Gatimi i petullave të holla me qumësht. Petulla të thjeshta me qumësht

Përshëndetje të dashur lexues, të ftuar të blogut. Festat e Vitit të Ri po marrin fund, karnavali nuk është larg. Shrovetide pa petullat tradicionale është e pamundur të imagjinohet. Kombësi të ndryshme kanë zakonet dhe themelet e tyre. Ato shprehen në komunikim, në jetën e përditshme, në ushqim. Kjo është arsyeja pse ju rekomandojmë të shikoni 5 receta të thjeshta për petullat e holla klasike me qumësht pa gunga!

Pancakes konsiderohen një ushqim kombëtar ukrainas; ato zënë një vend të rëndësishëm në kuzhinën ruse. Ka shumë receta për këtë pjatë. Janë petulla të holla, të trasha, të vogla dhe petulla të mëdha të rrotulluara me mbushje të ndryshme. Mund të jetë e ëmbël ose e shijshme.

Gatimi i petullave ka sekrete, pa ditur cilat, gatimi do të jetë i mundimshëm. Siç thotë shprehja, "petulla e parë është me gunga". Sot do t'ju tregoj disa receta për receta të thjeshta të shijshme petullash me qumësht.

Receta për petullat e holla në qumësht të ngrohtë hap pas hapi me foto!

Pancakes të hollë janë versioni anglisht i gjellës. Rrjetë e kuqe, dalin shumë lehtë nëse ndiqni disa rregulla. E bëjmë brumin më të hollë se kosi në mënyrë që të përhapet lehtësisht mbi tavë. Ata do të bëhen të hapura nëse brumi hollohet në qumësht të ngrohtë.

Përbërja e petullave të hapura.

• Miell gruri - 2 lugë gjelle.
• vezë - 3 copë.
• qumësht - 1 litër.
• sheqer - 1/3 filxhan.
• kripë - 1/3 lugë
• vaj vegjetal - 2 lugë

Procesi i gatimit:

Petulla për gjysmë litër qumësht për mbushje të kripura

Petullat e holla janë një mjet i gjithanshëm për krijimin e të gjitha llojeve të ëmbëlsirave dhe pjatave të kripura. Po, mos u çuditni me ato të kripura. Ato mund të mbushen me havjar, mëlçi, mish ose mund të bëni një tortë. Kjo recetë është universale për çdo mbushje.

Përbërësit për petullat me qumësht:

• Qumësht - 500 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Miell gruri - 1,5 gota.
• Sheqeri - 0,5 - 3 lugë gjelle
• Kripë - 1
• Vaj luledielli - 2 lugë

Përgatitja e brumit:

Nga rruga: shtimi i djathit të grirë në brumë do të bëjë petulla të shkëlqyera djathi. Shija është e mahnitshme. Ato mund të përdoren për të krijuar pjata në vend të lavashit. Provoje. Ju bëftë mirë!

Pancakes pa maja në qumësht me lëng limoni

Petullat pa maja përgatiten shpejt. Limoni nuk do të prishë shijen, ai e shuan sodën. Thithësia e lehtë do t'i bëjë petullat më të shijshme. Petullat do të rezultojnë të jenë të holla të kuqërremta, dhe skajet krokante do të kërcasin në mënyrë të shijshme.

Përbërësit:

• Qumësht - 750 ml.
• Vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 1-3 lugë gjelle. l. Miell - 2 lugë gjelle.
• Sode - 1 lugë
• Lëng limoni - 1 lugë. l.
• Kripë - 1/3 lugë
• Vaj luledielli - 2 lugë l.

Përgatitja:

1. Gatuani brumin. Thyejmë vezët në një tas të thellë. I hedhim sheqer, e rrahim mirë kripën. Duhet të shfaqet një shkumë e harlisur.
2. Më pas shtoni miell ngadalë. Hidhet pak, përzihet, hidhet më shumë. Kur të shtoni pjesën e fundit, përzieni sodën e bukës dhe miellin. Pra, në petullat e gatshme, shija e sodës nuk do të ndihet dhe petullat do të dalin të ajrosura.
3. Më pas hidhni qumështin. Gjithçka ishte përzier plotësisht, nëse formohen gunga, përdorni një mikser. Në fund shtoni lëngun e limonit dhe vajin vegjetal. Brumi do të dalë mjaft i lëngshëm.
4. Le të fillojmë pjekjen. Thyejeni fort tiganin e lyer me vaj. Hidheni brumin në mes, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në skajet me lëvizje rrethore mbi peshën. Nuk kemi nevojë të rilyejmë me vaj. Pancakes janë pjekur në disa sekonda, nuk kanë kohë për t'u larguar. Në 15 minuta mund të piqni një rrëshqitje të mirë.
5. Përdorni një shpatull të gjerë, të hollë, plastike ose druri, për kthim të lehtë. E lyejmë petullën e nxehtë me gjalpë, e spërkasim lehtë me sheqer, e rrotullojmë në një trekëndësh. Është shumë e shijshme t'i hash sa janë të ngrohta, me qumësht të ftohtë. E shijshme!

Nga rruga: këto petulla bëjnë një tortë të mrekullueshme. Mund ta lyeni me reçel, qumësht të kondensuar të zier ose qumësht të thjeshtë të kondensuar me sheqer. Lëreni të thithë pak, prerë në pjesë. Ju bëftë mirë!

Fakte historike rreth petullave

Receta e parë e petullave u shpik në shekullin e 15-të në Angli. Këtu është një pjatë historike. Petulla më e madhe u bë nga një kuzhinier nga Rochdale në 1994. Ai peshonte 3 ton dhe ishte 15 metra në diametër. Pyes veten se çfarë përdori ai për të pjekur një mrekulli të tillë?

Në shtetin amerikan të Massachusetts, festat e petullave mbahen çdo vit që nga viti 1991. Mijëra adhurues të kësaj pjate vijnë atje. Kjo është historia e ëmbëlsirave në dukje të thjeshta.

Pancakes me qumësht pa vrima

Ja një recetë tjetër për petullat e holla me qumësht për mbushje të ndryshme.

Do t'ju duhet:

• Qumësht - 1 litër.
• Vezë - 1 copë.
• Vaj luledielli - 3 lugë. l.
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1⁄2 lugë

Receta është për rreth 20 petulla, në varësi të prodhuesit tuaj të petullave.

Le të fillojmë të gatuajmë brumin:

1. Bashkoni vezët me kripën, rrihni me sheqer me blender derisa të bëhet një masë e bardhë e ajrosur.
2. Ndërsa përzieni, shtoni miell në pjesë të vogla. I përziejmë deri në një masë të njëtrajtshme.
3. Hidhni në qumësht, mos ndaloni së përzieri dhe gjalpë. I trazojmë derisa të përftohet një përzierje e konsistencës së kosit. Lëreni brumin e përfunduar për një orë, fryhet.
4. Përziejini përsëri para pjekjes, pasi mund të mblidhet lëng vajor sipër. Brumi mund të jetë më i trashë sesa duhet. Hollojeni me pak qumësht të ngrohtë. Gjithçka është gati, le të fillojmë pjekjen.
5. Ndezni aparatin e petullave, lyeni me vaj, ndizni përsëri. Tani petullat nuk do të digjen. Nga rruga: ju mund të përdorni çdo vaj që ju pëlqen. Ulliri ose misri do të japin një shije dhe erë të pazakontë.
6. Për pjekje, duhet të merrni një sasi të caktuar brumi. Teprica do t'i bëjë produktet e pjekura të trasha dhe nuk do të merrni një njollë të paqartë. Llogaritja e dozës së saktë mund të bëhet me provë dhe gabim. Por atëherë petullat tuaja do të jenë perfekte. Nuk mund ta mbushni brumin, gjithçka skuqet brenda pak sekondash, merrni shtresimin dhe trashësinë. Duhen kohë të ndryshme për të pjekur petullën nga të dyja anët. Ana e parë merr dy herë më shumë kohë për të pjekur.

Petulla të holla në qumësht me vrima!

Receta për petullat me qumësht është klasike, nuk ka asgjë të ndërlikuar në të. Çdo amvise mund të gatuajë petulla të shijshme poroze. Nëse kjo është hera e parë që vendosni të gatuani këtë pjatë, ndiqni gjithçka hap pas hapi, si në recetë. Vëzhgoni përmasat dhe do të keni sukses. Brumi përgatitet pa maja.

Produkte për gatim:

• 500 ml qumësht.
• Vezë - 2 copë.
• Miell - 1 gotë.
• Vaj luledielli - 5 lugë. l. (përfshirë koston e lubrifikimit të tepsisë).
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Sode - 1 lugë
• Uthull - 1 orë l.

Përgatitja:

1. Marrim një enë të thellë, vendosim vezët, shtojmë sheqerin, e trazojmë mirë kripën. Shtoni gjysmë litër qumësht, përzieni.
2. Derdhni miellin e situr në përzierje, përzieni përsëri. Kujdesemi që të dalë pa gunga.
3. Mbushni sodën me uthull. Vendosni gjalpin dhe sodën e shkrirë në brumë, përzieni gjithçka tërësisht, lëreni të qëndrojë për një kohë.
4. Le të fillojmë pjekjen. Ju mund të piqni petulla të shkëlqyera në një tigan të ngrohur mirë. Derdhni brumin në mes, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në skajet. Petulla është gati kur anët e saj të jenë skuqur në një kore të freskët. Nëse dëshironi të piqni petullat e yndyrshme, lyejeni tavën me vaj sa herë që hiqni petullën e radhës.

Receta është e përshtatshme për mbështjelljen e çdo mbushjeje. Shumë e shijshme me. Mishi i grirë me shtrat nuk është i thjeshtë, por me qepë të pjekura mund të shtoni karota. Nga rruga, është shumë e shijshme me mëlçinë e pulës.

Këtu është receta për mbushjen:

1. Zieni 200 gram mëlçi pule.
2. Skuqni veçmas qepët dhe karotat. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Vendosni mëlçinë e zier të copëtuar në zierje të tepërt. Skuqini pak më shumë, ftohet.
3. Mbështilleni mbushjen e ftohtë me petulla të nxehta.

Hani për shëndetin tuaj. I dua këto petulla. Petulla me gjalpë me salcë kosi është një ëmbëlsirë e shkëlqyer. Për mbushjen, merrni mjaltë, reçel, spërkatni me sheqer. Ju mund të filloni gjithçka që ju pëlqen. Eshte mire te piqen ne tepsi prej gize, nxehen perfekt, brumi nuk ngjitet me to.

Këtu janë disa receta të thjeshta, por të shijshme për petullat e qumështit. Gatuani, shijoni, trajtoni miqtë. Dhe unë ju them lamtumirë abonohuni në blogun tonë, ndiqni lajmet. Gjithë të mirat për ju, të dashura gra. Mirupafshim.

Si të gatuaj një recetë të thjeshtë për petullat në qumësht - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Një recetë e thjeshtë për petullat në qumësht

Të gjithë i duan petullat dhe zgjedhin për vete recetat më të shijshme për këtë pjatë. Pancakes janë një pjatë shumë e kënaqshme që mund të përgatitet në vetëm 20 minuta. Nëse jeni duke pritur mysafirë, dhe nuk keni asgjë për çaj, por keni qumësht, gjithmonë mund të bëni petulla. Edhe vetëm për mëngjes, meshkujt i duan petullat! Ushqeni burrin tuaj me to në mëngjes dhe ai do të jetë i lumtur gjatë gjithë ditës, veçanërisht pasi receta e petullave me qumësht është shumë e thjeshtë!

Gjithmonë mund t'i diversifikoni petullat: bëjini ato të mbushura me gjizë, patate dhe kërpudha, qepë, luleshtrydhe dhe kafe, banane dhe çokollata, proshutë dhe djathë, ose me ndonjë gjë në frigorifer. Këtë pjatë të shijshme mund ta shërbeni me qumësht të kondensuar, salcë kosi, reçel, mjaltë ose thjesht gjalpë dhe sheqer.
Pancakes janë shumë të lehta për t'u bërë.

Vetëm për këtë, është e dëshirueshme që të nevojitet një tigan i veçantë i sheshtë për petullat, një shpatull druri dhe një mikser. Por nëse e gjithë kjo nuk është aty, atëherë ky nuk është problem, thjesht gatimi mund t'ju shkaktojë një shqetësim të vogël: është e vështirë të ktheni një petull në një tigan të thellë dhe pa shpatull mund ta bëni me thikë. Nëse nuk keni mikser, përdorni një kamxhik ose thjesht një pirun për të krijuar një pastë të lëmuar.

Receta për brumin e petullave

Receta e qumështit:
Për litër brumë

1. Qumësht 0,5 l.
2. Vezë 1-2 copë
3. Majë sode
4. Një majë kripë
5. Sheqer 2 lugë gjelle. lugët
6. Miell 2 gota
7. Vaj luledielli 3 lugë gjelle

Së pari, zgjidhni një tenxhere të rehatshme. Zakonisht përdoret një kovë. Hidhni miellin, rrihni vezët, shtoni sheqer, kripë, sode, përzieni gjithçka me një lugë. Hidhni qumështin dhe përzieni brumin. Për lehtësi, përdorni një mikser. Brumi duhet të ketë një konsistencë si kosi.

Nëse dëshironi që petullat të jenë delikate (pra në vrimë), e bëni brumin pak më të hollë (konsistencën e kremit) dhe shtoni 2 majë sodë buke. Për petullat e shëndosha, konsistenca e salcë kosi të lëngshme është e përshtatshme. Pasi të keni arritur rezultatin, derdhni 1 lugë vaj luledielli në brumë dhe përzieni përsëri. Hidhni vajin në një tigan dhe lëreni të ngrohet, më pas kullojeni vajin (që të mos ketë gunga).

Merrni një lugë, grijeni brumin dhe hidheni në tavën e nxehtë duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë duke e anuar tavën. Vendoseni në zjarr mesatar ose të ulët. Kur skajet të fillojnë të skuqen, kthejeni petullën. Nga një litër brumë përftohen të paktën 15 petulla të harlisura ose rreth 30 të holla.

Nëse petullat digjen keq, atëherë keni derdhur shumë sheqer, prej tij ato bëhen të zeza në një çast dhe dalin të shëmtuara. Nëse petullat thyhen dhe nuk mund të kthehen, shtoni miell në brumë (do të thotë se brumi është shumë i hollë) dhe përzieni plotësisht.

Në mënyrë që petullat të jenë plot me vrima (punë të hapur), në vend të lulediellit hidhni brumit 2 lugë gjalpë të nxehtë.

Mos harroni se kur skuqni petullat, mos u largoni nga tigani, përndryshe petullat mund të digjen shpejt. Vlen të kihet parasysh se ana e dytë e petullës merr ngjyrë të kuqe shumë shpejt. Pasi ta ktheni tavën dhe petulla të bjerë në pjatë - vendosni një copë gjalpë mbi të, do të jetë e shijshme.
Ekziston një recetë shumë e pazakontë dhe e përshtatshme për petullat për zonjat e zëna.

Një kuzhinier shumë i famshëm sugjeroi ta bëni brumin menjëherë në shishe. Si është i përshtatshëm? Së pari, përzierja e përbërësve në këtë mënyrë mund të jetë e shpejtë dhe e lehtë, dhe së dyti, brumi mund të përdoret për disa ditë, ruhet në mënyrë perfekte në një enë të mbyllur në frigorifer.

Receta e petullave me qumësht të hollë

Receta për shishe petullash

1. Qumësht 600 ml.
2. Miell 10 lugë gjelle. lugët
3. Kripë 0,5 lugë (pa rrëshqitje)
4. Sheqer 3 lugë gjelle. l
5. Vezë 3 copë.
6. Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. lugët

Merrni një shishe që është larë mirë paraprakisht, futni një kanaçe uji në qafë. Hidhni miellin, kripën, sheqerin, rrihni vezët, derdhni vaj vegjetal, qumësht. Vidhosni kapakun fort në shishe. Shkundni shishen derisa të gjithë përbërësit e petullës të jenë përzier plotësisht.

Gjëja kryesore është që shishja e demit të mos jetë shumë e mbushur, përndryshe do të duhet një kohë shumë e gjatë për të kërcyer me shishen. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të derdhur brumin në tigan nga shishja. Ne bëmë rreth 6 petulla - ata i hëngrën për mëngjes, dhe për darkë ata tashmë i skuqën ato të freskëta. Rezulton se petullat janë gjithmonë të nxehta dhe të shijshme dhe nuk ka nevojë të gatuani brumin për disa petulla çdo herë, duke njollosur tavanin, enët, lugët.

