Griešanas dēlis nav svarīgākais instruments virtuvē, taču bez tā ir grūti pagatavot brokastis, pusdienas vai vakariņas. Mums vienmēr ir jāsmalcina, jāsmalcina, jāgriež, jāsmalcina, jāplāno un jāveic daudzas citas nepieciešamās darbības, bet labs virtuves dēlis atvieglo gatavošanu, ietekmē tā garšu un izskatu.
Cik griešanas dēļu ir nepieciešams virtuvē?
Dažās virtuvēs var redzēt vienu griešanas dēli, uz kura parasti tiek sagriezti visi produkti, taču tas ir ļoti nehigiēniski. Ja pēc jēlām vai zivīm dārzeņus sagriež salātiem, tad kur garantija, ka mikrobi un baktērijas nenokļūs kuņģī, pat ja dēli labi nomazgā ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekli? Ir vēl viens iemesls, kāpēc ir ieteicams izmantot vairākus virtuves dēļus. Ja tiek sajauktas dažādu produktu smaržas, tad gatavā ēdiena garša un aromāts var tikt ļoti ietekmēti. Piekrītiet, ka ar siļķēm garšots siers vai augļi, kas smaržo pēc ķiplokiem, visticamāk, neizraisīs ēstgribu ģimenes vakariņu laikā. Griešanas dēli, protams, var noslaucīt ar citrona šķēli vai noskalot ar etiķi, taču vislabākais risinājums ir iegādāties vairākus dēļus dažādiem produktiem. Ēdināšanas virtuvēs parasti tiek izmantoti vismaz divpadsmit dēļi, bet mājas virtuvei minimālais komplekts ir trīs dēļi. Pirmā ir maizes izstrādājumiem, otrā ir zivju un gaļas griešanai, trešā ir zaļumiem, dārzeņiem, augļiem, sieram, desām un citiem gataviem produktiem. Ideālā gadījumā, protams, labāk ar zivīm strādāt uz atsevišķa dēlīša, kā arī ir mazs dēlis sīpoliem un ķiplokiem un atsevišķs mīklai. Dēļu skaits lielā mērā ir atkarīgs no materiāla kvalitātes, un tagad mēs runāsim par to, kā izvēlēties griešanas dēli virtuvei, ko meklēt veikalā un kā kopt šo virtuves piederumu.
Kā izvēlēties griešanas dēli?
Materiālu daudzveidība, no kuriem tiek izgatavoti virtuves dēļi, apgrūtina izvēli, tāpēc ir jāsaprot, ar ko materiāli atšķiras viens no otra un kādiem pārtikas veidiem tie paredzēti. Griešanas dēļa izvēle ir vesela zinātne, kuru var apgūt tikai praksē, tāpēc iesakām iegādāties vairākus dažādus dēļus un empīriski noteikt, kuri no tiem ir piemērotāki.
Videi draudzīgs koks
Koka dēļi padara virtuvi gaišu un mājīgu. Šī ir klasika, kas ir aktuāla vienmēr, lai gan šādai virtuves iekārtai ir savi trūkumi. Lētākais un īslaicīgākais variants ir dēļi, kas izgatavoti no mīksta koka (bērza, priedes un liepas), tie ātri nolietojas, deformējas no mitruma, bet nenoslāpē nažus. Uz šiem dēļiem viegli parādās iegriezumi no naža, caur kuriem iekļūst mikrobi. Cietais koks (dižskābardis, ozols, osis, akācija) nebaidās no ūdens, kalpo ilgāk, bet bojā naža malu, ozolkoka dēļi ir ideāli piemēroti gaļas kapāšanai.
Labākie mūsdienu materiāli griešanas dēļu izgatavošanai ir bambusa un hevea gumijas koks. Šādi dēļi ir ļoti praktiski, jo neuzsūc pārtikas smakas, nedeformējas no ūdens un temperatūras izmaiņām, un uz tiem neveidojas skrāpējumi un plaisas.
