Si të gatuaj një recetë për petullat e qumështit të thartë me një foto - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.
Skuqje me qumësht të thartë
Thurrat janë një pjatë me të vërtetë popullore, fillimisht, sepse shumë breza femrash mësojnë fillimisht si t'i gatuajnë ato, dhe më pas gatuajnë, gatuajnë dhe gatuajnë gjatë gjithë jetës së tyre ... si tregohen përralla dhe këndohen këngë ...
Pancakes përgatiten, si rregull, në bazë të pijeve të qumështit të fermentuar - kefir, kos, salcë kosi ose kos (si dhe dhallë dhe hirrë), janë këto produkte që i bëjnë petullat të buta dhe me gëzof. Çdo produkt qumështi i fermentuar ka fansat e tij dhe petullat e qumështit të thartë nuk bëjnë përjashtim: ato dalin aq të shijshme dhe të bukura saqë shumë amvise fillojnë t'i pjekin jo vetëm kur një pjesë e qumështit bëhet e thartë në kuzhinë. Shpesh, qumështi fermentohet posaçërisht për petullat dhe disa njohës blejnë qumësht të përzgjedhur, natyral, me yndyrë të plotë për këtë qëllim dhe pretendojnë se mbi të mund të merren vetëm petullat e harlisura. Qumështin mund ta ktheni shpejt në kos duke e ngrohur mirë qumështin dhe duke hedhur uthull në të (2 lugë gjelle uthull tavoline 9% do të nevojiten për 0,5 litra qumësht). Pothuajse para syve tuaj, qumështi do të fillojë të bjerë.
Megjithë thjeshtësinë në dukje të përgatitjes, jo të gjitha amvisat marrin petullat me qumësht të thartë herën e parë (dhe madje të dytën dhe të tretën). Nuk mjafton vetëm të përzieni produktet dhe ta vendosni brumin në një tigan të nxehtë me një lugë, duhet të ndiqni disa rregulla të thjeshta, dhe më pas në tryezë do të ketë petulla të harlisura, të kuqërremta, të skuqura dhe jo të sheshta gjysmë të pjekura. rrumbullakët brumi.
Pra, për të përgatitur skuqje të harlisura me qumësht të thartë, do t'ju duhet:
Përbërësit e brumit
100-150 ml vaj vegjetal
zierja e brumit 10 minuta
korrigjim 20 minuta
skuqje për rreth 30 minuta
Si të gatuajmë petulla me qumësht të thartë
- Për të gatuar brumin për petullat, nuk keni nevojë të përdorni një mikser, gjithçka përzihet me një kamxhik të zakonshëm.
Thyeni vezët në një filxhan, shtoni sheqer, kripë, rrihni gjithçka me një kamxhik.
Derdhni qumështin dhe vajin vegjetal në masën e vezëve, rrihni gjithçka përsëri me një kamxhik. Hidhni 2 gota miell dhe sode, përzieni gjithçka butësisht me një kamxhik.
Uniformiteti ideal nuk duhet të arrihet, le të mbeten gunga të vogla mielli - brumi për petullat me gëzof në qumësht të thartë nuk i pëlqen zierja!
Më pas, shtoni miell në pjesë prej 3 lugë gjelle. lugët dhe i përziejmë në brumë. Është e nevojshme të arrihet konsistenca e salcë kosi të trashë, ky moment është veçanërisht i rëndësishëm. Nëse ka pak miell, atëherë petullat nuk do të rriten, dhe nëse ka shumë, atëherë ato nuk do të piqen.
Tani brumi duhet të distancohet, për këtë mbuloni filxhanin me kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Nëse nuk ka vend të ngrohtë në shtëpi për korrigjim, atëherë rregulloni filxhanin me brumin në një tas më të gjerë me ujë të ngrohtë.
Pas 20 minutash, brumi do të jetë gati për skuqje. Flluskat do të jenë të dukshme në sipërfaqe nga reagimi i sodës me qumështin e thartë. Mos e përzieni brumin!
Hidhni vaj në një tigan (më i besueshmi, me fund të trashë, ideal nëse është prej gize) dhe ngroheni shumë mirë në zjarr të fortë dhe kjo është pika tjetër e rëndësishme. Nëse tigani dhe vaji nuk janë mjaft të nxehtë, atëherë petullat nuk do të dalin "të shpuara".
Merrni një lugë gjelle brumë nga lart. Mos ndërhy! Dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Tani zjarri mund të reduktohet në mesatare. Nëse gjithçka është bërë si duhet, vrima të tilla do të shfaqen në petullat.
Duke përdorur pirunë ose spatula, ktheni petullat kur njëra anë të jetë skuqur mjaftueshëm dhe skuqni anën tjetër.
Hiqeni grumbullin e përfunduar nga tigani dhe shtroni një të re për të skuqur.
Nga sasia e specifikuar e produkteve, përftohet një mal i madh fërgesh me qumësht të thartë, rreth 50 copë.
Shërbejini petullat pak të ftohura në tryezë me reçel, salcë kosi, mjaltë ose qumësht të kondensuar. Edhe kur të ftohen, petullat nuk do të bien, por do të mbeten po aq të larta, me fuçi krokante të skuqura.
Epo, kjo është ajo. Tani ju dini gjithçka për t'i bërë të përsosur petullat me qumësht të thartë!
Receta për petullat me qumësht të thartë - të harlisura dhe më të shijshme!
Një amvise kursimtare nuk do të mendohet kurrë të derdhë qumësht të thartë në lavaman. Pse të hidhni një produkt të mirë kur ai ende mund të përdoret? Për shembull, skuqni petullat e shijshme për mëngjes? Mbi qumështin e thartë, ato dalin gjithmonë të harlisur, me një buzë të hollë krokante rreth buzës, të kuqërremtë, të butë.
