Vīns no āboliem un rozīnēm mājās. Pareiza gatavošanas pašmāju vīna gatavošanas tehnoloģija no āboliem. Iespēja bez iepriekšējas fermentācijas

Jaudā visi āboli nav iespējami, un arī nepieciešamība. Bet kā ar atlikušajiem augļiem? Galu galā, viņiem ir preču izskats, un mest tos žēl. Un šeit ābolu vīna recepte nonāks glābšanā. Winemakers, amatnieki izgudroja lielu skaitu receptes katrai gaumei. Daži no tiem tiek veidoti, pamatojoties uz ābolu sulu, bet daudzi ļauj jums sagatavot ābolu vīnu tieši no poliem vai ābolu biezeni.
Jebkurā gadījumā, pat iesācējs winemaker var padarīt vīnu no āboliem mājās, jums vienkārši ir nepieciešams, lai sekotu recepte un ticēt panākumiem. Visbiežāk vīnogas tiek izmantotas vīna pagatavošanai, bet ābolu dzēriens nav mazāks garšīgs, un tās sagatavošana maksā daudz lētāk.

Pamata gatavošanas kritēriji no āboliem

Apple vīna dzēriens

Vīna sagatavošanā no āboliem ir vairāki noslēpumi, lai dzērienu, ko pēc savas rokas, no pirmās laika būtu jāzina daži svarīgi noteikumi. Tie palīdzēs saglabāt garšu un aromātu dzērienu, padarīt dekupāža gaišāku un piesātinātu. Šeit ir galvenie no tiem:

Vīnam, āboli neizmanto, jo mikroorganismi veicina fermentāciju uz mizas. Ja augļi ir pilnīgi netīri - tos var noslaucīt ar sausu mīkstu un tīru lupatu vai berzēt mīksto apģērbu (bet jaunu un tīru) suku.
Lai sagatavotu dzērienu no āboliem, tie sagriezti vidū un noņem sēklas, atlaisti un atcelti noņemti.
Alkohola saturošu dzērienu ražošana jebkurai receptei pašmāju vīnam no āboliem ir vairāki posmi:
1. Wort sagatavošana, \\ t
2. fermentācija
3. Uzstādīšana
4. Iedarbība.
Trauki vīna ražošanai no āboliem (ieskaitot fermentāciju), ir nepieciešams mazgāt labi ar sodas un izzūd, tvertnei jābūt pirms sausuma uzklāšanas. Tas ir labāk, ja tas ir iespējams sterilizēt to, tas ļaus jums iegūt tīru, bez trešās puses piemaisījumiem ābolu garšu un spilgti aromātu nobriedušām āboliem.
Apple vīns mājās vienmēr dodas uz fermentu, lai tā būtu augsta kvalitāte, un dzēriens kļūst vīns, nevis ar etiķi, jums ir nepieciešama tvertne ar mizu, lai aizvērtu īpašo ierīci, ko sauc par hidroterapu. Tas nedos piekļuvi skābeklim un nodrošinās oglekļa dioksīdu. Fermentācijas aizvaru var iegādāties veikalā. Lai to izdarītu, izmantojiet arī medicīnas cimdu ar caurumu, dariet to ar adatu (gāzu produkcijai). Tas ir izstiepts uz banku kakla, un, kamēr cimdi ir piepūšami - notiek fermentācijas process. Vai ūdens vārsts tiek veikts, izmantojot plastmasas vāku un adatas ar cauruli no sistēmas pilieniem (jums ir nepieciešams veikt jaunu sistēmu). Adatas stick vāciņā un caurules brīvā mala tiek nolaista puslitrā burkā ar ūdeni par 5-7 cm.
Lai iegūtu kvalitatīvu fermentācijas procesu, būs nepieciešama arī fermentācija - šī istaba (18-24 0 c) ir obligāta tumša vai vismaz tumšāka. Uz tvertnēm (tvertnēm ar misu) nedrīkst nokrist taisni saules stariem. Šiem mērķiem uzglabāšanas telpa vai virtuve ir piemērota (bet šeit tvertne ir pārklāta ar audumu vai ievietot kabinetā).

Internets piedāvā daudzas receptes, mēs izvēlējāmies vieglāko, bet garšīgi.

Apple biezeni (klasiskā recepte)

Tas ir slavenākais un vienkāršākais recepte, kā padarīt ābolu vīnu. Izeja būs galda vīns ar cietoksni 9-120. Viņam saldie saldie rudens āboli ir labi piemēroti. Jūs varat lietot saldas šķirnes un skābu 1: 2 attiecība. Jo lielāks augļi, jo vairāk garšīgāks būs vīns.

Saules āboli - 15 kg;
Ūdens - 3 l;
Cukurs - 2,4 kg.

Vispirms mēs gatavojam ābolus: noslaucīt, mēs tīrām sēklas un sagriež uz šķēlītēm. Tad šķēles tiek sasmalcinātas kartupeļu biezenī (trīs uz smalkas rīves vai krīta uz gaļas dzirnaviņas). Šādā veidā sagatavotie āboli pievienojam emaljētos konteineram (ar plašu braukšanu) un aizveriet marles slāņa (no kukaiņiem). Mēs to ievietojam istabā istabas temperatūrā un sajauciet ik pēc 12 stundām, tas ir nepieciešams intensīvākai veidošanai un savienojumam ar rauga šķidrumu.

Pēc 72 stundām samaisiet pieturas. Runātais augšējais slānis (MEZDU) ir mazliet manipulācijas ar karoti un noņem to, atstājot tikai 3-5 mm.

Tagad pārpildiet saturu konteinera uz stikla traukiem (vēlams 5 litru bankas vai pudeles). No augšas, telpu (1/5 no apjoma) putām un burbuļiem jāpaliek.

Līdz ar to saistītajam sastāvam mēs ielej ūdeni uz receptes, mēs ievietojam 1,2 kg cukura, mēs rūpīgi samaisa. Tad aizveriet traukus ar hidroterapiju, mēs atstājam 4 dienas melnajā (tumšs un silts: 18-240).
Piektajā dienā, izmantojot plānu cauruli, mēs sūkājam glāzi šķidruma un sajauc to ar 3 cukura glāzes (600 g), samaisiet līdz sīrupa veidošanai un pēc tam ielej caur cauruli.

Vienpadsmitās dienas mēs atkārtojam procedūru ar cukura sīrupu (tieši tāpat kā 5. dienā).
Fermentācijas process ilgst vidēji 45 dienas, tā ilgums ir atkarīgs no temperatūras uzglabāšanas. Tas var būt uzminēt uz kritušo cimdu vai bubbles trūkumu glāzē. Ja 50 dienu laikā bouffaging turpinās, būs nepieciešams notecināt misu ar kārbām / pudelēm (bez nogulsnēm) sterilā un izslēdziet hidraulisko.
Pēc tam, kad miesas raudzēšanas process tiek ielej stikla tvertnē ar plašu kaklu un aizstāvēt.
Par to, ik pēc 12 dienām, stāvošā pašmāju ābolu vīns rūpīgi iztukšo sterilos ēdienos, atstājot nogulsnes vecajā ietilpībā. Kad šķidrums kļūst spilgts, un paketes apakšā nebūs nogulsnes - gala dzēriens ir iepakots pudelēs, aizvērtas ar garozu un ievieto uzglabāšanā ar standarta indikatoriem (aprakstīts beigās raksta).

Sweet Light Apple SIX

Šis vīns no āboliem mājās būs nedaudz putojoši, viegli (līdz 70), salds. Viņa vārda sidrs ir pazīstams daudzās Eiropas valstīs. Tā garšo kā limonāde. Par to, vasaras sulīgi skābi saldie āboli jāveic.
Nepieciešams:

Saules āboli - 4 kg;
Ūdens - 6 l;
Cukurs - 8 glāzes (1,6 kg).

Pirms dzinēja sagatavošanas sākuma mājās, emaljētie pannas 7 litri, ar režģa apli vai vāku, kura diametrs ir mazāks par katliņu, slodzi 5 kg, lina soma vai marle.

Lai sāktu ar, mēs sagatavojam ābolus. Viņiem ir nepieciešams noslaucīt, izvēlēties vidū, tīru no puves un bojājumiem. Un pēc tam sagriež šķēlītēs. Mazie un vidējie augļi tiek sagriezti četri, un tie, kas nokavē 6-8 stabi.
Sagatavotās šķēlītes ir salocītas maisā vai komplektā 2 slāņos marles.

Tad viņi tos ievieto konteinera apakšā ar plašu braukšanu (vēlams emaljēt vai koka) un nedaudz nospiesta. Ir nepieciešams ievietot vāku (vai režģa apli) no mazāka izmēra un uz tā slodzi. Kā krava, ir iespējams izmantot plastmasas kolbu ar ūdeni. No augšas, konteiners ir aizvērts ar tīru drānu.

Puse ūdens sīrups un cukurs ir vārīti. Tie dod tai atdzist, un pēc tam ielej tvertnē ar āboliem. Konteinera ievietošana tumšā pieliekamais ar temperatūru, kas nav augstāka par +20, bet ne zemāks par +18.

Pēc 40 dienām šķidrums tiek nosusināts, izmantojot cauruli atsevišķā traukā, kas ir aizvērts ar stingru spraudni, un tās vieta tiek izlietota pagatavota jauna sīrupa no atlikušā cukura un ūdens.

Tas ir arī nosusināts 40 dienu laikā, un pēc tam sajauc ar pirmo daļu. Atstājiet 10 dienas istabas temperatūrā tumšā vietā zem blīva vāka.

Pēc 10 dienām jaunais vīns padara ābolus no nogulumu un novieto 30 dienas aukstajā uzglabāšanā. Pēc tam sidrs ir gatavs lietošanai, tas ir vērsts uz pudelēm, kas uzglabātas atbilstoši parastajām prasībām.

Ātrs ābolu sidrs ar citronu

Tas ir ļoti ātrs veids, kā sagatavot ābolu sidru. To var uzklāt uz galda gandrīz tūlīt pēc cikla beigām. Lai sagatavotu šādu vieglu vīnu no āboliem mājās, izmantojiet vienkāršu recepti, un pats process ir ļoti vienkāršs. Nepieciešams:

Saules āboli - 8 kg;
Citronu - 2 gab.;
Cukurs - 2 kg;
Ūdens - 10 litri.

Āboli ir labāk, lai ņemtu skābes šķirnes, sulīgi. Tie jātīra no sēklām un serdeņiem, noņemiet biezākas vietas. Iegūtais sagataves ir sasmalcināts mazās daivā. Atsevišķi miziņas 2 citroni, lai savienotu ar cukuru un ātri sajaukt.

Tad ielieciet ādas šķēles, cukuru, miziņu uz tvertni ar plašu braucienu un ielej ūdeni. Viss pārklājums ar tīru veļas audumu (vai kokvilnu).
Rezervuārs tiek ievietots fermentācijā ar temperatūru 20-240 7 dienas.

Tad šķidrums ir jāiztukšo un spriedze caur salocīto marli vairākas reizes. Pirms vīna gaišās krāsas.
Gatavs viegls mājas ābolu vīns, kas vērsts uz sagatavotiem konteineriem (labākas pudeles) un cieši formulē. Uzglabāšanas apstākļi, piemēram, parastās vietējās ābolu vīni.

Piestiprināts vīns no Apple Polek

Šī vīna recepte no āboliem ļauj jums iegūt dzērienu ar cietoksni 13-15⁰. Tas ir viegli ražot, šis vīns netiks izpostīts, pat ja jūs mēģināt grūti. Šim dzērienam visi āboli ir piemēroti: vasara, ziema, rudens. Skābes un saldu šķirņu īpatsvars 2: 1, visvairāk garšīgs ir iegūts no skābajiem saldajiem augļiem.
Nepieciešams:

Saules āboli vai kūka - 9 kg;
Cukurs - 3,3 kg;
Rozīne - 300 g;
Vodka - 230 g

Fermentācijai sagatavojiet augļus un sasmalciniet tos biezenī. Jūs varat sagatavot šādu vīnu no ābolu kūka, kas palika pēc sulas ražošanas.

