- një nga zonat më dinamike në zhvillim dhe më të kërkuara sot.

Nëse po mendoni të hapni një institucion hotelierik në mungesë të shumë kapitalit për të hapur një restorant të mirë, ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje formatit të burger-ut.

Pse burger? Le ta kuptojmë.

Ritmi i lartë i jetës së një personi modern në një metropol gjeneron një kërkesë për ushqim në të gjitha llojet e restoranteve.

Por jo të gjithë banorët e qyteteve të mëdha do të shkonin me kënaqësi të darkonin në McDonald's ose KFC, megjithatë, ata nuk do të refuzonin të kishin një meze të lehtë të këtij lloji ushqimi "në lëvizje".

Vendet ku fokusi kryesor është në përgatitjen e hamburgerëve - cutlets nga mishi i mirë në një simite të veçantë, me shtimin e salcave dhe mbushjeve të ndryshme, janë shumë të kërkuara sot dhe tejkalojnë ushqimin e shpejtë të klasit të ekonomisë për sa i përket gatimit cilësinë dhe shijen.

Një hamburger, patate të skuqura, kafe ose një sode pop janë një menu e mirëpritur për institucionin aktual të hotelierisë. Krijimet e kësaj natyre janë gjithmonë në kërkesë të mirë në mesin e popullatës për shkak të shijes së tyre, përgatitjes së shpejtë dhe aftësisë për të pasur një meze të lehtë në një vend të përshtatshëm në çdo kohë.

Ushqime të tilla të shpejta si hamburgerët, të cilat vinin nga Amerika, deri vonë zgjuan shoqata me McDonald's dhe restorante të tjerë të ushqimit të shpejtë me famë botërore dhe sot institucionet e këtij lloji hapen pothuajse në çdo cep.

Si të hapni shiritin tuaj nga e para - shihni udhëzimet.

Restorantë të mëdhenj panë potencial të madh edhe në dyqanet e burger, për shembull, Arkady Novikov hap institucionet e FARSH në Moskë, Alexander Rappoport hapi Voronezh, artisti i famshëm i repit Timati hapi BlackStarBurger, dhe kafenetë dhe restorantet e njohura gjithnjë e më shumë filluan të futnin burger, sanduiçe dhe pjata të tjera në menutë e tyre. ju mund të merrni me vete nëse ju dëshironi

Si të hapni burger-in tuaj, shihni këtë video:

Arsyet për të filluar një burger dhe për të drejtuar një biznes të tillë

Merrni parasysh përfitimet e hapjes së një burger dhe përgjigjuni pyetjes pse popullariteti i kësaj linje biznesi po rritet me shpejtësi:

1. Lehtësia e përgatitjes.Hapja e një burger është shumë më e lehtë sesa hapja e një restoranti të plotë. Nuk ka nevojë të mendoni për një menu komplekse që përfshin pjata të llojeve të ndryshme dhe metodave të përgatitjes.
   Mjaftojnë receta të mira burger, mish cilësor, simite të pjekura fllad, përbërës të freskët dhe një kuzhinë relativisht e vogël. Hamburgerët përgatiten lehtë dhe duhen minuta për tu gatuar.
   Në restorante dhe bare sushi, duhen 20-30 minuta për të përgatitur hamburgerë për të porositur, ndërsa në një dyqan burgerësh gjatë kësaj kohe shumë më tepër njerëz do të kenë kohë për të marrë një pjesë të ushqimit të shpejtë.

1. DisponueshmëriaSot është shumë më e lehtë për të marrë viç të mirë me mermer në Rusi sesa më parë.
   Rritja e prodhimit tonë rus të mishit cilësor na lejon të përdorim përbërës të freskët, me cilësi të lartë dhe relativisht të lira për të bërë hamburgerë.

1. Dyqani i hamburgerëve nuk kërkon një dhomë të madhe për gatim. Muchshtë shumë më fitimprurëse të hapësh një restorant monoprodukt sesa një restorant me një menu të plotë, edhe për shkak të numrit të ulët të produkteve të fshira.

Fazat e hapjes së një burger

Kështu që keni vendosur të hapni një dyqan burgerësh.

