Börek, edhe pse zakonisht quhet burek, nuk është një pjatë, por një familje e tërë e kuzhinës turke. Kuzhina e Turqisë moderne e trashëgoi këtë pjatë nga kuzhina tradicionale e Perandorisë Osmane. Perandoria Osmane e shpërndau këtë pjatë te të gjithë kombet që pushtoi. Nga rruga, cheburek i njohur çiğ börek (gjellë tatar) gjithashtu i mban rrënjët atje.
Një burek i vërtetë turk është një brumë i mbështjellë hollë në të cilin më pas mbështillet një mbushje për çdo shije. Ka shumë lloje të këtij trajtimi - ai mund të gatuhet në furrë, mund të zihet dhe të piqet, të skuqet dhe madje të gatuhet në një skarë të hapur.
Çdo grua turke duhet të jetë në gjendje të gatuajë një burek tradicional turk, pasi të gjitha vajzat para dasmës duhet të zotërojnë artin e gatimit të tij.
Vendosa të bëj një burek spiral. Teknologjia e gatimit është e thjeshtë, dhe torta rezulton të jetë shumë interesante edhe thjesht nga pamja e jashtme, për mendimin tim.

Burek me patate dhe qepë

Për të përgatitur 2 burek do t'ju duhen
Për provën:
600 gr miell
110 g gjalpë të shkrirë
gjysmë veze të rrahur
0,5 lugë çaji kripë
1 filxhan ujë të vluar (pak më shumë nëse është e nevojshme)
niseshte për rrokullisje

Për mbushje:
500g patate
2-3 qepë
Vaj perimesh për skuqje
Kripë, piper, erëza

Për të mbushur:
3 vezë
1 gotë kos (ose salcë kosi)
Farat e susamit për zbukurim

Përgatitja:
1. Qëroni dhe zieni patatet. Patatet e gatshme shtypni me një pirun ose një shtypës të veçantë.
Prisni qepën dhe skuqeni atë në një tigan derisa të bëhet transparente. Llokoçis qepën me patate, shtoni kripë dhe erëza për shije. Ndërsa mbushja është duke u ftohur, përgatisni brumin.
2. Për brumin, shosh miellin, shtoni kripë, gjalpë, vezë dhe ujë dhe gatuajeni derisa të qetë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë për ta rrokullisur brumin në një top. Brumi do të jetë i butë dhe jo ngjitës në duar. Ju mund ta bëni këtë në një procesor ushqimi me një shtojcë brumi maja. Hiqeni brumin nën mbështjellës plastik dhe lëreni për 30 minuta.
3. Për të përgatitur mbushjen, rrahni të gjithë përbërësit me një lëvizje.
4. Forma në të cilën do të pjekim burekun është lyer mirë me gjalpë ose vaj perimesh.
5. Ndani brumin në 4 pjesë. Pluhuroni tryezën me niseshte dhe rrokullisni brumin në një shtresë të hollë të hollë (si një strudel).
6. Lani brumin e mbështjellë me masë kosi dhe veze. Dhe tani është në dorën e mbushjes, është më gjatë për ta përshkruar, më mirë do t'ju tregoj. Në përgjithësi, para se të përgatitni burekun, ju këshilloj të shikoni këtë video, dhe specifikisht se si të vendosni mbushjen dhe ta mbështjellni rrotullën, mund ta shikoni nga 0:40 minuta.

Vendosni "suxhuk" në një formë spirale, siç tregohet në video.
Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të topave të brumit. Kam 2 tigan.
7. Derdhni përzierjen e kosit në mënyrë të barabartë mbi të dy ëmbëlsirat. Sasi e vogël me farat e susamit.
Piqni për rreth 40-45 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë në një furrë të parangrohur në 180C. Pas pjekjes, ndërsa torta është akoma e nxehtë, mbuloni formën me fletë metalike ose një kapak dhe lëreni për 15 minuta në temperaturë dhome derisa të piqet. Hani ngrohte!

Ore apetit dhe sukses i kuzhinës!

Faleminderit për frymëzimin:
Udhëtimet e veta në Turqi, si dhe

Svetlana Averina përgatiti një klasë master për gatimin e pjatës Burek me Mish.

Recetë për gatimin e burekut me mish

Përbërësit:

• Brumë pa maja të fryrë të gatshme - 1 paketë (500 gr)
• Viçi i bluar - 500 gr (kam përzier + fileto gjoksi pule)
• Qepë llambë - 1 copë.
• Kripë, piper, erëza për shije

Për përzierjen:

• Kefir - 200 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Ujë mineral - 150 gr.
• Vaj perimesh - 100 gr.
• Një majë kripe

Përgatitja:

Brumi i gatuar pa maja duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës.

Pritini qepën në kube dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë, lëreni të ftohet.

Shtoni qepë të skuqur, kripë dhe erëza në mishin e grirë. Kam përdorur hudhër të shijshëm dhe kripë të bimëve të thata.

Ndërsa brumi është duke shkrirë, dhe mishi i grirë thith aromat e erëza, përgatiteni përzierjen.

Për ta bërë këtë, rrahni vezën me kripë, shtoni kefir, vaj dhe ujë mineral.

