Tomāti ziemai - saglabāšana
Vasarā tomātus novācu burciņās, lai vēlāk ziemā tādu burciņu vaļā uz svētkiem, arī tomātu rasols ir ļoti garšīgs - to visu dzeru ar prieku.
Tomātu sarullēšana ziemai ir ļoti vienkārša un ātra. Kādreiz tinēju 3 litru bundžās, bet pēdējās divas vasaras tomātiem cena nav kritusies, tāpēc pārgāju uz litru bundžām.
Tātad viena litra burkai mums vajag:
- 500 gr. tomāts (apmēram, tas viss ir atkarīgs no tomātu lieluma)
- 2-3 ķiploka daiviņas
- 1 lavrushka lapa
- 3-4 melnie piparu zirņi
- diļļu zari un ziedkopas
- 1 ēd.k. karote cukura ar slaidu
- 1 ēd.k. karote sāls bez slaida
- 1 ēd.k. karote 9% etiķa
Pirms tomātu konservēšanas jāsagatavo burkas - jāizskalo ar mazgāšanas līdzekli vai sodu, rūpīgi jāizskalo un jāsterilizē uz tējkannas virs tvaika 5-8 minūtes. Sašujošos vākus iemetu tieši tējkannā vārīties.
Tādā pašā veidā es ieliku savus tomātus.
tomāti konservēšanai
Es to noliku bankās
Uzvāru elektrisko tējkannu un tomātu kārbās ieleju verdošu ūdeni. Es pārklāju burkas ar sašujošiem vākiem 5-10 minūtes.
Tad šķidrumu no burciņām ieleju katliņā, labāk to darīt ar plastmasas vāku ar caurumiem.
No burciņām notecināto šķidrumu uzvāru katliņā, un tikmēr uz burciņām ar tomātiem lieku sāli, cukuru un etiķi.
ielejiet šķidrumu pannā
Burciņām pievienoju sāli, cukuru, etiķi
Kad šķidrums pannā uzvārās, ieleju burkās, pārklāju ar vākiem, satinu, apgriežu, ietinu uz dienu.
tomāti ziemai litru burkās
Tas arī viss, tomāti ir gatavi ziemai - garšīgi.
P.S. Ja vēlaties tomātus ripināt 3 litru burkās, sāls, cukura un etiķa daudzumu reiziniet ar 3.
Saldie tomāti ziemai
Šie saldie tomāti, kurus es gatavoju ziemai, manu draugu un ģimenes lokā tiek uzskatīti par iecienītākajiem. Un pat tie, kuri bija skeptiski un neuzticīgi par cukura daudzumu šajā gabalā, vēlāk atzina, ka kļūdījušies. Es ļoti iesaku pirmo reizi pagatavot vismaz divu vai trīs burciņu izmēģinājuma partiju, un jūs paši redzēsit, ka saldie tomāti ir neticami garšīgi. Šo konservēšanu ziemai no tomātiem pagatavo ļoti vienkārši, ātri un bez sterilizācijas. Vēl viena nianse, tieši šajā receptē jebkuras garšvielas nav obligātas, tās šeit vienkārši traucēs un pārtrauks garšu. Atļauju tikai pāris lavrushka lapiņas un dažus smaržīgos piparus, ko ielieku verdošajā saldajā sālījumā, bet ieberu bez tiem.
Sastāvdaļas:
par 3 litru burku:
- no 1,5 līdz 1,8 kg tomātu
- 200 g cukura
- 1 sakrauta karote rupjās sāls
- 80 ml 9% galda etiķa
- 2 lauru lapas
- 5-8 smaržīgo piparu zirņi
Gatavošanas metode
Gatavos tomātus cieši saliek sterilizētās sagatavotās burkās (ja vēlaties, lai miza neplīst, saskaroties ar karstu ūdeni, tad ar adatu vai asu zobu bakstāmo ieduriet tos kātiņā, lai gan dažreiz tas nepalīdz) un piepildiet ar verdošu tīru ūdeni. . Pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes.Tad šķidrumu lej katliņā un pievieno cukuru,sāli,garšvielas un visu vēlreiz uzvāra.
Katrā burkā ielej etiķi un pēc tam karstu marinādi (es filtrēju, bet tas nav obligāti). Cieši satinam ar dzelzs vākiem, apgriežam otrādi un labi aptinam ar segu. Atstājiet to apmēram 24 stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Saldos tomātus uzglabā dzīvoklī, istabas temperatūrā visu ziemu, no gaismas aizsargātā vietā. Labu apetīti.
Dimka, un mani senči brauca uz vasarnīcu... Vai jūs saprotat, ko es domāju?
- Oho, Ļuba, tas ir lieliski! Tomātus atnesīs!
Konservēti tomāti "Cukura krēms"
(Oriģināla un ātra konservēšanas recepte)
Augusta beigas - septembris ir ideāls laiks tomātu konservēšanai. Parasti šobrīd tirgū ir liela šķirņu izvēle. Un katra saimniece izvēlas to, kas viņai patīk. Daudzām mājsaimniecēm nepatīk gaļīgi tomāti, un konservēšanai viņas izvēlas sulīgas šķirnes, kas ir labas, pieļauju, sālītas, kā uzkodu variantu. Un ne visi zina, ka biezais krējums ir ideāli piemērots marinādei. Es šādu sālīšanas veidu sauktu par salātiem. Tomāti izrādās briest, pēc cukura garšas, ar īpašu aromātu. Nokļūstot mutē, tie "neizspiež" sulu. Tas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, atsvaidzinot ziemas maltītes ar vasaras notīm. Bet šim jums ir jāizvēlas pareizā tomātu šķirne. Nosaka pēc izskata: tomāti ir apaļi, blīvi, ar strupiem galiem, gandrīz vienāda diametra visā garumā. Es pērku uzreiz vismaz 10 kg, kaut kur izrādās 5-7 trīs litru kannas (atkarībā no diametra - jo lielāka, jo vairāk kārbu). Jā, un šķirošana pēc diametra ar šādu daudzumu nav grūta.
Sastāvdaļas trīs litru kannai:
Tomāti - 1,8 - 2 kg
Ķiploki - 3-4 vidējas daiviņas,
Cukurs - 2 ēdamkarotes L,
Sāls - 1 ēdamkarote,
Melnie piparu graudi - līdz desmit gab.,
Etiķis - 30-50 ml,
Lauru lapa - 2-3 gab.,
Selerijas lapas un zari - 1-2 kāti,
Dilles (ziedkopas) - 1-2 kāti,
Cilantro sēklas - līdz 10 gab.,
Smaļie pipari - līdz 5 gab.,
Karstie vai sarkanie pipari (pēc garšas)
Ūdens - līdz 2 l
Gatavošanas metode:
Izvēlieties tomātus, rūpīgi pārbaudiet, nomazgājiet un noteciniet. Izskalojiet burkas un sterilizējiet uz verdoša tvaika 3-4 minūtes. Burkas apakšā liek selerijas lapas, dilles un citas garšvielas, izņemot ķiplokus. Un piepildiet burku ar tāda paša izmēra tomātiem. Pārlej ar verdošu ūdeni, ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes un nolejiet šo ūdeni katliņā otrreizējai vārīšanai. Pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Tiklīdz ūdens atkal uzvārās, šo sālījumu ielej tomātu burkā, bet pašā burkā pirms pārliešanas pievieno etiķi un ķiplokus. Nekavējoties satin un ietin segā, līdz tā pilnībā atdziest.