Izvēloties piemērotu dēli, pievērsiet uzmanību tā sānu virsmai, pēc kuras var secināt, vai tas ir izgatavots no masīvkoka vai līmēts no atsevišķiem stieņiem. Koka raksta klātbūtne liecina, ka jūs turat rokās masīvkoka dēli. Ja plāksnei ir pietiekams biezums, šķiedras iet nevis pāri, bet gar dēli, kas nozīmē, ka tas kalpos daudz ilgāk. Parasti valda uzskats, ka līmēta plāksne ir izturīgāka un nedeformējas, ja to ilgstoši neatstāj mitrā vidē. Tomēr daudzas mājsaimnieces ir piesardzīgas pret dēļiem, kas izgatavoti no līmētiem stieņiem, saplākšņa un skaidu plātnes - un viņi to dara pareizi, jo ar nekvalitatīvu līmēšanu plāksne var atslāņoties, un līmes daļiņas nonāk pārtikā.
Spēcīga un izturīga plastmasa
Plastmasa un polipropilēns konkurē ar koku – nesamirkst, neuzsūc smakas, nelobās, nenolietojas un ir viegli mazgājami. Taču plastmasa ātri notrulina nažus, un ar laiku uz tās veidojas nelielas plaisas - robi baktērijām, ja vien, protams, plāksnei nav antibakteriāla pārklājuma. Būtiski plastmasas dēļu trūkumi ir tādi, ka tie ir ļoti nestabili uz galda, un dārzeņus ir grūti turēt zem naža, jo tie slīd pa plastmasas virsmu. Šī iemesla dēļ daudzi ražotāji ražo dēļus ar rievotu apdari un gumijas pamatni.
Šajā gadījumā runa ir par kvalitatīvu sertificētu plastmasu, kurai priekšroku dod restorānu šefpavāri. Lētus plastmasas griešanas dēļus vislabāk neizmantot ēdiena gatavošanai, it īpaši, ja mājā ir bērni. Plastmasas griešanas dēļi dažādu krāsu dēļ viegli iederas jebkurā virtuves interjerā.
Skaists un praktisks stikls
Stikla keramikas plīts virsmas ir izturīgas, skaistas un ļoti higiēniskas. To trūkumi ir liels svars, trauslums, ne pārāk patīkama skaņa griežot izstrādājumus un ļoti ātrs naža asmens nodilums. Dēļa iekšpusē jābūt pretslīdes gumijas paliktņiem, pretējā gadījumā tas pastāvīgi pielīps pie galda.
Un... citi materiāli
Mūsdienīgu griešanas dēļu ražošanai tiek izmantoti arī ļoti neparasti materiāli. Silikona dēļi ir kā mīksts paklājiņš, kas neuzsūc smakas, ir viegli tīrāms un neizbalē nažus. Tas sarullējas caurulītē, un sagrieztus produktus var viegli bērt traukos. Silikona dēlis ir neaizstājams piknikos un ceļojumos – to var kompakti salocīt un tas ietilps pat nelielā somas kabatā.
Visizturīgākie un ļoti dārgākie ir akmens dēļi no marmora un granīta, kam piemīt baktericīdas īpašības. Tie ir ideāli piemēroti vienmērīgas un plānas mīklas izrullēšanai. Pārdošanā jūs varat redzēt virtuves dēļus, kas izgatavoti no keramikas, akrila akmens un japāņu paulownia koka, kas ir populārs, pateicoties tā vienkāršībai un ērtai lietošanai.
Jaunās paaudzes griešanas dēļi bieži tiek kombinēti - piemēram, koka pamatne, kas pārklāta ar sietveida polietilēnu, apvieno koka priekšrocības un vienlaikus saglabā nažus ilgu laiku. Ir dēļi, kas satur sudraba nanodaļiņas, kas iznīcina baktērijas – tās neuzsūc smakas, tāpēc tās nav rūpīgi jātīra ar mazgāšanas līdzekļiem.
Vēl daži smalkumi
Labām mājsaimniecēm virtuvē ir dažāda izmēra dēļi dažādam produktu skaitam, un dēļa forma (taisnstūrveida, ovāla, kvadrātveida, apaļa, trapecveida) ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Dēļa optimālie izmēri ir 20 × 30 cm, gaļai un zivīm - 30 × 50 cm, mīklai - 50 × 75 cm. Eksperimentāli noskaidrots, ja izmērs ir “pareizs”, tad ērti griezt produktus, un nazis klusi slīd pa virsmu. Nelielai slodzei ir piemēroti plāni dēļi, kuru biezums ir līdz 1 cm, savukārt gaļu, steikus un karbonādes vislabāk var pagatavot uz 3–4 cm bieza dēļa.
