1. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus un citronus. tie nonāks tieši ievārījumā ar ādu. Labāk ir mazgāt ar otu un zem karsta ūdens. Nosusiniet tos ar papīra dvieļiem un sagrieziet ļoti plānos pusmēnešos. Ja jums ir īpašs dārzeņu griezējs, process būs jautrāks. Noteikti izņemiet visas sēklas. Novietojiet mūsu augļus kopā ar sulām lielā nerūsējošā tērauda katlā.
2. Pievienojiet 8 tases ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Noņem ievārījumu no uguns un pievieno cukuru. Maisa, līdz izšķīst. Pārklājiet kastroli ar vāku un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā nakti. Tas ļaus mūsu citrusaugļiem izdalīt sulu.
3. Nākamajā dienā noņem vāku, katlu liek atpakaļ uz uguns un uzvāra ievārījumu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns divas stundas. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet, bieži maisot, vēl 30 minūtes. Atcerieties nosmelt visas putas, kas veidojas procesa laikā.
4. Dažas minūtes pirms gatavības ielieciet saldētavā nelielu apakštasīti. Uzlieciet uz tā pilienu mūsu ievārījuma un ļaujiet tam pāris minūtes atdzist. Ja tas ir pārklāts ar plānu plēvi un neklājas, tad viss ir gatavs. Varat arī koncentrēties uz zeltaini oranžu krāsu vai īpaša termometra rādījumiem. Tam vajadzētu parādīt 105 grādus.
5. Ielejiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet. Pie izejas jūs saņemsiet apmēram 3 litrus apelsīnu-citronu garduma. Man labāk patīk liet mazās burciņās, ar tām ērtāk strādāt tālāk. Slēgtas burkas var uzglabāt pieliekamajā līdz pat gadam. Pēc atvēršanas tie jāuzglabā ledusskapī. Recepte adaptēta no Aiccnet angļu emuāra. Liels paldies autoram.
Apelsīnu ievārījuma gatavošana ir pieejama jebkurā gadalaikā, jo ievārījumam nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties jebkurā laikā. Svaigu ievārījumu varat pagatavot jebkurā laikā un iepriecināt savus mīļos mājsaimniecībā.
Apelsīnu ievārījumu var pagatavot pēc vairākām receptēm. Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko, kur galvenās sastāvdaļas ir paši apelsīni.
Lai pagatavotu parasto apelsīnu ievārījumu, mums ir nepieciešams:
- 1 kg apelsīnu;
- 1,5 kg cukura;
- 2 glāzes ūdens;
- 3 art. l. apelsīna miziņa.
Pirms sākat gatavot, rūpīgi jānomazgā visi apelsīni, noslaukiet, nosusiniet, nomizojiet un sadaliet šķēlēs. Lai kauli, patērējot, netraucētu ievārījumam, vēlams tos izņemt. Noņemam arī cietās vēnas. Kad apelsīni ir sagatavoti, sagrieziet katru šķēli 2 daļās.
Ievārījuma pamatnei jāvāra cukura sīrups. To vāra emaljētā pannā ar ūdeni un cukuru, vāra, līdz cukurs izšķīst un sīrups sabiezē.
Pēc sīrupa pagatavošanas pannā iemērciet sasmalcinātās apelsīna šķēles un sasmalcināto miziņu. Kad ievārījums sāk vārīties, noņemiet plēvi. Pēc tam vāra vēl apmēram divas stundas bez vāka, uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Noņemiet ievārījumu no plīts, atdzesējiet un vēl divas reizes veicam darbību ar vārīšanu. Tiklīdz tie uzvārās trešo reizi, noņemiet ievārījumu no plīts, labi atdzesējiet un ielejiet iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un aizvākot ar vākiem.
Šim ievārījumam varat pievienot garšvielas: krustnagliņas, melnos piparus, kanēli vai kardamonu. Un riekstu, galvenokārt mandeļu, bet jūs varat izmantot jebkuru citu, pievienošana piešķirs izsmalcinātu garšu.
Tieši pirms riekstu pievienošanas masai vārīšanas laikā tie jānomazgā un uz nakti jāpamērcē aukstā ūdenī, lai tie kļūst nedaudz mīkstāki, un pašā ievārījumā ir jūtama patīkama garša un papildu aromāts. Riekstus var smalki sagriezt, sarīvēt vai sasmalcināt blenderī.
Šāds ievārījums izrādās diezgan biezs un tiek izmantots kā pildījums produktiem, kas izgatavoti no teksta. Tā būs arī garšīga piedeva pie biezpiena un graudaugiem.
No atlikušajiem apelsīniem var pagatavot gardu mājās gatavotu maltīti, kas dos mundrumu un labu garastāvokli arī aukstā ziemas dienā.
Apelsīnu ievārījums ar ingveru
Ingvers ir ļoti noderīgs mūsu ķermenim. Tas satur lielu daudzumu noderīgu vielu un vitamīnu, kas piesātina organismu un padara to izturīgu pret dažādām saaukstēšanās slimībām. Tāpēc apelsīnu ievārījuma gatavošana, pievienojot ingveru, būs ne tikai veselīga, bet arī ļoti garšīga.
