Ukraiņu ēdiens
Ukraina jau sen ir slavena ar savu nacionālo virtuvi. Borščs, dažādi miltu izstrādājumi (krumpetes, pampuški, paļaņici, klimpas, klimpas, kūkas u.c.), gaļas ēdieni (ceptas aknas, desiņas, vārīta cūkgaļa, medījums, mājputni u.c.), dārzeņu un piena (rjaženka, siera kūkas) produkti , dzērieni no augļiem un medus ir labi zināmi visā pasaulē.
Ukrainas virtuvei ir simtiem recepšu. Dažiem ēdieniem ir gadsimtiem sena pieredze, piemēram, slavenais ukraiņu borščs, kura pagatavošanai parasti izmanto līdz pat 20 veidu dažādu produktu. Senatnē šo ēdienu sauca par “brūvēt ar zilāmu” - brūvējumu ar garšaugiem. Kopš tā laika ir pagājuši gadsimti. Šobrīd ir līdz 30 boršča pagatavošanas paņēmieniem (Kijeva, Poltava, Ļvova, Volīna, Galīcija, Čerņigova u.c.).
Gaļas ēdienu klāsts ukraiņu virtuvē ir ārkārtīgi daudzveidīgs: kručeniki, zavyvantsi, pildīti mājputni un dārzeņi, gaļa, pildīta ar speķi un ķiplokiem utt. Turklāt gaļas produkti otrajiem ēdieniem gatavošanas procesā tiek diezgan sarežģīti apstrādāti - vispirms tie tiek cepti. vai vārīti, un pēc tam sautēti vai cepti; tas saglabā aromātu un piešķir tiem sulīgumu. Īpaši garšīgi ir porciju katlos gatavoti gaļas ēdieni.
Zivis jau sen ieņēma nozīmīgu vietu uzturā. Ukraiņu iecienītākie ēdieni ir krējumā cepta karūsa; līdaka, sautēta ar mārrutkiem; karpas sautētas ar sīpoliem vai skābo krējumu; zandarti cepti ar sēnēm un vēžiem; zivju rumpji utt.
Populāras ir dažādas putras: prosa, griķi, ķirbji u.c. Lemishka ir izplatīta ciematos - to gatavo no griķu miltiem un ēd ar svaigu pienu, bet Bukovinā ēd ar krējumu vai saulespuķu eļļā ceptiem sīpoliem. Griķu miltus izmanto griķu kūku (maizes un pankūku) cepšanai.
Ukrainas ēdienkartē pastāvīgi ir daudz dažādu miltu ēdienu: klimpas, klimpas, šuliki, plātsmaizes, griķi, korži utt.
Dārzeņiem ir ārkārtīgi liela nozīme ukraiņu virtuvē. Tos patērē gan neapstrādātus, gan kā piedevu trekniem gaļas ēdieniem. Vārītus dārzeņus pasniedz pie dažādiem pirmajiem ēdieniem, kā arī kā patstāvīgu otro ēdienu. Visizplatītākie dārzeņi ir bietes, kartupeļi, tomāti, gurķi, burkāni, ķirbis, cukini, baklažāni un paprika. Ukraiņu virtuvi raksturo pākšaugu izmantošana. Tos pievieno citiem dārzeņiem, pirmajiem ēdieniem, maltajai gaļai. Tie var būt arī neatkarīgi ēdieni.
Olu ēdieni ir guvuši plašu popularitāti ukraiņu virtuvē, un galvenokārt olu kultenis ar speķi.
Viens no iecienītākajiem un visvairāk patērētajiem produktiem ir speķis. Cūku taukus ēd ne tikai ceptu, bet arī jēlu, sālītu, vārītu, kūpinātu, kā arī izmanto jebkurai citai gaļai, nevis cūkgaļai (lai tā būtu sulīgāka). To lieto pat saldajos ēdienos kopā ar cukuru vai melasi (piemēram, speķos ceptu “verčuniju”).
Kopš 16.-18.gadsimta augu eļļa jeb olia ir ieņēmusi nozīmīgu vietu uzturā kā taukains pamats ēdiena gatavošanai. Šodien bez tā vienkārši nav iespējams iedomāties ukraiņu galdu. Tā ir divu veidu: karstās spiedes eļļa ar ļoti izteiktu specifisku, ļoti iemīļotu grauzdētu sēklu smaržu un aukstās spiedes eļļa. Karsti spiesto eļļu parasti izmanto auksto ēdienu (visu veidu salātu, vinegretu) garšošanai, auksti spiestā eļļa visbiežāk ir piemērota cepšanai.
