Полезные свойства зеленой гречки - состав, пошаговые рецепты приготовления с фото. Полезные свойства зелёной гречки для организма человека Зеленая гречка польза и вред где купить

Дорогие читатели, сегодня мы с вами поговорим о зеленой гречке. Сама я открыла ее для себя не так давно. Расскажу предысторию. Были как-то с мужем в гостях у моей подруги. Сидим за праздничным столом. Вдруг муж ее (а он очень следит за здоровым питанием) говорит: «Кто хочет попробовать пророщенную зеленую гречку, нут и маш?». И вот так состоялось у нас первое знакомство с зеленой гречкой. И какая же она оказалась вкусная! Мы с мужем на следующий день поехали в Ашан. Купили там зеленую гречку, заодно нут и маш, и стали регулярно их употреблять в пищу. До этого мы проращивали в основном пшеницу и овес.

Если вы не слышали о зеленой гречке, не включаете ее в свой рацион, очень советую обратить на нее ваше внимание. Чем же отличается ли она от обычной гречки? Как ее лучше приготовить, в чем польза и вред зеленой гречки для нашего здоровья? Вот об этом мы с вами и поговорим сегодня подробно.

Что такое зеленая гречка и почему она зеленая?

По сути, зеленая гречка – это те же самые зерна гречихи, к которой мы все с вами привыкли, но не обработанные. Таким образом, зеленая гречка-это живая гречка, в которой остались все полезные свойства зерна, это гречка в своем первозданном виде. Именно такой она вырастает на полях. Далеко не каждый знает, что в природе не бывает коричневой гречки. А темный цвет зерно приобретает после термической обработки. К какому семейству относится зеленая гречка? Относится она к семейству гречишных.

Интересный факт: до 50-х годов в советских магазинах продавалась именно такая гречка. Может быть, в этом одна из причин, почему в тяжелые скудные годы многие советские люди не только выжили, но и выглядели здоровыми и цветущими.

Какая гречка полезнее?

Та гречка, к которой мы привыкли, становится коричневой после термообработки (обжарки). Эту обработку проводят не только ради привлекательного внешнего вида крупы, но и чтобы увеличить срок хранения и устранить с поверхности зерен пестициды и другие химические вещества, используемые в сельском хозяйстве. А также уничтожить следы жизнедеятельности насекомых.

Однако вместе с этим уничтожается еще и огромное количество полезных веществ. А в зеленой гречке они остаются. Кроме того, в специализированных магазинах продается зеленая гречка, польза которой несравненно больше, потому что зерно специально выращивается в экологически чистых условиях без применения минеральных удобрений, пестицидов и гербицидов.

Таким образом, в зеленой гречке сохраняются все витамины, ферменты, антиоксиданты. В ней в 1,5 -4 раза больше пищевых волокон, чем в обычной гречке. Подводим первый итог о пользе зеленой гречки.

Зеленая гречка-зерно, в котором сохранились все лучшие природные компоненты. Она не проходит процедуру пропаривания и обжарки.

Состав. Польза зеленой гречки для здоровья

Каковы же полезные свойства зеленой гречки, какие нужные организму вещества в ней содержатся? Она оказывает:

Общеукрепляющее действие на организм;
Оптимизирует и гармонизирует все обменные процессы;
Выводит избыток холестерина;
Нормализует количество сахара в крови;
Укрепляет стенки сосудов;
Выводит токсины и шлаки из организма;
Чистит печень, почки, кишечник;
Очищает кровь;
Способствует нормализации давления;
Полезна для волос и ногтей;
Повышает потенцию;
Уменьшает вероятность развития онкологии.

Обратим внимание на ее состав. В ней содержится:

Растительный белок . Его в гречке — 13-15%. Это больше, чем в других крупах. Растительный белок очень ценен.

Аминокислоты . В частности, лизин – незаменимая аминокислота, которую почти не встретишь в растительной пище.

Витамины . В зеленой гречке содержатся почти все витамины группы B, а также C, E, PP.

Минералы, микроэлементы . Зеленая гречка – кладезь полезных веществ этой группы. В ней есть магний, кальций, фосфор, калий, железо, фтор, цинк, селен, медь, йод и др. Многие из этих элементов содержатся в таком количестве и виде, что легко усваиваются организмом, и не возникает передозировки.

Антиоксиданты . Кроме большого количества витаминов с антиоксидантными свойствами, в зеленой гречке содержатся еще некоторые полезные вещества, помогающие бороться с пагубным действием свободных радикалов на организм. И их много даже в запаренной зеленой гречке, не говоря уже о пророщенной.

Флавоноиды . Например, рутин. Это вещество очищает желудочно-кишечный тракт от всех нежелательных веществ, включая радионуклиды. А также укрепляет сосуды и борется с различными воспалительными процессами.

Польза зеленой гречки в диетотерапии

Зеленая гречка полезна для тех, кто хочет похудеть. Хотя ее калорийность довольно высокая – 310 ккал на 100 г, но гликемический индекс низкий. В зеленой гречке много медленных углеводов, на переваривание которых требуются дополнительные затраты энергии, поэтому ее смело можно рекомендовать в рацион всем, кто ведет здоровый образ жизни, хочет обрести стройность. Хорошо проводить Польза гречки и в том, что она богата грубыми волокнами.

В гречке не содержится клейковина (глютен) , ее могут есть те, кто сидит на безглютеновой диете. А еще гречку пока что не подвергали генетическим модификациям. Вы можете спокойно кушать ее, даже если избегаете употреблять ГМО.

Зеленую гречку обожают все сыроеды. Полезна она и вегетарианцам, чтобы получать полноценный белок.

Это далеко не всё, чем полезна зеленая гречка. Далее мы с вами поговорим, кому в первую очередь стоит есть эту крупу, а кому лучше от нее воздержаться. Вернее, обратим внимание на суточную норму ее потребления.

Сколько кушать зеленой гречки в день

Рекомендации врачей и диетологов о средней суточной норме употребления зеленой гречки в день. Употреблять около 100-150 грамм в пересчете на сухое зерно (1 стакан с верхом равен 220 грамм). Если есть какие-то проблемы со здоровьем, вы заняты физическим трудом или занимаетесь спортом, можно увеличить порцию до 200-300 и более грамм сухого зерна в день.

Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то необходим длительный, регулярный прием в течение нескольких месяцев по 5-7 ст.ложек. 3 раза в день.

Показания к употреблению зеленой гречки

Вот список тех проблем со здоровьем, при которых в первую очередь полезно есть зеленую гречку. Подозреваю, что многие из вас увидят в этом списке хотя бы одну свою проблему.

Сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца);
Инфекционные болезни, которые поражают сосуды (скарлатина, корь, ангина);
Проблемы с венами (варикоз, тромбофлебит);
Болезни почек, печени, большая часть желудочно-кишечных проблем;
Сахарный диабет;
Избыточный вес;
Болезни щитовидной железы;
Нервные расстройства, постоянный стресс;
Зеленую гречку рекомендуют включать в свой рацион при онкологии и после перенесенных тяжелых заболеваниях и химио- терапии.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о пользе зеленой гречки для нашего здоровья. Очень интересное видео. И здесь же вы можете посмотреть, как прорастить гречку.

Но все же есть те, кому лучше воздержаться от употребления зеленой гречки, несмотря на то, что она – кладезь полезных веществ. Или посоветоваться с врачом, прежде чем начать ее есть.

Противопоказания и возможный вред зеленой гречки

Зеленая гречка может усилить газообразование в кишечнике. Если у вас и так метеоризм, лучше не употреблять эту крупу в больших количествах. Начинать надо кушать ее понемногу, потом постепенно увеличивать. По этой же причине не рекомендуется давать ее маленьким детям, у которых есть проблемы с ЖКТ.

Если плохо промыть замоченную зеленую гречку (об особенностях ее замачивания я расскажу чуть ниже), она получится невкусной и может вызвать неприятные ощущения в желудке и кишечнике.