Šādu sastāvdaļu sagatavošana:
- 1 kg apelsīnu;
- 2 vidēji citroni;
- 300 gr ingvera saknes;
- 1,5 kg cukura;
- 2 tases ūdens, tad ievārījums nebūs pārāk biezs. Tiem, kam patīk biezāka konsistence, pietiks ar vienu glāzi ūdens.
Vispirms sagatavo apelsīnus, citronus un ingvera sakni. Visu kārtīgi nomazgājam un nosusinām. Apelsīniem mizu noņem ar dārzeņu mizotāju, ātrākais veids. Visērtāk no citroniem miziņu noņemt ar parasto rīvi. Balto mīkstumu no apelsīniem vēlams neizņemt, jo pateicoties tam ievārījums izrādās visbiezākais, taču no citroniem šis mīkstums ir jāizņem, jo tas ir diezgan rūgts un var sabojāt visu ievārījumu. Ingveru nomizo un smalki ierīvē uz tās pašas rīves.
Smalki sagrieziet apelsīnus, miziņu un citronus, un, ja vēlaties ievārījumu, nevis ievārījumu, izmantojiet blenderi.
Ielejiet ūdeni emaljas traukā. Kārtojiet apelsīnus, citronus un ingveru, katru kārtu apkaisot ar cukuru. Vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns. Pēc tam izklājiet iegūto biezumu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
Šis ievārījums lieliski noderēs imunitātes stiprināšanai ziemas un sezonas sezonā, kā arī saaukstēšanās slimību profilaksē un ārstēšanā.
Tikpat efektīvs veids pašsajūtas uzlabošanai un imunitātes paaugstināšanai ziemā ir tas, ko var vienkārši un ātri pagatavot mājas apstākļos.
Apelsīnu ievārījums ar ērkšķogām
Ir divu veidu apelsīnu ērkšķogu ievārījums. Pirmajam, tā sauktajam neapstrādātajam ievārījumam, nav nepieciešama vārīšana. Otrais tiek pakļauts termiskai apstrādei. Iesakām eksperimentēt un pagatavot ievārījumu pēc vienas un citas receptes.
Lai pagatavotu neapstrādātu ievārījumu, jums būs nepieciešams:
- 1 apelsīns;
- 1 kg ērkšķogu;
- 1 kg cukura.
Gatavošanas process:
Noskalo un nosusina apelsīnus, nomizo un izņem kauliņus. Noskalo ērkšķogas, noņemot kātiņu. Sagatavotās sastāvdaļas samaļ ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.
Sasmalcinātu putru pārliek dziļā traukā, pārklāj ar cukuru un kārtīgi samaisa, līdz cukurs izšķīst.
Pēc cukura izšķīšanas šādi iegūto ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizver ar plastmasas vāciņiem un ievieto ledusskapī.
Šāda ievārījuma glabāšanas laiks nav ilgs, tāpēc saldummīļiem tas vispirms būs jāizmanto.
Bez šaubām, tas patiks arī jūsu ģimenei un draugiem.
Ievārījums ilgstošai uzglabāšanai
Ilgstošai uzglabāšanai ievārījums joprojām ir jāvāra. Tāpēc receptes otrā versija ir ērtāka un praktiskāka.
Būs nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg apelsīnu;
- 1,5 kg ērkšķogu;
- 1,5 kg cukura;
Gatavošanas process:
Apelsīnus noskalo, sagriež 4 daļās, izņem sēklas un kopā ar mizu sasmalcina ar gaļasmašīnu. Arī ērkšķogas izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu liek katliņā, pārklāj ar cukuru un liek uz uguns. Ir nepieciešams periodiski maisīt. Tiklīdz ievārījuma masa uzvārās, samazina uguni, vāra vēl 10 minūtes un noņem no plīts.
Ievārījumu vajadzētu uzliet, un tad jūs varat turpināt gatavot otrreiz tikai 15 minūtes.
Karstu lej burkās. Ievārījums izrādīsies garšīgs un smaržīgs!
Apelsīnu ievārījums ar aprikozēm
Pati aprikoze ir ļoti sulīgs, salds un smaržīgs auglis. Būdams kompanjons ievārījumā ar apelsīniem, tas iegūst vēl košāku aromātu un neaprakstāmu garšu.
Lai pagatavotu šo ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 2 kg aprikožu;
- 0,5 kg apelsīnu;
- 1 kg cukura.
Ievārījumam ir jāiegādājas nogatavojušās, bet ne pārgatavojušās aprikozes. Kauliem vajadzētu labi atdalīties.
Gatavošanas process:
Noskalojiet un nosusiniet aprikozes uz dvieļa, pēc tam sadaliet divās daļās un izņemiet sēklas. Neizmetiet kaulus, jo tie tiks izmantoti arī ievārījuma pagatavošanai. Nolieciet aprikozes uz pannas apakšas un pārklājiet ar cukuru.
