"Red Velvet", kas tika izgudrots Amerikā, ir izplatījies visā pasaulē: tas ir vairākkārt pārveidojis, uzlabojis un ieguvis jaunas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšu. Red Velvet kūkai ir vairākas receptes: oriģinālā starp tām.
Klasiskā sarkanā samta kūka
Komponenti:
- fermentēts piena produkts ar zemu tauku saturu - 475 ml;
- milti c. no. - 430 g;
- soda - 10 g;
- kakao - 38 g;
- smērvielu un olu pļāpāšanas katrai 220 g;
- cukurs - 306 g;
- 1. kategorijas olas - 4 gab.;
- sarkana pārtikas krāsviela - 40 ml.
Slānim:
- krējuma siers (piemēram, Cremette) - 395 g;
- cukura pulveris vai malts cukurs - 125 g;
- putukrējums - 356 ml.
- Mīklas mīcīšanas tehnoloģija pēc klasiskās receptes:
- Mīksto sviestu un cukuru sakuļ līdz viendabīgai masai.
- Mēs iepazīstinām olas ar jau sajauktajiem komponentiem.
- Krāsu izšķīdina kefīrā: pievieno eļļas maisījumam.
- Mīklā pārmaiņus izsijā miltus, soda un kakao, līdz komponenti ir pilnībā apvienoti.
- Mēs nevaram sniegt precīzas laika vadlīnijas: viss ir atkarīgs no krāsns. Tāpēc mēs vienkārši ievietojam cepumu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C, un cepam līdz mīkstumam. Pirmās 25–30 minūtes iesakām neatvērt durvis, lai mīkla nekristu, bet pēc tam, kad tām beidzies derīguma termiņš, rīkojieties šādi: pārbaudiet, vai biskvīts ir gatavs iesmiem.
Pēc 30 minūtēm, kad biskvīts ir izcepts, krējumu jāsaputo:
- Arī visu krēmu priekšnosacījums - krējuma putošana līdz pūkainajai masai - nav saudzējusi šo recepti.
- Pēc viena putošanas procesa pabeigšanas atkārtojiet to ar pulveri un krējuma sieru. Mēs to darām atsevišķā traukā, lai panāktu maksimālu krāšņumu.
- Mēs sajaucam divas gaisa masas.
Biskvīta kūka un krēms ir lieliski piemēroti. Atliek tikai kūku salikt kopā. Kūkas mēs pārklājam tikai pēc atdzesēšanas.
Gatavošana multivarkā
Multivarkā kūka ir ideāli cepta un izrādās gaisīga.
Komponenti:
- 510 g miltu;
- 4 vesels un 1 dzeltenums;
- 450 g cukura;
- 300 g ziežamā un raudzētā piena produkta;
- 180 g augu eļļas;
- 35 g kakao;
- 1,5 tējk. soda un vanilīns;
- 1,5 ēd.k. l. krāsviela.
Mēs veicam šādas darbības:
- Sajauciet miltus, kakao, cepamo pulveri, vanilīnu.
- Vienīgā sausā sastāvdaļa - cukurs - ir jāapvieno ar olām un eļļām.
- Mēs apvienojam iegūtās divas masas vienā.
- Tagad par pārējām sastāvdaļām. Lai iegūtu vienmērīgu krāsu, pirms sajaukšanas ieteicams izšķīdināt krāsu fermentētā piena produktā, mūsu gadījumā - kefīrā.
- Ielieciet iegūto masu bļodā: 90 minūtes ar programmu "Cepšana".
- Pēc skaņas signāla mēs pārslēdzam multivarku uz sildīšanas režīmu uz ceturtdaļu stundas.
Sadalot biskvītu, katru kūku pārklāj ar krējumu. Jūs varat izrotāt krēmu pēc savas gaumes.
Kā pagatavot ar biešu sulu
Vai jūs nepieņemat mākslīgās pārtikas krāsvielas, cenšoties panākt produktu maksimālu dabiskumu? Biešu sula ir lieliska dabiska alternatīva mākslīgām pārtikas krāsvielām.
- 350 g miltu un cukura;
- 270 g izkliede;
- 30 g kakao;
- 150 g raudzēta piena produkta;
- 60 g biešu sulas;
- 7 g etiķa un cepamā pulvera.
Kā iegūt sulu?
- Mēs pārvēršam bietes par putru biezeni un izspiežam sulu ar parasto marli. Mēs to sajaucam ar piena produktu - kefīru.
