Këshilla të dobishme
Cilat vezë pule janë më të shëndetshme? Kafe apo e bardhë?
Me siguri, çdo amvise e bën këtë pyetje kur blen vezë pule.
Për disa, vezët kafe janë një preferuar absolut, pasi ato supozohet se janë më të shëndetshme se homologët e tyre të bardhë. Të tjerë argumentojnë se nuk ka asnjë ndryshim dhe nuk duhet të paguani shumë vetëm për ngjyrën e guaskës.
Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është trillim dhe çfarë është e vërtetë.
Kështu që:
Çfarë janë vezët?
Vezët e pulës vijnë në ngjyra të ndryshme. Në dyqane ose në treg mund të gjeni vezë kafe dhe të bardha.
Megjithatë, pak e dinë përgjigjen e pyetjes: nga çfarë varet vërtet ngjyra e tyre?
Përgjigja është mjaft e thjeshtë - ngjyra e vezëve varet nga raca e pulës.
Për shembull, pulat White Leghorn bëjnë vezë të bardha, ndërsa pulat e Plymouth Rock dhe Rhode Island bëjnë vezë me lëvozhgë kafe.
Disa raca të pulave, për shembull, si araucana, ameraucana, bëjnë vezë blu. Dhe nuk ka asgjë të çuditshme në këtë.
Ngjyrat e ndryshme të lëvozhgave të vezëve vijnë nga pigmentet që prodhojnë pulat. Pigmenti kryesor në guaskën kafe quhet protoporfirina IX.
Pigmenti kryesor që gjendet në lëvozhgat blu të vezëve është biliverdin. Ndërsa faktori kryesor që përcakton ngjyrën e vezëve është gjenetika, gjëra të tjera gjithashtu mund të ndikojnë në ngjyrën e lëvozhgës në një farë mase.
Mjedisi, ushqimi dhe nivelet e stresit të zogut ndikojnë gjithashtu në ngjyrën e guaskës.
Këta faktorë mund të ndryshojnë ngjyrën e vezëve, duke i bërë ato më të lehta ose më të errëta, por jo të ndryshojnë në mënyrë drastike ngjyrën e tyre. Faktori kryesor që përcakton ngjyrën e guaskës, megjithatë, është raca e pulave.
konkluzioni:
Vezët e pulës mund të jenë kafe, të bardha ose edhe blu-jeshile. Ngjyra e vezëve përcaktohet nga raca e pulës që i jep ato.
Cilat vezë janë më të shëndetshme?
Disa argumentojnë se vezët kafe janë më ushqyese dhe më të shëndetshme se vezët e bardha.
A është kështu? Në fakt, për sa i përket vlerës ushqyese, vezët e pulës me lëvozhgë të bardha nuk janë aspak inferiore ndaj homologëve të tyre ngjyrë kafe.
Absolutisht të gjitha vezët e pulës janë ushqyese, pavarësisht nga madhësia e tyre, raca e pulave apo ngjyra.
Prandaj, vezët kafe dhe të bardha janë ushqime të shëndetshme dhe shumë të shëndetshme. Një vezë e zakonshme e pulës ka një vlerë të lartë ushqyese. Ai përmban shumë vitamina, minerale dhe proteina me cilësi të lartë.
Dhe në të njëjtën kohë, vlera energjetike e një veze nuk i kalon 80 kalori, gjë që e bën atë një produkt dietik të domosdoshëm.
Për të parë nëse kishte ndonjë ndryshim, shkencëtarët krahasuan vezët me lëvozhgë kafe me ato me lëvozhgë të bardhë. Si rezultat i hulumtimit, u zbulua se ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon ndjeshëm në cilësinë dhe përbërjen e vezëve.
Kjo do të thotë se ngjyra e lëvozhgës së vezës ka pak të bëjë me vlerën e saj ushqyese. I vetmi ndryshim i vërtetë është pigmenti në guaskë.
Megjithatë, ka faktorë të tjerë që mund të ndikojnë në përmbajtjen ushqyese të një veze.
Mjedisi në të cilin rritet shpendët mund të ketë një ndikim të madh në cilësinë e produktit. Për shembull, vezët e atyre pulave që kalojnë pjesën më të madhe të kohës në diell përmbajnë 3-4 herë më shumë vitaminë D.
Në fund të fundit, siç e dini, është dielli ai që ngarkon organizmin e gjallë me vitaminë D.
Për shembull, pulat që hanë një dietë të pasur me acide yndyrore omega-3, pjellin vezë që përmbajnë nivele shumë më të larta të acideve yndyrore omega-3 sesa ato pula, dieta e të cilave është mjaft e varfër.