Skuqja e petullave nga qumështi i thartë është fitimprurës dhe i përshtatshëm. Ju nuk duhet ta shuani sodën me uthull, sepse një produkt acid do të japë reagimin e dëshiruar të "flluskave". Me vetëm një recetë bazë, mund të bëni petulla të ëmbla dhe të shijshme. Mund të shtoni një shumëllojshmëri perimesh, frutash dhe manaferash në brumë - shija e njohur e petullave do të dalë e ndryshme, por edhe shumë e këndshme.
Hollësitë e gatimit të petullave të harlisura
Dy rregullat më të rëndësishme janë:
Edhe pse, në përgjithësi, sode ose pluhur për pjekje nuk i shtohen gjithmonë brumit për petullat me qumësht të thartë. Ky përbërës mund të zëvendësohet plotësisht me maja buke ose të braktiset plotësisht.
Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi, në të cilën "qëndron një lugë". Vetëm kështu petullat do të dalin të gjata, të harlisura dhe nuk do të bien pasi të hiqen nga tigani. Recetat tregojnë një sasi të caktuar mielli në lidhje me përbërësit e tjerë të përbërjes. Sidoqoftë, versioni përfundimtar rregullohet gjithmonë me sy, duke shtuar miell ose qumësht, varësisht se sa i trashë ka dalë brumi.
Është më i përshtatshëm dhe më i shpejtë për t'u gatuar me një mikser dore ose blender. Por rekomandohet përdorimi i teknikës vetëm në fillim, para përzierjes së përbërësve të lëngshëm dhe të thatë. Këshillohet që mielli të mos futet në brumin për petullat, por ta përzieni butësisht me një pirun ose rrahëse.
Nëse receta thotë se vezët (të bardhat veçmas) duhet të rrahen në shkumë, ato do të duhet të ftohen. Lërini për disa minuta në frigorifer, të bardhat dhe të verdhat e vezëve i rrihni shumë më shpejt dhe më mirë.
Për të bërë petulla të harlisura të shijshme, brumi duhet të pushojë dhe të ngrihet përpara se të dërgohet në tigan ose në furrë. Ena me të mbulohet me një peshqir të pastër kuzhine dhe lihet e ngrohtë për 20-30 minuta. Mund ta përshpejtoni procesin duke e vendosur enën e brumit mbi një tenxhere të mbushur gjysmë me ujë të nxehtë.
Dhe e fundit. Pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht dhe brumi të jetë mbuluar me flluska, nuk keni nevojë ta përzieni. Thjesht duhet të grumbulloni me një lugë gjelle një masë të trashë flluskatore dhe ta shpërndani me kujdes në një tigan të nxehtë të spërkatur me vaj.
Receta e “gjyshes” për petët e qumështit të thartë
Seti i produkteve në këtë version është standard, pa asnjë komponent shtesë. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në drejtim të zvogëlimit ose rritjes, varësisht nëse dëshironi të gatuani petulla të ëmbla nga qumështi i thartë apo të freskëta. Këshillohet që të mos ndryshoni përmasat e produkteve të tjera.
Miell Qumësht i thartë SheqeriFritters me qumësht të thartë - video
Shërbejeni në tavolinë me ndonjë “salcë”: kosi, mjaltë, reçel manaferash etj.
Skuqe me qumësht të thartë pa vezë
Çdo amvise të paktën një herë në jetën e saj, por u fut në rrethana të tilla kur një ose një përbërës tjetër nuk mjafton për të përgatitur pjatën e synuar. Nuk ka asgjë të pazakontë dhe të tmerrshme në këtë, sepse gjithmonë mund të gjesh një rrugëdalje nga një situatë e pakëndshme. Për shembull, ju mund të gatuani petulla me qumësht të thartë pa vezë fare.
Receta 1. Petë pastë Choux.
- Qumësht i thartë - 200 ml.
- Krem kosi me pak yndyrë - 200 ml.
Ju lutemi vini re se petullat me krem gatuhen pa sode. Brumi ngrihet mirë gjatë pjekjes edhe pa këtë përbërës.
Receta 2. Petulla me ajër pa vezë.
Sipas kësaj recete, petullat në qumësht të prishur gatuhen në nxehtësi të ulët nën një kapak. Në secilën anë të petullave ju duhet të skuqeni për 2-3 minuta.
Receta 3. Petulla maja.
- Qumësht i thartë - 2,5 lugë gjelle.
- Miell - 4 lugë gjelle.
- Sheqer - 4 lugë gjelle. l.
Recetat e propozuara më sipër janë të dobishme jo vetëm kur nuk ka vezë në shtëpi, por edhe për përgatitjen e një diete për njerëzit për të cilët ky produkt është një alergjen.
Pancakes ëmbëlsirë me një kthesë
Nëse dëshironi të ndryshoni recetën klasike dhe të bëni petulla me një shije të pazakontë me qumësht të thartë, mund të provoni t'i shtoni brumit copa frutash, manaferra, gjizë, djathë, perime të grira, erëza dhe erëza. Konsideroni disa nga opsionet më të njohura për petullat e ëmbëlsirave me një kthesë.
Receta 1. Petulla me gjizë me kokos.
- Qumësht i thartë - 300 ml.
- Gjizë shtëpie me pak yndyrë - 400 g.
- Vezë - 2 copë.
Kur shërbejnë, petullat me gjizë derdhen me salcë kosi, mjaltë ose qumësht të kondensuar, të dashur nga të gjithë.
Receta 2. Petulla me mollë në thartë.
Skuqni petullat me mollë në vaj vegjetal të nxehtë si zakonisht. E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë petulla me banane. I vetmi ndryshim është se tuli i bananes nuk pritet, por përzihet në një tul me pirun.
Receta 3. Petulla të ëmbla me rrush të thatë.
Shërbehet me sallatë frutash, salcë kosi, reçel.
Receta 4. Petulla portokalli.
- Qumësht i thartë - 2 lugë gjelle.
- Vezë - 1 pc.
- Miell - 1,5 lugë gjelle.
Duke shërbyer në tryezë, petullat e portokallit derdhen me një salcë të bërë nga mjalti dhe lëng portokalli të saposhtrydhur.
