Çfarë është një wok? Wok: çfarë është dhe me çfarë hahet. Llojet e woks për tenxhere qelqi-qeramike dhe induksion

Artikulli ofron informacione se çfarë është një tigan Wok. Do të mësoni se çfarë mund të gatuani në të dhe si ndryshon nga një tigan i zakonshëm.

Për herë të parë, një tigan wok u shfaq në Mbretërinë e Mesme. Kinezët e varfër shpikën pjata të tilla. Në fund të fundit, përdorimi i drurit dhe qymyrit për gatim ishte jashtëzakonisht i shtrenjtë për ta. Familjet e zakonshme përdornin plehun dhe kashtën për gatim. Sidoqoftë, kjo lëndë djegëse ka një pengesë - digjet shumë shpejt. Prandaj, duhej përdorur në mënyrë racionale. Në mënyrë që ushqimi të kishte kohë për të gatuar, njëri prej njerëzve doli me një tigan konik të bërë prej metali të trashë, i cili mbante nxehtësinë për një kohë të gjatë. Ushqimi mund të gatuhej në të në një kohë të shkurtër, falë formës së tij.

Çfarë është një wok i thellë kinez | Wok, për çfarë është hekura, pse duhet, për çfarë është e mirë?

Përkundër faktit se ka kaluar shumë kohë, parimi i funksionimit të tiganit është i njëjtë. E vetmja gjë që mund të ndryshojë është forma e pjesës së poshtme. Por enë të tilla e përdorin edhe nxehtësinë me masë, dhe ushqimi i përgatitur rezulton i lëngshëm dhe i shëndetshëm në të. Dhe adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm nuk përdorin vajra yndyrore kur gatuajnë me të. Prandaj, praktikisht nuk ka kolesterol të dëmshëm ose kalori shtesë në produktet e gatshme.

E RËNDËSISHME: Në një tigan wok mund të gatuani disa pjata njëherësh; një raft teli përdoret më shpesh për të gatuar ëmbëlsira me gjizë, perime të ziera në avull etj. Mbi të vendosen edhe produkte të gatshme në mënyrë që vaji dhe yndyra të rrjedhin.

Si ndryshon një Wok nga një tigan i zakonshëm: avantazhet, të mirat dhe të këqijat

Kjo enë gatimi është dukshëm e ndryshme nga një tigan i zakonshëm. Ajo ka të mirat dhe të këqijat e saj. Megjithatë avantazhet e Wok shumë më tepër - amvisat që kanë gatuar tashmë në të të paktën një herë e dinë këtë.

Siç është përmendur tashmë, forma origjinale e pjesës së poshtme lejon që ena të ngrohet mirë. E gjithë nxehtësia është e përqendruar në fund. Kjo është arsyeja pse procesi i gatimit përshpejtohet.
Mund të gatuani disa pjata njëherësh në një tigan. E cila është shumë e rëndësishme kur keni të ftuar ose një familje të madhe në pragun tuaj.
Meqenëse tigani nxehet më shpejt, më pak yndyrë dhe vaj do të shpenzohen për skuqjen e ushqimit.
Ky tigan është i ngjashëm me një tigan, jo vetëm që mund të skuqeni në të, por edhe të zieni, zieni, piqni dhe skuqeni thellë ose avulloni. Pilafi, borscht dhe kotoletat e ziera në avull dalin shumë të shijshme. Dhe ata marrin më pak kohë për të gatuar.
Nëse zieni ose skuqni diçka në këtë enë, atëherë mos harroni të trazoni përbërësit orë pas ore në mënyrë që asgjë të mos digjet. Monitoroni nivelin e furnizimit me ngrohje. Është më mirë të përdorni gaz të ngadaltë për gatim.

E RËNDËSISHME: Woks vijnë në diametra të ndryshëm dhe forma të ndryshme. Përveç kësaj, ato janë bërë prej gize, çeliku, alumini. Dorezat janë prej plastike, druri, hekuri. Në varësi të cilësisë dhe madhësisë së produktit, çmimi i tij ndryshon.

TE mangësitë Mund përfshijnë sa vijon:

Jo të gjitha tavat futen në furrë. Në fund të fundit, ato vijnë në madhësi mjaft të përshtatshme.
Shumë amvisave nuk u pëlqen që këto enë gatimi të kenë doreza të pakëndshme dhe të nxehen gjatë gatimit.
Nëse gjatë zierjes trazoni ushqimin në një tigan me një shpatull hekuri, fundi mund të bëhet i papërdorshëm, veçanërisht veshja e teflonit. Prandaj, duhet të blini spatula të veçanta prej druri.

Çfarë gatuhet në një tigan Wok, çfarë pjatash?

Kjo enë është ideale për zierje, skuqje, zierje, pjekje të ushqimit të shëndetshëm, të shijshëm, të lëngshëm, me vlera ushqyese. Edhe pse adhuruesit e ushqimeve "të yndyrshme" do të pëlqejnë gjithashtu patatet e skuqura të gatuara në sallo në Wok.

Perime në skarë – Wok tigan

Në një wok mund të zieni çdo ushqim në zjarr të ulët. Pjatat e peshkut, mishi francez, pilafi uzbek, qulli i fushës dhe zierjet me perime janë të shijshme. E vetmja gjë është që ju duhet të përzieni çdo ushqim herë pas here, veçanërisht nëse tigani nuk është prej gize. Ose, ndërsa uji vlon, shtoni pak gjatë procesit të gatimit.

Nëse doni të gatuani diçka me avull, atëherë nuk keni më nevojë të blini një avullore kur keni një tigan Wok në shtëpi. Kjo pjatë përmban një mini avullore prej bambuje ose një raft teli të rregullt mbi të cilin vendoset ushqimi. Për t'u siguruar që ato të jenë zier dhe gatuar plotësisht, hidhni një sasi të vogël lëngu në fund. Më pas ju duhet të mbyllni enën me kapak dhe të prisni që gjella të gatuhet.

Tavë Wok me shtresë që nuk ngjit

Një tigan i tillë mund të bëhet i domosdoshëm në kuzhinën e një amvise që e trajton familjen e saj me një shumëllojshmëri pjatash çdo ditë. E vetmja gjë që nuk do të dëmtojë ndiq rregullat gatim në të:

Nëse vendosni të skuqni diçka, atëherë priteni ushqimin në copa të barabarta. Në këtë rast, ato do të skuqen në mënyrë të barabartë dhe do të skuqen mesatarisht.
Për përzierjen, përdorni një shpatull druri dhe përzieni përmbajtjen e Wok sa më shpesh të jetë e mundur. Qendra e tiganit nxehet shumë, por skajet jo. Prandaj, ndryshimi i shpeshtë i pozicionit të produkteve u lejon atyre të ngrohen dhe të skuqen në mënyrë të barabartë.
Për të shmangur një zierje të keqe, mos e mbushni tiganin plot me përbërës. Skuqini ato në pjesë të vogla.

Në Wok, çdo amvise mund të gatuajë:

Mish i zier me perime dhe erëza.
Ushqim deti të shijshëm, dhe nëse i shtoni salcë vere, askush nuk do ta refuzojë këtë pjatë.
Mishi i fortë i gjelit të detit në një wok do të gatuhet më shpejt dhe do të jetë lëng, i butë dhe i shëndetshëm. Perimet do t'i japin aromë dhe shije të këndshme.
Kërpudhat me salcë kosi ose thjesht me perime do të kënaqin të gjithë familjen nëse hahen me patate.

E RËNDËSISHME: Mund të gatuani shumë pjata edhe në një tigan të mrekullueshëm, mjafton të përdorni imagjinatën tuaj.

Si të blini një tigan Wok në Aliexpress: rishikim, katalog me çmim

Mund të gjeni cilindo nga tiganët Wok të mësipërm në Aliexpress. Çmimet e tyre variojnë midis 450-28,000 rubla. E gjitha varet nga lloji i produktit dhe nga çfarë materiali është bërë.