Mīļākās garšvielas un garšvielas ukraiņu ēdienkartē: ķiploki, sīpoli, dilles, pētersīļi, selerijas, anīss, ķimenes, piparmētras, sāļie, sarkanie pipari, lauru lapa, melnie pipari, etiķis, mārrutki, sinepes.
Saldie ēdieni no augļiem un ogām ir plaši pārstāvēti ukraiņu virtuvē. Tos lieto gan svaigus, gan kūpinātus, kaltētus, mērcētus. Īpaši iecienīti ir ķirši, plūmes, bumbieri, jāņogas, avenes un zemenes. Saldo augļu un ogu galdu lieliski papildina melones: arbūzi un melones.
Ukraiņu tautas virtuve iekļūst citu tautu virtuvēs. Tā krievu tauta no ukraiņu brāļiem aizņēmās borščus, pelmeņus, pildītus dārzeņus, siera kūkas, ar speķi pildītu gaļu, mājas desu, pildītas zivis u.c. Savukārt ukraiņu virtuve tika bagātināta ar kāpostu zupu, soļanku, klimpām, kulebjaku u.c. Krievu virtuves ēdieni.
Ukraiņu virtuves receptes
1. Biešu ikri
Bietes nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, apcep saulespuķu eļļā, pievieno smalki sagrieztus un apceptus sīpolus, tomātu biezeni, sāli, cukuru, piparus, samaisa un vāra uz lēnas uguns 10–15 minūtes. Atdzesē, liek salātu bļodā un dekorē ar zaļumiem.
Bietes 150, sīpoli 75, tomātu biezenis 15, augu eļļa 30, cukurs 3, malti melnie pipari, sāls.
2. Biešu salāti ar mārrutkiem
Izceptās bietes nomizo, sagriež gabaliņos, apkaisa ar etiķi, pārkaisa ar kanēli, apmaisa, liek kaudzē salātu bļodā, pārlej ar saldo krējumu, kas sajaukts ar rīvētiem mārrutkiem, etiķi un cukuru.
Bietes 146, krējums 20, mārrutki 20, cukurs 3, etiķis 3% 10, kanēlis 0,1.
3. Saldo piparu salāti
Saldos piparus nomazgā, izņem kātu un sēklas, liek sālsūdenī un vāra 5–10 minūtes. Ūdeni notecina, atdzesētos papriku sagriež strēmelītēs un apber ar salātu mērci vai majonēzi.
4. Baklažānu mezhivo
Šķēlēs sagrieztus baklažānus sālī un nostādina 10–15 minūtes, pēc tam izspiež, apcep līdz zeltaini brūnai, liek bļodā ar apceptiem sīpoliem un tomātiem, pārlej ar ūdeni vai buljonu, sālī, pieber piparus, lauru lapu un sautē 12 -15 minūtes (līdz vārīšanai). Pasniedz aukstu.
Baklažāni 150, augu eļļa 15, svaigi tomāti 60, sīpoli 10, etiķis 9% 3, cukurs 5, ūdens 50, garšvielas, sāls.
5. Ukraiņu uzkoda
Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, sloksnēs sagriezti āboli. Kāpostus samaļ ar sāli, saspiež, sajauc ar āboliem, bietēm un garšvielām ar majonēzi un citronskābi. Salātus rotā šķiņķa gabaliņi, zoss, olas, gurķi un tomāti, pētersīļu vai zaļo salātu lapas.
Bietes 20, svaigi kāposti 25, svaigi āboli 10, majonēze 10, šķiņķis 20, cepta zoss fileja 85, svaigi gurķi 10, tomāti 20, ola 1/2 gab., pētersīļi 5, citronskābe 0,1, sāls.
6. Salāti “Bukovina”
Vārītus un nomizotus kartupeļus un burkānus sagriež kubiņos, pievieno kubiņos sagrieztu desu, papriku, zaļos sīpolus, zaļos zirnīšus, sālī un pārber ar majonēzi.
Kartupeļi 30, paprika (svaigi vai konservēti) 20, burkāni 15, zaļie zirnīši 20, zaļie sīpoli 5, majonēze 25, kūpināta desa 25, sāls.
7. Uzkodas “apetīti rosinošs”
Siera siera sieru, kas sasmalcināts uz rupjās rīves, apvieno ar sasmalcinātām olām un garšvielām ar majonēzi. Pasniedzot dekorē ar olu un zaļumiem.
Rīvēts siers 40, ola 1 gab., majonēze 25, zaļumi 5.
8. Luganskas stila želejveida rullītis
Cūkgaļu un liellopu gaļu izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievieno kartupeļu cieti, sāli, piparus un ūdeni. Kārtīgi samīca un izputo. Uz marles liek malto gaļu, pa vidu liek omleti un vārītus burkānus un piešķir tai ruļļa formu. Tad uzvāra gaļas buljonā, atdzesē, atbrīvo no marles un dekorē ar olu un burkāniem; pārlej gaļas želeju un liek aukstā vietā.
