Jūlija, kā tas viss sākās?
Sākās ar to, ka gaidīju otro bērniņu, man nebija darba un gatavoju no rīta līdz vakaram. Vīrs skatījās, kā es krāsnī runāju ar vistām un pīlēm, kā lamāju mīklu, kad tā neceļas, un kā slavēju, kad viss izdodas, un reiz teica, ka jārāda par naudu, jo ir jautri. skatīties.... Tad viņš runāja ar NTV vadību, mēs uztaisījām pilotu, un viss kaut kā gāja labi. Nebija grandiozu plānu, gribējās tikai kaut ko darīt, nevis nomirt no garlaicības. Bet tad tas ievilkās, jo man ļoti patīk gatavot, man ļoti patīk ēdiens un viss, kas ar to saistīts, es to saprotu, un, protams, neesmu profesionālis, bet esmu no tiem amatieriem, kas pieslēgsies jebkurš profesionālis ar savu aizrautību.
Atcerieties, ko gatavojāt pirmajā šaušanā?
Es labi atceros, protams. Tas bija olu kultenis "Končalova stilā" - ēdiens, ko gatavoja Natālija Petrovna Končalovska un ko man iemācīja Andrejs Sergejevičs.
Tas patiesībā ir olu kultenis ar rudzu grauzdiņiem, sarīvētu ar ķiploku, ar daudz ceptiem sīpoliem, tomātiem un saldajiem pipariem, ar zaļumiem un rīvētu sieru - īstenībā pilnīgas pusdienas.
Projekts tiek filmēts mājās, režisors parasti atnāk iepriekšējā vakarā un paliek pie manis pa nakti. Irēna Matskeviča laikam ir mana tuvākā draudzene, esam pazīstami 27 gadus, kopā mācījāmies teātra institūtā. Viņa atbrauc, rakstu soli pa solim katras receptes karti, kopā nosakām shēmu - kuru recepti šausim pirmo, kuru tālāk.
Tad sagatavojam virtuvi, izņemam visas nevajadzīgās lietas, uzvelkam vajadzīgās, izņemam mājās produktus no ledusskapja, saliekam produktus, kas nepieciešami šaušanai un tā tālāk - vispār rutīna.
Tajā pašā laikā, kad tuvumā ir mīļotais, tas viss tiek pavadīts ar tēju, kafiju, sarunām, dažreiz sākam rakstīt receptes, tad pļāpājām, skatījāmies - Dievs, ir jau divi naktī. Un es arī noteikti skrienu pirms šaušanas, lai justos tonuss.
Vai jums ir grūti filmēt kulinārijas programmas?
Tā, protams, ir liela fiziskā aktivitāte. Kādreiz nēsāju līdzi soļu skaitītāju un redzēju, ka šaušanas dienā virtuvē var uztīt no 8 līdz 12 kilometriem. Tagad mēs uzņemam 2-3 raidījumus dienā, dažreiz 4 un 5, un, kad filmējām "Brokastis", mums bija rekords - 20 brokastis vienā dienā.
Tas ir grūti, bet tas joprojām ir saviļņojums. Jo rezultāts vienmēr ir jūsu acu priekšā, un tas ir galvenais. Kinoteātrī tev dažkārt šķiet, ka tu spēlēji izcili, un tad skaties uz rezultātu montētajā bildē un saproti, ka tā bija ilūzija. Vai, gluži otrādi, nospēlēja labi, un režisors nogrieza tā, ka nekas no tā nepalika.
Un šeit ir savādāk: te tev bija milti un ūdens, bet es izņemu no krāsns sulīgo, smaržīgo fokaču, filmēšanas grupa ēd ar prieku - tas ļoti dod enerģiju.
Ar savu komandu strādāju 14 gadus. Tas arī palīdz – mēs lieliski saprotamies. Kad sākām filmēt ārzemēs, mani operatori pirmā lieta, ko darīja, bija meklēt McDonald's, jo tas bija pazīstams ēdiens. Un tagad viņi prot cept gaļu, zina, kas ir aldentes makaroni un dod priekšroku tumšajai šokolādei, nevis pienam.
Kā atradi savu braukšanas stilu, ātrumu? Kā jūs iemācījāties strādāt kadrā?
Man ir vieglāk strādāt kadrā nekā šefpavāriem, kuri, iespējams, prot perfekti griezt sīpolus, bet tik ļoti baidās no kameras, ka viņiem trīc rokas, vai, gluži pretēji, viņi tik ļoti aizmirst par attālumu starp vadītājs un auditorija, ka tas izskatās uz ekrāna nekaunīgs.
Man ir aktiermākslas izglītība, un tas, pirmkārt, nozīmē organisku eksistenci piedāvātajos apstākļos.
Virtuve ir tikai ierosinātais apstāklis. Un es tajos eksistēju, cenšoties būt interesanta, aizraujoša un tajā pašā laikā, cik vien iespējams, palikt pati par sevi.
Kas attiecas uz ātrumu - man šķiet, ka tas nav pietiekami ātrs. Mani nesatrauc kritika, ka, saka, es steidzos pa virtuvi. Es nesteidzos, tāds ir mans dzīves ritms, un dzīvē, ticiet man, es visu daru ātrāk. Kadrā es to nevaru atļauties, kamerai vienkārši nav laika aiz muguras, tāpēc man tas ir jāņem vērā. Es ļoti novērtēju laiku, man ir maz stundu dienā, es maz guļu, es gribu vairāk laika. Bet es ne vienmēr tāda biju, mana māte līdz sešpadsmit gadu vecumam mani nepārtraukti mudināja: "Jūlija, vai tu vari kustēties ātrāk?" Es biju parasts bērns, kurš dzīvoju savā tempā.
Vai nav grūti neatkārtot receptes tik daudzus gadus?
Nē, tas nav grūti. Ēdienu gatavošana nemitīgi attīstās, turklāt tagad visā pasaulē ir liela interese par šāda veida atpūtu, cilvēki sāka tam veltīt daudz laika, un šeit vissvarīgākais ir sekot līdzi un būt zinātkāram.
Es dažreiz brīnos, kad runāju ar jaunajiem pavāriem, ka zinu vairāk nekā viņi – lai gan šī ir profesija, kas viņus baro. Tas mani pārsteidz.
Varbūt viņiem, protams, darba dienā apnīk gatavot ēst, varbūt rutīna nogurdina, bet man vienkārši ir iespēja pārslēgties no vienas nodarbes uz citu, atstājot šo intereses dzirksti kvēlot... Vai arī šī jau ir cita paaudze - informācija ir tik pieejama, ka jums nav vēlēšanās to iegūt? Nezinu. Man šķiet, ka tā ir viena no mana perfekcionisma priekšrocībām – it visā vēlos tikt pie pašas būtības.
Kā šajā laikā mainījies produktu tirgus, auditorija, programmas mērķi? Vai jūsu konkurenti ir mainījušies?
Patiesībā es gribētu, lai būtu pēc iespējas vairāk interesantu kulinārijas programmu, jo, lai attīstītos, ir jābūt visas vides attīstībai. Protams, preču tirgus ir mainījies: pirms 14 gadiem, dīvainā kārtā, man bija vieglāk. Varbūt nebija tāda sortimenta, bet varēja nopirkt svaigas sardīnes, labu sieru, varēja nopirkt krējumu, kas gatavots no dabīgā piena, nevis no pulverveida produkta. Uz tirgu negāju ar ierīci, kas pārbauda nitrātu daudzumu dārzeņos un augļos.
Es nekad neesmu iesaistījies diskusijā par to, ka mums ir it kā dārgi produkti. Mūsu valstī acīmredzot cilvēki reaģē uz vārdiem. Tagad neviens neatceras, bet pirmo reizi uz krievu ekrāna manā programmā parādījās rukola, un tad bija pārmetumi, ka tā ir eksotika, bet tagad to audzē piepilsētā un visi to var atļauties.
Vai polenta, kas pagatavota no kukurūzas putraimiem - visi domā, ka tā ir dārga, jo skan itāliski, bet nosauciet to par hominy un pret to uzreiz izturēsies ar nicinājumu.
Taču ne viena vien kulinārijas programma nav parādījusi tik daudz griķu ēdienu, cik esmu pagatavojusi šo 14 gadu laikā! Taču skatītāju sašutums ir kā ar laikapstākļiem: bezjēdzīgi ir strīdēties - kas ir, tas ir.
Ko tu atceries no savas bērnības virtuves - ko tava mamma gatavoja, kas tev garšoja?
Mani vecāki daudz strādāja, un viņiem, tāpat kā visiem padomju cilvēkiem, nebija daudz laika gatavot ēdienu. Bet tomēr sestdienās mammai vienmēr bija kāpostu pīrāgs, ziemā bija vinegrets, bet vasarā - baklažāni, kas cepti cepeškrāsnī gandrīz līdz oglēm ar zaļumiem, tomātiem un sviestu, bija šausmīgi garšīgi. Kopš tā laika es nekad neesmu satikusi baklažānu ar sviestu recepti - acīmredzot, tas ir kaut kāds manas mammas izdomājums.
Mana vecmāmiņa Poļina Aleksandrovna gatavoja vairāk, un es dievināju viņas virtuvi: klimpas ar ķiršiem (tos varētu ēst daudz), zaļais borščs, brīnišķīga ķirbju putra ar rīsiem (kā es šodien saprotu, gandrīz risoto, tikai salda), un visādi pīrāgi - ar aprikozēm, plūmēm, āboliem.
Šī ir dienvidu, Donas virtuve, tāpēc tur ir daudz dārzeņu, augļu, maz graudaugu - es pirmo reizi izmēģināju griķus 18 gadu vecumā Minskā. Un tad es uzzināju, ka pelmeņi ir saldēti, man tas bija šoks: un kā cilvēki nebaidās tos pirkt? Kā viņi zina, ko ieliek mīklā?
Kopumā manas vecmāmiņas mīklas gatavošana bija svēts rituāls. Atceros, ka kāds no radiniekiem nomira, vecmammai vajadzēja atraisīties un doties uz ciemu uz bērēm, un viņa iepriekšējā dienā lika mīklu. Man bija seši gadi, un es paliku viena ar šo mīklu, kas nāca ārā no pannas, es to mīcu vispirms ar rokām, tad ar kājām iekļuvu šajā pannā, un mīkla auga un auga, piemēram, komēdijā...
Māmiņu izmisuma apogejs: ko pagatavot brokastīs, lai bērni ātri paēstu? Ko, starp citu, jūsu mājsaimnieces dod priekšroku brokastīm?
Šajā ziņā esmu diezgan skarbs cilvēks, esmu kategoriski pret ātrām brokastīm. Es saprotu, ka dažādas labības ir izeja uz darbu steidzošai māmiņai, taču tie ir ogļhidrāti, kas bērnam nedod enerģiju, pirmkārt, otrkārt, šeit ir jādomā par nākotni: tu jāaudzina vesels cilvēks, un uz tādām brokastīm tas nedarbosies. Kā ir izeja? Varat kaut ko pagatavot iepriekš, sasaldēt un uzsildīt. Es, piemēram, taisu pankūkas, pildu ar biezpienu, vai malto vistu, vai dārzeņiem, sasaldēju jau gatavas, un no rīta vajag dažas minūtes, lai tās sasildītu.
