Me kockë mbahet mend me një hidhësi të lehtë dhe me aromë karakteristike bajameje. Por kockat përmbajnë substanca të dëmshme: cianid dhe acid hidrocianik. Për të bërë një pije të shijshme dhe në të njëjtën kohë të sigurt, duhet të ndiqni saktësisht teknologjinë e propozuar të përgatitjes. Koha e duhur e mbajtjes dhe përqindja e shtuar e sheqerit do të neutralizojnë substancat e dëmshme.
Në shumicën e rasteve, mushti bëhet duke fermentuar lëngun e mollës me maja të egër. Por çdo lëng tjetër do të bëjë, për shembull, lëng dardhe, teknologjia nuk ndryshon.
Për verën nga qershitë me gropa, keni nevojë për manaferra të ëmbla dhe të tharta. Së pari, lëndët e para duhet të zgjidhen me kujdes, duke hequr frutat e papjekura, të prishura ose të kalbura. Edhe një kokrra të kuqe e keqe mund të shkatërrojë të gjithë grumbullin. Për të shmangur kontaminimin me mikroorganizma patogjenë, kontejnerët e përdorur duhet të sterilizohen me ujë të vluar dhe të fshihen të thata, dhe të punohet me lythin vetëm me duar të pastra.
Këshillohet që qershitë të mos lahen, në mënyrë që majaja e egër të mbetet në lëkurë, e cila do të fillojë fermentimin. Nëse ende ju është dashur të lani manaferrat e pista, atëherë për të marrë një rezultat të garantuar, ju këshilloj të përdorni maja të verës të blerë në dyqan (në asnjë rast maja buke të thatë ose të shtypur) ose të bëni brumë kosi rrushi të bërë në shtëpi.
Përbërësit:
- manaferrat e qershisë - 3 kg;
- ujë - 3 litra;
- sheqer - 1 kg.
- Thërrmoni manaferrat e qëruara nga kërcelli me duar pa spërkatur lëngun. Çdo kokrra të kuqe duhet të grimcohet.
Kujdes! Nëse farat dëmtohen, vera e përfunduar do të jetë shumë e hidhur, kështu që metodat mekanike të përpunimit të qershive nuk janë të përshtatshme.
2. Masën e përftuar së bashku me farat e vendosni në një enë me qafë të gjerë - një tigan (kovë) smalt ose plastik. Për shkak të oksidimit me lëng qershie, alumini dhe enë të tjera metalike nuk duhet të përdoren.
3. Shtoni 400 gram sheqer (40% të totalit) dhe të gjithë ujin. Përziejeni, mbulojeni me garzë ose një leckë të trashë për ta mbrojtur nga mizat, transferojeni lythin në një dhomë të errët në temperaturën e dhomës. Lëreni për 3-4 ditë.
Në një maksimum prej një dite (zakonisht pas 6-12 orësh), duhet të shfaqen shenja fermentimi: shkumë në sipërfaqe, fërshëllimë, një erë e lehtë e thartë. Që nga momenti që shtoni ujë dhe sheqer, sigurohuni që të trazoni lythin me një dorë të pastër ose një shkop druri çdo 8-12 orë, duke shkrirë tulin në lëng - lëkurën lundruese të manave dhe tulit. Pa e trazuar, mushti mund të acidifikohet ose mykohet.
Shkuma tregon fillimin e fermentimit. 4. Filtroni lëngun me napë. E shtrydheni mirë tortën. Shtoni rreth një të katërtën e farave dhe 200 gram sheqer (20% e proporcionit në recetë) në lëngun e pastër. Përziejini derisa sheqeri të tretet plotësisht. Torta e mbetur nuk është më e nevojshme.
5. Hidhni lëngun e qershisë me kokrra në një enë fermentimi. Lëreni të paktën 25% të vëllimit të lirë për sheqerin e mbetur, shkumën dhe dioksidin e karbonit. Instaloni një vulë uji të çdo dizajni ose një dorezë mjekësore me një vrimë të shpuar me gjilpërë në një nga gishtat në qafë. Transferoni enën në një dhomë të errët (ose mbulojeni me një leckë të trashë) me një temperaturë të qëndrueshme 18-25 ° C.
6. Pas 5 ditësh shtoni pjesën tjetër të sheqerit - 200 gram (20%). Për ta bërë këtë, hiqni vulën e ujit, kulloni 200 ml lyth përmes një tubi në një enë të veçantë (sasia në mililitra është e barabartë me sheqerin e shtuar në gram), shpërndani sheqerin. Hidheni përsëri shurupin që rezulton në lyth dhe mbyllni qafën me një vulë uji.
Kujdes! Para se të shtoni sheqer, shijoni lythin e kulluar; nëse është shumë i thartë ose i hidhur, hiqni gropat. Pas fermentimit dhe plakjes, shija do të përmirësohet.
7. Pas 6 ditësh të tjera, filtroni lythin me napë për të hequr të gjitha kockat. Shtoni sheqerin e mbetur - 200 gram (20%), përzieni, derdhni përsëri në një rezervuar fermentimi të larë mirë dhe vendosni një vulë uji.
Në varësi të majave dhe temperaturës, vera e qershisë fermentohet për 25-55 ditë, më pas vula e ujit ndalon lëshimin e gazit (doreza shfryhet), pothuajse e gjithë shkuma zhduket, një shtresë sedimenti është e dukshme në fund dhe vera vetë bëhet më të lehta. Nëse shfaqen këto shenja, vazhdoni në hapin tjetër të gatimit.
8. Kullojeni verën e re përmes një kashte pa prekur sedimentin. Për shije. Shtoni më shumë sheqer (opsionale) për të rritur ëmbëlsinë nëse dëshironi. Ju gjithashtu mund të rrisni forcën me vodka ose alkool të pastër etilik (3-15% në vëllim).
Për shkak se vera e qershisë me koriza ka një aromë bajameje, ngurtësimi dhe ëmbëlsimi pas fermentimit përmirëson shijen. Por unë ju këshilloj që së pari të përcaktoni përmasat optimale me një sasi të vogël vere, në mënyrë që të mos prishni të gjithë grumbullin.
9. Mbushni enët e magazinimit me verë (për të minimizuar kontaktin me oksigjenin, mundësisht nën qafë). Mbylleni hermetikisht. 10 ditët e para mund të mbahen nën një vulë uji në rast se fermentimi nuk është ndalur plotësisht.