Tagad dēļi tiek pārdoti augļu, dārzeņu, zivju veidā - un ne tikai skaistam virtuves interjeram, bet arī tāpēc, lai nesajauktu, kurš dēlis ir paredzēts kādam ēdiena veidam. Dēļi, kas izgatavoti pēc stingriem standartiem (tos parasti iegādājas ēdināšanas uzņēmumiem), ir attiecīgi marķēti: CM (jēla gaļa), SK (jēla vista), SR (jēla zivs), VM (vārīta gaļa), VK (vārīta vista), BP ( vārītas zivis), SB (jēli dārzeņi), VO (vārīti dārzeņi), RG (zivju gastronomija), MG (gaļas gastronomija), M (sviests), X (maize un konditorejas izstrādājumi), C (siers).
Daudziem dēļiem ir ērti rokturi, iekarināms gredzens un rievas sulas savākšanai. Veikalos uz ērta stenda var apskatīt arī vairāku dēļu komplektus. Izvēlieties to, kas padara jūsu dzīvi ērtu!
Kā rūpēties par griešanas dēli?
Pareiza griešanas dēļa lietošana ne tikai pagarina tā kalpošanas laiku, bet arī ir daļa no pārtikas higiēnas. Fakts ir tāds, ka dēlis var kļūt par baktēriju avotu, kas iekļūst mazās plaisās, kas apdraud visas ģimenes veselību.
Plastmasas, saplākšņa un stikla dēļi jānomazgā ar karstu ziepjūdeni, pēc tam jānoslauka un rūpīgi jāizžāvē. Koka dēļi periodiski jānokasa ar nazi un jāapplauc ar verdošu ūdeni dezinfekcijai. Nekādā gadījumā tos nedrīkst likt trauku mazgājamajā mašīnā, jo tie uzbriest no mitruma. Neglabājiet koka dēļus blakus krāsnij, pretējā gadījumā malka saplaisās.
Jaunu koka dēli ieteicams viegli notīrīt ar smalku smilšpapīru un kārtīgi nosmērēt ar pārtikas minerāleļļu (dārzeņu ar laiku bojājas) - vairākas reizes ik pēc trim stundām. Eļļa pamazām aizpildīs koka poras un pasargās koksni no baktērijām un mitruma, un šāds dēlis kalpos ilgāk.
Lielisks virsmu dezinfekcijas līdzeklis ir pārtikas etiķis, kas efektīvi noņem visas svešās smakas, kā arī citronu, sāli un dzeramo sodu. Griešanas dēļus nevar uzglabāt trauku žāvētājā lielā mitruma dēļ - labāk tiem atrast vietu pie sienas vai speciālos virtuves plauktos ar šūnām. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka dēļi nesaskaras viens ar otru un zem tiem neuzkrājas ūdens, pretējā gadījumā parādīsies pelējums. Pareizi kopjot, griešanas dēlis kalpos ilgu laiku un saglabās savu pievilcību.
No koka izgatavoti griešanas dēļi, kas dekorēti ar grebumiem, gleznām, ornamentiem, dedzināšanu vai mākslīgu mazu plaisu režģi (kraķeles), ir vairāk dekoratīvi aksesuāri, kas padara virtuvi mājīgu un siltu. Tādu, kur gribas sanākt kopā ar visu ģimeni, iedzert tēju ar pīrāgiem, atcerēties pagājušo dienu un baudīt dzīvi.
Šodien jūs varat atrast virtuves piederumus katrai gaumei, un dēļi nav izņēmums. Mēs ceram, ka mūsu padoms palīdzēs jums izdarīt pareizo izvēli.
Tie, kas strādā internetā, ir bez maksas. Var apmaksāt tikai dažus pakalpojumus par teksta izcelšanu vai tā palielināšanu vērtējumā. Daudzi mūsdienu laikraksti ar reklāmām ievieto tos paralēli un saviem resursiem tīklā, jo tas vairākas reizes palielina efektivitāti.
Ko tev vajag
Sludinājumu dēļos varat pārdot un pirkt jebko, sākot no nekustamajiem īpašumiem un beidzot ar veciem atkritumiem, jebkādus pakalpojumus.
Kā reklamēties
Sludinājuma iesniegšanai tiek sastādīts informatīvākais teksts, kas piesaistīs pircēju. Vēlams izmantot atslēgvārdus, lai arī meklētājprogrammu lietotāji varētu viegli atrast sludinājumu. Fotoattēls palielina iespēju pārdot preci vai pakalpojumu.