Kostoja e burger. Foto: biz360.ru

Le të shqyrtojmë fazat kryesore të hapjes dhe të gjitha problemet që mund të shfaqen gjatë përgatitjes për hapjen:

1. Rruga për krijimin e një burger duhet të fillojë me regjistrimin zyrtar të biznesit.... Ju duhet të zgjidhni ,.
   Opsioni i parë zakonisht preferohet. Sistemi i taksimit për institucione të tilla hotelierike zgjidhet si UTII.
   Për të regjistruar një sipërmarrës individual, duhet të vizitoni Shërbimin Federal të Taksave me një pasaportë, të paraqisni një kërkesë dhe të paguani një tarifë shtetërore (800 rubla).
   Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ju do të merrni një certifikatë të statusit të vetëpunësimit në vetëm disa ditë.

• libra mjekësorë për punonjësit;
• leje nga departamenti i zjarrfikësve;
• leje nga SES;
• për shitjen e pijeve alkoolike.

Si të hapni një burger të njohur, shihni këtë video për këshilla dhe ide:

1. Hapi tjetër është rekrutimi i stafit. Puna nuk është e vështirë dhe nuk kërkon një shkallë të lartë profesionalizmi, prandaj rekomandohet të punësoni djem dhe vajza që do të jenë të lumtur të bëjnë punën e tyre.
   Në fazën fillestare, 2 menaxherë, 2 kuzhinierë dhe 4 punonjës të sallës do të jenë të mjaftueshëm.
2. Hapi tjetër është të kujdesemi për pajisjet dhe lëndët e para për të bërë burger. Shtë e nevojshme të blini pajisje ftohjeje, tavolina për gatim, një skarë, një prerës perimesh, një prerës dhe një tigan të thellë për patatet e skuqura, një pjatalarëse, një furrë dhe një procesor ushqimi.
   Mendoni se kush do t'ju furnizojë me mish cilësor dhe përbërës të tjerë.
3. Krijimi i një fushate reklamuese. Reklamimi më i mirë në një format të tillë në modë si një burger do të jetë reklamimi në internet dhe në rrjetet sociale, ku shumica e të rinjve kalojnë kohën e tyre.

Shtë e mundur të tërheqni blogerë të njohur për të promovuar biznesin tuaj. Krijoni promovime, rregulloni shpërndarjen dhe përdorni të gjitha mjetet më moderne të marketingut.

Si të emëroni një person përgjegjës për sigurinë nga zjarri - lexoni.

Hapja e një ekskluziviteti Burger

Ndonjëherë është më e lehtë për biznesmenët fillestarë të hapin një ekskluzivitet të burger sesa të krijojnë një biznes nga e para. Shumë zinxhirë të njohur janë të interesuar të zgjerohen dhe të hyjnë në rajone të tjera duke shitur ekskluzivitetet e tyre.

Nëse keni kapital të mjaftueshëm, restorantet e mëdha si BurgerKing, për shembull, mund të konsiderohen për blerjen e një ekskluziviteti.

Në këtë rast, blerësi i ekskluzivitetit ka në dispozicion një plan biznesi të gatshëm, mbështetje të vazhdueshme, një fushatë reklamuese të gatshme dhe një menu të gatshme.

Avantazhi i një ekskluziviteti është se blerësi i saj mund të jetë i sigurt se ideja do të funksionojë, ai nuk ka nevojë të kuptojë se çfarë dhe si të bëhet më mirë, ku të investojë.

Disavantazhet përfshijnë honorare mujorë si përqindje e fitimeve, si dhe pajtueshmëri të detyrueshme me kërkesat e franchise.

Plani i biznesit me llogaritjet

Ekspertët thonë se hapja e një burger do të kushtojë 3.5-9 milion rubla. Por kur blini pajisje të përdorura, mund të kurseni shumë.

Çmimi mesatar i një burger në institucione të tilla ndryshon nga 250 në 600 rubla.

Në fillim, fitimi mujor, si rregull, nuk kalon 30-50 mijë rubla në muaj, por me zhvillim të vazhdueshëm rritet ndjeshëm. Kthimi i parave mund të arrihet në rreth 2 vjet.

Dhe kjo është një përfitim i mirë.