Sākot no neapstrādātas mīklas nosūtīšanas uz krāsni (175 ° C) līdz izņemšanas brīdim, vidēji jāpaiet 45 minūtēm.
Endija šefpavāra "Sarkanais samts"
Endijs šefpavārs gatavo:
- milti - 340 g;
- cukurs - 300 g;
- kakao - 30 g;
- sāls - 5 g;
- cepamais pulveris - 10-12 g;
- olas - 3 gab.;
- eļļa (liesa) - 300 g;
- skābs piens (paniņas) - 280 g;
- krāsviela - 2 tējk.
Slavena šefpavāra receptei ir tradicionāla sastāvdaļu sajaukšanas forma: vispirms sausie ēdieni, pēc tam olas, sviests, kefīrs.
Priekšnoteikums ir pārējā mīkla, pirms to liek izlaistā formā.
Biskvīts tiek cepts: 1/3 stunda - 170 ° С.
Vīna mērcēta kūka
Neskatoties uz to, ka daudzi uzskata, ka piesātinātā deserta impregnēšana nav piemērota tā "iedzimtas" sulīguma dēļ, ir vērts pieminēt impregnēšanu, no kuras tā spēlē ar jaunām spilgtām garšas notīm.
Sagatavojiet mīklu pēc jebkuras receptes. Mēs pievērsīsimies krēmam un impregnēšanai.
Krēms:
- 300 g pūdercukura;
- 450 maskarpones;
- 300 g biezpiena siera;
- 225 ml krējuma.
Impregnēšana:
- 75 g cukura;
- 3 ēd.k. l. ūdens;
- 3 ēd.k. l. sarkanvīns.
Pagatavosim krēmu:
- Ar mikseri sakuļ sierus.
- Pamazām ievada pulveri.
- Sekoja krēms.
- Pirms kūka izplatīšanas ļaujiet krēmam nostāvēties ledusskapī.
Impregnēšanu sagatavo šādi:
- Mēs izgatavojam plānu sīrupu no cukura un ūdens maisījuma, liekot maisījumam vārīties, bet nesasniedzot sabiezēšanu.
- Siltajam maisījumam pievieno vīnu.
Tas arī viss: impregnēšana ir gatava.
Paniņu deserts
Sākumā tehnoloģiskajā kartē bija paniņas un šāds produktu komplekts:
- 495 g miltu;
- 450 g cukura;
- 225 g izplatīšanās;
- 225 g augu eļļas;
- 4 vesels + dzeltenums;
- 405 ml paniņas
- 1,5 ēd.k. l. kakao;
- 1,5 tējk. cepamais pulveris;
- 1/2 tējk sāls;
- vaniļas;
- 3 tējk pārtikas krāsvielas (sarkanas).
Sākums:
- Mēs atšķaida krāsu šķidrā komponentā - šajā gadījumā tas ir paniņas. Ja produkta nav, to ir atļauts aizstāt ar: kefīrs; piena maisījums ar pāris pilieniem citrona sulas.
- Mēs iegūstam baltu, pūkainu viendabīgu masu bez graudiem: intensīvi sakaujot cukuru un sviestu.
- Samaisiet olas, vaniļu - atkal izmantojiet maisītāju.
- Mēs apvienojam jau sajauktās masas un pievienojam augu eļļu.
- Vēlreiz sakuļ un vairākās pieejās ielej sausu produktu maisījumu: miltus, cepamo pulveri.
- Mīkla ir gatava: mēs sākam cepšanu - 180 ° С 40 minūtēs.
Gatavās kūkas labāk lietot ne uzreiz: vislabākais variants ir kūkas, kas ir nedaudz ievadītas un vismaz pāris stundas atpūtušās.
Recepte no Gordona Ramsija
Un vēlreiz, izcilas kūkas recepte no tikpat slavena šefpavāra, pasaulē slavena, - Gordon Ramsay.
Saskaņā ar Gordona Ramzija recepti jums jāsagatavo:
- milti - 240 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- sāls - 3 g;
- krāsviela (pulveris) - 15 g;
- kakao - 25 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- cukurs - 150 g;
- olas - 2 gab.;
- vanilīns - 5 g.
Krēmam:
- krējuma siers - 120 g;
- pūdercukurs - 100 g;
- sviests - 75 g.
