Mājas vīnogu vīns vienmēr ir baudījis ievērojamu popularitāti pie jebkura galda, tāpēc ikviens vīndaris, pat iesācējs, labprāt cenšas izveidot vīnus pēc dažādām receptēm, arī klasisko variantu – no vīnogām.
Jūsu uzmanība ir lieliska vīnogu vīna recepte: soli pa solim un vienkārši mājās (ar fotogrāfijām un instrukcijām).
Izvēlēties pareizo ražu savam vīnam
Lai vīnogu vīns (un ne tikai mājas vīns) izdotos patiešām garšīgs un smaržīgs, ir jāizmanto tikai kvalitatīvs un, galvenais, tā radīšanai atbilstošs produkts - vīna šķirnes.
Šo šķirņu ogas ir maza izmēra un blīvas kopās. Tālāk sniegti daži vērtīgi padomi no pieredzējušiem vīndariem par materiāla izvēli un sagatavošanu vīnam:
Padoms. Vīnogas, kas novāktas vīna pagatavošanai, nevajadzētu mazgāt, jo baltais pārklājums, kas uz tām veidojas, nav nekas vairāk kā vīna raugs. Vīnogu skalošana vai pat mazgāšana ir iespējama tikai tad, ja tiek izmantots skābs ar augstvērtīgu vīna raugu.
Novāktās vīnogas jāatdala no grēdām, jāizšķiro, noņemot visas nepiemērotās, arī izžuvušās un sapelējušās ogas. Pēc iepriekšējas atlases ogas nelielās partijās ielej dziļā traukā un sasmalcina. Varat izmantot parasto kartupeļu smalcinātāju vai gaļas mašīnā. Ogas ļoti rūpīgi jāsadrupina, lai katra no tām dotu visu savu sulu.
Vīna gatavošanas process
Kvalitatīva vīna izveide ir diezgan vienkāršs process, ja stingri ievērojat visas receptes darbības. Tālāk ir sniegts pakāpenisks vīna pagatavošanas process.
Celulozes fermentācija
Gatavo mīkstumu vai sasmalcinātas ogas, kas iepriekš atdalītas no ķemmēm, ielej piemērotā traukā un cieši pārklāj ar kokvilnas audumu. Ņemiet vērā, ka traukam jābūt piepildītam ar vīna materiālu tikai par 2/3.
Celulozes konteiners ir uzstādīts telpā ar stingru temperatūras režīmu, kas ir diapazonā no 18 līdz 23 grādiem. Ja temperatūra ir virs otrās atzīmes, celulozes fermentācija var notikt pārāk intensīvi, kā rezultātā tā pārvērtīsies etiķī. Ja temperatūra ir zemāka par pirmo atzīmi, fermentācijas process var noritēt pārāk lēni vai pat nesākties vispār.
Tātad pēc dažām dienām sāksies rūgšanas process un misa sāks atdalīties no mīkstuma (sulas, kas patiesībā ir jauns vīnogu vīns). Mīkstums un misa katru dienu rūpīgi jāsamaisa, pretējā gadījumā pirmais vienkārši saskābs un vēl nepabeigtā produkta garša tiks sabojāta.
Vīnogu misas sagatavošana
Pēc 5-7 dienām pēc fermentācijas sākuma mīkstums rūpīgi jāizspiež, tādējādi atdalot no tā misu. Pirmo izgriešanu veic caur caurduri, otro - caur vairākiem marles slāņiem. Attīrītai misai vajadzētu raudzēties. Lai to izdarītu, to ielej tīrā traukā (to vajadzētu piepildīt tikai 3/4) un cieši noslēgt ar korķi ar caurulīti.
Uzmanību! Pieredzējuši vīndari uzskata, ka mīkstuma atdalīšana no misas ir kļūdaina darbība, kas vēlāk atņems gatavajam produktam vērtīgu dziļu aromātu un maigu pēcgaršu.
Ja vēlaties atstāt mīkstumu, nevajadzētu to izspiest, atdalot misu: vienkārši ielejiet visu produktu jaunā traukā un aizveriet to ar vāku ar salmiņu. Caurule kalpos kā sava veida aizsardzība pret skābekli: viens tās gals jānolaiž traukā ar ūdeni, otrs – vīnā.
Šajā posmā ir svarīgi kontrolēt vīna stiprumu un saldumu, kas galvenokārt ir atkarīgi no fruktozes satura produktā. Šo indikatoru var regulēt, pievienojot vienu vai otru cukura daudzumu. Pie mums galvenokārt aug šķirnes ar zemu fruktozes saturu, attiecīgi, ja vīna gatavošanas laikā nepievienos cukuru, tas izrādīsies sauss.
Cukura devu parasti ņem šādi: apmēram 1 ēd.k. uz 1 litru pusfabrikāta. Cukuru pievieno šādi: ir nepieciešams ielej nedaudz misas, uzkarsē un ielej tajā cukuru, maisot masu, līdz pēdējā ir pilnībā izšķīdusi. Pēc tam iegūto saldo sastāvu ielej atpakaļ traukā ar vīnu.
Vīna pusfabrikāta bloķēšana
Šajā posmā visas nogulsnes ir jāatdala no gatavās misas (lai to izdarītu, jums vienkārši jāizlej vīns caur salmiņu, uzmanīgi nolaižot trauku ar ūdeni zem trauka ar vīnu). Noteikti pārbaudiet produkta cukura daudzumu: ja jums patīk sausais vīnogu vīns, tad cukurs nav vajadzīgs. Pretējā gadījumā noteikti pievienojiet to vīnam un rūpīgi samaisiet.
Atliek tikai ieliet vīnogu vīnu tumšā stikla pudelē un brīvi aizkorķēt (tas nepieciešams, lai vīnā esošie oglekļa dioksīda atlikumi atrastu “izeju”).
Produktu sterilizācija
Šis ir pēdējais, bet ne mazāk svarīgais solis mājas vīna pagatavošanā. Daži vīndari uzskata, ka šim procesam jānotiek dabiski: vīns pēc ūdens aizbāžņu uzstādīšanas uz vairākiem mēnešiem (2-3) jāatstāj tumšā, vēsā vietā, līdz fermentācijas process apstājas. Šajā periodā vīns ir jāiztukšo vismaz vairākas reizes, noņemot nogulsnes.
Ir vēl viens veids, kā sterilizēt vīnu - piespiedu kārtā. Vīna pudeles ir nepieciešams brīvi aizvērt, aptīt ar audumu un ievietot traukā, kas piepildīts ar ūdeni. Vienā no pudelēm jāievieto termometrs un produkts jāsterilizē, līdz tā temperatūra paaugstinās līdz 60 grādiem. Pēc tam viss raugs mirs un fermentācijas process pilnībā apstāsies. Atlikušais oglekļa dioksīds arī izplūdīs caur brīvi noslēgtu korķi.
Pēc tam pudeles var cieši aizkorķēt un nosūtīt uz vēsu, sausu vietu. Produkts, kas pareizi izgājis visus sagatavošanas posmus, varēs iegūt visu to brīnišķīgo aromātu un garšas dziļumu, par ko daudzi tik ļoti mīl vīnogu vīnu. Veiksmi!