Rostiçeri petulla me perime dhe mbushje të pazakonta
Shumica prej nesh janë mësuar të hanë petulla të ëmbla për mëngjes, duke i zhytur në salcë kosi ose mjaltë. Por rezulton se ka edhe petulla të shijshme që mund të shërbehen ose si meze ose edhe si pjatë kryesore. Për më tepër, përgatitja e tyre nuk është më e vështirë se pjekja e ëmbëlsirave tradicionale.
Receta 1. Petulla diete me kungull i njomë.
- Qumësht i thartë - 100 ml.
- Vezë - 1 pc.
Kungulli i njomë thith mirë vajin, kështu që duhet ta shtoni në tigan përpara se të shtroni çdo grup të ri petullash.
Receta 2. Fritters me Angjinarja Jerusalemi.
- Qumësht i thartë - 250 ml.
- Vezë - 1 pc.
- Miell - 1 lugë gjelle.
- Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g.
- Kripë dhe sode - ¼ lugë secila
Skuqjet e perimeve me angjinarin e Jerusalemit mund të shërbehen me salca të kripura dhe të ëmbla.
Receta 3. Petulla me qepë me pjekje.
- Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
- Vezë - 1 pc.
- Miell - 1,5 lugë gjelle.
- Sode - 0,5 lugë
Nëse dëshironi, mund të bëni petulla me mish të grirë sipas të njëjtit parim. Gatuani mishin e grirë nga çdo lloj mishi, vendosni një lugë çaji të grumbulluar në secilën petull, skuqeni nën kapak nga secila anë për 3 minuta.
Receta 4. Petulla me rostiçeri.
Përbërësit e brumit:
Mbushja e zgjedhjes suaj mund të bëhet nga kampione (100 g), shkopinj gaforre (240 g), sallam i tymosur (100 g), djathë i fortë ose i butë shtëpiak (200 g).
Suxhuk i tymosur Mushrooms Shkopinj gaforre- Parimi i zierjes së brumit është saktësisht i njëjtë si kur gatuani petulla të zakonshme.
- Produkti i zgjedhur si mbushje fërkohet në një rende të trashë, i shtohet brumit në fund të zierjes.
- Petullat me rostiçeri skuqen në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur.
Shërbyer në tryezë, spërkat me barishte të copëtuara.
Skuqje me miell thekre
Kush i përmbahet rregullave të të ushqyerit dietik ose thjesht dëshiron të diversifikojë dietën duke shtuar pjata të pazakonta të shëndetshme në të, mund të përpiqet të gatuajë petulla me qumësht të thartë nga mielli thekre.
Shija e një pjate të tillë rezulton mjaft origjinale, krejtësisht e ndryshme nga ajo me të cilën jemi mësuar, por mjaft e këndshme. Petullat e thekrës shërbehen më së miri me salcë kosi me barishte.
Ka shumë receta të tjera për skuqjet e qumështit të thartë. Gjëja më interesante është se mund të zgjidhni pothuajse çdo produkt për mbushje dhe shtim në brumë. Petullat e harlisura janë aq të mira sa është pothuajse e pamundur t'i prishësh ato me asgjë! Eksperimentoni dhe ndani receta të reja me miqtë tuaj!
Petulla të shijshme me gëzof me qumësht të thartë - një recetë fotografike hap pas hapi se si t'i gatuani ato
Petulla me gëzof me qumësht të thartë. të përgatitura sipas kësaj recete, ato do të bëhen lehtësisht një shtesë e shkëlqyer për mbledhjet e çajit me miqtë e vjetër. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të jetë një mëngjes i shkëlqyeshëm i lehtë dhe të japë një nxitje energjie për tërë ditën.
Petulla të tilla, siç jemi mësuar t'i shohim, u shfaqën në Rusi tashmë në shekullin e 16-të. Në një kohë kur njerëzit e zakonshëm nuk mund të përballonin një shumëllojshmëri ushqimesh, ata mësuan se si të gatuajnë pasta nga ato që kishin në dorë, përkatësisht: vezët e pulës. qumësht i thartë dhe miell gruri. Pjata doli të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme, pavarësisht nga përbërësit e kufizuar dhe koha relativisht e shkurtër e gatimit.
Së shpejti fama e fërgëve u përhap në të gjithë vendin dhe kjo pjatë erdhi në tryezën e fisnikëve. Njerëzit e pasur vlerësuan menjëherë shijen e kësaj delikatesë dhe petullat fituan famë jo vetëm midis njerëzve të thjeshtë, por edhe midis fisnikëve.
Më vonë, popullariteti i skuqjeve u përhap në të gjithë botën. Ata kishin emra të ndryshëm në qytete dhe fshatra të ndryshëm. Ata quheshin “friters”, “oliashki”, “alabyshs”, “fritters”, “olanki”, “fritters” dhe “olashkas” varësisht nga rajoni në të cilin piqeshin. Disa historianë besojnë se kjo pjatë mori emrin e saj për nder të perëndeshës së vjetër sllave Lada, e cila ishte personifikimi i mirësisë dhe ruajtësi i vatrës familjare.
Nëse flasim për paganizëm, atëherë petullat, siç e dini, përdoreshin shumë shpesh në rite dhe rituale. Në ditët e sotme, kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në një festë të tillë si Maslenitsa. Në këtë kohë, njerëzit pjekin petulla dhe petulla, djegin një figurë dhe argëtohen duke ngrënë pasta të shijshme. Fritters bërë nga brumë uji. shumë shpesh bëhet gjatë agjërimit.
Ka shumë receta për këtë delikatesë. Skuqjet mund të bëhen me ose pa mbushje, dhe perimet mund të bëhen bazë e brumit për to, përveç miellit. fruta. mish ose mëlçi. Petullat zakonisht shërbehen në një pjatë të quajtur "petull", duke e erëzuar gjellën me salcë kosi, mjaltë, reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose të gjitha llojet e salcave (zgjedhja varet nga çfarë janë bërë petullat).