Tavat Wok janë në dispozicion në madhësi të ndryshme. Ka edhe enët e mëdha - me një diametër prej 100 centimetra.

Aliexpress – Wok pan

Tavë Wok, gize, çelik inox, me veshje qeramike, që nuk ngjit, elektrike, për tenxhere me induksion: cilën të zgjidhni, cila është më e mirë?

Prodhuesit i bëjnë këto tigane nga materiale të ndryshme. Vlen të merret parasysh se më praktiket janë Woks të prodhuara bërë prej gize. Ky material nuk gërvishtet, zgjat një kohë të gjatë dhe absolutisht nuk ka frikë nga ndonjë dëmtim tjetër. Dhe me kalimin e viteve, pas përdorimit të zgjatur, kjo enë gatimi ngurtësohet dhe vetëm bëhet më e fortë. E vetmja pengesë e një enë prej gize është se është shumë e rëndë. Por mund të përdoret për një tenxhere me induksion.

Është për këtë arsye që disa amvise zgjedhin një tigan të bërë bërë nga alumini i lehtë me mosngjitje E veshur me teflon. Ky produkt do të zgjasë gjithashtu një kohë të gjatë nëse e trajtoni me kujdes. Por kjo enë gatimi është krejtësisht e papërshtatshme për pjanurë nëse nuk ka një guaskë inoksi sipër.

Tigan çeliku- Ky është një kryqëzim midis enëve të gatimit prej gize dhe alumini. Nuk është aq i rëndë sa gize dhe jo aq i hollë sa alumini. Do të zgjasë më shumë se një Wok i bërë nga materiali alumini. Është i përshtatshëm për soba me gaz dhe elektrike, por jo për pllakë konvencionale dhe sobë me induksion.

Tigan elektrik Wok

Çelik inox duket bukur dhe nuk ka frikë nga korrozioni, por ka disavantazhe - ushqimi digjet më shumë në të dhe nikeli që i shtohet këtij materiali shpesh shkakton alergji.

Enë tavoline qeramike Ky dizajn ka një fund të përsosur të lëmuar dhe është një kënaqësi për t'u përdorur. Duart nuk nxehen, ushqimi rezulton i ushqyeshëm dhe i shëndetshëm. Nëse dëshironi të merrni kënaqësi maksimale nga gatimi, atëherë blini tigan elektrik wok.

Si të përdorni një tigan Wok, si të gatuani në një Wok në një sobë me gaz dhe elektrike: këshilla

Tavat Wok janë mjaft të lehta për t'u përdorur. Pas blerjes, lani enët, vendosini në sobë dhe gatuajeni pjatën tuaj të preferuar. E vetmja gjë është nëse nuk keni blerë enë çeliku. Ky tigan duhet të shpëlahet mirë para përdorimit dhe më pas të ndizet. Përndryshe, ushqimi do të digjet në të.

Pastroni Wok-un dhe përgatituni për përdorim duhet të jetë kështu:

Derdhni ujë të nxehtë të valë në një enë, shtoni 15 g sode atje. Lëreni tretësirën të qëndrojë për 20-25 minuta.
Hidhni ujin me sodë. Pastroni mirë muret dhe pjesën e poshtme me një leckë larëse. Kjo do të heqë çdo shtresë vaji të mbetur.
Shpëlajeni përsëri tiganin. Fshijeni tërësisht me një leckë të pastër.
Në modalitetin maksimal të ngrohjes së djegësit, ngrohni enën. Përsëri, fshijeni butësisht pjesën e brendshme të tiganit me një peshqir letre.
Lyeni wok-un (brenda) me vaj. Dhe vendoseni në zjarr të ulët (për 10-15 minuta), lëreni të ngopë muret dhe fundin.
Pas së cilës tashmë mund të gatuani. Jini të sigurt se ushqimi nuk do të digjet.

Falë këtij preparati, Wok nuk ka nevojë të lahet veçanërisht pas gatimit; thjesht hiqni ushqimin e mbetur dhe fshijeni me një peshqir të lagur. Atëherë nuk do të keni nevojë të shponi përsëri enën.

Është e lehtë për të gatuar, zier, skuqur, avull në këtë enë gatimi. Për tiganisje duhet të përdorni vaj pa erë në mënyrë që të mos ketë “aroma” të tepruar kur gatuani në temperatura të larta.

Mundohuni të mos vendosni peshk ose perime në enët e ftohta (të pa ngrohura). mish etj. Pas kësaj, pjata nuk do t'ju pëlqejë me pamjen dhe shijen e saj ideale.

Kuzhinierë me përvojë përdorin tigane të tilla metoda e skuqjes. Produktet vendosen në një sekuencë të caktuar dhe vazhdimisht përzihen dhe hidhen lart në mënyrë që të nxehen dhe skuqen në mënyrë të barabartë. Fillimisht, vendosni mishin në tigan - duhet shumë kohë për të gatuar, pastaj perimet. Dhe në fund të zierjes shtoni pak ujë dhe hidhni petët. Rezulton të jetë një pjatë e shijshme dhe e kënaqshme.

Pulë me perime - Wok pan

Nëse vendosni ta trajtoni veten me patate të skuqura skuqur thellë, atëherë Wok do t'ju ndihmojë gjithashtu këtu. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni vaj vegjetal, i cili nuk ka tendencë të digjet. Vërtetë, duhet të derdhni shumë në tigan, pothuajse 2/3 e enës.

Produkti që rezulton do të ketë një kore të shijshme dhe një sasi minimale vaji. Gjëja kryesore është të ngrohni plotësisht tiganin dhe vajin në të përpara se ta bëni këtë.

Për dashamirët e pilafit, hominisë dhe kryeveprave të tjera të kuzhinës që kërkojnë një kohë të gjatë zierje mbi nxehtësi të ulët për të krijuar një bazë të shijshme të butë, një tigan wok do ta bëjë punën. Është veçanërisht mirë të gatuani enët e tilla në enë gatimi prej gize.

Gatim me gaz - Tepsi Wok

Enët e shëndetshme për një çift Ata do të dalin të butë, të lehtë dhe natyrisht të shëndetshëm. Dashamirët e ushqimit të duhur e vlerësojnë shumë Wok-un për gatimin e mishit dhe perimeve në avull. Për më tepër, nuk kërkohet përgatitje e veçantë për këtë proces. Thjesht vendosni një raft teli dhe derdhni ujë në tigan. Fillimisht vendosni në skarë gjethe marule ose letër të përhershme, më pas rregulloni ushqimin, mbulojeni me kapak xhami dhe ndizni sobën.

Sigurohuni që uji në enë të mos mbarojë; shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Gatimi i enëve duhet të zgjasë rreth 45 minuta, nëse këto janë produkte mishi, atëherë dy orë, ose ndoshta më shumë.

Kur ushqimi të jetë gati për t'u ngrënë. Shpëlajeni Wok-un dhe fshijeni të thatë me një peshqir letre.

Tigan Wok: komente

Jo të gjithë përdorin një tigan Wok pasi e blejnë atë, pasi jo të gjithë e kanë zakon të gatuajnë sasi të mëdha ushqimi. Dhe ata që e përdorin nuk mund të kënaqen me funksionalitetin e kësaj ene gatimi.

Olga, 34 vjeç:

Tigani është një enë e madhe, disi e ngjashme me një kazan. Ushqimi në të nxehet më shumë, sidomos në pjesën qendrore. Falë Wok, pjatat dalin të shijshme, të lëngshme dhe me pak kalori. Ajo zëvendësoi tre tigan. Është në këtë pjatë që unë tani skuq patate, gatuaj pilaf dhe ziej zrazy. E vetmja negative është se është e madhe dhe kërkon shumë hapësirë ruajtëse.