Cūkgaļa 70, liellopa gaļa 30, kartupeļu ciete 5, ola 1/8 gab., piens 5, margarīns 1, burkāni 10, sīpoli 10, gaļas želeja 100.
9. Zivju ruļļi
Zivi notīra, nogriež galvu, nogriež gareniski liemeni, izņem mugurkaula un ribu kaulus, vēdera dobumu piepilda ar malto gaļu no sasmalcinātām olām, pipariem, sāli, smalki sagrieztiem pētersīļiem, zivi sarullē. mēģenē un pārsien. Etiķi, piparus, sīpolus, lauru lapu pievieno verdošam ūdenim, tad pusfabrikātu nolaiž un uzvāra. Pirms pasniegšanas zandartu atstāj buljonā. Pasniedzot sagriež porcijās un atdzesē. Mērci pasniedz atsevišķi. Mērci gatavo šādi: cieti vārītu olu dzeltenumus samaļ, tad nelielās porcijās pievieno augu eļļu, vāju etiķa šķīdumu, sinepes, cukuru, sāli. Visu maisījumu izberž caur sietu, sagriež sagrieztus gurķus, marinētas sēnes, pievieno karoti saldā krējuma un visu kārtīgi samaisa.
Zandarts 140, ola (maltajai gaļai) 1/3 gab., melnie pipari 0,01, lauru lapa 0,02, sīpoli 10, pētersīļi 7, etiķis 3% (zivju vārīšanai) 7; mērcei: ola 1/5 gab., augu eļļa 3, etiķis 3% 10, sinepes 1, cukurs 1, skābs krējums 10, marinētas sēnes 2,5, gurķi 2,5.
10. Siļķe Kijevas stilā
Siļķu fileju kopā ar pienā izmērcētu un izspiestu baltmaizi izlaiž caur gaļasmašīnu ar smalku režģi, pēc tam izberž caur sietu. Iegūto masu sajauc ar sviestu, samīca līdz skābā krējuma, siera, sinepju, piparu konsistencei, labi samaisa, liek siļķu traukā un dekorē ar pētersīļiem, siļķes asti un galvu.
Siļķe 30, sviests 30, rīvēts siers 20, kviešu maize 30, piens 30, gatavas sinepes 0,5, pētersīļi 5, malti pipari.
11. Mājas desa
Cepto cūkgaļu sagriežam vidēja lieluma kubiņos, pievienojam maltus melnos piparus, smalki sagrieztu vai saspiestu ķiploku un sāli; masu samaisa, ar to pilda sagatavotās zarnas un liek aukstā vietā uz 5–6 stundām; tad desiņas apcep ar speķi un sīpoliem, vairākās vietās caurdur.
Cepta cūkgaļa 170, plānās zarnas 10, sīpoli 100, ķiploki 3, malti melnie pipari, speķis 5, sāls.
12. Potaptsy (grauzdiņš) ar tomātiem
Kviešu maizi sagriež 1 cm biezos kvadrātveida gabaliņos un apcep eļļā. Krutonus pārklāj ar tomātu šķēlītēm, pārkaisa ar rīvētu sieru un cepeškrāsnī apbrūnina.
Kviešu maize 100, tomāti 120, rīvēts siers 7, sviests 10.
13. Marinētas bietes
Raudzēšanai ņem tikai maza un vidēja izmēra, tumši sarkanas (bordo) krāsas bietes. Kodināšanai pilnīgi neder gaišas bietes ar baltām dzīslām un gredzeniem.
Bietes rūpīgi nomizo, noņemot mizu diezgan biezā kārtā, nomazgā, ievieto mucā (vai burkā) un pēc tam, kad tā zem spiediena nospiesta, piepilda ar 3% sālījumu vismaz 10–15 cm slānī. . Pēc tam bietes divas nedēļas tur istabas temperatūrā. Šajā laikā no sālījuma un spiediena virsmas regulāri tiek noņemtas putas un pēc tam pelējums. Gatavās marinētas bietes iegūst bālu krāsu un kļūst mīkstas, savukārt sālījums kļūst tumši bordo, saldskābs un pēc garšas nedaudz sāļš.
Uz 1 kg biešu: 1 litrs ūdens, 30 g sāls.