Parasti, lai iesniegtu sludinājumu, jums būs jāreģistrējas, kas neaizņem daudz laika, jo jums būs jāsniedz minimālā informācija par sevi. Pārdevējam ir ērti aizpildīt savu profilu, viņš var atstāt tikai to informāciju, ko uzskata par nepieciešamu. Lai pēc iespējas vairāk pretendentu interesētos sludinājums, ir vērts aizpildīt savus kontaktinformāciju - e-pasta adresi, tālruņa numuru. Lietotāji varēs rakstīt ziņas tieši vietnē vai sazināties ar norādītajiem kontaktiem.
Pārdodot nekustamo īpašumu, zemes gabalus, ir vērts izcelt konkrētu atrašanās vietu kartē, daudzas vietnes nodrošina šādu iespēju. Lai preci vai pakalpojumu pārdotu ātrāk un izdevīgāk, savus piedāvājumus ir vērts izlikt uz vairākiem dēļiem.
Ziņojumu dēļu priekšrocības
Reklāmas tiek rādītas bez maksas, neskaitāmas reizes.
Pircējam un pārdevējam ir iespēja sazināties personīgi bez starpniekiem. Tas ir īpaši izdevīgi nekustamā īpašuma pirkšanas un pārdošanas jomā, kur nekustamo īpašumu pārdevējs par saviem pakalpojumiem maksā augstu samaksu.
Lietotājs varēs iepazīties ar mājokļu, biroja īres, elektronikas cenām, veikt monitoringu, lai būtu vieglāk izdarīt izvēli.
Daudzi ziņojumu dēļi ļauj ne tikai meklēt piemērotas iespējas pašreizējā datu bāzē, bet arī atstāt lietojumprogrammas. Pateicoties tam, lietotājs ietaupa ievērojamu laiku, jo preču un pakalpojumu pārdevēji paši vēršas pie viņa.
Kas ir ziņojumu dēļi
Dēļi ir tematiski, piemēram, daži ir veltīti nekustamajiem īpašumiem, bet citi ir par darba atrašanu vai dzīvnieku, monētu pārdošanu.
Daži dēļi ir orientēti reģionāli, uz konkrētu pilsētu.
Ir arī vērts izcelt dēļus, uz kuriem reklāmas tiek moderētas, un tos, kas ievieto tekstu un fotoattēlus bez pārbaudes.
Kas ir griešanas dēlis un kam tas paredzēts?
Ēdienu gatavošanas procesā mums bieži ir nepieciešams sagriezt un sagriezt ēdienu. Un, lai ar griezumiem netraucētu virtuves galda estētisko izskatu, mums talkā nāk ļoti sens izgudrojums - griešanas dēlis. Tas, kuru mēs ar jums izmantosim gandrīz pastāvīgi. Es nevaru iedomāties citu iespēju, kā sagriezt lielāko daļu produktu dažādiem ēdieniem. Dažreiz dēļi tiek izmantoti kā statīvs svaigi pagatavotiem ēdieniem, pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem un vienkārši ar. Turklāt sulas un šķidrumi, kas plūst no pārtikas, tiek savākti uz griešanas dēļa, un tie neizplatās pa visu galdu. Papildu aizsardzībai pret izkliedi dēļi ir aprīkoti ar rievu (padziļinājumu), kas atrodas pa perimetru. Ir interesanti modeļi ar bļodiņām produktu griešanai, kas var būt ļoti ērti, piemēram, griežot dažādus dārzeņus. Bet neparastus griešanas dēļu veidus mēs apsvērsim citreiz. Tagad pievērsīsimies pamatiem.
No kā izgatavoti griešanas dēļi?
Veikali piedāvā griešanas dēļus, kas izgatavoti no šādiem materiāliem:
Koksne.
Atkarībā no koka veida tie var būt lētākais variants, taču šādi dēļi ir mazāk mitrumizturīgi. Tie var pat deformēties no mitruma. Darba virsma, ātrāk nekā citi materiāli, zaudē savu sākotnējo integritāti un estētisko izskatu. Turklāt baktērijas var viegli sākt dzīvot griezumos. Bet koka griešanas dēļi ir vismazāk blāvi naža asmeņi, kas ir neapšaubāms plus. Pareizi kopjot, kalpošanas laiku var pagarināt. Piemēram, pēc mazgāšanas noslaukiet sausu, mēģiniet neizmantot zāģa asmeņus.
Plastmasa.