Lyudmila, 54 vjeç:

Bleva Wok Rondell pesë muaj më parë. Ka fund te trashur dhe eshte prej alumini. Kjo tigan ka shumë përparësi: ka një pamje të bukur, prodhon ushqime të shijshme dhe ka shumë, prandaj Wok nuk ka zënë rrënjë në kuzhinë. Ia dha motrës time. Ajo nuk mund të ngopet me të, ajo ka një familje të madhe, kështu që ajo shpesh eksperimenton me receta të reja dhe përgatit "delikatesa" për të dashurit e saj. E keqja është se është e madhe dhe duhet të ndani një vend të veçantë për ruajtjen e tij. Dhe dorezat janë ngjitur me thumba të zakonshme alumini, të cilat me kalimin e kohës fitojnë një pamje të shëmtuar, duke prishur guaskën e jashtme të tiganit.

Oleg, 45 vjeç:

Morëm një tigan çeliku dhe e përgatitëm për gatim sipas udhëzimeve. Fillimisht, ata derdhën ujë të vluar me sodë, pastaj e kalcinuan në sobë. Gatimi në një enë gatimi të tillë është një kënaqësi. Merak me lakër, mish, gatime kineze, fruta deti, pilaf, hominy, qull kungulli, omëletë me proshutë etj janë shumë të shijshme. Pas gatimit, nuk ka nevojë të lini asgjë në tigan, duhet të lahet dhe të fshihet menjëherë.

Moda për stilin aziatik në pothuajse të gjitha sferat e jetës ka depërtuar gjatë dhe në mënyrë të padukshme në jetën tonë të përditshme. Elementet e saj mund të gjenden në një shtëpi moderne pothuajse në çdo gjë: në brendësi, ushqim, veshje, në detaje të vogla. Dhe sot të gjithë e dinë se çfarë është kuzhina kineze. Së fundmi janë shfaqur shumë adhurues të kuzhinës pikante, të jashtëzakonshme dhe me një shije të veçantë. Dhe njerëzve u pëlqen aq shumë sa shumë janë të lumtur të përpiqen të gatuajnë enët kineze në shtëpi.

Vërtetë, nuk është gjithmonë e mundur të përgatiten këto pjata speciale në pjatat e njohura evropiane. Prandaj, vëmendje e madhe iu kushtua tenxhereve dhe tiganëve në të cilat gatuajnë kuzhinierët aziatikë. Një nga këto artikuj të pjatave "kineze" u bë wok pan.

Për çfarë shërben një tavë wok dhe për çfarë është e mirë? Ju mund të gatuani ushqim në të shumë shpejt dhe me duke ruajtur në këtë mënyrë sa më shumë që të jetë e mundur një sasi të madhe të lëndëve ushqyese në produkte dhe vitaminat Enët e gatuara në një tigan të tillë kanë gjithmonë një shije të veçantë delikate dhe unike.

Çfarë është një tavë wok

Si duket një wok? Ky tigan ndryshon kryesisht në formën e tij. Fillimisht, një tigan wok është një vegël tradicionale kineze. E vendosën në një sobë me dru, kështu që forma e saj është në formë koni. Duke u përshtatur me kuzhinën evropiane, ndonjëherë fundi mund të jetë i sheshtë.

Madhësia e tavës wok është gjithashtu më e madhe se zakonisht dhe peshon mirë. Atributi i pandryshueshëm i një wok është një kapak konveks dhe një dorezë e gjatë. Koha e gatimit në një tigan të tillë zvogëlohet ndjeshëm. Duke përdorur këtë formë, produktet skuqen më shpejt dhe si rrjedhojë shija e tyre ndryshon nga ajo tradicionale.

Çfarë mund të gatuani në një wok?

Wok është një vegël universale. Përdoret për skuqjen e perimeve, ushqimeve të detit dhe mishit. Në këtë rast, mund të përdorni një sasi minimale vaji dhe pjata rezulton shumë e shëndetshme.

Vaji hidhet në tiganin tashmë të nxehur. Ndonjëherë përdoret për gatim wok i thatë. Cfare eshte? Kjo ndodh kur perimet ose mishi i prerë në rripa, hidhen në një tigan të thatë të ngrohur në temperaturë të lartë dhe skuqen pa vaj. Në këtë rast, pjata rezulton të jetë sa më e shëndetshme.

Nëse do të gatuani pjata të skuqura në një wok, këshillohet të blini një grilë të vogël në mënyrë që vaji të kullojë prej saj.

Nëse e mbuloni tiganin me kapak dhe i shtoni pak ujë gjatë gatimit, do të merrni një zierje shumë të shijshme. Për më tepër, ju mund të zieni gjithçka në një wok, do të jetë po aq e shijshme.

Për të avulluar një pjatë, duhet të instaloni një avullore të veçantë të bërë nga bambu sipër. Më pas mund të shtoni edhe pak ujë, ta mbuloni wok-in me kapak dhe të vazhdoni gatimin në mënyrë të sigurt. Shija do të jetë e mahnitshme.

Si të zgjidhni tavën e duhur për wok

Punova me " korrekte» Pjesa e poshtme ka një shpërndarje nxehtësie që është optimale për gatimin e pjatave tradicionale kineze: temperatura në fund është gjithmonë maksimale, pastaj ulet gradualisht. Në tiganët me fund të sheshtë (të cilat shiten më shpesh në dyqanet tona), zona e ngrohjes është shumë më e madhe dhe shpërndarja e nxehtësisë është e ndryshme.

Për të përdorur woks tradicionale të duhura, një sobë me gaz, furrë ose furrë speciale është më e mira.

Materialet nga të cilat është bërë një wok mund të jenë të ndryshme, për shembull, gize, alumini, çeliku i karbonit dhe çelik inox. Më shpesh mund të gjeni punime prej gize dhe alumini. Një tigan prej gize është mjaft i rëndë dhe mund të jetë i vështirë për t'u trajtuar me një dorë, por avantazhi absolut i enëve të tilla është qëndrueshmëria dhe besueshmëria.

Veshja e një tigani prej alumini nuk zgjat aq sa një gize, por është e lehtë. Pjesa e poshtme e saj është e lëmuar dhe nxehet shpejt.

Si të ruani dhe kujdeseni për një wok

Kushtojini vëmendje materialit nga i cili është bërë wok. Veshja jo ngjitëse nuk duhet të gërvishtet kurrë. Prandaj, shmangni përdorimin e enëve metalike kur gatuani dhe përdorni një sfungjer metalik dhe detergjentë gërryes kur lani.

Ngrohni një tigan të ri prej gize me kripë (rreth një lugë gjelle) dhe lyejeni me vaj vegjetal përpara përdorimit të parë. Kontakti i zgjatur i një produkti prej gize me ujë çon në faktin se tigani fillon të ndryshket. Pas larjes, fshijeni me një leckë të thatë.

Enët qeramike nuk duhet të ekspozohen ndaj "dushit me kontrast". Kjo do të thotë, derdhni ujë në një tigan të nxehtë.

Shpresojmë që këshillat në artikullin tonë do t'ju ndihmojnë të zgjidhni një tigan me të vërtetë të qëndrueshëm dhe të besueshëm.

Sot në internet mund të gjeni një numër të madh videosh rreth gatimit në vendet aziatike. Enët që ngjajnë me petullat përgatiten, si rregull, në soba të rrumbullakëta ose drejtkëndëshe pa anë, por të gjitha pjatat e tjera bëhen në kazana në formë koni, tigane, tenxhere - as nuk mund ta kuptoni menjëherë se si quhen. . Kjo është një vegël kaq e pazakontë për mentalitetin evropian, saqë ata që planifikojnë të zotërojnë përgatitjen e ushqimit aziatik duhet të njihen më mirë me këto enë shtëpiake.

Cfare eshte?

Një tigan tradicional oriental quhet wok. Në versionin klasik, ajo ka një fund të rrumbullakosur, kështu që nuk do të jetë e mundur të vendoset në një sipërfaqe të sheshtë. Për t'iu përgjigjur pyetjes pse kjo pjatë duket kaq e çuditshme, ia vlen t'i drejtohemi historisë.

