Po ndaj me ju një tjetër recetë për ëmbëlsira të Pashkëve - sot do t'i përgatisim duke përdorur të ashtuquajturin brumë Aleksandria ose Vjene. Një teknologji shumë e papritur (për mua personalisht) për zierjen e brumit dhe një rezultat i parashikueshëm përrallor. E parashikueshme sepse shumë amvise kanë pjekur ëmbëlsira të Pashkëve të Aleksandrisë për shumë vite dhe janë gjithmonë të kënaqura me produktet e pjekura të gatshme. Thërrima më delikate, shumë aromatike, e lëngshme dhe e pasur me shije - në përgjithësi, e përsosur, nuk ka asnjë mënyrë tjetër për ta thënë!
Më lejoni të shpjegoj pak për atë që ishte e pazakontë për mua. Fakti është se, si rregull, brumi bëhet me shtimin e miellit, në varësi të sasisë së së cilës ndryshon trashësia e tij. Dhe këtu nuk ka fare miell, asnjë gram! Por ka një sasi të madhe gjalpi, i cili është pjesë e brumit. Kjo është gjëja e dytë që më befasoi, sepse yndyrat zakonisht futen në brumë në fazën përfundimtare, por këtu në fillim (dhe shumë kohë përpara miellit).
Brumi me maja për ëmbëlsirat e Pashkëve të Aleksandrisë nuk ndryshon shumë nga brumi për këtë lloj pjekjeje të bërë në shtëpi: është po aq i butë, shumë i butë dhe ngjitet shumë në duar. Nuk ka nevojë t'i dorëzoheni tundimit dhe të mbushni brumin me miell për ta bërë më të lehtë përzierjen - në këtë rast, produktet e pjekura të gatshme nuk do të jenë me gëzof dhe të ajrosur. Mund të përdorni çfarë të doni si aditivë dhe aromatizues: unë përdora lëvore limoni dhe vanilinë për aromë, dhe rrush të thatë të lehtë për shije.
Përbërësit:
Opa:
Grupi kryesor:
Kremimi:
Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:
Këtu janë të gjitha produktet që përfshihen në recetën e ëmbëlsirave të Pashkëve të Aleksandrisë: miell gruri premium, qumësht i pjekur, sheqer i grimcuar dhe sheqer pluhur, vezë pule, gjalpë, rrush të thatë, lëng dhe lëkurë limoni, maja e freskët, kripë dhe vanilinë (mund të zëvendësohet me një lugë çaji vanilje Sahara). Qumështin e pjekur lehtë mund ta përgatisni vetë - në sobë ose në një tenxhere të ngadaltë (). Kam përdorur vezë të mesme (rreth 55 gram secila), duke lënë 1 të bardhë për glazurën dhe 2 të bardha dhe 3 të verdha në brumë. Zgjidhni ndonjë rrush të thatë - unë kam të artë, janë të ëmbël dhe shumë të shijshëm. Nuk është e nevojshme të përdorni maja të freskët (të shtypur) - majaja e thatë është e përsosur (rreth 12 gramë ose 2 lugë çaji të grumbulluara).
Në mbrëmje do të përgatisim brumin (nëse kjo masë mund të quhet kështu). Në një tas mjaft të madh, bashkoni 3 të verdhat e vezëve, 2 të bardhat dhe 230 gram sheqer të grimcuar. Përziejini gjithçka tërësisht me një lugë ose duke përdorur një mikser (rrahëse) - lërini kristalet e sheqerit të treten.
Më pas shtojmë 125 gram gjalpë të butë, të cilin ose e presim në copa të vogla ose thjesht e thyejmë me lugë. E përziejmë në përzierjen e vezëve.
Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet dhe do të fillojë të bjerë, ndërsa një shtresë vaji do të jetë qartë e dukshme në sipërfaqe dhe fermentimi do të bëhet nën të (shumë e shumë flluska ajri). Brumi im fermentoi për 9 orë.
Është koha për të kaluar në gatimin e brumit për ëmbëlsirat tona të Pashkëve të Aleksandrisë. Zgjidhni një enë të përshtatshme dhe derdhni brumin në të. Shtoni 600 gramë (mund t'ju duhet pak më shumë ose pak më pak në varësi të përmbajtjes së lagështisë së miellit) miell gruri premium të situr, të përzier me një majë vanilinë dhe një çerek lugë çaji kripë të imët. Menjëherë shtoni 1 lugë gjelle lëvore limoni të copëtuar (ose portokalli, nëse dëshironi) - është rreth 1 limon i madh.
