kuzhinë afrikane kombinon kuzhinat e shumë vendeve të kontinentit, dhe secili vend ka traditat e veta të kuzhinës. Kuzhina e vendeve bregdetare është e pasur me peshq dhe ushqime deti. Në Afrikë ka edhe ushqime të shijshme të mishit. Ato konsiderohen mish deveje dhe pëllumbi, dhe mishi i breshkës... Enët nga viçi dhe qengji... Menuja ditore afrikane përfshin një numër të madh bukë, drithëra dhe bishtajore, ullinj dhe arra si dhe lokale fruta dhe perime.
Shakshyka- një pjatë me vezë të skuqura në një salcë me domate, speca djegës, qepë dhe erëza. Besohet se atdheu i pjatës është Tunizia.
Kuzhina Afrika Veriore(Maroku, Algjeria dhe Tunizia), ose kuzhina e Magrebit, ndërthur traditat e lashta të fiseve afrikane dhe emigrantëve nga Lindja e Mesme, ka tiparet karakteristike të kuzhinës mesdhetare dhe në të vihet re edhe ndikimi i turkut dhe evropian. Shumëllojshmëri e plotësuar me shije erëza dhe barishte... Frutat e freskëta tropikale, veçanërisht banane dhe kokos, Janë përbërës të rëndësishëm në shumë pjata. Bananet, për shembull, u shtohen drithërave dhe omëletave, supave me domate dhe sallatave. E njëjta gjë mund të thuhet për perimet. Prej tyre bëhen jo vetëm sallata, por edhe të skuqura, të pjekura, të ziera, të mbushura, më rrallë të ziera. Pjata më e famshme e vendeve të Magrebit është me gunga shoqëruar me perime, qiqra, peshk ose mish. Kuskusi (kuskusi) është edhe kokrra e grurit, e cila shërben si bazë për të njëjtin. Historikisht, kusky bëhej nga meli. Në ditët e sotme, kuskusi më i zakonshëm bëhet nga bollguri i marrë nga gruri i fortë. Nga pamja e jashtme, i ngjan orizit të rrumbullakët, diametri i kokrrave është 1-2 mm.
Kusky me perime dhe qiqra
Në vende bregun perëndimor të Afrikës servirja e supës fu-fu fund(supë e trashë, nga kikiriku me arra palma deri te supa me perime, me mish qengji, domate, fasule pure dhe patëllxhanë; në disa rajone vendosin edhe bamje të copëtuara dhe banane të mëdha miell të zbardhura; për të shtuar një shije pikante, supa është e kalitur. me djegës dhe piper të bardhë). Supa është gjithashtu e njohur piper(supë peshku e kalitur bujarisht me djegës). Një tjetër pjatë që meriton vëmendje të veçantë nga banorët e Bregut Perëndimor është bërxollë vend... Është bërë me oriz dhe një pjesë bujare kerri. Ka variacione të bërxollave të bëra me karkaleca, mish qengji ose pulë, dhe gjithashtu mund ta provoni me të gjithë këta përbërës së bashku. Si pjatë anësore për një pjatë të tillë shërbehen copa ananasi, banane të grira, vezë të ziera, mango, kikirikë, qepë të skuqura, perime të konservuara që kanë shije të ëmbël dhe të thartë, rrush të thatë ose sardele. Ndër pjatat e mishit, pula në salcë kikiriku është gjithashtu e kërkuar. Ndërsa hahet, popullata lokale zakonisht pi një lloj birre të bërë nga meli i fermentuar ose misri dhe lëngje frutash të freskëta.