Kina konsiderohet vendlindja e wok, ku materialet me djegie të shpejtë përdoren ende si lëndë djegëse: degë të holla, kashtë, kalli misri. Dhe një "dru zjarri" i tillë digjet aq shpejt sa duhet të përdorni enë hekuri, të cilat shpejt transferojnë nxehtësinë e tyre në ushqim.

Kështu u shfaq wok: pjesa e poshtme nxehet shpejt, por muret, duke u zgjeruar shumë drejt majës, mbeten vetëm të ngrohta. Dhe me përzierje të vazhdueshme, ushqimi gatuhet në mënyrë të barabartë në vetëm disa minuta.

Ka woks në të cilat gatuhen enët e lëngshme ose përdoren si avullore. Por ata ende ndryshojnë nga një tigan i zakonshëm (tepsi) nga qafa e tyre që zgjerohet shumë. Prodhuesit modernë ofrojnë enë të tilla gatimi për përdorim në shtëpi, si dhe në zjarre të hapura. Wok ofrohet me një ose dy doreza, të cilat mund të jenë të lidhura ose të gjata.

Sot, woks përdoren tradicionalisht në vendet aziatike. Ky lloj kazani mund të quhet ndryshe. Në Indi, për shembull, pjatat e ngjashme quhen karahi. Por wok po gjen gjithnjë e më shumë admirues në vendet evropiane dhe kontinentet amerikane, sepse tigani është multifunksional dhe ushqimi është më i shëndetshëm për shkak të shpejtësisë së gatimit.

Për çfarë shërben një tigan?

Një wok është një vegël kaq e gjithanshme çfarë mund të bëni në të:

skuqni mishin, perimet, peshkun, arrat, drithërat pa vaj, me vaj të shtuar ose në yndyrë të thellë;
ziej enët të mbuluara;
gatuaj enët e lëngshme: supa, reçel, salca;
ushqim me avull.

Një veçori e veçantë e gatimit në një tigan me mure të hollë është përzierja e vazhdueshme. Falë kësaj teknologjie, ju mund të përdorni një minimum yndyre ose të bëni fare pa të. Produktet e skuqjes fitojnë një kore krokante të artë, dhe kjo ndodh në vetëm disa minuta. Pjatat përgatiten shpejt, duke ruajtur vetitë e tyre origjinale të dobishme dhe kanë një shije dhe aromë të veçantë.

Por për ta arritur këtë duke përdorur enët e zakonshme, mund t'ju duhet një tigan, një tigan pjekjeje, një kazan dopio, një kazan, një tenxhere dhe tigane të ndryshme.

Avantazhet dhe disavantazhet

Përpara se të bëjmë zgjedhjen përfundimtare në favor të një blerjeje, ne do të përpiqemi edhe një herë të përcaktojmë avantazhet dhe disavantazhet e një wok. Përparësi të qarta:

shkathtësia e enëve - do të zëvendësojë disa opsione për veglat shtëpiake;
duke kursyer kohë për shkak të gatimit të shpejtë;
aftësia për të përdorur një sasi minimale yndyre për shkak të faktit se tigani nxehet shpejt;
ruajtja e lëndëve ushqyese;
ekonomia e karburantit: skuqja do të zgjasë disa minuta, zierja do të kërkojë nxehtësi të ulët;
për shkak të formës së veçantë, përmbajtja mund të kthehet pa shpatull;
aftësia për të gatuar disa pjata njëherësh duke përdorur skarë: njëra pjatë është e skuqur (e zier), tjetra është e zier me avull;
falë mureve të larta, është e vështirë të imagjinohet që gjella të vlojë ose diçka të bjerë prej saj kur përzihet;
doreza të lëvizshme që kursejnë hapësirë;
ndryshimi i formës së pjesës së poshtme drejt një avioni bëri të mundur përdorimin e këtij lloji të tiganit në soba elektrike, me gaz, me induksion dhe jo vetëm në zjarr të hapur.

Disavantazhet përfshijnë pikat e mëposhtme:

dorezat dhe mentesha metalike shpesh shkaktojnë djegie, kështu që duhet të ndiqni rregullat bazë të funksionimit;
Vetëm shpatullat prej druri janë të përshtatshme për përdorim; mos e përzieni enën me sende metalike;
shpatullat prej druri nuk përfshihen gjithmonë në komplet - ato duhet të blihen;
një familje e madhe kërkon një wok të madh dhe mund të mos futet në furrë.

Llojet

Tiganët dallohen nga forma e pjesës së poshtme, madhësia, vëllimi, materiali, veshja, lloji i dorezave, pajtueshmëria me sobat, pajisjet dhe çmimi.

Sipas formës së pjesës së poshtme

Në këtë rast, wok mund të jetë:

tradicionale– për zjarr të hapur, të përdorura në soba me formë të veçantë, të varura mbi zjarr (barbekju) ose të instaluara në një sobë me gaz në një stendë të veçantë;

Indian: Tamil do të ketë një diametër më të madh, një tigan më i vogël quhet karahi;

me fund të sheshtë– për përdorim në një tenxhere elektrike ose me induksion.

Në madhësi

Kur blini një tigan për çdo lloj sobë, prodhuesi tregon diametrin e skajit të sipërm, fundin dhe lartësinë e mureve. Kjo do të thotë, në etiketën e çmimit do të duket kështu: 40x20x6.5 cm. Kjo enë gatimi vjen në një larmi madhësish. Për përdorim profesional në zonat e hotelierisë publike, përdoret një wok me diametër 2 metra në skajin e sipërm. Kjo është normale për vendet lindore.

Në përgjithësi, gjithçka varet nga numri i ngrënësve: për 2 racione merrni një tigan me diametër 15-28 cm, për 5 racione - 30-38 cm, për 11 racione ose më shumë - 76 cm.

Sipas vëllimit

Për pjatën e parë dhe të dytë, vëllimi i enëve duhet të jetë i ndryshëm dhe jo gjithmonë varet vetëm nga diametri. Në një masë më të madhe - nga lartësia e mureve. Dhe këtu pret një "pritë": kjo nuk është ende një tigan, vëllimi i tiganit do të rritet së bashku me diametrin. Mund të gjeni të dyja 1 litër dhe 10 litra. Me një lartësi prej 9,5 cm, një wok 10 litra do të jetë rreth 40 cm në diametër.

Nga materiali dhe përputhshmëria me pllakat

Metali nga i cili është derdhur wok do të ketë një rëndësi thelbësore për teknologjinë dhe kohën e gatimit. Jo të gjitha materialet mund të ndërveprojnë me një pianurë induksioni ose qelqi-qeramike, kështu që kur blini, duhet të studioni informacionin për të cilat pianurat është menduar një wok i veçantë.

Tiganët e aluminit nxehen menjëherë, kanë peshë minimale, por gjella digjet shpejt pa e trazuar vazhdimisht. Këto enë gatimi mund të përdoren në soba me gaz dhe elektrike. Mirëpo, një tigan pa shtresë që nuk ngjit, nuk i përballon mirë temperaturat e larta, madje edhe nëse ka një shtresë, konsumohet shpejt.

Alumini është një material i butë dhe lehtësisht i deformuar. Por ky është një produkt i lirë dhe është i lehtë për t'u zëvendësuar me një të ri.

Punimet prej çeliku janë më të njohurat. Por mbani në mend se çeliku gjithashtu mund të jetë i ndryshëm. Prodhuesit ofrojnë tiganët e bërë nga karboni ose çelik inox, si dhe në kombinim me metale të tjera (alumin, bakër, nikel, krom). Mbulimi do të jetë i një rëndësie thelbësore.

