Как варить грушевое варенье?
Опытные «вареньеведы» рекомендуют использовать для варенья поздние сорта груш, так как они дают более насыщенный аромат, но из летних тоже получается прекрасный десерт. Чаще всего в таком деле применяют лимонку или дюшес. Главное, чтобы груши были плотные и упругие. Из перезрелых плодов может получиться слишком водянистое варенье.
Вы можете попробовать сварить варенье из разных сортов и в разные периоды созревания, чтобы потом была возможность продегустировать их все и выбрать наиболее удачный вариант. Фантазируйте, добавляйте новые компоненты и радуйте своих близких великолепной полезной сладостью.
Также нужно подобрать посуду для варки. Грушевое сладкое угощение, так же как и , желательно готовить в медном, алюминиевом тазу или эмалированной посуде. Такие ёмкости использовали ещё наши бабушки, ведь так варенье не будет сильно приставать и подгорать. Для перемешивания и удаления пенки приобретите деревянную ложку с длинной ручкой или лопаточку.
Если вы собираетесь хранить заготовку в банках, то и их, и крышки нужно простерилизовать. Выполнить такую процедуру можно над паром, в духовке или в микроволновой печи.
Рецепты
У каждой опытной хозяйки есть, наверняка, свои любимые способы приготовления этого лакомства. У меня их сразу несколько.
Простой рецепт варенья из груш на зиму
Классический вариант, где используются только плоды и сахар — такое готовили наши мамы, бабушки.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг
- сахар – 1 кг
- вода – 1 стакан.
Приготовление:
- Сложите в большую ёмкость для варки вымытые, очищенные от семян и нарезанные на кусочки груши.
- Засыпьте сахар в воду в кастрюльку и прогревайте её на огне до полного растворения крупинок. Во время приготовления может появляться пенка — её необходимо убирать.
- Горячим сиропом залейте заготовку и варите варенье на маленьком огне до тех пор, пока дольки не станут полностью мягкими и прозрачными.
- Готовый продукт расфасуйте в приготовленные загодя банки.
Ванильно-медовое варенье
Такое варенье удобно использовать для любой выпечки в качестве начинки. Любые духовые пироги, рогалики и ватрушки получатся безумно вкусными. Да и вареньице само по себе выходит таким ароматным, что с чашечкой горячего чая вечер будет незабываемым. Груши для варенья желательно выбирать твердых сортов. Это обычно осенние и зимние сорта. Летние груши тоже можно использовать, но берите их не мягкими и перезревшими, а чуточку недозревшими. Тогда и варенье будет той консистенции что надо.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:заготовки
- Способ приготовления:варка
- Порции:2
- 50 мин
Ингредиенты:
- груши — 800 г
- сахарный песок — 400 г
- мед — 150 г
- пару капель ванильной эссенции.
Способ приготовления:
Груши нарезаю не слишком большими квадратиками. Кожуру не срезаю. Удаляю только твердую сердцевину, семечки и хвостики.
Присыпаю сахарным песком и оставляю на парочку часов, чтобы груши выпустили сок и сахар полностью растаял.
Поливаю медом. Благодаря меду грушевое варенье будет еще более концентрированным и сладким.
Провариваю варенье по 15 минут 3-4 раза, чередуя варку с полным остыванием. Варю на среднем огне.
В конце приготовления добавляю ванильный экстракт. Аромат такого варенья будет просто волшебным.
Раскладываю по всем баночкам только что приготовленное, сваренное лакомство.
Готовое варенье должно остыть под теплым одеялом. Варенье остынет через 3-4 часа.
Прозрачное варенье из груш дольками «Янтарное»
Для этого рецепта годятся только твёрдые сорта груш, так как в итоге должно получиться варенье с неразварившимися кусочками. По вкусу такое варенье очень схоже с вялеными фруктами. Этот необычный десерт высоко оценят и дети, и взрослые.
Компоненты:
- груши — 1 кг
- сахар — 700 г
- лимон или лайм — 1 шт.
- вода — 2 л
- сода — 1 ч.л.
Как сделать:
- Кожуру с груш не очищайте, извлеките только семена и нарежьте фрукты дольками тонкими, но не прозрачными. Мелкие плоды просто разрежьте на 2 или 4 части.
- Сделайте из воды и соды раствор.
- Засыпьте в содовую воду кусочки груш и выдержите их там 15 минут.
- Ополосните ломтики под проточной водой.
- Положите кусочки в толстостенную ёмкость и засыпьте их сахаром.
- Перемешайте сахар с грушами, а сверху разложите порезанный тонкими кружочками лимон или лайм.
- Оставьте эту массу настаиваться 5-6 часов. За это время должно выделиться немного сока.
- Поставьте кастрюлю или таз с полуфабрикатом на плиту и доведите до кипения.