10. Transferoni verën për plakje në një dhomë të errët dhe të freskët - bodrum, bodrum ose frigorifer. Temperatura e rekomanduar është 6-16 ° C. Lëreni të paktën 4-6 (mundësisht 8-12) muaj për pjekje.
Me shfaqjen e një sedimenti 2-4 cm të trashë (në fillim çdo 10-15 ditë, pastaj më rrallë) filtroni verën duke e derdhur në një kashtë. Kur sedimenti nuk shfaqet për më shumë se një muaj, pija mund të hidhet në shishe për ruajtje dhe të mbyllet hermetikisht. Përgatitja ka përfunduar.
Kur ruhet në frigorifer ose bodrum, afati i ruajtjes është deri në 5 vjet. Kalaja - 10-12% (pa fiksim shtesë).
Qershitë janë të preferuarat e njerëzve. Japonezët mbajnë një festë çdo vit gjatë lulëzimit të saj. Ne, për fat të keq, nuk kemi një festë të tillë, në zonën tonë është thjesht zakon ta mbjellim atë nën dritaret e shtëpive nga ana e rrugës. Kështu që ajo është gjithmonë në sy, e kënaqur me bukurinë e saj delikate rozë-bardhë dhe pronarin, dhe fqinjët dhe kalimtarët.
Sidoqoftë, jo vetëm lule aromatike simpatike i jepen nga qershitë personit që i rriti në faqen e tyre - dhurata e tyre kryesore do të jenë manaferrat e rënda të kuqe të errëta në këmbë të gjata, të derdhura me lëng të kuq. Jo çdo kokrra të kuqe mund të krahasohet me qershitë për nga shumëllojshmëria e përdorimeve të frutave të saj, ato janë të shijshme menjëherë nga dega, dhe kur thahen, dhe në reçel ose komposto. Do të doja të përmendja gjithashtu verën e qershisë së bërë në shtëpi.
Verë qershie
Nuk është e vështirë të bësh verë nga manaferrat e qershisë në shtëpi. Kushdo që dëshiron të shijojë pijen e kuqe të ëmbël-kosi mund ta përballojë këtë detyrë.
Receta e verës së qershisë së bërë në shtëpi:
- qershi - 10 kg.
- sheqer - 3 ose 4 kg,
- ujë - 5 litra,
- rrush të thatë - 2 grushta sipas nevojës.
Duhet të theksohet se kjo është një recetë për verë të përgatitur në shtëpi. Ata i japin pijes një shije të veçantë.
1. Mos i zgjidhni qershitë menjëherë pas shiut. Maja e egër në sipërfaqen e lëkurës së frutave lahet nga shiu. Numri i tyre do të rikuperohet brenda një dite.
2. Renditni qershitë me kujdes. Mos e lani nëse nuk është e ndotur. Në rast se manaferrat janë të kontaminuara, shpëlajini ato me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në këtë rast, do t'ju duhet të shtoni 2 grushta rrush të thatë të palarë gjatë përgatitjes së mushtit. më mirë se errësirë.
3. Transferoni manaferrat në një tenxhere të gjerë smalti dhe gatuajeni tërësisht. Sa më i vogël aq më mirë. Hidhni në sheqer, derdhni në ujë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një javë. Fermentimi aktiv mund të përfundojë më shpejt, mund të zgjasë pak më shumë, nuk ka rëndësi.
4. Sapo të përfundojë “përsëritja” e lëngut dhe fermentimi aktiv, kullojeni me një leckë të hollë. Shtrydhni tulin.
5. Hidheni lëngun në kavanoza qelqi ose bolona. Ena duhet të jetë plot dy të tretat. Kjo është një domosdoshmëri për të gjitha llojet e verërave. Nëse manaferrat janë larë, shtoni rrush të thatë. Vendosni një vulë uji në enë. Tani nuk është lëng, por lëng. Vendoseni të fermentohet në një vend mjaft të ngrohtë - 22 ose 24 gradë, jo më i ulët.
Lloji i vulës së ujit nuk është i rëndësishëm. Kushti kryesor është që ajri të mos depërtojë në lyth. Nëse nuk keni një vulë komplekse uji, nuk ka rëndësi, do të bëjë një dorezë e rregullt mjekësore gome. Gjatë fermentimit, ai mbushet me dioksid karboni dhe ngrihet mbi kavanoz. Sapo ajo endet e pafuqishme, vera është gati.
6. Kullojeni pijen nga sedimenti. tendosje. Paketoni dhe dërgoni në bodrum për ruajtje.
Nëse do ta ruani verën për një kohë të gjatë, është më mirë ta pasterizoni. Në të njëjtën kohë, aroma dhe shija magjepsëse do të ruhen, dhe afati i ruajtjes do të rritet ndjeshëm.
Një recetë e thjeshtë në shtëpi
Receta: qershi - 1 kovë, sheqer - gjysmë kovë.
1. Mblidhni manaferrat në mot të mirë. Kaloni.
2. Vendosni qershitë dhe sheqerin në shtresa në një tenxhere të madhe të emaluar. Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni të fermentohet ngadalë në bodrum. Procesi i nxjerrjes së lëngut dhe shkrirja e sheqerit në të ndodh gradualisht. Për shkak të temperaturës së ulët, thartimi nuk ndodh, përveç kësaj, sheqeri është një ruajtës i shkëlqyer.
3. Kur sheqeri të jetë tretur, shtrydhni qershitë. Kullojeni dhe paketoni verën.
Duhet ta ruani në bodrum. Pija mund të konsumohet menjëherë, ose të lihet të piqet.
Shumë prodhues të verës preferojnë të bëjnë verë nga lëngu i qershisë dhe jo drejtpërdrejt nga manaferrat. Por për përgatitjen e lëngut, në rastin tonë, duhet të zgjidhni farat ose ta shtrydhni lëngun me dorë pa dëmtuar lëvozhgën. Fara ka një guaskë të hidhur. Shija e hidhur kthehet shpejt në lëng. Vera mund të jetë pak e hidhur. Nuk keni nevojë të lani kokrra të kuqe nëse është e pastër.
Pije me lëng qershie
Receta: lëng - 10 litra, ujë - 10 litra, sheqer - 4 ose 5 kg.
