Pure supë me perime të kuzhinës franceze. Supe franceze me qepe. Për të përgatitur ushqim dietik do t'ju duhet

Supat franceze në vendin tonë vlerësohen për shijen e tyre të hollë. Për supën franceze, dy përbërës të rëndësishëm janë gjalpi dhe kremi. Sigurisht, barishtet dhe djathi francez janë thelbësore, ndër të tjera, por ajo që ka më shumë rëndësi është shija kremoze që mund të arrihet nga përbërësit e mësipërm.

Për sa i përket përbërësve kryesorë, zakonisht përdoren qepë, kërpudha dhe lulelakër. Natyrisht, qepët dhe karotat nuk do ta prishin supën. Dhe në përgjithësi, supat franceze janë të thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur. Për më tepër, përgatitja e supës nuk kërkon shumë kohë.

Si këshillë për përgatitjen e supës franceze, mund të sugjeroni të përdorni vetëm barishte franceze dhe vetëm gjalpë. Kështu, edhe një supë me përbërjen e zakonshme do t'i ngjajë Champs Elysees.

Si të gatuaj supë franceze - 15 lloje

Kjo supë ka shije të pabesueshme dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Provojeni, do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

Degët e kërmillit
Presh - 1 pc.
Krem - 200 ml
Panxhar - 300 g
Hudhra
Gjalpë - 50 g
Mollë jeshile - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
proshutë - 5 copë.
Uthull balsamike - 20 ml

Përgatitja:

Qëroni panxharin, qepët, mollët dhe hudhrën. Prisni preshin dhe qepën. Skuqini qepën dhe hudhrën në gjalpë për 3 minuta.

Shtoni panxharin, mollën, uthullën dhe 1,5 litra ujë. Lëreni supën të ziejë dhe gatuajeni për 1 orë. Vendosni shiritat e proshutës në një tepsi dhe vendosini në furrë për 15 minuta.

Hidheni supën në një blender dhe përzieni. Supë e servirur me proshutë

Vështirë se ka një dashnor të kuzhinës franceze që të mos ketë provuar supën tradicionale franceze me qepë. Kjo është një supë shumë e shijshme, e kënaqshme dhe më e rëndësishmja pikante.

Përbërësit:

Qepë - 1,5 kg
Hudhra - 3-4 dhëmbë.
Gjalpë - 50 g
Miell - 20 g
Supë - 1,5 l
Verë e bardhë - 200 ml

Përgatitja:

Për të parandaluar që qepa të bëhet shumë e hidhur gjatë përgatitjes, shpëlajeni vazhdimisht thikën me ujë të ftohtë.

Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të holla. Shkrini gjalpin në një tenxhere të thellë dhe shtoni hudhrën dhe qepën.

Qepët duhet të jenë me ngjyrë karamel. Pasi qepa të ketë marrë ngjyrën e dëshiruar, shtoni miell. Më pas hidheni verën.

Sapo të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni lëngun. Gatuani në zjarr të ulët për 25 minuta.

Më pas e hedhim supën në tasa, e mbulojmë me krutona, të cilat më parë i kemi tharë në toster dhe e spërkasim me djathë.

Pas së cilës supën e vendosim në furrë. Pasi djathi të jetë shkrirë, shërbejeni supën.

Kjo është supa më ekstravagante dhe më e pazakontë që keni hasur ndonjëherë. Këtu vështirë se mund të përshkruhet me fjalë se sa e shijshme është; mjafton ta provosh një herë. Por në të njëjtën kohë, ju mund të provoni vetëm supë të vërtetë Vichyssoise në Paris.

Përbërësit:

Presh - 500 g
Qepë - 1 pc.
Patate - 4 copë.
Gjalpë - 100 g
Kastravecat - 4 copë.
Krem - 200 ml
Supë pule - 1,5 l
salcë kosi - 100 ml
Qepë e gjelbër - 1 tufë

Përgatitja:

Prisni pjesën e bardhë të preshit në gjysmë unaza. Qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Pritini qepën në kubikë.

Qëroni kastravecat dhe pritini në copa të vogla. Pritini imët qepët e njoma. Përzieni qepët e njoma dhe kastravecat me salcë kosi.

Shkrini gjalpin në një tenxhere. Skuqni qepët mbi të. Sapo të bëhet transparent, shtoni presh në të.

Ziejini për disa minuta dhe shtoni patatet. Kripë dhe piper. Shtoni lëngun e pulës dhe gatuajeni për 30 minuta. Tani hiqeni nga zjarri dhe shtoni kremin.

Supën e rrahim me blender. Shërbejeni çdo tas supë me një copë salcë kosi dhe qepë.

Ju bëftë mirë.

Kjo është një supë tradicionale franceze. Ajo u shpik nga peshkatarët e Marsejës; atyre u mbetën gjithmonë shumë peshq, nga të cilët përgatitnin një supë të tillë.

Përbërësit:

Salmon - 100 g
Peshk i bardhë - 100 g
Ushqim deti - 100 g
Midhjet - 100 g
Karota - 1 pc.
Kopër - 1 pc.
Rrënja e selino - 1 pc.
Qepë - 1 pc.
Domate në lëngun e tyre - 1 kanaçe
Gjeth gji - 1 pc.

Përgatitja:

Pritini perimet në çdo formë. Skuqini perimet në një sasi të vogël vaj ulliri. Skuqini për rreth 10 minuta. Më pas hidheni verën.

Pasi vera të ketë avulluar, shtoni lëngun e peshkut dhe domatet në lëngun e tyre. Gatuani supën derisa perimet të jenë gatuar plotësisht.

Kripë dhe piper supë. Kaloni supën në një sitë. Tani kthejeni supën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Tani shtoni ushqim deti. Gatuani për 7 minuta.

Shërbejeni supën me baguette.

Një supë shumë e butë dhe e shijshme për gustatorët më të sofistikuar.

Përbërësit:

Kungull - 0,5 kg
Qepë - 1 pc.
Presh - 2 kërcell
Gjalpë - 50 g
Qumësht - 0,5 l
Supë pule - 0,5 l
Patate - 2 copë.
Sheqeri - 10 g
Krem i rëndë - 100 ml

Përgatitja:

Qëroni kungullin, hiqni farat dhe priteni në copa të mëdha.

Për ta bërë kungullin të lehtë për tu qëruar, vendoseni kungullin në furrë për 15 minuta.

Qëroni preshin dhe qepët dhe pritini në copa të vogla. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe shtoni dy lloje qepësh. Kafe për 5 minuta.

Shtoni kungull në qepë. Ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Kripë, shtoni sheqer dhe piper. Ziejini edhe për 5 minuta të tjera. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.

Hidhni qumështin e nxehtë dhe lëngun e nxehtë në tigan. Shtoni patatet në tigan dhe mbulojeni me kapak. Gatimi për 1 orë. Le ta bëjmë pure supën.

Shtoni kremin përpara se ta shërbeni.

Ju bëftë mirë.

Një supë shumë interesante dhe e shijshme që do të kënaqë të gjithë familjen.

Përbërësit:

Presh - 1 pc.
Lulelakra - 400 g
Patate - 4 copë.
Krem - 200 ml
Qumësht - 0,5 l

Përgatitja:

Prisni preshin në gjysmë unaza. Skuqini preshin në gjalpë për 5 minuta. Pritini patatet në kubikë.

Shtoni patatet tek qepët dhe shtoni ujë. E ndajmë lakrën në tufë lulesh. Pritini kungull i njomë në copa të vogla.

Shtoni kungull i njomë dhe lakër në supë. Lëreni të vlojë dhe përzieni supën me një blender. Shtoni qumështin dhe kremin në blender dhe rrihni sërish.

Vendoseni supën përsëri në tigan dhe lëreni të ziejë.

Ju bëftë mirë.

Emri i vërtetë i kësaj supe është Crème de Barry. Përgatitja e kësaj supe është shumë e thjeshtë, duke marrë parasysh faktin se të gjithë përbërësit mund të gjenden në çdo dyqan.

Përbërësit:

Krem - 35% - 100ml
Havjar i kuq - 50 g
Gjalpë - 100 g
Supë pule - 0,5 l
Qumësht - 0,5 l
Presh - 1 pc.
Lulelakra - 1 pc.

Përgatitja:

Përgatitja: Zbërthejeni në tufë lulesh. Të voglat i ziejmë në ujë të kripur dhe të mëdhenjtë i presim me thikë të mprehtë.

Sapo tufë lulesh të jenë gati, i vendosim në akull. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni preshin e grirë hollë në të.

Hidhni qumështin në tigan dhe shtoni lulelakra. Pas 5 minutash, hidhni lëngun e nxehtë të pulës. Dhe gatuajeni derisa lakra të bëhet e butë.

E largojmë supën nga zjarri, i hedhim kripë dhe piper dhe i shtojmë majdanozin e grirë hollë, e rrahim kremin me blender.

Hidheni supën në një pjatë të thellë dhe shërbejeni me havjar të kuq.