Apelsīnus rūpīgi nomazgā un sagriež gredzenos kopā ar mizu, noņemot sēklas. Apelsīnus liek virsū aprikozēm un arī pārkaisa ar cukuru.
Sasmalciniet aprikozēm visus kauliņus un izņemiet kodolus. Neskatoties uz to, ka kodoli neapstrādāti ir rūgti, vārīti tie ievārījumam piešķirs unikālu garšu. Aprikožu kauliņus samaļ un pievieno pārējām pannā esošajām sastāvdaļām.
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar dvieli un atstāj uz pusstundu, lai cukurs sāk šķīst un mērcēt aprikozes un apelsīnus.
Kad aprikozes dod sulu, uzliek pannu uz mērenas uguns un ik pa laikam apmaisa, neaizmirstot noņemt putas. Putas jānoņem ar koka rievām karoti.
Tiklīdz putas pazūd un ievārījums sāk vārīties, noņemiet no plīts un atdzesējiet.
Atkal pēc 5 stundām uzlieciet pannu uz plīts. Vāra uz mazas uguns tieši stundu, noņem no plīts.
Ielejiet ievārījumu burkās, aizkorķējiet un pagrieziet vāku uz leju, līdz tas pilnībā atdziest.
Ievārījums ir ļoti garšīgs. Tā būs lieliska piedeva pārslām, biezpienam, sviestmaizēm, var izmantot arī kā pildījumu saldajiem pīrāgiem.
Apelsīnu ievārījums ar jauniem burkāniem
Lai pagatavotu tik neparastu ievārījumu, jums jāsagatavo:
- 750 gr. smalkais cukurs;
- 600 gr. apelsīni;
- 500 gr. jauni burkāni;
- 2 citroni;
Gatavošanas process:
Citronus labi noskalo, nosusina uz dvieļa. Nogriež no tiem miziņu un sasmalcina blenderī vai ar gaļas mašīnā. Ērtības labad sadaliet citronus vairākās daļās. No šķēlēm noņemiet visus kaulus. Sagrieztās šķēles salieciet no marles izgatavotā maisiņā un uzmanīgi izspiediet no tiem citrona sulu.
Apelsīnus rūpīgi noskalo, nosusina, nomizo, sagriež šķēlēs, izņem sēklas. Izmantojot marles maisiņu, arī izspiediet sulu, kā tas tika darīts ar citronu.
Neizmetiet citronu un apelsīnu sēklas. Ielieciet tajā pašā marles maisiņā.
Ņem jaunus burkānus, noskalo zem tekoša ūdens, nomizo un sagriež plānos apļos. Ja vēlaties, burkānus var sasmalcināt, izlaižot to caur gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi. Šis brīdis ir gaumes jautājums.
Kad burkāni ir sagriezti, ievietojiet tos emaljētā pannā kopā ar citrona miziņu.
Virsū pārlej citrona un apelsīnu sulu. Kaulu maisiņu liek katliņā. Liek visu uz mērenas uguns un neaizmirsti nepārtraukti maisīt, lai nekas nepiedeg. Vāra, līdz citrona miza kļūst mīksta. Pēc tam izņemiet maisiņu ar kauliem un ielejiet cukuru.
Turpina gatavot apmēram stundu, maisot, neaizmirstot noņemt putas.
Rezultātā iegūto gardo karsto gardumu lej burkās. Nosedziet ar vākiem un novietojiet otrādi tumšā vietā, lai pilnībā atdziest.
Izmaksu ziņā šāds ievārījums izrādās mazāk budžeta, taču tajā pašā laikā tas garšas ziņā nav zemāks par citiem ievārījumu veidiem.
Mēs ar prieku atbildēsim uz visiem jūsu jautājumiem komentāros.
Rudens dienas aizņemtajām saimniecēm ir karsts laiks. Sagataves tiek izgatavotas no parastajiem un neiedomājamākajiem produktiem. Ziema ir pienākusi, var atpūsties. Tā tur nebija. Aukstā sezona ir laiks, kad gatavot eksotisku ievārījumu. No apelsīniem.
Nu lai tos pārdod visu gadu. Šī garduma aromāts var padarīt traku ikvienu! Un tas ir iztērētās naudas un laika vērts.
Kas ir apelsīnu ievārījums
Augļi paši par sevi ir ļoti smaržīgi un diezgan piemēroti ražas novākšanai atsevišķi. Bet tas var arī brīnumaini pārveidot citus augļus un dārzeņus. Piemēram, ķirbis, cukini, āboli. Kombinācijā ar apelsīnu jūs iegūstat ne tikai ievārījumu, bet arī pārsteidzošu delikatesi. Šo nav kauns likt uz svētku galda. Un neapstrādātus apelsīnus var izmantot arī kā istabas aromātu. Bet vispirms vispirms.