14. Sālīti arbūzi
I variants. Sālīšanai un mērcēšanai izvēlas svaigus, gatavus, nebojātus, maza izmēra arbūzus ar plānu mizu, kārtīgi nomazgājiet siltā vārītā ūdenī, pēc tam uzmanīgi ievietojiet mucā rindās, piepildiet ar sālījumu (0,5 kg sāls uz 10 litriem). ūdens), pievienojiet garšvielas (20–25 g kanēļa un krustnagliņas uz katriem 10 kg arbūzu) un pārklājiet ar koka apli un nelielu atsvaru. Pēc tam tos vienu vai divas dienas atstāj istabas temperatūrā un pēc tam tur pagrabā 0 līdz +5° temperatūrā. Pēc 40–50 dienām arbūzi ir gatavi.
Ukraina var pamatoti lepoties ar to, ka tā apmierinās pat vispretenciozākā gardēža garšu. Ukraiņu svētkus Gogolis aprakstījis savā “Vakari lauku sētā pie Dikankas” - lieki piebilst, ka mūsu cilvēki daudz zina par ēdienu un izceļas ar viesmīlību.
Ukraiņu virtuvē ir tradicionāli ēdieni, kas padara to atpazīstamu. Un, ja jūs iedziļināsities kulinārijas tradīcijās, jūs atradīsit nosaukumus un receptes, kas jūs patīkami pārsteigs.
IGotoWorld.com pastāstīs par labākajiem Ukrainas nacionālajiem ēdieniem. Gatavojiet pats vai ceļojiet pa valsti, lai izmēģinātu oriģinālos ēdienus apgabalos, kur tie tika izgudroti. Un, kā saka ukraiņi dzīrēs, “lai var ēst un dzert, un gribas un var”!
Borščs
Kas gan ir ukrainis bez boršča? Ārzemnieki noteikti tiks pacienāti ar šo tradicionālo pirmo ēdienu. Pavārgrāmatās atradīsim vairāk nekā 50 boršča receptes, jo katrā reģionā to gatavo savādāk. Bagātīga gaļa, garšota ar speķi... Vai liesa ar pupiņām vai sēnēm - tas tiek pagatavots gavēņa laikā, un arī veģetārieši būs priecīgi. Gaļas vietā var likt zivis. Papildus tradicionālajām bietēm, kartupeļiem, burkāniem, sīpoliem, kāpostiem un tomātiem, visu, kas tiek pievienots borščam pikantam! Dažās receptēs ir iekļauti pat āboli, žāvēti augļi un žāvētas plūmes! Pelmeņus ar ķiploku bieži pasniedz ar boršču.
Boršča festivāli tiek rīkoti tāda paša nosaukuma Borščevas ciemā Ternopiļas apgabalā, kā arī citos Ukrainas reģionos. Oktobrī šāds festivāls Harkovā notika jau trešo gadu pēc kārtas. Starp citu, izvēlieties.
Salo ir mūsu viss!
Nav brīnums, ka saka: speķis ir ukraiņu narkotika. Mēs bez viņa vienkārši nekur neesam. Un cik daudz joku par speķi un ukraiņiem! Viens krusttēvs saka otram: "Vai esat dzirdējuši, ka skleroze attīstās no speķa?" Un viņš atbildēja: "Bet es domāju par to, kā es no rīta apēdīšu speķa gabalu, bet visu dienu es neatceros, ko es gribu ēst!" Ir daudz receptes speķa sālīšanai. Vienkāršākais: ķiploku sasmalcina, sajauc ar pipariem, maisījumu sarīvē uz apakšveļas vai speķa un trīs dienas patur ledusskapī. Var pievienot aromātiskas garšvielas.
Foto avots: varota.com.ua.
Dņepropetrovskas apgabala Petrikovkā speķa svētki jau kļuvuši tradicionāli. Un Ļvovā ir pārsteidzoša vieta, kur tiek rīkotas treknas ballītes un pasniegtas unikālas konfektes “Lard in Chocolate” un speķa suši.
Atrast naktsmītnes Ļvovā nebūs grūti: mūsu mājas lapā jūs atradīsiet.
Zaporožje kapustņaka
Ja jūs ieradīsities Horticā, kazaku brīvdienu reģionā, brīvdienās vai festivālā, jums noteikti tiks piedāvāts Zaporožje kapustņaks. Tradicionāli to gatavoja bagātīgi – ar cūkgaļu un bekonu, skābētiem kāpostiem un prosu. Ja to gatavojat uz dūmakainas uguns, aromāts un garša ir pārsteidzoši. .
Ir arī daudz kāpostu recepšu, un tam veltīts festivāls tiek rīkots Zbaražā Ternopiļas reģionā.
Foto avots: easy4cook.com.
Pašdarinātas desiņas
“Putras krūtiņa, desas gredzens” - atceries rindu no ukraiņu dziesmas? Ukraiņu Ziemassvētku galds neiztikt bez mājās gatavotām desiņām.