- Варите его 20 минут под закрытой крышкой. Если сока маловато, то можно влить немного воды, чтобы смесь не приставала ко дну.
- Снимите варенье с огня и дайте ему остыть.
- Снова кипятите 15 минут под закрытой крышкой.
- Опять остудите десерт.
- Последний раз кипятите варенье тоже 15 минут, но без крышки. Снимайте пену чистой сухой деревянной ложкой.
- Ещё кипящую заготовку складывайте в банки. Их можно закатать железными крышками или закрыть пластиковыми. Герметично укупоренное варенье хранится в тёмном месте до 2-х лет.
Важно: старайтесь очень осторожно и плавно перемешивать этот вид варенья, ведь основной целью является сохранение целостности фруктовых кусков.
Варенье из груш и яблок
Груши имеют ярко выраженный вкус даже без добавок, но хороши они не только в моноваренье. Есть множество вариантов рецептов с добавлением других фруктов и ягод. С яблоками они особенно «дружны». Очень вкусным получается варенье, где груши — сладкие, а яблоки — кислые и сочные.
Что понадобится:
- груши – 1 кг
- яблоки – 1 кг
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления:
- Ополосните яблоки и груши, снимите с них кожуру. Семена тоже удалите.
- Разрезанные на мелкие ломтики фрукты посыпьте сахаром. Дайте им ночь постоять.
- Когда выделиться сок, можно начинать термическую обработку.
- Поставьте заготовку на огонь и варите, легонько помешивая, примерно 30-40 минут.
- Можно сделать два-три приёма варки, но тогда они должны будут продолжаться не больше, чем по 5-7 минут. Каждый раз после кипения варенье снимайте с огня и дожидайтесь его абсолютного остывания.
- Чтобы сделать вкус ещё более выраженным, можно за 5-10 минут до готовности добавить в массу гвоздику, корицу или цедру лимона.
- Если капелька варенья на холодном блюдце не растекается, значит, горячий продукт уже можно раскладывать по баночкам.
Варенье из груш с лимоном
Цитрусовые прекрасно оттеняют основной вкус грушевого варенья. К тому же они делают десерт менее приторным.
Ингредиенты:
- груши – 2 кг
- сахар – 2 кг
- лимон – 1 шт.
Пошаговая схема варки:
- Залейте целый неочищенный лимон на 5 минут кипятком. Этот приём позволит избавиться от горечи, содержащейся в кожуре.
- Остывший цитрус нарежьте мелкими кубиками.
- Груши, помытые, очищенные и тоже нарезанные кубиками, перемешайте с сахаром и лимонной добавкой. Оставьте заготовку на 5-6 часов.
- Поставьте ёмкость с будущим вареньем на плиту. Кипятите на небольшом огне 30 минут.
- Снимите десерт с огня и остудите.
- Ещё раз доведите его до кипения и варите полчаса.
- Горячую массу расфасуйте по банкам.
Апельсиново-грушевое лакомство
Также грушевое варенье будет очень красивым (янтарного цвета), ароматным и вкусным, если в качестве добавки использовать апельсины.
Компоненты:
- груши — 2 кг
- апельсины — 3 шт.
- сахар — 2,2 кг.
Как варить:
- Мытые и чищенные грушки нарежьте ломтиками.
- Сложите эту заготовку в кастрюлю для варки.
- С апельсинов удалите по желанию кожицу и нарежьте их на такие же кусочки, как и груши.
- Всыпьте цитрусовые в посуду.
- Перемешайте фруктовую массу, засыпьте сверху сахаром, чуть встряхните.
- Поставьте заготовку настаиваться на всю ночь.
- Если вы используете плотные и не очень сочные груши, то можно немножко добавить воды.
- Поставьте ёмкость с фруктами на плиту, закипятите и проваривайте на маленьком огне 60-90 минут.
- Во время варки перемешивайте варенье деревянной ложкой или лопаткой, проводя по дну, чтобы масса не пригорела.
- Также не забывайте снимать пенку.
- Разлейте горячее варенье по банкам и укупорьте.
С маком и кардамоном
Десерт для истинных гурманов получается, если к простым фруктам добавить мак и кардамон.
Компоненты:
- жидкий мёд — 4 ст. л.
- груши — 2 кг
- мак — 2 ч. л.
- кардамон — 5 коробочек;
- щепотка ванили.
Приготовление:
- Выньте из кардамоновых коробочек семена и разомните их в ступке.
- С подготовленных груш снимите кожуру. Немного измельчите их.
- Засыпьте кусочки в ёмкость для варенья.
- Добавьте мёд и порошок из кардамона.
- Поставьте кастрюлю на плиту и на очень слабеньком огне доведите массу до кипения.
- Варите десерт, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Если груши очень сочные, то время нужно продлить, пока не испарится весь сок.