Зеленая гречка. Рецепты приготовления

Рассмотрим, как же готовить зеленую гречку. Вопрос «как варить зеленую гречку?» не совсем уместен, если вы хотите извлечь из этой крупы полноценную пользу. Однако некоторые диетологи утверждают, что если пророщенную зеленую гречку чуть-чуть подварить или запарить, полезные свойства сохранятся. Рекомендуют всыпать крупу в воду, довести эту воду до кипения и выключить газ. Или запарить на ночь гречку в термосе.

Но сырая пророщенная зеленая гречка более полезна. И более вкусна, чем пророщенные зерна других злаков. А в сочетании с некоторыми другими продуктами становится еще вкуснее. Поэтому ее проростки часто добавляют в салаты.

Хорошо также измельчить с помощью кофемолки или блендера сухую зеленую гречку, добавить в муку и использовать полученную смесь для выпечки (этот вариант любят восточные хозяйки). Еще можно жевать измельченную в порошок зеленую гречку, запивая водой. Но этот вариант активно чистит кишечник, и ощущения могут быть не из приятных.

Проращивание зеленой гречки

Итак, мы разобрались, что самая полезная зеленая гречка — пророщенная. Не поленитесь, попробуйте приготовить живую гречку. Как прорастить зеленую гречку? Вот рецепт проращивания зеленой гречки по Вадиму Зеланду.

Гречку, не подвергавшуюся тепловой обработке, просеять через мелкий дуршлаг, чтобы убрать дробленые частицы, перебрать, чтобы убрать камешки. Замочить на шунгитовой воде на 3 часа. Выложить в сито или дуршлаг. Накрыть мокрой марлей в два слоя и оставить до появления первых небольших ростков. Они появляются через 18-20 часов.

Это первые проростки. Можно проращивать и дальше. Оставить все до 48 часов. Только надо следить за влажной марлей и чтобы в емкости для проращивания было совсем небольшое количество жидкости.

Если нет шунгитовой воды, можно пользоваться очищенной питьевой водой.

Если вы прорастили много зеленой гречки и хотите разделить это количество на несколько дней, то проростки можно хранить в холодильнике (на полочке в дверце). Но не более двух суток.

И напоследок от меня рецепт заряжающего завтрака с зеленой гречкой.

Ингредиенты на 1-2 порции

Горсть очищенных грецких орехов
1 банан
1 стебель зеленого сельдерея
2 ст. л. зеленой гречки
1 ст. л. семян чиа (можно обойтись без них)

Приготовление.

С вечера надо замочить по отдельности зеленую гречку и грецкие орехи. С утра промыть гречку и слить воду. Положить крупу, орехи, порезанный банан и сельдерей в блендер. Семена чиа замочить на 5 минут в половине стакана воды, потом тоже добавить в блендер. Взбить блендером смесь. Потом можно украсить фруктами или ягодами.

Наши отзывы о зеленой гречке

Нас очень порадовала с мужем зеленая гречка. И вкус у нее приятный, не жесткая, не требует больших сил и внимания при проращивании. Хорошо ее добавлять в салаты, смузи, кушать просто так. Т.к я сама живу без желчного пузыря уже сколько лет, никакого дискомфорта со стороны ЖКТ она не доставила. Но и кушаем мы ее понемногу. Готовим мы ее на пару дней. Чередуем ее с другими проростками. Очень понравился нам и пророщенный маш и ! И разнообразно, и вкусно, и полезно, и легко для организма.

Дорогие читатели, надеюсь, вы из этой статьи узнали всю интересующую вас информацию о пользе зеленой гречки, как ее приготовить и прорастить. А если вы уже едите эту крупу – поделитесь впечатлениями в комментариях.

А для настроения я предлагаю вам посмотреть чудесные картины Анны Разумовской . Для ролика использована музыка гениального Исаака Шварца . Мелодии белой ночи .

Смотрите также

29 комментариев

Ответить

Валерий
13 Фев 2017 в 19:54

Ответить

Алевтина
13 Фев 2017 в 14:00

Ответить

Юлия
13 Фев 2017 в 0:55

Ответить

Нина
12 Фев 2017 в 11:23

Ответить

Ипполит
10 Фев 2017 в 20:36

Зеленая гречка вошла в рацион правильного питания сравнительно недавно, но практически сразу обрела популярность среди сторонников пищи, сохраняющей здоровье. И все это благодаря полезным свойствам, которых в продукте предостаточно.

Очищенная после сбора урожая гречиха – зеленая, а не коричневая, как все привыкли считать. Темнеет она после специальной термической обработки, которой ее подвергают перед тем, как доставить потребителю. Но обжарка в разы снижает концентрацию полезных веществ в крупе, поэтому зеленая гречка предпочтительнее для улучшения состояния здоровья и очищения организма от шлаков.

Какая гречка полезнее

В большинстве своем гречневая крупа поступает на прилавок в виде коричневых зерен, то есть после предварительной обжарки. Зачем нужна эта процедура? Термическая обработка используется для:

избавления от насекомых и следов их пребывания в растении;
очистки крупы от химикатов, которыми она обрабатывалась в процессе роста;
увеличения срока хранения продукта.

Между тем пропаривание и обжарка не способны сохранить большинство полезных веществ, имеющихся в ядрах гречки. Зеленая крупа, напротив, является натуральным продуктом с большим количеством витаминов, антиоксидантов, ферментов, которые стимулируют общее укрепление здорового состояния организма и помогают бороться с многими заболеваниями. Сохраняются в ней и пищевые волокна – в необработанных зернах их больше в 1,5-4 раза, чем в коричневой крупе.

На витринах магазинов натурального питания можно найти зеленую гречку, выращенную без использования пестицидов, гербицидов и других минеральных удобрений, что исключает вероятность попадания вредных веществ в организм и лишь улучшает качественный состав зерна.

О пользе для здоровья

В зеленой гречке содержатся вещества, способствующие:

общему укреплению организма;
нормализации обменных процессов;
снижению уровня холестерина;
нормализации количества сахара в составе крови;
укреплению и приданию эластичности стенкам кровеносных сосудов;
выведению токсических элементов и избавлению от зашлакованности организма;
очищению органов ЖКТ, печени, почек;
омоложению состава крови;
нормализации давления;
улучшению состояния ногтей, волос;
повышению потенции у мужчин;
снижению риска развития онкологических заболеваний.

Рассуждая о том, в чем польза и вред зеленой гречки, стоит упомянуть огромный перечень заболеваний, с которыми помогает бороться этот продукт. Это:

заболевания сердечно-сосудистой системы;
частые ангины, бронхит, корь, скарлатина и другие инфекционные заболевания;
легкая форма глаукомы;
заболевания почек и печени;
патологии функционирования обменных процессов;
варикозное расширение вен;
диабет;
нарушения нормального стула вплоть до непроходимости кишечника;
ожирение;
патологии деятельности щитовидной железы;
депрессивные и стрессовые состояния.

Состав зеленой гречки

Входящие в состав необработанной гречки элементы оказывают неоценимую пользу для здоровья человека. В зеленых ядрах содержатся:

растительные белки (от 13 до 15%), более полезные для организма, чем животные, ввиду отсутствия в их составе холестерина, а также насыщенных жиров;
аминокислоты, особенно лизин, редко встречающийся в других растительных продуктах;
витамины В, С, Е, РР;
микроэлементы и минеральные вещества – чуть ли не половина таблицы Менделеева, в том числе кальций, магний, йод, цинк, железо, калий, фосфор;
антиоксиданты, способные противостоять образованию свободных радикалов и, соответственно, появлению раковых опухолей;
флавоноиды, отвечающие за очищение органов и систем от шлаков и радионуклидов, борьбу с различного рода воспалениями.