Nëse zgjedhja ra në enët e pa veshura, atëherë duhet të dini sa vijon:

Tavat prej çeliku të karbonit kanë veti më të mira jo ngjitëse dhe kur përdorni çelik inox do t'ju duhet të derdhni më shumë vaj;
Woks "karboni" janë më të përshtatshme për tiganisje, çelik inox - për zierje;
nëse fundi është i hollë, atëherë çeliku i karbonit së shpejti do të përkulet, por çeliku inox nuk do të deformohet;
Është më e lehtë të kujdesesh për çelik inox; enët e bëra nga materiali i karbonit fillojnë të ndryshken më shpejt;
Enët e gatimit mund të përdoren në të gjitha llojet e sobave, si dhe në zjarr të hapur;
sa më i trashë tigani, aq më gjatë do të zgjasë;
çdo çelik mund të përballojë temperaturat e larta dhe të ulëta;
Besohet se enët e gatuara në çelik inox ruajnë vetitë e tyre të dobishme në një masë më të madhe;
Enët e gatimit prej çeliku të pa veshur janë të lira, peshojnë pak dhe kanë përçueshmëri të mirë termike.

Tepsi prej gize- këto janë, nga njëra anë, veti të shkëlqyera jo ngjitëse, dhe nga ana tjetër - rëndimi dhe brishtësia. Një wok me trashësi muri 3 mm do të nxehet më shpejt, por gjithashtu mund të plasaritet në çdo moment. Një wok me mure të trasha 9 mm është shumë më i rëndë, por më i fortë. Do të nxehet ngadalë, por gjithashtu do të mbajë nxehtësinë më gjatë për shkak të ftohjes së tij të qetë. Një tigan me mure të hollë e bën më të lehtë gatimin e pjatave tradicionale aziatike duke tundur. Kjo është e papërshtatshme për të bërë në enët e rënda prej gize.

Meqenëse uji mund të shkaktojë ndryshkjen e enëve, Mos lini ushqim të gatuar në një wok prej gize. Në përgjithësi, një enë gatimi e tillë është e lehtë për t'u kujdesur, mund të përdoret në çdo lloj sobë dhe është e qëndrueshme. Por gize thith të gjitha aromat, kështu që ju duhet të pastroni enët me kujdes.

Sipas llojit të mbulimit

Ndoshta veshja është edhe më e rëndësishme se vetë materiali i tiganit kinez. Parandalon djegien e ushqimit dhe nxit zhvillimin e teknikave të nxitjes së shpejtë. Le të shohim llojet kryesore të mbulimit.

Granit, mermer ose gur

Në ditët e sotme mund të gjeni pjata me ndonjë nga këto karakteristika. Në fakt, të gjitha këto janë sinonime që tregojnë aplikimin e copëzave të gurit në metal. Kjo metodë ju lejon të jepni rezistencë të lartë ndaj konsumit të enëve. Patate të skuqura guri dhe grimca minerale të përfshira në këto veshje e transformojnë shtresën jo ngjitëse në mbrojtje të besueshme të metalit nga gërvishtjet. Ky wok nuk ka nevojë për vaj ose përdoret në sasi të vogla.

Veshje guri është e qëndrueshme, e fortë, e besueshme. Në këtë rast, alumini i lehtë mund të përdoret si material, por për shkak të patate të skuqura minerale, wok do ta mbajë mirë nxehtësinë. Kjo enë gatimi është e lehtë për t'u kujdesur.

Qeramike

Tiganët me veshje qeramike dallohen nga shpërndarja uniforme e nxehtësisë në sipërfaqe dhe ruajtja afatgjatë e nxehtësisë. Qeramika është shumë komode për t'u përdorur: shpatullat dhe lugët metalike mund të vijnë në kontakt me të, dhe nuk ka frikë nga detergjentët. Është projektuar për temperatura të larta, por ka një qëndrim negativ ndaj ndryshimeve të temperaturës: nuk duhet të nxirrni një tigan të nxehtë në ballkon në të ftohtin e dimrit. Rezultati i një trajtimi të tillë mund të jetë çarje në sipërfaqe.

Vetitë negative përfshijnë peshën e madhe të enëve. Dhe për trazim të ngadaltë, si gize, nuk është i përshtatshëm. Por në pjatat që mbajnë nxehtësinë në mënyrë të përsosur, ju merrni pjata shumë të shijshme të ziera dhe të skuqura, supa aziatike. Punimet qeramike mund të vendosen në soba elektrike dhe me gaz.

Teflon

Veshja e teflonit është më e popullarizuara. Dallohet nga rezistenca ndaj detergjenteve agresive dhe vetitë e larta jo ngjitëse. Por kur punoni me një sipërfaqe të tillë, mund të përdorni vetëm shpatulla silikoni ose druri.

Përveç kësaj, wok u krijua për të punuar me temperatura të larta, dhe Teflon nuk e pëlqen këtë. Kur thyhet shtresa mbrojtëse, lirohen toksina të dëmshme.

Titanium

Veshja e titanit quhet miqësore me mjedisin - sipas studimeve të shumta, nuk lëshon substanca të dëmshme për njerëzit. Titani është rezistent ndaj dëmtimeve mekanike, ka veti të shkëlqyera jo ngjitëse dhe do të zgjasë 25 vjet.

Kjo është arsyeja pse në kafene, restorante dhe kuzhina të tjera vegla të tilla përdoren si profesionale. Për momentin, pjata të tilla konsiderohen më progresive.

E emaluar

Enët e gatimit të smaltuar janë vlerësuar gjithmonë si një mjet për të mbrojtur ushqimin nga oksidimi i metaleve. Kur bëni enët për tiganisje dhe zierje, përdoret smalt xhami, i cili nuk lejon trajtimin e pakujdesshëm: furçat metalike, shpatullat, lugët janë të papranueshme në një sipërfaqe të tillë. Por veshja e smaltit nuk ruan erën e ushqimit, është rezistente ndaj alkaleve dhe acideve dhe nuk ndërvepron me ushqimin. Smalti është i lehtë për t'u kujdesur.

Profesionistët thonë se kjo shtresë është më e mirë se çeliku inox, alumini dhe metalet e tjera. Një wok i smaltit nuk duhet të vendoset bosh në zjarr, as nuk duhet të ftohet nën ujë të ftohtë ose në të ftohtë.

Sipas konfigurimit

Kur blini një wok, duhet të keni parasysh se ajo që blini mund të ndryshojë shumë. Për të përgatitur shpejt pjatat, do t'ju duhet patjetër një shpatull druri, lugë dhe lugë me vrima. Shkopinjtë kinezë do të jenë të dobishëm, dhe për disa veshje do të jetë e dobishme një shpatull silikoni. Por këshillohet të blini menjëherë disa aksesorë me wok në mënyrë që të zgjidhni madhësinë e duhur. Po flasim për grilën dhe kapakun.

Një grilë e veçantë do të zërë gjysmën e wok-ut.Është menduar për avullimin e enëve. Në të njëjtën kohë, uji i zakonshëm mund të derdhet në vetë tiganin ose mund të përgatitet një pjatë tjetër.

Unaza metalike (unaza wok) dhe stendat prej druri për të mbajtur wok klasik në sobë dhe tavolinë janë një domosdoshmëri.

Disa blerës blejnë një djegës special me fuqi më të lartë (djegësi wok) për të ndjekur të gjithë teknologjinë për gatimin e pjatave në tigan.

Gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni mbulesën e duhur., nëse nuk përfshihet. Kapaku mund të jetë i zakonshëm, zakonisht i bërë nga i njëjti material si vetë wok. Por shumë njerëz përpiqen të blejnë një tigan me kapak vakum. Ai është i pajisur me një vulë silikoni dhe një dorezë të gjatë me të cilën mund të vendoset kapaku në anën e saj, si dhe një valvul tregues mbyllës dhe një valvul lëshimi të avullit.

Falë treguesit të mbylljes, buza e silikonit përshtatet fort me wok dhe enët përgatiten në modalitetin e zierjes ose zierjes.

Përveç kësaj, blej avullore bambuje për punë, të cilat vendosen në një tigan mbi një stendë. Pastaj uji shtohet në një tas metalik dhe ushqimi për avull vendoset në një enë bambuje. Enë është e mbuluar me një kapak bambuje, dhe wok është i mbuluar me një metal.