Le të llogarisim kostot e përafërta që do të duhet të bëhen gjatë hapjes së një zone burger prej 100 metra katrorë në 2017-2018:

Lokalet me qira - nga 40,000 rubla;

Një llogaritje e përafërt e fondeve për hapjen dhe shpagimin e një burger. Foto: s0.rbk.ru

Kostoja e një burger të thjeshtë është rreth 180 rubla:

• Roll - 15 rubla;
• Djathë - 10 rubla;
• Salcë - 40 rubla;
• Mish i grirë - 75 rubla;
• Domate, tranguj, sallatë - 40 rubla

Kostot e pajisjeve dhe mobiljeve (fshij.):

• Tabela frigoriferike - 164 mijë;
• Dhoma frigoriferike - 125 mijë;
• Ngrohës uji - 21 mijë;
• Vitrinë e nxehtë - 180 mijë;
• Grill - 820 mijë;
• Fryer thellë - 700 mijë;
• Kabineti për skuqje - 130 mijë;
• Peshorja - 14 mijë;
• Vaskë për larjen e enëve - 30 mijë;
• Frigorifer kalues \u200b\u200b- 180 mijë;
• Ngrohësi i ushqimit - 60 mijë;
• Tharëse - 10 mijë;
• Mobilje - për bar dhe kuzhinë - 800 mijë.

Kështu, blerja e pajisjeve do të kushtojë afërsisht 3,000,000 rubla.

Pagat e punonjësve:

• Menaxheri (2 persona) - 35,000 rubla;
• Punonjësi i sallës (4 persona) - 20,000 rubla;
• Cook (2 persona) - 100 rubla / orë;
• Stafi teknik (1 person) - 12,000 rubla.

Përfitimi i biznesit

Në institucione të tilla, kontrolli mesatar është 250-400 rubla për person. Numri i klientëve në ditë mund të arrijë 600-700 persona.

Rezulton se në një muaj mund të fitoni rreth 700,000 rubla. Në këtë rast, fitimi neto do të jetë 300,000 rubla në muaj, dhe investimi do të paguhet brenda një viti.

Si të krijoni biznesin tuaj për një sipërmarrës fillestar - këshilla.

Rezultati

Biznesi i ushqimit të shpejtë aktualisht po përjeton një lulëzim të madh për shkak të një trendi të ri të modës që është shumë i popullarizuar në mesin e të rinjve.

Krijimi i një burger me zell dhe zhvillim të vazhdueshëm do të sjellë të ardhura të mira, dhe vetë institucioni mund të dashurohet me mijëra klientë.

Restoranti i famshëm Arkady Novikov pretendon se gjëja kryesore në këtë biznes është mishi cilësor dhe simite të mira. Në këtë rast, vizitorët nuk do të kenë fund. Paç fat!

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

1,530,000

Bashkëngjitjet fillestare

50,000 - 500,000

Fitimi neto

18 muaj

Periudha e shpagimit

600

Kontroll mesatar

Tregu i ushqimit të shpejtë çdo vit shton 5-8% dhe nuk do të ngadalësohet. Në këtë artikull, ne do të shikojmë se si të hapim një biznes kaq të modës si një dyqan burgerësh nga e para.

Kultura e hotelierisë publike në Rusi po zhvillohet në mënyrë dinamike: numri i institucioneve dhe pjatave në menu po rritet, dhe njerëzit po mësohen gjithnjë e më shumë të hanë jashtë. Edhe gjatë rënies ekonomike, popullata nuk ngutet të heqë dorë nga vizitat në kafene dhe restorante, megjithëse po përpiqen të kursejnë para. Situata ruhet nga ushqimi i shpejtë, i cili, për shkak të disponueshmërisë së tij, është bërë segmenti më i suksesshëm i hotelierisë publike. Tregu i ushqimit të shpejtë po rritet me 5-8% në vit dhe nuk do të ngadalësohet. Në vazhdën e një popullariteti të tillë, u shfaq një segment i tillë si hamburgerët. Këta "emigrantë" nga ushqimi i shpejtë, të maskuar si restorante, gjetën shpejt klientin e tyre dhe tani po kalojnë kohën më të mirë. Në çdo cep të një qyteti të madh, mund të gjesh një dyqan burgerësh. Dhe, çka është më e habitshmja, secili gjen klientin e tij.

Seti profesional për krijimin e ideve të biznesit

Produkti në trend 2019 ..

Burgerët zëvendësuan rrotullat dhe morën kryesimin në tregun gastronomik. Ushqim mjaft i thjeshtë, i shpejtë, i përzemërt dhe i shijshëm, i kombinuar me një çmim demokratik, fitoi zemrat e konsumatorëve dhe sipërmarrësve. Kohët e fundit, shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen se si të hapni një burger. Edhe këngëtari Timati vendosi të hapë restorantin e tij të burgerëve. Projekti, në të cilin u investuan më shumë se 20 milion rubla, u pagua në vetëm 2 muaj. Jo shumë kohë më parë, hamburgerët evokuan shoqata vetëm me ushqimin e shpejtë amerikan dhe McDonald's. Sot, një hamburger është një simite e shijshme me mish të mirë dhe një shumëllojshmëri salcash. Në luftën për konsumatorin, hamburgerët kanë kthyer një "sanduiç" banal në një pjatë origjinale që nuk është inferiore për shije dhe imagjinatë ndaj një menuje klasike të restorantit. Nëse po mendoni të hapni institucione hotelieri, por mungesa e kapitalit të madh ndërhyn në planet tuaja, atëherë ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje formatit të burger-it.