Përziejini të gjithë përbërësit për të formuar një brumë ngjitës të kekut. Nuk është si brumi i majave për bukë - brumi për ëmbëlsirat e Pashkëve është shumë më i butë dhe ngjitet shumë në duar. Tani është koha për të shtuar 100 gramë rrush të thatë, të cilët fillimisht duhet të lahen dhe të thahen. Nëse rrushi i thatë është shumë i thatë, futini në ujë për 10-15 minuta dhe më pas thajini mirë.
Ziejeni brumin me duar për rreth 10 minuta, i cili mund të lyhet pak me vaj. Rrumbullakosni brumin, mbuloni tasin me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë për 1.5 orë. Ku është vendi më i mirë për fermentimin e brumit dhe çfarë do të thotë një vend i ngrohtë? Ka disa opsione. Para së gjithash, në furrë me dritë të ndezur (rezulton të jetë afërsisht 28-30 gradë - temperatura ideale për fermentimin e brumit të majave). Më pas mbulojeni tasin me brumin me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir të bërë prej pëlhure natyrale (liri është më i miri) në mënyrë që sipërfaqja të mos bëhet e ajrosur dhe me kore. Mund ta lini brumin të fermentohet edhe në mikrovalë, në të cilën fillimisht vendosni një gotë ujë të ziejë. Brumi do të rritet kur dera të mbyllet dhe gota do të qëndrojë atje. Atëherë nuk ka nevojë ta mbuloni tasin me asgjë, pasi uji do të avullojë, duke ruajtur kështu lagështinë e nevojshme. Vetëm sigurohuni që askush të mos e ndezë mikrovalën aksidentalisht, përndryshe brumi do të zhduket dhe nuk do të ketë ëmbëlsira.
Pas rreth një ore e gjysmë, brumi i majave të paktën do të dyfishohet në madhësi, dhe ndoshta më shumë. E gatuajmë lehtë dhe e vendosim në enë pjekjeje.
Mora brumë të mjaftueshëm për 3 ëmbëlsira të Pashkëve. Çdo copë peshon 460 gram. Kam përdorur formularë letre (12 centimetra në fund dhe 10 centimetra në lartësi). Është e rëndësishme të aplikoni brumin jo më shumë se gjysmën e vëllimit në mënyrë që ëmbëlsirat të mos ikin gjatë procesit të pjekjes. Mbulojeni brumin me film ngjitës për të mos lejuar që brumi të bëhet i ajrosur dhe me kore. Lëreni në një vend të ngrohtë derisa brumi të jetë rritur një e gjysmë deri në dy herë. Më mori 1.5 orë.
Kjo recetë e mahnitshme për kekun e Pashkëve ka dy veçori - përgatitet me qumësht të pjekur, i cili i jep një shije kremoze të veçantë, të pakrahasueshme dhe një metodë brumosjeje shumë të pazakontë.
Kam bërë ëmbëlsira të Pashkëve duke përdorur këtë recetë për herë të parë vitin e kaluar. Më tërhoqi dhe më alarmoi fillimisht teknologjia e pazakontë e përgatitjes së brumit. Prandaj, sot vendosa t'ju tregoj brumin e tortës së Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi me gjithë bukurinë dhe pazakontësinë e tij.
Receta, do të thosha, është paradoksale - kundër të gjitha rregullave të pjekjes së pasur me maja - yndyrën dhe sheqerin e kemi përzier me majanë, nuk kemi hedhur fare miell në fillim... Dhe ëmbëlsirat e Pashkëve dolën të shkëlqyera. - me gëzof, aromatik dhe shumë i shijshëm.
Unë nuk e di ende me siguri nëse do të piqem ëmbëlsira të Pashkëve duke përdorur brumin e Aleksandrisë këtë vit - thjesht dua t'i kënaq të dashurit e mi me receta të reja për pjekjen e Pashkëve, për të cilat kohët e fundit "trajnova". Edhe pse gjithçka është e mundur :).