Pulë në salcë kikiriku
Afrika Lindore karakterizohet nga një gamë e kufizuar produktesh, mund të gjurmohet ndikimi i hinduve (përdorimi i orizit dhe çajit) dhe i kolonialistëve evropianë (bufeja me ushqime të ftohta). Nga ana tjetër, disa specialitete lokale si proshutë e mbushur proshutë cariba kanë zënë vendin e tyre në kuzhinën ndërkombëtare. Përzierjet e erëzave me origjinë indiane janë shumë të njohura - masala, si te thata ashtu edhe ne forme paste. Mishi i grirë hollë, i skuqur në vaj me qepë, i servirur me një salcë të trashë pikante. Pjata anësore më e zakonshme është qull me oriz kerri dhe meli, tapiokë, kasava ose kassava... Si pjatë më vete ofrohet edhe rrënja e kasave, e gatuar me kokos të grirë dhe qepë. Qull hahet edhe me spinaq, panxhar sallate ose barishte te tjera. Popullsia vendase i do pjatat e mishit - para së gjithash, viçi dhe mish dhie. Indigjenët dinë të gatuajnë si gazela ashtu edhe lojëra të tjera me katër këmbë. Peshku i zier me qumësht kokosi dhe shumë tarragon, i kalitur me vezë është gjithashtu i popullarizuar në bregdet. Ky ushqim quhet girama, e pëlqejnë edhe evropianët. Kili preferohet nga Nigeria dhe pjesët bregdetare të Afrikës Lindore. Recetat bregdetare përfshijnë peshk të marinuar në xhenxhefil, domate dhe speca kajene të gatuar në gjalpë kikiriku. Kuzhina senegaleze është ndikuar shumë nga Franca; përdorin lëng gëlqereje, perime të grira hollë, qepë, hudhër dhe turshi. Të njohura janë vajrat e kikirikut, palmës dhe kokosit. Bamja përdoret në gulash dhe për trashjen e supave. Frutat tropikale, veçanërisht bananet dhe kokosi, janë përbërës të rëndësishëm.
Oriz me kerri dhe karota
Kuzhina e Afrikës së Jugut është një përzierje e traditave afrikane, malajziane, indiane, britanike, franceze, daneze dhe Old Burgh. Ndryshon në një numër të madh erëzash dhe erëzash, pjata anësore pikante, pjata me peshk të marinuar dhe ushqim deti. Pjatat e mishit janë një pjesë integrale e kuzhinës Boer. Në familjet e Afrikës së Jugut, është zakon që mysafirëve t'u shërbehet mish i pjekur në qymyr - brayflece... Popullore qebapët dhe salsiçet e bëra vetë, bërxollat dhe biftekët dhe qebapët, dhe kerri dhe masala indiane... Pjatë kombëtare e Afrikës së Jugut - e tharë biltong, kryesisht nga fileto viçi. Por Biltong gjendet edhe nga llojet e tjera të mishit: gjahu, struci, antilopa, bualli, elefanti dhe kafshë të tjera. Prerjet e ligët përdoren zakonisht për gatim; turshi në uthull dhe më pas në një përzierje kripe, sheqeri kaf, koriandër, piper të zi dhe erëza të tjera, pastaj thahen në dhoma të veçanta, dollapë, furra ose në ajër. Procesi zakonisht zgjat disa ditë. Një pjatë tradicionale e Afrikës së Jugut - qull miell misri... Kolonët danezë sollën me vete metodat e tyre të bujqësisë dhe tregtarët britanikë futën ftohje, të cilat tani përfshijnë lojën afrikane. Francezët kultivuan vreshtat që sot janë të famshme në mbarë botën. Punëtorët malajzian futën kerri. Nga pijet, bie në sy vera e thartë e Afrikës së Jugut, një shumëllojshmëri vere " Pinotazh»Prodhuar vetëm në Afrikën e Jugut.
Biltong i bërë në shtëpi - pjatë e tharë e Afrikës së Jugut, pjatë kombëtare e afrikanerëve (Boers)
Në përgjithësi, pijet alkoolike janë mjaft të njohura jashtë Afrikës myslimane. Afrika e Jugut është e famshme për verërat e saj të bardha dhe të kuqe, dhe këtu prodhohet edhe likeri i mandarinës. Van der hum... Një nga pijet më të famshme etiopiane është vera e mjaltit Tej, e cila përgatitej me shekuj, meqenëse bletët filluan të rregulloheshin shumë shekuj më parë, më pas filluan të bënin verë me bazë mjalti, e cila ka shije si një pije e vjetër me mjaltë ose livadh. Duke folur për pijet, duhet thënë se Etiopia pretendon të jetë e para që kultivon kafenë. Ceremonitë e kafesë etiopiane përfshijnë djegien e temjanit, dorëzimin e kokrrave të kafesë për t'u miratuar nga të ftuarit dhe pjekjen e tyre në vend. Nga Etiopia, kafeja arriti në Jemen, dhe prej andej përmes vendeve arabe në Evropë.