Receta e petullave të trasha

1. Qumësht 550 g
2. Vezë 1 pc.
3. Gjalpë 25 g.
4. Maja e thatë 7 g.
5. Një majë kripë
6. Sheqer 2 lugë gjelle

Fillimisht do të merremi me përgatitjen e tharmit. Ngrohim qumështin (0,5 gota) në jo më shumë se 40 gradë, derdhim majanë në të, e trazojmë, e lëmë për 15 minuta derisa të "vijë në jetë". Ndërsa majaja është në këmbë, merrni një enë dhe derdhni pjesën tjetër të qumështit, përzieni kripën, sheqerin, miellin.

E mbytim gjalpin në një lugë dhe kur të ftohet shtojmë aty vezën. Përzieni gjalpin me vezën dhe hidheni në brumë. Maja është e drejtë. I hedhim në një enë me brumë dhe i përziejmë mirë që të mos mbeten kokrra.

Brumi fitohet në dendësi si kosi i lëngshëm. Mbulojeni brumin në enë me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë. E përziejmë një ose dy herë. Pas 2 orësh mund të merrni tiganin dhe të skuqni petullat. Kushdo që pëlqen petullat e trasha do ta pëlqejë këtë recetë. Në maja rezulton tamam kështu.

Nëse dëshironi të bëni petulla me mbushje të ëmbël, atëherë receta nuk ndryshon në asnjë mënyrë, por brenda ju tashmë shtoni çfarë të dëshironi. Kur mbushja është e kënaqshme, por jo e ëmbël, atëherë mos shtoni aq shumë sheqer, zvogëloni sasinë e tij me 4 herë. Nëse është djathë me proshutë, por do të duhet të mbështillni petullën dhe ta vendosni në tepsi.

Pastaj djathi do të shkrihet dhe petulla do të jetë e shijshme. Nëse është gjizë ose patate me kërpudha, atëherë thjesht përgatisni mbushjen paraprakisht dhe, meqë tashmë do të jetë skuqur, thjesht mbështilleni në një petull. Çokollata për mbushje duhet të shkrihet paraprakisht, duhet të nxehet në një tigan për një kohë shumë të gjatë, të cilën petulla nuk do t'i rezistojë. Prandaj, vendoseni çokollatën në një pjatë në mikrovalë dhe kjo do ta përshpejtojë procesin.

Sigurohuni që të përkëdhelni burrin dhe fëmijët tuaj me pasta të shijshme. Pancakes janë një opsion shumë i thjeshtë dhe i shpejtë për ushqim të shijshëm dhe të kënaqshëm për çdo familje. Ndryshoni mbushjet dhe kështu diversifikoni pjatën.

Receta për të bërë petulla në qumësht - video

Petulla me qumësht: kuqërremtë e hollë - të gjitha të dehura nga shija

Shrovetide është një festë e mrekullueshme, e cila ofron një tjetër arsye shtesë për të pjekur petulla të holla në qumësht ose të gjitha llojet e recetave të tjera të petullave. Ju duhet edhe një arsye për të shijuar petullat ruse?

Megjithatë, kanë ardhur kohë të mira për atë që kërkon një justifikim për mospërmbajtjen e tij në dashurinë e tij për petullat. Gjatë gjithë javës që vjen, ju mund të shijoni kryeveprat e kuzhinës së petullave: petullat me qumësht, të harlisur me sode, kefir delikat, të mbushura dhe shumë receta të tjera do të jenë në dispozicionin tuaj të plotë. Mami dhe gjyshja ime gjithmonë bënin petulla të shijshme me qumësht dhe më mësuan këtë shkencë të thjeshtë.

Një recetë e thjeshtë për petullat e holla në qumësht

Përbërja e përbërësve është tradicionale:

• 4 copa vezë pule;
• 2 gota miell gruri;
• gjysmë gote sheqer;
• 3-4 lugë vaj vegjetal;
• 2,5-3 gota qumësht;

Rrihni vezët në një tas dhe rrihni me një rrahëse. Unë marr gjithmonë vezë të mëdha dhe nuk e zvogëloj numrin.

Hidhni vezët me sheqer dhe rrihini sërish mirë. Ju duhet të merrni një përzierje homogjene me ngjyrë të zbehtë. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në varësi të preferencave tuaja dhe mbushjes së synuar.

Hidhni miellin, i cili është i dëshirueshëm për të kaluar përmes një sitë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Në këtë fazë, brumi i petullës së qumështit duhet të jetë i lëmuar, i trashë dhe elastik. Nuk do të shtojmë më shumë miell, sepse është më e saktë që brumi të hollohet me qumësht, dhe të mos trashet lëngu me miell.

Hidhni vaj perimesh (luledielli) në një tas. Është e nevojshme që gjatë tiganisjes, petullat të mbeten lehtësisht pas tiganit. Fërkoni gjalpin në brumë tërësisht. Edhe pse vaji i ullirit është shumë më i shëndetshëm, nuk mund ta zëvendësoni vajin e lulediellit me të.

Derdhni qumështin në brumë në pjesë, duke e trazuar tërësisht çdo herë, duke e sjellë atë në konsistencën e dëshiruar. Vëllimi i këtij produkti do të ndryshojë gjatë rrugës. Nëse e teproni me sasinë e lëngut, atëherë do të ketë nevojë për të shtuar miell, dhe kjo tashmë do të çojë në praninë e gungave.

Një brumë i përgatitur siç duhet duhet të dalë mjaft i hollë, homogjen dhe i lehtë për tu kulluar nga luga. Nëse trashësia e produktit ju përshtatet, atëherë nuk keni nevojë të shtoni të gjithë qumështin.

Lyejeni një tigan të pastër të nxehtë me një shtresë të hollë yndyre. Idealisht, kjo duhet të jetë një copë sallo i freskët pa kripë. Por gjalpi do të bëjë të njëjtën gjë. Është më e sakta të piqni petullat e tilla në tavën në të cilën jeni të sigurt, me të cilën është e përshtatshme për ju të punoni. Mund të jetë një tigan i rëndë prej gize ose një tigan i hollë petullash. Për më shumë informacion se cilin tigan është më mirë të zgjidhni, lexoni këtu.

Hidhni pak brumë në një tigan të nxehtë me një lugë.

Ndryshe nga mielli i misrit, brumi i grurit përhapet mirë, ndaj duhet të rrumbullakosni petullën duke e “tjerrë” tavën. Domethënë t'i japim brumit drejtimin e lëvizjes duke e anuar.

Pasi të jetë pjekur njëra anë, kthejeni petullën në anën tjetër. Nuk di si t'i hedh petullat dhe t'i kthej në këtë mënyrë, kështu që e bëj në mënyrën e zakonshme. Prisni skajin e petullës me një pirun dhe kthejeni në anën tjetër me duar.

Prisni derisa petulla të skuqet nga të dyja anët. E transferojmë nga tigani në një pjatë të sheshtë. Për shkak të pranisë së vajit në brumë, petullat e holla hiqen lehtësisht dhe nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën çdo herë. Bëjeni këtë vetëm kur është e nevojshme.

Gjithmonë kam ëndërruar të piqja një mal të lartë petullash, por nuk ia kam dalë kurrë. Gjatë procesit të gatimit vijnë vazhdimisht “degusues” dhe gjysma e pjekjes “testohet”. Petullat e holla të gatshme mund të lyhen me pastë çokollate, reçel, qumësht të kondensuar të bërë me dorë ose thjesht të spërkaten me sheqer.

Ju gjithashtu mund të palosni një petull në mënyra të ndryshme: me një zarf ose një kashtë.

Receta që ju propozoj nuk është e rreptë. Ju mund të rrisni dhe zvogëloni komponentët sipas gjykimit tuaj dhe në bazë të rrethanave. Piqni dhe do të keni sukses. Dhe lëreni petullën t'ju buzëqeshë, si dhe mua.

Petulla të tilla të mëdha janë të skuqura në Blagoveshchensk tonë

Me fillimin e Maslenicës ju! Ju keni një petull të tillë si një diell i buzëqeshur.

Kam pjekur petulla dje, pa pritur të hënën :)

Tani më pëlqente të bëja petulla me kefir, të eksperimentoja me mbushje të ndryshme, të bëja harengë, sot kam planifikuar ato me çokollatë.

Më parë, unë gjithashtu shtoja gjithmonë vaj luledielli në brumë. Por duke qenë se nuk e përdora, pasi mësova se është produkti më i dëmshëm, tani më duhet ta lyej tavën me ghee, kështu që del edhe më i shijshëm dhe mbetet shumë pas tepsisë.

Po, petullat e kefirit rezultojnë të jenë shumë të ajrosura dhe shumë të shijshme. Mësohem edhe me petullat e tilla të pjekjes. Më parë, disi nuk piqesha kështu, kryesisht me qumësht. Të fala, Anna.

Sot kam pjekur edhe petulla me qumesht. Në përgjithësi, i pjekim shumë shpesh, herë vetëm me salcë kosi, herë me mbushje të ndryshme, veçanërisht të njohura me gjizën dhe mishin. Kështu që ne i kemi provuar tashmë para Shrovetide. Të fala, Anna.

Shrovetide është një festë e mirë, unë përgatita petulla sipas recetës tuaj, të them të drejtën, shijshme të çmendur. Faleminderit për recetën!

Petulla të holla me qumësht: 7 receta të shijshme

Petullat e holla me qumësht janë një ëmbëlsirë e thjeshtë që e duan të rriturit dhe fëmijët. Pancakes janë të mira vetë, ato mund të shërbehen me salcë kosi, salcë, reçel ose mjaltë, ose mund të mbushen me mish, mollë, oriz, kërpudha, gjizë, sallam, djathë, barishte, mëlçi dhe shumë të tjera të shijshme. mbushjet.

Në kohët e vjetra, aftësia e zonjës kontrollohej nëse dinte të gatuante petulla. Ky art jo modest, në shikim të parë, është një provë e vërtetë e forcës për disa amvise. Por nëse mësoni se si t'i gatuani ato një herë, atëherë me siguri nuk do të harroni se si ta bëni atë.

Si të bëni petulla të holla në qumësht

Në këtë koleksion do të gjeni 7 receta origjinale për të bërë petulla me qumësht. Ndryshe nga recetat që përdorin kefir, petullat këtu janë shumë të holla dhe të buta, kështu që mund ta mbështillni mbushjen në to ose thjesht të hani me salca.

1) Petulla me qumësht. Petulla të holla me qumësht

Ka shumë mundësi për mbushjen e petullave: petulla me mish, me mëlçi, me gjizë, me pulë dhe djathë, me havjar të kuq. Mund ta rendisni për një kohë shumë të gjatë, pa përmendur mbushjet dhe mbushjet e ëmbla. Por në zemër të të gjitha këtyre recetave janë petullat e zakonshme të holla me qumësht. Këtu do të fillojmë me ta.

• Qumësht 500 ml
• Vezë 3 copë.
• Miell gruri 1,5 lugë gjelle.
• Sheqer 0,5 lugë gjelle. l.
• Kripë 0,5 lugë
• Vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle. l.

Si të bëni petulla të holla me qumësht

1. Rrihni vezët, shtoni në to 200 ml qumësht, kripë, sheqer dhe përzieni.
2. Shtoni miellin e situr.
3. Shtoni qumështin e mbetur dhe përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Lyejmë lehtë një tigan të nxehur mirë me vaj vegjetal dhe derdhim një pjesë të brumit.
5. Skuqni petullën derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të artë.
6. Kthejeni atë dhe skuqeni në anën tjetër.

Brumi i petullave duhet të jetë si salcë kosi ose krem ​​në konsistencë. Por në çdo rast, nuk duhet t'i ngjajë ujit në konsistencë.

2) Petulla me sheqer

Petullat me sheqer janë shumë të buta, të shijshme dhe aromatike. Ata shkojnë mirë me qumështin e kondensuar, mjaltin, reçelin tuaj të preferuar ose salcë kosi. Dhe fëmijët gjithmonë kërkojnë suplemente.

• Miell gruri 1 lugë gjelle.
• Qumësht 0,5 l
• Vezë 3 copë.
• Sheqer 3 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• Kripë 1 majë

Si të bëni petulla me sheqer

1. Shosh miellin në një sitë, ndajmë të verdhat nga të bardhat. Bashkoni të verdhat me qumështin dhe përziejini mirë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin.
2. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë.
3. Shtoni proteinat në brumë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Vendosim tiganin në zjarr dhe lyejmë me vaj me një furçë silikoni.
5. Hidhni brumin dhe skuqni petullën nga të dyja anët.
6. Kur petulla të jetë pjekur, pa e hequr nga tava, hidhni në mes një lugë çaji sheqer.
7. Palosni petullën në katër dhe shërbejeni.

Shtoni fruta, manaferra, një lugë akullore, krem ​​pana, karamel ose salcën tuaj të preferuar të ëmbël në krepat dhe shijoni çdo kafshatë të kësaj kafshimi të shijshëm.

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

3) Petulla me qumësht dhe sode

Ndoshta, çdo amvise ka sekretet e saj se si të arrijë një model të bukur në petullat. Një nga më të lehtat është përdorimi i sodës së bukës. Dhe si të bëni petulla të kuqe që do të kënaqin syrin?

• Miell gruri 1 lugë gjelle.
• Vezë pule 2 copë.
• Qumësht 0,5 l
• Sheqer i grimcuar 3 lugë gjelle. l.
• Kripë 1 majë
• Sode 1 lugë
• Uthull 1 lugë
• Vaj luledielli 2 lugë gjelle. l.

Si të bëni petulla me qumësht dhe sodë buke

1. Ngrohni qumështin në 40 ° C, derdhni në një tas dhe rrihni vezët.
2. Shtojmë kripën, sheqerin dhe e rrahim masën tërësisht me mikser derisa të bëhet me gëzof.
3. E shuajmë sodën e bukës me uthull dhe e shtojmë në masë.
4. Shtoni miellin e situr dhe rrihni brumin derisa të jetë homogjen.
5. Shtoni vajin e lulediellit në brumë dhe rrihni. Lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta.
6. Hidheni brumin në një tigan të nxehur mirë dhe të lyer me vaj ose në aparat petullash dhe piqni petullën nga të dyja anët.

Petullat me qumësht dhe sodë janë një pjatë e shijshme dhe aromatike, e cila përgatitet shumë lehtë dhe është kënaqësi për t'u ngrënë. Petulla të holla, delikate, me modele, të aromatizuara me gjalpë dhe të derdhura me mjaltë ... Epo, çfarë mund të ishte më mirë nëse papritur do të donit një ëmbëlsirë të shijshme për çaj?

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

Pancakes me kanellë janë një delikatesë aromatike dhe e shijshme që mund të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj jo vetëm në Shrovetide, por edhe në çdo kohë tjetër.

• Miell gruri 200 g
• Qumësht 1 lugë gjelle.
• Vezë pule 2 copë.
• Kanellë e bluar 1 lugë
• Sheqer i grimcuar 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer vanilje 1 lugë
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l.
• Sode 1 lugë

Si të bëni petulla me kanellë

1. Rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhet shkumë e fortë.
2. Shtoni qumështin dhe përzieni mirë.
3. Bashkoni miellin me kanellën dhe vaniljen.
4. Bashkoni miellin me lëngun dhe përzieni.
5. Hidhni në vaj vegjetal dhe shtoni sodë buke.
6. Rrihni përsëri brumin dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë.
7. Piqni petullat në një tigan.

Këto petulla të thjeshta për t'u përgatitur janë një shtesë e shkëlqyer për mëngjesin dhe do të bëjnë një shoqëri të shkëlqyer me një filxhan çaj ose kafe aromatike. Ëmbëlsira të hapura dhe të kuqërremta me një aromë unike kanelle janë një kafshatë e shijshme si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

5) Pancakes vanilje me qumësht

Nëse nuk keni një recetë të përshtatshme për petullat me vanilje në derrkucin tuaj të kuzhinës, atëherë përdorni këtë. Petullat janë shumë të holla, të buta dhe të këndshme, me një aromë delikate vanilje.

• Qumësht 1 l
• Vezë pule 2 copë.
• Miell gruri 270 g
• Sheqer i grimcuar 3 lugë gjelle. l.
• Vaj vegjetal 3 lugë gjelle. l.
• Kripë 0,5 lugë
• Sode 0,5 lugë
• Sheqer vanilje 1 lugë

Si të bëni petulla me vanilje

1. Ngroheni qumështin.
2. Rrihni vezët, shtoni sheqer të grimcuar dhe sheqer vanilje, kripë dhe sodë buke.
3. Përziejini të gjithë përbërësit.
4. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni përsëri.
5. Hidhni një të tretën e qumështit dhe përzieni.
6. Shtoni miellin dhe shtoni qumështin e mbetur.
7. Përziejeni dhe lëreni për gjysmë ore.
8. Lyejeni një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni nga të dyja anët.