Kjo supë është thjesht një depo vitaminash dhe mikroelementesh të dobishme. Brokoli është thelbësor për thonjtë, flokët dhe dhëmbët e bukur. Dhe në të njëjtën kohë, kjo supë është e dashur nga kuzhinierët francezë.

Përbërësit:

Brokoli - 0,5 kg
Krem - 0,5 ml
Qepë - 1 pc.
Hudhra

Përgatitja:

Para së gjithash, duhet të bluani lakrën në një blender. Pritini dhe qëroni hudhrën dhe qepën.

Hidhni vaj ulliri në fund të tiganit, më pas shtoni miellin, skuqeni për 3 minuta dhe shtoni hudhrën dhe qepën.

Më pas skuqeni për disa minuta dhe shtoni lakër. Më pas shtoni ujë në lakër dhe gatuajeni për 5 minuta. Mund të shtoni krem. Gatuani edhe 10 minuta të tjera.

Shtoni erëzat dhe parmixhanin.

Ju bëftë mirë.

Kjo supë është perfekte për një darkë romantike. Kënaquni burrin tuaj me një pjatë të këndshme.

Përbërësit:

Gjalpë - 20 ml
Asparagus - 200 g
Djathë kamembert - 100 g
goca deti - 3 copë.
Miell - 20 g
Karkalecat e Mbretit - 3 copë.
Supë peshku - 200 ml
Asparagus - 200 g
verë e Bardhë

Përgatitja:

Prisni rrënjët e asparagut dhe skuqini në gjalpë. Shtoni miellin dhe skuqeni derisa të bëhet krem, më pas derdhni lëngun dhe lëreni të vlojë.

Rrihni përzierjen që rezulton në një blender. Hidheni në një tenxhere dhe shtoni Camembert. Presim derisa djathi të shkrihet. Kripë dhe piper.

Skuqni karkalecat në një tigan për 3 minuta. Mbushni supën dhe zbukurojeni me goca deti, karkaleca dhe shparg.

Ju bëftë mirë.

Kjo supë përgatitet më së miri për drekë. Supa e hollë kremoze me qepë do të kënaqë familjen dhe miqtë tuaj.

Përbërësit:

Presh - 1 pc.
Patate - 3 copë.
Supë - 1 l
Krem -0,5 l

Përgatitja:

Pritini patatet në kubikë. Prisni preshin në gjysmë unaza. Në këtë rast përdorim të dyja pjesët e bardha dhe jeshile.

Hidhni lëngun në tigan dhe shtoni qepët dhe patatet dhe ziejini për 5-10 minuta.

Më pas e rrahim supën me blender dhe e lëmë të vlojë, e hedhim kremin dhe e gatuajmë për disa minuta. Në fund, supës mund t'i shtoni pupla jeshile.

Shërbejeni me krutona.

Kjo është një pjatë shumë e rafinuar dhe tepër e shijshme.

Përbërësit:

Karkaleca tigër - 0,5 kg
Verë e bardhë e thatë - 0,5 gota
Pure kungull - 500 ml
Supë peshku - 1 l
Selino - 4 copë.
Qepë - 1 pc.
Shafran - 10 g

Përgatitja:

Hiqni guaskat dhe kokat nga karkaleca. Vendosni karkalecat në frigorifer dhe lëvozhgat dhe kokat i vendosni në një tigan ku vaji i ullirit është ngrohur tashmë.

Më pas hidhni verën dhe skuqeni derisa të avullojë i gjithë lëngu. Pritini selinon në copa të vogla. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Hedhim lëngun e mishit në tiganin ku janë skuqur lëvozhgat, shtojmë shafranin, qepën, selinon dhe sherebelën. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 30 minuta.

Kullojeni lëngun përmes një sitë dhe hidheni lëngun në një tenxhere të pastër. Shtoni purenë e kungujve në lëng dhe lëreni të ziejë.

Mund ta bëni vetë purenë e kungujve. Për ta bërë këtë, duhet të qëroni 1 kg kungull dhe ta zieni në 0,5 litra ujë. Më pas përzieni me kripë dhe piper.

Lëmë lëngun dhe purenë të ziejnë dhe gatuajeni për 10 minuta. Ndërkohë skuqni karkalecat në një tigan me sherebelë. Shërbejeni supën me karkaleca.

Ju bëftë mirë.

Çdo supë franceze është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme dhe kjo nuk bën përjashtim.

Përbërësit:

Kampionët - 400 g
Miell - 4 lugë gjelle. l.
Vezë - 1 pc.
Krem - 0,5 l
Gjelbërim
Shafrani
Gjethja e dafinës
Qepë - 1 pc.

Përgatitja:

Pritini imët kampionët. Shtoni vaj në tigan dhe ngrohni. Më pas shtoni qepën në tigan dhe skuqeni për 10 minuta.

Në një tigan të veçantë, ngrohni vajin dhe shtoni kampionët. Shtoni kripë dhe ziejini për disa minuta.

Derdhni miellin në një tigan me qepë dhe gatuajeni për 3 minuta me përzierje të vazhdueshme. Në një tigan të veçantë, zieni lëngun dhe derdhni përzierjen e qepëve.

Aty dërgojmë edhe kampione, trumzë, gjethe dafine, barishte, kripë dhe piper. Mbulojeni supën me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta. Në një enë të veçantë rrihni kremin dhe vezën.

Më pas shtoni kremin në një rrjedhë të hollë. Më pas shtoni gjalpin e shkrirë dhe barishtet.

Supat me djathë janë gjithmonë shumë të shijshme dhe të kënaqshme. Në këtë recetë shtojmë shumë baguette dhe shumë parmixhan, të cilat pëlqehen shumë nga francezët.

Përbërësit:

parmezan - 50 g
Mocarela - 100 g
Djathë i përpunuar kremoz - 100 g
Presh - 1 pc.
Patate - 4 copë.

Përgatitja:

Pritini patatet në kubikë. Hidhni ujë në tigan dhe shtoni patatet. Prisni preshin në gjysmë unaza.

Vendosim qepën në një tigan ku gjalpi të jetë shkrirë paraprakisht. Ziejeni qepën për rreth 10 minuta. Më pas vendoseni në tigan.

Më pas shtoni djathin e shkrirë në tigan. Gatuani derisa të gatuhet plotësisht, më pas përzieni me një blender. E vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Hidheni supën në një tas mbi tre djathërat parmixhano dhe mocarelën.

Shërbejeni supë me baguette.

Ju bëftë mirë.

Një supë shumë e thjeshtë dhe madje dietike do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj.

Përbërësit:

Patate - 4 copë.
Qepë - 1 pc.
Karota - 1 pc.
Lulelakra - 1 kg
Mish derri - 800 g

Përgatitja:

Hidhni copat e derrit në një tenxhere dhe shtoni 5 litra ujë. Gatuani për 40 minuta.

Në këtë rast, është e nevojshme të hiqni shkumën, përndryshe supa thjesht nuk do të funksionojë.

Më pas hidhni patatet në tigan. Mbulojeni me kapak. Vendosni gjalpin në një tigan dhe ngrohni.

Më pas vendosim karotat e prera në hekura, në një tigan me vaj. Sapo karotat të marrin ngjyrë kafe, i kapni me një lugë të prerë dhe i shtoni në supë.

Në të njëjtën tigan skuqni qepën derisa të jetë transparente, pasi qepën ta prisni në kubikë të mëdhenj. Shtoni barishte franceze në qepë.

Ndani lulelakrën në tufë lulesh. Pasi patatet të jenë gati, shtoni lulelakrën dhe qepët në supë. Koha që lëngu të vlojë për 5 minuta.

Kriposeni dhe piperni gjellën. Pritini imët zarzavatet dhe i shtoni pasi ta keni fikur zjarrin.

Kjo supë do t'ju ngrohë në një mbrëmje të ftohtë dimri.

Përbërësit:

Qepë - 4 copë.
Trumzë - disa degë
Supë - 1 l
Verë - 1 gotë.
Mocarela - 100 g
parmezan - 50 g

Përgatitja:

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Skuqini qepën në gjalpë derisa të karamelizohet. Tani shtoni verën.

Ziejeni qepën në verë për 5 minuta dhe derdhni lëngun. Shtoni trumzë dhe gjethe dafine.

Në vend që të bëjmë shumë krutona të vogla, do të bëjmë një kruton të madh në madhësinë e pjatës.

Hidhni vaj ulliri mbi kruton dhe shtoni një majë shafran. Tani grijmë parmixhanin dhe mocarelën. Hidheni supën në një pjatë, mbulojeni me kruton dhe mbulojeni me djathë.

Vendoseni në furrë për disa minuta.

Ju bëftë mirë.

Kapitulli:
KUZINA FRANCEZE
Faqja e 20-të e seksionit

SUPAT DHE VETULLAT FRANCEZE
Pjesa 1

Përbërësit
Për 4 persona: 750 g qepë, 100 g djathë. gorgonzola ose djathë i butë piemontez, 60 g gjalpë, 25 g djathë zviceran, 2 lugë gjelle. lugë konjak, thërrime buke, arrëmyshk, kripë, piper i zi i bluar.

Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni qepën e grirë dhe lëreni në zjarr të ulët.
Kur qepa të marrë një nuancë të artë, hidhni 1,5 litër ujë të vluar dhe ziejini për 5 minuta, pasi i keni hedhur kripë, piper dhe arrëmyshk të grirë.
Në një tenxhere vendosim një shtresë buke të prerë në feta dhe të thara në furrë, thërrmojmë djathin Gorgonzola dhe hedhim supë me qepë jo më shumë se 3/4 e tenxheres, shtojmë konjakun dhe djathin zviceran të grirë.
Vendoseni në furrë të moderuar për 25 minuta.

Përbërësit
Për 4 persona: 50 g sallo të pjekur, 12 thelpinj hudhër, 1 litër ujë ose lëng mishi, 2 të verdha veze, 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal, thërrime buke, kripë, piper të zi të bluar.

Shkrihet yndyra e shkrirë në një tenxhere, shtoni hudhrën dhe lëreni në zjarr të ulët për 10 minuta, pa e lënë të marrë ngjyrë kafe të artë, mbulojeni me kapak; shtoni ujë ose lëng mishi, kripë, piper të zi të bluar.
Lëreni në zjarr për 30 minuta. me kapak të mbyllur.
E heqim nga zjarri dhe duke e përzier vazhdimisht shtojmë 2 të verdha veze të rrahura me vaj vegjetal.
Hidheni në një turen dhe shtoni copa shumë të holla të bukës së thekur.
Shërbejeni shumë të nxehtë.

Përbërësit
Për 4 persona: 1 tufë lakërishtë, 250 g patate, 1/2 filxhan qumësht, 25 g gjalpë, 3 lugë gjelle. lugë vermiçeli të cilësisë së lartë, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni lakërishtën dhe skuqeni në gjalpë, shtoni 3/4 litër ujë ose lëng mishi, patatet e prera në feta, kripë, piper të zi të bluar.
Lëreni të ziejë për 45 minuta. ne zjarr te forte me kapak te mbyllur kalojme ne nje site shtojme qumeshtin dhe kthehemi ne zjarr.
Kur supa të vlojë, shtoni vermiçelin dhe ziejini për 2 minuta.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 tufë lakërishtë, 4 patate, 2 të verdha veze, 100 gr krem i freskët, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni lakërishtën pa i dëmtuar gjethet, shpëlajeni në disa ujëra.
Qërojmë patatet, i presim në copa të mëdha, i vendosim në një tenxhere me gjethe lakërishte, i shtojmë 2 1/2 litra ujë, kripë e piper, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë në zjarr mesatar për 25 minuta; kaloni në një mikser, pastaj në një sitë të imët.
Në një tas, përzieni tërësisht të verdhat e vezëve dhe kremin; Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni përmbajtjen e tasit në të, përzieni.

Përbërësit
Për 6 persona: 2 kg peshk i vogël, 1 kg butak, 1 karavidhe (mund të zëvendësohet me karavidhe), 1/2 filxhan vaj ulliri, 1 kokë hudhër, majdanoz, gjethe dafine, 1 lugë çaji sheqer të grimcuar, 2 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë miell, 3/4 litra verë e bardhë e thatë, 3/4 litra ujë, kripë, piper i zi i bluar, piper i nxehtë, feta bukë të thekur, shafran.

Pastroni dhe shpëlani peshkun, prisni kokat dhe vendosini veçmas në një enë; Pritini peshkun në copa dhe vendoseni në një tas me një marinadë me vaj ulliri (mjafton 1/2 filxhan, pasi peshku nuk duhet të jetë i yndyrshëm), shafran, kripë dhe piper të zi të bluar.
Derdhni marinadën në një tenxhere, shtoni hudhër, sillni në një nuancë të artë së bashku me majdanozin e grirë imët; shtoni pastën e domates, rregulloni me miell, përzieni mirë, holloni me 3/4 litër verë të bardhë të thatë dhe 3/4 litër ujë, shtoni 2 gjethe dafine, kokat e peshkut, kripë dhe piper, shtoni pak shafran dhe piper të nxehtë.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për 1 orë; Kaloni gjithçka në një sitë në një tenxhere të madhe, vendoseni përsëri në zjarr, shtoni copa peshku të marinuar, butak dhe karavidhe të qëruara dhe të lara, prerë në copa, vendoseni në zjarr të fortë për 15 minuta.
Shërbejeni peshkun në një pjatë dhe hidheni lëngun në një turente me feta buke të thekur të fërkuar me hudhër.

Përbërësit
Për 6 persona: 4 copë. presh, 4 patate te medha, 100 gr gjalp, kervil ose majdanoz, 1.5 liter uje, kripe, piper i zi i bluar.

Prisni preshin në copa, pasi të prisni pjesën e sipërme të gjetheve, vendoseni në një tenxhere, vendoseni në zjarr të ulët për 5 minuta. me gjalpë, sillni deri në kafe të artë, shtoni ujin dhe patatet, të prera në copa, ziejini në zjarr të ulët për 1 orë.
Pak para se të jetë gati, shtoni gjalpin e mbetur dhe një grusht kervile ose majdanoz të grirë hollë.

Përbërësit
Për 6 persona: 30 g kore bukë bajate, 1,5 litër lëng mishi, 1 grusht majdanoz i grirë hollë, 1 karotë, 2 copë. presh, 1 rrepë, 1 rrënjë selino, kripë, piper i zi i bluar.

Thërrmoni lehtë koret e bukës, duke i prerë thërrimet; Pritini perimet në kubikë dhe ziejini në lëngun e mishit.
Hidheni në një turen, fillimisht kullojeni lëngun me një pecetë të lagur me ujë të ftohtë për të hequr yndyrën, shtoni bukë mjaft të nxehtë dhe majdanoz.
Shërbejeni të nxehtë.

Përbërësit
Për 4 persona: 3 domate, 1 qepë, 1/2 rrënjë selino, majdanoz, 4 lugë gjelle. lugë oriz, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar.

Pritini qepën në feta; Pritini domatet në kubikë të mëdhenj.
Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere, shtoni perimet e grira, lërini në zjarr për 6 minuta, hidhni 1 litër ujë të nxehtë, shtoni kripë dhe piper dhe ziejini për 1 orë në zjarr të moderuar.
Në 15 min. derisa të jetë gati, shtoni orizin, i cili fillimisht duhet të shpëlahet me ujë të rrjedhshëm.
Shërbejeni të spërkatur me majdanoz të grirë hollë.

Përbërësit
Për 4 persona: 250 g bizele të thata, 50 g gjalpë, 3/4 l qumësht, 2 copa sheqer, 4 krutona, kripë, piper i zi i bluar.

Thithni bizelet në ujë për disa orë; Hidhni ujë të ftohtë sa të mbulojë plotësisht bizelet, mbyllni kapakun dhe gatuajeni. Hiqni shkumën gjatë gatimit.
Fërkojeni në sitë, holloni me qumësht derisa të përftohet trashësia e dëshiruar, kripë, piper, shtoni sheqer dhe lëreni të ziejë, hiqni përsëri shkumën dhe shtoni gjalpë para se ta servirni.
Vendosini krutonët në pjata, pasi i keni prerë më parë në katrorë, shtoni copa gjalpi dhe derdhni supë.

Përbërësit
Për 4 persona: për 1 litër verë të bardhë të thatë - 1 litër ujë, 200 g qepë, 1 tufë barishte, 20 g kripë të trashë, 8-10 kokrra piper të zi.

Qërojmë qepën dhe e presim në feta të holla, e vendosim në një tenxhere me përbërësit e mbetur dhe e kaurdisim për 35 minuta, pa e mbuluar, e kalojmë në sitë.
Kjo supë është menduar kryesisht për gatimin e peshkut.

Përbërësit
Për 4 persona: për 1 litër verë të kuqe të thatë - 1 litër ujë, 1 karotë, 1 qepë e madhe, 1 degë trumzë, 1 gjethe dafine, 1 tufë majdanoz, 1 rrënjë selino, 20 g kripë, 5 g kokrrat e piperit të zi.

Hidhni ujë dhe verë në një tenxhere, shtoni karotat e prera në feta, qepët, selinon, gjethet e dafinës, trumzën dhe majdanozin e grirë imët, kripën dhe lërini të ziejnë për 40 minuta pa e mbuluar.
Në 5 min. derisa të jetë gati, shtoni kokrra piper dhe kullojini në një sitë.
Në këtë lëng mishi mund të gatuhen troftë e madhe dhe krap; mund të përdoret për të marinuar peshkun.

Përbërësit
Për 4 persona: 350 gr mish viçi (kuqe dhe kocka viçi), 60 gr karrota, 30 gr rrepë, 80 gr presh, 30 gr qepë të mëdha, 1 tufë e vogël tarragon, 1 copë rrënjë selino, 1 thelpi hudhër, trumzë, gjethe dafine, majdanoz, kripë;
për ndriçim - 150 g viçi pa dhjamë, 1 copë. presh, 1 karotë, 1 domate, 1 qepë, 1 tufë e vogël tarragon, 1 e bardhë veze, kripë e trashë, kokrra piper të zi.

