Si të skuqni patatet në mënyrë të shijshme në një tigan me kore - do të zbulojmë të gjitha sekretet e procesit të gatimit.
Skuqni patatet me një kore të shijshme kafe të artë.
Ndonjëherë edhe një zonjë me përvojë të madhe në kuzhinë nuk është në gjendje të skuqë patatet në mënyrë të shijshme në një tigan me kore - patatet kthehen në një pure pa shije kur skuqen.
Si i skuqni patatet në tigan që të dalin gjithmonë me kore?
Mënyra e gatimit:
- Qëroni patatet dhe i shpëlani nën ujë. Lëreni ujin të kullojë dhe prisni patatet sipas dëshirës - në feta ose kubikë.
- E rëndësishme!!! Gjatë prerjes, përpiquni të bëni kube ose rrathë me të njëjtën trashësi - në këtë mënyrë patatet do të skuqen më në mënyrë të barabartë.
- Hidhni patatet e përgatitura me ujë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 30 minuta - kjo është e nevojshme në mënyrë që niseshteja e tepërt të dalë nga perimet.
- Kullojini dhe vendosni patatet në një peshqir letre për të hequr lagështinë.
Me një bollëk lagështie, është e pamundur të skuqni patatet në një tigan me një kore në mënyrë të shijshme.
- Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin dhe lëreni të ngrohet mirë në zjarr mesatar.
- Kur vaji të jetë ngrohur mjaftueshëm, vendosni patatet në tigan. Përhapeni patatet në mënyrë të barabartë dhe të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës.
- Rriteni zjarrin dhe skuqni patatet gjithmonë në temperaturë maksimale.
- Një pikë e rëndësishme - patatet duhet të trazohen vazhdimisht gjatë procesit të tiganisjes, por nuk duhet ta bëni këtë vazhdimisht - lëreni të krijohet kore kafe në shtresat e poshtme dhe vetëm atëherë përzieni patatet në një tigan.
Nëse i trazoni patatet çdo pesë minuta, ato do të zbuten shpejt dhe do të kthehen në një pure.
- Lëreni kapakun e tiganit me patatet derisa të gjithë kubikët e patates të marrin ngjyrë kafe të artë.
- Më pas shtoni kripë në enë dhe mbulojeni.
- Ulni pak nxehtësinë dhe gatuajeni derisa patatet të jenë të buta.
- Hiqeni kapakun sapo patatet të jenë gatuar, përndryshe korja do të zbutet nga avulli dhe nuk do të kërcitet këndshëm.
Patatet e skuqura shërbehen të ngrohta, të servirura me perime dhe barishte të freskëta.
Një kore e artë e freskët në patate është një tundim që edhe mbështetësit më të vendosur të një stili jetese të shëndetshëm nuk mund t'i rezistojnë, por amvisat fillestare jo gjithmonë arrijnë të marrin një pamje të shijshme. Ka disa mundësi për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të bukur në të njëjtën kohë: në tigan, në furrë ose të skuqur në vaj.
Këshilla. Patatet e forta me lëkurë rozë dhe mish të fortë që nuk thithin vaj janë më të përshtatshmet. Për shembull, "Amerikan" dhe "Sineglazka" e preferuar e të gjithëve mund të skuqet vetëm deri në janar, derisa zhardhokët të fillojnë të thahen.
Gatimi i patateve në kafe të artë në një tigan
Të dy vaji vegjetal dhe gjalpi ose yndyra shtazore janë të përshtatshme. Por duhet pasur parasysh se pjata me sallo është mjaft e lartë në kalori, dhe në gjalpë digjet.
Për të skuqur 1 kg patate (për 3-4 racione), do t'ju nevojiten rreth 100 ml vaj vegjetal të rafinuar pa erë. Zhardhokët priten në shirita (copa të trasha 4–6 mm) ose feta 2–3 mm të trasha. Copat zhyten në ujë të ftohtë për 10-15 minuta për të hequr qafe niseshtenë e tepërt. Nëse nuk e bëni këtë, fetat do të ngjiten së bashku në tigan.
Vendosini pjesët në një peshqir letre dhe fshijini lagështinë. Më pas patatet hidhen në një tigan të gjerë me vaj vegjetal të nxehur më parë. Nxehtësia nën tigan duhet të jetë e fortë në mënyrë që korja të formohet në feta përpara se mishi të jetë i ngopur me yndyrë.