Visgaršīgākās desas tiek gatavotas Aizkarpatijā - varat cerēt, ka viņi jums piedāvās "dabisku produktu", kas cepta nevis gāzes, bet gan lauku krāsnī, ar pavisam citu smaržu un pikantu garšu! Nāciet uz Aizkarpatu: viņi jūs gaida. Un jūs to varat atrast mūsu vietnē.
Voliņā prot gatavot arī desas: 2015. gadā Luckā tapa garākā desa - 5 metri - un sasniegums ierakstīts Ukrainas rekordu grāmatā.
Foto avots: akado.in.ua.
Aspic
Ne visi ārzemnieki “sapratīs” mūsu želeju – no dažāda veida gaļas gatavotu želejveida uzkodu. Bet ungāri to noteikti novērtēs: arī viņu želejas gaļa ir nacionālais ēdiens, viņi tur pat rīko želejas festivālus.
Ukraiņi tradicionāli pasniedz želeju gaļu ar mārrutkiem un sinepēm.
Foto avots: happylady.in.ua.
Varja Hutsula
Nosaukums jau intriģē ar savu oriģinalitāti. Varya Hutsul ir salāti, kas sākotnēji ir no Bukovinas. Tas noder gavēņa laikā – gan sātīgi, gan garšīgi. Vārītas bietes, pupiņas un žāvētas plūmes ņem un garšo ar saulespuķu eļļu. Ja dodaties uz Bukovinu, noteikti apmeklējiet tās sirdi - Čerņivci, un ir pieejama naktsmītne.
Foto avots: ic.pics.livejournal.com.
Gaļas griezēji
Tagad pāriesim pie gaļas šedevriem. Krucheniki gaļu (parasti liellopu vai cūkgaļu) saputo, pēc tam tajā iesaiņo pildījumu, un rullīti sasien ar diegu. Var cept un pēc tam sautēt. Ukrainas reģionos kručeniki gatavo ar dažādiem pildījumiem: rīsiem ar sīpoliem, olām, žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm... Bieži izmanto maltas sēnes. Eksperimentu iespējas ir milzīgas. Piemēram, sātīgajiem Volīnas stila kručenikiem gaļu vispirms sautē līdz pusgatavībai, tad uzliek speķa gabalu, virsū pārklāj ar štovētiem kāpostiem un ietin.
Foto avots: jisty.com.ua.
Poliadvica
Šis ēdiens ir no sērijas “garšīgs un vienkāršs”. Viss noslēpums ir labā cūkgaļas vai liellopa filejas gabalā. To marinēja kvasā, apviļā miltos, apcepa sviestā - un tad cepa cepeškrāsnī līdz gatavībai. Polyadvitsa tika svinīgi sagatavota Ziemassvētkiem un Lieldienām. Mūsdienu mājsaimnieces kvasa vietā izmanto citronu: ierīvē to gaļas gabalā, un to ir ērti cept piedurknē.
Foto avots: intellect-box.at.ua.
Derūnijs Žitomirs
Ukrainas Polesie ir slavena ar savu kartupeļu ražu un no tās gatavotajiem ēdieniem. Tas pat tika uzstādīts Korostenā Žitomiras reģionā! Katru gadu šeit tiek rīkots šim ēdienam veltīts festivāls. Un kādas kartupeļu pankūkas jūs izmēģināsit: ar gaļu, ar sieru, ar sēnēm un ar biezpienu. Kur nakšņot Žitomirā? Varbūt derēs.
Foto avots: vkusnodoma.net.
Baltās sēnes Hutsulu stilā
To pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša: uzvāra, apcep augu eļļā, sautē uz lēnas uguns krējumā vai krējumā, pievieno zaļos sīpolus un pētersīļus. Bet tas viss ir par pašām sēnēm! Pēc tām noteikti jābrauc uz Bukovinu, jo baravikas ir īsts vietējo mežu dārgums.
Sēņu tūres Aizkarpatijā ir populāras. Bet pat ja brauc ziemā, var nopirkt kaltētas vai marinētas cūkasēnes. Izvēlieties un izbaudiet reģiona brīnišķīgo virtuvi un brīnišķīgo dabu! Daudzi ceļotāji uzskata, ka šeit tiek gatavoti visgaršīgākie ukraiņu ēdieni.
Foto avots: uzumera.if.ua.
Cepetis ar sēnēm
Ceptus kartupeļus ar sēnēm podiņos parasti pasniedz visos Ukrainas restorānos, tos ir viegli pagatavot mājās. Taču šo ēdienu noteikti vajadzētu pamēģināt Rietumukrainā, kur to pasniegs ar cūku sēnēm, nevis kaut kādiem veikalā pirktiem šampinjoniem! Hutsul stila cepetis ir oriģināls ar to, ka kartupeļu pankūkas, gaļa un sēnes tiek izklātas katlā kārtās. Un tas viss ar skābo krējumu!