Labu apetīti un bieži pārsteidz ģimeni un viesus ar uzvarām virtuvē!
- epiloga vietā interesanti fakti par tomātiem:
Acteki tomātus sauca ar dīvainu vārdu "matl". Viņi tos ēda jau mūsu ēras astotajā gadsimtā.
Franči pārveidoja matlu par ērtāku nosaukumu — tomāts.
Mēs izmantojam tomāta itāļu nosaukumu "tomāts", kas tulkojumā izklausās kā "zelta ābols".
Zemāk komentāros varat padalīties savā pieredzē par tomātu konservēšanu ziemai!
Ir pienācis laiks gatavot sagataves no tomātiem ziemai. Mājās ar šo dārzeni var pagatavot gardus konservus, neviens veikals tos pat ne tuvu nevar salīdzināt! Galu galā, cik lieliski ir atvērt burku ziemā ar smaržīgiem, smaržīgiem vasaras garšaugiem un ķiplokiem, tomātiem.
Tomāta vai pareizāk sakot tomāta dzimtene ir Dienvidamerika, kur līdz mūsdienām tas ir sastopams savvaļā. Peru un Ekvadorā tomātus sāka kultivēt jau ceturtajā gadsimtā pirms mūsu ēras. Un Eiropā tas nonāca, pateicoties Kristoferam Kolumbam 15. gadsimta beigās. Jau no 16. gadsimta vidus to sāka kultivēt Spānijā. Līdz 16. gadsimta beigām tomāts jeb, kā to sauca, "debesu ābols" sāka izplatīties gandrīz visā Eiropā. Tomāti Krievijā nonāca 18. gadsimtā un sākumā bija dekoratīva kultūra, vēlāk tos sāka izmantot kā pārtiku.
Kam noder tomāti? Ar zemu kaloriju saturu, jo tie ir 90 procenti ūdens, tajos ir diezgan daudz vitamīnu, organisko skābju, ēterisko eļļu, dabisko hormonu, piemēram, "laimes hormonu" - serotonīnu, mikroelementus, tostarp kobaltu, niķeli un cinku. .
Mājās tomātus konservē šādos veidos: vārot savā sulā, marinējot, kaltējot, kaltējot, kodinot un kodinot mucās un skārdenēs, gatavojot tomātu sulu un kartupeļu biezeni, gatavojot mērces, salātus un uzkodas ar tomātiem.
Katrai ģimenei ir savas receptes, kā pagatavot no šī garšīgā un veselīgā dārzeņa, sākot no vienkāršākajiem līdz neparastākajiem. Mēs piedāvājam jums labākās, laika pārbaudītās receptes tomātu pagatavošanai.
1) Recepte tomātiem ziemai no manas vecmāmiņas.
Sastāvdaļas:
Uz 1 litra burciņu
Tomāti - apmēram 600 g.
Garšvielas:
Neļķu ziedkopas - 2 gab.
Smaļie pipari - 2 zirņi
Melnie pipari - 2 zirņi
Estragons (estragons) - 1 zariņš
Marinādei:
Uz 1 litru ūdens.
Sāls - 1 ēdamkarote (bez liela slaida)
Cukurs - 5 ēdamkarotes (ar slaidu)
Citronskābe - 1/3 tējk
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet bankas. Jūs varat sterilizēt kannas, bet tas nav nepieciešams. Paņēmām litru kannas. Pirmkārt, atvērt un ēst uzreiz, otrkārt, garšvielas ir ļoti vienkārši izlikt, zinot nepieciešamo daudzumu uz 1 litru.
- Izvēlieties gatavus, bet stingrus, vidēja izmēra tomātus.
- Garšvielas liekam burkās. Katrā litra burkā ielieciet 2 smaržīgos piparus un melnos piparus. 2 neļķes un estragona zariņš.
- Lai tomātiem termiskās apstrādes laikā neplīstu miza, katru tomātu no kātiņa sāniem sadursta ar dakšiņu.
- Tomātus liekam brīvi, necenšoties pēc iespējas vairāk iebāzt burkā. Augšpusē atstājiet nedaudz brīvas vietas.
- Uz 5 minūtēm kārbu vākus pārlej ar verdošu ūdeni.
- Tomātu burciņas pārlej ar verdošu ūdeni. Esiet ļoti uzmanīgi. Lai bankas neplīst, piepildiet tās pa daļām. Vienā burkā ielējām nedaudz, ejam uz citu burku. Tad vēl nedaudz iebēra pirmajā bundžā utt., līdz visas kannas bija piepildītas.
- Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem (neuztiniet) un atstājiet 10-15 minūtes.
- Pēc tam ūdeni ielej katliņā. Vēlams izmantot speciālu plastmasas pārsegu ar caurumiem, un tas ir vieglāk un neapdegsies.
- Pannā ielietajā ūdenī ieber cukuru, sāli un citronskābi proporcionāli ūdens daudzumam, pamatojoties uz norādīto sastāvdaļu daudzumu uz 1 litru.
- Visu samaisa un liek pannu uz uguns. Kad ūdens vārās, ļaujiet tam vārīties vēl 1-2 minūtes. Pārliecinieties, ka sāls un cukurs ir izšķīdis.
- Tomātus līdz augšai pārlej ar karstu marinādi.
- Burkas aizveram ar vākiem un rullējam vai griežam, kam kādi vāki.
- Apgriežam burkas ar vākiem uz leju. Aptinam kaut ko siltu, dvieļus, segas un atstājam atdzist.
Šos tomātus, tāpat kā citus konservus, glabājam vēsā telpā, bet domāju, ka tie stāvēs arī pieliekamajā istabas temperatūrā.
2) Tomāti "Laizīt pirkstus"
Receptes nosaukums runā pats par sevi un pilnībā izskaidro šīs receptes popularitāti. Sagatave ir ļoti garšīga, gatavošanas metode nemaz nav sarežģīta.
Sastāvdaļas:
Lai izgrieztu piecas kannas ar tilpumu 1 litrs, jums būs nepieciešams:
Sarkanie tomāti - apmēram 3 kilogrami;
Dilles vai pētersīļi - ķekars (10-12 zari);
Ķiploka galva;
Sīpoli 130-150 g;
Saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.
Marinādei:
Ūdens - 3 litri;
Sāls - 3 ēd.k. l .;
Cukurs - 7 ēd.k. l .;
Lauru lapa - 2 gab .;
9% etiķis - 200 ml;
Melnie vai smaržīgie pipari - 5-6 zirņi.
Iepriekš sterilizētu burku apakšā ielieciet sasmalcinātus zaļumus, kas sajaukti ar ķiploku un ielejiet augu eļļā; pēc tam izklāj rūpīgi nomazgātus tomātus, pārmaiņus ar gredzenos sagrieztu sīpolu kārtām. Tādējādi burka ir piepildīta līdz pašai augšai. Marinādi uzvāra, pēc tam tajā ielej etiķi; ļauj nedaudz atdzist - līdz apmēram 80 grādiem un lej to burkās, kas pildītas ar tomātiem. Piepildītās burkas sterilizē 15 minūtes, pēc tam tās sarullē un apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.