Salīdzinoši lēti griešanas dēļi. Šādu dēļu virsma ir izturīgāka pret nodilumu nekā koksne un absolūti mitrumizturīga. Lietojot plastmasas dēļus, tie noblāvējas ātrāk, bet lēnāk nekā izmantojot stiklu. Plastmasas dēļi ir viegli, tie var slīdēt uz galda, ko dažkārt kompensē gumijas kājas, vai malas. To higiēna ir atkarīga arī no nodiluma, jo vairāk iedobta virsma, jo labāk baktērijām.
Stikla keramika (stikls).
Visizturīgākā un izturīgākā virsma, viegli tīrāma, produkti neatstāj smaku. Šādiem dēļiem bieži ir skaists dizains, interjeram pieskaņojams raksts. No mīnusiem var izcelt to, ka stikla dēļi rada lielu troksni (raksturīgs klauvējiens, dažreiz grabēšana) un ātri notrulina nažu asmeņus. Nu, protams, ja neesat piesardzīgs, tad šāds griešanas dēlis var saplīst. Virsma var būt gluda un reljefa, tiek uzskatīts, ka grieztie izstrādājumi mazāk pielīp pie reljefa.
Principā galvenā nozīme ir tikai mūsu ērtībām, un jūs varat izmantot jebkura materiāla dēļus. Galvenais ir periodiski mainīt jau nolietotos un neizmantot vienu dēli visiem produktiem (ideālā gadījumā ir dažādi dēļi dārzeņiem, zivīm, gaļai, maizei utt., 3-4 gab.). Tas ir ieteicams, lai termiski apstrādāti ēdieni nenokļūtu saskarē ar neapstrādātu pārtiku. Tātad veselīgāk.
Nazis uz griešanas dēļa
Virtuves dēlis- virtuves piederums, kas paredzēts pārtikas griešanai vai smalcināšanai. Tā ir plāksne ar plakanu vai nedaudz ieliektu darba virsmu, kas izgatavota no materiāla, ar kuru saskarē virtuves naži nav īpaši blāvi.
Griešanas dēļi ir dažādu formu un izmēru. Būtībā visus griešanas dēļus var iedalīt divās lielās grupās: smagas un vieglas. Smagie griešanas dēļi ir dēļi, kuru masa pārsniedz 1 kg, tie ir nekustīgi uz galda un var aizņemt visu darba virsmu. Vieglie griešanas dēļi ir mazas masas un ierobežota izmēra griešanas dēļi, kuru funkcionālā atšķirība no smagajiem dēļiem ir tā, ka tos izmanto kā konteinerus produktu pārsūtīšanai. Mājas virtuvēs dominē vieglie griešanas dēļi; savukārt profesionālajos dominē smagie.
Vispārīgās prasības griešanas dēļiem
Griešanas dēlim ir jānodrošina lietotājam ērta un droša pamatne, no kuras strādāt. Tam jābūt stabilam, nedrīkst šūpoties, neslīdēt vai saliekties. Darbības laikā tam nevajadzētu atlēkt, radot traumatisku situāciju. Vēlams, lai griešanas dēļam būtu elastīgas kājas, kas slāpē naža sitienus un nodrošina stabilitāti. Tās darba virsmai jābūt pietiekami cietai un nodilumizturīgai, efektīvi pretoties griešanai un smalcināšanai. Bet tajā pašā laikā griešanas dēļa darba virsma nedrīkst būt pārāk cieta, pretējā gadījumā naži ātri zaudēs asumu.
Griešanas dēļa darba virsmas augstumam jāatbilst lietotāja augumam. Tam jāatrodas 10-15 cm augstumā zemāk nekā attālums no grīdas līdz griešanas elkonim. Šāds augstums nodrošina darba ērtības un ļauj izvairīties no ātras pārslodzes.
Sanitārās un higiēnas prasības griešanas dēļiem
Griešanas dēlim jāatbilst sanitārajām un higiēnas prasībām attiecībā uz virtuves piederumiem. Tam jābūt viegli tīrāmam, neizdala kaitīgas vielas, jābūt izturīgam pret pārtikas skābēm, nedrīkst mainīt produktu krāsu un piešķirt tiem svešas smakas un garšas. Pēc katras lietošanas reizes notīriet dēli no pārtikas atliekām un rūpīgi noskalojiet. Griešanas dēļi periodiski jādezinficē.