Vendoseni mishin me kocka në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni të vlojë, hiqni shkumën dhe yndyrën me një lugë të prerë.
Qëroni dhe shpëlani të gjitha perimet, vendosini të plota në një tenxhere dhe ziejini për rreth 3 orë me erëza, shkumë pa yndyrë dhe yndyrë herë pas here.
Përgatitni përbërësit për sqarim: copëtoni mishin; qëroni, shpëlani dhe copëtoni të gjitha perimet; grisni gjethet e tarragonit; vendosni perimet e copëtuara, mishin në një tas, shtoni të bardhën e vezës, përzieni gjithçka tërësisht dhe shtoni gjethet e tarragonit.
Ziejeni mishin me kocka për 3 orë, hiqeni dhe lëreni mënjanë, kaloni lëngun në një sitë, derdhni një sasi të vogël lëngu mbi përbërësit e pastrimit dhe përzieni mirë, më pas hidheni në një tenxhere, vendoseni të vlojë, shtoni kripë të trashë dhe kokrrat e piperit të zi.
Ziejini për 30 minuta. në zjarr të ulët pa e përzier.
Kalojeni lëngun në një leckë pëlhure dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.

Përbërësit
Për 4-6 persona: 1,5 litra lëng pule, 3 domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 gjethe e vogël dafine, 1 degë trumzë, piper i nxehtë, 1 gotë e vogël porti, sheri ose Madeira, kripë, piper i zi i bluar.

Zieni ujin në një tenxhere dhe vendoseni në të për 10 minuta. domatet, qëroni, priteni në gjysmë, hiqni farat dhe pulpën e prisni në copa të vogla.
Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni domatet, trumzën, dafinën, pak kripë, piper të zi të bluar, lëreni gjithçka në zjarr shumë të ulët, duke e përzier herë pas here, kullojeni në një sitë, duke hequr trumzën dhe gjethen e dafinës; masën e vendosim në lëngun e pulës të nxehur, shtojmë një majë piper të nxehtë dhe verën, e ziejmë edhe 5 minuta të tjera. dhe hiqeni nga zjarri.
Ftoheni konsomen, vendoseni në frigorifer, shërbejeni, hidheni në filxhanë çaji.

Përbërësit
Për 6 persona: 2 copa të vogla brokoli, 1/2 litër krem i freskët, 1,5 litër lëng mishi ose ujë, 3 bishta angjinare, 60 g gjalpë, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni bishtat e angjinares, pritini në feta të holla dhe ziejini me gjalpë.
Lërini disa lule brokoli për dekorim, pjesën tjetër e zieni veçmas në një sasi të vogël uji me kripë ose lëng mishi me gjalpë, hiqni shkumën.
Pas rreth 35 min. Kullojeni brokolin, kaloni në një grirëse mishi, më pas në një sitë, shtoni kremin, lëngun e mishit, copat e grira të angjinares, kripë dhe piper, zbukurojeni me lule brokoli dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit
Për 6 persona: 200 g kampionë, 50 g porcini të thata ose kërpudha të tjera, 100 g qepë, 6 kokrra dëllinjë, 1/2 l lëng mishi, 1/2 l krem të freskët, 1 l salcë beshamel (shih "Salcat..." ), 110 gr gjalpë, kripë, piper të zi të bluar.

Lani kërpudhat porcini dhe lajini për 1 orë në 1/4 litër ujë të ngrohtë, kullojini, lërini ujin, lërini të qetësohen në mënyrë që rëra të vendoset deri në fund, pastaj filtroni.
Shpëlajini kampionët mirë disa herë në ujë të bollshëm dhe grijini imët.
Në një tenxhere tretim 50 gr gjalpë, shtojmë qepën e grirë imët, më pas kampionët dhe kërpudhat porcini të grira hollë, i skuqim për 5 minuta, shtojmë lëngun e viçit, lëngun në të cilin janë lagur kërpudhat porcini, salcën beshamel, kokrrat e dëllinjës, kripën; gatuaj në zjarr të ulët.
Pas 35 min. shtoni kremin, thekon gjalpë, kripë dhe piper dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit
Për 6 persona: 6 qepë të mëdha, 80 gr gjalpë, 6 feta bukë thekre, 250 gr djathë kantal, 2 litra lëng mishi viçi, kripë, piper i zi i bluar.

Skuqni qepën e prerë hollë në gjalpë deri në kafe të artë, shtoni lëngun e mishit, kripën dhe piperin dhe ziejini në zjarr të ulët për 35 minuta.
Vendosni fetat e bukës dhe djathit në një torfe, derdhni në supë të nxehtë, spërkatni me piper të zi të bluar.

Përbërësit
Për 6 persona: 2 litra lëng pule, 150 g karrota, 150 g kungull i njomë, 1 presh i bardhë, 150 g rrënjë selino, 200 g patate, 100 g fasule të bardha të thata, 1/2 litër ujë mineral, 1 lugë gjelle. lugë salcë domate, 90 g gjalpë, 100 g sallo të tymosur, 60 g spageti të thyera, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 3 thelpinj hudhër, 1 tufë e vogël borzilok, 80 gr djathë zviceran i grirë, kripë, piper i zi i bluar.

Preshi vendoset në ujë mineral pa kripë, vendoset të ziejë në zjarr të ulët, mbulohet me kapak dhe hiqet nga zjarri.
Lëreni të ziejë përsëri dhe lëreni për 1 orë në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht, shtoni kripë dhe shtoni 10 g gjalpë.
Pritini të gjitha perimet në copa të vogla, skuqini në gjalpë, përveç patateve, shtoni salcën e domates, lëngun e pulës, kripë dhe piper dhe lërini të zihen.
Kur të jenë gati 3/4, shtoni spageti, patatet e prera në kubikë dhe në fund të zierjes, fasulet.
Prisni hudhrën dhe borzilokun, shtoni sallo dhe djathin e grirë imët, përzieni, vendoseni në një turene, hidheni sipër supës së nxehtë dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit
Për 6 persona: 80 g mish gomari i zier, 60 g elb margaritar, 1 l qumësht, 1 l lëng pule, 200 g karrota, 1 presh i bardhë, 150 g rrënjë selino, 1 qepë, 100 g kampione, 100 g gjalpë, 150 g. patate, kripë, piper i zi i bluar.

Pritini të gjitha perimet në copa të vogla dhe skuqini në gjalpë, shtoni qumësht, lëngun e pulës, gatuajeni për 30 minuta, shtoni elb margaritar.
Në fund të zierjes, shtoni mishin e grirë hollë, kripë dhe piper dhe shërbejeni menjëherë.

Përbërësit
Për 4 persona: 1 kokë lakër, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë ose margarinë, 1,5 lugë gjelle. lugë miell, 2 1/2 filxhan lëng pule, 1 qepë të qëruar dhe të grirë hollë, 2 të verdha veze, 2/3 e lugës së çajit krem të trashë, djathë të grirë dhe arrë moskat, qiqra të grira hollë, kripë, piper të zi të bluar.

Hiqni gjethet nga lulelakra, ndajini në koka, ziejini në ujë me kripë në zjarr të ulët për 5 minuta, kullojini, thajini dhe lërini mënjanë.
Shkrihet gjalpi në një tenxhere, shtoni miellin, ngrohni për 1-2 minuta, duke e trazuar, largoni nga zjarri dhe përzieni me lëngun e pulës, shtoni qepët, vendoseni përsëri në zjarr, lëreni të vlojë dhe lëreni në zjarr të ulët për 20 minuta.
Ftoheni, shtoni lulelakrën dhe përzieni, fërkojeni në një sitë, hidheni përsëri në tigan dhe vendoseni në zjarr.
Rrihni lehtë të verdhat e vezëve së bashku me kremin dhe pak djathë të grirë (për shije), përziejini me pak supë, më pas hidhni gjithçka përsëri në tigan, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet, por jo të vlojë.
I rregullojmë me kripë, piper të zi të bluar dhe arrëmyshk të grirë dhe i spërkasim me qiqra para se ta servirim.

Përbërësit
Për 4 persona: për supë - 1 qepë e madhe, 2 copë. presh, 2/3 lugë çaji vaj ulliri, 2 thelpinj hudhër, 5 filxhanë çaji domate të konservuara, 1 kg 200 gr peshk i bardhë, 1 filxhan çaji karkaleca, 1 gjethe dafine, 1 degë trumzë, 1 copë kopër ose 2 rrënjë majdanozi, lëvore portokalli , 5 filxhanë lëng mishi ujë, 2/3 filxhan çaji verë të bardhë të thatë, 2 majë shafran, pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë miell, krem i freskët, kripë, piper i zi i bluar;
për salcën ruille - 1 lugë e vogël piper djegës, 1/2 filxhan çaji piper të kuq të ëmbël të grirë imët, 3-4 lugë gjelle. lugë gjelle thërrime buke të freskët, 3 thelpinj hudhër, 1 të verdhë veze, 2/3 lugë çaji vaj ulliri, kripë, piper i zi i bluar.