Avantazhet dhe disavantazhet e një burger

Përfitimet

disavantazhet

përfitim i lartë i biznesit (deri në 60%); kthim i shpejtë i investimit; nuk ka nevojë për një staf të madh; kamare e shënjestruar ngushtë; kërkesa e lartë për burger, e cila siguron fitime vazhdimisht të larta; sasi relativisht e vogël e investimeve për industrinë; format premtues i ushqimit të shpejtë; teknologji e thjeshtë e prodhimit; moreshtë më fitimprurëse të hapësh një restorant monoprodukt sesa një restorant me një menu të plotë, përfshirë edhe për shkak të numrit të ulët të fshirjes së produkteve

nivel i lartë i konkurrencës në treg; qira e shtrenjtë e hapësirës me pakicë; nevoja për të marrë leje për hapjen e një institucioni hotelierik

Reallyshtë vërtet më e lehtë të hapësh një vend të hamburgerëve sesa një restorant të plotë. Nuk ka nevojë të mendoni për një menu komplekse me një larmi përbërësish, si dhe metodat e gatimit. Mjafton të keni në dispozicion receta origjinale burgerësh, mish cilësor, simite të sapo pjekura dhe një kuzhinë të vogël. Burgerët përgatiten shpejt dhe lehtë, dhe nuk keni nevojë të punësoni kuzhinierë profesionistë.

Studioni tregun. Industria e hotelierisë është mjaft e ngopur, dhe konkurrenca midis burgerëve është e lartë. Prandaj, përpara se të planifikoni të hapni institucionin tuaj, kryeni një hulumtim të mjedisit konkurrues. Identifikoni lojtarët kryesorë të tregut, studioni vendndodhjen e tyre për të gjetur një vend të përshtatshëm për veten tuaj, vlerësoni kërkesën për dyqanet e hamburgerëve në zonën tuaj. Vizitoni gjithashtu institucionet e konkurrentëve tuaj të mundshëm për të zbuluar situatën "nga brenda", shikoni se si është rregulluar biznesi i të tjerëve, studioni menunë për të vlerësuar ofertën në treg. Eksploroni tregun e huaj për trendet, idetë dhe konceptet e reja. Mbi të gjitha, shumica e gjërave të modës na vijnë nga jashtë. Përveç kësaj, ju mund të shihni koncepte dhe modele të reja të të bërit biznes jashtë vendit. Në përgjithësi, mblidhni sa më shumë informacione praktike për të nxjerrë përfundime të sakta.

Vendosni mbi konceptin e themelimit. Nuk është sekret që modeli dhe koncepti i institucionit janë po aq të rëndësishëm sa ushqimi në të. Në këtë fazë, është planifikuar të hartohet një plan pune, të përcaktohet formati dhe identiteti i korporatës së institucionit, të zhvillohen projekte teknologjike, inxhinierike dhe të projektimit. Në këtë pikë, sipërmarrësi duhet të ketë një kuptim se si do të funksionojë projekti dhe me çfarë fondesh do të financohet. Koncepti, stili juaj dhe "patate të skuqura" janë të nevojshme në mënyrë që të bëni që institucioni juaj të dallohet nga shumica e hamburgerëve. Pse duhet të vijë një vizitor tek ju, dhe jo "atje në atë hamburger në cep"? Përgjigja për këtë pyetje do të përshkruajë konceptin. Ndoshta do të jetë një hamburger për njerëzit që praktikojnë ushqimin e duhur dhe vegjetarianët; ose një familje e drejtuar ku secili burger është një art i kuzhinës; mund të jetë një burger, i kombinuar me një bar / nargjile / karaoke, etj. Ose ndoshta vendosni të hapni një burger vendi, ku të gjithë përbërësit do të jenë natyralë, të blerë nga fermerët vendas ... Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi se si të dalloheni në treg dhe të krijoni një "çip" për tuajin themelimi. Nëse fantazia juaj dështon, shikoni se çfarë po ndodh në tregjet e huaja. Vizatoni ide, kombinojini ato - dhe me siguri do të gjeni atë formulë magjike që do ta bëjë themelimin tuaj "një dhe të vetëm". Mos harroni, vetëm koncepti nuk do t'ju çojë larg. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë cilësisë së shërbimit, shpejtësisë së përgatitjes së burgerëve dhe shijes së tyre, në mënyrë që vizitori të dëshirojë të kthehet tek ju.