Ja vispār nav laika, labāk lai bērns uzcep vai uzvāra olu, vai ieliek tosterī pilngraudu maizes gabaliņu un iezied ar sviestu, jo bērniem sviests ir absolūti nepieciešams, tas ir garšīgi, veselīgi, apmierinoši, un bērnam pietiks enerģijas līdz nākamajai uzkodai.
Sviestmaizi var pagatavot ātri: divas maizes šķēles, starp tām gurķa gabaliņi, vārīta vistas gaļa, ātrā mērce no jogurta un sinepēm - tas ir sulīgs, garšīgs un absolūti veselīgs ēdiens. Tagad putras daru tā: izmērcu veselas auzas vai veselus rudzus, tad vāru, un tāda putra arī pāris dienas mierīgi stāv ledusskapī, tikai jāuzsilda. Es gatavoju, starp citu, auzu pienā, vai rīsos, vai sojā - reti lietoju govs pienu.
Diemžēl syrniki mīlam tikai mēs ar vīru, pārējā mājsaimniecība viņiem ir vienaldzīga - kā es saprotu, es viņus vienkārši savulaik pārbaroju. Bērnībā biezpiens bija deficīts, atceros, kā Tbilisi stāvēju rindā pēc biezpiena pakas un tad skaitīju katru siera pannu - mamma ļoti garšīgus taisīja, likās, ka dzīvē nav nekā garšīgāka. Un es, šķiet, ar visām šīm siera kūkām, biezpienu, kastroļiem un siera kūkām pārcentos tā, ka mani bērni atsakās to ēst.
Tradicionāls jautājums ir, kā pārtikas apstrādātājam izdodas saglabāt tik lielisko formu?
Pirmkārt, es strādāju par mākslinieku, un māksliniecei ir jāuztur sevi, tā ir daļa no profesijas. Un nekā jauna te nav - mazāk ēst, vairāk kustēties. Man nav ne burvju tabletes, ne maģiskas vielmaiņas, kas visu sadedzina. Protams, ik pa laikam atļaujos sev visu - un maizi un sviestu mīlu vairāk par visu, un šodien gatavošu draugiem makaronus ar botargu un, protams, ēdīšu pati. Bet principā cenšos savaldīties.
Man, piemēram, patīk badoties - it īpaši, ja ir skaidrs, ka džinsi nav tik labi nosēdušies un rijības process ir jāaptur.
Nodarbojos ar jogu, skrienu. Dažreiz šausmīgi kaitinoši. No otras puses, es neskrienu divas dienas - un ķermenis sāk pieprasīt šo sporta endorfīnu, lai no tevis nāk septiņi sviedri, lai tu sāktu sevi cienīt. Tādas zāles.
Vīrs mani palaida skrējienā, un mēs ilgu laiku skrējām kopā. Taču tad viņam tika veikta mugurkaula operācija, viņš pārstāja skriet un pārgāja uz velosipēdu. Un tajā brīdī draugs mani pierunāja izmēģināt spieķus. Sākumā man nostrādāja stereotips: kaut kas veciem cilvēkiem, mani tas neinteresē. Un tad es sapratu, ka tā ir ļoti nopietna slodze, un tā ir pareizi sadalīta - ne tikai uz kājām, bet arī citām muskuļu grupām: mugurai, rokām - viss darbojas. Un mans vīrs un es sākām staigāt kopā, mēs varam noiet 20 kilometrus vai pat vairāk. Arī velosipēds ir labs, var daudz redzēt, izbaudīt daudz iespaidu, bet nūjas ir komunikācija. Un, ja eju viens, tad klausos grāmatas, lekcijas. Vajag tikai nomainīt slodzi, jo mūsu viltīgais ķermenis pie visa pierod.
Vai tik ilgus gadus savas kulinārijas karjeras laikā esat saņēmis piedāvājumus piedalīties kāda "restorāna" seriāla filmēšanā vai tamlīdzīgi?
Priekšlikumi tika saņemti. Bet šeit daudz kas ir atkarīgs no scenārija, režisora, partneriem – daudziem faktoriem, kas varētu mani pārliecināt. Kamēr šī tēma man principā ir piepildīta, varbūt, ja pabeigšu to darīt, es piekritīšu interesantam kulinārijas sižetam.
Jūlija, kāpēc tu, skaista, spilgta aktrise, tik maz tēlo? Vai tā ir jūsu paša izvēle vai, iespējams, jūsu vīra diktāts?
Ja tas būtu vīra diktāts, es nekad neuzdrošinātos pateikt tieši, tieši otrādi, noliegtu: ko tu, ko tu, viņš pat grib, lai es rīkojos! Neviens nekad dzīvē neatzīst, ka ir diktāts. Es nezinu, tas ir mans liktenis. Tā iet mans ceļš.
Esmu laimīga teātra aktrise. Teātrī Mossovet Andreja Sergejeviča Končalovska triloģijā pēc Čehova lugu motīviem es spēlēju tādas lomas, par kurām students varēja tikai sapņot.
Kas attiecas uz kino, tad materiāls, ko saņemu, manī neizraisa iekšēju reakciju, un, iespējams, vīra ēna atstāj zināmu iespaidu uz režisoriem - nevienam neinteresē filmēt kāda cita mākslinieku, visi grib strādāt. ar savējiem. Es neko daudz nedaru, bet man nav arī aktiermākslas izmisuma. Man ir diezgan interesants, mīļākais darbs.
Jūs esat konkursa Mūsu laika varone žūrijā kā fonda Change One Life pilnvarnieks, kas meklē vecākus bāreņiem. Kāpēc šis konkrētais fonds?
Bērna bez ģimenes tēma ir... Ja ir lietas, par kurām būtu jābūt valstiskai atbildībai un nacionālam kaunam, tad tie noteikti ir veci cilvēki un bērni. Kad puiši nāca klajā ar priekšlikumu kļūt par fonda pilnvarnieku – kādi vēl varētu būt varianti? Protams, es piekritu.
Kad bērns ienāk ģimenē, tas, protams, ir priecīgi un brīnišķīgi, bet arī ļoti grūti - gan bērnam, gan ģimenei, gan fondam Change One Life - runa nav tikai par adopciju, bet gan par to, kā palīdzēt bērnam un vecākiem turpināt kopdzīvi. Veidot attiecības.
Un arī es domāju, ka mums visiem ir jāstrādā ne tikai pie traģēdijas fakta, bet arī tās novēršanas, kaut kas jāmaina sistēmā, lai bērni nekļūtu par bāreņiem. Un pats bērna uzņemšanas mehānisms ģimenē mūsu valstī joprojām nav ļoti vienkāršs. Adopcija bija ļoti grūta vienam no maniem tuviem draugiem. Un cilvēks ir diezgan veiksmīgs profesionālis, un sieva ir brīnišķīga, un māja ir liela, viss ir, bet bērnu nav. Un fonds palīdzēja. Savām acīm redzot šīs cilvēciskās sāpes abās pusēs - to cilvēku sāpes, kuri vēlas kļūt par vecākiem, bet nevar, un bērnu sāpes, kas likteņa gribas palikuši bāreņi -, protams, gribas palīdzēt jebkurā veidā. tu vari.
Fondu un virtuves mēbeļu darbnīca "Ēdam mājās!" izveidoja īpašu balvu adoptētājām mūsu konkursā - viena no dalībniecēm dāvanā saņems sertifikātu un varēs izvēlēties gandrīz jebkuru virtuvi, kas viņai patīk. Kā noteiksi uzvarētāju?
Godīgi sakot, man nav ne jausmas, kā mēs izvēlēsimies, ļoti grūts jautājums. Mums būs jāapvienojas ar fondu, ar redakcijas žūriju - tas ir ļoti atbildīgi, un es domāju, ka to būs grūti izlemt.
Mūsu dalībnieces ir sievietes, kas maina dzīvi sev apkārt uz labo pusi. Kas jums šodien ir mūsu laika varoņi?
Ir cilvēki, kurus pazīst visi: aktrise Jūlija Peresilda ar Galčonoka fondu, Čulpana Khamatova ar grāmatu Give Life, Habenskis ar savu fondu, kas palīdz bērniem ar smagām smadzeņu slimībām.
Tagad daudzi slaveni cilvēki cenšas izmantot savu vārdu, lai palīdzētu tiem, kam tā nepieciešama, un tas ir ļoti pareizi.
No otras puses, man ir brīnišķīgi draugi, viņu vārdus nevienam nepateiks, bet viņi jau vairāk nekā divdesmit gadus palīdz klaiņojošiem dzīvniekiem, viņiem mājās ir 30 vai 40 suņi, un viņi reāli atbalsta vēl 2 patversmes par savu naudu. . Ir brīnišķīgs cilvēks, ģimenes draugs, Petkina krusttēvs - viņš ir zobārsts un ļoti palīdz gan hospisiem, gan tiem cilvēkiem, kuri vienkārši nevar atļauties ārstēt zobus.
Kā, jūsuprāt, ir mainījusies sievietes loma mūsdienu sabiedrībā?
Esmu pārliecināta, ka sievietes loma vienmēr ir svarīgāka par vīrieša lomu, tā tas ir un kā būs - ģimene, bērni, mājas. Slavenais Dior aicinājums "We all must be feminists" ir labs, bet tomēr - kāpēc visiem? Vai arī es dzīvoju tādā vidē, ka nekad nejutu, ka sievietes būtu kaut kā apspiestas un viņiem nav dota iespēja izpausties?
Tā, ka padomju laikos sieviete sēdēja stūrī un klusēja - es nekad tādu neesmu redzējis.
Sievietēm ir jāspēj nopelnīt ne mazāk kā vīriešiem, viņu viedoklim kaut ko vajadzētu nozīmēt, feministu kustība izvirza daudzus patiešām svarīgus jautājumus. Bet mēs joprojām nedrīkstam aizmirst par dabu, par lietām, bez kurām cilvēce nevar izdzīvot. Es zinu, ka mums visiem ir jāmīl vienam otru, un es neesmu pārliecināts, ka mums visām vajadzētu būt feministēm.
Vai ir grūti būt modernai sievietei?
Parasti vienmēr ir grūti būt sievietei.
Mūsu draugs ārsts saka: ja vīrietis ir izveidots kā velosipēds, tad sieviete ir kā kosmosa kuģis.
Es pati gribu vairāk, augstāk, ātrāk, bet tajā pašā laikā mani neinteresē atdalīšana pēc dzimuma - ne sev, ne citiem. Interesanti, vai šis mākslinieks spēlē labi vai slikti, vai šis pavārs ir labi vai slikti pagatavojis, un nav svarīgi, vai viņš ir vīrietis vai sieviete.