Daudzi labas kvalitātes vīna cienītāji vismaz laiku pa laikam domāja par to, kā pašiem pagatavot mājas vīnu no vīnogām. Šis jautājums attiecas arī uz vīna dārzu īpašniekiem uz personīgajiem zemes gabaliem. Neskatoties uz to, ka augļu un ogu vīni vairumam dārznieku ir gandrīz kļuvuši par galveno nodarbošanos, vīnogu vīns ir pelnījis īpašu uzmanību. Vīnu no vīnogām mājās var pagatavot bez īpaša aprīkojuma, taču jums ir jābūt noteiktām zināšanām.
Vīna vīnogu šķirnes
Mājas vīnogu vīna garša, īpašības un pat daudzums galvenokārt ir atkarīgs no tā, no kuras vīnogu šķirnes izlemjat gatavot vīnu. Tā skābums un cukura saturs. Visas vīnogu šķirnes ir sadalītas galda, kas paredzētas neapstrādātam patēriņam, un tehniskajā vai vīnā. Tehniskās šķirnes izceļas ar mazāku ogu izmēru un naga svaru, ciešu ogu savienojumu uz nagiem un sulas saturu vairāk nekā 70%. Galda šķirnes gandrīz pilnībā sastāv no mīkstuma, un no tām ir grūti iegūt sulu.
Par pasaules vīna darīšanas klasikām atzītas starptautiskas šķirnes ar plašu ģeogrāfisko izplatību: Muscat, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Aligote, Riesling un citas. Krievija un postpadomju telpas valstis papildus starptautiskajām audzē daudzas vietējās gan dabiskas izcelsmes, gan hibrīdu šķirnes.
Krievijas vīnu šķirnes
Krievijā baltvīna šķirnes ietver Kokur balto, balto muskatu, sarkano - Dove, Odesas melno, Tsimlyansky melno, Worthy, Krasnostop. Krimas vīnogu kultūra ir bagāta. Šeit audzē baltās Albio Crimean, Verdelho, Shabash šķirnes. Starp populārākajiem sarkanajiem ir Kefessia, Alicant un Kalyaba (melnā muskata šķirnes), Ekim Kara (Black Doctor, Kefe rozīnes), Jevat Kara (Melnais pulkvedis). Kaimiņvalstī Gruzijā labākās vīnogu šķirnes vīnam ir Rkatsiteli un Tsolikouri (baltais), kā arī Saperavi un Aleksandrouli (sarkanais).
Norādījumi vīnogu vīna pagatavošanai
Mājas vīna pagatavošanas tehnoloģija no vīnogām ir sadalīta vairākos posmos. Sadalīsim tos soli pa solim.
Izejvielu savākšana un sagatavošana
Vīnogas novāc pēc nogatavināšanas, un saldo deserta vīnu ražošanā var ļaut ogām nedaudz nogatavoties. Vīnu ieteicams novākt ar savām rokām, sausā laikā ne mazāk kā 3 dienas pēc lietus. Tas nodrošinās savvaļas rauga klātbūtni. Turklāt vīnogām piemīt spēja uzsūkt mitrumu (ūdeni), kurā tiek atšķaidīta sula.
Ogas jāsašķiro un jāizlieto divu dienu laikā. Sapuvušās un bojātās ogas tiek izravētas kopā ar lapām, grēdām, zariem. Ogas nemazgā, lai nenomazgātu savvaļas rauga kārtu. Ļoti netīras ogas var noslaucīt ar drānu.
Vīnogu sulas iegūšana
Sulu, kas dabiski izdalās no vīnogām zem sava svara spiediena, sauc par gravitāciju. Šī ir vistīrākā un vērtīgākā sula. Vīns no vīnogu sulas, kas iegūts gravitācijas ceļā, izrādās neparasti smaržīgs un dabisks. Vienīgā grūtība ir tāda, ka ar šo metodi nevar iegūt visu sulu. Lielākā daļa joprojām paliks ogās, un tas būs jāierok ar presi. Dažreiz šie divi sulas veidi tiek atdalīti un tiek izgatavotas dažādas vīna partijas.
Pēc gravitācijas parādīšanās mīciet un sasmalciniet ogas. Labāk to darīt ar koka piestu. Galvenais ir nesaspiest kaulus, kas satur liekos tanīnus. Tas vīnam piešķirs pārāk daudz rūgtuma. Ja ogas sasmalcina ar rokām, labāk ir izmantot sterilus cimdus. Tas pasargās vīnogas no mikrobiem un roku ādu no skābes sulas.
Balts un sarkans ceļi
Tagad lemjam par celulozes nepieciešamību. Īsāk sakot, tievajā mizā ir krāsojošie tanīni, bet jebkuras vīnogu šķirnes mīkstumā un sulā to nav. Tas nozīmē, ka no baltajām vīnogām mājās gatavots vīns var būt tikai balts. Vīns no zilajām vīnogām (sarkans) var būt balts, sarkans un pat rozā.
Sarkanvīnu gatavošanas tehnoloģiju ar vīnogu sulas fermentāciju uz mīkstuma sauc par sarkano metodi. Baltajā veidā baltvīnu gatavo no vīnogu sulas bez mīkstuma vai ar tās īslaicīgu pievienošanu.
Atkarībā no vīnogu krāsas jūsu turpmākās darbības var atšķirties:
- Baltvīns no baltajām vīnogām - sulu kopā ar mīkstumu pārnesam traukā (koka, stikla, plastmasas, bet ne metāla);
- Sarkanvīns no zilajām vīnogām (vai sarkans) - sulu kopā ar mīkstumu pārnes traukā;
- Baltvīns no tumšajām vīnogām - iegūto sulu rūpīgi izfiltrējam no mīkstuma, mīkstumu neizspiežam un nesasmalcinām. Lai sāktu fermentāciju, jums būs jāpievieno vīna raugs vai vīna skābs.
- Rožu vīns no melnajām vīnogām (vai sarkans) - tāds pats kā sarkanajam, bet mīkstums ir jānoņem pēc 1-2 dienām (atkarībā no vēlamā ēnas piesātinājuma).
kratīšana
Mēs pārklājam trauku ar sulu (ar mīkstumu vai bez tā) ar marli un atstājam to vismaz 20 ° C temperatūrā. Pirmās fermentācijas pazīmes var redzēt pēc 8-20 stundām. Sulas fermentācijas ilgums ir 3-4 dienas. Lai mājās gatavots vīns no vīnogām kļūtu piesātinātāks un skābāks - laiku var palielināt līdz nedēļai, vieglu un svaigu - izņemt agrāk.
Sula jāmaisa 1-2 reizes dienā. Šādi izmantojot mīkstumu, tiek notriekts vāciņš, kas var izraisīt pelējumu. Novecojot sulu ar skābpienu, tas uzlabos fermentācijai nepieciešamās sulas piesātinājumu ar skābekli.
Ja ir ātras fermentācijas pazīmes (svilkšana un ogļskābās gāzes smaka), varat pagatavot misu. No nosēdumiem notecina sulu, izspiež mīkstumu (ja izmanto) un izberž caur sietu. Mēs izmērām izveidotās vīnogu sulas daudzumu.
Misas sagatavošana
Misai papildus pašai sulai nepieciešams cukurs un, iespējams, ūdens. Saskaņā ar klasisko vīnogu vīna recepti vienam litram jaunas sulas būs nepieciešams:
- cukurs - 50-200 grami;
- ūdens - 100-500 ml.
