Birrë buke e bërë nga buka e thekrës. Birrë buke e bërë në shtëpi. Recetë klasike e gatimit

Disa birra të blera në dyqan nuk janë sipas dëshirës së tyre. Ata pëlqejnë të krijojnë birrë në shtëpi. Kompanitë dhe ndërmarrjet janë të angazhuara në prodhimin e birrës. Asortimenti më i gjerë i markave dhe varieteteve mund të gjendet në raftet e dyqaneve. Njerëzit e duan këtë pije.

Birra është një pije me pak alkool me shije të hidhur dhe aromë hop. Kjo është pija e parë e krijuar nga fermentimi alkoolik. Sumerët e lashtë, të cilët jetuan 9000 vjet më parë, krijuan një pije nga malti i elbit. Sipas supozimeve, paraardhësi u shfaq në Epokën e Gurit. Në ato ditë, njerëzit e bënin atë duke fermentuar drithërat.

Pirja e birrës në shtëpi është e popullarizuar sot, sepse një pije e bërë në shtëpi ka shije më të mirë se ajo e blerë.

Unë do t'ju tregoj për ndërlikimet e gatimit në shtëpi. Ndiqni këto këshilla për të përgatitur një ëmbëlsirë në kuzhinë. Gjëja kryesore është të merrni përbërësit e nevojshëm: maja e birrës, malt, HOPS dhe ujë.

Disa blejnë hop të veçantë, unë përdor hop të bërë vetë. Në daçën time po rriten HOPS "femërore", të cilat unë i mbledh dhe korr. Hops piqen në gusht. Lëndët e para të mbledhura i thaj dhe bluaj.

Malti përfaqëson kokrrat e mbirë të grurit, elbit ose thekrës. Unë përdor elbin. Unë krijoj birrë nga ekstrakti i grurit ose maltit. Rritja e maltit nuk është e lehtë, e blej në dyqan.

Këshilla për video

Recetë klasike

Për të përgatitur birrën, do t'ju duhet një enë e madhe lyerje, një enë fermentimi, një termometër, një shpërndarës uji, një lugë druri, një tub sifon dhe, natyrisht, shishe me tapa.

Përgatitja:

Hedhim tre litra ujë në një tenxhere, shtoj një kilogram sheqer, e trazoj dhe e lë të vlojë. Vendoseni enën me ekstraktin e maltit në ujë të nxehtë për 15 minuta.
Në fund të procedurës, derdhni ekstraktin e maltit dhe shurupin e sheqerit në enën e fermentimit. e trazoj.
Në të njëjtën enë hedh 20 litra ujë të parafiltruar. Gjëja kryesore është që temperatura e tretësirës të jetë e përshtatshme për fermentim. Është 20 gradë.
Unë shtoj majanë. Procedura është shumë e përgjegjshme, cilësia e pijes së bërë në shtëpi varet nga cilësia e fermentimit të lythit. Maja e birrës shitet me ekstrakt malti.
Majanë e derdhni në enën me lythin në mënyrë të barabartë dhe sa më shpejt që të jetë e mundur. Nuk rekomandohet që pija e ardhshme të jetë në kontakt me ajrin për një kohë të gjatë.
Mbyllni fort kapakun e tiganit të fermentimit për të mbajtur ajrin jashtë. Pas kësaj, instaloj hidrodispenserin - një tapë gome që mbyll vrimën në kapak. Unë derdh ujë të ftohtë të zier në pajisje.
E zhvendos enën e mbyllur në një dhomë të errët me temperaturë 20 gradë. Përballoni lythin për një javë. Nuk e hap kapakun gjatë fermentimit.
Pas kohës së caktuar, e hedh në shishe dhe i shtoj HOPS - një aromë natyrale. Vendos disa kone hop në secilën shishe dhe vetëm pas kësaj mbush shishet.
Shtoj sheqer në secilën shishe në masën dy lugë çaji për litër. Pasi shishja të mbyllet, tundet dhe lihet në një vend të freskët për 14 ditë që të piqet.
Pas kësaj periudhe pija e bërë vetë me shkumë është e përshtatshme për konsum.

Nëse jeni të lodhur nga birra e blerë në dyqan ose nuk u besoni prodhuesve modernë, përdorni recetën time. Nga rruga, ju mund t'i paraqisni mysafirëve një gotë birrë të bërë në shtëpi si dhuratë për Vitin e Ri.

