Шошны үнэр хаврын эхний өдрүүдээс намрын сүүл хүртэл биднийг баярлуулдаг. Бид бүгдээрээ найз нөхөд, хамаатан садантайгаа хамт байгальд гарч, галын хоолноос амталж, жилийн турш мэдрэхүйгээ хуримтлуулах дуртай.
Бид ийм байна кебабуудад хэрэглэдэг байсантэдгээрийн хор хөнөөлд итгэхэд бэрх болно. Цэвэр агаар, гал, утаа үнэр ... Эрүүл, илүү сайн юу байх вэ? Гэхдээ дэлхийн эрдэмтэд энэ талаар өөрийн гэсэн үзэл бодолтой байдаг. хортой үе.
Шиш kebab яагаад аюултай вэ?
Миннесотагийн их сургуулийн эрдэмтэд махыг гал дээр чанаж болгосон гэж мэдэгджээ хорт бодисоор ханасанЭдгээр нь өндөр температурын улмаас үүсдэг. Судалгаанаас үзэхэд эдгээр химийн бодисууд эсийн ДНХ-ийг тасалдуулж, эрчүүдэд түрүү булчирхайн хорт хавдар үүсгэдэг. Гэхдээ энэ нь бусад хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн үг биш юм.
Мэрилэнд дэх Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэнгээс саяхан хийсэн судалгаагаар илүүдэл жинтэй байна улаан мах идэх нь нас барах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг…. Энэ нь та kebab-г бүрмөсөн өгөх ёстой гэсэн үг үү? Мэдээж үгүй! Хоол хийхдээ хэд хэдэн урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах шаардлагатай.
Шиш kebabыг хэрхэн ашигтай болгох вэ
Хэрэв та эцэс хүртэл уншиж дууссаныхаа дараа амьдралдаа ямар ч байсан кебаб өгөхгүй байхаар шийдсэн бол түүнийгээ оруулаарай
Тохиромжтой болгохын тулд хотын ихэнх иргэд бэлэн нүүрс худалдаж аваад дахин гал авалцдаг. Гэхдээ энэ нь аюултай гэдгийг цөөн хүн ойлгодог.
Шашлик хоол хийх явцад болон бусад нүүрс түлдэг хоолонд бензопирений хорт хавдар үүсгэдэг. Шиш kebabыг хоёрдогч нүүрс дээр чанаж болгосон тохиолдолд бензопирений хэмжээ ихээхэн нэмэгддэг.
Тиймээс хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахын тулд шишийн kebabыг зөвхөн модон дээр чанаж болгосон байх ёстой.
Уулын оршин суугчид ихэвчлэн шарсан талхаар ногоо, ногооноор үйлчилдэг. Тэд таах ч үгүй \u200b\u200bбайж болох ч үүнийг хийснээр нүүрс дээр чанаж болгосон аяганд үүссэн хортой нөлөөллийг саармагжуулдаг.
Саармагжуулагчдын үүргийг антиоксидантууд - А, Е, С амин дэмүүд гүйцэтгэдэг тул чихэрлэг амтат чинжүү, dill, яншуй зэргийг шарсан махаар хооллох ёстой.
Ялангуяа kebabыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Kebab дээр махыг ижил хэмжээтэй хэсгүүдэд тарьсан байх ёстой. Том, жижиг хэсгүүд нь өөр өөр дулааны нөхцөл, хоол хийх цагийг шаарддаг.
Үйл явцын эхэн үед махан дээр царцдас үүсч, энэ нь түүний шүүслэг байдлыг хадгалах боломжийг бүрдүүлэхийг бид хичээх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд шорлогыг эхлээд хэсгүүдийн бүх гадаргуу дээр царцдас үүсэх хүртэл нүүрсээр ойрхон байрлуулна. Процессийн эхний үе шатанд шорлогоо бараг тасралтгүй эргүүлэх хэрэгтэй.Дараа нь халаалтын температурыг хэвийн хэмжээнд хүртэл бууруулах хэрэгтэй (хэрэв шорлог хийц нь шүршүүрийн бүтэцтэй бол ус шүрших замаар нүүрсийг бага зэрэг унтраана).
Хуурай дарстай шишийн шишийг цацах олон тооны зөвлөмжүүд нь практик мэдрэмжийг агуулдаггүй. Шишийн шүрших нь бүхэл бүтэн дөлийг унтраах эсвэл хэт халуун нүүрснээс гарах температурыг бууруулах явдал юм.
Махыг зөөлрүүлэхгүйн тулд кебабыг ус, маринад эсвэл дарс цацаж байгаа тул махан дээр ус бүү хий. Дээрээс хүйтэн ус нь махны хэсгийг огцом хөргөнө, жигд бус шарсан болно. Энэ бол хамгийн нийтлэг алдаа юм.