- Проверьте готовность блюда, капнув немного варенья на тарелку. Если капля не растекается, то можно приступать к завершающему этапу.
- За 5 минут до конца приготовления добавьте мак и ваниль. Вместо мака (или в дополнение) можно использовать кунжутные семена, грецкие орехи, миндальные орешки и семечки.
- Готовый десерт расфасуйте в банки и закатайте крышками.
Варим в мультиварке
Современные технологии приходят на помощь даже в таких традиционных делах, как приготовление варенья. Мультиварка поможет приготовить варенье из груш легко и без хлопот. Продукция получается отменная, не уступающая по характеристикам приготовленному классическим способом.
Ингредиенты:
- груши – 1 кг
- сахар – 800 г
- лимонная кислота – 0,5 ч.л.
Как сварить:
- Вымойте плоды, очистите их, нарежьте и сложите в чашу мультиварки.
- Засыпьте сверху сахар и лимонную кислоту.
- Выставьте режим «варка» или «тушение».
- Запрограммируйте 1 час работы.
- После того, как закончится время, подержите продукт ещё полчаса на подогреве.
- Выставьте режим «варка на пару» и время — 30 минут.
- Готовое варенье засыпьте в банки и плотно укупорьте.
Тонкости приготовления
Чтобы популярный десерт получился идеальным, прислушайтесь к полезным советам опытных хозяюшек:
- Можете создавать собственные вариации вкусов грушевого варенья, добавляя в него различные специи, фрукты и ягоды.
- Если собираете фрукты для десерта в собственном саду, то делайте это в сухой солнечный день. Так фрукты отдадут в блюдо максимальное количество аромата и вкуса.
- Старайтесь не отходить от ёмкости во время приготовления, чтобы продукт не подгорел и к изумительному вкусу груш не подмешался привкус гари.
- Даже если это не предусмотрено рецептом, у слишком толстокожих груш нужно удалять кожуру.
- Чем на большее количество этапов вы разделите процесс варки, тем целее будут кусочки фруктов в заготовке.
- Старайтесь при покупке плодов или при сборе урожая подбирать для варенья груши одинаковой зрелости, чтобы варенье было однородным, без жёстких вкраплений.
- Если между измельчением груш и их приготовлением вам требуется некоторое время, то погрузите фруктовые ломтики в подкисленную воду, чтобы предупредить их потемнение.
- Если вы любите варенье средней степени сладости, а груши попались прямо-таки «медовые», то используйте половину дозы указанного в рецепте сахара.
Грушевое варенье очень рекомендуется употреблять деткам и людям со сниженным иммунитетом, ведь это лакомство обладает уникальными целебными свойствами. Попробуйте хотя бы раз приготовить такой десерт, и вы уже не сможете остановиться, экспериментируя с различными дополнительными компонентами. Семейство будет в восторге от результатов ваших трудов!
Из целых груш тоже можно сварить вкусное варенье. Например, как в этом видео:
Правильно сделанное грушевое варенье приобретает лучистый янтарный оттенок и тающую во рту консистенцию. Особенно вкусным и изысканным получается десерт из груш диких сортов. Однако в целом любое грушевое лакомство имеет нейтральный и нежный вкус. Поэтому многие его так любят. Рекомендуем попробовать хотя бы один из рецептов, которые мы для вас подобрали. Тем более что это не только вкусно, но и невероятно полезно.
Полезные свойства и вред
Груша - фрукт, один из самых полезных. В ней масса питательных веществ, которые она частично отдает варенью.
Груша может быть полезна при многих недугах, например, при таких, как:
- малокровие;
- сердечные заболевания;
- проблемы с поджелудочной;
- цистит;
- почечные камни.
Иногда грушу рекомендуют в качестве средства жаропонижения, средства от кашля и простуды. В сыром виде она принесет пользу для желудка, а также при холецистите, любых видах гастрита и изжоге. Кроме того, этот плод является прекрасным мочегонным средством.
Однако во время приготовления варения обычно добавляется большое количество сахара. По этой причине оно может принести организму небольшой вред, и много его есть не стоит. Если сырой плод разрешается (в умеренных количествах) есть диабетикам, поскольку в нем меньше сахара, то с вареньем следует быть осторожнее.
Людям, которые следят за своим весом, также следует быть аккуратными. Сахар не только способствует отложению жира, но также негативно сказывается на состоянии зубов и стимулирует аппетит. Чем больше сладкого ешь, тем больше хочешь еще и еще.
Кроме того, не следует злоупотреблять сахарно-грушевым десертом женщинам в период беременности. Это может способствовать появлению аллергии у новорожденного. Не рекомендуется много варенья и детям до семи лет. Опять же из-за большой дозы сахара.
