Si dhe ku mund të ruani hudhrat në dimër në shtëpi? Metodat për ruajtjen e dimrit (dimrit) dhe hudhrës së pranverës

»Hudhra

Hudhra ka qenë prej kohësh një përbërës integral në shumë pjata dhe receta popullore. Për të pasur kokë aromatik dhe të freskët në dorë gjatë gjithë vitit, ju duhet të dini se si dhe ku t'i ruani ato në shtëpi gjatë dimrit.

Ka disa mënyra të zakonshme të ruajtjes së kësaj perime, të cilat lejojnë që ajo të mbetet e përshtatshme për të ngrënë deri në korrje.

Si rregull, vendet e mëposhtme janë zgjedhur për këtë:

• nëntokësore;
• ballkon;
• frigorifer;
• vende të thata në apartament.

Moreshtë më e përshtatshme për pronarët e shtëpive private të zgjedhin një nën dysheme, pasi nuk mund të ketë gjithmonë hapësirë \u200b\u200btë mjaftueshme në frigorifer. Prania e një vendi të thatë në një apartament ose shtëpi është e përkryer për vendosjen e gërshetave dhe tufave të hudhrës ose varjes së rrjetës. Ballkoni me xham është një vend i shkëlqyeshëm për të "dimëruar" këtë perime në kavanoza dhe kuti.

Magazinimi në gërsheta

Mënyra e provuar me kohë - kjo është një bishtalec me gërsheta nga kokat e thara me një rrjedhin. Bishtalecja e përfunduar lihet në një dhomë të errët dhe të thatë. Për këtë, një dollap apo qilar është i përshtatshëm. Gërshetat e hudhrave marrin shumë pak hapësirë, por kërkojnë aftësi dhe shkathtësi për të endur mirë rrjedh.

Magazinimi i paketave

Kokat e thata me rrjedh janë të lidhura në një pako duke përdorur një litar dhe pezullohen në një dhomë të thatë. Metoda praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e mëparshmja, dhe trarët gjithashtu mund të veprojnë si një dekorim i brendshëm.

Përdorimi i kanaçeve dhe kutive

Shumë njerëz zgjedhin kanaçe me tre litra për dimërimin e perimeve të tyre pa rënë në gjumë në kokë. Kjo lejon që ajo të mos thahet dhe të mos mbin. Bankat duhet të jenë në frigorifer ose në ballkon.

Për ta mbajtur hudhrën në një kuti, është e nevojshme të derdhni pjesën e poshtme të tij me kripë, pastaj të vendosni një pjesë të kokave, përsëri spërkatni me kripë dhe shtresoni shtresë për shtresë në këtë mënyrë. Ky opsion lejon që perimi të mbetet i freskët dhe lëng për një kohë të gjatë.

depilim

Magazinimi i qeseve

Për këtë, përdoren çanta të bëra nga materiale natyrore. R rekomandohet që të cikloheni periodikisht me përmbajtjen e çantës.për të pastruar kokat e njollosura.

Në mënyrë që të zvogëloni rrezikun e mykut dhe baktereve, së pari duhet të njomni hudhrat në shëllirë të përqendruar, lëreni të thahet, dhe më pas vendosni në një qese.

Ruajtje frigoriferike në një apartament të qytetit

Për të lënë perimet për dimër në frigorifer, ajo duhet të thahen mirë, shtrihen në qese letre dhe vendosni veçmas nga produktet e tjera.

Për të parandaluar prishjen e produkteve në frigorifer, rekomandohet të spërkatni përmbajtjen e çantave me kripë ose lëvore qepë.

Ngrirje dhe konservim

Ju mund të ngrini si karafil të gjithë lëvozhgat, të mbështjellë me letër pëlhure ose filmi të prerë, ose të copëtuar imët për të zvogëluar kohën e gatimit kur i përdorni. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që përdorin perimet në gatim jo aq shpesh, pasi ngrirja ndryshon shijen dhe strukturën e këtij produkti.

Për ruajtje, mund të përdorni verë ose uthull. Për ta bërë këtë, karafilët e zhvishem vendosen në një kavanoz dhe mbushen me verë të thatë ose uthull të bardhë. Një kanaçe e mbyllur fort vendoset në frigorifer. Metoda lejon që hudhra të mos përkeqësohet deri në katër muaj.

Si të përgatisni siç duhet të korrat për ruajtje?

Përgatitja e kryer siç duhet është një garanci që produkti nuk do të përkeqësohet në dimër në një apartament të qytetit.

Përgatitja për dimërim duhet të fillojë me fazën e korrjes. Shtë e rëndësishme të dini se ekzistojnë dy lloje të hudhërve që përcaktojnë kohën e mbledhjes së saj:

• dimër:
  • koha e korrjes: fundi i korrikut;
  • përcaktimi i gatishmërisë: gjethet kthehen në të verdhë, luspat bëhen më të holla, lëkura e luleve të inflorescences fillon të plas;
  • temperatura e ruajtjes: + 1-3 °;
• pranverë:
  • koha e mbledhjes: gjysma e parë e gushtit;
  • përcaktimi i gatishmërisë: gjethet kthehen të verdha dhe fillojnë të përkulen dhe shtrihen në tokë;
  • temperatura e ruajtjes: + 16-20 °.

Gërmimet duhet të bëhen me kujdes, pasi kokat e dëmtuara përkeqësohen shumë më shpejt se ato të tëra dhe janë më të ndjeshme ndaj zhvillimit të baktereve. Për këtë qëllim, përdoren pirunët ose lopatë.

Përgatitja e hudhrës për ruajtje - Lidhja së bashku

Pasi të keni gërmuar hudhrat, duhet ta thani mirë. Shtë më mirë ta bëni atë në diell të hapur. Rrjedhin duhet të priten, përveç në rastet kur supozohet gërshetimi i gërshetave ose tufave.