Brumi ynë është bërë i butë, tani mund të filloni ta rrokullisni. Rrokulliset hollë në një drejtim. Ndani në gjysmë.

Vendosni shtresën e parë në një formë të lyer me yndyrë, spërkateni atë me përzierjen tonë pak.

Vendosim mishin e grirë në brumë, pastaj shtresën e dytë dhe përsëri mishin e grirë. Dhe kështu me radhë deri në fund. Brumi duhet të jetë sipër.

Mbushni shtresat e përfunduara me përzierjen. Ne e dërgojmë në furrë të nxehtë në 200 * C për 40 minuta.

Nëse maja digjet, mbulojeni me pergamenë.

"Burek me mish" ynë është gati! Ne ulemi në tryezë dhe hamë ndërsa është nxehtë!

Të bëftë mirë!

Për shikim, ne ofrojmë një recetë video për të bërë një byrek me mish nga brumi i aspicit

Sot do të mësojmë se si të gatuajmë burekët turq. Ju do të gjeni një recetë me mish ose mish të grirë në këtë artikull. Ne gjithashtu do të japim udhëzime të hollësishme për përgatitjen e llojeve të tjera të burekut. Mbi të gjitha, ky ndryshim është i panumërt. Madje nuk duket gjithmonë si një byrek suxhuku i mbështjellë me gjarpër me mbushje. Ekziston edhe një puro burek. Kjo pjatë turke shpesh krahasohet me lazanjat italiane. Gjëja më e vështirë për të bërë burek (është më e saktë të quhet borek për byrek) është brumi. Quhet "yufka". Për disa lloje të berekut, përdoret brumi i filos. Meqenëse janë të gjitha shumë të mundimshme, amviset turke nuk shqetësojnë vërtet veten dhe blejnë një bazë për pitet në dyqane. Por ndonjëherë brumin e borekut e përgatisin vetë. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni një yufka. Dhe për dembelët, ne do të zbulojmë një sekret: brumi mund të zëvendësohet me lavash të hollë armene. Por është i përshtatshëm vetëm për disa lloje berekësh. Për varietete të tjera, ju mund të përdorni pastë pudre të gatshme.

Yufka

Le të fillojmë, natyrisht, me bazën, brumin që formon borekun. Receta tradicionale turke sugjeron gatimin e një yufka nga dy gota miell, njëqind mililitra ujë, dy vezë, kripë dhe një sasi e vogël gjalpi (mund ta përhapni), e cila duhet të shkrihet paraprakisht. Ju duhet të keni durim. Shosh miellin në një tas të thellë, bëj një depresion në majë të rrëshqitës. Ne ngasim vezët atje, derdhim ujë, kripë. Shtoni gjysmë lugë vaj. Gatuajeni brumin tërësisht, spërkateni me miell dhe lëreni të qëndrojë për një çerek orë. Pastaj e rrokullisim në një shtresë të trashë dy centimetra. Lubrifikoni me 3 lugë vaj. Ne e presim shtresën në tre pjesë, i vendosim njëra mbi tjetrën dhe i hapim përsëri. Lyeni përsëri me 3 lugë vaj. Pritini përsëri në tre pjesë, të cilat i vendosim njëra mbi tjetrën. Ne gatuajmë për disa minuta dhe formojmë topa në madhësinë e një topi tenisi. Ne e rrokullisim secilën shumë hollë për të bërë një rreth me gjashtëdhjetë centimetra në diametër. Tani duhet ta lini yufka të thahet pak.

Su borek

Ekziston një lloj pjate që i ngjan shumë lazanjës. Quhet "burek uji". Receta turke sugjeron që brumi të bëhet sipas parimit të lazanjës. Për ta bërë këtë, shtoni katër vezë dhe gjysmë gotë ujë të kripur në 640 gram miell të situr. Gatuaj një brumë të butë elastik, duke shtuar vaj perimesh. Ne e ndajmë atë në disa pjesë. Njëri prej tyre duhet të jetë më i madh se pjesa tjetër. Lëreni brumin të pushojë për gjysmë ore nën një peshqir. Ne hapim të gjitha pjesët në shtresa shumë të holla. Ne e vendosim atë më të madh në një myk të lyer me vaj perimesh. Skajet e brumit duhet të dalin dukshëm përtej skajeve të kësaj tavë ose tigani. Vlim me ujë të kripur në një tenxhere dhe vlim çdo shtresë për një minutë. Thatë në një peshqir. Për shkak të procesit të gatimit, një pjatë e tillë, pavarësisht nga mbushja e saj, quhet berek uji.

Formësimi i byrekut

Për shembull, le të bëjmë mbushjen më të thjeshtë. Mash katërqind gram djathë turk feta me një tufë majdanoz të grirë hollë. Nëse gjiza është shumë e thatë, mund të shtoni pak kos natyral. Tani ne formojmë burekun tonë me djathë dhe bimë. Receta e kuzhinës përshkruan të lyeni një fletë të madhe brumi (e cila nuk është e zier dhe është e mbuluar tashmë me vaj perimesh. Vendosni gjysmën e shtresave më të vogla mbi të. Ne gjithashtu lyejmë secilin me vaj. Vendosni gjysmën e mbushjes. E butë, spërkatni me vaj. Vendosni sipër shtresat e gatuara të brumit. Secila shtresë është e mbushur me mbushje dhe Ne lyejmë produktin me të verdhën e vezës dhe vajin e perimeve. Piqni derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të moderuar.