Klasiskā recepte
Tie, kas meklētājā raksta - kā pagatavot ievārījumu no apelsīniem, standarta recepti saņem numurā. Visizplatītākais produktu komplekts:
- apelsīni. 2 kg. Saskaitiet svaru kopā ar mizu.
- Dzeramais ūdens. 0,5 l. Nav vārīts. Pavasaris - ideāls.
- Smalkais cukurs. 2 kg. Ja augļi ir pārāk saldi, varat lietot mazāk.
Vispirms pagatavojiet sīrupu. Tas ir visu veidu ievārījuma pamats. Cukuru pārlej ar ūdeni, uzliek uz nelielas uguns, uzvāra. Tiklīdz maisījums iegūst dzeltenīgu nokrāsu, var pievienot apelsīnus. Masu vēlreiz vāra 8-10 minūtes, noslēdz uguni un atdzesē apmēram 3 stundas. Pēc tam vēlreiz uzliek uguni, vāra 10 minūtes. Ļaujiet tai otrreiz atdzist. Atkārtojiet secību trešo reizi.
Atkarībā no izvēlētajiem vākiem tos liek burkās aukstus vai karstus. Skārda vāciņi - karstai uzlikšanai. Atdzesējot, ievārījuma apjoms nedaudz samazināsies, traukā esošais vakuums pasargā sagatavi no pelējuma.
Polietilēns - aukstumam. Šādiem vākiem delikatesei pilnībā jāatdziest. Ja karstās burkas ir aizkorķētas, dzesēšanas laikā parādīsies kondensāts. Un tas ir lielisks iemesls ievārījuma raudzēšanai.
Jūs varat uzglabāt apelsīnu sagatavi pagrabā, zem gultas, pieliekamajā vai ledusskapī. Vārdu sakot, kur ievārījums no parastajām ogām un augļiem ir tā vērts.
Padoms. Brūnais cukurs gatavajam ēdienam piešķirs savdabīgu aromātu un interesantu garšu. Būs dārgāk, nu, var tērēt naudu saviem mīļajiem.
Neapstrādāts ievārījums ar apelsīniem
Šādas sagataves pamatā ir ērkšķogas. Daudzi cilvēki zina tā priekšrocības, bet dažiem cilvēkiem patīk to saglabāt. Ērkšķogu kompots ir neuzkrītošs, ievārījumam praktiski nav aromāta. Un, ja ogām pievieno apelsīnus, tad deserts izrādās patiesi karalisks!
Jums būs nepieciešams:
- nogatavojušās ērkšķogas, 500 g
- apelsīni ar mizu, 500 g
- parastais cukurs, 1200 g
- gaļas maļamā mašīna, stikla bļoda, koka karote
No ogām nospiež bizes un vainagus, rūpīgi nomazgā augļus, izņem kaulus. Ielejiet caur gaļas mašīnā bļodā vai bļodā, pievienojiet granulētu cukuru. Rūpīgi samaisiet ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tas var ilgt līdz pusstundai. Neesiet slinki, jūs gatavojat impērisku delikatesi!
Tagad jūs varat sadalīt iegūto maisījumu sterilizētās burkās, aizvērt ar plastmasas vākiem. Uzglabāt tikai ledusskapī! Pagrabā sagatave ātri sabojāsies.
Padoms. Dažas svaigas piparmētras lapas vai citrona šķēle piešķirs jēlajam ievārījumam papildu garšu.
Kā pagatavot apelsīnu ievārījumu - piedevas un sastāvdaļas
Pamatojoties uz klasisko recepti, jūs varat izveidot savu. Eksperimenti dažkārt dod unikālus rezultātus. Burkāni, persiki, ķirbji, cukini, āboli tiek gatavoti vienlaikus ar apelsīniem. Smaržīgākai vai oriģinālākai garšai tiek pievienots ingvers, konjaks, krustnagliņas, viskijs, vaniļa, kanēlis. Pilnībai nav robežu!
Piemēram, šeit ir apelsīnu ievārījuma recepte, kas patiks visiem bez izņēmuma.
Sastāvs:
- gatavi bumbieri, 900 g
- apelsīni ar mizu, 600 g
- tumšās rozīnes, 150 g
- mizoti valrieksti, 300 g
- baltais cukurs, 1200 g
Procedūra. Rozīnes noskalo ar tīru ūdeni, pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj uzbriest. Pēc tam nolieciet uz sieta vai caurdura, nosusiniet uz lupatu dvieļa. Augļi jānomazgā, jānoslauka sausā veidā. Noņemiet kaulus, kātiņus, cietos serdes. Riekstus sasmalcina ar nazi vai kafijas dzirnaviņas, nevis drumstalās, bet mazos gabaliņos.
Bumbierus sasmalcina kopā ar apelsīniem gaļas mašīnā vai blenderī. Ielejiet cukuru, atstājiet 5 stundas, lai sula parādās. Pēc tam uzliek spēcīgu uguni, ātri uzkarsē. Tiklīdz biezenis uzvārās, pievieno gatavās rozīnes. Vāra 40 minūtes, noņemot putas. Pēc riekstu pievienošanas vāra 7 minūtes, izslēdz uguni.
