Pjatat e gjelit të detit të rrahura. Receta hap pas hapi për gatimin e filetove të gjelit të detit

Fileto gjeldeti i pjekur me barishte dhe erëza është një pjatë e shijshme dietetike. Mishi i gjelit të detit përmban një sasi të madhe të vitaminës B dhe konsiderohet të jetë një ushqim me pak alergji.

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten: 1 kg fileto gjeldeti, 1 litër ujë të pastruar, 6-7 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1/2 lugë koriandër i bluar, 1/2 lugë. piper i zi i bluar, 1/2 lugë. borzilok i tharë, 1/2 lugë kerri, kripë për shije.

Për të përgatitur një fileto të shijshme dhe të butë gjeldeti, përgatisni fillimisht mishin. Merrni filetot e shpendëve dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas lëreni që uji i tepërt të kullojë nga filetot dhe vendoseni mishin në një dërrasë prerëse. Mos harroni të keni një dërrasë të veçantë prerëse për mishin e papërpunuar. Pritini gjelin e detit në copa 3 deri në 4 cm të trasha. Vendosni filetot e prera në një tas të veçantë dhe lërini mënjanë.
Përgatitni marinadën për pjatën. Merrni një tas të thellë dhe derdhni sasinë e nevojshme të ujit në të. Hidhni kripë në ujë, uji duhet të dalë shumë i kripur. Për të ndihmuar që kripa të tretet më shpejt, mund ta ngrohni ujin derisa të ngrohet mbi nxehtësinë e ulët. Shtoni sasinë e nevojshme të piperit të zi, përzieni mirë përbërësit.

Merrni gjelin e prerë në feta dhe zhyteni në marinadë. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Në këtë kohë, përgatitni barishtet dhe erëzat tuaja.

Merrni hudhrën dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Shtypni çdo thelpi me anën e gjerë të një thike, më pas qëroni hudhrën. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini çdo thelpi hudhër për së gjati në 3-4 pjesë.

Merrni një tas mesatar dhe shtoni të gjitha erëzat për të bërë një fileto të butë gjeldeti. Mos ngurroni të eksperimentoni me erëza duke i shtuar ato sipas shijes tuaj. Shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri në erëza dhe përzieni përbërësit tërësisht. Le menjane.

Hiqeni mishin e marinuar në ujë me kripë nga frigoriferi. Hiqeni nga ena dhe thajeni me një peshqir çaji ose peshqir letre. Bëni prerje të vogla ose ngërçe në secilën pjesë dhe futni fetat e hudhrës në to.

Merrni një fletë pjekjeje, lyejeni me pak vaj vegjetal dhe mbulojeni me letër ngjitëse. Njëra anë e fletës duhet të shtrihet përtej skajit të fletës së pjekjes, në mënyrë që më pas të mund ta mbuloni mishin sipër. Vetë folia nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Mbi të vendosim filetot e gjelit të detit të prera. Mbuloni çdo kafshatë me erëza, duke e larë me furçë nga të gjitha anët. Më pas mbulojeni mishin me petën e mbetur.

Ngroheni furrën në 230 gradë, vendosni një tepsi me mish në të. Piqeni gjelin e detit për 20-25 minuta. Më pas fikni furrën, por mos e hiqni gjelin prej saj. Lëreni fletën e pjekjes me mish në furrën e fikur për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të arrijë plotësisht dhe do të bëhet i butë dhe i lëngshëm. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni gjelin nga furra.

Fileto gjeldeti e shijshme dhe e butë është gati! Shërbejeni pjatën e mishit me patate të pjekura ose të ziera, perime të freskëta dhe barishte.

Mishi i gjelit të detit është në kërkesë të veçantë tek amvisat për butësinë dhe vetitë dietike. Recetat e gjoksit të gjelit të detit kanë shumë opsione, ndër të cilat me siguri do të ketë një që do të tërheqë të gjitha familjet.

Nëse për ndonjë arsye një specialist fillestar i kuzhinës e thau fileton gjatë gatimit, atëherë situata mund të shpëtohet duke shërbyer një salcë kremoze ose të ëmbël dhe të thartë në pjatën e përfunduar.

Gjoks gjeli i pjekur në furrë me patate

400 gr fileto gjeli lahen, priten në copa të vogla dhe thahen me peshqir letre. Nëse mishi është i ngrirë, atëherë është e nevojshme ta njomni në ujë të ngrohtë derisa të shkrihet plotësisht, duke mos harruar të ndryshoni periodikisht lëngun.
Copat e përgatitura shtrohen në një tas, spërkaten me kripë, piper dhe erëza. Lihen të marinohen për dhjetë minuta.
Gjysmë kilogrami patate pritet në copa të rrumbullakëta ose në copa të barabarta me mishin. Më pas ato vendosen në një shtresë të barabartë në një myk, të kripur, piper.
Një sasi e vogël lëngu derdhet në fund të mykut në mënyrë që patatet të fitojnë një qëndrueshmëri të butë gjatë procesit të pjekjes dhe të jenë të ngopura me aromën e mishit dhe erëzave.
Një qepë e madhe qërohet dhe pritet në gjysmë unaza të holla, të cilat shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi patate.
Sipër shtrohet një shtresë gjeldeti. Forma mbulohet me kapak ose petë dhe piqet në 200⁰C për një orë. Dhjetë minuta para përfundimit të gatimit, kapaku ose petë hiqet për të marrë një kore të shijshme.
Spërkateni me djathë të grirë sipas dëshirës.

Mish me lëng në salcë domate-djathë

350 gr mish i larë dhe i tharë pritet në kubikë.
Karotat lahen dhe priten në të njëjtën mënyrë.
Një tigan i thellë nxehet me vaj vegjetal. Mishi dhe karotat vendosen në të, të skuqura deri në kafe të artë.
Qepa e mesme qërohet, pritet në gjysmë rrathë dhe shtohet në mish. Skuqini për pesë minuta.
Tre lugë çaji pastë domate përzihen me një gotë ujë dhe hidhen në një tigan. Gjithçka mbyllet me kapak dhe lihet në zjarr të ulët të ziejë për 20 minuta.
Specat zile të mëdha dhe me lëng hiqen nga farat dhe kërcellet, priten në kubikë dhe shtohen në zierjen me perime. Gjithçka përzihet dhe gatuhet nën kapak për pesë minuta të tjera.
Katër trekëndëshat e djathit të shkrirë i ndajmë në copa të vogla dhe i shtojmë në tigan, i gatuajmë me pirun dhe i ziejmë edhe për dhjetë minuta të tjera.
I shtohet kripë, piper i zi, një majë koriandër. Përbërësit përzihen, zjarri fiket, ena lihet nën kapak për pesë minuta.

Sallatë e pazakontë me fileto gjeldeti me kastravec

300 gram mish të zier të ftohur priten në kubikë të vegjël.
Një çift kastravecash të vegjël lahen dhe priten në të njëjtën mënyrë.
Dy vezë zihen dhe shtypen gjithashtu.
Një tufë qepë të njoma janë grirë imët.
Të gjithë përbërësit vendosen në një tas sallate dhe përzihen.
Në një tas të veçantë, përzieni 200 ml salcë kosi me pak yndyrë me tre lugë gjelle. lugë salcë soje, thelpi hudhër të copëtuar dhe piper të zi.
Sallata vishet me salcë kosi, kriposet sipas dëshirës dhe shërbehet në tryezë.

Nuk duhet ta përgatisni pjatën paraprakisht, pasi lëngu i lëshuar nga kastravecat do t'i prishë pamjen.

Recetë gatimi me kërpudha dhe krem

Fileto gjeldeti shkon mirë me kërpudhat e freskëta të pyllit ose me kërpudhat e rritura artificialisht. Pjata rezulton të jetë tepër e shijshme, e lëngshme, aromatike.

Kërpudhat e pyllit zihen paraprakisht ose skuqen për 15 minuta, ndërsa kërpudhat e pyllit nuk kanë nevojë për trajtim paraprak me nxehtësi.

800 gram mish i bardhë lahet, fshihet dhe pritet në çfarëdo forme. Pastaj skuqet në një tenxhere në vaj vegjetal për pesë minuta.
Një qepë e madhe e prerë në kubikë dhe gjysmë kilogram kërpudha të prera në feta i shtohen mishit dhe kaurdisen edhe për pesë minuta të tjera.
Pas skuqjes, në fileton me kërpudha hidhen 400 ml krem të freskët, të ziejnë. Gazi zvogëlohet, tenxherja mbulohet me kapak, ku përbërësit zihen për 40 minuta.
10 minuta para përfundimit gjella kriposet.