1. Përzieni lëngun me ujin dhe sheqerin.
2. Transferoni lëngun në rezervuarët e fermentimit.
3. Instaloni një vulë uji dhe monitoroni nga afër procesin e fermentimit.
4. Pasi të ketë mbaruar fermentimi, kullojeni verën nga bishtaja dhe kullojeni.
5. Paketoni pijen dhe vendoseni në bodrum për maturim.
Nga manaferrat e ngrira
Vera e bërë nga qershitë e ngrira shtëpiake gjithashtu funksionon mirë. Nga natyra, kokrra e kuqe është tashmë shumë e mirë, dhe ngrirja nuk ndikon në shijen dhe aromën e saj.
Para se të vendoset në frigorifer, çdo kokrra të kuqe lahet, thahet dhe më pas dërgohet të ngrijë. Për këtë arsye është e nevojshme përdorimi i rrushit të thatë të palarë. Ai zëvendëson majanë.
Receta: qershi - 5 kg, ujë - 3 litra, sheqer - 1,5 kg. rrush i thatë - 100 gr.
1. Hiqni manaferrat nga frigoriferi. Vendoseni në një tas të gjerë dhe lëreni të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës.
2. Pure qershitë. Transferoni në një tenxhere të smaltuar. Hidhni sheqerin, shtoni ujin dhe rrushin e thatë, mbulojeni tiganin me kapak.
3. Vendoseni tenxheren në një vend të ngrohtë. Fermentimi aktiv zgjat rreth një javë. Pas përfundimit të tij, kullojeni lëngun, shtrydhni tulin.
4. Hidheni në kavanoza ose fermentues. Kontejnerët mbushen jo më shumë se dy të tretat e vëllimit të tyre.
5. Instaloni një vulë uji dhe monitoroni me kujdes procesin. Pasi fermentimi të ketë mbaruar, kullojeni
Kurthi i aromës së verës së qershisë
pije me sediment. Paketoni dhe dërgoni për ruajtje dhe maturim në bodrum.
Manaferrat e ngrira mund të lëngohen dhe të bëhen verë. Receta klasike është ideale për këtë: lëng - 5 litra, ujë - 5 litra, sheqer - 1,5 ose 2 kg. rrush i palarë - një grusht.
Vera e qershisë në shtëpi është e mrekullueshme. Me ngjyrë të dendur, me aromë dhe shije të pasur. Ajo ruan të gjithë hijeshinë e manave të freskëta. Përveç kësaj, është e nevojshme të mbani mend se aftësia për të përmirësuar procesin e hematopoiezës, karakteristikë e frutave me ngjyrë të errët, duhet të shtohet në listën e madhe të substancave të dobishme. Në këtë kapacitet, verërat e qershisë nuk janë inferiore ndaj rrushit të kuq.
Vera e qershisë e bërë në shtëpi është veçanërisht e vlefshme sepse përmban vetëm produkte natyrale. Shpesh përgatitet edhe pa maja, për të mos përmendur konservues, shije dhe ngjyra, dhe për këtë arsye mund të jeni plotësisht të sigurt në sigurinë dhe përfitimet e tij për trupin.
Qershitë, si rrush pa fara dhe mollët, konsiderohen si lënda e parë më e mirë për prodhimin e verës pas rrushit. Vera e qershisë e bërë në shtëpi rezulton të jetë e ndritshme dhe e pasur, ka një ngjyrë të kuqe të thellë dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit malik në manaferrat, i cili balancon astringencën e tyre, ka një shije çuditërisht të butë. Por më e rëndësishmja, është kënaqësi të bësh një verë të tillë në shtëpi dhe është shumë, shumë e vështirë ta prishësh.
Numrat flasin edhe në favor të qershive, si një nga kokrrat më të suksesshme për prodhimin e verës pas rrushit. Lëngu i qershisë ka një aciditet mjaft të lartë (deri në 2.3%), përmbajtje të pranueshme sheqeri (mesatarisht 12.8% sheqer) dhe një shije të thartë që shoqërohet me një përmbajtje të lartë tanine (0.1%). Falë kësaj, vera rezulton të jetë e qëndrueshme, rezistente ndaj sëmundjeve dhe pastrohet në mënyrë të përkryer pa.
Verërat më të mira të qershisë bëhen nga manaferrat me ngjyrë të thartë dhe të ëmbël-kosi të errët, dhe këto janë shumica e varieteteve: Levinka, Vladimirskaya, Lotovaya, Shpanka, Shubinka, Novodvorskaya, etj. Manaferrat e ëmbla japin një verë me aromë të butë qershie dhe vetë pija është më pak rezistente ndaj sëmundjeve. Në shumicën e rasteve, verërat e lehta të tryezës përgatiten nga qershitë - me këtë kokrra të kuqe, siç u përmend më herët, rreziku i prishjes së verës është shumë i vogël. Verë e shkëlqyer likeri merret nga Vladimirskaya, dhe për këtë nuk keni nevojë as të shtoni ujë në mënyrë që të zvogëloni aciditetin e lëngut. Nuk janë të këqija as verërat e forta të qershisë.
Për prodhimin e verës, nevojiten manaferrat të pjekura, por jo të pjekura, madje edhe më pak të kalbura. Pas mbledhjes së tyre, ato duhet të konsumohen brenda 3 ditëve - nuk rekomandohet të prisni më gjatë, qershitë mund të përkeqësohen. Para se të nxirrni lëngun, duhet të hiqni farat, përndryshe pija do të dalë shumë e thartë dhe mund të ketë një aromë bajame të hidhur. Gjithashtu, mos harroni për acidin hidrocianik, por ky nuk është shkaku kryesor - ne folëm për këtë keqkuptim të përgjithshëm në një artikull ku pothuajse të gjitha recetat përfshijnë një kockë.
Receta për verën e qershisë pa maja sipas "skemës së bardhë"
Do të gatuajmë sipas "skemës së bardhë" me maja të egër. Ne përshkruam procesin e bërjes së verërave të frutave dhe manave në detaje në artikull - së pari lexojmë këtë artikull, kujtojmë fazat dhe momentet kryesore dhe shkruajmë. Ne përgatisim verën duke përdorur të njëjtën teknologji, por qershitë, ndryshe nga mollët, nuk lëshojnë mirë lëng, prandaj, pas presionit të saj, rekomandohet mbushja e tulit me ujë për 1 ditë. Algoritmet për marrjen e lëngut janë si më poshtë: manaferrën e shtypim me duar ose me lugë druri, e shtrydhim lëngun me garzë, e mbushim tulin me një sasi të vogël uji dhe e lëmë për 24 orë. Pas kësaj ju duhet të shtrydhni tulin, të përzieni lëngun dhe ujin e shtrydhur dhe më pas të filloni të bëni lythin.