Jūs varat novākt tomātus ziemai lielās burkās; šajā gadījumā ir ērti vienā burciņā apvienot dažāda lieluma tomātus (un, ja tie ir dažādās krāsās, tad piedevām arī skaisti sanāks).
Sastāvdaļas trīs litru tilpumam gatavu marinētu gurķu:
bulgāru pipari - 1 gab .;
Ķiploki: - 3-4 lielas daiviņas;
Pētersīļi - 10-12 zari;
Cukurs - 3 ēd.k. l .;
Sāls - 2,5 tējkarotes;
Etiķis - 1 ēd.k. l.
Vispirms liekam vārīties ūdeni un, kamēr tas vārās, nomazgājam dārzeņus, sterilizējam traukus.
Burku apakšā ielieciet pāris ķiploka daiviņas un dažus pētersīļu zariņus, cieši salieciet tomātus un uzlieciet tiem atlikušos pētersīļus un ķiplokus. Pipari sagriež 4-5 daļās un pa virsu izklāj šķēlēs.
Kamēr ūdens vārās, burkas saturam pievieno cukuru, sāli un etiķi.
Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pārlej ar to tomātus un uzvelk vāku.
Konservētās burkas aptinam ar siltu segu, lai tās pēc iespējas lēnāk atdziest.
Turklāt, novācot ražu pēc šīs receptes, tomātiem var pievienot gurķus, jaunus kabačus vai pat cukini. Tas jau ir sava veida sortiments, kas izrādīsies. Ziemā šī "sālīšana" papildinās diētu un pievienos atmiņas par vasaru.
Bet ne jau konservējot vien, kā saka... Ir receptes, kas ļauj sagatavot tomātus ziemai, neizmantojot sterilizāciju.
Ziemā pie vakariņu galda būs ļoti pieprasīti marinēti tomāti.
3) Marinēti tomāti
Lai sagatavotu šādu sagatavi, jums nebūs nepieciešami īpaši apstākļi, nekādas īpašas prasmes, nav kārbu un vāku konservēšanai.
3 litru tvertnei jums būs nepieciešams:
Tomāti - 1,3 - 1,5 kg;
Pētersīļi;
Ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
Divas vai trīs upeņu lapas;
2-3 ķiršu lapas;
Viens diļļu "lietussargs";
50-60 g (pēc garšas) sāls;
Ūdens - 1,2 litri.
Rūpīgi nomazgātus garšaugus un ķiplokus, sagrieztus gabaliņos, liek emaljētā katlā, spainī vai burkā. Tur izkaisīta arī daļa pētersīļu, jāņogu un ķiršu lapas, diļļu lietussargs.
Rūpīgi nomazgātus tomātus izklāj virsū zaļumiem.
Pagatavojuši sālījumu (no 1000 ml ūdens un sāls), ar to lej traukos tomātus, ar šķīvi piespiež un var uzlikt virsū slodzi, lai tomāti nepeld.
Trauku pārklāj ar vāku (ar sagatavi burkā, var aizvērt ar plastmasas vāku).
Trauku ar tomātiem novieto vēsā vietā divas līdz trīs nedēļas; pēc šī perioda skābēti kāpostu tomāti ir gatavi un tikai prasās pēc galda.
Neapšaubāmi, ievērības cienīgas ir arī receptes, kas paredzētas negatavu, zaļu vai zaļgani brūnu tomātu novākšanai, kas rudenī paliek zaros. (neatstājiet tos uz krūmiem ziemai!). Šādi augļi nav piemēroti salātiem un citiem ēdieniem, kas veiksmīgi tiek gatavoti no sarkaniem, nogatavojušiem tomātiem (tie būtiski atšķiras no gataviem gan pēc blīvuma, gan pēc augļa mīkstuma struktūras).
Zaļie tomāti garšo diezgan interesanti; un tāds tukšs izskatās diezgan apetīti. Kā uzkoda konservēti zaļie tomāti lieliski sader ar dažādiem kartupeļu un gaļas ēdieniem.
Negatavu zaļo tomātu novākšanai ziemai saskaņā ar šo recepti mēs ņemam trīs litrus gatavā konserva:
Apmēram pusotrs kilograms zaļo tomātu;
Lauru lapa -3;
10 gabaliņi melno un smaržīgo piparu;
Pusglāze deviņu procentu etiķa;
Marināde liešanai
litrs ūdens;
Ēdamkarote sāls;
Pusotras ēdamkarotes cukura;
Vispirms liekam gatavo marinādi; Šim nolūkam ūdens jāuzvāra. Pa to laiku vārās, izvēlamies pareizas formas tomātus konservēšanai; vēlams bez iespiedumiem un ādas bojājumiem. Labāk, ja tie ir aptuveni vienāda izmēra, tāpēc tos būs ērtāk blanšēt.
Iepriekš sterilizētu burku apakšā izklājiet lauru lapas, ķiplokus, melnos un smaržīgos piparus un tomātus; Pirms ievietošanas burkās, tās nelielās porcijās (katra 300-400 grami) 30 sekundes blanšē verdošā ūdenī. Visērtāk to darīt ar caurdura palīdzību, lai tomātus vēlāk pa vienam nenoķertu no katliņā verdošā ūdens. Un pēc blanšēšanas tomātus nekavējoties pārliek iepriekš sagatavotās burkās ar garšvielām, kas jau ir noliktas apakšā.
Marinādei uzvārītajam ūdenim pievieno sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, tad ar tomātiem pildītām burciņām pievieno etiķi un uzreiz pārlej ar verdošo marinādi, pēc tam burkas cieši aizveram ar vākiem (sarullējam vai griežam) . Slēgtas tomātu burkas nekavējoties jāietin kaut ko siltā (piemēram, sega) un jāatstāj šādā formā apmēram dienu (šajā periodā burkas pilnībā vai gandrīz pilnībā atdzisīs).
Labāk uzglabāt vēsā vietā - pirms ziemas iestāšanās der pagrabs, pagrabs, pagrabs vai ledusskapis; un, iestājoties ziemai, var likt uz balkona.
4) Sālīti tomāti maisiņā
Šī ir ļoti svaiga un oriģināla recepte sālītiem tomātiem ziemai polietilēna maisiņā.
Sastāvdaļas: 
Ūdens - 1,5 litri
100 grami sāls
Melnie piparu graudi - 2 gab.,
lauru lapa - 1 gab,
Vidēji nogatavojušies tomāti,
Selerijas lapas, ķirši, jāņogas,
Dilles.
Recepte:
Rūpīgi noskalojiet tomātus. Nomazgājiet arī selerijas, ķiršu, jāņogu un diļļu lapas. Receptei var pievienot cukurbietes, lai sālītos tomātos saglabātos oksidācijas procesi.
Plastmasas maisiņā liek zaļumu kārtu, virsū liek tomātu kārtu, tad atkal liek zaļumu kārtu, smalki sakapā cukurbietes, liek virsū un tad atkal tomātus un atkal zaļumus. Cieši piesien maisu.