Cigara burek (pjatë turke): një recetë hap pas hapi

Pjata i detyrohet emrit të saj në formë. Kjo nuk është një tortë, por ëmbëlsira të sheshta mbështjellë në formën e një puro kubane. Ato shërbehen si një meze të lehtë birre në baret turke. Mbushja klasike për "puro" është djathi feta me kopër. Kjo recetë turke e burek sugjeron gatimin nga brumi i shtrirë me filo. Por ne do ta zëvendësojmë atë me lavash të gatshme armene. Gatimi i mbushjes. Gatuaj djathin ose 450 gram gjizë të kripur me një pirun. Shtoni tre të verdhë veze, një tufë kopër të copëtuar imët, një karafil ose dy hudhra të copëtuara. Mundi të bardhët. Ne prerë lavash në sheshe të gjatë rreth dhjetë centimetra. Vendosni një lugë mbushje në secilën pjesë nga buza. Ne palosim "puro". Lagni anën e jashtme të sheshit me të bardhën e vezës së rrahur, në mënyrë që brumi të mos shpaloset. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim purot derisa të marrin një ngjyrë të artë. Ne e shtrijmë atë në peceta në mënyrë që gota të jetë vaj.

Börek me spinaq

Purot janë, natyrisht, shumë origjinale. Por turistët që kanë vizituar Turqinë kujtuan më shumë byrekun në formë kërmilli. Duke pasur dy shtresa yufka, është shumë e lehtë të përgatitni një burek të tillë në shtëpi. Receta turke ju lejon të bëni këtë pjatë me një larmi mbushjesh. Pitet me patate dhe spinaq janë më të njohurat. Le të përgatisim varietetin e fundit. Mbushja është shumë e lehtë për tu përgatitur. Presim katërqind gram spinaq dhe një qepë të madhe. Kripë, sezoni me speca të zezë dhe të kuq për shije. yndyrat me vaj perimesh. Ndizni furrën në 180 ° C. Në një enë të veçantë, përzieni gjysmë gote ujë me katër lugë vaj vegjetal. Kjo është e nevojshme për të lagur brumin. Pritini shtresën e yufka në gjysmë. Lubrifikoni secilën pjesë me impregnim. Ne përhapim mbushjen rreth buzës. Brumin e rrokullisim në role. E vendosim në një enë pjekjeje në formë kërmilli. Ne bëjmë të njëjtën gjë me pjesën e dytë. Ne i fiksojmë të dy pjesët me impregnim. Vendosni të verdhën e verdhë veze në ujin me vaj të mbetur. Lubrifikoni pjesën e sipërme të produktit me një përzierje. Sasi e vogël me fara (carway, susam) nëse dëshironi. Ne pjekim për rreth dyzet minuta.

Bureks turq: recetë me mish

Kjo pjatë mund të bëhet si kërmill ose si një byrek i mbuluar. Ekziston një mundësi tjetër për dembelët: mbushja e bukës me pita. Duke ditur se si të bëni një yufka ose të keni një filo në dorë (i quajtur blatterteig për strudel në Austri), ju mund të mendoni se kjo pjatë turke është e lehtë për tu bërë. Receta e Burek e një vendi mysliman rekomandon që të bëhet nga viçi i bluar. Mishi i derrit, së pari, nuk është hallall, dhe së dyti, jep shumë lëng. Dhe nuk na duhet në byrek. Së pari, piqni dy lugë bërthama arre të shtypura në një tigan të thatë. Vendosini në një pjatë. Pastaj shtoni vajin dhe skuqni qepën e madhe të copëtuar imët. Shtoni një kile mish të grirë. Kripë, piper. Sillni gatishmërinë dhe avullimin e lëngut. Shtoni një tufë të vogël majdanozi. Skuqini edhe për dy minuta dhe gatuajini me arra. Tani po përgatisim mbushjen. Përzieni gjysmë gote kos natyral dhe ujë, një vezë dhe 70 ml vaj perimesh. Lubrifikoni formën me vaj perimesh. Ne marrim tre shtresa të yufkës. Duke përdorur një furçë, lyeni ato me mbushje. Ne e përhapim shtresën në një myk. Spërkatni mbushjen sipër. Vendosim një shtresë tjetër. Dhe përsëri mbushja. Duhet të ketë brumë sipër. Thyejeni vezën në kosin e mbetur dhe lyejeni produktin. Ne e dërgojmë atë në furrën e nxehur më parë. Burek do të fryhet në fillim, por pastaj do të vendoset.

Një mënyrë tjetër për të formuar byrekun

Ju mund të bëni ndryshe me yufka. Vendosim tre shtresa brumi në një enë për pjekje të lyer me të njëjtën kohë. Natyrisht, të gjithë ata duhet të lyhen mirë me mbushje. Vendosni një të tretën e mbushjes në qendër. Ne e mbulojmë atë me skajet e shtresës së sipërme. Pastaj përhapim një të tretën tjetër. Mbështilleni përsëri me një shtresë të mesme brumi. Edhe një herë, mbushja dhe sipër janë skajet e shtresës së poshtme. Lubrifikoni me një përzierje të vezëve dhe kosit. Ne pjekim.