E njëjta gjë vlen edhe për vitaminën D të lartpërmendur kur pulat ushqehen me një dietë të pasuruar me vitaminë D (11, 12).
konkluzioni:
Nuk ka asnjë ndryshim ushqyes midis vezëve kafe dhe të bardha. Megjithatë, dieta dhe mjedisi i zogut mund të ndikojnë ndjeshëm në përbërjen e vezëve.
A kanë shije më të mirë vezët e pulës me lëvozhgë kafe se ato të bardha?
Disa njerëz besojnë me naivitet se vezët kafe shijojnë më mirë se ato të bardha.
Por, ashtu si me vlerat ushqyese të vezëve, nuk ka dallim mes shijes së vezëve kafe dhe të bardha.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë që të gjitha vezët e pulës kanë një shije të njëjtë.
Edhe pse ngjyra e lëvozhgës nuk ndikon në shijen e vezës në asnjë mënyrë, ka faktorë të tjerë (si lloji i ushqimit, freskia dhe mënyra se si përgatitet veza) që mund të ndikojnë në shijen e produktit.
Për shembull, pulat e ushqyera me një dietë të pasur me yndyrna ushqyese bëjnë vezë më të shijshme sesa pulat e ushqyera me një dietë më të varfër.
Meqenëse dieta e pulës shtëpiake është dukshëm e ndryshme nga pula e fermës, përkatësisht, shija e vezëve gjithashtu do të jetë krejtësisht e ndryshme.
Përveç kësaj, sa më e freskët të jetë veza, aq më e shijshme është. Sa më gjatë të mbahet jashtë frigoriferit, aq më shumë ka të ngjarë të marrë një erë dhe shije bajate.
Çuditërisht, mënyra se si gatuhet një vezë mund të ndikojë edhe në shijen e saj.
Një studim shikoi se si vaji i peshkut, i përdorur në ushqimin e pulës për të rritur nivelet e omega-3, ndryshoi shijen e vezëve. U zbulua se gjatë gatimit të vezëve të fërguara, aroma e pjatave ishte e njëjtë.
Megjithatë, kur zihej, një vezë e një pule, dieta e së cilës përfshinte vaj peshku, lëshonte një erë më të theksuar squfuri.
Kështu, megjithëse shumë faktorë mund të ndikojnë në shijen e vezëve, ngjyra e lëvozhgës nuk ka të bëjë fare me shijet e produktit.
konkluzioni:
Vezët kafe dhe të bardha zakonisht kanë të njëjtën shije. Por shija e vezëve mund të ndryshojë në varësi të faktit se sa i freskët është produkti, si është gatuar dhe ndikon edhe dieta e pulës.
Pse vezët kafe janë më të shtrenjta?
Përkundër faktit se vezët kafe dhe të bardha janë pothuajse të njëjta në të gjitha aspektet, vezët kafe, si rregull, kanë një kategori çmimesh më të lartë. Është ky fakt që ka shtyrë shumë njerëz të mendojnë se vezët kafe janë më të shijshme, më të shëndetshme ose më cilësore se ato të bardha.
Megjithatë, arsyeja për këtë hendek çmimesh është krejtësisht e ndryshme.
Në fakt, vezët ngjyrë kafe kushtojnë më shumë sepse pulat që kanë bërë vezë kafe fillimisht kanë bërë më pak vezë sesa pulat që kanë bërë vezë të bardha.
Prandaj, vezët kafe u shitën me një çmim më të lartë për të kompensuar koston shtesë. Në fund të fundit, kishte shumë më pak prej tyre sesa vezët e bardha.
Këto ditë, kostot e prodhimit të vezëve të bardha dhe kafe janë të njëjta. Megjithatë, vezët me lëvozhgë kafe ende kanë një çmim më të lartë.
konkluzioni:
Vezët ngjyrë kafe zakonisht kushtojnë më shumë, sepse pulat vezore bëjnë më pak vezë kafe.
Edhe pse trendi ka ndryshuar me kalimin e kohës, vezët kafe janë ende më të shtrenjta se ato të bardha. Megjithatë, kjo nuk i bën disa vezë më të mira apo më të këqija se të tjerat. Mund të blini me siguri vezë të bardha, pa dyshuar në përfitimet dhe shijen e tyre.
A keni menduar ndonjëherë se çfarë e përcakton ngjyrën e vezëve në një pulë? Në fund të fundit, ka predha me ngjyra të ndryshme, të bardha dhe të gjitha llojet e nuancave kafe. Çfarë është ajo - varietete të ndryshme vezësh apo një shenjë e cilësisë? Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë ndikon në pigmentimin e guaskës dhe të verdhës së verdhë. Dhe në të njëjtën kohë do të zbulojmë pse nuk duhet ta zgjidhni këtë produkt, duke u nisur nga ngjyra.