Pēc divām dienām ielejiet mūsu tomātus un zaļumus ar iegūto sālījumu. Lai pagatavotu sālījumu, ņem pusi maisa ūdens, tad sāli, pievieno lauru lapas, pievieno dilles un smaržīgos piparus. Vāra visu kopā
Pēc tam maisījumu atdzesē un ielej maisiņā. Cieši piesien maisu.
5) Nomizoti mizoti tomāti
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu 3 litrus marinētu tomātu ar papriku:
Sarkanā čili pāksts;
2,5 kilogrami gatavu tomātu;
Sarkanie bulgāru pipari - 1 gabals;
1 pētersīļa sakne;
10 melnie pipari;
2 litri filtrēta ūdens;
Smaržo piparu zirņi - 5 zirņi;
1 burkāns;
30 g nejodētā sāls;
4 tējkarotes 80% etiķa;
Cukurs - 5 ēdamkarotes.
Kā pagatavot ar papriku marinētus tomātus:
Tomātus sagriež krusteniski, īsi iemērc verdošā ūdenī un blanšē divas minūtes. Pēc tam pārnes tos ledus ūdenī un nomizo.
Sarkanos piparus nomizo un sagriež platās sloksnēs. Noskalo asos piparus, burkānus sagriež apļos, zaļumus sakapā lielāku, pētersīļa sakni sagriež apļos.
Ielieciet tomātus un sagatavotos dārzeņus tīrās burkās, piepildiet tos ar sālījumu, kam vajadzētu vārīties. Tomātu sagataves ziemas receptēm jātaisa tā, lai konservi nesprāgtu ziemas vidū vai pat rudenī.
Lai to izdarītu, rīkojieties šādi: ielieciet katliņā silta ūdens burkas, pagaidiet, līdz tas uzvārās, sterilizējiet burkas apmēram 20 minūtes. Tad pievieno etiķi un pārklāj.
6) Tomāti ar medu
Ziemai marinēti tomāti ar medu ir ļoti vienkāršs un garšīgs pagatavojums. Pēc vēlēšanās burciņām pievieno karstos piparus.
Sastāvdaļas:
2 litru burciņām:
Tomāti - 1,1 kg
Mārrutku lapa - 0,5 gab.
Dilles - 2 lietussargi
Karstie pipari - 4 gredzeni
Ķiploki - 4 daiviņas
Medus - 6 ēdamkarotes
Sāls - 2 tējk
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Ūdens - cik daudz ies burkā.
Lai saglabātu tomātus ar medu ziemai, sagatavojiet nepieciešamos produktus no saraksta. Izvēlieties mazu tomātu, kas viegli iekļaujas burkā un ir tikpat viegli izņemams no tā.
Sterilizējiet kannas iepriekš jebkurā jums ērtā veidā: virs tvaika, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā. Katras burkas apakšā liek mārrutku lapu gabaliņus, 2 ķiploka daiviņas un lietussargu dilles. Ja jums garšo pikanti tomāti, pievienojiet aso piparu gredzenus tieši ar sēklām. Cieši ievietojiet tomātus burkās.
Uzkarsē ūdeni tējkannā līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej burkās esošajiem tomātiem un atstāj uz 30 minūtēm, pārklājot burkas ar tīriem vākiem.
Pēc brīža ūdeni no bundžām ielej katliņā, pievieno medu, sāli un etiķi, samaisa un uzvāra. Ielejiet tomātus burkās ar karstu marinādi un nekavējoties satiniet tos ar atslēgu. Apgrieziet burkas ar vākiem, pārklājiet ar kaut ko siltu un ļaujiet pilnībā atdzist.
Pēc šīs receptes pagatavotus tomātus var uzglabāt dzīvoklī. Ziemā marinēti tomāti ar medu būs piemēroti jebkuriem svētkiem.
7) Tomāti ar mārrutkiem ziemai
Sastāvdaļas:
Uz 2 kārbām pa 1 l:
Tomāti - 1,5 kg
Mārrutku sakne - 40 g
Ķiploki - 4-6 krustnagliņas
Pētersīļi - 0,5 ķekars
bulgāru pipari - 1 gab.
Ūdens - 650 ml
Sāls - 50 g
Cukurs - 3 ēdamkarotes
Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes
Mārrutku tomāti ir ļoti garšīgs pagatavojums, kas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tomāti izrādās enerģiski, mielastam - pati lieta! Produktu aprēķins 2 kārbām pa 1 litru.
Lai sagatavotu tomātus ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai, sagatavojiet visus nepieciešamos produktus. Izvēlieties blīvus tomātus, jo tie tiks pārgriezti uz pusēm.
Nejauši sasmalciniet papriku, ķiplokus un mārrutku saknes. Ievietojiet tos blendera traukā un sasmalciniet, izmantojot metāla naža stiprinājumu. Tomātus pārgriež uz pusēm, ja ļoti lielus, tad 4 daļās. Vītā masai pievieno smalki sagrieztus pētersīļus.
Tīrās, sterilās burkas piepilda ar tomātiem – sagriež, pārliekot ar ķiploku, mārrutku, piparu un pētersīļu maisījumu.
No cukura un sāls pagatavo karstu marinādi, ļauj 3-5 minūtes vārīties un pārlej tomātiem. Nosedziet burkas ar vākiem. Uzlieciet biezu salveti uz pannas dibena, ielieciet burkas un ielejiet pannā karstu ūdeni. Sterilizējiet 10 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
Sarullējiet kannas un apgrieziet otrādi, pārklājiet ar kaut ko siltu. Atstāj pilnībā atdzist. Mārrutku tomāti ir gatavi ziemai.
Tomāti tomātu sulā ziemai
Sastāvdaļas:
Tomāti (sulai) - 1 kg
Tomāti - 600 g
Sāls - 1 ēdamkarote
Smargo piparu zirņi - 3 gab.
Melnie piparu graudi - 10 gab.
Neļķe - 3 gab.
Ķiploki - 2 daiviņas
Karstie pipari - 0,5 gab.
Tomāti tomātu sulā ir ļoti garšīgs pagatavojums ziemai. Recepte ir vienkārši pagatavojama, bet rezultāts ir brīnišķīgs! Būs ļoti garšīgi gan pie vārītiem kartupeļiem, gan gaļas ēdieniem, gan vienkārši kā uzkoda. Un vēl viena lieta: recepte ļauj izmantot nestandarta tomātus, tas ir ērti.
Tātad, galvenās sastāvdaļas tomātu pagatavošanai tomātu sulā ziemai ir visvienkāršākās - tomāti un sāls. Var pievienot vēl ķiplokus, asos piparus un garšvielas, bet tas nemaz nav nepieciešams! Ņem nogatavojušos tomātus sulai, bet mazus vai vidēja izmēra tomātus pašai ražai.
Lielos tomātus sagriežam lielos gabalos, lai būtu ērti izlaist caur sulu spiedi. Ja jums ir manuāla, varat pielāgot preses blīvumu. Vai arī, ja tas ir elektrisks, atkal izlaidiet spiedes caur sulu spiedi. Paliek bieza masa, ko var izmantot zupas vai otrā ēdiena pagatavošanā.