Më poshtë janë tre tabela me receta për të gjitha varietetet e verërave të qershisë, duke marrë parasysh aciditetin dhe përmbajtjen e sheqerit në manaferrat (acidi tartarik mund të zëvendësohet me acid citrik ose sasinë përkatëse të lëngut të limonit, acid tanik = taninë).
Tabela për përpilimin e 10 litrave mulli për të bërë 8 litra verë nga vishnja (aciditeti - 1.1%, përmbajtja e sheqerit - 12.0%)
| Për verërat e tryezës |
Për verërat e ëmbla |
||||
| 2 | 3 | 4 | |||
| Lëng, l | 8,3 | 8,4 | 7,9 | ||
| Uji, l | 0,9 | 0 | 0 | ||
| Sheqer, kg | 1,4 | 2,7 | 2,8 | ||
| Acidi tartarik, g | 0 | 0 | 3,4 | ||
| Acidi për rrezitje, g | 0 | 27 | 30 | ||
| Keni nevojë për fruta, kg | 11 | 11,2 | 10,5 | ||
Tabela për përpilimin e 10 litrave mulli për të bërë 8 litra verë nga qershitë e ëmbla (aciditeti - 0,3%, përmbajtja e sheqerit - 15,0%)
| Nevojë për lëng, sheqer dhe materiale të tjera |
Për verërat e tryezës |
Për verërat e ëmbla | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| Lëng, l | 9,4 | 8,5 | 8,0 | ||
| Sheqer, kg | 0,94 | 2,4 | 3,24 | ||
| Acidi tartarik, g | 42 | 64 | 66 | ||
| Acidi për rrezitje, g | 30 | 30 | 30 | ||
| Keni nevojë për fruta, kg | 13,5 | 12 | 11,5 | ||
Tabela për përpilimin e 10 litrave mulli për të bërë 8 litra verë nga vishnja e ëmbël (morel) (aciditeti - 1.6%, përmbajtja e sheqerit - 9.2%)
| Nevojë për lëng, sheqer dhe materiale të tjera |
Për verërat e tryezës |
Për verërat e ëmbla | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||
| Lëng, l | 5,8 | 7,5 | 7,5 | ||
| Uji, l | 3,03 | 1,2 | 0,24 | ||
| Sheqer, kg | 1,9 | 2,1 | 3,8 | ||
| Acidi tartarik, g | 0 | 0 | 0 | ||
| Acidi për rrezitje, g | 0 | 0 | 0 | ||
| Keni nevojë për fruta, kg | 7,7 | 10 | 10 | ||
1 - verë e lehtë tryeze, 2 - verë e fortë tryeze, 3 - e ëmbël e fortë, 4 - ëmbëlsirë dhe 5 - verë likeri.
Si të gatuaj:
Kjo është një recetë bazë për verën e qershisë së bërë në shtëpi, e bazuar në vetëm një lëng, sipas të ashtuquajturës "skema e bardhë". Ekziston gjithashtu një mundësi kur lëngu dhe pulpa me ujë fermentohen veçmas, dhe më pas verërat që rezultojnë kombinohen. Kjo metodë e gatimit ndodh, por këtu është e vështirë të bëhen llogaritje të sakta. Dihet vetëm se për të marrë verë të thatë, majaja duhet të përpunojë 21% të sheqerit nga vëllimi i lythit - gjithçka që është lart mbetet në pije dhe e ëmbëlson atë. Me fjalë të tjera, është e nevojshme të fermentohet lëngu me tul dhe tul sipas të njëjtës teknologji me sheqer 21% (në këtë rast duhet të merret parasysh përmbajtja fillestare e sheqerit në qershi). E vështirë!
Është gjithashtu e mundur të përgatisni verë qershie sipas "skemës së kuqe" (fermentimi me tul), por do të duhet të harroni majanë e egër - pulpa rrit rrezikun e mykut dhe telasheve të tjera. Sterilizimi i lythit me squfur është gjithashtu një parakusht për të marrë një produkt cilësor. Kjo verë rezulton të jetë më intensive, si në shije ashtu edhe në ngjyrë. Dashamirët e verës klasike duhet ta pëlqejnë atë.
Receta e verës së qershisë sipas "skemës së kuqe"
Kulturat e pastra të majave (në tekstin e mëtejmë CKD) me një tolerancë të lartë ndaj alkoolit dhe një profil kompleks shije dhe aromash janë më të përshtatshmet për prodhimin e verës së qershisë sipas "skemës së kuqe". Maja të tilla përfshijnë të gjitha CKD për port, Montrachet, Lalvin 71B-1122, etj. Përdorni gjithmonë një ushqim majaje kur punoni me këto shtame, përndryshe do të formohen shumë përbërës squfuri gjatë fermentimit. Enzima e pektinës do të lehtësojë nxjerrjen e lëngut dhe pastrimin e mëtejshëm të verës.
Si të gatuaj:
- Renditni qershitë (të ëmbla, të ëmbla dhe të tharta dhe një përzierje kosi/ëmbël 50/50) dhe shpëlajeni, vendosini në një enë fermentimi dhe shtypni përafërsisht me duar ose me një lugë druri, pa e shtypur gropën (qershitë mund të vendosen më parë në një qese najloni e pezulluar në fermentues - do të thjeshtojë filtrimin më vonë).
- Hidhni qershitë e grimcuara me ujë (deri në 19-20 litra të vëllimit total të lythit), shtoni sheqer (mund të shpërndahet paraprakisht në një sasi të barabartë uji të ngrohtë dhe të ftohet ose të shtohet në pjesë, siç përshkruhet në recetën e parë) , enzimë pektine, ushqim maja, verë / acid limoni (2-4 lugë në varësi të ëmbëlsisë së kokrra të kuqe) dhe tableta Campden të grimcuara (1 tabletë për çdo 4 litra mulli). Llokoçisni tërësisht lythin, mbulojeni me një leckë të trashë pambuku dhe lëreni në një vend të freskët për 24 orë.
- Kur dyoksidi i squfurit dhe enzima e pektinës të kenë bërë punën e tyre, shtoni majanë, pasi e keni përgatitur më parë sipas udhëzimeve në paketim. Mbulojeni përsëri fermentuesin me një leckë të pastër pambuku dhe transferojeni në një vend të errët me një temperaturë të përshtatshme për fermentim të fuqishëm (18-25 ° C). Shenjat e para të fermentimit duhet të shfaqen brenda 24 orëve. Në këtë formë, manaferrat duhet të fermentohen për 5-7 ditë, duke rrëzuar periodikisht një kapak të dendur në sipërfaqe në mënyrë që të mos thahet.