Faktorët që përcaktojnë ngjyrën e guaskës
Ekziston një mendim midis banorëve se përbërja e vezëve kafe është më e natyrshme, si të thuash, shtëpi. Në fakt, cilësia e produktit të prodhuar nga një pulë pjellëse varet nga shumë faktorë. Por ngjyra nuk ndikon në shijen apo cilësinë e vezëve. Dhe anasjelltas, kushtet e mbajtjes dhe ushqyerjes së pulës nuk ndikojnë në asnjë mënyrë në ngjyrën e vezëve të skuqura të ardhshme. E megjithatë, çfarë e përcakton ngjyrën e ndryshme të vezëve të pulës?
Faktori 1. Raca
Pra, ngjyra e guaskës në produktet që barten nga pulat shtëpiake dhe industriale varet nga raca e zogut. Në të njëjtën kohë, aftësia për të mbajtur vezë të një ngjyre të caktuar vendoset gjenetikisht. Kjo do të thotë, e njëjta pulë gjatë gjithë jetës së saj prodhon fruta me një guaskë të një ngjyre të caktuar. Dhe shpesh vërehet një model i tillë: ngjyra e guaskës varet nga ngjyrosja e pendëve.
Pra, pulat vezuese me pupla të bardha mbahen kryesisht në të bardha, por zogjtë me xhep dhe të artë janë kafe. Për të ditur me siguri se çfarë ngjyre do të kenë vezët e pulës suaj, hidhini një sy më nga afër llapës së veshit. Nëse është e bardhë, atëherë vezët do të kenë të njëjtën ngjyrë. Tek pulat me vesh të kuq, ngjyra e guaskës do të jetë kafe.
Për secilën racë pulash, karakteristika të caktuara të ngjyrave janë të natyrshme. Pra, Leghorns dhe të bardhët rusë kanë pendë të bardhë, dhe predhat e tyre janë të së njëjtës ngjyrë. Nga rruga, këto raca dallohen nga prodhimi më i madh i vezëve. Kjo është arsyeja pse produktet proteinike me guaskë të bardhë mbizotërojnë në dyqane dhe tregje.
Në familje, ata preferojnë të kenë zogj që janë të aftë të mbajnë vezë dhe të fitojnë peshë me besim. Raca të tilla janë kryesisht në ngjyrë kafe, përkatësisht, dhe vezët e tyre marrin të njëjtën ngjyrë. Këtu përfshihen pulat dominikane, Rhode Island, Orpington dhe pula të tjera me mish dhe vezë.
Për disa arsye, njerëzit kanë mendimin se meqenëse vezët shtëpiake kanë një nuancë kafe, kjo është një shenjë e natyralitetit të tyre. Në një mënyrë apo tjetër, ky stereotip bazohet në nënndërgjegjeshëm dhe nuk ka të bëjë fare me sensin e shëndoshë. Por fermerët po mbarështojnë raca të reja që pjellin mirë dhe prodhojnë vezë me ngjyrë kafe për të fituar favorin e blerësit.
Meqë ra fjala, të gjithë jemi mësuar të shohim në tryezën tonë produkte pule me lëvozhga të bardha dhe kafe. Dhe në Amerikën e Jugut ekziston një racë specifike e pulave që lëshon vezë blu-jeshile. Vetë pulat duken shumë origjinale: nuk kanë bisht, por stolitë me pupla janë formuar në kokë për shkak të mustaqeve dhe mjekrës së tyre. Raca quhet "Araucana" - për nder të emrit të fisit të indianëve që edukuan pula të tilla.
Në mesin e shekullit të kaluar, testikujt nga pulat Araucan fituan një popullaritet të paparë, por pse? Midis amerikanëve, është shfaqur një mendim se produkti proteinik i këtyre zogjve të çuditshëm përmban disa herë më shumë substanca të dobishme, dhe niveli i kolesterolit, përkundrazi, është shumë më i ulët se në vezët e zakonshme. Megjithatë, studimet e mëvonshme kanë treguar se përbërja kimike e vezëve të tilla nuk është e ndryshme nga të tjerat, dhe zhurma ka kaluar.
Faktori 2. Mjedisi
Intensiteti i ngjyrës së guaskës varion nga nuancat e zbehta, kremoze në të kuqërremtë e pasur. Nga çfarë varet? Ngjyra e guaskës ndikohet nga faktorë të ndryshëm të jashtëm: temperatura e ajrit, situata stresuese, sëmundje. Ngjyra kafe vjen nga një pigment i quajtur protoporfirin. Gjendet në hemoglobinë dhe vitamina të ndryshme dhe është mjaft i zakonshëm në shumë forma të kafshëve të egra.
Sa më shumë kohë që i duhet fetusit për të kaluar përmes vezores, aq më intensivisht njolloset. Kjo është për shkak se porfirina vepron në membranë më gjatë. Gjithashtu, intensiteti i ngjyrës varet nga periudha e shtrimit: të parët zakonisht dalin më të errët.