Receta e birrës hop

Shija e birrës së bërë në shtëpi do t'ju habisë, sepse ndryshon nga ajo e blerë, niveli cilësor i birrës shtëpiake është i ndryshëm.

Përbërësit:

maja - 50 gr.
ujë të valë - 10 litra
hop i thatë - 100 gr.
sheqer - 600 gr.
melasa - 200 gr.
pak miell

Përgatitja:

E grij hopushin me miell dhe sheqer.
Masën e përftuar e derdhni në një enë me 10 litra ujë të vluar, e përzieni dhe e lini për tre orë.
E filtroj lëngun dhe e hedh në një enë. Këtu shtoj majanë me melasa dhe përziej.
E lë të endet. Jo më shumë se tre ditë.
Më pas e hedh në shishe të pastra dhe e mbyll.
Mbetet ta dërgoni birrën në një vend të ftohtë për një javë që të piqet.

Si të bëni birrë nga buka

Murgjit evropianë filluan prodhimin e birrës në shekullin e 12-të. Më vonë, kolegët e tyre rusë huazuan teknologjinë e gatimit. Për një kohë të gjatë, pirja e birrës në shtëpi ishte e ndaluar në vendin tonë, por me ardhjen e demokracisë, të gjithë e kanë një mundësi të tillë.

Unë do të shqyrtoj dy metoda të testuara me kohë për të bërë birrën e bërë në shtëpi, dhe ju, pasi keni zgjedhur një opsion të përshtatshëm, bëni një nektar të mrekullueshëm.

Gatimi ndahet në 3 faza: zierje, fermentim dhe pjekje.

Ju mund të blini një mikrobirrari dhe lyth të veçantë birre për ta bërë më të lehtë pirjen.

Përbërësit:

sheqer - 200 gr.
malt - 400 gr.
krisur - 800 gr.
hop - 200 gr.
maja - 35 gr.
ujë - 13 litra
kokrra piper

Përgatitja:

Në një enë të madhe përziej 100 gram sheqer, 400 gram malt dhe dy herë më shumë thërrime buke.
Hidh mbi dyqind gramë hop të thatë me ujë të vluar dhe shtoj disa kokrra piper.
Ne 6 litra uje te nxehur holloj 35 gram maja dhe shtoj nje perzierje piper dhe hop. e trazoj.
E lë enën me grurin që rezulton në një dhomë të ngrohtë për një ditë. Unë nuk e mbuloj me kapak. Më pas shtoj 100 gram sheqer dhe i hedh 4 litra ujë të nxehur.
I vendos enët në një zjarr të vogël dhe i gatuaj për 4 orë. Nuk duhet të vlojë.
Të nesërmen e përsëris gatimin. Pasi të keni kulluar lëngun, i shtoni kokrra 3 litra ujë të valuar.
Pas 60 minutash e kulloj sërish lëngun dhe e shtoj në lëngun e parë. Më pas ziej lythin, heq shkumën dhe filtroj.
Bëj shishe dhe tapë fort. Dy javë plakje në një vend të freskët dhe birra e bërë në shtëpi është gati.

Video për pirjen e birrës me kokërr të vërtetë

Birrë e çastit e bërë në shtëpi

Përbërësit:

malt - 200 gr.
hop - 200 gr.
maja - 35 gr.
ujë - 10 litra

Përgatitja:

Përziej dyqind gramë hop të grirë me të njëjtën sasi malti të bluar. Derdhni përzierjen që rezulton në një qese liri.
Derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë përmes qeses në një enë të madhe. Përziej trashësinë në qese, filtroj dhe ftoj 10 litra tretësirë.
Në enën me tretësirën shtoni 35 gram maja të holluar në ujë të ngrohtë. E lë të endet dy ditë.
Pas kësaj, maja do të zhytet në fund. Bëj shishe dhe mbyll birrën time të bërë vetë.
I dërgoj shishet në frigorifer për 4 ditë.