Kafeja në Etiopi konsiderohet kultura kryesore eksportuese e vendit dhe vetë shteti është prodhuesi më i madh i një pije gjallëruese.
Kuzhina afrikane Kuzhina kombëtare afrikane është më shumë se një koncept relativ. Ajo kombinoi pjata nga vende me kultura të ndryshme. Ekspertët dallojnë disa kategori të mëdha, duke përfshirë kuzhinat e vendeve të gjalla, të dallueshme të Afrikës Veriore, Lindore dhe Jugore, si dhe pjatat origjinale indigjene që janë ekzotike për një person modern evropian. Për shembull, në vendet e Afrikës Perëndimore gatuhen lakuriqët e natës (lakuriqet e frutave). Është skuqur me kerri ose bëhet supë.
Çfarë e bën kuzhinën afrikane të ndryshme
Duke folur për pjatat ekzotike të kontinentit të zi, duhen theksuar disa veçori të kuzhinës afrikane. Përdorimi i produkteve të caktuara i bën gatimet lokale unike dhe plot ngjyra. Atraktiv është fakti që sot përbërësit për gatimet afrikane mund të blihen në supermarkete të rregullta.
Ata që vendosin të gatuajnë ushqim të pazakontë duhet t'i kushtojnë vëmendje numrit të madh të erëzave, erëza që i japin ushqimit një shije origjinale. Nëse po flasim për ëmbëlsira, qull, supa, atëherë për to përdoren frutat vendase, të cilat u japin pjatave një shije të veçantë.
Një veçori tjetër e kuzhinës afrikane është një varësi e veçantë me bollgurin. Edhe kuskusi i famshëm, i zakonshëm në Afrikën e Veriut, shpesh përgatitet jo nga meli, por nga gruri ose bollguri i tyre. Qull bollgur mund të përdoret si një pjatë anësore për enët e mishit dhe perimeve.
Kuzhina afrikane e Afrikës së Veriut
Vendet e Afrikës së Veriut - Libia, Etiopia, Tunizia, Maroku, Egjipti. Shefat e kuzhinës pranojnë se kuzhina afrikane është shumë e ngjashme me kuzhinën mesdhetare. Kompleti bazë ushqimor është shumë i ngjashëm me kuzhinën mesdhetare evropiane. Mishi, prodhimet e detit, vezët, drithërat, një përzgjedhje e madhe perimesh përdoren gjerësisht. Ekziston një kufizim për mishin - mishi i derrit është plotësisht i përjashtuar, pasi feja kryesore e vendeve të këtij rajoni është Islami.
Menuja e vendeve të Afrikës Veriore përmban gatime me emra ekzotikë, por me një përbërje që ne e njohim mirë. Për shembull, matbuha, një sallatë domate me speca të ëmbël të skuqur, i ngjan lechos dhe shakshuka, një pjatë me vezë e skuqur në salcë domatesh, duket si vezët e njohura të fërguara me domate. Ato dallohen nga prania e specit djegës dhe erëzave afrikane.
Shumë pjata afrikane, veçanërisht ëmbëlsirat, janë të ndikuar nga rajoni fqinj arab. Për shembull, bakllavaja përgatitet në Turqi, në vendet e Lindjes Arabe, por ajo afrikane ka shijen e saj unike. Shpesh përgatitet jo me arrat që jemi mësuar, por me fëstëkë.
Enët e Afrikës Lindore
Kuzhina e Afrikës Lindore është, para së gjithash, pjatat e Etiopisë, një nga vendet më të mëdha në këtë pjesë të kontinentit. Ai dallohet për mënyrën e tij origjinale të servirjes së pjatave me mish dhe perime të zakonshme në këtë rajon. Në vend të një pjate, përdoret një tortë speciale me brumë kosi - inzhera. Pjesët e shkëputura prej saj zëvendësojnë lugët dhe pirunët.