Kjo recetë gatimi është e ndryshme në atë që qumështi i thartë është baza e brumit për skuqjet. Falë kësaj, petullat janë shumë të harlisura dhe të shijshme. Duhet shumë pak kohë për t'i përgatitur ato. Nëse dëshironi të trajtoni familjen tuaj me petulla të shijshme të qumështit të thartë, ju sugjerojmë të përdorni recetën tonë me foto hap pas hapi.
Petulla të harlisura të gatuara me kefir ose qumësht të thartë shijohen tradicionalisht nga fëmijët dhe të rriturit me sukses të jashtëzakonshëm. Është thjesht e pamundur të refuzosh chibriks - siç quhen edhe petullat, por nëse shërbehen të ngrohta dhe me salcë kosi!
Në recetën klasike, ato gatuhen në kefir - ky është një klasik i zhanrit. Por përveç tij, mund të përdorni qumësht, kos dhe madje vetëm ujë. Në rastin e fundit, do të merrni një pjatë dietike, por gjithsesi shumë të shijshme.
Petulla origjinale në qumësht të gjizë
Pancakes të harlisur mund të gatuhen në kos. Do të zëvendësojë në mënyrë të përkryer kefirin, dhe chibriki do të dalë po aq i shijshëm dhe i trashë.
Përbërësit:
- qumësht i gjizë - një gotë;
- vezë;
- sheqer - dy lugë;
- gjalpë - disa lugë gjelle;
- miell - një gotë;
- sode - në majë të një thike;
- pluhur pjekjeje - një lugë e vogël pa një rrëshqitje;
- kripë - një majë.
Procesi i gatimit:
- Në një enë të veçantë rrihni me mikser vezën me sheqerin. Duhet të prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Dhjalli duhet të ngrohet pak. Më pas hidheni në masën e vezëve. Shtoni vajin dhe përziejini mirë.
- Shtoni përbërësit e mbetur - miellin, sodën, kripën dhe pluhurin për pjekje. Ziejeni brumin dhe lëreni të pushojë. Pas dhjetë minutash, do të fillojë të flluskojë.
- Në një tigan me gjalpë të shkrirë skuqim chibriki duke shtruar një lugë brumë. Do të merrni petulla të shkëlqyera me gëzof.
Koha totale e skuqjes do të jetë jo më shumë se pesë minuta nga të dyja anët. Shërbejeni me mjaltë ose salcë kokrra të kuqe.
Petulla të harlisura me qumësht të thartë
Mund të bëni petulla në bazë të qumështit të thartë. Prandaj, nëse një paketë qumështi ka ngecur në frigorifer, atëherë mos nxitoni ta hidhni. Brumi mbi këtë bazë është pjekur në mënyrë perfekte, veçanërisht nëse përdorni një tigan të trashë prej gize.
Gjatë zierjes, sigurohuni që brumi të mos jetë as shumë i trashë dhe as shumë i lëngshëm. Konsistenca ideale është kosi i trashë. As me miellin dhe sodën nuk duhet ta teproni.
Do t'ju duhet:
- qumësht i thartë - dy gota ose 500 ml;
- miell - dy gota;
- vezë - dy copë;
- sheqer - dy lugë të mëdha me një rrëshqitje;
- kripë;
- sode - ½ lugë çaji (mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje - një lugë).
Gatim:
- Thyeni vezët në një tas dhe shtoni sheqer në to. Rrihni me një pirun.
- Tani derdhni qumështin e thartë, kripën, vendosni sode (pluhur pjekjeje).
- Tani shtoni miellin dhe gatuajeni brumin në mënyrë që të ngjajë me kosi të mirë të bërë në shtëpi (nga dendësia). Sigurohuni që të mos ketë gunga.
Skuqini petullat në një tigan të nxehur deri në kafe të artë. Përhapeni brumin me një lugë: një lugë - një racion. Brumi ngrihet shumë mirë.
Konsistenca e brumit ndikohet nga dendësia e qumështit të thartë. Nëse është i lëngshëm, atëherë duhet të rrisni shkallën e miellit. Nëse është shumë e trashë, atëherë zvogëloni volumin e saj.
Mund ta servirni pjatën me qumësht të kondensuar, reçel, salcë kosi ose reçel të shijshëm frutash.
Petulla diete me tërshërë - recetë qumështi
Ndryshe nga petullat, petullat duken si byrekë të vegjël. Të gatuara siç duhet, rezultojnë gjithmonë të harlisur. Unë sjell në vëmendjen tuaj petullat e dobishme dhe, më e rëndësishmja, dietike në qumësht me tërshërë.
Përbërësit:
- bollgur - disa gota;
- qumësht - 100 ml;
- vezë pule - dy pjesë;
- banane;
- Apple;
- mjaltë - për shije;
- vaj vegjetal - disa lugë të mëdha.
Procesi i gatimit:
- Hidhni qumështin dhe vezën në një tas blender. Rrahni mirë.
- Duke përdorur një mulli kafeje, përgatisni miell nga tërshëra. Por nëse nuk ka mulli kafeje dhe nuk mund të bëhet mielli, mund të shtoni tërshërë të plotë, por ta thani paraprakisht në një tigan.
- Shtoni mjaltin në masën e qumështit dhe vezëve dhe vazhdoni ta rrihni.
- Qëroni bananen dhe mollën. Më pas i bëjmë pure dhe i shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve. Rrihni derisa të përftoni një masë homogjene.
- Në fund shtoni miellin e tërshërës.
- Hedhim brumin e përfunduar me një lugë në tigan dhe skuqim petullat derisa të gatuhen nga secila anë për tre minuta.
Shërbejeni me salcë kosi.
Pancakes tradicionale në kefir
Pancakes në kefir duhet të gatuhen me dashuri, atëherë ato dalin të harlisura, aromatike dhe të shijshme. Ky është sekreti më i rëndësishëm, por vetë kefiri nuk luan më pak një rol. Është mirë të merret në shtëpi ose me një përqindje të lartë të yndyrës.