Pas korrjes, duhet të heqësh qafe të gjitha:

• kokat e dëmtuara;
• e kalbur ose e prekur nga bakteret;
• koka boshe.

Hudhra e papërshtatshme mund të thahet dhe përdoret si erëza.

Pasi të keni kryer të gjitha manipulimet e mësipërme, mund të filloni të dërgoni perime për dimër.

Ështjet e ruajtjes

Problemi më i rëndësishëm dhe pothuajse i vetmi që mund të ndodhë gjatë dimërimit është dëmtimi i kokat. Mund të ndodhë për disa arsye.

Para së gjithash, ky është një infeksion i kërpudhave. Kjo mund të shmanget falë renditjes shumë të kujdesshme. Gjithashtu, produkti mund të përkeqësohet për shkak të kushteve të parregullta të ruajtjes.

Simptomat e mëposhtme lejojnë të përcaktohet korrupsioni:

• erë e pakëndshme që të kujton hudhrën e pjekur;
• prania e lobeve të kalbura ose kokat e tëra.

Në mënyrë që hudhra të mbetet e përdorshme për aq kohë sa të jetë e mundur në sezonin e dimrit, është e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht algoritmin e përgatitjes për dimërim dhe kushtet e metodës së zgjedhur për këtë qëllim.

Mbajtja e hudhrave për dimrin në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Gjëja kryesore është që të pajtoheni me të gjitha masat e përgatitjes dhe të zgjidhni metodën më të përshtatshme për veten tuaj. Duke ndjekur të gjitha rekomandimet e përcaktuara, mund të kënaqeni me një perime të shijshme dhe lëng deri në korrje.

Tema është e rëndësishme midis kopshtarëve fillestarë dhe atyre që nuk janë rritur kurrë hudhra për ruajtje afatgjatë. Ky material është gjithashtu i përshtatshëm për ata që nuk mund të mbajnë të korrat deri në verë. Dihet që karafili i bardhë dhe aromatik kanë veti shëruese gjatë gjithë vitit pa humbur fuqinë e tyre shëruese.

Por si ta ruajmë hudhrën në mënyrë që të mos thahet dhe të mos përkeqësohet, dhe gjithashtu nuk mbin para kohe? Në fakt, ka shumë mënyra. Përveç kësaj, opsionet e ruajtjes në apartament dhe në një shtëpi private janë ende të ndryshme. Prandaj, nuancat e ndryshme do të diskutohen më poshtë. Shtë shumë e rëndësishme të dini se si ta dalloni të keqen nga hudhra e mirë.

Para së gjithash, lloji i bimës është i rëndësishëm.

Ekzistojnë dy lloje të hudhrave (mos ngatërroni me shumëllojshmërinë): dimër dhe pranverë. E para piqet nga mesi i korrikut dhe një maksimum deri në mes të gushtit. E gjitha varet nga koha e uljes, kushtet e motit. Pranvera, megjithatë, po piqet nga mesi i gushtit, dhe ajo mund të korrret para dekadës së dytë ose të tretë të muajit. Sigurohuni që t'i mbani mend këto dy lloje, sepse shumë janë pyesin: si të ruani hudhra në mënyrë që të mos thahet në dimër deri në një korrje të re? Fakti është që disa amvise pa vetëdije mbledhin të lashtat e dimrit për ruajtje me shpresën se do të qëndrojnë deri në pranverë, por me habi dhe zhgënjim zbulojnë një ushqim të papërshtatshëm për ushqim.

Rezulton se deri në pranverë dhe madje edhe para fillimit të verës, vetëm ajo që mblidhet në fund të verës mund të ruhet mirë. Meqenëse piqet mjaftueshëm, derdhet dhe bëhet i aftë për ruajtje afatgjatë. Përkundrazi, hudhra dimërore është e re, pa shumë peshore të bardha dhe të lëmuara. Mund të ruhet jo më shumë se 2-3 muaj, kështu që këshillohet që ta hani menjëherë, pa tharje paraprake.

Si dhe kur të mblidheni?

Ndikon fuqimisht në ruajtjen e mëtutjeshme të hudhrës gjatë periudhës së grumbullimit. Mos gërmoni shtretërit në ditët me shi. Shtë më mirë të presësh derisa moti të jetë i qartë. Toka duhet të jetë absolutisht e thatë! Për ta verifikuar këtë, është më mirë të gërmoni tokën në një seksion të pajetë të shtratit deri në thellësinë në të cilën gjinden kokat e hudhrave. Nëse toka është plotësisht e thatë, atëherë mund të filloni.Për më tepër, nëse keni planifikuar tashmë ditën e mbledhjes së hudhrave, nuk duhet ta ujisni atë dhe të lashtat fqinje frutash në 2-3 ditë.

Hudhra e dimrit fillon të gërmohet kur fleta e poshtme fillon të bëhet e verdhë, dhe pranvera - nëse të gjitha gjethet kthehen të verdha dhe fillojnë të rrokullisen në tokë.

Para se të zbresim në temën se si ta ruajmë hudhrën në mënyrë që të mos thahet, ne do të analizojmë një pikë tjetër të rëndësishme: përzgjedhjen. Para tharjes, duhet të renditni të gjitha kokat. Ata duhet të jenë:

• solid;
• i fortë;
• pa njolla dhe çadra;
• me peshore të bardha;
• pa asnjë pllakë.

Nëse konstatohen defekte, hudhra e tillë duhet të eliminohet, pasi mund të përmbajë patogjenë. Për ushqimin, fillimisht nuk është i përshtatshëm.

Ku të thahet?

Kur kokat janë gërmuar, ato duhet të vendosen në një vend të thatë dhe të errët, për shembull, në një verandë në hije ose në një hambar të hapur. Por në mënyrë që të ketë gjithmonë një fluks të ajrit të pastër. Atëherë hudhra zhvishet nga mbetjet e tokës. Shtë në rregull nëse thekon e sipërm bien larg. Lidhjet nuk janë prerë ende. Por këtu duhet të dini se ku dhe si ta ruani hudhrën në mënyrë që të mos thahet.

Duhet të sigurohet që nuk ka lagështi. Nëse pritet të bjerë shi, ju duhet të zhvendosni të korrat në një vend të ngrohtë dhe të thatë. Pas rreth 3-4 ditësh, hudhra paksa e tharë përpunohet përsëri: rrënjët dhe gjethet shkurtohen me një sekretarë. Këto të fundit kërkojnë lënien e bishtave të vegjël (5 cm ose më shumë, në varësi të metodave të ruajtjes).

Kushtet e ruajtjes

Kur hudhra e tharë është gati të transferohet në një vend të përhershëm të ruajtjes, duhet të përgatisni dhomën paraprakisht. Ka disa rregulla që do të ndihmojnë të mbjellat të mbijetojnë deri në verën e ardhshme:

• lagështia është rreth 40-50%;
• temperatura optimale e ruajtjes - nga +5 në +17 gradë;
• dhoma duhet të jetë e thatë, e pastër;
• nuk mund ta mbash hudhrën aty ku gjenden insekte të ndryshme, pamja e kallëpeve është e mundur;
• kontejnerët me të korrat nuk duhet të ndërhyjnë me ata që jetojnë në shtëpi / apartament.

Ja se si të ruhet hudhra në mënyrë që të mos thahet para një kulture të re. Nëse i vëzhgoni këto kushte, mund të jeni të sigurt se karafili i produktit shërues do të mbetet i paprekur.

Metodat e ruajtjes

Ekzistojnë disa metoda për ruajtjen e hudhrës. Por duhet të dini që kontejneri duhet të jetë i "frymë", domethënë, lejo që ajri të kalojë dhe të mos mbajë lagështi. Dhe tani do të shohim më nga afër se si ta ruajmë hudhrën në mënyrë që të mos thahet, metodat dhe objektet / pjatat:

• një kavanoz qelqi me një majë najloni ose garzë në vend të një kapaku;
• shportë ose pjatë thurje;
• kuti kartoni;
• një kuti kompensatë me vrima në anët;
• qese me tela (çanta rrjetë);
• në një bandë.

Metoda e fundit nënkupton që edhe në fazën e krasitjes, pas gërmimit, kunjat duhet të lihen gjatë 20-25 cm të gjatë.

Në këtë rast, hudhra mund të gërshetohet dhe gërshetohet duke përdorur fije të trasha ose shirita. Kjo metodë është e përshtatshme për ruajtjen e varur.

Ku mund të ruani të jetoni në një shtëpi private?

Ata që jetojnë në një shtëpi private me një parcelë kanë shumë më tepër mundësi se ku dhe si ta ruajnë hudhrën në mënyrë që të mos thahet gjatë dimrit. Ju lehtë mund të vendosni një furnizim të madh të lashtave. Dhe gjithashtu mund të gjeni disa vende të ndryshme njëkohësisht:

• bodrum,
• nëntokësore,
• tendë
• barn,
• grazhd
• tarracë,
• vend i freskët në dhomën e ndenjes
• në një ballkon me xham (nëse është e disponueshme).

Thjesht duhet të siguroheni që nuk ka lagështi, myk ose shumë pluhur në dhomë.

Bodrum ose tendë

Që nga kohërat e lashta, kur kishte më shumë fshatra sesa qytete në vend, paraardhësit tanë mbanin hudhra në bodrumet ose në kanopet. Ky konsiderohet opsioni më i mirë, duke pasur parasysh që dimrat janë me dëborë, të ftohtë dhe me shkrirje të rrallë. Fshatarët dinin të ruanin hudhra në mënyrë që të mos thahej: ata vareshin tufa në një vend të sigurt ose vendosën kokat e tyre në shporta, vaskë.

Vlen të përmendet se është e lejueshme të ruani të dy qepët dhe hudhrat së bashku nëse nuk është e mundur vendosja e tyre në enë të veçantë.

Në tokë në kopsht

Ekziston një mënyrë më komplekse, por jo më pak efektive se ku dhe si të ruhet hudhra, në mënyrë që të mos thahet në dimër para një kulture të re. Dhe kjo përfshin gërmimin e të korrave në tokë. Vetëm hudhra e tharë dhe e përgatitur paraprakisht duhet të mbështillet në polietileni, të mbështjellë me material të izoluar të panevojshëm, siç është një shtresë e vjetër. Pastaj, në sit, ju duhet të gërmoni tokën aq thellë sa të jetë e mundur të mbushni majën e të korrave me tokë me 20-40 cm. Mos harroni të shënoni qartë dhe saktë kufijtë e varrosjes së hudhrës, në mënyrë që të gjeni lehtësisht dhe aksidentalisht të mos godisni kokat e mira me një lopatë.

Por kjo metodë është më e përshtatshme nëse nuk ka mundësi më të thjeshta. Përveç kësaj, në kohën tonë është e pamundur të parashikohet se cili do të jetë dimri: i ngrohtë dhe i lagësht, ose i thatë dhe i ftohtë.

Ku të ruhet në apartament?

Në apartament mund të gjeni edhe një vend të freskët për të ruajtur hudhrat. Duhet të merret parasysh vetëm se pajisjet e ngrohjes (ose ngrohja qendrore) janë larg nga vendi ku do të ruhet hudhra. Përveç kësaj, nëse ka kafshë shtëpiake në shtëpi, insektet mund të gjenden, atëherë kulture do të duhet të sigurojë një depo më të besueshme.

Ndonjëherë njerëzit pyesin veten: a ka kuptim ruajtja e hudhrave në frigorifer ose frigorifer. Përgjigje: është e mundur. Por në frigorifer, karafil i tërë mund të qëndrojë jo më shumë se 3 muaj. Nëse ka një dëshirë për të vendosur të korrat në frigorifer, rekomandohet së pari të pastroni hudhrat, të kaloni karafin përmes një shtypi ose një mulli mishi, pastaj vendoseni në qese ose kontejnerë për ngrirje.

Hudhra e freskët dhe e tërë nuk duhet të vendoset në një enë plastike me kapak, pasi mund të mbyten dhe të fillojë të përkeqësohet.

ballkon

Nëse ballkoni ose lozha është me xham, nuk ka ngrohje në dhomë, atëherë mund të ruani në mënyrë të sigurt hudhër ose në kuti (kuti), ose të varni pako. Vetëm duhet të shmangni rrezet e diellit direkte, ngrohja. Windows nuk duhet të përballet në jug.

qilar

Nëse ka edhe një vend të përgatitur për hudhër, mund ta vendosni të korrën në një dhomë të ngërçuar. Por me kusht që të plotësohen të gjitha kushtet optimale. Nëse dëshironi, në mur mund të varni një stacion elektronik të motit, i cili tregon lagështinë dhe temperaturën në hapësirën e mbyllur të qilarit. Kështu që ju do të kuptoni se si ta ruani hudhrën në mënyrë që të mos thahet në dimër. Especiallyshtë veçanërisht e dobishme të keni këtë pajisje nëse nuk ka përvojë në ruajtjen e hudhrës në këtë vend akoma.

Nëse hudhra shkon keq

Këshillohet të kontrolloni procesin e ruajtjes: herë pas here (afërsisht çdo tre deri në pesë javë) kontrolloni gjendjen e të korrave. Nëse shenjat e para të defekteve ose sëmundjeve shfaqen në të paktën një karafil, atëherë koka duhet të hiqet dhe të konsumohet sa më shpejt të jetë e mundur (por vetëm pjesët e shëndetshme të bimës).

Të dashur miq, ju keni mësuar se si të ruani hudhrat në mënyrë që të mos thahet gjatë dimrit, çfarë të bëni në mënyrë që të mos përkeqësohet deri në ardhjen e verës tjetër. Nëse ndiqni rekomandimet e mësipërme, mund të arrini faktin se pothuajse i gjithë furnizimi do t'ju kënaqte ju dhe familjen tuaj për tre sezone radhazi: vjeshtë, dimër dhe pranverë.

Lexoni në faqen tonë të internetit.

mënyrat

Metodat afatgjata të ruajtjes së hudhrës gjithashtu mund t'i atribuohen në një farë mase përdorimin e ajrit të pastër ose pajisjet shtëpiake.

stërvitje

Si të përgatisni hudhrat e dimrit për ruajtje afatgjatë?

Për ta mbajtur hudhrën e dimrit të ruajtur për një kohë të gjatë, ajo nuk duhet të rritet në vende me lagështirë dhe të sillet tepër në veshka plehrat e azotit. Hudhra para korrjes mos uji për tre javë.

Për ruajtje, zgjidhen llamba të pjekura që nuk dëmtohen (mekanikisht ose nga dëmtuesit): vetëm ato posedojnë cilësi të mirë të mbajtjes. Secila duhet të ketë një minimum prej 3 thekon të trashaduke mbuluar të gjithë qepën.

Llamba të grumbulluara të hudhrës janë tharë brenda 28 ditëve, pastruar nga shkallët e sipërme të kontaminuara dhe prerë (nëse nuk supozohet të ruani të korrat në pigtails) rrjedhin në një lartësi 5 cm nga kokadhe rrënjët - largimi 1 centimetër. Rrënjët, nëse dëshironi, gjithashtu mund të hidhen ose digjen mbi një furrë me gaz, duke lënë vetëm pjesën e poshtme.

Këshilla për korrjen e hudhrave të dimrit dhe përgatitjen e tij për ruajtje në këtë video:

Si të ruani hudhrat e dimrit në një apartament? Për ta mbajtur hudhrën më të gjatë të dimrit, rekomandohet që kokat e saj të trajtohen të ziera për 2 orë vaj perimesh me disa pika jod(0,5 litra vaj - 10 pika jod), pastaj thajeni të korrat në ajër të hapur.

Ku ta ruajmë hudhrën e dimrit në shtëpi? Hudhra dimërore zakonisht ruhet në qilarnë kuzhinë ose në frigoriferi. Duhet të konsumohet para së gjithash: ndryshe nga hudhra e pranverës, është më pak e përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Si ta mbani hudhrën e dimrit në shtëpi - në cilin enë? Hudhra dimërore e spërkatur me kripë, miell ose vermikulit të zgjeruar mund të ruhet brenda kavanoza qelqi ose në tenxhere.

Kripë derdhet në fundin e tyre (miell, vermikulit), dhe më pas vendoset një shtresë e hudhër.

Shtresat duhet të alternohen ndërsa lartësia e tarit lejon. Mbi shtresën e fundit të hudhrës duhet të jetë Shtresë 2 cm. Kjo metodë përfshin zëvendësimin e kripës disa herë gjatë dimrit, sepse me kalimin e kohës bëhet i lagësht.

Thatë hudhër endur dhe ata dekorojnë muret e kuzhinës. Ashtu si qepët, në fshatra hudhra e dimrit ruhet triko najloni.

Rrjeta speciale për perimet janë të përshtatshme për ruajtjen e hudhrës, por në to, si dhe në një pigtail dhe çorape najloni, nëse nuk respektohen rregullat e ruajtjes, hudhrat e dimrit thahen mjaft shpejt.

Hudhra dimërore ruhet në të vogla çanta kanavacë. Dhe në mënyrë që ai të mos humbasë lagështi, derdhni atë me lëvore qepë.

Kushtet optimale

Si ta mbani hudhrën e dimrit në apartament më gjatë? temperaturë: +2 - +3 gradë Celsius (kur ruhet në frigorifer); +15 - +20 gradë Celsius (ruajtja në qilar ose në kuzhinë). lagështi: 70 deri 80 përqind.

Rezultatet e përvojës së ruajtjes së hudhrës në apartament për gjashtë muaj në kushte të ndryshme në këtë video.

Si ta mbani hudhrën, ruajtjen e hudhrës së dimrit, sëmundje

Hudhra dimërore ruhet për një kohë të shkurtër pa humbje - vetëm disa muaj. Sigurisht, pronarët e zellshëm që dinë shumë nga mashtrimet e jetëgjatësisë së perimeve, arrijnë ta mbajnë atë në koshat deri në pranverë.

Por këtu, shëndeti i kokës është gjendja kryesore. Sidoqoftë, fshehtësia e sëmundjeve të hudhrës është se ato janë menjëherë të padukshme.

Dhe ne, pa dijeni për efektet e sëmura, vendosim kokat infektive me të shëndetshmet në një enë. Por hudhra nuk sëmuret gjatë ruajtjes!

Sëmundjet e mundshme të hudhrës gjatë ruajtjes

Kalbja e qafësNdoshta sëmundja më e zakonshme e kërpudhave. Perimet zbuten, bëhen me ujë, të verdhë ose mumifikohen krejt.

Infeksione të tjera sulmohen gjithashtu nga kërpudhat. Për shembull, forma me shumë ngjyra - jeshile, gri, e zezë.

Në të parën (quhet edhe penicilozë) disa dhëmbë bëhen letargjikë, me njolla të verdha të lehta formohen në indin succulent, të cilat më pas janë të mbuluara me lulëzim të mykur të gjelbër.

Shumë i vogël sporet e kërpudhave fillojnë të përhapet të thella dhe të gjera kur shpërthejnë peshoren: nga një dhëmb i prekur ata depërtojnë menjëherë në kokë. Dhëmbët janë të rrudhur, të errësuar, shkërmoqen. Prekni hudhrën, por është bosh.

Mosmarrëveshjet fluturojnë përreth, dhe pas 2 deri në 3 muaj myku i gjelbër bëhet një katastrofë masive, duke mbuluar të gjithë hudhrat. Myku gri i pëlqen të vendoset në anët dhe në fund të dhëmbëve. Shenja e saj është një shtresë me gëzof gri. Myku i zi, ose aspergilloza, ndikon në peshoren e sipërme.

Midis tyre, formohet një masë pluhuri i zi me spore të vogla, të cilat infektojnë fqinjët jo vetëm me kontakt të drejtpërdrejtë, por edhe duke fluturuar nëpër ajër.

Ndodh me hudhër dhe kalb e bardhesikur farat e dritës së lulekuqit në dhëmbë. Dhe përfundon me kalbje banale.

Ndonjëherë kalb dhe myk provokon bakteriozë e hudhrësshkaktuar jo nga kërpudhat, por nga bakteret. Në dhëmbë gjatë ruajtjes shfaqen plagë të thella dhe shirita, duke shkuar nga poshtë lart.

Pëlhurat janë bërë në të verdhë perla. Kjo sëmundje është maskuar në mënyrë të jashtëzakonshme. Nëse neglizhoni simptomat e përshkruara dhe mbillni dhëmbë jo të shëndetshëm në shtrat, fidanët do të shfaqen me kohë, të cilat madje do të zhvillohen normalisht. Sidoqoftë, e gjithë korrja ose pjesa e luanit të saj do të jetë me cilësi të dobët.

Në përgjithësi, të gjitha sëmundjet e përshkruara rrallë ndodhin veçmas. Në njërën kokë ndodh deri në 3-4 sëmundje. Kështu është e sëmurë një perime e mrekullueshme, e cila ka për qëllim të na sjellë shëndet. Unë mendoj se një përshkrim i hollësishëm i vuajtjeve të tij të shumta do të bëjë që kopshtarët të jenë më të vëmendshëm ndaj hudhrave të ruajtura.

Si të merreni me sëmundjet e hudhrës gjatë ruajtjes

Dhe ata parandalojnë të gjitha sëmundjet në mënyrë të barabartë. Meqenëse të korrat e verës nuk janë aq të mëdha sa ato industriale, nuk ia vlen të vishen hudhra të infektuar me fungicide.

Qëndrueshmëria e produkteve të rritura - mbi të gjitha! Prandaj, le të shkojmë në një mënyrë më të kota, por absolutisht të sigurt për shëndetin: një herë në 10 ditë do të ekzaminojmë hudhrat e ruajtura dhe do të heqim kokat e dyshimta. Dhe në mënyrë që njerëzit e tillë të mos shfaqen për aq kohë sa të jetë e mundur, është e nevojshme të krijohen kushte optimale për të korrat.

së pari, lërini për dimër vetëm hudhër të tharë, të lirshëm dhe të dendur. Peshoret totale të thata në një sasi prej të paktën tre, si dhe dhëmbët nuk duhet të ndahen lehtësisht nga fundi, përndryshe rezistenca ndaj sëmundjes zvogëlohet.

në radhë të dytë, është e nevojshme të ruhet temperatura zero e ruajtjes, dhe mundësisht edhe minus (1-2 ° C). Kur ndalon zhvillimin e kërpudhave, dhe për këtë arsye, kalb dhe myk. Por nëse termometri ngrihet mbi 0 ° C, kokat sëmuren, thahen ose përpiqen të hedhin një kërcitje të dobët.

së treti, është e nevojshme të monitorohet lagështia në dhomë, treguesi optimal për hudhrat nuk është më shumë se 70-80%. Prandaj, hudhrat nuk duhet të ruhen së bashku me perimet për të cilat ajri i tillë është shumë i thatë.

Në një dhomë me parametra të tillë, ka kuptim të mbash hudhra të shëndetshme në qese kanavacë, mbi të cilat vendosen qeset plastike, duke i lënë ato të hapura. Nëse të korrat janë në një qilar të ngrohtë, ne nje muaj lidhni paketën në mënyrë që hudhra të mos thahet.

nga një artikull i Galina Borisova

Hudhra është domosdoshmëri në çdo shtëpi. Përdoret jo vetëm si erëza për enët e ndryshme, por edhe si një agjent profilaktik dhe terapeutik për shumë sëmundje. Nëse keni një kopsht ose një vilë verore, me siguri rritni hudhër "në rezervë". Megjithatë, me kalimin e kohës, ajo fillon të kthehet në të verdhë, të thahet, myk ose të rrjedh, madje as të mbijetojë deri në mes të dimrit. Pse përkeqësohet hudhra, si ta shmangni këtë dhe ta kurseni produktin?

Nevoja për të krijuar kushte specifike të ruajtjes

Si çdo bimë, frutat e së cilës i nënshtrohen depozitimit afatgjatë, hudhra kërkon kushte të caktuara. Mosrespektimi zvogëlon ndjeshëm jetëgjatësinë e produktit. Ju rrezikoni të humbni tërë kulturën tuaj nëse nuk siguroni temperaturën, lagështinë dhe dritën e duhur. Ju madje duhet të grumbulloni hudhra sipas disa rregullave në mënyrë që të mos përkeqësohet shumë shpejt.

Kërkesa të mëdha për kushtet e ruajtjes për shkak të përmbajtjes në hudhër të një numri të madh të vajrave aromatikë.

Pas rregullave të ruajtjes do t'ju ndihmojnë të mbani të korrat e hudhrës tuaj për aq kohë sa të jetë e mundur.

Duke mos respektuar kushtet e ruajtjes, rrezikoni të ndeshni problemet e mëposhtme:

1. Lagështia e lartë do të çojë në humbjen e sëmundjeve të kërpudhave - myk jeshil, kalb të zi.
2. Në temperatura të larta dhe lagështi të ulët, kokat thahen shpejt. Një produkt i tillë bëhet i papërdorshëm: nuk ka një shije dhe aromë specifike, vetëm një erë të pakëndshme.
3. Ekspozimi ndaj rrezeve të diellit aktivizon procesin e fotosintezës, gjë që bën që karafilët e hudhrave të fillojnë të mbijnë, duke u përgatitur për t’i dhënë jetë një kulture të re. Jo opsioni më i përshtatshëm nëse planifikoni ta mbani produktin të paktën deri në pranverë.

Kohëzgjatja e ruajtjes së hudhrës varet drejtpërdrejt nga korrja e saktë dhe në kohë. Gjatë përcaktimit të kushteve, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e bimësisë së kësaj kulture, rritja dhe zhvillimi i saj.

Zgjidhni një ditë të thatë dhe të ngrohtë për korrje. Por mos vono, duhet të bësh gjithçka shpejt dhe në kohë. Do vonesë mund të çojë në një përkeqësim të cilësisë së produktit.

Si të hiqni hudhrat

Kushtet e ruajtjes

Ka dy mënyra për të ruajtur hudhrat:

1. Ftohtë: lagështia 70–80%, temperatura nga +2 në + 4 ° C. Në këto kushte, rekomandohet të ruani hudhrat e dimrit. Këto përfshijnë varietetet e mëposhtme:
   • Hermann;
   • Alcor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha
   • Shëruesi;
   • ngërç;
2. Nxehtësia: lagështia 50–70%, temperatura nga +16 deri + 20 ° C. Përdoret për varietetet e pranverës.
   • gjunjë;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Elenovsky;
   • Sochi-56.

Mos harroni se hudhra e dimrit nuk është e përshtatshme për ruajtje të gjatë. Për shkak të numrit më të vogël të thekave që mbulojnë, kokat e saj fillojnë të thahen më shpejt.

Farërat e hudhrës të pjekur në ajër

Ajri është farat e hudhrës që formohen në krye të shigjetës pas lulëzimit. Ata quhen gjithashtu llamba. Kushtet e ruajtjes varen nga lloji i hudhrës që keni rritur.

Mënyrat efektive

Mënyra më e zakonshme për të ruajtur hudhrat në shtëpi, e njohur edhe për paraardhësit tanë, është gërsheta. Ju duhet të keni parë veshje të tilla të thurura jo vetëm në filma historikë dhe piktura, por edhe në shtëpinë e gjyshes tuaj.

Hudhra e korrur me kohë, e tharë mirë është e endur sipas parimit të një kutie ose kurora, pas së cilës varet në një dhomë të ftohtë

Nëse vendosni të ruani hudhrën në këtë mënyrë, duhet të zotëroni teknologjinë e gërshetimit. Shtë e thjeshtë, por për herë të parë duhet të provoni. Hiqni të gjitha gjethet, duke lënë një kërcell të rremë dhe kokë. Filloni të gërshetoni nga fundi, duke shtuar llamba të reja njëra pas tjetrës, deri në 15 copë. Bëni një lak në fund të bishtalecit në mënyrë që tufa të pezullohet.

Kjo metodë është e mirë nëse jetoni në një shtëpi private. Metodat e tjera janë më të përshtatshme për një apartament.

1. Merrni shporta të cekëta, kuti kartoni ose arka. Fold në to kokat e thara mirë të hudhër. Vendosni enë të mbushura në një vend të freskët dhe të thatë, larg radiatorëve. Renditni hudhrat herë pas here dhe hiqni kokat e dëmtuara. Kjo metodë është e thjeshtë, por jo mjaft efektive: nuk ka gjasa të keni mundësi të kontrolloni nivelin e lagështisë dhe temperaturës në kushte të tilla. Hudhra mund të thahet ose të formojë.

   Shportat dhe kutitë e cekëta janë shumë të përshtatshme, por nuk ofrojnë siguri afatgjatë të hudhrës

2. Bagsanta prej liri dhe çorapët prej najloni janë të shkëlqyera për ruajtjen e hudhrës. Mblidhni kokat e përgatitura në to dhe vendosni ato në një vend të thatë dhe të errët. Nëse lagështia e ajrit është e ulët në dhomë, mund të spërkatni hudhrat me lëvozhgën e qepës, nëse është e lartë, duhet të përpunoni qesen ose çorapin me kripë të ngopur (zhytni në ujë të kripur dhe të thatë). Kjo metodë është më e zakonshme, shumë amvise konfirmojnë efektivitetin e saj.
3. Ruajtja e hudhrës në rrjeta që shesin fruta dhe perime. Ky është një opsion mjaft i përshtatshëm, qepët e tharë siç duhet të palosur në rrjeta të tilla dhe të pezulluara në një vend të errët me një nivel të përshtatshëm të temperaturës dhe lagështisë nuk prishin për rreth 3 muaj.

   Në një apartament të qytetit, një sasi e vogël e hudhër mund të ruhet në rrjeta perimesh ose frutash

4. Fold kokat e thara mirë, të papjekura të hudhrave në kavanoza të thata të sterilizuar ose enë të tjera të thella. Vendosini ato në rreshta, duke derdhur secilën me miell. Mbylleni fort me kapakë dhe vendoseni në një vend të errët. Sidoqoftë, kjo metodë nuk pëlqehet nga të gjitha gratë shtëpiake, shumë thonë që mielli nuk mbron hudhrat mirë nga tharja dhe myku.

   Mund të ruani hudhrat në një tas të thellë, duke spërkatur çdo rresht me miell

5. Një metodë efektive, megjithëse jo veçanërisht e zakonshme, për ruajtjen e hudhrës është kriposja e thatë. Vendosni tërë kokat e papastruara në ndonjë enë të përshtatshme (kavanoza, kuti), duke derdhur sasi të mëdha kripe të trashë, shtresat e poshtme dhe të sipërme të së cilës duhet të jenë së paku 2-3 centimetra. Mbylleni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Kripa do të mbrojë hudhrën nga lagështia, do të kufizojë hyrjen e oksigjenit dhe do të shërbejë si një antiseptik i shkëlqyeshëm.

   Hudhra ruhet mirë në kavanoza të mbushura me kripë tryeze.

6. Ju me siguri e dini se hudhra e shitur në dyqane është e veshur me një shtresë parafine. Kjo i siguron produktit ruajtje afatgjatë. Ju mund ta aplikoni këtë metodë në shtëpi nëse nuk keni të korra shumë të madhe. Shkrihet parafina në një banjë me ujë dhe zhyt kokat nga ana tjetër. Prisni 2-3 orë, dhe pastaj vendosni hudhrat në kuti kartoni. Kjo metodë është mjaft efektive, por kërkon kohë.

   Nëse çdo kokë e hudhër është e mbuluar me një shtresë të hollë parafine të shkrirë, llamba nuk do të thahen, dhe jeta e raftit do të rritet ndjeshëm

7. Shumë njerëz preferojnë të ruajnë hudhrat në frigorifer, duke e vendosur atë në qese plastike me vrima të bëra në to. Kjo është një mënyrë e mirë, por vetëm nëse keni pak koka dhe planifikoni t'i përdorni ato në 3 muajt e ardhshëm.
8. Hudhra gjithashtu mund të ruhet në frigorifer në formën e kokave ose karafilëve të tërë, jo të qëruar. Një parakusht është një temperaturë prej të paktën -2 gradë. Përndryshe, produkti do të ngrijë dhe humbas shijen e tij.
   

   Eshte interesante! Provoni metodën e mëposhtme të ruajtjes: karafil të copëtuar hudhër me një shtyp, përzieni me një sasi të vogël kripe dhe erëza, rregulloni në kallëpe akulli. Ngrirni masën dhe ruajini kubet që rezultojnë në frigorifer. Ju gjithmonë mund t'i plotësoni ato me kurse të para dhe të dyta.

9. Kur përgatitni hudhër për ruajtje, shkurtoni rrënjët, duke lënë rreth 10 mm. Djeg pjesën e poshtme të kokës në një zjarr të hapur (për shembull, në një furrë me gaz), pastaj vendosni të korrat në kuti dhe fshihemi në një vend të errët të ftohtë. Kjo metodë është e njohur për një kohë të gjatë, ajo siguron siguri afatgjatë.
10. Ju mund të mbështillni çdo kokë hudhër në një film të kapur (në 2 shtresa) dhe të vendosni kuti kartoni ose kavanoza qelqi, duke derdhur me tallash të vogël.

    Vishni hudhrat fort në film ngjitur dhe ruajeni në frigorifer

11. Nëse keni kapakë të veçantë për ruajtjen e vakumit, atëherë palosni kokat e pastra dhe të thata në kavanoza të sterilizuara, mbuloni me kapakë të tillë dhe pomponi ajrin. Hudhra e konservuar në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer: nuk do të humbasë shijen dhe vetitë shëruese për një kohë të gjatë.