Doto figūru klāsts ir ļoti liels. Tas ir saistīts ar atšķirīgo vīnogu sākotnējo saldumu un skābumu. Tāpēc, gatavojot vīnu no vīnogām pašu spēkiem, ievadīto sastāvdaļu daudzumu parasti nosaka pēc garšas.
Pievienojot ūdeni
Efektīvākai fermentācijai cukuru pievienosim pa daļām. Par to mēs runāsim tālāk. Kas attiecas uz ūdeni, tas ir neobligāts komponents. Ideālos apstākļos ūdens ir nevēlams. Tas samazina vīnogu sulas koncentrāciju, tāpēc vīns ar ūdens pievienošanu izrādās mazāk piesātināts un spilgts. Tas jāpievieno tikai tad, ja sulai, kas iegūta no negatavām vīnogām, ir ļoti augsts skābums. Misas pagatavošanas laikā ūdeni pievieno ne vairāk kā 500 ml uz litru sulas. Nogaršojot misu, garšā jāatstāj nedaudz skābes, tā rūgšanas laikā pazudīs.
Aktīvās fermentācijas fāze
Ielejiet koncentrētu vīnogu sulu (vai vīnogu sulu, pievienojot ūdeni) tīrā fermentācijas tvertnē. Uzliekam ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu ar caurdurtu pirkstu un ievietojam piemērotā vietā. Vīna aktīvās fermentācijas fāzei mājās izvēlieties tumšu telpu ar temperatūras režīmu 18-28 ° C.
Cukura pievienošana
Kā jau minēts iepriekš, cukuru pievienosim pa daļām. Tas nepieciešams, lai cukura saturs misā nepārsniegtu 15% – augšējo salduma robežu rauga dzīvībai svarīgai darbībai. Pirmo misas paraugu var veikt 4-5 dienas pēc slēģu uzstādīšanas. Ja jūtat, ka saldums ir samazinājies, varat pievienot cukuru ar ātrumu 50 grami litrā. Cukuru nedrīkst liet tieši fermentācijas tvertnē. Izlejam daļu misas, izšķīdinām tajā cukuru un liekam atpakaļ traukā.
Šāda operācija jāveic 3-4 reizes ar 5-6 dienu intervālu. Kad saldums pārstāj būtiski mainīties, cukura daudzums būs pietiekams. Jums nav nepieciešams pievienot vairāk. Ļaujiet esošajam sasniegt.
Misas gatavības pazīmes
Atkarībā no daudziem apstākļiem aktīvās fermentācijas ilgums mājās gatavota vīna pagatavošanā no vīnogām ir 30-60 dienas. Misas gatavību nosaka vairāki kritēriji:
- ūdens blīvējums pārstāj izdalīt gāzi, gumijas cimds nokrīt;
- svilpšanas un burbuļošanas apstāšanās;
- virsma ir izgaismota un nomierināta;
- apakšā veidojas biezas nogulsnes.
Kad ir visas pazīmes, misu var rūpīgi nosusināt no nogulsnēm jaunā tīrā traukā.
Ja līdz otrā mēneša beigām misa turpina rūgt, tā no nogulsnēm ir jāizlej jaunā traukā. Ilgstoša vīna infūzija no vīnogām mājās uz nogulsnēm piešķir tai rūgtumu.
Nesu pēc garšas
Šajā posmā mūsu vienkāršā recepte ļauj pagatavot vīnu no vīnogām saldu vai sausu. Tā kā raugs tiek noņemts kopā ar nogulsnēm, pievienotais cukurs vairs netiks pārstrādāts spirtā, bet gan paliks vīnā. Litrā vīna nedrīkst pievienot vairāk par 250 gramiem cukura.
Iesācējiem vīndariem labāk apgūt saldo un pussaldo vīnu ražošanu. Tajos esošais cukurs darbojas kā labs konservatīvs un ļauj vīnam nesaskābt. Sausais vīns šajā ziņā prasa rūpīgāku pieeju un rūpīgāku uzglabāšanu.
klusā fermentācija
Jauno vīnu, kas pagatavots līdz vajadzīgajam saldumam un ielej tīrā traukā, pārvieto uz vēsu vietu. Ideālā temperatūra ir 16°C, maksimālā iespējamā ir 22°C. Ir svarīgi uzturēt nemainīgu temperatūru, lai tā nemainītos ne dienā, ne naktī. Klusas fermentācijas laikā vīna ražošana turpinās. Šajā laikā beidzot veidojas garšas un aromāta īpašības.
Nokrišņi
Var turpināt parādīties nokrišņi. Tāpēc reizi 3-4 nedēļās, kad veidojas biezs slānis, atkal nepieciešams vīnu no nosēdumiem notecināt. Vīns šajā posmā tiek izturēts, līdz nogulsnes pilnībā izzūd.
Baltvīnu dzidrināšanai nepieciešamas vismaz 40 dienas, sarkanajiem - 60-90. Mājas vīnogu vīna maksimālais fermentācijas periods ir 1 gads. Ilgāka uzglabāšana ir bezjēdzīga. Mājās izturot vīnogu vīnu, ir grūti atveidot īsta vīna pagraba mikroklimatu un ievērot komplektēšanas noteikumus, kas uzlabo dzēriena īpašības.
Tāpēc pusgadu pēc klusās rūgšanas sākuma jauno vīnu var iepildīt pudelēs un neaizkavēt ar degustāciju. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pudeles ir jāaizpilda zem korķa, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk vietas gaisam. Pretējā gadījumā vīna oksidēšana var sākties agrāk, nekā plānots.
Vīns no Isabella vīnogām
Ja esi apguvis vīna tehnoloģiju un saproti, kā pagatavot mājas vīnu, ar dažādām vīnogu šķirnēm grūtībām nevajadzētu rasties. Piemēram, ņemsim populāru Isabella vīnogu vīna receptes versiju.
Lai pagatavotu vīnu no parastās Isabella hibrīda šķirnes, jums būs nepieciešams:
- vīnogas - 5 kg;
- cukurs - 3 kg;
- ūdens - 12 litri.
Šīs šķirnes iezīme ir augsts skābums. Vīna dārzi ar skābes saturu 4-6 grami litrā tiek uzskatīti par piemērotiem vīnam. Pat nogatavojušos Isabella šī vērtība ir 10-15 grami litrā. Tāpēc ūdens pievienošana šajā gadījumā ir obligāta. Darbību algoritms ir aprakstīts galvenajā receptē. Nav citu kardinālu atšķirību no Isabella vīnogu vīna pamatreceptes.
Vīna darīšanā ir daudz smalkumu. Maz ticams, ka kāds iedos labu universālu mājās gatavota vīna recepti, kas pateiks, kā izveidot šedevru un uzvarēt profesionālus vīnziņus. Bet jūsu dzēriens noteikti būs unikāls un unikāls. Un pieredze nāk ar praksi.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Vīns jau sen tiek uzskatīts par cēlu dzērienu. Labs dzēriens ir retums, cena par to ir nemainīgi augsta. Un ir arvien vairāk viltojumu, ar ķīmiskām piedevām un nepatīkamu garšu. Ja jūs zināt, kā pagatavot mājas vīnu, jūs varat iegūt dievišķu dzērienu ar harmonisku garšu un patīkamu aromātu. Cilvēkiem, kas ilgus gadus ražo vīnu, ir savi gatavošanas noslēpumi. Mājas vīnu darām ne sliktāk par rūpniecisko vīnu.