Foto avots: youtube.com.
Banosh
Vēl viens Hutsulu virtuves ēdiens ir banosh (vai banušs). Šķiet, kas var pārsteigt ar kukurūzas putru? Viss noslēpums ir ar ko tas tiek garšots: gatavošanas laikā pievieno saldo krējumu vai krējumu, virsū liek ceptus sprakšķus un fetas sieru.
Vai vēlaties nogaršot īstu banošu? Pēc tam maijā plānojiet ceļojumu uz Aizkarpatu: šeit, Rakhivas rajona Kostylevkas ciemā, notiek festivāls “Berlibash Banosh”. Rakhiv ir gleznaina vieta tūristiem.
Foto avots: sergej_pozhar - LiveJournal.
Poltavas pelmeņi
Tāda paša nosaukuma reģiona iedzīvotājus bieži sauc par “Poltavas pelmeņiem” - viņu reģionālais ēdiens ir kļuvis tik atpazīstams. Pelmeņi nāk gan bez pildījuma, gan ar gaļu, aknām, sēnēm.
Poltavā katru gadu tiek rīkots festivāls, kas veltīts pelmeņiem, un tas pat ir izveidots.
Foto avots: bokosmart.com.
Pļackis Ļvova
Galisija ir slavena ar savu brīnišķīgo desertu – dejām. Augstu veselu pīrāgu cep ar pildījumiem (tie var būt dažādi) un pēc tam sagriež kūkās. Pa virsu parasti lej glazūru. Un vienkārši mēģiniet Ļvovas dejās pateikt “kūkas” - jūs varat apvainoties.
Ļvovā ir jauka vieta, kur var baudīt šo brīnišķīgo desertu ar tasi aromātiskas kafijas.
Fotoattēlu avots: nyam-nyam-5.com.
Mēs ceram, ka šis brīnišķīgais pārskats par labākajām ukraiņu virtuvēm iedvesmos jūs gatavot kādu no tiem vai doties gastronomiskā ceļojumā pa valsti.
Tikmēr komentāros varat papildināt savu iecienītāko ukraiņu ēdienu sarakstu.
Ukraiņu uzkoda
Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, sloksnēs sagriezti āboli. Kāpostus samaļ ar sāli, saspiež, sajauc ar āboliem, bietēm un garšvielām ar majonēzi un citronskābi. Salātus rotā šķiņķa gabaliņi, zoss, olas, gurķi, tomāti, pētersīļi un zaļie salāti.
1 porcijai - 20 g biešu, 25 g kāpostu, 10 g svaigu ābolu, 1 tējk. majonēze, 20 g šķiņķa, 85 g cepta zoss fileja, svaigi gurķi, 20 g tomātu, 0,5 olas, pētersīļi, 7 g citronskābe, sāls.
No grāmatas Pirmie kursi autors Kuropatkina Marina VladimirovnaUkraiņu virtuve Viens no populārākajiem ukraiņu virtuves ēdieniem ir borščs. To gatavo ne tikai šajā valstī, bet arī tālu aiz tās robežām. Šis pirmais ēdiens garšo labi un neprasa lielas kulinārijas prasmes. Zaporožjes kāposti 2 l ūdens, 400 g cūkgaļas, 600 g
No grāmatas Gardi ātrie ēdieni autore Ivuškina OlgaSviestmaize “Ukraiņu uzkoda” Nepieciešams: 8 maizes šķēles, 100 g speķa, 1 glāze piena, 2 olas, 2 ēd.k. l. sviesta, 1 ēd.k. l. milti.Pagatavošanas metode. Sakuļ olu, pievieno pienu, cukuru un kārtīgi samaisa.Ar diviem iemērc maizes gabaliņus sagatavotajā šķidrumā
No 1000 kulinārijas recepšu grāmatas. autors Astafjevs V.I.Salāti “Ukraiņu uzkoda” Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, sagriezti āboli strēmelītēs. Kāpostus samaļ ar sāli, saspaida, sajauc ar āboliem, bietēm, pagarina ar majonēzi un citronskābi.Salātus dekorē ar šķiņķa gabaliņiem, zosu, olām, gurķiem,
autors Mihailova Irina“Ukraiņu” uzkoda 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g ceptas zoss filejas, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls. Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Kulinārijas dienasgrāmata autors Mihailova Irina“Ukraiņu” uzkoda 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls.Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Saldumi. Labākās receptes no pasaules virtuves autors Dmitro Ju.UKRAINAS GALVAS MEDUS KŪKA Mīklai: 700 g miltu, 200 g medus, 200 g cukura, 2 dzeltenumi, 1 ola, 200 g riekstu, 100 g saulespuķu eļļas, 5 g sodas, 50 g saldā krējuma Krēmam: 200 g saldā krējuma , 200 g cukura, 150 g sviesta.No miltiem, medus, cukura, dzeltenumiem, riekstiem, olām samīca irdenu mīklu,