No 1 kg tomātu iegūst apmēram 1 litru sulas, var sanākt nedaudz mazāk, atkarībā no tomātu sulīguma. Katliņā ielej sulu, pievieno sāli, uzvāra. Sāli vajag tik daudz, lai sula būtu nedaudz sāļa, jo daļu sāls paņems tomāti. Vāra sulu uz mērenas uguns 10-15 minūtes, noņemot putas (var izmantot arī citu ēdienu gatavošanā). Pēc vārīšanas man sanāca 700 ml tomātu sulas.
Kamēr sula vārās, sterilizē burkas virs tvaika, ieliek ķiplokus, pusi piparu, garšvielas un tomātus.
Tomātus saduram ar zobu bakstāmo pie kātiņa, lai miza neplīst. Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet 10 minūtes, pārklājot ar vāku.
Tad notecinām ūdeni, aplejam tomātus ar karstu tomātu sulu, cieši aizveram vāku (es izmantoju biezos neilona), apgriežam, aptinam un atstājam atdzist. Pēc tam tomātus izņemam tomātu sulā uz ziemu pagrabā vai citā tumšā vēsā krātuvē.
Man vajadzēja 500 ml sulas uz litru burciņu. Pārējo sulu var ievietot uzspiežamā maisiņā un ievietot saldētavā. To var izmantot ziemā kā mērci zupās vai pamatēdienos.
Tomāti tomātu sulā ir gatavi! Palīdzi savai veselībai!
8) Tomāti ziemai eļļā
Interesants, ne gluži parasts preparāts, ar augstu kaloriju saturu un ļoti patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
Tomāti - 1 kg;
augu eļļa - puse glāzes;
Ūdens - 1 litrs;
9% galda etiķis - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Lauru lapa;
Melnie piparu graudi;
Žāvētas krustnagliņas;
Sīpols - 1 galva.
Sagatavošana:
Burkas kārtīgi izskalojam un pēc tam tās jākalcinē cepeškrāsnī.
Šim pagatavojumam tomātiem vajag nogatavojušos un saldus, bet stingrus, blīvus, citādi tie izplatīsies. Tomāti ir jānomazgā, jāizšķiro. Pēc tam sagriež divās daļās.
Šajā gatavošanā vissvarīgākā ir garšīga marināde, tāpēc sāksim gatavot:
Ņemam ūdeni, lejam katliņā, pagaidām, kamēr uzvārās. Pievienojiet ūdenim 9% etiķi, nekavējoties pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Pēc tam pievienojam garšvielas – tās šajā gatavošanā ir ļoti svarīgas, bet pieskaņo visu pēc garšas. Tiklīdz viss uzvārīsies pāris minūtes, to varēs noņemt no plīts. Tagad nomizojam sīpolu un sagriežam plānākos gredzenos, iepriekš nomazgājot. Visu liekam burciņās - apakšā iegriezumos jāizklāj tomāti, tad sīpols, lauru lapa un tādās kārtās izklājam līdz pašai augšai. Ja vēlas, var pievienot nomizotu ķiploku un nedaudz piparu graudiņus. Tas arī viss, atliek visu piepildīt ar marinādi un aizvākt burkas ar vākiem. Mēs nosūtām tos sterilizācijai 15 minūtes, izņemam un pievienojam eļļu katrā burkā. Eļļai vajadzētu būt apmēram tik daudz, lai izveidotu 5 mm slāni. Pēc tam vākus vajag sarullēt un atdzesēt, izņemt aukstumā.
9) Adžika ziemai
Smaržīgā un dedzinošā adžika ir pašmāju preparātu karaliene. Karstumizturīgajiem - uzkoda ar melno maizi, pārējiem - universāls aromatizētājs, garšvielas un vienkārši garšīga pikanta uzkoda. Smaržīgā un pikanta adžika vienmēr noderēs, vai tas būtu kalnu mielasts vai omulīga tikšanās ar draugiem.
Mēs piedāvājam jums 2 klasiskas adžikas receptes:
Neapstrādāta adžika (bez vārīšanas)
Sastāvdaļas:
Tomāti - 2,5 kg
bulgāru pipari - 500 g
Rūgtie sarkanie pipari - 3-5 gab.
Mārrutku sakne - 200 g
Ķiploki - 300 g
Cukurs - 1 glāze
Sāls - 2 ēdamkarotes
Etiķis 9% - 1 glāze
Adjika tiek novākta neapstrādāta, tāpēc tā jāuzglabā ledusskapī. Gadu noteikti glabājas, ja, protams, ir tā vērts. Lai pagatavotu neapstrādātu adžiku ar mārrutkiem, ņemiet produktus no saraksta.
Pārgrieziet piparus uz pusēm un izņemiet sēklas. Labāk izmantot sarkanos piparus. Rūgtos piparus var ņemt zaļā krāsā. Nomizo mārrutku sakni. Sastāvdaļas norāda rafinētā produkta svaru. Ķiplokus nomizo. Noņemiet tomātiem kātiņu, sagriežot 4 daļās. Ielieciet visus dārzeņus pa daļām virtuves kombainā. Tad sasmalcina. Ielejiet visu maisījumu lielā bļodā. Tad pievieno cukuru, sāli un etiķi. Kārtīgi samaisiet un ievietojiet sausās, sterilizētās burkās. Pievelciet burkas ar skrūvējamiem vāciņiem un uzglabājiet ledusskapī. Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem ir gatava ēšanai!
Vārīta adžika ziemai
Sastāvdaļas:
Tomāti - 1 kg
bulgāru pipari - 3-4 gab.
Rūgtie pipari - 1 gab.
Sīpoli sīpoli - 2 gab.
Burkāni - 2 gab.
Ķiploki - 1 galva
Cukurs - 50 g
Sāls - 1 ēdamkarote
Rafinēta saulespuķu eļļa - 100 ml
Etiķis 9% - 1 ēd.k
Lai pagatavotu vārītu adžiku ziemai, tomātus sagriež šķēlēs, izgriežot kātiņu. Papriku sagriež, izņem sēklas, sagriež patvaļīgos gabaliņos. Nomizo un sasmalcina burkānus, sīpolus. Ķiplokus nomizo. Dārzeņus pa daļām sasmalcina virtuves kombainā.
Dārzeņu masu liek piemērotā katliņā, vāra 30 minūtes, neaizmirstot apmaisīt. Pēc tam visas garšvielas pievieno adžikai, samaisa un vāra vēl 5 minūtes.
Sterilizējiet burkas un vākus sev ērtā veidā. Piepildi burkas ar karstu adžiku, apgriež ar vāku un liek zem kažoka, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc tam vārīto adžiku var uzglabāt ziemai.
10) Kaviārs no zaļajiem tomātiem ziemai
Sastāvdaļas:
Zaļie tomāti - 1 kg
Sīpoli - 500 g
Burkāni - 500 g
Ķiploki - 10-12 krustnagliņas
Cukurs - 4 ēdamkarotes
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Sāls - 1 ēdamkarote
Malta paprika - 1 tējk
Saulespuķu eļļa - 100 ml
Malti melnie pipari - 1,5 tējk
Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes
Manā rokās nonāca ļoti veiksmīga recepte kaviāra pagatavošanai no zaļajiem tomātiem ziemai, un, tā kā mūsu dārzā ir daudz zaļo tomātu, tad šādi ikri glābj situāciju. Šogad pirmā kaviāra partija, ko gatavoju, bija gandrīz pilnībā apēsta, un es uzreiz nolēmu gatavot vēl. Kaviārus ļoti garšīgi smērēt uz maizes un pasniegt kā sviestmaizes, turklāt ikri var būt lieliska uzkoda pie gaļas ēdieniem. No norādītā produktu skaita iegūst 4 burkas pa 500 ml.