Mājas vīna veidi
Ir vairāki mājās gatavotu vīnu veidi:
Mājas augļu vīns
- Augļi. To gatavo no bumbieru vai ābolu sulas.
- Vīnogas. No vīna vīnogām. Šādos vīnos nevar izmantot citas sastāvdaļas, izņemot vīnogas, cukuru un koka mucas. Profesionāļi uzskata tikai šo dzērienu par īstu vīnu.
- Ogu vīni. Materiāls šāda veida vīnam ir visa veida ogas, gan dārza, gan meža.
Vīnus klasificē arī pēc krāsas un cukura un alkohola daudzuma:
- Sarkans - no sarkanajām vīnogām
- Balts - no baltajām vīnogām
- Roze – gatavota no vīnogām bez mizām, kā arī sajaucot dažādu šķirņu vīnus.
- Daudzšķirņu vīni. Tie ir kombinētie vīni. Ir divi veidi. Blendēšana - kad gatavs, tiek sajaukts raudzēts vīns, savukārt katra vīnogu šķirne rūgst atsevišķi. Semazhnye - kad dažādas vīnogu šķirnes klīst vienā konteinerā.
Pēc cukura daudzuma:
- Sausais - vīns bez cukura
- Pussauss - cukurs līdz 3%
- Pussalds - līdz 8% cukura
- Stiprinātie vīni - vīni ar alkohola saturu vairāk nekā 17%
Labākās receptes mājās gatavotiem vīniem
Lielākā daļa ekspertu sliecas uzskatīt, ka īsts vīns tiek gatavots tikai no vīnogām. Patīk vai nepatīk, ir vairākas receptes vīna pagatavošanai mājās.
- Jāņogu vīns. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
Ielejiet ogās cukuru un pēc tam izpildiet recepti Upenes - 2 daļas
Ūdens - 3 daļas
Cukurs - 1 daļa
Rūpīgi izšķirojiet visas ogas un noņemiet negatavās un sliktās. .
Svarīgs! Jūs nevarat mazgāt jāņogas, pretējā gadījumā viss dabiskais raugs pazudīs.
Visas ogas smalki sagriež ar drupinātāju vai gaļas mašīnā. Vārītā un atdzesētā ūdenī izšķīdina pusi cukura. Raudzēšanai būs nepieciešama stikla pudele, kurā ieliek jāņogas un ielej ūdeni ar cukuru. Tā kā fermentācijas process ir ļoti intensīvs, tvertni nevajadzētu piepildīt vairāk par 2/3. Fermentācija notiek tumšā siltā telpā 4 dienas. Lai apstrādājamā detaļa nesaskābtu, pudeles saturs ir jāmaisa vairākas reizes dienā. Pēc 4 dienām, pēc fermentācijas pazīmju parādīšanās, maisījumu filtrē. No atdalītajām ogām izspiež šķidrumu, pievieno tam puskilogramu cukura, apmaisa un pievieno sulai. Ielejiet šo sulu pudelē un uzvelciet lateksa cimdu ar caurumu īkšķā. Atkal novietojiet pudeli tumšā, siltā telpā uz 3-4 nedēļām. Līdz fermentācijas beigām pievienojiet atlikušo cukuru, 2-3 reizes. Pēc fermentācijas perioda beigām parādās vieglas nogulsnes. Ielejiet topošo vīnu citā traukā un ievietojiet to vēsākā telpā uz 2 mēnešiem. Ik pēc 20 dienām ielej citā tīrā traukā. Pēc 2 mēnešiem ielej vīnu pudelēs.
Kā pagatavot mājas sarkano jāņogu vīnu, var atrast šajā rakstā.
- Ābolu vīns. Vislabāk der skābās ābolu šķirnes, savukārt, lai vīns nesaskābtu, pēc vēlēšanās var pievienot ūdeni.
Jums būs nepieciešami āboli un cukurs ar ātrumu 800 g. Par katru ābolu spaini. Ūdens pēc izvēles. Sula ar mīkstumu jālej traukā un jāpievieno cukurs 200-300g uz litru tīras sulas. Pēc trim dienām noņemiet mīkstumu. Sulu ar cimdu ielej pudelē un atstāj siltā telpā rūgt. Fermentācija ilgst apmēram mēnesi, tad uz cimda būs manāms, ka process ir beidzies. Ja jaunam vīnam ir asa garša, tam ir jānogatavojas. Atdaliet no nogulsnēm, ielieciet pudelēs un ielieciet pagrabā.
Šīs nav visas mājas vīnu receptes, bet vispopulārākais, patiesais vīns, protams, paliek vīnogu vīns. Mājas vīna pagatavošanas receptes un noslēpumi ir ļoti dažādi. Rezultāts ir atkarīgs no vīnogu šķirnes un no ražas gada, kā arī no daudziem citiem faktoriem.
Ražas novākšana vīnogu vīnam
Vīnogu sagatavošana pārstrādei Ņemot vērā mājās gatavotā vīna izgatavošanas tehnoloģiju, ir vērts atzīmēt vīnogu novākšanas procesu. Ja gads izrādījās saulains, cukura daudzumu var samazināt. Lietainās un vēsās vasarās vīnam būs nepieciešams vairāk cukura. Ir svarīgi tvert brieduma brīdi. Ja vīna izejvielas būs negatavas, vīns izrādīsies nekvalitatīvs, un pārgatavojušās vīnogas novedīs pie vīna saskābšanas līdz etiķa veidošanās brīdim. Piemērotākās vīnogu šķirnes ir Isabella, Seiber, Moldova, Lydia, Golden Ray, Aligote, Chardonnay, Cabernet Sauvignon. Visu vīna šķirņu galvenās iezīmes ir tādas, ka vīna šķirnēm ir mazāki klasteri un ogas nekā galda šķirnēm. Vīna vīnogas ir sulīgākas un satur vairāk krāsvielu. Vīnogas ir jāsavāc siltā saulainā dienā, vēlams, ja divas līdz trīs dienas pirms ražas novākšanas nav lietus. Sašķiro ogas. Nedrīkst būt sapuvuši un nenobrieduši, kā arī lapas un gruveši. Šķiro ļoti rūpīgi, ir gadījumi, kad dažas sapuvušas ogas padarīja vīna mucu nederīgu. Kopš pēdējās ķīmiskās apstrādes ir jāpaiet pietiekami daudz laika, pretējā gadījumā jums būs jāmazgā vīnogas un jāpievieno mākslīgais raugs fermentācijai. Vīnogas pēc ražas novākšanas nedrīkst stāvēt. Jo ātrāk sākat drupināt, jo mazāka iespējamība, ka vīns sabojās. Jūs nevarat mazgāt vīnogas. Ja vīnogu ir maz, ogas vēlams atdalīt no otas. Tie piešķir vīnam nevajadzīgu rūgtumu. Tāpēc vīnam ir slikti izmantot vīnogu šķirnes ar kauliņu.