Sakārto sterilos traukos, pārklāj ar cepampapīru, liek ledusskapī. Šāds brīnums tiek uzglabāts apmēram 3 mēnešus. Teorētiski. Praksē - nav laika, uzreiz aizlido.
Padoms. Šis ievārījums gatavošanas laikā būs nepārtraukti jāmaisa, tas var ātri piedegt.
Bumbieru vietā varat ņemt banānus vai burkānus. Tikai tad būs jāpievieno 500 g ūdens, jo tie ir diezgan sausi paši par sevi.
Kolekcionējam pīlingus!
Citrusaugļu cienītāji var baudīt sulīgo augļu mīkstumu un vienlaikus baudīt oriģinālo ievārījumu. Lai to izdarītu, jums ir jāsavāc visas garozas: no mandarīniem, apelsīniem, citroniem, greipfrūtiem. Noderēs arī laima, kumkvatu un pomelo miza.
Izgrieziet ar rombiem vai jebkuru formu. Žāvējiet ērtā veidā (krāsnī vai uz akumulatora). Jūs varat iesaldēt.
Kad ir ierakstīts liels maisiņš, izklājiet baseinā, ielejiet aukstu ūdeni. Vāra 12-15 minūtes. Šķidrumu notecina, garoziņas nosver. Uz 1 kg izejvielu ņem 1 tējk. citronskābe, 1200 g granulēta cukura, 700 g tīra ūdens. Ielieciet emaljas baseinā, uzlieciet uguni. Vāra uz lēnas vārīšanās 1 stundu 15 minūtes. Tad karstu lej traukos, aizkorķē ar skārda vākiem.
Jūs varat uzglabāt šādu sagatavi pagrabā apmēram 2 gadus.
Padoms. Gatavajam ievārījumam jābūt biezam. Ja gatavošanas beigās tas joprojām ir šķidrs, varat to sabiezināt ar Gelfix vai Confiture. Tas ir dabisks ievārījuma biezinātājs uz pektīna bāzes.
Burvju dezodorētājs
Vārot apelsīnu ievārījumu, nesaudzējiet vienu augli, pagatavojiet sev gaisa garšu. Izmaksas ir zemas, bet efekts ir pārsteidzošs! Tas prasīs tikai vienu apelsīnu, glāzi cukura, mazu burciņu ar cieši aizvākotu vāku.
Rūpīgi nomazgātus augļus sagriež pusgredzenos. Pēc tam tos kārtās liek traukā, pārkaisa ar cukuru. Tam vajadzētu būt augšējam slānim. Pēc tam cieši aizveriet burku ar vāku, notīriet 3 dienas siltā tumšā vietā. Viss, mājas garša ir gatava.
Jums tas jāuzglabā ledusskapī. Aukstā ziemas vakarā vai sliktā garastāvoklī izņemiet trauku, ielieciet to istabā, noņemiet vāku. Tiklīdz saturs sasilst, jūs sajutīsiet saulaino vasaras dienu aromātu. Tavs garastāvoklis uzlabosies par 100%!
Justies labāk? Cieši aizveriet burku un ielieciet ledusskapī līdz nākamajai reizei.
Padoms. Cukuru var aizstāt ar galda sāli, sanāk neliels ietaupījums. Iemet burciņā šķipsniņu savu iecienītāko garšvielu vai dažas smaržīgas ziedu lapiņas. Sāli var uzņemt pat aromatizētu. Tad dezodorētājs būs unikāls, sagatavots atbilstoši jūsu vēlmēm. Eksperimentējiet un izbaudiet.
Augļu gatavošana, pareizā izvēle
Lai deserts noteikti izdotos, ir jāņem vērā katrs sīkums. Apelsīni, lai izvēlētos labāko. Spilgti oranža krāsa, elastīga, gluda taustes sajūtās. Miza var būt plāna vai bieza, tas nav īsti svarīgi. Daudz svarīgāka ir iespiedumu, bojājumu, dziļu skrāpējumu klātbūtne. Dabiski, ka tiem nevajadzētu būt.
Bez spēcīga spiediena berzējiet ādu ar pirkstu. Citrusaugļu smarža ir jūtama jau 30 cm attālumā.Vēlams, lai tā būtu patīkama un svaiga. Vāji smaržojošu apelsīnu noliec malā, tas nedos pietiekami daudz sulas.
Augļus mazgā ļoti rūpīgi. Veļas lupatiņa vai mīksta suka. Taukains, lipīgs pārklājums uz mizas ir pārtikas vasks. To lieto labākai apelsīnu saglabāšanai. Tas ir tas, no kā jums ir jāatbrīvojas, jo āda ir noderīga ēdiena gatavošanai. Jūs pat varat mazgāt augļus ar veļas ziepēm. Galvenais ir rūpīgi noskalot tos lielā daudzumā tīra ūdens vai zem tekoša straumes.