Шүршихийн тулд та буцалж буй ус (халуун усаар дүрж, дор хаяж нэг гал дээр) ашиглах хэрэгтэй. Нүүрсийг унтраахад усны температурын ялгаа байхгүй бөгөөд хэрвээ буцалж буй ус маханд хүрвэл хөргөхгүй болно.
Мах, гахайн мах, улаан лооль, сонгино зэргийг шорлог дээр орлуулах нь утгагүй болно. Ингэснээр та зөвхөн нэг л зүйлд хүрэх болно - махан дээр нэг дусал өөх тос гарахгүй, гэхдээ энэ нь ууртай утааг эс тооцвол нүүрсэн дээр шатах болно. Хэрэв та өөх тос багатай махыг сонговол өдний оронд хэв маягаар гахайн өөхөөр хучих нь дээр.
Дунд зэрэг бай. Хэт их кебаб идэх нь тэр дундаа архи, согтууруулах ундаатай хослуулан хэрэглэвэл нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг эмнэлэгт хэвтэх эрсдэлтэй байдаг.
Казахстанд "кауап", Арменид "хороват", Азербайжан, Иранд "kebab", Турк улсад "шиш-kebab" байдаг. Үүнд итгэж байна шиш kebab анхдагч дорнын хоол, гэхдээ нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр мах чанасан нүүрс гал тогоо дэлхийн ихэнх улс орнууд.
Жишээлбэл, эртний Орост амралтын өдрүүдэд "эрчилсэн" үйлчилдэг байсан, өөрөөр хэлбэл шорлог мах…. Дашрамд хэлэхэд "шашлик" гэдэг үгийг ийм байдлаар орчуулсан бөгөөд энэ нь "нулимах" гэсэн утгатай турк "шиш" -ээс гаралтай.
Өнөөдөр дача амралт эсвэл пикник шарсан мах хийхгүй байх нь ховор, гэхдээ эмч нар энэ хоолны хор, ашиг тусын талаар маргаан өрнүүлсээр байна. Юуны өмнө, шиш kebabыг хадгалдаг гэж буруутгадаг хорт хавдар үүсгэдэг, өөх тос халах үед үүсдэг гэж тэд үздэг нүүрс боодол нь боодол махны ширхэг дээр тавьдаг. Тэд ийм их хэмжээгээр махыг идэж болохгүй, ийм бүтээгдэхүүнийг идэж болохгүй гэж хэлдэг нь домог юм. Үнэндээ энэ нь бүрэн худлаа гэж хэлж болохгүй, учир нь өөх тосыг дулааны боловсруулалт энэ нь биед тийм ч сайн биш, гэхдээ тийм гэж хэлэхэд хэцүү байдаг хорт хавдар үүсгэгч бодисууд бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар үүсгэдэггүй.
Асуултууд гарч ирж байна marinade…. Уксусыг энэ хүчин чадлаар ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд махны эсийг зөөлрүүлдэг бөгөөд үүнээс хамгаалах хэлбэр юм микробууд, олон хортой бичил биетүүд хүчиллэг орчиноос айдаг тул эрсдэлд ордог хордлого бага, гэхдээ ийм шарсан мах нь ихэнхдээ байдаггүй бөгөөд хүн бүрт байдаггүй. Хэрэв та үүнийг ашиглавал цуу бүхий kebab, дараа нь энэ нь хортой биш байж магадгүй, хэрэв та эхлээд эрүүл хүн бол нойр булчирхай, элэг, ходоод, бөөрөнд ямар ч асуудал гарахгүй. Хэрэв асуудал гарвал мэдээж хортой байх болно.
Marinade-ийн хувьд эмч нар хэрэглэхийг зөвлөж байна эрдэст ус, kefir, тараг, хуурай дарс, хоол хийж болно мах бөгөөд өөрийн шүүсээр, сонгино, нимбэг, тэр байтугай кивитэй хамт нэмж болно халуун ногоо - turmeric, galangal эсвэл хятад цагаан гаа, дараа нь kebab нь ялангуяа ашигтай байх болно.
Ер нь бол шарсан мах олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг шарсан мах эсвэл чанасан мах, бүхэлдээ өөх тос.
Шарсан мах идэх сөрөг үр дагаврыг багасгахын тулд энгийн дүрмийг дагаж мөрдөөрэй.
- нүүрснээс илүү модон дээр шарсан нь дээр;
- шингэнийг гал асаахад хэрэглэснээс хойш 20-25 минутын дараа та гал дээр хоол хийж болно, ингэснээр уур нь шатах цагтай болно;
- хэрвээ та ихэнхдээ шарсан мах, мах, шувууны махаар хооллодог бол;
- үргэлж хэт шарсан, харласан царцдасыг таслах;
- олон тооны ногоон, шанцайны ургамал, түүхий ногоо бүхий кебаб идэх;
- та 1-2 шил хуурай улаан дарс авах боломжтой.