Lai samazinātu infekcijas slimību risku baktēriju savstarpējas inficēšanās dēļ, dažādām pārtikas grupām jāizmanto dažādi dēļi. Lai izvairītos no tāfeles izmantošanas citiem mērķiem, SanPiN 2.3.6.1079-01 nosaka, ka griešanas dēļi ir jāmarķē alfabētiskā secībā atbilstoši preču grupai, kurai tie ir paredzēti. HACCP standartā tika pieņemts krāsu marķējums tiem pašiem mērķiem.
| produkta veids | Marķēšana SanPiN | HACCP marķējums |
|---|---|---|
| jēla gaļa | "CM" | sarkans |
| neapstrādāta vista | "SK" | dzeltens |
| jēlas zivis | "SR" | zils |
| neapstrādāti dārzeņi | "TĀ" | zaļš |
| vārīta gaļa | "VM" | brūns |
| vārītas zivis | "VR" | brūns |
| vārīti dārzeņi | "IN" | brūns |
| gaļas gastronomija | "MG" | brūns |
| gastronomija | "G" | brūns |
| zaļumi | "Z" | zaļš |
| marinēti dārzeņi | "KO" | brūns |
| siļķe | "Siļķe" | brūns |
| maize | "X" | brūns |
| zivju gastronomija | "RG" | brūns |
| siers | "NO" | balts |
Mājas gatavošanas apstākļos stingru griešanas dēļu atdalīšanu var neievērot, aprobežojot sevi ar atsevišķiem dēļiem neapstrādātiem un gataviem produktiem.
materiāliem
Koksne ir visizplatītākais griešanas dēļu materiāls. Koka griešanas dēli var izgatavot no viena koka gabala vai salīmēt kopā no atsevišķiem gabaliem. Dēļi ar dažādām patēriņa īpašībām tiek izgatavoti no dažāda veida koksnes. No stropiem, akācijas, medus siseņiem, pelniem iegūst griešanai izturīgus dēļus, kas labi iztur mitrumu, slikti absorbē smakas. No dižskābarža un bērza dēļiem tiek iegūti ļoti maigi līdz asināšanai naži. Un ozola dēļiem ir skaista tekstūra un augstas antibakteriālas īpašības, pateicoties tanīnu pārpilnībai. Ne mazāk kā ozola, lapegles dēļiem piemīt antibakteriālas īpašības, tiem raksturīga arī ļoti augsta mitrināšanas izturība.
Ne mazāk kā koka plastmasas griešanas dēļi ir izplatīti. Tiem var izmantot dažāda veida plastmasu, bet visizplatītākais ir polipropilēns. Plastmasas griešanas dēļiem ir ļoti dažādas formas un krāsas. No plastmasas jūs varat izgatavot oriģinālus dēļus, kas apvieno daudzas funkcijas. Ļoti būtiska plastmasas dēļu priekšrocība salīdzinājumā ar koka dēļiem ir to izcilā ūdens izturība. Un to galvenais trūkums ir ļoti biežais informācijas trūkums par izmantoto plastmasu zīmoliem un tajās izmantotajām piedevām; kas rada nopietnas bažas par to drošību iespējamās toksīnu izdalīšanās dēļ. Īpaši tas attiecas uz mazpazīstamiem ražotājiem. Lietojot plastmasas griešanas dēļus, ļoti svarīgi ievērot ražotāja norādīto mazgāšanas režīmu, jo plastmasas griešanas dēļi var tikt iznīcināti, mazgājot trauku mazgājamā mašīnā vai sadzīves ķīmijas ietekmē.
Pēdējos gados bambusa dēļi ir kļuvuši plaši izplatīti, tie ir izgatavoti no līmētām bambusa lamelēm. To galvenā priekšrocība ir augsta ūdens izturība un deformācijas trūkums. Asināšanas kopšanas ziņā bambuss ir ievērojami zemāks par koku un lielāko daļu plastmasas. Tās galvenais trūkums nav videi draudzīgums: bambusa plantācijas atrodas purvainajā upju lejtecē, tāpēc bambusa audos tiek nogulsnēti toksīni un smagie metāli, kas tiek izmesti no rūpnīcām un pilsētām, kas atrodas augštecē.
Silikona griešanas dēļus pareizāk varētu saukt par griešanas paklājiņu. To priekšrocības ir vieglums, elastība, daudzas krāsas. Galvenais trūkums ir dziļie griezumi, kuros baktērijas vairojas bagātīgi. Ir gandrīz neiespējami tos noņemt bez augstas temperatūras apstrādes.