Как зеленая гречка помогает похудеть

Незаменим продукт и для оптимизации процесса похудения. Качественный состав и калорийность гречки, не прошедшей термическую обработку говорит о многом. В 100 г содержится:

12,55 г белков;
3,3 г жиров;
62 г углеводов.

При этом энергетическая ценность составляет 310 кКал..

На первый взгляд, огромное количество образующейся энергии вряд ли может способствовать снижению веса, да и углеводы в составе гречки не принесут пользы. Такое мнение ошибочно, так как углеводы крупы, в отличие от аналогичных элементов в выпечке или сладких блюдах, насыщают организм энергией постепенно. А растительный белок, способный намного быстрее усваиваться клетками, способствует активному расщеплению жировых отложений.

Чтобы эффективность похудения была более высокой, рекомендуется каждый день съедать натощак одну столовую ложку пророщенной гречки. Способствует снижению веса и употребление в пищу предварительно смолотой крупы, смешанной с соком овощей. Полезны также разгрузочные дни, в меню которых входит зеленая гречка.

Чтобы результат диеты с применением гречки, не подвергавшейся обжарке, был более заметным, врачи советуют комбинировать в блюдах необработанные зерна с пророщенными. Прорастить ядрицу просто, пошагово этот процесс выглядит следующим образом:

крупа очищается и промывается;
замачивается в течение двух часов в емкости;
промывается от образовавшейся слизи;
настаивается под неплотно закрытой крышкой в течение 8-36 часов, не более.

Как только ростки зерен стали заметными, воду, в которой замачивалась крупа, следует слить, а саму гречку хорошенько промыть снова.

Пророщенная гречка идеально подходит в качестве основы для витаминных салатов или каш, заправленных растительным маслом.

Приготовление каши из пророщенной крупы также требует особого подхода. Гречку всыпают в уже кипящую воду, доводят до кипения и выключают плиту. Затем кашу накрывают крышкой и дают настояться, пока ядрица не впитает всю влагу. Аналогичным образом кашу можно приготовить в термосе, чтобы взять ее с собой на работу вместо обеда. Большинство полезных веществ при таком способе приготовления сохранятся, что будет способствовать результативному похудению.

Нельзя забывать об очищающих свойствах зеленой гречки, поэтому на начальном этапе употребления продукта необходимо знать о возможных последствиях – дискомфортных ощущениях в животе и частых позывах к испражнению кишечника.

О диете на сырой гречке с кефиром

Популярность диеты, в основе которой сырая гречка с кефиром, возрастает день ото дня. Обусловлено это действительно впечатляющими результатами, о которых отзываются худеющие дамы. Однако выдержать способна не каждая, поэтому прежде чем применять эту диету, рекомендуется посоветоваться со специалистом или использовать более щадящую .

Ежедневное блюдо меню – сырая гречка на кефире – готовится заранее. С вечера зеленую крупу тщательно промывают, затем смешивают с 0,5 л кефира и помещают в холодильную камеру. Наутро будет готово полезное блюдо, рассчитанное на два приема пищи – к примеру, на завтрак и ужин.

Сырая гречка, в отличие от отварной, сохраняет все свои полезные вещества, поэтому снижение веса будет идти полным ходом. Тем не менее, есть ряд заболеваний, при которых применение диеты на гречке с кефиром противопоказано:

язвенная болезнь;
гастрит;
варикоз;
колит;
гепатит;
панкреатит;
высокая вероятность образования тромбов.

Может ли зеленая гречка принести вред

Наряду с большим количеством полезных свойств продукта, необработанная гречневая крупа может нанести и вред организму.

Это может произойти при нарушениях процесса приготовления блюд из зеленой гречки: недостаточно тщательное очищение и промывание крупы от грязи и слизи, образовавшейся при проращивании способно повлиять на микрофлору кишечника и желудка, вследствие чего возникают болезненные ощущения, происходит скопление газов и образование черной желчи.

Противопоказана зеленая гречка детям, поскольку пока несовершенная пищеварительная система ребенка может не справиться с обработкой продукта и вызовет запор.

Страдающим от заболеваний ЖКТ зеленую гречневую крупу стоит употреблять лишь после консультации с лечащим врачом.

Итоги — польза или вред

Однако, если сравнивать положительные и отрицательные стороны потребления зеленой гречки в качестве продукта для оздоровления и очищения организма, первых будет значительно больше. Вред гречки не в ее составе, а в том, как она употребляется человеком – если нарушены правила приготовления или проигнорированы рекомендации врачей, негативные проявления ее поедания не заставят себя ждать.

Зеленая гречка – универсальный продукт питания, способствующий сохранению и укреплению здорового состояния организма, избавлению от его зашлакованности. Кроме того, гречневая крупа – лидер среди диетических продуктов, используемых для коррекции фигуры и улучшения состояния кожи, волос и ногтей. С зеленой гречкой приходят красота и здоровье.

С детства все мы привыкли к кашам из сушеной крупы, но при термической обработке растительные продукты теряют полезные качества. Когда в пищу употребляется пророщенная гречка, польза и вред продукта проявляются в естественном виде.

Если вы любите коричневую, хорошо прожаренную гречневую кашу, попробуйте использовать натуральную зеленую крупу. Возможно, первое время вам не понравится вкус непривычного блюда.

Приготовьте кашу еще несколько раз, и вы убедитесь, что пристрастие к обжаренному продукту – просто вредная привычка, от которой можно избавиться.

Полезные компоненты в составе гречки

Полезной для здоровья считается и обжаренная греча коричневого цвета, но когда крупа не подвергается воздействию высоких температур, в ней сохраняется еще больше ценных компонентов. Зерно снабжает организм медленно расщепляемыми углеводами, которые не вызывают скачка сахара в крови. Для больных диабетом это жизненно важный эффект.

Также в гречке есть:

белки, по своим качествам способные заменить мясо или рыбу;
витамины и минералы;
клетчатка;
органические кислоты;
микроэлементы;
аминокислоты;
антиоксиданты.

Белки и углеводы делают продукт очень питательным, небольшой порции хватит, чтобы человек долго не испытывал чувства голода. Уникальный состав крупы действует так, что все калории уходят на переработку пищи и не откладываются в виде жира.

Нетрудно понять, что при таком составе зеленая крупа обладает широким спектром свойств, полезных для организма человека. На завтрак вы съели порцию набухшего зерна, ферменты переработали пищу, и по всем органам кровью разнеслись питательные вещества. При этом они производят немалую работу:

стимулируют развитие иммунитета;
оздоравливают пищеварительную систему, очищают кишечник от шлаков;
нормализуют обмен веществ;
укрепляют сосуды и утилизируют излишний холестерин;
очищают выделительную систему: почки, печень;
нормализуют уровень сахара в крови;
омолаживают кожу;
не дают возникать и разрастаться злокачественным опухолям;
приводят в норму артериальное давление;
улучшают эрекцию у мужчин.

Большое значение для здоровья человека имеет режим питания. Сразу после еды выделяются одни ферменты, через некоторое время другие. Если через полчаса после завтрака съесть пончик или бутерброд, пищеварительные процессы нарушаются.

Чувство сытости после гречки останется надолго, до обеда не появится желания перекусить булочкой или кусочком пиццы.

Вся система пищеварения довольна: продукты поступают с правильными интервалами, есть время завершить один процесс переработки и приготовиться принять новую порцию.

Показания к употреблению продукта

Лечебные свойства крупы оценила и официальная медицина. При назначении диеты специалист предварительно проанализирует пользу и вред зеленой гречки для конкретного человека. Врачи рекомендуют употреблять этот продукт, если у больного:

диабет;
заболевания сердца и сосудов, варикоз;
повышение давления, в том числе внутри глаза;
неправильный обмен веществ, ожирение;
нарушение пищеварения;
болезни печени и почек;
стрессы, небольшие психические отклонения.