Së pari ju duhet të përgatisni supën.
Prisni imët qepët, qëroni dhe grini preshin imët, skuqni në zjarr të ulët në vaj ulliri derisa të zbuten, pa marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni hudhrën e shtypur së bashku me domatet, lëreni të ziejë dhe lëreni për 5 minuta.
Ndërkohë, pastroni peshkun dhe hiqni kockat; karkaleca me lëvozhgë; lidhni gjethen e dafinës, trumzën, kopër dhe lëkurën e portokallit në një pako.
Në një tenxhere hedhim ujin dhe verën, shtojmë tufën e përgatitur me erëza, shtojmë shafranin, kripën, piperin e zi të bluar, peshkun, karkalecat dhe i kaurdisim me kapak të hapur në zjarr mesatar për 30-40 minuta.
Përgatitni salcën: priteni përgjysmë kokrrën e specit djegës, hiqni farat (mund të përdorni gjysmën e specit ose të gjithë, në varësi të pikave pikante), copëtoni imët, përzieni me piper të ëmbël; qëroni dhe grijeni imët hudhrën; Thithni thërrimet e bukës në ujë dhe shtrydhni; hidhni piper, thërrimet e bukës, hudhrën, të verdhën e vezës në një mikser, përzieni me një majë kripë, piper të zi të bluar derisa të bëhet një masë homogjene ose pure me një shtypës, shtoni gradualisht vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë të vazhdueshme; trashësia duhet të jetë si ajo e majonezës; lëreni mënjanë salcën.
Kur supa të jetë gatuar, hiqni tufën e erëzave, transferoni përmbajtjen e tiganit në një tas dhe përzieni derisa të jetë e qetë, shijoni, shtoni paste domate për ngjyrë, nëse është e nevojshme; hidheni supën përsëri në tigan. Përgatitni një përzierje me gjalpë dhe miell, vendosni 1 lugë çaji nga masa në supë, përzieni mirë dhe lëreni të vlojë, shtoni masën e mbetur që supa të marrë trashësinë e kremit, shtoni kremin.
Shërbejeni me salcë të nxehtë të përgatitur, parmixhan të grirë dhe krutona.

Përbërësit
Për 4 persona: 1,5 litra ujë, 200 g lëpjetë, 50 g gjalpë, 50 g krem të freskët, 1 lugë gjelle jo të plotë. lugë miell, 1 lugë e paplotë. lugë niseshte patate, 2 të verdha veze, 1/2 limon, kripë, piper i zi i bluar.

Lajmë lëpjetë dhe e presim trashë.
Tretni gjalpin dhe skuqni lëpjetë, shtoni kripë dhe piper, shtoni pak miell dhe shtoni gradualisht 1.5 litër ujë, ziejini për 10 minuta.
Holloni miellin e mbetur në një sasi të vogël uji të ftohtë, zieni për 10 minuta, shtoni 2 të verdha vezësh, kremin dhe lëngun e limonit, përzierjen e shtoni në supë duke e hequr nga zjarri vetëm kur e shërbeni.

Përbërësit
Për 6 persona: 300 gr lëpjetë, 50 gr gjalpë, 2 vezë të gjalla, 80 gr vermiçel, 2,5 l ujë, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni lëpjetë, shpëlajeni, ziejini në zjarr të ulët pa yndyrë në një sasi të vogël uji derisa të bëhet pure, më pas shtoni gjalpin dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të zbehet; derdhni ujë të valë, kripë dhe piper, lëreni të ziejë, gatuajeni për 10 minuta.
Thyejmë vezët, ndajmë të verdhat nga të bardhat; rrahim te bardhat, i derdhim ne lëng mishi, i hedhim vermiçelin, i ziejmë për 10 minuta.
Në një turene shpërndani të verdhat e vezëve në një sasi të vogël lëngu, më pas derdhni të gjithë lëngun, përzieni dhe shërbejeni.

Përbërësit
Për 4 persona: 200 g lulelakër, 80 g karrota, 50 g rrënjë majdanoz, 30 g rrënjë selino, 90 g bishtaja, 100 g bizele në bishtaja, 4 vezë të papërpunuara, piper i zi i bluar; për lëng mishi (1,6 l) - 800 g mish pule, 50 g karrota, 40 g rrënjë majdanoz, 2 l ujë, 2 gjethe dafine, kripë.

Qëroni dhe copëtoni imët perimet; Ndani lulelakrën në koka të vogla dhe ziejini në lëng mishi derisa të zbuten.
Gatuani lëngun nga përbërësit e listuar.
Qëroni vezët e ziera në një qese, vendosini në pjata ose gota me lëng mishi, shtoni perime të ziera dhe derdhni lëngun e pastër të përgatitur.

Supë e famshme pariziane me qepë

Kjo supë është e përhapur jo vetëm në kuzhinën franceze, por në të gjithë botën. Është i përshtatshëm, përgatitet shpejt dhe ka shije të mirë.
Në Francë shërbehet gjithmonë gjatë të ashtuquajturës supë, d.m.th. një darkë mbrëmjeje ose nate, e cila mbahet vetëm kur festa zvarritet shumë pas mesnatës. Në këtë rast, në mesnatë, apo edhe në një të mëngjesit, shërbehen meze të ndryshme dhe supë me qepë, tradicionale në raste të tilla, nga e cila ka marrë emrin edhe kjo darkë e natës.
Në vende të ndryshme, supa me qepë përgatitet sipas recetave paksa të ndryshme, por në thelb të ngjashme. Ne do të shohim tre receta për këtë supë, nga të cilat mund të zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë për momentin.

Përbërësit për 4 persona:
qepë - 6-8 qepë të mesme,
gjalpë - 50 g (3 lugë),
miell gruri - 2-3 lugë. lugë,
supë e fortë e mishit - 6 gota (1,5 litra),
fletë dafine - 1 pc.,
piper i zi i bluar - për shije (por jo më shumë se një çerek lugë çaji),
djathë i grirë - 2 gota,
feta të një buke të freskët të bardhë.

Pritini qepën në kubikë afërsisht 1 cm.
Vendosni gjalpin në një tenxhere (tepsi) dhe vendoseni në zjarr.
Kur vaji të fillojë të shkumë, shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Shtoni miellin, përzieni dhe hidhni lëngun e mishit të nxehur, gjethen e dafinës dhe piperin.
Vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni për rreth 20 minuta.
Pas kësaj, hiqni gjethen e dafinës dhe shtoni kripë për shije.
Nga një petë e freskët priteni në feta 1 cm të trasha sipas numrit të racioneve dhe thajeni pa vaj në furrë ose pjekje. Hidheni supen e gatuar ne kupa supe, mbi secilen vendosni nga nje fete buke te thare, sperkateni me djathe te grire (gjysme gote per cdo filxhan supe) dhe vendoseni ne furre te ngrohte per 10 minuta qe te shkrihet djathi dhe e sherbeni menjehere. . Mund ta shërbeni djathin e grirë veçmas me supën e gatshme.

Përbërësit për 4 persona:
qepë - 400 g (6-8 qepë të mesme),
gjalpë - 60 g (3 lugë),
miell gruri - 30 g (1 lugë gjelle),
supë pule - 6 gota (1,5 litra),
fletë dafine - 1 pc.,
piper i zi i bluar,
djathë i grirë - 120 g,
feta bukë të bardhë të freskët 1 cm të trasha.
Për lëngun:
800 gr mish pule,
1.5 litra ujë,
40 gr karota,
40 g rrënjë majdanozi,
30 g qepë,
2 gjethe dafine,
kripë.

Vendoseni pulën, karotat e copëtuara dhe rrënjën e majdanozit në ujë të ftohtë, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 25 minuta në zjarr të ngadaltë.
Më pas shtoni qepën, kripën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. (Gjithsej gatimi zgjat 45 minuta.)
Pa e hapur kapakun, lëreni të injektohet për 10 minuta.

Bërja e supës

Prisni qepën në feta të holla dhe skuqeni në një tenxhere në gjalpë deri në kafe të artë. Shtoni miellin dhe skuqeni duke e përzier derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
Hidhni lëngun e nxehtë, piper, kripë, shtoni një gjethe dafine, lëreni të vlojë dhe ziejini të mbuluara për 10-15 minuta, më pas hiqni gjethen e dafinës.
Në një tigan mbi zjarr të ulët në gjalpë, skuqni 4 feta thërrime buke (feta buke të freskët, të qëruara nga kore) nga të dyja anët - në mënyrë që të thahen, vendosni në fund të kupave të supës (ose pjatave të thella), spërkatni. me djathë të grirë, derdhni supë dhe shërbejeni në tryezë.

Përbërësit për 6 persona:
qepë - 420 g (6-8 qepë të mesme),
gjalpë - 30 g (2 lugë lugë) - për skuqjen e qepëve,
gjalpë - 20-30 g (2 lugë gjelle) - për të thekur bukën,
piper i zi i bluar,
Djathë zviceran, i grirë ose i prerë në shirita të hollë - 150-180 g,
feta të thekura të një buke të freskët të bardhë 1 cm të trasha pa kore – 60 g,
1,5 litra lëng perimesh ose ujë,
kripë, piper i zi i bluar.