- Pas 5-7 ditësh, kullojeni lythin nga pomaja e qershisë me napë (ose thjesht hiqni qesen e najlonit dhe lëreni të kullojë), shtrydhni. Derdhni verën e re në një fermentues me madhësi të përshtatshme nën qafën dhe vendosni një vulë uji. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë deri në 19-20 litra vëllim total. Vendoseni fermentuesin në një vend të freskët (jo më shumë se 18 ° C) për 2-4 muaj ose derisa vera të pastrohet plotësisht.
- Gjatë fermentimit të qetë, një herë në muaj, vera duhet të hiqet me kujdes nga sedimenti i majave. Kur vera të jetë pastruar plotësisht, ajo mund të ëmbëlsohet sipas shijes, të stabilizohet me squfur (1 tabletë Campden për çdo 4 litra verë) dhe të hidhet në shishe. Ruani verën në kushtet e përshkruara në materialin tonë.
Në një shënim! Duke përdorur këtë teknologji, vera mund të përgatitet gjatë gjithë vitit duke përdorur manaferrat e freskëta të ngrira. Gjithçka që duhet të bëni: shkrini qershitë, lërini të kullojnë dhe ndiqni udhëzimet e përshkruara më sipër që në pikën e parë.
Provoni, eksperimentoni, ndani sukseset dhe dështimet tuaja. Siç tregon praktika, nëse përdorni lëndë të para me cilësi të lartë dhe fermentimi i alkoolit vazhdoi fillimisht, atëherë është e vështirë të prishni verën e qershisë në të ardhmen - avantazhi kryesor i kësaj kokrra të kuqe. Pse të presësh më gjatë? Duhet bërë!
Vera qershie e bërë në shtëpi me ngjyrë të pasur, aromë unike dhe shije të hidhur pak të thartë me siguri do t'u bëjë përshtypje njohësve të vërtetë të nektarit hyjnor. Si rezultat i përgatitjes, përftohet një pije e mrekullueshme. Është shumë i lehtë. Siç e dini, produkti kryesor për prodhimin e verës është rrushi. Por një verë që nuk është inferiore në cilësi dhe shije është mjaft realiste për t'u bërë nga manaferrat ose frutat e tjerë. Qershi zë vendin e dytë të nderuar.
Lëngu i qershisë i nënshtrohet fermentimit të shpejtë dhe fiton lehtësisht një hije të lehtë. Bërja e verës në bazë frutash me teknologjinë e saj nuk ndryshon nga vera e rrushit. Por ka një nuancë shumë të rëndësishme. Receta për verën e rrushit nuk kërkon përbërës shtesë, por nëse merrni një recetë për frutat dhe manaferrat, atëherë vetëm lëngu i tyre nuk do të jetë i mjaftueshëm. Kjo shpjegohet me përmbajtjen optimale të acidit në rrush. Ndërsa përmbajtja acide e qershive është e tepruar dhe ka mungesë të theksuar të saharozës. Prandaj, vera e bërë nga lëngu i pastër nuk është mjaft e fortë dhe ka një shije të thartë. Për këto qëllime, baza e verës rregullohet, domethënë, lëngut të qershisë i shtohet ujë dhe forca e dëshiruar arrihet duke shtuar sheqer të grimcuar.
Si fermentohet vera e qershisë
Të gjithë e dinë që lëngjet e frutave fillojnë të fermentohen pas një kohe. Gjatë fermentimit, del edhe një erë specifike. Ky proces nuk u kuptua për një kohë të gjatë, derisa, me urdhër të Napoleonit III, Louis Pasteur kreu eksperimente dhe zbuloi se procesi i fermentimit ishte shkaktuar nga majat që shumoheshin në lëng. Por duhet të theksohet se ka kërpudha krejtësisht të ndryshme, dhe efekti i fermentimit prej tyre është gjithashtu thelbësisht i ndryshëm. Ka kërpudha që mund të fermentojnë sheqerin në alkool. Ato përbëjnë bazën e prodhimit të verës. Ka kërpudha të fermentimit acetik që mund të shndërrojnë alkoolin në acid acetik.
Ne nuk do të hyjmë në detajet më të vogla, sepse është e qartë se fermentimi alkoolik kërkohet për të marrë verë.
Procesi i mëtejshëm nuk duhet lejuar kur kthehet në acetik. Në kushtet e mungesës së plotë të oksigjenit, majaja e verës mund të mbytet. Kantarina fermentohet me vështirësi. Rezultati është një verë me cilësi të ulët. Prandaj, gjatë procesit të fermentimit, kapaku duhet të lihet paksa i hapur. Me këtë metodë, ju do të siguroni një depërtim të ulët të oksigjenit në lyth. Në këto kushte, veprimi i tharmit rritet.
Llogaritja e rendimentit të produktit
Rendimenti i produktit llogaritet si më poshtë. Nga 100% e vëllimit origjinal të lëndëve të para, përftohet mesatarisht 60% e lythit. Nga 100% e vëllimit të lythit del 80% e verës. Çdo gjë tjetër largohet në kurriz të pulpës dhe sedimentit. Këshillohet që të mos bëni pjesë të vogla. Sa më shumë lyth, aq më e mirë është performanca e fermentimit të verës dhe aq më i ulët është rreziku i oksidimit. Është zakon të merren 10 litra verë për proporcionin minimal. Por është më mirë të merrni një pjesë të plotë në një prizë 20 litrash. Oferta optimale është një prodhim prej 40 - 45 litrash.
- Varietetet e rregullta të qershisë (jo hibride) janë më të mirat për verën e qershisë. Manaferrat përdoren të pjekura dhe të lara. Është më mirë të mos përdorni qershitë që janë pjekur shumë, të prishura nga dëmtuesit, pasi ato mund të ndikojnë negativisht në shijen e produktit përfundimtar. Është më mirë të zgjidhni manaferrat në mot të thatë. Nëse i zgjidhni qershitë një ditë para se të filloni të bëni verën, vendosini në frigorifer ose në një vend të freskët. Nëse manaferrat janë në zotërimin tuaj për më shumë se 3 ditë, ato bëhen të papërshtatshme për prodhimin e verës.