Me mish pule

Shumë njerëz si burekët klasikë turq u rrokullisën në një kërmill. Receta e pulës ju lejon të formoni byrekun. Ky mish është pak i thatë dhe tubat nuk do të zvarriten. Gatimi i mbushjes së pulës dhe majdanozit të zier. Pritini petët në shirita të gjata të ngushta. Shtrojmë mbushjen në mes. Ngjitim brumin. Rrokullisni sallamet me një kërmill në një enë pjekjeje të mbuluar me letër furre. Furra duhet të nxehet mirë në dyqind gradë. Ne pjekim për rreth gjysmë ore. Fikni furrën dhe vendosni disa copa të vogla gjalpi në kërmill.

Plotësimi i recetave

Çfarë nuk vendosin në bereki! Dhe spinaq (të dy solo dhe me vezë të copëtuara të ziera), dhe mish të grirë, dhe presh, dhe patate. Sa i përket formës së tortës, atëherë këtu shohim shumëllojshmëri. Ekziston një puff-berek - pite në formë gjysmëhëne. Ata gjithashtu përgatisin kërmij të vegjël, "puro", "pica". Por bureku klasik turk me djathë mbetet i njohur për turistët. Receta për mbushjen e saj është e thjeshtë. Gatuaj djathin feta me bimë të copëtuara (kopër, majdanoz). Si ju pëlqen kjo recetë mbushëse? Ne përziejmë djathëra të barabartë të bardhë dhe të verdhë (feta dhe, për shembull, holandezë) - dyqind gram secili. Shtoni kopër të copëtuar imët dhe qepë të njoma. Nxjerr dy thelpinj hudhre. Për ta bërë masën pak të trashë, shtoni salcë kosi ose kos.

Serbët, Turqit, Boshnjakët kontribuan në traditën e gatimit të Burekut Turk.

Shija dhe mbushja e kësaj pete me brumë të hollë është e larmishme.

Ashtu si mënyra e përgatitjes, ato ndryshojnë nga fshati në fshat, madje edhe familjet.

Bureku turk gatuhet i vogël - për një familje.

Ose me peshë - për shitje.

Në kontakt me

Brumi i byrekut blihet ose bëhet nga vetë ju. Ky është një yufka me flakë, si dhe një filo e hollë e shtrirë. Filo mund të bëhet me ose pa vezë.

Për ata që po bëjnë brumë për herë të parë, metoda mund të duket e komplikuar. Por brumi i bërë në shtëpi ka më shumë shije sesa i blerë.

Pasi të jenë përshtatur, nikoqirët do të përballen me "enigmën" lindore. Kuzhina turke ka shumë pjata të shijshme dhe të përballueshme, për shembull:,.

Për provën

Për brumin e yufkës:

• miell - 2 tbsp .;
• ujë - 100 ml;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 100g;
• Një majë kripe.

Për testin klasik filo:

Për brumë filo pa vezë:

• ujë i zier - 300 ml;
• vaj perimesh i rafinuar - 6 tbsp. l.
• miell gruri - 500 gr;
• sode - 0,5 lugë;
• kripë - 1 lugë.

Për mbushjen me mish të grirë dhe kungull:

• kungull - 200 gr;
• viçi i grirë - 500 gr;
• qepë - 1 copë;
• përzierje speca - për shije;
• vaj perimesh - 2 lugë

Për mbushjen e pulës dhe djathit:

Përbërja e mbushjes me gjizë:

• gjizë - 400 gr;
• majdanoz ose kopër - një bandë;
• të verdhë veze - 3 copë;
• hudhër - 3 dhëmbë .;
• kripë për shije.

Mbushja e vezëve të ziera:

• spinaq - 1 tufë;
• vezë pule - 5 copë;
• kripë për shije.

Për mbushjen me patate:

• patate - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• kripë për shije;
• erëza për shije.

Shtesë

Përbërës shtesë (për lyerjen dhe dekorimin e tortës):

• vaj perimesh për skuqje;
• vezë (lejohet vetëm proteina);
• kos me vezë;
• një majë qimnon;
• lulekuqe sipas dëshirës;
• majë fara susami.

Recetë turke me foto

Teknika e gatimit:

Koha për përgatitjen: 25 minuta

Koha e përgatitjes: 15 minuta.

Niveli: drita

Shikoni se si të gatuani berek turk në video:

Nga lavash

Si ta gatuani burekun lavash turk do të mësoni më poshtë.

Udhëzim hap pas hapi:

Koha për përgatitjen: 20 minuta.

Koha e përgatitjes: 15 minuta.

Si të gatuaj burek turk lavash, do të mësoni nga videoja:

Si ta bëjmë brumin?

Bërja e ëmbëlsirave të yucca:

1. Lëreni vajin në temperaturë dhome të zbutet.
2. Shosh miellin, mblidhe atë me një rrëshqitje. Rrahni vezët në pushim, derdhni ujë, spërkatni me kripë. Vendosni 0,5 tbsp atje. vaj ose përhapje. Në Uzbekistan, një brumë i ngjashëm bëhet me vaj perimesh.
3. Gatuaj brumin. Formoni një top, spërkatni me miell, lëreni mënjanë për 15 minuta.
4. Rrotulloni topin me trashësi 2 cm. Lubrifikoni shtresën me 3 lugë. vajra Mbështilleni shtresën me një zarf ose rrotulloni, paloseni përsëri në një top. Gatuaj brumin. Ndani atë në topa tenisi.
5. Rrotulloni çdo top hollë. Sapo shtresat të thahen pak, mund t'i filloni ato.