Fermentācijai stikla piederumi ar šauru kaklu (var būt burkas, pudele). Vispirms tas tiek nosūtīts uz viņas biezeni, tad viņi novieto augšupejošo sasmalcinātu un tikai beigās aizmigusi cukura daļu (3 kg).

Ūdens aizvara nodilums un atstāj misu klīst melnajā 21 dienu laikā. Periodiski konteiners ir noliekts un pagriezts tā, lai saturs būtu sajaukts.

Tad Wort ir atdalīts no Mezgi, vēl 300 g cukura tiek pievienots, sajaukts un pārpildīts tīrā pudelē.
Atstājiet mizu vēsā telpā vēl 10 dienas, cieši noslēdzot vāku.

Tad uzmanīgi nosusiniet (atstājot nogulumus), pievieno degvīnu un pudeles phasa. Uzglabāt pudeles horizontāli, uzglabājot ar standarta (vīna) rādītājiem.

Vīns no svaigu un žāvētu ābolu maisījuma

Ābolu vīns

Par recepti mājas ābolu vīni no maisījuma ābolu un rauga, daudz sastāvdaļu būs nepieciešama. Šāds dzēriens gatavojas ātri, un garša ir torte, ar gaismas sourness. Tās cietoksnis līdz 300 ir atkarīgs no alkohola daudzuma izkusušā.

Tas prasīs:

Svaigi āboli - cik daudz ir;
Žāvēšana no āboliem - 100 g / 1 kg svaigu augļu; cukurs - 200 g / 1 kg ābolu;
Alkohols - 300 ml / 1 L parūka (jūs varat lietot degvīnu, ražojot atbilstošus aprēķinus);
Razzak raugs - 300 g / 1 l susl;
Ūdens - 800 ml / 1 kg ābolu.

Lai sagatavotos šajā receptē, mājās gatavots vīns no āboliem sagatavo ābolus, noslaukiet tos un noņemiet sēklas, sagriež mazās cilpās. Tad ūdens tiek pievienots tiem un apsildīts emalelētā ietilpībā līdz 600 s, tas paliek siltumā 2-3 dienas, pēc tam mēs nospiežam kūku caur 3 slāņiem marles. Šķidrums tiek nosusināts stikla rezervuārā.

Tad tas ir gatavs lodēt vīnam: ņem 100 g vīna rauga un audzēja tos 200 ml siltā ūdens, tiklīdz parādīsies burbuļi - RodSavka ir gatava.

Sprādzienbīstama un cukura smiltis pievieno sagatavoto kompozīcijas sastāvu pievieno ar ūdens aizvaru (vai cimdu), pa kreisi no melnā (20-230) 21-35 dienas. Vīns ir gatavs, ja oglekļa dioksīds apstāsies izceļas.

Tagad tai ir rūpīgi apvienot (bez nokrišņiem), pievienot alkoholu, ievietojiet aukstā vietā, lai izvilktu 10-14 dienas. Ja jūs veicat vīnu šajā receptē, jūs varat saņemt jebkuru vēlamo dzēriena stiprumu, pielāgojot to ar alkohola daudzumu. Jo vairāk cietoksnis būs, jo vairāk auduma tas būs garša.
Tad vīnam vajadzētu būt iespējai atkal rūpēties, iepakojiet pudelēm, aizveriet garozu un uzglabāt uzglabāšanas temperatūrā +6 līdz +16.

Pikants ābolu vīns (kanēlis)

Apple vīna sagatavošana mājās ir daudz fanu, tāpēc receptes ir daudz. Viens no plaši izmantotajiem vīndariem ir āboli un kanēlis. Organisko un maigu kombināciju būs nobaudīt sievietēm. Šādā veidā veiktais vīns ir cietoksnis līdz 90.
Vajag:

Saules āboli - 4 kg;
Ūdens - 4 l;
Kanēļa pulveris - 40 g;
Cukurs - 1 kg.

Āboli noslaucīt, sasmalcina (bez sēklām un vidū). Ievietojiet lielu iegurni, pievienojiet normālu ūdeni un kanēli, uzlieciet vidējo uguni un pavāru. Salikai jābūt mīkstai.

Vīna dzērienu gatavošanas process no āboliem

Atdzesētais maisījums noslaucīt caur sietu, pēc tam tas tika ievietots emaljētos ēdienos 3 dienas 20-22 temperatūrā 0. Top trauki vāka ar audumu. Kad mezga paceļas, tas ir jāsagatavo (viņi to dara ik pēc 12 stundām).

Pēc 3 dienām Meždu tīra, atstājot plānu slāni, un misa sajauc ar cukuru, ielej stikla traukā fermentācijai. No augšas, rezervuārs ir pārklāts ar ūdens aizvaru. Ielieciet tumšā saknē 7 dienas. Katru dienu konteiners rotē, pagrieziet satura sajaukšanu. 8. dienā hidraulikulācija tiek mainīta uz plastmasas vāku un atstāj to vēl 7 dienas, bet neaizmirstot pagriezt.
Tad rūpīgi iztukšotu (bez nogulsnēm) un iepako pudelēs. Uzglabāt pudeles uzglabāšanai vīna. Tagad jūs zināt, kā pagatavot ābolu vīnu, bet tas nav viss.

Sagatavojiet vīnu no āboliem pareizi - tas ir tikai puse beigas. Viņam ir jāsniedz laba drošība. Pareiza uzglabāšana nodrošinās labu vīna kvalitāti (pat uzlabojot tās garšu) 2-3 gadus.

Dzēriens izlijis uz pudeles ir vēlams slēgt garozu un uzglabāt horizontāli.

Apple vīns ir slavens ar savu garšu, labumu, vieglu ražošanu ar savām rokām. Tas praktiski nedod ceļu uz vīnogu vainu, un mūsu platjekteros ir daudz izdevīgāks. Turklāt nav nepieciešams uztraukties par izejvielām: jebkuras šķirņu āboli nāks par šādu vīnu. Nedaudz darbaspēks un pacietība, laba ābolu vīna recepte - un jūs vienmēr varat, lūdzu, aizveriet un draugus ar brīnišķīgu dzērienu. Mēs jums pastāstīsim, kā pareizi veikt ābolu vīnu un novērst vārīšanas procesa kļūdas.

Izvēlieties izejvielas, nepieciešamos rīkus un materiālus

Padariet ābolu vīnu ir pietiekami vienkāršs. Šis process ir gandrīz nepārspējams, un viss, kas nepieciešams, aug jūsu dārzā, tas ir iegādāts veikalā un ir izgatavots ar savām rokām. Tev vajag:

faktiski āboli, jebkura šķirne un pat šķirņu maisījums;
cukurs;
nospiediet sulas saspiešanai;
hidrauliķis (mēs to ražosim);
divi tilpuma konteineri, kuros šķidrums tiks zaudēts un apbēdināts.

Āboli, piemēram, vīnogas, ir optimāli piemērotas vīna ražošanai tieši no sulas, jo tie satur pareizo cukura daudzumu, atšķirībā no ogām un daudziem citiem augļiem.

Gatavošana mājās vīns no āboliem

Mēs iepazīstināsim ar jums vairākas vīnu receptes: deserts, gaisma, spēcīga, galds, liķieris. Ja jums nav nekādu prasmju ēdiena gatavošanas vīnā, tad sākt spēcīgākas šķirnes, jo tie ir vieglāk ražot un nav kaprīzs, ja to glabā. Tādējādi jūs varat izvairīties no dažām kopējām kļūdām.

Tātad, ābolu vīna ražošanas posmu ieelpošana mājās ir:

Augļu sagatavošana - mani āboli, mēs attīrīt atlaistās un sabojātās vietas, sasmalcina Cashitz.
Let's izspiest sulu, pārbaudiet tās kvalitāti. Dažos gadījumos tas var būt celms.
WORT sagatavošana. Mēs izvirzījām iegūto šķidrumu uz klīst. Pie noteikta posmā rauga sēnes tiek pievienots misai, un sākas straujais fermentācijas process.
Šķidrums vispirms ir koncentrēts un pārpildīts citā traukā. Berze turpinās mierīgāka līmenī. Laikā misas laikā šajā periodā, aprūpe ir nepieciešama.
Vēl dažas vīna kustības citā traukā. Pēc tam vīna nogatavošanās nāk un sākas tās izvilkums.
Vīna tīrīšana, ja nepieciešams, spilgti, pudelēs un uzglabā uzglabāšanas. Šajā posmā var būt nepieciešams ārstēt dzēriena slimības.

Apsveriet šos soļus sīkāk un paplašinātā, jo katrai no tām ir savas iezīmes un noslēpumi.

Vīnam nepieciešamo produktu skaits

Ir vairāki vīna veidi, un katram no tiem jums ir nepieciešami dažādi āboli un to cukura daudzums. Izmantojiet mūsu padomu, lai iegūtu kvalitatīvu produktu.

Mēs iepazīstinām ar datiem 100 litru mizas ātrumā, lai iegūtu 80 litrus vīna.

Ja izmantojat mežu vai necienīgus ābolus, kuru skābums ir 1,5%, un cukura saturs ir 6,0%, tad jums būs nepieciešams:

lai iegūtu gaismas galda vīnus - 62 kg augļu, no kuriem tiks iegūti 46,7 litri sulas, kā arī 46,6 litri ūdens, 11,2 kg cukura;
lai iegūtu spēcīgus galda vīnus - 71 kg augļu, no kuriem 53,3 litri sulas, plus 35,75 litri ūdens, 18,3 kg cukura;
lai iegūtu spēcīgu vīnu - 107 kg augļu, no kuriem tiks iegūti 80 l sulas, plus 1,9 litri ūdens, 30,2 kg cukura;
lai iegūtu deserta vīnu - 89 kg augļu, no kuriem tas izrādīsies 66,67L sulu, kā arī 12 litri ūdens, 35,5 kg cukura;
lai iegūtu vīnu - 104 kg augļu, no kuriem izrādās 78 litri sulas, plus 51,3 kg cukura.

Sagatavojot vīnu, pieturieties pie vēlamā cukura daudzuma

Lietojot skābu saldo šķirņu ābolus ar skābumu 0,7% un 15% cukurniedrību dažos gadījumos, tas būs nepieciešams, lai pievienotu sauļošanās un vīna acis skābes. Produktu attiecība būs šāda:

lai iegūtu gaismas galda vīnus - 124 kg augļu, no kuriem tas būs 92,8 litri sulas, kā arī 7,15 litri ūdens, 0,80 kg cukura;
lai iegūtu spēcīgu galda vīnu - 127 kg augļu, no kuriem tas izrādīsies 95 litri sulas, plus 7,25 kg cukura, 150 g vīna acu skābes, 105 g tubilskābes;
lai iegūtu spēcīgu vīnu - 115 kg augļu, no kuriem tiks iegūti 86 l sulas, plus 22,1 kg cukura, 484 g vi-nameļu skābes, 114 g tubilskābes;
lai iegūtu desertu vīnus - 112 kg augļu, no kuriem 84L sulas tiks iegūta, plus 26,9 kg cukura, 296 g vīna acu skābes, 116 g tubilskābes;
lai iegūtu Likure vīnu - 88 kg augļu, no kuriem izrādās 66 l sulas, plus 56.1 kg cukura, 804 g vīna acu skābes, 234 g tubilskābes.

Turot šo proporciju, jūs saņemsiet labu, pareizi ilgstošu vīnu.

Apple vīnu daudzveidība

Augļu sagatavošana: šķirņu izvēle, sulas spin spin

Nav nevienas dažādu ābolu, kas īpaši izstrādāts vīna ražošanai. Optimālā iespēja ir saldu, skābu un tortes šķirņu maisījuma izmantošana. Eksperti piešķir visizplatītākās attiecības:

saldie, tart un skābi āboli - attiecīgi 3/3/2 daļas;
salds, tart, skābs - 2/2/1;
salds, tart, skābs - 1/1/2;
salds, tart - 1/3;
salds, tart - 2/1;
rūgta, salds - 2/1.

Vasara, labi iztukšotas šķirnes tiek nosūtītas uz spin tūlīt. Āboliem rudens šķirnēm nepieciešams dažas dienas pēc ražas novākšanas. Ziema, novēlotas šķirnes būs nepieciešams gandrīz mēnesi no nogatavināšanas vēsā tumšā vietā, piemēram, pagrabā.