- Nëse vera ka qëndruar për dy ditë, por procesi i fermentimit nuk vërehet ose është ngadalësuar, atëherë do t'ju ndihmojë të shtoni një sasi të vogël rrushi të errët. Në fund të gatimit, do t'ju duhet ta kulloni së bashku me sedimentin. Por fermentimi do të shkojë më shpejt, puna juaj nuk do të jetë e kotë dhe nuk do të ketë asnjë dëm për fajin nga kjo.
- Ndodh që nuk dëshironi të bëni verë vishnje, por asortiment. Në këtë rast, është e mundur një shtesë e rrush pa fara, kumbulla ose mjedra. Vera në dalje nuk do të prishet. Do të fitojë shijen e tij unike. Gjëja kryesore është që sasia e qershive të jetë ndërmjet 60 - 70% e përzierjes suaj.
Përgatitja e bazës së qershisë
Ka më shumë se një recetë për të bërë verë të bazuar në qershi. Për të marrë një verë qershie me cilësi të shkëlqyer, pavarësisht nga receta e përdorur, kushtojini më shumë vëmendje teknologjisë së bërjes së lëngut të qershisë, e cila do të bëhet baza e verës së ardhshme.
Renditni mirë qershitë dhe rrihni farat prej tyre. Ju nuk keni nevojë t'i tërheqni ato. Ka receta në të cilat qershitë përdoren drejtpërdrejt me to. Kështu bëjnë adhuruesit e shijes së bajames së verës. Janë të gjitha manaferrat që mund të shkaktojnë këtë efekt.
Shumica e recetave thonë se nuk keni nevojë të lani qershitë kur bëni verë. Por nëse dëshironi, mund ta shpëlani. Pritini frutat dhe mbulojini me ujë të pastër. Uji i blerë në dyqan është alternativa më e mirë. Lëngu i qershisë që rezulton do t'i shtojë verës një shije të thartë. Pas një dite, përzierja është shtrydhur plotësisht.
Receta klasike e verës me qershi
Ai është shumë vjeç. Është përdorur edhe në kohën sovjetike, pasi kjo recetë ishte mjaft e famshme.
Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- një kovë 10 litra me qershi të pjekura;
- një kovë me ujë 10 litra;
- 3 kg sheqer.
Përgatitja e frutave kryhet në përputhje me metodat e mësipërme: heqja e farave, zierja. Hollohet me ujë dhe rrotullohet. Më pas, lëngu që rezulton derdhet në një shishe. Në qafë i vihet një dorezë gome. Procesi i fermentimit fillon disa ditë më vonë. Zgjat rreth 1 muaj. Gjatë kësaj kohe, shishja duhet të jetë në një ambient të ngrohtë. Kur vini re se doreza juaj e farmacisë mbi qafë është shfryrë ndjeshëm dhe shenjat e fermentimit nuk vërehen më, mund të provoni verën e qershisë që rezulton. Nëse dëshironi ta mbani për një kohë të gjatë, këshillohet t'i shtoni përmbajtjes 500 gr. alkool i fortë. Roli i tij mund të jetë 40% alkool ose vodka me cilësi të lartë. Padyshim që në këtë rast pijes do t'i shtoni forcë, por do të eliminoni zhvillimin e padëshiruar të mikroorganizmave.
Verë e fortifikuar e qershisë
Kjo recetë është e ndryshme nga ajo e mëparshme. Kalaja rekrutohet menjëherë, pikërisht gjatë gatimit. Prandaj, kjo verë qershie ka një shije krejtësisht të ndryshme.
Për të përgatitur këtë lloj vere do t'ju duhet:
- një kovë 10 litra me qershi;
- 2 litra ujë;
- 2 kg sheqer të grimcuar;
- gjysmë litër vodka ose 40% alkool;
- 1 qese maja vere.
Përgatisni qershitë siç përshkruhet në recetën e mësipërme. Maja e verës derdhet në lëngun që rezulton në proporcionin e treguar në qese. Pas 10 ditësh, lëngu hidhet në një shishe. Në këtë rast, sedimenti nuk ka nevojë të derdhet. Mbushet me një tub gome. Tani vodka ose alkooli derdhet në përmbajtje dhe shtohet sheqer. Pas kësaj, lëreni përmbajtjen që rezulton të piqet për 10 ditë të tjera. Pas skadimit të periudhës së specifikuar, vera që rezulton i nënshtrohet filtrimit. Duhet të mbushet në shishe qelqi të sterilizuara. Vera ruhet në një vend të freskët.
Bërja e një pije "Vishnyak"
Kjo recetë është e mahnitshme. Kur lëshohet, vera përqendrohet. Ka shije si liker. Duhet theksuar se gjatë përgatitjes së tij, farat nga qershitë nuk nxirren.
Për gatim do t'ju duhet:
- një kovë 10 litra me qershi;
- 4 kg sheqer të grimcuar.
Manaferrat nuk lahen gjatë përgatitjes së kësaj pije. Duhet të vendosen në një enë qelqi dhe të mbulohen me sheqer të grimcuar. Më pas lidhni qafën e enës me garzë. Procesi i prodhimit të verës zhvillohet në kushte të ngrohta. Vendoseni enën në një dritareje që merr më shumë rreze dielli. Pas një muaji, përzierja që rezulton i nënshtrohet filtrimit. Kokrrat grihen dhe shtrydhen. Lëngu që rezulton nga manaferrat i shtohet lëngut, i cili mbahet për 3 ditë në të njëjtën dritare. Mbuloni qafën me garzë. Pas kësaj, vera përsëri filtrohet plotësisht dhe vendoset jo në dritare, por në një vend të ngrohtë. Vera lëshon një aromë aromatike. Në rast se ju duket shumë e koncentruar, mund ta holloni me ujë të pastër të zier të ftohtë.
Verë e ngrirë e qershisë
Kur bëni verë nga manaferrat e ngrira, përdoret ose receta klasike ose receta për verë të fortifikuar. Kur përdorni recetën e parë, shtoni pak rrush të errët të palarë ose maja vere në lëngun që do të fermentohet. Pjesa tjetër e përbërjes së verës do të jetë e ngjashme me verërat e mëparshme. Pa dyshim, mund të shtoni një sasi të caktuar sheqeri, por gjithçka varet nga preferencat personale të shijes dhe nga ajo lloj vere që dëshironi të merrni kur të largoheni, ëmbëlsirë e thatë ose verë tryeze.
Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- një kovë 5 litra me qershi të ngrira;
- 5 litra ujë;
- një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar, sasisë mund t'i shtoni edhe 500 gramë të tjera. shije;
- një grusht rrush të errët.
Qershitë shkrihen dhe bëhen pure. Kockat janë trokitur paraprakisht ose nuk dëmtohen gjatë zierjes. Shtohet rrush i thatë. Hidhni ujë të vakët të zier mbi qershitë dhe lëreni përzierjen të piqet për dy ditë. Pas kësaj, lëngu që rezulton filtrohet, shtrydhet dhe i shtohet sheqer i grimcuar.
Duhet të theksohet se ka mjaft mënyra për të bërë verë nga qershitë. Në pjesën më të madhe, recetat e mësipërme merren si bazë. Dallimi është numri i produkteve të përdorura. Gjëja kryesore këtu është sasia e sheqerit të grimcuar.
Në fletoret e shumë amvisave, ka ndoshta disa receta të provuara për të bërë verë qershie. Siç e dini, verërat e bëra në shtëpi praktikisht nuk janë inferiore ndaj varieteteve më të famshme në shijen e tyre. Përkundrazi, ato konsiderohen si një produkt natyral që nuk përmban konservues të dëmshëm.
Më shpesh, kur zgjedhin një material, verëtarët vendas preferojnë qershitë. Ky fakt shpjegohet me përhapjen e tij të gjerë dhe shumëllojshmërinë e pasur të specieve të paraqitura në territorin e vendit tonë.
- Verë e thatë vishnje e bërë në shtëpi
Vera e qershisë - Sekretet e Gatimit
Sigurisht, në mënyrë ideale qershia duhet të jetë e pjekur dhe me ngjyrë të errët, që tregon se është e pjekur. Pulpa e ëmbël dhe e thartë kontribuon në formimin e një shije harmonike të pijes së ardhshme. Megjithatë, një rol të rëndësishëm luan edhe përgatitja paraprake e lëndëve të para të verës.
Para se të filloni të studioni receta të ndryshme, është e nevojshme të mësoni disa rregulla të thjeshta, respektimi i kujdesshëm i të cilave kontribuon në përgatitjen e verës së patëmetë shtëpiake:
Për të filluar, manaferrat e mbledhura duhet të pastrohen nga gjethet dhe kërcelli, të lahen, nëse është e nevojshme, të lirohen nga farat dhe të ruhen në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Tjetra, duhet të ndiqni rreptësisht rekomandimet e recetës së zgjedhur.
Është më mirë të shpëlani manaferrat në disa enë me ujë të ftohtë, duke i transferuar ato nga një enë në tjetrën.
Për të bluar plotësisht materialin e verës, rekomandohet përdorimi i shtypësve ose shtytësve prej druri, përpunuesve të ushqimit, mikserëve ose grirësve të mishit.
Për të parandaluar oksidimin e qershive, mos përdorni enë metalike (me përjashtim të smaltit ose çelikut inox).
Për të marrë shpejt lëng nga manaferrat e grira, mund të shtoni pak ujë të ngrohtë të zier ose t'i ngrini dhe shkrini ato.
Receta klasike e verës me qershi
Për të gjithë ata që duan të shijojnë një pije fisnike dhe të dekorojnë tryezën e tyre festive, receta tradicionale është perfekte. Për shkak të shijes së saj të hollë, aromës së ndritshme dhe ngjyrës së pasur, kjo verë mund të plotësojë në mënyrë ideale pothuajse çdo pjatë.
Nuk ka asgjë të komplikuar në procesin e përgatitjes së tij. Për të filluar, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
qershi - 3 kg;
ujë - 4 litra;
sheqer - 1,5 kg.
Më tej, kërkohet respektim i rreptë i një algoritmi të thjeshtë:
Renditni me kujdes manaferrat, duke hedhur me kujdes të kalbura dhe të dhëmbëzuara keq. Shpëlajini ato me kujdes dhe hiqni të gjitha farat, duke u përpjekur të ruani sa më shumë lëngun.
Përgatitni një shurup të lehtë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni 4 litra ujë në 25 gradë dhe t'i përzieni me 500 gram sheqer të grimcuar.
Vendoseni tulin e manave në fund të një tasi të thellë ose në një tenxhere dhe derdhni sipër shurupin që rezulton.
Mbuloni enën me një shtresë të hollë garzë ose lecka dhe transferojeni në një vend të errët dhe të ngrohtë për disa ditë (fjalë për fjalë 3-4).
Meqenëse lythja fillon të fermentohet në mënyrë aktive pas 24 orësh, duhet të përzihet çdo ditë.
Pas skadimit të periudhës së caktuar, lëngu i fermentuar duhet të filtrohet përmes një sitë. Nga rruga, sa më i vogël të jetë, aq më mirë.
Shurupi dhe lëngu i mbetur duhet të përzihen me 500 gramë sheqer dhe të derdhen në një enë të pastër duke e mbushur deri në 70-75%.
Tani ju duhet të vendosni një dorezë mjekësore gome në qafën e shishes dhe ajo vetë duhet të transferohet në një dhomë të ngrohtë dhe të errët me një temperaturë mesatare të ajrit 20-22 gradë Celsius për 1-2 muaj.
Pas 5 ditësh, rekomandohet të shtoni 250 gram sheqer në shishen me lythin fermentues, dhe pas 5 ditësh të tjera - 250 gramët e mbetur.
Pas përfundimit të plotë të procesit të fermentimit, sedimenti duhet të kullohet përmes një tubi të veçantë.
Tani mund të hiqni mostrën e parë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë sheqer të grimcuar ose holloni verën që rezulton me alkool në një raport 0,05-0,2 me 1.
Hidheni pijen në një enë qelqi të pastër dhe ruajeni në një temperaturë mesatare prej 5 deri në 15 gradë Celsius, duke ndryshuar shishen periodikisht për të hequr qafe sedimentet.
Pasi të jetë vendosur sedimenti i fundit, vera duhet të ambalazhohet dhe të mbyllet deri në kohën më të përshtatshme. Megjithatë, edhe në një bodrum mjaft të ftohtë ose frigorifer muri, nuk mund të ruhet për më shumë se 6 vjet.
Pra, vera klasike e qershisë me një forcë prej 11-13% ka një amëz delikate dhe delikate, dhe për këtë arsye vendos në mënyrë të përsosur si pjatat e mishit ashtu edhe pjatat anësore, dekoron ëmbëlsirat dhe thekson solemnitetin e çdo momenti.