Shumë njerëz mendojnë se bërja e petullave është një proces shumë i vështirë dhe i gjatë. Ndoshta petulla e parë do të jetë me gunga, por me përvojë mund ta gatuani shpejt këtë pjatë të shijshme.

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

Pancakes sipas kësaj recete nuk janë me pjekje qepë, por me qepë direkt në brumë. A je i interesuar? Më pas vraponi në kuzhinë dhe gatuani këto petulla të shijshme!

• Vezë pule 4 copë.
• Qepë 3 copë.
• Qumësht 1 lugë gjelle.
• Ujë i zier 1,25 lugë gjelle.
• Miell thekre 1 lugë gjelle
• Miell gruri 2 shkallë bluarjeje të trashë 1 lugë gjelle.
• Kripë 0,5 lugë

Si të bëni petulla me qepë

1. Rrihni vezët me kripë.
2. Prisni qepën e qëruar dhe grijeni në blender.
3. Shtoni qepën e grirë në vezë, shtoni qumështin dhe rrihni.
4. Shosh miellin tek përbërësit dhe rrihni.
5. Hidhni në ujë të nxehtë dhe përzieni për herë të fundit.
6. Skuqini nga të dyja anët.

Këto petulla mund të shërbehen me barishte, salcë kosi, salmon dhe çdo salcë. Ju bëftë mirë!

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

7) Pancakes me thekon kokosi

Të gjithë i duan petullat, dhe secila amvise ka recetën e saj të provuar për përgatitjen e tyre. Duke ndryshuar përbërjen, formën dhe trashësinë e brumit, mund të krijohen shumë receta të reja. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të bëni petulla të holla me qumësht dhe kokos.

• Miell gruri 1 lugë gjelle.
• Qumësht 2 lugë gjelle.
• Vaj perimesh të rafinuar 2 lugë gjelle. l.
• Vezë 1 pc.
• Sheqer 2 lugë gjelle. l.
• Petë kokosi 100 g

Si të bëni petullat e kokosit

1. Shosh miellin.
2. Shtoni sheqer në të dhe rrihni në një vezë.
3. Shtoni vaj vegjetal dhe qumësht të nxehur.
4. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
5. Ngroheni një tigan, derdhni brumin dhe sipër brumit shtoni thekon kokosi dhe piqni petullat.

Thekonet e kokosit përdoren shumë shpesh në ëmbëlsirat. Mund të shtohet në ëmbëlsira, pasta, role, mbushje dhe thjesht të dekoroj produktet e gatshme. Ky përbërës gjithashtu i jep shijen e tij unike petullave.

Shikoni recetën e plotë me foto hap pas hapi këtu.

Ju mund të ndryshoni pafund recetat për petullat: eksperimentoni me erëza, shtoni shije të reja, ndryshoni përmasat. Dhe një ditë me siguri do të gjeni recetën tuaj unike për petullat perfekte!

Petullat me qumësht janë një pjatë e thjeshtë dhe shumë popullore, jo vetëm në vendin tonë, por edhe jashtë vendeve rusishtfolëse. Pancakes ruse me havjar kanë qenë prej kohësh një delikatesë me famë botërore. Pancakes janë një pjatë e zhytur në histori.

Fillimisht ato bëheshin nga mielli i tërshërës - në të ka mjaft gluten që petullat të mbajnë mirë formën e tyre, më pas nga hikërrori dhe vetëm atëherë filluan të përgatisin petulla nga mielli i grurit. Sot, petullat përgatiten kryesisht nga mielli i grurit me aditivë të ndryshëm - hikërror, meli, i njëjti miell tërshërë. Petulla të holla me qumësht janë tashmë një klasik i vërtetë - petullat delikate, delikate, të trasha dhe ushqyese. receta e të cilave është larg nga e vetmja, më së shpeshti përgatiten me pjekje ose mbushje të ndryshme. Ju mund të gatuani petullat si në tigane speciale për petullat, ashtu edhe në ato të zakonshme - rezulton të jetë një pjatë shumë e shpejtë dhe e lehtë për t'u gatuar. Edhe pse jo më kot ekziston një thënie popullore për petullën e parë, e cila është gjithmonë me gunga. Nëse nuk keni përvojë ose njohuri të mjaftueshme, petullat mund të mos funksionojnë, por mos u shqetësoni, nëse jeni të kujdesshëm, gjithçka do të funksionojë patjetër - bërja e petullave nuk është një biznes aq i vështirë.

Artikuj interesantë mbi temën:

Pancakes me qumësht recetë e shijshme e provuar

Petullat e holla nuk bëhen nga brumi më i trashë. Për të bërë petulla të shijshme me qumësht, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• qumësht - 500 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• miell - 10 lugë;
• kripë për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje - 2 lugë.

Së pari do t'ju duhet të merrni miell, ta shoshitni, pas së cilës do t'ju duhet të shtoni kripë atje. Menjëherë shtoni qumështin, vezët e pulës dhe kripën atje dhe përzieni butësisht gjithçka me një kamxhik, masa duhet të jetë homogjene. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni pak vaj vegjetal direkt në brumë - kjo bëhet në mënyrë që petullat të mund të skuqen në një tigan pa e lyer me yndyrë. Pas së cilës do t'ju duhet ta ngrohni mirë tiganin. Hedhim brumin mbi të me një lugë, më pas e shpërndajmë me lëvizje rrethore mbi tigan dhe e skuqim derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe. Pas kësaj, do t'ju duhet ta ktheni petullën, mund të përdorni një shpatull ose mund ta hidhni lart, nëse dini si. Nëse dëshironi që petullat të jenë më të buta, atëherë do t'ju duhet t'i vendosni njëra mbi tjetrën në një grumbull.

Petulla me qumësht, një recetë e provuar

Këtu është një tjetër recetë për petullat e shijshme që janë të përshtatshme jo vetëm për pjatat e ëmbla, por edhe për çdo tjetër. Janë këto petulla që janë të shijshme me havjar apo pate të ndryshme. Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• vaj vegjetal - 2-3 lugë vaj të rafinuar;
• miell - 200 gram;
• kripë - 1 lugë çaji;
• qumësht - 500 gram;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 3 copë.

Këto petulla me qumësht përgatiten shumë lehtë, duke i bërë ato të shpejta dhe të lehta. Në mënyrë që ju të jeni në gjendje të bëni petulla të tilla, do t'ju duhet të shoshni miellin, ta përzieni me vezë pule dhe kripë, si dhe me sheqer të grirë. Përziejini derisa masa të jetë e qetë. Dhe vetëm atëherë do të jetë e nevojshme të përzieni qumështin - fjalë për fjalë disa lugë gjelle, pak nga pak. Më pas, do t'ju duhet të përzieni gjithçka derisa brumi i petullës të jetë plotësisht homogjen. Pastaj mund t'i shtoni pak vaj vegjetal. Kjo masë paraprake është e nevojshme që petullat të mos ngjiten në tepsi dhe të mos ketë nevojë të lyhet me yndyrë. Disa amvisa i shtojnë brumit pak sodë për ta bërë më me gëzof, këtë mund ta bëni edhe ju, por fillimisht do të duhet ta shuani sodën me lëng limoni. Pas kësaj, do t'ju duhet të ngrohni tiganin dhe të derdhni petullat mbi të me një lugë. Pasi njëra anë të jetë skuqur, mund ta ktheni nga ana tjetër. Nëse dëshironi, petullat e tilla mund të lyhen me një sasi të vogël gjalpë për t'i bërë ato më aromatike.

Petulla me qumësht, receta që ju ofrojmë, është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, por rezultojnë të jenë shumë më aromatike se zakonisht, sepse për përgatitjen e tyre përdoret gjalpë. Gjalpi i bën këto petulla një delikatesë të vërtetë. Për të përgatitur petulla të tilla franceze me qumësht, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• miell - 1 filxhan miell gruri të situr;
• qumësht i ftohtë - 2/3 filxhan;
• ujë - 2/3 filxhan;
• vezë të mëdha pule - 3 copë;
• kripë - ¼ lugë çaji;
• gjalpë gjalpë i shkrirë - 3 lugë për brumin;
• gjalpë për tiganisje.

Për të filluar, do t'ju duhet të përzieni butësisht miellin dhe kripën, t'i lini të gjitha mënjanë. Në një tas të veçantë, përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm, përfshirë gjalpin e shkrirë. Pasi vezët, gjalpi, uji dhe qumështi të jenë përzier mirë, mund të merrni një lugë gjelle në të njëjtën kohë. Nëse keni një përpunues ushqimi ose bledner, mikser, atëherë mund t'i përzieni të gjithë përbërësit menjëherë. Pas kësaj, ju vetëm duhet të riorganizoni enën në frigorifer për një orë. Ahu do të fryhet mirë nga lëngu dhe petullat thjesht do të shkrihen në gojën tuaj. Pas kësaj, do t'ju duhet të lyeni me një sasi të vogël gjalpë dhe të skuqni petullat si zakonisht, fillimisht nga njëra anë deri në kafe të artë, dhe më pas nga ana tjetër. Petullat e gatshme i vendosim në një grumbull dhe i shërbejmë. Për pjekje mund të përdorni mbushje të ëmbla dhe të kripura.

Receta e petullave të holla me qumësht

Këto janë petulla të shijshme, por jo të zakonshme, por me djathë. Ata rezultojnë të jenë shumë të hollë, delikate dhe me siguri do t'ju pëlqejnë. Përgatitja e petullave të tilla me djathë është mjaft e thjeshtë. Për ta, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• miell - 1 gotë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 3 copë;
• djathë - 100 gram;
• qumësht - 250 ml;
• sheqer pluhur.

Mund të merrni çdo djathë, përderisa është i fortë. Dhe në mënyrë që të shpërndahet mirë mbi brumë, duhet ta fërkoni në një rende të imët. Zakonisht djathi nuk është aq i fortë sa që grirja e tij ishte e lehtë dhe e përshtatshme, ndaj ju rekomandojmë që fillimisht ta ngrini dhe më pas mund ta grini pa problem. Tani do t'ju duhet të merrni qumësht, ta përzieni me sheqer të grimcuar dhe vezë pule, si dhe kripë dhe sheqer. Pastaj do t'ju duhet të shtoni miell dhe të përzieni gjithçka. Më pas do t'ju duhet të shtoni djathin që keni grirë pak më parë. Sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal dhe të përzieni gjithçka. Vendoseni brumin në frigorifer për gjysmë ore, lëreni të injektohet dhe mund ta gatuani. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet të ngrohni plotësisht tiganin, dhe më pas do t'ju duhet të derdhni brumin mbi të me një lugë, ta shpërndani në lëvizje rrethore dhe më pas skuqeni fillimisht nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Petullat me djathë shërbehen vetëm me mbushje dhe salca të shijshme.

Pancakes me maja në qumësht, recetë me foto

Ato dalin të shijshme dhe delikate, si dantella. Me siguri petullat e hapura me qumësht do të dekorojnë tryezën tuaj dhe do t'i pëlqejë familjes suaj. Ato mund të shërbehen me çdo mbushje, të ëmbël dhe të kripur, sipas dëshirës tuaj. Përgatitja e petullave të tilla nuk është e vështirë, por do të duhet të prisni pak, sepse majaja duhet të funksionojë në mënyrë që petullat të dalin shumë të shijshme.

• ujë të zier - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• miell - 1,5 gota miell gruri;
• maja - 6 gram maja e thatë e menjëhershme;
• qumësht - 250 ml;
• kripë - gjysmë lugë çaji;
• vezë pule - 1 copë.

Pancakes elegante të hapura janë shumë të njohura në kuzhinën ruse. Megjithatë, të shijshme dhe të bukura, këto petulla përgatiten shumë shpejt. Dhe, megjithatë, duke ndryshuar mbushjet e ndryshme, mund të merrni pjata të reja çdo herë. Për gatim, do t'ju duhet të merrni qumësht dhe ta ngrohni pak. Thjesht mos u mbinxehni, temperatura prej 30-35 gradë është optimale, dridhjet do të funksionojnë mirë. Hidhni pak maja, pas së cilës duhet të prisni 15 minuta që të aktivizohet. Pas kësaj, do t'ju duhet të vendosni vezë pule atje, si dhe sheqer të grirë dhe kripë. Përziejini derisa përbërësit e lirshëm të treten. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni miell atje dhe të gatuani brumin, duhet të jetë afërsisht si petullat. Lëreni në një vend të ngrohtë ku nuk ka skica, lëreni gjithçka të ngrihet. Sapo brumi të rritet në vëllim, do t'ju duhet ta vendosni kazanin në zjarr. E krijojmë brumin me ujë të valë, duke e gatuar vazhdimisht. Mbetet vetëm të shtoni pak vaj vegjetal në mënyrë që të mos e lyeni me yndyrë tiganin kur skuqni petullat delikate. Ngroheni siç duhet dhe më pas derdhni brumin në të me një lugë.

Petulla të holla me qumësht dhe banane

Për të përgatitur petulla të tilla, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• qumësht - 200 ml;
• banane - 2 banane të vogla por shumë të ëmbla;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• miell - 200 gram;
• vezë pule - 1 copë.

Fillimisht do t'ju duhet të qëroni bananet dhe t'i prisni në copa të vogla, pas së cilës mund t'i grini në blender së bashku me qumështin. Përzierja duhet të jetë krejtësisht homogjene. Për ta bërë më të lehtë rrahjen e çdo gjëje, do të jetë e mundur të shtoni jo të gjithë qumështin, por vetëm gjysmën, kështu që nuk do të derdhet nga blenderi gjatë rrahjes. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni një vezë, miell atje, mund të shtoni pak kripë. Përziejini gjithçka përsëri, duke shtuar qumështin e mbetur. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni vaj atje, nëse nuk dëshironi të lyeni tavën gjatë pjekjes. Sapo tigani të ngrohet mirë, do të jetë e nevojshme të derdhni brumin e petullës atje duke përdorur një lugë, dhe më pas të shpërndani gjithçka në një lëvizje rrethore. Sapo petulla të jetë skuqur, kthejeni atë. Këto petulla shërbehen vetëm me mbushje të ëmbla ose salca.

Receta për petulla të shijshme me qumësht

Nëse nuk jeni indiferentë ndaj aditivëve të ndryshëm, atëherë ju rekomandojmë të provoni petulla të shijshme me qumësht dhe proshutë. Ata rezultojnë të jenë të butë; ju mund të përdorni fileto pule të tymosur, proshutë dhe mish tjetër të butë për ta. Për të bërë petulla të tilla, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• qumësht - 1 litër;
• sheqer i grimcuar - 4 lugë;
• vezë pule - 2 copë;
• miell - 4 gota;
• kripë - gjysmë lugë gjelle;
• vaj vegjetal - sipas shijes tuaj;
• vaj për tiganisje;
• mbushje - proshutë dhe vezë të ziera, qepë dhe salcë kosi - të gjitha për shije.

Së pari, do t'ju duhet të merrni një tas, të përzieni miellin dhe vezët, si dhe sheqerin e grimcuar dhe kripën. Përziejini gjithçka shumë butësisht. Deri sa të zbutet me sodë buke. Më pas përziejmë gjalpin dhe qumështin në të njëjtën kohë. Brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Më pas do t'ju duhet ta lini të qëndrojë në frigorifer për një kohë të shkurtër, nga gjysmë ore në një orë. Nëse brumi qëndron, atëherë petullat janë shumë më të buta dhe të shijshme. Më pas, do t'ju duhet të merrni një lugë dhe me të do t'ju duhet të derdhni brumin në tigan. E kthejmë menjëherë në mënyrë që brumi të përhapet mirë. Skuqini petullën nga njëra anë deri në kafe të artë, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe skuqeni nga ana tjetër. Të gjitha petullat i vendosim në një grumbull. Gatimi i mbushjes - copëtoni vezët e ziera imët, proshutën, qepët, kripën dhe piperin gjithçka. Mbushim petullat dhe i servirim.

Receta për petulla me rrjetë me qumësht

Brumi për petullat e holla është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Nëse dëshironi që të jenë vërtet delikate dhe elegante, atëherë mund t'i pjekni në dy mënyra. Mënyra e parë është të shtoni maja dhe mënyra e dytë është të shtoni sodë buke. Me sode, petullat gatuhen shumë më shpejt, pasi brumi nuk ka nevojë të fermentohet. Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• miell - 2,5 gota miell gruri premium të situr;
• qumësht - 1 litër;
• gjalpë - 65 gram;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• kripë - gjysmë lugë çaji.