Koha për përgatitjen: 1 orë.

Niveli i vështirësisë: mesatare

Përgatitja e saktë e ëmbëlsirave, shihni videon:

Teknika e testit klasik filo:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni të verdhat në ujë të ngrohtë të zier. Proteina është e dobishme për vaktet e tjera si meringu ose biskota.
2. Derdhni kripë këtu, derdhni uthull tryeze. Përzieni gjithçka tërësisht.
3. Shosh miellin. Mblidhni atë me një rrëshqitje, por jo të gjitha menjëherë. Mos lini shtrat. Asnjëherë nuk e dini se sa miell do të marrë lëngu. Kjo varet nga tharja e miellit dhe madhësia e vezëve. Bëni një depresion në krye të diapozitivit. Derdhni lëngun që rezulton pak nga pak, duke alternuar me vaj perimesh. Mbulohet me miell, trazohet lehtë dhe shtohet përsëri.
4. Gatuajeni brumin, duke shtuar miell, nëse është i hollë.
   Brumi duhet rrahur. Ngrini gungën mbi sipërfaqen e punës dhe hidheni poshtë. Dhe kështu 40-50 herë.

   Interesante, në Japoni ata shpesh nuk e rrahin brumin, por e gatuajnë me këmbë. Brumi vihet në një qese, mbulohet me një peshqir dhe shkelet.

5. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik. Vendoseni në një vend të ngrohtë - në një radiator ose afër një furrë të hapur të nxehtë. Pas një ore, filloni të rrokulliset.
6. Rrotulloni të gjithë brumin me një suxhuk, të prerë në 12 copë. Mbështilleni me një peshqir çaji të pastër dhe të miellosur. Waffle nuk është e mirë. Rrotulloni secilën pjesë derisa të jetë transparente derisa pëlhura të jetë e dukshme përmes saj.
7. Tani brumi duhet të shtrihet në të gjitha drejtimet. Convenientshtë i përshtatshëm për ta hedhur atë në duar të përkulura. Ne lëvizim duart tona nën brumë, sikur ta mashtrojmë atë. Kthejeni brumin dhe shtrijeni përsëri. Shkurtoni skajet me thikë.
8. Ndani secilën fletë filo nga tjetra duke hedhur letër pergamene.
9. Rrotulloni një pirg fletësh në një tub, mbështillni me një peshqir të lagur.
10. Kjo brumë mund të ngrihet dhe të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj.

    Vëmendje! Brumi duhet të shkrihet për një kohë të gjatë, punoni me të me kujdes. Bëhet e brishtë.

Koha e gatimit Filo: 40 minuta

Koha e përgatitjes: 1 orë 20 minuta

Niveli i vështirësisë: mesatare

Video do t'ju ndihmojë të bëni brumë filo në shtëpi:

Brumi i filos pa vezë përgatitet si më poshtë:

1. Hidhni vaj në ujë të ngrohtë.
2. Shosh miell, bëj një rrëshqitje.
3. Shpërndani sodën në ujë dhe gjalpë dhe përzieni miellin. Nëse jeni mësuar të mos shtoni lëng në miell, por përkundrazi, të përzieni miellin në lëng, bëjeni kështu. Kjo nuk ndikon në rezultat.
4. Tjetra, rrahni brumin. Ndani në 6-12 topa. Mbuloni tasin me topa me film ushqimor, dërgojeni në frigorifer për 1 orë 10 minuta.
5. Hidhni brumin siç udhëzohet për brumin filo klasik.

Koha e gatimit Filo: 40-60 minuta

Koha e përgatitjes: 1 orë 30 minuta

Teknika për përgatitjen e mbushjeve

Me mish të grirë dhe kungull

Niveli i vështirësisë: fushore.

Koha për përgatitjen: 30 minuta.

Me pulë dhe djathë

Koha për përgatitjen: 20 minuta.

Koha e përgatitjes: varet nga mishi i pulës - ai i shtëpisë kërkon më shumë.

Niveli i vështirësisë: fushore.

Me gjizë

Koha për përgatitjen: 15 minuta.

Niveli i vështirësisë: shume e thjeshte.

Me vezë pule

1. Lani vezët, zieni, zhvishem, copëtoni.
2. Shpëlajeni spinaqin, copëtoni, përzieni me vezë, kripë.

Koha për përgatitjen: 10 minuta.

Niveli i vështirësisë: shume e thjeshte.

Me patate

Koha për përgatitjen: 30 minuta.

Niveli i vështirësisë: fushore.

Shërbejeni të ngrohtë dhe priteni në racione.

Bureku turk është i shijshëm për t’u ngrënë me lasi kos. Për këtë pije, hidhni pak kos me pak yndyrë me ujë, shtoni një majë kripe deti, disa gjethe borziloku dhe nenexhiku dhe një fetë gëlqere të qëruar. Rrahni gjithçka me një blender.