Важное примечание: содержащиеся в плодах кислоты принесут пользу лишь на полный желудок. Есть подобное натощак не рекомендуется. Иначе могут возникнуть проблемы с ЖКТ.
В прочих случаях такое лакомство принесет человеку исключительно пользу. Поэтому следует запастись грушевым десертом на зиму – чтобы потом все три холодных месяца получать из него витамины.
Вкусное варенье получается из сибирской груши или сухофруктов.
Калорийность и состав
Число калорий в грушевом варенье на 100 грамм 273 ккал.
Показатели БЖУ:
- протеины – 0,3 грамма;
- жиры – 0,2 грамма;
- углеводы – 70,8 грамма.
В число полезностей входит огромное количество дубильных, азотистых и минеральных веществ, а также витаминов. Вот основная составляющая:
- витамины С, В и Р;
- фолиевая кислота (ее даже больше, чем в смородине);
- фитонциды;
- пектин;
- флавоноиды;
- йод (его много в семечках).
Все это сохраняется и в варенье. Правда, чуть в меньшем количестве, поскольку при варке полезным веществам свойственно «испаряться». Однако важно отметить, что при тепловой обработке даже повышенными температурами полезные свойства этого плода сохраняются практически в полной мере.
Выбор фруктов для заготовок
Чтобы варенье из груш получилось более вкусным и питательным, следует знать некоторые секреты и тонкости его приготовления. Вот основные нюансы, на которые следует обратить внимание.
- Плоды для варенья должны быть спелыми и немного плотными. Мягкие не подойдут.
- Перезревшие плоды, а также фрукты с повреждениями и высохшими частями испортят вкус варения.
- Зеленые грушевые плоды лучше не брать. Варенье из них будет иметь бледный цвет, крайне слабый аромат и в целом малопривлекательный вид. Некоторым оно также кажется сырым на вкус.
- Груши не должны быть перезрелыми. Иначе будет не варенье, а каша.
- Сорт и зрелость нужны одинаковые. Это нужно, чтобы кусочки плода приготовились одновременно.
- Перед варкой у фруктов счищают кожуру и удаляют семечки – вместе с семенными камерами.
- Перед варкой грушевые плоды стоит подержать в чуть подкисленной воде – чтобы они не стали темными.
- Небольшие плоды разрешается варить в целом виде – не разрезая на дольки.
- Крупные плоды желательно разделить на ломтики с толщиной в 2 сантиметра.
Кроме того, перед варкой груши нужно попробовать. Если они сладкие, сахара можно взять в 2 раза меньше, чем в рецепте. Например, иногда бывает достаточно 400-500 грамм сахара на 1 килограмм плодов.
Тем не менее сорт лучше выбирать исходя из собственных вкусовых предпочтений. Однако сладкие плоды больше подойдут для стандартных простых рецептов.
Нежный, но пикантный вкус имеет варенье из «Дюшеса». «Лимонка» более ароматна после температурной обработки. Такие грушевые разновидности, как «Бергамот» и «Конференц» придают десерту неповторимую сладость и хорошо держат свою форму даже после длительной варки.
Если обобщить: груши должны иметь упругость, быть среднемягкими. Кожица должна быть чистой и гладкой. Перед непосредственно готовкой плоды тщательно промывают. Нарезают груши дольками или небольшими кубиками. Первые – отлично сохраняют форму, вторые – могут развариться и подойдут для желе или джема.
Рецепты
Вот самые вкусные рецепты грушевого варенья, которые должна попробовать каждая хозяйка.
«Пятиминутка»
Понадобится:
- груши – 400 г;
- сахар-песок – 400 г;
- вода – 100 мл.
Инструкция по приготовлению:
- очищенные от кожи и с удаленной серединой плоды поделить на некрупные ломтики и сложить в кастрюлю;
- налить туда воду;
- поставить кастрюлю на газ, и довести смесь до кипения;
- после закипания продержать на газе около 5 минут – плоды должны приобрести мягкость;
- достать фрукты из отвара (можно процедить) и добавить в него весь подготовленный сахар;
- довести сахарную смесь до кипения и продолжать варить еще 5-6 минут.
Горячее варенье раскладывают в заранее подготовленные банки – сухие и стерилизованные. Тщательно закатывают и дожидаются остывания.
«Классика»
Наиболее не затратный по времени способ приготовления. Прекрасно подойдет для новичков.
Для рецепта необходимо:
- плоды – 1000 г;
- сахар-песок – 1200 г;
- вода – 150-200 мл.
Процесс пошагово:
- плоды подготавливают, очищают, разделяют на дольки и складывают в кастрюлю;
- засыпают все сахаром, который затем равномерно распределяют по поверхности;
- некоторые из плодовых кусочков протыкают вилкой – так они дадут побольше сока, и варенье получится ароматнее;
- смеси дают постоять в течение 4-5 часов – пока не выйдет сок, но если сорт оказался не слишком сочным, можно долить воды;
- затем смесь отправляют на огонь и дожидаются закипания, после этого газ следует сбавить и поварить смесь около часа, время от времени ее помешивая.