Gjoks gjeldeti në salcë soje-mjaltë

4 lugë gjelle përzihen në një tas. lugë salcë soje me disa lugë gjelle. lugë gjelle mjaltë të lëngshëm, 1 ½ lugë çaji xhenxhefil të bluar, një lugë çaji paprika të ëmbël, 2 thelpinj hudhër të grirë, piper të bardhë dhe të zi, një lugë çaji uthull balsamike.
Gjysmë kilogram fileto gjeldeti pritet në pjesë, përzihet me marinadë dhe futet në frigorifer për infuzion. Koha minimale e marinimit është 25 minuta.
Një spec i madh zile ose disa speca të vegjël, të qëruar nga farat dhe kërcellet, të prera në shirita të hollë.
Qepë të madhe - në gjysmë unaza, karrota - në një rende të trashë.
3-4 lugë gjelle hidhen në një tigan me fund të trashë. lugë vaj vegjetal.
Mishi vendoset në një kullesë, duke e mbledhur salcën në një tas të veçantë.
Pjesa e marinuar e gjelit të detit skuqet në një tigan për 4-5 minuta duke e përzier vazhdimisht. Pasi shtrihet në një filxhan të veçantë. Shtresa me vaj mbetet në tigan.
Qepët dhe karotat skuqen në vajin e mbetur për nja dy minuta, më pas u shtohen specat zile, duke vazhduar të zihen edhe për 3 minuta të tjera.
Salca e shkrirë nga mishi derdhet në perimet e skuqura, shtrohen copat e mishit. Zjarri është reduktuar në mesatare. Përmbajtja e tiganit zihet me përzierje të vazhdueshme për rreth nja dy minuta, pas së cilës gazi fiket. Ena mbyllet me kapak dhe injektohet për 10 minuta.

Fileto me lëng dhe të butë me salcë qepë në tenxhere të ngadaltë

Gatimi i një gjoksi gjeldeti të butë dhe me lëng duke përdorur një tenxhere nuk është aspak i vështirë, thjesht duhet të ndiqni hapat e gatimit sipas rendit të përshkruar.

700 gr mish priten në pjesë dhe vendosen në një tas të thellë.
4 qepë të mëdha qërohen dhe priten në gjysmë unaza. Të përziera me mish.
Karotat e mëdha grihen në rende dhe spërkaten me qepë dhe mish.
Më pas në tas hidhen 4 lugë gjelle. Shtohen lugë salcë soje, piper i zi dhe kerri. Gjithçka ngatërrohet.
Arti derdhet në fund të tasit. një lugë vaj vegjetal, përmbajtja e tasit shtrihet sipër.
Multicooker është ndezur në modalitetin "Shuarje" për 50 minuta. Pas gjysmës së kohës, përmbajtja e tasit duhet të përzihet dhe, nëse është e nevojshme, t'i shtohet kripës.
5 minuta para gatishmërisë, zierjes i shtohet një tufë zarzavate të grira hollë. Nëse keni nevojë të merrni një salcë të trashë, atëherë pajisja nuk mbulohet me kapak për kohën e mbetur.

Piqni gjoksin pikant në fletë metalike

Rreth një litër ujë të ftohtë hidhet në tigan, në të cilin rr. një lugë kripë. Më pas 1,5 kg fileto të lara pa lëkurë vendosen në lëngun e kripur dhe mbahen për 2 orë.
Pasi të ketë kaluar koha, mishi nxirret, fshihet me një peshqir letre dhe mbushet me copa hudhre.
Në një tas përzihen disa lugë gjelle. lugë adjika pikante me 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal dhe gjysmë luge çaji piper të kuq të bluar.
Mishi i kripur fërkohet me një përzierje të nxehtë, pas së cilës mbështillet në letër për pjekje dhe vendoset në furrë të parangrohur në 200⁰C për gjysmë ore.
Pas datës së skadencës, zjarri fiket dhe ushqimi pikant lihet në furrë të mbyllur për 1.5 orë.

Zierje fileto gjel deti me perime

Përbërja e zierjes së perimeve me gjelin e detit mund të plotësohet me çdo perime në çdo sasi, si dhe të përdorni kërpudha të freskëta gjatë gatimit, duke përmirësuar shijen dhe përfitimet e gjellës.

400 g fileto pa lëkurë pritet në kube mjaft të mëdha dhe skuqet në vaj vegjetal derisa të bëhet kore.
Në një tigan të veçantë kaurdisni një qepë të prerë në kubikë me karota, të grirë ose të prerë në feta. Më pas perimeve u shtohen kunguj të rinj të paqëruar dhe disa speca zile. Të gjithë përbërësit janë skuqur derisa të zbuten.
Në një tepsi, mishit i shtohen 800 gr patate të reja të qëruara dhe të prera në të njëjtën mënyrë, si dhe 200 gr lakër të copëtuar. Gjithçka është e mbushur me ujë në mënyrë që të arrijë në majë të përbërësve, të sjellë në valë. Mbylleni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
Përmbajtja e tavës shtrihet në një tenxhere. Ragu kriposet, piperohet, 3-5 thelpinj hudhre te grira, shtohen barishtet dhe ziejne edhe 15 minuta te tjera.

Receta e bërxollave

600 g fileto pa lëkurë, kocka dhe tendina pritet në feta nëpër fibra me trashësi deri në një centimetër e gjysmë. Pastaj çdo pjesë, e vendosur midis shtresave të filmit, rrihet lehtë me një çekiç.
Në një enë përzieni kripën mesatare, piperin e bluar, pak sheqer dhe erëzat për mishin e pulës. Çdo prerje fërkohet me përzierjen. Mishi me erëza, futet në një enë, derdhet me qumësht lope të ftohtë dhe lihet të marinohet për një orë.
Në një pjatë të veçantë, nja dy vezë përzihen me pak kripë, një pjatë tjetër me miell gruri ose misri të situr.
Fshijeni pjesën e marinuar të copave me një peshqir letre, më pas mbështilleni me miell dhe vezë me radhë. Vendoseni në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal.
Mishi skuqet nga të dyja anët deri në kafe të artë. Duke e kthyer fetën në anën jo të skuqur, rekomandohet të zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe ta mbuloni tiganin me kapak.

Pritini 2 gjoks gjeldeti në shirita nëpër kokërr, rrihni dhe lyeni me salcë soje.
Grini 50 gram djathë të fortë në një qelizë të madhe rende dhe përzieni me një tufë zarzavate të grira hollë.
Mbushja shtrihet në shirita të prera, të cilat përdredhen në role dhe mbahen së bashku me një kruese dhëmbësh prej druri.
Pjata skuqet nga të gjitha anët deri në kafe të artë në një tigan të nxehur me një shtresë që nuk ngjit.
Në një tas të veçantë, përzieni 100 gram salcë kosi ose kos pa sheqer me një thelpi hudhër të grirë imët dhe 50 gram djathë.
Mbi çdo role të skuqur vendosim një lugë salcë kosi, mbulojmë tiganin me kapak, fikim gazin. Pas dhjetë minutash, pjata mund të shërbehet.

Nën koren e djathit

Gjoksi pritet në pjesë, të cilat rrihen pak, lyhen me një përzierje kripë-piper dhe shtrihen në një tepsi të lyer me yndyrë.
Majoneza dhe hudhra përzihen në një tas të veçantë (për një copë mish - një lugë majonezë dhe një thelpi hudhër).
Sipërfaqja e mishit lyhet me një përzierje majoneze, e spërkatur bujarisht me djathë të fortë të grirë sipër.
Fleta e pjekjes vendoset në furrë të parangrohur në 180⁰C për 20-25 minuta.

Biftek i gatuar në tigan

Në një tas të cekët, përzieni 20 gram vaj ulliri me 30 gram fara sinapi, 10 kokrra piper të zi, një përzierje barishtesh dhe kripë.
Fileto e freskët e gjelit të detit, me peshë 1 kg, pritet në copa me trashësi afërsisht 2 cm, të cilat goditen lehtë me çekiç dhe fërkohen me marinadë të gatuar.
Mishi i marinuar vendoset në frigorifer për gjysmë ore.
Në një tigan të nxehtë me vaj luledielli, biftekët skuqen nga të dyja anët për 3 minuta derisa të krijohet një kore e shijshme. Pas skuqjes, gazi zvogëlohet, tigani mbulohet me kapak, mishi vihet në gatishmëri.

Besohet se filetoja e gjelit të detit është një mish që përmban shumë vitamina, është i përshtatshëm për shumë receta. Krahasuar me pulën, gjeli i detit ka një shije më delikate dhe një aromë të fortë. Nëse e marinoni gjelin e detit para gatimit, atëherë pjata e përfunduar do të dalë shumë lëng.

Ka shumë legjenda që mishi i gjelit të detit është shumë i shëndetshëm. I përket një produkti dietik - 100 g tul gjeldeti përmban rreth 194 kcal - kjo nuk mjafton. Fileto përmban një sasi mjaft të madhe të fosforit, vëllimin e tij, si një peshk i rrallë i kuq. Përveç kësaj, përbërja kimike e mishit është gjithashtu e pasur me përbërës të tjerë: natrium, magnez, kalcium, jod, squfur dhe të tjerë. Ky zog konsiderohet mbajtësi i rekordeve për sasinë e zinkut.

Nëse hani vazhdimisht gjelin e detit, atëherë imuniteti nga kanceri do të rritet, do të ketë më shumë hekur në trup, proceset metabolike do të stabilizohen. Fëmijët inkurajohen shumë të hanë më shpesh mish gjeldeti. Rekomandohet të hahet edhe në rast anemie. kështu që

Receta se si të gatuaj fileto të shijshme gjeldeti

Video recetë për gjelin e detit

Kjo pjatë me mish gjeldeti duket e bukur në festat familjare, recetën e gatimit mund ta shikoni në video. Nuk ia vlen gjithmonë të prisni festën, ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me një trajtim të shijshëm vetëm në fundjavë. Çfarë kërkohet për një gjeldeti të pjekur me fruta:

mish shpendësh deri në 2 kg;
mjaltë 100 g;
portokalli 1-2 copë;
mollë të vogla 3-4 copë;
salcë soje për shije;
granula hudhër 1 lugë;
piper i zi.