Fabrika e birrës në shtëpi

Tani mund ta përgatisni pijen tuaj në shtëpi. Ju keni parë që kjo nuk kërkon pajisje speciale. Me çfarë ta pini, vendosni vetë. Sipas mendimit tim, pirja në shtëpi shkon mirë me të

Birra e mrekullueshme e bukës bëhet në shtëpi pa pajisje të komplikuara. Për shkak të përdorimit të tre përbërësve kryesorë: grurit, majasë, sheqerit (më vonë filluan të shtonin HOPS) birra quhet "bukë e lëngshme". Duke përdorur një teknologji të thjeshtuar pa mbirje dhe tharje të grurit, mund të bëni menjëherë birrë shtëpi nga buka. Rezultati është një pije e shijshme birre e pasuruar me vitamina dhe mikroelemente, e afërt në karakteristika me birrën e vërtetë, dhe më e rëndësishmja - e bërë me duart tuaja. Recetat e gatimit janë të disponueshme për çdo mjeshtër që përgatit pije alkoolike dhe ju lejon të improvizoni. Birra e bërë nga buka në shtëpi - përgatitja dhe mënyra e përgatitjes së saktë - vlen të diskutohet më në detaje.

Recetë e thjeshtë e birrës për bukë shtëpie

Birra e bukës së bërë në shtëpi bëhet nga përbërësit e disponueshëm:

1 kg bukë të zakonshme të zezë (thekre);

Është zgjedhur pa aditivë me përbërjen më të thjeshtë. Birra e bukës mund të bëhet nga varietete të përziera.

5 litra ujë të pastruar (të filtruar);

Uji është një komponent i rëndësishëm që ndikon në shijen dhe në mungesë të aftësisë për të filtruar ujin, është më mirë të blini ujë të pastruar.

30 g kone "të dehura";

Koni / çadrat "dehëse" shiten në dyqane të specializuara, të porositura përmes internetit. Përmbajtja e kërkuar e aciditetit alfa në to: 4-4,5% (tregohet në paketim). Etiketimi është tipik për prodhimin e hopit, i cili, falë vajrave që përmbahen në të, jep një shije të moderuar të hidhësisë së lehtë dhe një aromë aromatike me lule-frute. Aciditeti alfa kundërshton "shijen e fryrë" duke ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme të vajrave. Kur përdorni hopsin e farmacisë, nuk dihet se çfarë hidhësie dhe shije do të ketë produkti që rezulton. Sidoqoftë, nuk është e ndaluar të eksperimentosh, duhet marrë parasysh vetëm se merret në gjysmë.

300 g sheqer;

Mund të zëvendësohet me glukozë/dekstrozë për të zbutur shijen e fermentimit.

5 g maja të thatë për pjekje / pirje për 5 l lyth;

Më mirë të përdorni birrë speciale. Farmacitë nuk do të funksionojnë. Mund të përdorni edhe maja buke.

150 g malt të fermentuar thekër.

Përdoret kryesisht për pjekjen e bukës aromatike. I shtohet recetës së birrës së bukës për të shtuar një aromë malti. Zbatohet sipas dëshirës.

Një recetë e thjeshtë gatimi:

Hidhni konet në një tenxhere të vogël, derdhni 1 litër ujë, ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Ftohu.
Përgatitni krisur nga buka: prisni dhe thajini në 180 ° C në furrë për 25-30 minuta. Të thara në tepsi janë më pak të përshtatshme, pasi ato janë më të forta dhe të thara në mënyrë të pabarabartë. Sa më të errët të jenë krutonët, aq më e errët është ngjyra e pijeve. Është e rëndësishme të mos ekspozohen shumë, madje edhe pak të djegura mund të japin hidhërim të padëshiruar.
Thërrmoni krutonët në copa të vogla, vendosni në një tenxhere të përgatitur me katër litra, derdhni 100 g sheqer, shtoni malt (nëse ka). Përziejini. Më pas derdhni lëngun e hopit të ftohur dhe të pa kulluar.
Maja e birrës "Ferment" (metoda tregohet në paketim). Hedhim majanë e aktivizuar në një tenxhere me masën, e përziejmë.
Mbyllni tenxheren me kapak. Lëreni të qëndrojë në të ngrohtë dhe të errët për saktësisht një ditë.
Pas një dite, shtoni 200 g sheqer të mbetur në lëngun që rezulton dhe derdhni 2,5 litra ujë, përzieni plotësisht.
Hidheni përzierjen në një enë fermentimi, mbulojeni me garzë / leckë për të lejuar që ajri të kalojë. Lëreni të ngrohtë për tre deri në katër ditë deri në fund të fermentimit (flluska pothuajse nuk do të ngrihet). Përziejini çdo 10-11 orë.
Pas tre ditësh, kullojeni lythin në një kavanoz, mbylleni.
"Gruel", që mbeti për të hedhur 1 litër ujë të nxehtë të vluar (avull), përzieni, lëreni për gjysmë ore, pastaj kullojeni.
Ziejeni lëngun e filtruar nga baza për 5 minuta, ftohet, filtrohet.
Derdhni lëngun që rezulton në lyth, derdhni 50 g sheqer, përzieni mirë.
Hidheni në shishe plastike/qelqi. Mos e mbushni 5 cm nga qafa. Mbylleni fort. Qëndroni 5-6 orë në errësirë me një temperaturë ajri prej 20 deri në 28 ° C. Sheqeri i shtuar do ta bëjë birrën të fermentohet edhe një herë, dhe dioksidi i karbonit do të lirohet. Shishet duhet të monitorohen në mënyrë që të lirohet në kohë gazi i tepërt i akumuluar, nëse është e nevojshme. Fermentimi i lehtë do ta bëjë pijen të gazuar.
Pas 5-6 orësh pasi birra arrin shkallën e dëshiruar të “karbonizimit”, vendoset në frigorifer për dy javë. Në të ftohtë, fermentimi ndalon, gradualisht shfaqet një precipitat i bardhë dhe pija bëhet transparente.

Në frigorifer, birra ruhet deri në gjashtë muaj. Nëse shishja është hapur dhe në këtë mënyrë është shfryrë, ajo nuk duhet të mbahet për më shumë se 2 ditë. Forca e pritur nuk është më shumë se 5%.

Birrë e bërë në shtëpi nga buka me erëza

Mund të improvizoni me mjaltë, shurupe frutash, erëza etj.

Birra e bukës mund të jetë më e ëmbël me erëza.

Për shembull, mjalti-fruta:

1 copë bukë e zezë / thekre (1 kg);
1/2 kg malt thekre
250 g malt gruri;
25 g maja buke;
1 PC. (shtuar sipas shijes) kanellë;
250 g shurup sheqeri (frutash);
1/4 pirg (shtuar sipas shijes) mjaltë;
50 g rrush të thatë;
200 g hop të thatë.

Birra pikante e bërë nga buka përgatitet në këtë mënyrë:

Në një tenxhere me pesë litra, përzieni rrushin e thatë me maltin.
Në një filxhan, "fermentoni" majanë: shpërndajeni në ujë të ngrohtë. Shtoni në rrush të thatë me malt.
Krutona të thata nga buka (mund të përdorni të përgatitur paraprakisht).
Hidhni ujë (0,7 l) në hop, përzieni, ziejini për 20 minuta, ftoheni.
Crakerat e çimentos, derdhni në mjaltë, 100 gr shurup sheqeri, zierje të ftohur të hopit (me kone), përzieni, mbulojeni me një leckë, lëreni të fermentohet të ngrohtë për 24 orë.
Pas një dite, hidhni 1,5 litra ujë në mulli, shtoni 150 g shurupin e mbetur, përzieni, mbuloni tiganin, lëreni për 24 orë.
Pas një dite, përzieni maltin me lythin, shtoni 3 litra ujë, lëreni të ngrohtë për 2 orë.
Filtër, shishe. Lëreni të qëndrojë i ftohtë për 5 ditë.

Birra e bërë nga buka në shtëpi jo vetëm që përsërit mirë karakteristikat e asaj reale, por gjithashtu ju lejon të eksperimentoni me përbërësit. Një arsye e mirë që çdo mjeshtër të jetë krenar është një recetë birre e bërë në shtëpi.

Pirja e birrës është një proces argëtues dhe emocionues. Ai përbëhet nga disa faza kryesore, secila prej të cilave kërkon njohuri dhe aftësi të veçanta. Nuk është e vështirë të mësosh se si ta bësh këtë pije në shtëpi, ndërkohë që gjithmonë mund të ndryshosh përbërësit, duke dalë kështu me varietetet tuaja. Malti, hopsi dhe majaja janë përbërësit kryesorë të çdo birre. Por ndonjëherë mjaltë, bukë dhe produkte të tjera mund të shtohen për të arritur një shije më të ndritshme.