Mājas vīniem apvienojiet dažādu šķirņu ābolus. Dažreiz jūs varat pievienot citus augļus un ogas

Lūdzu, ņemiet vērā: mazgājot, āboliem nav nepieciešama aprūpe: dabīgām rauga kultūrām jāpaliek augļiem, kas nodrošinās primāro fermentāciju. Bet papildinātās vietas ir jānoņem. Tas ir arī nepieciešams, lai noņemtu kaulus un kodolu, pretējā gadījumā vīns tiks izlaists.

Āboli tiek sasmalcināti Cashitz, ko sauc par Mezgu. Lai to izdarītu, varat izmantot jebkuru piemērotu ierīci: gaļas mašīnu, twink, mājsaimniecības sulu spiede. Galvenais. Lai konsekvence Mežģi bija pēc iespējas vairāk.

Lai nospiestu sulu no Mežģi, izmantojiet marli (laikietilpīgs process) vai īpašu presi (vienkāršāka ražošana). Atlikušo celulozi tikai šajā produkcijā.

Mēs gatavojam misu un ielieciet vīnu klīst

Wort sagatavošana ir nepieciešama, lai iegūtu tīru sulu, kas vēlāk kļūs, lai iegūtu vīnu. Saspiežot ābolu sulu pārplūst traukā ar plašu rīkles - bidonu vai lielu katliņu, un aptver marles slāni. Sākotnējā fermentācija notiek nākamajā dienā, un misa ir sadalīta divās daļās. MEZGA paceļas uz augšu, un precizēta sula paliek lejā.

Šādā stāvoklī misas ir jāglabā 3 dienas, regulāri maisot, lai Mesgie cepure netiktu pārklāta, pretējā gadījumā vīns tiks sabojāts.

Fazīšanās laikā, lai barotu rauga sēnītes, cukuru pievieno sulai. Jāatceras, ka 2% cukura misā sniegs aptuveni 1% alkoholu. Ar katru cukura kilogramu misas apjoms palielinās par 0,5-0,96 litriem.
Ir iespējams pievienot cukuru primārajā cukurā ar attiecību 1,5 kg līdz 7,5 litriem sulas, atlikušās smiltis pārlej vēlāk. Tas pats. Lai atvieglotu ražošanu, cukurs tiek pievienots pirms klusa fermentācijas.
Pēc trīs dienu primārās fermentācijas MEZGA no virsmas tiek noņemta tā, lai vāciņa slānis nav lielāks par 5 mm. Cukuru pievieno un, ja nepieciešams, ūdens.
Tā kā mēs uzskatām, ka recepte, kurā rūgšana notiek uz dabiskā rauga rēķina, kas palika augļiem, mūsu vīna cietoksnis būs ne vairāk kā 13,5%, tāpēc cukuru nekavējoties ir labāk pievienots - tas ir nepieciešams, lai radītu raugu.
Iegūtā sula ir sajaukta, līdz cukurs ir pilnīgi izšķīdināts un pārplūst uz ķīmiskās tīrīšanas stikla no stikla. Lietojot plastmasas traukus, pārliecinieties, ka tas ir paredzēts pārtikas produktu uzglabāšanai, lai nesabojātu vīnu ar ķīmisku garšu.

Jauda ar hidraulisko mašīnu, kas izgatavota neatkarīgi no

Jauda ir piepildīta nevis uz augšu, bet apmēram 4/5 tilpums, lai būtu pietiekami daudz vietas, veidojot putu uz misas fermentācijas laikā. Trauki nedrīkst būt cieši aizsērējuši, ir jānodrošina atdalāmā oglekļa dioksīda izņemšana, un tajā pašā laikā, lai bloķētu skābekļa piekļuvi. Lai to izdarītu, traukā, veiciet garu plastmasas cauruli, kuru pretējo galu var izlaist ūdens pudelē. Kā tvertņu aizsērēšana ar misu, jūs varat izmantot cieši sprūda cauruli vai plastmasas vāku. Atlikušie caurumi ir vaļu medības ar plastilīnu vai mīklu. Hydroatics ir gatavs.

Apple vīna klusā fermentācijas process, nogatavināšana, noplūde

Trauki ar misu, kas slēgti ar hidraulisko, jānovieto siltā iekrāsotā vietā ar temperatūru 20-22 grādiem - tas ir ideāls klimats fermentācijai. Tas ir ieteicams kontrolēt temperatūras režīmu vienā līmenī, pretējā gadījumā process var vai nu palēnināt, vai paātrināt, kas ietekmēs produkta kvalitāti. Tāpēc ir nepieciešams izslēgt projektus telpā.

Apple vīna fermentācijas periods ir aptuveni 45 dienas. Ja ūdens pudelē, kas nodrošina hidraulikulāciju, burbuļi vairs nav atbrīvoti, tas nozīmē, ka fermentācijas process ir beidzies.

Tas prasīs vēl dažas dienas, lai uzvarētājs vīns ir apdzīvots tvertnē. Galvenais nav gūt vairāk nekā divas nedēļas, pretējā gadījumā tas sāks pagriezt mirušo raugu nogulsnes. Pēc tam vīna pārplūst tīrās pudelēs.

Fermentācijas laikā misā, pārliecinieties, lai pievienotu cukuru

Jūs jau varat dzert iegūto vīnu, bet, tā kā tā vēl nav izlaista, tās garša un smarža nebūs pilnīga. Tāpēc sagatavojiet tīrus un sausus ēdienus un iztukšojiet šķidrumu caur cauruli, lai nogulsnes paliek pirmās kapacitātes apakšā. Pudele ir piepildīta līdz malai, cieši aizsērējusi un ievietota tumšā aukstā telpā 2-4 mēnešus. Šis laiks ir pietiekami, lai vīns būtu reāla garša.

Lūdzu, ņemiet vērā: nekādā gadījumā neļauj atkārtoti fermentāciju. Ievērojiet temperatūras režīmu 10-12 grādu grādos bez svārstībām.

Parasti, ābolu vīni, vārīti ar savām rokām mājās, patstāvīgi veic nepieciešamo pārredzamību, krāsu un ēnojumu no gaišā zelta līdz karamelam brūnai. Lai sasniegtu šo efektu, ir pietiekami, lai ražošanas tehnoloģija būtu izturīga un nav sadalīti procesā.

Vīna izšļakstīšana pudelēs pēc nogatavināšanas pārliecinieties, vai konteiners ir piepildīts zem kakla un cieši aizsērējusi, lai izvairītos no vīna oksidēšanās. Jūs varat nekavējoties sākt degustāciju, ārstējot radiniekus, mīļotos un draugus, it īpaši, ja jūsu mērķis bija iegūt gaismu. Šādu produktu var dzert 10 dienas pēc filtrēšanas. Bet, ja jūs plānojat ilgu uzglabāšanu, ir labāk nomainīt vīnu atkal ar nogulsnēm pirms iepildīšanas.

Video par ābolu vīna izgatavošanu mājās

Pašdarināts ābolu vīns, lai nobaudītu daudziem, un daži mīl viņu vairāk vīnogu. Tas kļūs par reālu apdari jūsu galda un iecienītāko visu uzņēmumu! Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums winemaking, un jūs patiesi iziet cauri šim procesam. Dalieties ar mums savus noslēpumus, ja jūs jau sen esat iesaistījies vīndarībā mājās. Gaisma jūs strādājat un komfortabli jūsu mājās!

Sveiki lasītāji no San Palycha!

Šeit atkal mēs esam blogā Dorofeeva Paul. Mēs turpinām mazo un es ceru, noderīgus rakstus par posmiem winemills. Šis raksts jums pateiks, kā padarīt vīnu no āboliem mājās.

Izejvielu izvēle

Mūsu (vidējā) joslā dažādas šķirnes aug - no skābās un tortes mežiem, uz labākajām šķirnēm (piemēram, Ranet, Calville un citi). Tāpēc mēs nekavējoties nosaka, kuri āboli padarīs vīnu attiecīgi, kas ir galds, aromāts, daļēji salds, spēcīgs utt.

Agrīnās Maskavas bumbieru tipa šķirnes, Melba utt. Ir piemērotas ēdamistabām un daļēji sausiem vīniem.
Rudens šķirnes - Strafling, Anis, Antonovka un tās ir piemērotas gandrīz visu veidu vīniem.
Ziemas šķirnes - Calville, zvaigznīte utt. Arī atbilst gandrīz visām ābolu vīnu šķirnēm.
Meža āboli un uzturs Labāk izmantot maisījumā ar kultūras šķirnēm. Tas ir arī nepieciešams, lai sajauktu ļoti skābās šķirnes ar saldumiem.

Es jums atgādinu par Padalitsa, iegremdētiem āboliem un ātrbojīgām - visas šīs kategorijas ir vairāk piemērotas ābolu brahiem, kam seko destilācija kalvados vai ābolu destilētā.

Nedaudz, aiziet prom no tēmas, skaidrojot, ka Calvados ir produkts destilējot tīra skatu sulu (maisījumi ābolu sulas) bez cukura piedevām un ūdens (dabīgs sauss ābolu vīns), un ābolu destilātu - destilācija "smadzeņu vigrekret" no ābolu sula, kūka, ūdens un cukurs dažādās proporcijās.

Padalitsa, piesavinātie āboli vai pārspīlēti augļi ir nepiemēroti vīnam sakarā ar nelielu daudzumu aromātu, cukuru, skābes, tartness vai to zaudējumu dēļ.

Es pievērstu uzmanību agrīnajām šķirnēm - malokistiskai un zemāks (vīns no tiem būs slikti tur, un kļūs slikti). Rudens šķirnes ir praktiski 100% piemērotas vīndarībai ar nelielu skābes un cukura normalizāciju. Labākās ziemas šķirnes ir labas vīndarības bez atšķaidīšanas sulas ar ūdeni un cukuru (vai ar minimālu korekciju).

Iegādātos ābolus var izmantot arī vīndarībai. Šķirnes lielākoties ir zināmas. Bet ir atrunas. Rūpniecības ābolu ražotāji ir pārklāti ar augļu vasku, ko apstrādā īpašas kompozīcijas, kas raugam var būt ļoti garšīgs vai pat indīgs. Neuzticieties, ja vīns ir slikti uzsākts vai klīst. Labs padoms - nopirkt ābolus no pārbaudītiem dārzniekiem vai pārdevējiem.

Ieņēmuma secinājums ir:

Vasaras pirmajā pusē vislabāk ir darīt ābolu bragu vai sajaukt ābolu vasaras kultūras šķirnes ar savvaļas (mežu) vai skābās (tart) šķirnēm, vīnā var pārstrādāt rudens ābolus ar nelielu korekciju uz cukura un skābes vai arī normalizē saldu un skābu šķirņu ābolu sajaukšanu. Late āboli ir pilnībā piemēroti vīndarībai ar ābolu pilnas nogatavināšanas stāvokli pirms vīna ražošanas.

Es jums atgādinu, ka pārpalikums tiek apstrādāts ar ūdeni, trūkumu - ar atšķaidīšanu ar skābām sulām vai citronu skābi, pievienojot nepieciešamo daudzumu. Par cukuru, es domāju, ka visi atceras - elementāru cukura receptes vai aprēķinu papildinājumu atbilstoši tabulām.

Nu, mēs nedaudz sapratām ar āboliem. Ja jums ir grūtības izvēles, internets palīdzēs jums izdomāt vēlamās ābolu pakāpes garšu, sugartyness un skābumu.

Ar paskaidrojumiem, ko mēs pabeidzām, dodieties uz visvairāk garšīgu - tehnoloģiju un recepti.

Apple vīna raugs

Mēs sākam kā vienmēr ar raugu (vai fristed). Jūs varat darīt bez savvaļas rauga uz āboliem, bet tas ir neuzticams. Tāpēc labāk ir uzkrāt kultūras raugu iepriekš. Šeit ir vispiemērotākie Apple vīniem dilstošā secībā:

Vīna raugs Lalvin 71b-1122
Vīna raugs Lalvin EC-1118
Vīna raugs Daudzliels
Rauga vīns EZ-FERM

Raugs ir nepieciešams izmantot tikai vienu sugu un nekādā veidā sajaukt!