Së pari, do t'ju duhet të përzieni të gjithë përbërësit e thatë veç e veç. Rekomandohet që soda të sihet së bashku me miellin. Atëherë do t'ju duhet të shtoni qumësht atje - por vetëm gjysmën, dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka butësisht. Më pas mund të shtoni qumështin e mbetur dhe ta përzieni sërish. Më pas, do t'ju duhet të merrni një tigan, të shkrini gjalpin në të dhe më pas do t'ju duhet të përzieni të gjithë brumin me këtë gjalpë - falë tij, petullat do të kenë një shije kremoze shumë të këndshme, delikate. Mbetet vetëm për të ngrohur tiganin në të cilin keni shkrirë përsëri gjalpin. Fillimisht skuqim nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë petullat do të jenë shumë të shijshme dhe delikate, nëse shikoni përmes tyre në dritë.

Si të bëni petulla

Petulla të holla të shijshme me qumësht mund të bëhen edhe pa vezë. Receta është e thjeshtë, gjithçka do të funksionojë patjetër nëse gatuani sipas udhëzimeve, dhe petullat janë shumë të shijshme.

• miell - 2,5 gota;
• gjalpë - 70 gram;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• kripë - një majë e vogël.

Para së gjithash, do t'ju duhet të përzieni shumë mirë kripën, sheqerin, miellin dhe sodën. Pasi përbërësit e thatë të jenë përzier në mënyrë të barabartë, mund të shtoni qumësht nga pak. Më pas, do t'ju duhet të shtoni vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri. Meqenëse këto petulla po i bëjmë sipas recetës pa vezë pule, do të duhet t'i japim kohë glutenit për këtë. Kështu që ai injektoi mirë. Kjo do të thotë, do t'ju duhet të vendosni gjithçka në frigorifer për një orë, brumi do të jetë më i butë. Përpara se ta skuqni tiganin e lyejmë me vaj dhe e ngrohim mirë. Më pas mund të merrni një lugë dhe ta derdhni brumin në tigan, do t'ju duhet të shpërndani gjithçka në lëvizje rrethore të rregullta. I pjekim petullat fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër derisa të zbuten. Palosni në një grumbull, nëse dëshironi, lyeni petullat me gjalpë.

Pancakes krem ​​me qumësht

Petulla për të cilat përdoret qumështi dhe uji zakonisht quhen krem. Ato gatuhen me ujë të vluar të pjerrët, por rezultojnë të jenë tepër të shijshme. Këto petulla janë shumë të mira me çdo mbushje, të ëmbël, të kripur, peshk, perime, mish. Këto petullat e kremës bëhen me qumësht, por i shtohet edhe kosi. Për t'i përgatitur ato, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• kripë - ¼ lugë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• ujë të valë - 250 ml;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
• miell - 9 lugë;
• kos - 250 ml;
• qumësht - 250 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• gjalpë për lyerjen e gjalpit.

Për gatim, do t'ju duhet të merrni vezë pule dhe më pas do t'ju duhet t'i rrihni me pak kripë dhe sheqer të grirë. Atje do t'ju duhet gjithashtu të shtoni qumësht dhe të përzieni gjithçka shumë tërësisht. Më pas, do t'ju duhet të shtoni kos atje dhe ta rrihni mirë gjithashtu. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni miell - fjalë për fjalë një lugë në të njëjtën kohë, ndërsa gatuani tërësisht. Pasi të keni shtuar miellin, do t'ju duhet të shtoni pluhur për pjekje dhe të hidhni ujë të valë mbi të. Uji i vluar do të shuajë pluhurin e pjekjes, dhe pas kësaj do t'ju duhet të përzieni butësisht gjithçka në mënyrë që brumi të piqet. Pas kësaj, tigani do të duhet të ngrohet dhe më pas derdhni pak brumë mbi të me një lugë dhe më pas skuqeni fillimisht nga njëra anë, pastaj nga ana tjetër. Petullat i vendosim në një grumbull dhe i lyejmë me vaj. Ju mund të shërbeni.

Si të piqni petullat me qumësht

Ju mund të piqni petulla të mrekullueshme të majave sipas GOST. Si të gjitha recetat e këtij lloji, edhe kjo është shumë e suksesshme, dhe nëse respektohen të gjitha përmasat, atëherë petullat janë të buta dhe të shijshme. Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• miell - 330 gram;
• vezë pule - 1 copë;
• sheqer i grimcuar - 20 gram;
• gjalpë - 25 gram;
• qumësht - 550 gram;
• maja e thatë - 7 gram;
• kripë - 7 gram.

Mund të gatuani edhe nga maja e freskët, atëherë do t'ju duhet të merrni 20 gramë në vend të 7 gramë. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë për petullat me qumësht. Do të jetë e nevojshme të merrni maja dhe ta holloni në qumësht, të cilin e keni ngrohur pak. Nuk e marrim të gjithë qumështin, do të mjaftojnë rreth 150 ml që majaja të shkumëzojë. Pas kësaj, do t'ju duhet të merrni dhe shtoni sheqer dhe kripë të grimcuar atje, përzieni gjithçka dhe prisni derisa maja të fillojë të funksionojë. Shosh miellin. Përzieni vezën e pulës me gjalpin e ngrohtë dhe pjesën tjetër të qumështit, shtoni miellin dhe shtoni majanë atje. E trazojmë brumin dhe e lëmë të ngrohtë për rreth një orë. Dhe pas kësaj, do t'ju duhet të derdhni brumin në tiganin e nxehtë me një lugë. Së pari ne skuqim nga njëra anë, dhe pas kësaj do të jetë e nevojshme të skuqemi nga ana tjetër. Pancakes të gatshme në një pirg do të duhet të shtrohen në një pjatë të sheshtë.

Si të piqni petullat me qumësht limoni

Sa të mira janë petullat me limon - delikate, të shijshme, ato shkojnë mirë me mbushjet e pasura me peshk, por nëse nuk dëshironi të shërbeni petullat me havjar, salmon ose troftë, atëherë mund t'i shërbeni me mbushje të ëmbël dhe salcë kosi të zakonshme - do rezultojnë gjithashtu shumë të shijshme. Për të bërë këto petulla me limon, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• miell - 200 gram;
• qumësht - 600 gram;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• limon - 1 copë;
• kripë - 1 majë sipas dëshirës tuaj;
• vaj vegjetal - 3 lugë.

Një pjatë kaq e thjeshtë përgatitet, por aroma e pasur e limonit as që do të sugjerojë mendime të tilla. Për të filluar, do t'ju duhet të merrni vezët e pulës dhe t'i rrihni butësisht së bashku me sheqerin e grimcuar. Pas kësaj, do t'ju duhet të lani plotësisht limonin me një furçë, dhe më pas do t'ju duhet të hiqni lëkurën, dhe më pas ta prisni në dy gjysma dhe të shtrydhni lëngun prej tij në vezët e pulës. Aty do t'ju duhet gjithashtu të shtoni miell dhe gjysmën e qumështit, dhe të gatuani gjithçka me një kamxhik në një brumë mjaft të trashë. Pas kësaj, do t'ju duhet t'i shtoni petullave vaj vegjetal dhe t'i përzieni - tani mund t'i skuqni në një tigan të nxehtë, të cilin as nuk duhet ta lyeni me vaj. Sigurohuni që ta lini brumin të qëndrojë për gjysmë ore - kjo do të ndihmojë që mielli të ndërveprojë më mirë me lëngjet dhe petullat do të përfundojnë të jenë të buta. Për gatim, do t'ju duhet të ngrohni një tigan dhe të skuqni petullat, si zakonisht - së pari nga njëra anë, dhe pastaj nga ana tjetër. Nëse dëshironi, mund t'i lyeni petullat pas skuqjes me gjalpë - shkon mirë si me brumin e limonit ashtu edhe me mbushjen e peshkut. Pancakes janë të shijshme dhe të butë.

Si të piqni petullat me kakao në qumësht

Bërja e petullave me kakao është mjaft e thjeshtë, por nëse dëshironi më shumë larmi, mund t'i shtoni brumit një shumëllojshmëri përbërësish dhe shija dhe pamja e petullave do të jenë të reja. Ju sugjerojmë të provoni petulla të holla me çokollatë me qumësht, të cilat me siguri do t'u pëlqejnë fëmijëve dhe të rriturve. Për gatim, do t'ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

• qumësht - 1,5 gota;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kakao - 1 lugë gjelle kakao pa asnjë aditiv;
• miell - 1 gotë;
• kripë - një majë e vogël;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Së pari, do t'ju duhet të rrihni vezët me sheqer dhe kripë. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni qumësht atje - gjysmën e të gjithë normës - dhe përzieni butësisht, duke u përpjekur të shmangni një gungë. Dhe pasi të jetë përzier kjo pjesë, mund të shtoni të gjithë pjesën tjetër të qumështit. Hidhni një të tretën e brumit në një enë tjetër. Pas kësaj, do t'ju duhet të shtoni kakao në pjesën ku ka më shumë brumë. Ne përziejmë gjithçka. Dhe më pas do t'ju duhet të derdhni një sasi të vogël brumi në tiganin me gjalpë. Pasi të keni përdorur brumin e bardhë, vizatoni modele në petull dhe mund ta ktheni. Pancakes sipas kësaj recete jo vetëm që duken origjinale. Ata gjithashtu rezultojnë të jenë shumë të shijshëm.

Recetë për petullat me qumësht me gëzof pa maja

Pancakes janë një pjatë e thjeshtë, e lehtë dhe e shpejtë e gatimit në shtëpi. Nuk mund të numëroni opsionet dhe recetat e përgatitjes së tyre! Për këtë arsye, çdo amvise mund të ndryshojë çdo herë recetën e pjekjes së saj, gjë që diversifikon menunë dhe kënaq familjen.

Shumë njerëz i duan petullat me qumësht, sepse, nëse gatuhen siç duhet, ato gjithmonë rezultojnë të jenë shumë të shijshme, të buta, të holla. Petulla të tilla mund të hahen me salcë kosi, reçel, mund të mbështillen me gjizë ose mish. Mund t'i gatuani në qumësht nga çdo miell, por recetat nga mielli i grurit janë më të zakonshme. Ato janë në thelb ato që do të diskutohen në këtë botim tonë.

Llojet e ndryshme të miellit dhe petullave në trashësi thjesht dalin të ndryshme. Nga hikërrori dhe bollguri - i lirshëm dhe i trashë, nga gruri i klasës më të lartë, merren petulla elastike dhe të hollë. Nëse mielli i grurit është i klasës së dytë ose me shtimin e krundeve, petullat janë të trasha dhe të lirshme, por të harlisura. Amvisat kreative eksperimentojnë duke kombinuar disa lloje mielli për petulla të tilla në qumësht.

Nëse preferoni petullat me maja me qumësht, atëherë ju nevojitet natyrshëm maja. Për petullat pa maja, përfshini në brumë ose një grirës gatimi të gatshëm ose sode të shuar me uthull.

Në çdo rast, është e nevojshme të vazhdohet me pjekjen e drejtpërdrejtë të petullave sipas recetës së zgjedhur, me kusht që brumi të përgatitet siç duhet. Përndryshe, si në anekdotën e njohur, do të duhet të piqni gunga. Të gjithë e dinë që shpesh petulla e parë, siç thonë ata, është me gunga - jo ideale. Edhe pse ato të mëvonshme sjellin kënaqësi si për kuzhinierin ashtu edhe për familjen.

Nuk ka rregulla strikte për pjekjen e petullave në qumësht. Brumi me konsistencë të përshtatshme derdhet në një tigan të nxehtë me një lugë duke e tundur në një kënd të lehtë rreth perimetrit në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë duke mbushur të gjithë zonën e tavës. Petullat piqen nga të dyja anët dhe rekomandohet t'i ktheni duke përdorur një shpatull kuzhine me dorezë të gjatë për të shmangur kontaktin me skajin e tavës së nxehtë.

Petullat e gatshme shtrohen në një pjatë të sheshtë dhe menjëherë një tjetër prej tyre lyhet në mënyrë të barabartë me një copë gjalpë, e cila shkrihet shpejt në një sipërfaqe të nxehtë, për t'u dhënë atyre një aromë të veçantë gjalpi të shkrirë, butësi dhe elasticitet.

Petulla të tilla në qumësht shërbehen të nxehta me të gjitha llojet e aditivëve: reçel, reçel, mjaltë, salcë kosi, më mirë të holluar me qumësht të kondensuar ose kakao të kondensuar. Ato janë jashtëzakonisht të mira me mbushje të ndryshme të mbështjella brenda në formën e një tubi, nga gjiza me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara deri te mbushjet me mish të zier ose me perime me kërpudha. Mund të shërbeni edhe petulla me havjar peshku të kuq - kjo është dëshira më e madhe e kuzhinës!

Produkte dhe pjata për pjekjen e petullave me qumësht

Për të përshpejtuar procesin tashmë mjaft të shpejtë të bërjes së petullave dhe për të mos humbur kohë të çmuar në nxitim, duhet të ruani gjithçka menjëherë, duke filluar me përbërësit: miell të situr; qumësht i ngrohur, por jo i nxehtë; sheqer, kripë, maja, pluhur për pjekje ose sodë dhe uthull (acidi citrik në kokrriza), perime dhe gjalpë, vezë pule të papërpunuara.

Nga pjatat do t'ju duhet një tavë prej gize, me mure të trasha dhe me fund të trashë, ose me një shtresë jo ngjitëse, ose më mirë, një speciale për petullat. Një shpatull kuzhine dhe dorashka furre janë pranë. Tas dhe sitë e përshtatshme për hollimin e brumit të petullave për të situr miellin pa dështuar. Mund t'ju duhet një mikser për të tretur plotësisht gunga, një pirun dhe lugë, enët matëse, një furçë rroje për të lyer sipërfaqen e tiganit. Në tryezë është një e sheshtë, e gjerë rreth perimetrit të një pjate ose një pjatë për produktet e gatshme.

Një recetë e thjeshtë për petullat me qumësht

Sipas të gjitha gjasave, kjo është mënyra më e zakonshme për të pjekur petulla shtëpiake, të cilat janë kaq të mira dhe të shëndetshme për mëngjes për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• qumësht - 0,5 litra;
• vezë pule - 3 copë;
• miell gruri premium - 1-1,5 gota;
• sheqer i grimcuar - 0,5-1,0 gota;
• vaj vegjetal - 15-3z mililitra;
• kripë tryezë - për shije.

Sipas një recete të thjeshtë, petullat me qumësht përgatiten si më poshtë:

1. Thyejeni vezët e pulës të papërpunuara në një tas të përshtatshëm dhe rrihini me një pirun ose rrahëse. Hidhni gjysmën e qumështit në masën që rezulton, vendosni sheqer në të, sipas mbushjes: për të ëmbël - më të ëmbël, për mish, sheqer perimesh ose peshku, mjafton 1 majë; dhe kripë.
2. Shosh miellin pak para se të përgatisni brumin e petullave dhe futeni gradualisht në pjesën e lëngshme të tij, duke respektuar konsistencën e brumit: shtoni ose ndaloni.
3. Hidhni gjysmën e dytë të qumështit, përziejeni derisa të bëhet një masë homogjene duke përdorur një mikser, i cili është më efikas dhe më i shpejtë, ose me një rrahëse, nëse i pari nuk disponohet. Brumi duhet të ketë një konsistencë si kosi i freskët i lëngshëm dhe të mos jetë i ujshëm. Mund ta trasni brumin ose ta bëni më të hollë duke shtuar qumësht në rastin e parë dhe miell në rastin e dytë.
4. Hidhni vaj vegjetal në brumin e petullës që rezulton (shtimi i gjalpit do t'i japë brumit porozitet, dhe petullat e përfunduara do të dalin më të freskëta). Ngrohni një tigan të thatë dhe të pastër, lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal për petullën e parë, për ato të mëvonshme - mos e lyeni fare tiganin.

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë me një lugë, duke e shpërndarë shpejt në mënyrë të barabartë në një lëvizje rrethore. Petulla të tilla mund të piqni në zjarr mesatar, pa lënë sobë - piqen shumë shpejt - mos hezitoni për një kohë të shkurtër, duke i kthyer me një shpatull kuzhine për skuqje nga të dyja anët. Nëse brumi i pjekur duket se prishet që në petullën e parë, nuk ka miell të mjaftueshëm. Hidhni dhe trasni pak brumin

Vendosni petullat e përfunduara në një pjatë, duke i lyer me një copë gjalpë për butësi dhe butësi, për të mos përmendur aromën e saj të këndshme.