Эцэст нь хэлэхэд бүү ай, 300 г-аас илүүгүй хэмжээний шарсан мах идээрэй, тэгвэл энэ нь баяр баясгалан, ашиг тусын хувьд хоёуланд нь байх болно.
Дунд зэргийн хуулийн дагуу хоол нь илүү амттай байх тусам ашиг тустай байх болно. Энэ хууль нь кебабны тухайд бас ажилладаг. Үнэн бол бид кебабны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар хэр их боддог вэ? Давуу талыг нь харъя.
- Хорт хавдар үүсгэгч бодисууд (хорт хавдар үүсгэдэг бодисууд). Тэд тос нь халуун нүүрсэн дээр гарах үед үүссэн ууранд агуулагддаг. Дэгдэмхий бодис (тухайлбал, бензопиренууд) дээшээ дээшлэн, махны хэсэг дээр унаж, дээр нь суурьшдаг. Харамсалтай нь хайрт хар хүрэн царцдас нь хорт хавдрын элементүүдийг агуулдаг.
- Хэрэв та махыг муу шарсан бол дисбиоз үүсгэдэг янз бүрийн халдвар, Escherichia coli нь үүн дотор үлдэх болно.
- Ходоод, гэдэсний асуудалтай хүмүүст зориулж хоол боловсруулахад хэцүү байдаг хурга туршиж үзээгүй нь дээр.
- Уушгины хатгалгаа, элэгний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс халуун ногоо, кетчуп, нимбэгний шүүс бүхий kebab хоол идэж болохгүй.
- Кефирт дэвтээсэн аливаа махыг хүчиллэг тогтворгүй хүмүүст болгоомжтой идэж байх ёстой цээж хорсох, бөөлжих магадлалтай. Үүнээс гадна, ийм махыг дарсаар угааж болохгүй: махыг задалж, илүү удаан шингээж авах бөгөөд энэ нь дахин ходоодонд хүргэдэг.
- Эмч нар бөөрний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс болон өндөр настнуудад kebabs хийхийг зөвлөдөггүй.
- Өглөө зугаалах өдөр түргэн нүүрс усанд бүү найд. Хэсэг хугацааны дараа тэд цочмог өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг өдөөж, та кебабтай хэт холилдож болно (ихэвчлэн нэг хоолонд 200 граммаас илүүгүй шишийн хоол идэхийг зөвлөдөг).
- Махыг сайтар marinate! Чанартай marinade, ялангуяа исгэлэн нь хэсэгчлэн хорт хавдар үүсгэгч бодис, микробуудаас хамгаалдаг.
- Шиш kebabыг нүүрсээр биш мод дээр шарсан нь дээр. Үүнээс гадна шингэнийг гал асаахад хэрэглэснээс хойш 20-25 минутын дараа гал дээр чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд ингэснээр уур нь шатах цагтай болно.
- Хэрэв та халуун ногоотой хоол идэж чадахгүй бол улаан лоолийн соус эсвэл анар жимсний шүүсийг кетчуп, халуун ногоо, нимбэгний шүүсээр сольж болно. Шарсан сүмсний сонголт нь кетчупаар хязгаарлагдахгүй!
- Шарсан царцдасыг тайрч, (аймшгийн!) Үүнийг идэж болохгүй.
- Шарсан махтай хослуулсан архи нь элэгэнд хортой нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч өөх тосыг илүү сайн задлахын тулд та кебабыг архи, согтууруулах ундаагаар амархан ууж болно, гэхдээ 100 граммаас ихгүй тунгаар ууна. Архи, согтууруулах ундаанаас эхлээд shashlik-ийг хуурай улаан дарсаар сайн угааж цэвэрлэнэ. Олон хүмүүс кебабийг энгийн усаар уудаг бөгөөд энэ нь карбонатлаг уснаас илүү сайн байдаг боловч ходоодны шүүсийг шингэлдэг тул хоол хүнс тийм ч эрчимтэй шингэдэггүй.
- Нүүрс усаар чанаж болгосон махны хор хөнөөлийг багасгахын тулд ямар ч ногоон ногоо, шинэхэн ургамал идээрэй (cilantro, dill, яншуй, зэрлэг сармис, шанцайны ургамал).
- Махан дээр улаан лооль идэж болохгүй - тэдгээр нь уургийн боловсруулалтыг саатуулдаг бодис агуулдаг.