Viena no šāda rauga daļa ir pietiekama, lai uzsāktu 10-20 litrus vīna (ar pienācīgu atlaišanu - aprakstīts iepriekšējos rakstos).

Pēdējie divu veidu raugi ir labi ābolu un augļu brah destilācijai. Šāds raugs ir labi uzsūcas un augļi cukuri un parastie. "Favorīts" alkohola raugs steidzami neiesaka vīnam, jo \u200b\u200bnepatīkami gaumes un "nededzes" augļu cukuru.

Ja nav šo kultūras rauga, mēs ejam uz iepriekšējo rakstu un lasīju tur kā sagatavot starteri ūdeņos no savvaļas rauga. Jau nepieciešams sagatavot iepriekš (1-2 nedēļas pirms vīna materiāla saņemšanas). Daudzuma daudzums - 0,5-0,8 l (20 litri vīna).

Ēdieni un citas nepieciešamās lietas

Es ļoti atgādinu jums par higiēnu, trauku un rīku sterilitāti!

Atgriežoties mūsu ābolos.

Sulas spin

Pieņemsim, piemēram, un daudzuma aprēķinu veikšana no 20 litriem vīna.

Iespēja bez iepriekšējas fermentācijas

Mēs ražojam izejvielas vīnam. 20 litriem, ir nepieciešams sagatavot aptuveni 45-50 kg ābolu - tas ir aptuveni 5-6 pilna spaiņi (ar rezervi). Āboliem jābūt nobriedušiem, ja esat tikko salauzis tos ar ābolu, tad ļaujiet viņiem gulēt uz 1-2 nedēļām. Mēs izvēlamies dažādu šķirņu ābolus, saldo žestu veidu un ar skābumu, piemēram, Antonovka. Ja dārzā nav skābju ābolu, tad jūs varat tos aizstāt ar savvaļas mežu vai pievienot dažādu rippers sulu. Paturiet prātā, ka Red Rowan turklāt skābes pievieno rūgtumu. Kā jau teicu, āboliem jābūt tīriem un sausiem.
Mēs apstrādājam mūsu bagātību, kā aprakstīts iepriekšējā izejvielu izvēle (Izgrieziet kodolu, sagriež gabalos, nesagrieziet mizu). Neaizmirstiet noņemt traipus un tārpus.
Tālāk nospiediet sulas sulu (ar mitruma miltu kontroli) vai presi, ja sulu spiede un prese nav, tad wech elektrisko gaļas dzirnaviņas vai citiem sīkrīkiem. Sula pēdējā gadījumā tiek nospiesta caur marli. Tas prasa nerūsējošu vai emaljas pannu vai baseinu, marli, salocītu 3-4 slāņos un spēcīgās rokās, kas griežas un crimp ābolu biezeni marle (skatīt zemāk redzamo fotoattēlu). Darbs ir laikietilpīgs un nepateicīgs, kā arī rokas būs brūnas uz ilgu laiku (es pagājuši caur to ...).

Ar 6 spaiņiem āboliem būs apmēram 4 pilna Mezgi spaiņi, no kuriem jūs varat izspiest vismaz 20 litrus sulas. Maksimālā iespējamā sulas raža no āboliem ir 0,6 litri ar 1 kg izejvielu.

Otrā versija ar ventilatoru

Āboli sasmalcināti (metodes ir aprakstītas iepriekšējos rakstos).
Es aizmigtu Mezdu uz lielu konteineru, pievieno kādu cukuru (0.2-0.3 kg 10n mezgi)
Mēs ieviest start-up vai pakļauts kultūras raugs, mēs gaidām 2-3 dienas (neaizmirstiet regulāri samaisīt Mezu 2-3 reizes dienā).
Pēc tam nospiediet vispiemērotāko veidu (labāk nekā presē). Pēc sulas nospiešanas mums jau ir jau klīstošs vīna materiāls, kam nav nepieciešams pievienot raugu, ne zavskaya, jo Tie jau ir tur (ar atkausēšanu, visi injicētie raugi ir sousl).
Šo vīna materiālu beidzot normalizē cukuru un ūdeni (par zemāko).

Noteikti uzrakstiet summu cukura pievieno MEZDU!

Sastabla cukura un skābes aprēķināšana un korekcija

Pieņemsim, ka mēs saņēmām 10 litrus no Grup sulas un 10 litri Antonovka (ērts aprēķiniem).

Tabulā ir iepriekšējais raksts Vai internetā mēs atrodam sukraperus un ābolu skābumu. Saskaņā ar ābolu šķirnēm, informācija par cukura un skābes saturu mēs meklējam sevi vai ņemiet datus tuvu tiem no galda. Dati no galda ir pietiekami.

Maskava Goshovka - cukurs - 9-11%, skābe - 0,7-0,9%.

Antonovka - cukurs - 8-10%, skābe - 1,0-1,2%.

Apple dati ir paraugi, jo tie var atšķirties atkarībā no brieduma pakāpes, saules un silto dienu skaita utt.

Bez putām Mezgie Saccharity sulu var nekavējoties izmērīt ar cukurniedru (mēs lasām instrukcijas uz to). Bet pēc sākuma fermentācijas un (vai) cukura piedevas jau ir bezjēdzīgi.

Sukurometrs parāda pareizos datus tīrā caurspīdīgā sulā 20 ° C temperatūrā. Lielisku tīrību sulas ir grūti sasniegt, tāpēc ir grūti to izmantot.

Proporcijas daļēji sausiem un daļēji saldiem vīniem

Ir pienācis laiks atcerēties vīna darīšanas teoriju. Cukura vīna materiāliem jābūt 20 līdz 30% daļēji sausiem un daļēji saldiem vīniem (ņemot vērā "dzimtā" cukuru). Un vīna skābumam jābūt 0,7-0,8%.

Lai mēs būtu vieglāk, noapaļoja sulu vidējo sugartiju līdz 10% un skābums līdz 1%. Tagad mums ir nepieciešams "normalizēt" vīna materiālu uz vēlamo sastāvu.

Mēs atceramies risinājumu fizika: cukurs, kad izšķīdis 1 kg, palielina šķidruma tilpumu par 0,6 litriem. Tas ir, izšķīdinot 1 kg cukura 1 litrā ūdens, mēs saņemsim 1,6 litrus sīrupa. Mēs to atceramies kā "mūsu pašu".

Nākamā sadaļa - Matemātika:

Saskaņā ar recepti pusdaļiem vīniem no āboliem (25% cukura vīna materiālā un ne vairāk kā 0,8-0,9% skābes) mēs dodam ķīli uz norādīto vienu.

Tas ir, mums ir jāpievieno 1,7-1,8 kg cukura ik pēc 10 litriem sulas (1 kg ābolu sulā (10%), 1,5 kg pievieno 0.2-0.3 kg uz "plus" apjomu izšķīdušā cukura).

Korekcijas skābes, tas ir nepieciešams, lai atšķaidītu sulu ar ūdeni par aptuveni 10% (pievieno 1 litru ūdens 10 litros vīna materiāla), mēs iegūstam aptuveni 0,9%, ņemot vērā citu "jaunu" litru no cukura Skābums jau būs 0,8%.

Ar mums, kad atšķaida, ūdens atkal samazināja cukura saturu nākotnē!

Mēs atceramies - katram ūdenim ietekmējošajam ūdenim mēs vienmēr pievienojam 0,25 kg cukuru, un būs norma.

Pievieno 0,25 kg cukura. Palielināts apjoms jau var tikt atstāts novārtā.

Aprēķinu rezultāts daļēji saldam ābolu vīnam:

Ar 10 l sulu pievieno 2 kg cukura un 1 litri ūdens.

Kad slavenā Apple Mezgi noteikti ņemiet vērā Pievienoja cukuru aprēķinos.

Kam ir grūti pielīdzināt aprēķinu metodes, varat izmantot galīgo aprēķinu vai gatavus receptes. Sulas daudzums var būt jebkurš, galvenais ir ievērot proporcijas.

Mūsu gadījumā 1 litru sulas jāpievieno 0,2 kg cukura un 0,1 litri ūdens. Šie dati vairojas jebkurā sulas daudzumā, un mēs iegūstam vēlamo cukura un ūdens daudzumu.

Iepriekš minētā metode ir piemērojama jebkurām ābolu šķirnēm. Tas ir, jebkurš vīna materiāls daļēji sausiem daļēji saldajiem vīniem rada attiecību 25% (20-30%) cukura vīna materiālā un ne vairāk kā 0,8-0,9% skābes. Nu mainīt proporcijas, lai iegūtu cita veida vīnus pa cukuru un spirta.

Proporcijas ēdamistabām, sausai, daļēji žāvēšanai, saldiem un desertu vīniem

Ja jūs vēlaties saņemt tabulu, sausu vai daļēji sausu vīnu, tad mēs samazinām cukuru līdz 0,13-0,14 kg (1 litru sulas), ūdens daudzumu var palielināt līdz 1,5-2 litriem uz litru sulas (vīns) būs vairāk "tukšs" un ūdeņains).

Ja vēlaties iegūt saldu vai desertu vīnu, tad mēs palielināsim cukuru līdz 3-4 kg uz 10 litru sulas, nepievienojot ūdeni (cukurs pievienot detaļas ļoti uzmanīgi, sekojiet fermentācijai, mēs jau pārtrauksim fermentāciju, pēdējo daļu no Cukurs un mēs pārtrauksim fermentāciju un padarīsim ļoti saldu vīnu).

Piezīmes: Cukurs jebkurā gadījumā pievienojiet "frakcionētu", tas ir, daļas. Pirmkārt, 1,2-1,5 kg ar 10 l sulu, tad daļas (pēc 4-5 dienām pārējie 2-3 pieejas). Pretējā gadījumā mulsiņš var pārsteigt un nepanesams. Cukurs Wort tiek pievienots, izšķīdinot to iepriekš noteiktā susle. Katra pievienotā daļa cukura ir uzrakstīta piezīmjdatorā (daudzumā, datums).

Atgriezieties mūsu piemērā.

Mums ir 20 litri sulas. Tātad, mums ir jāpievieno 4 kg cukura un 2 litri ūdens, lai iegūtu daļēji saldus vīnus.
Ielejiet galviņu 30l pudelē.
Mēs apvienojam misas daļu pannā (mēs atstājam katliņā), izšķīdina lielāko daļu cukura tajā - 3kg, aizpildiet atpakaļ. 1kg cukurs nosaka, šis cukurs ir vienmērīgi pievienots misai uz 4., 7. un 10. dienas fermentācijas.
Velciet kultūras raugu saskaņā ar instrukcijām (mēs šķiram 1-2 iepakojumus siltā asorashed ūdenī, ļaujiet tos sadalīt 30-60 minūšu laikā). Aizpildiet pudeli, sekojiet misai nav auksts - 20-25 ° C, un rauga starteris jau ir atdzisis uz šo temperatūru. Vai nu pievienojiet gatavu paplašināšanos 0,5-0,6 litru apmērā. Vīna materiāls ir labāk sajaukts.
Mēs pierakstām visas jūsu darbības, aprēķinus un datumus notepad. Šie ieraksti kļūs ļoti vērtīgi, kad vīns izrādīsies garšīgs un smaržīgs, un jūs to vēlaties atkārtot.

Nu, mēs izpildījām svarīgāko darbu!

Primārā fermentācija

Būtu jāzina, ka ābolu vīns ir diezgan kaprīzs fermentācijā un uzglabāšanā. Daži defekti tiek iztīrīti ļoti labi ar turpmāku izcilu precizējumu, un daži paliek dubļaini uz ļoti ilgu laiku, šādos vīnos, uz universālu nožēlu, un garšu var sabojāt.

Tāpēc skatās fermentācijas temperatūru un savlaicīgi izdzēsiet nogulsnēs. No pirmajiem nogulumiem mēs noņemam vīnu veidošanā un sasniedzot aptuveni 2-3 cm augstumu (20 litriem vīna). Kad pārplūdes izvairās no pārmērīga aerācijas (es nolaistu cauruli pēc iespējas zemāk uztverošā pudelē).

Dekanizācija - vīna materiāla noņemšana no nogulsnēm.