Mēs gatavojam cepumu masu šādi:
Sakuļ sviestu, līdz pievienotais cukurs balina masu: šim nolūkam jāgaida, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Iemaisa 1/2 no miltu daudzuma, kas sajaukts ar kakao un vaniļu. Seko kefīrs un atlikušie šokolādes milti.
Cepiet uz tīra iesma 180 ° C temperatūrā.
Mēs izgatavojam krēmu šādi:
Sakuļ kopā un sajauc sieru un sviestu. Viegli ievadiet pulveri. Puto līdz stingrai, bet vieglai un gaisīgai.
Putu kūka "Red Velvet"
"Sarkanais samts" ir kā putas kūka - jauna tendence, kuru ne visiem ir bijis laiks izmēģināt mājās. Bet velti! Tas ir ļoti izsmalcināts, tāpēc mēs iesakām to cept.
Par cepumu kūku:
- 140 g miltu;
- 0,5 tējk soda, sāls un vīna etiķis;
- 5 g kakao;
- 160 g cukura;
- 45 g izkliede;
- 95 g augu eļļas;
- 20 g dzeltenumu;
- 45 g olbaltumvielu;
- 95 g paniņas;
- krāsot sarkanu.
Ēdienu gatavošana:
Vienu pēc kārtas sasmalcina sviestu ar cukuru. Tas ir ērti sākt ar krēmveida, vienmērīgi pārejot uz dārzeņu. Mēs ieviešam dzeltenumus, etiķi un krāsvielu. Nākamie milti - lai izvairītos no gabaliņiem, mēs ieviešam pa daļām. Pēdējās ielej paniņas, pēc tam mīklu kārtīgi samīca.
Gatavs! Atliek cept kūku 180 ° C temperatūrā.
Konfidencialitātei:
- 225 g dzērvenes;
- 6 g želatīna (loksne);
- 65 g cukura;
- 10 g cietes.
Ēdienu gatavošana:
Sagatavojuši ogu biezeni, mēs tajā sajaucam visu, izņemot želatīnu: pēc sajaukšanas mēs to pakļaujam temperatūrai, panākot vārīšanos. Pēc noņemšanas no uguns ievada iepriekš iemērcamo želatīnu (izspiest no šķidruma). Sakuļ ar blenderi. Mēs pieņemam formu, kādā kūkas tika ceptas, vai identisku diametru. Mēs sūtām iesaldēt saldētavā.
Putu sastāvdaļa:
- 10 g želatīna;
- 170 g sausa vai pussausā šampanieša;
- 20 g citrona sulas;
- 130 g cukura;
- 130 g krējuma (33%);
- 30 g ūdens;
- 2 olas.
Ēdienu gatavošana:
Dzeltenumus samaļ ar sv. l. (ar slaidu) cukurs. Mēs viņus iepazīstinām ar šampanieti, apvienojot ar 25 g saldinātāja un sildot citronu sulu. Atgriežot kastroli pie plīts, uzvāra. Mēs ieviešam želatīnu tikai pēc katla noņemšanas no uguns. Pievienojiet putukrējumu pēdējam: pēc sajaukšanas nosūtiet, lai sacietētu.
Mēs savācam kūku:
Pirmkārt, formā, kur tiks savākts deserts, mēs izklājam trešdaļu putas. Mēs ieliekam 1 kūku. Virsū vēl putas. Tagad konfit un atlikušais putas. Pabeidziet ar pēdējo biskvīta kūka slāni.
Pabeidzot kūka dekorēšanu, ielieciet to saldētavā. Vēl 10 minūtes, un jūs varat baudīt garšu.
Kūku dekorēšana: oriģinālas idejas
Spilgtais "Red Velvet" izskats rada aktuālu jautājumu par kūku dekorēšanu. Kā padarīt to skaistu un garšīgu?
"Red Velvet" ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem desertiem tiem, kam ir salds zobs. Kūku "Sarkanā samta" vai "Sarkanā samta kūka" var attiecināt uz īsto amerikāņu klasiku. Brīnišķīga sūkļa kūka ar vaļīgu, samtainu struktūru, izsmalcinātu šokolādes pēcgaršu un apbrīnojami garšīgu siera krēmu - tas ir garšīgs deserts!
Visām sarkanā samta kūkas ar siera krēmu pagatavošanas sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā. Red Velvet mīklas pagatavošana ir tik vienkārša, ka pat bērns to var izdarīt.
Tātad, izsijājiet visas sausās sastāvdaļas kausā.