Përbërësit:
- kefir i bërë në shtëpi - 500 ml;
- vezë e papërpunuar pule - 1 copë;
- sheqer - 1,5 lugë;
- kripë - një majë;
- sode buke - 0,5 lugë çaji;
- miell - 1,5 gota;
- vaj vegjetal pa erë - 5 lugë.
Procesi i gatimit:
- Derdhni sasinë e treguar të kefirit në një enë të veçantë. Shtoni erëzat (kripë, sheqer dhe sode), dhe më pas vezën. Sillni në një konsistencë homogjene me një kamxhik.
- Më pas shtoni miellin e situr. Nëse dëshironi, për aromë, mund të vendosni një majë sheqer vanilje ose vanilje në brumë.
- E përziejmë brumin dhe e ngrohim tiganin me vaj. Brumin e trashë e shtrijmë në tavë me një lugë gjelle dhe e skuqim nga të dyja anët.
Sapo të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit, ato duhet të kthehen dhe të skuqen nga ana e dytë.
Nëse petullat janë shumë të yndyrshme për shkak të vajit, vendosini fillimisht në një peshqir letre. Do të largojë yndyrën e tepërt.
Petullat e gatshme mund të shërbehen si me reçel ashtu edhe me qumësht të kondensuar.
Si të gatuajmë petullat e mollës me maja me qumësht
Në mënyrë që petullat të dalin të harlisura, rekomandohet t'i gatuani duke shtuar maja në brumë. Ju rekomandoj të provoni petulla të shijshme maja me mollë.
Përbërësit:
- mollë - 700 gram;
- qumësht - 360 ml;
- miell - 350 gram;
- sheqer - 100 gram;
- maja e thatë - 5 gram;
- vezë - 4 copë;
- kanellë e bluar - për shije;
- lëng limoni - 2 lugë;
- gjalpë - për shije.
Procesi i gatimit:
- Shtoni sheqerin dhe majanë në qumësht në temperaturën e dhomës. Lëreni pijen të injektohet për 15 minuta.
- Shtoni në të kanellën, lëngun e limonit. Rrihni vezët dhe përziejini mirë.
- Shosh miellin, ia shtojmë brumit dhe e përziejmë mirë.
- Qëroni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël. Vendoseni në një bazë petullash.
- Vendosni një copë gjalpë në një tigan të nxehur. Skuqni petullat me mollë mbi të dhe do ta shihni vetë se sa madhështore dalin.
Shërbejeni me mjaltë, pasi thekson më së miri shijen e pazakontë të gjellës.
Si të gatuajmë petullat në kefir pa vezë
Gjatë një agjërimi ose diete, kur vezët nuk mund të përdoren, por dëshironi petulla, mund t'i gatuani përsëri. Ju sugjeroj të njiheni me recetën e përgatitjes së petullave pa vezë.
Përbërësit:
- kefir - 1 gotë;
- sheqer - një lugë;
- kripë - një majë;
- vaj vegjetal - 2 lugë;
- sode - në majë të një thike;
- miell - 100 gram
- gjalpë për tiganisje.
Procesi i gatimit:
- Shpërndani sheqerin dhe kripën në kefir të ngrohtë. Shtoni sodën e bukës dhe miellin e situr. Në rast se brumi është i holluar me ujë, shtoni më shumë miell. E trazojmë brumin me mikser.
- Shtoni vaj vegjetal në brumë dhe lëreni të fryhet për 10 minuta.
- Ndërkohë ngrohim një tigan dhe shkrijmë në të një copë të vogël gjalpë. Përhapeni brumin me një lugë dhe ziejini çibrikat duke i skuqur nga të dyja anët.
Një parakusht është të gatuani gjellën nën një kapak të mbyllur.
Shërbejini petullat me çdo mbushje, qoftë mjaltë, reçel, salcë kosi apo salcë e ëmbël.
Mëngjesi i shijshëm - Petulla amerikane (petulla)
Jo vetëm në vendin tonë u pëlqen të gatuajnë petulla për mëngjes. Nëse jeni të lodhur nga opsioni tradicional, atëherë mund të provoni petullat (petullat) amerikane. Në Amerikë, është kjo pjatë që zë vendin krenar në vaktin e mëngjesit.
Përbërësit:
- qumësht i freskët - 1 gotë;
- sheqer - 1,5 lugë;
- kripë - një majë;
- vezë - 1 copë;
- miell - 1 filxhan;
- vaj pa erë - 1 lugë;
- sode - 0,5 lugë çaji;
- uthull - 1 lugë;
- gjalpë për tiganisje.
Për salcën:
- manaferra, boronica - për shije;
- krem 33% yndyrë - 5 lugë;
- sheqer - 3 lugë.
Procesi i gatimit:
- Në një enë të thellë përzieni qumështin e ngrohtë, sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë përbërësit.
- Rrihni vezën dhe shtoni në masë gjithashtu. Hidhni vajin pa aromë dhe përzieni mirë.
- Në një lugë gjelle shuajmë sodën me uthull. Derdhni masën në brumë.
- Shoshni miellin në masë dhe rrihni mirë, këshillohet të përdorni një mikser. Lëreni brumin nën peshqir për 15 minuta.
- Për skuqjen e petullave, është mirë të përdorni një tigan që nuk ngjit. Hidheni brumin në një sipërfaqe të thatë të nxehtë. Kthejini ato kur shfaqen flluska.
- Çdo petull lyhet me gjalpë dhe shtrihet njëra mbi tjetrën në një grumbull duke formuar një pjesë.
- Rekomandohet të dekoroni pjesën e sipërme të një pirg petullash. Në Amerikë, tradicionalisht ato lyhen me shurup panje. Gjithashtu dekorojme me shurup manaferrash ose boronica te fresketa ose manaferra.