- После этого выключают варенье, дожидаются остывания и разливают все по баночкам.
Янтарное варенье «Драгоценное»
Следует взять:
- фрукты – 1000 г;
- сахар – 1000 г;
- лимонная кислота – 1/4 чайной ложки;
- корица – 1 столовая ложка.
Сварить такое варенье можно, следуя рецепту.
- Обработанные плоды порезать и покрыть подготовленным сахарным песком.
- Затем можно разместить смесь под гнет и переждать 8-12 часов. Удобно сделать это вечером, чтобы наутро плоды ужа дали сок, и можно было начать непосредственно приготовление варенья.
- Когда груша даст сок, смесь ставят на газ и дожидаются кипения.
- После закипания смесь держат на газе еще 2-3 минуты. Если держать больше, груши разварятся.
- Затем варево снимают с газа и вновь дают постоять в течение 8-12 часов. «Ритуал» повторяют два раза.
- В третий раз смесь варят 15-20 минут. Она должен стать густой. Проверяют это с помощью капельки – если капля не растеклась по ровной поверхности, блюдо готово.
Дольки в таком рецепте получатся плотно-упругими и сочными. Получившийся сироп будет возможно попробовать отдельно – он чем-то похож на густой мед. Хорошо приспособить такой сироп для пропитки тортов и кексов. Ход приготовления довольно затратен по времени, однако в результате получаются упруго-плотные грушевые кусочки янтарного цвета в сиропе с потрясающим вкусом.
Варенье «Имбирное лакомство»
Необходимо подготовить:
- грушевые плоды и сахар – по 1000 г;
- лимонный сок/кислота – одного плода;
- тертый имбирь – 1 ст. ложка;
- гвоздичная приправа – по вкусу.
Рецепт:
- перед приготовлением у плодов можно сохранить ножки, убрав лишь срединную часть;
- дольки плодов заливают соком и дают постоять минут 20-30;
- после ставят на слабый газ на 10 минут, отключают и дают остыть;
- дольки достают, а оставшийся сироп перемешивают с сахаром-песком, пряностями и кипятят;
- в закипающую смесь добавляют фруктовые кусочки и проваривают от 3 до 5 минут;
- отключают и настаивают в течение 6-8 часов;
- алгоритм повторяют еще дважды – через одинаковые временные промежутки.
Такое варенье прекрасно дополнит десерты. А ценители могут добавить его к приготовленному мясу.
Джемный десерт в мультиварке
Понадобится:
- плоды – 1000 г;
- сахар-песок – 700 г;
- вода – 200 мл;
- лимонная или апельсиновая цедра – одного плода.
- Удалить с плодов кожуру и сердцевину с семечками.
- Порезать мелкими кубиками.
- Смешать нарезанные груши, сахар-песок и натертую лимонную цедру, поместив в мультиварочную емкость. Если использовать апельсин, варенье приобретет более пикантный вкус.
- Настроить авторежим тушения и забыть на 15 минут.
- По истечении времени смесь перемешать и переключить режим на выпечку. Подождать 25-30 минут.
- Время от времени смесь необходимо помешивать. Лучше для этого использовать лопатку из дерева.
Перед окончанием процесса стоит уделить десерту пристальное внимание, поскольку за 5-7 минут до окончания смесь может пригореть. Готовый джем разливают по заранее подготовленным стерильным емкостям.
Варенье из диких груш
Сезон дички приходит в августе и заканчивается примерно в середине октября. В этот период грушу можно отыскать в полях и лесах. Второй путь – купить на рынке у других людей.
Необходимо подготовить:
- плоды диких груш – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- грушевый отвар – 2,5 стакана.
Приготовительный процесс:
- убрать с плодов кожуру, сердцевины и разрезать груши пополам;
- поместить плоды в чуть подкисленную воду на 10 минут (половина ч. ложечки кислоты лимона на 1 литр жидкости);
- порезать дичку на неширокие дольки;
- выложить их в сосуд для варки и залить холодной водой, она должна покрывать груши слегка;
- поместить на газ и готовить примерно 10 минут – до мягкости;
- поместить дичку в сито или дуршлаг, при этом дольки должны быть целыми;
- взять указанное количество грушевого отвара и растворить там сахар;
- довести сироп до кипения, постоянно помешивая, кипятить 2-3 минуты, а затем опустить в него плоды;
- варить смесь на максимально медленном огне около 14-15 минут;
- снять с огня и дать настояться в течение суток;
- повторить процесс (вместе с последним настаиванием) еще 2 раза;
- доварить до готовности – в течение 10 минут;
- дать остыть и разлить по банкам.