Isha shumë i kënaqur me këtë metodë të pazakontë për sa i përket prakticitetit dhe kursimit të kohës gjatë ditëve të egra para festave të Javës së Shenjtë. Në fund të fundit, ka shumë për të bërë, dhe zakonisht nuk ka kohë të mjaftueshme ...
Në këtë version, është shumë e përshtatshme që të gjithë përbërësit përveç miellit, kripës dhe rrushit të thatë të përzihen. Rezulton një brumë pa miell :), i cili lihet në një vend mesatarisht të ngrohtë për gjithë natën. Brumi "piqet" ngadalë dhe, në parim, vetë procesi nuk kërkon punë intensive kur përzihet, dhe gjithashtu nuk kërkon vëmendje të veçantë më vonë ("vallëzimi me një dajre", pasi burri im ndonjëherë komenton për kërcimin tim rreth brumit) .
Ne mengjes mjafton te gatuani brumin (kjo ndodh shpejt), ta lini te ngrihet nje here dhe te piqni keket. Por gjërat e para së pari.
Produkte për zierje:
- Qumësht i pjekur - 200 ml
- Vezë pule - 2 copë.
- E verdha - 1 pc.
- Sheqeri - 200 g
- Maja e freskët - 20 g
- Gjalpë - 100 g
- Rrush i thatë - 40-50 g
- vanilinë - 1/3 lugë çaji
- Kripë - ¼ lugë çaji
- Miell gruri - 500 g ("plus", "minus" - 50 g)
- Lëkura e dy limonëve
Përgatitja hap pas hapi
- Hapi i parë. Përzieni majanë me qumështin e pjekur të ngrohur. Mund ta blini, ose mund ta bëni vetë në një tenxhere të ngadaltë.
- Hapi dy. Rrihni vezët me sheqer derisa të treten plotësisht, por pa shumë fanatizëm (në kuptimin që nuk keni nevojë ta rrahni në shkumë, si për kremin :))
- Hapi i tretë. Nuk ka nevojë të shkrihet gjalpi, mjafton të jetë zbutur pak.
- Hapi i katërt. Të gjithë këta përbërës i përziejmë në një tas, i mbulojmë me kapak ose i mbështjellim me film ushqimor, i mbulojmë me një peshqir sipër dhe i lëmë në një vend të ngrohtë për 8-12 orë. Unë vendosa një "brumë", nëse mund ta quani kështu, në orën gjashtë të mbrëmjes. Në mëngjes në orën gjashtë kam gatuar brumin, dy orë e pesëmbëdhjetë minuta më vonë (e caktova posaçërisht kohën :)) Kam vendosur tashmë grupin e parë të ëmbëlsirave të Pashkëve për të pjekur. Një nga recetat e pakta ku keni ndjesinë se gjithçka u përgatit shumë lehtë dhe doli natyrshëm :)
- Hapi i pestë. Në mbrëmje përgatita rrushin e thatë: i lava dhe i ziej me ujë të vluar (ose çaj) për 5-7 minuta. Më pas e lashë në një peshqir letre deri në mëngjes që të thahej. Në mëngjes rrushin e thatë i “pluhura” me miell që të mos vendoseshin në ëmbëlsirat e Pashkëve.
- Hapi i shtatë. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë. E dërgova në furrë të nxehur në 50 gradë dhe e fika. (Me ftohjen e furrës e ndeza sërish për pak kohë) Masa e brumit duhet të dyfishohet.
- Hapi i nëntë. Piqni ëmbëlsirat e Pashkëve në një temperaturë prej 170-180 gradë për 35-45 minuta.
- Ftoheni plotësisht ëmbëlsirat dhe sipër i mbuloni me glazurë. Në faqet e kësaj faqeje mund të gjeni receta për glazurat e suksesshme për çdo shije. Ose në këtë video:
Provojeni, brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është vetëm bomba! Unë ju tregova se si ta bëni atë, ju tregova për të gjitha sekretet. Metoda nuk është kapriçioze dhe duhet të funksionojë mirë për mjeshtrat fillestarë të pjekjes së Pashkëve. Gëzuar festat të gjithëve 🙂 Ndani recetën me miqtë tuaj - klikoni në butonat e rrjeteve sociale, do t'ju jem shumë mirënjohës!
Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është një metodë e pazakontë e përgatitjes, kundër rregullave dhe një rezultat shumë i shijshëm.Pasi gjeta një recetë në internet: "Bruri i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë është vetëm bomba!" Natyrisht, nuk mund të kaloja dhe ta provoja. Kjo recetë bën ëmbëlsira klasike të Pashkëve. Brumi ngrihet shumë mirë, do të thoja, dallohen nga ajrosja e shtuar. Ndoshta kjo është për shkak se brumi është bërë në një mënyrë jo standarde - qëndron më gjatë se në recetat e tjera. Në të njëjtën kohë, një shije delikate kremoze. Brumi është i butë dhe i butë. Dhe sot do t'ju tregoj se si të bëni brumin e tortës së Pashkëve Aleksandriane hap pas hapi.
Ju lutemi vini re se receta është për një numër të madh ëmbëlsirash të Pashkëve. Bëra një të pestën e brumit, dhe rezultati ishte një tortë e madhe, me peshë rreth 1 kg. Pra, llogarisni forcën tuaj; nga një e pesta e përbërësve do të merrni një tortë shumë të madhe të Pashkëve Aleksandriane ose tre të mesme. Por, nëse piqni në një shkallë industriale dhe u jepni dhurata të gjithë të afërmve tuaj (ose bëni ëmbëlsira me porosi), atëherë mund të piqni me siguri rreth 5 kg ëmbëlsira nga një grumbull brumi aleksandrian, kështu që kjo është gjithashtu një bombë për sa i përket volum!
I bëra ëmbëlsira të Pashkëve duke përdorur këtë recetë vitin e kaluar dhe më pëlqeu shumë. Prandaj do ta gatuaj për Pashkë 2018. Sepse doli shumë i shijshëm dhe miqtë e mi e provuan dhe shkruan komente të mira.
Torta e Pashkëve të Aleksandrisë qëndron e freskët për një kohë të gjatë. Dhe sa më shumë të duhet, aq më e shijshme bëhet!
Brumi i tortës së Pashkëve të Aleksandrisë hap pas hapi në shtëpi
Produktet:
qumësht i pjekur - 1 litër,
sheqer - 1 kg,
gjalpë - gjysmë kilogrami,
vezë - 10 copë,
të verdhat - 3 copë,
maja e shtypur - 150 g,
kripë - 1 lugë,
rrush i thatë - 200 gr,
sheqer vanilje - 3 thasë ose vanilinë,
konjak - 2 lugë gjelle. l.,
miell - 2,5 kg
Si të piqni tortën e Pashkëve në furrë
- Rrihni pak vezët dhe të verdhat, shtoni gjalpin e prerë në copa, shtoni sheqerin. Thyejeni majanë në copa të vogla dhe shtoni gjithashtu në brumë. Ngrohni qumështin e pjekur në një temperaturë të këndshme dhe derdhni brenda.
2. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 10-12 orë (është i përshtatshëm për të lënë gjatë natës).
3. Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, rrush të thatë të lagur më parë në ujë të vluar, sheqer vanilje dhe konjak. Përziejini. Shosh miellin.
4. Ziejeni brumin, duke lyer duart me vaj vegjetal nëse është e nevojshme. Brumi duhet të jetë i butë dhe ngjitës.
5. Lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë në mënyrë që brumi i Aleksandrisë të ngrihet. Më pas gatuajmë dhe vendosim në kallëp, shtrova më pak se gjysmën e kallëpit.
6. Lëreni në provë. Brumi do të ngrihet përsëri.
7. Vendoseni në një furrë të ftohtë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e tavës. Në përgjithësi, algoritmi është si më poshtë: ndizni 100 gradë, piqni për 10 minuta. Më pas ndizni në 150 gradë dhe piqni për 15 minuta. Dhe rriteni në 200 dhe piqni edhe për 15 minuta të tjera. Mos e hapni furrën gjatë kësaj kohe. Më pas kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Për ëmbëlsirat e Pashkëve të vogla dhe të mesme, kjo kohë zakonisht është e mjaftueshme. Por ky është gjigant, dhe hell doli të jetë pak i lagur. Ndaj e lashë edhe 15 minuta në temperaturën 200. Por shiko tani, nuhat ajrin që të mos ketë nota të djegura. Nëse pjesa e sipërme e tortës tashmë është bërë mjaft krokante dhe pjekja nuk ka përfunduar ende, atëherë vendosni sipër pergamenë të lagur (që është ajo që bëra unë). Pasi të keni mbaruar pjekjen, fikni furrën dhe lëreni tortën në të për 40 minuta. Kur ta nxirrni, vendoseni anash, duhet të ftohet anash, mund ta ktheni nga njëra anë në tjetrën. Kulich është gati!