- Шиш kebab нь "хүнд" хөнгөн зууш дагалдаж болохгүй - хиам, зүслэг, sprats зэрэг нь их хэмжээний давс, өөх тос агуулдаг.
- Зөв чанасан kebab нь зүрхний өвчин, үе мөчний үрэвслийг бууруулдаг.
- Нүүрс ус дээр зохих ёсоор чанаж болгосон мах нь энгийн шарсан махнаас илүү хүний \u200b\u200bбиед илүү их хэрэгцээтэй витамин, микроэлементүүдийг хадгалдаг.
- Шарсан нүүрс мах шарсан махнаас бага илчлэг багатай байдаг. Дашрамд хэлэхэд, жинхэнэ shish kebab нь шарсан биш, шатаасан тул бүрэн хоол хүнс юм.
Шарсан махны ашиг тусын талаар ярих нь нэлээд хэцүү юм. Гэсэн хэдий ч, та тэдгээрийг зөв бэлтгэх, ашиглах зарчмуудыг дагаж мөрдвөл, kebab нь дор хаяж эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулахгүй.
Мах, пикник, кебаб, хоолны тухай үлгэр домог, үнэн. Материалд тавигдсан зургууд: Shuttestock / ТАСС
Байгальд очихын тулд гахайн мах худалдаж авсан гэж хэлье. Асуулт: ямар marinade ...
Хялбар kebab жор хайж байгаа хүмүүс тахиа эсвэл цацагт хяруулын маханд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бэлтгэ ...
Та зарим махыг алгасахын тулд цагаан хоолтон байх албагүй. Энэ бол өөрчлөлт биш ...
Үхрийн махны kebab нь шарсан махтай харьцахдаа тод marinade, гайхалтай ур чадвар шаарддаг. Гэхдээ ...
www.gastronom.ru
Төрөл бүрийн мах, маринаднаас хийсэн kebabs-ийн хор хөнөөл, ашиг тус
Зун бол зугаалгын улирал бөгөөд байгальд хийсэн аялалаа шарсан махгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Шарсан талхаар чанаж болгосон анхилуун үнэртэй, хоолны дуршилтай махан хоол нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагддаг. Амттай хоол нь хортой гэдгийг зөвхөн ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг. Энэ мэдэгдэл нь кебабийн хувьд мөн адил байдаг. Гэсэн хэдий ч мах, маринад, зохих бэлтгэлийг сонгохоос ихээхэн хамаардаг. Кебаб нь эрүүл хүнсний ангилалд ороогүй болно. Энэ нь шарсан, өөх тос ихтэй хоол хүнс боловч эрүүл мэндэд тустай тул зөв хооллосноор зүрхний өвчин, үе мөчний өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Энэхүү хоолонд ердийн шарсан үхрийн мах эсвэл тахианы махнаас илүү олон витамин, эрдэс бодис үлддэг. Нүүрс дээр чанаж болгосон мах нь илчлэг багатай байдаг. Бодит kebab бол шарсан биш шатаасан хоол юм. 
Kebabs-ийн хор хөнөөл нь түүний дотор хорт хавдар үүсгэдэгтэй холбоотой байдаг - хорт хавдар үүсэхийг өдөөдөг бодисууд. Тэдгээр нь өөх тос халуун нүүрс авах үед үүссэн ууранд агуулагддаг. Эрүүл мэндэд аюултай бензопиренууд босож, махны хэсэг дээр суурьшдаг. Тиймээс тэд харанхуй, хэт их царцдастай царцдас идэхийг зөвлөдөггүй - энэ нь хамгийн их хэмжээний хортой бодис агуулдаг бөгөөд шарсан махны хорт хавдрын талаархи мэдэгдлийг үгүйсгэдэг хүмүүс байдаг. Махыг их хэмжээний тосонд хайруулын тавган дээр шарсан байхад хорт хавдар үүсгэдэг. Тэд мөн тосыг халах үед, ялангуяа дахин халаахад гарч ирдэг. Тиймээс тосгүйгээр чанаж болгосон мах нь хорт хавдар үүсгэгч бага агуулдаг. Иймээс хорт хавдар үүсэх эрсдэл бага байдаг бөгөөд маханд дэвтээсэн маринад нь хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүн биш юм. Баримт бол цуу ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь махны эслэгийг зөөлрүүлж, хортой бичил биетнээс хамгаалдаг тул тэдгээрийн олонх нь хүчиллэг орчинд үхдэг. Энэ нь хордлогын эрсдлийг бууруулдаг ч та ийм кебабийг олон удаа, их хэмжээгээр идэж болохгүй. Уксус нь ходоод, нойр булчирхай, элэг, бөөрөнд хортой.Хэрэв хэт чанасан мах нь хорт хавдрын агууламжинд аюултай бол шарсан хоолонд янз бүрийн халдварын эмгэг төрүүлэгч болох Escherichia coli байдаг бөгөөд энэ нь дисбиозын хөгжлийг өдөөдөг.