Për të përgatitur salcën, do t'ju duhet të shpëlani manaferrat e zgjedhura. I vendosim në një tenxhere dhe i spërkasim me sheqer. Gatuani duke e trazuar vazhdimisht derisa te perftoni salcen me konsistencen e deshiruar.Mases i shtoni kremin dhe vazhdoni te zieni derisa te zbutet. Ftoheni salcën e përfunduar dhe më pas shërbejeni me petulla të gatshme.
Dhe në përfundim, unë sugjeroj të shikoni recetën e videos
Teksti: Vera Stupka
Pancakes mund të gatuhen si në qumësht ashtu edhe në ujë ose salcë kosi. Skuqjet me qumësht të thartë rezultojnë gjithashtu të ajrosura dhe të shijshme.
Si të gatuajmë petullat me qumësht të thartë?
Skuqje me qumësht të thartë- jo vetëm e shijshme, por edhe buxhetore. Nëse qumështi juaj është pak i thartë, mos nxitoni ta derdhni. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe prisni që të përkulet plotësisht. Qumështi i thartë mund të përdoret për të testuar petullat, duke përfshirë shlyerjen e sodës me të. Mund të shtoni edhe mollë, dardha, pjeshkë, portokall dhe fruta të tjera në brumë për petullat me qumësht të thartë.
Shënim i rëndësishëm: përpara se të përdorni qumështin e thartë, përpiquni të shihni nëse është i hidhur. Nëse po, sigurohuni që të shtoni sode në brumë. Skuqjet në qumësht të thartë janë shumë të ajrosura dhe të buta.
Receta për skuqjet e qumështit të thartë
Skuqje me qumësht të thartë.
Përbërësit: gjysmë litër qumësht i thartë, 2 vezë, 2 lugë gjelle. sheqer, ½ lugë sode, ½ lugë kripë, 1 filxhan miell, vaj vegjetal.
Përgatitja: qumështit të thartë i shtoni me radhë sodën, kripën, sheqerin dhe vezët. Përziejini, shtoni miellin, mbuloni tasin me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta. Skuqni petullat duke hedhur një lugë gjelle mbi vajin vegjetal të nxehur.
Skuqje qumështi të thartë me shkopinj gaforre.
Përbërësit: 240 g shkopinj gaforre, 100 g kërpudha; për provën - 5 lugë gjelle. miell, 1 vezë, 1 gotë qumësht i thartë, një majë sode, vaj vegjetal, kripë.
Përgatitja: përgatisni brumin për petulla, shtoni përbërës të grirë, skuqni në vaj vegjetal nga të dyja anët, zbukurojeni me barishte kur i shërbeni.
Skuqe me qumësht të thartë dhe lëkurë portokalli.
Përbërësit: 1,5 filxhan qumësht i thartë, 1 filxhan miell, 1 vezë, 1 lugë. pluhur për pjekje, 4 lugë gjelle. sheqer, një majë kripë, 1 portokall, 100 ml mjaltë.
Përgatitja: shoshni miellin, shtoni me radhë kefirin, vezët e rrahura, pluhurin për pjekje, sheqerin, kripën, lani portokallin, grini lëkurën në rende të imët, përzieni me brumin. Hidhni petullat në vaj vegjetal, skuqini deri në kafe të artë. Përgatitni një salcë nga lëngu i tulit të shtrydhur të portokallit dhe mjaltit, shërbejeni me petulla.
Fritters me qumësht të thartë nga mollë.
Përbërësit: gjysmë litër qumësht i thartë, 50 g sheqer, kripë, sodë, 320 g miell, 2 mollë.
Përgatitja: në qumështin e thartë shtoni vezët, sheqerin, kripën, sodën dhe miellin, gatuajeni brumin, shtoni mollët e qëruara dhe të grira hollë, skuqni petullat në vaj të nxehtë vegjetal.
Fritters në qumësht të thartë me angjinarja e Jeruzalemit.
Përbërësit: 300 gr Angjinarja Jerusalemi, 1 filxhan qumësht i thartë, 1 vezë, 1 filxhan miell, ¼ lugë. kripë, ¼ lugë sodë.
Përgatitja: Qëroni angjinarin e Jeruzalemit, grijeni në rende të trashë, përzieni me kefir, shtoni miell, kripë, sodë, vezë, gatuajeni brumin. Skuqni petullat në vaj vegjetal nga të dyja anët, shërbejini me salcë kosi ose reçel.
Shërbejini petët e ëmbla me qumësht të thartë me reçel, reçel ose mjaltë; skuqjet e zakonshme mund të shërbehen me salcë kosi.
Herët a vonë, çdo amvise përgatit petulla me qumësht të thartë, sepse është për të ardhur keq të hedhësh një produkt të tillë "të prishur" dhe nuk ka aq shumë receta me të. Pra, petullat e shijshme dhe të kënaqshme do të jenë zgjidhja më e mirë në këtë situatë, përveç kësaj, ato mund të shërbejnë si një mëngjes ose ëmbëlsirë e shkëlqyer për çdo festë çaji.
Skuqjet me qumësht të thartë mund të përgatiten nga një sasi minimale e produkteve. Edhe pse receta klasike për këtë pjatë përmban vezë, vanilje, kripë, sode ose maja, të gjithë këta përbërës mund të përjashtohen lehtësisht. Pra, për petullat e shijshme do të mjaftojë vetë qumështi i thartë, mielli dhe një sasi e vogël sheqeri. Kjo do të thotë që ju mund të kënaqni familjen tuaj me ëmbëlsirat e sapo përgatitura edhe me një frigorifer bosh!
Shumica e dhëmbëve të ëmbël preferojnë petullat e harlisura me qumësht të thartë. Për ta bërë këtë, vendosni sodë në brumë, e cila reagon me një mjedis acid dhe lejon që petullat të rriten mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni pluhur pjekjeje, maja të freskët ose të thatë nga një qese. Koha e gatimit për skuqjet me qumësht të thartë në rastin e fundit varet vetëm nga prodhuesi, ndaj rekomandohet gjithmonë të lexoni udhëzimet në paketim.