Tūlīt es vēlos teikt, ka, pārpildot baltvīnu, izvairieties no aerācijas (tas ir, pārplūdes caurule izlaiž pēc iespējas zemāk uztverošajā pudelē - pārplūdes bez burbuļiem). Aerācija ir nepieciešama tikai sarkaniem vīniem vai ārstēšanai pacientiem ar baltajiem vīniem.

Veidojot sedimentus (no 2 nedēļām un vairāk - tas ir atkarīgs no sulas tīrības, fermentācijas temperatūras un rakstura, uc), mēs veicam dekantācijas procedūru. Jauda ar misu palielinās līdz augstumam vismaz pusi skaitītāja, uz leju, lai ievietotu jaunu sterilu pudeli (pannu) un vārītu cauruļu apvienotu vīna materiālu.

Caurule iegremdē konteinera vidū ar vīna materiālu un no otras puses, jūs atsakāties no jauna vīna no otras gala, tiklīdz tas "pagriezās" caur kaklu, nekavējoties aizvieto konteineru, neaizmirstiet pazemināt caurules uz leju.

Ievērojiet vīna samazināšanās līmeni. Caurules augšdaļai vienmēr jābūt šķidrumā un nesasniedziet nogulsnēs. Pārplūdes beigās mēs noliekam augšējo pudeli līdz pilnam tīras misas ražai.

Atlikušā daļa apvienojas vecajā spilvendrānā vai marles maisiņā un pakārt pāri baseinā vai pannā. Apkures misu arī ielej galvenajā vīna materiālā.

Tukša pudele ir rūpīgi izskalota un kodolsintēzes vīna materiāls ielej atpakaļ dzimtajā traukā.

Dekantību nevar izdarīt ļoti bieži, tāpēc mēs pārtrauksim fermentāciju, bet arī to nav iespējams aizkavēt to pārāk (vīnu var saindēt un miecēt). Aptuveni 2-3 dekantācijas ir pietiekami, lai attīrītu nākotnes vīnu no augļu atliekām un mirušo raugu.

Pēc pārplūdes raugs pārtrauc darbu uz brīdi un var sākt ar 2-3 dienu kavēšanos. Lai samazinātu trieciena efektu pēc pārplūdes, pievienojiet cukuru ar misu vai no vēl no vai no jaunā, bet bez fanātisma.

Apple vīns apstājoties uz nogulsnēm, sāk cirtaini, apbēdināt un zaudēt garšu - neaizmirstiet par to. Easy sinepes laika gaitā pazūd, spēcīgs - paliek uz visiem laikiem.

Sekundārā fermentācija

Pēc primārās fermentācijas beigām, tas aizņem vidēji 1-1,5 mēnešus (cimdi krīt, hydraulicum ir praktiski "kluss"), mēs aplūkojam vīna materiāla pārredzamību, izņemot no nogulumiem un ielej vīnu uz sekundāro fermentāciju citā pudelē (20 l) ar pildījumu "zem kakla", tas netiks iztīrīts tajā, jo Tur nebūs kontakta ar gaisu.
Uz sekundāro fermentāciju, pudeli ar vīna materiālu vislabāk ievieto pagrabā vai uzglabāšanas telpā. Vispiemērotākā temperatūra fermentācijai ir 12-15 ° C.
Pudelei jābūt aizvērtai ar hidraulisko, bet to var aizvērt ar plastmasas plēvi un pievelciet ar parasto gumijas joslu. Šādā gadījumā ir nepieciešama stingrība.
Vīns šajā posmā vajadzētu pilnībā atdzīvināt, sākot no jaunajiem nogulumiem, mēs atbrīvojamies no iepriekš minētās metodes. Ja vīns paliek dubļains uz ilgu laiku, tad mēs veicam chill paskaidrojumu (līdz -3 ... -4 ° C), vai mēs izmantojam dažādus clarifiers: olu proteīnu - 1 putukrētu proteīnu uz 20 litriem vīna, bentonīts (Speciālais māls), tanīns utt. Vairāk es to sīkāk pastāstīšu nākamajā rakstā.

Noplūde un uzglabāšana

Viss! Vīns ir gatavs nogatavināšanai.

Nogatavināšanas vīns

Minimālais nogatavošanās laiks ir 2-3 mēneši. Paturiet prātā, ka pēc 2-3 gadiem vīns var pārvarēt, mainīt krāsu un zaudēt garšu. Ja jūs neesat iepazinušies ar weathered un vintage vīnu tehnoloģijām, labāk nav riskēt un dzert vīnu 1-2 gadus.

Būtu jāzina arī tas, ka daži Apple vīni (galda piederumi, sausie vīni no vasaras svaigiem ābolu šķirnēm) ir trausli, ti. nosliece uz ātru bojājumu, disku, pārvietojas.

Tāpēc vienkāršākais veids ir izmantot šādu vīnu tūlīt pēc nogatavināšanas, citas metodes ir vairāk laikietilpīgs un dārgs: vīna stiprinājums (0,5 litri ābolu destilāta (0,25 litri ābolu alkohola-lēti) 4-5 litriem vīna ( Piedeva pirms izliešanas pudelē), šī suga apstājas fermentācija, noved pie paskaidrojumiem, bet sākumā sabojā garšu, tad acīmredzamā alkohola garša pazūd (es domāju, ka ir skaidrs, ka šie vīni pārvietojas uz piestiprinātu vīnu izplūdi).

Šī metode tiek uzskatīta par movietone, un profesionāli vīndari nav apsveicami, bet ir izņēmumi no noteikumiem. Ne katrs amatieris var noteikt pareizo alkohola piedevu labā vīnā.

Ar tīru un caurspīdīgu vīnu ar labu garšu, jūs varat darīt bez stiprinājuma (atrisināt sevi). Vēl viens veids ir termiskā apstrāde (apkure pudelēs uz speciālās tehnoloģijas) ūdens vannā līdz 65-70 ° C.

Raksta beigās es ieviesu galīgo recepti un ābolu vīna soļu ierakstīšanas metodi.

Apple daļēji salda vīna recepte

Maskava Georstek 25 kg - Sah. 11%, skābe - 0,9%. (gulēja 3 nedēļas)

Antonovka 25 kg - cukurs - 9%, skābe - 1,1%. (savāc visvairāk nogatavojušās)

Attīrīti un izturīgi āboli ir aptuveni 45 litri. (Vidējs. Sah. -10%, skābe -1%)

Sasmalcināti āboli (MEZGA) - aptuveni 30 litri (elektriskā gaļas dzirnaviņas)

Sula - 20l (spin presē).

Ūdens - 2 l (0,1 l uz 1 l sulas)

Glikoze (cukurs) - 3 (+ 1) kg (0,2 kg uz 1 l sulas) 1 kg paliek piedevā.

Sprādziens (vīnogu) - 0,6-0,8 l (0,3-0,4 l uz 10 l sulas)

Vīna materiāls - 25 litri (aprēķināti. Sah. 24%, skābes 0,8%) (pudele 30 l)

Noņemiet pagrabu sekundārajā daļā

(Vino gandrīz caurspīdīgs, mazs sinepes).

(Garša ir laba, bet nedaudz rauga)

23. februāris Ripe! Delikāts!

Aptuveni jums ir nepieciešams veikt ierakstus. Ja jūs papildināt tos citām detaļām, tas būs vēl labāk.

Cienījamie vīndari (tie, kas lasa šo materiālu, viņi jau ir kļuvuši! :)), es domāju, ka jūs neuzskatāt, ka vīndarība ir ļoti interesanta, bet kā izrādās, diezgan sarežģīta zinātne, kas prasa dažādas zināšanas, bioloģiju, matemātiku, fiziku un ķīmija.

Bet ne dievi podi sadedzināt! Galvenais ir vēlme. Tātad uzdrīkstēties!

Es ceru, ka šī gatavošanas vīna tehnoloģija ir pieejama, un daudziem iesācējiem winemakers nav ļoti grūti.

Good luck winemaking!

Vinorov A.P.

Īpaši Blog Dorofeeva Paul.

Sākotnējā vīna sākotnējā recepte no āboliem un bumbieriem noteikti baudīs mīļotājus saldu un smaržīgu dzērienu. Par viņa gatavošanas jums būs nepieciešams:

Ābolu sula - 6 l
Bumbieru sula - 700 ml
Cukurs - 550 g
Rozīne - 110 g

Lielā stikla pudelē ielej ābolu un bumbieru sulas, ielej cukuru un ievietojiet nomazitārās rozīnes. Rūpīgi sajauciet maisījumu un novietojiet 30-40 minūtes istabas temperatūrā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pudeles kakls aizveras ar vairākiem marles slāņiem un ievieto tumšā un siltā vietā, lai to varētu raudzēt apmēram 10-14 dienas. Vīns mājās no āboliem staigā diezgan aktīvi, tāpēc izmantojiet labus ietilpīgus konteinerus un piepildiet tos ar mizu ne vairāk kā divas trešdaļas.

Pēc fermentācijas pabeigšanas šķidrums uz spriedzi un ielej sausā tīrā pudelē. Aizveriet to ar spraudni un ievietojiet to vēsā vietā novecošanai un skaidrošanai. Pirms ābolu vīna izgatavošanas, lai sagatavotu pietiekami daudz tīru ēdienu, lai jums ir vieta, kur transfūzija. Tad gatavo vīnu ielej pudelēs, cieši aizveriet korķus un izturiet tumšā un vēsā vietā vismaz 1 gadu.

Recepte ābolu vīna gatavošanai mājās

Klasiskā recepte ābolu vīnam patīk visi iekšzemes dzērieni. Ja esat sapulcējis labu ražu, jums ir lieliska iespēja sagatavot garšīgu augļu vīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Āboli - 5 kg
Cukurs - 6 brilles

Pirms pašmāju ābolu izgatavošanas augļiem būs nepieciešams sasmalcināt. Āboli sagriež 4 daļās, noņemiet kodolu ar kauliem, ir labi saspiest - ritiniet uz gaļas dzirnaviņas, blenderī vai režģa rīvē.

Lai sagatavotu pašmāju vīnu no āboliem, jūs varat veikt jebkuru augļu dažādību - jūsu garšu. Pēc izvēles jūs varat veikt dažas saldas un skābas šķirnes - tas padarīs dzērienu vēl smaržīgāku un smaržīgu.

Maison ievietots stikla pudelē, pievieno pusi no cukura un samaisa. Pudeles kakls aizver kontaktdakšu un ievieto fermentācijai vairākas dienas siltā vietā.

Tad es paskatījos caur sulu, lai sapludinātu, un Mežu saspiest un izmetiet prom. Uz iegūto sulu pievieno atlikušo cukuru un samaisiet. SUSL pudele aizver kontaktdakšu ar ūdens aizvaru un ielieciet fermentāciju siltā vietā apmēram 1 mēnesī.

Pēc fermentācijas beigām apvienot, filtrēt un ielej tīrās sausās pudelēs. Aizvērt cieši nosegts un uzglabā tumšā vēsā vietā vismaz 2-3 mēnešus. Vīnu no saldiem āboliem var uzglabāt vēsā vietā vairākus gadus.

Kā ielieciet spēcīgu pašmāju vīnu no saldiem un skābiem āboliem

Sadzīves ābolu vīna recepte būs nobaudīt visus spēcīgu smaržīgu dzērienu cienītājus. Svītrots vīns no svaigiem un žāvētiem augļiem ir ļoti vienkāršs, un tas izrādās neticami garšīgs. Lai viņa vārīšanas būs nepieciešams veikt:

Āboli (svaigi vai sausāki)
Cukurs
Rauga starteris
Alkohols

Pirms vīna ievietošanas no āboliem, jums jāsagatavo rauga starteris. Viens litrs Apple Wort būs nepieciešams veikt 300 ml pabeigts sākas. Tas ir ļoti viegli pagatavot to - jums ir nepieciešams, lai audzētu raugu siltā ūdenī un nodot dažas stundas siltā vietā. Kad raugs labi kūst, un uz virsmas parādīsies pirmās fermentācijas pazīmes, sākumu var pabeigt gatavs.