Ndër të gjitha llojet e tiganëve mrekullibërës, bie në sy wok-i elektrik. Në thelb është një tigan i ulur në një pjatë elektrike individuale. Ky dizajn ka shumë përparësi:

siguria e përdorimit për shkak të fiksimit të wok-ut në mbajtëse - vegla të tilla nuk do të lëvizin ose anojnë në sobë;
më shumë se 10 cilësime të temperaturës që ju lejojnë të kontrolloni me lehtësi procesin e gatimit;
ngrohja e shpejtë e enëve;
mbajtje e gjatë e nxehtësisë;
mbrojtje nga mbinxehja.

Vlerësimi i modelit

Gjatë përpilimit të vlerësimeve, autorët mbështeten në një sërë kriteresh që janë të rëndësishme për përpilues të caktuar. Si kriter kryesor kemi zgjedhur materialin nga i cili është bërë wok. Por shpesh prodhuesit ofrojnë edhe shumë shtresa (çelik/alumin/çelik), gjë që përmirëson vetitë e gatimit të enëve të gatimit.

Alumini

Stahlberg Zenit 1585-S– ekzemplari më i vogël, vetëm 20 cm, me shtresë mermeri. Vëllimi i enëve është 1.8 litra. Përparësitë e dukshme janë lehtësia, shpejtësia e gatimit, qëndrueshmëria dhe prania e një disku induksioni në fund. Wok ka një grykë kullimi përmes së cilës mund të hiqni lëngun e tepërt. Tava mund të përdoret në furrë. Ana negative është çmimi (rreth 4 mijë rubla).

"Enët Metal Neva", seriali "Titan"është një tigan i derdhur me një shtresë jongjitëse polimer-qeramike me katër shtresa. Ka një dorezë të lëvizshme që mund ta përdorni në furrë ose ta vendosni në frigorifer. Wok nxehet në mënyrë të barabartë, është pothuajse e pamundur të deformohet dhe lejon ngrohje dhe ftohje të fortë. Mund të vendoset në soba me gaz, elektrike dhe me induksion.

Përdoruesit përfshijnë larjen në pjatalarëse si disavantazh: enët nuk tolerojnë tableta agresive, kështu që ato duhet të lahen ose me dorë ose në një cikël intensiv pa detergjentë.

Fissman Vesuvio Stone (4247) Ka një shtresë jo ngjitëse të dyanshme: nga jashtë dhe nga brenda, gjë që e bën tiganin të fortë dhe të qëndrueshëm. Është mjaft rezistent ndaj ndryshimeve të temperaturës dhe dëmtimeve mekanike. Përparësitë përfshijnë një peshë prej 1 kg, një dorezë ergonomike, aftësinë për t'u përdorur në soba me induksion, larje në pjatalarëse, si dhe një çmim të ulët. Ana negative është fiksimi jo i besueshëm i dorezës me vidë.

Hekur model

"Siton Ch2680d"është një opsion buxhetor i markës ukrainase që klientët e pëlqejnë vërtet. Tërhoqi vëmendjen me mundësinë e heqjes së dorezës me një shtresë druri. Është i përshtatshëm për të përdorur teknikën e trazimit të ngadaltë dhe të skuqjes së thellë. Mund të vendoset në një djegës me gaz dhe pianurë me induksion, si dhe në furrë. Cmim shume komod.

Por ky wok peshon 2.6 kg. Kërkon kujdes të kujdesshëm, si çdo enë gatimi prej gize. Nuk mund të lahet në makinë larëse enësh.

Gipfel Diletto 2147– një wok kompakt një copë me mure të trasha me kapak. Dorezat janë integrale me enët. Ky enë ka një diametër të vogël - 24 cm, por një thellësi të mirë - 8 cm. Për shkak të mureve të trasha, ndodh ngrohje e mirë, në një enë të tillë fitohen zierje të shijshme. I përshtatshëm për të gjitha pjanurat dhe furrat. Pothuajse nuk ka nevojë të filloni wok-un përpara se të filloni ta përdorni - ai tashmë është përpunuar në ndërmarrje. Çmimi është mjaft i arsyeshëm - 2,5 mijë rubla.

Disavantazhet përfshijnë pamundësinë për t'u larë në lavatriçe dhe rëndimin (2,5 kg).

"Biol 0526S" vetitë e tij ngjajnë me kopjen e mëparshme. Por në komplet, prodhuesi ukrainas ofron një kapak transparent rezistent ndaj nxehtësisë me një dorezë bakeliti. Falë kësaj doreze, mund ta hiqni me siguri kapakun nga wok. Prodhuesi thotë se objektet metalike mund të përdoren kur punoni me këtë enë gatimi. Dhe nëse tigani përdoret pa kapak, mund të vendoset në furrë. Ky model është i përshtatshëm për soba me induksion.

Çeliku

Woks klasike kineze janë enë çeliku, më së shpeshti të bëra prej çeliku me karbon të lartë.

Granchio Marmo Induction (88013)- Ky është një wok i madh prej çeliku inox me doreza të shkurtra të forta dhe të forta. Kapaku i përshtatshëm konveks me një futje xhami ju lejon të gatuani njëkohësisht dy pjata duke përdorur grilën e skarës. Tigani ka një shtresë jo ngjitëse prej patate të skuqura mermeri, e cila nuk ka frikë nga dëmtimet mekanike. E mbulon tavën nga të gjitha anët. Wok nxehet shpejt dhe në mënyrë të barabartë dhe është i pajtueshëm me djegësit me induksion.

Enët e tilla mund të lahen vetëm me dorë, dhe për shkak të madhësisë së tyre të konsiderueshme kjo është e papërshtatshme.

Kuzhina Etnike Paderno 49604-36është një wok klasik i bërë prej çeliku karboni me mure të hollë. Një dorezë druri, pa shtresë jo ngjitëse, një formë pothuajse gjysmësferike - kjo është gjithçka që ju nevojitet për të përgatitur pjata të vërteta orientale. Ena e gatimit nuk është e rëndë, e përshtatshme për përzierje të ngadaltë, nxehet në çast dhe do të skuqë mishin, peshkun dhe perimet në sekonda pa e tharë ushqimin. Tigani ka një çmim të arsyeshëm - rreth 2 mijë rubla.

Tefal Illico (G7011914)– një model popullor i bërë prej çeliku inox me një shtresë jo ngjitëse me bazë titani. Ashtu si shumica e përfaqësuesve të Tefal, tigani është i pajisur me një tregues në formën e një rrethi të kuq në fund, me anë të të cilit mund të përcaktoni që wok është ngrohur deri në 180 gradë. Doreza rezistente ndaj nxehtësisë së bakelitit mbështillet gjithashtu me një shtresë silikoni kundër rrëshqitjes. Pesha e këtij modeli është rreth një kilogram. Përgatitja praktikisht nuk kërkon vaj. Mishi, peshku, perimet skuqen shpejt, duke ruajtur lëngun. I përshtatshëm për soba me induksion. Wok pastrohet lehtë me dorë, por mund ta bëni në lavatriçe.

Disavantazhet përfshijnë nevojën për kujdes të kujdesshëm të mureve të enëve të gatimit, përdorim të padëshirueshëm në një djegës gazi dhe çmimi - rreth 3 mijë rubla.

Si të zgjidhni?

Absolutisht të gjithë profesionistët do t'ju thonë se duhet të zgjidhni një wok në varësi të përputhshmërisë së tij me sobën. Modelet e aluminit ose të veshura me qeramikë janë të pajtueshme me djegësit me gaz dhe sobat elektrike. Modelet e bëra prej gize dhe çeliku mund të vendosen në çdo sobë, si dhe në një zjarr të hapur. Për një tenxhere me induksion, është e rëndësishme të ketë veti magnetike në materialin e enëve të gatimit, kështu që enët e gatimit të bëra nga një aliazh hekur-karbon janë më të përshtatshmet.