Хурганы хоол боловсруулахад хэцүү байдаг тул ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс бусад төрлийн махыг нүүрсээр шарах нь дээр. Тогтворгүй хүчиллэг түвшинтэй бол та kefir marinade-ийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Энэ нь цэврүүтэх, цээж хорсоход хүргэдэг. Энэ тохиолдолд дарс уух нь үнэ цэнэтэй биш юм. Энэ нь махыг шингээж авах, шингээх явцыг удаашруулж, ходоодоо цочроох болно. Ходоод, арван хоёр гэдэсний шарх, элэгний өвчнөөр та халуун ногоотой халуун ногоо, кетчуптай шиш kebab идэж болохгүй. Ахмад настан, бөөрний өвчтэй хүмүүсийн хувьд эмч нар кебабыг ихэвчлэн идэхийг зөвлөдөггүй, гэхдээ хааяадаа үүнийг идэж болно Европын хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн холбоо туулайн махыг хамгийн хоолны дэглэм бүхий мах гэж нэрлэсэн судалгааны дүнг гаргажээ. Энэ нь бие махбодид шингэх нь хамгийн хялбар гэдгийг эрдэмтэд нотолжээ. Орчин үеийн хүүхдийн эмч нар хүүхдүүдийг махаар тогтмол хооллохыг зөвлөж байна, тэдний бодлоор туулайн махнаас эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг бүрэн гипоаллерген гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ тахианы хоолноос бага харшил үүсгэдэг.Энэ бол чанасан, зууханд шатаасан, чанасан махтай холбоотой асуудал юм. Хорт хавдрын өвчлөл, жин нэмэгдэх эрсдэлээс шарсан махыг хоол хийх нь илүү аюулгүй юу вэ? Ихэнх шарсан махыг авч үзье, хэрэв та үхрийн махыг шарсан маханд ашиглах гэж байгаа бол залуу махыг сонгоорой. Хуучин нь хортой бодис, ханасан өөх тосыг хуримтлуулах цагтай болох бөгөөд энэ нь исэлдэлтийн урвалыг өдөөж, хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг Залуу үхрийн мах, тугал нь ялангуяа бүрэн гүйцэд, сайн шингэцтэй уурагаар баялаг бөгөөд эдгээр нь биеийн эсэд зориулсан барилгын материал юм. Тэдгээр нь маш их хэмжээний төмөр, А аминдэм агуулдаг. Хуучин маханд 100 грамм залуу үхрийн махны калорийн агууламж 250 Ккал байдаг. Сексологчид гахайн махтай шишийн хоол идэхийг зөвлөж байна. Зөвхөн энэ төрлийн махны өөх тос нь архахидоны хүчил агуулдаг. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн бэлгийн дааврын нийлэгжилтэнд зайлшгүй шаардлагатай. Бүх хоол хүнсний дотроос зөвхөн өөх тос нь радионуклид хуримтлагддаггүй.Гахайн гахайн мах нь өөх тос их хэмжээгээр агуулагддаг тул тэдгээр нь хурдан жингээн авдаг. Энэ нөлөөг зогсоохын тулд махыг нимбэгний шүүсээр норгох нь зүйтэй. Энэ нь бодисын солилцоог идэвхжүүлж, өөх тосны шингээлтийг удаашруулдаг. Нимбэгний шүүсийг бага зэрэг гич нэмж эрдэс усаар шингэлж болно. Энэ нь шашиг илүү зөөлөн болгох болно.Гахайн махны хөлөөс гаргаж авсан 100 гр шашны илчлэгийн агууламж 280 Ккал, хавирганаас - 320 Ккал, хүзүүндээ - 340 Ккал байдаг тул энэ төрлийн мах маш тарган бөгөөд хоол боловсруулахад хэцүү байдаг гэж үздэг. Энэ мэдэгдэл нь зөвхөн хэсэгчлэн үнэн юм. Бүх махнаас зөвхөн хурга нь Америкчуудын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг "энерги" хоолны дэглэмд багтсан байв. Ийм хоол тэжээлийн системийн мөн чанар нь хэрэглэсэн илчлэгийг энерги болгон хувиргахад туслах хоол хүнс бөгөөд спортын үеэр бие махбодийг дэмжиж өгдөг. Энэ бодис нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, цусан дахь инсулины ялгаруулалтыг зохицуулдаг. Зөвхөн энэ төрлийн маханд фтор байдаг бөгөөд энэ нь шүдний бат бөх байдалд чухал ач холбогдолтой юм. Ийм хоолыг долоо хоногт нэг удаа биш, нэг удаа идэхийг зөвлөж байна.Шувууны шишийн kebab нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг. Зөвхөн бидний үед антибиотиктой чихмэл тахиа олоход хэцүү байдаг. Сайн тахианы мах нь бусад махнаас илүү В6 витамин агуулдаг. Мөн мэдрэлийн системийг дэмжиж, дархлааг бэхжүүлж, стрессийг тэсвэрлэхэд тусалдаг уургууд ихтэй байдаг.Турк бол илүүдэл жинтэй хоол хүнсэнд хэрэглэхийг зөвлөдөг хоолны дэглэм юм. Фосфорын агууламжийн хувьд энэ нь загасанд ойртдог бөгөөд энэ элемент нь яс, үе мөчийг хүчтэй болгодог. Эрдэмтэд саяхан энэ төрлийн маханд нойрыг хариуцдаг гормон болох мелатонины синтезийг сайжруулдаг бодис агуулдаг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. Хэрэв та шөнийн цагаар унтахдаа асуудалтай тулгарвал заримдаа цацагт хяруулын kebabаар хооллох нь ашигтай байдаг.Тахианы хөхний kebab 100 гр илчлэгийн агууламж 100-120 Ккал, цацагт хяруулаас - 150 Ккал, ветчинээс - 160 Ккал, далавчнаасаа - 180 Ккал байдаг. 