Maisījumu labi samaisa ar maisītāju līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet pārtikas krāsvielas un kārtīgi samaisiet, lai izveidotu intensīvi spilgti sarkanu krāsu. Cik daudz pievienot, ir atkarīgs no krāsvielu zīmola un ražotāja, ieteicams ņemt ūdenī šķīstošu želeju. Es pievienoju 1,5 ēd.k. - izpildiet krāsvielas norādījumus.
Jums vajadzētu iegūt spilgti sarkanu maisījumu. Atstājiet mīklu 20 minūtes, lai tā reaģētu ar kefīru.
Eļļojiet sadalītās formas dibenu ar plānu sviesta kārtu, noslaukiet un pārklājiet ar vārāmo papīru, NETEJOT pašas formas. Ielej mīklu veidnē, tā pēc blīvuma atgādinās skābo krējumu. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 170-180 grādos 50-60 minūtes, pārbauda ar zobu bakstāmo, tam no biskvīta vajadzētu iznākt sausam.
Gatavam biskvītam ļauj pāris minūtes atdzist veidnē, pēc tam noņemiet no formas uz režģa. Šādus cepumus var pagatavot iepriekš, ietīt plastmasas apvalkā un uzglabāt ledusskapī līdz vēlamajai stundai X.
Biskvītam, iespējams, būs augšdaļa, cepure. Uzmanīgi nogrieziet to, sadaliet gabalos, izžāvējiet cepeškrāsnī.
Ieduriet biskvīta gabaliņus drupinātājos blenderī.
Sagatavojiet kūkai krējuma sieru. Lai to izdarītu, nepieciešams biezpiens, sviests, pūdercukurs.
Mīkstināto sviestu sakuļ ar cukura pulveri, masai vajadzētu kļūt nedaudz baltai. Tad pievienojiet krējuma sieru, samaisiet līdz viendabīgai masai.
Sadaliet biskvītu 2 kūkās. Ielieciet krējumu kulinārijas maisiņā un uzklājiet uz kūkām.
Izlīdziniet krējuma kūku ar lāpstiņu vai nazi.
Kūkas virsū lej biskvīta drupatas, izlīdzina ar otu. Tad uzklājiet drupatu uz sāniem un izmantojiet suku, lai to izkliedētu no apakšas uz augšu.
Rotā kūku, kā vēlaties.
Jaungada svētku priekšvakarā būs piemērota arī kūku dekorēšanas Jaungada versija.
"Red Velvet" kūka ar siera krēmu ir gatava degustācijai. Izbaudi!
Nu, garšīga kūka!
Es vēlos jums parādīt savas vasaras “Sarkanā samta” versiju.
Šajā receptē es vēlos pastāstīt un parādīt, kā pareizi pagatavot sarkanu samta cepumu. Lai cepumu krāsa būtu spilgta, mīklai obligāti jāpievieno kakao. Sākotnējā receptē tas ir sagatavots, izmantojot paniņas. Es gatavoju ar paniņām un kefīru. Uzreiz jāsaka, ka man vairāk patika sarkanā samta biskvīts, kuru gatavoju, izmantojot kefīru.
Cepšanai mums ir nepieciešams:
- 340 grami kviešu miltu (W / C);
- 18 grami kakao pulvera;
- 4 grami (vai 1 tējkarote) cepamā pulvera;
- 4 grami (vai 1 tējkarote) cepamā soda
- 150 grami 72,5% salda sviesta;
- 150 ml rafinētas, nedezodorētas augu eļļas;
- 3 gabali vidēja lieluma vistu olu (D-1 vai S-1);
- 300 grami baltā granulētā cukura;
- sēklas no 1 vaniļas pāksts;
- 270 ml paniņas vai 2,5% -3% kefīra;
- 1 ēdamkarote citrona sulas (svaigi spiestas);
- 2 tējkarotes želejas krāsas (sarkan-sarkana);
- ¼ tējkarote smalka sāls.
Kā pagatavot sarkanā samta cepumu
Man uzreiz jāsaka, ka jums iepriekš jāsasilda krāsns. Mums tas jāieslēdz līdz 160 ° C.
Tagad mēs sākam gatavot neparastu cepumu mīklu. Pirmkārt, mēs izmērām nepieciešamo dažu sauso sastāvdaļu daudzumu (miltus, sāli, soda, kakao un cepamo pulveri). Ielej tos kopā sietā un izsijā. Izrādās tik viendabīgs maisījums.