Çdo ditë e më shumë kjo festë e madhe – Dita e Pashkëve – po afrohet gjithnjë e më shumë. Këtë vit e festojmë më 28 Prill.
Atributet e Ngjalljes së Krishtit janë: gjizë Pashkët, dhe. Secila prej tyre ka kuptimin e vet dhe është një simbol i ngjarjeve të famshme. Ne nuk do të ndalemi në këtë, pasi unë kam shkruar tashmë për ta më shumë se një herë. Kjo pastë piqet gjithmonë për këtë festë për ta ngrënë vetë dhe për të trajtuar familjen dhe miqtë tanë. Janë një zbukurim tavoline dhe na kënaqin me pamjen e tyre. Në fund të fundit, ato mund të dekorohen jo vetëm me pluhur ëmbëlsirash, por edhe me shirita dhe figura simbolike.
Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni tortën e Pashkëve të Aleksandrisë dhe një lustër të shkëlqyer për të. Sigurisht që mund të shkoni dhe t'i blini në dyqan, por nuk jam i sigurt se do të shijojnë aq mirë. Për më tepër, pjekja e vetes është gjithmonë më fitimprurëse sesa pagimi i tepërt. Pra, merrni humorin tuaj të mirë dhe merruni me biznes!
Brumi për këtë recetë përgatitet shumë lehtë. Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë, pasi nuk kërkon shumë përpjekje apo kohë nga ju. Dhe sigurisht ka shije të mahnitshme.
Përbërësit:
- Vezë pule - 6 copë;
- gjalpë - 250 gr;
- Qumësht i pjekur - 500 ml;
- Sheqeri - 0,5 kg;
- Maja e shtypur - 70 gr;
- miell - 1,2 kg;
- kripë - 0,5 lugë çaji;
- vanilinë - 2 majë;
- Lëkura e limonit - 2 lugë;
- Rrush i thatë - 100 gr;
- Fruta të ëmbëlsuara - 100 gr.
Përgatitja:
Në mënyrë tipike, përgatitja e tortës së Pashkëve Aleksandri ndahet në dy faza: brumë dhe zierje e brumit. Si rregull, për lehtësi, e para bëhet gjatë natës. Meqenëse duhet të injektohet për 8 - 12 orë. Dhe në mëngjes e gatuajnë.
Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Prandaj, paraprakisht hiqni përbërësit nga frigoriferi.
1. Rrihni dy të verdhat dhe 4 vezët në një tas të thellë. Të bardhat e mbetura do të na ndihmojnë në përgatitjen e glazurës. Mbulojini me diçka që të mos thahen dhe vendosini në frigorifer.
Shtoni sheqerin tek vezët dhe vazhdoni t'i rrihni derisa të treten.
2. Thërrmoni majanë e shtypur në një filxhan tjetër me duar. Por ju mund t'i grini me një pirun. I shtoni pak qumësht të ngrohtë të pjekur dhe i përzieni derisa të treten të gjitha kokrrat e majave. Kjo është shumë më e lehtë për t'u bërë nëse përzierja qëndron për një kohë.
3. Gjalpi duhet të jetë shumë i butë dhe i shkrirë. Nëse nuk është kështu, atëherë përgatiteni duke e shkrirë në një banjë me ujë ose në mikrovalë derisa të zbutet. Vetëm mos e teproni! Meqenëse duhet vetëm të shkrihet pak dhe të jetë e ngrohtë. Nëse jeni në roje, atëherë lëreni të ftohet sepse majaja jonë do të gatuhet kur të jetë e nxehtë.
Shtoni gjalpë në përzierjen e vezëve, duke e përzier vazhdimisht.