Gjatë përgatitjes së pjatave, përdoret një përzgjedhje e gjerë erëzash, duke përfshirë ato shumë të nxehta: piper i kuq, xhenxhefil. Për shembull, bredhi, tradicional në Etiopi, është një përzierje e gjalpit dhe një përzgjedhje erëzash lokale, të cilat përzihen në një gjendje të butë dhe shërbehen në një bukë tradicionale.
Kuzhina më e pazakontë në Afrikën e Jugut
Kuzhina e Afrikës së Jugut është një përzierje e papërshkrueshme e kulturave të ndryshme të kuzhinës të sjella në këtë territor nga emigrantë të shumtë. Kuzhina tradicionale evropiane është mbivendosur mbi kulturën e kuzhinës lokale. Si rezultat, recetat e kuzhinës afrikane kanë kombinuar produkte të njohura (mish, ushqim deti, perime) të skuqura, të ziera, të pjekura me erëza. Ato mund të jenë vendase ose të importuara nga vendet fqinje, si kerri nga kuzhina indiane.
Jeni të interesuar për pjatat e pazakonta afrikane që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni menunë tuaj familjare ose të befasoni mysafirët me pjata ekzotike? Këtu do të gjeni receta nga rajone të ndryshme të Afrikës, duke tërhequr një sërë produktesh interesante dhe metoda origjinale gatimi.
Nëse në të kaluarën në Kuzhina afrikane (kuzhina afrikane) i ndikuar aktivisht nga romakët, kolonialistët, tregtia e erëzave dhe tregtia e skllevërve, tani turizmi luan një rol të rëndësishëm këtu.
Çfarë lloj produktesh erdhën në Afrikë nga vende të tjera? Ky është misri, i cili fillimisht u rrit në Amerikë, dhe kasava me spec djegës, atdheu i të cilit konsiderohet të jetë Portugalia ...
Çfarë hanë ata në Afrikë?
Sot, melekuqe dhe janë rritur në shumicën e vendeve të Afrikës sub-Sahariane. Në tropikët, në pjesët jugore dhe lindore të kontinentit, rritet misri, elbi dhe gruri, patatet e ëmbla dhe kuskusi kultivohen në jug të Sudanit, bananet në tropikët, Uganda dhe Kenia dhe orizi në Madagaskar. Palmat e hurmave gjenden në oazet e Saharasë, ndërsa fiqtë dhe ullinjtë piqen në zonat e lara nga Deti Mesdhe.
Kushdo që dëshiron të gatuajë pjata në stilin afrikan, sigurisht që duhet ta kthejë vëmendjen te perimet. Pothuajse gjithmonë, në tryezë shërbehen enët anësore pikante, të përbëra nga, bimë të hidhura, fu-fu * (* zhardhokët e patateve të ëmbla të ziera dhe kassava, të grimcuara në qull, të përziera me banane të bluara; më pas nga masa që rezulton formohen topa dhe derdhen me një supë të veçantë me gjalpë pikante), patate të ëmbla, banane të ziera, misër dhe fasule. Pjatat anësore pikante përfshijnë, për shembull, snapper të kuqe në gjethe bananeje, kuskus me
Nuk mund të mos shkruajmë në shkurt, që është Muaji i Gatimit të Global Voices, rreth dhjetë pjata të mrekullueshme nga Afrika. Sigurohuni t'i shtoni ato në koleksionin tuaj të recetave!
Kamba (karkaleca / karkaleca) është e dashur në rajonin bregdetar. Karkalecat shijojnë më mirë nëse gatuhen vetëm për disa minuta në nxehtësi të lartë. Në të kaluarën preferoja vetëm karkalecat e skuqura, por karkalecat e gatuara me qumësht kokosi janë diçka që do t'i këshilloja të gjithëve ta provonin. Më beso; ju mund të mos dëshironi më kurrë karkaleca të skuqura nëse provoni këtë recetë. Kjo recetë është ekzotike.