В сыром виде дичка почти несъедобна. Она твердая, а также обладает сильнокислым вкусом и вяжущей мякотью. Тем не менее варенье или джем из таких плодов получается отменным и невероятно красивым на вид. По вкусовым качествам оно намного приятнее садовых грушевых сортов. Единственное, чтобы варенье получилось нормальным, его придется долго варить и настаивать в несколько этапов. Все это требуется для достижения мягкости плодов и достаточной пропитки сиропом. С каждой варкой цвет варенья будет меняться и, в конце концов, станет темно-красным. Изысканно, красиво и, главное, – вкусно!
Варенье из дички «Дюшес»
Сиропная часть получает довольно сильный и насыщенный аромат. На базе этого сиропа возможно создавать различные напитки вроде компота или киселя.
Этот десерт получится вкусным при любом сорте груш. Однако вкус будет получаться разным – у каждого сорта свои особенности. Больше всего для этого варианта подойдут разновидности потверже. В противном случае мякоть разварится и превратится в кашу. А нам нужны красивые дольки янтарного оттенка.
Для приготовления следует взять:
- плоды – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг;
- вода – 2 стакана;
- лимон – 1 штука.
Приготовление довольно простое, как и следует из названия.
- Плоды тщательно промыть. Убрать середину с семенами и ножки.
- Разрезать на некрупные дольки.
- В глубокой емкости перемешать сахар с водой.
- Поставить будущий сироп на огонь средней интенсивности и варить до полного растворения сахара. При формировании пены ее следует снять.
- В получившийся сироп опустить грушевые дольки и поставить на максимально медленный огонь. Варить до того момента, когда груши приобретут прозрачность.
- Пока все варится, натереть на мелкой терке лимонную цедру.
- Смесь доваривать еще на протяжении 2 часов, время от времени осторожно помешивая.
- На последних минутах варки добавить в варенье лимонную цедру. Это нужно, чтобы исключить приторность.
Варенье готово. Можно разливать его по банкам или другим емкостям. И наслаждаться нежным вкусом зимними холодными вечерами.
Если добавить сироп от варенья в чай, он приобретет необычный грушевый вкус.
О том, как сварить янтарное варенье из груш дольками, смотрите в следующем видео.
Варенье из груш вполне сопоставимо по вкусу и красоте яблочному варенью, поэтому пару - тройку баночек этого ароматного лакомства можно найти на полочках кладовой каждой запасливой хозяйки.
Когда на ветвистом грушевом дереве среди листвы проглядывают румяные сочные бока фруктов, становится немного грустно. Лето уходит и наступает золотисто-желтая осенняя пора! Это лучшее время для полезных фруктовых заготовок и можно варить янтарное грушевое варенье. На этой страничке я представляя вам 5 простых рецептов грушевого варенья на зиму под единой наклейкой на банках: «Съешь и пальчики оближешь!»
Рецепт простого варенья из груши на зиму
Начнем с самого простого рецепта. Сварить варенье из груш и закатать его на зиму так легко, что справиться даже начинающий юный поваренок.
Заготовим продукты:
Грушки - 1 кг;
сахарный песок - 1, 200 кг;
вода - 1 стакан;
лимонная кислота - 1 ч. ложка.
Приготовление
Заливаем стакан воды в сахарный песок и ставим тазик на огонь, чтобы приготовить сироп. Помешиваем лопаткой или большой ложкой, чтобы сахар не подгорел.
Груши нарезаем на дольки, избавляясь от семян и плодоножек.
В кипящий сироп закидываем 1 чайную ложку лимонной кислоты и хорошенько перемешиваем.
Следом загружаем нарезанные груши.
Ждем, когда варенье закипит, убираем пенку и варим вкусное лакомство около 30 минут
Когда варенье немного остынет, его можно переложить в стерилизованные баночки и закрыть стерилизованными крышками.
Быстрое грушевое вареньице готово! Однажды вечером в холодном январе можно будет устроить вкусное семейное чаепитие!
Янтарное варенье из груши дольками
Проваренные в сахарном сиропе дольки груш превращаются в прозрачные янтарные сладости. Рецепт приготовления очень простой и понравится всем любителям зимних заготовок.
Ингредиенты для варенья:
Плотные спелые груши - 1 кг;
сахарный песок - 1 кг;
вода холодная - 200 г.
Приготовление
Фрукты отчистим от кожуры, вырежем семечки и нарежем на одинаковые тонкие дольки.
Сахарный песок растворим в воде и поставим на медленный огонь. Смесь доведем до кипения, чтобы сироп стать янтарным и полупрозрачным.
Теплым раствором зальем нарезанные груши, все тщательно перемешиваем и снова поставим на медленный огонек.