Në një tenxhere në zjarr të ulët shkrini gjalpin, shtoni qepën e grirë imët dhe duke e përzier vazhdimisht, vendosni të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni ujë të nxehtë ose lëng perimesh, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni në zjarr të ngadaltë nën një kapak të mbyllur për 15- 20 minuta.
Më pas vendoseni në 6 enë qeramike ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë, sipër lyeni me feta buke të skuqura në një tigan me gjalpë, spërkatni me djathë dhe vendoseni në furrë të parangrohur për 5 minuta.
Shërbejeni menjëherë.

SHËNIM
Në recetën e tretë, është shumë e dobishme kur gatuani qepë të skuqura në lëngun e perimeve ose ujë, shtoni 1-2 djathë të përpunuar- “Me qepë”, “Me kërpudha” apo të tjera (por jo djathi “Volna”, pasi përmban peshk, dhe jo “Me karkaleca”). Djathërat e copëtuar në copa të mëdha vendosen në fillim të zierjes dhe pas 5-10 minutash trazohen në valë derisa të treten plotësisht.
Në recetën e parë dhe të dytë mund të shtoni edhe nga një djathë të përpunuar. Kjo rekomandohet veçanërisht kur është vonë dhe të ftuarit janë të dehur.
Sipas dëshirës këtyre supave 5-10 minuta para përfundimit të gatimit mund t'i shtoni sa më poshtë: në recetën e parë- mish i grirë imët (ose edhe salsiçe në rrathë, sallam i zier në kubikë), në recetën e dytë- mish pule i grire holle. Ju mund t'i rregulloni supat me kampione, të prerë në feta të holla dhe të skuqura në gjalpë.
Aditivë të tillë janë çështje shije. Përgatitja e versioneve të ndryshme të supave të tilla do t'ju lejojë të diversifikoni lehtësisht tryezën tuaj të shtëpisë.

Përbërësit
Për 4 persona: për lëng mishi - 400 g detaj peshku, 400 g kocka peshku; 700 gr shojzë e hapur, skumbri dhe skumbri, 40 g vaj ulliri, 100 g qepë, 240 g domate, 400 g patate, 150 g thërrime buke, 30 g miell, 20 g majdanoz, 25 g kopër, 2 l ujë, 2 gjethe dafine, hudhra, shafrani, kripe, piper i zi.

Përgatitni supë nga peshqit e vegjël dhe kockat.
Në vaj ulliri skuqni qepën e grirë hollë, shtoni domatet e grira hollë, koprën, majdanozin, dafinën, hudhrën, kokrrat e piperit të zi, shafranin, më pas shtoni sipër patatet e prera hollë, fileton e peshkut të pastruar, pas disa minutash hidhni lëngun e peshkut. , vendoseni në zjarr të fortë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 10-15 minuta. derisa të jetë gati.
Më pas hiqni peshkun dhe disa nga patatet, hidhni miellin e skuqur në vaj ulliri në lëng mishi, fërkoni gjithçka, lëreni të ziejë.
Skuqini fetat e thërrimeve të bukës së përgatitur 1/2 cm të trasha deri në kafe të artë, renditini në pjata, vendosni peshkun mbi bukë, patatet përreth dhe hidhni supë peshku mbi të.
Para se ta shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Përbërësit
Për 4 persona: 200 g rrepë, 200 g karrota, 50 g presh, 40 g gjalpë, 600 g patate, 100 g qumësht, 100 g krem të freskët, 100 g krutona, 1,5 l lëng mishi, kripë.

Pritini imët rrepat, karotat, preshin, vendosni në një tenxhere, skuqni në gjalpë në zjarr të moderuar, shtoni lëngun e mishit, shtoni patatet, lërini të ziejnë dhe ziejini për 15-20 minuta derisa patatet të zbuten.
Shtoni qumështin e vluar, kremin, gjalpin.
Shërbejeni me krutona.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 rrënjë e madhe selino me barishte, 400 g patate, 45 g gjalpë, 300 g mish pule të zier, 2 litra lëng pule, një grusht me barishte të grira imët, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni zarzavatet e selinos, shpëlajeni dhe copëtoni imët.
Qëroni rrënjën e selinos, shpëlajeni, priteni në copa shumë të vogla.
Shkrihet gjalpi në një tigan prej gize, shtoni zarzavate dhe rrënjë selino, skuqni për 10 minuta, hidhni në të 2 litra lëng pule ose lëng mishi të bërë me kubikë, lëreni në zjarr të ulët për 15 minuta, më pas shtoni patatet e qëruara, të lara dhe të prera në copa. , ziejini në zjarr mesatar 20 min.
Pritini mishin e pulës në rripa të vegjël, vendoseni në supë, lëreni në zjarr për 5 minuta, shtoni barishte të grira imët, përzieni dhe shërbejeni në një turene.

Përbërësit
Për 6 persona: 2 tranguj të freskët, 6 racione kos, 6 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 5 copë. qepe, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni kastravecat dhe qepujt, grijini trashë, vendosini në një tenxhere, shtoni kosin të parapërzier me vaj ulliri, vendosini në mikser derisa të jenë të lëmuara, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme, vendoseni në frigorifer.
E heqim kur e servirim, e vendosim në pjata dhe e zbukurojmë me akull të grimcuar.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 copë proshutë derri, 1 kokë lakër jeshile e re, e prerë në 4 pjesë, 2 rrepa, 1 rutabaga, 2 patate të mesme, 2 karota, . 2 copë. presh, 25 gr gjalpë, 2 litra lëng pule, kripë të trashë, piper të zi të bluar.

Qëroni rrepat, rutabagën, patatet, shpëlajeni, prisni në kubikë të vegjël.
Qëroni, shpëlani dhe prisni preshin në copa të vogla. Qëroni karotat pa i prerë. Lakrojeni dhe copëtoni lakrën.
Në një tenxhere të madhe shkrini gjalpin, skuqni preshin deri në kafe të artë, shtoni të gjitha perimet, skuqni për 5 minuta, shtoni lëngun e mishit, shtoni proshutën e derrit të larë në ujë të ftohtë, karotat, lërini të ziejnë në zjarr mesatar, zvogëloni. ngrohni dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë derisa proshuta të jetë gati, më pas kripë e piper lehtë dhe shijoni.
Hiqeni proshutën nga supa, priteni në feta të holla, vendoseni përsëri në supë dhe shërbejeni të nxehtë.

Përbërësit
Për 6 persona: 3 copë mish pule me lëkurë, 450 gr tranguj të freskët, 3/4 l lëng pule, 300 gr krem të freskët, kërpudha, kripë.

Qëroni kastravecin, hiqni farat, prisni gjysmën e tulit në rripa dhe lëreni të qëndrojë për 2 minuta. në një sasi të madhe uji të vluar me kripë.
Ziejeni lëngun e pulës dhe gatuajeni në të për 15 minuta. tul i pulës, kullojeni, hiqni lëkurën, priteni në rripa, kurseni prerjet.
Pritini kastravecat e mbetura në kubikë dhe lërini të qëndrojnë për 4 minuta. në lëngun e zier, shtoni prerjet, kremin, gatuajeni për 3 minuta të tjera, kaloni gjithçka në një mikser, pastaj në një sitë, ftohuni.
Kastravecat dhe mishin e pulës, të prerë në shirita, i vendosim në pjata, i hedhim në lëng mishi, i spërkasim me kërpudhat të grira hollë.

Përbërësit
Për 6 persona: 1 kg kungull, 3 patate të mëdha, 2 karota, 100 g gjoks të tymosur, 300 g tul viçi, 2 domate të mëdha, 2 1/2 litra ujë, kripë, piper i zi i bluar.

Qëroni kungullin, patatet, karotat, prisni gjithçka në kubikë.
Qëroni domatet dhe hiqni farat.
Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni gjoksin e tymosur dhe mishin e viçit, prerë në copa të vogla, lëreni të vlojë, hiqni shkumën, shtoni perimet, pak kripë dhe piper, lërini të ziejnë për 2 orë; pastaj hiqni mishin dhe perimet.
Lëngun e kalojmë në mikser, e vendosim sërish në zjarr, i shtojmë mishin, e gatuajmë edhe për 30 minuta. dhe e servirim mjaft të nxehtë.
Pjatë e Provence - rajoni Côte d'Azur.

Server me qira. Pritja e faqes në internet. Emrat e domenit:

Mesazhe të reja nga C --- redtram:

Mesazhe të reja nga C --- Thor:

Francezët, ndryshe nga rusët, nuk i trajtojnë pjatat e para si ushqim të përditshëm. Dhe është pikërisht ky fakt që e zhvendos theksin në një plan krejtësisht tjetër: gjithçka që nuk është më ushqim i përditshëm mund të bëhet një delikatesë. Prandaj, një gustator duhet t'i trajtojë supat franceze me vëmendje të madhe. Secili prej tyre është një udhëtim i vërtetë në botën e shijes së hollë. Dhe jo vetëm! Në fakt, është “bukë dhe spektakël”, sepse të gjithë kanë një legjendë unike.