Pašmāju vīna receptei būtu jāievēro šādi proporcijas:

Ūdens - 800 ml uz 1 kg ābolu
Cukurs - 250 ml uz 1 kg ābolu
Alkohols 96% - 300 ml uz 1 litru SUSL

Āboliem ir jāņem skābi un saldas šķirnes par to pašu daudzumu un pievienot aptuveni sausus augļus. 100 g žāvētu ābolu - 1 kg svaiga. Āboli ievietoti ērtā traukā vai iegurņa, sagriež vairākās daļās, izvēlieties kodolu un ielej ūdeni. Sildiet maisījumu līdz 60 grādiem un atstājiet siltā vietā 2 dienas.

Sagatavots misa celms caur marli, celuloze ir labi saspiesta un atlaista ar infūziju stikla burkā vai mucā.

Lai ielej ābolu maisījumā, Shus, labi samaisa, aizveriet vāku ar ūdens aizvaru un ievietojiet siltā vietā fermentācijai. Kad dzēriens to izmeta, tai būs jābūt spriedzei, ielej tīrā ietilpībā, ielej nepieciešamo alkohola daudzumu tajā un slēgta cieši. Atstājiet vīnu vēsā vietā 14 dienas. Cute vīnu no āboliem var tikt izmēģināts.

Recepte, kā padarīt vīnu no Apple kompota

Vīns no Apple kompots ir skaists tīkams dzēriens, ko var pagatavot no vienkāršas mājas tukša. Ja jūs vēlaties palutināt sevi ar garšīgu smaržīgu dzērienu, ne vienmēr izmantot svaigus augļus. Pavārmeklēšanai, jums būs nepieciešams veikt:

Āboli - 10 kg
Kompotāža - 3 l
Cukurs - 2,5 kg

Pirms vīna izgatavošanas no āboliem, viņiem ir jābūt labi iet cauri, lai nav puvi, netīrumi un bojājumi no krītošiem. Uzrakstiet svaigus ābolus ar lupatu, sagriež tos vairākos gabalos, lai sagrieztu vidū ar sēklām. No gatavo augļu, saspiest sulu - to var izdarīt ar gaļas mašīnām vai sulu spiedēm. Apvienot sulu lielā katliņā un sajauciet ar kompotu.

Lai veiktu mājās gatavotu vīnu no āboliem, jūs varat pieņemt ne tikai kompotu, bet arī gatavu ievārījumu. Lai to izdarītu, to atšķaida ar siltu ūdeni un arī sajauc ar svaigu sulu.

Ielej pusi cukura ābolu maisījumā un ievietojiet to siltā vietā fermentācijai. Pēc apmēram 3 dienām, kad misa labi atdzist, tas būs nepieciešams ielejot stikla burkā un cieši aizveriet apdari no vilnas. Atstājiet burku ar misu vēl 3-4 dienām silta, pēc kura spraudnis būs jānoņem un jānovieto uz vāka ar hidraulisko.

Saskaņā ar šo recepti ēdiena gatavošanai, ābolu vīnam jābūt labi, lai pārvietotos visu nedēļu, pēc kura atlikušais cukurs to pievieno.

Parasti Wort fermentācija zem ūdens aizvars ilgst 11-12 dienas. Pārsūtiet burkas ar Wort vēsā vietā un ievietojiet to, līdz fermentācija ir pabeigta mēnesi un pusi. Gatavais vīna celms, maigi noteciniet no nogulumiem un ielej tīrās pudelēs. Ievietojiet tos ledusskapja apakšējā plaukta vai pārnes uz pagrabu.

Par šo gatavošanos mājās gatavot vīna no āboliem ir pabeigta. Tas joprojām ir tikai gaidīt dažus mēnešus, un tas būs iespējams izmēģināt šo dievišķo dzērienu.

Vienkāršs recepšu vīns no āboliem un tā fermentācija mājās

Vieglākais recepte vīna no ābolu ir ideāli piemērots iesācējiem vīndariem. Ja jūs vienkārši sākat saprast šīs apbrīnojamo mākslas pamatus, jums būs noderīga vairākiem ne sarežģītiem veidiem, kā sagatavot alkoholiskos dzērienus.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Āboli netiek mazgāti
Cukuru - ar ābolu skaitu 1 glāzi litru sulas
Ūdens - 150 ml uz litru sulas

Pirms vīna gatavošanas no āboliem nav nepieciešams mazgāt augļus savākti. Ja tie ir nedaudz piesārņoti, vienkārši notīriet tos ar sausu suku vai uzmanīgi noņemiet netīrumus ar drānu, lai virsma nenoņem savvaļas raugu.

Ābolu skaits var būt jebkurš, un cukuru un ūdeni var aprēķināt jau, kad jūs sasmalcinās augļus biezenī. Izgrieziet katru ābolu vairākās daļās, noņemiet kodolu ar sēklām un augļiem un sasmalciniet tos ar blenderī vai gaļas mašīnā.

Iegūtais biezenis ievietots ērtā emaljētā katliņā un atstāj dienu siltā vietā.

Lai maisījums sāktu raudāt, turiet to regulāri - tikai vienu reizi uz stundu. Diena no virsmas, būs nepieciešams noņemt blīvā garoza veidojas no Mezgie un atstāt biezeni uz citu dienu. Nākamajā dienā maisījums var būt celms - izspiediet sulu caur marli. Iegūtā sulas, lai ņemtu vērā atsevišķos tīros ēdienos - burka vai emaljētu katliņā.

Par sulas daudzumu, apsveriet cukuru un ūdeni. Jums būs nepieciešams 250 g cukura un 150 ml ūdens uz litru augļu šķidruma. Pievienojiet nepieciešamo summu, samaisa un pauze ērtai izvēles jaudai.

Ja izmantojat katliņu, aizveriet to ar vāku ar hidraulisko. Ja nav ūdens aizvara, vienkārši iztukšojiet misu stikla pudelēs un aizveriet tos ar gumijas cimdiem. Spriedze uz katra cimda kakla un izgatavojiet adatu vai piespiediet vienu nelielu punkciju pirkstos.

Ābolu vīna fermentācijas laikā iznāks šis mazais caurums oglekļa dioksīds. Cimdi būs piepumpēti, un jums nebūs grūti sekot līdzi gatavošanas procesam. Susl pudeles pārnešana uz tumšo vietu ar istabas temperatūru un atstāj uz nedēļu.

Jaunais ābolu vīns mājās var klīst un ātrāk, tāpēc neaizmirstiet apskatīt cimdu.

Pēc 6-7 dienām noņemiet vīnu no nogulumiem - maigi ar gumijas šļūtenes vai cauruļu palīdzību izlauzties tīros ēdienos. Mēģiniet ne segt nogulsnes, nokrīt apakšā.

Notīriet vīnu aizveriet vākus un ievietojiet vēsā vietā - pagrabā vai ledusskapī divas vai trīs mēnešus.

Pašdarināts vīns no āboliem var uzglabāt vairākus mēnešus, bet ne vairāk kā sešus. Bez papildu pasterizācijas vīns sāks nožūt, un viss jūsu darbs pazudīs veltīgi.

Ka tas nenotiek, ražošanā lielu daudzumu dzērienu, jums būs nepieciešams pasterizēt to. Šim nolūkam trauks ar spirtu ievieto tvertnē vai lielā ūdens katlā un apsilda vidējo siltumu līdz 70 grādu temperatūrai, izslēdziet uguni un atstājiet uz plīts. Vīnam ir jāatdzesē lēni, pēc tam to var ievietot nogatavošanās vēsā vietā.

Pašdarināts vīna recepte no ābolu sulas

Vīna recepte no ābolu sulas ir noderīga īpašniekiem savu dārzu. Ja ir liels skaits ābolu, daudzi dārznieki saglabā kultūru, augļus uz sulas. Ja jūs jau esat noguris, gatavojot mājas stendus, mēģiniet gatavot vienkāršu, nevis ļoti garšīgu vīnu.
Pašdarināts vīns no ābolu sulas ir sagatavots tikai no svaiga dzēriena, kas sagatavots no savāktajiem augļiem. Nelietojiet veikalā iegādāto sulu - tērēsiet spēku un dārgo laiku.

Samontētie āboli nav jānomazgā - vienkārši noslaukiet tos ar mīkstu drānu spēcīgas piesārņojuma vietās. Veikt augļus - neizmantojiet sapuvušās daļas un kodolu ar kauliem. Ja jums patīk pikantā garša gaismas rūgtuma, tad sēklas var atstāt, ja jūs gatavot saldo vīnu, mēģiniet izvēlēties tos labi.

Sasmalciniet sagatavotus ābolus ar gaļas slīpmašīnu, blenderu, sulu spiedienu vai vienkārši sodas uz rīves. Iegūtā masa ir labi saspringta caur marli, maksimālo sulas daudzuma saglabāšanu. Saspiest sulu nebūs viegli, bet jūsu centieni nepazudīsies. Apple masas vieta konteinerā ar plašu lielāku kaklu - tas var būt pan vai liels iegurnis. Ievietojiet sulu siltā vietā trīs dienas - šajā laikā MEZGA būs jāparādās uz virsmas, kuru filtrēšanas laikā nevarēja izvēlēties.

Trešajā dienā noņemiet MEZDU no virsmas, sula tiek novirzīta lielā apjoma stikla bāros.

Pašdarināts ābolu vīns no sulas var izgatavot no trim veidiem: sausā, daļēji salds un deserts. Mainot cukura daudzumu, kuru jūs pievienosiet misu, jūs varat sagatavot vairākas iespējas šim skaistajam dzērienam uzreiz.

Jūs varat pievienot cukuru vai nepievienot - pēc garšas, cieši cieši ar ūdens aizvaru un atstāj fermentāciju. Kad Braga pārvietojas prom, dzēriens būs precīzi apvienots ar nogulsnēm un ielej pudelēs vai bankās. Aizveriet dzērienu cieši - ielej pirms pašas slimības. Atstājiet vīnu vēsā vietā 30-40 dienas, pēc kura atklāj un izteica vēlreiz. Atkal ievietojiet tīrās bankās un stingri aizveriet vākus.

Gatavais vīns no ābolu sulas. Ievietojiet nogatavināšanu vēsā vietā vairākus mēnešus. Kad dzēriens cēloņi, jūs varat baudīt savu apbrīnojamo mīksto garšu.

Kā pagatavot pašdarinātu ābolu vīnu no ievārījuma

Vīns no Apple Jam ir garšīgs, viegls un smaržīgs dzēriens. Ir ļoti viegli pagatavot mājās, pat ja jums nav svaigu ābolu. Šim nolūkam jūs varat izmantot ievārījumu, kas pagatavots parastajā veidā.

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Apple Jam - 1 banka (1 litra)
Rīsi - 1 glāze
Svaigs raugs - 20 g

Tīrā trīs litru bankā ievietojiet ievārījumu trauku un ielejiet nomazgātos rīsus. Pievienojiet svaigu raugu un izliekot siltu ūdeni - ielej tieši zem līniju plecu bankām. Maisa, uzlikiet kārbu gumijas cimdu kaklu un stingri salabojiet to bankā. Padarīt punkciju ar adatu cimdā un ielieciet Wort kādro tumšā un siltā vietā.

Wort notekūdeņu rezultātā jūs saņemsiet lielisku jauno vīnu. Kad nogulsnes būs bankas apakšā, un dzēriens pats kļūs pārredzamāks, ir pienācis laiks aizpildīt vīnu citās tīrās bankās.

Pašdarināts vīns no Apple Jam var saldināt - pievienojiet to cukuru un ielej bankās vai pudeli maza apjoma. Pievienojiet cukuru ne vairāk kā 1 st, l litru šķidruma, pretējā gadījumā dzēriens būs ļoti spēcīgs, un būs vairāk, lai līdzināties dzērienu nekā vīns. Pēc cukura pievienošanas vīnu citai dienai atstājiet vīnu uz citu dienu vēsā vietā, pēc tam būs iespējams izmēģināt pārsteidzošu smaržu vīnu. Ja jūs nepievienojat cukuru, dodiet dzērienu atpūsties dažas stundas ledusskapī un sākt degustāciju.

Vīna sastāvdaļas no sausiem āboliem

Vīns no žāvētiem āboliem nav sliktāks par svaigiem augļiem. Tam ir lieliska garša un aromāts. Sakarā ar to, ka ar labo žāvēšanu garša un aromāts ne tikai saglabājas, bet arī kļūst koncentrēta, daži vīndari dod priekšroku dzert no šādām izejvielām.