При серьезных заболеваниях, например при онкологии, одной крупой не вылечиться. Продолжайте назначенные процедуры и прием лекарств. Пророщенная зеленая гречка станет дополнительным оздоровительным фактором. При интенсивном лечении или назначении специальных диет обязательно спросите у врача, допустимо ли употребление необжаренной крупы и как лучше ее приготовить.

При некоторых болезнях прописывается специальная диета. Проконсультируйтесь со специалистом, насколько каша из необжаренной гречки впишется в рекомендованный список продуктов. Желательно не есть ее бесконтрольно, а совместно с диетологом составить меню, тогда каждый продукт будет употребляться правильно и в нужное время.

Зеленая гречка для похудения

Крупа достаточно калорийна, в 100 г содержится 310 ккал и 62 г углеводов. Глядя на эти цифры, женщины могут испугаться, что при поедании каши они получат новые отложения жира на бедрах.

На самом деле ничего подобного не происходит. Существует даже множество гречневых диет для желающих похудеть.

Если вес не слишком превышает норму, лучше не мучать себя сильными пищевыми ограничениями, а просто заменить завтрак пророщенной крупой.

Уникальность продукта в том, что белки очень быстро усваиваются. Чтобы расщепить и усвоить органические соединения, требуется много энергии. Ее источник хранится под кожей в виде жира, и организм использует эти запасы. А сложные углеводы перерабатываются очень медленно и подавляют чувство голода, защищают от переедания.

Обмен веществ начинает работать лучше, кишечник, печень и почки освобождаются от шлаков. Весь этот мусор выходит наружу, а раньше вам приходилось таскать его на себе. Уменьшается нагрузка на сердце и суставы, вы можете выполнять физические упражнения, которые раньше считали непосильной нагрузкой. На фоне освобождения от лишних килограммов происходит общее оздоровление организма.

Вместо завтрака можно съедать пророщенную крупу или перемолоть зерна в кофемолке и смешать с овощными соками. Для похудения рекомендуется устраивать разгрузочные дни. Вечером залейте 250 г крупы 2 стаканами воды и оставьте на ночь. На следующий день ешьте только этот продукт в 5-6 приемов и запивайте большим количеством зеленого чая без сахара.

Отмечался ли вред от употребления зеленой гречки

Начав употреблять зеленую гречку, не пугайтесь, если заметите небольшой дискомфорт в желудке и кишечнике. Посещения туалета могут стать значительно чаще. Никакого вреда в этих эффектах нет: крупа взялась за генеральную уборку организма и выбрасывает наружу горы мусора.

Если вам кажется, что неприятные явления слишком сильны, кишечник выделяет очень много газов, обратите внимание, правильно ли вы готовите гречку.

Крупу нужно обязательно перебирать и мыть: в пакете может оказаться и земля с химикатами, и следы жизнедеятельности складских мышей. При проращивании следует тщательно отмывать зерна от слизи, в ней тоже нет ничего полезного.

Если все сделано по правилам, а неприятные эффекты не исчезают, проконсультируйтесь с диетологом, он может предложить другой способ приготовления и употребления продукта.

Осторожно давайте крупу детям, у них могут возникнуть запоры. При высокой свертываемости крови не злоупотребляйте применением пророщенной гречки. В крупе содержится рутин, способствующий выработке тромбоцитов.

Как применять зеленую гречку с максимальной пользой

Зеленую гречку можно употреблять без всякой кулинарной обработки. Крупа легко жуется, очень вкусная, а натуральный продукт часто бывает намного полезнее переработанного. Можете ненадолго залить зерна водой комнатной температуры. Они быстро разбухнут и превратятся в кашу, которая, если к ней привыкнуть, окажется даже вкуснее блюда из коричневой гречки.

Польза пророщенной крупы известна всем. Таким способом вы сможете соединить лечебные свойства гречки с целебными компонентами, образующимися при развитии зародышей семян.

В приготовлении нет ничего сложного:

переберите крупу, отделите неочищенные зерна;
промойте гречу;
залейте водой, через 2 часа слейте жидкость и промойте крупу от слизи;
не полностью прикройте сосуд крышкой и оставьте гречу проращиваться на время от 8 до 36 часов;
снова промойте крупу – и можете употреблять ее в пищу.

Если не можете есть сырую крупу, варите ее максимально щадящим способом. Засыпьте в воду, поставьте на огонь, а после закипания снимите с плиты и накройте крышкой.

Через некоторое время греча впитает воду, разбухнет, станет мягкой и нежной. Также можно засыпать зерна в термос, залить кипятком и закрыть.

Производители стараются сделать продукты наиболее привлекательными для покупателя и предлагают нам рафинированный сахар, обжаренные крупы, полированный рис.

Вкус и хороший товарный вид преобладают над полезными качествами и наличием необходимых витаминов и микроэлементов. Не идите на поводу у красочных упаковок и яркой рекламы, начните здоровое питание с зеленой гречки.

Через некоторое время вы поймете, что из натуральных продуктов можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

Источник: http://PolzaTeevo.ru/krupy/zelenaya-grechka.html

Зеленая гречка – о свойствах и противопоказаниях а также рецепты приготовления

Всем привет! Почитатели здорового образа жизни придерживаются правильного питания и употребляют в пищу не пропаренную зеленую гречневую крупу, которая очень полезна для поддержания сил организма и очистки от шлаков и токсинов. Зеленая гречка, ее полезные свойства полностью сохраняются в продукте, получается из растения гречихи тем же промышленным способом, но не претерпевает термической обработки

Что такое зеленая гречка

Гречневая крупа в «живом» органическом виде является исходным продуктом обработки зерен гречихи единственным способом - посредством снятия плодовых оболочек.

Темный, пропаренный, вариант выходит на прилавки магазинов после термической обработки и теряет ряд полезных энергетических свойств. Зеленый продукт богат минералами, витаминами, микроэлементами и белком.

Идеально вписывается в рацион спортсменов и взрослых худеющих людей.

Польза зеленой гречки

Полезная зеленая гречка обладает высоким содержанием белка, на уровне 14% -16% со сбалансированной аминокислотной структурой, которой уравновешена ее калорийность. Во время промышленной обработки теряется половина белков и флавоноидов, которые являются прекрасными профилакториями рака.

Полезность такого необработанного продукта как гречка с кефиром, заключается в онкопротекторных функциях при наличии ингибиторов протеаза и трипсина. Семя дикого растения содержит 40 мг флавоноидов в расчете на 1 грамм зеленого зерна, а семя обработанного – всего лишь 11 мг.

Зеленая гречка имеет полезные свойства благодаря насыщенности витаминами группы «В», фолиевой кислотой и минералами, которых в 100 граммах подобной крупы содержится в 5 раз больше, чем во всех остальных видах круп, и в 3 раза больше клетчатки, чем в рисе и ячмене.

Органический продукт является мощным источником антиоксидантов, содержащихся в продукте в 70-кратном объеме, эти элементы:

выводят тяжелые соли и металлы из организма;
препятствуют преждевременному старению;
улучшают работу иммунной системы;
устраняют избыточный холестерин;
снижают уровень сахара в крови.

Огромное преимущество крупы состоит в отсутствии накопленных в ней пестицидов от удобрений.

Влияние зеленой гречки на отдельные системы и органы

Витамин В1 – участвует при метаболизме углеводов, нормализует аппетит, сон, поддерживает тонус мышц и сердца, способствует нормальному функционированию нервной системы, необходим для роста детей, влияет на устойчивость концентрации внимания.
Витамин В2 - принимает участие в метаболизме белков, углеводов и жиров, обеспечивает клеточное дыхание, нормализует зрение, способствует выработке красных кровяных телец; сохраняет здоровье волос, ногтей и кожи, стимулирует их рост.
Витамин Е – препятствует окислению клетки, стимулирует клеточное дыхание, участвует в синтезе обменных элементов и гемсодержащихся белков, поддерживает в рабочем состоянии мышечную и нервную системы, продлевает половую функции человека, обеспечивает здоровое состояние кожи и волос, повышает иммунитет, замедляет процессы старения, препятствует повышенной свертываемости крови, предотвращает болезнь Альцгеймера и накожные заболевания.
Витамин РР – участвует в обменных процессах и синтезе аминокислот, расширяет сосуды и снижает повышенное давление, помогает выработке важных гормонов, предупреждает сахарный диабет, сердечные заболевания и возрастание уровня вредного холестерина, стимулирует деятельность органов ЖКТ.
Фолиевая кислота – поддерживает здоровое состояние нервной и иммунной систем, органов пищеварения, способствует кроветворению, обеспечивает энергетический обмен.