Për t'i bërë petullat me qumësht të thartë edhe më të shijshme dhe për të mos u mërzitur më gjatë, mund t'i shtoni pak larmi përbërjes së tyre. Pra, frutat e freskëta (mollë, dardha, banane) ose perime (karrota, kunguj) i shtohen direkt brumit. E përkryer për ëmbëlsirë dhe fruta të thata. Mos harroni për servirjen e pjatës - mund t'i derdhni petët në qumësht të thartë me qumësht të kondensuar, mjaltë, reçel ose çokollatë, t'i spërkatni me sheqer pluhur, etj.
Në qumështin e thartë, fitohen petulla shumë të mrekullueshme, por me shtimin e majave, ato thjesht nuk do të jenë të barabarta! Një ëmbëlsirë e tillë duket shumë e shijshme dhe për shkak të sheqerit të vaniljes tërheq edhe dhëmbin e ëmbël me një aromë të mahnitshme. Përveç kësaj, petullat me qumësht të thartë janë shumë të shijshme dhe të kënaqshme, ndaj kjo është pjata perfekte për të nisur një ditë të re. Në të njëjtën kohë, ju mund të diversifikoni çdo mëngjes me një salcë të re ose aditivë aromatizues dhe të merrni një traditë të shkëlqyer kulinarie për të gjithë familjen.
Përbërësit:
- 500 ml qumësht i thartë;
- 500 g miell;
- ½ filxhan sheqer;
- 1 st. l. maja e thatë;
- 1 majë kripë;
- 2 vezë;
- 1 qese sheqer vanilje.
- Vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
- Ngroheni pak qumështin, hidheni në një enë të thellë për gatimin e brumit.
- Derdhni majanë dhe kripën në qumështin e thartë, përzieni mirë.
- Më vete rrihni vezët me sheqerin dhe më pas i hidhni në qumësht të thartë.
- Shosh miellin në një sitë, shtoni në brumë së bashku me sheqer vanilje, përziejeni përsëri derisa të jetë plotësisht i qetë.
- Mbulojeni pjatën me brumin me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore (për shembull, nën bateri).
- Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, hiqni copat e prera (petullat) nga brumi dhe skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhen.
Interesante nga rrjeti
Një nga recetat më të lehta të petullave me qumësht kosi që nuk përdor as vezë. Në të njëjtën kohë, vetë petullat janë shumë të harlisura për shkak të ndërveprimit të qumështit me sode. Përmbajtja kalorike e kësaj pjate është e ulët, kështu që të gjithë mund të përballojnë një pjesë të vogël të një ëmbëlsirë të tillë. Mund ta plotësoni me çdo ëmbëlsirë nga manaferrat e freskëta dhe kos natyral deri te çokollata e shkrirë dhe qumështi i kondensuar.
Përbërësit:
- 1 gotë qumësht i thartë;
- 1 gotë miell;
- 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
- 1 majë kripë;
- ½ lugë sodë;
- 1 st. l. Sahara.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni një gotë qumësht të thartë në një enë, shuani sodën në të.
- Shtoni një majë kripë dhe sheqer sipas shijes dhe përzieni.
- Hidhni miell në pjesë të vogla dhe përzieni brumin me një kamxhik.
- Lyejmë një tigan me vaj, ngrohim mirë.
- E grijmë brumin me një lugë gjelle dhe e shtrijmë në tavë.
- Skuqini petullat në qumësht të thartë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Vetë brumi për petullat me mbushje përgatitet thjesht si çdo tjetër, por për pjekje të mëtejshme do t'ju duhet të paktën një përvojë e vogël kulinare në përgatitjen e pjatave të tilla. Skuqini petullat në qumësht të thartë me mollë dhe karota në zjarr të ulët në një tigan të ngrohur mirë. Në të njëjtën kohë, ato duhet të mbulohen me kapak në mënyrë që mbushja të jetë pjekur mirë. Pasi të gjitha petullat të jenë gati, duhet t'i vendosni përsëri në tigan dhe t'i lini të piqen të gjitha për 10-15 minuta.
Përbërësit:
- 250 ml qumësht i thartë;
- 1 ½ filxhan miell;
- 1 lugë maja e thatë;
- 1 vezë;
- 3 mollë;
- 1 karotë;
- ½ lugë sodë;
- 1 majë kripë;
- 1 majë kanellë;
- 4 lugë gjelle. l. Sahara;
- 1 qese sheqer vanilje.
Mënyra e gatimit:
- Qumështi i thartë i ngrohtë, por mos e zieni.
- Në qumësht tretni kripën, majanë dhe sheqerin.
- Shoshni miellin (mundësisht disa herë), shtoni në përzierjen e qumështit të fermentuar.
- Rrihni pak vezën, më pas shtoni edhe në pjesën tjetër të përbërësve.
- E përziejmë mirë brumin, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ngrohtë për 20-30 minuta.
- Qëroni karotat dhe mollët, grijini në një rende të imët.
- Shtoni karotat dhe mollët në brumin e përgatitur të majave për petullat e qumështit të thartë.
- Derdhni sheqer vanilje dhe kanellë në brumë, përzieni gjithçka butësisht, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë mbushjen.
Tani ju e dini se si të gatuani petulla me qumësht të thartë sipas recetës me një foto. Ju bëftë mirë!