Kas tevi šodien iedvesmo?
Man patīk mans darbs, es mīlu savu Mossovet teātri, savus partnerus, savus dažus draugus, kuri man ļoti palīdz. Kafijas tase joprojām mani iedvesmo, bet ne katru dienu.
Mana pirmā doma šorīt... Tagad es skriešu. Es šodien pat nesāku dzert ūdeni, es piecēlos un skrēju. Sapratu, ka ir vērts nedaudz aizkavēties, un es atradīšu daudz attaisnojumu. Bet es skrēju un tagad esmu apmierināts ar sevi.
Intervija: Natālija Rodikova
Foto: Mihails Koroļovs; no varones personīgā arhīva
2013. gada 6. aprīlis 10:16Aktrises un TV raidījumu vadītājas Jūlijas Vysotskajas dzīve ir notikumiem bagāta, viņas enerģiju un entuziasmu var tikai apskaust!
Džūlija savās neskaitāmajās intervijās vienmēr uzsvērusi un nenogurst atkārtot, ka viņas dzīvē galvenais ir ģimene, bet darbs, karjera ir otršķirīgas lietas. Tomēr viņas nevaldāmās enerģijas pietiek, lai būtu ne tikai priekšzīmīga "mājas" glabātāja, bet arī uzņēmīga biznesa sieviete. TV projekts "Ēdam mājās!" ar viņas līdzdalību 10 pastāvēšanas gadu laikā tā ir kļuvusi par īstu kulinārijas korporāciju. Projekta paspārnē tika atvērta “Jūlijas Vysotskajas kulinārijas studija”, attīstās gastronomiskā tūrisma virziens, pirms diviem gadiem Jūlija nolēma atvērt savu restorānu ar oriģinālo nosaukumu “Yornik” un ne mazāk oriģinālu virtuvi.
Starp daudzajiem biznesa braucieniem un ceļojumiem pa pasauli Jūlija labprāt pavada laiku mājās – savrupmājā Nikolina Gorā, kur viņa dzīvo kopā ar vīru, slaveno kinorežisoru Andreju Končalovski un diviem bērniem. 14 gadus vecā meita Maša un 10 gadīgā dēls Petja. Jūlijai patīk uzņemt ciemiņus, jautras dzīres, un labākais veids, kā mazināt stresu, viņai ir... rūpīga pašas virtuves uzkopšana.
Jūlija, vai tavā ģimenē kopš bērnības ir bijis garšīgu ēdienu kults?
Es nāku no dienvidiem, un dienvidos cilvēki parasti izturas pret pārtiku nedaudz savādāk nekā vairākās ziemeļu valstīs. Viņiem ēdiens ir prieks, ko viņi var atļauties gandrīz visu gadu, produktu sezonalitātei ir īpaša loma, jo viss no dārza-dārza-vasarnīcas: zemenes, tomāti, kartupeļi, dilles, pētersīļi ... Šādos apstākļos , ir grūti neizaugt par hedonistu. Šī vide ir veidojusi manu mīlestību pret gardiem ēdieniem!
Jūs minējāt priekšrocības, ko sniedz svaigi produkti no dārza... Tomēr daži galvaspilsētas iedzīvotāji var atļauties šādu greznību. Kā un kur pērkat produktus, piemēram, nodarbībām kulinārijas studijā?
Ja runājam par kulinārijas studiju, tad tur strādājam ar piegādātājiem, cilvēkiem, kas to dara profesionāli. Mūsdienās Krievijā lauksaimniecības vēsture ir diezgan vāja, un diemžēl maz tiek darīts, lai atbalstītu agroindustriālo kompleksu. Drīzāk, gluži pretēji, tiek darīts daudz, lai visi uzņēmumi pēc iespējas ātrāk sabruktu zobakmenī. Tāpēc ar labiem produktiem Krievijā ir diezgan grūti. Taču ir cienīgi piegādātāju partneri, ar kuriem cenšamies sadarboties. Mēs meklējam partnerus, koncentrējoties uz preču kvalitāti, un partneri meklē mūs, lai mēs varētu viņiem sniegt lielāku atpazīstamību. Kad atrodam viens otru un esam apmierināti, tas izvēršas par ilgtermiņa sadarbību.
Fakts ir tāds, ka ēst gatavošana nav tikai šefpavāra talants, prasme, atjautība un īpaša māksla. Vissvarīgākais, kā saka itāļi "Materia prima", tas ir produkts, un tad visas manipulācijas. Ja jums nav preces, tad nekas nedarbosies.
Kulinārijas biznesam Krievijā ir grūti attīstīties ne tāpēc, ka nav talantīgu pavāru vai cilvēki nevēlas mācīties. Ar šo viss ir kārtībā, ir gan talanti, gan vēlme, bet problēma ir pašā svarīgākajā - grūti dabūt kvalitatīvu preci.
Un kā ar šo galveno lietu Yornik restorānā?
Yernik rūpīgi sekojam līdzi sezonalitātei, ēdienkarte mainās vismaz 6 reizes gadā vai pat biežāk, jo mūsu pieaicinātais šefpavārs Daniels Fipards, kurš spēlē galveno lomu virtuvē, nemaz nesaprot, kā var ēst zemenes vai ķirši janvāris. Ja vasarā "Yo-martini" restorānā gatavo ar ķiršiem, tad ziemā tikai ar ābolu. Atbilstība produktu sezonalitātei ir viens no svarīgiem labas virtuves noteikumiem.
Kādus produktus jūs parasti pērkat mājās?
Godīgi sakot, mēs mājās ēdam ļoti vienkāršu ēdienu. Tikai tad, kad savācam viesus, tad es kaut ko tādu izdomāju. Katru dienu ir kaut kas, ko reizi nedēļā rāda raidījumā "Ēšana mājās", protams, ka tas nav iespējams - ne velti šī programma iznāk reizi nedēļā. Nepieciešams īpašs gadījums, kad jāpagatavo trīs līdz četri ēdieni. Un katru dienu ēdam salātus, vinegretus, graudaugus - griķus, auzu pārslas, jogurtus. Produktus var iegādāties parastā Maskavas lielveikalā. Turklāt no ārzemju braucieniem vedu daudz produktu - šajā ziņā esmu galīgi traks cilvēks: vedu sieru, šķiņķi, desiņas, pat maizi izdodas atvest no ārzemēm (smejas).
Vai jūsu bērni un jūsu vīrs gatavo mājās?
Marusja gatavo no bērniem, un viņa to dara labi, viņai jau ir vairākas viņas receptes. Petijai un Andrejam Sergejevičiem drīzāk ir patērētāja pieeja pārtikai. Andrejs Sergejevičs parasti uzskata, ka viņš lieliski zina, kā un kam vajadzētu sagatavoties, taču viņš nav īpaši ieinteresēts to darīt. Dažreiz viņš joprojām gatavo, bet tas notiek ārkārtīgi reti.
2011. gadā Maskavā atvērāt gastronomisko restorānu Yornik un nodibinājāt kulinārijas studiju Julia Vysotskaya. Vai sākotnēji šiem projektiem izvirzītie mērķi jau ir attaisnojušies? Kādus jaunus mērķus jūs uzstādāt?
Runājot par kulinārijas studiju, rezultāti ne tikai atbilda, bet arī pārsniedza visas cerības. Nebiju domājusi, ka no šīs idejas iznāks tik interesants, mūsdienīgs un pat avangardisks projekts. Esmu ļoti pateicīgs komandai, kas strādāja pie šī projekta, un, pirmkārt, Končalovska fonda ģenerāldirektoram Jevgeņijam Stepanovam, kurš mani pārliecināja uzsākt projektu. Es nevarēju iedomāties, ka Maskavā ir tik daudz cilvēku, kuriem patīk gatavot un kuriem šī vietne būs nepieciešama. Kā mums izdevās estētiski noformēt savu studiju, kad partneri uzklausīja katru mūsu vārdu un vēlmi – no sienu krāsas līdz virsmu kvalitātei. Nolte ir radījis mums satriecošus interjerus, Bosch ir nodrošinājis pirmklasīgu tehnoloģiju - mums ir tik īsta alianse un progresīva un vienlaikus mājīga atmosfēra, ka nav nejaušība, ka cilvēki, kas pie mums atgriežas, atgriežas atkal un atkal. Esmu ļoti lepns par šo projektu un mūsu komandu! Runājot par tālākajiem mērķiem, ir domas par vesela kulinārijas studiju tīkla izveidi. Interesanti būtu pārvērsties par saviesīgiem klubiņiem, formātu, kur vecāki var nodarboties, piemēram, ar ēst gatavošanu, un šajā laikā bērni ir aizņemti ar zīmēšanu vai kādu citu radošumu. Nav nejaušība, ka tiek uzskatīts, ka virtuve ir mājas sirds, tur visi vienmēr pulcējas, sazinās, smaržas, kas tur dzimst, piepilda māju un padara to mājīgu. Šādu ģimeņu centru uzdevums, es redzu, ir, lai cilvēki tur varētu apmainīties ar pieredzi, uzlādēties ar enerģiju un pēc tam to ienest savās mājās, kas padarītu to ērtāku un laipnāku.
Kad nolēmu atvērt restorānu Yornik, visi mani mēģināja atrunāt, arī man pazīstamie restorāniņi, tostarp Arkādijs Novikovs, un pavāri. Īpaši ņemot vērā, ka gribēju restorānu ar modernu un jaunu virtuvi. Viņi teica: “Neiesaistieties šajā biznesā, tas ir murgs, un nebūs nekas cits kā zaudējumi. Ikviens vēlas makaronus un picas, nevis inovācijas. Atveriet itāļu picēriju un ar jums viss būs kārtībā! Bet tagad es priecājos, ka nenogriezos no ceļa, lai arī kas. Man palaimējās atrast brīnišķīgu šefpavāru Danielu Fipardu, ļoti talantīgu un radošu, ar pārliecību varu teikt, ka viņš ir mans domubiedrs un tāpat kā es eksperimentē, nebaidās pildīt čiekurus un pat mūsu grūtajā apstākļi turpina taisīt savu virtuvi, savu gatavošanu, kas man ir ļoti tuva.
Kādai auditorijai restorāns ir paredzēts? Kādu jūs iedomājaties pastāvīgu šīs iestādes apmeklētāju?
Mūsu pastāvīgie klienti ir cilvēki, kuriem nav vispāratzītu konservatīvu uzskatu par ēdienu, kuri vēlas izmēģināt kaut ko jaunu, kurus saista ēdienu estētika un saturs un kuriem vispirms ir jāiet uz restorānu. galvenais veids, kā gūt prieku. Dažkārt, kritizējot mūsu restorānu, viņi raksta, ka mums jāiet pie mums ar meitenēm, kuras neko neēd, jo porcijas ir ļoti mazas. Man tas drīzāk ir kompliments, jo nedomāju, ka no restorāna jāiziet ar pilna vēdera sajūtu. Tāpat arī mājās es nekad necenšos, lai viesi mani atstātu slimu, pārēdušu un nākamās trīs dienas nolādētu, ka nevar sagremot manu kārumu. Yornik restorāns sākotnēji tika iecerēts kā vieta “par pārtiku”, vieta tiem, kas saprot ēdienu un vēlas atklāt ko jaunu.