Përgatitja:

Merrni fileton e përfunduar, shpëlajeni dhe thajeni pak me letër ose një peshqir letre.
Merrni fileton e larë dhe fërkojeni me kokrriza hudhre dhe piper. Kripa nuk ia vlen, ju duhet akoma salca e sojës përpara. Prisni derisa mishi të marinohet, do të duhen disa orë, por sa më shumë, aq më i shijshëm do të jetë.
Portokallet i ndajme ne feta, i presim mollet pak me te medha, duke u hequr thelbin me fara.
Lyejeni një tepsi me ndonjë vaj, vendosni fileton e marinuar dhe rreth saj vendosni frutat e grira.
Hidhni salcë soje mbi gjithçka, shtoni pak mjaltë nëse dëshironi.
Ngroheni furrën në 200°C dhe vendoseni enën për rreth 50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë herë pas here në mënyrë që mishi të mos thahet. Në shumë raste, mishi piqet më shpejt nga sa tregohet në recetë, është më mirë ta merrni gjellën pak më herët dhe ta mbështillni me letër për 15 minuta në mënyrë që të "kalojë".
Pritini bukur gjelin në feta, merrni një pjatë të madhe dhe vendosni sipër mishin dhe frutat. Trajtoni familjen dhe miqtë tuaj me pjatën tuaj!

Gjeli i detit me shumë tenxhere - recetë hap pas hapi

Tenxherja e ngadaltë do të bëjë një “gulash” të mrekullueshëm nga gjeldeti i butë, gjella do të shkojë mirë me pjatën anësore. Filetoja e gjelit të detit duket si mish derri, por për nga shija është më e këndshme për shijen dhe mishi më i butë. Do të na duhen:

fileto gjeldeti 600-700 g;
llamba të mesme 2 copë;
pastë domate 1,5 lugë gjelle l.;
miell 2 lugë gjelle;
ujë 1 lugë gjelle;
vaj (mundësisht vegjetal) 3-4 lugë gjelle;
Gjethe dafine;
kripë për shije.

Përgatitja:

Merrni një qepë, qëroni dhe prisni në copa të vogla. Pas kësaj, ndizni multicookerin, shtoni vaj dhe vendosni mënyrën e tiganisjes.
Pritini fileton e gjelit në copa mesatare.
Skuqni fileton me qepë deri në 20 minuta në mënyrë që të marrë ngjyrë të artë. Pastaj shtoni miellin dhe domaten, përzieni gjithçka. Shtoni gjethet e dafinës dhe spërkatni me kripë sipas dëshirës tuaj.
Prisni derisa masa e përfunduar të piqet për rreth 5 minuta, më pas shtoni ujë dhe aktivizoni mënyrën e zierjes. Nëse furça juaj me shumë tenxhere nuk ka një të tillë, vazhdoni të përdorni skuqjen.
Gjeli i detit duhet të zihet për rreth një orë. Sapo gjella të jetë gati, duhet të qëndrojë, dhe më pas mund të shërbehet me një pjatë anësore, gjeli i detit do të duket i mirë me hikërror.

Fileto e pjekur

Nëse dëshironi të gatuani gjelin e detit në furrë dhe ta bëni me lëng, atëherë ja një këshillë: ky mish është i butë, prandaj rekomandohet ta gatuani sa më shpejt, duke e mbuluar me perime sipër ose duke e bërë një pallto djathi.

Përbërësit:

fileto 0,5 kg;
domate e kuqe 2 copë;
djathë i fortë deri në 200 g;
piper dhe kripë për shijen tuaj.

Përgatitja:

Filetën e gjelit të detit e ndajmë në 5 feta të trasha, i rrahim pak që të zvogëlohet trashësia.
Përhapeni secilën pjesë me erëza dhe kripë, më pas vendosni mishin në një fletë pjekjeje, lyejeni fillimisht.
Pritini domatet në feta dhe renditini sipër fetat e gjelit të detit.
Bluani gjithçka me djathë të fortë, mundësisht me ashkla të imta.
Dërgojeni produktin gjysëm të gatshëm të përfunduar në furrë për 20 minuta në një temperaturë prej 180 ° C. Mos e teproni me mishin brenda, përndryshe mund të harroni lëngshmërinë.

Fileto gjeldeti në një tigan

Mishi i Stroganoff mund të përgatitet lehtësisht me një tigan dhe fileto gjeldeti. Kjo pjatë është shumë e ngjashme në përbërësit e saj me stroganofin klasik të viçit.

Do të na duhen:

fileto 200-300 g;
kërpudha 100 g;
qepë e madhe 1 pc.;
mustardë 1 lugë gjelle;
salcë kosi me yndyrë të lartë 100-150 g;
vaj i rafinuar;
piper dhe erëza.

Përgatitja:

Ndani fileton në copa të vogla dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, duke shtuar pak vaj.
Pritini imët qepët, më pas lani kërpudhat dhe grijini sipas dëshirës. Kërpudhat porcini janë më të përshtatshme, një alternativë tjetër janë kërpudhat ose kampionët.
Derdhni perimet dhe kërpudhat e copëtuara në tigan, kur të shfaqet lëngu, prisni derisa të zhduket. Bëni gjithçka në nxehtësi të ulët për 15 minuta.
Shtoni mustardën me salcë kosi, më pas kripë sipas shijes tuaj dhe lëreni gjellën të ziejë edhe për minuta të tjera.
Vendoseni në tryezë me patate ose oriz.

Si të gatuajmë shpendë të shijshëm - receta më e mirë

Një gjeldeti do të shijojë më mirë kur të piqet e plotë. Kumbullat e thata do t'i japin gjellës një pikante të veçantë, ajo do të bëhet një lloj zbavitjeje.

Çfarë na nevojitet:

mish gjeli deti 1 -1,2 kg;
kumbulla të thata pa kokrra 100 g;
qepë të mesme 2 copë;
gjysmë limoni;
qiqra 5 copë;
rozmarinë, borzilok;
kripë dhe piper i kuq për shije;
vaj i rafinuar 40 g;
paprika;
verë e bardhë e thatë 100 - 150 gr.

Përgatitja:

Merrni të gjitha erëzat, përziejini me barishte në një tas të veçantë.
Shpëlajeni fileton dhe lëreni të thahet. Lyejeni mishin me gjalpë dhe erëza, më pas prisni rreth një orë ose një orë e gjysmë që të marinohet.
Ndani kumbullat e thata në 4 pjesë, qepën e prisni në rrathë të mëdhenj, përpiquni të prisni hollë hudhrat. Hidhni gjithçka në një tas, lyeni me lëng limoni dhe përziejeni mirë.
E vendosim fileton në kallëp, e lyejmë me vaj vegjetal përpara. Vendosni kumbullat e thata në mënyrë të barabartë sipër gjelit të detit.
Në një temperaturë prej 200 ° C, piqni mishin për rreth gjysmë ore.
Kthejeni mishin dhe derdhni verë. Uleni temperaturën me 20 gradë dhe prisni edhe 30 minuta të tjera.
Ktheni mishin për herë të fundit, hidheni mbi salcë, nëse nuk është gati - piqni edhe 15 minuta të tjera.

Gjeli i detit në salcë

Kur përgatitni një pjatë me fileto gjeldeti, sigurohuni që të përdorni salcën, përndryshe mishi mund të jetë i thatë. Ky është sekreti i kësaj pjate jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

mish gjeldeti 650 g;
vaj ulliri 250 ml;
lëng limoni 1 - 2 lugë gjelle;
qepë mesatare 1 copë;
thelpi hudhër 3 copë;
kripë, piper, rigon, gjethe dafine.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të bëni salcën. Merrni lëng limoni, erëza dhe vaj ulliri, më pas përzieni në një tas të veçantë.
Prisni qepën në rrathë shumë të hollë dhe përzieni salcën.
Vendoseni fileton e përfunduar në një tenxhere dhe hidheni sipër salcën. Lëreni në frigorifer për 10 orë për t'u marinuar.
Merrni një tepsi të thellë dhe vendosni mishin në të, derdhni salcën nëse ka mbetur. Pjesa e sipërme duhet të shtrëngohet me fletë metalike dhe të piqet për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 ° C.
Nëse ju pëlqen një kore e skuqur, hiqni letrën dhe lëreni mishin në furrë për 10 minuta të tjera.

Si të bëni një fileto gjeldeti të lëngshëm dhe të butë

Një gjeldeti i pjekur i prerë në feta është i mrekullueshëm për sanduiçe. Do të ketë një mëngjes shumë të shijshëm, të përzemërt dhe më e rëndësishmja, i shëndetshëm. Për ta bërë mishin në sanduiç shumë lëng, duhet t'i përmbaheni recetës, e cila përfshin:

mish 1,3 kg;
kefir me pak yndyrë 300 ml;
lëng limoni 2 lugë gjelle;
erëza, kripë për shije.

Përgatitja:

Bëni prerje në mënyrë të barabartë mbi mishin në mënyrë që marinimi të shkojë më shpejt.
Në një tas të veçantë, përzieni kefirin me limon, shtoni erëza. Lyejeni gjelin e detit në salcë, mbështilleni me film ushqimor. Prisni 3-4 orë.
Metodat e pjekjes së filetove:

Vendoseni mishin në petë, piqni në furrë në 200 ° C për rreth gjysmë ore;
Vendoseni mishin në një raft teli, vendosni një fletë pjekjeje në fund, prisni 20 minuta që gjella të jetë gati. Gatuani në 200°C.