Petulla me qumësht të thartë janë petulla të rrumbullakëta me gëzof që konsiderohen si një nga ëmbëlsirat më të mira të bëra në shtëpi për çaj. Kjo pjatë pëlqehet nga të rriturit dhe ëmbëlsirat më të vogla. Kjo është arsyeja pse çdo amvise duhet të kujtojë rregullat e thjeshta se si të gatuajë petullat me qumësht të thartë dhe të kënaqë periodikisht familjen me delikatesën e tyre të preferuar:
- Nuk është e nevojshme të shuhet soda kur i shtohet brumit me qumësht të thartë - vetë qumështi do të jetë i mjaftueshëm për reagimin e nevojshëm. Para se të skuqni petullat, rekomandohet të prisni aktivizimin e procesit të fermentimit - shfaqjen e flluskave në sipërfaqen e qumështit;
- Për brumin e majave, është më mirë të përdorni maja të thatë me veprim të shpejtë, në mënyrë që të mos prisni gjatë që grumbulli të rritet. Brumi i tharmit gati për pjekje dyfishohet në vëllim, bëhet me gëzof, i butë dhe më poroz;
- Brumi i përgatitur siç duhet për petullat pa shtuar maja duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë, domethënë, të rrëshqasë "me dembelizëm" nga luga kur shtrihet në një tigan. Nëse doli jo mjaftueshëm i trashë, thjesht shtoni pak më shumë miell - kjo nuk do të prishë shijen e skuqjeve;
- Për t'i bërë petullat me qumësht të thartë vërtet me gëzof, duhet të ketë po aq miell sa qumështi ose edhe më shumë. Në këtë rast, mielli duhet të sitet para përgatitjes së brumit. Është më mirë ta bëni këtë 2-3 herë.
Përshkrim
Petulla me gëzof me qumësht të thartë e përgatitur sipas kësaj recete do të bëhet lehtësisht një shtesë e shkëlqyer për mbledhjet e çajit me miqtë e vjetër. Përveç kësaj, kjo pjatë mund të jetë një mëngjes i shkëlqyeshëm i lehtë dhe të japë një nxitje energjie për tërë ditën.
Petulla të tilla, siç jemi mësuar t'i shohim, u shfaqën në Rusi tashmë në shekullin e 16-të. Në një kohë kur njerëzit e zakonshëm nuk mund të përballonin një shumëllojshmëri ushqimesh, ata mësuan se si të bënin pasta nga ato që kishin në dorë, përkatësisht nga vezët e pulës, qumështi i thartë dhe mielli i grurit. Pjata doli të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme, pavarësisht nga përbërësit e kufizuar dhe koha relativisht e shkurtër e gatimit.
Së shpejti fama e fërgëve u përhap në të gjithë vendin dhe kjo pjatë erdhi në tryezën e fisnikëve. Njerëzit e pasur vlerësuan menjëherë shijen e kësaj delikatesë dhe petullat fituan famë jo vetëm midis njerëzve të thjeshtë, por edhe midis fisnikëve.
Më vonë, popullariteti i skuqjeve u përhap në të gjithë botën. Ata kishin emra të ndryshëm në qytete dhe fshatra të ndryshëm. Ata quheshin “fritters”, “oliashki”, “alabyshs”, “fritters”, “olanki”, “fritters” dhe “olashki” në varësi të rajonit në të cilin ishin pjekur. Disa historianë besojnë se kjo pjatë mori emrin e saj për nder të perëndeshës së vjetër sllave Lada, e cila ishte personifikimi i mirësisë dhe ruajtësi i vatrës familjare.
Nëse flasim për paganizëm, atëherë petullat, siç e dini, përdoreshin shumë shpesh në rite dhe rituale. Në ditët e sotme, kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar në një festë të tillë si Maslenitsa. Në këtë kohë, njerëzit pjekin petulla dhe petulla, djegin një figurë dhe argëtohen duke ngrënë pasta të shijshme. Skuqjet e bëra nga brumi në ujë bëhen shumë shpesh gjatë agjërimit.
Ka shumë receta për këtë delikatesë. Pancakes mund të bëhen me ose pa mbushje, dhe bazën e brumit për to, përveç miellit, mund të jenë perimet, frutat, mishi ose mëlçia. Petullat zakonisht shërbehen në një pjatë të quajtur "petull", duke e erëzuar gjellën me salcë kosi, mjaltë, reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose të gjitha llojet e salcave (zgjedhja varet nga çfarë janë bërë petullat).
Kjo recetë gatimi është e ndryshme në atë që qumështi i thartë është baza e brumit për skuqjet. Falë kësaj, petullat janë shumë të harlisura dhe të shijshme. Duhet shumë pak kohë për t'i përgatitur ato. Nëse dëshironi të trajtoni familjen tuaj me petulla të shijshme të qumështit të thartë, ju sugjerojmë të përdorni recetën tonë me foto hap pas hapi.
Përbërësit
-
(2 lugë gjelle.) -
(2 lugë gjelle.) -
(2 copë.) -
(2 lugë gjelle) -
(1 majë) -
(1/2 lugë)
Hapat e gatimit
Si fillim marrim të gjitha produktet e nevojshme dhe i shtrojmë para nesh. Kjo bëhet për të mos humbur kohë duke i kërkuar gjatë procesit të gatimit.
Tani merrni një enë të vogël të thellë, rrihni dy vezë në të, shtoni sheqer dhe kripë.
Përziejini mirë vezët. Nuk është e nevojshme të rrihet fort, mjafton ta rrahim masën disa herë me një kamxhik pastiçerie.
Pas kësaj, ne fillojmë të prezantojmë miellin. Duke e trazuar vazhdimisht, e derdhim në një enë, më pas, pasi e përziejmë mirë, i shtojmë edhe pak qumësht nëse masa nuk është mjaft e lëngshme.
Hidhni sodën e bukës ose pluhurin për pjekje (1 lugë) në brumë dhe përzieni përsëri plotësisht.
Tani merrni një tigan, derdhni vaj vegjetal dhe ngroheni mbi nxehtësinë mesatare. Kur tigani është i nxehtë, përdorni një lugë për të derdhur brumin në të në pjesë. Skuqini për 2 minuta nga secila anë deri në kafe të artë.
Kjo eshte e gjitha! Petullat tuaja me qumësht të thartë janë gati për t'u ngrënë. Mund t'i shërbeni në tryezë, të kalitur me salcë kosi ose mjaltë.
Ju bëftë mirë!