Për më tepër, është më e lehtë të ngrohni petullat e mbetura dhe të ftohura.

2. Receta për petullat me rrjetë në qumësht

Pancakes sipas kësaj recete janë të lehta, të buta dhe pothuajse transparente. Për brumin dhe një sasi të vogël sode buke, e cila do të japë butësinë dhe delikatesën e premtuar.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 1,5 gota;
• qumësht i freskët - 1 gotë;
• kefir - 0,5 litra;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë tryezë - 0,5 lugë çaji.

Sipas recetës, "petullat e hapura në qumësht" duhet të përgatiten si më poshtë:

1. Ngrohni lehtë kefirin në një tenxhere, thyeni vezët e pulës në të, shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar dhe rrihni tërësisht të gjithë masën, më pas shtoni sode dhe përzieni.
2. Shosh miellin para kësaj dhe hidhet gradualisht në brumë në pjesë të vogla me përzierje të vazhdueshme me një lugë për të përjashtuar gunga. Ata do të funksionojnë akoma - lëreni brumin të qëndrojë pak - dhe me ndihmën e një mikser kthejeni në një masë të barabartë, në konsistencë të barabartë me salcë kosi të trashë.
3. Qumështin e zier në zjarr e hedhim gradualisht në brumin e trashë duke e trazuar vazhdimisht me lugë. Nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm, shtoni pak miell dhe përzieni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene. Hidhni 15-30 mililitra vaj vegjetal me përzierje.
4. Më pas, piqni petullat e hapura në qumësht në mënyrën e zakonshme: ngrohni një tigan të pastër të thatë, lyejeni atë për petullën e parë dhe më pas nuk ka nevojë të tillë.

Lyejini petullat e gatshme një nga një me një copë gjalpë dhe vendosni njërën mbi tjetrën në një grumbull, ose katër zarfe të palosura. Varet nga mënyra se si do t'i shërbeni në tryezë: të mbështjella me mbushje ose të zhytura në aditivë të ëmbël.

3. Recetë shtëpie për petullat në qumësht me niseshte dhe vanilje

Një veçori e rëndësishme është të mos devijoni nga receta, të mos ndryshoni përmasat e verifikuara të saj, në të cilat petullat rezultojnë të jenë pa shije, por piqen aq shpejt sa mjafton 1 minutë për secilën anë.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 4 lugë të grumbulluara;
• niseshte patate - 4 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
• qumësht i freskët - 0,5 litra;
• vezë e freskët e pulës - 4 copë;
• vaj vegjetal - zo-45 mililitra;
• sheqer i grimcuar dhe kripë tryezë - për shije;
• vanilinë - sipas preferencës.

Sipas recetës shtëpiake "Petullat me qumësht me niseshte dhe vanilje" piqen si më poshtë:

1. Para-shosh miellin përmes një sitë dhe shtoni të gjithë përbërësit e thatë të lirshëm në të: kripë, sheqer, vanilinë dhe niseshte patate.
2. Hidhni qumështin e ngrohur në vezët e pulës të rrahura lehtë me përzierje të vazhdueshme dhe shtoni gradualisht sasinë e përshkruar të miellit të grurit të përzier me produkte të tjera me shumicë. E përziejmë të gjithë masën tërësisht pa gunga. Hidhni vaj vegjetal në brumin e përfunduar të petullës dhe qëndroni për 20 minuta.
3. Gjatë kësaj kohe ngrohim një tigan të pastër dhe të thatë në zjarr, lyejmë me vaj për petullën e parë, përziejmë mirë brumin e vendosur me një lugë dhe hedhim volumin e kërkuar në tavë në mënyrë që brumi të përhapet në mënyrë të barabartë.
4. Brumi i petullave me niseshte ka nevojë për përzierje të vazhdueshme për shkak të aftësisë së tij për t'u vendosur shpejt në fund. Përveç kësaj, niseshteja i jep brumit pamjen e tepërt të lëngshme, por nuk duhet shtuar ujë, në mënyrë që të mos privohen petullat nga finesa dhe delikatesa e tyre.

Petulla të gatshme në qumësht me niseshte dhe vanilje, si të gjitha të ngjashme, shtrojini në një pjatë të përshtatshme në një grumbull, duke i lyer në mënyrë alternative me gjalpë të shkrirë. Ato janë të mira me mbushje të ëmbla, por janë veçanërisht të shijshme me mish pule të tymosur, peshk të kuq ose djathë të grirë të erëzuar me hudhër të shtypur.

4. Receta origjinale për petullat me qumësht “Custard” me kos

Brumi për petullat e tilla ndryshon në përbërjen e pjesës së tij të lëngshme: qumësht, kos dhe ujë të nxehtë të valë, me të cilin pihet fjalë për fjalë, që është origjinaliteti i shijes së petullave të marra prej tij. Është shumë e rëndësishme që pothuajse të gjithë i pëlqejnë për shkak të patëmetë të shijes së tyre origjinale.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 8-9 lugë;
• qumësht i freskët - 250 miligram;
• kos - 250 mililitra;
• ujë të nxehtë të valë - 250 mi
• vezë e freskët e pulës - 2 copë;
• gjalpë;
• vaj perimesh;
• ripper - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 3-4 lugë;
• kripë tryezë - 0,25 lugë çaji.

Pancakes "Zavarnye" me kos në qumësht përgatiten si më poshtë:

1. Para se të gatuani petulla të tilla, është e domosdoshme të shoshni miellin. Rrihni vezët e pulës me kripë dhe sheqer, përzieni më tej me qumësht dhe kos të ngrohtë, më pas shtoni miell në pjesë dhe arrini konsistencën e kosit të zakonshëm. Më pas shtoni një pjesë të riperit dhe menjëherë pas kësaj, duke e trazuar, ujin e vluar.
2. Në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj, skuqni nga të dyja anët, piqni petullat me krem ​​në qumësht. Hedhim brumin në një tigan shumë të nxehtë me një lugë në një vëllim të mjaftueshëm për petullat e holla, të cilat janë gati për t'u palosur në një grumbull në një pjatë, duke e lyer secilën prej tyre me gjalpë të shkrirë.

Petulla të tilla të holla është më mirë t'i servirni të nxehtë, tradicionalisht me aditivë të ëmbël, gjithashtu mund të mbështillni një shumëllojshmëri mbushjesh në to, sipas shijes dhe dëshirës së atyre të bëra vetë, me të cilat shija e petullave të tilla nuk do të humbasë.

5. Receta e vjetër: “Petullat me qumësht dhe maja”

Pancakes me qumësht dhe maja janë një klasik i zhanrit, kjo është një pjatë tradicionale Pancake - petulla ruse, shija e së cilës është unike komode. E harlisur, sfungjer dhe shkon mirë me çdo mbushje të preferuar.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 330 gram;
• qumësht i freskët - 550 mililitra;
• vezë pule - 1-2 copë;
• gjalpë - 25 gram;
• sheqer i grimcuar - 20 gram;
• maja buke - 7 gram;
• kripë për shije.

Sipas recetës së vjetër, "Petullat me qumësht dhe maja" përgatiten si më poshtë:

1. Përgatitni miell gruri premium: kaloni në një sitë të imët dhe vendoseni në një tas të thellë.
2. Ngroheni qumështin pa vluar dhe derdhni një sasi të vogël për të holluar majanë, shtoni majanë e thatë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.Maja e papërpunuar hidhet në qumështin e ngrohtë të thërrmuar - do të duhen deri në 20 minuta për t'u holluar.
3. Në pjesën tjetër të qumështit tretim sheqerin, kripën në një enë të thellë dhe derdhim qumështin e përgatitur me majanë duke e trazuar. Më pas rrihni në një vezë pule të papjekur dhe gradualisht, duke vazhduar trazimin, shtoni miellin, shtoni ghee dhe është mirë që të gjithë masën ta rrihni me mikser deri në gjendjen e kosit të lëngshëm.
4. Enën me brumin e përgatitur në këtë mënyrë e lëmë në një vend të ngrohtë për 3-4 orë, duke e ulur periodikisht me përzierje.
5. Si gjithë të tjerët, petullat në qumësht duhet të piqen në një tepsi të nxehtë, të lyer më parë me gjalpë, duke e derdhur brumin me një lugë duke e tundur në mënyrë që petullat e gatshme të jenë deri në 3 milimetra të trasha.

Petulla me qumësht dhe maja janë aq të shijshme saqë mund të hahen pa asnjë aditiv, të ëmbël apo pikant, pjesëmarrja e të cilave nuk përjashtohet dhe do të bëhet zgjedhja juaj personale për shije.

6. Recetë shtëpie për petulla me qumësht dhe kos

Nuk ka asnjëherë shumë receta për petulla të shijshme, ja receta e radhës. Shtimi i qumështit të gjizë në qumësht i jep petullave një butësi dhe shkëlqim të veçantë.

Përbërësit:

• miell gruri premium - 2 gota;
• qumësht natyral - 0,5 gota;
• kos - 1,5 gota;
• vaj vegjetal - 45 mililitra;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 0,5 gota;
• sode buke - 1 lugë çaji;
• kripë tryezë - 1/4 lugë çaji.

Përgatitni petullat e bëra vetë me qumësht me qumësht të gjizë si më poshtë:

1. Filloni duke shoshitur miellin. Rrihni vezët e papërpunuara të pulës në një tas mjaft të madh me kripë dhe sheqer, shtoni qumësht të gjizë duke e trazuar.
2. Në përzierjen që rezulton, shtoni gradualisht, duke e trazuar, miellin e situr dhe sodën. Mund të përdorni edhe një kamxhik për ta sjellë brumin në një masë të lëngshme të lëmuar pa gunga, por është më mirë të përdorni një mikser që patjetër do t'i largojë të gjitha kokrrat me rezultatin më të mirë në të gjitha aspektet.
3. Lëreni brumin e përfunduar, të mbuluar me një pecetë, të qëndrojë për gjysmë ore që të trashet, pastaj hollojeni me një vëllim të vogël uji të zier për ta sjellë në gjendjen e kosit të lëngshëm dhe derdhni në vaj vegjetal.
4. Procesi i pjekjes së petullave të tilla në qumësht me qumësht të gjizë nuk ndryshon nga të gjitha recetat e tjera. Një tigan i nxehtë prej gize ose me fund të trashë prej çeliku inox, i lyer me vaj për petullën e parë, në të cilin hidhet pjesa tjetër e brumit me një lugë, e cila duhet të shtrihet në një shtresë të barabartë mbi tigan dhe të skuqet nga të dyja anët. deri në tender.

Shërbejini, si zakonisht, të gjitha petullat, me të gjitha llojet e aditivëve të nxehtë si një ëmbëlsirë e ëmbël ose pjatë mishi, nëse mbështillni mish të grirë të skuqur në to, gjithçka duhet të jetë jashtëzakonisht e shijshme.

• Arsyeja e thyerjes së petullave është më shpesh mungesa e miellit në brumë. Duhet të shtohet në pjesë të vogla në mënyrë që të mos shkojë në ekstremin tjetër - në tepricën e tij, kur petullat dalin shumë të dendura dhe të trasha. Nëse ka ndodhur një fatkeqësi e tillë, atëherë shtimi i një sasie të vogël qumështi të ngrohtë do të ndihmojë.
• Pancakes për mbështjelljen e mbushjes mund të piqen vetëm nga njëra anë, në të cilën mund t'i vendosni. Ana e dytë do të piqet në furrë ose në një tavë me mbushje.
• Për të mos i bërë petullat "gome", nuk keni nevojë ta rrihni brumin për një kohë të gjatë.
• Kur shtoni sodë në brumë, sigurohuni që të mos ketë mbetur gunga. Përndryshe, hidhërimi nga shija e sodës së tepërt mund të mbetet në petullat e gatshme.
• Kur shtoni vezë të papërpunuara në brumë, duhet të respektohet një ekuilibër optimal: një tepricë e vezëve i kthen petullat në një omëletë, dhe një mangësi çon në faktin se petullja prishet kur kthehet.
• Sheqeri i tepërt në brumin e petullave do të bëjë që petullat të digjen dhe madje të ngjiten në tigan, veçanërisht në skajet.
• Qullën nuk mund ta prishni me gjalpë dhe petullat me vaj të tepërt në brumë rezultojnë të jenë shumë të yndyrshme deri në sheqer.

Pancakes me qumësht janë një recetë për kuzhinën e vjetër ruse. Gjyshet tona i dinë recetat më të vlefshme të petullave. Dhe nëse është e mundur, le të ndajnë me ju të gjitha sekretet e përgatitjes së tyre. Në fund të fundit, petullat me qumësht janë më të shijshmet! Lehtë për t'u tretur, ato janë më të holla se me kefir, përveç kësaj, ato janë tepër të shijshme!

Nuk është aspak e vështirë të piqni petullat në qumësht, nuk duhet të shfaqen vështirësi. Ka shumë opsione testimi, në këtë artikull unë do t'ju ofroj më të mirën prej tyre.

Për të bërë brumë për petullat në qumësht, keni nevojë për një grup standard produktesh. Ky, natyrisht, qumësht, vezë, pa të cilat petulla nuk do të formohet në tigan, miell i cilësisë së lartë, mundësisht i klasës më të lartë, vaj vegjetal i rafinuar, kripë dhe sheqer për shije. Nëse petullat planifikohen me ose pa ëmbëlsirë mbushjen mund t'ia shtoni brumit sipas deshires vaniline ne maje te thikes.

Nuk duhet të ketë shumë sheqer në brumë, përndryshe petullat thjesht do të digjen në tigan!

Gjetja e recetës tuaj për petullat e shijshme në qumësht nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të mësoni se si të punoni me brumë në një tigan, kjo kërkon një përvojë dhe aftësi.

Mund të themi se bërja e petullave është një art i vogël. Nuk ka rëndësi se cilën recetë për petullat me qumësht do të zgjidhni, patjetër që do t'ju duhet një tigan i mirë, sepse kjo është 50% e suksesit!

Dhe nuk është e nevojshme që ajo të jetë gize në mënyrën e vjetër. Tavat moderne që nuk ngjiten për petullat janë po aq të mira. Gjëja kryesore është që tigani të ketë një fund të trashë dhe të nxehet në mënyrë të barabartë mbi zjarr.

Çdo tigan kërkon një sasi të caktuar brumi, në varësi të diametrit të tij. Derdhni brumin për pjekjen e petullave në qumësht në qendër të tavës duke e lënë të përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e saj.

Procesi i pjekjes së petullave nuk është një çështje e shpejtë, ndaj ju lutemi jini të durueshëm. Ka amvisa që piqen në dy tepsi në të njëjtën kohë, por në këtë rast gjërat do të ecin më shpejt. Por këtu nevojitet përvoja, absolutisht nuk mund të shpërqendroheni dhe të lini sobën.

Në mënyrë që brumi të dalë pa gunga, mielli, duke e shtuar në brumë, duhet të sitet. Kur gatuani brumin e petullave me qumësht, mos ngurroni të përdorni një mikser për të kombinuar me kujdes përbërësit e brumit.

Brumi i petullave duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta para pjekjes, ky është një parakusht për suksesin e eventit të petullave. Vetëm pasta Choux nuk kërkon kohë prove.

Receta klasike për petullat me qumësht

Si rregull, me një version klasik, petullat me qumësht do t'i binden një recete të rreptë, por çdo amvise me përvojë ruan sekretet e saj. Për shembull, qumështi ngrohet pak dhe vezët e ftohta rrihen me kripë derisa të bëhen shkumë.

Ka disa mënyra për të gatuar brumin me të njëjtin grup produktesh. Ekziston një mundësi kur mielli, qumështi dhe vaji vegjetal u shtohen gradualisht vezëve të rrahura me kripë dhe sheqer.

Përndryshe, qumështit të ngrohtë i shtohen vezët e rrahura, gjalpi, sheqeri dhe kripa. Në të tretën rrihen vezët së bashku me qumështin, sheqerin, gjalpin, kripën dhe miellin. Çdo opsion është i mundur si një mënyrë, gjëja kryesore është mungesa e gungave në brumë.

Dhe në çdo version, petullat kanë një pamje paksa të ndryshme, por ato rezultojnë të jenë pa ndryshim të shijshme.