Несмотря на то, что калорийность продукта велика, при употреблении пророщенной гречки с кефиром происходит ряд положительных изменений в организме:

улучшается общее самочувствие;
повышается иммунитет;
исчезают ярко выраженные симптомы сердечно-сосудистых заболеваний;
выводятся токсины, а с ними и лишние килограммы из организма;
увеличивается обмен веществ;
устраняются заболевания органов брюшной полости.

Приобретающие свой первый опыт в сфере правильного питания и ведения аналогичного образа жизни люди часто интересуются на форумах в Интернете о влиянии полезных свойств зеленой гречки на организм и о том, как приготовить зеленую гречку. Безусловно, в супермаркетах продается зеленая гречка, ее польза и вред без должных правил приготовления отражаются на состоянии организма. В целом, крупяные гречневые каши полезны для поддержания внутреннего баланса.

Ограничения к использованию зеленой гречки

Должно помнить о том, что крупа имеет ряд противопоказаний. Кушать зеленый продукт не рекомендуется:

маленьким детям – возникают запоры;
людям, страдающим проблемами желудочно-кишечного тракта, так как частое съедение крупяной каши приводит к газообразованию и выделению черной желчи;
людям, имеющим повышенную свертываемость крови – вещество рутин еще больше усугубляет это состояние.

Как можно готовить гречневую крупу

Многим хозяйкам будет интересно узнать о том, как приготовить крупу. Есть проверенные рецепты, как правильно сварить гречневый суп или кашу, не подвергая продукт кипению, при котором не только всякая калория, но и полезные свойства из органической каши уходят. Возникает резонный в таком случае вопрос: как варить зеленую гречку?

Существует 2 метода ее обработки:

Первый: необходимое количество крупы промывается и заливается в кастрюле крутым кипятком, объем которого должен быть вдвое больше объема гречки. Кастрюля укутывается одеялом на 15 – 20 минут, пока каша «дойдет».
Второй: крупяной продукт промывается, заливается двойным объемом воды, которая доводится до кипения, и в этот самый момент кастрюля быстро снимается с огня. Таким же образом укутывается и оставляется на 25 минут до состояния полной готовности. Более полезна зеленая гречка с кефиром, приготовленная вторым способом.

Есть еще один способ приготовления продукта, подходящий для спортсменов, – это ее проращивание. Процесс производится по следующей технологии:

Сначала продукт промывается в миске с целью извлечения шелухи и мусора.
Берется дуршлаг, выстилается 1 слоем марли, туда перекладывается чистая крупа, закрывается сверху 2 слоями марли, чтобы зеленая гречка «дышала».
Марля смачивается сверху водой, последняя стекает.
Конструкция отставляется на окно или шкаф на 8 часов.
Верхняя марля открывается, гречка промывается от слизи, отставляется еще на 6 часов в марлевом конверте до «проклевывания» ростков.
По истечении срока гречка снова промывается и используется в пищу.

По желанию зеленая крупа оставляется на 20-24 часа с промывкой через каждые 8 часов для получения длинных ростков. Полученная гречка смешивается с ряженкой и 1 чайной ложкой меда в соотношении: 250 грамм крупы: 150 миллилитрам жидкости. Употребляется в качестве полноценного завтрака или ужина во время диеты.

(

Спасибо за внимание! С уважением, Ольга.

Источник: http://PitanieLife.ru/produkty/zelenaya-grechka.html

Крупы и зерна

В последнее время зеленая гречка пользуется огромной популярностью. Диетологи говорят о пользе этого продукта для организма человека.

Зеленая гречка часто используется в качестве диетического продукта питания, для терапии ожирения.

Однако крупа обладает другими, не менее важными свойствами: способна ингибировать рост раковых клеток, обладает бактерицидной и противовирусной активностью. А также оказывает стимулирующее влияние на иммунную систему человека.

В Россию зеленую гречку завезли еще в начале 18 века. Крупа продавалась в аптеке как средство от рака.

Небольшой срок годности молодой гречки был неудобен для производителей, поэтому сегодня на прилавках встречается только жаренная коричневая гречка.

В таком виде гречка может храниться на протяжении нескольких месяцев. При термической обработке все полезные свойства зеленой гречки практически пропадают.

В состав крупы входят:

Все незаменимые аминокислоты - это лизин, валин, лейцин, изолейцин, триптофан, гистидин, фенилаланин, треонин, метионин, цистин. Содержащиеся в проростках гречихи ингибиторы трипсина и протеазы обеспечивают высокую усвояемость белка.
Флавоноиды - это химические вещества, обеспечивающие снижение уровня холестерина в крови, активацию деятельности нервной системы, снижение высоких показателей артериального давления. Основные флавоноиды зеленой гречки: рутин, изовитексин, витексин, кверцетин, изоориентин. В коричневой крупе содержатся только 2 вида флавоноидов, а пророщенная гречка обладает всеми видами полезных химических соединений. Некоторые источники сообщают, что противораковая активность обеспечивается именно действием флавоноидов на иммунитет человека.
Лигнаны - это растительные вещества, которые обладают гормональным действием. В народе их называют фитоэстрогенами. Гречка находится на почетном третьем месте по содержанию лигнана среди всех представителей зерновых культур. Фитоэстрогены крупы обеспечивают противовирусное, бактерицидное, противогрибковое, антивирусное и антиоксидантное действие. Были проведены исследования на животных, которые подтвердили теорию о том, что лигнаны обладают противораковым действием. Опухоль молочной железы крыс, принимающих фитоэстрогены зеленой гречки уменьшилась.
В 100 граммах пророщенной необработанной гречки содержится необходимый уровень углеводов. К ним относится целлюлоза, полисахариды, олигосахариды и клетчатка. Последняя делится на два типа: растворимую и нерастворимую. В гречке преобладает растворимый тип клетчатки, который обеспечивает формирование мягких каловых масс. Также крупа содержит необходимое количество глюкозы, галактозы, арабинозы, глюкуроновой кислоты. Последняя обеспечивает деятельность печени и дезактивацию билирубина (токсический желчный пигмент).
Жирные кислоты гречки представлены полиненасыщенными олеиновой и линоленовой кислотами, а также растительной пальмитиновой кислотой.

Регулярное употребление в пищу 100 граммов крупы обеспечивает необходимый уровень витаминов и минералов.

Входящий в состав крупы антиоксидант проантоцианидин блокирует ферменты ядер раковых клеток, что предотвращает дальнейший рост опухоли в результате нарушений процессов деления.

Зеленая гречка очень полезна больным, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Содержащиеся в составе флавоноиды и жирные кислоты выводят из организма холестерин и укрепляют сосудистую стенку. Ежедневное употребление крупы снижает риск развития инсульта и инфаркта на 20%, а также препятствует формированию тромбов и варикозного расширения вен.