Өдөрт 250-300 хүртэл шарсан мах идэхийг зөвлөж байна. Бүх илүүдэл нь зөвхөн хонго, бэлхүүс дээр нэмэлт фунт хэлбэрээр хадгалагдах төдийгүй тулай өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Мах нь пуринтэй баялаг юм. Бие махбодид шээсний хүчил ялгардаг бөгөөд үүнээс илүүдэл нь үрэвсэл, үе мөчний хавагнах шалтгаан болдог.Миний цууг маринад болгон хэрэглэхийн оронд эмч нар эрдэс ус, тараг, kefir (хэрэв бүх зүйл ходоодны хүчиллэг байдалд нийцэж байвал), хуурай дарс уухыг зөвлөж байна. Мах нь өөрийн жүүсээр чанаж байхдаа амттай байдаг. Та сонгино, нимбэг, тэр байтугай киви нэмж болно. Дараахь амтлагчийн аль нэгийг - галангал, хятад цагаан гаа эсвэл турмерик нэмж оруулбал шишийн kebabыг илүү ашиг тустай болгоно. Үхрийн мах, хурга, гахайн махыг цардуул ихтэй хоол хүнсээр идэж болохгүй. Эдгээр нь төмс, хулуу, эрдэнэ шиш, хулуу юм. Эдгээр хүнсний ногооны цардуул нь уураг агуулдаг. Үүний үр дүнд махыг шингээх нь хэцүү байдаг боловч kebab нь ногоон ногоо, цагаан, улаан сонгино, шинэхэн cilantro, яншуй, зэрлэг сармис, шанцайны ургамал, dill зэргээр сайн явдаг. Эдгээр нь нүүрс махны хор хөнөөлийг бууруулж, шингэцийг хялбар болгодог.Ингээд зугаалахаас өмнө түргэн нүүрс ус идэж болохгүй, эс тэгвээс та өлсгөлөнг мэдэрч, шиш kebab ихээр идэх болно. Үндсэн хоолтой өөх тос, давс ихтэй хиам, хүйтэн зүслэг, шорлог болон бусад "хүнд" зуушаар үйлчилж болохгүй. Хэрэв та ходоодны асуудалтай байвал халуун амтлагч, кетчуп, халуун ногоо, нимбэгний шүүсийг анар жимсний шүүс эсвэл улаан лоолийн оогаар сольж болно. Хоол хийхээс өмнө махыг сайтар маринах хэрэгтэй. Сайн маринаданд дэвтээнэ (ялангуяа хүчиллэг) нь үр хөврөл, хорт хавдар, хордлогоос хамгаалдаг. Хортой бичил биетүүд хүчиллэг орчинд амьд үлддэггүй тул шиш kebabыг нүүрс дээр биш харин модоор шарсан нь дээр. Хөнгөн шингэнийг хэрэглэснээс хойш 20-25 минутын дараа хоол хийж эхлээрэй - энэ хугацаанд уур нь алга болно Олон хүмүүс архины шилтэй шиш kebab уух дуртай байдаг. Энэхүү хослол нь элэгийг устгадаг боловч өөх тосны хуваагдлыг сайжруулахын тулд та маханд зориулж 100 гр архи ууж болно, хамгийн тохиромжтой нь түүнийг улаан дарсаар сольж өгөх хэрэгтэй. Хэрэв та усаар шишийн kebab уувал түүнийгээ тайван байлга. Хоол хүнсээр огт уухгүй байх нь дээр. Ус нь ходоодны хүчил шингэрүүлдэг тул үүнээс болж хоол хүнс илүү удаан шингэдэг. Энэ нийтлэлд шошго байхгүй байна
fitexpert.biz
Шиш kebab: хор хөнөөл, ашиг тус. Шарсан мах хэрэглэх заалт ба эсрэг заалтууд. Шарсан талхны жор
Шиш kebab нь хоол бөгөөд хамгийн олон янзын хувилбаруудыг дэлхийн ихэнх үндэсний хоолноос олж болно. Гэсэн хэдий ч манай оронд шарсан махыг ихэвчлэн Кавказын хоолтой холбодог. "Шашлик" гэдэг үг нь түрэг хэлнээс гаралтай бөгөөд "шиш" - нулимах, шууд утгаараа "нулимсан дээр шарсан хоол" гэсэн үгнээс гаралтай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энд тодорхой тодорхой бус алдаатай байдаг, жинхэнэ kebab нь шарсан байх ёсгүй тул шатаасан байх ёстой. Энэ нь махыг өөрийн жүүсээр хийж, алтан царцдасаар бүрхсэн бол халуун шороо, мах боловсруулах бусад аргуудын хоорондох гол ялгаа юм.