    Pajisjet për ruajtjen e vakumit ndihmojnë në mbajtjen e hudhrës për aq kohë sa të jetë e mundur

Metodat e mësipërme janë mjaft efektive, por ju mund të mos dëshironi që kutitë dhe kanaçe të marrin shumë hapësirë \u200b\u200bnë kuzhinë. Ekzistojnë gjithashtu metoda jo konvencionale që sigurojnë jo vetëm ruajtjen afatgjatë, por gjithashtu e bëjnë produktin gjithmonë të gatshëm për përdorim.

Me vaj perimesh

Do t'ju duhet:

• kavanoza qelqi të sterilizuara dhe të thata më parë;
• kapele kapron;
• karafil me hudhër, të qëruar;
• vaj perimesh (luledielli, misri ose ulliri).

1. Sigurohuni që karafili i hudhrave të jetë i pastër, i fortë, pa ndonjë shenjë dëmtimi.
2. Dele ato fort në kavanoza dhe derdh vajin e perimeve në majë.
3. Mbyllni kapakët, ftohni.

Kështu, produkti do të ruhet deri në 3 muaj.

Gjatë ruajtjes, vaji është i ngopur me aromën e hudhrës, e cila do ta bëjë atë një fustan të shkëlqyeshëm për sallatat, pjatat kryesore dhe supat. Nëse shtoni barishte dhe erëza, merrni një salcë të plotë.

Hudhra në vaj perimesh me erëza do të jetë një shtesë e plotë e pjatave tuaja

Si të ruani hudhrat në vaj perimesh - video

Pluhur hudhër në shtëpi

Pluhuri i hudhrës do të ruhet edhe më mirë. Nuk është e vështirë ta gatuash atë.

1. Qëroni karafilin e hudhrës, prerë në pjata të hollë.
2. Thani ato në një tharëse elektrike në temperatura deri në 60 gradë.
3. Pjekim pllaka të thata në një llaç ose blender me shtimin e një sasie të vogël kripe.

Feta hudhrën në feta të holla, të thata dhe pres

Mund të ruani pluhur hudhër në çdo enë të mbyllur fort. Nuk merr shumë hapësirë \u200b\u200bdhe nuk i humbet vetitë e tij gjatë gjithë vitit. Përveç kësaj, më pas do të kurseni ndjeshëm kohën kur gatuani, sepse hudhra nuk ka nevojë të lahet, zhvishet dhe copëtohet. Vërtetë, kjo metodë ka një pengesë të konsiderueshme: produkti humbet vetitë e tij të dobishme. Por nëse jeni të interesuar për shijen, kjo është ajo që ju nevojitet.

Tofarë duhet të bëni nëse hudhra fillon të përkeqësohet

Fakti që hudhra filloi të zhduket mund të tregohet nga shumë shenja, veçanërisht:

• erë e pakëndshme;
• karafil rrudha ose koka të tëra;
• duke rënë një fetë nga brenda kur e shtypni me gisht;
• duke tharë kokat e hudhrës;
• pamja e mykut.

Problemi më i zakonshëm është tharja nga kokat e hudhrës. Kjo është për shkak të avullimit të lagështirës. Nëse nuk jeni në gjendje të ofroni një dhomë ruajtëse më të përshtatshme, depilimi do t'ju ndihmojë. Parafina e ngrirë do të ruajë lagështinë në karafil, dhe dioksidi i karbonit, i cili formohet në kokë nga fryma e rrjedhin, do të shkatërrojë mikroorganizmat e dëmshëm dhe në këtë mënyrë do të mbrojë hudhrën nga sëmundjet.

Për të shmangur myk gjatë ruajtjes, sigurohuni që të thani hudhrat në diell të hapur pas korrjes

Gjatë ruajtjes, myku mund të formohet në llambë, dhe në disa raste edhe myk i zi. Kjo ndodh nëse kokat e hudhrës janë dëmtuar ose ngrirë. Temperatura dhe lagështia e lartë përshpejtojnë ndjeshëm zhvillimin e sëmundjeve. Për ta shmangur këtë, sigurohuni që të thani hudhrat në diell të hapur pas korrjes: ultravjollcë ka një efekt të dëmshëm në kërpudhat, mykun dhe bakteret.

Një problem tjetër është mbirja e kokat e hudhrës. Sapo gjethet e gjelbërta grumbullohen në karafil, qepa fillon t'u japë atyre të gjitha substancave të vlefshme dhe thahet me kalimin e kohës, duke humbur prezantimin dhe shijen e saj. Mënyra më e mirë për të parandaluar mbirjen është të digjni pjesën e poshtme të llambave. Nëse nuk do të mund të shmangnit telashe, ju këshillojmë të mbillni pykë të mbjella në kopsht, në mënyrë që të rritni një kulturë të re.

Ruajtja dimërore e hudhrave në frigorifer - video

Vitin e kaluar më këshilluan të zhvishem hudhrat në një kavanoz, të shtoj ujë dhe ta ruaj në frigorifer. E bëra! Shkatërroi të gjithë hudhrat që ishte! Unë u enda, shkumëzova të gjithë, mosmirënjohës! Mos e bëj atë !!!

i ndritshëm

http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic\u003d9254

Unë isha shtrirë në një kuti kartoni në kuzhinë poshtë dollapit, dhe kur ata hodhën kutinë, ajo ishte ruajtur normalisht në qilar në qilar (e mbyllur, natyrisht). Derisa hudhra e re të qëndrojë e qetë, dhe të gjithë korrjet me hudhra gati të vjetra të bëhen. Regjistri i depozitave ishte - shtruar deri në nëntorin e ardhshëm, por ne mund, dhe prapë shtronim, por më në fund hëngrëm. Vërtetë, unë i rrit vetëm nga llamba, mbase kjo është çështja.