Studimet shkencore kanë vërtetuar se pigmenti i ngjyrës që ndikon në formimin e ngjyrës ndodhet në qelizat e organit të mitrës të pulës vezore. Prandaj, ngjyra e guaskës përcaktohet edhe në fazat fillestare të formimit të vezëve.
Çfarë ndikon në ngjyrën e të verdhës së verdhë?
Ngjyra e të verdhës së vezës ndonjëherë emocionon si fillestarët ashtu edhe amviset me përvojë. Le të shohim pse në njërën vezë të verdhat janë të verdhë të zbehtë, në tjetrën kanë një nuancë të ndritshme të ngopur dhe në të tretën mund të ketë një të verdhë portokalli helmuese.
Ngjyra e të verdhës së verdhë është pasojë e ndikimit të pigmenteve që i përkasin grupit të karotenoideve. Karotenoidet janë pigmente natyrale që u japin ngjyrë bimëve dhe frutave. Megjithatë, jo të gjitha llojet e pigmentit ndikojnë në ngjyrën e të verdhës së verdhë. Për shembull, beta-karotina, e cila i bën karotat portokalli, nuk do të ndikojë në ngjyrën e të verdhës së verdhë. Por pigmentet luteinë ose ksantofili janë në gjendje të arrijnë ngjyrën e ndritshme të të verdhës së vezës.
Ngjyra e të verdhës së verdhë varet nga dieta e zogut. Nëse pula ha ushqime të pasura me pigment të verdhë, atëherë e verdha do të ketë një nuancë më të pasur të verdhë ose portokalli. Ky efekt jepet nga misri i varieteteve të verdha të ndezura, mielli i barit. Nëse ushqeni pulat me varietete të zbehta të misrit dhe jonxhës, atëherë nuanca e të verdhës së verdhë do të jetë e verdhë e zbehtë. Kur ushqeheni me ushqim pa ngjyrë, e verdha do të ketë gjithashtu një nuancë të verdhë mezi të dukshme.
Ky tregues nuk është shenjë e freskisë, natyralitetit apo vlerës ushqyese të produktit të vezës. Por prodhuesit e vezëve për shitje përpiqen t'i ushqejnë pulat me ushqime me ngjyra të ndezura për ta bërë produktin të duket më tërheqës për blerësin. Një fakt interesant: për disa arsye, e verdha përmban më shumë proteina sesa vetë proteina, kështu që përfitimet e të verdhës nuk maten me hije.
Proceset e thjeshta kimike shpjegojnë pse vezët e pulës vijnë në shumë ngjyra të ndryshme si brenda ashtu edhe jashtë. Dhe këta faktorë nuk mund të jenë vendimtarë kur zgjidhni një produkt të pasur me proteina për tryezën tuaj.
Video "Mitet rreth vezëve të pulës"
Videoja hedh poshtë disa mite që lidhen me produktin e pulës.
Sipas nutricionistëve, ngjyra nuk ka rëndësi në këtë rast. dhe vlera ushqyese ndikohet nga faktorë krejtësisht të ndryshëm.
Pra, nga erdhi miti i epërsisë së vezëve kafe dhe bezhë? Dhe çfarë vërtet duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni këtë produkt?
Le të përpiqemi ta kuptojmë së bashku.
Mitet më të zakonshme për vezët e pulës dhe arsyet e shfaqjes së tyre
Tashmë jemi mësuar me faktin se ushqimi vërtet me cilësi të lartë nuk mund të kushtojë asnjë qindarkë. Prandaj, nuk kaloi pa u vënë re fakti që sot ekzemplarët me guaskë të errët kanë një çmim më të lartë se ato të lehta.
Është më mirë të paguani më shumë, por të merrni përfitimin maksimal - ne mendojmë dhe arrijmë për një tabaka më të shtrenjtë në dyqan. Dhe më pas e mbajmë me krenari në shtëpi dhe sigurojmë të dashurit tanë se vezët kafe janë padyshim më të dobishme se ato të bardha të lira. Fatkeqësisht, stereotipi: "Më shtrenjtë do të thotë më mirë" nuk funksionon këtu. Vlera ushqyese e vezëve të lehta dhe të errëta është absolutisht e njëjtë. dhe kostoja nuk ka të bëjë me të. Për çfarë po paguajmë?
Miti numër 1. Sa më i lartë çmimi, aq më shumë përfitime
Le të sigurojmë menjëherë se prodhuesit nuk po përpiqen të na mashtrojnë duke ofruar produkte identike me çmime të ndryshme.
Fakti është se racat e pulave që bëjnë vezë të errëta priren të jenë më të mëdha dhe të konsumojnë më shumë ushqim. Dhe meqenëse mirëmbajtja e një zogu të tillë është më e shtrenjtë, ne jemi të detyruar të kompensojmë pjesërisht diferencën nga xhepi ynë. 