Lai pagatavotu kaviāru, sagatavojiet visus produktus saskaņā ar sarakstu.
Nomazgājiet zaļos tomātus, pārgrieziet uz pusēm un noņemiet kātiņus, pēc tam nejauši sagrieziet šķēlēs. Pārliek tomātus virtuves kombainā. Izmantojot "metāla naža" stiprinājumu, vērpjiet tomātus kartupeļu biezenī. Nerūsējošā tērauda katla apakšā ielej saulespuķu eļļu, pēc tam tomātu biezeni. Uzliek pannu uz uguns, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pārklāj pannu ar vāku. Pagatavojiet 15 minūtes.
Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež šķēlēs. Arī tās liek virtuves kombaina bļodā un sasmalcina. Tad pievienojiet šo maisījumu katliņā virs tomātiem. Samaisa dārzeņu masu, vāra vēl 10 minūtes zem vāka. Tad pievieno cukuru, sāli, melnos piparus, papriku, tomātu pastu un caur presi izlaistos ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra vēl 5 minūtes.
Ja vēlas iegūt viendabīgāku konsistenci, tad masu var caurdurt ar rokas blenderi. Ikriem pievieno etiķi un vēlreiz uzvāra.
Izklājiet kaviāru iepriekš sterilizētās burkās, sagrieziet vai sarullējiet, pēc tam apgrieziet un ietiniet siltā segā. Es iesaku ziemai saritināt 3 kārbas zaļo tomātu kaviāra, bet pārējo atstāt nobaudīšanai, kaviārs izrādās neticami garšīgs. Jūs varat uzglabāt kaviāru savā mājas pieliekamajā, un atvērtu burku var dabiski uzglabāt ledusskapī.
Jaukas sagataves! Saglabā ar mīlestību!
Gatavošanās ziemai nav pilnīga bez tomātu konservēšanas. Marinēti tomāti skārdenēs - sulīga un garšīga uzkoda ziemā.
Iepazīstinām ar tevi tomātu konservēšanas receptes ar dažādām garšvielām, papriku, dillēm, vīnogām, sīpoliem, ķiplokiem, burkānu galotnēm, tomātu sulā.
Pārbaudītas receptes, visvairāk garšīgi tomāti ziemai, šāda sālīšana būs noderīga jebkurai mājsaimniecei.
Smaržīga un sulīga uzkoda ziemai, tomāti un vīnogas, izskatās skaisti. Pagatavojiet tomātus bez sterilizācijas, pievienojot etiķi.
Tomāti, baltās un sarkanās vīnogas, baziliks 1 zariņš, ķiploki 2 daiviņas, sīpols 1 gab., Krustnagliņas 2 gab., Sāls 1 ēd.k. l. bez slaida, cukurs 1,5 ēd.k. l., etiķis 9% 1 ēd.k. l.
Recepte
Sagatavo 1,5 litru burkas un vākus: nomazgā un sterilizē. Nomazgājiet tomātus un vīnogas. Lai tomātiem neplīstu āda, tomāta pamatnē iedur ar zobu bakstāmo.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm. Katras burkas apakšā liek baziliku, sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus, krustnagliņas.
Ielieciet tomātus burkā ar garšvielām pārmaiņus ar vīnogām. Es pievienoju sarkanās un baltās vīnogas vienlaikus.
Burkas ar tomātiem un vīnogām aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko, atstāj uz 20 minūtēm.
Sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Tomātu burkas vēlreiz pārlej ar sālījumu, atstāj uz 20 minūtēm.
Sālījumu ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli. Samaisa un uzvāra.
Katrā tomātu burkā ielej 1 ēdamk. l. etiķi, pēc tam pārlej verdošu sālījumu un uzvelk vākus. Apgrieziet burkas otrādi, ļaujiet pilnībā atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.
Labākā tomātu šķirne ir krēms, nevis pārgatavojies. Vienkārša recepte gardiem tomātiem uz pusēm ziemai.
Tomāti 1,5 kg, dilles, pētersīļi, lauru lapa, ķiploki, piparu graudi, sīpoli, augu eļļa 2 ēd.k. l, etiķis 9% 4-6 ēd.k. l.
Sālījums 3 litru burkā: cukurs 6 ēd.k. l, sāls 2 ēd.k. l, ūdens 5 glāzes 250 g.
Recepte tomātu pagatavošanai uz pusēm ziemai
Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet katru uz pusēm. Sagatavo burkas un vākus, nomazgā un sterilizē.
Burkas apakšā liek pētersīļus, dilles, pusgredzenos sakapātu sīpolu (litra burciņai pietiek ar pusi sīpola), lauru lapu, 5-7 piparu graudus.
Pagatavo marinādi: pievieno ūdenim cukuru, sāli un uzvāra. Noņem marinādi no plīts un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzisušo marinādi pārlej tomātiem, pārklāj un sterilizē.
Litru burkas sterilizē 4 minūtes, 1,5 litru burkas - 5 minūtes, 3 litru burkas - 7 minūtes.
Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
Marinēti tomāti "Zem sniega" ar ķiploku
Garšīgi marinēti tomāti ar patīkamu ķiploku garšu. Vienkārša recepte tomātu ar ķiploku pagatavošanai ziemai. Sālījums no burkas ir garšīgs, tāpēc nekas nav palicis pāri - ne tomāts, ne sālījums.
Sastāvdaļas 1,5 litru burkai: tomāti, sarīvēts ķiploks uz vidējas rīves 1 tējk.
Marināde 1,5 litriem ūdens: cukurs 100 g, sāls 1 ēd.k. l, etiķis 9% 100 ml.
Recepte
Sagatavo burkas un vākus, sterilizē. Tomātus nomazgā, kārto burkās.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj, atstāj uz 10 minūtēm. Šajā laikā pagatavojiet ķiplokus, sarīvējiet.
Katliņā ielejiet ūdeni no kārbām ar tomātiem (izmērot tilpumu sālījuma pagatavošanai), pievienojiet sāli un cukuru. Sālījumu uzvāra, pievieno etiķi.
Katrā burkā ielieciet rīvētu ķiploku un pēc tam ielejiet verdošu sālījumu. Sarullējiet kannas ar metāla vākiem.
Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tās un ļaujiet pilnībā atdzist.
Garda un veselīga tomātu sula ziemai. Ļoti vienkārša recepte aromātiskas tomātu sulas pagatavošanai. Mājas dabīgā sula. Ritinot gaļasmašīnā ar sulas stiprinājumu, no 1,5 kg tomātu iznāks 1 litrs sulas.
Sastāvdaļas: tomāti, sāls (uz 5 litriem sulas) 2 ēd.k. l vai pēc garšas malti melnie pipari (uz 5 litriem sulas) 1 tējk. vai pēc garšas.