Шарсан махны хор хөнөөл, ашиг тус нь боломжтой, хэн чадахгүй вэ
Хэрэв бид кебаб хүний \u200b\u200bбиед үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар ярих юм бол энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис, тухайлбал бензопирений тухай ярих гэсэн үг юм. Энэ бодис нь тамхины утаанаас олддог бөгөөд өөх тос халуун нүүрсэн дээр гарах үед үүсдэг утааны нэг хэсэг юм. Дээшээ босоод, энэ нь махны хэсэг дээр унаж, суурьшдаг. Улаан, цагаан мах, тэр ч байтугай загас байхаас үл хамааран бараан царцдас нь эрүүл мэндэд хоргүй. Үүнд агуулагдах хорт хавдрын элементүүд нь хорт хавдар үүсэхийг өдөөх чадвартай байдаг. Сөрөг бодисын хортой нөлөөнөөс өөрийгөө хамгаалахын тулд шарсан царцдасыг зүгээр л таслаж болно.
Маринад, ялангуяа хүчиллэг нь хорт хавдар үүсгэгч бодисуудаас хамгаалдаг. Энэ нь цуу, дарс, жүүс гэх мэт байж болно. Marinade-д сайтар дэвтээсэн мах нь зөвхөн хорт хавдар үүсгэдэг төдийгүй илүү ашигтай байх болно, учир нь энэ нь маринаднаас авсан шим тэжээлийг их хэмжээгээр агуулдаг. Үүнээс гадна, олон тооны хортой бичил биетүүд хүчиллэг орчиноос айдаг тул маринад нь нян, бактерийн хордлогоос хамгаалалтын нэг хэлбэр юм.
Ерөнхийдөө кебабыг боломжийн хэмжээгээр, хааяа идэх нь бусад олон төрлийн халаалттай хоолноос илүү их хор хөнөөл учруулах магадлал багатай юм. Үүнээс гадна, зөв \u200b\u200bчанасан kebab нь зүрхний өвчин, үе мөчний үрэвслийг бууруулах болно гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч махны төрөл, даршилж авах арга зэргээс хамааран зарим ангиллын хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Жишээлбэл, хурга - мах нь хоол боловсруулахад нэлээд хэцүү байдаг тул ходоод, гэдэсний асуудалтай хүмүүст хязгаарлагдах ёстой. Кефирт дэвтээсэн аливаа махыг хүчиллэг тогтворгүй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь цээж хорсох нь ийм хоолны үр дагавар болж болзошгүй юм. Үүнээс гадна, энэ төрлийн kebabыг дарсаар угааж болохгүй. Энэ нь хоол хүнс аажмаар задарч, шингээх чадваргүй болох бөгөөд энэ нь эцэстээ ходоодоо цочрооход хүргэдэг.
Кебаб мах
Мах бол kebab-ийн үндэс бөгөөд түүний сайн сонголт бол амжилтын 80% юм. Мах нь шинэхэн, хөргөсөн байх ёстой. Хөлдөөсөн махыг хэрэглэхээс зайлсхий, учир нь түүний амт, тэжээллэг чанар мэдэгдэхүйц буурдаг. Шинэхэн сэргээгдсэн гулуузны махыг ч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, ядаж цусаа урсгахын тулд хэвтэж, дараа нь сайн маринадласан байх ёстой. Хөгшин амьтдын махны амт чанар нь залуучуудын махнаас илүү сайн ялгаатай байх болно, тэр ч байтугай хамгийн боловсронгуй маринад, олон тооны халуун ногоо энд туслахад хэцүү байх болно.