Miti numër 2. Ato ngjyrë kafe duken më natyrale, që do të thotë se janë miqësore me mjedisin.
Ky iluzion vjen nga fëmijëria jonë. Në fshatra, vezët e të gjitha nuancave të terrakotës shërbeheshin në tavolinë, dhe ato të bardha ishin më tepër një përjashtim. Pse?
Fakti është se ngjyra e lëvozhgës së vezës lidhet drejtpërdrejt me pendën e pulës vezuese. Nga një zog me një ngjyrë të errët ose të larmishme, nuk do të marrim një vezë të bardhë, por nga një e lehtë - kafe. Në fshatra mbizotëronin pulat me pendë ngjyrë kafe të artë, gri, të zezë ose me pendë, gjë që lidhet me veçantinë e racave vendase. Le të kujtojmë fëmijërinë tonë. A kemi parë shumë pula të bardha në rrugët e fshatit?
Pulat vjellëse me ngjyrë të errët ishin në favor për një arsye të thjeshtë: ato i përkasin racave të mishit dhe vezëve, ndërsa zogu i hapur i përket atyre vezëve, domethënë nuk mund të gatuash një supë të pasur prej tij, dhe rosto do të dalë kështu - pa një shije të ndritshme. Natyrisht, në prodhimin në shtëpi është më mirë të keni pula "universale" sesa "profile"..
Pra, ne kemi një kujtim që më parë vezët ishin kafe, shumë të shijshme dhe të shëndetshme (gjyshet tona i përdornin shpesh për qëllime mjekësore). 
Sot, dyqanet dominohen nga produktet e fermave të mëdha të shpendëve. Vezët e bardha në tabaka industriale në mënyrë të pandërgjegjshme duket se janë të cilësisë më të ulët. Kjo është e vërtetë, por nuk ka të bëjë me ngjyrën, por me stilin e jetesës së pulave vezore. Fshatarët ecnin në ajër të pastër, hanin ushqim natyral dhe lëviznin shumë. Dhe çfarë shohin zogjtë modernë, të cilët rrallë lënë kufijtë e kafazeve të ngushtë? Pavarësisht nëse bëjnë vezë të bardha apo kafe, produktet e tyre nuk do të jenë më të shëndetshme.
E njëjta gjë vlen edhe për shkëlqimin e të verdhës së verdhë. Ai ndryshon në një ngjyrë më të ngopur në shpendë, në krahasim me banorët e fermave të shpendëve, kushtet e ndalimit të të cilëve janë larg nga natyra.
Miti numër 3. Vezët kafe kanë lëvozhgë më të trashë dhe më të fortë.
Në fakt, kjo shifër varet nga mosha e pulës. Sa më e re të jetë, aq më e fortë do të jetë guaska dhe anasjelltas.
Jo më pak e rëndësishme është mënyra e jetesës së zogut, gjendja e tij shëndetësore dhe dieta. jo pa arsye fermerët prezantojnë suplemente të ndryshme që përmbajnë kalcium si ushqime plotësuese: gur i bluar guaskë, shkumës, guaska karkalecash, miell kockash. Këto masa ju lejojnë të rrisni densitetin e guaskës, ta bëni atë më rezistent ndaj stresit mekanik.
Por ngjyra këtu është krejtësisht e parëndësishme.
Duke përmbledhur
Në pyetjen: cilat vezë janë më të shëndetshme, të bardha apo kafe, përgjigjemi pa hezitim - shtëpi. Gjeja kryesore - . 
Sepse ata:
- Eko-miqësore. Pulat në fermat e vogla janë me rreze të lirë, hanë ushqim natyral, nuk marrin stimulues kimikë dhe antibiotikë.
- Ata kanë një shije të pasur dhe aromë të këndshme. Edhe pjata më e thjeshtë nga një produkt i tillë do të dekorojë tryezën familjare.
- Të mira për shëndetin. Gjelat jetojnë në shtëpitë e shpendëve, kështu që pothuajse të gjitha vezët fekondohen dhe kanë sfondin "korrekt" hormonal, i cili ka një efekt pozitiv në trupin tonë.
Për të mos rënë në karremin e shitësve të pandershëm që ofrojnë, nën maskën e produkteve të dyqaneve shtëpiake me pulla të fshira, duhet të kontaktoni vetëm amvise të besuara.
Dallimi i vezëve të fabrikës është i lehtë. Ato janë të njëjta në ngjyrë dhe madhësi, të mbuluara me një guaskë të lëmuar, sikur të lëmuar. Në vezët shtëpiake, sipërfaqja është pak e përafërt, hija dhe forma ndryshojnë (në fund të fundit, të gjitha pulat pjellëse janë të ndryshme), dhe në të verdhën e verdhë ka një vend dukshëm të ndritshëm - embrionin e ardhshëm.
Pse disa vezë janë të bardha dhe të tjera kafe?