Karkalecat janë shumë të njohura në rajonin bregdetar (Afrika Lindore). Janë të shijshme kur gatuhen në zjarr të fortë për disa minuta. Më parë preferoja ekskluzivisht karkaleca të skuqura, por karkaleca në qumësht kokosi është ajo që do t'i këshilloja të gjithëve të provonin. Më besoni, nuk do të dëshironi të hani më karkaleca të skuqura nëse e provoni këtë pjatë. Kjo recetë është shumë e pazakontë.
Përbërësit:
500 g karkaleca (më mirë se mbreti)
0,5 gota qepë të copëtuara
1 lugë gjelle hudhër të grirë imët
1 lugë gjelle xhenxhefil
0,5 lugë piper i zi
0,5 lugë shafran i Indisë
1 lugë gjelle pastë domate (sa më shumë, aq më e trashë është salca)
1 filxhan domate pa lëkurë, të prera
1 lugë gjelle cilantro, e copëtuar
1 tas përzierje specash të ëmbël (të kuqe, të verdhë, jeshile)
0,75 gota qumësht të vërtetë kokosi (tui zito)
0,5 lugë gjelle kripë
2 lugë vaj vegjetalPërgatitja
Marinojini karkalecat me kripë dhe piper sipas dëshirës (sipas dëshirës) dhe vendosini në frigorifer për një orë.
Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të hapur. Shtoni hudhrën dhe xhenxhefilin dhe vazhdoni zierjen derisa hudhra të marrë ngjyrë kafe.
Shtoni piper të zi dhe shafran të Indisë, përziejini për gjysmë minutë, më pas shtoni pastën e domates dhe përzieni për një minutë.Shtoni specat zile dhe gatuajeni për rreth një minutë, më pas shtoni domatet. Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa domatet të jenë të buta.
Më pas shtoni qumështin e kokosit. I trazojmë derisa qumështi të vlojë. Shtoni karkalecat, kripën dhe cilantron, mbulojeni dhe ziejini për 5 minuta derisa karkalecat të jenë gatuar. Nëse salca nuk është e mjaftueshme, shtoni qumësht kokosi ose ujë.Shërbejeni të nxehtë.
Efo Riro është një supë me perime nigeriane. Foto nga Dobby Signature, e përdorur me leje.
Efo riro ”është një fjalë jorube që do të thotë thjesht “supë me perime” dhe është e shijuar nga shumë njerëz. Kjo për shkak se është me të vërtetë e gjithanshme dhe mund të hahet me vakte të tilla si orizi, dhjami dhe çdo lloj dallëndyshe. Kur shkova në treg për të blerë përbërësit për gatimin e këtij vakti, në fakt u hutova shumë kur erdhi puna për të zgjedhur se cilën gjethe do të përdorja për supë.
"Efo Riro" është një fjalë jorubisht që do të thotë thjesht "supë me perime" dhe është e dashur nga shumë njerëz. Kjo për shkak se kjo supë është e gjithanshme dhe mund të hahet me oriz, patate të ëmbla ose çdo gjë tjetër. Kur dola në treg për të blerë përbërësit e kësaj pjate, mendova gjatë se çfarë lloj zarzavate të blej për të.
Pjatë kombëtare senegaleze shibu jen. Foto e postuar nga përdoruesi i Wikipedia-s KVDP.
Ka rreth po aq variacione për drejtshkrimin ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn ...) sa ka për ta bërë atë. Kjo recetë me oriz (ceeb) dhe peshk (jenn) është pjata kombëtare e Senegalit dhe mund të bëhet edhe me mish viçi (ceebu yapp). Nëse pjata duket e njohur, kjo është për shkak se është një pasardhës i paella-s.
Ekzistojnë shumë variante të shqiptimit të këtij emri (sibudien, sip bu dinen, sibuyen ...), si dhe opsione për përgatitjen e kësaj pjate. Kjo recetë me oriz (shib) dhe peshk (jen) është pjata kombëtare e Senegalit dhe mund të gatuhet edhe me mish viçi (shibu yapp). Nëse pjata duket e njohur, mund të jetë për shkak se shibu jen rrjedh nga paella.
Matapa është një pjatë tipike mozambike e bërë me gjethe të reja kasava, hudhër, mish gaforre ose karkaleca. Në shumicën e rasteve, arra shqeme shtohen në matapu. Kjo pjatë mund të hahet me bukë, oriz ose ashtu.