Cik mums zināms, viens no jūsu galvenajiem projektiem šobrīd ir kulinārijas tūres uz Itāliju kopā ar Jūliju Visocku. Dalieties detaļās – kāda ir ekskursiju būtība, cik ilgi tās ilgst, kur dzīvo dalībnieki, kas nepieciešams, lai tajās piedalītos?
Jā, mēs šobrīd aktīvi attīstām šo jomu, un es saskatu tajā lielas perspektīvas. Mēs jau esam runājuši par daudzu ēdienu sezonalitāti. Lai es savā kulinārijas studijā pagatavotu fenheļa suflē, vajag vai nu no Itālijas atvest piecus kilogramus fenheļa un daudz ko citu, vai, kas ir daudz labāk, tādus ēdienus gatavot pašā Itālijā, kur viss nepieciešamais. ir pieejams un tajā pašā laikā vislabākās kvalitātes. ... Kad daudzi no šiem produktiem nonāk pie mums, tie iziet daudzus nepieciešamos pakalpojumus un kontroles un nonāk veikala letē par zelta stieņa cenu. Patiesībā Itālijā fenhelis maksā ne vairāk kā sīpols. Tāpēc daudzi krievi, kas nonāk kādas citas valsts tirgū vai lielveikalā, vienkārši nopūš galvu. Pats braucot uz ārzemēm, ja apmetos nevis viesnīcā, bet dzīvoklī vai pie drauga, vienmēr pirmais skrienu uz tirgu un sāku gatavot. Tik daudz produktu ar izcilu kvalitāti un tik smieklīgām cenām - tam vienkārši nav iespējams pretoties!
Kāds ir ekskursiju galvenais mērķis?
Superuzdevums ir pavadīt gardu, interesantu, aizraujošu nedēļu kopā ar domubiedriem. Ne tikai atpūsties, visu nogaršot, pasmaržot, bet arī mācīties - iemācīties gatavot, iemācīties saprast vīnu, sieru, olīveļļu, ieraudzīt Itāliju nevis tūristu, bet īstu, dzīvu, apmeklēt Toskānas, Venēcijas un ne tikai apslēptos dārgumus. Mūsu ideoloģija ir "saprast dzīves mākslu", art de vivre - kā saka franči.
Kādas jomas jūs šobrīd attīstāt projekta ietvaros?
Aktīvākais galamērķis ir Toskāna, Itālijas reģions. Mums ir ekskursijas uz Venēciju. Venēcija izrādījās maģiska ne tikai arhitektūras un šīs vietas īpašās burvības ziņā, tā izrādījās neticami bagāta ar gastronomiju, šefpavāriem, slepeniem restorāniem, parastam tūristam paslēptiem bāriem, enoteku. Jā, viens tirgus ir daudz vērts pulksten 6 no rīta – it īpaši, ja jūsu gids ir īstais šefpavārs!
Tagad mēs attīstām Provansu, Bordo, Burgundiju – arī šie ir ļoti interesanti galamērķi, kuros var apvienot izziņas vīna tūres ar kulinārijas galamērķiem. Kopumā Eiropa, ne tikai Vidusjūra, bet arī Ziemeļi, ja runājam par Holandi, Zviedriju un Dāniju, ir ļoti bagāta ar kulinārijas tradīcijām. Esmu pārliecināts, ka šādi "garšas braucieni" bagātina, sniedz lielu skaitu pozitīvu emociju, šī ir alternatīva atpūta, atvaļinājums, kad tu aptver pasaules, kas tev agrāk bija slēgtas.
Pasaulē gastrotūrisms pastāv jau sen un ir populārs, bet pie mums tas tikai sāk attīstīties un ir ļoti interesants un, manuprāt, daudzsološs!
Vai tā ir obligāta jūsu dalībai katrā kārtā, komunikācijai ar katras grupas dalībniekiem? Vai arī tuvākajā laikā plānots tūres nodot straumē?
Man šķiet, ka šo ekskursiju jēga ir komunikācija. Es pati vēlos komunicēt ar katru grupu. Turklāt, kad izrādītos, ka es nepavadīju kopā ar grupu tik daudz laika, cik gribētos, es nomirtu no skaudības un greizsirdības. Iedomājieties, viņi tur redz tik daudz interesantu lietu, gatavo, mēģina, mācās, un man Maskavā jāspēlē izrāde! Es gribēju pēc iespējas ātrāk atgriezties Itālijā.
Es, protams, jokoju. Izrādes ir vēl viena un neatņemama manas dzīves sastāvdaļa. Bet tagad esmu organizējusi braucienus, lai ar katru grupu varētu pavadīt daudz laika.
Turklāt, ņemot vērā, ka pie manis brauc ciemos, dabiski, kā saimniecei, gribas, lai viss būtu labi organizēts. Un šajā ziņā es esmu absolūts ķēms, visam vajadzētu būt manā personīgā kontrolē. Kas attiecas uz visu meistarklašu vadīšanu, tad šeit nemaz nav nepieciešams, lai es tās vadītu. Es pats uzkāpju, kad mācos no itāļiem. Es uzskatu, ka vienā ekskursijā var būt divas vai trīs manas darbnīcas, bet visam pārējam vajadzētu būt no pirmavotiem. Kad es pildu mājasdarbus, es jūs iepazīstināju ar savu mājas gatavošanu. Bet, manuprāt, ir pareizi, ja kāds izskatīgs itālis parāda, kā pareizi pagatavot lazanju, kā pagatavot mājās gatavotus makaronus.
Kādi ir jūsu kā pavāra galvenie principi? Vai vispār var runāt par principu jēdzienu un nemainīgiem noteikumiem kulinārijā?
Šo tēmu jau pieskārāmies sarunas sākumā: man galvenais ir produkts, tā kvalitāte! Otrs princips ir nemirkties, eksperimentēt, būt gatavam kaut kam jaunam. Tiklīdz cilvēks saka, ka, piemēram, borščs ir tikai šis produktu komplekts un nekas cits, tad viņš vairs nav kulinārijas speciālists, viņš vienkārši izcēlis prasmes, kas neved uz attīstību. Un man šķiet, ka kulinārija, tāpat kā jebkura cita radošuma joma, ietver gatavību mainīties, lauzt veco ietvaru, ierastās formas un izmēģināt ko jaunu. Man arī liekas, ka ir ļoti svarīgi gatavot tikai tad, kad pašam gribas. Jebkurā gadījumā es neesmu pavārs, es neesmu pavārs, tas nav mans darbs, man nav pienākuma katru dienu 7:00 iziet ārā un stāvēt pie plīts. Tāpēc varu atļauties tādu saviļņojumu – gatavot tikai pēc vēlēšanās. Un, ja viņa nav, es eju uz restorānu vai neēdu vispār. Uzskatu, ka pareizam procesam būtiska ir arī noskaņojums un iedvesma!
Jūs esat veiksmīgas un uzņēmīgas sievietes paraugs! Kādi ir tie dzīves principi, kas palīdz gūt panākumus, sasniegt savus mērķus?
Panākumi ir ļoti nosacīts jēdziens, un jūs varat ļoti ilgi runāt par to, kurš to dzīvē ir sasniedzis. Runājot par sevi, uzskatu, ka vēl neesmu īstenojis daudzus projektus un idejas, kuras ļoti vēlos iedzīvināt un redzēt rezultātu. Pat ja dažas idejas izrādās nepareizas, tad gribas par to pārliecināties, kamēr tu esi spēka pilns, lai vēlāk neatcerētos: "Ai, nepamēģināju, bet kaut kas varēja sanākt!" Man šķiet, ka virzībā uz priekšu palīdz divas lietas. Pirmkārt, maldu enerģija - tas ir, neatkarīgi no tā, vai jūsu pārliecība par to, ko jūs darāt, ir nepareiza vai nē, jūs joprojām virzāties uz priekšu un cenšaties gūt pilnīgus panākumus šajā kustībā. Lai vēlāk neatcerētos: ak, nemēģināju, bet kaut kas varēja sanākt. Un otrais ir veselīga šaubīšanās par sevi. Ja cilvēks ir pilnīgi pārliecināts, ka viņš ir labākais un dara kaut ko labāk par visiem citiem, tas ir nepareizs un strupceļa stāvoklis. Vienmēr ir kāds, kurš kaut ko dara labāk par tevi. Un, piemēram, tas man dod stimulu attīstīties. Un arī veselīgu pazemību citu cilvēku cieņas un pārākuma priekšā. Šāda pazemība ir nepieciešama īpašība visās dzīves jomās, mīlestībā, ģimenē, ar bērniem.
Tu mīli ēdienu, protat garšīgi gatavot... Vai tavā dzīvē ir bijuši brīži, kad biji neapmierināta ar savu formu?
Esmu pastāvīgi, dažreiz laimīga, dažreiz neapmierināta ar savu formu - tas ir normāls sievietes stāvoklis (smejas)! Tu atlaid sevi trīs vai četras dienas, tad neesi apmierināts, sāc kādu laiku sevi kontrolēt. Bet diētām jau sen neesmu bijis. Vispār es domāju, ka diēta ir skumjš vārds, kas nozīmē, ka agri vai vēlu tas beigsies, un ko tad? Atkal staigāt pa bufeti? Un izrādās apburtais loks! Daudz prātīgāk ir saprast, ka pa druskai no visa ir iespējams, bet ne vienmēr. Svarīgi, lai rūpes par figūru nepārvērstos par aploku, it visā ir svarīgi ievērot normas un veselību. Kā saka franči: it visā ir jābūt samēra izjūtai un arī proporcijas izjūtai.
Tagad jūs galvenokārt dzīvojat Itālijā. Un kurš ir atbildīgs par jūsu Maskavas māju Nikolina Gorā?
Kopumā sievietei ir jārūpējas par māju - tas ir organiski, tas ir loģiski. Pats, protams, grīdas neslauku, man ir palīgs, kuram cenšos iemācīt pilnīgi visu. Šī ir ļoti jauna meitene, kad viņa atnāca pie mums strādāt, viņa neko daudz nezināja. Un tā mēs mācāmies kopā: es mācos, lai mācītu, un viņa mācās man palīdzēt. Bet no otras puses, es pati ļoti mīlu visu, kas saistīts ar mājām. Piemēram, tas patiešām attīra manu prātu, kad es veicu tīrīšanu. Protams, es to nedaru katru dienu, fiziski tam nav laika. Bet, kad man ir tāds stāvoklis, ka dvēsele ir grūta, esmu ļoti nogurusi vai jūtos skumji, papildus jebkurai citai fiziskai aktivitātei tas palīdz sakārtot lietas visur - uz rakstāmgalda, papīros, virtuvē. , plēst grīdas, skapjus, noslaucīt krūzes, glāzes, kannas, flakonus. Reizēm gadās, ka es mazgāju virtuvi līdz četriem pieciem no rīta, katru stūri, katru burku. Un nevis tāpēc, ka tas ir ļoti netīrs, bet gan tāpēc, ka tas mani nomierina un palīdz noskaņoties pareizi. Protams, ja es to nedaru, ir kāds, kas to dara manā prombūtnē. Un tas ir ļoti lieliski, ka tagad ir iespēja iegūt šādus palīgus. Jo, ja tu dari visu, ko es, plus atnāksi mājās un sakārtosi tur lietas, berzē izlietnes un dušas - tu vari trakot!
Cik bieži tiekaties ar kaimiņos dzīvojošiem draugiem, radiem?
Tiekamies pēc iespējas biežāk, pārsvarā mājās. Mājās ir labāk, ērtāk, tikšanās un komunikācija siltāka. Kad esam Maskavā, mums bieži ir ciemiņi. Mājās ir labi, ka var ilgi sēdēt, nedomājot, ka vēl kaut kur jānokļūst, jāiet, un tad mājās tomēr ir garšīgāk.
Kuras ir jūsu iecienītākās vietas tuvumā?
Savulaik mēs devāmies uz "Veranda pie dacha" ... Pēdējā laikā es reti kaut kur eju. Starp citu, nesen netālu atklāju lielisko restorānu La Colline. ... Ir franču pavārs un tur ir ļoti garšīgi! Ļoti patīkama atmosfēra, interjers, kamīns, smaržo pēc koka. Restorāns izskatās kā franču māja ar milzīgiem franču logiem līdz grīdai. Viņi tur cep paši savu maizi, ļoti laba vīnu karte. Mēs tur ieradāmies pēc izrādes, nokļuvām 23:00 un tikām pie brīnišķīgām vakariņām. Mani iespaidoja, man tas ir tik izcilas institūcijas atklājums Maskavas ietvaros kopumā, ne tikai Rubļovka. Ļoti cienīgs Eiropas līmenis!
Jūsu vietnes ir parakstītas - A. Končalovska ražošanas centrs. Kāda ir viņa loma jūsu studijās, vai tā ir daļa no ģimenes biznesa? Kas vada kulinārijas studiju, restorānu?
Kad viss tikai sākās, Andrejam Sergejevičam jau bija savs ražošanas centrs, viņš nodarbojās ar dokumentālajām filmām un visādiem citiem projektiem - teātra izrādēm, kino. Programma Ēd mājās bija neliels televīzijas papildinājums visai šai nemierīgajai darbībai. Pamazām esam krietni izauguši un tagad viens otru pilnībā atbalstām. Mums ir viens ģenerāldirektors Jevgeņijs Stepanovs, kurš pārrauga visus projektus.
Atjaunots 06/04/13 10:27:
Pēcvārds.
Cienījamie redaktori!
Lūdzu, esiet žēlīgs un dariet kaut ko ar pasta funkciju! Jo šobrīd neko cienīgu izdarīt vienkārši nav iespējams. Viss nokrīt, pazūd un tiek publicēts, kad nevajag! Nav iespējams rediģēt ieraksta fontu vai nokopēt to un ievietot visu fontu tekstā, lai viss būtu salasāms un acis neizriet!
Dariet, es lūdzu jūs, kā tas bija agrāk! Citādi ziņu paliks arvien mazāk, un tad ziņu vairs nebūs. Daudzi cilvēki sūdzas par problēmām ar ziņu publicēšanu.
Es rakstu to pēc tam, kad mēģināju rediģēt priekšskatījumu, un man bija publicēta ziņa, kad tas netika lūgts! Šī ir mana otrā reize.
Es jau sen vēlējos intervēt šo apbrīnojamo sievieti, kura apvieno dažādus talantus.
Foto: Olga Tuponogova-Volkova
Bet tā notika, ka Jūlija Visockaja mani apsteidza - viņa uzaicināja mani uz savu rīta programmu NTV kanālā. Žurnāliste Vysotskaja izraisīja manu apbrīnu, un no šīs augstās nots es nolēmu sākt mūsu sarunu ar viņu, lai labi!
V rāmi, Jūlija, tu esi tik domīga, ieinteresēta un ļoti pozitīva. Tas ir jauki.
Paldies, Vadim, par labajiem vārdiem. Patiesībā jūs labāk par mani zināt, ka viss ir atkarīgs no sarunu biedra. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt savstarpējam stāstam, nevis tikai jautājumam un atbildei.
Parunāsim šodien šādi. Visu laiku jūs ieskauj virtuves atribūti: jūs ierakstāt rīta programmu “Jūlijas Vysotskajas kulinārijas studijā”, un tagad mēs esam vienā no jūsu restorāniem. Vienmēr esmu domājis, kur tu tādu, atvainojiet, maniakālu mīlestību pret visu ēdamo dabūji?
Tātad esmu no dienvidiem. Viņi ļoti nopietni uztver savus dārzeņus, augļus, zivis un gaļu. Un ir arī šāds izteiciens: "Viņš ir no labas bērnistabas."
Jā jā.
Tātad, šeit es esmu no labas virtuves. No tās virtuves, kur ēdienam vērīgi ir ne tikai tie, kas gatavo, bet arī tie, kas ēd. Labi un garšīgi gatavoja visas mūsu ģimenes sievietes: mamma, vecmāmiņa, vecokuļi un vecmāmiņas, kas dzīvoja sētā. Mana vecmāmiņa katru otro dienu piecos no rīta gāja uz tirgu. Man neviens nespieda gatavot, bet, ja gribēju uztaisīt pelmeņus, tad ļāva "sabojāt" mīklu, cik gribu!
Vai esi uzaudzis brīvs, bez rāmjiem? Atvainojiet, ka pēkšņi pasaku "tu".
Mēs varam doties pie jums.
Ar lielāko prieku!
Es uzaugu kā visi normāli padomju bērni: atslēga kaklā - un uz priekšu. Viņa sasildīja sev ēdienu, sekoja māsai uz bērnudārzu, un, kad viņa devās uz skolu, pildīja mājasdarbus kopā ar viņu. Es biju uzticams un atbildīgs, jūs varējāt paļauties uz mani.
Kā ar hobiju grupām?
Tā kā mans patēvs bija armijā, mēs bieži pārvācāmies. Divus gadus mācījos mūzikas skolā Tbilisi, un ar to viss beidzās: Baku pie manas mājas tādas skolas nebija.
Vai bez aktiermākslas jums bija vēl kādas iespējas?
Nē, es gribēju būt aktrise, un es skaidri zināju, ka vēlos strādāt teātrī. Man bija bail doties uz Maskavu. Apstājās Minskā. Tiesa, kad jau biju absolvējusi institūtu un sāku strādāt Jankas Kupalas teātrī, sapratu, ka jātiek tālāk. Atnācām uz teātri ar divām sava institūta izrādēm, bet tur nevienam tā īsti nevajadzēja. Un es vienmēr gribēju būt tuvu spēcīgam režisoram. Es sāku domāt, ka došos uz Lietuvu, lai redzētu Nyakrosiusu, pat ja man vispirms būs jāmazgā grīdas viņa teātrī, vai arī es pajautāšu Ļevam Dodinam: es sēdēšu pie ieejas Sanktpēterburgas Maly Drāmas teātrī un pagaidiet, kamēr viņš piekritīs mani uzklausīt, es varu būt viņa aktrise vai nē.
Bet sapņi ir palikuši sapņi. Kāpēc?
Man nebija laika nekur doties, man tiešām nebija laika. Parādījās Andrejs Sergejevičs.
Tas ir, “spēcīgais režisors” nāca no negaidīta virziena.
Jā, mēs tikāmies Kinotavrā. Ar manu piedalīšanos bija trīs filmas: viena konkursa programmā un divas ārpus konkursa. Varbūt tas bija liktenis.
Vai sākumā bija jūtama vecuma atšķirība?
Es to nemaz nejutu. Tas, Vadim, ir pārsteidzoši. Bija cilvēki, kas bija daudz jaunāki par Andreju Sergejeviču, un ar viņiem es patiešām jutu vecuma distanci. Un ar viņu no pirmā brīža nebija bremžu vispār - tas, iespējams, notika pirmo reizi manā dzīvē.
Tas ir?
Nu, kas ir "tas ir"? Mēs satikāmies un pēc trim dienām kopā lidojām uz Turciju. Visi man teica: “Vai tas nebija biedējoši? Kāda cita vīrietis... "Nē, tas nebija biedējoši. Man tikko noplīsa jumts. Skatoties uz viņu, es aizmirsu visu, man nebija tabu. Es bieži domāju, ka cilvēkiem ir jaunas iespējas, kad viss pārējais ir nogriezts. Tajā brīdī es tikko izkāpu no nopietnām attiecībām.
Jūs jau esat precējies.
Es biju fiktīvi precējies ar savu klasesbiedru Tolju Kotu, tagad viņš veiksmīgi filmējas un spēlē Armena Džigarkhanjana teātrī. Tā kā strādāju Minskā, man vajadzēja Baltkrievijas pilsonību. Atceros, ka uz dzimtsarakstu nodaļu atnācām ar voblu ziedu vietā.
Efektīvi!
Vai jūs zināt, kā jūs izšķīrāties? Es atlidoju no Londonas, ieliku pasē simts dolārus un pasniedzu dzimtsarakstu nodaļas darbiniecei ar vārdiem: "Mēs vairs nemīlam viens otru." Viņa atbildēja: "Tā notiek" - un nekavējoties izšķīrās no mums bez tiesas.
Un ar Končalovski, cik ātri jūs nonācāt dzimtsarakstu nodaļā?
Sākumā tika uzdots šāds jautājums: “Mēs esam brīvi cilvēki. Tu man vari teikt "Chao", es tev - "Lido, putniņ." Redzēsim, kā ies." Un tad man tas derēja, jo sākumā es negribēju nopietnas attiecības. Tad bija brīdis, kad viņš man teica: “Vai tu nesaproti? Bet es Tevi mīlu". Un tikai pusotru gadu vēlāk, 97. decembrī, viņš mani bildināja.
Vai tava mamma bija pret tavām attiecībām ar tik pieaugušu vīrieti?
Mamma neko nezināja. Es pametu Baku, kad man bija sešpadsmit gadi. Mamma mani kaut kā finansiāli atbalstīja līdz astoņpadsmit gadu vecumam, un tad viss sabruka, viņa palika viena un viņai bija jāatgriežas Novočerkasskā pie vecākiem. Un es jau dzīvoju savu neatkarīgo dzīvi.
Tas ir skaidrs. Jums ir divi brīnišķīgi vīrieši - Andrejs Sergejevičs un dēls. Cik Pītam tagad ir gadu?
Divpadsmit.
Kura raksturs viņš ir?
Kā lai saka?.. Nu, teiksim, pirms piecpadsmit gadiem manī bija kaut kāda bērnišķīga spītība. Konfliktsituācijā varēju iekāpt pudelē un nosēdēt trīs dienas, ne ar vienu nerunājot. Tas ir tāds vilciens no bērnības. Un Petja šajā ziņā ir absolūts Končalovskis. Šodien es viņam saku: “Tu mani šausmīgi apbēdināji: tu teici, ka tev nav bijusi viena nodarbība, bet divas nokavētas. Tu atkal kavē skolu. Atvainojiet, es ar jums nerunāšu." Paiet trīs stundas. Petja zvana: “Sveika, mammu. Kā tev iet? Kāda bija tava diena? " It kā nekas nebūtu noticis. Joprojām pārdzīvoju katru paceltā balsī teikto vārdu, nesaprotu, kā ar to tālāk sadzīvot. Man tie visi ir slāņi, kā Viljama Tērnera gleznā, kad ir kaut kāds spīdums, mirgošana. Un no Petijas viss tika nomazgāts, tīrs palags, viņi brauca tālāk! Un šī ir lieliska kvalitāte. Šī ir Končalovska un Mihalkovu šķirne - viņi ir viegli enerģētikā. Vai esat kādreiz redzējis, kā Ņikita Sergejevičs runā ar Andreju Sergejeviču?
Tā ir uguņošana! Sajūta, ka vienam ir sešpadsmit gadu, bet otram desmit: “Vecais, vai zini?..” Un visi, kas šajā brīdī ir mājās, vienkārši salst uz divām stundām. Šī ir tāda enerģijas, mīlestības apmaiņa.
Labi. Jūlija, reiz ar tevi lidmašīnā bija mans brālis Igors. Viņš man ar sajūsmu stāstīja, ka tu grāmatu lasīji visu ceļu, neko nemanot apkārt.
Nu jā, es lasu daudz. Kad es nonāku pie interesantas grāmatas, es lasu rijīgi. Man šķiet, ka nevar dzīvot tikai no uzkrātā materiāla un izstrādātām metodēm. Es zinu, ka es atstāju iespaidu uz Andreju Sergejeviču, kad mēs apspriedām teātra režisorus un literatūru. Končalovskis pastāvīgi strādā pie sevis, un es no viņa bezgalīgi mācos. Grāmatas, kuras lasīju pirms divdesmit gadiem, mani diez vai tagad var interesēt, rodas citas tēmas, citi autori. Iespējams, šajā dzīves brīdī mani interesē literatūra, kurā ir kaut kas tāds, ko pati gribētu formulēt, bet tas neizdodas. Es tagad lasu Murakami un, lai cik vēlu atgrieztos mājās, vienmēr izlasu vismaz dažas lappuses, īpaši cenšos lasīt lēnām, lai grāmata vairs nebeidzas.
Jūlija, es gribu pateikt, kādu spēcīgu iespaidu uz mani atstāja jūsu jaunā loma - izrādes "Ķiršu dārzs" pirmizrādē Mossovet teātrī. Jūsu Ranevskaja ir kā nervu kūlis - asa, nekontrolējama un tajā pašā laikā neticami aizkustinoša un neaizsargāta. Jūs esat laimīga aktrise: uz skatuves spēlējāt gandrīz visas Čehovas varones. Šajā ziņā jums ir brīnišķīgs tandēms ar režisoru Končalovski.
Paldies, Vadim. Bet tu pats zini, ka uzstāšanās var notikt tikai pēc desmitās izrādes, tas ir vismaz. Andrejs Sergejevičs vienmēr veido savu tēlu ļoti interesantā veidā. Viņš var piedāvāt dažas lietas, kas izceļas no ierastā stila. Viņam ir ļoti svarīgi, lai visur būtu dzīva stīga.
Tādas, kā tu saki, dzīvās stīgas dēļ jaunajā filmā "Paradīze" Končalovskis lika noskūties pliku. Man personīgi patīk tavs jaunais tēls. Stilīgi, lakoniski un tev piestāv.
Un es nevaru sagaidīt, kad mani mati ataugs! Man nepatīk spiediens. Man ir svarīgi, lai iniciatīva būtu mana. Ja nogrieztu matus pēc paša vēlēšanās, es par to uzreiz aizmirstu un dotos tālāk, nepievēršot uzmanību tam, kā izskatos. Kad mēģinājām "Tēvoci Vaņu", man šķita, ka gari mati traucē: Sonjai vajadzētu īsu matu griezumu. Un tagad ... es saprotu, ka tas ir nepieciešams filmai, bet es joprojām piedzīvoju vardarbību pret sevi. ( Smaidot.)
Tas ir interesanti, bet vai tad, kad jūs pastāvīgi garšojat ēdienu, tā nav vardarbība pret sevi?
Protams, nē. Tas ir prieks.
Tad es nesaprotu, kā tev izdodas palikt tik tievam un slaidam?
Es nodarbojos ar sportu katru dienu. Šī ir peldēšana, šī ir skriešana, šī ir joga.
ES tevi apskaužu! Es vienkārši nespēju pat sākt peldēt.
Tu esi tik lieliskā formā! Man vajadzētu tevi apskaust, ja tu nenodarbojies ar sportu un tā neizskaties. Starp citu, kad satiku Končalovski, bija plus desmit kilogrami.
Kā jūs zaudējāt svaru?
Ļoti vienkārši. Andrejs Sergejevičs man atklāja, kas ir veselīgs dzīvesveids. Viņš mani aizrāva ar skriešanu un vispār ar informāciju par to, kas tas ir. Cita lieta, ka šajā ziņā esmu apmācīts sektants. Es esmu tāds cilvēks, kurš var sekot idejai, līderis. Es droši vien varētu būt mūķene vai iedziļināties budismā, ja kāds mani pārliecinātu, ka tas ir nepieciešams. ( Smaidot.)
Starp citu, jūs gatavojat mājās vai tikai filmēšanas laukumā?
Protams, ka gatavoju. Pirmkārt, es nevaru atteikt Petijai. Kad dzirdu “Mammu, es gribu”, lai kas tajā brīdī notiktu, viss apstājas un es viņam gatavoju. Andrejs Sergejevičs saka: "Tu viņu sabojā" - un es nevaru atteikties. Man šķiet, ka tikai es varu savam dēlam tik garšīgu pagatavot.
Vai Andrejam Sergejevičam tādas indulgences nav?
Kāpēc ir tā, ka? Piemēram, filmas "Paradīze" filmēšanas laikā, kad atnācām mājās, es varēju sākt gatavot makaronus – un vienos no rīta, un divos.
Makaroni naktī?! Par kādu veselīgu dzīvesveidu tad var runāt?
Godīgi sakot, man visvairāk patīk ēst naktī. No rīta noskriet desmit kilometrus – un atkal formā.
Es nevaru nepieminēt jūsu apbrīnojamo sejas krāsu - āda ir ideāla!
Manuprāt, mūsdienu pasaulē nerūpēties par sevi ir vienkārši izlaidība. Jo tas ir elementāri: trīs dienas detox mēnesī – un āda jau jūtas savādāk. Iespējams, ietekmē arī ģenētika. Bet principā jums nav nepieciešams pārāk uztraukties par to, kā jūs izskatāties. Mēs vienmēr esam zinājuši, ka higiēna ir nepieciešama, un tāpat arī šodien mums ir jāzina, ka ir nepieciešams dzert tīru ūdeni utt. Ja jūs vienkārši nepieskatāt savu izskatu, jūs vienkārši zogjat sev dzīves kvalitāti, tas arī viss.
Precīzi pateikts. Vai mode ir jūsu elements?
Es modi uztveru diezgan atrauti. Man patīk ērts apģērbs, un es ļoti uzmanos, lai manta nebūtu modē - lai to nevarētu atpazīt. Piemēram, es sāku valkāt smagus zābakus no brīža, kad satiku Končalovski. Viņš mani aizveda uz veikalu un nopirka vīriešu apavus. Tas bija 1996. gads. Es joprojām valkāju šos zābakus. Man stils ir iespēja kaut ko valkāt gan šodien, gan pēc divdesmit gadiem. Kopumā, lai veiktu modes pirkumus, ir nepieciešams noteikts noskaņojums. Jums nav ne jausmas, kāds saviļņojums ir doties uz veikalu kopā ar Andreju Sergejeviču! Tas garšo perfekti. Viņš ļoti gudri prot salikt lietas, un to var redzēt pēc viņa paša ģērbšanās veida. Un es vienmēr zinu, ka vislabāk izskatīšos tajās drēbēs, kuras viņš man izvēlēsies.
Drīz klāt astotais marts. Vai, uzticoties vīra gaumei, gaidāt no viņa īpašu dāvanu?
Uzreiz jāsaka, ka mums nav brīvdienu sadalījuma pa kalendārajām dienām: 8.marts, Valentīna diena... Mūsu svētki var pienākt jebkurā dienā, kad mēs paši to vēlamies. Un uzmanības pazīmes ir neformālas. Tāpēc katra dāvana ar konkrētu attieksmi ir vēl vērtīgāka.
Es skatos uz tevi, Jūlija, un saprotu, kā acis atspoguļo cilvēka dvēseli. Tev ir pārsteidzoši gaišas acis, tik skaidrs skatiens.
Manas acis var šķist gaišas, bet tur, apakšā, tās var būt ļoti tumšas. Pat Ļevs Tolstojs teica: "Kāda maldība skaistumu pielīdzināt labam." Viņš droši vien strīdējās ar Dostojevski ...
Kurš teica: "Skaistums izglābs pasauli." Tagad tu pasmaidīji, un ar smaidu tavas acis ir vēl skaistākas. Lūdzu, smaidiet biežāk!
Paldies, Vadim. Kopumā nepieciešamība smaidīt nav tikai tukši vārdi. Tas var būt sarežģīti, taču tas jādara jebkuros apstākļos. Tas ir kā nepieciešamība pēc pastāvīgas kustības. Piemēram, es noteikti zinu, ja nevarēšu skriet, es iešu. Ja nevarēšu staigāt, rāpos. Ja nevaru rāpot, tad kaut kā taisīšu vingrojumus ar pirkstiem. Tāpat arī smaids. Viņš smaidot izstiepa muti, un tad pasmējās par sevi, ka stiepās, un ķermenis atbild, kas nozīmē, ka liktenis atbild... Tas izklausījās kaut kā nožēlojami.
Nemaz nepretencioza, Džūlija. Šis ir lielisks mūsu sarunas noslēgums. Dzīvs un īsts.
Nu labi, ja tā. ( Smaidot.)
Stils: Anna Andreevna
Grims un frizūras: Nadežda Kņazeva
Melnbaltā "Paradīze"
ES viņam pateikšu.
Vai tā uzreiz notika?
Stils: Aleksandra Podeļska. Grims: Aleksejs Molčanovs / Lancom. Frizūra: Svetlana Šaida. Pateicamies restorānam "Vanil" par palīdzību šaušanas organizēšanā
I) && (eternalSubpageStart
19. janvārī Krievijā iznāca Andreja Končalovska filma "Paradīze", kas tika iekļauta "Oskara-2017" nominācijā "Labākā ārzemju filma". Par godu lielajai pirmizrādei piedāvājam interviju ar HELLO galveno redaktoru! Svetlana Bondarčuka ar sieviešu galveno lomu filmā un režisora sievu, aktrisi Jūliju Visocku.
Končalovska melnbaltā "Paradīze" ir filma, par kuru visi runā jau kopš 2016. gada septembra, kopš režisors, piekto reizi parādoties Lido, ieguva vienu no Venēcijas kinofestivāla galvenajām balvām.
Jūlija Vysotskaja - sieva, mūza un galvenā varone - spēlē Olgu, krievu aristokrāti, Francijas pretošanās dalībnieci. Filma par likteņu smalkumiem uz Otrā pasaules kara fona atsaucas uz žanra klasiku - atmiņā tiek atgādināta arī Mihaila Romma dokumentālā filma "Parasts fašisms", kā arī Liliānas Kavani izdomātā "Nakts porteris". "Paradīzē" sižetu virza aizraušanās, kas uzliesmo pret varoni Visocku Helmutu - Vācijas koncentrācijas nometnes vadītāju. Ir arī trešais tēls – franču līdzstrādnieks Džūls, kuru arī aizrauj noslēpumainā krievu dvēsele. Visi trīs izpilda monologus, paturot atbildi nosacītā šķīstītavā. Katrs ir patiess pret sevi, un kļūst skaidrs, ka viscietākā teorija pasaulē ir relativitātes teorija.
Jūlija, filma "Paradīze" tika iekļauta Oskara balvas sarakstā un jau ir saņēmusi balvu Venēcijas kinofestivālā. Tagad es vēlos, lai jūs atgrieztos tajā brīdī un pastāstītu par savām jūtām. Es ļoti labi atceros fotogrāfiju no Venēcijas: jūs, Andrejs Sergejevičs un jūsu dēls Petja stāvat uz sarkanā paklāja, tik laimīgi. Spēcīgs šāviens.
Grūti atgriezties pie mirkļa sajūtām, taču tā bija sava veida ekstāze. Un Andrejam Sergejevičam ir pilnīga taisnība, es nevēlos piesavināties viņa domu, ka piedalīšanās Venēcijas festivālā ir svētki. Un Venēcija, pati pilsēta, ir maģija, pasaka.
Jūs tur devies pirms diviem gadiem ar Pastnieka Alekseja Triapicina gleznu Baltās naktis, kas saņēma Sudraba lauvu ...
Jā, arī "Pastnieks" tika atzinīgi novērtēts. Bet tad prieks bija negaidīts, negaidīts. Kad Andrejs Sergejevičs veido filmu, viņš, protams, to mīl un iegulda tajā maksimāli. Dabiski, kad mēs, viņam tuvi cilvēki, skatījāmies uz attēlu, visi bija ļoti pārsteigti. Bet tas nenozīmē, ka starptautiskā festivāla žūrijai vajadzētu atstāt tādu pašu iespaidu. Kad attiecībā pret filmu esi subjektīvs, neobjektīvs, nav līdz galam skaidrs, kā to var uztvert.
"Pastnieks" ir autorfilma, "ne visiem", taču to nesen rādīja Pirmajā kanālā, un izrādījās, ka tā skatītājiem patika un bija saprotama visiem. Vai jums nešķiet, ka tas ir sava veida 1967. gada "Asya Klyachina" turpinājums? Ir kaut kāda paralēle...
Jā, abās filmās filmēšanā piedalījās neprofesionāli aktieri. Parastie ciema iedzīvotāji spēlēja pūlī, un daži pat ieguva pilnas lomas. Kopumā man šķiet, ka Andrejam Sergejevičam ir interesanta mākslinieka evolūcija. Katra viņa filma nav tāda kā iepriekšējā. Tāpēc viņam tāda karjera, kā man šķiet, neatzīšana. Un tāpēc viņš neiesakņojās Holivudā, viņš nevarēja pretoties. Viņam ir interese visu laiku meklēt kaut ko jaunu. Un publikai patīk pazīstamais. Man patīk rokraksts.
Tā ir dvēseles jaunība. Manuprāt, režisors ir jauniešu profesija. Ar nosacījumu, ka vecums nav skaitļi, bet gan prāta stāvoklis. Tas ir tas, ko cilvēks piedzīvo savā sirdī, savā galvā, kā viņš jūt pasauli, vai viņš ir gatavs dalīties, mīlēt ...
Es teiktu – mācies un meklē. Ja cilvēkam ir šīs vajadzības, tad visam pārējam nav nozīmes. Visi skaitļi ir muļķības.
Man šķita, ka pēc Končalovska filmas “Muļķu māja”, kurā tu tēloji pašvaki atstātas psihiatriskās slimnīcas pacientu Žannu, vairs nebija ņirgāšanās par aktrisi par sievu. Jūs esat profesionāla aktrise, bet, kad tik smagu filmu kā "Paradīze" režisē vīrs, vai tas ir prieks?
Tā ir laime! Absolūta laime. Tomēr, kā arī darbs filmā "Muļķu māja". Šo filmu bija ļoti grūti sagatavot. 2002. gadā divus mēnešus pavadīju psihiatriskajā klīnikā – tas nebija viegli. Un tad sākās darbs.
“Paradīzē” tev ir ļoti grūta loma, grūta varone. Tas, ka bija jāšķiras no matiem, jāzaudē desmit kilogrami, tie ir tikai ziedi. Filmā ir daudz intensīvu, maigi izsakoties, ainu ar jūsu piedalīšanos. Kā tas viss bija?
Mana varone slēpj ebreju bērnus. Viena aina bija ar ebreju zēniem. Man vajadzēja bērnus novest līdz tādam emocionālam stāvoklim, ka viņi kadrā raudātu. Tas tiešām bija grūti. Vēlāk Venēcijā pēc pirmizrādes Andrejs Sergejevičs man par to skaļi pateicās. Viņš teica: "Ja Yulka nebūtu viņus tā sakratījis, es nezinātu, kā šos bērnus atvest." Man noteikti bija viņu žēl. Bet vēl vairāk žēl viņus mocīt ar vairākiem ņemumiem. Tāpēc es ieslēdzu visu savu nežēlīgo aktiermākslu, lai kaut kā viņus uzmundrinātu.
Jūlija Vysotskaja Andreja Končalovska filmā "Paradīze"Jūlija Visocka ar partneri filmā "Paradīze" Filipu Dukēnu žandarma Žila lomāKristians Klauss, kurš spēlēja SS virsnieku Helmutu, un Jūlija Visocka
Šī nav pirmā reize, kad Vysotskaya spēlē ar Končalovski. Speciāli viņai tika rakstīti scenāriji filmām "Gloss" un "House of Fools". "Filmā" Paradīze "diez vai kāds būtu spēlējis tāpat kā viņa. Varbūt Čurikova, ja viņa būtu īstajā vecumā," saka Andrejs Končalovskis.
Un bija šaubu, baiļu brīži, kad nesaprati, kā tiksi galā? Cik bezkompromisa attieksme pret jums bija jūsu režisors?
Bija tāda aina – bija jādzied. Principā es nedziedu. Par to direktors man pastāstīja iepriekšējā vakarā. Un man tas bija šoks, ka rīt man jādzied kazaku dziesma, atrodoties Francijas cietumā pēc sižeta. Es esmu kazaku sieviete, manī ir kazaku asinis. Un dziesmā nav daudz nošu, šī nav ārija no Prokofjeva "Kara un miera". Bet, neskatoties uz to, tas tomēr bija jādara visu acu priekšā, prātīgi. (Svetlana un Jūlija smejas.)
Varbūt tas bija iespējams ar slēpšanu...
Nē, es to nevaru. Man nav nosodījuma, ka daži mākslinieki brīvību sajūt tikai pēc tam, kad ir iedzeruši malku brendija vai ko citu... Man tas ir izslēgts. Un principā direktors bija apmierināts. Bet tās bija šausmas. Kolēģēm teicu: "Meitenes, tikai nesmejieties par mani. Mēs esam cietumā, ja vēlaties smieties, raudiet, kad dzirdat mani dziedam. Es lūdzu jums. Nevajag" injicēt. "Un rezultātā šī moments nebija iekļauts filmā ...
Jā? Tad man ir priekšlikums! Varbūt no tavas "kazaku dziesmas" dzims īsfilma? Ja Andrejam Sergejevičam nav laika uzņemt filmu manam nākamajam labdarības vakaram ACTION !, tad varat savākt video no ainām, kas nav izlaistas.
ES viņam pateikšu.
Starp citu, es jums nosūtīšu AKCIJAS kolekciju!. Katru decembri vācam naudu labdarības fondiem, rīkojam vakaru, kurā režisori izrāda savas īsfilmas. Un šogad es pat filmējos vienā. Lai gan man ir maza aktiermākslas pieredze, es periodiski spēlēju, šajā ziņā esmu bezbailīgs. (Smejas.)
Es tevi redzēju Rezo filmā.
Tā bija pilnmetrāžas filma "Mīlestība ar akcentu". Un tagad atkal ar Rezo Gigineišvili, bet īsfilmā, filmā "Atraitnes". Tā ir tāda traģikomēdija, kuru ir vērts redzēt...
Tu visu mūžu esi bijis aizkulisēs – aizkulisēs, un tagad skatuve ir gatava...
Ziniet, es mēdzu būt "uz skatuves" visbiežāk, kad kādam vajadzēja palīdzēt. Tāpat kā "Mīlestība ar akcentu" gadījumā: Maša Mironova pēdējā brīdī nevarēja ierasties uz šaušanu, un Rezo lūdza palīdzību. Un DARBĪBAS gadījumā! pieredze ir ļoti interesanta, jo režisoriem ir pilnīga radošā brīvība. Un viņi demonstrē tādu fantāzijas lidojumu!
Uzreiz atceros Ņikitas Sergejeviča filmu "Pieci vakari" ar Gurčenko, kas tika filmēta starp "Sibīrijas" filmēšanu.
Man patīk Pieci vakari! Mana mīļākā filma.
Un mans! Manuprāt, šī ir viena no labākajām Ņikitas Sergejeviča filmām.
Tātad, atgriežoties pie šodienas, vai mēs gatavojamies Oskara balvai?
Nē, mēs negatavojamies. Šeit jāsakrīt divām galvenajām lietām. Politika un veiksme. Oskara politikas izpratne mums nav pieejama. Nav brīnums, ka Leonardo di Kaprio tik daudzus gadus nav saņēmis Oskaru. Viņam vajadzēja to atgūt par grāmatu Kas ēd Gilbertu Vīnogu? 1993. gadā. Ričards Heriss vispār nesaņēma Oskaru. Tātad, kuras filmas, kurš ir atbildīgs, kurš klausās, kura studija ... es nezinu. Labāk neko negaidīt. Jo, tiklīdz jūs izveidojat sev izredzes, izvēlieties ceremonijai kleitu ...
Tas vispār būtu jādara pēdējā brīdī. Interesanti, kā tev iet? Jūs neesat ļoti sabiedrisks cilvēks, taču jums ir svarīgas izejas. Cik ilgi jau gatavojies?
Es nemaz negatavojos. Nesen žurnāls Glamour saņēma balvu. Iepriekšējā dienā lidoju uz Maskavu, no rīta kaut ko pielaikoju un aptuveni sapratu, ko varu vilkt. Sarkanā paklāja tērpi ir tik īslaicīgi. Nav jēgas taisīt no tā problēmu vai piešķirt tai nozīmi. Turklāt man šķiet, ka tēlā vajadzētu būt zināmai vieglprātībai un nolaidībai.
Pilnīgi tev piekrītu. Šodien šī tendence - neliela nolaidība, piemēram, "es kaut ko izdarīju pēdējā brīdī" - ir nonākusi pie mums. Taču tajā pašā laikā ir situācijas, kad jāizskatās perfekti. Piemēram, Oskara ceremonijas ceļā. Kad jūs pārstāvat visas mūsu valsts aktrises. Es ļoti cienu aktrises, kuras tiek galā ar šo uzdevumu - iziešanu -, taču ne visas vēršas pie profesionāla stilista. Mums vienkārši nav pietiekami daudz profesionāļu, kas strādā pie attēla.
Ir tiešām jābūt īpašiem cilvēkiem, kuri no šīs puses domā par karjeru, palīdz, jo tam nav laika, nepietiek pūļu. Ne visi saprot lupatas. Un tad, pat pirms kādiem 20 gadiem, mums nebija modes kā tādas. Nu, bija Dior, Chanel un Zaicevs. Tagad šo vārdu ir desmitreiz vairāk, taču situācija pēc būtības nav mainījusies. Zvaigzne ir jāpadara. Grēta Garbo vai Marlēna Dītriha paši veidoja skulptūras. Mums ir arī tādi piemēri - Alla Pugačova, Ludmila Gurčenko. Bet tās ir vienības!
Pastāsti, lūdzu, kāda loma tava stila veidošanā bija tavam vīram?
Milzīgs. Kopš bērnības mani maz interesēja tas, ko valkāju, un "kara krāsas" periods man nebija ilgs - no 14 līdz 16. Pēc 16 es pārtraucu gleznot. Es domāju, ka viņam tas patīk. Vispār viņam patīk "nomazgātas" sejas.
Tas neder visiem. Tas tev objektīvi der.
Ne visi, protams. Un kas attiecas uz Andreju Sergejeviču - viņam pašam ir ļoti labs ģērbšanās stils un tā nolaidība, par kuru mēs runājām, nav obligāta. Visam nav jābūt perfektam.
Tavs stils man ir ļoti tuvs. Un es vienmēr sapratu, cik svarīgi pārī ir tas, ka vīrietis un sieviete sader kopā. Es nerunāju par to, ka viņam ir sarkana kaklasaite, bet par to, ka viņai ir sarkanas kurpes. Kāds viens stils, viegla nolaidība, man ar tevi vienmēr tik ļoti patīk!
Man šķiet, ka mēs kopumā esam līdzīgi. Tas, kā viņš mani saprot, un kā es viņu saprotu. Mums patīk vienas un tās pašas lietas. Mūsu raksturs ir atšķirīgs, bet iekšpuse ir ļoti līdzīga.
Vai tā uzreiz notika?
Man šķiet gandrīz uzreiz. Tiklīdz jutām, ka esam tuvu viens otram. Tas arī nenotiek pirmajā dienā. Iemīlēšanās vēl nav tuvība. Vispirms notiek romantika, ķīmija un tad mīlestība. Kad esat draugs, kad esat draugs, kad esat kopā.
Noklikšķiniet uz fotoattēla, lai apskatītu galeriju Jūlija Visocka un Andrejs Končalovskis filmas "Paradīze" pirmizrādē Maskavā, 2017. gada 18. janvārī
Jūs esat aizņemts ar tik dažādām lietām: jūs esat aktrise, TV raidījumu vadītāja, jums ir raidījums, kas ir bijis ļoti veiksmīgs jau daudzus gadus, jūs rakstāt grāmatas, gatavojat ēst, jums ir restorāns. Ko jums nozīmē katra no šīm hipostāzēm un no kā jūs varat atteikties un no kā ne?
Vispār, pirmkārt, esmu mākslinieks. Un visas šīs aktivitātes dzima no vēlmes izmēģināt dažādas lomas. Droši vien, ja es būtu vairāk aizņemts teātrī un kino, pārējo nedarītu. Bet, no otras puses, viss, kas tiek darīts, ir uz labu. Man šķiet, ka labam saimniekam jābūt labam māksliniekam. Kāpēc mums ir tik maz labu saimnieku gatavošanas programmu? Jo kāds labi sagriež sīpolus, un kāds prot labi runāt. Un tam vajadzētu būt "divi vienā". Māksliniecisks pavārs. Esmu mākslinieks un protu gatavot, tāpēc tas ir vienkārši.
Un viņam arī jābūt cilvēkam, principā laipnam. Viņam var būt jebkāds raksturs, bet laipnība ir nepieciešama. Galu galā ēdiens ir jāgatavo ar mīlestību.
Protams, viņam jābūt arī harizmai. Katrs viņa ēdiens ir priekšnesums. Katru reizi viņam tiek piešķirts vērtējums. Viņš ir gatavs tam, ka katru viņa šķīvi var nosūtīt atpakaļ. Tātad virtuve ir teātris, absolūts teātris. Man vienkārši ir paveicies, ka man patīk gatavot, man patīk ēst, es mīlu ēdienu. Esmu dzimis Novočerkasskā, ēdiena kults Krievijas dienvidos ir normāls.
Vai jūs vienmēr esat gatavojuši? Vai tevi mācīja mājās?
Ir vienmēr. Nav mācīts. Tas iznāk pats no sevis. Jo tad, kad mājās bezgalīgi taisa pīrāgus, klimpas, klimpas, liek mīklu, vāra želeju gaļu, kad tā visu laiku smaržo pēc ēdiena, tad, protams, tu esi ar to piesūcināts.
Un manā mājā viņi arī gatavoja. Maskavas ģimene, kurā gatavoja pīrāgus, želeju un kotletes. Bet ēst gatavošana mani neaizrāva. Neskatoties uz to, ka man patīk garšīgi paēst.
Jūs to varat redzēt. (Svetlana un Jūlija smejas.)
Bet tā ir taisnība, es mīlu mājās gatavotu ēdienu. Lai gan, atceros, manam draugam mājās vienmēr bija kausētais šokolādes siers. Un es jutos kā nelaimīgs bērns, jo mūsu mājā tāda nekad nebija. Man likās – kas var būt garšīgāks par kausēto sieru?
Murgs. Kaitīgs aicina visus. Viss garšīgs ir kaitīgs.
Es zinu, ka Andrejs Sergejevičs piekopj veselīgu dzīvesveidu. Jūs droši vien gatavojat viņam atsevišķu maltīti.
Nē nē. Tagad Maskava piedzīvo veselīga dzīvesveida modi, bet, tā kā Andrejs Sergejevičs ļoti ilgu laiku dzīvoja Amerikā un tur veselīga dzīvesveida kulminācija bija 90. gados, varu teikt, ka tagad viņam šis hobijs vairs nav tik aktuāls. . Un vispār pie mums tas drīz norims. Galu galā ir pat diagnoze, kas tiek dota cilvēkiem, kuri pārlieku aizraujas ar veselīgu dzīvesveidu. Man šķiet, ka, lai būtu vesels, vajag daudz kustēties. Vingrošanai vajadzētu būt tikpat lielam ikdienas ieradumam kā, piemēram, zobu tīrīšanai.
Vai tu daudz nodarbojies ar sportu?
Apmēram divas stundas dienā. Uzlāde ir obligāta. Skriešana, peldēšana. Kas attiecas uz pārtiku - man šķiet, ka viss ir iespējams, bet pamazām. Es mīlu makaronus. Un pat ja es ēdīšu kartupeļus, es nejutīšos kā noziedznieks. (Smejas.)
Kādas tradīcijas jums ir ar Jaungada brīvdienām? Kas jums parasti ir uz jūsu galda?
Tradīcijas ir tādas pašas kā visiem pārējiem. Bet tam nav jābūt Olivjē. Mēs vienkārši vienojamies par to, kurš ko vēlas. Kurš gribēs ceptu zosu ar griķu putru, tam būs zoss. Ja gribi, nezinu, zivis sālī - būs zivis. Tas viss tiek organizēts tik spontāni. Mēs parasti svinam kopā ar draugiem mājās, tad dodamies apsveikt Ņikitu Sergejeviču. Viņiem vienmēr ir daudz cilvēku, galdi stāv ar burtu P, visiem ir jautri.
Es pirms vairākiem gadiem ciemojos pie Mihalkoviem.
Jā, patīkami, ka Vecgada vakarā tur brauc daudzi. Ja runājam par tradīcijām, tad man ļoti patīk, ja zem eglītes ir daudz, daudz dažādu sainīšu, kastīšu, kastīšu, katram.
Es arī to ļoti mīlu. Vai jūs vienmēr zināt, kam ko dāvināt?
Vienmēr ir viens vai divi cilvēki, kuriem nevar izdomāt, ko dāvināt. Dažreiz tiek saglabātas retas grāmatas, iespieddarbi, daži mākslas darbi. Tie nemaksā lielu naudu, tā ir zīme, it īpaši, ja zini, ka cilvēku tas interesē. Dažreiz dažas jaukas mazas švīkas jūs izglābj. Reiz Milānā es atradu nelielu sudraba veikalu. Bija brīnišķīgi mazi velosipēdi, mārītes, dažas lietas. Tās, man šķiet, ir brīnišķīgas dāvanas. Velosipēdistam, kuram pasaulē ir viss, var uzdāvināt mazu sudraba divriteni, kuru viņš pakarinās pie atslēgām.
Kāda, jūsuprāt, ir svētku vispārējā būtība?
Brīvdienās mūs apciemo brīnišķīga valsts. Un, runājot plašāk, man šķiet, ka dzīves jēga nav baudīt brīvdienas. Un tā, lai šis nosacījums būtu pēc iespējas biežāk visa gada garumā, neatkarīgi no kalendāra. Tāpēc es vēlētos redzēt mani un ikvienu pēc iespējas biežāk apciemotu prieka un brīnuma gaidīšanas stāvokli, vēlmju piepildījumu.