Tagad, atkarībā no izvēlētās receptes, nomizojiet miziņu vai noņemiet visu mizu. Tālāk apelsīnus sadala šķēlēs, sagriež skaistos trīsstūros. Ja tiek izvēlēta recepte ar mizu, tad viņi vienkārši izvēlas pēc garšas: apļi, kubi, šķīvji, salmiņi. Viss, izejvielas sagatavotas, var sākt gatavot.
Padoms. Augļu sulīgumu nosaka zaram pretējais dibens. Jo lielāks un attīstītāks tur raksturīgais pumpurs, jo sulīgāks un saldāks ir apelsīns. Un otrādi, auglis bez “rozes” izaugumiem šajā vietā ir praktiski sauss iekšā un skābens pēc garšas.
Smalkums un nianses
- Apelsīnu ievārījumam neder trauks no vara, alumīnija, alvas, dzelzs. Metāli mijiedarbojas ar augļa skābi, veidojot patinu. Labāk ir ņemt emaljas baseinu vai plašu nerūsējošā tērauda pannu. Pārliecinieties, vai nav skaidu vai dziļu skrāpējumu. Emaljas daļiņas uz zobiem rada daudz "patīkamu" mirkļu.
- Ja nav dārzeņu mizotāja vai speciāla instrumenta mizošanai, tad talkā nāks visparastākā virtuves rīve. Mazais taisa skaistas lokas, lielais ietaupa laiku. Izvēle ir tava.
- Pie rokas nebija pektīna, bet sagatave šķiet ūdeņaina? Pagaidiet, lai skumtu. Atdziestot, tas kļūs daudz biezāks. Ja sīrups tomēr paliek šķidrs, tad lej kausā, uzvāra, pievienojot sausu sarkanvīnu un šķipsniņu aso piparu. Droši pasniedziet ar jebkuru cieto sieru vai mājputnu gaļu. Tajā pašā laikā var pieticīgi pastāstīt viesiem, ka viņi recepti apguvuši Itālijā.
- Noteikti vienmēr izņemiet bedrītes no mīkstuma. Tie piešķir preparātam spēcīgu rūgtumu.
- Klasiskā apelsīnu ievārījuma glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi. Ar alkohola pievienošanu - ne vairāk kā 10 mēnešus.
- Un pats galvenais! Kad esat ielicis pēdējo apelsīnu ievārījuma porciju, neskrien pie izlietnes mazgāt traukus. Paņemiet smagu baltmaizes gabalu, ielejiet sev svaigi pagatavotu tēju. Tagad ar precīzu, pārliecinošu kustību tieši ar bulciņu savāciet atlikušo ievārījumu no katla sieniņām un nekavējoties nosūtiet to mutē. Kāpēc gaidīt ziemu? Kompensējiet savus pūliņus ar brīnišķīgu desertu tieši tagad.
Kā pagatavot apelsīnu ievārījumu? Jebkādā veidā. Ievērojot ieteikumus vai pievienojot savas sastāvdaļas. Visu gadu vai tikai vasarā. To ir grūti sabojāt, un krāsa un smarža uz visiem laikiem paliks mājsaimniecības atmiņā.
Video: apelsīnu mizu ievārījums
Apelsīnu ievārījums ar katru gadu kļūst arvien populārāks. Kādreiz tas tika uzskatīts par gandrīz eksotisku, bet tagad tas ir droši iekļauts mūsu uzturā papildus parastajiem šī garduma veidiem. Un absolūti ne velti. Šo gaišo un saldo brīnumu ir vērts pagatavot. Un miza padarīs to maksimāli piesātinātu ar vērtīgiem vitamīniem un minerālvielām.
Apelsīnu ievārījuma priekšrocības
Šim produktam ir ne tikai lieliska garša un aromāts, bet arī daudzas noderīgas īpašības:
- augsts vitamīnu saturs stimulē organisma aizsargspējas, tai piemīt pretdrudža iedarbība;
- bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs labvēlīgi ietekmē dažādu ķermeņa sistēmu darbību: nervu, sirds un asinsvadu, endokrīno sistēmu;
- ēteriskās eļļas, kas atrodas mizā, ir laba mutes dobuma slimību profilakse;
- uzlabo vielmaiņas procesus organismā, kas palīdz novērst aterosklerozes, stenokardijas, miokarda infarkta attīstību;
- labvēlīgi ietekmē aknu darbību, palīdz pazemināt holesterīna līmeni;
- veicina ķermeņa atbrīvošanos no toksīniem un toksīniem.
Tomēr ir dažas kontrindikācijas. Nelietot produktu gastrīta paasinājuma laikā, kā arī ar kuņģa čūlu un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Vai tu zināji? Apelsīniem, kas audzēti tropu klimatā, ir zaļa miza. Apelsīnu augļi savukārt aug mērenā klimatā saules trūkuma dēļ. Un Moro oranžajai šķirnei ir tumši sarkana mīkstuma krāsa, kas izraisa neparastu citrusaugļu pigmentu - antocianīnu..