Ja vēlaties mēģināt padarīt šo dzērienu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Žāvēti āboli - 1 kg
Cukurs - 12 brilles
Ūdens - 8 l
Raugs - 20 g

Padarīt mājās vīnu no žāvētiem āboliem ar savām rokām

Apple vīna sagatavošana no žāvētiem augļiem sākas ar to, kas jums ir nepieciešams, lai tos pagrieztu.

Ielej sausus ābolus emaljētā pannā vai burkā un ielej nelielā siltā ūdens daudzumā. Atstājiet tos uz dažām stundām, lai tie nedaudz absorbētu šķidrumu. Pēc tam tos var saspiest ar parasto gaļas mašīnu vai blenderī.

Pureē, ielej pusi no cukura un ielej verdošu ūdeni un atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai. Sagatavotajam koncentrētajam maisījumam būs jābūt spriedzei un ielej stikla burkā.

Atlikušo cukuru atšķaida ar siltu ūdeni, pievieno raugu un ievieto 2-3 stundas siltā vietā. Kad raugs ir izšķīdis, un uz virsmas parādīsies pirmās fermentācijas pazīmes, ielej avotu ābolu infūzijā.

Ir ļoti svarīgi, ka misā nebija piekļuves gaisa piekļuves, jo tas aizvērtu var ar vāku vai uzlikt gumijas cimdu. Uzstādiet hidraulisko uz vāka, ja izmantojat cimdu - veikt vienu nelielu punkciju tajā. Ja caurums ir ļoti liels, nevis vīna jūs varat saņemt iekost, lai misa nav oksidēts, caurums ir jāstiprina ar adatu vai tapu - neiziet ar šķērēm!

Kad misa virzīsies prom, notecina jauno vīnu ar nogulsnēm un spriedzi. Ielejiet to tīrās pudelēs, cieši cieši un ļaujiet pārtraukt vairākas stundas ledusskapī.

Vīns no sausiem āboliem ir gatavs - izmēģiniet un baudīt pārsteidzošu un bagātīgu šī dzēriena garšu.

Recipe mājas ābolu vīnam no sulas bez rauga

Pašdarināts vīnu no āboliem var pagatavot ar raugu un bez. Ja jūs šķērsojat dabisko dzērienu garšu, tad šī recepte ir īpaši izstrādāta jums. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

Ogu raugam:

rozīne - 100 g

Vīnam:

Ābolu sula - 5 litri
smilšu cukurs - 1 kg

Pirms vīna gatavošanas no āboliem, jums būs nepieciešams, lai sāktu. Sasmalciniet rozīnes un piepildiet to ar siltu ūdeni. Ievietojiet maisījumu siltā vietā 2-3 dienas - kad maisījums būs labs klīst, būs iespējams sagatavot ābolus.

Augļi nav mans - nekavējoties sagriezti vairākās daļās, mēs noņemam sēklu kastes un sasmalcina ar sulu spiedes, gaļas mašīnu vai blendera palīdzību, ja veicat nelielu dzēriena daudzumu, jūs varat vienkārši berzēt uz rīves. Šī sulas ražošanas metode ir diezgan darbietilpīga, tāpēc nav piemērota.

Apple vīns bez rauga gatavojas dabiskā skvoša. Tāpēc tas var būt piedzēries pat paaugstinātā skābumā. Protams, alkoholisko dzērienu skaits būs jāierobežo, bet jūs varat baudīt patīkamu aromātisko dzērienu, nevis piedzīvo savu veselību.

Sula ir labi nospiesta, mēs iztukšojamies stikla burkā vai lielā emalelētā katliņā ar vāku. Izvēlieties litru sulas un samaisiet ar divām glāzēm cukura. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet saldinātu sulu kopējam daudzumam un ielej sagatavoto starteri.

Aizveriet konteineru ar vāku, bet ne saspringts vai pārklāj kaklu ar marles vai audu gabalu. Atstājiet mizu siltā vietā 5 dienas, pēc kura tas ir celms, noņemiet Mezdu un ielej tīrā bankā. Aizveriet burkas ar vāku ar ūdens aizvaru un ielieciet fermentāciju vēl 2 nedēļas. Kad fermentācija ir beigusies, iztukšojiet dzērienu no nogulumu, celma un ielauzties tīrās pudelēs.

Pašdarināts vīns no āboliem var tikt piegādāti nekavējoties, bet labāk ir dot viņam mazu audzēšanu un nogatavoties vēsā vietā.

Recepte, kā veikt pašmāju vīnu no āboliem (ar video)

Šī recepte vīna gatavošanai no āboliem neprasa īpašas zināšanas vai prasmes, tāpēc ideāli piemērotas iesācējiem vīndariem. Spēcīgs vīns ir ļoti vienkāršs un daudz ātrāks nekā citi Apple dzērieni. Jums būs nepieciešams:

Āboli - 10 kg
Cukurs - 2 kg
Rozīne - 100 g
Vodka - 150 ml

Mājas vīna glāzes ir vispopulārākās vīna darītavas vidū. Tas ir izskaidrojams ne tikai ar to, ka āboli ir visvairāk pieejamu izejvielu, kas ir viegli atrast gandrīz jebkurā pasaulē. Šiem augļiem ir pārsteidzoši sulīgs celuloze un lieliska garša, kas kā rezultātā fermentācijas nemainās, bet arī kļūst vēl bagāts un aromātisks.

Āboli ir sakārtoti, labi izskalojiet, sagrieziet uz pusēm un sagrieziet vidū. Sasmalciniet tos ar gaļas dzirnaviņas vai blendera palīdzību. Tad jums ir nepieciešams pievienot divus kilogramus cukura un rozīnes uz šo maisījumu. Ir nepieciešams visu sajaukt visu labi un pārvietot uz tīru stikla pudeli. Pudeles kaklam jābūt aizvērts ar ūdens aizvaru ar ūdens aizvaru vai gumijas cimdu, kas ir rūpīgi jānostiprina uz pudeles kakla. Neļaujiet piekļūt gaisam, pretējā gadījumā vīns kļūs par etiķi.

Atstājiet tvertni ar misu, lai klīst trīs nedēļas līdzības temperatūrā. Pēc šī laika šķidrumam jābūt spriedzei un ielej citā tīrā pudelē. Pievienojiet 1 glāzi cukura, samaisa un uzlikiet pārstrādi vēl 7 dienas. Dzert dzērienu un ieliet degvīnu. Sajauciet vīnu labi, ielej tīrās sagatavotas pudeles, aizveriet un pārvietojiet tos uz vēsu vietu.

Paskaties video par mājās gatavotu vīna no āboliem - tas palīdzēs jums uzzināt, kā pagatavot brīnišķīgu alkoholisko dzērienu ar savām rokām.

Kā pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu no kodināšanas sulas

Vīns no vārītas ābolu sulas iegūst ļoti smaržīgu un smaržīgu. Lai sagatavotu spēcīgu dzērienu, jums būs nepieciešams:

Ābolu sula - 6 l
Cukurs - 1 kg
Vodka - 600 g
Rozīne - 50 g

Saskaņā ar šo recepti, vīns no ābolu sulas būs gatavs divās nedēļās, tāpēc jums vienmēr būs iespēja iepriecināt sevi un savus mīļotos ar brīnišķīgu dzērienu.

Sula ielej ērtā burkā vai emalelētā pannā, ielej to cukuru un labi samaisa.

Kad sula absorbē visu cukuru sev, jūs varat pievienot otro daļu un atkal samaisa. Saldināts sulas atstāt siltu fermentāciju, ja tas iet lēni, pievienojiet dažus ne-rozīņu sulai. Fermentācijas fermentācija ilgst aptuveni 5-7 dienas, pēc tam sulai būs jābūt spriedzei un ielej stikla burkās. Ielej nepieciešamo daudzumu labā degvīna un novietojiet istabas temperatūrā vēl 5 dienas.

Šī vīna recepte no ābolu sulas var izmantot, lai sagatavotu mazāk izturīgu dzērienu. Ja jūs nevēlaties pievienot degvīnu, vienkārši pievienojiet nedaudz vairāk cukura un dodiet vīnu nobriedušam 1-2 mēnešus vēsā vietā.

Piestiprināts vīna celms un ielej pudelēs un ievieto vēsā vietā atpūsties dažas dienas. Vīns no ābolu sulas var piedzerties nekavējoties - to pārspīlēja skaistā dekanterī un uzaicināt draugus.

Recepte gatavošanai mājās no āboliem

Vīna sagatavošana no āboliem ir ļoti interesants un aizraujošs process. Jūs varat ne tikai uzzināt, kā padarīt garšīgu un smaržīgu dzērienu, bet arī iegūt daudz patīkamas emocijas. Tas nav viegli kļūt par īstu vīna darītavu, bet, ja jūs mēģināt vienu reizi, tas ir maz ticams, lai apturētu.

Vīns mājās ābolu sagatavo no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām:

Āboli - 2 kg
Cukurs - 700 g
Ūdens - 2 l
Kanēlis - 1 ēd.k. L.

Pirms gatavojat mājās gatavot ābolus, sagatavojiet ērtu katliņu un ievietojiet savāktos augļus tajā.

Āboli ir jānomazgā - ielej tos ar ūdeni un nedaudz kliegt. Tad viņiem ir jāsamazina mazās šķēlītēs un ielej bļodā vai ērtā katliņā. Apple pievieno ūdeni, kanēli un uzlika vidējo uguni. Gatavojiet tik ilgi, kamēr āboli nav kļuvuši mīksti. Augļu masa pār sietu, mēs pārejam uz banku un ievieto fermentāciju. Pēc trim fermentācijas dienām ir nepieciešams celms un cukura pievienošana. Sajauciet jauno vīnu, ielej stikla pudelēs un cieši saspringt. Ļaujiet vainu stāvēt 1-2 dienas un atkal pagriezieties.

Aizpildiet dzērienu tīru pudeles, aizveriet un ievietojiet to nogatavināšanas vēsā vietā.

Tagad jūs zināt, kā padarīt vīnu no āboliem, un jūs varat pagatavot to ar savu garšu. Jūs varat mainīt cukura un ābolu daudzumu, pievienojot dažādas garšvielas un garšvielas jūsu gaumei.

Recepte gatavošanai mājās ābolu vīns un kā to uzglabāt

Apple vīna recepte ar apelsīnu aromātu, iespējams, baudīs oriģinālu jauktu dzērienu cienītājus. Garšīgs vīns ar maigu citrusaugļu smaržu būs brīnišķīga svētku galda apdare.

Par viņa gatavošanas jums būs nepieciešams:

Āboli - 10 kg
Apelsīni - 6 gab
Ūdens - 5 l
Cukurs - 3 kg

Vīna ražošanai no āboliem ar apelsīniem, jūs varat veikt jebkuras šķirnes augļus. Augļu mazgāšana labi, sagrieziet un noņemiet kaulus. Sagriež mazos gabaliņos un ievietojiet ērtus ēdienus. Pievieno 1 kg cukura, samaisiet un piepildiet ar ūdeni. Maisījums atkal ir diezgan jaukts un pārklāts ar blīvu drānu. Sushlo ievieto siltā vietā 5 dienas.

Tas nav grūti vīnam ar savām rokām no āboliem, bet ir ļoti svarīgi to nobriest. Ne tikai dzēriena izskats būs atkarīgs no tā vietā un tā pareizības, tam jābūt pārredzamai un ir skaista oranža krāsa, bet arī viņa garša.

Kad misa sāks klīst, iztukšojiet šķidrumu caur sietu un izspiediet meguge pārāk daudz. Ievietojiet atlikušo cukuru tajā, kavējiet un pagaidiet, līdz tas ir izšķīdināts, pievienojiet vīna trīces vai vairākus rozīņu gabalus un rīvētu uz smalkām rūderu apelsīniem kopā ar sulu.

Aizveriet ķīli ar ūdens aizvaru un ielieciet fermentāciju siltā vietā. Pēc fermentācijas procesa beigām, uzmanīgi iztukšojiet vīnu, cenšoties nesajaukt nogulsnes, spriedzi un push vēl 3 dienas slēgtā. Kad vīna balstās, iztaisnojiet to vēlreiz, palaist pa pudeli.