Përzierja e parë - jo më herët se pas 5-7 minutash: gjatë kësaj kohe, pjesët e poshtme do të kenë kohë të skuqen pak. Është më i përshtatshëm për t'u përzier me dy lopata. Përzierja e dytë bëhet pas 5-7 minutash të tjera.
Tava nuk duhet të mbulohet me kapak, përndryshe nuk do të merrni patate të skuqura, por të buta të ziera.
Prisni qepën në gjysmë rrathë dhe spërkatni mbi fetat e patateve kur ato të fillojnë të skuqen. Në të njëjtën kohë, shtoni 50-70 g gjalpë në tigan për të përmirësuar shijen. Përziejeni enën vetëm 4-5 minuta pas kësaj (qepa duhet së pari të ngjyhet në avujt e nxehtë të patates dhe të bëhet më e butë).
Ena kriposet në fund, rreth një minutë para gatimit. Në të njëjtën kohë, hudhra e grimcuar, piper dhe erëza të tjera shtohen në patatet e arta që rezultojnë në një tigan.
Gatimi i patateve në kafe të artë në furrë
Patatet e stilit të vendit janë një tjetër pjatë e famshme në menunë e McDonald's. Është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi ose në fshat. Nëse dëshironi të piqni patate të qëruara, atëherë zhardhokët duhet të lahen plotësisht me një furçë. Më afër pranverës, kur patatet thahen, është më mirë t'i qëroni.
Recetë me pyka krokante me patate
Pritini zhardhokët e qëruar ose thjesht të larë plotësisht me lëkurë (1 kg) në feta.
Zhytini fetat në një tenxhere me ujë të ftohtë të kripur (2 lugë kripë për litër ujë) dhe vendosini të ziejnë në zjarr të fortë.
Sapo uji të fillojë të vlojë, hidhni menjëherë patatet në një kullesë.
Përgatitni përzierjen e erëzave. Për shembull, merrni një lugë çaji paprika, barishte të thata (kopër, majdanoz), shtoni kripë dhe piper të zi për shije. Paprika mund të zëvendësohet me fara qimnon ose hops-suneli.
Vendosni patatet e pjekura në një tenxhere të zbrazët, derdhni 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose vaj misri, spërkateni me përzierjen e erëzave, mbulojeni dhe tundeni fuqishëm derisa erëza të mbulojë në mënyrë të barabartë pykat.
E mbulojmë me letër pjekjeje ose letër pjekjeje, i vendosim fetat (në një shtresë) dhe i vendosim në furrë. E pjekim ne 180°C.
Koha e gatimit është 40-50 minuta. Pas 20-25 minutash, përzieni patatet.
Patatet e përgatitura në këtë mënyrë shpesh shërbehen sipas parimit të fondue: fetat shtrihen në pjata dhe një tas me salcë vendoset në qendër të tryezës.
Receta e arrave me patate
Nëse zhardhokët janë të vegjël (madhësia e një arre ose pak më shumë), atëherë është më mirë të mos i presim në feta, por të gatuajmë të gjithë pataten e artë në furrë. Patatet lahen me furçë, më pas zhyten në ujë të ftohtë me kripë dhe vihen në valë. Zhardhokët e gatuar deri sa gjysma e gatuar kullohen.
Patatet e ftohura gërvishten me pirun. Sa më të thella të jenë brazdat në sipërfaqen e zhardhokëve, aq më e trashë do të jetë e freskëta kafe.
Patatet e përpunuara, si në recetën e mëparshme, rrotullohen në erëza, shtrihen në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ose petë dhe piqen për 50-80 minuta në 180 ° C. Zhardhokët do të mbulohen me një kore të trashë krokante dhe do të duken si arra.
Gërvishtjet e pirunit japin një pamje të veçantë Si të bëni patate të skuqura të arta
Mënyra më e lehtë për të arritur një kore kafe të artë në fetat e patates është t'i skuqni ato. Por edhe këtu ka truke që ju lejojnë të përgatisni një pjatë në mënyrë që të shijojë më mirë se në McDonald's:
- patatet e qëruara priten në kubikë me trashësi 8-10 mm. Kubat duhet të jenë sa më identikë, përndryshe disa pjesë do të digjen ndërsa të tjerat skuqen;
- në McDonald's përdorin përmirësues të shijes kur skuqin patatet. Një efekt i ngjashëm mund të arrihet pa kimi: mjafton të shtoni një lugë gjelle sheqer dhe gjysmë lugë gjelle kripë në 1 litër ujë, dhe më pas ulni shkopinjtë e patateve në tretësirën që rezulton për 10-15 minuta;
- shufrat e njomura vendosen në një peshqir letre dhe lagështia e tepërt hiqet butësisht. Nuk është e nevojshme ta bëni këtë, por për shkak të kontaktit me ujin e ftohtë, vaji i nxehtë fillon të spërkat dhe mund të djegë duart ose fytyrën e kuzhinierit;
- kubikët janë gati për t'u skuqur, por nëse ka kohë, mbahen në frigorifer për rreth një orë. Më pas, gjatë skuqjes, patatet do të ngurtësohen vetëm nga jashtë, dhe tuli do të mbetet i ajrosur dhe pak i lagësht. Kështu përgatiten patatet e skuqura në McDonald's.
- vetëm vaji vegjetal i deodorizuar i rafinuar, i cili është plotësisht pa erë, është i përshtatshëm për tiganisje;
- Hidhni vaj në një tigan të thellë (tepsi) ose tigan të thellë për të mbuluar plotësisht patatet. Nëse ka shumë patate, është më e përshtatshme të skuqni në pjesë;
- për të parandaluar djegien e patateve, vaji duhet të jetë i nxehtë, por jo të pijë duhan. Një copë patate shpohet në një pirun dhe zhytet në një tigan. Nëse flluskat fillojnë të ngrihen në mënyrë aktive nga shiriti, kjo do të thotë që vaji është ngrohur në temperaturën e dëshiruar;
- rregulloni nxehtësinë nën tiganin e thellë në mënyrë që kubikët të skuqen për 5-8 minuta. Nëse skuqni për më gjatë, patatet do të ngopen me yndyrë;
- shkopinjtë e përfunduar vendosen në një peshqir letre për të fshirë yndyrën e tepërt. Nëse është e nevojshme, spërkatni me kripë dhe erëza shtesë.
Patatet e skuqura kanë dy disavantazhe: janë shumë të larta në kalori dhe kur skuqen humbet shumë vaj vegjetal, i cili nuk mund të ripërdoret.
Patatet janë një pjatë e preferuar e shumë njerëzve. Dikush e preferon të zier, dikush të pjekur, por njohësit e vërtetë e dinë që patatet e skuqura janë më të shijshmet. Jo të gjitha amvisat dinë të skuqin siç duhet patatet në një tigan me kore. Megjithatë, ju vetëm duhet të mbani mend disa sekrete. Për të gatuar patatet e përsosura me një kore të artë, duhet të mbani mend disa rregulla të thjeshta.
Si të zgjidhni patatet
Ekspertët e kuzhinës besojnë se patatet rozë dhe të verdha janë varietetet më të përshtatshme për tiganisje.
Kur zgjidhni patatet, kushtojini vëmendje zhardhokëve të tyre. Ata duhet të jenë të fortë dhe të freskët. Zhardhokët e vjetër mund të ndikojnë negativisht në shijen e patateve.
Si të zgjidhni vajin në të cilin të skuqni patatet
Vlen të zgjidhni vaj luledielli të rafinuar për gatimin e patatinave. Ju as nuk duhet të përpiqeni të skuqni një perime në Deodorized të parafinuar. Ajo do të prodhojë vetëm një aromë të pakëndshme, tym dhe lulëzim në patate.
Mund të përdorni edhe sallo për tiganisje. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se një përbërës i tillë do të shtojë një pjesë të konsiderueshme të kalorive në pjatën tuaj. Shumë amvise përdorin gjalpë, gjë që i bën patatet të buta dhe të buta. Disavantazhi i gatimit në vaj të tillë është se do t'ju duhet të monitoroni me kujdes tiganin në mënyrë që produkti të mos digjet për minuta.
Për t'i bërë patatet vërtet të shijshme dhe të kenë një kore të artë, është mirë të përdorni një përzierje perimesh dhe gjalpë.
Nevojitet vetëm 125 mg për kilogram. vaj vegjetal dhe 2 lugë gjelle. lugë krem.
Në cilin tigan të skuqim patatet
Pasi të keni përzgjedhur të gjitha produktet, mund të filloni të zgjidhni një tigan. Vlen të braktisni menjëherë opsionet e aluminit me një shtresë të hollë. Tavat prej gize dhe alumini me bazë të trashë janë më të përshtatshmet për gatimin e patateve.
Një fund i gjerë është një parakusht. Meqenëse patatet duhet të trazohen vazhdimisht.
Mos lejoni që pjata të jetë me shumë shtresa. Që patatet të jenë të skuqura plotësisht, ato duhet të jenë drejtpërdrejt në fundin e nxehtë të tiganit.
Si të presim siç duhet patatet para se të skuqen
Madhësia optimale konsiderohet të jetë feta prej 5-7 mm. Pjesë të tilla mund të skuqen mirë si brenda ashtu edhe jashtë.
Një prestar perimesh do ta thjeshtojë detyrën. Me ndihmën e tij, ju mund ta përfundoni detyrën në disa minuta.
Receta e patates së skuqur me kore të artë
Do t'ju duhet:
- patate rozë
- gjalpë
- vaj perimesh
Në fund, pasi të keni përzgjedhur të gjithë përbërësit, të keni marrë tiganin dhe të keni grirë perimet, mund të filloni skuqjen.
Sekreti më i rëndësishëm i patateve të skuqura të shijshme është një minimum niseshte. Sa më pak të jetë në perime, aq më lehtë është të arrihet një kore e artë.
Për të ulur përqindjen e niseshtës në patate, derdhni ujë të ftohtë mbi të për 20 minuta. Më pas, lani perimet nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një peshqir që të thahet.
Është e nevojshme të hidhni patatet në një tigan të ngrohur mirë për të parandaluar ngjitjen e perimeve në sipërfaqe. Vetëm pasi të keni ngrohur tiganin lyeni pjesën e poshtme me përzierjen e dy vajrave dhe lërini të ngrohen. Nëse nuk keni një nga komponentët, nuk ka rëndësi. Ju mund të përdorni vetëm vaj vegjetal. Për t'u siguruar që tigani juaj të jetë ngrohur mirë, vendosni sipër tiganit vetëm një fetë patate të prera.
Kur gjalpi fillon të ziejë dhe të cëcëritë, kjo është një shenjë se tigani është gati për t'u skuqur. Mund të hidhni të gjitha patatet e prera në feta. Përhapeni fetat në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e tavës për t'i mbajtur ato të ngrohta. Ndërsa i trazoni rregullisht perimet, mbajini patatet që të mos grumbullohen dhe ngjiten.
Ndalojeni për 3-5 minuta për të gatuar patatet. Ndërsa e trazoni për të ulur temperaturën e gjellës, kthejini të gjitha fetat në anën tjetër pas disa minutash. Përdorni një shpatull druri. Patatet duhet të kthehen në një shtresë të tërë, dhe jo në pjesë të veçanta. Ky moment do t'ju tregojë nëse keni bërë gjithçka siç duhet. E skuqim gjellën nga ana tjetër për të njëjtën kohë. Përsëriteni këtë manipulim edhe disa herë në mënyrë që patatet të jenë pjekur plotësisht.
Sa kohë duhet për të gatuar plotësisht patatet
Do të duhen rreth 20 minuta për të gatuar patatet e skuqura. Duhet të skuqni patatet pa kapak. Nëse e mbuloni enën, filloni procesin e zierjes. Këto patate do të jenë të lirshme dhe të buta, duke u copëtuar me nxitje.
Kripë dhe piper patate vetëm në fund të gatimit. Pastaj pjata duhet të përzihet plotësisht. Shefat e kuzhinës rekomandojnë të shtoni hudhër të grirë kur shërbeni patatet. Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen kalorike të gjellës, atëherë fshijini të gjitha patatet me një peshqir letre. Kjo do të largojë vajin e tepërt nga fetat dhe do të zvogëlojë përqindjen e yndyrës.
Video të ngjashme
Pershendetje te dashurit e mi! Kush nuk i pëlqen patatet e shijshme të skuqura me kore? Sot do t'ju tregoj se si të skuqni patatet në një tigan në mënyrë të shijshme. Do të dukej një pyetje kaq e thjeshtë, por sa përgjigje për të ... 🙂
Unë thjesht e dua këtë pjatë! Që nga fëmijëria e hershme. Kur prindërit "magjonin" në kuzhinë dhe era e patateve të skuqura përhapej në të gjithë shtëpinë - ishte një festë! Dhe çdo familje ka metodat dhe recetat e veta të gatimit. Por për të arritur një kore të artë - rregullat janë të njëjta. Do të filloj me radhë. Dhe për ta bërë më të qartë, do të shtoj foto.
Cila patate është më e mirë?
Dy varietete janë më të mirat për tiganisje - rozë dhe e verdhë. Zgjidhni zhardhokët që janë të fortë dhe të freskët. Zhardhokët e vjetër mund të mos bëjnë patate krokante dhe gjella nuk do të ketë shije të duhur.
Patatet e skuqura janë perfekte për një vakt të përzemërt. 100 g patate të skuqura 300 kcal... Më shumë do të dalë me sallo. Por nëse e hani me masë dhe nuk e skuqni shumë, atëherë do të ruajë edhe substanca të dobishme!
Zgjedhja e vajit
Merrni farat e rafinuara të lulediellit. I parafinuari i deodorizuar definitivisht nuk do të funksionojë. Do të pijë duhan, do të shkumëzojë dhe do të ndërpresë shijen e gjellës.
Skuqen edhe në sallo. Atëherë do të shtohen kaq shumë kalori në ushqim, oh-oh-oh! Nëse jeni në dietë, atëherë është më mirë të refuzoni të hani me patate. Mund të gatuani edhe në gjalpë. Atëherë pjata juaj do të dalë veçanërisht e butë. Por patatet do të duhet të monitorohen nga afër. Në këtë vaj, fetat digjen shumë shpejt. Këtu nevojitet eksperienca.
Një opsion ideal është një përzierje e perimeve dhe gjalpit. Shuma varet nga porcioni. Mesatarisht, 1 kilogram patate ka nevojë për 125 ml vaj vegjetal dhe 2 lugë gjelle. lugë krem
Në cilën tigan të gatuaj?
Mund të përdorni edhe një fërgesë të thellë, por për mua është disi pa shpirt. Patatet e shijshme "si në fëmijëri" janë akoma më të mira në një tigan.
Hidhni enët prej alumini dhe me një fund të hollë menjëherë. Dy opsione ideale: gize dhe alumini me fund të trashë. Enët duhet të jenë të gjera në mënyrë që të jetë e përshtatshme të përzihen dhe të mos vendosen patatet në disa shtresa. Për shembull, kjo do të shkojë:
Tavë Vitesse "Le Splendor" me kapak, mermer, me dorezë të lëvizshme, ngjyra: burgundy. Diametri 26 cm.VS-2269
Ne dyqan
ozon.ru
Prerje perfekte
Kashtë 5-7 mm të trasha. Më pas gjella do të dalë e thekur nga jashtë dhe e butë nga brenda. Për të kursyer kohë, ju këshilloj të përdorni një prestar perimesh. Më pëlqen shumë kjo:
Rezulton shumë më shpejt sesa prerja në tabelë. Sidomos kur ju duhet të gatuani për një familje të madhe ose të ftuarit do të arrijnë së shpejti. Dhe kështu ajo e vendosi, skuqi shpejt patate, bëri një sallatë dhe të gjithë janë të lumtur 🙂
Si të skuqni me një kore të artë
Sekreti për një pjatë të skuqur në mënyrë perfekte është të hiqni qafe niseshtenë e tepërt. Atëherë do të jetë më e lehtë për të marrë patate me një kore. Hidhni feta me ujë të ftohtë në mënyrë që ato të mbulohen pak. Lëreni të veprojë për rreth 15-20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni pak kashtën sërish. Vendosini fetat në një peshqir dhe fshijini të gjitha fetat.
Një rregull shumë i rëndësishëm: nuk mund të dërgoni patate të papërpunuara në një tigan të ftohtë, në vaj të pa ngrohur. Nuk do të skuqet, por do të ngjitet dhe nuk do të dalë e shijshme. Prandaj, fillimisht ndezim një zjarr të fortë, vendosim në një tigan dhe derdhim vaj. Lëreni të ngrohet mirë.
Kam shkruar më lart për kombinimin ideal të gjalpit dhe vajit vegjetal. Mund të gatuani vetëm me perime. Gjithçka sipas shijes tuaj 🙂
Për të kontrolluar nëse tigani është ngrohur, vendosni një pykë patate. Nëse gjalpi piqet, mund të gatuani.
Vendosini copat në një sipërfaqe të nxehtë dhe lërini të piqen. E vendosim zjarrin mesatar. Nuk keni nevojë ta përzieni, kontrolloni ose prekni në ndonjë mënyrë tjetër. Lëreni të gatuhet për 3-5 minuta. Më pas, ktheni patatet me një lëvizje të shkathët të shpatullës. Ai duhet të kthehet në një shtresë të tërë. Kjo do të funksionojë nëse keni bërë gjithçka siç duhet. E skuqim gjellën nga ana tjetër për të njëjtën kohë. Dhe kështu bëjeni 1-2 herë më shumë.
Sa kohë për të skuqur patatet në një tigan në total - rreth 20 minuta
I gjithë procesi zhvillohet pa mbulesë. Mbulesa - nuk merrni patate të skuqura, por të ziera, të lirshme dhe të copëtuara. Kripë dhe piper vetëm në fund para përzierjes së fundit. Ju gjithashtu mund të shtoni hudhër të grirë "nën perde" - rezulton shumë e shijshme!
Për të reduktuar kaloritë, vendosni patatet në një peshqir letre. Vaji i tepërt do të përthithet dhe do të zvogëlojë përmbajtjen e yndyrës së gjellës. Meqe ra fjala, .
Tani i dini sekretet se si të gatuani patatet e skuqura në një tigan, shumë të shijshme dhe me një kore të artë. Është koha të filloni të eksperimentoni me shije të ndryshme. Hudhra ose qepët, plus barishtet janë të shkëlqyera.
Recetë hap pas hapi me një foto të skuqjes së patateve me qepë
Patatet e përgatitura në këtë mënyrë gatuhen shpesh në familjen time. Kombinimi i erëzave me qepët krijon një pjatë të thjeshtë por të shijshme dhe ushqyese.
- 5 patate të mëdha ose 10 të vogla;
- 1 qepë mesatare;
- 1/2 lugë kripë;
- 1/3 lugë piper i zi i bluar;
- 1/3 lugë paprika e ëmbël;
- 2-3 gjethe dafine;
- vaj për tiganisje.
Lani dhe pastroni zhardhokët. Pritini patatet në feta ose feta si për patate të skuqura.
Shtoni erëza në pykat e prera në një tas të thellë. Nëse do të gatuani nga patate të ngrira, ndiqni të njëjtat hapa.
Pritini gjethen e dafinës në copa të vogla. Përziejini gjithçka tërësisht.
Qëroni qepët dhe i prisni në kubikë. Hidhni vaj në një tigan dhe vendoseni në zjarr mesatar. Kur vaji të jetë ngrohur mirë, vendosni patatet në tigan.
Përziejini me një shpatull në mënyrë që çdo pykë patate të lyhet me vaj. Kthejini pykat disa herë gjatë skuqjes për të skuqur nga të gjitha anët. Kur të shihni se patatet janë gjysmë të buta, shtoni kubikët e qepës. Mos e bëni këtë më parë, përndryshe qepa do të digjet dhe do të ketë qymyr.
E trazojmë dhe e mbulojmë tiganin me kapak. Lëreni gjithçka të djersitet në tigan.
Kur shikoni që qepët janë zbutur dhe patatet janë bërë krokante, atëherë gjella është gati. Përdorni një shpatull për të vendosur gjithçka në një pjatë. Shijoni me kripë dhe shtoni erëza nëse është e nevojshme.
E shijshme dhe e shpejtë me kërpudha
Për të mbushur të gjithë familjen, merrni gjysmë kilogram zhardhok, 300 g kërpudha të freskëta (mirë, ose çdo kërpudha tjetër që ju pëlqen), 4 thelpinj hudhër të mesme, 1 qepë mesatare dhe barishte, kripë dhe piper për shije.
Përgatitni patatet (shihni më lart se si ta bëni këtë). Pritini në shirita, lani dhe kështu me radhë. Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe i skuqni veçmas në vaj. Pritini imët zarzavatet.
Pritini kërpudhat në feta dhe skuqini veçmas. Mund të përdorni të njëjtën tigan ku u skuqën qepët dhe hudhrat. I skuqim kërpudhat deri sa të kenë kore. Kjo zakonisht zgjat rreth 10 minuta.
Vendosim patatet në një tigan të nxehur shumë mirë dhe i skuqim sipas të gjitha rregullave. Kur patatet të jenë pothuajse gati, shtoni kërpudha, një qepë me hudhër dhe barishte. Kripë, piper, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Pjata tradicionale ruse është gati! Shërbejeni me sallatë perimesh, salcë kosi.
Si të gatuajmë me mish
Për të përgatitur shpejt një pjatë, le të fillojmë me mishin. E ziejmë ose e pjekim në furrë. Patateve do t'i shtojmë mish të gatshëm.
Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm për 4 porcione:
- 4-5 zhardhokë;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 3-4 karafil të mesëm;
- mish i gatshëm - 300 g (viçi, derri pa dhjamë ose feta proshutë janë të përshtatshme).
- erëzat tuaja të preferuara, kripë, piper dhe barishte për shije.
Ngrohni vajin në një tigan, dërgoni zhardhokët e copëtuar dhe skuqini nga njëra anë për 3-5 minuta në nxehtësi të lartë. Kthejeni dhe shtoni qepën. Ulni nxehtësinë në mesatare. Duke e përzier herë pas here, skuqeni edhe për 10-15 minuta të tjera.
Pritini mishin e përfunduar në kube të vogla. Kur patatet pothuajse të jenë "arritur" - shtoni hudhrën. E skuqim edhe një minutë dhe shtojmë mishin. Nëse del e thatë, shtoni pak ujë - gjysmë filxhani. Përziejini përsëri. Ndërsa uji është duke avulluar, kripë dhe piper. Kur uji të ketë avulluar, shtoni zarzavate të grira. Gjithçka, ushqimi shërbehet! Patate të arta krokante me mish për një drekë të bollshme.
Patate krokante me proshutë
Dhe kjo recetë është nga babai im. Ka një përbërës sekret.
Përbërësit e kërkuar:
- gjysmë kilogram zhardhok;
- sallo me shtresë mishi - 100 g;
- qepë - 1 pc.;
- erëza për shije;
- përbërësi sekret është një gjysmë molle pa bërthamë dhe lëkurë.
Prisni qepën sipas dëshirës dhe mollën në rripa të hollë. Proshuta duhet të pritet në shirita të vegjël. Ngroheni mirë tiganin dhe shtoni pak vaj vegjetal në mënyrë që të mos dalë shumë i yndyrshëm. Në fund të fundit, yndyra do të shkrihet. Vendosni proshutën në një tigan shumë të nxehtë. Ulni nxehtësinë në mesatare. Kur vini re se shtresat e mishit mbi sallo janë zbardhur, shtoni patatet. Kthejeni pas 5-7 minutash. Presim edhe 4-5 minuta dhe e kthejmë sërish.
Më pas shtoni mollën dhe qepën e prerë në feta në të njëjtën kohë. Skuqini për 10-15 minuta të tjera, duke e trazuar. Shtoni erëza në fund. Spërkateni me koriandër. Kripë, piper, përzierje. Shija është e mrekullueshme nga shtimi i mollës! Provoje.
Patate të ziera me qepë
Opsioni është i pazakontë në atë që do të skuqim patatet tashmë të gatuara në uniformat e tyre 🙂
Përbërësit e kërkuar:
- 900 g patate në një lëvozhgë;
- 4 lugë gjelle. l vaj vegjetal;
- 2 copë. qepë;
- 1 thelpi hudhër;
- 2 çaj lugë gjelle me barishte të thata;
- kripë dhe piper.
Shpëlani zhardhokët dhe ziejini në uniformën e tyre. Gatuani derisa të zbuten, rreth 10-15 minuta. Kur patatet të jenë ftohur, prijini në kubikë. Nëse zhardhokët janë të freskët, atëherë nuk i qëroj. Dhe nëse të korrat janë sezonin e kaluar, atëherë është më mirë ta pastroni.
Hidhni dy lugë vaj vegjetal në një tigan të parangrohur. Kaurdisni qepën dhe hudhrën e grirë deri në kafe të artë. Transferoni në një tas. Nëse nuk ju pëlqen hudhra, atëherë mund të kaloni duke e shtuar atë.
Në pjesën e dytë të vajit skuqni kubikët e patates. Shtoni piper dhe kripë ndërsa gatuani. Kur kubikët të jenë skuqur nga të gjitha anët, shtoni skuqjen. Gatuani edhe për disa minuta.
Hiqeni nga zjarri dhe spërkateni me barishte të freskëta ose barishte të thata. Është më mirë ta servirni një pjatë të tillë anësore menjëherë.
Si të bëni një salcë të shijshme
Enët me patate nuk mund të quhen të hollë. Ato përgatiten si vakt i përditshëm. Por nëse shtoni këtu një prekje të tillë si salca, atëherë mund të befasoni këndshëm familjen dhe miqtë tuaj. Salca me ngjyrë është një zgjidhje e shkëlqyer. Ekziston një recetë salce që shkon në mënyrë perfekte me të tre pjatat.
Për gatim do t'ju duhet:
- 2-3 qepë të mesme;
- rrënjë majdanozi ose rrënjë selino;
- paste domate - 1 lugë gjelle;
- vaj ulliri - 2 lugë;
- 2 luge gjelle leng limoni
- verë e thatë - 3 lugë (e kuqe ose e bardhë - pa dallim);
- 1 lugë çaji mjaltë. Duhet të jetë i lëngshëm. Nëse keni vetëm të ëmbëlsuar, atëherë duhet ta shkrini;
- 1 majë piper i kuq i bluar;
- kripë.
Prisni qepën, majdanozin (selinon) shumë imët dhe vendosini në një tenxhere me fund të rëndë. Merrni një gotë ujë (100 g) dhe shtoni mjaltë, paste domate, lëng limoni. Përziejini gjithçka dhe derdhni në një tenxhere me perime. Shtoni verën atje.
E vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 30-40 minuta. Përzierja duhet të përzihet periodikisht. Sillni në gatishmëri - kripë, piper, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni salcën të ftohet dhe shërbejeni në një varkë me lëng mishi.
Look gjeti edhe një video të vogël si një udhëzim për të bërë gjithçka më të qartë.
Nëse jeni të kënaqur me informacionin që keni marrë, mos harroni t'u tregoni miqve tuaj për këtë në rrjetet sociale. blog. Unë jam gjithmonë në kërkim të recetave të shijshme për ju. Imagjinoni dhe eksperimentoni në kuzhinë. Dhe do të keni sukses!
Të gjithë ndoshta e dinë se si të skuqin patatet në një tigan, por unë dua t'ju tregoj recetën time për patate të skuqura. Vetëm disa sekrete të thjeshta, dhe rezultati është ... mirë, thjesht lëpini gishtat: e shijshme, krokante, shumë më e shijshme se patatet e skuqura.
Dhe kështu, sa e shijshme për të skuqur patate me një kore.
Ne fillojmë me më të zakonshmet - pastrojmë dhe lajmë patatet.
Presim, nëse është e mundur, në të njëjtat kube si në foto.
Sekreti i parë për patatet krokante: shpëlajini patatet e prera 2-3 herë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që niseshteja të lahet maksimalisht nga sipërfaqja e patates dhe të mos ngjitet së bashku ose të ngjitet. Herën e fundit që e kullojmë ujin përmes një sitë, e lëmë të kullojë dhe, duke i vendosur patatet e grira në një peshqir të pastër, fshijmë, duke hequr lagështinë e mbetur.
Në këtë kohë, tigani me vaj luledielli tashmë duhet të jetë i kalcinuar mirë në zjarr.
Sekreti i dytë i patateve krokante është në tigan. Nëse dëshironi të merrni patatet më të shijshme dhe më të freskëta, është më mirë t'i skuqni në tigane të vjetra prej gize. Për shembull, ne e mbajmë me kujdes tiganin e vjetër të gjyshes vetëm për skuqje dhe patate krokante.
Vendosini patatet në një tigan dhe lërini të ngrohen dhe të skuqen në zjarr të fortë.
Dhe tani, sekreti i tretë i patateve me një kore: duhet të ketë mjaft patate në mënyrë që ato të shtrihen në një tigan në një shtresë, përndryshe patatet nuk do të dalin kurrë krokante. Padyshim që do të jenë patate të skuqura të shijshme, por, mjerisht, pa një kore krokante dhe nuk do të duken aspak si të skuqura.
Fillojmë të trazojmë vetëm kur shohim që fundi i patates ka filluar të ndryshojë ngjyrën në kafe të hapur. Deri në këtë moment, ne vetëm tundim periodikisht tiganin në mënyrë që vaji i lulediellit të jetë në kontakt maksimal me copat e patateve.
Epo, tani, sa të skuqni patatet. Koha e skuqjes varet nga sa fort digjet djegësi juaj. Duhen 15-20 minuta para përzierjes së parë. Më pas përziej butësisht 3-4 herë, çdo 5-7 minuta.
Kur të kriposim patatet e skuqura? Unë vetëm kripë në fund. I kripur, i trazuar dhe ... menjëherë në tryezë. Po, nëse keni kopër të freskët, mos harroni t'i prisni dhe spërkatni patatet imët përpara se t'i shërbeni.
Më shumë detaje në video
Të gjithë, të gjithë, të gjithë - krisje e shijshme.
Dua të theksoj gjithashtu se patatet e skuqura sipas kësaj recete janë perfekte si një pjatë anësore për një pjatë të nxehtë festive dhe si një vakt i shijshëm dhe i kënaqshëm për çdo ditë. Tani i dini të gjitha sekretet e përgatitjes së patateve të shijshme krokante.