Покипятим варенье 5-6 минут, и повторим процедуру еще 2-3 раза после полного остывания.
Любителям очень густых сладостей желательно проварить лакомство в 4 раза.
Фрукты станут почти прозрачными, а варенье окончательно загустеет после охлаждения. Теперь его можно раскладывать по баночкам и подавать к столу для оценки вкусовых качеств!
Варенье из груши на зиму «Пятиминутка» - простой рецепт
Для хозяюшек-торопыжек подойдет простой рецепт варенья из груш, по которому янтарный десерт варится 3 раза по 5 минут. Потому и назвали этот оригинальный способ приготовления «пятиминуткой».
Ингредиенты для варки:
Фрукты - 2 кг;
сах/песок - 2 кг.
Приготовление
Фрукты промоем под проточной водой, тщательно высушим и нарежем тонкими дольками. Засыплем все сахарным песком и перемешаем.
После выделения достаточного количества сока, заготовка ставится на огонь и с момента закипания варенье должно хорошо покипеть в течение 5 минут.
После полного остывания процедура повторяется еще два раза. Каждый раз сладость нужно полностью охлаждать!
Густое лакомство из груш уже можно подавать на стол на радость сладкоежкам, а зимой открывать баночку варенья на праздники и на семейные чаепития!
Густое варенье из груши
Чтобы приготовить густое грушевое варенье, придется уваривать сироп до состояния тягучего меда. Рецепт не сложный, но придется немного повозиться, зато результат превзойдет все ожидания.
Готовим ингредиенты:
Груши - 1 кг;
сахарный песок - 1 кг;
лимонный сок - 1 ст.л.;
вода.
Приготовление:
Спелые, но твердые плоды груши нужно помыть и нарезать дольками. Размер кусочков определяет сама хозяйка!
Фрукты перекладываются в кастрюльку и заливаются водой. Жидкость должна полностью покрыть красивые дольки примерно на толщину одного пальца. Туда же добавляется свежевыжатый лимонный сок. Теперь емкость надо закрыть крышкой и варить 10 - 15 минут.
Когда сироп начнет пузыриться, сцеживаем его через сито, а груши аккуратно перекладываем в другую посуду.
Жидкость переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим около30 минут, периодически помешивая.
В свежий сироп выложим груши и проварим в течение 7 минут. После остывания повторим процедуру еще 3раза.
Готовое варенье можно раскладывать по стерилизованным баночкам и убирать на зиму.
Проверить готовность варенья можно интересными способами: остывший сироп выливаем немного на тарелочку и проводим по нему пальчиком или ложечкой. Бороздка не должна соединяться!
Рецепт варенья из груш с лимоном
Сентябрь и октябрь - горячая пора осенних заготовок! По рецептам опытных домохозяек можно сварить янтарное варенье из груш, а цитрусовая нотка лимона придаст ему неповторимый аромат и летнюю свежесть.
Подготовим ингредиенты:
Груши - 2 кг очищенных;
лимон - половинка;
сахар - 1,200 кг;
вода - 1 стакан.
Приготовление
Очищенные от всего лишнего груши измельчаем на тонкие дольки. Шкурку снимать не нужно, она сохранит грушевые кусочки цельными и красивыми.
Лимон очищаем от косточек и нарезаем на тонкие пластинки.
В кастрюльку с антипригарным покрытием высыпаем сахар, добавляем стакан воды и ставим на маленький огонек. Помешиваем лопаткой до полного растворения сахарного песка и образования прозрачного сиропа. Пенку снимаем!
Заливаем горячим сиропчиком груши и ставим тазик на медленный огонь. Ждем, чтобы будущее варенье прогрелось, но не закипело. Лопаткой не мешаем, чтобы не повредить дольки, можно периодически прокручивать и встряхивать тазик. Ждем 20 минут, красивые грушки немного усядутся и дадут сок.
Отставляем тазик и ждем 6 часов настойки для ароматного варенья. Сиропа станет много, а цвет груш изменится, когда начнем варить 2 раз. Подождем закипания и проварим лакомство в течение 10 минут. Пенку снимаем!
Снова отставляем варенье на 6 часов и повторяем варку еще 2 раза.
После 4-ой варки на медленном огне в течение получаса проверяем вареньице на готовность. Капельки сиропа не должны растекаться на блюдце!
Красивые цельные дольки грушевого варенья раскладываем по чистым банкам и закрываем на зиму.
Приятного чаепития всей семье!
Из груш можно сделать много заготовок на зиму - компоты, варенье, пюре, повидло и многое другое. Консервированные груши хороши не только в качестве самостоятельного десерта, но и как начинка для пирогов, булочек, украшения тортов.