Сердечно-сосудистая система: артериальная гипертензия, ишемическая болезнь сердца, инсульт, инфаркт, стенокардия, тахикардия, тромбоз вен нижних конечностей.
Желудочно-кишечный тракт: язвенная болезнь, гастрит, дуоденит, колит, панкреатит. Клетчатка, содержащаяся в составе крупы, способствует обволакиванию слизистой кишечника и выведению токсинов. Заболевания печени и желчного пузыря: гепатит, холецистит, цирроз. Содержащиеся в составе антиоксиданты и лигнаны помогают в борьбе с ожирением различной степени выраженности.
Опорно-двигательная система: ревматоидный артрит, ювенильный артрит, серозит, остеомиелит, остеопороз, хондроз, артроз.
Содержащиеся в составе флавоноиды стимулируют выработку клеток иммунной системы, укрепляя защитные барьеры организма.
Жирные кислоты, входящие в состав молодой гречки приносят пользу при лечении заболеваний нервной системы: рассеянный склероз, энцефалопатия, менингит, хорея, хроническая депрессия и другие нервные расстройства.
Заболевания кожи: дерматит, склеродермия, псориаз, ювенильные угри и прыщи.
Онкология: центральный и периферический рак внутренних органов.
Эндокринные заболевания: тиреоидит, тиреотоксикоз, гипотиреоз, гипертиреоз, акромегалия, болезнь Иценко-Кушинга, галактоземия и так далее. Недостаточность эндогенных гормонов частично может компенсироваться фитоэстрогенами, особенно это помогает в борьбе с заболеваниями органов женской репродуктивной системы.

Зеленая гречка полностью натуральный продукт, который не подвергается синтетической обработке. Поэтому абсолютные противопоказания отсутствуют.

С осторожностью применять продукт в питании маленьких детей, так как частое употребление крупы приводит к образованию запоров.

Также крупа обладает способностью увеличивать образование желчи и газов, что нередко является причиной метеоризма и вздутия живота. Содержащийся в составе крупы рутин активизирует свертывающую системы крови.

Употребление крупы пациентами гематологических отделений нанесет непоправимый вред здоровью.

Рецептов приготовления вкусных блюд с использованием крупы множество. Перед использованием, крупу необходимо тщательно промыть, так как многие блюда из молодой гречихи не подвергаются термической обработке.

Готовить блюда с использованием крупы очень легко. Например, можно приготовить очень нежную и вкусную кашу. Для этого необходимое количество крупы нужно залить холодной водой и оставить на ночь. С утра воду из емкости слить и гречку промыть от слизи, образовавшейся за ночь.

Все полезные вещества крупа сохраняет только в необработанном виде, но если непривычно употреблять сырую пищу, то крупу можно сварить. Для этого требуется добавить вымытую и размоченную гречневую крупу в кипящую воду.

После того как вода в кастрюле закипит снова, необходимо отключить подачу огня и настаивать кашу 20 минут. Когда крупа впитает в себя полностью всю воду и разбухнет, тогда она будет полностью готова к употреблению.

Это щадящий режим термической обработки, который позволит сохранить многие полезные вещества крупы, а также витамины и минералы.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

30 г мунг дала;
50 г крупы;
половина небольшой моркови и пять соцветий брокколи;
любимые специи и соль.

Во-первых, необходимо тщательно промыть гречку и залить ее фильтрованной теплой водой на восемь часов. По истечении указанного срока крупу нужно процедить через чистое марлевое ситечко. Мелко нарезать морковь и соцветия капусты брокколи.

На сковороду добавить небольшой кусочек сливочного масла и специи (горчица, черный и красный перец, куркума, калинджи). Обжарить специи в масле и добавить сначала кусочки моркови, а через несколько минут всыпать в сковороду мунг дал и обжарить, постоянно перемешивая ингредиенты.

Через 2–3 минуты необходимо добавить стакан теплой чистой воды и довести до кипения. После этого накрыть сковороду крышкой и оставить томиться на маленьком огне. Через 15 минут рекомендуется добавить капусту брокколи и соль. Через пять минут блюдо готово.

Для приготовления блюда понадобится:

60 г зеленой гречки;
стакан теплой воды;
курага, изюм, малина по вкусу;
кардамон, соль, розовое масло.

Крупу хорошо промыть и оставить разбухать на ночь. Наутро гречку еще раз промыть и процедить. В небольшую кастрюлю налить стакан фильтрованной воды и добавить крупу.

Содержимое кастрюли довести до кипения, добавить специи и посолить. Через 2–3 минуты необходимо добавить изюм и очищенную курагу. После этого рекомендуется выключить огонь и накрыть кашу крышкой на 20 минут.

Перед подачей добавить в блюдо кокосовое молоко и украсить малиной.

Для приготовления молочной питательной каши на ужин потребуется:

60 грамм крупы;
стакан теплого топленого молока;
100 грамм тыквы и чернослива;
мускатный орех, мед, фенхель и кардамон.

В кастрюлю налить молока и добавить распаренную молодую гречку. Довести до кипения, затем добавить кусочки тыквы и варить в течение пяти минут. Как только содержимое кастрюли закипит еще раз, требуется выключить огонь и настаивать кашу 20 минут. Перед подачей кашу украсить черносливом и измельченными специями.

Пророщенная зерновая культура отличается высоким содержанием полезных питательных веществ: белка и пищевых волокон.

Употребление такой каши способствует укреплению иммунитета, очищению организма от шлаков и активации антивозрастной системы человека.

К тому же пророщенная гречка относится к диетическим продуктам, которые быстро насыщают человека, при этом не повышая калорийность ежедневного рациона питания. Поэтому рекомендуется добавить пророщенную гречку в список рецептов для похудения.

Для того чтобы прорастить зеленую гречку в домашних условиях, необходимо очень тщательно промыть крупу, так как употребляться она будет без термической обработки. Затем пересыпать гречиху в пластмассовую емкость и залить чистой водой комнатной температуры так, чтобы вода покрывала зерна на два сантиметра.

Через семь часов зерна крупы необходимо промыть еще раз и залить новой чистой водой. Сверху покрыть пластмассовую тару чистой марлевой салфеткой, оставив щель для проникновения к крупе свежего воздуха.

Через 8–10 часов из зернышек появляются маленькие зеленые ростки, которые обладают колоссальным набором питательных полезных веществ.

Пророщенная гречка обладает очень нежным специфическим вкусом. Употреблять можно в течение всего дня, независимо от времени суток. Для улучшения вкуса к готовым зернам можно добавить мед, соль или любое масло (кокосовое, подсолнечное, сливочное).

Источник: https://plantsmed.net/cereals-and-grains/zelenaya-grechka.html

Польза и вред зеленой гречки

С каждым годом все больше людей отдают предпочтение здоровой пище, ведь подобная еда залог хорошего и крепкого здоровья, поэтому сегодня наша тема будет посвящена изумительному продукту зеленая гречка, а именно ее пользе и вреду. Ведь именно она считается изумительным продуктом, благодаря своему статусу «королева всех круп», который она заслужила за счет огромного количества содержащихся в ней полноценных белков, витаминов и минералов.

Зеленая гречка – самый натуральный и живой продукт

Многие слышали о зеленой гречке, но мало кто знает, что это ее натуральный цвет, полученной путем очистки по определенной технологии.

Коричневый цвет крупа приобретает при помощи тепловой обработки, которая насыщенна водяным паром при строго указанном давлении, то есть гречиху пропаривают для получения коричневого оттенка.

Многим известно, что при температуре в 40 градусов по Цельсию, происходит уничтожение всех полезных веществ в сырой продукции.

Употребляя в пищу коричневую гречку, мы заставляем наш организм затрачивать личные силы для выработки необходимых нам витаминов и минералов, которые присутствовали в сырой крупе.

Самая экологически чистая еда

Следует отметить, что гречиха – это единственный продукт, не поддающийся генной модификации, ее выращивают без использования химии, так как растение самостоятельно уничтожает все имеющиеся вокруг себя сорняки.

Таким образом, если вы желаете получить максимум пользы от гречки, то желательно приобретать зеленую гречку. А для того, чтобы вы еще лучше убедились в ее пользе, рассмотрим далее ее состав, пользу и ценность зеленой гречки для человеческого организма.

Состав зеленой гречки

Продукт, не имеющий тепловой обработки, считается самым полезным для употребления, так как в нем сохраняются все важные человеку витамины и элементы.