Shembulli më i mirë është supa e famshme franceze me qepë. Do të duket se çfarë mund të jetë më e thjeshtë se një qepë? Dhe historia e origjinës së saj nuk është e lidhur me askënd, por me vetë mbretin! Aty thuhet se kjo supë është shpikur nga Luigji XV, kur një natë, teksa po gjuante dhe ishte tmerrësisht i uritur, nuk gjeti asnjë furnizim ushqimor në shtëpizën e tij të gjuetisë. Vetëm qepë, shampanjë dhe gjalpë. Megjithatë, për këtë është mbreti, në mënyrë që të mos ankohet dhe të mos marrë vendime shpejt. Kështu ai mori gjithçka që gjeti, e gatuan dhe doli tepër e shijshme. Në ditët e sotme, receta e supës me qepë ka ndryshuar dhe askush nuk derdh më shampanjë në të. Por në restorantet më të mira franceze kësaj pjate i shtohen gjithmonë sheri, konjaku apo vera.

Nëse supa me qepë "zbriste" te njerëzit nga vetë froni, atëherë bouillabaisse e famshme, përkundrazi, u bë një pjatë statusi, duke u ngritur nga fundi. Dikur, ajo u shpik nga peshkatarët e varfër që hodhën në zierjen e tyre të gjithë peshqit që nuk mund t'i shisnin brenda një dite. Sot, megjithatë, shpikësit e bouillabaisse vështirë se do të mund ta përballonin atë. Deri në 40 lloje peshqish futen në supë dhe shërbehen vetëm me krutona të skuqura siç duhet dhe një salcë të shijshme aioli. Epo, kostoja e tij në disa restorante provansale arrin 200 euro!

Ku është romanca e famshme franceze? Ne përgjigjemi: në supë tradicionale franceze, julienne. Ky është emri i dhënë në Francë si për një lloj prerjeje shumë të imët ashtu edhe për një supë që përdor perime të copëtuara në këtë mënyrë. Dhe emri i prerjes dhe i supës, sipas legjendës, u dha nga një kuzhinier i dashur - për nder të një vajze të quajtur Julienne. Është e vështirë të merret me mend pse specialisti i kuzhinës zhvilloi shoqata të tilla me të dashurin e tij. Sidoqoftë, siç tha poeti, "imagjinata juaj do ta përfundojë shpejt këtë". Dhe fakti që do të luhet pas një pjate me supë të mrekullueshme franceze është thjesht i garantuar.

Për 12 persona: lakër e bardhë - 0,5 kokë, karrota - 2 copë, rrepa - 1 copë, patate - 4 copë, fasule të konservuara - 2 kanaçe, qepë - 1 copë, gjoks i tymosur - 250 g, gjethe dafine - 2 copë. ., karafil - 3 copë, vaj vegjetal, kripë

Qëroni qepën. Vendosni një karafil në të. Vendoseni në një tenxhere me ujë (2,5 l), shtoni gjethe dafine. Gatuani për 30-35 minuta, hiqni qepën dhe gjethet e dafinës, hidhni. Qëroni karotat dhe copëtoni. Lakrën e lani dhe e prisni. Ziejini në vaj vegjetal derisa të zbutet. Lani rrepat dhe patatet, qëroni dhe copëtoni trashë. Shtoni perimet e ziera në supë dhe lërini të ziejnë. Shtoni kripë. Shtoni patatet dhe rrepat, lërini të ziejnë përsëri, gatuajeni për 15-20 minuta. Grini gjoksin. Kullojeni lëngun nga kanaçe me fasule. Vendosni fasulet dhe gjoksin në supë dhe gatuajeni për 20-25 minuta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 230 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

7 pikë

Për 4 persona: qepë - 5 copë, djathë i fortë - 100 g, bukë e bardhë - 4 feta, miell - 1 lugë gjelle. l., supë viçi - 400 ml, gjalpë - 50 g, kripë

Qëroni qepën dhe grijeni. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Shtoni qepën, ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni miellin, përzieni. Hidhni në lëng mishi dhe ujë (700 ml). Lëreni të ziejë, gatuajeni për 5-7 minuta. Hidheni supën në tenxhere. Thajeni bukën në një dolli ose furrë. Grini djathin dhe spërkatni supën në secilën tenxhere. Sipër vendosni një fetë bukë dhe spërkatni sërish me djathë. Piqeni në furrë në 180°C derisa djathi të marrë ngjyrë kafe.

Përmbajtja kalorike për shërbim 275 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 9 pikë

Për 9 persona: midhje - 300 g, karkaleca mbretërore - 300 g, fileto troftë - 400 g, domate - 1 kg, qepë - 1 copë, hudhër - 2 karafil, majdanoz i copëtuar - 2 lugë gjelle. l., gjethe dafine - 2 copë, vaj ulliri, kripë

Lani domatet, qëroni dhe grijini imët. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe copëtoni. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere. Skuqini qepën, hudhrën dhe majdanozin në vaj ulliri derisa të zbuten. Shtoni domatet, gjethen e dafinës dhe ujin (600 ml). Lëreni të ziejë, shtoni kripë. Gatuani për 25 minuta. Lani fileton e peshkut, grijeni trashë dhe vendoseni në një tenxhere. Gatuani për 3-5 minuta. Peshkut i shtojmë midhjet dhe karkalecat dhe i gatuajmë edhe për 5-7 minuta të tjera. Hiqni ushqimet e detit nga supa, kullojeni lëngun (mos i hidhni perimet). Hidhni 3 lugë gjelle. l. vaj dhe ziejmë lëngun për 3-4 minuta. Kthejini perimet dhe ushqimet e detit në tigan.

Përmbajtja kalorike për shërbim 240 kcal

Koha e GATIMIT 40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 6 persona: patate - 500 g, presh - 500 g, qepë - 1 copë, qepë jeshile - 1 tufë, krem - 200 ml, lëng pule - 1 l, gjalpë - 100 g, kripë

Qëroni qepët dhe grijini ato. Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni qepët në të. Lani preshin dhe grijeni imët. Vendoseni në një tenxhere dhe ziejini derisa të zbuten. Lani patatet, qëroni, prisni në kubikë. Vendoseni në një tenxhere, derdhni lëngun. Shtoni kripë. Lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta. Transferoni përzierjen në një tas blender dhe derdhni kremin. Bluajeni në një konsistencë pureje. I ftohtë. Para se ta shërbeni, spërkatni me qepë të njoma të grira.

Përmbajtja kalorike për shërbim 310 kcal

Koha e GATIMIT 45 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 6 persona: lulelakër - 1 kg, vezë - 2 copë, salcë kosi - 0,5 gota, qumësht - 1 filxhan, miell - 2 lugë gjelle. l., gjalpë - 3 lugë gjelle. l., kripë, piper i bardhë i bluar

Ndani lakrën në tufë lulesh dhe lani. Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 10 minuta. Vendosni gjalpin në një tigan tjetër. Skuqni miellin mbi të deri në kafe të artë. Hidhni në një gotë me ujë të vluar dhe përzieni. Vendosni lakrën në përzierjen e gjalpit dhe miellit. Shtoni ujë të valë (uji duhet të mbulojë pak tufë lulesh). Gatuani për 15 minuta. Grini me një blender derisa të jetë e qetë. Kripë dhe piper. Kthejeni supën në tigan dhe derdhni qumështin e nxehtë. Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat. Rrihni të verdhat me salcë kosi dhe përzieni në supë. Mund të shërbehet me krisur.

Përmbajtja kalorike për shërbim 310 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 10 persona: kungull - 1 kg, patate - 2 copë, qepë - 2 copë, qumësht - 500 ml, supë pule - 500 ml, sheqer - 1 lugë, krem 20% - 5 lugë gjelle. l., gjalpë, kripë

Qëroni kungullin nga lëvozhga, tuli dhe farat. Lani, prisni në kube të mëdha. Qëroni qepën dhe grijeni. Skuqeni në gjalpë. Vendosni kungullin në tigan me qepët. Ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta. Shtoni sheqerin, kripën. Gatuani, duke e trazuar, për 5-7 minuta të tjera. Qëroni patatet, lani, prisni. Hidhni qumështin e nxehtë dhe lëngun e mishit në tigan. Shtoni patatet dhe kungullin me qepë në lëng. Shtoni kripë. Gatuani derisa patatet të jenë gati. Bëjeni pure supën në një blender. Shtoni kremin, përzieni.

Përmbajtja kalorike për shërbim 285 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 10 persona: karkaleca - 500 g, qepë - 1 copë, rrënjë selino - 1 copë, karrota - 1 copë, domate - 5 copë, supë peshku - 1 l, krem 25% - 100 ml, verë e bardhë e thatë - 150 ml, gjalpë - 30 g, vaj ulliri, kripë

Lani, qëroni dhe copëtoni qepët, selinon, karotat. Shkrini karkalecat. Skuqini në një tigan me vaj ulliri. Hiqeni pas 3-4 minutash. Shkrihet gjalpi në të njëjtën tigan. Skuqini qepën, karotat dhe selinon derisa të zbuten. Lani domatet, hiqni lëkurën dhe bëjeni pure në një blender. Masën e domates e vendosim në tiganin me perimet. Shtoni kripë dhe ziejini për 3-5 minuta. Hidhni në lëng peshku dhe verë. Lëreni të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta. Pastroni karkalecat. Vendosni predha dhe kokat në supë. Gatuani për 30 minuta. Hiqini ato. Grini supën në blender derisa të bëhet pure. Grini mishin e karkalecave. Vendoseni në supë, derdhni kremin. Përzieni, ngrohni për 5 minuta.