Këtë e kemi thënë tashmë ngjyra e guaskës ndikohet nga raca e pulave vezore. Varietetet me vezë me mish kanë gjithmonë pendë të errët, varietetet me vezë kanë gjithmonë pendë të lehta.
Prandaj, të parat shtrojnë vezë me guaska kafe të të gjitha nuancave: nga pothuajse bezhë në tulla, dhe e dyta vetëm me të bardhë.
Të zbulosh saktësisht se cilat vezë do të mbajë kjo apo ajo pulë nuk është e vështirë. Vetëm shikoni llapët e veshëve të saj. Nëse ato janë pothuajse të bardha të lehta, kjo është pikërisht ajo që do të jetë guaska. Nëse është e kuqe e thellë, vezët do të marrin ngjyrë kafe. 
Pak biologji
Hije të qëndrueshme terrakote i jepen guaskës nga pigmenti protoporfirin. Prodhohet në indet e mitrës së pulës vozitëse. Sa më gjatë të formohet veza, aq më intensive është ngjyra e saj, pasi pigmenti përthithet në lëvozhgë për një kohë më të gjatë.
Përqindja e protoporfirinës në qeliza përcaktohet në nivelin gjenetik. Kështu që pulat lëshojnë vezë të së njëjtës ngjyrë gjatë gjithë jetës së tyre, dhe nuancat e tij ndryshojnë në varësi të kushteve të jetesës së zogut.
Vini re se kafeja dhe e bardha nuk janë opsionet e vetme të ngjyrave për lëvozhgat e vezëve.
- Pulat e racës Araucan, shumë të njohura në SHBA dhe vendet evropiane, bëjnë vezë blu dhe bruz. Për këtë u quajtën edhe "Pashkë". Raca mori emrin e saj nga një fis indian, i cili, përmes përzgjedhjes së gjatë, nxori pula vezore unike, mitra e të cilave përmban pigmentin biliverdin, i cili jep ngjyrë blu dhe jeshile.
- Pulat vezuese Marana janë të famshme për "produktet" e tyre me një nuancë të thellë çokollate. Ata u edukuan në shekullin e kaluar në Francë.
- Raca britanike Legbar mund të mbushë shportën tonë me vezë të tre ngjyrave në të njëjtën kohë: bruz, ulliri dhe krem.
- Pulat e zeza të specieve të lashta aziatike Uheilyuy janë një ekzotike e vërtetë. Ata vendosin vezë që kanë jo vetëm një ngjyrë unike të mentes së lehtë, por edhe veti shëruese. Ekstrakti nga këto produkte të shpendëve mund të kurojë anoreksinë, çrregullimet hormonale, sëmundjet kardiovaskulare dhe problemet me sistemin imunitar.
Pavarësisht nga ngjyra, vezët e të gjitha racave të pulave kanë afërsisht të njëjtën vlerë ushqyese dhe shije. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje jo hijes së guaskës, por pastërtisë së saj (nuk duhet të ketë mbetje të mbetjeve të pulës ose pendëve ngjitëse) dhe mungesës së shkëlqimit. Për më tepër, madhësia e vezës, pesha dhe kategoria e saj janë të rëndësishme.
Më të dobishmet konsiderohen ekzemplarë të vegjël në madhësi, por dukshëm të rënda. Ato mbahen nga pula të reja. Një produkt i etiketuar "1" njihet si më i balancuari në përbërje.
Tani ne patjetër do të zgjedhim vetëm më të mirën!
Secili prej nesh përpiqet të monitorojë trupin tonë, të paktën në disa aspekte. Ne i përmbahemi një stili jetese të shëndetshëm, lëvizim më shumë, zgjedhim produkte natyrale dhe të shëndetshme për të dashurit tanë. Por ndonjëherë ne qëndrojmë fjalë për fjalë në një hutim në supermarket përpara banakut me vezë. Këtu keni vezë të bardha në njërën anë dhe vezë kafe nga ana tjetër. Si rregull, nëse ato kanë të njëjtën madhësi, atëherë ato kafe kushtojnë pak më shumë. Çfarë duhet bërë? Cilat vezë të zgjidhni? Nën cilën guaskë ruhen më shumë lëndë ushqyese? Cili është ndryshimi midis vezëve të bardha dhe kafe, le të përpiqemi ta kuptojmë.
Karakteristikat e vezëve kafe dhe të bardha
Cili është ndryshimi midis vezëve kafe dhe të bardha - përgjigja për këtë pyetje është e thjeshtë dhe qëndron në sipërfaqe. Gjithçka ka të bëjë me racën e pulave - një pulë me pendë të lehtë do të lëshojë vezë të bardha, dhe një pulë e kuqe dhe e zezë do të japë një vezë kafe. Ky është i gjithë ndryshimi. Sidoqoftë, vezët kanë qenë prej kohësh të mbingarkuara me lloj-lloj mite, të cilat ne do të përpiqemi t'i shpërndajmë.