Shef Guru Mozambique Cuisine ju jep udhëzime të thjeshta se si të gatuani matapu:
A jeni gati për të ngrënë matapu? Foto nga Brandi Phiri. Përdoret me leje.
1 kg karkaleca deti
- 750 gr kikirikë
- 1 kg gjethe lakre ose gjethe kasava
- 1 kokos
- 2 litra ujë
- kripë për shije
Përbërësit:
1 kg karkaleca
750 gr kikirikë
1 kg gjethe lakre ose kassava
1 kokos
2 litra ujë
kripë për shije
Dorovet (sipër) hahet tradicionalisht me inyera, një bukë e rrafshët me dantella e bërë me një kokërr që të kujton melin:
5 gota miell
1 lugë gjelle pluhur pjekjeje
1 lugë maja
mjaft ujë të ngrohtë për të bërë një brumë të hollëFilloni duke kombinuar miellin, pluhurin për pjekje dhe majanë në një tas të madh. Shtoni ujë të mjaftueshëm për ta bërë brumin në konsistencën e brumit të hollë të petullave. Mbulojeni tasin dhe lëreni mënjanë.
Përbërësit
5 lugë gjelle miell
1 lugë gjelle pluhur për pjekje
1 lugë majaFilloni duke përzier miellin, pluhurin për pjekje dhe majanë në një tas të madh. Shtoni mjaft ujë të ngrohtë për të arritur konsistencën e brumit të petullave. Mbulojeni tasin dhe lëreni mënjanë.
Mund të gjeni udhëzime të plota se si ta gatuani.
Iniera etiopiane/eritreane (bukë e sheshtë) e ngrënë me pjata të tilla si doro vet. Foto e postuar nga përdoruesi i Wikipedia-s Rama (CC BY-SA 2.0 FR).
Blogerja e kuzhinës Immaculate shkruan për dolën e Kamerunit:
Në krye të ushqimit tim të preferuar kamerunian është Ndole, i cili është gjithmonë i pranishëm në festa, dhe kur gatuhet siç duhet, fluturon nga tavolina. Është një kombinim absolutisht i papërmbajtshëm i kikirikëve, gjetheve të hidhura (zëvendësues i spinaqit), mishit (peshku, karkaleca) dhe vajit. Nëse do të mund ta haja këtë çdo ditë, është e pasur, me shumë kalori dhe e dashur nga shumë njerëz. Ka shije si një dip spinaq me zierje me të gjitha erëzat dhe mishin.
Pjata ime e preferuar kamerune e të gjitha kohërave është ndole, pa të cilën asnjë festë nuk mund të kalojë dhe kur gatuhet siç duhet, këputet në një moment. Është një kombinim jashtëzakonisht joshëse i kikirikëve, spinaqit, mishit (merluci, karkaleca), karkalecave të thata dhe gjalpit. Nëse do të mund ta haja këtë pjatë çdo ditë, do ta haja. Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme dhe shumë njerëz e pëlqejnë atë. Ka shije si spinaq i zier me të gjitha erëzat dhe mishin.
Ndiqni udhëzimet e Immaculate për të bërë ndolen tuaj.
Ka shumë pjata afrikane më të shijshme se ato të listuara më sipër, prandaj sigurohuni që të kërkoni bloget në këtë artikull për të gjetur më shumë!
Afrika është një kontinent i pazakontë dhe i mahnitshëm që mund të kënaqet me një shumëllojshmëri kulturash, dhe bashkë me të një shumëllojshmëri të traditave të kuzhinës. Pikërisht këtu u shpik mishi i pjekur në skarë, i cili tani është i popullarizuar në të gjithë botën. Sidoqoftë, një mish i tillë nuk është i vetmi gjak me të cilin mund të mburret ky kontinent. Zbuloni se cilat pjata janë më të njohura dhe më të pëlqyera në vende të ndryshme të kësaj pjese të botës.