Do t'ju duhet:

• 500 ml qumësht
• 3 copë. vezë e zgjedhur
• 250 g miell
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• 1 n. kripë
• mikser

Mënyra e gatimit:

Rrahim vezët, sheqerin dhe kripën me mikser

Shtoni qumështin dhe përzieni

Me mikserin e ndezur shtojmë miellin, e përziejmë derisa të jetë homogjene

Hidhni në vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos digjen gjatë pjekjes

Aplikoni një shtresë të hollë vaji në tigan me një furçë, ngroheni mirë mbi zjarr

Hedhim brumin në mes të tavës me një lugë, e shtrijmë brumin në lëvizje rrethore në të gjithë sipërfaqen, e pjekim në zjarr mesatar.

Pasi e kemi skuqur petullën nga njëra anë e kthejmë me një shpatull

Ne vendosim petullat në një grumbull, trajtojmë miqtë dhe të afërmit!

Ju bëftë mirë!

Receta e petullave të holla me vrima

Kështu që ndonjëherë dëshironi petulla të holla me qumësht me shumë vrima, si dantella e endur! Nuk mund të ishte më e lehtë.

Në këtë recetë, së bashku me qumështin, kosi dhe kefir janë të pranishëm. Këto të fundit i shtojnë petullave butësi dhe butësi.

Dhe për vrimat e shumta, një pluhur pjekjeje është caktuar përgjegjës. Është ai që, duke reaguar me produktet e qumështit të fermentuar, i jep bukuri dhe butësi petullave sipas kësaj recete. Mundohuni të gatuani!

Do t'ju duhet:

• 400 ml qumësht
• 3 copë. vezë e zgjedhur
• 2 lugë gjelle. Miell
• 100 ml kefir
• 1 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• 1 lugë pluhur pjekjeje për brumin
• 3 lugë gjelle. l. vaj vegjetal në brumë
• vanilinë në majë të një thike
• kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë duke përdorur një kamxhik (ose mikser) derisa sheqeri të tretet plotësisht, pastaj shtoni salcë kosi, kefir dhe qumësht.
2. Shosh miellin, pluhurin për pjekje në brumë, përziejmë gjithçka derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse ka ndonjë gunga, lëreni brumin të qëndrojë për një kohë, më pas përzieni fuqishëm, përsërisni nëse është e nevojshme.
3. Hidhni vaj vegjetal dhe pak vanilinë për aromë dhe aromë.
4. Lëreni brumin të qëndrojë për 30 minuta, është gati - është koha për të pjekur petullat. Brumi duhet të ketë konsistencën e një kosi shumë të hollë, ndërsa duhet të “shtrihet” nga luga.
5. Lyejeni tiganin me vaj vegjetal me një furçë dhe ngroheni mirë. Derdhni brumin me një lugë, shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbi aeroplan deri në skajet. Në zjarr, nxirreni në ngjyrë rozë nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër.
6. Do të merrni petulla të holla me një vrimë, do t'i vendosni në një pirg gjatë pjekjes, do t'i mbuloni me një peshqir dhe do t'i lini të qëndrojnë.

Ju bëftë mirë!

Petulla me dantella me qumësht dhe ujë të valë

Çfarë petullash dantelle dhe të pazakonta me qumësht mund të piqen sipas kësaj recete! Delikate dhe të shijshme, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj! Receta është e thjeshtë dhe në fuqinë tuaj për ta sjellë atë në jetë!

Tava për petullat duhet të nxehet mirë dhe gjatë procesit zjarri nën të duhet të jetë i moderuar, por jo shumë i dobët - atëherë nuk do të ketë dantella dhe jo shumë të fortë - petullat do të digjen në tigan.

Tava, pa e hequr nga zjarri, duhet të lyhet hollë para çdo petulle. Kjo mund të bëhet me një sfungjer shkumë ose furçë silikoni. Disa amvise lyejnë tavën me një copë proshutë me vaj vegjetal. Nëse tigani nuk është fare i yndyrshëm, atëherë petullat mund të ngjiten, do të kenë një pamje tjetër dhe shija gjithashtu do të ndryshojë.

Do t'ju duhet:

• 500 ml qumësht 2,5-3% yndyrë
• 3 copë. vezë pule
• 280 g miell gruri
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• 1 lugë kripë
• 150-200 ml ujë të vluar
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët me kripë dhe sheqer

Shtoni 250 gr qumësht

Shosh miellin duke e shtuar të gjithë sasinë gradualisht në pjesë

Marrim një brumë më të trashë se petullat

Kjo është bërë në mënyrë që të mos formohen gunga.

Tani shtoni qumështin e mbetur, gatuajeni brumin

Hidhni në vaj vegjetal, përzieni

Hidhni brumin me ujë të valë, duke e trazuar intensivisht masën

Brumi do të bëhet më i hollë, më elastik dhe petullat do të lidhen me lidhëse.

E ngrohim mirë tiganin, e lyejmë me një shtresë të hollë vaji vegjetal

Mblidhim një sasi të vogël brumi në lugë, fillojmë ta hedhim në tepsi afërsisht në mes, duke e mbajtur tavën nga doreza, duke bërë një lëvizje rrethore të qetë me dorën tuaj, duke e shpërndarë brumin në të gjithë sipërfaqen.

Kthejeni butësisht petullën në tigan, duke e lyer me një shpatull druri

Secilën petulla e lyejmë nga njëra anë me gjalpë sapo e heqim nga tava

Lyeni petullat me gjalpë në fund ose jo, sigurisht sipas dëshirës tuaj. Mbani mend që në brumin e recetës kemi vaj vegjetal, në tigan para çdo petulle dhe herën e tretë e lyejmë vajin derisa petulla është e ngrohtë. Numërimi i kalorive!

Ju bëftë mirë!

Receta tradicionale e petullave me krem

Petullat me krem ​​me qumësht janë shumë të buta, befasojnë me butësinë e tyre dhe kanë një strukturë të barabartë. Janë të shkëlqyera për mbushje të ndryshme dhe kanë një shije neutrale për kripën dhe sheqerin.

Do t'ju duhet:

• 600 ml qumësht
• 2 copë. vezë
• 300 gr miell
• 100 g ujë të vluar
• 30 g gjalpë
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 1/2 lugë kripë
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur

Mënyra e gatimit:

Rrihni vezët, sheqerin dhe kripën

Shosh të gjithë miellin në përzierjen e vezëve

I perziejme, perftojme nje brum me gunga dhe shume te trashe

Shtoni një gotë qumësht dhe rrihni brumin kremoz

Kjo metodë eliminon praninë e gungave në brumë.

Vendosim një tigan në zjarr mesatar që të ngrohet mirë

Ndërkohë përzierjes i shtojmë ujë të valë dhe e gatuajmë shpejt brumin me një kamxhik duke e zier.

Shtoni vaj vegjetal, përzieni

Brumi është i lëngshëm në konsistencë

Hidheni përzierjen në një tigan më të vogël se një lugë, duke e anuar pak, duke e shpërndarë brumin përgjatë pjesës së poshtme.

E kthejmë petullën në anën tjetër nga njëra anë me duar ose me një shpatull

Vazhdojmë të skuqim petullat duke e trazuar vazhdimisht brumin duke shpërndarë miellin në masë

Lyejmë çdo petull me gjalpë

Duke grumbulluar petullat! Ne ndihmojmë veten!

Ju bëftë mirë!

Recetë për petullat e holla në qumësht me vrima me ujë të valë

Receta e petullave me krem ​​​​është një opsion i shkëlqyeshëm për petullat e bukura gjatë ditëve të javës dhe festave. Dhe sekreti i shumë vrimave është tek shtimi i sodës së bukës ose pluhurit për pjekje.

Ata rezultojnë të jenë të hollë, të butë dhe shumë të shijshëm! Gatimi i tyre nuk është i vështirë, çdo amvise mund ta përballojë atë. Nëse ju pëlqejnë petullat e tilla të mrekullueshme, atëherë kjo recetë është për ju!

Do t'ju duhet:

• 250 g miell
• 200 g qumësht
• 2 copë. vezë
• 1 lugë sode buke
• 100 ml ujë të vluar
• 1 lugë gjelle. l. sheqer
• 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri
• 1 n. kripë

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini vezët, kripën dhe sheqerin me mikser derisa të bëhet shkumë e lehtë
2. Masës që rezulton shtoni një gotë qumësht dhe e shuani me ujë të vluar në një lugë, sodën, përzieni.
3. Më pas, derdhni miellin në përzierje përmes një sitë, përzieni
4. Hidhni në ujë të vluar, rrihni brumin intensivisht që të treten të gjitha kokrrat.
5. Shtoni vaj ulliri, lëreni brumin të qëndrojë për 10 minuta
6. Ndërkohë vendosim tiganin në zjarr - i japim kohë të ngrohet mirë, më pas e lyejmë me vaj vegjetal dhe fillojmë të pjekim petullat.
7. Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë mbi tavë me lëvizje rrethore, skuqni petullën nga të dyja anët deri në kafe të artë

Rezultojnë petulla shumë të bukura dhe të shijshme! Ju bëftë mirë!

Video recetë. Petulla me dantella me qumësht

Do t'ju duhet:

• 300 gr qumësht
• 6 lugë gjelle. l. miell gruri
• 3 copë. veza SB
• 0,5 lugë kripë tryezë
• 2 lugë gjelle sheqer pluhur

Pancakes të harlisur maja me qumësht

Gëzoni të dashurit tuaj me petulla me gëzof dhe maja të lehta! Një mrekulli e tillë e shijshme në vrima merret me ndihmën e pluhurit për pjekje dhe majasë.

Ju lutemi ndiqni me përpikëri recetën dhe me siguri do të keni sukses. Këto petulla kërkojnë pak durim, brumi i tharmit duhet të qëndrojë dhe të tregohet me gjithë shkëlqimin e tij. Paç fat!

Do t'ju duhet:

• 350 gr miell
• 450 g qumësht të ngrohtë
• 2 copë. vezë
• 1,5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur
• 1,5 lugë maja e thatë
• 1,5 lugë pluhur pjekje
• 60 ml vaj vegjetal
• 1/2 lugë kripë

Mënyra e gatimit:

Përzieni majanë, gjysmën e sheqerit dhe pak qumësht, lëreni mënjanë derisa të tretet sheqeri

Në një enë të thellë me rezervë rrihni me mikser pjesën tjetër të sheqerit, vezëve dhe kripës

Shtoni majanë në masën e vezëve, përzieni me një mikser

Hidhni një pjesë të miellit të situr paraprakisht dhe shtoni pluhurin për pjekje, përzieni

Kur ka më shumë se gjysmën e miellit në brumë, derdhni vaj vegjetal në të

Brumi rezulton të jetë mjaft i trashë, mbuloni enët me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.

Pas pak, brumi dyfishohet në enët, dhe do të fryjë mirë, majaja bën punën e saj

Nëse është shumë e trashë (kjo varet shumë nga mielli), atëherë mund të shtoni 100 ml ujë të vluar në të dhe ta përzieni intensivisht.

Tavën e petullave e ngrohim mirë në zjarr mesatar, me furçë lyejmë vaj vegjetal në sipërfaqen e saj

Ne do të pjekim petulla të vogla, do të hedhim një sasi të vogël brumi dhe do t'i japim një formë të rrumbullakët me një lugë

Ne presim që petulla të marrë ngjyrë kafe, kthejeni petullën në anën tjetër duke përdorur një shpatull

Petulla rezulton e harlisur dhe dantella, e pjekim nga ana tjetër, e heqim nga tava me një shpatull

Vazhdojmë të pjekim pjesën tjetër të petullave.

I vendosim të gjitha petullat në një grumbull, i lëmë të qëndrojnë nën një peshqir

Ju bëftë mirë!

Recetë për petulla të shijshme në qumësht të thartë

Pancakes me qumësht të thartë si një opsion për ata që nuk i pëlqejnë veçanërisht ëmbëlsirat. Petulla të tilla janë shumë të lehta dhe të buta, përveç kësaj, ato kanë një shije të veçantë të thartë. Petullat më të preferuara të autorit!

Vetë struktura e petullave ka plasticitet, dhe në të njëjtën kohë, butësi. Pancakes me qumësht të thartë kombinohen në mënyrë ideale me një shumëllojshmëri mbushjesh. Është e lehtë të punosh me to, duke i mbushur dhe duke u dhënë formën e dëshiruar, nuk grisen dhe nuk thyhen.

Si ta bëni vetë qumështin e thartë? Nuk mund të ishte më e lehtë! Hidhni qumësht natyral në një enë qelqi, hidhni një copë bukë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, madje edhe në diell. Brenda një dite (ose më shpejt) ju vetë do të shihni se si hirra transparente e qumështit do të zbresë, dhe majat e tharta do të bëhen një kapak në krye. Hiqni me kujdes bukën nga qumështi i thartë dhe vendoseni në të ftohtë. Qumështi i thartë është gati!

Do t'ju duhet:

• 300 ml qumësht i thartë
• 1-2 lugë gjelle. l. sheqer i grimcuar (ose sheqer pluhur)
• 1/2 lugë kripë tryezë
• 250 g miell gruri, i klasës premium
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 300 ml ujë të vluar
• 2 copë. vezë e zgjedhur
• 40-50 g gjalpë
• 1 lugë pluhur pjekje
• vanilinë në majë të një thike (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Bashkoni vezët me sheqer, kripë dhe vanilinë me mikser ose rrahni për aromatizues. Për një shije neutrale të petullave mjafton 1 lugë sheqer, nëse ju pëlqen pak më e ëmbël hidhni të gjithë sheqerin. Është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Rrihni derisa të treten kokrrat e sheqerit.

Shkundni qumështin e thartë derisa të jetë i qetë, ngrohni derisa të ngrohet, derdhni në përzierjen e vezëve.

Bashkojmë miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe masës i shtojmë pjesë duke e trazuar me mikser me shpejtësi të ulët, thyejmë kokrrat.

Hidhni ujë të vluar në brumë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier me forcë përzierjen, më pas derdhni vajin vegjetal.

Pancakes mund të piqen menjëherë, pasta choux nuk kërkon kohë shtesë, brumi i petullave duhet të dalë homogjen, viskoz dhe të kullojë në një rrjedhë të hollë nga luga.

E ngrohim mirë tiganin, lyejmë vaj vegjetal me furçë (ose një copë proshutë, gjysmë patate), e cila duhet të rinovohet periodikisht në tigan.

Petullat i pjekim në zjarr mesatar, sa më shumë të nxehet tigani, aq më shumë vrima.

Pasi të keni derdhur një sasi të vogël brumi, e shpërndani në sipërfaqe, skuqeni nga njëra anë, kthejeni petullën nga ana tjetër dhe piqni pak nga ana tjetër.

Menjëherë pas pjekjes palosni petullat njëra mbi tjetrën duke i lyer skajet me gjalpë. Lëreni pirgun e petullave të pushojë nën një peshqir derisa të ngrohet.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për petulla të hollë dhe të butë

Epo, kush prej nesh nuk i pëlqen të hajë petulla të shijshme delikate? Nuk kam takuar të tillë! Sepse ata janë të dashur nga të gjithë, të rinj dhe të vjetër. E nxehtë, e freskët nga tigani; i lyer me gjalpë; me aromë me mjaltë, salcë kosi të trashë ose reçel; ose th; me një pjekje të ëmbël ose të shijshme; apo edhe të palosur në byrekë të gjatë!

Ato përgatiten kudo, çdo kuzhinë kombëtare e popujve të botës ka recetat e veta dhe veçoritë e veta të përgatitjes së tyre. Kuzhina ruse është e pasur edhe me receta, të cilat nuk janë vetëm të pjekura. Ka shumë varietete, dhe të gjitha janë të shijshme dhe të shijshme!

Ata piqen si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Merrni, për shembull, lamtumirë dimrit rus, për një javë të tërë ne kënaqim të dashurit tanë me këto pasta të shijshme që duken si një Diell i vogël. Jo më kot thonë: "Pa petull, jo Maslena, pa tortë, jo djalë ditëlindjeje!"

Megjithatë, jo të gjithë ia dalin t'i pjekin të holla, me vrima. Për ta bërë këtë, ju duhet të keni aftësi dhe aftësi të caktuara, si dhe të ndiqni disa rregulla. Përndryshe, jo vetëm i pari, por edhe të gjithë të tjerët mund të rezultojnë të jenë një gungë! Njoh shumë që dinë të gatuajnë në mënyrë perfekte ushqime të ndryshme, por nuk mund të miqësohen me këta "diell" të mrekullueshëm, nuk ia dalin dot dhe kaq!

Prandaj, sot propozoj të shqyrtojmë një temë kaq të rëndësishme si përgatitja e tyre. Konsideroni se si është bërë dhe është bërë kjo, më së shumti që as traditat ruse. Dhe do të ketë shumë receta dhe opsione të ndryshme.