В состав зеленой гречки входит большое количество растительных белков, витаминов из группы Р, В, РР, в том числе железо, фолиевая и щавелевая кислоты, рутин, кальций, фосфор, калий, йод, магний.

Гречиха обладает сложными углеводами, которые расщепляются в организме человека длительное время, давая ощущение сытости длительное время и не вызывая ожирение. Зеленая гречка богата аминокислотами и белком, который можно отнести по свойствам к белку рыбы, мяса и яиц.

Польза зеленой гречки

В состав зеленой гречки входят флавоноиды, которые способны понижать уровень холестерина в крови, не дают артериальному давлению расти вверх, помогают полноценному развитию головного мозга плода в период его вынашивания.

Богата крупа и рутинном, который является антисклеротическим витамином, благотворно влияющим на состояние кровеносных сосудов. Стоит добавить, что продукт чистит печень и кишечник, тем самым позволяя избавиться от болезней пищеварительной системе и поджелудочной железе.

Полезные свойства зеленая гречки способствует скорейшему заживлению язв в кишечнике и желудке, освобождая попутно организм от радионуклидов и токсинов, налаживая также процесс метаболизма и освобождая от запоров. При этом концентрация данного элемента в крупе больше, чем в иных культурах.

Рутин превосходно действует в соединительных тканях, укрепляя самые мелкие венозные сосуды. Таким образом, культура важна для тех, кто имеет проблемы с сосудами, ревматизмом и артритом.

Достаточно много в крупе содержится железа, что помогает при транспортировке кислорода к клеткам и калия, способствующего балансу артериального давления.

Благодаря своему прекрасному очищающему эффекту, крупа хорошо чистит кровь, укрепляя стенки кровеносных артерий. Ее полезно употреблять при ишемии, больших кровопотерях, анемии и лейкемии.

Антиоксиданты, присутствующие в зеленой гречке, способствуют защите продукта от прокисания, а также сохранит вашу молодость максимально долго.

Зеленая гречка для похудения

Большинство женщин используют зеленую гречку для снижения веса, а если еще и прорастить её, то проростки не будут являться в данном случае исключением, а даже будут большим плюсом и дадут на порядок лучший результат.

И действительно для похудения её желательно проращивать, ведь мы уже в прошлый раз писали о пользе и вреде пророщенной зеленой гречки, а также с чем её можно есть чтобы похудеть.

Поэтому крупу для максимального быстрого снижения веса следует замачивать и проращивать, как её правильно прорастить, в конце статьи вы тоже найдете ссылку, однако будьте готовы, что осуществится очень мощная чистка кишечника, ведь для нездорового человека, она даже слишком полезна и слишком быстро очищает организм от болезней и токсинов.

В первые дни вполне возможен внутренний дискомфорт от пророщенной зеленой гречки и, возможно, вы будете посещать уборную чаще, чем в обычные дни, но ваш организм начнет выводить все вредные вещества, которые скопились у вас не за один год. Однако будьте осторожны, если у вас имеются наличие тяжелых заболеваний желудочно-кишечной системы.

Полезные свойства зеленой гречки

Продукт можно употреблять, не боясь, ежедневно, у вас улучшится самочувствие, наладиться работа ЖКТ, повыситься иммунитет, затормозятся все процессы старения.

Таким образом, наиболее полезна для нашего здоровья и богата полезными свойствами пророщенная зеленая гречка. Это отнюдь не говорит о том, что ее нельзя готовить, как обычную гречку, но дело в том, что в данном случае она сохраняет все свои полезные свойства.

Зеленая гречка при лечении болезней и в народной медицине

Если говорить о полезных свойствах проростках зеленой гречки, то как утверждает народная медицина и врачи они помогают:

при сердечнососудистых заболеваниях, таких как ишемия, атеросклероз, гипертония;
при инфекционных заболеваниях, таких как корь, ангина, тиф, скарлатина;
при обычной глаукоме;
при нарушении кровеносной системы и лучевом заболевании;
при заболевании почек и печени;
при сахарном диабете;
при большом весе;
при бронхитах;
при болезнях щитовидной железы;
при хронических стрессах;
при кровотечениях из носа, десен.

Следует отметить, что низкий индекс присутствия глюкозы в крупе позволяет ее без опасений употреблять даже тем диабетикам, у которых уровень сахара достаточно высок.

Если крупа будет частым гостем на вашем столе, то это поможет предотвратить в будущем инсульт и инфаркт, с условием, что вы откажитесь от вредных привычек, и будете следовать здоровому образу жизни.

Продукт обогащен клетчаткой, поэтому ее частое употребление заставит ваш кишечник работать как часы.

Зеленая гречка содержит только полезные для нашего организма жирные кислоты, которые нам не достают. Таким образом, человек обязан при помощи данной крупы восстанавливать недостающие ему жирные кислоты, для полноценной работы своего организма.

Вред зеленой гречки

Если говорить о вреде зеленой гречки, то при чрезмерном употреблении может возникнуть образование черной желчи, что спровоцирует повышенное газообразование.

Малышам не следует часто давать гречневую кашу, это вызовет запоры.

Если у человека наблюдается повышенная свертываемость крови, то ему запрещено употреблять ростки гречихи, из-за содержания в ней рутина.

Следует быть осторожным и с цветками, и с листьями растения, так как приготовление отваров либо настоев послужит причиной сильного отравления организма.

Во всех остальных случаях зеленая гречка больше полезна, чем вредна, точнее, как утверждают приверженцы здорового образа жизни, она исключительно полезна, так что употребляйте ее и будьте всегда здоровы!!!

И естественно, при таком большом количестве полезных свойств и положительных отзывов, мы не могли в следующей статье отдельно не описать основную пользу и вред уже пророщенной гречки, которая в десяток раз полезнее обычной зеленой. А также в отдельной статье можете прочесть о том, как её правильно проращивать в домашних условиях. А также читайте о пользе и вреде пророщенной пшеницы.

Растение из семейства ревеневых - гречиха - подарило миру еще один ценный по своим питательным и диетическим свойствам продукт питания растительного происхождения - гречку. Собранная на полях гречка после отделения от плодовых оболочек имеет зеленый цвет, за что и получила название зеленая гречка , и только после соответствующей обработки (пропаривание, жарение) она приобретает привычный нашему взору светло- коричневый оттенок. Цвет то она приобретает, а вот часть полезных свойств, присущих сырой крупе теряет. Зеленая гречка сохраняет весь потенциал полезных веществ, заложенных в эту крупу природой. Она имеет мягкий вкус и способность к быстрому проращиванию, многочисленные целебные свойства и питательность. Польза зеленой гречки часто недооценивается людьми, но тот, кто хоть раз попробовал пророщенные зерна знает, что она имеет приятный вкус и удивительные свойства. Именно о полезныех свойства и пользе зеленой гречки мы поговорим в данной статье.

Зеленая гречка: полезные свойства и польза для здоровья

Такие ценные качества зеленой гречки сделали ее неимоверно популярной среди приверженцев здорового питания, в частности, среди вегетарианцев, веганов и сыроедов. Для поддержания своего тонуса и насыщения организма всеми необходимыми ему витаминами, микро- и макроэлементами и полноценным белком, они обогащают свое меню различными блюдами, которые можно приготовить, не используя термообработку, как из самой зеленой гречки, так и из пророщенной крупы. Пророщенная гречка хороша в салатах (например, с овощами и сыром), соусах холодного приготовления и витаминизированных коктейлях. Она может служить ингредиентом бутерброда и пиццы, сладких блюд и десертов, и даже хлеб можно приготовить из проростков зеленой гречки без выпечки. Из такой гречки получаются достаточно вкусные вязкие каши, особенно, если их сдобрить медом, фруктами или кефиром. Из муки, полученной путем измельчения зеленой гречки на кофемолке, можно приготовить лапшу, всевозможные хлебобулочные изделия и конфеты.

