Si të kuptoni nëse mjalti është i mirë. Si të dalloni mjaltin natyral nga mjalti i rremë kur blini dhe në shtëpi

Artikulli do t'ju tregojë për të gjitha tiparet e mjaltit natyral dhe artificial.

Mjalti është produkti më i dobishëm i natyrës, i cili ka shumë veti mjekësore dhe ushqyese për njerëzit. Megjithatë, një veçori të tillë mund ta ketë vetëm mjalti natyral dhe jo shurupi i sheqerit, të cilin shitësit dhe bletarët e paskrupullt shpesh e kalojnë si produkt natyral.

Nëse dëshironi të blini një delikatesë të tillë në panair, atëherë së pari duhet të mësoni se si të përcaktoni nëse mjalti është natyral para jush. Kjo zakonisht tregohet nga disa shenja.

Si të dalloni mjaltin natyral nga mjalti i rremë: shenja

Ka disa shenja që dallojnë mjaltin natyral nga ai fals.

Pamja e jashtme

Mjalti më i mirë do të jetë shumë i trashë, kështu që kur derdhet nga kavanoza, të krijohet një rrëshqitje dhe nuk do të shpërndahet menjëherë. E gjitha kjo sepse duhet të përmbajë jo më shumë se 17-20% ujë, ose tashmë do të merrni një shurup, ku ka vetëm 1 ujë për 4 gota sheqer.

Nëse mjalti hollohet me ujë, do të vihet re menjëherë nga pesha e tij. Si rregull, një kilogram mjaltë mund të futet lehtësisht në një kavanoz 0,8 litra, dhe nëse është një litër, atëherë 1,5 kg mjaltë do të shkojë atje. Shitësit e ndershëm zakonisht ju lejojnë të shikoni konsistencën dhe ju japin një shkop ose lugë të veçantë. Nëse produkti vizatohet me një fije të hollë, atëherë është vërtet natyral dhe mund ta blini me siguri. Dhe pikimi nga një lugë dhe shpërbërja e menjëhershme në masë është e rreme.

Për më tepër, zakonisht mjalti i rremë është i turbullt dhe ka delamination ose sediment në fund. Kjo e fundit është për faktin se i shtohet melasa dhe bollguri, i cili vendoset në fund, dhe vetë mjalti është vetëm në krye. Produkti natyral do të jetë gjithmonë transparent dhe homogjen.

Shije

Mjalti i mirë gjithmonë do ta “shqyejë” pak fytin, sepse është i thartë dhe thartësia nuk do të ndihet. Nëse është i pranishëm, atëherë kjo tregon që produkti ose është duke u përkeqësuar ose nuk është pjekur ende. Një pikë mjaltë e mirë mund të fërkohet gjithmonë me gishta, përthithet lehtësisht në lëkurë. Nëse ka ndonjë aditivë brenda, atëherë ajo do të rrokulliset. Është e rëndësishme të theksohet se një produkt cilësor ka gjithmonë një aromë të mirë, dhe është specifik, shpesh edhe me lule ose polen. Por ai i rremë ka erë të dobët, dhe gjithçka sepse shurupi përzihet në të.

Fortësia

Sa më shumë substanca të dobishme në mjaltë, aq më shpejt ngurtësohet. Megjithatë, në verë do të duket më shumë si një shurup nëse është i freskët, dhe pompohet në pranverë, varieteti i rapes do të jetë si bare deri në gusht. Ka një nuancë të verdhë të lehtë dhe është e kristalizuar. Nëse keni shkuar në treg në vjeshtë ose dimër, atëherë shikoni vetëm mjaltin e ëmbëlsuar. Në këtë kohë, ai nuk ndodh më të jetë ndryshe.

Kontrolli në shtëpi

Është më mirë që fillimisht të blini pak mjaltë për një mostër dhe vetëm më pas të merrni sasinë e kërkuar. Mund ta kontrolloni me bukë. Uleni për 10 minuta dhe nëse zbutet, atëherë ju ofruan shurup dhe në mjaltë natyral buka do të bëhet e fortë. Kjo është mënyra më e lehtë për të zbuluar nëse mjalti është natyral, por ka shumë të tjerë.

Dokumentet

Nëse dëshironi, mjaltin mund ta çoni në laborator për analiza. Uji i tepërt dhe papastërtitë do të zbulohen atje. Në këtë rast, nuk do të jetë e tepërt t'i kërkoni shitësit certifikatën dhe pasaportën e bletarisë. Nëse produkti e ka kaluar testin, atëherë mund të ketë më shumë saharozë në të me një maksimum prej 5%.

Sigurohuni që të siguroheni që të gjitha vulat të jenë të pranishme në dokumente dhe të jetë bashkangjitur një faturë pagese me datë, si në mendimin e ekspertit.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, për natyralitetin, sheqerin në shtëpi me jod?

Mjalti artificial më shpesh përbëhet nga:

Pjesë të mjaltit natyral
Shurup sheqeri
Melasa
Shije
Shije
Amidoni
Trashësit
Sakarina

E RËNDËSISHME: Një tipar karakteristik i mjaltit natyral është se ai kristalizohet brenda 2-3 muajve të ruajtjes. Nëse kjo nuk ndodh - mjaltë artificiale. Mjaltin natyral mund ta blini vetëm gjatë periudhës së grumbullimit dhe nëse ju shitet në dimër, i lëngshëm dhe transparent, ai është ose i falsifikuar ose i ngrohur, i shkrirë.

Mënyra më e lehtë për të testuar natyralitetin e një produkti është me jod mjekësor. Do të ndihmojë në identifikimin e pranisë së niseshtës ose miellit në mjaltë, të cilat shpesh shtohen në një recetë. si trashës.

Si të bëni një test:

Një lugë mjaltë duhet të tretet në një gotë me ujë të pastruar, jo të nxehtë, të zier ose të distiluar.
Shtoni disa pika jod në lëng dhe shikoni reagimin kimik në gotë.
Nëse lëngu bëhet blu, kjo tregon praninë e niseshtës ose miellit në mjaltë.
Sa më e pasur dhe më e errët të jetë ngjyra e lëngut, aq më shumë aditivë kishte në produkt.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, për natyralitetin, sheqerin në shtëpi me një laps kimik?

INTERESAN: Një laps kimik është një laps me një grafit të veçantë që, kur laget, shkruan si bojë.

Përcaktimi i natyralitetit të një produkti me një laps kimik është shumë i thjeshtë. Duhet të ngjyhet me mjaltë dhe më pas të përpiqet ta lëvizë në lëkurë duke lënë gjurmë. Nëse produkti ka aditivë, shenja e lapsit do të jetë blu. Kjo metodë është perfekte për të përcaktuar natyralitetin e mjaltit pikërisht në treg përpara blerjes.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, për natyralitetin, sheqerin në shtëpi me amoniak?

Është shumë e thjeshtë të kontrolloni mjaltin për natyralitetin me alkool:

Merrni 0,5 gota ujë të pastër (ujë i zier i distiluar ose i pastruar - çdo pa papastërti).
Përzieni 1 lugë gjelle në ujë. mjaltë derisa të treten plotësisht, tundeni lëngun.
Shtoni amoniak në këtë lëng (vetëm disa pika do të jenë të mjaftueshme).
Ndiqni reagimin kimik në gotë
Ngjyra kafe e lëngut do të tregojë se produkti përmban "pjesën e luanit" të sheqerit dhe shurupit të niseshtës.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, natyralitetin, sheqerin në shtëpi duke peshuar?

Ekziston një mënyrë tjetër për të testuar natyralitetin e një produkti. Mjalti natyral besohet të jetë më i rëndë në peshë se shurupi i sheqerit për shkak të konsistencës së tij më të dendur. Një kavanoz 1 litër mjaltë duhet të peshojë 1 kg. 400 gr, dhe në artificial - më pak se 1 kg. 400 gr.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, për natyralitetin, sheqerin në shtëpi duke përdorur uthull?

Uthulla e ngrënshme gjithashtu mund të ndihmojë në identifikimin e substancave të përziera në mjaltë. Për ta bërë këtë, shpërndani një lugë të produktit në një gotë me ujë dhe shtoni uthull (1 lugë gjelle) atje. Nëse ndodh një reaksion kimik si pëshpëritje dhe shkumë, kjo është një shenjë e shkumësës në ushqim.

Si të kontrolloni cilësinë e mjaltit, natyralitetin, sheqerin në qumështin e shtëpisë?

Qumështi i nxehtë është një ndihmës besnik në përcaktimin e natyralitetit të mjaltit. Disa prodhues shtojnë sheqer të djegur në produkt, i cili shton një aromë karamel dhe një ngjyrë të bukur të errët produktit. Qumështi i gjizë do të ndihmojë në përcaktimin e pranisë së sheqerit. Në mjaltin natyral qumështi tretet, në mjaltin artificial gjizë.

Si duket mjalti natyral? Si të kontrolloni natyralitetin, të njihni mjaltin e lëngshëm natyral të mirë në shtëpi dhe kur blini në treg?

Sigurimi i cilësisë së këtij produkti duhet të fillojë që në treg në momentin që e blini. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së saj, dhe ajo ndryshon në varësi të varietetit (bliri, hikërror, akacie) nga ari i lehtë në kafe të errët qelibar.

Një shenjë e mjaltit cilësor është transparenca e tij. Nëse konsistenca është e turbullt, ka sediment dhe nuk ka uniformitet, kjo tregon praninë e papastërtive në produkt. Mos u frikësoni nga "papastërtitë" natyrore në formën e huallave, polenit dhe madje edhe krahëve - kjo është krejt normale për një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshëm.

E RËNDËSISHME: Nëse vëreni flluska në mjaltë, kjo është një shenjë e keqe, sepse flluska të tilla tregojnë fermentimin e mjaltit. Normalisht, kjo nuk është aspak e lejueshme, sepse një produkt natyral mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë. Ka edhe dëshmi për këtë: në piramidat dhe varret egjiptiane u gjetën enë me mjaltë, të cilat varret ua futnin mumieve. Ky mjaltë është ruajtur në formën e tij origjinale deri në kohën tonë. Ky fakt çoi në përfundimin se mjalti natyral është një produkt që mund të ruhet përgjithmonë.

Si të kontrolloni, dalloni mjaltin nga pamja, aroma, viskoziteti kur blini në treg? Shenjat e mjaltit me cilësi të mirë dhe natyrale

Karakteristikat e tjera të mjaltit natyral:

Ky produkt natyral dhe me cilësi të lartë ka një tortë të errët, por shije të këndshme.
Mjalti natyral mund të lërë një dhimbje të lehtë të fytit.
Produkti i mirë rrjedh lehtësisht
Nuk duhet të ketë sediment në kavanoz
Edhe mjalti natyral nuk duhet të ketë një amëz karamel (pasi tregon se është shkrirë).
Mjalti natyral është i ëmbël, por jo i trashë
Produkti natyral ka një aromë natyrale shumë të ndritshme dhe të këndshme.
Konsistenca e një produkti natyral është shumë delikat dhe viskoz
Me një pikë mjaltë në gishta, do të vini re se sa lehtë fërkohet mes gishtave dhe përthithet në lëkurë.

“Laborator shtëpiak” për përcaktimin e cilësisë së produktit

Si të kontrolloni natyralitetin, të njihni mjaltin e mirë natyral të ëmbëlsuar në shtëpi dhe kur blini në treg?

Mjalti i ëmbëlsuar është shumë më i vështirë për t'u kontrolluar sesa mjalti i lëngshëm. Fakti është se vetëm një produkt i vërtetë është i aftë të kristalizohet. Megjithatë, ekziston një mënyrë e mirë për të nxjerrë në pah natyralitetin e saj. Vendos 1 lugë. në një peshqir letre dhe kërkoni një gjurmë mjalti, një produkt i mirë do të ketë një njollë të lagur dhe të lagur. Produkti i sheqerit nuk "rrjedh".

Mjalti i falsifikuar dhe metodat e njohjes së tij

Si të dalloni mjaltin e rremë:

Shkëlqim i ndritshëm qelibar dhe qartësi kristal
Produkt që mund të shkumë
Mjaltë pa aromë dhe shije
Ngjyra e bardhë e panatyrshme e produktit
Mjalti ka dy shtresa: i lëngshëm në krye dhe i trashë në fund.
Shije karamel, e hidhur ose e thartë
Prania e kokrrave (përcaktohet nga fërkimi midis gishtërinjve).

E RËNDËSISHME: Vendosni mjaltin në një lugë ose në një shkop të veçantë mjalti, shikoni se si do të kullojë. Mjalti artificial spërkat, mjalti natyral rrjedh në një fije të hollë.

Video: "Si ta përkufizojmë mjaltin natyral?"

Jo të gjithë e dinë se si ta kontrollojnë mjaltin për natyralitetin. Ne vendosëm t'i kushtojmë artikullin e paraqitur kësaj teme të veçantë.

informacion i pergjithshem

Fatkeqësisht, në kohët tona, sipërmarrësit individualë dhe kompanitë e mëdha shpesh kalojnë një falsifikim të lirë për një produkt cilësor. Dhe ai që nuk di të kontrollojë mjaltin për natyralitetin, rrezikon të blejë një produkt jo vetëm pa shije, por edhe të rrezikshëm për shëndetin. Në të vërtetë, në pamje është mjaft e vështirë të merret me mend se nga cilët përbërës dhe në çfarë kushtesh është bërë ky apo ai produkt. Kjo është arsyeja pse ekspertët rekomandojnë që së pari të studioni të gjitha metodat e kontrollit të mjaltit dhe vetëm më pas të bëni pazar për të. Edhe pse duhet theksuar se vetëvlerësimi i cilësisë nuk është gjithmonë i saktë. Kështu, nëse keni nevojë për një verifikim më të plotë dhe objektiv, ju rekomandojmë të çoni një mostër të produktit në laborator, ku do t'i nënshtrohen të gjitha "testeve" të nevojshme.

Gjendja e "mjaltit".

Si ta kontrolloni vetë mjaltin për natyralitetin? Kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë. Me siguri secili prej jush ka dëgjuar një shprehje të tillë si "mjaltë i ëmbëlsuar". Në të vërtetë, shumica dërrmuese e varieteteve të një produkti të tillë, brenda pak javësh pas grumbullimit, ndryshojnë ndjeshëm pamjen e tyre, ose më mirë ngjyrën dhe konsistencën. Ky proces quhet saharifikimi ose kristalizimi. Nga rruga, bletarët shpesh përdorin një term të tillë si "mjaltë i tkurrur".

Pra, si të kontrolloni mjaltin e vërtetë për natyralitetin? Për nga konsistenca e tij, një produkt i tillë bëhet viskoz dhe përmban kristale të vogla ose të mëdha sheqeri brenda. Veçanërisht duhet theksuar se ky kristalizim nuk ndikon në vetitë e mjaltit. Në fund të fundit, produkti i bletës ishte i dobishëm dhe mbetet.

Kur ëmbëlsohet mjalti?

Për të përcaktuar cilësinë e mjaltit, duhet të dini se ai ëmbëlsohet kryesisht rreth 30-60 ditë pas grumbullimit aktual (rreth tetorit). Megjithatë, ka disa devijime nga kjo normë. Për shembull, mjalti i mustardës në një enë të hapur mund të trashet në 4-5 ditë, por mjalti i bardhë i akacies e ruan konsistencën e tij të lëngshme deri në pranverën e vonë. Për më tepër, nëse mbyllet hermetikisht, atëherë një gjendje e tillë mund të zgjasë shumë më gjatë.

Mjaltë guri

Vetëm specialistë me përvojë dinë të kontrollojnë cilësinë e mjaltit që në treg ose në dyqan. Dhe nëse shihni një produkt bletësh të ngrirë, atëherë nuk duhet të ankoheni menjëherë për një të rremë. Në fund të fundit, pak njerëz e dinë, por ekziston edhe i ashtuquajturi mjaltë prej guri. Është një varietet shumë i rrallë i mbledhur nga bletët e egra. Si rregull, ata vendosen në të çara shkëmbinjsh dhe shkëmbinjsh. Në këtë drejtim, një produkt i tillë përmban shumë pak lagështi dhe është aq i fortë sa mund të copëtohet vetëm. Nga rruga, mjalti prej guri shpesh ruhet jo në një enë, por në një qese ose leckë.

Pra, nëse duhet të dini se si të provoni mjaltin për natyralitetin, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje kristalizimit të tij. Në fund të fundit, një produkt i ëmbëlsuar është mjaft i vështirë për t'u falsifikuar. Kështu, kur blini mjaltë në sezonin e dimrit, është më mirë t'i jepni përparësi varieteteve të kristalizuara dhe jo të lëngshme. Kështu që ju do të mbroheni nga fakti se do të merrni mjaltë të rremë ose do të nxirrni nga një gjendje e veshur me sheqer me ndihmën e ngrohjes, gjë që është jashtëzakonisht e dëmshme për vetitë e tij të dobishme. Mjalti i “tkurrur” i blerë në verë është i vitit të kaluar apo edhe më i vjetër.

Varietetet dalluese të mjaltit

Si të përcaktoni nëse mjalti natyral është para jush, apo është i rremë? Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, duhet të mësoni të bëni dallimin midis varieteteve të këtij produkti. Në të vërtetë, shumë shpesh shitës të pakujdesshëm japin mjaltë më pak të njohur dhe më të lirë për më të blerë dhe më të shtrenjtë. Në këtë drejtim, do të ishte mirë të kishim një ide se si ndryshojnë saktësisht varietetet e këtij produkti.

Shumëllojshmëria e këtij apo atij mjalti varet, para së gjithash, nga ajo lloj bime që është pjalmuar nga bletët para prodhimit të tij. Kështu, mund të ndryshojë në aromë, ngjyrë dhe shije. Duhet të theksohet veçanërisht se kjo është një çështje shumë e vështirë. Në fund të fundit, nuk ka mjaltë të pastër të mbledhur vetëm nga një lloj bime, pasi insektet nuk mund të urdhërohen të fluturojnë këtu ose atje. Përveç kësaj, shija dhe ngjyra e këtij produkti shpesh varet nga zona ku është mbledhur nektari. Sidoqoftë, një ose një gamë tjetër ngjyrash për çdo lloj mjalti mund të përshkruhet ende. Kështu, ne do të shqyrtojmë vetëm disa lloje të këtij produkti që gjenden më shpesh në rafte.

Llojet e mjaltit dhe ngjyra e tij

Në këtë pjesë të artikullit, ne do t'ju tregojmë se si duket mjalti i akacies, pyllit, tërfilit, blirit, livadheve, mjedrës dhe hikërrorit. Si t'i kontrolloni këto varietete për natyralitetin dhe të mos gaboni kur zgjidhni, ne do t'ju tregojmë pak më tej.

Akacie... Mjalti i freskët është transparent. Megjithatë, kur ëmbëlsohet, ajo mund të bëhet e bardhë dhe mjaft e ngjashme me borën.
hikërror... Ngjyra e një produkti të tillë rezulton të jetë e verdhë e errët ose kafe e errët, dhe ndonjëherë edhe me një nuancë të dukshme të kuqërremtë. Shija e tij është e plotë dhe mund të ketë një hidhërim të lehtë.
Tërfili... Mjalti i bërë nga nektari i tërfilit ka një aromë të veçantë. Ngjyra e saj mund të variojë nga qelibar i lehtë në qelibar të pasur.
Pyll... Ngjyra e mjaltit të tillë është e verdhë e lehtë, kafe e lehtë dhe madje paksa e kuqërremtë.
Gëlqere... Ky është mjalti më i dobishëm që përdoret për ftohjet. Ngjyra e një produkti të tillë më shpesh i ngjan qelibarit të lehtë. Edhe pse ndonjëherë mund të jetë transparent, i verdhë apo edhe i gjelbër.
Lugovoi... Mjalti i tillë pothuajse gjithmonë ka ngjyra të lehta (nga e verdha në kafe).
Crimson... Pavarësisht se mjedrat janë të kuqe, lulet e tyre janë të bardha. Në këtë drejtim, mjalti i bazuar në nektar të tillë merret kryesisht në nuanca të lehta.

Si të dallojmë mjaltin e pjekur nga mjalti i papjekur?

Ne do t'ju tregojmë se si të kontrolloni cilësinë e mjaltit tani. Fakti është se pas prodhimit të një produkti të tillë, insektet e mbyllin atë në huall mjalti duke përdorur kapakë dylli. Megjithatë, ata e bëjnë këtë jo menjëherë, por pas njëfarë kohe. Kjo për faktin se ato lejojnë që lagështia e tepërt të avullojë, dhe gjithashtu furnizojnë mjaltin me substanca të veçanta që vrasin mikroorganizmat dhe bakteret e dëmshme, duke parandaluar kështu përkeqësimin e tij. Ky proces quhet pjekje e mjaltit. Por në një treg ku sipërmarrësit kërkojnë përfitime më të shumta dhe më të shpejta, shumë bletarë të paskrupullt fillojnë të zbrazin kosheret shumë kohë përpara se produkti të "gatohet" plotësisht. Por çfarë nuk shkon me mjaltin e papjekur? Fakti është se një produkt i tillë përmban shumë lagështi. Gjithashtu fillon të përkeqësohet shpejt.

Kështu, për të përcaktuar nëse mjalti është i pjekur apo jo, duhet t'i kushtohet vëmendje densitetit dhe viskozitetit të tij. Produkti i pjekur është mjaft i trashë. Në të njëjtën kohë, ajo rrjedh poshtë shumë bukur: me fije elastike ose shirita të gjerë. Nëse mjalti është i papjekur, atëherë kur rrotulloni një lugë të plotë, ai do të rrjedhë shpejt poshtë ose edhe do të pikojë.

Për më tepër, gatishmëria e një produkti të tillë mund të përcaktohet nga pesha. Pra, 1 litër mjaltë duhet të peshojë të paktën 1.4 kg. Nëse kjo vlerë është shumë më pak, atëherë ka shumë të ngjarë që përmban shumë ujë.

Mjaltë natyral: si të kontrolloni pjekurinë?

Mjalti i pjekur mund të dallohet nga mjalti i papjekur duke përdorur metodat e mëposhtme:

Përmbajtja e mjaltit

Përpara se të blini mjaltë të freskët, ekspertët rekomandojnë ta ekzaminoni me kujdes. Një produkt natyral i bletës duhet të përmbajë grimca të ndryshme dylli, polen, krehër dhe ndonjëherë edhe krahë blete. Nëse asgjë e tillë nuk vërehet në mjaltë, atëherë ka një probabilitet të lartë që ai të jetë i rremë. Është më mirë të refuzoni një produkt të tillë, pasi përdorimi i tij jo vetëm që do të jetë i dëmshëm, por në disa raste edhe i rrezikshëm.

Si të kontrolloni natyralitetin e mjaltit me jod, uthull dhe amoniak?

Kjo është ndoshta mënyra më e njohur dhe më e lehtë për të testuar natyralitetin e mjaltit. Në të vërtetë, me ndihmën e tij, në këtë produkt është e mundur të zbulohet jo vetëm prania e një përbërësi të tillë si niseshte, por edhe prania e melasës dhe madje edhe e shkumës.

Pra, nëse dyshoni se ka niseshte në mjaltin që keni blerë, atëherë është mjaft e lehtë ta zbuloni atë. Për ta bërë këtë, shtoni disa pika jod në një lugë ëmbëlsirë të produktit. Nëse, pas një prove të tillë, mjalti bëhet kaltërosh ose kaltërosh, atëherë kjo do të thotë se ka ende niseshte në të. Nga rruga, një produkt natyral i bletës nuk duhet të përmbajë një substancë të tillë. Si rregull, shtohet që të duket më e trashë.

Mund ta kontrolloni mjaltin për shkumës duke përdorur esencën e uthullës. Për këtë, një lugë ëmbëlsirë e produktit duhet të hollohet në gjysmë gote ujë. Më pas, duhet të hidhni uthull në zgjidhje. Nëse pas kësaj uji "vlon", atëherë shkumësa është e pranishme në mjaltë.

Për të kontrolluar praninë e melasës në një produkt të tillë, duhet të drejtoheni në testin e mëposhtëm. Është e nevojshme të shtoni disa pika amoniak në një zgjidhje 50% të mjaltit. Nëse pas kësaj uji bëhet kafe dhe një pluhur kafe precipiton në fund të tasit, atëherë kjo do të thotë që mjalti hollohet me melasa.

Sheqeri i grimcuar: ka apo jo?

Si të testoni mjaltin për sheqer? Kjo pyetje është me interes për shumë njerëz. Në të vërtetë, shumë shpesh sipërmarrës të pakujdesshëm hollojnë mjaltin me sheqer të djegur, ose i ushqejnë bletët në vend që t'i lëshojnë në fushë.

Pra, ju mund të kontrolloni praninë e sheqerit në mjaltë në mënyrat e mëposhtme:

Zhyteni thërrimet e bukës në mjaltë dhe lëreni për 10 minuta. Më pas, nxirreni produktin dhe vendoseni në një tigan. Nëse një copë bukë zbutet, mbase mjaltit i është shtuar shurupi i sheqerit dhe nëse ngurtësohet, atëherë është i cilësisë së lartë.
Krijoni çaj të dobët në një filxhan qelqi, vendosni 1-2 lugë ëmbëlsirë me mjaltë, përzieni dhe më pas shikoni nëse sedimenti shfaqet në fund apo jo. Nëse po, këtij mjalti i është shtuar sheqer. Nëse çaji sapo është errësuar, por precipitati nuk ka rënë, atëherë produkti është natyral.
Merreni erën e mjaltit përpara se të blini. Nëse i është shtuar sheqer i grimcuar, atëherë nuk do të ketë aromë të theksuar.
Inspektoni mjaltin përpara se ta blini direkt në enë. Nëse është me re dhe ka një sediment, atëherë me shumë mundësi i është shtuar niseshte, sheqer ose diçka tjetër. Në fund të fundit, mjalti i vërtetë është zakonisht transparent.

Mund të jetë interesante të shikosh gjërat e njohura nga një kënd tjetër, ndonjëherë i çuditshëm. Zakonisht nuk mendojmë për këtë, por shumë produkte të përditshme janë marka të promovuara nga njerëzimi me veti të vlefshme të natyrshme në secilën prej tyre. Për shembull, buka perceptohet si një lloj produkti fisnik i krijuar nga puna e vështirë njerëzore, e cila, edhe në kohë të vështira, mund të ngopë një person, të kënaqë urinë e tij. Qumështi, dhe gjithmonë me "fshatin" karakteristik, i jep forcë dhe shëndet shpresës sonë kryesore në jetë - fëmijëve që pushojnë jashtë qytetit me gjyshërit e tyre. Dhe me çfarë lidhet mjalti? Ndoshta mjalti është një formulë misterioze shëruese e fushave dhe njohësve dhe ruajtësve kryesorë të tij - bletëve.
Fatkeqësisht, në kohët tona, një atmosferë misteri dhe fshehtësie është e natyrshme jo vetëm në mjaltë, por edhe në çdo produkt. Është shumë e vështirë të merret me mend se nga çfarë dhe në çfarë kushtesh ata shesin. Ka disa mënyra relativisht të thjeshta për të testuar mjaltin për disa parametra, por jo të gjitha. Vetëm një laborator mund të japë vlerësimin më të plotë. Por diçka mund të identifikohet në shtëpi pa u shqetësuar për blerjen e kimikateve shtesë. Por së pari ju duhet të kuptoni se si mund të duket mjalti.

Dy gjendje mjalti

Shumica dërrmuese e varieteteve të mjaltit ndryshojnë pamjen e tyre brenda pak muajsh pas vjeljes: konsistencë dhe ngjyrë. Ky proces quhet kristalizimi (sheqerizimi). Bletarët përdorin termin mjaltë i tkurrur. Në konsistencë, mjalti bëhet më shumë si një sallo viskoze me kristale të mëdha ose të vogla sheqeri brenda. Kristalizimi nuk ndikon në vetitë e dobishme të mjaltit: ato ruhen plotësisht. Në thelb, mjalti ëmbëlsohet 1-2 muaj pas vjeljes, rreth tetorit. Por ka devijime nga kjo, për shembull, mjalti i mustardës në një enë të hapur trashet në 4-5 ditë, dhe mjalti nga një stok i bardhë mund të qëndrojë deri në pranverë. Nëse mjalti është i mbyllur hermetikisht, ai qëndron i lëngshëm më gjatë.

Mjalti i gurit është një lloj mjalti mjaft i rrallë që mblidhet nga bletët e egra që vendosen në të çarat e shkëmbinjve dhe shkëmbinjve. Ky mjaltë përmban shumë pak lagështi dhe është aq i fortë sa duhet të copëtohet. Prandaj, shpesh ruhet pa kontejnerë, thjesht i mbështjellë me diçka.

Mjalti i ëmbëlsuar është më i vështirë për t'u falsifikuar, sepse nuk është e lehtë të imitosh këtë gjendje në pamje. Kur blini mjaltë në dimër, është më mirë të mos merrni mjaltë të lëngshëm - probabiliteti është shumë i lartë që mjalti të jetë i rremë ose të jetë hequr nga gjendja e kristalizuar me ngrohje, gjë që ka një efekt të dëmshëm në vetitë e dobishme të produktit. . Në verë, mjalti që është tkurrur mund të dyshohet se është i vitit të kaluar apo edhe më i vjetër.

Mësoni të dalloni varietetet

Shitësit shpesh kalojnë një varietet më pak të njohur për një më të blerë. Prandaj, do të ishte mirë të kishim një ide se si të dalloni një mjaltë nga tjetri. Varietetet e mjaltit ndryshojnë në varësi të llojit të bimës, poleni nga i cili mbizotëron në produkt. Ato mund të dallohen nga ngjyra, aroma dhe shija. Kjo është një çështje shumë e vështirë. Nuk ka mjaltë të pastër të mbledhur vetëm nga një lloj bime, sepse nuk mund t'u thuash bletëve "mos shko atje, shko këtu" dhe nuk mund t'i detyrosh bletët të pjalmojnë vetëm një fushë specifike. Përveç kësaj, ngjyra dhe madje edhe shija e mjaltit varet nga zona, stina e vjeljes së nektarit. Të kujtosh nuancat më delikate të shijes dhe të dallosh mbizotërimin e një varieteti mbi një tjetër është një detyrë edhe më e vështirë. Sidoqoftë, është e mundur të përshkruhet një gamë shumë e gjerë ngjyrash për çdo varietet. MirSovetov do të marrë parasysh vetëm disa varietete që mund të gjenden në raftet.
Akacie... Mjalti i sapo zgjedhur është transparent. Kur sheqeroset, është e bardhë, që të kujton borën.

hikërror... Ngjyra e mjaltit e bërë nga nektari i luleve të hikërrorit rezulton të jetë e verdhë e errët, shpesh një nuancë e dukshme e kuqërremtë, ndonjëherë kafe e errët.

Tërfili... Ngjyra nga qelibari i lehtë në qelibar i pasur.

Pyll... Ngjyra varion nga e verdha e zbehtë në kafe e lehtë, e kuqërremtë.

Gëlqere... Ngjyra është më shpesh nga e bardha në qelibar, mund të jetë transparente. Ngjyrat e verdha dhe jeshile janë gjithashtu të pranueshme.

Lugovoi... Ngjyra e toneve të lehta nga e verdha në kafe.

Crimson... Edhe pse mjedrat janë të kuqe, lulet e tyre janë të bardha, kështu që mjalti është me ngjyrë të lehtë.

Metodat për përcaktimin e mjaltit të papjekur

Mjalti i mbledhur mbyllet nga bletët në qindra katrorë me kapak dylli. Por ata e bëjnë këtë jo menjëherë, por lejojnë që lagështia e tepërt të avullojë, gjatë rrugës punëtorët furnizojnë mjaltin me substanca të veçanta që, duke vrarë bakteret dhe mikroorganizmat, nuk lejojnë që mjalti të prishet. Rezulton se produkti tashmë i mbledhur dhe pothuajse i përfunduar është sjellë në një gjendje ideale nga bletët. Ky proces quhet pjekje e mjaltit. Në një treg ku të gjithë duan të korrin përfitimet më shpejt dhe më shumë, shumë bletarë të paskrupull i zbrazin kosheret e tyre shumë kohë përpara se bletët të mendojnë se janë gati. Kjo u lejon atyre, në dëm të cilësisë së produktit, të fillojnë ta shesin më herët se të tjerët dhe bletët, të mbetura krejtësisht pa mjaltë, instinktivisht të fillojnë ta korrin atë në mënyrë më aktive. Pse mjalti i papjekur është i keq? Gjëja kryesore është se përmban shumë lagështi. Dhe çështja këtu nuk është as që paguani shumë për ujin e zakonshëm, aq më keq, se cilësia e produktit vuan. Një mjaltë i tillë nuk ruhet për një kohë të gjatë, shpejt fillon të fermentohet dhe ndryshon shijen dhe cilësitë e tij shëruese. Gjëja kryesore që tregon papjekurinë e mjaltit është një tepricë e ujit në produkt. Ky është MirSovetov dhe propozon të përcaktohet duke përdorur metodat e mëposhtme.

Mjalti i mirë mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë nëse mbahet në një mjedis inert që nuk ndërvepron me produktin. Është më mirë të mos përdorni një enë hekuri që nuk është e mbuluar me smalt, ajo reagon me përmbajtjen e saj. Në vend të plastikës për ruajtje, është më mirë të përdorni enë qeramike ose prej druri. Në kohët e vjetra, bletarët ruanin mjaltë në fuçi druri bliri, të lyer siç duhet me dyll. Në to mjalti nuk u prish për disa qindra vjet. Mjalti nderohej nga grekët dhe egjiptianët e lashtë si ushqimi i perëndive. Në varret e faraonëve egjiptianë u gjetën enë me mjaltë, i cili ka ruajtur cilësitë e tij ushqimore edhe sot e kësaj dite.

Nga dendësia dhe viskoziteti... Mjalti i pjekur është mjaft i trashë, rrjedh shumë bukur: në shirita të tërë të gjerë ose fije elastike. Për të kontrolluar dendësinë, në një temperaturë prej rreth 20 gradë, kryhet procedura e mëposhtme. Hidhni një lugë gjelle mjaltë dhe më pas filloni ta rrotulloni, duke e mbajtur horizontalisht. Mjalti i pjekur, duke e gjetur veten, nga ana tjetër, tani në lugë, pastaj nën të, kur luga kthehet me kokë poshtë, ka vetëm kohë të fillojë të shtrihet, të varet nga ai, shiriti viskoz, duke qenë në fund, rrotullohet rreth lugë kur kthehet. Si rezultat, luga nga të gjitha anët do të jetë nën shtresat e mjaltit, do të mbështillet prej tyre. Nëse ndaloni së rrotulluari lugën, mjalti do të rrjedhë me përtesë prej saj, pa u bashkuar menjëherë me mjaltin në kavanoz, ai do të zvarritet duke lënë një rrëshqitje në sipërfaqe. Nëse mjalti është i papjekur, atëherë kur rrotullohet ai do të rrjedhë poshtë, pa u zgjatur, do të duket më shumë si ngjitës. Si rezultat, rrjedhjet janë të holla, nuk shtrihen, shpesh shkëputen, ndoshta edhe pikojnë. Dhe sipërfaqja e mjaltit rrafshohet shpejt.
Nga pesha dhe vëllimi... Mjalti përmban shumë grimca, më të rënda se uji. 1 litër mjaltë duhet të peshojë të paktën 1.4 kg, në raste ekstreme, mund të rrezikoni të blini një produkt që peshon të paktën 1.2 kg. për litër. Nëse pesha është më e vogël, atëherë me shumë mundësi mjalti përmban shumë ujë, gjë që e bën atë kaq të lehtë. Kur peshoni në një pjatë, mos harroni se vetë ena, veçanërisht nëse është prej qelqi ose hekuri, ka një peshë të konsiderueshme. Prandaj, peshoni paraprakisht enën e zbrazët dhe pesha që rezulton duhet të zbritet nga rezultati.
Testi i lagësht i letrës... Vendosni pak mjaltë në një copë letre të ricikluar siç është një gazetë. Nëse një pikë fillon të përhapet, letra rreth saj laget, atëherë kjo tregon një përmbajtje të tepërt të ujit në mjaltë ose mjalti është i panatyrshëm. Mjalti i vërtetë nuk do ta lag gazetën, por rënia do të jetë elastike.
Me thithjen e ujit... Nëse një copë bukë e butë zhytet në mjaltë, ajo nuk do të laget, madje mund të bëhet më e fortë, sepse mjalti është shumë higroskopik dhe thith mirë lagështinë dhe aromat nga mjedisi, duke dehidratuar praktikisht gjithçka përreth. Nëse buka është e lagur, atëherë produkti është i prishur.
Mjaltë i gazuar... Shikoni nga afër sipërfaqen e mjaltit. Nëse shihni një lëvizje të dobët të flluskave që notojnë nga brenda, shkumë në sipërfaqe, do të thotë se mjalti është fermentuar për shkak të lagështirës, mungesës së substancave mbrojtëse për shkak të papjekësisë së tij. Fermentimi tregohet gjithashtu nga aroma e thartë dhe shija alkoolike e mjaltit. Mjalti i tillë është i prishur dhe pa trajtim termik, i cili do të zhvlerësojë të gjitha vetitë e dobishme të mjaltit, nuk është i përshtatshëm për ushqim.
Dy shtresa... Nëse do të blini mjaltë tashmë të sheqerosur dhe zbuloni se ai është shtresuar në mënyrë të barabartë në dy shtresa me densitet të ndryshëm, atëherë duhet të dini se më shpesh kjo shkaktohet nga papjekuria e mjaltit. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë, atëherë është më mirë të mos merrni mjaltë të tillë.

Metodat për përcaktimin e aditivëve të tjerë

Për të parandaluar që blerësi të vërejë shenja të dukshme të një produkti të prishur, shitësit ndonjëherë shkojnë në truket e ndryshme. Diçka që nuk ka qenë kurrë në të i shtohet mjaltit. Kjo i jep mjaltit një pamje të mirë natyrale, duke maskuar gjendjen e tij të dobët në thelb. Ju mund të përpiqeni të identifikoni disa nga truket e shitësve me metodat e mëposhtme.
Përcaktimi i sedimentit të huaj... Nëse vendosni një lugë gjelle mjaltë në një gotë me ujë të ngrohtë, atëherë ai duhet të tretet plotësisht, ndonjëherë duke e bërë ujin paksa të turbullt. Për të qenë të sigurt, mund ta ngrohni ujin në 50 gradë për të ndihmuar grimcat e mjaltit të shkrihen dhe të përzihen në ujë. Nëse zbuloni se pas tretjes në ujë, u shfaq një precipitat që ra në fund ose notoi, atëherë kjo tregon praninë e papastërtive në mjaltë.
Përcaktimi i aditivit të shkumës... Prania e shkumës përcaktohet duke përdorur një acid të tillë si acidi acetik. Kur shkumësa ndërvepron me acidin acetik, ndodh një reagim me një lëshim intensiv të dioksidit të karbonit, mund të dëgjoni fërshëllimë. Duket sikur zien në ujë. Për provën, është më mirë të merret thelbi i uthullit, dhe jo acidi i holluar me ujë. Reagimi mund të mos jetë i dukshëm nëse ka shumë pak shkumës ose acid nuk ka arritur në të. Për besueshmëri, është më mirë të përzieni pak mjaltë në ujë, prisni derisa shkumësa të precipitojë, kulloni me kujdes ujin, duke e lënë shkumësin në fund, duke marrë një përqendrim të mjaftueshëm të shkumës për eksperimentin.
Përcaktimi i aditivit të niseshtës... Mund të zbuloni shtimin e niseshtës nëse hidhni pak jod në mjaltë. Kur jodi ndërvepron me niseshtenë, ndodh një reaksion kimik dhe jodi ndryshon ngjyrën në blu. Sa më intensive të jetë ngjyra, aq më shumë niseshte përmban produkti. Nuk ka niseshte në mjaltin natyral dhe një pikë jodi do të mbetet e pandryshuar në ngjyrë. Për besueshmërinë e brumit, është më mirë të holloni pak mjaltë me ujë në një raport prej 1/2. Lëreni këtë tretësirë të vlojë dhe shtoni pak jod atje. Nëse ka pasur miell në mjaltë në vend të niseshtës, atëherë rezultati do të jetë saktësisht i njëjtë.
Përcaktimi i shurupit të niseshtës... Zbulohet kur ndërvepron me amoniak. Ky i fundit reagon me acidin sulfurik, i cili përdoret në procesin e prodhimit të melasës dhe mbetet në sasi shumë të vogla në këtë produkt ushqimor. Amoniaku shtohet pika-pika në një zgjidhje ujore 50% të mjaltit. Nëse tretësira ndryshon ngjyrën në kafe dhe formohet një precipitat me të njëjtën ngjyrë, atëherë mjalti është "aromatizuar" me melasa.

Identifikimi i mjaltit artificial

Test organoleptik... E thënë thjesht, ju duhet të shijoni mjaltin. Mjalti natyral duhet të ketë një shije të këndshme, pak tortë, duhet të shkrihet plotësisht në gojë, duke mos lënë asnjë sediment, grimca të ngurta ose kristale të forta në gjuhë. Nuk mund të ketë asgjë në mjaltin natyral që nuk tretet në gojë. Ju gjithashtu mund të ndjeni një acarim të lehtë të mukozës së fytit dhe hundës, djegie, ndjesi shpimi gjilpërash - kjo është gjithashtu një shenjë e mirë e mjaltit natyral. Nëse ndjeni shijen e karamelit, atëherë, ka shumë të ngjarë, ky është mjalti i ngrohur. Një produkt i tillë, për shkak të trajtimit të nxehtësisë, humbet të gjitha vetitë e tij të dobishme. Nxehet për të paraqitur mjaltin tashmë të kristalizuar si të sapovjelur.
Nga heterogjeniteti... Nëse shikoni me vëmendje, mjalti natyral nuk do të jetë shumë homogjen: mund të dalloni dyllin dhe polenin në të në formën e grimcave të vogla të shpërndara në mënyrë të barabartë në trashësinë e mjaltit. Ndonjëherë (me filtrim të dobët të mjaltit) mund të gjenden krahë insektesh dhe materiale të tjera natyrore. Nëse nuk ka fare grimca, atëherë mjalti është fillimisht i panatyrshëm, por i bërë nga melasa, lëngjet e perimeve dhe produkte të tjera zëvendësuese. Ky koktej nuk është i dëmshëm. Por nuk ka asgjë nga mjalti. Mjalti artificial nuk kristalizohet gjatë ruajtjes.

Falsifikimi i butë

Ndër të gjitha varietetet natyrale të mjaltit, mjalti dallohet për natyrën e tij paksa të ndryshme. Mjalti i mjaltit është me origjinë shtazore (mblidhet nga sekrecionet e sheqerosura të insekteve të tjera), si dhe bimor (përbëhet nga sekrecionet ngjitëse të bimëve dhe pemëve, të cilat shpesh bien në tokë, ku bletët i mbledhin). Ky mjaltë shfaqet në krehër nëse nuk ka mjaft nektar në zonën e nisjes ose nuk ka fare. Shija e mjaltit të tillë është e hidhur, ngjyra e tij është nga jeshile në të errët, ndonjëherë është kafe ose edhe e zezë. Është një nga varietetet më viskoze të mjaltit, megjithëse nëse përmban një pjesë të varieteteve të luleve, mund të jetë më pak i dendur dhe me ngjyrë më të çelur. Disavantazhet e mjaltit të mjaltit përfshijnë vetitë e tij të dobëta antibakteriale dhe ndonjëherë shijen e keqe. Origjina dhe jetëgjatësia e shkurtër e kësaj larmie gjithashtu nuk e bëjnë atë të njohur, megjithëse ka grupin e vet unik të elementëve gjurmë të dobishëm.

Shkencëtarët australianë në Queensland kanë zbuluar aftësinë për të numëruar te bletët, por vetëm deri në 4. Ata dolën nga kosherja përmes një tuneli të errët, ku vendosën shënues të ndritshëm që janë lehtësisht të dukshëm për bimët e mjaltit. Njëra prej tyre mbushej vazhdimisht me nektar. Kur bletët u mësuan me të, trajtimi u hoq. Megjithatë, pavarësisht se shkencëtarët ndryshuan formën, distancën midis tyre dhe vendndodhjen në tubin e të gjithë shënuesve, bletët vazhduan të shfaqnin një interes të shtuar për njërin prej tyre, i cili më parë kishte nektar. Por nëse nektari ishte më larg se shënuesi i 4-të, atëherë bletët nuk i kushtojnë vëmendje shenjës së çliruar nga nektari.

Identifikimi i mjaltit të mjaltit... 96% alkool etilik shtohet në një zgjidhje ujore 50% të mjaltit. Nuk rekomandohet marrja e një përqendrimi tjetër të alkoolit, përndryshe reaksioni mund të mos ndodhë. Për një pjesë të tretësirës së mjaltit, shtoni 10 pjesë alkool. Që reagimi të vazhdojë, përzierja duhet të tundet disa herë. Nëse tretësira bëhej shumë e turbullt dhe shfaqej turbullirë e bardhë, mjalti i luleve hollohej me ordinancë. Nëse thekon sedimenti kanë rënë, atëherë mund të mos ketë fare mjaltë lulesh. Në mjaltat e pastra të luleve është e mundur shfaqja e turbullirës, por do të shprehet dobët. Kështu, është e pamundur të testohen varietetet e mjaltit që përmbajnë, si mjalti, një sasi të madhe substancash azotike. Këto përfshijnë mjaltin e hikërrorit dhe shqopës.
Një tjetër "lloj" mjalti, i cili, ndryshe nga mjalti i mjaltit, është i panatyrshëm, ata gjithashtu përpiqen të mos e blejnë - ky është mjalti i sheqerit. Një mjaltë i tillë shfaqet në krehër nëse bletari ushqen bimët e tij të mjaltit me shurup sheqeri. Kjo bën të mundur mbushjen e shpejtë të koshereve me një produkt me cilësi të ulët, i cili në performancën e tij është shumë më afër sheqerit të zakonshëm sesa mjaltit dhe shitet me çmimin e këtij të fundit. Në pamje të parë, ky mjaltë mund të klasifikohet si natyral, por ekspertët e klasifikojnë qartë si produkte të falsifikuara.
Duke zbuluar mjaltin e sheqerit... Mund të dallohet pa eksperimente të mëtejshme. Mjalti i sheqerit është në mënyrë të dyshimtë i bardhë. Nëse e provoni, duket më shumë si ujë i ëmbëlsuar, shija është relativisht e butë dhe e zbrazët, i mungon karakteristika astringente e këtij produkti. Edhe aroma dobësohet. Mjalti i freskët është i holluar me ujë, dhe mjalti i shtrirë ka një konsistencë xhelatinoze, kristalizohet dobët. Në shtëpi, mund të provoni mjaltin e sheqerit me qumësht. Nëse qumështit të lopës së nxehtë i shtoni pak mjaltë sheqeri, ai gjizë.

Sigurisht, metodat e konsideruara nuk lejojnë zbulimin e të gjitha falsifikimit. Në fund të fundit, ekziston edhe rreziku i infektimit të mjaltit nga sëmundjet e bletëve dhe helmimi me mjaltë "të dehur", për të cilin nektari mblidhet nga pemët helmuese për njerëzit. Identifikimi i këtyre kërcënimeve është i mundur vetëm në kushte laboratorike. Por MirSovetov shpreson se ky artikull ndihmoi për të përcaktuar të paktën disa pikë referimi për mjaltin me cilësi të lartë.

Detajet Përditësuar: 31 janar 2017 Shikime: 78421

Mjalti i falsifikuar shpesh gjendet në treg, pavarësisht se ku e keni blerë - në një supermarket, një dyqan të vogël ose në një panair, prandaj kontrolli i cilësisë mbetet një temë shumë e nxehtë. Duke pasur parasysh se përbërja e tij ndryshon shumë në varësi të një numri kushtesh:

Rajoni i mbledhjes
Mbizotërimi i një ose një tjetër bime mellifere.
Raca e bletëve që e mblodhi atë.
Maturimi në momentin e pompimit.

rezulton se çdo grumbull ka përbërjen e vet unike të mjaltit. Si pasojë, përcaktimi i cilësisë është shumë problematik edhe në kushte laboratorike. Si shembull, mund të përmendim rastin me numrin e diastazës, i cili deri vonë shërbente si parametri kryesor i miratuar për përcaktimin e natyralitetit, dhe sot gjithnjë e më shumë shkencëtarë dhe bletarë thonë se vlera e numrit të diastazës shpesh nuk na tregon për cilësinë reale të produktit.

Si të kontrolloni mjaltin në shtëpi.

Mjalti natyral ka një aromë aromatike. Kjo erë është e pakrahasueshme. Mjalti i përzier me sheqer nuk ka aromë dhe shija e tij është afër shijes së ujit të ëmbëlsuar. Nëse aroma nuk kapet, atëherë mund të kryhet një provë:

vendosni 50 gr mjaltë në enë, mbyllni kapakun, vendoseni enën në një banjë me ujë dhe ngroheni në një temperaturë rreth 45 * C për 10 minuta. Pastaj hapni kapakun dhe matni erën. Mungesa e erës së mjaltit është shenjë e falsifikimit.

Shihni se si mund ta kontrolloni cilësinë në shtëpi, si dhe kur blini në një dyqan ose në treg, pa përdorur barna shtesë. Duke ditur vetitë dhe veçoritë e treguara, do të zvogëloni ndjeshëm mundësinë e blerjes së një false.

Në disa vende (Australi, Kanada, Zelanda e Re), natyraliteti i mjaltit përcaktohet nga dendësia e tij, e cila mund të përcaktohet duke peshuar saktë:

Mbushni enën me 1 litër ujë, bëni një shenjë. Më pas derdhni ujin, thajeni enën dhe mbusheni me mjaltë deri në shenjën që keni bërë. Më pas, me gram më të afërt, peshoni enën me mjaltë. Më pas, zbritni peshën e enës së zbrazët dhe merrni peshën e 1 litër mjaltë. Tani ndani peshën e mjaltit me peshën e ujit me një vëllim prej 1 litër (1000g) dhe krahasoni - në Rusi, niveli minimal i densitetit është miratuar - 1,41 g / cm * me një përmbajtje lagështie prej 21%

Nëse mjalti nxehet në 50 gradë, atëherë ai do të humbasë shumicën e vetive të tij të dobishme. Ngrohja mbi 50 gradë është problem për kompanitë e paketimit. Mjalti ngrohet për lehtësinë e derdhjes në kanaçe dhe për t'i dhënë një paraqitje tërheqëse.

Shenjat e mjaltit cilësor:

Mjalti me cilësi të lartë, ndryshe nga mjalti i rremë, fërkohet lehtësisht midis gishtërinjve dhe përthithet në lëkurë.
Mjalti i vërtetë duhet të kullojë si në foto: duhet të formojë një kodër në sipërfaqe, dhe nëse e kapni me një lugë gjelle dhe e ktheni shpejt rreth boshtit, atëherë mjalti i pjekur do të përkulet në lugë dhe nuk do të kullojë prej saj nëse ju rrotulloni lugën, pastaj mjalti duhet të mbështillet rreth saj.
Çdo lloj mjalti ka ngjyrën e vet. Por mjalti i lëngshëm me cilësi të lartë është zakonisht transparent, pavarësisht se çfarë ngjyre është. Fillon të rritet me re vetëm në procesin e kristalizimit.
Nëse shikoni me vëmendje, në mjaltin natyral mund të dalloni dyllin dhe polenin në formën e grimcave të vogla, të shpërndara në mënyrë të barabartë në mes të tij. Ndonjëherë (me filtrim të dobët) mund të gjenden krahë ose pjesë të tjera të insekteve.
Nuk është një disavantazh një fenomen i tillë si një shtresë kristalesh të bardha në sipërfaqen e mjaltit në formën e një "shkume", është e lehtë ta hiqni atë duke e trazuar.
Shumica e specieve ruajnë konsistencën e tyre të lëngshme vetëm në muajt e parë pas korrjes. Kristalizimi varet nga raporti i fruktozës dhe glukozës në produkt. Para së gjithash, glukoza kristalizohet, tretshmëria e së cilës është 5 herë më e ulët se ajo e fruktozës. Prandaj, llojet e mjaltit në të cilat mbizotëron glukoza kristalizohen më shpejt. Dhe në varietetet ku fruktoza mbizotëron dukshëm mbi glukozën, mjalti mund të mbetet i lëngshëm edhe për më shumë se një vit, por kjo është jashtëzakonisht e rrallë. Kristalizimi është krejtësisht natyral dhe nuk ndikon në përbërjen apo natyralitetin.
Mjalti i cilësisë së lartë nuk duhet të shfaqë shenja fermentimi, shkumëzimi, evolucioni i gazit në sipërfaqe dhe erë e thartë.

Mjalti nuk duhet të ruhet në enë metalike, pasi acidet që përmbahen në përbërjen e tij mund të reagojnë me metalin. Kjo do të çojë në një rritje të përmbajtjes së metaleve të rënda.

Shikoni recetën për kontrollin e cilësisë së mjaltit në shtëpi nga Shoqëria për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit të Produkteve të Bletarisë "Apigard":

Shkrihet mjalti në ujë (nëse mjalti është natyral, tretësira duhet të jetë transparente)
filtroni tretësirën që rezulton (prania e një mbetjeje në filtër tregon një produkt të panatyrshëm)
shtoni jod në tretësirën e mjaltit (çdo ndryshim ngjyre përveç zverdhjes do të tregojë praninë e papastërtive jo të bletës).
ngrohni enën me mjaltin nën hetim në një banjë uji në një temperaturë prej 40 ° C për 1 orë (nëse mjalti nuk shkrihet, ky është një produkt i falsifikuar).

Gjatë kontrollit të cilësisë laboratorike kontrollohen shumë karakteristika si pamja dhe era e tij, përmbajtja e sheqernave (glukoza dhe fruktoza) në produkt dhe përqindja e tyre, saharoza, papastërtitë e ndryshme, rezulton nëse produkti përmban helmues dhe të rrezikshëm për njeriun. substancave shëndetësore. Në procesin e hulumtimit laboratorik, është e mundur të përcaktohet jo vetëm cilësia, por edhe rajoni i deklaruar nga bletari ku është mbledhur - nga prania e mbetjeve të llojeve të ndryshme të polenit në mjaltë. Kjo metodë është shumë e zakonshme në Evropë dhe Amerikë. Për një sërë vendesh janë hartuar harta të veçanta, të cilat tregojnë se në cilin rajon, çfarë lloj poleni dhe në çfarë përqindje të përbërjes së mjaltit gjendet.

Analiza e polenit të mjaltit të taigës e bërë në bletarinë e familjes Starchevsky.

Gjendja aktuale e kontrollit të cilësisë së mjaltit.

Në "Panairin tonë online të mjaltit" ju mund të zgjidhni dhe blini mjaltë cilësor direkt nga bletarët nga rajone të ndryshme.

Ju mund të kontrolloni cilësinë e mjaltit duke përdorur metoda të ndryshme në shtëpi. Sigurisht, laboratori e hulumton mjaltin më thellë, por është edhe i shtrenjtë. Deri më sot, është shfaqur një alternativë më e lirë - një komplet testimi "Honey" i krijuar për të vlerësuar natyralitetin dhe për të zbuluar falsifikimin e tij të mundshëm nga disa tregues të kontrolluar. Hulumtimi mund të kryhet në mënyrë të pavarur, pikërisht në vend. Ju mund ta gjeni kompletin në këtë faqe interneti - www.christmas-plus.ru

Ju dini mënyra të tjera të mira për të kontrolluar ose nuk pajtoheni me ato të mësipërme, ju lutemi shkruani në lidhje me të në komentet më poshtë.

Laboratorët që merren me kontrollin e cilësisë së mjaltit.

Qendra "APIEKS" (faqja e internetit www.apiex.ru) - kryen teste me certifikimin e mëvonshëm të llojeve të mëposhtme të produkteve:

- Mjaltë natyral (huall mjalti dhe i centrifuguar)
- Mjaltë natyral me produkte bletësh dhe mbushës të tjerë
- Poleni i luleve (poleni)
- Propolisi
- pelte mbretërore
- Perga e tharë
- Mbretëresha e bletës
- Familjet e bletëve
- Pije me shkumë "Mead"
- Dyll blete
- Nxjerrja e dyllit të bletës
- Fondacioni

Laboratori ekspres për kërkimin e mjaltit (faqja e internetit www.christmas-plus.ru) - projektuar për një vlerësim të përshpejtuar të cilësisë së treguesve kryesorë dhe përputhjen e tyre me kërkesat veterinare dhe sanitare. Hulumtimi është i natyrës së kontrollit të shprehur dhe mund të kryhet drejtpërdrejt në objekt, pa dorëzimin e mostrave në një laborator të palëvizshëm. Laboratori Express është një grup reagentësh, solucionesh, materialesh, aksesorësh për përcaktimin e cilësisë.

Certifikimi i mjaltit është krijuar për të mbrojtur konsumatorin nga produktet me cilësi të ulët dhe falsifikimi duke shkelur teknologjinë ose duke përzier produkte të tjera. Një laborator tjetër që kontrollon cilësinë e mjaltit, me lëshimin e mëvonshëm të dokumenteve përkatëse (faqja belotest.ru).

Klikoni Klasa

Tregoju VK

Kohët e fundit kam vënë re se ka kavanoza me mjaltë në raftet e dyqaneve të zakonshme të zinxhirit. Disi ky fakt më befasoi, gjithmonë kam besuar se pronarët e bletëve duhet ta shesin atë.

Ne kemi blerë nga miqtë dhe të afërmit për shumë vite. Natyrisht, vërtetësia e tij është pa dyshim. Por jo të gjithë kanë bletarë të njohur dhe shumë shkojnë në treg për këtë produkt.

Dhe ka një numër të madh të varieteteve, kontejnerëve, aromave dhe shitësve të ndryshëm. Ata do t'ju bindin dhe do t'ju vërtetojnë se është produkti i tyre i cilësisë më të lartë dhe më të mirë, dhe ne, shpirtrat e mirë dhe naivë, priremi t'i besojmë. Por, për fat të keq, ka raste të mashtrimit kur, në vend të nektarit natyral, klientët shtyhen me një falsifikim.

Pra, si ta kontrollojmë mjaltin për natyralitetin në shtëpi, do ta kuptojmë tani. Në fund të fundit, është mjaft e shtrenjtë, por ne dimë për përfitimet e saj dhe për këtë arsye jemi gati ta blejmë këtë depo vitaminash pa pushim.

Tani merrni parasysh një situatë ku ju keni blerë tashmë mjaltë dhe po e vendosni me krenari në tryezën tuaj të ngrënies në shtëpi. Cilat metoda do t'ju ndihmojnë të kuptoni se një produkt është në përputhje dhe i dobishëm?

Epo, natyrisht, gjëja e parë është të merren parasysh karakteristikat e jashtme të produktit.

Pra, ngjyra duhet të jetë uniforme. Masa mund të jetë në nuanca nga e bardha në kafe të errët. Nëse nuk ka grimca huall mjalti ose bletë në të, atëherë nuk duhet të trembeni menjëherë, ndoshta bletarët e kanë filtruar mirë.

Ne kontrollojmë për një erë: duhet të dalë një aromë e këndshme. Nëse nuk ka erë fare, kjo duhet të alarmojë.

Përcaktoni konsistencën. Mjalti i lëngshëm rrjedh poshtë nga luga në një rrjedhje dhe mbështillet lehtësisht rreth saj. Falsifikimi do të pikojë poshtë.

Është e mundur të kuptosh nëse është natyrale apo jo duke përdorur bukë të bardhë. Përhapeni një lugë nga produkti në një copë, lëreni të shtrihet për një kohë, ndoshta edhe tridhjetë minuta. Në rast se sipërfaqja e copës ngurtësohet, atëherë keni blerë një kavanoz me mjaltë të vërtetë. Dhe, nëse keni një të falsifikuar, atëherë buka juaj do të zbutet dhe do të copëtohet në një disk, që do të thotë se përmban ujë, melasa sheqeri.

Këtu janë situata: një person hëngri mjaltë për njëzet vjet dhe u ndje mirë, dhe pastaj papritmas - një alergji. Të dashur, atëherë reagimi mund të mos shkaktohet nga vetë produkti, por nga papastërtitë e shtuara në këtë masë të ngrënë.

Nëse bletari ka futur një aditiv me papastërti, atëherë mund të mësoni për këtë si më poshtë: derdhni pak nektar në një gotë ujë në temperaturën e dhomës dhe përziejeni derisa të tretet plotësisht.

Kur produkti është i cilësisë së mirë, ai nuk do të prodhojë sediment dhe turbullirë.

Është gjithashtu e mundur të përcaktohet natyraliteti duke përdorur acid dhe jod ose një laps mekanik. Do t'ju tregoj më shumë për këtë në mënyrë më të detajuar, por tani dua të flas për gabimet që bëjnë blerësit pasi blejnë këtë produkt të dobishëm.

Nuk mund ta ruani mjaltin në enë metalike, sepse ndodh oksidimi dhe formohen metale të rënda që janë të dëmshme për trupin. Më mirë të përdorni një shishe qeramike ose qelqi. Edhe pse në treg do të shihni që shitet në një enë plastike. Gjëja kryesore është të siguroheni që kjo plastikë të jetë e klasës ushqimore.

Ata thonë se mjalti i lëngshëm në tetor ose nëntor është tashmë një shenjë e cilësisë së dobët të produktit, një produkt i vërtetë në këtë kohë duhet tashmë të ëmbëlsohet, por kjo nuk vlen për të gjitha varietetet, për shembull, gështenjën, me akacie ose tërfil të ëmbël. , mund të qëndrojë i lëngshëm për disa vite. Por në Urale mjaltë të tillë nuk mund të gjenden për të gjithë sezonin, kështu që ne shikojmë realitetet. Produkti i majit mbetet më i lëngshëm.

Nëse shitësi e ka të gjithë mjaltin në treg, por shumica e ka të sheqerosur, atëherë ka mundësi që bletari ta ketë ngrohur më parë.

Ngrohet jo më shumë se dyzet e pesë gradë, nëse temperatura e ngrohjes është më e lartë, atëherë bëhet e dëmshme dhe mund të bëhet helm në përgjithësi, në të formohet proteina që nuk na nevojitet.

Ne përdorim jod dhe uthull

Ndihmës në përcaktimin e cilësisë së mjaltit do të jenë fondet që ose i kanë në shtëpi, ose do të shfaqen, sepse janë të disponueshme dhe kushtojnë një qindarkë.

Për shembull, ju mund të identifikoni niseshtën, miellin, shkumësin me një pikë jod dhe uthull.

Niseshteja përcaktohet nga jodi. Kur të jetë në produkt, atëherë uji i mjaltit do të japë ngjyrë, do të bëhet blu.

Ju mund të përcaktoni papastërtinë e shkumës me veprimet e mëposhtme: hedhim pak uthull në ujin e mjaltit (një lugë e produktit merret në një gotë). Nëse ka shkumës, atëherë përzierja do të fërshëllejë.

Kur keni një kanaçe me një produkt cilësor, pamja e saj do të mbetet nuanca e saj e këndshme kafe dhe asgjë nuk do të ndodhë kur ai ndërvepron me acidin.

Kontrollimi i përmbajtjes së sheqerit

Ndodh që bletët ushqehen me sheqer ose shurup sheqeri. Si rezultat, sigurisht që do të merret mjaltë, por struktura e tij do të shqetësohet rëndë, kështu që unë do të jap dy mënyra për të identifikuar praninë e sheqerit.

Prania e sheqerit mund të përcaktohet me alkoolin e drurit, i cili gjendet në farmaci. Disa pika alkool i shtohen tretësirës së mjaltit dhe shikoni reagimin. Nëse lirohet thekon dhe sedimenti, atëherë ka sheqer.

Ekziston një metodë e modës së vjetër për të testuar sheqerin me ndihmën e zjarrit. Merrni një lugë nektra në një copë letre dhe vendosni zjarrin letrës.

Nëse keni mjaltë natyral në duart tuaja, atëherë ai do të fillojë të shkrihet, por nëse ka një përzierje sheqeri në të, atëherë përzierja do të fillojë të digjet.

Përcaktimi i mjaltit në treg

Tani merrni parasysh opsionin kur blini këtë produkt në treg.

Aty viskoziteti i mjaltit vepron si shenjë natyraliteti, në rastin kur shitësi i jep mundësinë ta lidh me lugë.

Më pas shikojmë enën ku ruhet produkti. Kudo duhet të ketë hapësirë ajri dhe, duke e kthyer enën me kokë poshtë, dy flluska do të shkojnë në fund: së pari një e madhe, pastaj një e vogël.

Cilësia e mjaltit kontrollohet me ujë në temperaturë dhome. Merrni dy lugë nektar për të njëjtën sasi uji dhe përzieni, nëse uji merr ngjyrë, do të thotë se është shtuar një bojë.

Gjithashtu, një model huall mjalti duhet të formohet në fund të pjatës, ky fenomen quhet "kujtesë gjenetike". Ky tregues bën të qartë se mjalti është i cilësisë më të lartë.

Epo, një mundësi tjetër për të kontrolluar natyralitetin. Vendosni një lugë mjaltë në një pecetë dhe prisni pak, kur produkti nuk është cilësor, rreth pikëzimit krijohet një njollë e lagur.

Sigurisht, pothuajse të gjitha këto metoda janë artizanale dhe nëse shitësi dëshiron të mashtrojë blerësin, atëherë ai do të gjejë një mënyrë për ta bërë këtë. Por të paktën këto opsione për të kontrolluar natyralitetin e nektarit do t'ju lejojnë të jeni të sigurt për zgjedhjen e saktë dhe efektivitetin e fondeve të shpenzuara.

Unë sugjeroj të shikoni një video se si të përcaktoni gjendjen e lartë të mjaltit.

Faleminderit per vemendjen. Dhe, sigurisht, është më mirë të gjesh miq që rritin bletët në mënyrë që të kesh besim në produktin.

Tregoju VK