Tvertne vīnam
Lai pagatavotu vīnu mājās, vēlams, lai būtu pagrabs un tajā koka muca. Šis trauks, kurā vīns tiek glabāts ilgu laiku un nemaina garšu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērots nerūsējošais tērauds, bet nekādā gadījumā nerūsējošs metāls. Oksidācijas procesā mainās vīna garša un tā kvalitāte. Pirms lietošanas jebkura muca (pat nerūsējošais tērauds) ir jānomazgā no iepriekšējās lietošanas, pēc tam jāpārlej ar verdošu ūdeni un pārkaisa ar valriekstu lapām. Valriekstu lapas noņems pagājušā gada vīna smaržu.
Dažādu veidu vīnogu vīna gatavošana
Vīnu var pagatavot pagrabā Sarkanvīns mājās tiek gatavots no tumšajām vīnogu šķirnēm. Tie piešķir dzērienam raksturīgo krāsu. Sausā vīna pagatavošanai bez cukura pievienošanas ir nepieciešamas noteiktas vīnogu šķirnes (tām jābūt pietiekami daudz cukura). Maskata deserta vīna pagatavošanai tiek izmantotas Muskata šķirnes. Ūdens pievienošana ir stingri aizliegta. Jo vairāk ūdens, jo sliktāka vīna kvalitāte. Pēc ražas novākšanas mēs nekavējoties sākam gatavot mājās gatavotu vīnu. Pamatojoties uz vienkāršu mājās gatavota vīna recepti. Vispirms viegli sasmalciniet vīnogas. To var izdarīt ar rokām vai kājām (dabiski tīru), var izmantot speciālu drupinātāju, bet nekādā gadījumā ne ar gaļasmašīnu vai blenderi, jo, ja ir kauli, tiem jāpaliek neskartiem. Atstājiet iegūto produktu kopā ar mīkstumu divas dienas, vienlaikus pārklājot to ar marli no kukaiņiem. Pēc dažām dienām "vāciņš" pacelsies uz sulas. Šajās dienās misu vēlams maisīt vairākas reizes. Pēc “vāciņa” pacelšanas izlejiet sulu un atdaliet to no kūkas. Mēs kūku neizmetam, bet ieliekam velkā, lai izspiestu sulu. Šo sulu pievieno galvenajai un ievieto mucā pagrabā. Ideāli, ja muca ir ozols, jo koka porainā struktūra piešķirs jūsu vīnam unikālu aromātu un neietekmēs produkta gala garšu. Vīnam vajadzētu spēlēt 40 dienas. Šajā laikā pagrabā ir jāuzstāda gāzes izvades konstrukcija. Pretējā gadījumā oglekļa dioksīds var izspiest skābekli, un šajā telpā cilvēks riskē nosmakt. Ievietojiet gāzes izplūdes caurules galu ūdens burkā. Tātad tas būs redzams, kad vīns beigs "spēlēt". Pēc vīna spēlēšanas pārtraukšanas, ja vēlas, to var atdalīt no nogulsnēm. Ļoti uzmanīgi nokāš, lai nesajauktos ar nogulsnēm un nesabojātos. Ja vīns tiek gatavots lielos daudzumos un pagrabā ir vairākas mucas, tas parasti netiek darīts. Ja pievieno ūdeni, tad tas jādara pēc sulas iztukšošanas. Vīnogām, kas audzētas aukstā klimatā vai ja sula ir ļoti skāba, pievieno ūdeni. Īsti profesionāļi, kuri zina, kā pagatavot šo dzērienu ar savām rokām, neiesaka ielej ūdeni. Šajā gadījumā kūku neizspiež, bet gan pievieno ūdeni. Tam vajadzētu būt tikpat daudz kā sulas. Gaidām, kad “vāciņš” atkal pacelsies un iztecēs “vīna ūdeni”. Ieber tajā cukuru apmēram 1 kg uz spaini. Uzkarsē līdz aptuveni 40 grādiem. Ielejiet galvenajā sulā. Turklāt viss ir kā pirmajā variantā.
Svarīgs! Baltvīna recepte atšķiras ar to, ka izspaidas tiek izņemtas nekavējoties. Tas nepiedalās fermentācijas procesā. Rozā vīna pagatavošanai ir vīnogu šķirnes ar noteiktu krāsu. Rozā vīnu iegūst arī no vīnogām noņemot mizu. Šis process mājās ir ļoti darbietilpīgs, tāpēc šāda veida "dari pats" ražošana netiek veikta bieži.
Ja vīns ir sagatavots ilgstošai uzglabāšanai, vēlams to no mucas iepildīt pudelēs un aizkorķēt. Pagrabā varat uzglabāt mājās gatavotu sarkanvīnu. Fakts ir tāds, ka mucā, kas nav hermētiski noslēgta, vīns var turpināt spēlēt, un rezultātā notiks etiķskābums. Mājas vīnu varat uzglabāt tikai hermētiski noslēgtos traukos!
Stiprinātā vīna pagatavošanas iezīmes
Stiprināts - vīns ar alkohola saturu vairāk nekā 17%. Mājas vīnu var pagatavot stiprinātu divos veidos. Pirmais ir saistīts ar cukuru. Katrs 20 g cukura uz 1 litru misas pievieno 1 stiprības pakāpi. Otrais ir vienkāršs medicīniskais alkohols. To pievieno fermentācijas laikā, pamatojoties uz 1 litru misas 200 ml spirta. Vēlams izmantot pirmo metodi, jo alkohola pievienošana pasliktina dzēriena kvalitāti.
Jaunais vīns ir jāiztur, lai piešķirtu tam unikālu garšu. Lai to izdarītu, gatavo vīnu aizkorķē pudelē un apglabā smiltīs. Noteikti glabājiet to horizontālā stāvoklī. Vietu izvēlieties ļoti rūpīgi, lai tā netiktu appludināta ar gruntsūdeņiem. Saskaņā ar ražošanas noteikumiem vīns tiek izturēts 25 gadus. Bet mājās gatavots vīns reti tiek izturēts ilgāk par sešiem mēnešiem. Ekspozīcijas procesā galvenais ir nepieļaut gaisa iekļūšanu. Ja pie rokas nav vaska vai blīvējuma vaska, ar vienkāršu plastilīnu var noklāt visas riskantās vietas ap korķi.
Ievērojot visus noteikumus un ar augstas kvalitātes izejvielām, mājās un pašu rokām gatavots vīns neatšķiras un dažos aspektos pārspēj rūpniecisko produktu.
Kā pagatavot mājas vīnu: vienkāršas receptes
3,4 (68,57%) nobalsoja par 71388 12.03.2019. 7 min.
Vairumā gadījumu vīnogas tiek īpaši audzētas dabīgā vīna ražošanai. Lai izbaudītu kvalitatīva mājās gatavota dzēriena garšu, ir stingri jāievēro pagatavošanas tehnoloģija. Protams, katram vīndaram ir sava unikālā recepte un daudzi mazi noslēpumi, taču vispārējā procedūra vienmēr ir vienāda. Ja vīnogu vīna ražošanā nokavēsit vismaz vienu no svarīgajiem posmiem, viss darbs pie ražas audzēšanas būs veltīgs. Šajā rakstā mēs detalizēti runāsim par to, kā pareizi pagatavot mājas vīnu, gan sarkano, gan balto.