Recetë e verës e bërë në shtëpi me kokrra qershie
Nuk është sekret që shumë amvise e urrejnë të përleshin me manaferrat e vogla, t'i qëroni dhe të ndajnë tulin. Sidomos për ta ekziston një recetë për verë me fara. Sidoqoftë, duhet të theksohet menjëherë se një pije e tillë do të ketë një shije karakteristike të hidhur të bajameve.
Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
qershi pa fara - 3 kg;
ujë i distiluar - 5 l;
sheqer - 1, 8 kg.
Procesi i mëtejshëm kryhet sipas një algoritmi shumë të thjeshtë:
Thërrmoni manaferrat, vendosini së bashku me farat në një tas të thellë fermentimi.
Shtoni ujin e filtruar dhe sheqerin e grimcuar. Për t'i trazuar plotësisht.
Mbulojeni dhe lëreni në një vend me hije në temperaturën e ajrit 20-22 gradë Celsius për 12 ditë. Për më tepër, për javën e parë, përmbajtja duhet të përzihet çdo ditë, dhe në ditët e fundit - mos e prekni.
Pas datës së skadencës, kullojeni lythin, derdhni në një enë të pastër dhe lëreni për fermentim të mëtejshëm nën një vulë hidraulike për një javë.
Vazhdoni të filtroni pijen dhe të derdhni sedimentin derisa lëngu të marrë një nuancë të pastër rubin dhe të bëhet transparent.
Pas 3 muajsh, vera e përfunduar mund të derdhet në shishe të zgjatura dhe të ruhet në bodrum.
Receta e verës me maja qershie
Siç e dini, verë e mirë e bërë në shtëpi mund të merret pa përdorimin e majasë, por ato ende luajnë një rol të rëndësishëm në fermentimin e mushtit. Një nga recetat më të thjeshta u ofrohet amvisave.
Si përbërësit kryesorë të pijes së ardhshme, është e nevojshme të përmendim përbërës të tillë si:
qershi - 3 kg;
ujë - 3 l;
sheqer - 1 kg;
maja e shtypur - 200 g
Kjo pasohet nga teknologjia e mëposhtme:
Manaferrat, të liruara më parë nga kërcelli dhe farat, duhet të mbulohen me sheqer dhe të mbushen me ujë.
Shtoni majanë dhe mbyllni hermetikisht enën me mulli, duke e lënë në një vend të errët dhe të ngrohtë për disa javë.
Lëngu i pastruar nga sedimenti duhet të filtrohet, të shishet dhe të mbahet në një bodrum të errët jo më shumë se 1-2 muaj. Për të zgjatur jetëgjatësinë, rekomandohet të shtoni pak alkool të pastër në pije.
Ka shumë mënyra të ndryshme për të bërë verë qershie. Në shumëllojshmërinë e tyre, të gjithë mund të gjejnë diçka të përshtatshme për veten e tyre. Le të flasim për disa opsione të favorshme.
Verë e thatë vishnje e bërë në shtëpi
Ajo quhet edhe qershi.
Përbërësit:
sheqer i grimcuar - 4 kg;
ujë - 1,5 litra.
Përgatitja:
Kokrrat e papastër duhet të vendosen në një enë të pastër, të mbulohen me sheqer sipër dhe të vendosen në diell për fermentim. Ky proces do të zgjasë rreth 1,5 muaj. Sipas recetës, rekomandohet të fashoni qafën e shishes me garzë të hollë ose lecka.
Pas datës së caktuar, përzierja që rezulton duhet të filtrohet, dhe pureja e manave duhet të grihet përmes një kullese. Në fund të kësaj procedure, pija duhet të futet në diell për tre javë të tjera.
Pas filtrimit tjetër, vera duhet të fermentohet për disa javë. Pastaj mund të hollohet me ujë në mënyrë që shija e pijes së përfunduar të mos jetë shumë e fortë.
Si të bëni verë qershie të fortifikuar në shtëpi
Përbërësit:
qershi - 10 litra (1 kovë);
sheqer i grimcuar - 2 kg;
ujë - 2 litra;
alkool - 0,5 litra;
maja e verës.
Përgatitja:
Kantarioni përgatitet në të njëjtën mënyrë si në recetat e tjera. Domethënë, fillimisht duhet të qëroni qershitë dhe t'i vendosni në një enë të pastër.
Pas një fermentimi të shkurtër (jo më shumë se 1 javë), rekomandohet të shtrydhni plotësisht masën e verës dhe të futni maja. Këmbëngulni për 10 ditë.
Më pas, duhet ta kulloni pijen për të hequr qafe sedimentin, shtoni alkool dhe sheqer në të dhe lëreni të fermentohet për 10 ditë të tjera.
Vera e përfunduar duhet të filtrohet përsëri dhe të derdhet në një enë qelqi të pastër.
Verë e ngrirë në shtëpi
Përbërësit:
qershi të ngrira - 2,5 kg;
ujë - 2,5 l;
sheqer i grimcuar - 0,8 kg;
rrush i thatë me kokrra - 2 lugë gjelle l.
Përgatitja:
Së pari ju duhet të shkrini manaferrat në temperaturën e dhomës, t'i qëroni dhe grijini në blender në një pure të imët. Më pas, masës që rezulton duhet të shtoni rrush të thatë, ta transferoni në një kavanoz qelqi me tre litra dhe ta lini të fermentohet për dy ditë.
Pas periudhës së specifikuar, uji i zier duhet të futet në pije, përzieni përzierjen që rezulton dhe kullojeni tortën, duke derdhur lëngun në një enë të pastër dhe duke e mbushur me sheqer. Më shumë manaferra nuk do të jenë të dobishme.
Në shishen në të cilën fermentohet vera, duhet të vendosni një dorezë mjekësore ose ta mbyllni me një grilë të veçantë dhe ta vendosni në një dhomë të errët të ngrohtë për 30-40 ditë.
Është mirë që verën e përfunduar ta derdhni në shishe të reja, pa e ngritur sedimentin e shtrirë në fund, dhe ta ruani në një dhomë të ftohtë me hije, si p.sh. një bodrum.
Pra, nëse e doni verën, nuk është aspak e nevojshme të shpenzoni shumë para për blerjen e varieteteve elitare të kësaj pije fisnike. Shumëllojshmëria ekzistuese e recetave të thjeshta ju lejon të bëni verë të shijshme dhe të fortë qershie në shtëpi.