Këshilla dhe marifete për amviset që ndihmojnë në bërjen e pjatës më të shijshme dhe më të larmishme:

• ju mund të shtoni kopër ose majdanoz në çdo mish të grirë;
• shtoni bërthamat e arrave të shtypura të skuqura në vaj perimesh dhe të përziera me bimë në mish të grirë ose pulë;
• vendosni disa feta gjalpë në tortën e nxehtë të përfunduar;
• lani secilën fletë brumi me kos dhe vezë të kripur dhe të specuar para se të vendosni mbushjen;
• formoni rrotulla në formë puro nga brumi i mbushur dhe skuqini ato në vaj të nxehtë perimesh në një tigan.

Ndryshoni mbushjen, përdorni lloje të ndryshme të brumit, shtoni bimët dhe erëzat tuaja të preferuara, bëni pite me forma të ndryshme. Ju do të keni versionet tuaja të shkëlqyera të kësaj torte të shijshme.

Merrni edhe disa receta nga kuzhina turke:,. Mund të gatuani edhe ëmbëlsira orientale:,. Provojeni dhe do të keni sukses!

Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Seksioni:
Enët klasike të kuzhinave kombëtare
Faqja e 3-të

GATI SHQIPTARE

Rreth kuzhinës shqiptare

Karakteristikat historike dhe gjeografike, komoditeti i vijës bregdetare, klima e favorshme, ndërveprimet e shumta me popujt fqinjë kanë pasur një ndikim të rëndësishëm në pasurinë dhe larminë e kuzhinës shqiptare. Kështu, shqiptarët mbajnë me shumë vlerësim enët me peshk dhe prodhime deti, shumë prej të cilave ia detyrohen paraqitjes së tyre Greqisë së lashtë dhe Romës së Lashtë.

Shumë pjata u prezantuan nga Bizantinët, Venecianët, Arabët. Ashtu si në Italinë fqinje, këtu mund të shijoni rizoto ose brodetto gaforre. Nga kuzhina jugosllave, shqiptarët huazuan pjata të tilla si cevapchichi, razhnichi, pilav, shumë lloje musaka.

Për shkak të klimës së ngrohtë në Shqipëri, misri rritet në sasi të mëdha, i cili përdoret si në formë të zier, ashtu edhe të konservuar për përgatitjen e një larmie të gjerë gatimesh. Përveç kësaj, misri përdoret për të prodhuar miell për pjatën kombëtare "celje".

Mbarështimi i deleve është praktikuar prej kohësh në malësitë e Shqipërisë. Ata hanë jo vetëm mish, por edhe qumësht deleje, i cili ka veti shëruese. Fershtë fermentuar, shtuar në pjata të ndryshme dhe prej tij bëhen lloje të famshme të djathit.

Fatkeqësisht, pas Luftës së Dytë Botërore, populli i Shqipërisë nuk pati fat me regjimin totalitar komunist të vendosur atje, i cili kishte tipare të përbashkëta me regjimin komunist në Korenë e Veriut, gjë që çoi në vonesën ekonomike të vendit dhe varfërimin e popullsisë. Por kur përfundimisht të kapërcehen pasojat e këtyre vështirësive, Shqipëria e bashkuar me Kosovën do të bëhet një nga vendpushimet më të mira në botë.

Sallatë SHQIPTARE

Përbërësit :
- patate 200 g,
- piper i ëmbël 250 g,
- domate 500 g,
- qepë 50 g,
- majdanoz, kopër 50 g secila,
- rrush të thatë 50 g,
- salcë kosi 300 g,
- vaj ulliri 50 g,

Përgatitja

Qëroni specin, qëroni domatet. Zieni patatet në lëkurat e tyre dhe qëroni.
Prisni perimet e përgatitura në kubikë të vegjël, shtoni qepë të copëtuar imët, majdanoz, kopër, rrush të thatë, kripë, piper dhe përziejeni.
Sezoni me gjalpë të përzier me salcë kosi dhe futeni në frigorifer për 20 minuta.
Shërbejeni si pjatë dytësore me mish, peshk ose rropulli.

Sallatë piper i pjekur

Përbërësit :
- piper i ëmbël 800 g,
- domate 100 g,
- qepë 100 g,
- vaj ulliri 150 g,
- majdanoz, selino,
- piper i zi i bluar, kripë për shije.

Përgatitja

Qëroni specat e zileve, priteni në shirita dhe piqni, duke derdhur ujë herë pas here.
Djeg domate me ujë të valë, të ftohtë me ujë të ftohtë, zhvishem dhe prerë në qarqe.
Prisni qepën në unaza të holla, copëtoni imët majdanozin dhe selinon.
Përzieni perimet e përgatitura, kripën, piperin dhe sezonin me vaj.

BASS DETI ME DOMAT

Përbërësit :
- levrek 800 g,
- domate 500 g,
- miell gruri 50 g,
- vaj perimesh 100 g,
- majdanoz 50 g,
- djathë dele 50 g,
- thërrime buke 20 g,
- hudhër, piper i zi, kripë për shije.