Produktet e hollë të miellit mund të piqen nga një brumë i thjeshtë pa maja, ose nga krem, ose siç tingëllon shpesh në receta "në ujë të valë", që në thelb është e njëjta gjë.

Brumi pa maja për pjekje është më i thjeshti. Nuk keni nevojë ta insistoni për një kohë të gjatë, e keni filluar me qumësht, ose ujë (ose përzieni njërën dhe tjetrën), prisni 20-30 minuta që të shpërndahet dhe mund të skuqeni. Ose thjesht mund të holloni qumështin e kondensuar në ujë të ngrohtë dhe të gatuani mbi të.

Sot do të shikojmë opsione të ndryshme, dhe e para do të jetë me shtimin e gjalpit.

Na duhen:

• miell - 2 gota
• qumësht - 3 gota
• vezë - 5 copë.
• gjalpë - 50 gr
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1 lugë (pa majë)

Përgatitja:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrahim të verdhat me pirun, kripën, shtojmë qumështin, sheqerin dhe gjalpin e shkrirë.

2. Shoshini miellin dhe hidhni gradualisht në të një rrjedhë të hollë të përzierjes së vezëve që rezulton, duke e përzier vazhdimisht fillimisht me një lugë dhe më pas me rrahëse derisa të zhduken kokrrat.

3. Më pas derdhni të gjithë përbërësin e lëngshëm të mbetur dhe përzieni tërësisht me një kamxhik.

4. Shtoni të bardhat, të rrahura lehtë në një tas të veçantë dhe përziejini sërish. Lëreni të qëndrojë për 20-30 minuta që mielli të tretet dhe masa të bëhet homogjene.

5. Më pas piqni në një tigan të nxehur mirë të lyer me vaj vegjetal nga të dyja anët. Një furçë silikoni mund të përdoret për të lubrifikuar.

6. Palosni në një grumbull, duke e lyer me vaj nëse dëshironi.

Çfarë duhet të bëni nëse për ndonjë arsye brumi është i trashë ose shumë i hollë.

Nëse brumi është shumë i trashë, shtoni pak qumësht ose ujë të valuar. Nëse përkundrazi doli i holluar me ujë, atëherë hidhni 1/3 e brumit në një enë tjetër dhe shtoni pak miell. Përziejini mirë derisa të zhduken kokrrat dhe më pas bashkojeni me brumin e mbetur.

Në brumin e gatshëm mos hidhni miell, duke e trazuar do të krijohen gunga, të cilat do të jenë të vështira për t'u hequr!

Petulla të hollë të hapura të bëra nga brumi me qumësht dhe vezë - një recetë e thjeshtë dhe e shijshme

"Dielli" i vogël i hapur në ghee ose gjalpë janë sigurisht më të shijshëm, por vlera e tyre ushqyese është më e lartë. Prandaj, amvisat shpesh përgatisin brumë në vaj vegjetal.

Dhe këtu është një nga këto receta të thjeshta, por jo më pak të shijshme.

Na duhen:

• miell - 1,5 gota
• qumësht - 500 ml
• vezë - 3 copë
• sheqer - 0,5 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. lugët
• kripë - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Vezët mund të ndahen në të verdha dhe të bardha si në recetën e parë. Por ju mund t'i mposhtni ata menjëherë. Kjo është ajo që ne do të bëjmë. Më mirë t'i nxirrni nga frigoriferi paraprakisht. I thyejmë në një tas dhe i tundim lehtë me pirun ose rrahëse. Më pas shtoni kripën dhe sheqerin dhe vazhdoni punën me qejf.

Rrihni përzierjen, mundësisht derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht. Në të njëjtën kohë, një shtresë e vogël shkume formohet në sipërfaqe. Këto janë "vrimat" e së ardhmes.

Për t'i bërë produktet "të shpuara" shtoni sodë në brumë, ose rrihni vezët mirë derisa të bëhen shkumë.

2. Më pas hidhni gjysmën e qumështit dhe vazhdoni ta rrahni derisa të bëhet një masë homogjene. Është e dëshirueshme që gjithashtu të jetë paksa e ngrohtë, ose në raste ekstreme duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Për ta bërë këtë, mund ta nxirrni paraprakisht nga frigoriferi ose ta ngrohni pak në mikrovalë.

3. Shoshini miellin në një tas të veçantë dhe hidhni gradualisht përzierjen e lëngshme në të. Në këtë rast, përzieni menjëherë përzierjen derisa gunga të zhduken.

Për ta bërë më të lehtë, mos e derdhni të gjithë lëngun menjëherë, bëjeni gradualisht.

4. Shtoni qumështin e mbetur dhe përzieni mirë. Pasi brumi të jetë bërë homogjen, hidhet vaji dhe përzihet sërish, derisa të ndahet plotësisht dhe të mos ketë rrathë me vaj në sipërfaqe.

5. Lëreni brumin të qëndrojë pak dhe piqni petulla të bukura të kuqe.

Për t'i bërë ato të holla, lyeni çdo herë një tigan të nxehtë me vaj. Është mirë të përdorni një furçë silikoni për këtë, ose në mënyrën e vjetër, gjysmën e patateve të qëruara. Dhe mos harroni se zjarri duhet të jetë mjaft i madh. Në këtë rast, ata patjetër do të dalin me vrima.

Nëse produktet thyhen gjatë kthimit, shtoni pak miell. Kjo mund të bëhet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e parë.

Nëse produktet rezultojnë të jenë të shëndosha, atëherë shtoni pak lëng në brumë dhe kthejeni shpejt tiganin ndërsa derdhni brumin në të. Duke qenë se tava është shumë e nxehtë, brumi ngjitet mjaft shpejt dhe nëse hezitoni nuk do të dalin shumë të hollë.

Si të bëni petulla të shijshme nga brumi me qumësht dhe ujë (ose qumësht të kondensuar)

Dy recetat e mëparshme i përgatitëm duke shtuar gjalpë brumit. Sidoqoftë, nuk keni nevojë ta shtoni atë. Dhe kufizohuni vetëm në lyerjen e tiganit. Produkte të tilla quhen "pjekje e hershme" ose "të menduarit e shpejtë".

Gjithashtu, kjo recetë është gjithashtu e ndryshme në atë që ne do të përdorim edhe ujin si pjesë të brumit. Dhe nëse nuk ka qumësht të zakonshëm, atëherë thjesht mund të holloni qumështin e kondensuar në ujë të ngrohtë sipas dëshirës tuaj dhe ta përdorni këtë përzierje. Në këtë rast, sheqeri mund të hiqet.

Na duhen:

• miell - 500 gr
• qumësht - 2 gota
• ujë - 1 gotë
• vezë - 3 copë
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 0,5 lugë
• sode - 0,5 lugë
• acid citrik - një majë

Përgatitja:

Sipas kësaj recete, petullat mund të gatuhen ose vetëm me qumësht ose vetëm me ujë. Dhe është e mundur për këtë. dhe nga ana tjetër. Kur i gatuaj në këtë mënyrë, zakonisht shtoj 2 gota qumësht dhe 1 gotë ujë.

1. Thyejmë vezët në një tas dhe tundim me pirun ose rrahëse, më pas përziejmë me qumësht të vakët dhe ujë. Shtoni sheqerin, kripën dhe sodën e bukës. Tundeni mirë përzierjen dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta në mënyrë që soda të reagojë me përbërësit.

2. Shoshini miellin, është e domosdoshme ta bëni këtë për ta ngopur me oksigjen. Hidhni aq shumë përbërës të lëngshëm sa të jetë e përshtatshme për të gatuar brumin pa gunga. Kur të keni mundësi ta bëni këtë, derdhni masën e mbetur të lëngshme.

3. Shpërndani acidin citrik në një ose dy lugë ujë të ngrohtë, derdhni në përzierje dhe përzieni. Brumi i përfunduar duhet të dalë si salcë kosi e lëngshme.

4. Tani duhet ta lini për 20 minuta në tavolinën e kuzhinës. Gjatë kësaj kohe, të gjitha gunga të vogla të miellit më në fund do të shpërndahen, përzierja do të bëhet më elastike dhe e barabartë. Dhe gjithashtu acidi dhe soda do të reagojnë me të gjithë përbërësit dhe shumë flluska do të shfaqen në sipërfaqe.

5. Hidheni përzierjen në një tigan të ngrohur mirë, duke e lyer me vaj vegjetal përpara çdo grumbulli të ri. Ziejini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Është mirë të gatuani sipas kësaj recete kur dëshironi të bëni produkte me mish, peshk ose të skuqura paraprakisht në një tigan tashmë në vaj.

Edhe pse, sigurisht, ato do të jenë të shijshme me salcë kosi, mjaltë dhe çdo reçel!

Video dhe si të bëni petullat e hollë me krem ​​në qumësht dhe ujë të valë

Kur krijoni miell në ujë të valë, produktet e përfunduara gjithmonë rezultojnë të jenë mjaft të holla dhe gjithmonë me vrima. Ajo që zonjat tona e duan kaq shumë.

Për ta bërë më të qartë se si ta bëni këtë dhe që të mos mërziteni duke lexuar, ju sugjeroj të shikoni videon. Është filmuar posaçërisht për faqen tonë.

Ushqimet e gatshme me ngjyrë të kuqe mund të shërbehen me salcë kosi, gjalpë dhe mjaltë. Dhe në to mund të mbështillni mbushje të ndryshme. Në të gjitha rastet, ato do të jenë të shijshme dhe të shijshme.

Petulla të hapura nga brumë me qumësht të thartë

Nëse nuk doni të ngatërroni brumin për një kohë të gjatë, duke thyer gunga, atëherë mund ta gatuani në një shishe plastike. Dhe nëse në të njëjtën kohë keni imagjinatë, atëherë mund të piqni dantella kaq të bukura dhe të hapura.

Forma mund të jetë pikërisht ajo që dëshironi të merrni, ose ajo që merrni.

Na duhen:

• miell - 10 lugë gjelle. lugët
• qumësht i thartë - 600 ml
• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - 0,5 lugë

Qumështi i thartë është produkti që ka qëndruar më gjatë në frigorifer dhe është i thartë. Për këtë recetë mund të përdorni edhe të freskët.

Përgatitja:

1. Fusni një hinkë në një shishe të pastër me ujë mineral 1.5 litërsh dhe shtoni miellin e situr më parë. Është e domosdoshme ta shoshitni në mënyrë që të ngopet me oksigjen.

2. Shtoni kripën dhe sheqerin, mbyllni kapakun dhe tundni mirë shishen që të përzihen përbërësit e thatë. Do të përfundojmë me diçka që duket si një shaker me dorë.

3. Në një enë rrahim vezët me pirun dhe i derdhim në shishe edhe përmes hinkës.

4. Hidhni gjithashtu gjalpin dhe qumështin e thartë dhe mbylleni përsëri shishen me kapak. E tundni derisa brumi të jetë i qetë dhe pa gunga. Duhet të dalë mjaft e lëngshme. Por mos lejoni që kjo t'ju shqetësojë, gjithçka do të funksionojë.

5. Ngroheni tavën tërësisht dhe e lyeni me vaj.

6. Hidheni brumin në tavë në pjesët e nevojshme, duke e rrotulluar nga njëra anë në tjetrën ose në formë rrethi, në mënyrë që të shtrihet në një shtresë të hollë dhe produktet e gatshme të jenë të holla dhe të shijshme.

Dhe mund ta përdorni këtë teknikë - duke derdhur brumin nga një shishe, mund të krijoni forma të ndryshme. Kështu fitohet "dantella" e bukur e hapur. Në recetën tjetër do të ketë një video për këtë temë, dhe ju mund të shihni gjithçka vetë.

7. Pasi të ketë marrë ngjyrë, kthejeni produktin dhe skuqeni nga ana tjetër.

Shërbejeni me gjalpë, salcë kosi dhe mjaltë.

Video se si të gatuani petulla me dantella në qumësht dhe ujë

Punimet e hapura ose siç quhen edhe petullat me dantella mund të përgatiten duke e gatuar brumin në mënyrën e zakonshme. Dhe më pas, duke derdhur në pjesë të vogla në një shishe të vogël me një shpërndarës, derdhni brumin në tigan në formën e modeleve të ndryshme.

Brumi, nga rruga, mund të gatuhet në çdo mënyrë nga opsionet e paraqitura sot. E vetmja gjë që duhet bërë është ta holloni pak më hollë se zakonisht.

Ju mund të shpikni format dhe vizatimet tuaja, ose mund të huazoni nga videoja. Ju mund t'ua besoni një përgatitje të tillë fëmijëve, si rregull, ata janë të kënaqur si me procesin e pjekjes së tyre ashtu edhe me ngrënien e tyre.

Dhe nëse doni të surprizoni të dashurit tuaj, atëherë përgatitni një mrekulli të tillë për mëngjes. Të gjithë do të jenë të kënaqur me performancën dhe prezantimin.

Pancakes me qumësht dhe niseshte pa miell - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Nëse numëroni kalori gjatë gatimit, atëherë me shumë mundësi do t'ju pëlqejë kjo recetë. Në fund të fundit, mbi të mund të gatuani pjatën tuaj të preferuar pa miell.

Dhe si zëvendësim, mund të përdorni niseshte.

Na duhen:

• niseshte - 1 gotë
• qumësht - 1 gotë
• vezë - 4 copë
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• kripë - një majë

Për servirje mund të shërbeni salcë kosi tradicionale. Dhe do të jetë shumë e shijshme që një tandem i tillë të vendosë ndonjë manaferrë të freskët në tryezë.

Përgatitja:

1. Përzieni niseshtenë, kripën, qumështin, vezët dhe vajin vegjetal derisa të jenë të lëmuara pa gunga. Për përzierje më të mirë, mund të përdorni ose një kamxhik ose një mikser.

Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta, në mënyrë që produktet të "bëjnë miqësi" me njëri-tjetrin.

2. Piqini produktet në një tigan të nxehtë, të cilin nuk keni më nevojë t'i lyeni me vaj shtesë. A është e mundur të lubrifikoni sipërfaqen për të parën në mënyrë që të mos ngjitet.

3. Vendosni çdo manaferrë ose mbushje tjetër ëmbëlsire në produktet e gatshme dhe rrotulloni ato. Ose shërbejeni ashtu dhe hani, kush e do çfarë.

Ngrohni paraprakisht në furrë ose në mikrovalë dhe shërbejeni të nxehtë, duke pikuar me mjaltë ose gjalpë të shkrirë.

Petulla perfekte me gëzof me vrima të bëra nga brumi i majave

Dikush mendon se gjithçka që lidhet me majanë kërkon shumë kohë për t'u gatuar, dhe vetë procesi është shumë i vështirë. Në fakt, brumi i majave mund të gatuhet shumë shpejt dhe lehtë. Për një kohë të gjatë ajo vetëm insiston. Por kjo nuk kërkon kohë, vendoseni brumin të rritet dhe shkoni në biznesin tuaj.

Por produktet e bëra prej tij janë më të ajrosura, të harlisura dhe të shijshme. Dhe njoh shumë amvisa që i gatuajnë vetëm me maja.

Kur shqyrtoni recetat, kushtojini vëmendje se cila maja përdoret. Pothuajse të gjitha recetat e mia janë të vjetra, i kam marrë nga gjyshet dhe nëna ime dhe përdorin maja të freskëta të gjalla. Pastaj nuk kishte as të thatë.

Megjithatë, maja e thatë mund të përdoret gjithashtu në të gjitha recetat. Për ta bërë këtë, lexoni në paketimin me to, për sa miell janë projektuar. Dhe pastaj shikoni sa miell përdorni. Pra, nëse keni nevojë për 11 gramë maja (qese) të thatë për kilogram miell, dhe përdorni vetëm 500 gramë, atëherë shtoni gjysmë pako. Dhe asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse bëni një gabim me 0,5 - 1 gram.

Sipas kësaj recete, brumin do ta përgatisim mbi brumë. Ne do të përdorim jo vetëm qumësht, por edhe ujë.

Na duhen:

• miell - 0,5 kg
• qumësht - 2,5 gota
• ujë - 1 gotë
• maja e freskët - 20 gr
• vezë - 1 pc
• gjalpë - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 0,5 - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - një lugë çaji jo e plotë

Përgatitja:

1. Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni gjysmën e miellit të situr. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që brumi të dalë.

2. Grini të verdhën e vezës me kripë dhe sheqer. Pas kohës së caktuar, shtoni masën në brumë. Shtoni gjithashtu gjalpë ose ghee të shkrirë, ose mund ta zëvendësoni me vaj vegjetal. Për t'i trazuar plotësisht.

