Salmoni është një peshk nga gjinia e salmonit. Ka një madhësi mjaft mbresëlënëse. Një individ i madh mund të arrijë dy metra në gjatësi. Pesha e një peshku të tillë varion nga tridhjetë deri në pesëdhjetë kilogramë. Salmoni (ose salmoni i Atlantikut) jeton mesatarisht katërmbëdhjetë vjet. Ai përmban shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme që mund të shkatërrohen gjatë trajtimit termik ose ngrirjes. Prandaj, shumë amvise preferojnë ta kriposin këtë peshk. Si të përgatisni salmon të kripur në shtëpi do të diskutohet në këtë artikull.
Zgjedhja e peshkut
Kur zgjidhni një salmon, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së individit. Luspat e peshkut të freskët janë elastike, të lëmuara dhe me shkëlqim, dhe sytë janë transparentë. Përveç kësaj, një aromë e këndshme duhet të burojë nga salmoni. Duke folur për mënyrën e kriposjes së duhur të peshkut të kuq në shtëpi, duhet përmendur se për këtë zakonisht përdoret fileto. Megjithatë, biftekët, barku dhe stolitë e ndryshme janë gjithashtu perfekte. Por nuk duhet ta kriposni kokën e salmonit – është më mirë ta lini në vesh. Mënyra të ndryshme të kriposjes së peshkut të kuq do të përshkruhen në këtë artikull.
Regjistrimi
Peshku duhet të bluhet para gatimit. Një thikë e gjatë dhe e gjerë është e përshtatshme për këtë. Mjeti duhet të jetë më i gjatë se distanca nga pjesa e pasme e salmonit deri te barku i tij. Tani mund të filloni prerjen hap pas hapi të peshkut.
- Para së gjithash, kufoma duhet të shpëlahet në ujë të ftohtë dhe më pas të fshihet e thatë.
- Pastaj ajo duhet të presë kokën dhe gushat.
- Pas kësaj, peshku duhet të pritet në dy pjesë përgjatë shtyllës kurrizore.
- Pastaj kreshta e salmonit duhet të pritet dhe brinjët e mbetura të hiqen me piskatore. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi kreshta ka projeksione shumë të mprehta, rreth të cilave është e lehtë të pritet ose shpohet.
- Më pas, ju mund të hiqni lëkurën nga peshku, së bashku me luspat.
Fileto për kriposje është gati. Nëse dëshironi, mund të hiqet edhe barku. Disa njerëz e konsiderojnë këtë pjesë të kufomës shumë të yndyrshme. Tani mund të filloni të flisni se si ta kriposni siç duhet salmonin në shtëpi.
Metodat e gatimit
Peshku i kuq mund të kriposet në tre mënyra të ndryshme: i lagësht, i thatë dhe i përzier.
- Mënyrë e lagësht. Në këtë rast, salmoni mbahet në një marinadë me shtimin e kripës. Kështu përpunohet peshku në fabrika.
- Metoda e thatë. Kufoma e salmonit fërkohet me kripë dhe erëza. Ky është opsioni më i popullarizuar për kriposjen e një produkti. Është i përshtatshëm për adhuruesit e peshkut të kuq pak të kripur.
- Metoda e përzier. Ai përfshin një teknologji komplekse për përgatitjen e produktit. Kjo metodë nuk do të diskutohet në këtë artikull.
Duhet mbajtur mend se respektimi i rreptë i të gjitha kushteve për krijimin e një pjate garanton gjithmonë një rezultat të mirë. Nuk ka rëndësi pse ju duhet të turshi salmon: për sushi, me birrë, apo thjesht hani. Para gatimit, duhet të studioni me kujdes recetën dhe ta ndiqni saktësisht.
Si të kripë fileto
Salmoni i kripur në shtëpi është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Disa amvise e mbulojnë plotësisht me kripë. Salmoni është i famshëm për përmbajtjen e tij të yndyrës dhe lëngshmërinë, kështu që është e pamundur të mbikripni peshq të tillë. Në çdo rast, mishi i tij do të thithë vetëm sasinë e nevojshme të kripës. Receta për kriposjen e salmonit në shtëpi e përshkruar më poshtë përfshin performancën hap pas hapi të veprimeve të mëposhtme:
- Para së gjithash, peshku i freskët ose i shkrirë duhet të pritet në fileto. Në këtë rast, lëkura me luspa nuk ka nevojë të hiqet.
- Më pas spërkatni salmonin me kripë deti ose kripë të trashë të zakonshme. Sasia e saj duhet të llogaritet në bazë të madhësisë së peshkut. Për çdo kilogram fileto, duhet të merrni tre deri në katër lugë kripë.
- Tani gjysmat e filetos duhet të mbështillen me një pecetë letre dhe të vendosen në një qese plastike, smalt ose enë plastike. Pas kësaj, enën me peshk duhet ta vendosni në frigorifer dhe ta lini në të për 13-17 orë. Temperatura e gatimit duhet të mbahet brenda pesë deri në dhjetë gradë Celsius.
- Pastaj salmoni duhet të nxirret nga frigoriferi dhe kripa e tepërt të hiqet me kujdes me një furçë. Në asnjë rast nuk duhet ta shpëlani peshkun me ujë. Mund të pritet menjëherë në pjesë dhe të shërbehet.
Kështu përgatitet në shtëpi salmoni i kripur. Më pas, do të mësoni disa receta të tjera për kriposjen e këtij peshku të shijshëm.
Si të kriposim një biftek
Metoda e thatë e kripës së salmonit është përshkruar më sipër. Por bifteku preferohet të gatuhet në shëllirë.
Përbërësit:
- uthull - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 3-4 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
- ujë - 1 litër;
- erëza (koriandër, aromë, gjethe dafine) - për shije.
Mënyra e gatimit:
Salmoni i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm. Edhe një amvise fillestare do të zotërojë shpejt një recetë hap pas hapi për gatimin.
Si të kriposim salmonin në feta
Ndoshta e vetmja pengesë serioze e salmonit është çmimi i tij i lartë. Jo çdo familje mund të përballojë të blejë dhe të kripos plotësisht peshq të tillë. Për fat të mirë, ka copa salmoni (të quajtura stoli) që shiten në dyqane dhe tregje. Janë të shkëlqyera edhe për gatim. Kriposja e tillë e salmonit në shtëpi do të marrë shumë pak kohë. Një recetë e shpejtë supozon se peshku do të jetë gati për t'u ngrënë në vetëm disa orë.
Përbërësit:
- peshk (në copa) - 1 kilogram;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 2 lugë.
Mënyra e gatimit:
Copat e filetos duhet të spërkaten me një përzierje sheqeri dhe kripë, të vendosen në një enë, të shtypen me shtypje dhe të ftohen për tre deri në katër orë. Pas kësaj, salmon i kripur, i gatuar në shtëpi, mund të shërbehet.
Si të kriposim barkun dhe kurrizin
Avantazhi i këtyre copave të peshkut është se ato gatuhen menjëherë. Barqet dhe kreshtat e salmonit të kripur do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer me birrë. Ato përgatiten edhe të thata.
Përbërësit:
- bark dhe kreshta - 1 kilogram;
- kripë - 2 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
Copat e peshkut të kuq duhet të mbulohen me një përzierje kripe dhe sheqeri, pastaj të paketohen fort në një enë dhe të vendosen në frigorifer për disa orë. Pjata është gati!
Tani ju e dini se si të kriposni siç duhet peshkun e kuq në shtëpi. Edhe barqet dhe kreshtat e salmonit të Atlantikut janë të përshtatshme për këtë qëllim.
I kripur me sheqer dhe erëza. Përbërësit
Tani le të flasim se si të kriposim salmonin dhe troftën në shtëpi me sheqer dhe erëza të ndryshme. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- fileto peshku të kuq (troftë ose salmon) - 1 kilogram;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- kopër - 1 degë;
- sheqer - 2 lugë;
- piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë çaji;
- kripë - 5 lugë;
- fletë dafine - 3 copë;
- majdanoz - 1 degëz.
I kripur me sheqer dhe erëza. Mënyra e gatimit
- Para së gjithash, ju duhet të bëni një përzierje turshi. Për ta bërë këtë, përzieni piper, kripë dhe sheqer me njëri-tjetrin.
- Më pas të dyja gjysmat e filetos duhet të grihen me këtë përbërje.
- Më pas, duhet të vendosni një pjesë të lëkurës së peshkut poshtë në një enë smalti ose plastike.
- Pas kësaj mbulojeni mishin e kuq me barishte të grira dhe gjethe dafine.
- Tani spërkatni ushqimin me pjesën tjetër të përzierjes së turshive dhe spërkatni me lëng limoni. Në vend të tyre mund të përdoret konjak ose verë e kuqe.
- Së fundi, vendosni fileton e dytë nga gjysma e lëkurës lart në enë.
Receta për kriposjen e salmonit në shtëpi përfshin kohë të ndryshme gatimi. Mesatarisht, ruhet në frigorifer për dy ditë. Megjithatë, adhuruesit e peshkut pak të kripur mund ta hanë atë brenda një dite. Nëse dëshironi një opsion më të kripur (për shembull, me një birrë), mund ta marinoni salmonin ose troftën më gjatë. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend se peshku duhet të kthehet çdo dymbëdhjetë orë, në mënyrë që pjesët e filetos së poshtme dhe të sipërme të kthehen mbrapsht.
Më pas, salmoni i kripur, i gatuar në shtëpi, nxirret nga frigoriferi dhe fshihet me një peshqir. Më pas duhet të pritet në copa dhe të shërbehet. Mund ta ruani edhe në një enë të pastër dhe ta lini në një vend të freskët.
Tani ju e dini se si ta kriposni siç duhet salmonin në shtëpi. Ky produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i shijshëm do ta bëjë dietën tuaj më të ekuilibruar dhe ushqyese. Ju bëftë mirë!
Salmoni është një peshk nga gjinia e salmonit. Ka një madhësi mjaft mbresëlënëse. Një individ i madh mund të arrijë dy metra në gjatësi. Pesha e një peshku të tillë varion nga tridhjetë deri në pesëdhjetë kilogramë. Salmoni (ose salmoni i Atlantikut) jeton mesatarisht katërmbëdhjetë vjet. Ai përmban shumë mikroelemente dhe vitamina të dobishme që mund të shkatërrohen gjatë trajtimit termik ose ngrirjes. Prandaj, shumë amvise preferojnë ta kriposin këtë peshk. Si të përgatisni salmon të kripur në shtëpi do të diskutohet në këtë artikull.
Zgjedhja e peshkut
Kur zgjidhni një salmon, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së individit. Luspat e peshkut të freskët janë elastike, të lëmuara dhe me shkëlqim, dhe sytë janë transparentë. Përveç kësaj, një aromë e këndshme duhet të burojë nga salmoni. Duke folur për mënyrën e kriposjes së duhur të peshkut të kuq në shtëpi, duhet përmendur se për këtë zakonisht përdoret fileto. Megjithatë, biftekët, barku dhe stolitë e ndryshme janë gjithashtu perfekte. Por nuk duhet ta kriposni kokën e salmonit – është më mirë ta lini në vesh. Mënyra të ndryshme të kriposjes së peshkut të kuq do të përshkruhen në këtë artikull.
Regjistrimi
Peshku duhet të bluhet para gatimit. Një thikë e gjatë dhe e gjerë është e përshtatshme për këtë. Mjeti duhet të jetë më i gjatë se distanca nga pjesa e pasme e salmonit deri te barku i tij. Tani mund të filloni prerjen hap pas hapi të peshkut.
- Para së gjithash, kufoma duhet të shpëlahet në ujë të ftohtë dhe më pas të fshihet e thatë.
- Pastaj ajo duhet të presë kokën dhe gushat.
- Pas kësaj, peshku duhet të pritet në dy pjesë përgjatë shtyllës kurrizore.
- Pastaj kreshta e salmonit duhet të pritet dhe brinjët e mbetura të hiqen me piskatore. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi kreshta ka projeksione shumë të mprehta, rreth të cilave është e lehtë të pritet ose shpohet.
- Më pas, ju mund të hiqni lëkurën nga peshku, së bashku me luspat.
Fileto për kriposje është gati. Nëse dëshironi, mund të hiqet edhe barku. Disa njerëz e konsiderojnë këtë pjesë të kufomës shumë të yndyrshme. Tani mund të filloni të flisni se si ta kriposni siç duhet salmonin në shtëpi.
Metodat e gatimit
Peshku i kuq mund të kriposet në tre mënyra të ndryshme: i lagësht, i thatë dhe i përzier.
- Mënyrë e lagësht. Në këtë rast, salmoni mbahet në një marinadë me shtimin e kripës. Kështu përpunohet peshku në fabrika.
- Metoda e thatë. Kufoma e salmonit fërkohet me kripë dhe erëza. Ky është opsioni më i popullarizuar për kriposjen e një produkti. Është i përshtatshëm për adhuruesit e peshkut të kuq pak të kripur.
- Metoda e përzier. Ai përfshin një teknologji komplekse për përgatitjen e produktit. Kjo metodë nuk do të diskutohet në këtë artikull.
Duhet mbajtur mend se respektimi i rreptë i të gjitha kushteve për krijimin e një pjate garanton gjithmonë një rezultat të mirë. Nuk ka rëndësi pse ju duhet të turshi salmon: për sushi, me birrë, apo thjesht hani. Para gatimit, duhet të studioni me kujdes recetën dhe ta ndiqni saktësisht.
Si të kripë fileto
Salmoni i kripur në shtëpi është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur. Disa amvise e mbulojnë plotësisht me kripë. Salmoni është i famshëm për përmbajtjen e tij të yndyrës dhe lëngshmërinë, kështu që është e pamundur të mbikripni peshq të tillë. Në çdo rast, mishi i tij do të thithë vetëm sasinë e nevojshme të kripës. Receta për kriposjen e salmonit në shtëpi e përshkruar më poshtë përfshin performancën hap pas hapi të veprimeve të mëposhtme:
- Para së gjithash, peshku i freskët ose i shkrirë duhet të pritet në fileto. Në këtë rast, lëkura me luspa nuk ka nevojë të hiqet.
- Më pas spërkatni salmonin me kripë deti ose kripë të trashë të zakonshme. Sasia e saj duhet të llogaritet në bazë të madhësisë së peshkut. Për çdo kilogram fileto, duhet të merrni tre deri në katër lugë kripë.
- Tani gjysmat e filetos duhet të mbështillen me një pecetë letre dhe të vendosen në një qese plastike, smalt ose enë plastike. Pas kësaj, enën me peshk duhet ta vendosni në frigorifer dhe ta lini në të për 13-17 orë. Temperatura e gatimit duhet të mbahet brenda pesë deri në dhjetë gradë Celsius.
- Pastaj salmoni duhet të nxirret nga frigoriferi dhe kripa e tepërt të hiqet me kujdes me një furçë. Në asnjë rast nuk duhet ta shpëlani peshkun me ujë. Mund të pritet menjëherë në pjesë dhe të shërbehet.
Kështu përgatitet në shtëpi salmoni i kripur. Më pas, do të mësoni disa receta të tjera për kriposjen e këtij peshku të shijshëm.
Si të kriposim një biftek
Metoda e thatë e kripës së salmonit është përshkruar më sipër. Por bifteku preferohet të gatuhet në shëllirë.
Përbërësit:
- uthull - 1 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 3-4 lugë gjelle pa një rrëshqitje;
- ujë - 1 litër;
- erëza (koriandër, aromë, gjethe dafine) - për shije.
Mënyra e gatimit:
Salmoni i kripur në shtëpi është shumë i shijshëm. Edhe një amvise fillestare do të zotërojë shpejt një recetë hap pas hapi për gatimin.
Si të kriposim salmonin në feta
Ndoshta e vetmja pengesë serioze e salmonit është çmimi i tij i lartë. Jo çdo familje mund të përballojë të blejë dhe të kripos plotësisht peshq të tillë. Për fat të mirë, ka copa salmoni (të quajtura stoli) që shiten në dyqane dhe tregje. Janë të shkëlqyera edhe për gatim. Kriposja e tillë e salmonit në shtëpi do të marrë shumë pak kohë. Një recetë e shpejtë supozon se peshku do të jetë gati për t'u ngrënë në vetëm disa orë.
Përbërësit:
- peshk (në copa) - 1 kilogram;
- sheqer - 1 lugë gjelle;
- kripë - 2 lugë.
Mënyra e gatimit:
Copat e filetos duhet të spërkaten me një përzierje sheqeri dhe kripë, të vendosen në një enë, të shtypen me shtypje dhe të ftohen për tre deri në katër orë. Pas kësaj, salmon i kripur, i gatuar në shtëpi, mund të shërbehet.
Si të kriposim barkun dhe kurrizin
Avantazhi i këtyre copave të peshkut është se ato gatuhen menjëherë. Barqet dhe kreshtat e salmonit të kripur do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer me birrë. Ato përgatiten edhe të thata.
Përbërësit:
- bark dhe kreshta - 1 kilogram;
- kripë - 2 lugë;
- sheqer - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
Copat e peshkut të kuq duhet të mbulohen me një përzierje kripe dhe sheqeri, pastaj të paketohen fort në një enë dhe të vendosen në frigorifer për disa orë. Pjata është gati!
Tani ju e dini se si të kriposni siç duhet peshkun e kuq në shtëpi. Edhe barqet dhe kreshtat e salmonit të Atlantikut janë të përshtatshme për këtë qëllim.
I kripur me sheqer dhe erëza. Përbërësit
Tani le të flasim se si të kriposim salmonin dhe troftën në shtëpi me sheqer dhe erëza të ndryshme. Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- fileto peshku të kuq (troftë ose salmon) - 1 kilogram;
- lëng limoni - 1 lugë gjelle;
- kopër - 1 degë;
- sheqer - 2 lugë;
- piper i zi i freskët i bluar - 1 lugë çaji;
- kripë - 5 lugë;
- fletë dafine - 3 copë;
- majdanoz - 1 degëz.
I kripur me sheqer dhe erëza. Mënyra e gatimit
- Para së gjithash, ju duhet të bëni një përzierje turshi. Për ta bërë këtë, përzieni piper, kripë dhe sheqer me njëri-tjetrin.
- Më pas të dyja gjysmat e filetos duhet të grihen me këtë përbërje.
- Më pas, duhet të vendosni një pjesë të lëkurës së peshkut poshtë në një enë smalti ose plastike.
- Pas kësaj mbulojeni mishin e kuq me barishte të grira dhe gjethe dafine.
- Tani spërkatni ushqimin me pjesën tjetër të përzierjes së turshive dhe spërkatni me lëng limoni. Në vend të tyre mund të përdoret konjak ose verë e kuqe.
- Së fundi, vendosni fileton e dytë nga gjysma e lëkurës lart në enë.
Receta për kriposjen e salmonit në shtëpi përfshin kohë të ndryshme gatimi. Mesatarisht, ruhet në frigorifer për dy ditë. Megjithatë, adhuruesit e peshkut pak të kripur mund ta hanë atë brenda një dite. Nëse dëshironi një opsion më të kripur (për shembull, me një birrë), mund ta marinoni salmonin ose troftën më gjatë. Sidoqoftë, duhet mbajtur mend se peshku duhet të kthehet çdo dymbëdhjetë orë, në mënyrë që pjesët e filetos së poshtme dhe të sipërme të kthehen mbrapsht.
Më pas, salmoni i kripur, i gatuar në shtëpi, nxirret nga frigoriferi dhe fshihet me një peshqir. Më pas duhet të pritet në copa dhe të shërbehet. Mund ta ruani edhe në një enë të pastër dhe ta lini në një vend të freskët.
Tani ju e dini se si ta kriposni siç duhet salmonin në shtëpi. Ky produkt jashtëzakonisht i shëndetshëm dhe i shijshëm do ta bëjë dietën tuaj më të ekuilibruar dhe ushqyese. Ju bëftë mirë!
Dashamirët e peshkut të kuq shpesh ia mohojnë vetes kënaqësinë e ngrënies së tij, edhe nëse mundësitë financiare ia lejojnë. Shumë shpesh, një delikatesë e blerë zhgënjen me shijen e saj dhe ju bën të pendoheni për paratë e shpenzuara. Ndërkohë, salmoni i kripur lehtë në shtëpi është i lehtë për t'u gatuar. Duke e përgatitur vetë, mund të rregulloni si shkallën e kriposjes ashtu edhe shijen. Dhe një peshk i tillë do të kushtojë shumë më pak.
Ambasador i thatë
Ka shumë mënyra për t'i shtuar kripë salmonit pak të kripur. Receta më e thjeshtë nuk kërkon as përgatitje paraprake të shëllirë. Ajo ka nevojë vetëm për kripë dhe sheqer në një raport 2: 1. Nëse ju pëlqen peshku aromatike, mund të shtoni edhe kopër - të freskët ose të tharë. Përbërësit e përzierjes së kripës bluhen për shpërndarje të barabartë. Salmoni pritet në fileto (nëse keni blerë një kufomë të tërë), lahet dhe thahet me peceta. Përbërja e përgatitur spërkatet në të gjitha anët e peshkut dhe vendoset në një enë me përmasa të përshtatshme. Duhet të jetë vetëm pak më e madhe se pjesa e kripur, të mos thithë aromat dhe të mos oksidohet. Ena mbyllet (mund ta shtrëngoni me një film nëse kapaku "vendas" nuk është siguruar ose humbet) dhe vendoset në frigorifer. Salmoni i kripur lehtë në shtëpi gatuhet shpejt - mund ta provoni të nesërmen. Dëshironi të rrezikoni? Prisni një ditë tjetër. Por nuk ia vlen të qëndroni më shumë se tre - do të jetë shumë e kripur. Nëse nuk mund ta hani peshkun për tre ditë, lëngjet e lëshuara bashkohen, fileto lyhet shumë hollë me vaj vegjetal dhe mbahet nën kapak në një enë të thatë.
Salmoni (fileto) pak i kripur në vaj
Kjo recetë ju lejon të ushqeheni me peshk në mëngjes, nëse e bëni atë në mbrëmje. Fileto pritet në feta të trasha gjysmë centimetri. Natyrisht, kockat do të duhet të tërhiqen para kësaj, por kjo procedurë është gjithmonë e dëshirueshme, pavarësisht se sa salmoni i kripur lehtë përgatitet në shtëpi. Pjatat kripen në mënyrë të barabartë (kërkohen tre lugë kripë për kilogram peshk), përzihen butësisht, palosen në një kavanoz dhe derdhen në gjysmë gote vaj vegjetal pa aromë. Ju keni marrë vetes një butebrodik me peshk të kuq për mëngjes!
Recetë me limon
Nëse e përdorni, salmoni pak i kripur, i gatuar në shtëpi, fiton një shije të hollë dhe aromë delikate. Është gjithashtu e përshtatshme që nuk është e nevojshme të prisni peshkun dhe të hiqni kockat; mund të kriposni të gjithë trupin e pajetë nëse nuk është shumë i madh. Përzieni kripën dhe sheqerin (tre lugë të mëdha secila) dhe specin e grirë për shije. Një pjesë e përzierjes hidhet në fund të enës, mbi të vendoset gjysma e salmonit me lëkurë poshtë, spërkatet sipër me masën dhe spërkatet me limon. Shtroni një gjethe ose dy dafina, mund të derdhni zarzavate të copëtuara. Të njëjtat manipulime kryhen me gjysmën e dytë, dhe vendoset në të parën. Ena e mbyllur vendoset në të ftohtë. Nëse ju pëlqen një ambasador i dobët, mund të hani nesër.
E pazakontë, por shumë e shijshme
Një mënyrë origjinale për të bërë salmon të kripur lehtë u shpik nga amvise të zellshme. Çuditërisht, doli të ishte aq i suksesshëm sa filloi të përdorej gjerësisht edhe nga ata që nuk ishin mësuar të kursenin. Një kile peshk është shtresuar në feta të holla, spërkatur me kripë (jo shumë bujare), mund të përdorni edhe erëza peshku. I palosur në një kavanoz, salmoni hidhet me kastravec ose turshi domate pa uthull. Pas një dite, peshku i butë tashmë mund të konsumohet.
Peshku në marinadë
Nëse ju pëlqen të gatuani dhe nuk e keni problem të shqetësoheni, do t'ju pëlqejë receta e mëposhtme. Nën të, është më mirë të blini biftekë tashmë të prerë, njëqind gram secila. Një litër ujë zihet për pesë copë, në të treten një lugë sheqer të bardhë dhe katër kripë deti të trashë. Ju mund të merrni një gur të ashpër, por shija do të jetë më pak e suksesshme. Më pas shtrohen piper i bardhë (4-5 bizele) dhe nja dy dafina, hidhet një gjysmë pirg (20 mililitra) me uthull molle ose uthull vere. Nëse nuk keni një në dorë, mund të përdorni një dhomë ngrënie standarde, por në gjysmë. Një minutë zierje - dhe marinada ftohet dhe filtrohet. Biftekët vendosen në një enë, mbushen me marinadë dhe hiqen në fund të frigoriferit. Nëse keni nevojë për salmon të kripur lehtë në shtëpi, ai do të jetë gati për 24 orë. Peshku do të kriposet plotësisht për dy ditë.
Ambasador pikant me mjaltë
Receta më e vështirë që kemi propozuar ndonjëherë. Por ai gjithashtu jep një peshk të mahnitshëm në dalje! Një fetë fileto prej gjysmë kilogrami qërohet dhe pritet shumë hollë. Për të marrë pjata pothuajse transparente, duhet ta mbani peshkun pak në frigorifer, kështu që do të jetë më e lehtë për t'u prerë. Zihet një litër ujë, në të treten katër lugë kripë, mundësisht kripë deti. Më pas shtrihuni mbi një palë bizele të bardha, të zeza dhe pipëza, katër shkopinj karafil dhe një çerek lugë koriandër kokërr. Marinata nuk është e gjatë, fjalë për fjalë gjysmë minutë, zihet dhe hiqet nga sobë. Në të hidhet raki ose konjak i mirë (tre lugë), vendosen nja dy gjethe dafine dhe futet një lugë e gjysmë mjaltë. Rekomandohet të merret ose të korret për barishte. Ne këshillojmë fuqimisht të mos përdorni hikërror: ai do t'i japë peshkut pak hidhërim. Ndërsa marinata ftohet, ajo thjesht do të injektohet. Lëngu filtrohet, me të derdhen feta peshku dhe hiqen të ftohet për një ditë.
Siç mund ta shihni, salmoni i kripur lehtë në shtëpi dhe gatuhet shpejt, dhe ju mund të zgjidhni çdo recetë. Nëse nuk i besoni vetes, praktikoni në një pjesë të vogël. Suksese kulinare dhe oreks të mirë!
Sanduiçët e salmonit të kripur konsiderohen si një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes aristokratik, ato gjithashtu mund të dekorojnë çdo tryezë festive. Nuk është e vështirë të gjesh peshk të kripur në supermarketin më të afërt, por është më mirë ta gatuash vetë. Sot do t'ju tregojmë se si të turshini salmonin në shtëpi.
Si të thahet salmon me kripë
Do t'ju duhet:
- fileto salmoni - 1 kilogram,
- kripë tryezë e trashë - 2 lugë,
- sheqer - 1,5 lugë.
- erëza (kopër e thatë, rigon, koriandër, piper i zi dhe i bardhë) - për shije.
Mënyra e gatimit
- Shpëlajeni fileton e salmonit me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
- Përziejmë kripën, sheqerin dhe erëzat e përgatitura të preferuara. Nga rruga, nëse nuk doni të ndërprisni shijen dhe aromën e peshkut me erëza, atëherë mund të bëni lehtësisht pa to, duke u kënaqur vetëm me kripë dhe sheqer.
- Në përzierjen që rezulton, "bukë" tërësisht salmonin.
- E shtrijmë peshkun me anën e lëkurës lart, në një enë smalti ose qelqi. Mbulojeni me kapak. Ne largohemi për disa orë. Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, peshku duhet të dërgohet në frigorifer për një ditë. Atëherë mund të merrni një mostër!
Kriposja e salmonit në shëllirë (metodë e lagësht)
Do t'ju duhet:
- biftekët e peshkut të kuq - 1,5 kilogramë,
- ujë - 1 litër,
- kripë - 3 lugë gjelle,
- sheqer - 1 lugë gjelle
- uthull - 1 lugë gjelle
- fletë dafine - 2-3 copë,
- allspice - 5-7 bizele,
- koriandër për shije.
Mënyra e gatimit
- Ne pastrojmë salmonin nga luspat, e shpëlajmë tërësisht në ujë të ftohtë. Pritini në pjesë.
- Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
- Në ujë të vluar shtoni sheqerin, kripën, gjethen e dafinës, piper dhe koriandër.
- Në fund, derdhni uthull në shëllirë dhe hiqeni nga zjarri.
- E vendosim peshkun në një enë.
- Mbushni me marinadë të ftohur, e cila fillimisht duhet të filtrohet.
- E vendosim peshkun në frigorifer dhe, duke lëpirë pështymën, presim disa ditë. Kaq kohë duhet që salmoni të jetë gati. Ju bëftë mirë!
Recetë për kriposjen e shpejtë të salmonit
Do t'ju duhet:
- fileto salmon - 2 kilogramë,
- kripë - 6 lugë gjelle,
- sheqer - 3 lugë.
Mënyra e gatimit
- Hiqni lëkurën nga salmon. E lajmë peshkun mirë. Thajeni me peshqir letre. Pritini në copa të vogla.
- Përziejmë kripën dhe sheqerin.
- Zhytni secilën pjesë të peshkut në një përzierje erëzash.
- E vendosim peshkun në një enë në të cilën do të kriposet.
- E mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë për disa orë në temperaturën e dhomës (nëse e vendosni peshkun në frigorifer, do të kriposet edhe pak). Në vetëm 2 orë, peshku është gati për t'u ngrënë!
Salmon i kripur lehtë në shtëpi
Do t'ju duhet:
- fileto salmon në lëkurë - 1 kilogram,
- kripë e trashë (mundësisht kripë deti) - 2 lugë gjelle,
- sheqer (kafe mund të jetë) - 1 lugë gjelle,
- Piper i zi i sapo bluar - sipas dëshirës.
Mënyra e gatimit
- Shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë. Thajeni me peshqir letre.
- Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin.
- Hidhni 1/2 pjesë të erëzave në fund të një tasi qelqi me anët e larta.
- Vendoseni lëkurën e peshkut në një tas.
- Spërkateni me masën e mbetur.
- E mbështjellim formën me film ushqimor. E dërgojmë peshkun në frigorifer për 12 orë.
- Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, hiqni filmin, kullojeni shëllirën e formuar dhe pastroni erëzat e mbetura në fileton e peshkut. E kthejmë peshkun në frigorifer. Një ditë më vonë, salmoni i kripur lehtë është gati!
Salmon i kripur lehtë me limon
Do t'ju duhet:
- fileto salmoni - 1 kilogram,
- kripë - 4 lugë gjelle,
- sheqer - 4 lugë
- limon - 1 copë.
Mënyra e gatimit
- Përziejmë kripën dhe sheqerin.
- Hidhni erëzat në fund të enës së qelqit.
- Lajmë fileton e salmonit, e thajmë, nuk e heqim lëkurën.
- Vendoseni lëkurën e peshkut nga ana poshtë mbi erëzat.
- Sipër hidhni lëng limoni të saposhtrydhur.
- Peshkun e lëmë nja dy orë të kriposet në temperaturë ambienti, më pas e dërgojmë në frigorifer për nja dy ditë. Para përdorimit, salmoni duhet të fshihet me një pecetë të pastër, të pritet në copa, të shërbehet si meze ose të përdoret si përbërës në sanduiçe. Hani për shëndetin tuaj!
Kriposja e salmonit në shtëpi, siç mund ta shihni vetë, nuk është aq e vështirë. Vështirësia kryesore me të cilën do të duhet të përballeni është të përballoni nja dy ditë derisa peshku të arrijë gatishmërinë. Salmoni i vetëkripur rezulton të jetë shumë herë më i shijshëm se analogu i blerë, përveç kësaj, mund të jeni i sigurt se nuk ka aditivë të dyshimtë dhe konservues të dëmshëm në të, që do të thotë se ju mund të ushqeni anëtarët e familjes tuaj të dashur pa frikë nga një i tillë peshku. Ndoshta ju keni mënyrën tuaj të kriposjes së salmonit, do t'ju jemi mirënjohës nëse e ndani në komentet e këtij teksti.
Mirembrema.
Peshku i kuq është një meze klasike aristokratike. Për më tepër, jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, sepse përmban kaq shumë substanca të dobishme! Dhe nëse fileto është gjithashtu e gatuar siç duhet, është thjesht e pamundur të shkëputeni prej saj.
Kriposja është një nga opsionet e zakonshme për përgatitjen e peshkut. Pasi të kaloni gjysmë ore në mbrëmje, deri në mëngjes mund të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme, e cila do të jetë e përshtatshme si në një darkë familjare, ashtu edhe gjatë relaksimit me miqtë me alkool.
Prandaj, sot propozoj të prekim çështjen e gatimit të salmonit të kripur.
Për përgatitjen e salmonit pak të kripur, është më mirë të përdorni fileto të freskëta. Peshku i shkrirë nuk ka më një shije kaq të pasur dhe rezultati madje mund t'ju zhgënjejë.
Më poshtë janë disa receta të thjeshta për të bërë peshk në shtëpi. Një trajtim i tillë do të vlerësohet nga të ftuarit e çdo ngjarje, dhe ju patjetër do të gjeni veten në vëmendjen e atyre që duan të përsërisin pjatën.
Për më tepër, një meze e tillë konsiderohet universale, sepse mund ta hani jo vetëm vetë, por edhe të bëni një mbushje, si dhe ta shtoni në sallata.
E para në listën tonë është versioni klasik. Kriposja e peshkut duke përdorur këtë metodë kërkon përbërësit më të thjeshtë dhe shumë pak kohë. Por të jeni të sigurt, rezultati do t'ju befasojë.
Përbërësit:
- Salmon i freskët - 1,5 kg;
- Kripë - 2 lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni peshkun dhe prisni barkun. Luspat nuk kanë nevojë të hiqen: me to filetot do të ruhen më gjatë për shkak të avullimit më të vogël të lagështirës.
2. Hiqni të gjitha kockat e vogla nga mishi. Siç tregon praktika, është më e përshtatshme ta bëni këtë me piskatore. Por mund të përdorni një mjet tjetër të ngjashëm.
3. Hidhni kripë dhe sheqer në një enë të zakonshme dhe përzieni.
4. Zhytni peshkun në këtë përzierje nga të dyja anët në mënyrë që të mos mungojnë pika. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza sipas dëshirës tuaj.
5. Vendoseni peshkun në një tas smalti dhe mbulojeni me mbështjellës plastik.
6. Vendosni diçka të rëndë sipër ose lidhni pjesët fort me një fije gatimi.
7. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer. Koha e nevojshme për turshi ndryshon në varësi të trashësisë së copave, por mesatarisht rreth 12-14 orë. Pas kësaj kohe, peshku mund të nxirret dhe të pritet në feta të holla, të serviret në kombinim me barishte dhe perime. Ju bëftë mirë!
Si të skuqni shpejt salmonin me qepë
Nëse dëshironi diçka më jo standarde, ju këshilloj të provoni kombinimin me qepë. Shija e ëmbël pikante e gjellës do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët gjatë çdo vakti.
Përbërësit:
- Limon - çerek;
- Qepë - 3 copë;
- Kripë, piper - për shije;
- Majdanoz - 1 tufë;
- Fileto salmon - 500 gram.
Mënyra e gatimit:
1. Për lehtësi, është më mirë ta merrni peshkun pak të ngrirë - kështu që do të jetë më e lehtë ta prisni. Pritini filetot, hiqni kockat dhe lëkurën, pritini në copa të një madhësie të përshtatshme. I vendosim në një enë të thellë në shtresa.
2. Hapi tjetër është të presim hollë qepën në gjysmë unaza.
Kjo është shumë e rëndësishme, sepse nëse fetat janë shumë të trasha, shumë lëng prej tyre do të kalojë te peshku. Mund të mposht shijen e saj.
Pra, spërkatni salmonin me qepë të grira. Hidhni majdanozin e grirë hollë në të njëjtën enë, kripë dhe piper përmbajtjen. Pastaj përzieni gjithçka tërësisht me një lugë ose duar.
3. Në fund i spërkasim filetot me lëng limoni. Mbulojeni enën me një film ose leckë dhe lëreni për 4-5 orë që peshku të njomet mirë. Pas kësaj, rostiçeri është gati për t'u ngrënë.
Recetë për një salmon të shijshëm pak të kripur në lëng portokalli
Një tjetër kombinim i jashtëzakonshëm është salmoni me lëng portokalli. Në pamje të parë mund të duket e çuditshme, por më besoni, sapo të provoni atë që ka ndodhur, kjo recetë do të regjistrohet menjëherë ndër të preferuarat tuaja. Avantazhi i tij i pamohueshëm është shpejtësia e lartë e gatimit.
Përbërësit:
- Salmon - 1 kg;
- Qimnon - 1 lugë gjelle. luge;
- Portokalli - 3 copë;
- Koriandër i grirë - 1 lugë;
- kripë - 100 gr;
- Kopra - opsionale.
Mënyra e gatimit:
1. Hiqni të gjitha kockat nga filetot, edhe ato më të voglat. Lëkura duhet të lihet - në këtë mënyrë peshku rezulton të jetë më i lëngshëm dhe i shijshëm.
2. Pritini koprën. Grini qimnonin dhe korianderin me një lugë ose diçka të rëndë. Është e padëshirueshme që ato të bluhen në pluhur. Më pas, shtrydhni lëngun e portokallit në një enë të veçantë dhe, duke e vënë në zjarr, e zieni përgjysmë.
Vendoseni peshkun në shtresa në një enë qelqi ose smalt. Spërkateni me erëza, kripë dhe sipër me lëng portokalli të ftohur.
3. E mbulojmë enën me një pecetë, i lëmë filetot në një vend të ngrohtë për rreth një orë dhe më pas i vendosim në frigorifer për 5-6 orë. Kur e shërbeni, priteni peshkun në feta të holla dhe zbukurojeni me degëza barishte.
Salmon i kripur lehtë sipas një recete të shpejtë me vodka (për 2 orë)
Opsioni tjetër është kriposja me vodka. Do ta bëjë peshkun të fortë dhe të lëngshëm, si dhe do t'i shtojë shije një aromë pikante. Nëse dëshironi, mund ta zëvendësoni vodkën me konjak, rezultati nuk do të jetë më keq.
Përbërësit:
- Fileto salmon;
- Vodka;
- Kripë;
- Sheqeri;
- Kopra.
Mënyra e gatimit:
Është mirë të përdorni peshk të freskët për kriposje. Filetat e ngrira (veçanërisht nëse disa herë) nuk do të kenë një shije kaq të pasur.
1. Shpëlajeni peshkun, hiqni lagështinë e tepërt me një pecetë dhe priteni në copa të madhësisë së kërkuar.
2. Kriposja e 1 kg peshk merr rreth 2 lugë kripë dhe 1 - sheqer. I përziejmë dhe e spërkasim fileton në mënyrë që të mbulohet me masën nga të gjitha anët.
3. Hidheni peshkun në një enë të smaltuar, spërkatni me vodka dhe të mbuluar me petë, lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Pas kësaj, duhet ta vendosni në frigorifer.
4. Të nesërmen filetot tashmë mund të shërbehen. Natyrisht, këtë mund ta bëni më herët (pas 2 orësh), por sa më shumë kohë t'i jepni gatimit, aq më e pasur do të jetë shija.
Metoda hap pas hapi e kriposjes së peshkut me limon
Përbërësit:
- Salmon i freskët - 250 gr;
- Lëng limoni - 1 lugë luge;
- Sheqer pluhur - 1 lugë;
- Kripë - 1-2 lugë.
Mënyra e gatimit:
1. Filetat e peshkut mund t'i prisni vetë ose t'i blini të gatshme në dyqan. Shpëlajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thithni lagështinë e tepërt me një peshqir të thatë dhe hiqni kockat.
2. Një lugë çaji kripë zakonisht mjafton për të kripur një copë 250 g. Megjithatë, ju mund ta rrisni këtë sasi sipas preferencave tuaja të shijes.
3. Përzieni kripën dhe sheqerin pluhur në një enë të veçantë. Merrni një limon dhe shtrydhni sasinë e nevojshme të lëngut prej tij.
4. Spërkateni këtë përzierje mbi filetot dhe fërkojeni lehtë.
5. E njëjta gjë duhet bërë nga ana tjetër dhe nga anët.
6. Pas kësaj, vendoseni peshkun në një enë qelqi ose smalt dhe derdhni me lëng limoni. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Pas kësaj kohe, ktheni copat dhe lërini për të njëjtën sasi.
7. Pjata është gati. Mund të shërbehen copa delikate të salmonit pak të kripur.
Salmon i kripur lehtë në shëllirë - shija është e pakrahasueshme!
Epo, tani nuk është një mënyrë e thatë gatimi për ju, por në shëllirë. Ky është opsioni im i preferuar. Shpresoj që edhe ju ta vlerësoni.
Përbërësit:
- Ujë - 1 l;
- Kripë - 4 lugë gjelle. lugë;
- Lëng limoni - 1-2 lugë lugë;
- Karafil - 2 copë;
- Kokrrat e piperit të zi - 2 copë;
- fletë dafine - 2 copë;
- Bizele allspice - 2 copë;
- Peshk - 1 kg.
Mënyra e gatimit:
1. Fillimisht përgatisni shëllirën. Për ta bërë këtë, zieni ujin, më pas shtoni kripë dhe të gjitha erëzat e listuara (karafil, piper i zi, speci i zi, gjethe dafine). Më pas, ftohni shëllirën në temperaturën e dhomës, hiqni erëzat dhe shtoni lëng limoni.
Mund të vendosni një fetë të tërë limoni në shëllirë dhe ta shtypni pak me një grimcim.
2. Tani merrni një enë të thellë dhe vendosni copat e peshkut në të. Në këtë rast, peshku mund të grihet paraprakisht me erëzat tuaja të preferuara. Hidhni shëllirë të ftohtë mbi peshkun në mënyrë që copat të mbulohen plotësisht me lëng.
3. Shtypni pjesën e punës me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Lëreni për 20-24 orë.
4. Më pas nxjerrim copat dhe i presim në pjata. Merrni një provë.
Video recetë për kriposjen e salmonit në panxhar
Dhe së fundi, jo zgjidhja e zakonshme për kriposjen e peshkut. Do të shtojmë panxhar, xhenxhefil, portokall dhe vodka. Nuk e kam provuar ende këtë metodë. Por më pëlqeu gjithçka në lidhje me komplotin. Prandaj, do ta provoj patjetër këtë variant në të ardhmen e afërt.
Do t'ju duhet: salmon - 1 kg; kripë - 4 lugë gjelle; sheqer - 3 lugë; xhenxhefil - 1 lugë gjelle; lëvozhga portokalli - 1 lugë gjelle; panxhar - 200 gram; kopër - gjysmë tufe; vodka - 50 ml.
Sipas meje, në përzgjedhjen e sotme kam mbledhur recetat më të mira për të bërë salmon me kripë të lehtë në shtëpi.
Nëse nuk keni kohë për t'u shqetësuar, zgjidhni një kriposje me kripë dhe piper, nëse dëshironi të eksperimentoni - atëherë shtoni qepë, portokall, panxhar ose vodka. Të gjitha recetat nuk janë të komplikuara, jam i sigurt se do të keni sukses në gjithçka shumë të shijshme! Lamtumirë të gjithëve.