Pirms uzglabāt ābolu vīnu, ielieciet pudeles ar dzērienu horizontālā stāvoklī.

Kā pagatavot mājas no āboliem un kā to noskaidrot

Apple vīna ražošana ir vienkārša, bet tajā pašā laikā ir sarežģīts process. Viņa sarežģītība ir tāda, ka būs ļoti grūti gaidīt dzeramo dzērienu. Ideālā gadījumā vīns ir jāievieto nogatavošanās 6 mēnešus, bet sagatavoto šai receptei var mēģināt mēnesī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Āboli - 10 kg
Sugar Sand - 3 kg
Ūdens - 3 l
Vīna raugs vai vairāki rozīņu gabali

Pirms ēdiena gatavošanas ābolu vīna augļus, jums nav nepieciešams mazgāt - tas palīdzēs paātrināt fermentācijas procesu. Jebkuras šķirnes āboli vai dažādu šķirņu ābolu maisījums nav ļoti lieli gabali. Pievieno 1 kg cukura smilšu sasmalcinātā masā, ielej ūdeni un izturiet 5 dienas siltā vietā. Šajā laikā piešķirtā sezona neaizmirstiet izspiest Apple Mezdu.

Iegūtajā Wort pievienojiet atlikušo cukura smiltis. Novietojiet labi, pievienojiet vīna raugu vai rozīnes, aizveriet vāku ar ūdens aizvaru un ielieciet Bragu siltā vietā. Lai izturētu dzērienu līdz fermentācijas beigām. Pēc tam vīns ir jānoņem no nogulumu, lai izturētu 2 dienas vēsā vietā un atkal apvienot tīros ēdienus. Uzmanīgi spriedzi un ielej tīrās pudelēs. Ja vēlaties, lai dzēriens ir pārredzams, tas būs nepieciešams, lai atvieglotu to.

Pirms vīna spilgtuma no āboliem sagatavo želatīnu un mērcēt to ūdenī vienu dienu. Šajā laikā ūdenim būs jāmaina vairākas reizes mainīties. Modināšanas želatīnu ielej ar glāzi vīna, labi sajaukts, lai pabeigtu izšķīdināšanu un atšķaidītu vēl 3-4 glāzes vīna. Maisījums ir labi sajaukts un ielej konteinerā ar gatavu dzērienu. Pēc 14 dienām tas ir kārtīgi noņemts no nogulumu un pārplūdes uzglabāšanas pudelēm.

Making mājas ābolu vīns

Sagatavošana mājās Apple vīns palīdzēs jums pārstrādāt augļu atliekas pēc ražas novākšanas. Nav piemērots kompots un uzglabāšanas svaigi augļi nedrīkst izmest prom - darīt garšīgu dzērienu sev.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Āboli - 5 kg
Cukurs - 1 glāze litru sulas
Ūdens - 2/3 tases uz litru sulas

Pašgājamo vīna ražošanai no āboliem jūs varat veikt nogatavojušos augļus, kas ir nedaudz sabojāti vai jau ir sākuši uzlabot. Izgrieziet visas bojātās detaļas, atpūsties lielā bļodā vai iegurņa. Mazgāšanas āboli nav nepieciešami, tie ir savvaļas raugs.

Āboli var zaudēt uz rīvētāja vai ritinot caur gaļas dzirnaviņas - izrādās ābolu biezenis. Tas jāatstāj 3 dienas atvērtajos ēdienos. Vēlaties ņemt virsmu uz Ezgas virsmu, un šķidrums ielej burkā vai lielu emaljētu katliņā.

Pirms ābolu vīna izgatavošanas sagatavojiet dažas tīras kārbas un vāku ar hidroterapiju. Ja šādas saimniecības nav, ņemiet parasto gumijas cimdu. Fermentācijas laikā misā gaisā nedrīkst iekļūt, citādi, nevis vīna, jūs saņemsiet etiķi.

Saspiežu sulu ieliet fermentācijas traukā, pievieno cukuru un ūdeni - summu aprēķina salīdzinājumā ar iegūto sulu. Banka ielieciet tumšā vietā ar temperatūru 18 - 25 grādiem un atstāj līdz fermentācijas apstāšanās. Apakšā ir veidojas nogulsnes, kas būs nepieciešams apvienot. Uzmanīgi celciet dzērienu, salauziet to tīrās pudelēs un cieši cieši. Atstājiet vīnu vēsā vietā nogatavošanās 3-4 nedēļas.

Sastāvdaļas: 10 kg ābolu, 1 kg cukura.
Vārīšanas metode.Noderīgi āboli dažādu šķirņu tiek izskaloti labi, mēs izlaistu caur gaļas dzirnaviņas, pēc tam ievietojiet zem preses. Nospiests sulas (izrādās apmēram 6 litri sulas), nostipriniet un ielej sagatavotā konteinerā.

Mēs pievienojam cukuru, mēs aizveram ar ūdens aizvaru un atstāj fermentāciju vairākas nedēļas.

Fermentācijas beigās vīns ir rūpīgi noņemts no nogulumu, ja nepieciešams, atvieglot un ielej pudelēs.

Sastāvdaļas: 2 kg ābolu, 500 g cukura, 2 litri, sasmalcina kanēli, šķipsnu vanilīns.
Vārīšanas metode.Mani āboli, sagriezti mazos gabaliņos, ielieciet katliņā un ielej ūdeni. Pievienojiet kanēli, vanilīnu un vāra, līdz āboli kļūst mīksti. Tad mēs noslaucīt ābolus caur sietu, biezeni ievieto stikla traukā, mēs atstājam fermentāciju.

Fermentācijas procesa beigās vīns uzmanīgi notecina no nogulumu, noskaidrojiet jebkuru ērtu veidu, pievienojiet cukuru.

Gatavais vīns ir brīvi pudelē un ievieto to uzglabāšanu tumšā vēsā vietā.

Apple vīns ar kanēli

Sastāvdaļas: 2 kg ābolu, 1 ēd.k. l. Kanēlis, 500 g cukura, 2 litri ūdens.
Vārīšanas metode.Mani āboli, sagriezti mazos gabaliņos, ielieciet katliņā, pievieno ūdeni, kanēli un uzlikt uguni. Pagatavojiet ābolus lēni karstumā līdz mīkstiem. Pēc tam mēs noslaucam ābolu mīkstumu caur sietu, mēs pārejam uz stikla traukiem, pārklājiet ar marli vai linu salveti un ievieto fermentāciju vairākas dienas.

Kad fermentācijas process ir pabeigts, dzēriens tiek filtrēts, pārpildīts pudelē, pievieno cukuru, aizverot ar ūdens aizvaru ar vāku un atstāj fermentāciju. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas mēs iztukšojam vīnu no nogulumu, mēs ielauzties pudelēs un cieši prātā.

Vinerijas padome:Mājas logā ir rūpīgi jāuzrauga visi spārnu nogatavošanās posmi, telpas temperatūra, kurā notiek fermentācijas process, un stingri ievēro ieteikumus par tehnoloģijām un recepti. Šo vienkāršo noteikumu neievērošanas rezultāts var sabojāt gala produktā, kas līdzinās etiķim, nevis vīnam.

Klasisks ābolu vīns

Sastāvdaļas: 12 kg ābolu, cukurs (100 g uz 1 l sulu).
Vārīšanas metode.Dažādu šķirņu āboli un brieduma pakāpe, mēs noņemam galvenās un bojātās vietas, sagriež gabalos un izlaist caur gaļas mašīnu.

Iegūtā masa ir ievietota stikla pudelē, trauku kakliem, kas ir marles un ievieto siltā vietā 2-4 dienas.

Kad Mezga pops uz augšu, iedalīta apakšā sulas drenāžas, MEZU tiek nospiests caur marli vai lina audumu. Iegūtā sulas notecina stikla traukā, pievieno cukuru, tuvu ar ūdens aizvaru ar vāku un atstājiet aktīvu fermentāciju 3-4 nedēļas.

Tad pieņemsim vēl 15-25 dienas. Gatavs vīns glāzīgi notecina no nogulsnēm un izplatās pudelē.

Sastāvdaļas: 6 kg skābo un saldo šķirņu vienādās proporcijās, 2 kg cukura, 6-7 litri ūdens, 1 litrs no degvīna.
Vārīšanas metode.Mani āboli, sagriezti, nospiediet sulu ar presi vai sulu spiedienu.

Iegūtā sulas pārplūde stikla piederumiem ar ietilpību aptuveni 10 litri. Cukurs ir izšķīdināts ūdenī, uzkarsē un vāra 1 stundu lēni siltumu. Iegūtā sīrups atdzesē līdz 35-40 ° C temperatūrai, pievienojiet ābolu sulai.

Trauki ir brīvi slēgti un ievietoti vēsā vietā 8 dienas. Tad mēs ielej degvīnu, mēs skatāmies cieši un uzstāj uz 3 mēnešiem vēsā vietā.

Gatavs vīns glāzīgi notecina no nogulsnēm un izplatās pudelē.

Apple-Rowan vīns

Sastāvdaļas: 6,3 litri ābolu sulas, 700 ml pīlādžu sulas, 200 g rozīnes, 2,5 kg cukura, 5 litri ūdens.
Vārīšanas metode.Lai sagatavotu zvanu, mēs ievietojam rozīnes stikla traukā ar tilpumu 500 ml, izlej ar vārītu ūdeni ar 3/4 apjomiem. Jaudas aizveriet kokvilnas korķi vai piesiet ar blīvu audumu un ievieto siltā vietā. Pēc 3-4 dienām Zakvaska būs gatava.

Apple un Rowan sulas savieno, pievieno cukuru, samaisa. Mēs ielej 5 litrus ūdens, pievieno scip un atstāj fermentāciju siltā tumšā vietā 7-10 dienas.

Tā rezultātā izrādās viegls sausais vīns. Lai palielinātu cietoksni tajā, jūs varat pievienot spirtu ar likmi 500 ml uz 10 litru vīna. Pēc sajaukšanas ar spirtu uzstāt vīna 7-9 dienas, tad filtrējiet un ielej pudelēs.

Sastāvdaļas: 7 L ābolu sulas, 1,5 litri sarkano jāņogu sulas, 2,2 kg cukura, 800 ml ūdens.
Vārīšanas metode.Mēs sajaucam ābolu un jāņogu sulu, pievieno ūdeni un pusi no cukura likmes. Maisījumu ielej fermentācijas traukā, aizpildiet to ne vairāk kā 2/3 no skaļuma, lai fermentācija netiktu pārpildīta caur malu.

Berzei jānotiek istabas temperatūrā 25-35 dienas. Kad fermentācijas process ir pabeigts, noņemiet vīnu no nogulsnēm, pārplūst uz citiem ēdieniem un uzstāt 30 dienas istabas temperatūrā.

Vīns atkal iztukšo, filtrē, ielej pudelēs un ievieto uzglabāšanu vēsā vietā.

Vīns no ābolu šķirnes "Ranet", pievienojot kanēli

Sastāvdaļas: 2 kg ābolu šķirnes "Ranet", 12 g kanēļa, 500 g cukura, 2 l ūdens.
Vārīšanas metode.Āboli šķirnes "Ranet" ar mīnu, smalki sagriezti, ielieciet katliņā un ielej ūdeni. Pievienojiet kanēli un liemeni zemā siltumā, līdz āboli kļūst mīksti.

Mēs noslaucīt ābolu masu caur sietu un atstāj fermentāciju siltā vietā. Kad biezenis sāk klīst, pievieno cukuru, samaisa, aizveriet kapacitāti ar ūdens aizvaru ar ūdens aizvaru un atstājiet robežas masu.

Gatavais vīns tiek noņemts no sedimentiem, filtru, filtru un noplūdes pudelēs.

Sastāvdaļas: 1 kg cidonijas, 10 l noskaidrotas vīnogu sulas.
Vārīšanas metode.
Cidoni mēs tīrīt no mizas un kodola, sagriež mazos gabaliņos, izlej ar vīnogu sulu un uzstāt uz 1 mēnesi.

Tad es izplatīt vīnu pudelēs, cieši prātā un atstāj uzglabāšanu vēsā telpā.