Përbërësit:

Bukë thekre - 1,5 kg
Malt thekre - 300 gr
Maja - 50 gr
Kripë - 1/4 lugë
Sheqeri - 1 gotë
Hops - 200 gr
Ujë - 20 litra

Recetë e thjeshtë e birrës për bukë shtëpie

Receta më e lehtë e birrës së bukës është e përkryer për prodhuesit fillestarë të birrës. Buka e thekrës për birrën e errët do të duhet të thahet. Pritini bukën në feta të holla, vendoseni në një tepsi dhe thajeni në furrë.

Në një tenxhere të madhe të smaltit, bashkoni maltin dhe krisurat, shtoni pak kripë dhe maja të holluar në ujë të ngrohtë, përzieni dhe shtoni sheqerin.

Në një enë të veçantë, hidhni pak ujë mbi hopën, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 30 minuta.

Shtoni lëngun e hopit në përzierjen e maltit, përzieni dhe shtoni ujë të ngrohtë për të formuar një masë të trashë të ngjashme me brumin. Lëreni lythin në një vend të ngrohtë për një ditë - mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me një copë garzë ose një pecetë pambuku.

Kur muskuli të fermentohet mirë, hidhni 10 litra ujë të ngrohtë, përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.

Duke përdorur një sitë të imët ose filtër nga një copë garzë, kullojeni infuzionin që rezulton dhe kullojeni në një tigan të pastër smalt. Derdhni ujin e mbetur, të ngrohur në 90-10 gradë, në trashësinë e mbetur, përzieni dhe lëreni të ftohet. Kur përzierja të jetë ftohur në 30 gradë, kullojeni lëngun në një tenxhere deri në lythin e fermentuar. Lëreni përzierjen të ziejë, hiqni shkumën që rezulton dhe kullojeni përsëri mirë. Është e nevojshme që lëngu nga sedimenti të kullohet me shumë kujdes në mënyrë që maja të mbetet në fund.

Hidheni birrën në shishe ose kavanoza qelqi, mbylleni mirë dhe vendoseni në frigorifer për 14 ditë. Mund të shijohet birra e bërë nga buka në shtëpi.

Birra e bukës mund të bëhet sipas një recete tjetër. Për të marrë një pije të shijshme me shkumë do t'ju duhet:

Bukë e zezë - 2 kg
Malt thekre - 1 kg
Malt gruri - 500 gr
Maja - 50 gr
kanellë - 1-2 copë (opsionale)
Shurup sheqeri - 500 gr
mjaltë - 100 gr (opsionale)
Rrush i thatë - 100 gr
Hops - 400 gr

Në një tenxhere të madhe smalti ose tenxhere, bashkoni rrushin e thatë dhe maltin e zier. Në një enë ose gotë të veçantë, përzieni majanë dhe ujin e ngrohtë, lëreni në një vend të ngrohtë për 15 minuta, më pas shtoni në përzierjen e maltit dhe rrushit të thatë.

Pritini bukën e thatë në copa të vogla, thajeni në furrë - mund të merrni krisur të gatshëm nga buka thekre ose e zezë. Hidhni HOPS me ujë, lëreni të vlojë dhe ziejini për 20 minuta. Fluhatin e grijmë në një mulli mishi, i përziejmë me mjaltë dhe i shtojmë hopishten e zier. Përziejeni mirë masën, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.

Të nesërmen hidhni 3 litra ujë në një tenxhere me lythin e fermentuar, përzieni mirë dhe lëreni për një ditë tjetër. Më pas përzieni masën e maltit dhe lythin, shtoni edhe 6 litra ujë, vendoseni në furrë të ngrohtë për 2 orë. Pas kësaj kohe, lëngu do të duhet të hiqet me kujdes nga sedimenti, të filtrohet përmes një filtri garzë dhe të derdhet në shishe. Lëreni birrën në një vend të freskët dhe të errët për 4-5 ditë. Birra mund të shijohet, por është mirë ta lini të piqet në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët.

Birra e bukës me erëza pas një jave të vjetërimit në frigorifer do të jetë edhe më aromatike dhe do të ketë një shije të pasur pikante.