Kur zgjidhni një material, është e rëndësishme të kuptoni se ai mund të jetë i trashë ose i hollë, i veshur ose i pa veshur. Metali më i hollë se 4 mm konsiderohet shumë i hollë dhe nuk do të zgjasë shumë. Gize 9 mm është shumë e rëndë dhe vështirë se i ngjan një wok të vërtetë.

Forma e pjesës së poshtme është një tjetër kriter i rëndësishëm. Për sobat elektrike, duhet patjetër të blini një wok me fund të sheshtë dhe veti të larta jo ngjitëse. Tavat për induksion dhe pllakëzat qelqi-qeramike duhet gjithashtu të jenë me fund të sheshtë. Por për soba me gaz dhe djegës, mund të përdorni një wok klasik ose një stendë metalike për vegla të tilla, të cilat shiten si grup ose veçmas.

Madhësia e pjatave duhet të zgjidhet në varësi të:

soba - diametri i pjesës së poshtme nuk duhet të kalojë diametrin e djegësit;
numri i anëtarëve të familjes;
vendet e përdorimit - për përdorim shtëpiak nuk rekomandohet të blini një tigan më të madh se 30 cm - është më i vështirë për t'u trajtuar gjatë gatimit dhe më i vështirë për t'u ruajtur.

Dorezat më të besueshme janë të forta. Por ato mund të nxehen shumë gjatë një zjarri të hapur ose gazit. Përveç kësaj, një dorezë e tillë nuk do t'ju lejojë të vendosni wok në furrë. Prandaj, shumë njerëz preferojnë kopje të lëvizshme. Është më i përshtatshëm që të keni dy mbajtëse për tundje. Sidoqoftë, prodhuesit ofrojnë një mundësi shumë të mirë: një dorezë të gjatë dhe një lak të shkurtër. Mos harroni të kujdeseni për silikonin kundër djegies ose jastëkët prej druri.

Kur krahasoni çmimet, merrni parasysh praninë ose mungesën e aksesorëve në formën e një kapaku, grilë, shpatull, lugë me vrima, etj. Çmimet për woks ndryshojnë, për shembull, një tigan i lirë kushton 1,5 mijë rubla. Një çmim i pranueshëm konsiderohet të jetë nga 2.5 në 5 mijë rubla. Por ka pjata për 16-20 mijë.

Kështu, nëse një wok blihet posaçërisht për përgatitjen e pjatave klasike orientale me teknologji të vazhdueshme të trazimit, atëherë tigani duhet të jetë i lehtë dhe të ketë një dorezë të rehatshme. Nëse funksionaliteti është më i gjerë, atëherë parametrat duhet të vendosen ndryshe.

Rregullat e funksionimit

Para se të filloni të përdorni një wok, duhet ta përgatisni atë për punë: "i hapur" ose, siç thonë kinezët, hoi wok. Por kjo vlen për punët prej gize dhe çeliku. Nëse tigani nuk përdoret siç duhet, atëherë i gjithë ushqimi do të digjet vazhdimisht. Prandaj, ne kryejmë udhëzimet e mëposhtme.

Përdorni detergjent për larjen e enëve ose sodë buke për të hequr yndyrën dhe pluhurin e transportit nga blerja juaj.
Hiqni çdo detergjent të mbetur duke zier ujë të pastër për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e mbushur wok-in sa më të plotë.
Pasi të keni kulluar ujin e vluar, kontrolloni enët për yndyrë duke përdorur një pecetë. Nëse ka gjurmë yndyre, atëherë duhet ta shpëlani përsëri wok-un.
Nëse përgatitja kryhet në shtëpi, atëherë duhet të mbyllni derën e kuzhinës, të ndizni kapuçin dhe të hapni dritaren. Nëse është e mundur, procedura e mëtejshme duhet të kryhet jashtë (në një skarë, një zjarr, në një kuzhinë verore).
Një wok i thatë dhe i pastër vendoset në nxehtësinë maksimale (fuqinë maksimale).
Pas disa minutash, fundi do të kthehet në kaltërosh për shkak të temperaturës së lartë.
Duke e përkulur me kujdes tiganin në drejtime të ndryshme, duhet ta ngrohni enën nga të gjitha anët.
Kur pjesa e poshtme dhe muret të marrin ngjyrë kaltërosh, hidhni 80-120 ml vaj vegjetal në enë në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht.
Duke u anuar nga njëra anë në tjetrën, duhet të siguroheni që vaji të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brendshme.
2-3 minuta pas fikjes së zjarrit, vaji kullohet dhe enët ftohen nën ujë të rrjedhshëm: fillimisht nga jashtë, pastaj nga brenda.
Në nxehtësinë maksimale, wok-i ringrohet, duke lejuar që uji i mbetur të avullojë.
Hidhni 30-50 ml vaj në një tigan të thatë, shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen dhe lëreni derisa të dalë tym.
Enët hiqen nga sobë e fikur.
Duke marrë masa paraprake, fërkojeni vajin e nxehtë në sipërfaqet e brendshme dhe të jashtme (me peshqirë letre ose diçka të ngjashme).
Wok-i lihet në stendë derisa të ftohet plotësisht.

Më pas, një wok i tillë lahet me ujë të nxehtë pa detergjentë në mënyrë që të mos shkatërrojë mbrojtjen e vajit. Enët duhet të fshihen të thata me peshqir letre.

Ekzistojnë gjithashtu rregulla për përdorimin e një wok gjatë gatimit.

Ushqimi duhet të përzihet vazhdimisht nga qendra në skajet.
Sa më i fortë të jetë produkti, aq më i imët duhet të pritet. Por të gjithë përbërësit duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi.
Fillimisht e ngrohim tiganin (pa lyer) dhe më pas shtojmë ushqimin.
Sekuenca e faqerojtësve: çdo mish, karrota të copëtuara, qepë, speca mishi, barishte, erëza, petë të holla.
Orizi ose vermiçeli shpesh zihen veçmas.

Zgjidhni recetat më të mira origjinale të petës wok në faqen në internet të faqes në internet. Provoni një variacion me kërpudha, lloje të ndryshme mishi, barishte, speca shumëngjyrëshe, kunguj të njomë, bishtaja dhe perime të tjera. Shijoni shijen e pasur të petëve me një shumëllojshmëri salcash. Zëvendësoni perimet me fruta deti.

Gatimi i pjatave aziatike nuk është i plotë pa një tigan të rrumbullakët wok. Gatimi i ushqimit në wok zgjat më pak se 15 minuta, kështu që pjatat janë: të shëndetshme (ushqimet pothuajse nuk humbasin vitaminat dhe lëndët ushqyese) pasi përbërësit skuqen për 1-3 minuta; jo i yndyrshëm (për tiganisje mjafton një sasi e vogël vaji). Mishi dhe perimet në një wok dalin krokante, veçanërisht aromatike dhe të shijshme.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e petës wok janë:

Recetë interesante:
1. Zieni petët.
2. Pritini mishin e shpendëve në copa të gjata.
3. Prisni imët xhenxhefilin, qepën, hudhrën dhe specin djegës.
4. Përzieni pulën me erëzat e grira, shtoni vaj ulliri dhe salcë soje. Lëreni të marinohet për rreth një orë.
5. Pritini karotat, kungulleshkat dhe specat e ëmbla shumëngjyrëshe në shirita të gjatë, bishtajat në copa 3 cm.
6. Vendoseni mishin e marinuar në një wok të nxehtë. Skuqini duke e përzier vazhdimisht.
7. Pas disa minutash, shtoni perimet.
8. Skuqini për 3-4 minuta të tjera.
9. Sezoni me salcë soje dhe piper.
10. Në përzierjen e mishit dhe perimeve vendosim petët e ziera.
11. Skuqini deri në gatishmërinë përfundimtare për disa minuta.
12. Shërbejeni.