Produkta uzturvērtība
100 g apelsīnu ievārījuma satur:
- olbaltumvielas - 2,6 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti - 70 g.
- organiskās skābes - 1,3 g;
- diētiskās šķiedras - 2,2 g;
- mono- un disaharīdi - 8,1 g;
- pelni - 0,5 g;
- ūdens - 86,8 g.
Vitamīni:
- beta-karotīns - 0,05 mg;
- retinols - 8 mg;
- tiamīns - 0,04 mg;
- riboflavīns - 0,3 mg;
- piridoksīns - 0,06 mg;
- folijskābe - 5 mcg;
- askorbīnskābe - 60 mg;
- tokoferols - 0,2 mg;
- nikotīnskābe - 0,5 mg.
Minerāli:
- kālijs (K) - 197 mg;
- varš (Cu) - 67 mg;
- kalcijs (Ca) - 34 mg;
- nātrijs (Na) - 13 mg;
- magnijs (Mg) - 13 mg;
- sērs (S) - 9 mg;
- hlors (Cl) - 3 mg;
- mangāns (Mn) - 0,03 mg;
- dzelzs (Fe) - 0,3 mg;
- fluors (F) - 17 mcg;
- jods (I) - 2 mcg;
- kobalts (Co) - 1 mcg.
Svarīgs! Lai pagatavotu izcilu ievārījumu, ņemiet vienādas gatavības augļus. Rūpīgi pārbaudiet, vai tie nav bojāti vai bojāti. Visas aizdomīgas vietas - dzēst.
Klasiskā apelsīnu mizu ievārījuma recepte
Sastāvdaļas:
- mizoti apelsīni - 3 kg;
- granulēts cukurs - no 500 g līdz 3 kg;
- garšvielas: 2-3 zvaigznes anīsa, 4-5 krustnagliņas, 5-6 smaržīgo piparu zirņi, 10-15 melnie pipari;
- miziņa no pāris apelsīniem;
- sauja mandeļu vai citu riekstu.
Soli pa solim recepte:
Piezīmes:
- šķidra ievārījuma cienītājiem to var vārīt tikai 1 reizi 7–8 minūtes;
- ja bērni mielosies ar apelsīnu ievārījumu, garšvielas labāk nepievienot;
- atlikušo apelsīna miziņu var izmantot cukurotiem augļiem;
- rieksti - pēc izvēles.
Video: apelsīnu ievārījums
Receptes apelsīnu ievārījumam ar citiem augļiem
Apelsīni lieliski sader ar daudziem citiem augļiem. Tādējādi, apvienojot produktā vairākus komponentus, jūs varat iegūt īstu augļu kokteili, kas piesātināts ar maksimāli daudz noderīgu vielu. Apskatīsim dažas receptes apelsīnu ievārījumam: ar āboliem, citroniem, banāniem un persikiem.
Vai tu zināji? Koka nūjas, ko izmanto manikīrā un pedikīrā, ir izgatavotas no apelsīna koka. Papildus mīkstajai, bet blīvai struktūrai tai ir izteiktas antiseptiskas īpašības.
Sastāvdaļas:
- apelsīns - 1 gab .;
- cietie āboli - 1 kg;
- granulēts cukurs - 0,5 kg.
Soli pa solim recepte:
Video: ābolu-apelsīnu ievārījums
ar citroniem
Sastāvdaļas:
- citroni - 5 gab .;
- liels oranžs - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Soli pa solim recepte:
Video: citronu un apelsīnu ievārījums
Svarīgs! Emaljas panna ir labi piemērota ievārījuma vārīšanai, tikai pievērsiet uzmanību, lai uz tās nebūtu emaljas šķembu. Alumīnija traukus labāk neizmantot, jo augļskābju ietekmē tiek iznīcināta oksīda plēve uz trauku sieniņām un alumīnijs nokļūst gatavajā produktā.
ar banāniem
Sastāvdaļas:
- apelsīns - 500 g (2 gab.);
- banāns - 500 g (3 gab.);
- granulēts cukurs - 500 g.
Soli pa solim recepte:
- Rūpīgi nomazgājiet banānus un apelsīnus
- Apelsīniem ar smalku rīvi noņem miziņu.
- Nomizojiet banānus, sagrieziet tos mazos apļos.
- Apelsīnus nomizo, sagriež mazos kubiņos, izņem kauliņus.
- Sagrieztos augļus liek katliņā, pievieno cukuru, samaisa.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Karstu lej sterilizētās burkās, satin vai pārklāj ar neilona vākiem.
- Ievārījumu zem neilona vākiem pēc atdzesēšanas, uzglabāt ledusskapī.
ar persikiem
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies persiki - 600 g;
- liels oranžs - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 600 g.
Soli pa solim recepte:
- Visus augļus kārtīgi nomazgājiet, ar smalku rīvi noņemiet no apelsīna miziņu, pēc tam nomizojiet, sagrieziet vidējos gabaliņos, izņemiet sēklas.