4. Më pas hidhni pak nga pak masën e tharmit, si dhe qumështin e mbetur të pjekur. Përziejini gjithçka mirë. Mbani në mend se vaji nuk do të tretet plotësisht. Bëhet me gunga dhe kjo është normale.
5. Mbulojeni enën me brumin me film ngjitës ose një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 8 – 12 orë.
6. Le të kalojmë në fazën e dytë. Le të përgatisim mbushjen tonë. Për ta bërë këtë, lani rrushin e thatë përmes një sitë nën ujë të rrjedhshëm dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe do të jetë në gjendje të fryhet mirë.
Mbushja do të duket më mirë në tortën e Pashkëve nëse përdorni rrush të thatë me ngjyra të ndryshme: të bardhë, kafe ose të zezë. Por është në rregull nëse keni vetëm një ngjyrë.
Kullojeni ujin dhe thajeni me peshqir letre. Fshijeni fillimisht dhe më pas lëreni të thahet.
7. Hidheni brumin në një enë të madhe dhe shtoni kripë.
8. Mielli duhet të sitet disa herë. Kjo do ta ngop atë me oksigjen për shkëlqimin e produkteve tona. Shtoni në pjesë në brumë dhe përzieni. Për këtë mund të përdorni një lugë ose një mikser me bashkëngjitje speciale. Kur bëhet e vështirë për t'u përdorur, lyeni duart me vaj vegjetal dhe vazhdoni të punoni me to në një tavolinë të spërkatur me miell.
9. Nëse e keni përdorur tashmë gjysmën e miellit, brumit i shtoni vanilinë, rrushin e thatë, frutat e sheqerosura dhe lëkurën e limonit të grirë imët. I jep ëmbëlsirave një aromë të pakapshme agrumesh të freskëta. Vazhdoni zierjen duke shtuar miellin e mbetur.
10. Mbulojeni enën me një peshqir ose film ushqimor dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 1,5 - 2 orë. Vëllimi i masës së miellit duhet të dyfishohet.
11. Përgatitni enët e pjekjes. Letra e disponueshme dhe ato silikoni nuk kërkojnë lubrifikim. Lyejmë ato metalike me vaj vegjetal dhe i spërkasim me miell.
12. I mbushim me brumë deri në 1/3 e volumit. Mbulojeni me një pecetë dhe prisni që të qetësohet dhe të ngrihet. Vëllimi do të dyfishohet përsëri. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
13. Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim format tona në të. Koha e pjekjes varet nga madhësia e tyre. Mos e hapni furrën për 20 minuta. Më pas mbulojini sipër me pergamenë dhe vazhdoni pjekjen. Gjithçka zgjat rreth 40-50 minuta.
Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell. Shponi brumin me të. Nëse është e thatë, atëherë gjithçka brenda është pjekur në mënyrë perfekte. I nxjerrim dhe i leme te ftohen. Më pas hiqeni nga format dhe dekorojeni me krem dhe pluhur ëmbëlsirash.
Për të parandaluar që brumi të bjerë kur ftohet, vendosini produktet në kallëpe anash dhe rrotulloni periodikisht derisa të ftohen plotësisht.
Receta për tortën e Pashkëve të Aleksandrisë me konjak dhe maja të thatë
Për disa arsye, shumica e amvisave shmangin majanë e ngjeshur dhe preferojnë të përdorin vetëm maja të thatë. Ata ndoshta mendojnë se është më e lehtë me ta. Por në realitet është njësoj me të gjithë. Dhe ato të thata gjithashtu mund të jenë të papërdorshme dhe të prishura. Por në çdo rast, majaja e duhur rezulton gjithmonë në produkte të pjekura të shijshme.
Përbërësit:
- Vezë pule - 2 copë;
- Sheqeri - 100 gr;
- Maja e thatë - 1 lugë çaji (e freskët - 15 g);
- Qumësht i pjekur - 125 ml;
- gjalpë - 80 gr;
- Rrush i thatë - 50 gr;
- Miell - 300 gr;
- Sheqer vanilje - 0,5 lugë çaji;
- kripë - 1 majë;
- Konjak - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Qumështi duhet të jetë i ngrohtë, ndaj ngroheni pak në zjarr ose në mikrovalë. Hidhni majanë në të dhe përzieni derisa të tretet.