Tomātu sulas recepte
Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus. Izspiediet sulu, izmantojot gaļasmašīnu ar tomātu sulas stiprinājumu, sulu var izspiest ar sulu spiedi, bet sulas izdalīšanās būs mazāka.
Iegūto sulu ielej katliņā, pievieno sāli un maltus piparus, samaisa. Liek uz plīts un uzvāra, noņem putas, kas parādās. Vāra 10 minūtes, samazinot uguni līdz minimumam, lai tik tikko vārītos, ik pa laikam apmaisot.
Nomazgājiet un sterilizējiet kannas. Ielejiet tomātu sulu burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, ļaujiet pilnībā atdzist.
Receptes tomātiem ir unikāla garša. Sulīgi un garšīgi tomāti, lieliska uzkoda ziemā.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: sīpoli 1-2 gab., tomāti 1,5-1,7 kg, lauru lapas 2 gab, melnie pipari 7 gab.
Ūdens 1,5 l, cukurs 4,5 ēd.k. l, sāls 1,5 ēd.k. l, citronskābe 1,5 tējk.
Recepte marinētu tomātu pagatavošanai ar sīpoliem un citronskābi
Nomazgājiet tomātus, noņemiet astes. Sagatavo burkas un vākus, sterilizē.
Katras burkas apakšā ielieciet gredzenos sasmalcinātu sīpolu. Tomātus liekam burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm, pārklājot ar vākiem.
Nolejiet ūdeni katliņā. Katrai burciņai pievieno lauru lapu, piparu graudus.
Katliņā pievieno sāli, cukuru un uzvāra sālījumu.
Noņemiet pannu no plīts un pievienojiet citronskābi. Samaisiet un ielejiet sālījumu burkās. Sarullējiet vākus, apgrieziet otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Neparasta un noslēpumaina marināde, ko var dzert kā patīkamu dzērienu. Ātra recepte tomātu pagatavošanai ziemai. Lai tomātiem neplīstu āda, tomāta pamatnē iedur ar zobu bakstāmo.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: dilles 1 ziedkopa, tomāti 1,5-1,7 kg, lauru lapas 2 gb, melnie pipari 10 gb, krustnagliņas 5 gb, ķiploki 1-2 galviņas.
Marināde 3 litru burkai:ūdens 1,5 l, cukurs 4 ēd.k. l, sāls 2,5 ēd.k. l, etiķis 9% 50 ml, degvīns 1 ēd.k. l., malti sarkanie pipari 0,5 tējk.
Recepte tomātu pagatavošanai noslēpumainā marinādē
Izmazgājiet burkas un vākus, sterilizējiet. Burkas apakšā liek dilles, ķiplokus, lauru lapu.
Nomazgājiet tomātus un ievietojiet burkās. Tomātu burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 7 minūtēm. Izlejiet ūdeni no kārbām katliņā. Pievieno sāli, cukuru, maltus sarkanos piparus – uzvāra.
Pievienojiet burciņām krustnagliņas, piparu graudus.
Sālījumu noņem no plīts, pievieno etiķi, degvīnu, apmaisa un lej burkās.
Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, ļaujiet pilnībā atdzist.
Marinēti tomāti ir labākā uzkoda vārītiem vai ceptiem kartupeļiem. Ziemā tik garšīgi tomāti pārsteigs jūsu draugus un paziņas.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: tomāti 1,5-1,7 kg, paprika 1 gab, sīpoli 2 gab, pētersīļi 5-6 zariņi, cukurs 100 g, sāls 50 g, etiķis 9% 50 ml, piparu graudi 5-6 gab.
Marinētu tomātu recepte
Sagatavo burkas un vākus, nomazgā, sterilizē. Iet cauri tomātiem, labi nomazgājiet.
Sīpolu sagriež 4-6 daļās. Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas, sagrieziet 4-5 daļās.
Burku apakšā liek sīpolus un pētersīļus. Piepildiet burku ar tomātiem, vienmērīgi sadaliet burkā piparu sloksnes.
Burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko, atstāj uz 20 minūtēm.
Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, uzvāra.
Kad sālījums vārās, pievieno etiķi un noņem no plīts. Pievienojiet burciņām piparu graudus, pēc tam pārlejiet burkas ar sālījumu, uzvelciet vākus. Apgrieziet burkas otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.
Gurķi un tomāti lieliski sader kopā. Jums patiks sulīgi tomāti un kraukšķīgie gurķi.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: tomāti, gurķi, ūdens 1,5 l, cukurs 4 ēd.k. l, sāls 2 ēd.k. l., etiķis 9% 25 ml, mārrutku lapas 1 gab, diļļu lietussargi 1 gab, lauru lapa 2 gab, piparu graudi 3 gab, ķiploki 3 daiviņas.
Recepte
Nomazgājiet tomātus, lai tomātiem neplīst miza, ar zobu bakstāmo ieduriet tomāta pamatnē. Gurķus aplej ar ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm, pēc tam nomazgā un apgriež galus.
Sagatavo burkas un vākus, nomazgā un sterilizē. Apakšā liek mārrutku lapu, melno piparu graudus, diļļu lietussargu, lauru lapas. Dārzeņus kārto burkās, pievieno ķiploka daiviņas.
Burkas aplej ar verdošu ūdeni un aizvāko, atstāj uz 30 minūtēm.
Nolejiet ūdeni, izmērot sālījuma daudzumu (sastāvdaļas receptē 1,5 l ūdens). Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un pievieno etiķi. Dārzeņu burciņas pārlej ar sālījumu, uzvelk vākus. Apgrieziet kannas otrādi, aptiniet tās un ļaujiet pilnībā atdzist.
Smaržīgi un garšīgi tomāti, pievienojot saldos piparus, piešķirs īpašu garšu. Viegli pagatavojama recepte gardiem tomātiem ziemai ar papriku.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: tomāti 1,5-1,7 kg, paprika 2 gab, mārrutku lapa, diļļu zariņš, ķiploki 2 daiviņas, asie pipari 2 cm, etiķis 9% 1 ēd.k. l.
Marināde 1 litram ūdens: cukurs 1 ēd.k. l, sāls 1,5 ēd.k. l.
Marinētu tomātu ar papriku pagatavošanas recepte
Sagatavojiet vākus un burkas, mazgājiet un sterilizējiet.
Nomazgājiet tomātus un garšvielas. Lai tomātiem neplīstu āda, tomāta pamatnē iedur ar zobu bakstāmo. Bundžu apakšā liek dilles, mārrutkus, ķiplokus, asos piparus (es izmantoju zaļos asos piparus, nomizoju no sēklām un no pipariem nogriezu 2 cm uz burciņu).
Tomātus, papriku liek burkās, pārlej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 30 minūtēm.
Katliņā noteciniet ūdeni, uzvāra un atkārtoti uzpildiet tomātu burkas 30 minūtes. Ūdeni vēlreiz notecina un, kad uzvārās, lej burkās, atstāj uz 30 minūtēm.
Mēs notecinām ūdeni, izmērot ūdens daudzumu sālījuma pagatavošanai. Pievieno sāli, cukuru, uzvāra.