Pap-en-Vlais / Shiza Nyam, Afrika e Jugut
Mishi i skarës dhe qulli i misrit është një kombinim i adhuruar nga shumë njerëz në Afrikën e Jugut, dhe veçanërisht në Afrikën e Jugut, ku Barbecue është një traditë popullore që barazohet me një sport kombëtar. Pap-en-Vlais (fjalë për fjalë, "qull misri dhe mish") është një term tërheqës që mund të përfshijë çdo variacion të qullit të misrit dhe çdo lloj mishi të pjekur në skarë, me shtimin e detyrueshëm të salcës së nxehtë, erëzave ose çakalaki.
Pulë Piri piri, Mozambik
Kuzhina e Mozambikut është një përzierje e traditave të kuzhinës afrikane, portugeze, aziatike dhe arabe, me erëza aromatike, speca djegës piri piri dhe salca kremoze kokosi me shqeme ose kikirikë si pjesë përbërëse. Karkalecat e nxehta, pikante dhe ushqimet e detit janë pjatat më të njohura në këtë vend, por nuk duhet të humbisni Galinha a Zambeziana - pulë me lëng të gatuar me limon, piper, hudhër, qumësht kokosi dhe salcë piri piri.
Jollof oriz dhe supë egusi, Nigeri
Është e vështirë të veçosh një pjatë të preferuar kombëtare në Nigeri, sepse është një vend i madh me një shumëllojshmëri të gjerë të kulturave të kuzhinës. Por një pjatë që duhet ta provoni patjetër nëse e gjeni veten në Nigeri është orizi jollof, i cili është i preferuar në të gjithë Afrikën Perëndimore. Shumë besojnë se ishte falë kësaj që u shfaq pjata e famshme Cajun e jambalaya.
Bunny Chow, Afrika e Jugut
Pak njerëz e dinë pse kjo pjatë mori këtë emër, por dihet me siguri se përgatitet si më poshtë: një kerri tepër pikant derdhet në gjysmën e zbrazët të bukës. Ky është një nga ushqimet e preferuara të rrugës në të gjithë Afrikën e Jugut. Mishi dhe perimet që i shtohen kësaj pjate u sollën nga punëtorë nga India, të cilët erdhën këtu në shekullin e nëntëmbëdhjetë për të punuar në fushat e kallamishteve.
Capenta me sadza, Zimbabve
Një rrëshqitje me kapenta të skuqur krokante është një tërheqje kulinare për çdo vizitor në Zimbabve. Capenta përbëhet nga dy lloje të vogla peshqish të ujërave të ëmbla që fillimisht u gjetën vetëm në liqenin Tanganyika, më pas u zhvendosën në liqenin Kariba dhe tani janë një burim i preferuar i proteinave për të gjithë njerëzit që jetojnë në qytetet bregdetare të Zambisë dhe Zimbabve. Ashtu si me shumë pjata të tjera, kapenta shërbehet me qull misri, i cili këtu njihet si sadza.
Chambo me nsima, Malavi
Sytë e banorëve të Malavisë që janë larg shtëpisë do të mbushen menjëherë me lot kur të thoni fjalën chambo, peshku më i njohur dhe më i njohur që gjendet në liqenin Malawi. Është gjithashtu një pjatë e preferuar e vendasve. Piqet në skarë pikërisht në breg të liqenit dhe zakonisht shërbehet me nshima, një qull i fortë që ngjan shumë me baballarët e Afrikës së Jugut ose sadzu nga Zimbabveja, ose patatet e skuqura.
Lojë Namibiane, Namibia
Loja e mirë mund të shijohet në të gjithë Afrikën e Jugut, por namibianët këmbëngulin që oriksi, kudu, kërpudhat, zebrat, gazelat dhe strucat më të mirë shërbehen vetëm në restorantet namibiane. Kuzhina Namibiane ka ndikime të forta gjermane dhe afrikano-jugore, pasi këtu mund të gjeni delikatesë tradicionale gjermane si salcice dhe mish të tjerë të ftohtë, lakër turshi dhe shkopinj daulle, si dhe potieco tradicionale të Afrikës së Jugut, biltong dhe brawlace.
Muamba de Galinha, Angola
Kjo pjatë, si Caldeirada de Peixe tradicionale (supë peshku), tregon ndikimin e fortë të kuzhinës portugeze në këtë ish-koloni portugeze dhe konsiderohet si një nga thesaret kryesore të kuzhinës së Angolës. Mumba e pulës është një skuqje pikante dhe pak e yndyrshme e bërë me vaj palme, hudhër, djegës dhe bamje.