3. Shtoni gradualisht miellin e mbetur duke e përzier vazhdimisht. Gjatë kësaj nuk duhet të krijohen gunga. Nëse shfaqen, përziejini plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

4. Hollojeni brumin që rezulton me qumësht pak të ngrohtë derisa kosi të jetë i trashë dhe përzieni përsëri. Mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

5. Kur të vijë, përzieni që të qetësohet. Më pas vendoseni sërish në një vend të ngrohtë. Përsëriteni procedurën 2-3 herë.

6. Shtoni proteina dhe përzieni. Prisni derisa brumi të dalë përsëri, pas së cilës, pa i përzier, piqni produktet në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Për t'i bërë petullat të bukura dhe me vrima, çdo herë duhet ta lyeni tiganin me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Për ta bërë këtë, mund të përdorni një furçë ose yndyrë në mënyrën e vjetër me gjysmën e patateve të qëruara.

Hani të nxehtë me salcë kosi, mjaltë ose gjalpë.

Petulla të trasha me maja të thatë dhe një litër qumësht

Në këtë recetë, nuk keni nevojë të përgatisni brumin paraprakisht. Ne do të insistojmë brumin menjëherë kur gatuajmë të gjithë përbërësit. Nëse dëshironi që ajo të dalë më me gëzof dhe e pasur, përdorni ghee ose gjalpë.

Edhe pse mund të gatuani në vaj vegjetal. Do të dalë gjithashtu e shijshme.

Na duhen:

• miell - 500 gr
• qumësht - 1 litër
• vezë - 2 copë
• maja e thatë - 10 - 11 gr
• ghee - 2 lugë gjelle. lugë (ose kremoze, ose vegjetale)
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - 1 lugë

Përgatitja:

1. Tretni majanë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë, shtoni kripë dhe sheqer. Kur përzieni majanë, lexoni në qese për sa miell është projektuar. Varietetet e ndryshme shkojnë për sasi të ndryshme.

Më pas derdhni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe përzieni mirë.

2. Shtoni gradualisht miellin e situr, duke e trazuar gradualisht masën deri sa të jetë homogjene. Shtoni vezët dhe përzieni përsëri.

3. Shtoni gjalpin e shkrirë, gatuajeni brumin.

4. Mbuloni brumin me një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 - 1,5 orë. Ndërsa të ngrihet e përziejmë disa herë (deri në rreth 3 herë) që të qetësohet. Nëse majaja është e freskët, brumi mund të rritet shumë shpejt dhe të ikë. Prandaj, është e nevojshme ta mbani një sy më shpesh.

5. Kur brumi të vijë për herë të fundit, pa e ulur, piqni petullat duke i skuqur nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Vendosini një nga një për t'i mbajtur të ngrohta. Shërbejeni me gjalpë ose mjaltë.

Mund ta dekoroni me manaferra të freskëta ose të ngrira.

Receta e qumështit dhe brumit me ujë të gjyshes për petullat me gëzof

Gjyshja ime gatuante petulla të shijshme. Ajo i bëri ato jashtëzakonisht të shijshme nga çdo brumë. Në thelb, sigurisht, ajo i gatuante me nxitim sipas recetave më të thjeshta. Por për festën ndonjëherë mund të piqja "diell" të vegjël kaq të mrekullueshëm në qull meli.

Unë e kam ruajtur recetën dhe po e ndaj me ju.

Na duhen:

• kokrra meli - 1 gotë
• miell gruri - 5 gota
• qumësht - 2 gota
• ujë - 2 dhe 2/3 gota të tjera
• vezë - 6 copë.
• sheqer - 6 lugë gjelle. lugët
• kripë - 2 lugë
• maja e freskët - 60 gr
• mjaltë, salcë kosi ose gjalpë - nëse shërbehet sipas dëshirës dhe sipas shijes

Përgatitja:

Nga një sasi e caktuar përbërësish, ëmbëlsira të shijshme mund të pjeken për ardhjen e mysafirëve, për shembull, për një festë. Nëse do t'i gatuani vetëm për familjen tuaj, mund ta zvogëloni përgjysmë sasinë e përbërësve.

1. Melin e shpëlani fillimisht në ujë të ftohtë, pastaj në ujë të nxehtë. Më pas gatuaj një qull viskoz të thërrmuar.

2. Hollojeni majanë me një gotë qumësht të ngrohtë dhe shtoni pak miell dhe sheqer. Lëreni të qëndrojë për pak kohë që brumi të "rrojë". Ne përdorim maja të freskët.

Nëse përdorni maja të thatë, atëherë lexoni në qese për sa miell është projektuar dhe llogarisni se sa keni nevojë për sasinë tuaj.

3. Ftoheni pak qullën e përgatitur, në të derdhni qumështin e mbetur me kripë dhe sheqer, vezët dhe brumin. Ziejeni brumin duke e përzier mirë të gjithë përmbajtjen.

4. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 3-4 orë.

Kur të jetë gati, piqni në një tigan të lyer me yndyrë ose vaj. Nuk është më e nevojshme të përzieni brumin.

5. Shërbejeni si të doni më shumë – me mjaltë, salcë kosi ose gjalpë.

Në kohët e vjetra, ato piqeshin jo vetëm në qull meli, por përdoreshin edhe për këtë qëllim miell ariu, meli dhe hikërrori.

Petulla të holla të hapura në qumësht të nxehtë pa shtuar vezë (nga mielli i hikërrorit)

Tashmë kam thënë se produktet tona të miellit mund të pjeken jo vetëm në miell gruri. Pra, në kohët e vjetra hikërror ishte shumë i zakonshëm. Edhe dyqani shiste miell special.

Tani kjo, ka shumë të ngjarë, nuk mund të blihet, por duke bluar hikërrorin në një mulli kafeje, lehtë mund të merrni bluarjen e dëshiruar.

Na duhen:

• miell hikërror - 4 gota
• qumësht - 4,5 gota
• maja e freskët - 40 gr
• kripë - 0,5 lugë

Përgatitja:

1. Hidhni miellin e hikërrorit me 2,5 gota qumësht të ngrohtë, shtoni majanë e holluar në pak ujë të ngrohtë. Përziejini dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5-7 orë.

2. Pas 3 - 4 orësh, hidhni qumësht të nxehtë në këtë brumë, shtoni kripë. Përziejeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

3. Pas kohës së caktuar, piqni produktet në një tigan të lyer me yndyrë nga të dyja anët.

Petulla të tilla mund të piqen edhe duke shtuar gjysmë miell hikërror dhe gjysmë grurë. Por në këtë rast, do t'ju duhet të shtoni edhe vezë në brumë.

Shërbejini ato gjithashtu të shijshme me salcë kosi dhe mjaltë. Dhe marrin një shije të veçantë nëse lahen me krem ​​ose ndonjë produkt tjetër qumështi.

Petulla të shijshme me mollë me qumësht dhe maja

Kjo recetë është interesante sepse brumi përmban salcë molle. Për shkak të pranisë së tij, produkteve u jepet një shije e re. Gjithashtu, për shkëlqim, në vend të gjalpit do të shtojmë pak krem. Nëse dëshironi të merrni një brumë më të butë, atëherë shtoni jo krem, por ujë.

Duhet të jetë paksa e ngrohtë.

Na duhen:

• miell - 500 gr
• vezë - 3 copë
• maja - 35-40 gr
• qumësht - 1 gotë
• sa krem ​​ju duhet
• mollë - 3 copë (të ëmbla dhe të tharta)

Përgatitja:

1. Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, holloni majanë në një sasi të vogël qumështi të ngrohtë. Hidhni gjysmën e miellit, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të ngrihet.

2. Piqni mollët në furrë.

Më pas hiqni lëkurën dhe fërkojeni tulin përmes një sitë në pure patatesh. Ose mund ta shposh me një blender.

3. Kur të vijë brumi, shtoni salcën e mollës, miellin e mbetur dhe vezët. Përziejini mirë derisa brumi të jetë homogjen.

4. Shtoni gradualisht kremin që brumi të jetë si kosi. Përziejeni dhe lëreni të ulet përsëri.

5. Piqeni produktin në një tigan të lyer me yndyrë. Mund të gatuani të dy produktet në madhësinë e zakonshme dhe të piqni petulla të vogla.

Hani me kënaqësi. Shërbejeni me salcë kosi ose mjaltë.

Si të bëni brumin e petullave me qumësht

Sigurisht, një nga rregullat bazë është përgatitja e saktë e brumit. Amvisat me eksperiencë dinë ta gatuajnë me sy. Për ata që sapo po mësojnë, duhet të respektohet sasia e saktë e përbërësve të sugjeruar në recetë.

Brumi është i thjeshtë pa maja, i gatuar në qumësht, ose në ujë, ose të dyja bashkë dhe ka edhe brumë maja, të cilit i shtohet maja e freskët ose e thatë.

1. Në mënyrë që produktet të jenë të hollë, brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm. Produktet e holla nuk do të funksionojnë nga brumi i trashë. Megjithatë, nëse rezulton se është shumë e lëngshme, thjesht mund të griset si letra. Përveç kësaj, mund ta hidhni në tepsi, por vështirë se mund ta ktheni.

Brumi duhet të ketë një konsistencë si salcë kosi ose krem ​​i rëndë.

2. Për oksigjenim më të mirë të miellit, duhet të sitet dy herë në një sitë.

3. Mund të gatuani brumin pa maja ose me qumësht ose krem. Dhe gjithashtu në hirrë, salcë kosi dhe

4. Konsiderohet e saktë kur një përbërës i lëngshëm hidhet gradualisht në miellin e situr dhe jo anasjelltas. Kjo largon nga brumi gunga, të cilat jo vetëm që prishin pamjen, por edhe ndikojnë negativisht në shijen.

5. Nuk duhet të ketë gunga në brumë. Për ta bërë këtë, së pari përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm, duke përfshirë qumështin ose ujin, shtoni vezët. Mund të shtoni kripë dhe sheqer menjëherë. Përziejini gjithçka, dhe më pas hidheni ngadalë në miell, duke e përzier vazhdimisht. Në fund, kur të kemi marrë tashmë konsistencën e dëshiruar, shtoni vaj vegjetal.

Fillimisht mund të përzieni miellin me sheqerin dhe kripën, të futni në një vezë dhe të përzieni gjithçka me një pirun. Më pas filloni ngadalë të shtoni përbërësin e lëngshëm dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Në këtë mënyrë, derdhni sasinë e kërkuar. Pasi brumi të jetë sjellë në gjendjen e kosit të lëngshëm pa gunga, derdhni vajin dhe përzieni mirë në mënyrë që të mos ketë rrathë me vaj në sipërfaqe.

Dhe nëse dëshironi që petullat të dalin me vrima, atëherë së pari mund t'i rrahni vezët me sheqer në shkumë. Dhe vetëm atëherë futini ato në miell. Soda e shtuar në brumë ndihmon gjithashtu për të arritur vrimën. Pra, ose shtoni sodë buke ose rrihni vezët mirë.

6. Mund të piqen pa i shtuar gjalpë brumit. Në këtë rast, përpara çdo derdhjeje të re në një tigan, do të duhet të lyhet plotësisht me vaj ose yndyrë.

Ndoshta të gjithëve ju kujtohet kjo foto, kur një copë patate e qëruar ngjitet në një pirun, e cila lyhet me vaj dhe më pas lyhet me të një tigan.

Tani të gjithë ndoshta kanë furça silikoni që kanë zëvendësuar me sukses patatet në këtë fushë.

Nëse brumit i shtoni vaj, atëherë nuk keni nevojë ta shtoni fare gjatë skuqjes. Edhe pse duhet të them që kur e lyeni tavën me yndyrë para çdo derdhjeje të re të brumit, ato bëhen më delikate dhe më e rëndësishmja, me shumë vrima, të cilat vlerësohen veçanërisht te petullat.

7. Nëse keni ghee, është mirë ta shtoni në brumë. Më parë, gjyshja ime kishte gjithmonë një kanaçe ghee dhe e shtonte kudo. Tani, kur gjalpi shitet lirisht, përdorimi i çelikut të shkrirë është shumë më pak i zakonshëm. Dhe mesa duket më kot, me shtimin e saj, gjithçka u bë shumë më e shijshme.

Kështu, për shembull, kur e shtoni në brumë, petullat janë jo vetëm më të shijshme, por edhe më të bukura. Ata marrin një ngjyrë të bukur me diell dhe mbi to shfaqen një numër i madh i atyre vrimave, pamjen e të cilave jo të gjithë mund ta arrijnë. Meqë ra fjala, ky është SEKRETI! Merrni parasysh atë!

8. Për përzierje të mirë, përdorni një kamxhik ose mikser. Edhe pse në këtë rast përpiqem të mos përdor mikser.

9. Në mënyrë që brumi të qëndrojë, lëreni të qëndrojë të paktën gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të shpërndahen mirë dhe brumi do të bëhet ngjitës dhe elastik. Dhe produktet e miellit do të piqen mirë.

Gjyshja ime dhe mamaja ime dhe sigurisht unë pas tyre e gatuajmë shpesh brumin në mbrëmje. E vendosim në frigorifer, e skuqim për mëngjes. Kjo pjatë është me kalori të lartë dhe për këtë arsye është koha për ta përgatitur atë për mëngjes. Dhe ndodh, ju i hani ato në mbrëmje, dhe pastaj nuk mund të flini. Dhe pastaj ato depozitohen në të gjitha fuçitë dhe aty ku nuk janë të nevojshme!

Ne mengjes kontrollojme brumin me siguri, nese trashet me shume se duhet shtojme pak uje te valuar ose qumesht.

10. Çdo herë, para se të derdhni një grumbull të ri brumi në tigan, duhet të trazohet. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që mielli të mos ulet më poshtë.

Si të bëni brumin e petullave duke përdorur maja

Brumi mund të gatuhet me maja, dhe këtu ka edhe disa sekrete dhe veçori.

Nëse keni sjellë një brumë të tillë, atëherë duhet të monitoroni me kujdes "pjekjen" e tij. Shpesh, enët me të vendosen në ujë të ngrohtë në mënyrë që të "piqen" mirë. Nëse kjo nuk ndodh, atëherë produktet do të rezultojnë të jenë të rënda dhe të buta.

Nëse brumi është tashmë gati, dhe nuk ka ardhur ende koha për furrë, atëherë enët me të duhet të vendosen në frigorifer në mënyrë që të mos fermentohet. Nëse është e tepërt, produktet do të dalin të thartë, nuk do të piqen mirë dhe do të mbeten të zbehta. Prandaj, më herët nëpër fshatra mblidhnin borën në një legen dhe vendosnin një enë me brumë.

Ja sa njohuri kanë grumbulluar njerëzit tanë për të pjekur petulla të shijshme. Dhe ne përpiqemi t'i mbajmë dhe të mos i humbim.

Ka receta nga mielli i grurit dhe hikërror në koleksion, në mënyrë të ngjashme ato mund të përgatiten nga çdo. Nuk u kursye as qulli i melit. Dhe ka një recetë pa përdorur fare miell, ku zëvendësohet me sukses nga niseshteja.

Ne kemi mësuar se si t'i pjekim nga brumi pa maja në perime, gjalpë, ghee dhe pa gjalpë fare. Përgatitëm edhe brumin e pandispanjës dhe bezoparnisë.

Dhe gjithashtu - gjëja më e rëndësishme, ne u ndalëm veçanërisht me kujdes në veçoritë e përgatitjes së brumit dhe mësuam të gjitha sekretet e tij. Pas gjithë kësaj, tani mund të pjekim absolutisht çdo opsion.

Tani mund të piqni çdo ditë dhe të mos përsërisni veten, kënaqni të dashurit tuaj me petulla të reja dhe të shijshme. Në të vërtetë, në Shrovetide do t'i pjekim për një javë të tërë dhe do t'i trajtojmë të gjithë mysafirët me ta. Dhe ju e dini sa gjuetarë ka për një pjatë të tillë!

Si përfundim, do të dëshiroja që këta diej të vegjël të shtrihen më shpesh në tryezën tuaj dhe t'ju kënaqin të gjithëve jo vetëm me pamjen e tyre të mrekullueshme, por edhe me shijen e tyre!

Nëse artikulli i sotëm ju duket i dobishëm për veten tuaj, ju lutemi ndajeni atë me miqtë tuaj në rrjetet sociale. Kështu që unë do të zbuloj nëse këto receta janë të përshtatshme për ju. Ose shkruani në komente dhe ndani recetat tuaja.

Shijoni gatimin dhe hani!

Mirë oreks, të gjithëve!