Izejviela
Jo augstākas kvalitātes vīnogas izmanto vīna pagatavošanai, jo labāks būs gatavais produkts. Galvenais izejvielu sagatavošanā ir pareiza ražas novākšana. Ražas novākšana jāveic konkrētai šķirnei nepieciešamajā laikā. Svarīgi izvēlēties piemērotu dienu, laikam jābūt sausam un siltam, vēlams bez nokrišņiem pēdējās 3 dienas. Svaigi salastās ogas ilgstoši netiek uzglabātas, vislabāk tās nekavējoties nosūtīt uz. Pirms gatavošanas uzsākšanas vīnogas jāizšķiro, izmetot mazās, sausās vai zaļās ogas, kā arī izmetot sausās lapas un citus dabas gružus.
Runājot par šķirnes izvēli vīnogu vīna pagatavošanai, šeit jāpievērš uzmanība ogu ķīmiskajam sastāvam. Vīndari uzskata, ka jo augstāks ir cukura saturs augļos, jo augstāks ir gatavā dzēriena saturs un labāka garša. Ideālie rādītāji vīnam ir 22-24% cukura un līdz 10 skābēm uz litru produkta. Protams, šādas atzīmes sasniedz reta raža, taču ir vērts pievērsties tām.
Izlasiet, kā audzēt vīnogas no sēklām.
Inventāra un uzglabāšanas konteineri
Izejvielu apstrāde
Novāktajai kultūrai nav nepieciešama īpaša pirmapstrāde. Gluži pretēji, jo mazāk laika un pārvērtību vīnogas aizņem no ražas novākšanas brīža, jo labāk. Pats svarīgākais ir attīrīt ogu masu no lapām, bojātiem vai sapelējušiem augļiem, šķirot nepiemērotās vīnogas (sausas, mazas, negatavas). Nekādā gadījumā nav ieteicams ogas mazgāt, jo ūdens pasliktinās topošā vīna kvalitāti, un no augļa virsmas tiks nomazgāts tā sauktais “savvaļas” raugs, kas ir svarīgs pareizai fermentācijai.
Jūs varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt vīnogas.
Sulas iegūšana
Mājas vīna dzēriena pagatavošana sākas ar ogu apstrādi. Piepildiet izvēlēto piemērota materiāla konteineru ar ogām 3/4. Var samalt vīnogas ar speciālo, bet var arī manuāli, uzticamā vecā veidā: ar rokām vai kājām, ar koka piestu. Maltās ogas, sulu ar mīkstumu atstāj traukos primārajai fermentācijai un rūgšanas sākumam. Masveida ražošanā ogām šajā posmā pievieno sēru (sēra anhidrīdu, ne vairāk kā 20-25 mg litrā), lai tās ilgāk saglabātos un neattīstītos sēnītes vai kaitīgas baktērijas. 
Mehāniski spiesta sula netiek uzskatīta par labāko materiālu vīnam. Zinātāji saka, ka dzēriens izrādās piesātinātāks, ja sula iegūta gravitācijas ceļā, ko izspiež pati pārgatavojušo vīnogu masa.
Sasmalcinātas ogas pārklāj ar marli un noliek malā tumšā vietā 3-4 dienas. Dažreiz fermentācijas laiks tiek palielināts līdz 1-2 nedēļām, iegūstot tumšāku stipru produktu. Šajā posmā ir svarīgi vairākas reizes dienā noņemt mīkstumu, kas uzkrājas uz virsmas. Tam seko vēl viens nozīmīgs posms - tīras sulas atdalīšana. Lai to izdarītu, visu mīkstumu noņem ar karoti, un atlikušo šķidrumu vairākas reizes izlaiž caur marli.
Fermentācija
Šis ir garākais un nozīmīgākais vīna ražošanas posms. Iepriekš iegūtā tīrā sula jālej traukā, kas izgatavots no stikla vai pārtikas plastmasas. Tvertnei jābūt ar garu iegarenu kaklu. Pēc tam uz kakla tiek uzstādīts ūdens blīvējums - ierīce, kas ierobežo šķidruma saskari ar gaisu. Kā ūdens blīvējumu varat izmantot:
- īpaša rūpnīcas ierīce;
- plastmasas caurule, kuras viens gals ir piestiprināts pie vīna pudeles, bet otrs ir nolaists ūdens burkā;
- medicīniskais gumijas cimds ar vienu caurdurtu pirkstu.
Tvertne jānoņem tumšā siltā vietā. Sarkanvīna fermentācijas temperatūra svārstās no 21 līdz 28 grādiem. Baltvīnam nepieciešama 18-23 grādu temperatūra. Atcerieties, ka temperatūras izmaiņas pasliktina produkta kvalitāti, un pārmērīga temperatūras pazemināšanās apturēs fermentācijas procesu.
Starp citu, presēto mīkstumu vēlāk var izmantot mājās gatavotas čačas ražošanai.
Cukura pievienošana
Katrs 2% cukura, kas pievienots misai, palielina tās stiprumu par 1 grādu. Tiek uzskatīts, ka vīna optimālais stiprums ir 14 grādi. Neizmantojot cukuru, šis rādītājs paliks vienāds ar 9-11. Cukuru pievieno pēc 2-3 dienu dzēriena fermentācijas. Tas tiek darīts šādi:
- Ielejiet 1 litru vīna no kopējā trauka un pievienojiet tur 50 gramus cukura.
- Pamēģini. Ja šķidrums paliek tikpat skābs, pievienojiet vēl 25-30 gramus.
- Ielejiet litru atpakaļ traukā un atstājiet tālākai fermentācijai.
- Atkārtojiet ik pēc 2-4 dienām visā fermentācijas laikā, līdz cukurs tiek pārvērsts spirtā.
Izņemšana no nogulsnēm
Kopējais fermentācijas periods ir aptuveni 50-60 dienas. Par dzēriena gatavību liecina iztukšots cimds, ūdens šņācēšanas pārtraukšana burkā (izmantojot ūdens blīvējumu ar caurulīti), skaidra robeža starp nogulsnēm un dzidru vīnu. Ja šīs pazīmes tiek novērotas, dzēriens nekavējoties jāizņem no nogulsnēm, pretējā gadījumā tas iegūs nevēlamu garšu un nepatīkamu fermentācijas rauga smaku. Tas notiek šādi:
- Novietojiet vīna trauku uz kalna.
- Pagaidiet, līdz nogulsnes atkal nogulsnējas vienmērīgā slānī.
- Paņemiet tīru plānu šļūteni un nolaidiet tās galu traukā 2-3 cm virs nogulšņu līmeņa.
- Novietojiet tvertni tālākai fermentācijai zem pirmā konteinera un nolaidiet tajā otru šļūtenes galu.
- Pagaidiet, līdz visa caurspīdīgā šķidruma daļa ir notecējusi. Pārliecinieties, ka nogulsnes neietilpst otrajā traukā.
Ja nepieciešams, no nogulsnēm izņemto dzērienu atstāj tumšā vietā, lai tas rūgst.