Përgatitja

Qëroni peshkun, shpërlajeni, kripën, pjekur në miell dhe skuqeni në gjysmën e vajit. Hiqni farat nga domatet, prerë ato në feta, kavardisni në copa vaji, sezoni me kripë, piper, spërkatni me hudhër të integruar dhe disa bimë.
Vendosni peshkun e përgatitur në një pjatë të lyer me vajin e mbetur, sipër vendosni domate të skuqura, spërkatni me djathë të integruar, bukëpjekje dhe piqni në 200 ° C për 40 minuta.
Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.

PESHKU ME PATATO

Përbërësit :
- peshk i freskët 1 kg,
- patate 500 g,
- domate 200 g,
- verë e bardhë 300 g,
- ujë 200 g,
- vaj ulliri 150 g,
- hudhër, piper i zi i bluar, kripë për shije.

Përgatitja

Qëroni peshkun, hiqni zorrët, pije, prerë në pjesë. Qëroni patatet, shpëlajini, prerë në feta, vendosni në një pjatë të yndyrshme të zjarrit, kripë dhe piper.
Sipër hidhni peshk të përgatitur dhe domate të qëruara të prera në katër pjesë.
Sasi e vogël me hudhër të copëtuar imët, shtoni vaj, ujë, verë dhe piqni në 175 ° C për 40 minuta.

DREKA E BENGUT

Përbërësit :
- tul mish qengji 500 g,
- patate 500 g,
- qepë 100 g,
- domate 150 g,
- spec i ëmbël 100 g,
- hudhër 50 g,
- zarzavate majdanoz 30 g,
- ujë 50 g,
- vaj perimesh 30 g,
- miell gruri 50 g,
- qumësht i thartë 500 g,
- spec djegës i nxehtë,
- kokrra piperi të zi,
- qimnon, kripë për shije.

Përgatitja

Pritini qengjin në copa të mëdha, qepën - në kubikë, patatet - në kubikë ose rrathë, copëtoni hudhrën. Bërthamë dhe prerë specat e ëmbël në shirita, zhvishem dhe zare domate.
Vendosni mishin dhe perimet e përgatitura në shtresa në një tenxhere balte të lyer me yndyrë, sezoni me erëza, mbulojeni me ujë të nxehtë, mbulojeni dhe ziejeni, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.
Shtoni qumësht të thartë të përzier me miell 15-20 minuta para gatishmërisë.
Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.

BEE CHEVAPCHICHI

Përbërësit :
- tul viçi 500 g,
- piper i zi i bluar,
- rozmarinë,
- vaj perimesh (ulliri, misër),
- kripë për shije.

Përgatitja

Pritini mishin në copa të vogla, grirë, shtoni kripë, piper, rozmarinë. Llokoçis mishin e grirë tërësisht për 15-20 minuta, pastaj vendoseni në një vend të ftohtë për disa orë, pastaj formojeni atë në suxhuk me gjatësi 5-7 cm dhe trashësi 2 cm.
Lyejeni raftin me skarë me vaj dhe skuqni sallamet mbi të për 5-7 minuta.
Shërbejeni të nxehtë me qepë dhe domate të grira imët.

POMPESAT E MISHIT ME POTATO

Përbërësit :
- patate 400 g,
- tul viçi 300 g,
- vezë 1 copë,
- kokrra arre 40 g,
- rrush të thatë 60 g,
- vaj ulliri 200 g,
- piper i zi i bluar, kripë për shije.

Përgatitja

Zieni patatet në një zhvishem, qëroni dhe fërkojini nëpër një sitë. Kaloni viçin nëpër një mulli të mishit dhe bashkojeni me arra të copëtuara, vezë, rrush të thatë dhe patate.
Kripë dhe piper mishin e grirë që rezulton, përzieni dhe vendoseni në një vend të ftohtë për dy orë. Pastaj formohen në topa dhe skuqen në vaj.
Shërbyer lulelakër të zier, karrota të ziera ose panxhar për zbukurim.

Qofte qingji

Përbërësit :
- tul qengji 400 g,
- bukë gruri 100 g,
- ujë 100 g,
- vezë 2 copë,
- yndyrë deleje ose vaj perimesh 100 g,
- hudhër,
- qimnon,
- kripë për shije.

Përgatitja

Thith bukën në ujë të ngrohtë. Pritini mishin në copa dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Përzieni mishin e grirë me bukë, hudhër të copëtuar, vezë, kripë, farat e qarave dhe vendoseni në të ftohtë për 2 orë.
Formoni topa nga masa që rezulton dhe skuqini në vaj ose yndyrë.
Shërbejeni gjethet dhe perimet e sallatës jeshile për zbukurim.

TEMA ME QEPE PULE

Përbërësit :
- qepë 300 g,
- tul viçi 300 g,
- vaj ulliri 100 g,
- bukë gruri 300 g,
- ujë 100 g,
- vezë 3 copë,
- domate 600 g,
- supë mishi 600 g,
- miell gruri 60 g,
- majdanoz,
- piper i zi dhe i kuq i bluar,
- kripë për shije.