Kujdes, vetëm SOT!

TË TJERA

"Urdhërimi i pastërtisë", i cili u krijua nga kuzhinierët gjermanë në 1516, dha leje për të gatuar ...

"Bukë e lëngshme" - siç e quajnë birrën shumë dashamirës të kësaj pije me shkumë. Kjo pije me pak alkool,...

Birra është një pije e shkëlqyer me pak alkool që mund të shuajë etjen tuaj edhe në motin më të nxehtë. Përveç kësaj,…

Birra me miell thekre mund të bëhet shumë shpejt, kjo është arsyeja pse kjo recetë është më e pëlqyer nga dashamirët ...

Birra është një nga pijet më të lashta. Pija e dehur me qelibar u përgatit nga egjiptianët e lashtë, ishte ...

Nuk është zakon të gatuash birrë nga patatet, pasi shumë besojnë se kjo pije përgatitet ekskluzivisht nga drithërat ...

Birra dhe kvass janë pije të lashta që janë përgatitur nga paraardhësit tanë në kohët e lashta. Shumë burime thonë se...

Meqenëse hopi është një nga përbërësit kryesorë të kësaj pije me shkumë, ai duhet të përgatitet paraprakisht. Ai është i mirë…

Birra e hikërrorit është një pije aromatike me shkumë që ju shuan në mënyrë të përkryer etjen në vapën e verës. Gatuani në shtëpi...

Që nga kohërat e lashta, shumica e Osetëve që jetojnë në male kanë ngrënë mjaft keq. Ushqimi kryesor për ta ishte chureku, ...

Drita e hënës me cilësi më të lartë është e ashtuquajtura bukë. Dikur ishte shumë popullor në Ukrainë. E fortë, me të butë ...

Moonshine është një pije e fortë alkoolike që mund të përgatitet lehtësisht në shtëpi. Për ta bërë këtë, duhet të keni...

Video: Kvass nga buka në shtëpi: një recetë pa maja në rrush të thatë Derdhni katër gota grurë në një tigan ...

Për përgatitjen e kvass, përdoren kulturat e grurit dhe buka e thatë e thekrës. Nuk ka shije të mirë, por nuk mërzitet, ...

Teknologjia e bërjes së birrës nga buka është një teknikë e provuar në mënyrë të përsëritur, si rezultat i zbatimit të së cilës shfaqet një pije e shijshme, aromatike dhe freskuese, e cila tashmë u ka pëlqyer shumë gustatorëve dhe njohësve të alkoolit të lehtë.

Nga ana tjetër, prodhuesit me përvojë paralajmërojnë se teknologjia e bërjes së birrës nga buka është një opsion i thjeshtuar, kështu që pija e përfunduar imiton mirë shijen e birrës së vërtetë hoppy, por nga pikëpamja teknologjike nuk është kështu. Por për dashamirët e gjërave të reja dhe eksperimentuesit, kjo nuk u bë diçka serioze dhe ata me guxim morën zbatimin e kësaj recete në kushte të zakonshme shtëpiake.

Receta e birrës së bukës - e guximshme dhe e shijshme

Në mënyrë që një prodhues shtëpie të jetë në gjendje të krijojë birrë nga buka në kushte normale të jetesës, atij do t'i duhet:

Uji i pijshëm i pastruar - 5 l;
Bukë thekre e zezë - 1 kg;
Kone hop - 30 g;
Sheqer i grimcuar - 300 g;
Maja - e thatë - 5 g; shtypur - 20 g për 5 l lyth;
Malt thekre - 150 g.

Çdo bukë thekre do të jetë e dobishme për këtë recetë, dhe ju mund të blini kone hop në farmacinë ose tregun tuaj më të afërt. Meqenëse forca e birrës nga buka formohet për shkak të fermentimit të sheqerit, përdoruesi do të jetë në gjendje të rregullojë vetë sasinë e saj, duke u fokusuar në shijet dhe preferencat e tij. Duhet të theksohet se birra me një forcë prej 6 deri në 8% nuk do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e kësaj pije, dhe një forcë birre prej më pak se 2% do t'i ngjajë më shumë kvass-it sesa një pije e vërtetë malt hoppy.