Cukura kontrole
Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas cukurs vairs netiek pārstrādāts spirtā un tiek pievienots tikai garšas maiņai. No kopējā trauka izlej litru šķidruma un pievieno cukuru, līdz dzēriena garša apmierina. Uz katru litru vīna nav ieteicams pievienot vairāk par 250 gramiem cukura. Lai noteiktu dzēriena stiprumu un cukura saturu, tiek izmantotas specializētas ierīces (vinomēra-cukura mērītājs). 
Vīna stiprumu var noteikt pēc cukura satura. Lai to izdarītu, cukura skaitītāja rādījumus salīdzina ar tabulās esošajiem datiem brie (cukura satura mērvienības) un grādu attiecības izteiksmē.
Apgaismojums
Vīna dzidrināšana ir process, kurā tas tiek attīrīts no misas un rauga daļiņām. Ir daudz veidu, kā atvieglot dzērienu, šeit ir populārākie:
mājās gatavotas receptes
Katrs vīndaris zina savus Sunny dzēriena pagatavošanas noslēpumus. Arī sarkanajiem un baltvīniem ražošanas tehnoloģijām ir savas īpatnības. Mājas vīna pagatavošanai ir daudz recepšu, bet mēs runāsim par populārākajām un vienkāršākajām. 
sarkans
Sarkanvīna pagatavošanai izmanto tumšu vai sarkanu šķirņu ogas. Populārākā recepte "Mīļākais muskats" ir balstīta uz sarkanās un šķirnes īpašībām. Lai pagatavotu šādu vīnu, jums būs nepieciešams: 10 kg norādītās šķirnes vīnogu, 2 kg cukura un 4-5 litri ūdens. Ūdens tiek izmantots, lai samazinātu skābumu un stiprumu, un to pievieno dzēriena ielejšanas tvertnē aktīvai fermentācijai. Cukuru izlej pakāpeniski, pirmo pusi fermentācijas laikā un paliekot gatavajā dzērienā, noņemot no nogulsnēm.
Balts
Baltvīns nepieļauj atšķaidīšanu ar ūdeni. Ēdienu gatavošanai nepieciešami 10 kg balto vīnogu un 3 kg cukura. Visa ražošanas tehnoloģija ir aprakstīta iepriekš un neatšķiras no standartiem. Vienīgais, kam ir vērts pievērst uzmanību, ir izņemšana no nogulsnēm. No fermentācijas tvertnes dzēriens tiek nekavējoties iepildīts pudelēs, kur notiek tā galīgā nogatavināšana. Izmantojot šo iepildīšanas metodi, ir neērti veikt dzēriena dzidrināšanu, un šim nolūkam visbiežāk tiek izmantota piena metode.
Par Muscat vīnogu šķirnēm lasiet vietnē.
Video
Šajā video vīndaris dalās savā pieredzē par mājas vīna gatavošanu no vīnogām.
secinājumus
- Lielākā daļa vīnkopju nodarbojas ar šīs kultūras audzēšanu, lai iegūtu vīnu.. Pašdarināta saules dzēriena ražošanai ir īpaša tehnoloģija.
- Vīna pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem., no kuriem katrs ir svarīgs savā veidā. Lielāko daļu laika pavada dzēriena raudzēšana un nogatavināšana.
- Katram vīndaram ir sava unikālā recepte. paštaisīts vīnogu dzēriens, tomēr tie visi sastāv no 3 galvenajām sastāvdaļām: vīnogām, cukura un ūdens.
Lasiet par vīnogu žāvēšanas procesu, lai iegūtu rozīnes.
Povarru oriģinālā ziņaKulinārijas kopiena Li.Ru - Vīns
Pašdarināts mājas vīns
Mājas rozīņu vīns
Amatieru vīndari zina, ka dzēriena pamatā var būt ne tikai svaigas ogas. Un šeit es piedāvāju jums piezīmi par to, kā pagatavot mājās gatavotu vīnu no rozīnēm.
Bērzu sulu vīns mājās
Ja esat gatavs ienirt vīna darīšanas procesā, tad noteikti pievērsiet uzmanību šim vienkāršajam, bet ļoti interesantajam variantam, kā mājās pagatavot vīnu no bērzu sulām.
Kazenes vīns mājās
Labs vīns vienmēr ir labs. It īpaši, ja tas ir roku darbs. Jūs noteikti zināsiet, ka viss ir dabīgs un bez rūpnīcas krāsvielām.
Sarkanais pīlādžvīns
Piedāvāju variantu, kā pagatavot sarkano pīlādžvīnu. Lielisks dzēriens svētkos. Atcerieties, ka garšīgam vīnam nepieciešama rūpīga sastāvdaļu atlase: ogām jābūt nobriedušām!
Upeņu vīns bez rauga
Piedāvāju pavisam vienkāršu recepti, kā pagatavot upeņu vīnu bez rauga. Izrādās ļoti garšīgi. Lieliski pasniegt svētkos jebkurā gadalaikā!
Baltvīns pussalds
Baltais pussaldais vīns ir izgatavots no zaļām vīnogām. Lai vīns būtu salds vai pussalds, pievieno cukuru. Jo vairāk cukura, jo saldāks ir vīns. Izmēģiniet to arī jūs!
melleņu vīns
Ļoti smaržīgs, mēreni salds, bagātīgs un neticami garšīgs melleņu vīns mājās ir lieliska ideja dabīgo alkoholisko dzērienu cienītājiem.
Vīns no medus
Es iesaku jums redzēt, kā mājās pagatavot vīnu no medus. Garšīgs alkoholiskais dzēriens, kas patiks daudziem, un tā pagatavošana neprasa daudz pūļu!
Zīdkoka vīns
Ērkšķu vīns bez rauga
Kā zināms, pagriezienam ir pievilcīgs aromāts un spilgta garša, tāpēc no tā top vīns. Šajā receptē nav rauga, tāpēc vīns rūgst ilgāk, kamēr tas izrādās gaišs.
Mājas jāņogu vīns bez rauga
Garšīgs, viegls, bagātīgs – tādu vīnu iegūst no jāņogām. Ja vēlaties sevi iepriecināt ar šādu dzērienu, pierakstiet mājas jāņogu vīna bez rauga recepti.
Vīns no Isabella
Kas nezina - Isabella ir vīnogu šķirne, no kuras iegūst ļoti garšīgu vīnu. Un kā mājās pagatavot vīnu no Isabella, es jums pastāstīšu tagad! Garšīgs un dinamisks vīns!
Melnais pīlādžu vīns
Man patīk gatavot mājas vīnu no apelsīniem vai jāņogām. Bet nesen uzgāju melno ošu vīna recepti. Pagatavots - garšīgi! Lūk, izmēģiniet arī to.
Smiltsērkšķu mājas vīns
Smiltsērkšķi ir veselīga un garšīga oga, no kuras var pagatavot ne tikai ievārījumu, bet arī vīnu! Es iesaku jūsu uzmanībai vienkāršu mājās gatavota smiltsērkšķu vīna recepti. Skaties un raksti!
Vīns ar kanēli
Ja jums patīk dabiski, mājās gatavoti alkoholiskie dzērieni, tad ar prieku piekrītat eksperimentēt un izmēģināt ko jaunu. Piedāvāju variantu, kā pagatavot vīnu ar kanēli.
apelsīnu vīns
Šī vīna pīrāgā un eksotiskā garša sagriezīs galvu. Pagatavot apelsīnu vīnu nav grūti, taču dzēriens izrādās daudz garšīgāks un daudz lētāks nekā veikalā nopērkamais. Pamēģini!