Pievienojiet bankām 1 ēdamkarote. l. etiķis un verdošs sālījums. Sarullējiet kannas, apgrieziet otrādi, aptiniet, atstājot pilnībā atdzist.
Sulīgi tomāti ziemai ar papriku un burkānu lapām. Gatavojot pievienoju jaunos, gabaliņos sagrieztus burkānus, kopā ar burkānu galotnēm. Lai tomātiem neplīstu āda, tomāta pamatnē iedur ar zobu bakstāmo.
Sastāvdaļas: tomāti, burkānu galotnes, jauni burkāni, paprika.
Marināde:ūdens 4 l, cukurs 20 ēd.k. l, sāls 5 ēd.k. l, etiķis 9% 400 ml.
Recepte
Nomazgājiet vākus un burkas, sterilizējiet. Nomazgājiet tomātus, burkānus, burkānu lapas. Burkas apakšā liek burkānu galotnes, tad tomātus.
Papriku nomizo no sēklām, sagriež strēmelītēs, jaunos burkānus sagriež strēmelītēs, pievieno burciņām ar tomātiem.
Burkas aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko un atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina, uzvāra un vēlreiz pārlej burciņām, atstāj uz 10 minūtēm.
Katliņā notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli, uzvāra. Noņem no plīts, pievieno etiķi un pārlej burciņām, uzvelk vākus.
Apgrieziet burkas otrādi, ļaujiet atdzist.
Marinētu tomātu recepte tomātu sulā - ļoti garšīgi tomāti, garšvielu minimums, daudz vitamīnu un uzturvielu. Tomātu sula arī neizpaliks, ļoti garšīgs dzēriens.
Sastāvdaļas 3 litru burkai: tomāti 1,5-1,7 kg burciņā, tomāti sulai 2-2,5 kg, sāls 4 ēd.k. l, cukurs 4 ēd.k. l, ķiploki 2 daiviņas, lauru lapa 2 gab, melnie pipari 5-6 gab.
Ēdienu gatavošanas recepte ar sterilizāciju
Izmazgājiet burkas un vākus, sterilizējiet. Tomātus kārto burkās. Lai tomātiem neplīstu āda, tomāta pamatnē iedur ar zobu bakstāmo.
Sagrieziet tomātus uz tomātu sulas caur gaļas mašīnā ar sulas stiprinājumu vai izmantojot sulu spiedi.
Iegūto tomātu sulu lej katliņā, pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapas, ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
Tomātu burciņas pārlej ar verdošu tomātu sulu, aizvāko un sterilizē 20 minūtes. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un ļaujiet pilnībā atdzist.
Ēdienu gatavošanas recepte bez sterilizācijas
Tomātu burkas aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Ūdeni notecina, uzvāra un atkal pievieno ūdeni 10 minūtes, ūdeni notecina.
Uzlieciet uz uguns tomātu sulu, pievienojiet garšvielas un pārlejiet tomātu burkas ar verdošu sālījumu, uzvelciet vākus un apgrieziet otrādi.
Gardi tomāti tiek iegūti savā sulā.
Populārākās konservētu tomātu receptes. Garšīgi sagatavošanās darbi ziemai!
Mazie marinēti tomāti ir ļoti skaists sagatavošanās līdzeklis ziemai. Priekšrocība ir tāda, ka nelielas burciņas var izmantot mazu tomātu konservēšanai. Nelielus tomātus izmanto salātu un sviestmaižu dekorēšanai. Paprika un sinepju sēklas piešķir mūsu ziemas ražai garšu. Izmantojot detalizētu, soli pa solim recepti, varat viegli pagatavot šo konservēšanu.
Informācija par garšu Tomāti ziemai
Sastāvdaļas
- mazi tomāti - 900 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- lauru lapa - 3 gab .;
- saldie pipari - 1/2 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. l. (nav slaida);
- piparu graudi - 9 gab .;
- sāls - 1 ēdamkarote. l. (nav slaida);
- etiķis 9% - 3 tējk;
- sinepju sēklas - 1,5 tējk;
- pētersīļi pēc garšas.
Laiks: 50 min.
Porcijas: 3 puslitru kannas.
Kā pagatavot marinētus mazus tomātus ar sinepju sēklām ziemai
Konservēšanas burkas jāmazgā ar cepamo sodu. Pēc burkas izskalošanas ar tīru ūdeni tās jāsterilizē. Sterilizēju virs tvaika, un vākus, ar kuriem aiztaisīšu konservu, vāra ūdenī vairākas minūtes. 
Katram tomātam ar koka iesmu jāizdara vairāki caurduri viscietākajā vietā, pie kātiņa. 
Burkas apakšā liku nomizotus un sasmalcinātus ķiplokus. Ar vienu lielu ķiploka daiviņu pietiek trim puslitra burciņām. 
Saldo papriku nomazgāju, pārgriežu uz pusēm, izgriežu un sēklas izmetu. 
Sagatavotos mazos tomātus saliku līdz pusei burciņas. Uz tomātiem liku sasmalcinātus saldo piparu gabaliņus, pētersīļu zariņus, lauru lapas. 
Es uznesu tomātus kārbu augšpusē. Pa virsu tomātiem uzsmērēju piparu šķēles un pētersīļu zariņus, lai, lejot burkās, tomātiem neuzkrīt karstas marinādes strūkliņa. Uzlejot verdošu ūdeni tieši uz tomātiem, tomātiem var pārsprāgt miza. Tagad izmēru, cik daudz ūdens man vajag marinādei. Tomātu burkās ieleju tīru ūdeni un pēc tam ieleju katliņā. No tomātu burciņām izlietajam ūdenim katliņā pievienoju 50 ml ūdens. Uzlieciet uz uguns kastroli ar ūdeni un pēc tam uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam tomātus ieleju burkās ar šo vārīto karsto ūdeni, burkas pārklāju ar vākiem. Pārklājot burkas ar dvieli, atstājiet 10 minūtes ar karstu ūdeni. Tad ūdeni no burciņām ieleju atpakaļ katliņā, pievienoju 50 ml ūdens (vārīšanās laikā iztvaikošanai), vēlreiz visu uzvāru. Kad ūdens pannā vārās pāris minūtes, es to atkal leju tomātu burkās uz 15 minūtēm. Tāpat, tāpat kā pirmo reizi, es pārklāju burkas ar vākiem un dvieli. 
Trešajai liešanai gatavoju marinādi. Šoreiz katliņā ielejot ūdeni no tomātu burciņām, pēc receptes pievieno granulētu cukuru un sāli un ūdenim pievieno 50 ml ūdens. 
Etiķi ieleju burkās ar ātrumu 2 ēd.k. karotes 9% etiķa katrai trīs litru burkai. Tādējādi katrā puslitra burkā ielej vienu tējkaroti etiķa. Tad katrā burciņā ieberu 1/2 tējk. sinepju sēklas. 
Kad marināde vārās 2-3 minūtes, karstu lej marinādi tomātu burciņās, hermētiski noslēdz. Apgriežu sarullētās tomātu burciņas un uzlieku uz kakliņiem, uz nakti aptinu ar segu. 
Konservētus mazos tomātus uzglabāju šādā veidā slēgtus normālā istabas temperatūrā. 