Tad dziļā glāzē ielej paniņas vai kefīru, pievieno izspiestu citrona sulu un želejas krāsu. Labi sajauciet maisījumu ar garu nūju un iegūstiet vienmērīgu visa šķidruma krāsu.
Maisītāja traukā istabas temperatūrā ielieciet mīkstinātu sviestu un cukuru ar sēklām no vienas vaniļas pākstis. Beat ar vidēju ātrumu.
Ievietojiet olas pa vienam sviestā. Maisījumu sakuļ apmēram minūti, tad pievieno nākamo olu. Atkal mēs turam minūti un braucam ar trešo olu. Masai jābūt gludai, un cukurs jāizšķīst.
Tagad, pa vienam, trīs posmos, mēs pievienosim miltus un sarkano maisījumu. Mēs sākam ar miltiem. Jums jāpārspēj vidēji, un pēc tam - lielā ātrumā.
Rezultātā iegūstam tādu biskvīta masu, kas kā lente noslīd no noslaucītāja.
Mēs izkaisām cepumu mīklu veidnē (d \u003d 26 cm) ar noņemamām malām, kuras gar apakšu un sāniem jāpārklāj ar ēdamu papīru. Mēs cepam 1 stundu 35 minūtes. Cepšanas laiks ir jākontrolē. Tas ir pilnībā atkarīgs no jūsu krāsns. Pēc apmēram stundas jums jāsāk caurdurt biskvīts ar sausu iesmu un jāpārbauda tā gatavība.
Es saņēmu sulīgu samta cepumu ar skaistu sarkanu krāsu 6 cm augstumā.
Kad biskvīts ir pilnīgi atdzisis (!), To var sagriezt kūkās.
Ja jums to ir grūti izdarīt, tad biskvīta mīklu varat sadalīt divās vai trīs vienādās daļās un cept ar atsevišķām kūkām. Šim nolūkam labāk ir izmantot mazāka diametra veidni un samazināt cepšanas laiku.
"Sarkanais samts" ... Tie, kas ir nogaršojuši tāda paša nosaukuma kūku, atkal un atkal pie tā atgriežas. Iespaidīga, garšīga, smalka kūka neatstāj vienaldzīgu nevienu.
Patiesībā tā sastāvdaļas ir klasiskas: milti, olas, augu eļļa, paniņas, kakao, krāsviela ... Biskvīts sanāk ļoti mitrs, bet garšīgs!
Kad meklētājprogrammā ieraudzīju, ka cilvēki meklē BISCUIT "Red Velvet", es nodomāju: vai ir tāds biskvīts? Es rakņājos grāmatās, internetā - tāda nav.
Tas bija vakarā (plkst. 21.00), patiesībā, neko darīt. Kāpēc gan nemēģināt sevi "attēlot"? Par pamatu ņemiet visbiežāk sastopamo biskvīta mīklas recepti, kam pievieno krāsvielu.
Ja es uzskrūvēšu krāsu, - es teicu vīram, - mēs ēdīsim kā ir. Tas noteikti neietekmēs garšu (jums ir ļoti jācenšas sabojāt klasisko biskvītu !!!), bet kā krāsa izturēsies biskvīta mīklā - bet kas zina?
Kopumā es pakļauju jūsu spriedumam notikušo.
Es izmantoju AmeriColor. Kas notiks ar citu ražotāju krāsvielām - es nezinu!
Lai pagatavotu cepumu Red Velvet, mēs sagatavosim produktus atbilstoši sarakstam.
Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.
Sakuļ baltumus ar šķipsnu smalka sāls līdz gaišām putām, tad pievieno cukuru burtiski pa 1 ēdamkarotei katrai. Sakuļ līdz stingrām putām (kā fotoattēlā). Ja apgriežat maisītāja trauku, saputotie olu baltumi nepārvietojas! Bērniem ļoti patīk šāds joks: pagrieziet trauku bērnam virs galvas - tas būs jautri abiem. Bet jautrība būs tikai tad, ja baltumi tiks saputoti pareizi, lai gan ... kā teikt :-)
Tātad, sakuļ baltumus, tiem pievieno 1 dzeltenumu, sitot pēc katra.
Rezultāts ir sulīga masa!
Pievieno krāsvielu un vēlreiz sakuļ ar mazu ātrumu, lai mīkla būtu pilnībā nokrāsota.