Pesë nga recetat më të shpejta të petës wok:

Këshilla të dobishme:
. Është e nevojshme të zihen petët ose para ose paralelisht me gatimin e përbërësve të mbetur. Ushqimet e detit, mishi dhe përbërësit e tjerë duhet të jenë të nxehtë kur përzihen me petë. Vetë komponenti kryesor do të jetë tharë mirë në këtë fazë.
. Petët vendosen gjithmonë të fundit në wok dhe nxehen me të gjithë përbërësit e tjerë jo më shumë se 2-3 minuta.

Në fund të shekullit të kaluar, moda për kuzhinën orientale shpërtheu shpejt në jetën tonë. Disa gustatorë thjesht nuk mund ta imagjinojnë jetën e tyre pa pjata jashtë shtetit dhe i përgatisin në kuzhinën e tyre. Dhe receta thotë se është më mirë ta bëni këtë në një tigan wok. Për çfarë përdoret një tavë Wok? Kjo është ajo që duhet të zbulojmë.

Enë të reja kuzhine

Në çfarë lloj tigani jeni mësuar të gatuani? Çdo amvise ka enët e saj të preferuara të kuzhinës, të cilat nuk do t'i ndërronte me asgjë në botë. Gize, qeramike qe nuk ngjit. Dhe amvisat moderne tashmë kanë pranuar se tigani Wok është bërë më i miri nga më të mirat. Çfarë është kjo?

Në përgjithësi, kjo është një tigan i zakonshëm me një formë të pazakontë. Së pari, fundi i tij është gjithmonë konveks. Së dyti, ka anët e larta dhe një dorezë të gjatë. Falë kësaj forme, koha e gatimit të ushqimit në një tigan Wok reduktohet ndjeshëm. Ata që e kanë provuar tashmë këtë tigan në veprim janë të sigurt se ushqimi mund të jetë jo vetëm i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe i shpejtë.

Le të peshojmë të mirat dhe të këqijat

Pra, nuk keni vendosur ende nëse keni nevojë për një wok. Të mirat dhe të këqijat e tij do t'ju ndihmojnë të vendosni për zgjedhjen tuaj. Dhe disa këshilla praktike do t'ju vijnë në ndihmë kur zgjidhni pajisje të tilla kuzhine.

Le të fillojmë me përfitimet, padyshim që ka shumë:

Për shkak të formës origjinale të pjesës së poshtme, tigani nxehet sa më shumë që të jetë e mundur. Nxehtësia përqendrohet në pjesën konvekse të pjesës së poshtme, kështu që trajtimi termik i produkteve ndodh shumë më shpejt.
Përshpejtimi i procesit të gatimit lidhet drejtpërdrejt me sasinë e yndyrës së shtuar ose vajit vegjetal. Do të vini re se ky produkt do të kursejë para në shtëpinë tuaj.
Në një tigan Wok mund të skuqni, zieni, kaurdisni perime, mish, peshk dhe disa madje arrijnë të gatuani supë, të grini fileto mishi dhe të skuqni një pjatë.

Për shkak të një reduktimi të konsiderueshëm të kohës së trajtimit të nxehtësisë, produktet ruajnë një maksimum të elementeve dhe vitaminave të dobishme.
Kur gatuani një pjatë në një wok, duhet të përzieni vazhdimisht përbërësit. Kjo përshpejton procesin e trajtimit të nxehtësisë dhe zvogëlon sasinë e vajit ose yndyrës së konsumuar.

Le të përmbledhim. Në një tigan wok mund të gatuani një pjatë të shijshme, dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme dhe shumë më shpejt se në pjatat e zakonshme. Përveç kësaj, përmbajtja e tij kalorike do të ulet.

Tavat Wok ndryshojnë në diametrin e pjesës së poshtme dhe madhësinë, llojin e dorezave, si dhe materialin nga i cili janë bërë. Sot në tregun vendas tiganët e tillë përfaqësohen nga tre modele:

hekur model;
alumini;
çeliku.

Disavantazhet e kësaj ene kuzhine janë mendimi i përdoruesve. Disa amvisa thonë se tigani nuk futet në furrë për shkak të madhësisë së tij. Dorezat plastike ose druri nxehen. Pavarësisht këtyre gjërave të vogla, tigani Wok ka shumë më tepër përparësi. Po, ju gjithashtu duhet të blini një shpatull të veçantë për të në mënyrë që të mos dëmtoni pjesën e poshtme gjatë përzierjes së produkteve.

Lexoni gjithashtu:

Kur zgjidhni një tavë Wok, mbështetuni vetëm në preferencat tuaja. Nëse dëshironi të merrni enë gatimi të qëndrueshme, atëherë shikoni opsionet e gize. Ky tigan është i rëndë, por me cilësi të lartë. Dhe nëse ndodh ndonjë gjë, ju mund ta trembni bashkëshortin tuaj me të për qëllime edukative.

Wok pan në shpëtim

A keni blerë tashmë një tavë Wok? Recetat për pjatat që mund të përgatiten në të befasojnë këndshëm me thjeshtësinë dhe në të njëjtën kohë origjinalitetin e tyre. Pavarësisht rrënjëve lindore të kësaj ene kuzhine, në të do të gatuajmë makarona italiane “Triolli”.

Komponimi:

0,2 kg mish derri;
1 karotë;
1 pako spageti;
100 g kampionë të freskët;
1 qepë;
1-2 copë. speca të ëmbël zile;
3 lugë gjelle. l. Salcë Teriyaki;
3 lugë gjelle. l. salcë për wok;
salcë soje për shije;
100 g lakër kineze;
2 copë. gjethe dafine;
kripë për shije;
Vaj ulliri i rafinuar për tiganisje.

Përgatitja:

Së pari, le të përgatisim të gjitha produktet në listë.

Shkrini mishin e derrit, shpëlajeni dhe thajeni me një pecetë letre ose pëlhure.
Pritini mishin në pjesë dhe vendoseni në një tas të thellë.
Shtoni salcën Teriyaki për shije dhe marinoni mishin për 2-2,5 orë.

Lani specin e ëmbël zile, hiqni kërcellin dhe farat. Le ta presim në shirita.

Më pas, le të kujdesemi për kërpudhat. Ata duhet të lahen plotësisht, mundësisht me një furçë.
Tani do të ndajmë kapakun nga kërcelli dhe do të presim gjithçka në feta të barabarta.

Pastaj qepët hyjnë në arenën e kuzhinës. E presim në gjysmë unaza. Dhe për të mos qarë e lagim tehun e thikës me ujë të ftohtë.

Qëroni karotat, lajini dhe prisni në kubikë. Për ta bërë këtë më të lehtë, së pari prisni karotat në unaza dhe më pas prisni secilën unazë në kubikë.

Në fund do të presim imët lakrën kineze.

Hidhni ujë në një tas me mure të trasha, vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.
Shtoni kripë dhe gjethe dafine.
Shtoni spageti dhe ziejini derisa të jenë gati.

Tani vendoseni wok-in në nxehtësinë maksimale. Në këtë pikë duhet të kemi përgatitur të gjitha perimet.

Hidhni vaj ulliri të rafinuar në tigan. Do të nxehet shumë shpejt.
Gjëja e parë që shtojmë në tigan është qepa. Mjafton një minutë që ajo të zbutet dhe të marrë një nuancë të artë.

Karotat ndjekin qepët. Mos harroni të përzieni gjithçka.

Tani vendosni mishin e derrit të marinuar në tigan dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Në radhë janë specat e ëmbël dhe kërpudhat.

Shtoni salcën wok sipas shijes dhe vazhdoni të skuqni mishin dhe perimet.
Ndërkohë, spageti tashmë ka ardhur. I vendosim në një kullesë.

Në fund, shtoni lakër kineze në tigan. Përziejini gjithçka përsëri.

Vendosni spageti në tigan, përzieni gjithçka dhe fikni zjarrin.

Në vetëm disa minuta, pasta aromatike e gatuar në një tigan Wok mund të shërbehet.
Është mirë që makaronat të zbukurohen me farat e susamit të thekur dhe degëzat e majdanozit të freskët.