Përmbajtja kalorike për shërbim 260 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 2 persona: domate - 400 g, qepë - 1 copë, hudhër - 1 karafil, supë pule - 100 ml, sheqer pluhur - 30 g, borzilok të thatë, vaj ulliri, kripë

Lani domatet dhe pritini në gjysmë. Lyejmë një tepsi me vaj dhe vendosim gjysmat e domates. I spërkasim me sheqer pluhur dhe borzilokun. Piqeni në furrë për 20 minuta në 190°C. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe copëtoni. Skuqini në vaj ulliri. Vendosni domatet e pjekura dhe skuqini në blender. Shtoni kripë. Bluajeni derisa të jetë e qetë. Hidheni lëngun dhe përzieni. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me gjethe borziloku.

Përmbajtja kalorike për shërbim 240 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Përmbajtja kalorike për shërbim 230 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

7 pikë

Për 4 persona: qepë - 5 copë, djathë i fortë - 100 g, bukë e bardhë - 4 feta, miell - 1 lugë gjelle. l., supë viçi - 400 ml, gjalpë - 50 g, kripë

Përmbajtja kalorike për shërbim 275 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 9 pikë

Përmbajtja kalorike për shërbim 240 kcal

Koha e GATIMIT 40 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 6 persona: patate - 500 g, presh - 500 g, qepë - 1 copë, qepë jeshile - 1 tufë, krem - 200 ml, lëng pule - 1 l, gjalpë - 100 g, kripë

Përmbajtja kalorike për shërbim 310 kcal

Koha e GATIMIT 45 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 6 persona: lulelakër - 1 kg, vezë - 2 copë, salcë kosi - 0,5 gota, qumësht - 1 filxhan, miell - 2 lugë gjelle. l., gjalpë - 3 lugë gjelle. l., kripë, piper i bardhë i bluar

Përmbajtja kalorike për shërbim 310 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 10 persona: kungull - 1 kg, patate - 2 copë, qepë - 2 copë, qumësht - 500 ml, supë pule - 500 ml, sheqer - 1 lugë, krem 20% - 5 lugë gjelle. l., gjalpë, kripë

Përmbajtja kalorike për shërbim 285 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Përmbajtja kalorike për shërbim 260 kcal

Koha e GATIMIT 55 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 8 pikë

Për 2 persona: domate - 400 g, qepë - 1 copë, hudhër - 1 karafil, supë pule - 100 ml, sheqer pluhur - 30 g, borzilok të thatë, vaj ulliri, kripë

Përmbajtja kalorike për shërbim 240 kcal

Koha e GATIMIT 35 minuta

Niveli i vështirësisë në një shkallë me 10 pikë 7 pikë

Foto: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

Supa autentike franceze me qepë është një pjatë shumë e thjeshtë. Përbërja nuk përmban shumë përbërës - dashamirët e kurseve të para komplekse do të zhgënjehen. Ka dhjetëra edicione të kësaj supe; çdo shef i famshëm ka versionin e tij. Megjithatë, dallimet nuk i ndryshojnë bazat: përbërësit e supës franceze me qepë mbeten qepë, lëng mishi, kruton dhe djathë; shpesh verë e bardhë e thatë. Dhe në çdo version, supa, e cila në shikim të parë duket fshatar, rezulton të jetë e shijshme në shije: e butë, e ëmbël, me një kore djathi aromatik, në ngjyrë kafe të artë sipër.

Sekreti kryesor i supës franceze me qepë është skuqja e gjatë e qepëve. Gjatë skuqjes, sheqeri që përmbahet në kokat e qepës karamelizohet ngadalë, ngjyra bëhet e kuqërremtë dhe shija është e papërshkrueshme "qepë", e thellë dhe delikate. Vera e thatë neutralizon shijen e ëmbël dhe e bën atë të plotë. Krutonët me djathë bëhen të butë dhe të butë kur shërbehen, duke e kthyer supën në një lloj kremi të trashë. Përgatitni shijet tuaja për një festë: supa me qepë me bukë djathi është një kënaqësi e jashtëzakonshme!

Koha e gatimit: 60-70 minuta.
Rendimenti: 1,5 litra supë franceze me qepë.

Përbërësit

700 ml lëng mishi ose perimesh
350 g qepë (4 koka mesatare)
150 ml verë e bardhë e thatë
70 g djathë
50 g gjalpë
2 thelpinj hudhra
1 lugë çaji miell
1 baguette e vogël (ose bukë e ngjashme, si ciabatta)
kripë, piper - për shije

Përgatitja

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën në të në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.

Kur qepët fillojnë të marrin ngjyrë të artë, shtypim dy thelpinj hudhër dhe i shtojmë në tigan.

I kaurdisim së bashku për 4-5 minuta, më pas i shtojmë miellin qepës. Mielli do ta bëjë supën më të butë dhe pak më kremoze.

Lëngun e derdhni në qepë dhe e përzieni mirë që të mos mbeten copa mielli.

Shtoni verën në supë.

Supën e rregullojmë me kripë dhe piper, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët për 30 minuta.
Nderkohe e presim bagueten ne feta 1,5-2 cm te trasha dhe e thepi ne furre ose toster.

Grini djathin në një rende të trashë.

Hidheni supën e përgatitur me qepë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe sipër vendosni bukën e tharë. Ideale për supë me qepë, pasi ka një thërrime të dendur dhe pore të mëdha, falë të cilave thith mirë lëngun, por nuk laget dhe nuk kthehet në "qull". Është e ngjashme në konsistencë.

Sipër krutonëve vendosni një shtresë të trashë djathi.

Vendoseni supën me qepë nën skarë për 10 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të marrë ngjyrë kafe.

Shërbejeni pjatën menjëherë ndërsa supa është ende shumë e nxehtë. Hidheni supën në enë, duke vendosur një kruton me djathë në çdo tas. Sipër enës mund të spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara. Sasia e krutonëve dhe qepëve jeshile është rreptësisht për shije. Më pëlqen më e trashë.

Rishikimi i supës franceze me qepë: supë me krem

Receta me verë nuk është e përshtatshme për të gjithë. Sa i përket trumzës, ajo është një barishte e preferuar e francezëve; shpesh shtohet në gjellë dhe supa. Një raport paksa i ndryshëm i përbërësve dhe një teknologji e ndryshme nuk duhet t'ju ngatërrojnë. Por mungesa e hudhrës do të kënaqë shumë. Si dhe një përmbledhje të shkurtër hap pas hapi.

Sasia e përbërësve për 6 pjata:

5 qepë, të prera në gjysmë unaza të holla
3 lugë gjalpë të freskët
2 luge miell
2 litra lëng pule, viçi ose perimesh
Gjethja e dafinës
piper i zi i bluar
1 lugë çaji trumzë e tharë
1 bagutë
pak vaj ulliri (ose gjalpë)
200 gram djathë Gruyere të grirë

Mënyra e shkurtër e përgatitjes:

1. Ngrohni gjalpin në një tenxhere dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente.
2. Hidhni miellin në tigan dhe duke e trazuar vazhdoni të skuqni qepën dhe miellin deri në kafe të artë (jo kafe).
3. Hidhni lëngun e zier në tigan, shtoni kripë dhe piper, shtoni gjethe dafine, trumzë dhe ziejini supën për 20-30 minuta (derisa qepa të zbutet plotësisht). Më pas hidheni supën në blender dhe bëjeni pure.
5. Pritini bukën në feta, vendoseni në një tepsi dhe hidhni vaj ulliri sipër. Vendoseni në furrë dhe mbajeni aty derisa të merrni krisur. Mbi bukën e thekur spërkatni djathin e grirë dhe lëreni në skarë derisa djathi të shkrihet.
6. Nëse është e nevojshme, ngrohni supën e qepës franceze të pure, derdhni në tasa dhe para se ta shërbeni, vendosni në çdo tas 1-2 krutona të mbuluara me djathë të shkrirë.

Vlera ushqyese e 1 porcioni - 240 kcal (sup mishi).

Pure supë me perime të kuzhinës franceze. Supe franceze me qepe. Për të përgatitur ushqim dietik do t'ju duhet

Si të gatuaj supë franceze - 15 lloje

Kapitulli: KUZINA FRANCEZEFaqja e 20-të e seksionit

SUPAT DHE VETULLAT FRANCEZE Pjesa 1

Përbërësit

Përgatitja

Rishikimi i supës franceze me qepë: supë me krem

Kapitulli:
KUZINA FRANCEZE
Faqja e 20-të e seksionit

SUPAT DHE VETULLAT FRANCEZE
Pjesa 1