Recetë e shijshme dhe e shëndetshme e gjelit të detit në fletë metalike

Receta është shumë e thjeshtë, ndërsa pjata është shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Gjeli i detit do të kombinohet me një pjatë anësore, pamja e saj e ftohtë është e përshtatshme për sanduiçe. Për recetën ju duhet:

mish gjeldeti 1 kg;
thelpinj hudhër 4-5 copë;
mustardë me kokrra 100 g;
erëza, kripë.

Përgatitja:

Lani mishin, më pas pritni hapjet në të që të përshtaten me thelpinjtë e hudhrës.
Spërkateni me piper, lyejeni me mustardë. Nëse keni vetëm mustardë të rregullt, shtoni pak salcë kosi.
Vendoseni mishin gjysëm të gatuar në fletë metalike në mënyrë që i gjithë lëngu të mbetet në gjelin e detit;
Futeni në furrë për 50 minuta, vendosni temperaturën në 200 ° C;
Hiqeni mishin e përfunduar nga furra, lëreni për pak kohë në letër në mënyrë që lëngjet të thithen.

Si të gatuaj një mëngë gjeldeti

Mishi i gjelit të detit në mëngë do të jetë veçanërisht i shijshëm, me një shije pikante. Metoda është shumë e lehtë, por filetoja juaj do të ketë gjithmonë një lëngshmëri të veçantë dhe nuk do të ketë mish të djegur gjatë skuqjes.

Përbërësit:

mish 1,5 kg;
salcë soje 2 lugë gjelle;
Piper i kuq bullgar 1 pc.;
uthull 1 lugë gjelle
thelpi hudhër 3 copë;
qepë 1 copë;
piper djegës 1 pc.

Përgatitja:

Fillimisht grijeni rrënjën e xhenxhefilit, grijeni imët qepën, specin e grini në blender. Masës së përfunduar shtoni salcë soje dhe pak uthull.
Merrni mishin dhe lyejeni me salcën që rezulton, lëreni mishin në një enë të veçantë dhe prisni derisa të marinohet.
Bëni një mëngë të gjatësisë së kërkuar, lidhni një fund. Vendoseni gjelin e detit brenda dhe hidheni sipër salcën. Pas kësaj, lidhni skajin e dytë të mëngës.
Piqeni gjelin e detit për rreth një orë në një temperaturë mesatare prej 200 ° C. Pasi mishi të jetë gati gati, grisni pak mëngën për të krijuar një brisk të këndshëm në fileto.

Recetë me perime

Nuk dini çfarë të vendosni në tryezë për familjen tuaj që të gjithë të ngopen? Mishi i gjelit të detit me perime do t'ju ndihmojë për këtë.

Përbërësit e kërkuar:

mish 0,5 kg;
kungull i njomë me madhësi të mesme;
3-4 patate;
karota 2 copë;
qepë 2 copë;
piper zile;
lëng domate 0,5 l;
kripë dhe piper sipas dëshirës tuaj.

Përgatitja:

Perimet duhet të priten në copa të vogla, karotat janë pak më të vogla.
Pritini edhe mishin në copa të vogla, filetoja është e përshtatshme, si opsion mund të merrni pulpën nga kofsha.
Jo të gjithë kanë lëng domate, mund të zëvendësohet me domate të kuqe të zakonshme, nëse keni nevojë për një përqendrim të lartë, atëherë shtoni paste domate.
Ju mund të vazhdoni gatimin duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

Skuqini mishin dhe perimet veç e veç, më pas përzieni gjithçka. Pas kësaj, kripë gjellën për shije dhe shtoni erëza. Lëngu i domates duhet të ngrohet dhe më pas hidhet sipër mishit dhe perimeve. Ziejeni për rreth 10 minuta pasi të vlojë.
Vendosni ushqimin e papërpunuar në një tenxhere, shtoni piper dhe kripë për shije, derdhni lëngun e ftohtë dhe vendoseni në sobë duke ndezur nxehtësinë e lartë. Pasi të ziejë, ziejini mishin e skuqur për rreth gjysmë ore.
Të gjithë përbërësit mund t'i vendosni në mënyrë alternative në një tepsi, sipër mishin dhe poshtë perimet. Për këtë metodë është më mirë ta prisni fileton në feta të holla. Domates i shtojmë piper dhe kripë, më pas masën e përgatitur e hedhim sipër mishit. Mund ta spërkatni pjatën me djathë të fortë për bukuri. Piqeni gjelin e detit në 180 ° C për rreth një orë.

Pjatë gjeldeti e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.
4 feta fileto gjeldeti,
1/2 tufë borziloku
100 g gjizë diete ose djathë,
1 lugë piper
2 lugë gjelle vaj rast,
kripë
Kriposni dhe piperoni biftekët, bëni prerje në to për mbushjen. Përzieni borzilokun me gjizë ose djathë, piper. Mbushni biftekët me masën dhe skuqini.

FILETE TE MBUSHUR GELDETI

400 gr fileto gjeldeti,
2 mollë,
100 gr kumbulla të thata,
30 gram gjalpë,
1 çaj një lugë sheqer
3 tabela. lugë miell gruri (për bukë),
2 vezë dhe 3 lugë gjelle. lugë qumësht (për një lezon).
Për mishin e grirë: qëroni mollët, bërthamat dhe farat dhe prijini në rripa. Zieni kumbullat e thata, pa gropa dhe copëtoni. Bashkoni mollët e përgatitura me kumbullat e thata, shtoni sheqerin dhe përzieni.

Filetën e gjelit të detit të rrahur imët e spërkasim me kripë, në mes vendosim mishin e grirë. Rrotulloni fileton në formën e një zarfi, të pjekur në miell, njomni në lezone (vezë të rrahura me qumësht) dhe skuqeni. Sillni në gatishmëri në furrë.
Shërbejeni pjatën me një pjatë anësore komplekse, zbukurojeni me barishte.

TURQI ME SHAMPIONE DHE PIPER

500 - 700 gr fileto gjeldeti,
500 gr kampione,
100 gr qepe
3 speca zile,
vaj luledielli,
gjalpë,
kripë,
piper.
Pritini fileton e gjelit të detit në copa të mesme dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Më pas, veçmas gjelit të detit, skuqni qepët dhe kërpudhat, të prera në feta të holla, në gjalpë (është më mirë t'i prisni përgjatë kërpudhave). Në të njëjtën kohë në një tigan të veçantë në vaj vegjetal skuqim specin zile të prerë në katrorë 2X2 cm.Dëshirohet që speci të jetë shumëngjyrësh. Specat duhet të jenë kafe të artë pas skuqjes, por jo të buta! Më pas përzieni gjithçka në një enë dhe nëse mishi është ftohur gjatë kohës që keni gatuar kërpudhat dhe specat, ngrohni përzierjen. Shërbejeni me oriz.

TURQIA NË TROVIZËN E PUSHIMIT

Hiqni me kujdes lëkurën nga qafa e kufomës së gjelit të detit. Fërkojeni trupin e gjelit të detit me kripë. Pritini djathin e tipit suluguni në copa të mëdha dhe mbushni gjelin me to, më pas qepni trupin e pajetë. Pritini imët qepët dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Të gjithë mëlçinë (mëlçinë), duke hequr me kujdes fshikëzën e tëmthit, grijeni imët dhe së bashku me një sasi të madhe vaji vegjetal, shtoni në qepën e skuqur.

Përgatitni një pjatë anësore: copëtoni patatet. Mbushni lëvozhgën nga qafa e kufomës me mëlçi dhe qepë të skuqura. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, derdhet një sasi e vogël në një tepsi, vendoset karkasën e gjelit të detit në tepsi, sipër karkasës vendosim lëkurat e sallamit, në skajet e tepsisë vendosim patatet.

Shtoni 1 lugë çaji mjaltë në gjalpin e shkrirë, këtë përzierje derdhni mbi gjelin e detit për të formuar një kore të artë dhe mbulojeni me një pecetë të thatë ose petë. Tepsinë e pjekjes me gjelin e detit e vendosim në furrë të parangrohur në 120 gradë për rreth 2 orë. Derisa gjeli i detit të nxjerrë lëng, hidhni mbi të gjalpin e shkrirë dhe mjaltin. Ndërsa gjeli është në furrë, skuqni fetat e ananasit në vaj në zjarr të ulët për të dekoruar gjelin. Vendoseni gjelin e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni.

LËNG I PJEKUR GEL

Shërben 4:
100 gr kampione,
0,5 tufë qepë jeshile,
4 lugë vaj vegjetal
kripë, piper i zi i bluar,
1 kg gjoks gjeldeti
150 g djathë të butë
paprika e bluar,
3 thelpinj hudhre
1 degë rozmarinë
3 degë trumzë,
pykat e limonit
Prisni qepët e njoma dhe skuqini për 3 minuta me kërpudhat në 2 lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper. Vendoseni në një peshqir letre. Lani mishin, rrihni pak, grijeni me erëza, lyejeni me djathë, vendosni sipër përzierjen e qepës-kërpudhave, rrotullojeni. Ngroheni furrën në 175 °. Përzieni vajin e mbetur vegjetal, kripën, grijeni hudhrën e bluar, piper të zi të bluar dhe paprikën dhe lyeni rosto me masën. Lani barishtet pikante, vendosni një rrotull dhe lidhni me fije kuzhine.