Чтобы сохранить все полезные свойства этого продукта, зеленую гречку можно на ночь запарить в термосе (залить горячей водой и дать настояться около 8 часов) - и утром будет готов полезнейший завтрак для всей вашей семьи. По вкусу такая гречка ничем не будет отличаться от варенного блюда. Для тех, кто не жалует термическую обработку можем посоветовать замачивать гречку на ночь, а с утра она будет мягка и вполне пригодная при употребления.

Пророщенную гречку можно на несколько часов залить теплой водой, тогда ее ростки разбухнут, напитаются влагой и приобретут мягкость и нежность, так иногда необходимую для приготовления некоторых блюд.

Зеленая гречка - кладезь витаминов и минералов

Итак, чем же наделила матушка-природа зеленую гречку, каков ее биохимический состав? Ведь именно от этого зависят многочисленные полезные свойства зеленой гречки , столь ценные для поддержания молодости и здоровья нашего организма.

Прежде всего, сбалансированный состав основных показателей, характеризующий энергетическую ценность продукта. При калорийности зеленой гречки 310 кКал в 100 г. крупы основную массу, почти 63%, занимают углеводы (62гр/100г), что значительно ниже, чем аналогичный показатель в составе других круп. На белок приходится 12% (12,6г/100г), 10% - клетчатка и около 3% (3,3г/100г) занимают жиры. Белок, насыщенный незаменимыми аминокислотами, хорошо усваивается организмом и может выступать равноценной заменой мясному белку. Это неоценимо полезное свойство зеленой гречки находит применение в разнообразных диетах и вегетарианских блюдах.

Углеводы, медленно трансформируясь, постепенно превращаются в глюкозу, что помогает активизировать умственные процессы и снизить уровень сахара в крови. Такой процесс преобразования углеводов в глюкозу обеспечивает организм энергией, необходимой для его жизнедеятельности, на длительное время. Именно поэтому зеленая гречка при ее невысокой калорийности достаточно питательна и великолепно насыщает.Люди, больные сахарнымдиабетом или занятые умственным трудом, несомненно, получат пользу от употребления зеленой гречки.

Клетчатка заботится о нормализации процессов желудочно-кишечного тракта, помогает очищать организм от токсинов и скопившихся шлаков, что также подтверждает пользу зеленой гречки. Кроме того, к полезным свойствам зеленой гречки можно отнести отсутствие глютена (клейковины) в ее составе, что позволяет свободно применять этот продукт питания людям, страдающим аллергическими реакциями и непереносимостью глютена.

Славится зеленая гречка и своей способностью оказывать заживляющий эффект при лечении язв желудка или кишечника. С ее помощью можно очистить печень и кишечник, избавиться от запоров, укрепить и повысить эластичность сосудов. Зеленая гречка все эти полезные свойства имеет благодаря высокому содержанию в ней рутина, который в ответе за вышеперечисленные достоинства этого диетического продукта.

Высокое содержание железа (6,7мг/100г), меди (640 мкг/100г) и кобальта (3,1мкг/100г) в зеленой гречке позволяет ей активно участвовать в процессе кроветворения, улучшая формулу крови, очищая ее и регулируя уровень гемоглобина. Именно поэтому употребление зеленой гречки будет полезнопри анемии, лейкемии, гипертонии, кровопотере, ишемической болезни сердца и атеросклерозе, и как профилактика возникновения этих болезней.

Говоря о пользе зеленой гречки, нельзя не упомянуть, что в ней содержится широкий спектр (6мкг/100г), (6,7мг/100г), (4,2мг/100г) и группы В ( ,), которые сохраняются практически в неизменном виде за счет отсутствия термообработки этого продукта. В ней присутствуют калий, фосфор, кальций, магний, йод и сера, фтор и кремний. Зеленая гречка повышает потенцию, остроту зрения, способна помочь при простой глаукоме и нормализовать обмен веществ.

И еще одно полезное свойство зеленой гречки - ее экологичность. Гречка не является объектом исследований генной инженерии, а потому - это 100% натуральный продукт, не имеющий никаких генных модификаций (в отличие, например, от многострадальной сои). И еще: характерной особенностью этого растения является то, что произрастая, гречиха вытесняет все сорняки из своего ареала, а, значит, при ее выращивании не используются пестициды.

Польза пророщенной зеленой гречки

Пророщенная зеленая гречка обладает энергией и живительной силой зародыша, увеличивающей полезные свойства гречки в несколько раз за счет повышения количества витаминов и минералов в ее составе. Так, в пророщенной гречке появляется , которого в зеленой гречке не наблюдалось, увеличивается количество витамина А, Е и группы В. Таким образом, пророщенная зеленая гречка укрепит иммунитет и повысит защитные силы организма в борьбе с вирусными инфекциями и гриппом. Пророщенная зеленая гречка - мощный антиоксидант. Кроме того, проростки гречки содержит 15гр (!) протеина. Эта живая еда поможет очистить и омолодить организм, наполнить его энергией и силой, способной противостоять многим болезням, в том числе и онкозаболеваниям.

Вред зеленой гречки

Польза зеленой гречки неоспорима, но она может быть противопоказана людям с повышенной свертываемостью крови. Пророщенная зеленая гречка может способствовать скоплению газов и увеличению образования черной желчи. При наличии серьезных проблем с ЖКТ, перед началом употребления зеленой гречки и ее проростков лучше проконсультироваться с гастроэнтерологом. Если же вы не наблюдаете за собой нарушений со стороны ЖКТ, то зеленая гречка принесет лишь пользу вашему здоровью, насытив организм необходимыми витаминами и минералами.

Какая гречка полезнее

избавления от насекомых и следов их пребывания в растении;
очистки крупы от химикатов, которыми она обрабатывалась в процессе роста;
увеличения срока хранения продукта.

О пользе для здоровья

В зеленой гречке содержатся вещества, способствующие:

общему укреплению организма;
нормализации обменных процессов;
снижению уровня холестерина;
нормализации количества сахара в составе крови;
укреплению и приданию эластичности стенкам кровеносных сосудов;
выведению токсических элементов и избавлению от зашлакованности организма;
очищению органов ЖКТ, печени, почек;
омоложению состава крови;
нормализации давления;
улучшению состояния ногтей, волос;
повышению потенции у мужчин;
снижению риска развития онкологических заболеваний.

заболевания сердечно-сосудистой системы;
частые ангины, бронхит, корь, скарлатина и другие инфекционные заболевания;
легкая форма глаукомы;
заболевания почек и печени;
патологии функционирования обменных процессов;
варикозное расширение вен;
диабет;
нарушения нормального стула вплоть до непроходимости кишечника;
ожирение;
патологии деятельности щитовидной железы;
депрессивные и стрессовые состояния.

Состав зеленой гречки

растительные белки (от 13 до 15%), более полезные для организма, чем животные, ввиду отсутствия в их составе холестерина, а также насыщенных жиров;
аминокислоты, особенно лизин, редко встречающийся в других растительных продуктах;
витамины В, С, Е, РР;
микроэлементы и минеральные вещества – чуть ли не половина таблицы Менделеева, в том числе кальций, магний, йод, цинк, железо, калий, фосфор;
антиоксиданты, способные противостоять образованию свободных радикалов и, соответственно, появлению раковых опухолей;
флавоноиды, отвечающие за очищение органов и систем от шлаков и радионуклидов, борьбу с различного рода воспалениями.

Как зеленая гречка помогает похудеть

12,55 г белков;
3,3 г жиров;
62 г углеводов.

При этом энергетическая ценность составляет 310 кКал..

крупа очищается и промывается;
замачивается в течение двух часов в емкости;
промывается от образовавшейся слизи;
настаивается под неплотно закрытой крышкой в течение 8-36 часов, не более.

О диете на сырой гречке с кефиром

язвенная болезнь;
гастрит;
варикоз;
колит;
гепатит;
панкреатит;
высокая вероятность образования тромбов.