Грушевое повидло за 7 шагов
Сейчас самое время для сбора урожая плодовых культур. В связи с этим своим рецептом повидла из груши делится заведующая отделом селекции и размножения плодовых, ягодных культур Бурятского НИИ СХ Надежда Гусева.
Способ приготовления
- Тщательно промыть плоды.
- Если груши крупные, разрезать на половинки.
- Поместить в таз небольшой порцией - 3-4 кг. Залить водой так, чтобы груши были покрыты.
- Поставить варить на 30-40 минут. Оставшуюся воду слить и дать грушам остыть.
- Далее пропустить (протереть) через сито или дуршлаг с мелкими ячейками. В получившуюся пюреобразную массу добавить сахар из расчета на 1 кг массы – 600-800 г сахара.
- Проварить массу небольшими порциями – по 1-2 кг на медленном огне. При однократной варке - 1,5-2 часа. При двукратной варке – по 30-40 минут: проварить, оставить, на следующий день повторить. Можно 3-кратной варкой – до загустения.
- Разложить повидло в стеклянную тару, лучше мелкую – от 0,25 до 0,5 кг.
Консервированные груши
Это настоящий десерт, который может полноценно заменить калорийную выпечку. Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты - груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.
Ингредиенты:
- Груши - 4-6 шт.
- Сахар - 2 ст. л.
- Вода - 2 ст. л.
Способ приготовления
- Груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики.
- В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши.
- Присыпьте сахаром и добавьте столовую ложку воды.
- Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизуйте в течение получаса.
- Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.
Грушевое варенье
Почти в каждом доме есть свой секретный рецепт грушевого варенья. Наш вариант - очень быстрый в приготовлении и нежный на вкус.
Ингредиенты:
- Мякоть груш - 4 стакана
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Пектин - 2-3 ст. л.
Способ приготовления
- Моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок.
- Добавляем лимонный сок и пектин.
- Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
- Высыпаем сахар и помешивая варим на слабом огне до готовности.
- Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
- Перекладываем в банку и закатываем.
Грушевый компот
Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому если уж его готовить, то не одну банку. Пьется он очень быстро и с удовольствием.
Ингредиенты:
- Груши - 1 кг
- Вода - 1 л
- Лимонная кислота - 2 г
- Сахар - 200 г
Способ приготовления
- Моем, очищаем от плодоножек некрупные груши.
- Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 грамма лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап.
- Складываем груши в банки.
- Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 грамм лимонной кислоты и доводим до кипения.
- Заливаем сиропом груши.
- Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде.
- Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.
Джем грушевы й
Джем готовят из плотных небольших плодов груш. Варится он просто, и не требует никаких дополнительных и вспомогательных ингредиентов, кроме ванили и, конечно же, сахара.
Ингредиенты:
- 1 кг груш,
- 0,5 кг сахарного песка,
- 1 щепотка ванили (можно и без неё).
Способ приготовления
- Плоды моются, очищаются, с них срезается кожура (хотя можно ее и оставить).
- Далее они проворачиваются на мясорубке или же пюрируются с помощью блендера до однородной массы.
- В грушевое пюре добавляется сахарный песок, и оно оставляется хотя бы на часок для растворения крупинок.
- Через 1 час посуда с массой ставится на умеренный огонь, приправляется ванилью, и варится, помешивая, до готовности. После момента закипания силу огня можно увеличить, не забывая периодически мешать джем во избежание пригорания. На готовность блюдо проверяется таким образом: джемом делают каплю на блюдце, если он загустеет при остывании, значит готов.
- Готовое блюдо отставляют в сторону в той же посуде, в которое варилось, чтобы оно постояло и растворилась пенка на поверхности. И только после джем можно переливать в подготовленную тару и закатывать его.
Заготовка груш – не совсем простая, но и не сложная процедура. Существует достаточно много способов и рецептов надолго сохранить чудесные, ароматные плоды. Вкус груш напоминает детство. С приготовлением вкусного лакомства справится каждый. Заготовить плоды можно по-разному: консервировать кусочками, мариновать, закрутить груши в сахарном сиропе целиком, сварить пюре, сироп, компот, их можно сушить. В заготовках, груши можно комбинировать с другими любимыми фруктами или ягодами: яблоками, виноградом, лимонами, смородиной, рябиной. Уместным будет использование пряностей. При консервировании груш можно экспериментировать и добавлять имбирь, кардамон или гвоздику. Заготовленные впрок цукаты, джем, мармелад из груш пригодятся для выпечки, а сладкое варенье и пастила – к чаю.
Избранные рецепты
Лучшие рецепты с фото
Последние записи
Вкус груши ни с чем не перепутаешь. Она – настоящий символ середины лета. И поэтому многие стараются заготовить эти чудесные фрукты на зиму. Если делать это правильно, можно сохранить до 90% витаминов и полезных веществ, содержащихся в плодах. А зимой радовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.