- Disa njerëz janë të sigurt se vezët kafe janë më të dobishme, ato kanë substanca më të vlefshme për trupin e njeriut. Ky është një keqkuptim i madh, përbërja e vezëve kafe dhe të bardha është saktësisht e njëjtë.
- Ekziston gjithashtu një mendim se predhat kafe janë më të forta se ato të bardha. Kjo deklaratë mund të konsiderohet gjithashtu një mit, pasi ngurtësia e guaskës nuk varet nga raca e pulës, ajo mund të ndryshojë vetëm me moshën e zogut. Kjo do të thotë, vezët me një guaskë të fortë shpesh barten nga pula të reja, me kalimin e moshës, sasia e kalciumit në trupin e një pule vezore zvogëlohet, guaska e një pule të vjetër do të jetë shumë më e lirshme.
- Ndonjëherë vezët kafe janë më të shtrenjta, pse? Fatkeqësisht, nuk ka asnjë përgjigje të vetme për këtë pyetje. Nga njëra anë, kjo nuk është asgjë më shumë se një dredhi marketingu që bind blerësin për natyralitetin e vezëve kafe. Nga ana tjetër, fermerët argumentojnë se pulat kafe janë më të mëdha, që do të thotë se kërkojnë më shumë ushqim, kostoja e një veze kafe është më e shtrenjtë. Dhe kjo edhe pse madhësia e një veze të bardhë dhe kafe nuk është e ndryshme.
Ndodh që ju duket se një vezë kafe ose, anasjelltas, e bardhë ka një ngjyrë më të ngopur të të verdhës. Në fakt, kjo varet nga ushqimi i pulës dhe kushtet e pulave vezore. Ngjyra e guaskës është larg treguesit kryesor me të cilin duhet të zgjidhen vezët.
Në mënyrë që blerja në treg dhe në dyqan të jetë e suksesshme, zgjedhja e vezëve duhet trajtuar me shumë kujdes.
- Nëse keni mundësinë të blini vezë të vërteta shtëpiake - përdorni atë. Ju nuk duhet të blini vezë në treg - nuk mund të jeni të sigurt për origjinën e tyre, ndoshta ju ofrohen vezë të rregullta nga një fermë shpendësh me çmimin e atyre të bëra vetë. Por nëse keni miq që jetojnë me pula, sigurohuni që të merrni vezë të tilla, ato kanë substanca shumë më të dobishme.
- Sigurohuni që të shikoni datën e paketimit të vezëve në dyqan. Shkronja D do të thotë që veza është dietike, është vetëm disa ditë e vjetër. Pastaj ata vendosin shënimin C mbi të - do të thotë mensë. Mund të ruhet për 25 ditë. Shkronja B - nënkupton kategorinë më të lartë të vezëve, këto janë ekzemplarë të mëdhenj, më shumë se 75 gram. Më tej, sipas peshës, veza mund të caktohet si kategoria e parë, e dytë ose e tretë.
- Predha nuk duhet të ketë të çara ose dëmtime.
- Nuk duhet të ketë mbetje të dukshme të jashtëqitjeve të shpendëve në sipërfaqen e guaskës, këto janë norma ushqimore natyrore. Sidoqoftë, guaska nuk duhet të jetë me shkëlqim dhe e qartë kristal. Një sipërfaqe e tillë mund të tregojë se veza është larë, që do të thotë se shtresa mbrojtëse natyrale është larë, pa të cilën veza do të përkeqësohet në 10-12 ditë.
- Ju nuk duhet të blini vezë shumë të mëdha - ato zakonisht janë të ujshme, ato mbahen nga pula të vjetra pjellëse. Por vezët e vogla, më të shëndetshme dhe të pasura me vitamina merren nga pulat e reja.
- Kontrollimi i një veze të paetiketuar në një dyqan për freski është mjaft i vështirë. Për ta bërë këtë, mund ta tundni pranë veshit tuaj. Nëse dëgjoni gurgullimë ose tinguj të tjerë karakteristik - veza nuk është e freskët, nuk duhet të blini një produkt të tillë. Një vezë e mirë nuk do të bëjë asnjë tingull.
Por ngjyra e vezëve që keni zgjedhur është vetëm ana estetike e çështjes. Nëse jeni mësuar më shumë me ngjyrën kafe, blini ato; nëse ju pëlqejnë më shumë të bardhat, zgjidhni ato. Nëse të bardha janë më të lira në dyqan, sigurohuni t'i blini, sepse nuk ka dallime të tjera në vezë (përveç ngjyrës së lëvozhgës)!