Šajā posmā es domāju: "Krāsa nav ļoti ... Krāsnī mīkla joprojām kļūst tumšāka, tā nebūs pareiza ...", bet nemetiet tik daudz kā 5 olas un 180 gr. Sahara!
Turpināsim.
Divās kārtās pievienojiet miltus, viegli maisot ar putojamo slotiņu.
Ielieciet iegūto mīklu veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar pergamentu. Pelējuma diametrs - 21 cm.
Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 grādiem, 40 minūtes.
Vadieties pēc savas krāsns !!! Biskvīta kūka iznāks sausa!
Tiklīdz jūs saprotat, ka biskvīts ir gatavs, mēs to izņemam no krāsns un šādi pilnībā atdzesējam.
Tiklīdz biskvīts ir Pilnīgi atdzisis, noņemiet to no veidnes.
Tā tas izrādījās: skaists piesātinātas krāsas vīrietis! Šeit jūs varat redzēt biskvīta dibenu.
Un šeit ir griezums, kas mani iepriecināja pat vairāk nekā biskvīta izskats kopumā!
Es varu teikt, ka biskvīts "Red Velvet" bija veiksmīgs: tas, tāpat kā parasts biskvīts, ir sulīgs, maigs, gaisīgs, bez svara!
Starp citu, tā augstums ir 6 cm, kas ļaus to sagriezt trīs daļās.
Un tāda kūka sanāca no biskvīta.
Kūkas apakšdaļa ir biskvīta augšdaļa.
Šeit jūs redzat 2 daļas, jo mēs nobaudījām trešo, un pārējie tika izmantoti kaisīšanai.
Ja jūs gribējāt atdzīvināt dažas spilgtas krāsas, lai paaugstinātu garastāvokli, tad sarkanā samta kūka palīdzēs jums gūt panākumus (recepte kādam var būt pazīstama ar nosaukumu Red Velvet).
Izsmalcināts deserts, kas sastāv no krāsainām kūkām, kas krāsotas ar biešu sulu, tandēmā ar sniega baltu krēmu, ir iemantojis popularitāti saldo zobu vidū visā pasaulē.
Zālaugu augam, kas daudziem pazīstams no amarantu dzimtas, ir vairākas sugas. Bietes tiek kultivētas gandrīz visos mūsu valsts stūros, protams, izņemot Antarktīdu. Un mēs pie tā esam pieraduši, ņemot vērā pašu izcelsmes augu tautu.
Tātad mūsdienu biešu šķirnes, protams, jau ir kļuvušas par mūsu nacionālo produktu, taču dārzeņu izcelsmes vēsture ir tālu no mūsu zemes. Šķirnes, kas tika audzētas un iesakņojušās mūsu zemē, nāk no savvaļas bietēm, kas auga vienīgi uz Indijas un Tālo Austrumu augsnēm.
Produkts ieguva slavu un pieprasījumu pirms gadsimtiem. Bietes bija būtiska seno romiešu, grieķu un arābu ikdienas uztura sastāvdaļa. Tikai tagad viņi neēda sakņaugus, bet tikai lapas, kas bija iemērcamas vīnā. Pats sakņu dārzenis tika uzskatīts par zālēm, un to izmantoja tikai noteiktos pacientam vajadzīgos apstākļos.
Krievijā bietes parādījās jau sen un tās atveda no Bizantijas, apmēram 10. gadsimtā. Slāvu tauta to ne tikai cepa cepeškrāsnī, bet arī pasniedza. Tika uzskatīts, ka sakņu dārzenis dod spēku varoņiem, un mūsu skaistules nosarka vaigus.
Sastāvdaļas 12-14 porcijām
Lai pagatavotu mīklu, mums ir nepieciešams:
4 vistas olu gabali
450 grami miltu
1 ēd.k. karote (ar lielu slaidu) kakao pulvera
400 ml rafinētas augu eļļas
370 grami kefīra (mājās)
¼ tējkarotes smalka sāls
400 grami cukura smilšu
2 tējkarotes (ar kaudzi) cepamā pulvera (cepamais pulveris)
⅓ tējkarotes (bez šķēles) cepamā soda
3 tējkarotes sarkanā hēlija pārtikas krāsvielu (jūs varat izmantot dabīgu krāsu: koncentrētu sīrupu vai ķiršu, biešu, aveņu vai citu ogu sulu)
paciņa vaniļas cukura vai vaniļas ekstrakta
Krēmveida pildvielai:
300 grami sviesta vai dabīgā krējuma (ar augstu tauku saturu)
400 grami krējuma vai pilnpiena biezpiena
150-200 grami cukura pulvera
3 ēd.k. karotes piena (bet tas ir atļauts un nelietot)
Inventārs
krāsns
ēdamkarote
maisītājs vai noslaucīt
dziļi bļodas
forma cepšanai
nazis, zīda pavediens vai stieple
pergamenta papīra
kūka montāžas trauks
Kā pagatavot torti Red Velvet
Mīklu deserta pagatavošanas procesa sākumā ieslēdziet cepeškrāsni. Mums vajag, lai viņš pieņem mīklu cepšanai stabilā 170–180 ° temperatūrā.