Kepi Breeani, Afrika e Jugut
Breeani është një klasik i çmuar i kuzhinës Cape Malay, një pjatë aromatike e përbërë nga shtresa mishi turshi, oriz, thjerrëza dhe erëza. Mbi të shtoni qepë të skuqura krokante dhe zbukurojeni me vezë të ziera. Kjo pjatë merr shumë kohë për tu zier në një tenxhere, ndaj është zgjedhja e parë për ata që duan të ushqejnë shumë njerëz. Ai erdhi këtu nga lindja në ditët e para të tregtisë së skllevërve.
Zanzibar biryani me pilaf, Zanzibar
Praktikisht mund të ndjeni ngrohtësinë e erërave tregtare në lëkurën tuaj ndërsa provoni shumëllojshmërinë e madhe të pjatave me bazë orizi dhe shumëllojshmërinë e gjerë të erëzave ekzotike që janë tipike për Zanzibarin. Ka një numër të madh versionesh të ndryshme të biryanit në këtë vend, nga pjatat e thjeshta me perime deri tek ato komplekse që përfshijnë mish dhe ushqim deti.
Nyama-na-Irio, Kenia
Pyetni ndonjë kenian për pjatën e tyre të preferuar me humor dhe ka shumë mundësi që ai të mos hezitojë të thotë Irio. Kjo pjatë e preferuar fillimisht ishte unike për kulturën Kikuyu, por përfundimisht u përhap në të gjithë Kenian. E bërë me pure patatesh, bizele, fasule, misër dhe qepë, më së shpeshti shërbehet me mish të pjekur të pjekur për t'u kombinuar për të formuar një pjatë të shijshme të quajtur Nyama-na-Irio.
Koshari, Egjipt
Nëse dëshironi të shijoni atë që hanë familjet e zakonshme egjiptiane në shtëpi, nuk mund të gaboni duke zgjedhur koshari, një pjatë ushqyese vegjetariane e bërë me oriz, thjerrëza, makarona, hudhër dhe qiqra të kombinuara me një salcë pikante domateje dhe më pas spërkateni me qepë krokante të skuqura. Çdo egjiptian e do kosharin, kjo pjatë është gjithashtu një version tepër i popullarizuar i ushqimit në rrugë ose i ushqimit.
Ful Medames, Egjipt
Kjo pjatë është para-osmane dhe madje edhe paraislamike, disa njerëz besojnë se është po aq e vjetër sa faraonët. Siç thuhet, fasulet i ushqenin faraonët dhe ata vazhdojnë të ushqejnë egjiptianët edhe sot. Ful Medames është një nga gatimet kombëtare të Egjiptit, e përbërë nga fasule të përziera me erëza dhe vaj ulliri. Fasulet e thata zakonisht gatuhen gjatë gjithë natës dhe shërbehen në mëngjes për mëngjes me vezë dhe bukë pita.
Poteekos dhe merak, Afrika e Jugut
Çfarë nevojitet për të bërë djersën perfekte? Kjo pyetje është objekt diskutimi për shumë fansa, të cilët mund të kalojnë disa orë diskutime, gjë që kërkohet për të përgatitur këtë pjatë. Poteekos (ushqim në tenxhere) është një term afrikans që përshkruan ushqimin e gatuar në shtresa në një tenxhere tradicionale prej gize me tre këmbë, por në thelb është një rosto.
Pastilla me një pëllumb, Marok
Pjatat marokene me tagine dhe kuskus në dekadat e fundit kanë fituar titullin e një prej kryeqyteteve të kuzhinës në botë për këtë vend. Por ka një pjatë që nuk do ta gjeni në librin tuaj mesatar të gatimit. Kjo pjatë festive komplekse dhe e larmishme është e ëmbël dhe e thartë, e kënaqshme dhe e butë. Kjo është një byrek që përbëhet nga mishi i grirë i pëllumbit (ose pula nëse nuk ka pëllumb në dorë) me salcë veze në kekun më të mirë.