Dēļu izgatavošanai tiek izmantots arī stikls, keramika, dabīgie akmeņi, metāls, taču naži no tiem ātri zaudē asumu, tāpēc tos var ieteikt tikai kā interjera dizaina elementus vai pasniegšanu.
No šī saraksta dēļu ražošanai ir piemēroti tikai ozols un bambuss, savukārt tiem ir daži trūkumi. Viss pārējais sarakstā ir bezjēdzīgs. Priede - koksnes sastāvā esošo sveķu dēļ viss sasmalcinātais smaržos pēc priežu skujām. Dižskābardis (tāpat kā vītols, liepa, alksnis) ir mīksti vai trūdoši ieži, no tiem izgatavotie dēļi ir īslaicīgi. Bērzam ir nesakopts izskats izbalēšanas un lielā mezglu skaita dēļ. Labākās koku sugas koka dēļiem ir kļava, riekstkoks, paduk, sarkankoks, sapele, tīkkoks un daudzas citas.
"Materiāla porainības dēļ koka griešanas dēļos uzkrājas cilvēkiem bīstamas baktērijas."
Porainā koksne absorbē baktērijas, taču efekts ir pretējs. Koksne atšķirībā no sintētiskiem materiāliem ir ārkārtīgi agresīva vide pārtikas baktērijām. Zinātnieki ir pierādījuši, ka koka griešanas dēļa virskārtai (3 mm) piemīt spilgtas antiseptiskas īpašības, kokā iet bojā baktērijas. Dziļākos slāņos baktērijas patiešām var uzkrāties un izdzīvot, taču tās tur tiek apraktas uz visiem laikiem (tās nevar izkļūt).
"Koks absorbē dārzeņu sulu, sagrieztas gaļas asinis."
Koksne ir ļoti delikāts materiāls, kas baidās no ūdens. Pietiek parūpēties par savu griešanas dēli, ik pa laikam apstrādājot to ar minerāleļļu vai ziedi. Tas radīs barjeru mitrumam un līdz ar to arī augu sulai, asinīm un visam pārējam.
"Virtuvē ir jābūt vismaz 6 griešanas dēļiem katram ēdiena veidam: zivīm, gaļai, dārzeņiem un augļiem, maizei, sviestam, sieram, olām utt."
Nepieciešamība pēc 6 griešanas dēļiem ir ļoti strīdīgs jautājums. Šī ieteikuma primārais avots ir Padomju Savienības laika GOST. Jāatzīst, ka padomju sanitārie standarti tiešām bija bargi un labi. Tik labi, ka pašreizējie SanPiN standarti ir balstīti uz padomju standartiem. Un viņiem ir prasība, lai restorānu virtuvēs būtu 6 griešanas dēļi. Bet restorāna noteikumi ir viena lieta, bet jūsu virtuve ir cita. Ja sāksit ievērot SanPiN prasības attiecībā uz savu virtuvi, jums būs grūti (jums būs jāiegādājas atsevišķa izlietne olu mazgāšanai, kā arī darba virsma un virtuves mēbeles jāizgatavo no nerūsējošā tērauda). Citās valstīs ir noteikumi, un šeit tas kļūst interesanti. Prasības restorāniem un ieteikumi klientiem ir dažādas: 2 griešanas dēļi. Viena ēšanai gatavai pārtikai, otra jēlbarībai. Mūsuprāt, šāds ieteikums ir vispareizākais mājas apstākļiem.
"Plastmasas dēļu higiēniskās īpašības ir labākas nekā kokam."
Tas ir malds. Mēs zinām, ka plastmasa neuzsūc ūdeni, bet koks to dara, un mēs intuitīvi uzskatām, ka tas padara plastmasas griešanas dēļus drošus un koka griešanas dēļus bīstamus. ASV un PSRS ēdināšanā bija vienīgie atļauti plastmasas dēļi, un pētījumi par šo tēmu netika veikti. Tikai 90. gados eksperimenti parādīja, ka koka dēļi (gan veci, gan jauni) iznīcina baktērijas, savukārt plastmasas dēļi ir higiēniski tikai tik ilgi, kamēr tie nesaskrāpējas. Parādās skrambas – un tās kļūst par augsni baktērijām, kurām nekāda mazgāšana nepalīdzēs. Tā kā šie pētījumi bija zinātniski pamatoti, ASV sāka ieteikt koka dēļus kopā ar plastmasas dēļiem. Ak, Krievijas normatīvie akti joprojām pieprasa ēdināšanā izmantot plastmasu.