Tātad, ķersimies pie mīklas gatavošanas.
Ielejiet kefīru ērtā traukā šķidras mīklas mīcīšanai, kur pievienojam mūsu kaļķu soda. Maisiet un atstājiet kompozīciju dažas minūtes mierā.
Kamēr soda tiek dzēsta kefīrā, saberzīsim granulēto cukuru ar olām.
Nav vērts olas sadalīt baltumos un dzeltenuma daļā. Izmantojot maisītāju, mums apmēram 5-7 minūtes jāpārspēj gaiši sabiezētā masa no olām un cukura.
Pieprasiet nepieciešamo daudzumu fermentēta piena sastāvam ar dzēstu soda. Rūpīgi mīciet sastāvu, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs un produkts ir nokrāsots spilgti sarkanā tonī.
Jāatzīmē: Ēdienu gatavošanai vislabāk ir izmantot bietes - tās ir spilgtākās un krāsainākās. Lai to izdarītu, nelielu biešu berzē uz smalka režģa, masu piepilda ar paskābinātu citronu ūdeni (lai sastāvs nezaudētu krāsu). Mēs ieliekam bietes uz neliela uguns, un maisījumu uzvāra. Iztukšojiet krāsaino ūdeni, izspiediet mīkstumu. Sarkanajam ūdenim varat pievienot nedaudz granulēta cukura un nedaudz vārīt, lai sabiezētu konsistenci.
Ar nosacījumu, ka, salīdzinot ar norādīto krāsas daudzumu, mēs iegūstam bālu nokrāsu, tikai palieliniet krāsas devu.
Pievienojiet sarkanajam kefīram rafinētu lietošanai sagatavotu augu eļļu bez smaržas.
Mēs izsijājam miltus caur sietu, lai piesātinātu ar skābekli un noņemtu nejaušus piemaisījumus. Sausā traukā mēs sajaucam visas sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, sāli un kakao pulveri. Samaisiet maisījumu.
Pievienojiet sauso maisījumu olu sastāvam. Pēc tam tur ielej krāsaino kefīru ar sviestu. Sakuliet visu, izmantojot maisītāju, līdz gluda.
Rezultātā mēs iegūstam sarkanu cepumu mīklu, kuru var sadalīt vienādās daļās, lai mums būtu četras pilnas kūkas. Vai arī mēs cepam visu tilpumu divās pieejās (sadaliet mīklu uz pusēm), un pēc tam sadaliet katru pusi gareniski.
Ir vērts atzīmēt: Red Velvet kūkas cepšanas trauku nav atļauts ieeļļot ar augu eļļu. Mīklā mums jau ir pietiekami daudz eļļas (dārzeņu), lai kūka neliptu pie trauka. Apakšdaļu var pārklāt ar cepamo papīru, ja neuzticaties savai veidnei.
Biskvīta cepšanas process ilgst apmēram 40-45 minūtes, bet jūs paskatāties uz savu krāsni un pārbaudiet gatavību ar koka vai zobu bakstāmo.
Kad biskvīts ir pilnīgi atdzisis, sadaliet kūka pamatni divās daļās.
Neliels triks: ja starp virtuves piederumiem nav gara plāna naza, tad garu biskvītu var sagriezt gareniski, izmantojot zīda diegu vai stiepli. Izstiepiet vadu ar pirkstiem un viegli pavelciet to gar garozu.
Mēs darām to pašu ar otro biskvīta mīklas daļu.
Rezultātā mēs iegūstam četrus pilnvērtīgus skaistus sarkanos cepumus.
Kā pagatavot sarkanā samta kūka krēmu
Krēmveida pildvielu vienmērīgi izklāj visā pamatnē.