Mājas ogu vīns
Vīns var būt ne tikai vīnogu, ābolu vai jāņogu. No gatavām un sulīgām aronijām tiek iegūts garšīgs mājas vīns.
Mājas ievārījuma vīns
Vīns no ievārījuma izrādās vairāk stiprināts nekā deserta vīns, it īpaši, ja ievārījums ir vecs. Vīna garša ir līdzīga augļiem, no kuriem tiek gatavots ievārījums.
Vīns no ogām
Ogu vīnu ļoti bieži gatavo mājās. Viens no populārākajiem ir zemeņu vīns. Dzēriens ļoti garšīgs, ar reibinošu ogu aromātu. Noteikti pamēģini!
Pīlādžu vīns
Mājas vīna darīšanas cienītājiem piedāvāju ļoti detalizētu un ļoti vienkāršu vīna no aronijām recepti. Smaržīgs, bagātīgs un neticami garšīgs, tas patiks ikvienam bez izņēmuma!
Mājas plūmju vīns
Plūmju vīnam ir brīnišķīgs aromāts un ļoti spilgta, atmiņā paliekoša garša. Vīns nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, savukārt tiek pagatavots ļoti ātri un, visticamāk, tiek dzerts kompānijā!
Skābes vīnam
Es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot mīklu mājas vīnam. Es to gatavoju ar rozīnēm: tas padara vīnu maigāku pēc garšas, bet joprojām reibinošu un smaržīgu. Izmēģiniet to, vīns ir ļoti interesants!
Mājas sarkano jāņogu vīns
Es dalos ar klasisku mājas sarkano jāņogu vīna recepti. Kā zināms, šī ir skāba oga, un tā rūgst ilgu laiku. Bet no otras puses, ja nogaidīsi līdz termiņam, iegūsi kristāldzidru un garšīgu dzērienu!
Mājas aveņu vīns
Es gribu jums pastāstīt, kā pagatavot mājās gatavotu aveņu vīnu. Maiga, ļoti salda un neprātīgi smaržīga! Šis vīns, protams, ir deserta vīns un tiek dzerts jauns. Piedzersi gan nepiedzersies, bet būs garšīgi!
Ērkšķu vīns
Mājas vīna darīšana ir vienkāršs un ļoti aizraujošs process. Pamats tam var būt dažādas ogas un augļi. Šeit ir viens interesants variants, kā pagatavot vīnu no ērkšķiem.
Plūmju vīns
Ja jūsu reģionā šogad ir bagātīga plūmju raža, domāju, ka jums patiks šī plūmju vīna recepte! Galu galā vīns tiek pagatavots ne grūtāk kā kompots, izņemot varbūt ilgāk!
Blackberry vīns
Dabīgs mājas ogu vīns ir īpašs dzēriens. Vai vēlaties izmēģināt? Tad šī vienkāršā kazeņu vīna recepte ir lieliska iespēja. Ļoti smaržīgs, bagātīgs un garšīgs.
Ērkšķogu vīns
Varbūt jūs nezinājāt, bet ērkšķogas veido aromātisku un smaržīgu vīnu. Vīna piesātinājums ir tieši atkarīgs no tā, cik ilgi tas nogatavosies. Šis dzēriens paspilgtinās jebkuru gadījumu!
Vīns no āboliem bez rauga
Garšīgs mājas vīns jebkurā gadalaikā ir dievišķs dzēriens! Apskatām recepti ābolu vīnam bez rauga un kopā gatavojam šo dzērienu.
Ābolu vīns bez rauga
Mājas vīna darīšanas cienītājiem kā pārmaiņu iesaku ņemt vērā ābolu vīna bez rauga recepti. Ļoti smaržīgs un garšīgs, izmēģini!
Vīns bez rauga
Vīns no jāņogu ievārījuma
Mājas vīnu var pagatavot no jebkura, pat raudzēta ievārījuma. Šāds mājās gatavots dzēriens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī stiprs.
zemeņu vīns
Vīnu var pagatavot ne tikai no vīnogām. Arī ogu vīni ieņem savu pienācīgo vietu starp apreibinošiem dzērieniem. Kā pagatavot zemenes - tagad es jums pastāstīšu.
Aveņu ievārījuma vīns
Ja jums pa rokai ir burciņa ar pašmāju konserviem, varat ņemt vērā šo diezgan vienkāršo aveņu ievārījuma vīna recepti. Salds, smaržīgs, ļoti garšīgs, jums noteikti patiks.
melleņu vīns
Vīna pagatavošana mājas apstākļos nav viegls process, bet cik patīkami pēc visām procedūrām ir baudīt brīnišķīgu ogu dzērienu! Melleņu vīns ir lieliski piemērots jebkuram svētku galdam.
Vīns no vecā ievārījuma
Laicīgi neapēstam konservam nav jāiet miskastē. Piedāvāju jums vienkāršu vīna recepti no vecā ievārījuma. Tas ir diezgan vienkārši, un mājās gatavotā vīna garšu ir grūti aprakstīt vārdos.
Vīns no ievārījuma bez rauga
Ja jums ir vecs ogu vai augļu ievārījums, varat pagatavot brīnišķīgu mājas vīnu. Vīnu gatavo bez rauga. Izrādās ļoti garšīgi, izmēģini!
Karstvīns (karstvīns)
Aukstā laikā krūze karsta vīna vienmēr sildīs!
Meloņu vīns
Vienreiz pamēģināju meloņu vīnu dienvidos, kad atbraucu ciemos pie cilvēkiem, kas tur melones. Meloņu vīna garša ir oriģināla, taču to ir ļoti grūti pagatavot. Un turklāt jums vajadzētu būt daudz gatavu meloņu!
Mājas ābolu vīns
Mājas vīna pagatavošanas recepte no āboliem amatieru vīndariem un ne tikai. Ja jūs novērtējat vīnu, bet vēlaties izmēģināt kaut ko citu, šī ābolu vīna recepte ir paredzēta jums!
Pašdarināts ķiršu vīns
Sataisījām ievārījumu, aiztaisījām kompotus, bet ķiršu joprojām ir daudz? Nezini, ko ar viņu darīt? Protams, vīns! Kā pagatavot mājas vīnu no ķiršiem - jūs mācīsities no šīs receptes.
Upeņu vīns
Upeņu vīns ir viens no smaržīgākajiem un bagātīgākajiem augļu vīniem. Kā pagatavot upeņu vīnu mājās - jūs mācīsities no šīs receptes ar fotoattēlu.
Jāņogu vīns
Vai esat kādreiz vēlējies iegūt maģisku eliksīru, kas atgrieztu vasaru pat stiprā salnā? Ja jā, tad jāņogu vīna pagatavošanas recepte ir tas, kas jums nepieciešams!
Aprikožu vīns
No svaigām aprikozēm tiek pagatavots garšīgs, smaržīgs mājas vīns. Tās pagatavošanai nepieciešamas tikai aprikozes, ūdens un cukurs. Mīca, ļauj klīst, uzstāj un baudi! ...Mēs nezaudējam galvu!
Vislielākā pateicība ir citēt ierakstu ;)