Që nga kohërat e lashta, vezët janë konsideruar jo vetëm një produkt ushqimor, por edhe i pajisur me një ngarkesë shumë më të madhe semantike. Ka qenë prej kohësh e zakonshme në Rusi të pikturohen vezët - ky është një simbol i një Pashke të ndritshme. Përrallat, këngët, tregimi i fatit vajzëror, ritualet mistike dhe metodat e trajtimit lidhen me vezët. Zgjidhni vezët e freskëta dhe mos i kushtoni rëndësi ngjyrës së tyre!
Video: cili është ndryshimi midis vezëve të bardha dhe kafe të pulës?
Ekziston një mosmarrëveshje e tillë e përjetshme e kuzhinës - cilat vezë pule janë më të mira: me një guaskë të bardhë apo kafe? Shumë janë të sigurt se vezët kafe janë padyshim më të mira, më të forta, më të shijshme dhe më të shëndetshme. Po, dhe në dyqan, vezët kafe ndonjëherë janë më të shtrenjta se ato të bardha me të njëjtën madhësi dhe peshë. Cili është sekreti këtu? A janë vezët kafe vërtet më të mira, apo ky është thjesht një keqkuptim tjetër i madh?
Sekretet e ngjyrave
Pse vezët e pulës kanë kaq ngjyra të ndryshme? Ngjyra e guaskës është një tipar trashëgues i ngjashëm me ngjyrën e puplave dhe varet nga raca e shpendëve. Disa raca bëjnë vezë të bardha, të tjera kafe, të tjera të larmishme dhe madje blu, por në zonën tonë kjo tashmë është ekzotike, të cilën pakkush e ka parë me sytë e tyre. Sidoqoftë, ndonjëherë edhe zogjtë e së njëjtës racë bëjnë vezë me ngjyra të ndryshme. Natyra e do shumëllojshmërinë.
Ngjyra kafe e guaskës është për shkak të përmbajtjes së pigmentit protoporfirin në të, i cili sintetizohet gjatë formimit të tij. Pigmentet e porfirinës janë të përhapura gjerësisht në natyrë. Ndikon pjesërisht në ngjyrën e vezës dhe dietën e pulës: me mungesë të aminoacideve të caktuara, veza bëhet më e lehtë.
Cilat vezë janë më të forta?
Fakti që vezët kafe janë më të forta se ato të bardha është një përrallë. Forca e guaskës nuk varet nga ngjyra e saj, varet nga mosha e pulës dhe ushqimi i saj. Sa më e vjetër të jetë pula, aq më e hollë bëhet lëvozhga e vezëve të saj. Me mungesë kalciumi në dietën e zogjve, vezët e çdo ngjyre "të dobëta". Prandaj, pronarët e pulave vendase vendosin shkumës, guaska ose aditivë të veçantë në dietën e tyre - në mënyrë që guaska të jetë e fortë. E njëjta gjë vlen edhe për fermat e mëdha të shpendëve.
Por çfarë ndodh me të verdhën?
Të gjithë ata që kanë provuar vezët e pulës shtëpiake, vërejnë se ato janë më të shijshme se vezët e blera në dyqan. Zakonisht e verdha e vezëve të tilla është më e ndritshme se dyqani i zbehtë. Dhe meqenëse vezët e bëra në shtëpi janë shpesh kafe, a do të thotë se e verdha është më e shndritshme dhe më e shijshme në ato kafe të blera në dyqan? Kjo nuk eshte e vertete.
Ngjyra dhe shija e të verdhës së verdhë varet gjithashtu nga dieta e zogut. Një pulë shtëpiake që bredh lirshëm dhe kumbon bar do të ketë një të verdhë më të shndritshme se homologu i saj nga një fermë shpendësh. Nuk ka asnjë ndryshim në të verdhat e vezëve me ngjyra të ndryshme të blera në dyqan. Edhe pse ju mund ta bëni artificialisht të verdhën e verdhë duke e ushqyer pulën me karoten, gjë që bëjnë disa prodhues. Por natyrshëm, nuk do të ketë asnjë vlerë të veçantë ushqyese në një të verdhë kaq të ndritshme, përveç se ngjyra është e bukur, por shija është ende e njëjtë.
Pse ato kafe janë më të shtrenjta?
Ju pëlqen apo jo, vezët kafe janë më të njohura dhe kërkesa për to është më e lartë. Ky është gjithashtu një moment psikologjik - pulat shtëpiake shpesh bëjnë vezë kafe, kështu që edhe në dyqan duken më të mira se ato të bardha, dua t'i blej. Kjo mund të shpjegojë pjesërisht ndryshimin në kosto - rritje të kërkesës. Një arsye tjetër: racat që pjellin vezë kafe janë më kërkuese në kushtet e të ushqyerit dhe mbajtjes sesa pulat e bardha të vezëve. Ata janë më të mëdhenj, hanë më shumë dhe janë më kapriçioz në zgjedhjen e ushqimit, nxitojnë më pak. Prandaj kostoja e lartë.