No grāmatas Galuški un citi ukraiņu virtuves ēdieni autors Pavārmākslas autors nav zināms -Ukraiņu uzkoda 100 g biešu, 130 g svaigu kāpostu, 50 g svaigu ābolu, 50 g majonēzes, 100 g šķiņķa, 200 g ceptas zoss filejas, 50 g svaigu gurķu, 100 g tomātu, 1 ola, 25 g pētersīļu, citronskābes 0. , sāls pēc garšas. Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Gardi ātrie ēdieni. Pēc 10, 20, 30 minūtēm autors Recepšu kolekcija51. “Ukraiņu” uzkodu produkti 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. l. majonēze, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, 1 mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls. Gatavošanas laiks -
No grāmatas Veģetārā virtuve – pareizā izvēle autore Gritsaka ElenaUkrainas varenuha Sastāvdaļas: 500 g svaigu augļu (ogas), 1 glāze cukura, 1 ēdamkarote rozīņu un medus katra, 1 asā paprika (vēlams tumši sarkana), garšvielas (piparmētra, timiāns, krustnagliņas, kanēlis, smaržīgie pipari) pēc garšas. Pagatavošanas metode: Sagatavojiet biezu kompotu,
No 1000 ātro recepšu grāmatas autors Mihailova Irina Anatoljevna“Ukraiņu” uzkoda 1 vārīta biete, 100 g balto kāpostu, 1 ābols, 1 ēd.k. karote majonēzes, 2 šķēles šķiņķa, 100 g cepta zoss fileja, 1 ola, 1 svaigs gurķis, mazs tomāts, 1 ķekars pētersīļu, šķipsniņa citronskābes, sāls.Nomizotas vārītas bietes, svaigas
No grāmatas Lielā konservu enciklopēdija autors Semikova Nadežda AleksandrovnaUkrainas soļanka Smalki sagriež sīpolu un viegli apcep ar speķa gabaliņiem. Sarīvē ķiploku. Gaļu un nieres sagriež plānās strēmelītēs, pievieno tomātu pastu, sarkanos piparus un marinētos gurķus. Ļaujiet tai ievilkties dažas minūtes. Tad ielej buljonu un vāra zupu 5 minūtes (nevis
No grāmatas Ukraiņu, baltkrievu, moldāvu virtuves autors Pominova Ksenija AnatoljevnaUkraiņu virtuve Ukraiņu virtuves tradīcijas Ukraiņu valoda pamatoti tiek uzskatīta par vienu no interesantākajām virtuvēm pasaulē. Savas pastāvēšanas laikā tā, tāpat kā daudzas citas virtuves, ir nepārtraukti attīstījusies. Sākumā dominēja vienkārši ēdieni, kas pamazām
No grāmatas 100 labākie ukraiņu virtuves ēdieni autore Račkovska L.Ukraiņu uzkoda: Nomizotas vārītas bietes, svaigi baltie kāposti, strēmelītēs sagriezti āboli. Kāpostus samaļ ar sāli, saspiež, sajauc ar āboliem, bietēm un garšvielām ar majonēzi un citronskābi. Salātus rotā šķiņķa gabaliņi, zoss, olas, gurķi,
No grāmatas Pikantā basturma un šķiņķis autors Lukjaņenko Inna VladimirovnaUkrainas stilbs Sastāvdaļas: 1 kg cūkgaļas, 1 ķiploka galva, malti melnie pipari, sāls pēc garšas Cūkgaļu sasmalcina, pievieno sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus, samaisa un atstāj ledusskapī uz 1 stundu.Gaļu liek cepamajā piedurknē , sarullējiet to cieši, dodot
No grāmatas Pašdarināti dzērieni ar zemu alkohola saturu. Medus, alus, dzirkstošie vīni, sidrs... autors Zvonarevs Nikolajs MihailovičsUkrainas ķirsis Nomizojiet pusi no tinktūrai sagatavotajiem ķiršiem, bet otru pusi atstājiet ar kauliņiem. Sagatavotos ķiršus ielej pudelē, lai piepildītu 1/4 no tās tilpuma, piepilda ar degvīnu līdz kaklam un atstāj uz 4 nedēļām nogatavoties. Nogatavojušos liķieri notecina
No grāmatas PSRS kulinārija. Labākie ēdieni autors Kašins Sergejs Pavlovičsso ukraiņu virtuves Hetmaņu borščs ar pupiņām un baklažāniem Sastāvdaļas 300 g liellopa gaļas (krūšu gaļa), 150 g sīpoli, 120 g burkāni, 500 g biešu, 400 g balto kāpostu, 400 g kartupeļu, 250 g pupiņu, 250 g baklažānu, krējums 50 g tauku, 1 lauru lapa, 50 g pētersīļu saknes,
1 uzkoda
1) uzkoda, uzkoda; (zaezhka) zaїdka, zaїdok (-dku); (pirms brokastīm) agri (-nku), (pirms pusdienām) pirms (-dku), (pirms vakariņām) pirms vakariņām (-rku). [Paldies par ēstgribu, kas ar vistu un zosu (Pasūtījums). Uz galda bija uzkodas (Krim.) Pēc uzkodas sadancotāji dzied (Pamata)].;
2) snіdanok (-nku); sk. Brokastis;
3) skatiet sadaļu Deserts, Saldumi.