Шарсан махны хамгийн түгээмэл мах бол гахайн мах юм. Энэ нь илүү хурдан даршилдаг, таваг нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Гахайн мах нь хүний \u200b\u200bхэвийн амьдралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг уураг, өөх тос, эрдэс давс, уснаас бүрддэг. Гахайн махны туранхай сортуудад давуу эрх өгөх нь илүү дээр юм.
Хурга нь тийм ч алдартай биш боловч илүү чамин бөгөөд үргэлж боломжтой байдаггүй. Энэ бол Кавказ эсвэл Төв Азийн kebabs уламжлалт сонголт юм. Түүний өвөрмөц амт, үнэр нь энэхүү шарсан махны онцлог шинж юм.
Үхрийн мах нь уураг, А, РР, В бүлгийн витаминаар баялаг, ул мөр элемент (кали, кальци, натри, төмөр, фосфор гэх мэт) агуулдаг боловч бусад төрлийн махнаас арай бага ялимхай үндэс болдог. …. Хэрэв та энэ төрлийн махыг аль хэдийн шийдсэн бол гахайн мах хэрэглээрэй - энэ нь илүү зөөлөн бөгөөд бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм.
Тахианы мах эсвэл цацагт хяруул - цагаан мах бөгөөд энэ нь шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Түүнээс гадна, энэ нь зөвхөн филе, төдийгүй жижиг хэсгүүдэд хуваасан бөмбөр, далавч, тахианы мах бэлтгэх боломжтой. Цагаан мах нь тийм шүүслэг биш, харин хоолны дэглэм юм.
Үүнээс гадна кебабыг зууш, загас, далайн хоол, мөөг, хүнсний ногоогоос бэлтгэж болно. Жимсний шишийн kebab ч байдаг, гэхдээ энэ нь хүн бүрийн амтанд тохирохгүй бөгөөд ийм хоолыг бүрэн хэмжээний кебаб гэж үзэх нь бараг боломжгүй юм.
Хамгийн амттай kebab жор
Орц: гахайн мах (хүзүү) 2.5 кг, хуурай улаан дарс 125 мл, анар жимсний шүүс 125 мл, манжин сонгино 8 ширхэг, нимбэг 1 ширхэг., Амтлагч хоёроос-1 ширхэг халбага, чидун тос 3 халбага ., амсах давс, чинжүү.
Бэлтгэх арга: Махыг том саванд том хэсэг болгон (5х5 куб) хуваана. Сонгино хальсалж цагираг болгон хуваана. Махыг сонгино, амтлагч, давс, чинжүүтэй хослуул. Зарим хүч чармайлтыг ашиглан гараараа үүнийг хийх нь дээр. Тусдаа аяганд дарс, анар жимсний шүүс, нэг нимбэгний шинэхэн шахсан шүүсийг нэгтгэнэ. Холимогийг маханд хийнэ, энэ удаад махыг нь бутлахаас болгоомжилж зөөлөн хутгана. Эцэст нь оливын тос нэмнэ. Шөнөдөө сэрүүн газар хадгална.
Нүүрсийг халааж, махыг шорлог дээр хийж, мах шарах шүүгээнд 15 минутаас хэтрэхгүй хоол хийж, махыг шатаахгүйн тулд шорлогоо тогтмол эргүүлээрэй. Үлдсэн маринадыг саванд хийнэ, хоол хийх явцад ашиглана. Бэлэн таваг нь шинэхэн эсвэл халаасан ногоо, ургамлаар үйлчил.
Гэрийн сүмс бас хэтрэхгүй байх болно. Энэ нь удаан хугацаа шаардагдахгүй бөгөөд үүнийг урьдчилан бэлтгэх боломжтой бөгөөд худалдаалагдсан кетчупаас илүү эрүүл байдаг. Sauce найрлага: улаан лооль 0.5 кг, сармис 3 хумс, сонгино 1 ширхэг., Cilantro 3 sprigs, яншуй 5 sprigs, хуурай халуун ногоо, ургамлын тос, давс, ус. Улаан лоолийг том хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосоор 5 минут байлгана. Зуурмаг эсвэл халбагаар нунтагласны дараа үүссэн шарилыг шилэн аяганд хийнэ. Сармис, сонгино, шинэ ургамал цавчих, улаан лоольтой хослуул. Давс, амтлагчаар улирал хийж, 5 минутаас ихгүй буцалгана. Соус бэлэн болсон, махтай хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Сайхан хооллоорой!