2. Do të na duhet një vezë dhe një e verdhë veze. Ruajeni të bardhën për glazurën. Mbulojeni me diçka dhe vendoseni në të ftohtë. Dhe derdhni sheqerin dhe gjalpin e butë në të verdhat. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
3. Përzierjes i shtoni rrush të thatë dhe të larë, si dhe qumësht dhe maja. Përziejini dhe mbulojeni me film ushqimor. Lëreni të injektohet për 8 – 12 orë në temperaturën e dhomës.
4. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni filmin dhe përzieni brumin. Mos kini frikë nëse ka një erë fermentuese. E gjithë kjo do të largohet gjatë zierjes. I shtoni kripë, sheqer vanilje dhe konjak. Rrihni me një kamxhik.
Alkooli shtohet për të siguruar që produktet e pjekura të jenë poroze, me gëzof, të buta dhe të thërrmuara.
5. Shtoni miellin e sitë në pjesë dhe përzieni pas çdo shtimi. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë, përndryshe nuk do të ngrihet mirë.
6. Përgatitni formularët. I lyejmë me vaj dhe i vendosim brumin duke e mbushur vetëm përgjysmë. Lërini të qëndrojnë për 1 orë duke i mbuluar me film ngjitës.
7. E pjekim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta, më pas e ulim në 180°. Koha totale e pjekjes është 40-50 minuta. Koha varet nga madhësia e kallëpeve. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri.
8. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet. Nuk ka nevojë t'i hiqni ato nga format letre. Në fund të fundit, ato janë të bukura dhe të përshtatshme për dekorimin e tryezës. Mbetet vetëm t'i lyeni me krem dhe t'i dekoroni me dekorime ëmbëlsirash.
Video se si të gatuaj tortën e Pashkëve të Aleksandrisë
Unë sugjeroj gjithashtu të shikoni një video që hasa në internet. Jam i sigurt se dikujt jo vetëm që do ta pëlqejë, por edhe do ta ketë të dobishme. Në fund të fundit, tregon në detaje se si përgatitet brumi dhe vetë brumi. Ata gjithashtu tregojnë se në çfarë përmasash duhet ta bëni këtë. Nëse bëni ëmbëlsira të Pashkëve duke e përdorur atë, ju lutemi ndani përshtypjet tuaja me ne.
Shpresoj se gjithçka në këtë video ishte e qartë për ju, nëse jo, atëherë bëni pyetje dhe unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Dhe ne do të kalojmë në përgatitjen e glazurës.
Bryma për tortën e Pashkëve
Kjo lustër kërkon një minimum përbërësish. Përveç kësaj, pothuajse të gjithë i kanë në kuzhinën e tyre. Mund të përdoret jo vetëm për dekorimin e ëmbëlsirave të Pashkëve, por edhe për çdo produkt të pjekur.
Përbërësit:
- Vezë pule - 1 copë;
- Sheqer pluhur - 120 gr;
- Lëng limoni - 1 lugë gjelle.
Përgatitja:
1. Për fshikullimin na duhet një enë e thellë. Vetëm ajo duhet të jetë e thatë. E vendosim në frigorifer për 15 minuta. Vezët janë gjithashtu false të jenë të ftohta. Në të ndajmë të bardhën nga e verdha. Ne do të përdorim vetëm proteina. Fillojmë ta rrahim me mikser me shpejtësi minimale për 20 sekonda.
2. Më pas shtoni pak nga pak sheqer pluhur. Pasi të keni përdorur të gjitha, shtoni lëng limoni. Vazhdojmë të punojmë me mikser. Kjo mund të zgjasë 5 deri në 10 minuta. Masa është gati kur nuk rrjedh nga luga, por mbetet në pozicionin ku e keni lënë.
Masa del aq e harlisur dhe e bukur sa që vetëm duke e parë ju loton goja. Nga rruga, marshmallows janë bërë nga kjo përzierje.
Shpresoj se ju kanë pëlqyer recetat dhe do të bëni ëmbëlsira të Pashkëve duke i përdorur ato. Kjo pastë e shijshme do t'ju kënaqë në një ditë kaq të mrekullueshme.
Gëzuar Pashkët për ju!