Përgatitja

Prisni imët gjysmën e normës së specifikuar të qepës, skuqni në gjysmën e normës së vajit dhe kombinoni me viçin e kaluar nëpër një mulli të mishit. Shtoni bukë të lagur dhe të shtrydhur, bimë të prera imët, vezë, kripë, piper të zi. Përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të ftohtë për 1 orë.
Prisni qepën e mbetur në unaza, skuqni në vaj, spërkatni me piper të kuq dhe vendoseni në një enë balte.
Formoni topa me mish të grirë, i pjekni në miell dhe vendosni qepë të kavërdisura, duke alternuar me feta domate të copëtuara.
Shuajeni me supë dhe piqeni në 175 ° C derisa të zbutet.
Kur shërbeni, rregulloni me barëra.
Ju mund të shërbeni pure patate ose oriz të zier si një pjatë dytësore.

BUREK ME MISH

Përbërësit :
- tul viçi 500 g,
- qepë 50 g,
- vaj perimesh 50 g,
- pastë pudre 500 g,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.
Për përzierjen e vezëve dhe qumështit:
- vaj perimesh 100 g,
- vezë 3 copë,
- kefir 200 g,
- ujë mineral 150 g.

Përgatitja

Prisni qepën në kube të vogla dhe kavardisini në vaj derisa të zbuten, të ftohen, bashkojini me mish të grirë, kripë, piper dhe përziejeni.
Vendosni 2-3 shtresa brumi në fund të një ene të rrumbullakët për pjekje të lyer me yndyrë. Spërkatni brumin me gjalpë, vendosni një shtresë mbushje mishi mbi të. Shtroni brumin dhe mbushjen e mbetur, mbulojeni me brumë sipër, lyeni me gjalpë, priteni në pjesë dhe derdhni me një përzierje të bërë nga kefir, vezë, ujë mineral dhe vaj.
Piqni burekun në 200 ° C për 40 minuta.
Shërbejeni të nxehtë.

PULE ME salcë arre

Përbërësit :
- pulë 800 g,
- vaj perimesh 50 g,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.
Për salcën e arrave:
- kokrra arre 500 g,
- gjalpë 50 g,
- miell gruri 20 g,
- lëng pule 300 g,
- hudhër,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.

Përgatitja

Pritini karkasën e pulës, pije, kripë dhe piper. Vendosni pulën e përgatitur në një pjatë të lyer me yndyrë, spërkatni me vaj perimesh dhe piqni në 175 ° C, duke e derdhur herë pas here me lëngun ose ujin që rezulton.
Bërja e salcës. Thani miellin, hollojeni me supë të nxehtë, përzieni plotësisht, shtoni arra të copëtuara, gjalpë, hudhër, kripë dhe piper.
Pritini pulën e skuqur në copa, derdhni salcën dhe ziejini për 10 minuta.
Shërbejeni me patate të ziera ose oriz.

RISOTTO ME KUSMBURGJE

Përbërësit :
- oriz 300 g,
- qepë 100 g,
- vaj perimesh 100 g,
- verë e bardhë 100 g,
- shampanjë të freskët 200 g,
- supë 1 l,
- djathë 150 g,
- majdanoz,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.

Qëroni patëllxhanët, pritini në kubikë dhe lërini për 1 orë. Zare qepën, kaurdiset në gjalpë, shton patëllxhanin, specat e prerë në feta, domatet e kunguj të prerë, kripën, specin e bluar dhe ziej, duke shtuar ujë herë pas here.
Zieni orizin veç e veç dhe spërkatni me barishte.
Vendosni perimet dhe orizin e përgatitur në shtresa, shtoni vaj dhe piqni në 175 ° C derisa të zbutet.

Gaforrja BRODETTO

Përbërësit :
- gaforre të freskëta ose të konservuara 300 g,
- patate 500 g,
- vaj perimesh 150 g,
- uthull vere 100 g,
- majdanoz,
- piper i zi i bluar,
- kripë për shije.

Përgatitja

Vlim gaforret e freskëta, zhvishem dhe prerë në copa të vogla. Prisni patatet në feta, vendosni në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri, sezoni me kripë dhe piper.
Vendosni një shtresë gaforre sipër, spërkatni me vaj, spërkatni me barëra, derdhni me uthull vere dhe ziejini për 30 minuta.

PITA

Përbërësit :
- miell gruri 1 kg,
- qumësht 40 g,
- maja e shtypur 50 g,
- vaj perimesh 200 g,
- djathë 300 g,
- vezë 6 copë,
- kripë për shije.

Përgatitja

Prisni majanë, hollojeni me qumësht të ngrohtë, shtoni 20 g miell dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Kombinoni brumin e përfunduar me gjysmën e normës së gjalpit, kripës, ujit, miellit, gatuajeni brumin dhe lëreni të provohet.
Vendoseni brumin e përgatitur në një fletë të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet të jenë shumë më të trasha se mesi dhe të ngrihen mbi buzën e fletës, dhe piqni në 170 ° C derisa të marrë ngjyrë të artë.
Pastaj hiqni kore, lyejeni brumin me gjalpë.
Përzieni të verdhat e vezëve me djathë të integruar, shtoni të bardhat e rrahura, vendoseni në brumë dhe piqni në 200 ° C.
Pas ftohjes, prisni pita në pjesë dhe shërbejeni.

Dhënia me qira e serverit. Pritja e faqes në internet. Emrat e domenit:

Postime të reja nga C --- redtram:

Postime të reja nga C --- thor: