Çfarë është zakon të gatuaj për një zgjim. Enët në tryezën e varrimit

Shumë njerëz pyesin se çfarë 1 vit pas humbjes së një personi të dashur. Dhe këtu është e rëndësishme të krijoni jo vetëm një menu të shijshme - gjëja kryesore është se ajo përputhet me kanonet e kishës. Në të vërtetë, në krishterim besohet se është një vit pas ditës së vdekjes që shpirti bashkohet me shpirtrat e të parëve. Tani e tutje, rituali me tre faza i përkujtimit konsiderohet i plotë. Tani, për nder të kujtimit të një personi të dashur, mund të mblidheni në një rreth të ngushtë familjar në ditë të veçanta përkujtimore ose në disa data të rëndësishme që lidhen me atë që nuk është më.

Rregulla të përgjithshme për përkujtim

Nëse gjatë jetës një person është pagëzuar, atëherë në prag të përkujtimit në kishë, duhet të porosisni një Liturgji funerali. Ajo kryhet posaçërisht për përkujtim, kur dëgjohen lutje të veçanta për të ndjerin. Përveç kësaj, ju mund të shkruani emrin e një personi në shënime të veçanta që janë përpiluar në tempull. Një shërbim përkujtimor nuk mbahet për vetëvrasjet.

Nëse përkujtimi bie gjatë Kreshmës së Madhe, atëherë ato transferohen në fundjavën e ardhshme.

Ju duhet të shkoni në varreza. Kjo është e rëndësishme për qëllime praktike: varri kërkon kujdes dhe përmirësim, gardhi ka nevojë për rilyerje. Do të jetë simbolike për këtë ditë zëvendësimi i një monumenti të përkohshëm apo një kryqi. Nga pikëpamja shpirtërore, është thjesht e nevojshme të vizitoni të afërmin ose mikun tuaj, sepse në këtë ditë është e rëndësishme të kujtoni vërtet një person, të flisni për të, të luteni për shpirtin e tij, të jepni lëmoshë. Rekomandohet trajtimi i atyre që kanë nevojë - vagabondët e pastrehë ose që jetojnë në varfëri. Në të njëjtën kohë, nuk është e lehtë të emërosh personin që përkujtohet, por të tregosh shkurt se si ishte, të kujtosh veprat e tij të mira. Pas kësaj, mund të kërkoni të luteni për të. Prej kohësh besohet se lutja e atyre që janë të privuar nga bekimet tokësore ka më shumë peshë, sepse njerëz të tillë janë më afër Zotit. Ata jetojnë me shpresë dhe besim, që do të thotë se kërkesa e tyre e sinqertë për të ndjerin me siguri do të dëgjohet.

Do të ishte e drejtë të sillnim lule. Në prag, ata duhet të jenë vetëm të gjallë.

Ka disa zakone që lidhen me këtë kërkesë. E para shtrihet që nga Roma e lashtë, kur në pranverë filluan t'i zbukuronin varret me lloj-lloj lulesh, dhe jo në ditë të veçanta, por në ato të zakonshme, për ta bërë më të bukur vendin e varrimit në këtë mënyrë. Pas disa kohësh, varrezat u kthyen në kopshte të lulëzuara. Si rezultat, kisha e ndaloi marrjen e ndonjë pajisjeje lulesh në funeral, duke përfshirë edhe kurora, në mënyrë që të afërmit të përqendroheshin në lutjet.

Tradita e krishterë predikon diçka tjetër - pavdekësinë e shpirtit. Kjo është një lloj alegorie që një person, si një lule, nuk vdes kurrë. Ai merr ringjalljen dhe jetën e përjetshme në një botë tjetër, më të mirë dhe shpirti rilind vazhdimisht. Sa i përket kurorës, ajo duhet të ketë një kryq. Kjo mishëron thellësinë shpirtërore të pikëllimit, dëshirën lutëse që shpirti të gjejë paqe. Kështu, lulet e freskëta, ndryshe nga ato artificiale, simbolizojnë jetën e përjetshme, dashurinë e përjetshme dhe kujtesën e përjetshme. Prandaj, është zhvilluar një traditë për të përdorur elementë të shkurreve dhe pemëve me gjelbërim të përhershëm në procesionet funerale.

Dhoma dhe pamja

Më vete, ia vlen të flitet për vendin. Kjo është, natyrisht, një pyetje individuale, varet nga aftësitë dhe dëshirat e të afërmve. Ju mund të merrni me qira një dhomë të veçantë dhe të ftoni të gjithë ose ata që ishin afër të ndjerit. Atëherë nevoja për të menduar për menunë do të zhduket vetvetiu, sepse institucionet publike kanë opsione standarde për raste të ndryshme. Thjesht duhet të miratoni menunë ekzistuese ose ta plotësoni atë me disa pjata. Sidoqoftë, nga pikëpamja shpirtërore, vendi i përkujtimit të një personi duhet të lidhet me të, kështu që shumë familje kalojnë mbrëmje të paharrueshme në shtëpi.

Sa i përket veshjes, këtu nuk është gjithçka aq e rreptë sa në ditën e varrimit. Stili zyrtar është i mirëpritur: kostume, bluza, por nuk ka asgjë të keqe me pulovrat dhe xhinset modeste. Gjëja kryesore është të vishni ngjyra neutrale. Nuk ka pse të jetë e zezë, por një bluzë me një model që bie në sy, do të ishte padyshim e pavend. Është e rëndësishme të kuptohet se vdekjet janë një akt kujtimi dhe respekti. Kjo nuk është një mbrëmje argëtuese, por gjithashtu nuk ia vlen ta ktheni në një mbrëmje zie.

Sipas kanuneve të kishës, është e pamundur të pikëllohesh për një kohë të gjatë.

Ne duhet të besojmë dhe të gëzohemi që i dashuri ynë ka shkuar në një botë më të mirë. Ata që janë të huaj për këtë pozicion duhet ta shohin atë ndryshe - me sytë e atij që dëshironi të mbani mend. A do të dëshironte ai të shihte të gjithë familjen, miqtë dhe kolegët të shpërthyen në lot? Apo do të ishte i kënaqur të dëgjonte historitë që ju lidhin të gjithëve? A do ta ofendonte atë që kishe veshur një fustan të kuq, apo do të vinte re shijen tuaj? A do të buzëqeshte me këngët e tij të preferuara që po luhen, apo do të preferonte heshtjen? Siç mund ta shihni, nuk ka përgjigje universale.

Organizimi i një vakt funerali

Në kujtim të të ndjerit, është e nevojshme që simbolikisht të ndahet një vend për të në tryezë: vendosni një karrige, takëm, derdhni ujë në një gotë dhe mbulojeni me një copë bukë. Ushqimi duhet të jetë i thjeshtë. Ky është një ritual i veçantë funerali. Ai nuk shërben për të ngopur, por për të kujtuar dhe bashkuar familjen. Qëllimi i tij është të ruajë forcën fizike dhe mendore. Prandaj, tryeza nuk duhet të shpërthejë nga bollëku i pjatave, në mënyrë që mbrëmja e kujtesës të mos kthehet në një festë të zhurmshme.

Vetë tradita filloi në kohët pagane, kur ushqimi hahej në varrin e të ndjerit. Në mesin e sllavëve lindorë, ritet e varrimit shoqëroheshin me këngë, valle dhe gara të ndryshme. Besohej se sa më i zhurmshëm, më i ndritshëm dhe më i pasur ta shohin një person në udhëtimin e tij të fundit, aq më e lehtë do të jetë jeta e tij e re në një botë tjetër.

Sipas rregullave të krishtera, në vaktin përkujtimor nuk ka rëndësi ushqimi dhe mjedisi, por modestia, përulësia dhe shpirtërore.

Përveç kësaj, kisha këmbëngul në mungesën e alkoolit, sepse nën ndikimin e tij harrohet arsyeja e ngjarjes. Dhe fakti që pijet alkoolike në vetvete janë argëtuese, e bën praninë e tyre në prag një përsëritje të traditave pagane. Sidoqoftë, në kohën tonë, një darkë funerali rrallë përfundon pa alkool, kështu që është e nevojshme që përdorimi të bëhet simbolik. Pijet e gazuara dhe të ëmbla janë të papranueshme në ngjarje të tilla, siç është gabimi i zakonshëm i derdhjes së alkoolit në varr. Kisha e konsideron këtë si një mosrespekt të skajshëm ndaj të ndjerit dhe e konsideron si mëkat.

Çfarë kërkohet në tryezën përkujtimore?

Pavarësisht se sa kohë ka kaluar nga vdekja e një personi - 9 ditë, 40 ose një vit - ushqimet përkujtimore për nder të tij duhet të përfshijnë pjata dhe produkte tradicionale për ngjarje të tilla. Këto janë kutia, petulla, pelte dhe mjaltë.

Kutya u përdor gjatë ritualeve të adhurimit të të vdekurve në Romën e lashtë. Në Greqi, në funerale shërbehej grurë i zier me fruta dhe manaferra. Ajo hyri në jetën e krishterë nga rite pagane të të njëjtit lloj. Simbolika e kutya është se kokrrat përfaqësojnë jetën, vdekjen dhe rilindjen. Duke u futur në tokë, ata japin një frymë të re, lulëzim, ushqim. Kjo lidhet me përdorimin e rrushit të thatë, manave, arrave. Mjalti në qull simbolizon mirëqenien, një jetë të ëmbël dhe të lumtur. Dhe nëse kujtoni se feja e sheh vdekjen si një udhëtim drejt një bote më të mirë, atëherë shfaqja e kësaj pjate në tryezën përkujtimore merr një kuptim më të thellë.

Kutya përgatitet thjesht. Për ta bërë këtë ju nevojiten 0,5 kg oriz ose grurë, kajsi të thata, mjaltë, rrush të thatë dhe fara lulekuqe sipas dëshirës. Kokrrat duhet të ngjyhen në ujë për disa orë, dhe pastaj të zihen derisa të zbuten. Në fund shtohen aditivë të ëmbël.

Përdorimi i pelte sot është më shumë një haraç për traditat. Me shumëllojshmërinë aktuale të pijeve joalkoolike, pelte mund të zëvendësohet me lëng, limonadë, uzvar ose komposto. Për këtë të fundit, manaferrat dhe frutat e freskëta dhe të ngrira mund të jenë të përshtatshme. Në një tenxhere të madhe vendosim ujin të vlojë, më pas shtojmë përbërësit kryesorë, shtojmë sheqerin. E gjithë kjo gatuhet derisa të shfaqet një ngjyrë e pasur dhe një aromë e theksuar.

Komposta e servirur duhet të jetë neutrale - jo e thartë, por as shumë e ëmbël.

menuja e mostrës

Në mbledhjet përkujtimore, shërbehen pjatat e para. Këto janë supa të lehta, ndonjëherë ukha, por më shpesh borscht shtëpi. Përgatitja e tij fillon me lëng mishi në kockë, pas një kohe i shtohen patatet. Paralelisht, perimet skuqen në një tigan, pas së cilës ato gjithashtu dërgohen në tigan së bashku me lakrën e copëtuar dhe erëzat. Pas 15-20 minutash, borshi mund të hiqet nga sobë. Aty ku ka një kurs të parë, duhet të ketë një të dytë. Mund të jetë pure patatesh, makarona, qull hikërror ose petë. Është bërë nga mielli dhe vezët, të ziera në lëngun e pulës me erëza.

Si meze përdoren sanduiçe, role lavash, tavë, qofte, sallam dhe djathë të prerë në feta, pelte, peshk, fruta. Mund të përgatisni edhe pasta të fryra. Me brumin e gatshëm të blerë në dyqan, bërja e tyre është shumë më e lehtë, ajo që mbetet është të zgjidhni mbushjen dhe ta vendosni ëmbëlsirën në furrë.
Kështu, një menu e përafërt për një vakt përkujtimor mund të përfaqësohet si më poshtë:

kutya;
borsch;
harengë;
pure;
koteleta ose mish i skuqur;
sanduiçe;
fruta dhe perime të freskëta;
turshi (duke përfshirë kërpudhat);
pasta (simite, petulla ose byrekë);
karamele;
komposto, ujë mineral.

Ekziston një traditë tjetër jozyrtare - të shërbesh atë që i pëlqeu të ndjerit. Sallatat, pastat, ushqimet e tij të preferuara mund të plotësojnë në mënyrë të përkryer listën e pjatave tradicionale. Nëse përkujtimi bie gjatë Kreshmës, menyja duhet të jetë e ndryshme. Çdo gjë që përmban produkte me origjinë shtazore duhet të përjashtohet. Ju mund të shërbeni borscht pa dhjamë, kutya, patate me kërpudha, komposto, karrota ose kotelet me lakër, sallata. Mund të jetë një variant i trangujve dhe domateve ose rrepka dhe karota, si dhe një vinegrette. Përgatitet nga perimet e ziera: karotat, patatet dhe panxhari me shtimin e turshive, bizeleve jeshile dhe qepëve.

Pancakes janë ideale për një tryezë të dobët. Ata gjithashtu kanë një kuptim simbolik. Ne e dimë për të që nga traditat e Shrovetide - është një festë e diellit, rinovimi, një jetë e re e pastër. Do t'ju duhet miell gruri ose hikërror, maja e thatë, ujë dhe sheqer. Gjithçka përzihet, më pas shtohet kripë dhe vaj vegjetal. Pancakes duhet të piqen në një tigan të nxehtë. Kërpudhat mund të përdoren si mbushje.

Dhe përsëri për lutjen. Përpara se të hajë ushqim, anëtari më i vjetër i familjes i drejtohet Zotit dhe thotë fjalë të mira për të ndjerin. Vakti fillon me kutya - të gjithë duhet të hanë të paktën disa lugë.

Vdekja e një të afërmi është gjithmonë telash dhe dhimbje. Prandaj, të afërmit, si rregull, mendojnë për rregullat për mbajtjen e ceremonive të fundit. Në popull ekzistonte një zakon, i gjallë deri më sot. Kur në familje ndodh pikëllimi, vijnë fqinjët, të njohurit, të afërmit e largët dhe të afërt. Disa prej tyre marrin në duart e tyre "frenat e qeverisë". Zakonisht, këto janë gra të moshuara që janë eksperte në ritualet dhe traditat.

Ushqim tradicional për funeralet

Funeralet janë një traditë e lashtë. Ajo qëndron në faktin se njerëzit që ndihmojnë në varrimin duhet të ushqehen. Domethënë, kuptimi nuk është në festë, por në ushqim. Njerëzit që nuk janë të njohur me traditat përpiqen të bëjnë një festë të vërtetë nga përkujtimi. Turshitë përgatiten, ata përpiqen ta bëjnë menunë të larmishme, "të shtrenjtë". Nuk është e drejtë.

Çështja është që njerëzit të ushqehen thjesht dhe në mënyrë të kënaqshme. Kujtimi është drekë. Duhet të jenë tre kurse. Përafërsisht si kjo:

i pari (zakonisht borscht);
kursi i dytë;
komposto me një simite ose byrek.

Asnjë frills në formën e prerjeve dhe ushqimeve nuk duhet të vihet në tryezë. Së pari, njerëzit nuk duhet të zgjaten në festë. Së dyti, kjo nuk është një festë. “Tubime” shtesë janë mosrespektim ndaj kujtimit të të ndjerit.

Menuja e përafërt e vakteve

Opsioni i parë:

borsch,
patate pure me një pres,
nyjë dhe byrek.

Është e nevojshme të llogaritet në pjesë. Natyrisht, nëse darka e varrimit zhvillohet në shtëpi, atëherë duhet të gatuani "në rezervë". Në fund të fundit, ata njerëz tek të cilët nuk keni llogaritur mund të vijnë në varrim. Do të jetë e papërshtatshme t'i dëboni ato menjëherë pas varrimit.

Opsioni i dytë:

supë me qofte,
oriz i zier, peshk në brumë,
komposto dhe simite.

Opsioni i tretë:

supë me petë,
qull hikërror, pulë e skuqur,
pelte dhe biskota.

Kutia duhet të vihet në tavolinë. Kjo pjatë nuk diskutohet dhe nuk ndryshon. Çfarëdo që të gatuani, kutya duhet të jetë në menu. Ka një kuptim më shpirtëror sesa fizik.

Pjata kryesore është kutya

Kutya është një qull i ëmbël me grurë. Çdo rajon e përgatit atë ndryshe. Kush gatuan nga orizi, kush gatuan nga gruri. Vetëm drithi duhet ende të jetë në gjendje të gatuhet në mënyrë që njerëzit ta hanë atë. Prandaj, ne japim një recetë për kutya me oriz. Kjo pjesë është e mjaftueshme për dyzet persona.

Recetë universale për kutya funerale

Zieni një kilogram oriz derisa të zbutet. Kur të ftohet, shtoni dyqind gramë kajsi të thata, rrush të thatë, njëqind gramë mjaltë. Ju gjithashtu mund të shtoni arra të grimcuara, fruta të ëmbëlsuara dhe fruta të tjera. Kjo është në diskrecionin e kuzhinierit. Kjo pjatë vihet në tavolinë në tasa ose sallate. Ata që erdhën në zgjim duhet të marrin një lugë dhe të hanë përpara se të vazhdojnë në vaktin kryesor.

Ju lutemi vini re se sot jo të gjithë janë të vetëdijshëm për këtë traditë. Këshillohet që thjesht t'u tregoni njerëzve se çfarë duhet bërë (ose t'u tregoni atyre me shembull). Për më tepër, është zakon të vishni kutya në tempull për një shërbim përkujtimor. Prifti e bekon atë para ceremonisë mortore.

Si mbahen përkujtimet?

Kjo festë tradicionalisht përfundon ceremoninë mortore. Domethënë, njerëzit që erdhën nga oborri i kishës janë të ftuar në tryezë. Të gjithë duhet të lajnë duart përpara se të hyjnë në ambiente. Për ta bërë këtë, vendosni një lavaman ose një kovë me ujë, një peshqir në rrugë. Konsiderohet fat i keq të hysh në çdo dhomë me duar të palara pas varrezave. Kjo duhet të merret parasysh.

Një vend në tavolinë duhet të lihet i pazënë. Është përgatitur "për të ndjerin". Aty pranë ulen njerëz të afërt. Festa fillon me leximin e lutjes “Ati ynë”. Kjo zakonisht bëhet nga një nga anëtarët më të vjetër të familjes. Ndonjëherë ata të gjithë lexojnë psalmin e 90-të së bashku. Por kjo është fakultative.

Pritësit në tryezë ftojnë të gjithë pjesëmarrësit në ceremoninë e varrimit me fjalët:

"Ju lutemi ndani pikëllimin tonë."

Nuk është zakon të flasësh me zë të lartë në tryezë, veçanërisht të shash, të shash në mënyrë të turpshme ose të qeshësh. Nga rruga, objektet e mprehta gjithashtu nuk përdoren. Pavarësisht menysë, në tavolinë shërbehen vetëm lugë (pirunët nuk përdoren). Festa nuk duhet të zgjasë shumë. Të gjithë ata që kanë ngrënë, ngrihen e ikin, duke u shprehur më parë ngushëllime të afërmve dhe miqve.

Alkooli duhet përmendur veçmas. Priftërinjtë nuk rekomandojnë fare vendosjen e tij në tryezë. Por shumë njerëz janë të sigurt se në këtë mënyrë shkelin traditat popullore. Prandaj, në secilin rast individual, njerëzit vetë vendosin se çfarë të bëjnë. Nëse nikoqirët besojnë se alkooli është i nevojshëm gjatë përkujtimit, ata blejnë vodka dhe verë të kuqe. Zakonisht, Cahors. Kjo pije konsiderohet "kishë".

Të ftuarit derdhen në gota jo më shumë se tre herë.

Pirja gjatë zgjimit është rreptësisht e ndaluar. Kjo do të thotë, është e nevojshme të sigurohet që askush të mos pijë shumë. Ju lutemi vini re se të gjithë vijnë në zgjimin e parë. Midis tyre mund të ketë njerëz krejtësisht të rastësishëm, gjuetarë për "pije falas". Mini-ja ia vlen t'i kushtohet vëmendje.

Ushqimi për 9 ditë, 40 ditë, gjysmë viti, një vit

Këto data tradicionalisht konsiderohen si "data familjare". Nuk është zakon të vish në këto përkujtime pa ftesë apo paralajmërim. Pritësit zakonisht e dinë se sa njerëz priten për darkë. Në këtë ditë, menyja mund të diversifikohet pak, pasi toni i festës ndryshon. Ajo nuk mbahet për të ushqyer, por për të ulur dhe kujtuar të ndjerin.

Por kjo nuk do të thotë se duhet të mbahet një banket. Në një drekë të zakonshme mund të shtoni disa ushqime ose sallata, të prera në feta. Alkooli duhet të trajtohet në të njëjtën mënyrë si gjatë darkës së parë të varrimit. Mos e ktheni një vakt zie në një festë argëtuese. Duke iu afruar tryezës, duhet të lexoni "Ati ynë", pastaj të gjithë ulen dhe drejtojnë një bisedë të qetë, duke kujtuar vetëm gjërat e mira nga jeta e të ndjerit.

Sa më shumë kohë kalon pas funeralit, aq më pak njerëz vijnë në zgjim. Kjo eshte Jeta. Secili ka biznesin e vet. Prandaj, një darkë përkujtimore nuk është një traditë e rreptë për gjashtë muaj, një vit. Në këtë kohë, vetëm më të afërmit tashmë janë mbledhur. Të gjithë të tjerët trajtohen me ëmbëlsira. Më shpesh, njerëzit blejnë ëmbëlsira dhe biskota. Ato u shpërndahen fëmijëve, punonjësve në punë, fqinjëve ose thjesht të huajve.

Shenjtërimi i kutya në kishën greke. Foto: monastiriaka.gr

Çdo person jeton me një besim të thellë të brendshëm në pavdekësinë e tij dhe pavdekësinë e të dashurve të tij. Po, ai e kupton dhe madje sheh - njerëzit po vdesin, por mendja nënndërgjegjeshëm ruan një besim të qetë - kjo nuk mund të ndodhë me të dhe të dashurit e tij. Kjo është veti e një psikike të shëndetshme njerëzore.

Kur telashet vijnë në shtëpi, janë gjithmonë të papritura dhe shumë, shumë të dhimbshme. Njerëzit janë të hutuar. Çfarë duhet bërë?! Ku të vraponi?! Kush do të ndihmojë?! Është e nevojshme të ribëni një sërë rastesh të panjohura më parë në kohën më të shkurtër të mundshme. Ku të filloni, si ta bëni atë siç duhet?

Këtu vijnë në shpëtim njerëzit që kanë përvojë, forcë dhe, më e rëndësishmja, një zemër të mirë.

Ritet, rregullat dhe traditat e varrimit i udhëheqin të afërmit e të ndjerit sipas një algoritmi të caktuar, i cili, nga këndvështrimi i të krishterëve ortodoksë, është i nevojshëm për të mirën dhe shpëtimin e shpirtrave të të ndjerit.

Rituali i varrimit ekziston në të gjitha fetë e botës. Besohet se jeta e shpirtit nuk ndalet me vdekjen e trupit, si dhe dashuria e njerëzve të gjallë për të ndjerin. I gjalli mund të komunikojë me të vdekurit në procesin e riteve të varrimit dhe është në gjendje të ndihmojë shpirtin e tij të shkojë në Parajsë me lutjet dhe veprat e tyre të mira.

Kur kujtohet i ndjeri

Në ditën e vdekjes, pas së cilës shpirti i të ndjerit është me engjëjt edhe dy ditë dhe i lejohet të ecë në tokë ku të dojë. Dhe ajo dëshiron të shkojë në shtëpi, atje ku është trupi i saj dhe të dashurit e saj. Besohet se një shpirt i virtytshëm viziton vendet ku ajo bëri gjënë e duhur.
Në ditën e tretë, pra në ditën e varrimit, shpirti ngjitet në qiell për të adhuruar Zotin. E treta, sepse i ndjeri u pagëzua në emër të Atit, Birit dhe Frymës së Shenjtë, duke besuar në Trininë Konsubstanciale dhe të Pandashme. Dhe gjithashtu sepse në këtë ditë ndryshon fytyra (imazhi) i të ndjerit. Në ndërkohë, engjëjt i tregojnë shpirtin e të vdekurit Xhenetin dhe ditën e nëntë ia sjellin Zotit.
Në ditën e nëntë kur nga pikëpamja ortodokse shkatërrohet i gjithë trupi, përveç zemrës. Dhe shpirti merret në vendet ku i ndjeri mëkatoi, ata tregojnë Ferrin, duke demonstruar mundimin e mëkatarëve. Shpirti i të ndjerit tmerrohet nga ajo që sheh dhe nga të kuptuarit se edhe ai ka mëkatuar, për të cilin shpirti pendohet ashpër dhe lutet për falje. Kjo vazhdon deri në ditën e dyzetë.
Në ditën e dyzetë kur zemra shkatërrohet. Dhe gjykimi i Zotit është duke u ekzekutuar mbi shpirtin e të ndjerit, i cili përcakton nëse ai i përket Xhenetit apo Ferrit.
Në gjashtë muaj dhe një vit pas vdekjes, ditëlindja dhe dita e Engjëllit të ndjerit dhe në të gjitha festat përkatëse fetare çdo vit: në Trinitet, ushqime të mishit, prindërore, të shtunave të Dmitriev, në prag të Rrëshajëve dhe në Radonitsa.

Pse nevojiten përkujtuesit?

Një përkujtim nuk është thjesht një vakt, por një ceremoni gjatë së cilës të afërmit e të ndjerit KUJTOJNË atë dhe veprat e tij të mira, ku zgjohen kujtimet e paraardhësve të vdekur, të cilëve u drejtohen për ndihmë në lutje dhe ku luten për pushimin e shpirti i të ndjerit, duke u përpjekur të lehtësojë mundimin e saj. Në lutjet e tyre drejtuar Zotit - Trinisë së Shenjtë, të gjallët kërkojnë t'i falin të ndjerit të gjitha mëkatet e tij të bëra me fjalë, vepër dhe mendim, dhe t'i vlerësojnë atij tre virtyte: besimin, shpresën dhe dashurinë.

Duke u mbledhur me të gjithë familjen, shpirtrat e të gjallëve i drejtohen ndihmës së mekanizmave të lashtë psikologjikë, duke u përpjekur të ndihen si pjesë përbërëse e një lloji që do t'i mbrojë, mbështesë dhe u jep forcë të re. Dhe forca të reja shpirtërore, dashuria dhe dhembshuria po derdhen në rrethin familjar, duke shëruar njerëzit e gjallë.

Kutia - qull i ëmbël funerali

Për një vakt funerali, gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatiteni kutya(quhet edhe “kolivo”) është një qull ritual i gatuar nga drithërat: gruri, elbi ose orizi; i ëmbëlsuar me mjaltë ose rrush të thatë; dhe u shenjtërua në një shërbim përkujtimor. Drithërat janë simbol i ringjalljes së shpirtit, sepse për të dhënë fryt, fillimisht duhet të varrosen në tokë, ku do të kalbet, duke dhënë filiza - domethënë jetë të re.

Nga pikëpamja ortodokse, trupi i të ndjerit i është përkushtuar tokës në mënyrë që të kalbet dhe të shfaqet i pakorruptueshëm në momentin e Ringjalljes së përgjithshme. Dhe mjalti dhe rrushi i thatë veprojnë si një simbol i ëmbëlsisë shpirtërore të bekimeve të jetës së përjetshme në Mbretërinë e Qiellit. Duke u kombinuar në një pjatë të gatshme - kutya, ata shprehin besimin e të gjallëve në ringjalljen e ardhshme të të vdekurve dhe pavdekësinë e shpirtit.

Si të gatuaj kutya: thithni kokrrat brenda natës ose për disa orë, gatuajeni derisa të gatuhet në mënyrë që qulli të jetë i thërrmuar. Në fund, shtoni sheqer ose mjaltë të ngrohur, të holluar me ujë (për ta përthithur më të lehtë) dhe rrush të thatë (që fillimisht duhet të lahet, të përvëlohet me ujë të vluar dhe të thahet). Ju gjithashtu mund të shtoni farat e lulekuqes në kutya. Këtu mund të shihni recetën për kutya (proporcione, këshilla). Dhe një opsion tjetër.

Parimet e menusë së darkës përkujtimore

Vetë darka e varrimit duhet të jetë:

e thjeshtë dhe e rreptë;
forcat mbështetëse: fizike dhe mendore (në fund të fundit, dihet që ushqimi është një antidepresant i shkëlqyer);
të përgatitura nga produkte të freskëta dhe cilësore, për të mos e lënë në hije këtë ditë zie me aksidente të tjera;
lehtësoni bisedën dhe mbani një atmosferë të qetë shpirtërore, ku njerëzit e pikëlluar që janë mbledhur për kungim shpirtëror në kujtim të të ndjerit do të mund të pushojnë pak.

Sigurisht, përbërja e pjatave varet kryesisht nga traditat e familjes, pasuria e saj dhe kush, me sa duket, do të vijë për të përkujtuar (në fund të fundit, njerëzit nuk ftohen tradicionalisht në përkujtim, vijnë vetë njerëzit). Nëse mendoni se do të ketë po aq njerëz që do të vijnë për të përkujtuar aq sa ka të ftuar për një festë të madhe, dhe mund të gatuani një vakt përkujtimor me familjen tuaj, duke e kaluar në shtëpi, dhe nuk keni forcë, kohë. për të menduar mirë dhe zbatuar një menu komplekse, ofrojini atyre që vijnë një drekë (darkë ). Kështu që është pothuajse njësoj siç do të ushqenit familjen tuaj në një ditë pushimi.

Tradicionalisht në Rusi, për tryezën e varrimit përgatiteshin supë me lakër, drithëra, petulla, byrekë, puthje (të forta, si pelte - si të gatuani, mund ta shihni në fund të kësaj recete me puthje) dhe komposto. Ju mund të ofroni menunë e mëposhtme të thjeshtë dhe relativisht të lira: borscht, qull hikërror, kotele pule, preparate të bëra vetë (sallata, lecho, tranguj të konservuar dhe domate), komposto dhe pufkë me mbushje banane.

Sigurisht, nëse dëshironi, mund të prisni perime dhe fruta të freskëta, salcice dhe mish delli, të shërbeni një shumëllojshmëri sallatash, harengë ose peshq të tjerë të kripur, sanduiçe me havjar, pate, sprats.

Unë mendoj se vetë pronarët do të vendosin nëse ka nevojë për këtë. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se kur përkujtoni, nuk ka asnjë qëllim - të ushqeheni me ngopje dhe të mahniteni me sofistikimin, koston e lartë dhe një bollëk pjatash. Por ka një qëllim - të ngopni mysafirët, duke falënderuar për ndihmën dhe pjesëmarrjen e tyre, të kujtoni të ndjerin, të lutemi për qetësinë e shpirtit të tij dhe heqjen e mëkateve të tij dhe t'i siguroni njëri-tjetrit ndihmë dhe mbështetje psikologjike. Gjëja kryesore nuk është ushqimi, por njerëzit - të gjallët dhe të vdekurit, të bashkuar nga pikëllimi i ndarjes dhe ndryshimi i jetës - tokësore dhe të përtejme.

Çfarë të gatuaj për zgjim

Pra, le të fillojmë të përgatisim një vakt funerali.

Borscht i bërë në shtëpi

Disa njerëz mendojnë se borsch të nesërmen, pasi është pjekur dhe trashur, bëhet vetëm më e shijshme. Prandaj, nëse vendosim ta gatuajmë një ditë më parë, shija e gjellës do të ndryshojë, por nuk do të vuajë. Nga rruga, fjala "në prag" vjen nga greqishtja "eve" (shportë), në to ushqimi i përgatitur për tryezën e varrimit u soll në kishë për shenjtërim.

Për borscht, ne përgatisim supë nga mishi me një kockë. Derdhni vajin e perimeve në një tigan të ndezur, derdhni me kujdes qepën e grirë hollë. Sapo të kapni shpirtin e ëmbël të qepës që është përhapur në të gjithë kuzhinën, shtoni panxharin dhe karotat të prera në kubikë të vegjël. Me këtë trajtim, panxharët do të ruajnë ngjyrën e tyre, dhe karotat do të shkëlqejnë me një flakë portokalli të ndezur në thellësi të panxharit.

Borscht i thjeshtë dhe i shijshëm

Perimet do të lëngojnë në një tigan derisa gjendja e ngurtë të bëhet e butë. A po derdhet tashmë aroma e shijshme e mishit nga tigani? Është koha për të futur lëngun me kubikë patate (të prerë në madhësinë e kubeve të panxharit-karrotës. Përbërësit e gjellës duhet të bëjnë një shumëllojshmëri homogjene).

Mos harroni se perimet ruajnë vitaminat dhe shijen e tyre më të madhe kur gatuhen në një zjarr të shpejtë dhe të lartë. Pak me vone i hedhim perimet nga tigani ne lëng mishi dhe kur te vlojne pak shtojme lakren e grire holle, hudhren, gjethet e dafines, disa kokrra piper te zi, domatet e prera ne kubik dhe specat e embel, sigurisht qe duhet te jene te njejta. madhësia si pjesa tjetër e përbërësve.

Tashmë ka mbetur pak. Ne përpiqemi. I kripur. Ëmbëlsohet nëse është e nevojshme. Ata shtonin një pikë limoni ose uthull nëse panxharët humbnin pak ngjyrën e tyre elegant. Të gjitha.

Ekziston një mundësi tjetër për të gatuar borscht me karota dhe panxhar të grirë (recetë).

Ti mundesh gatuaj dhe koteleta pule. Ky është një vakt i shijshëm, i lirë dhe i lehtë.

kotelet

Ne kemi nevojë për pulë të grirë - të freskët ose të ngrirë (nëse, pas shkrirjes, rezulton të jetë shumë e lëngshme, provoni të kulloni ujin e tepërt. Nëse nuk ndihmon, kotëletat tona do të duken më shumë si petullat në formë, e cila është ende e shijshme) .

Në mishin e grirë, shtoni qepën, hudhrën, të grirë në rende të trashë, vezët (nëse është e lëngshme, mund të vendosni më shumë vezë se zakonisht) dhe thekon tërshërë.

Ziejeni mishin e grirë, kripë, mundeni pak piper. Dhe tani formojmë kotele, duke i zhytur fillimisht duart në një enë me ujë në mënyrë që mishi i grirë të mos ngjitet në pëllëmbë. Nëse fillimisht ishte i holluar me ujë, atëherë kullojeni kotletën e ardhshme me një lugë dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehtë. Kur ana në kontakt me pjesën e poshtme të tiganit është tashmë mjaft e fortë dhe ka ndryshuar ngjyrë (këtu është tashmë amatore, dikujt i pëlqen të skuqura, kafe e errët me një kore të ndjerë qartë, dikujt i pëlqen e butë, e lehtë), kthejeni dhe skuqni kotëletë në anën tjetër.

Më pas i vendosim të mirat aromatike të mishit në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbushur me një shtresë të ulët vaji vegjetal, ku mbeten në pritje të të gjithë grumbullit të koteletës për zierje të mëtejshme. Pasi të jenë shtruar të gjitha kotatet, shtoni ujë afërsisht në mes të strukturës së mishit, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të shfaqen aroma të ndritshme karakteristike. Ju nuk duhet ta harroni plotësisht tenxheren, ndonjëherë shikoni, mbase duhet të shtoni ujë ose ta tundni pak në mënyrë që kotatet të mos ngjiten në enët. Mund të hidhni gjethe dafine dhe tarragon në ujin e koteletës.

Këtu janë receta të tjera për gatimin e koteletave të ziera në një tenxhere dhe koteletave të ziera në furrë me këshilla, përbërjen e saktë të produkteve, numrin e copave.

E embel

Ndërsa kotletat janë duke zier, mundeni piqni pufkat. Për ta bërë këtë, merrni brumin e përfunduar dhe bananet.

Pse kjo mbushje? Aroma e bananeve ka një efekt qetësues, qetësues tek një person, dhe substancat që përmbahen në to, duke u ndarë, shkaktojnë një ndjenjë lumturie. Le të jetë, megjithëse e vogël, por ndihmë për njerëzit që u takuan në tryezën përkujtimore.

Nëse nuk ju pëlqejnë bananet ose dëshironi të ndryshoni mbushjen e pudreve, mund të përdorni masën e ëmbël të gjizës, një fetë molle, rripa djathi ose një përzierje djathi të grirë dhe gjizë yndyrore dhe mbushje të tjera.

Hapim petën e shkrirë (si maja ashtu edhe pa maja), vizatojmë drejtkëndësha me thikë, shtrojmë mbushjen (në rastin tonë një banane, e presim në 4-5 pjesë, nëse copat janë shumë të mëdha, mund t'i ndani për së gjati në gjysma).

Lidhim skajet e brumit në mënyrë që mbushja të jetë tërësisht në robëri, fërkojmë pak dhe e pjekim në furrë të parangrohur në t = 220 * C për 10-15 minuta derisa të skuqet. Më pas mund t'i spërkatni pufkat me sheqer pluhur.

Komposto

Kur gatuaj komposto? Ndoshta më mirë një ditë më parë, do të ketë më pak shqetësime më vonë. Këtu ju jeni tashmë të udhëhequr nga ajo që keni në magazinë dhe në periudhën e vitit. Pavarësisht nëse keni manaferra të ngrira ose kavanoza të gatshme me komposto / reçel, ose anasjelltas - tani është koha e verës dhe gjithçka që ju nevojitet është me bollëk. Kompostoja nuk duhet të jetë shumë e ëmbël ose tepër e thartë; për t'i dhënë një shije të freskët dhe të freskët, mund t'i shtoni një degë nenexhiku ose balsam limoni dhe disa sytha karafil pikant.

Hedhim manaferrat, frutat ose reçelin në ujë të vluar, shtojmë pak sheqer dhe i ziejmë në zjarr të fortë, shumë shpejt. Komposto zihet pak (minuta 2-3) - fikeni menjëherë. Po, ju vetë, me siguri, i dini të gjitha këto.

Nëse keni dyshime për përmasat, një tenxhere prej 4-5 litrash do të kërkojë një kavanoz me manaferra me një kapacitet 0,7 - 1 litër ose të njëjtën sasi frutash të copëtuara, 0,5-1 kg fruta të thata ose 0,5 litra reçel (ajo gjithçka varet nga cila çfarë saktësisht përgatitni komposto. Disa fruta dhe manaferra sekretojnë lëng të bollshëm, të tjerët janë shumë të përmbajtur, joekspresiv dhe duhet të plotësohen me manaferrat e thartë ose lëng limoni). Nëse keni më pak manaferra, mos u dekurajoni, hidhni gjithçka që keni, ndoshta kjo do të jetë e mjaftueshme. Ju e provoni, nëse shija e kompostës është mjaft e pasur, e prekshme, atëherë ka mbushje të mjaftueshme. Nëse janë të dobëta: shtoni më shumë manaferra (ose reçel, ose një grusht frutash të thata që kanë mbetur nga gatimi i kutya-s, për shembull) ose hidhni lëng limoni për ta bërë atë të freskët dhe të thartë këndshëm. Nëse do ta lyeni kompostën me një kore agrume (limon, portokall, mandarinë), atëherë hidheni në një pije të nxehtë të gatshme që të mos vlojë. Përndryshe, kompostoja do të jetë e hidhur.

Në temën e sheqerit - për këtë vëllim uji, filloni me gjysmë gote dhe provoni nëse është mjaft i ëmbël. Kur përgatitni komposto nga reçeli i ëmbël, sheqeri mund të mos kërkohet. Në çdo rast, përpiquni të përqendroheni në shijen tuaj.

Nëse ju pëlqen më shumë pelte, mund ta gatuani (recetë pelte).

Qull hikërror

Në ditën e përkujtimit mbetet vetëm duke bërë qull hikërror, do të gatuhet mjaft shpejt dhe nuk do të kërkojë shumë përpjekje. Mund t'i përgatisni paraprakisht vezë të ziera, në masën 1 vezë për gotë drithëra. Kur të mbeten 40 minuta para vaktit, mund të vazhdoni.

Marrim një tigan (jo të emaluar) me mure të trasha, të ngjashme me gize, e mbushim me ujë dhe drithëra në masën 2 gota ujë për 1 drithëra.

Nëse keni kërpudha të thata porcini, hidhini në masën 1 kërpudha për gotë drithëra. Ato përmirësojnë shijen dhe aromën e pjatës.

Vëm një zjarr shumë të fortë. E mbulojmë me kapak. Dhe ne kete forme e mbajme per 4-5 minuta pasi te zieje, me pas kalojme ne zjarr me intensitet mesatar (dhe gjate kesaj periudhe qullit i shtojme qepet e skuqura lehte dhe te grira holle. Mjafton ta hedhim nga lart. do gjejmë rrugën në zorrët e hikërrorit), dhe më afër fundit të gatimit, kur uji është bërë shumë më pak - ne kthehemi në një zjarr të vogël.

Avulli luan një rol kryesor në gatimin e qullës, kështu që kini parasysh pozicionin e kapakut, ai duhet të përshtatet fort në tigan.

Përzierja është e ndaluar. Një raport i respektuar rreptësisht i përbërësve dhe kushteve të temperaturës, enët me mure të trasha do të krijojnë strukturën e duhur të pjatës, poret do të shfaqen atje për avullimin e lagështirës së tepërt dhe çdo ndërhyrje do të shkatërrojë këtë strukturë harmonike hikërror. Dhe e gjithë kjo zihet për 15-16 minuta (nëse drithërat merren nga 1 deri në 4 gota. Dhe pak më gjatë nëse ka më shumë drithëra).

Nuk ia vlen të tretet. Një aromë e veçantë e hikërrorit mund të zhduket, qullja do të bëhet pa shije. E fikur? Tani lëreni qullën të arrijë, të injektohet për rreth 5 minuta.

Më pas, në fund, mund të shtoni vezë të grira hollë dhe të shtoni një lugë ose dy gjalpë. Përziejini. Kripë. Përziejini përsëri. E shijshme?!

Konsiderohet se kjo pjatë vepron si një pjatë e pavarur, nuk është një pjatë anësore. Kur ta provoni, do ta kuptoni pse. Preferohet të shërbehet e nxehtë.

Çfarë do të jetë në tryezën përkujtimore

Shiko çfarë marrim. Ka borscht të përzemërt dhe shumë të shijshëm. Më pas shërbejmë qull hikërror. Mund të shtoni koteleta të buta pule në të. Dhe mund t'i hani veçmas, me bukë të zezë, duke pasur një kafshatë kastravec turshi ose piper të ëmbël nga lecho (që do të jetë mirë për t'u kombinuar me qull hikërror).

Edhe nëse ndaleni në këtë, njerëzit tashmë do të jenë plot. Dhe ne kemi ende komposto me pufka.

Sigurisht, qullin mund ta zëvendësoni me patate, ose mund të shërbeni petë të gatshme me cilësi të lartë, ose të zieni patatet me mish (e gjithë kjo gatuhet shumë shpejt, lehtë dhe është e lirë). Mund të formoni një tabelë me sallata të shumta perimesh dhe sallata me majonezë, sallam-djathë-peshk-perime, ëmbëlsira dhe biskota.

Menu shembullore përkujtimore pas funeralit

Një variant i një tryeze funerali për 25-30 persona, këtu është një menu e përafërt për një përkujtim:

kutya,
koteleta (3 kg mish të grirë),
kofshët e pulës së skuqur (nga copa, 30 copë.),
pure patate (kovë me patate),
peshk në brumë (2 salmonë rozë),
skumbri i tymosur (2 copë), i prerë në rrathë,
harengë (3 copë.),
sallam i prerë në feta, proshutë dhe djathë (secila 0,7-1 kg),
Sallatë Olivier (më shumë se për Vitin e Ri, vëllimi 3 litra),
sallatë me domate dhe tranguj (2 kg secila + zarzavate dhe qepë),
sanduiçe me peshk të kuq (1 i madh) në gjalpë (paketë) dhe një fetë kastravec (merrni një nga ato për sallatë);
mollë (2 kg), të prera në feta,
bukë, simite (2 copë secila),
2 lloje ëmbëlsirash (2-3 ëmbëlsira për çdo mysafir, rreth 1 kg gjithsej)
rrotulla të ëmbla të gatshme (4 copë);
pelte vishnje (4 litra).
Nga pijet e tjera: ujë mineral (4-6 shishe, udhëhiquni nga moti, më shumë është më mirë), Cahors (3 shishe) dhe vodka (3 shishe).

Në përkujtim kishin mbetur 20-25 veta dhe një pjesë e pjatave nuk u hëngrën deri në fund. Pothuajse të gjitha kotletat u zhdukën, së bashku me to uji mineral ishte shumë i popullarizuar. Kishte një sallatë të mirë me kastraveca dhe domate, pak Olivier, kofshët (e treta), të prera në feta, role, pak skumbri dhe harengë. Vodka dhe vera gjithashtu lanë shumë origjinale. Por kjo - shikoni se si është pranuar në familjen tuaj.

Mund të them se kishte edhe shumë nga gjithçka, ishte e mundur të kujtohej dhe shumë më modeste. Për 9 ditë, kështu del, vijnë më të afërmit (janë shumë më pak se në ditën e varrimit) dhe përkujtohen në një darkë të thjeshtë e të përzemërt.

Shembull i menusë për zgjim për 40 ditë

Për shembull, për 40 ditë kishte përkujtime për 12 persona, tavolina përkujtimore përbëhej nga pjatat e mëposhtme.

Nëse përkujtimi bëhet në ditët e agjërimit, atëherë ushqimi duhet të jetë i shpejtë. Transferoni qepët dhe karotat në një tas dhe skuqni kërpudhat në vajin e mbetur për 4 minuta. Për të dytën në tryezën e varrimit të kreshmës, pjatat me kërpudha janë të përshtatshme. Nëse përkujtimi binte në kohën e Kreshmës së Madhe, atëherë gjatë ditëve të javës përkujtimi nuk kryhet, por transferohet në të shtunën ose të dielën tjetër (përpara). Nga brumi i majave pa dhjamë i përgatitur sipas kësaj recete, mund të piqni byrekë me mbushje të ndryshme, të hapura dhe të mbyllura.

Kjo bëhet sepse vetëm në këto ditë (në fundjavë të Kreshmës) kremtohen Liturgjitë Hyjnore të Gjon Gojartit dhe Vasilit të Madh, kryhen panikhida. Në tryezë duhet të jenë edhe petullat. Në një javë agjërimi gatuhen pa vezë dhe qumësht, por kjo nuk ndikon në shijen e tyre në asnjë mënyrë. Kutya u shërbehet mysafirëve si pjatë e parë, duke ndjekur rendin e mëposhtëm. Edhe verërat e lehta në një përkujtim të tillë do të ishin të pavend.

Nëse ditët e përkujtimit binin në javët e 1, 4 dhe 7 të Kreshmës së Madhe (javët më të rënda), atëherë vetëm të afërmit më të afërt janë të ftuar në darkën përkujtimore. Megjithatë, nuk duhet ta zëvendësoni këtë pjatë me sode dhe ndonjë ujë të ëmbël nga një shishe, lëng. Komposto ka qenë tradicionalisht e pranishme në tryezën përkujtimore midis sllavëve që nga kohërat e lashta. Tradicionalisht, byrekët duhet të jenë të pranishëm në tryezën përkujtimore.

Së pari gatuaj ndonjë supë, supë me lakër ose borsch, por jo me lëng mishi, por me fasule, fasule, thjerrëza. Mund të bëni supë me kërpudha. Ju mund të gatuani petë soje apo edhe bërxolla soje.

Menuja e vakteve funerale ose Çfarë të gatuaj për zgjim

Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Vendoseni gjysmën e qepës së skuqur në një enë dhe lëreni mënjanë. Përgatitni mbushjen: Shpëlajeni orizin dhe ziejini derisa të zihet gjysmë në ujë me kripë. Kullojeni ujin. Lani karotat, qëroni dhe grijini në një rende të trashë. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Përgatitni salcën me domate-ajkë kosi: Kombinoni kosin me pastën e domates, holloni salcën me ujë, kripë dhe piper. Përgatisni mbushjen. Lani kërpudhat dhe pritini në feta.

Kissel për një zgjim

Qëroni hudhrat dhe grijini imët. Qëroni dhe grijeni imët qepën. Përgatitni mbushjen: bashkoni ujin, pastën e domates, shtoni pak kripë dhe përzieni mirë. Vendoseni peshkun me perime në furrë mbi nxehtësinë mesatare dhe piqni për 40 minuta derisa të zbuten. Hidhni mollët në një enë, shtoni sheqerin e grirë, gjalpin, pak ujë dhe ziejini.

Prandaj, në zakonin e varrimit, pelte ruhej në këtë formë: me qumësht. Ju mund ta bëni vetë bollgurin tuaj duke bluar tërshërën në një mulli kafeje. Derdhni peltenë të nxehtë në kallëpe, lëreni të forcohet dhe priteni në pjesë me thikë. Shtoni një grusht rrush të larë mirë në infuzion dhe lëreni në temperaturën e dhomës edhe për gjysmë dite.

Më pas gjithçka është si në recetë: lëreni të ziejë për dy ditë, kullojeni, shtoni sheqer dhe rrush të thatë, lëreni të qëndrojë përsëri dhe shishet vendosini në frigorifer. Një pjesë e detyrueshme e vaktit përkujtimor është kutya - qull i bërë nga drithëra meli ose orizi me shtimin e mjaltit dhe frutave të thata. Sipas besimeve fetare, kjo pjatë simbolizon ringjalljen e të ndjerit në botën tjetër dhe, si të thuash, "ëmbëlson" qëndrimin e tij në parajsë.

Së pari, gjellë u sillet të afërmve më të afërt të të ndjerit, pastaj pjatat me kutya vendosen para miqve, kolegëve dhe të njohurve të të ndjerit. Kissel për darkat funerale është përgatitur prej shekujsh dhe do të ishte e drejtë të respektohej kjo traditë e gjatë.

Pra, në tryezën përkujtimore mund të vendosni vinegrette, harengë nën një pallto leshi, lakër turshi, kastravec dhe sallatë domate. Pjatat e mbetura mund t'u shpërndahen fqinjëve ose të trajtojnë kolegët në punë, duke u kërkuar atyre të kujtojnë një person të afërt me ju. Pritini në rrathë karotat, rrepat dhe majdanozin dhe vendosini në një tenxhere. Gjethja e dafinës dhe speci i hidhur hidhen në supë me lakër së bashku me karotat.

Pritini imët zarzavatet e preshit dhe shtoni në turshi. Pritini kërcellet e zarzavateve pikante në grila dhe vendosini në një tenxhere të hequr nga zjarri. Lëreni të qëndrojë nën kapak. Ndani dhe grijini gjethet e lakrës.

Kërpudhat e kripura duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe gjithashtu të copëtohen. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të gatuani havjar nga domate të kripura. Ziejeni lulelakrën në ujë me kripë dhe ndajeni në lule. Ju nuk mund të kriposni supë me lakër nga lakër turshi - mund ta prishni pjatën. Shchi ka shije më të mirë sa më gjatë të gatuhet. Thithni fasulet e mëdha të kuqe në ujë të ftohtë gjatë natës dhe më pas ziejini derisa të zbuten.

Përgatitja e byrekut: nga 500 gr miell, 2 gota ujë dhe 30 gr maja dhe 1/2 lugë çaji kripë, përgatisni një brumë të thjeshtë maja, e lëmë të fryhet. Në vaj vegjetal skuqim shumë qepë të grira hollë, shtrojmë me to ëmbëlsirat e pjekura duke i vendosur njëra mbi tjetrën dhe byrekun e pjekim në furrë. Thithni fasulet e bardha në ujë të ftohtë gjatë natës. Hidhni fasulet e përgatitura me ujë të freskët të ftohtë, lërini të ziejnë, shtoni gjysmën e normës së vajit vegjetal dhe gatuajeni për rreth gjysmë ore.

Alkooli në prag

Uzvar (vzvar) është një komposto tradicionale e frutave të thata me mjaltë. Mund ta shërbeni homologun e tij modern: komposto me manaferra të ngrira ose kajsi të thata. Ato gjithashtu u shpërndahen mysafirëve pas përfundimit të vaktit. Formoni brumin në toptha dhe lërini të rriten. Nëse e shërbeni me krutona, do të dalë jo më pak e kënaqshme dhe e shijshme se mishi i zakonshëm fillimisht. Për shembull, patate të ziera në salcë kërpudhash, patate të ziera me kërpudha, petë me kërpudha. Pas skuqjes në thërrime buke, ato do të bëhen një zëvendësim i denjë për prototipet e tyre të mishit.

Brumi për byrekët pa yndyrë bëhet sipas recetës më poshtë. Si mbushje, mund të përdorni kërpudha, qepë, qepë të njoma, lëpjetë. Brumi për byrekët e ligët mund të përgatitet sipas të njëjtit parim, duke zgjedhur çdo perime, manaferra ose fruta të thata për mbushje. Megjithë praninë e kufizimeve, tavolina funerale, megjithatë, mund të mbulohet me një shumëllojshmëri pjatash të shijshme dhe të kënaqshme.

Vdekja e një njeriu të dashur është një pikëllim i madh. Por, për fat të keq, nuk mund të shmanget. Nëse një person i dashur ka vdekur, atëherë të dashurit kanë shumë pyetje. Ku të varroset? Si të mendoni për menunë? A është një mensë apo kafene më e përshtatshme për një ngjarje të tillë? Dhe kjo nuk është një listë e plotë e pyetjeve. Sot do të flasim për përkujtime.

Një vakt i tillë nuk është thjesht një vakt, por një rit gjatë të cilit të dashurit kujtojnë të ndjerin, veprat e tij të mira. Gjatë kësaj ngjarje, njerëzit lexuan një lutje drejtuar Zotit. Ata kërkojnë faljen e të ndjerit për të gjitha mëkatet e tij. Sigurisht, një darkë përkujtimore duhet të mendohet siç duhet, menuja e së cilës duhet të përpilohet saktë. Për ta bërë më të lehtë për ju që të vendosni për listën e pjatave, ne do t'ju tregojmë se çfarë duhet të gatuani për këtë ngjarje dhe pse.

Parimet e Darkës Përkujtimore

Vetë dreka duhet të jetë e thjeshtë. Qëllimi i tij kryesor është të ruajë forcën fizike dhe mendore të atyre që erdhën për të përkujtuar të ndjerin. Gjithçka duhet të përgatitet nga përbërës të freskët. Kështu duhet të jetë një shërbim përkujtimor. Menuja e tij mund të jetë e larmishme. Gjithçka varet nga traditat e familjes, pasuria, si dhe nga preferencat e njerëzve që vijnë për të përkujtuar. Edhe pse, natyrisht, të ftuarit nuk janë të ftuar tradicionalisht, ata vetë vijnë.

Një darkë përkujtimore nuk është një festë gjatë së cilës ju duhet të ushqeni ata që erdhën në ngopje. Qëllimi i përkujtimit është të ngop të ftuarit, t'i falënderojë për pjesëmarrjen e tyre, të kujtojë të ndjerin dhe të lutet për shpirtin e tij. Këtu, siç e kuptoni, gjëja kryesore nuk është ushqimi, por njerëzit - të vdekurit dhe të gjallët, të cilët u bashkuan nga pikëllimi i ndarjes.

Planifikimi i një darke funerali

Menynë do ta përshkruajmë pak më vonë, tani do të shqyrtojmë pjatat kryesore që duhet të jenë në këtë darkë. Së pari, (opsioni i dytë është Kolivo). Cfare eshte? Zihet nga drithërat (oriz, elbi e të tjera), ëmbëlsohet me mjaltë dhe rrush të thatë. Një pjatë e tillë shenjtërohet në një shërbim përkujtimor. Gruri këtu është një simbol i ringjalljes së shpirtit, dhe mjalti dhe rrushi i thatë tregojnë ëmbëlsinë shpirtërore.

Cfare te nevojitet?

Lista e produkteve është e vogël:

0,5 kilogramë oriz;
200 gram kajsi të thata;
tre rr. l. mjaltë;
arra (opsionale)
200 gram rrush të thatë;
1 litër ujë (për njomje).

Si përgatitet pjata? Thithni kokrrat në ujë gjatë natës ose për disa orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që qulli të dalë i thërrmuar. Duhet të gatuani derisa të mbaroni. Në fund, shtoni mjaltë të holluar me ujë, si dhe rrush të thatë dhe kajsi të thata. Kështu fitohet kutya.

Borsch

Kjo është një tjetër pjatë që duhet të keni. Për pesë litra ujë na duhen:

700 gram mish në kockë (mundësisht viçi);
tre patate;
dy llamba;
një panxhar (i vogël);
tre domate;
një piper zile (është mirë të përdorni të kuq ose jeshil);
një lakër;
disa bizele piper i zi;
gjelbërim;
kripë.

Gatim borscht për një darkë funerali

Për një pjatë të tillë, fillimisht përgatisni lëngun nga mishi në kockë (zieni për dy orë). Pas kësaj, ju duhet të shtoni patate të copëtuara atje. Më pas merrni një tigan, hidhni vaj në të, vendoseni në sobë, derdhni qepë të grira hollë. Pas rreth tre minutash, shtoni në tigan karotat dhe panxharin (natyrisht, edhe të grirë). Nëse panxhari përpunohet në këtë mënyrë, ata do të mund të ruajnë ngjyrën e tyre.

Karotat do të marrin një nuancë të ndritshme portokalli. Perimet duhet të zihen në një tigan derisa të zbuten. Mos harroni se karotat, qepët dhe panxhari ruajnë shijen e tyre dhe shumicën e vitaminave të tyre kur gatuhen në nxehtësi të lartë. Më pas hidhni përmbajtjen e tiganit në lëng mishi, ziejini gjithçka pak, shtoni lakrën e grirë, dafinën, disa kokrra piper të zi, domatet e grira dhe specat e ëmbël.

Gatuani edhe për 15 minuta.Më pas duhet të provoni gjellën dhe kripën. Pas kësaj, mund të fikni zjarrin dhe të hiqni borscht nga sobë. E servirim pjatën të nxehtë, me salcë kosi. Ju mund të spërkatni me barishte.

E embel

Ju mund të blini byrekë, ose mund t'i piqni vetë. Ne ofrojmë një recetë pudre banane. Cfare te nevojitet?

pako brumi i gatshëm (500 g);
banane (gram 200-300);
sheqer pluhur (për shije).

Gatimi i ëmbëlsirave për zgjim

Merrni petën e përfunduar. Lëreni të shkrihet dhe më pas hapeni. Më pas merrni një thikë dhe vizatoni me të drejtkëndëshat. Përhapeni mbi to mbushjen e bananeve (fruta të prera në copa të vogla). Më pas lidhni skajet e brumit në mënyrë që mbushja të jetë plotësisht në të. Më pas, ngjisni pak produktet. Piqeni në furrë të parangrohur në 220 gradë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Produktet duhet të skuqen. Puffet e përfunduara i spërkasim me sheqer pluhur.

Komposto

Për gatim, mund të përdorni fruta të freskëta dhe të ngrira. Kompostoja nuk duhet të jetë e ëmbël ose shumë e thartë. Si të gatuaj? Vendosim në zjarr një tenxhere me ujë prej pesë litrash, e lëmë të vlojë, i hedhim frutat (kavanoz i mbushur rreth 1 litër). Më pas shtoni sheqerin (për shije) dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth një orë).

Versioni i parë i menusë për tridhjetë persona

Tani le të flasim për atë që duhet të jetë një darkë funerali. Menuja pas funeralit mund të jetë e ndryshme. Ne ofrojmë tonë:

Nëse do të mbani një darkë funerali për një vit, kjo menu është mjaft e përshtatshme për këtë ngjarje. Kutya, megjithatë, mund të hiqet nga lista. Është një pjatë e detyrueshme vetëm në prag pas varrimit. Dhe pastaj - si të dëshironi.

Opsioni i dytë i menusë për 12 persona

Tani do të analizojmë menunë e përafërt të një darke funerali në një kafene ose në shtëpi (për dyzet ditë). Pra, lista e produkteve:

peshk i skuqur në brumë (dy kilogramë);
patate pure (2,5-3 kilogramë);
sallatë "Olivier" (dy kilogramë);
koteleta (copa 12, afërsisht 1,2 kg mish i grirë);
sanduiçe me peshk të kuq ose sprats;
ose patate (copa 12-15);
tranguj dhe domate turshi (rreth 1 kg);
5 litra lëng (ujë + lëngje + komposto)
ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat e ëmbla (sipas dëshirës).

Nëse planifikoni të organizoni një darkë tjetër funerali më vonë, menyja për gjashtë muaj, për shembull, mund të jetë e njëjtë. Edhe pse, sigurisht, ju mund të rregulloni listën e pjatave sipas gjykimit tuaj.

Ligët

Duke menduar për gjithçka, kushtojini vëmendje nëse përkujtimi ra në post. Nëse përgjigja është po, atëherë duhet të rregulloni darkën funerale (menunë). Kompleti i pjatave të kreshmës jo vetëm që do të jetë i përshtatshëm. por edhe e nevojshme. Çfarë duhet përgatitur për një zgjim të tillë? Si të korrigjoni menunë e zakonshme, duke e bërë atë të ligët? Tani le të bëjmë një listë të përafërt të ushqimeve:

nyjë;
borscht i ligët;
kutya;
byrekë të ligët;
patate me kërpudha;
cutlets lakër ose karrota;
sallatë perimesh (lakër, domate, tranguj);
vinegrette.

Alkooli

Ne përshkruam në detaje se si të mendoni për darkën e varrimit, diskutuam gjithashtu menunë e saj. Tani le të prekim një temë tjetër të rëndësishme. "Çfarë?" - ju pyesni. A duhet të pini alkool gjatë funeralit? Nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje. Disa priftërinj besojnë se gjatë darkës së varrimit, mund të pini pak verë të kuqe. Kisha dënon përdorimin e pijeve alkoolike gjatë një ceremonie të tillë. Prandaj, këtu duhet të vendosni vetë nëse keni nevojë për alkool në një darkë përkujtimore apo jo.

konkluzioni

Tani ju e dini se si të bëni një darkë funerali. Ne e kemi shqyrtuar menunë në detaje. Ne ju kemi ofruar disa opsione për listat e përafërta të pjatave për përkujtim. Shpresojmë që këshillat tona t'ju kenë ndihmuar të vendosni për zgjedhjen e ushqimit për një darkë të tillë.