“Griešanas dēlim jāietilpst izlietnē. Gala dēlis ir pārāk liels.
Ja tā padomā, prasība ielikt griešanas dēli izlietnē ir smieklīga. Jūs taču nemēģināt ielikt virtuves galdu izlietnē, vai ne? (Kaut es to varētu redzēt!) Jūs vienkārši noslaukiet to ar sūkli, lupatu vai papīra dvieli. Masīvs griešanas dēlis neatšķiras. Jūs to noslaukāt kā virtuves galdu vai darba virsmu. Tici man, nav par ko uztraukties!
"Gala dēļiem uz darba virsmas ir lipīgas šuves, kā rezultātā ēdienā var nokļūt līmes daļiņas."
Kopumā tā ir taisnība. Šuves tiešām atrodas uz darba virsmas. Un līmes daļiņas nokļūst pārtikā. Viss, kam pieskaras nazis, nonāk ēdienā (starp citu, arī naža daļas). Ja griežat uz plastmasas dēļa, ēdienā nokļūst mikroskopiski plastmasas graudi. Ja uz koka - koka graudi un līme. Tāpēc, ražojot koka dēļus, ļoti svarīgi ir izmantot drošu koksni, drošu kopšanas eļļu un drošu līmi. Un mēs uzdrošināmies jums apliecināt, ka šī līme ir absolūti droša veselībai. Lielākā daļa gala dēļu (vismaz mūsu klāstā) ir izgatavotas ar Titebond līmi, kas ir apstiprināta visā pasaulē tādu produktu ražošanai, kas nonāk saskarē ar pārtiku.
"Gala dēlis neturēsies ilgi, jo pastāvīgi saskaroties ar ūdeni un fiziski pakļaujoties naža un karbonādes āmura iedarbībai, tas pamazām sāks plaisāt stieņu līmēšanas vietās."
Ja neizrādi cieņu pret gala dēli - nekopj, uzlejiet ūdeni, ar miesnieka cirvi sakapājiet kaulus, tad tas droši vien saplaisās vai plīsīs. Bet nekādā gadījumā stieņu līmēšanas vietās! Izmantotā līme ir ārkārtīgi izturīga, un gala dēlis var salūzt jebkur, izņemot tur, kur tas ir pielīmēts.
"Koka dēlis ir jāpiesūcina ar saulespuķu eļļu."
Mērcēt eļļā - jā. Saulespuķe - nekādā gadījumā. Saulespuķu (un olīvu) eļļa laika gaitā pasliktinās neatkarīgi no attīrīšanas pakāpes. Šajā eļļā samērcēts griešanas dēlis pēc 1-2 gadiem iegūst nepatīkamu sasmakušas, bojātas eļļas smaku. No šīs smakas nav iespējams atbrīvoties, un dēlis būs jāizmet. Profilaksei vislabāk ir izmantot minerāleļļu vai speciālu ziedi.
"Griešanas dēļam ir jābūt drenāžas teknei gar darba virsmas malu."
No pirmā acu uzmetiena noteka šķiet pievilcīga ideja. Tas aiztur sulu no gaļas, augļiem un dārzeņiem un neizplatās pa visu galdu. Bet notekcaurules mīnusu ir daudz. Pirmkārt, tas traucēs sasmalcinātas pārtikas un gružu tīrīšanu. Otrkārt, tajā uzkrāsies mitrums, kas var kļūt par baktēriju problēmu. (Grūti aizsniedzama slapja vieta – ak, mikrobi priecāsies!) Ir labi, ja ir atsevišķs griešanas dēlis grilētai vistai vai ananāsiem. Bet galvenajam dēlim joprojām vajadzētu būt bez šādas notekas.
"Koka dēļi zaudē plastmasai, jo kokam ir spēja absorbēt smakas."
Koksnes spēja absorbēt smakas ir pārspīlēta. Lai noņemtu ķiploku, sīpolu vai zivju smaržu, ir trīs vienkārši veidi: citrons, rupjā sāls un soda. Ar vienu lietu noberziet dēļa virsmu, pagaidiet dažas minūtes, notīriet atlikumus, noskalojiet un nosusiniet dēli.