Rolin e vendosim në një tepsi të thellë pasi ta shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e vendosim të skuqet për 60 minuta. Pritini pjekjen e përfunduar në feta. Shërbejeni, të zbukuruar me copa limoni.

Gjeli i detit është po aq i shijshëm kur është i ftohtë.

TURQI ME KËRPUDHA

Përafërsisht 900 gr. gjoks gjeldeti,
2b kampionë të copëtuar,
2 thasë supë me kërpudha të thata,
2-3b krem.
Pritini gjoksin, kripën dhe piperin. Përzieni supën e thatë me kremin dhe mund të shtoni lëng nga kërpudhat, përzieni gjithçka, vendoseni në një kallëp dhe piqeni në furrë duke i përzier herë pas here. Gjelin e detit mund ta zëvendësoni me mish derri - del shumë i shijshëm gjithashtu!

FILETE AROMATIK ORIZI DHE GOLARI

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni 1 tufë qepë të njoma për 1 minutë, shtoni 100 g kërpudha të grira dhe skuqni për 2 minuta të tjera. Shtoni 1 karotë të grirë imët, 400 gr fileto gjeldeti të prerë në copa të vogla dhe skuqeni për 3 minuta të tjera. Më pas shtoni 500 gram oriz të ftohtë tashmë të gatuar, 4 lugë salcë soje, 2 lugë mjaltë dhe 2 lugë ujë. Skuqini, duke e përzier herë pas here, për 5 minuta. E zbukurojmë me koriandër dhe e shërbejmë menjëherë.

FILETE ME GEL ME KËRPUD DHE DJATH

Gjeli i detit (fileto) - 400 g;
djathë - 100 g;
kampione - 300 g;
kripë,
piper për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë;.
Për salcën:
gjalpë - 50 g;
miell - 1 lugë gjelle;
verë e bardhë - 100 ml;
krem - 100 g;
supë e mishit të bardhë - 50 ml;
vezë (të verdhat) - 1-2 copë;
lëng limoni - 2 lugë

Pritini fileton në 4 feta me trashësi rreth 1 cm, rrahim, kripë dhe piper pak. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni secilën pjesë nga të dyja anët. Duhet të formohet një kore e artë.

Për salcën, kaurdisni miellin në gjalpë, më pas hidhni verën, kremin dhe lëngun e lëngut në një rrjedhë të hollë. Ziejeni në një banjë uji me përzierje të vazhdueshme për 10-15 minuta. E heqim nga zjarri dhe, duke e përzier vazhdimisht, e rregullojmë me gjalpë, të verdhat e vezëve dhe lëngun e një limoni.

Në një enë kundër furrës vendosim gjelin e detit, sipër vendosim kërpudhat e prera në feta, ia hedhim salcën dhe i spërkasim me djathë të grirë. E pjekim ne furre te parangrohur per rreth 10-15 minuta nen leter, pas rreth 10 minutash pa pete. Sapo të krijohet një kore e bukur e artë djathi, myku mund të hiqet. Më së miri shërbehet me perime të freskëta ose të ziera dhe verë të bardhë të thatë.

TURQIKE NË BURGUNDI

500 gr mish gjeldeti
80 gr margarinë
2 lugë gjelle. verë e kuqe
2 lugë niseshte
trumzë,
arrëmyshk,
kripë piper.

Pritini mishin e gjelit të detit në copa të mëdha, e rregulloni me kripë dhe piper, e rregulloni me trumzë dhe arrëmyshk dhe e skuqni në margarinë deri në kafe të artë. Hidhni në verë, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten. Trasni salcën me niseshte dhe e rregulloni sipas shijes. Shërbejeni me perime ose makarona.

MISH I TURQISË STROGANOV

Fileto gjeldeti - 300 g,
gjalpë - 4 lugë gjelle. l.,
qepë e gjelbërt,
krem - 1 gotë,
niseshte - 1/2 lugë,
shafran - një majë, kripë.

Pritini fileton e gjelit të detit në shirita, skuqeni në një sasi të mirë vaji vegjetal (pesë minuta), rregulloni me kripë dhe piper të lehtë. Hiqeni mishin nga tigani, derdhni kremin në tepsi, shtoni shafranin dhe qepët e njoma. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë. Hollojeni gjysmë luge çaji niseshte me pak ujë të ftohtë dhe shtoni në salcë. Lëreni të ziejë, vendosni mishin në salcë dhe mbajeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta. Shërbejeni me petë.

DJATHOR ROLLA GELDETI

Fileto gjeldeti - 400 g;
krem djathi i përpunuar - 1/2 kavanoz i vogël;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje;
supë mishi (ose perime) - 1/2 filxhan.

Pritini fileton e gjelit të detit përgjatë fibrave në feta rreth 1 cm të trasha, rrihni lehtë, rregulloni me kripë dhe piper të bluar. Përhapni një shtresë djathi të shkrirë në secilën fetë fileto. Rrokullisni fetat në role dhe i goditni me kruese dhëmbësh ose i lidhni me fije.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni roletë dhe skuqini deri në kafe të artë. Hidheni lëngun në tigan, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 10 minuta. Roletat e gatshme shërbehen më së miri me perime të freskëta dhe pure patatesh.

TURQI SCNITZEL NË THËRIM BAJAME

Shërben 4:
4 feta fileto gjeldeti (200 g secila),
kripë,
piper i zi i bluar,
2 lugë gjelle miell
2 vezë,
8 lugë gjelle bajame të grimcuara
2 koka qepe,
2 domate,
400 gr bishtaja
1 lugë gjelle gjalpë,
trumzë,
100 ml supë perimesh,
arrëmyshk terren,
1 lugë gjelle ghee.

Lani filetot, thajini, kripë dhe piper. Rrihni vezët. Copat e mishit i lyejmë fillimisht në miell, më pas i zhysim në vezë dhe më pas i kalojmë në thërrimet e bajames. Shtypni lehtë mbi bukë. Qëroni dhe prisni qepujt dhe domatet. Skuqni lehtë qepujt në gjalpë, shtoni fasulet, trumzën, lëngun dhe ziejini për 8-10 minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Ngrohni xhin dhe skuqni copat e filetos në të për 3 minuta nga secila anë. Shtoni domatet në perimet e ziera dhe pasi i ngrohni pak, i rregulloni sërish. Shërbejeni me gjelin e detit.

TIRK I PJEKUR NË VAJ

Shërben 4:
1 qepë, e përgjysmuar
1 limon i pergjysmuar
5.4 kg gjeldeti i gërmuar,
225 gr. gjalpë
Mbushja:
110 g gjalpë,
2 qepë, të grira hollë
225 gram thërrime buke
110 gram gështenja të ziera, të grira hollë
110 gr kajsi të thata, të grira hollë,
50 g barishte të freskëta (majdanoz, qiqra, tarragon)
Lëng mishi:
2 lugë miell të thjeshtë
750 ml supë

Ngroheni furrën në 190 ° C. Për të bërë mbushjen, shkrini gjalpin dhe skuqni qepët. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni me thërrimet e bukës, gështenjat, kajsitë e thata dhe barishtet.

Sezoni, lëreni të ftohet. Vendosni qepën dhe limonin në gjelin e detit. Mbushni qafën me mbushjen e ftohur (të gjitha mbetjet mund të rrotullohen në toptha dhe të piqen rreth gjelit të detit). Peshoni gjelin dhe llogarisni kohën e gatimit. Vendoseni zogun në një enë furre, lyejeni me vaj dhe rregulloni. Futeni në furrë, mbulojeni lirshëm me petë nëse fillon të digjet sipër. Ujiteni gjelin me lëngje çdo 15 minuta për 30-45 minutat e fundit. Kur të jetë gati, transferojeni në një enë, mbulojeni lirshëm me fletë metalike dhe lëreni për disa minuta. Ruajeni lëngun nga myku për lëng mishi. Për të bërë lëng mishi, eja ku është pjekur gjeli i detit, heqim yndyrën dhe e vendosim në zjarr mesatar. Shtoni miellin dhe përzieni me lëngjet. Shtoni gradualisht lëngun e mishit, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta. Sezoni.

FILETE ME GEL ME KËRPUD NE KOSI

Pjatë e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.
500 gr. fileto gjeldeti,
200 gr. çdo kërpudha (mund të keni kampionë, kërpudha deti, kërpudha të thata),
2 qepë të mëdha,
1 lugë çaji mustardë tavoline,
pako kosi 200 gr

Pritini fileton e gjelit në kubikë të vegjël. Skuqni fileton me qepë në gjalpë, vendosni qepën kur filetoja të jetë skuqur pak, më pas shtoni kërpudhat, kripën, piperin, erëzat, mustardën derisa të zbutet, rreth 10 minuta.Pjatën pothuajse të përfunduar e transferoni në një tenxhere ose mund ta lini. një tigan, derdhni salcë kosi dhe ziejini nën kapak fjalë për fjalë 5 minuta. Pjata është gati. Shërbejeni me oriz, pure patatesh, patate të ziera, perime

Gjeli i detit çifut i ëmbël dhe i thartë

Përbërësit:
Mishi i gjelit të detit - 1 kg
pure domate - 3 lugë. l.
qepë - 3 qepë
hudhër - 5-6 karafil
patate - 4 copë.
kumbulla të thata - 400 g
supë - rreth 1 filxhan
mjaltë - një lugë gjelle jo e plotë
xhenxhefil i bluar - 2 lugë gjelle. l.
uthull tryezë - 2 lugë
sheqer - për shije
allspice, fletë dafine - për shije
konjak - 3 lugë gjelle. l.

Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë, prisni në copa të vogla, kripë, skuqeni në vaj vegjetal derisa të formohet një kore, më pas transferojeni në një tenxhere, derdhni lëngun e mishit dhe ziejini.
Shpëlajini patatet, qëroni, ziejini, priteni secilën patate në 4 pjesë.
Skuqni qepët e grira, hudhrën, xhenxhefilin në vaj vegjetal, shtoni sheqer, uthull, paste domate, mjaltë, mbajeni në zjarr për disa minuta, shtoni rakinë, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mishit të zier për 45-60 minuta, shtoni këtë përzierje, patatet, kumbullat e thata, piperin e zi, dafinën dhe vendoseni në furrë të parangrohur nën kapak derisa të zbutet.

Sallatë hungareze me gjeldeti

Përbërësit:
300 g shpendë të ziera, 200 g piper të kuq të ëmbël (paprika), 150 g vezë të ziera fort, 50 g luleshtrydhe ose mjedra, 300 g majonezë.

Pritini mishin në copa të vogla.
Farat e piperit dhe pritini në rripa.
Pritini vezët në 4 pjesë. Përziejini të gjitha produktet me majonezë, pak kripë.
Mos shtoni erëza.

gjeldeti Chikhirtma

Chikhirtma - supë me shpendë me bazë vezësh. Kjo bazë e bën pjesën e lëngshme të chikhirtma-s shumë më të trashë se ajo e kharcho-s dhe gjithashtu i jep supës një aromë unike. Sidoqoftë, në chikhirtma, copat e perimeve dhe drithërave mungojnë plotësisht. Përgatitja e supës është përgjithësisht e ngjashme me përgatitjen e supës për kharcho, por ka karakteristikat e veta. Sipas përbërjes së erëzave, chikhirtma ndryshon nga kharcho nga prania e nenexhikut dhe shafranit dhe mungesa e hops suneli. Pjesa tjetër e bimëve pikante janë në thelb të njëjta, por në përgjithësi, aroma dhe shija e chikhirtma janë ashpër të ndryshme nga supat e tjera gjeorgjiane.

Përbërësit:
1,5 litra ujë, 1-1,5 kg mish gjeldeti, 2-3 vezë (mundësisht vetëm 3-4 të verdha), 4 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë ose ghee, 3 lugë çaji miell misri ose gruri, 0,25 gota lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugë gjelle zarzavate cilantro, 1 selino (rrënjë dhe barishte), 1 majdanoz (rrënjë dhe barishte), 10 kokrra piper të zi, 0,5 lugë kanellë, 1 lugë gjelle. një lugë borzilok, 0,5 lugë gjelle. lugë (fara) koriandër, 0,5 lugë gjelle. lugë kopër, 5-6 stamena shafrani ose infuzion i tyre në një lugë, 1 lugë gjelle. lugë zarzavate mente.

Derdhni mishin e plotë të gjelit të detit me 1,5 litër ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar jo më shumë se gjysmë ore (nëse zogu nuk është i vjetër) dhe më pas priteni në copa dhe skuqeni ose, nëse është i ri, mos zieni në të gjitha në fillim, por skuqini menjëherë me vaj dhe qepë të grira hollë, duke mos i lënë të skuqen derisa të skuqen. Më pas kullojeni lëngun, hidhni sërish gjelin e detit, shtoni kripë, hidhni piper dhe derisa mishi të jetë gati i plotë, përgatisni përzierjen e acidit vezë.
Kur masa të jetë gati, hiqeni gjelin nga lëngu.
Më pas hiqeni lëngun nga zjarri dhe shtoni përzierjen e acidit të vezës me kujdes dhe gradualisht në të, duke e trazuar gjatë gjithë kohës chikhirtma me një lugë druri.
Në të njëjtën kohë, futni erëzat dhe duke vazhduar përzierjen, vendoseni përsëri lëngun në zjarr të ulët dhe ngroheni duke mos e lënë të ziejë.
Përpara se ta shërbeni, vendoseni përsëri mishin në lëng dhe ngrohni për 2-3 minuta.

Përzierja e acidit të vezëve.
Rrihni vezët ose të verdhat e vezëve, shtoni 1-2 lugë miell 0,5 gota lëng mishi të ngrohtë, përzieni, shtoni lëng limoni, përzieni përsëri.

Përfitimet e Turqisë:

Mishi i gjelit të detit është shumë i ngjashëm me mishin e pulës. Ky është mishi me kalori më të ulët, por shumë ushqyes për faktin se përmban proteina dhe yndyrna lehtësisht të tretshme. Mishi i gjelit të detit ka shumë pak kolesterol - 74 mg për 100 gr. Është i pasur me hekur, selen, magnez, natrium (për këtë arsye kur gatuhet gjeli i detit vështirë se mund të kriposet) dhe kalium. Fosfori në gjeldeti është i njëjtë me atë të peshkut. Gjeli i detit përmban gjithashtu vitamina: PP, B6, B12, B2 dhe aminoacide esenciale. Mishi i gjelit të detit nuk shkakton alergji, rekomandohet t'u jepet fëmijëve.

Përmbajtja e ulët e yndyrës
100 gram gjeldeti i pjekur pa lëkurë ka 155 kalori dhe vetëm 1.7 gram yndyrë.

Vetëm mishi i gjelit të detit përmban kaq shumë vitamina thelbësore.
Mishi i gjelit të detit përmban vitamina B që ndihmojnë në shndërrimin e karbohidrateve në energji dhe në përmirësimin e përthithjes së ushqimit. Veçanërisht e lartë në vitaminë B12, e cila është thelbësore për qelizat e kuqe të gjakut dhe parandalon aneminë. Një porcion mesatar gjeldeti siguron 60% të nevojës ditore për vitamina.

Mishi i gjelit të detit përmban minerale vitale
Gjeli i detit është një burim i pasur zinku, i cili rrit imunitetin, nxit përthithjen e duhur të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Dhe gjithashtu përmban shumë fosfor, kalium, magnez. Mishi i zi përmban një sasi të konsiderueshme hekuri.

Mishi i gjelit të detit është i pasur me proteina
100 gram mish gjeldeti përmban 22.6 gram proteina, që është afërsisht gjysma e vlerës ditore për njerëzit. Gjithashtu, mishi i gjelit të detit përmban aminoacidet e nevojshme në përmasat e nevojshme për trupin tonë.

Gjeli i detit është i vetmi lloj mishi që nuk shkakton alergji.

Është ideal për ushqimin e bebeve, sidomos për fëmijët që kanë problem me disa lloje ushqimesh.

Gjeli i detit është një burim i madh proteinash
na jep më shumë energji se çdo mish tjetër. Turqia është një burim fosfori, nuk është më pak se peshku. Gjeli i detit është i pasur me vitaminë PP. Mungesa e tij shkakton mungesë vitaminash, celulit, si dhe prishje të aktivitetit të korteksit cerebral.

Gjeli i detit është i pasur me tirozinë, një aminoacid që rrit nivelet e dopaminës dhe norepinefrinës në tru, gjë që stimulon aktivitetin e trurit.

Turqia është e dobishme kryesisht për gratë, veçanërisht ato që monitorojnë nga afër peshën e tyre. Meqenëse ky mish ka më pak kalori. 100 gram gjeldeti i zier përmban 60 kcal. Ai gjithashtu nuk përmban praktikisht asnjë yndyrë. Dhe mbi të gjitha, ky mish ju garanton smalt të shkëlqyer të dhëmbëve dhe një buzëqeshje të bukur. Nuk është çudi që nënat dhe gjyshet tona thonë se gjeli i detit nuk plaket. Ky mish është i nevojshëm edhe për seksin e fortë, pasi stimulon punën e zemrës dhe enëve të gjakut! Sigurohuni që të ushqeni fëmijët me mishin e këtij zogu. Mjekët kanë vërtetuar se rrit imunitetin dhe nuk shkakton reaksione alergjike.

Mioglobina është një proteinë që përmban oksigjen në indet e muskujve. Ai është përgjegjës për ngjyrën e mishit. Sa më shumë mioglobinë në indet e muskujve, aq më i errët është mishi. Mishi i gjelit të detit përmban më pak mioglobinë në qelizat e tij sesa viçi ose derri. Kjo shpjegon ngjyrën më të hapur të mishit. Sasia e mioglobinës varet nga ngarkesa në muskuj. Sa më e madhe të jetë ngarkesa në muskuj, aq më shumë mioglobinë, dhe, në përputhje me rrethanat, mishi më i errët.

Gjeli ka mish të lehtë dhe të errët.
Këto lloje ndryshojnë në shije. Gjoksi dhe krahët e gjelit të detit janë zakonisht të lehta, shumë të buta dhe kanë shije si viçi. Mishi i errët - kofshë, daulle - ka, përkundrazi, një shije më intensive, të ngjashme me atë të gjahut.

Gjeli i detit është shembulli më i mirë i një pjate kryesore dhe përmban të gjitha vitaminat që gjenden në fruta, perime, drithëra, produkte qumështi dhe proteina thelbësore. Kombinimi i ushqimeve me pak yndyrë dhe të pasura me fibra mund të ndihmojë në reduktimin e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit, kështu që nuk ka asgjë më të mirë se gjeli i detit.

Gjeli i detit mund të quhet një zog i lumturisë: mishi i gjelit të detit rrit prodhimin e hormonit të humorit të mirë - serotoninës. Ndoshta, është kjo cilësi e tij që bëri që gjeli i pjekur të njihet si një pjatë e vërtetë e Krishtlindjeve.

E harruar paksa në kohën e mungesës totale, gjeli i detit përsëri bëhet gjithnjë e më shpesh pjata kryesore e një tryeze të mirë festive dhe në menynë tonë të zakonshme ditore gjelat me gjela të detit kanë filluar të zënë sërish vendin e tyre të merituar. Në të vërtetë, përkundër faktit se falë kinemasë amerikane sot, gjeldeti më së shpeshti shoqërohet me festën amerikane të Falënderimeve, ky zog i shijshëm ishte i njohur në Rusi shumë kohë përpara shfaqjes së filmave amerikanë. Tashmë në fillim të shekullit të 13-të, një shumëllojshmëri recetash për përgatitjen e "pulës indiane" u shfaqën në librat e kuzhinës ruse. Edhe sot, gjeldeti i skuqur i lëngshëm, i butë dhe aromatik bëhet një burim i vërtetë krenarie për zonjën që arriti ta gatuante. Por, për fat të keq, pritjet jo gjithmonë korrespondojnë me realitetin në të cilin një gjeldeti i gatuar në mënyrë jo të duhur rezulton të jetë i thatë dhe pa shije. Për t'ju shpëtuar nga telashet dhe zhgënjimet e panevojshme, sot ju ftojmë të kuptoni dhe mbani mend se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng me ne.

Një gjeldeti i gatuar mirë nuk është vetëm i shijshëm dhe i shijshëm, por edhe shumë i shëndetshëm. Jo më kot mishi i këtij zogu konsiderohet si një nga më dietik ndër të gjitha produktet e mishit. Përmbajtja e ulët e yndyrës, dhe rrjedhimisht përmbajtja shumë e ulët e kolesterolit, e bën gjelin e detit një ushqim të domosdoshëm për ata që ndjekin një dietë për humbje peshe. Përveç kësaj, proteina e mishit të gjelit të detit absorbohet shumë më mirë se proteina e mishit të pulës dhe madje edhe të lepurit, që do të thotë se gjeli i detit ngop shumë më shpejt. Sigurisht, mishi i gjelit të detit është një burim i shkëlqyer i shumë mikronutrientëve. Midis tyre, pothuajse të gjitha vitaminat B, vitaminat A, E dhe K, natriumi, magnezi, fosfori etj., madje edhe për ushqimin e pacientëve që i nënshtrohen kimioterapisë ose radioterapisë.

Megjithatë, ju dhe unë jemi shumë më të interesuar për cilësitë e kuzhinës të këtij zogu të shijshëm. Një shumëllojshmëri e gjerë pjatash përgatiten nga gjeldeti. Është i skuqur dhe i pjekur, i zier dhe i zier, gjeli i detit është gatuar në brumë dhe i skuqur thellë, Barbecue të shkëlqyera dhe pjata të pjekura në skarë merren nga gjeldeti. E megjithatë mënyra kryesore, më e zakonshme dhe e preferuar për të gatuar një gjeldeti festiv, natyrisht, ishte dhe mbetet pjekja e tërë e shpendëve. Dhe këtu lind shpesh kapja kur një zog i gatuar në mënyrë jo të duhur del shumë i thatë dhe i ashpër. Për shumë amvise që nuk janë shumë të sigurta në kuzhinë, një dështim i tillë është zhgënjyes dhe madje i detyron të përjashtojnë plotësisht gjelin e detit nga menyja e tyre. Dhe krejtësisht kot. Në fund të fundit, gatimi i një gjeldeti të shijshëm, të lëngshëm dhe të butë nuk është aspak aq i vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Mjafton vetëm të kuptosh ndërlikimet e zgjedhjes dhe truket e vogla kulinare të përgatitjes së këtij zogu.

Sot faqja "Culinary Eden" ka mbledhur dhe regjistruar për ju këshillat dhe sekretet më të rëndësishme të kuzhinës që me siguri do t'ju ndihmojnë dhe do t'ju tregojnë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.

1. Kur zgjidhni një gjeldeti, përpiquni sa herë që të jetë e mundur ta ktheni vëmendjen te shpendët e ftohur, jo të ngrira. Një gjeldeti i ftohtë i zier në avull gjithmonë rezulton të jetë më i shijshëm dhe më lëng. Nëse mund të blini vetëm karkasë të ngrirë në dyqanin tuaj, atëherë shkrini siç duhet: shkrini gjelin e detit sa më ngadalë që të jetë e mundur duke e vendosur në ndarjen e poshtme të frigoriferit. Shkrirja e kësaj ngadalë do t'ju lejojë të ruani pjesën më të madhe të lagështisë, duke e bërë shpendët më të lëngshëm dhe të butë. Përveç kësaj, kur blini një gjeldeti, zgjidhni një kufomë më të vogël: rregulli më i thjeshtë për zgjedhjen e çdo zogu funksionon mirë këtu - sa më i ri të jetë zogu që zgjidhni, aq më i butë dhe më i butë do të jetë mishi i tij dhe, rrjedhimisht, gjella e përgatitur prej tij. . Nga rruga, do të duhet shumë më pak kohë për të gatuar një gjeldeti me madhësi dhe peshë të vogël.

2. Sigurisht, përpara se të blini, sigurohuni që të kontrolloni freskinë e zogut tuaj të zgjedhur. Një gjeldeti i mirë i freskët ka lëkurë të lagësht, delikate me një nuancë të lehtë, pak të verdhë. Lëkura me erë e gjelit të detit do t'ju tregojë për ruajtjen e saj jo të duhur dhe është larg freskisë së parë; Lëkura tepër e ashpër, zverdhja e saj e tepërt do t'ju tregojë se shitësi është dinak, duke u përpjekur t'ju shesë një zog të vjetër. Mishi i një gjeli të tillë do të jetë i fortë dhe i thatë. Mos harroni të nuhasni zogun tuaj të zgjedhur përpara se të blini. Një gjeldeti i mirë i freskët ka një aromë të këndshme të ëmbël. Çdo erë e jashtme, aroma e amoniakut ose myku do t'ju tregojë se zogu që ju ofrohet nuk është më i freskët - asgjë e shijshme nuk mund të gatuhet nga një gjeldeti i prishur. Sigurohuni që të inspektoni trupin e pajetë të gjelit tuaj përpara se të blini. Shpendët e mirë të freskët do t'ju kënaqin me gjoks dhe këmbë të shëndosha me mish të fortë dhe të fortë. Shtypni gishtin poshtë në pjesën e mishit të gjelit - vrima e lënë nga gishti juaj duhet të zhduket menjëherë. Nëse fossa mbetet për një kohë të gjatë pas shtypjes, ka të ngjarë që t'ju ofrohet një gjeldeti i ndenjur ose i ngrirë dhe të shkrihet përsëri më shumë se një herë.

3. Sigurohuni që ta njomni gjelin në ujë me kripë përpara se ta gatuani. Kjo teknikë e kuzhinës jo vetëm që do të ngopë trupin e shpendëve me lagështi shtesë, por gjithashtu do të lejojë që mishi i gjelit të kriposet në mënyrë të barabartë brenda. Këtu është vetëm e rëndësishme të llogaritni saktë sasinë e kripës në shëllirë dhe kohën e njomjes. Për një kufomë të tërë gjeldeti për katër litra ujë, duhet të merrni 400 gram. kripë e trashë, njomni një trup të tërë gjeldeti në këtë shëllirë për 12 orë. Nëse dëshironi të gatuani vetëm një pjesë të gjelit të detit, për shembull, vetëm gjoksin ose krahët, atëherë përgatisni shëllirë në masën 50 gram. kripë për litër ujë, dhe koha e njomjes së pjesëve individuale llogaritet në bazë të dy deri në tre orë për çdo 500 gram. pesha e shpendëve. Shëllira përgatitet si më poshtë: uji vihet në valë, e gjithë kripa tretet në ujë të nxehtë dhe më pas shëllira ftohet në temperaturën e dhomës. Thith gjelin e detit në shëllirë të ftohur. Përveç kripës, gjatë përgatitjes së shëllirës mund të shtoni barërat dhe erëzat tuaja të preferuara në shëllirë, gjë që do ta bëjë gjelin tuaj edhe më të shijshëm dhe aromatik. Për ta bërë mishin e shpendëve veçanërisht të butë, mund të përdorni ujë mineral të gazuar, birrë ose musht molle në vend të ujit për të bërë shëllirë. Sigurisht, në këtë rast, kripa do të duhet të hollohet pa ngrohur lëngun.

4. Hiqeni gjelin e njomur mirë nga shëllira dhe fshijeni mirë lagështinë e tepërt brenda dhe jashtë. Hapi tjetër në përgatitjen e shpendëve për pjekje ose skuqje është lyerja me vaj. Mund të përdorni gjalpë të rregullt të ngrohur në temperaturën e dhomës, ose gjalpë bimor të përgatitur paraprakisht. Për ta mbajtur mishin e gjelit të detit me lëng, do t'ju duhet të lyeni bujarisht të gjithë zogun me një shtresë bujare gjalpi, dhe në zonën e gjoksit, sigurohuni që të vendosni disa copa gjalpë direkt nën lëkurë. Përveç kësaj, sigurohuni që të vendosni një shkop gjalpë 100 gramë brenda zogut. Gjalpi është një mënyrë e shkëlqyer për të mbajtur shumicën e lëngjeve brenda mishit të gjelit të detit, dhe gjithashtu i jep pjatës së përfunduar një aromë dhe aromë të shijshme. Nëse vendosni të përdorni vaj me erëza, atëherë zogu juaj do të dalë edhe më i shijshëm dhe aromatik.

5. Meqë ra fjala, gatimi i gjalpit të gjelit të detit nuk është aspak i vështirë. Lani dhe thani mirë çdo tufë trumzë, borzilok dhe rozmarinë. Hiqni të gjitha degëzat e trasha dhe copëtoni imët gjethet e mbetura të buta. Hiqeni nga frigoriferi paraprakisht dhe ngrohni në temperaturën e dhomës 300 gr. gjalpë. Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas blender, shtoni barishte dhe lëvizni gjithçka së bashku për fjalë për fjalë disa sekonda. Kaloni vajin në mbështjellës plastik, mbështilleni në formën e salsiçes dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Nëse nuk keni ende një blender ose përpunues ushqimi, thjesht përzieni vajin dhe barishtet, dhe më pas shtypni tërësisht gjithçka së bashku me një mulli patate. Në dimër, në vend të barishteve të freskëta, mund të përdorni të njëjtat barishte të thata, duke shtuar një lugë gjelle nga çdo lloj bari në vaj. Një vaj i tillë pikant do të ndikojë në mënyrë të përkryer shijen e mishit të gjelit të detit, pa e bllokuar atë, por vetëm duke e plotësuar atë me nota të reja aromash.

6. Nëse dëshironi që gjeli juaj të jetë vërtet i lëngshëm dhe i butë, anashkaloni mbushjen e kufomës. Edhe nëse nëna ose gjyshja juaj këmbëngul se kjo është një traditë absolutisht e nevojshme - refuzoni! Fakti është se gjatë pjekjes, nxehtësia e furrës e pjek gjelin e mbushur vetëm nga jashtë, dhe në kohën kur shpendët janë bërë mirë nga brenda, mishi i tij është plotësisht i thatë dhe i fortë. Kjo është arsyeja pse gjeldeti i mbushur tradicional është gjithmonë ose shumë i thatë nga jashtë ose gjysmë i pjekur nga brenda. Nëse gjeli i detit nuk mbushet nga brenda me asgjë tjetër përveç një cope të vogël gjalpë, atëherë ai ngrohet njëkohësisht dhe në mënyrë të barabartë si brenda ashtu edhe jashtë, gjë që shkurton kohën e gatimit, duke ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë e mishit të shpendëve.

7. Kushtet e temperaturës janë shumë të rëndësishme gjatë pjekjes së gjelit të detit. Gjëja më e lehtë është për ata që zotërojnë një termometër kuzhine: gjeli i detit është gati kur temperatura brenda pjesës më të mishit të saj arrin 70 ° C. Megjithatë, një gjeldeti i shkëlqyeshëm me lëng mund të gatuhet pa përdorur një termometër. Llogaritni kohën e pjekjes për shpendët bazuar në 20 minuta për çdo kilogram të peshës së gjelit të detit në 200 ° C. Më mirë akoma, piqni gjelin duke e ulur gradualisht temperaturën e furrës. Filloni të piqni gjelin në 250 ° C për 20 minutat e para. Më pas uleni temperaturën në 200° dhe piqni gjelin e detit në peshën e tij për 15 minuta për çdo kilogram shpendë. Më pas uleni temperaturën në 170° dhe piqni gjelin e detit derisa të zbutet edhe për 20 deri në 30 minuta të tjera. Ky pjekje e shpendëve me shkallë të temperaturës do t'ju lejojë të merrni një gjeldeti të pjekur në mënyrë perfekte, të lëngshme, të butë dhe në të njëjtën kohë të pjekur mirë.

8. Tradicionalisht, gjeli i detit gatuhet duke e vendosur në anën e gjoksit lart në një tepsi. Sidoqoftë, shumica e kuzhinierëve modernë pajtohen se metoda tradicionale nuk është aspak aq e mirë sa dukej më parë. Gjeli i detit rezulton të jetë shumë më i lëngshëm nëse filloni ta piqni me gjoksin poshtë, dhe më pas, pas rreth 30 deri në 40 minuta, kthejeni butësisht nga ana e gjoksit lart dhe vazhdoni pjekjen. Kështu, rezulton se të gjitha lëngjet që rrjedhin me bollëk nga shpendët në fazën e parë të pjekjes, nuk rrjedhin nga gjoksi, por, përkundrazi, e thithin atë, duke e bërë mishin më të thatë dietik të gjoksit të gjelit të detit të bardhë veçanërisht të lëngshëm dhe tenderit. Për të parandaluar ngjitjen e gjoksit të gjelit në tepsi dhe për të parandaluar dëmtimin e lëkurës delikate gjatë kthimit, rekomandohet përdorimi i një mbajtëse për rosto gjeli. Sidoqoftë, në shtëpi mund të bëni pa të. Thjesht thërrmoni një copë të madhe fletë metalike me duar, në mënyrë që të merrni brinjë të besueshme mbi të cilat do të mbështetet zogu. Përveç kësaj, një stendë pjekjeje ose një fole e improvizuar do të lejojë që nxehtësia të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë sipërfaqen e zogut, që do të thotë se do të piqet shumë më në mënyrë të barabartë se një gjeldeti i sapo vendosur në një fletë pjekjeje.

9. Një mënyrë tjetër për të bërë një gjeldeti të plotë me lëng të përsosur është ta skuqni atë. Kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ata që kanë parcelën e tyre të kopshtit. Nuk ia vlen të përsëritet kjo procedurë në një apartament të qytetit. Do t'ju duhet një tenxhere e thellë, aq e thellë sa të përshtatet i gjithë zogu që keni zgjedhur dhe të lini të paktën 20 centimetra hapësirë të lirë sipër. Mbushni një tenxhere përgjysmë me vaj vegjetal dhe ngrohni vajin në zjarr të fortë për 20 minuta. Thajeni trupin e gjelit të detit të njomur mirë në shëllirë sa më shumë që të jetë e mundur nga jashtë dhe brenda. Duke përdorur një hell të gjatë, zhytni butësisht gjelin e detit në vajin e vluar. Jini jashtëzakonisht të kujdesshëm - edhe një sasi e vogël uji mund të shkaktojë vlim të fortë dhe spërkatje të vajit të vluar! Kullojeni gjelin tuaj sa më mirë! Skuqini thellë gjelin në zjarr të ulët deri në kafe të artë, rreth 30 minuta. Hiqeni me kujdes gjelin e pjekur nga tigani me vaj dhe vendoseni në raftin e telit që të kullojë vaji i tepërt. Sigurisht, kjo metodë e gatimit të gjelit të detit është mjaft e rrezikshme dhe jo e përshtatshme për të gjithë, por si rezultat, do të merrni një zog të shkëlqyeshëm të skuqur - të butë dhe lëng brenda me një kore të ndritshme, krokante aromatike. Megjithatë, nuk ka nevojë për të marrë rreziqe. Nëse përpiqeni shumë, mund të blini një tigan elektrik të posaçëm të krijuar vetëm për gatimin e shpendëve të mëdhenj. Ju ndoshta nuk do të jeni në gjendje të gjeni një tigan kaq të thellë në dyqanin tuaj më të afërt të energjisë elektrike, por është mjaft e mundur të blini një të tillë në internet.

10. Ekziston një mënyrë tjetër relativisht e thjeshtë për të gatuar një gjeldeti të plotë në mënyrë që të jetë lëng dhe i butë. Për ta bërë këtë, ju duhet një qese ose mëngë e veçantë pjekjeje. E vetmja pjesë e ndërlikuar është gjetja e një qese pjekjeje që është mjaft e madhe për t'iu përshtatur një zogu të madh si gjeldeti. Pjesa tjetër është shumë e thjeshtë. Thithni trupin e gjelit të detit në shëllirë me erëza, fërkojeni me erëzat dhe pak gjalpë. Do t'ju duhet shumë pak vaj për t'u pjekur në një qese. Vendoseni kufomën e përgatitur në një qese ose mëngë pjekjeje dhe lidhni me kujdes skajet e hapura të çantës. Vendoseni gjelin në një fletë pjekjeje, bëni disa vrima të vogla në pjesën e sipërme të qeses dhe piqeni gjelin e detit në një furrë të parangrohur në 200 ° për 20 minuta për çdo gjysmë kilogram shpendë. Gjeli i detit i gatuar në një qese për pjekje është i butë dhe i butë. E vetmja pengesë e kësaj metode gatimi është se zogu juaj nuk do të ketë atë kore të shijshme krokante si një gjeldeti i gatuar në mënyrë tradicionale. Megjithatë, kjo mund të rregullohet lehtësisht duke pjekur gjelin e përfunduar nën grilën e sipërme të furrës për 10 minuta nga secila anë.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë këshilla edhe më të dobishme dhe receta të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani një gjeldeti të butë dhe me lëng.