Për të arritur efektin më të mirë të mundshëm të gatimit, është e rëndësishme të përdorni maja të birrës me fermentim të lartë. Nëse nuk ka asnjë mënyrë për të marrë të tilla, atëherë mund t'i zëvendësoni me furrë të zakonshme, por duhet të kihet parasysh se në pijen e përfunduar mund të shfaqet një erë e lehtë alkooli.

Edhe pse malti i thekrës i fermentuar i sjell birrës aromë origjinale, është mjaft e mundur të bëhet pa të.

Teknologjia për të bërë birrën nga buka e zezë përbëhet nga fazat e mëposhtme:

Vendosni konet e hopit në një tenxhere, derdhni 1,3 litra ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta, duke i trazuar plotësisht, dhe supa që rezulton ftohet në temperaturën e dhomës;
Furra nxehet në temperaturën 180 gradë dhe buka e zezë pritet në feta të holla, pas së cilës shtrihen në një tepsi dhe vendosen në furrë për 20-25 minuta. Në këtë fazë, është e rëndësishme të parandaloni djegien e bukës, e cila më pas do t'i japë pijes së përfunduar një hidhërim të fortë;
Krisurat e gatshme vendosen në një tigan, malt thekre dhe atyre u shtohen 100 g sheqer të grimcuar, pas së cilës e gjithë përzierja derdhet me një zierje të koneve të hopit;
Majaja aktivizohet në përputhje me rekomandimet e prodhuesit dhe shtohet në tigan me thërrime buke;
E gjithë përzierja përzihet derisa të fitohet një masë homogjene, pas së cilës tava mbulohet me kapak dhe vendoset në një vend të errët dhe të ngrohtë për 24 orë;
Pas 24 orësh, 200 g sheqer të grimcuar shtohen në kripën e birrës dhe derdhen 2,5 litra ujë të pijshëm, pas së cilës gjithçka përsëri përzihet plotësisht;
Kantarina hidhet në një enë fermentimi, i lidhet qafa me garzë dhe vendoset në një vend të ngrohtë për 3 ditë dhe trazohet çdo 12 orë;
Në fund të afatit, lythja filtrohet përmes një garzë të palosur në disa shtresa, dhe pjesa e lëngshme mbyllet hermetikisht;
E trasha, e cila ka mbetur nga lythja, derdhet në 1 litër ujë të vluar, përzihet dhe futet nën kapak për 30 minuta, pas së cilës filtrohet edhe me napë;
Pjesa e lëngshme vihet në valë dhe zihet për 5 minuta në nxehtësi të ulët, dhe më pas ftohet në temperaturën e dhomës dhe filtrohet;
Infuzioni i ftohur përzihet me lythin e kulluar, në të cilin mund të shtohen paraprakisht 50 g sheqer të grimcuar;
Birra hidhet në shishe, mbyllet hermetikisht dhe vendoset në një vend të errët për 5-6 orë;
Pas kësaj kohe, pija vendoset në frigorifer dhe mbahet për 15 ditë që birra të japë të gjitha vetitë e saj.

Në një tenxhere të madhe të smaltit, bashkoni maltin dhe krisurat, shtoni pak kripë dhe maja të holluar në ujë të ngrohtë, përzieni dhe shtoni sheqerin.

Në një enë të veçantë, hidhni pak ujë mbi hopën, vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini për 30 minuta.

Kur muskuli të fermentohet mirë, hidhni 10 litra ujë të ngrohtë, përzieni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.

Hidheni birrën në shishe ose kavanoza qelqi, mbylleni mirë dhe vendoseni në frigorifer për 14 ditë. Mund të shijohet birra e bërë nga buka në shtëpi.

Birra e bukës mund të bëhet sipas një recete tjetër. Për të marrë një pije të shijshme me shkumë do t'ju duhet:

Bukë e zezë - 2 kg
Malt thekre - 1 kg
Malt gruri - 500 gr
Maja - 50 gr
kanellë - 1-2 copë (opsionale)
Shurup sheqeri - 500 gr
mjaltë - 100 gr (opsionale)
Rrush i thatë - 100 gr
Hops - 400 gr

Birra e bukës me erëza pas një jave të vjetërimit në frigorifer do të jetë edhe më aromatike dhe do të ketë një shije të pasur pikante.