utt.
Skatīt arī citās vārdnīcās:
uzkoda- Galda termins, kas nozīmē: 1) pasniegšanas laiku un veidu pie galda un 2) ēdienu veidu un formu, ko pasniedz ēšanai neatkarīgi vai noteiktā laikā kā daļu no vakariņām. Uzkodas šī vārda otrajā nozīmē var būt aukstas un karstas.… … Kulinārijas vārdnīca
Uzkodas- UZkodas, uzkodas, sievietes. (sarunvalodā). 1. tikai vienības Darbība saskaņā ar Ch. uzkodas2 uzkodas2. Pēc koncerta bija neliela uzkoda. 2. tikai vienības. Dažādi ēdieni, īpaši lai stimulētu apetīti pirms galvenās ēdienreizes (pusdienām vai vakariņām). Uzkodas pirms...... Ušakova skaidrojošā vārdnīca
uzkoda- Skatiet ēdienu uzkodai... Krievu sinonīmu un līdzīgu izteicienu vārdnīca. zem. ed. N. Abramova, M.: Krievu vārdnīcas, 1999. uzkoda uzkoda, ēdiens, hanka, uzkoda, havlo, uzkoda, uzkoda, ēdiens, uzkodas Krievu sinonīmu vārdnīca ... Sinonīmu vārdnīca
uzkoda- SNACK, sadalījies. samazināts, jokojot uzkodas, sadalīšanās samazināšana uzkodas... Krievu runas sinonīmu vārdnīca-tēzaurs
Uzkodas- UZKODI, un, sievas. 1. skatīt uzkodas 2. 2. Ēdiens, ēdiens, ko pasniedz pirms karstajiem ēdieniem. 3. Ko viņi uzkodas, to viņi ēd, ko dzer. Kaviārs uzkodām. Par našķi (sarunvalodas joks) beigās, noslēgumā. | adj. ēdnīca, ak, ak. Vārdnīca…… Ožegova skaidrojošā vārdnīca
uzkoda- Nrk. aukstais ēdiens Ēdiens, ko pasniedz ēdienreizes sākumā. [GOST 30602 97] Nepieļaujams, neiesakāms aukstais ēdiens Sabiedriskās ēdināšanas tēmas ... Tehniskā tulkotāja rokasgrāmata
Uzkodas- Uzkodas Azerbaidžānā... Vikipēdija
Uzkodas- Galda termins, kas nozīmē: 1) pasniegšanas laiku un veidu pie galda un 2) ēdienu veidu un formu, ko pasniedz ēšanai neatkarīgi vai noteiktā laikā kā daļu no vakariņām. Uzkodas šī vārda otrajā nozīmē var būt...... Lielā kulinārijas mākslas enciklopēdija
uzkoda- lietvārds, f., lietots. salīdzināt bieži Morfoloģija: (nē) kas? uzkodas, ko? uzkodas, (es redzu) ko? uzkodas, ko? uzkodas, par ko? par uzkodām; pl. Kas? uzkodas, (nē) ko? uzkodas, ko? uzkodas, (skat) ko? uzkodas, ko? uzkodas, kā ar? par uzkodām 1…… Dmitrijeva skaidrojošā vārdnīca
Uzkodas- Pārtika, kas tiek patērēta pusdienu vai vakariņu sākumā, kā arī tas, ko ēdat (uzkodas) kopā ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Uzkodu pārpilnība un daudzveidība ir krievu virtuves īpatnība. Uzkodas iedala aukstās un karstās. Lielākā daļa... ... Lingvistiskā un reģionālā vārdnīca
Uzkodas- Ja sapnī uz bagātīgi klātiem galdiem redzējāt uzkodas milzīgos daudzumos, visticamāk, tiksiet uzaicināts ciemos. Pieticīga uzkoda ar dzēriena pārpilnību nozīmē robu finansēs. Sapņā pagatavo uzkodu...... Meļņikova sapņu interpretācija