- Uz 30 sekundēm iemērciet persikus verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz aukstā ūdenī. Nogrieziet mizu un noņemiet to, izņemiet sēklas, sagrieziet augļus vidējos gabaliņos.
- Apelsīnu, persikus un miziņu liek katliņā, pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz 1 stundu.
- Katlu liek uz lēnas uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Gatavo produktu karstu ielej iepriekš sterilizētās burkās un uzvelk vākus.
- Atstājiet otrādi, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas, uzglabājiet vēsā vietā.
Apstrādājiet pasniegšanas iespējas
Apelsīnu ievārījums lieliski der pie jebkura galda. Garajos ziemas vakaros ir vienkārši lieliski kopā ar viņu iedzert tasi tējas. Un karstā vasaras dienā lieliski der kā piedeva saldējumam. Kūkas vai kūku var dekorēt ar apelsīnu ievārījumu, neparasti garšīgi sanāk ar pankūkām, pankūkām vai biezpiena kastroli.
Pagatavojiet šo apbrīnojamo apelsīnu ievārījumu. Lai gan ievārījuma recepte prasa nedaudz laika un pacietības, jūs saņemsiet pilnu atlīdzību par jūsu pūlēm. Šī apelsīnu ievārījuma garša ir neparasti maiga un tajā pašā laikā bagātīga, vislielākās uzslavas vērta.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. cukurs uz katru kilogramu apelsīna mīkstuma
- 2 ēd.k. ūdens uz kg. mīkstums
- Ievārījumam pērkam gatavus un sulīgus apelsīnus. Nu, ja miza ir plāna un labi atdalīta no mīkstuma.
- Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus, ļaujiet ūdenim notecēt.
- Izmantojot asu nazi vai parasto dārzeņu mizotāju, sagrieziet apelsīna miziņu plānās lentēs. Cenšamies pēc iespējas mazāk iegūt no mizas baltās daļas, kas satur rūgtumu.
- Nomizoto mizu sagriežam plānās strēmelītēs. Jo plānākas svītras, jo skaistāks sanāks mūsu apelsīnu ievārījums.
- Apelsīna miziņu aplej ar ūdeni, uzvāra, vāra 10 minūtes un pēc tam filtrē. Lai pilnībā noņemtu rūgtumu, ieteicams procedūru atkārtot, bet vāra pāris minūtes. Izlejiet ūdeni.
- Apelsīnus notīrām no mizas paliekām, izjaucam atsevišķās šķēlēs.
- Izmantojot asu nazi, mēs sagriežam katru šķēli, ekstrahējam mīkstumu emaljētā vai fajansa traukā. Izmetiet ādu. Ja sēklas saskaras, uzmanīgi noņemiet tās.
- Apvienojiet apelsīna mīkstumu ar apelsīna mizas gabaliņiem.
- Nosveram. Uz katru iegūtās masas kilogramu pievieno kilogramu cukura un divas glāzes ūdens.
- Uz diezgan spēcīgas uguns liekam bļodu ar apelsīnu masu. Maisot uzvāra ievārījumu.
- Vāra apelsīnu ievārījumu uz vidējas uguns. Uzmanīgi noņemiet putas, kas parādās ar koka karoti. Ievārījumu ik pa laikam apmaisa, lai tas nepiedeg.
- Vāra ievārījumu, līdz tas kļūst biezs un iegūst skaistu dzintara krāsu. Paredzamais laiks 1,5 stundas.
- Gatavo apelsīnu ievārījumu, kas vēl vārās, lej burkās. Mēs to darām uzmanīgi, lai neapdedzinātu sevi. Visi trauki un vāki ir iepriekš sterilizēti.
- Sarullējiet vai aizveriet ar metāla vākiem. Kamēr ievārījums vēl karsts, apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās un atstājiet atdzist.
- Nākamajā dienā burkas ar skaisto apelsīnu ievārījumu noliekam vēsā, sausā vietā.
- Šis apelsīnu ievārījums lieliski sader ar tēju, kūkām un desertiem. Kas attiecas uz bērniem, viņi to vienkārši dievina, smērē uz maizes un ēd kā kūku))). Starp citu, papildus apelsīnu ievārījumam no apelsīniem varat pagatavot pārsteidzošu austrumu saldo turku garšu.
P.S. Lai apelsīnu ievārījumam piešķirtu jaunu akcentu, tam var pievienot puscitrona sulu. Piemēram, Spānijā ļoti populārs ir rūgto apelsīnu ievārījums. Lai to izdarītu, ievārījuma gatavošanas laikā sēklas netiek izmestas, bet gan rūpīgi savāktas, lai tās iemērc uz nakti. Uz nakti apelsīnu sēklas izdala želeju. Šo želeju kopā ar ūdeni pievieno apelsīnu masai. Pateicoties šim mazajam trikam, apelsīnu ievārījums izrādās biezāks un iegūst specifisku rūgtenu pēcgaršu.