Bëni një plan biznesi. Kjo është faza më e rëndësishme e projektit. Për të shmangur shpenzimet dhe problemet e panevojshme në fillim, mendoni me kujdes për projektin. Çfarë ka në menu? Sa para do të duhet të shpenzoni? Çfarë pajisje duhet të blihet? Sa punonjës do të duhet të punësoni? Si të promovoni krijimin tuaj në treg? Sa mund të fitoni nga një burger? Rezultati i punës suaj duhet të jetë nxjerrja e një lloj formule për sukses, në të cilën do të kuptoni se çfarë duhet të ketë institucioni, trafikun, sasinë e qirasë dhe koston e prodhimit. Kur të keni këto numra, do të jetë më e lehtë për ju të merrni vendime kur zgjidhni lokalet, furnizuesit e produkteve, punësimin e personelit, etj.

Si të regjistroni një burger

Faza fillestare e hapjes së një burger është regjistrimi i një biznesi në agjencitë qeveritare dhe marrja e lejeve për një ndërmarrje hotelieri. Për të kryer biznes, rekomandohet të regjistroni një SHPK me një sistem të thjeshtuar tatimor ("të ardhura minus shpenzimet" me një normë prej 15%). Lloji i aktivitetit sipas OKVED-2:

56.10 "Aktivitetet e restoranteve dhe shërbimeve të shpërndarjes së ushqimit"

56.10.1 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve me shërbim të plotë, kafeterive, restoranteve të shpejtë dhe të vetë-shërbimit."

Si të zgjidhni një dhomë për një burger dhe të lëshoni leje

Si të shmangni problemet me agjencitë qeveritare kur hapni një burger? Së pari, duhet të përpiloni të gjitha lejet në përputhje me kërkesat. Me kërkesë të autoriteteve, është e nevojshme të mblidhni paketën e mëposhtme të dokumenteve:

certifikatë OGRN;

ditari i sigurisë;

Çertifikatë TIN;

certifikatat për përfundimin me kërkesat e nevojshme SES;

përfundimi sanitar dhe epidemiologjik i lëshuar nga Rospotrebnadzor;

dokumente inspektimi për instrumente dhe mjete matëse;

marrëveshjet me SES dhe shërbimin zjarrfikës;

përfundimi i inspektoratit tatimor për regjistrimin e kasave

një marrëveshje me kursimin e energjisë dhe shërbimet e kanalizimeve;

një kontratë me një kompleks banimi për mbledhjen e mbeturinave;

marrëveshje me qiramarrësin dhe marrëveshje me punonjës

lista e asortimenteve e aprovuar nga SES

një licencë për të shitur alkool, nëse supozohet të jetë në institucion.

Pasi të keni mbledhur këtë listë mbresëlënëse të dokumenteve, mund të jeni i sigurt se çështja ligjore është zgjidhur. Bettershtë më mirë të parashikohen kostot e përgatitjes së dokumentacionit në shumën prej të paktën 20 mijë rubla. Ne ju rekomandojmë që t'i kushtoni vëmendje kërkesave në dokumentet e mësipërme, pasi që ky informacion do të jetë i dobishëm kur zgjidhni një dhomë. Bettershtë më mirë të kujdesesh menjëherë për përmbushjen e të gjitha kërkesave në mënyrë që të mos të korrigjosh mospërputhjet dhe të durosh kostot shtesë.

Gjetja e hapësirës së duhur për një dyqan burger mund të kërkojë kohë, prandaj është më mirë të planifikoni përpara.

Kërkesat themelore për ambientet e hamburgerëve:

sipërfaqe prej rreth 100 sq. m

afërsia me qendrat tregtare dhe argëtuese dhe ndërtesat e zyrave;

disponueshmëria e parkimit.

Sipas Shërbimit Total të Ushqimit, shumica e restoranteve kanë nevojë për 40% të sipërfaqes totale për hapësirën e kuzhinës dhe magazinës, ndërsa 60% e mbetur është e zënë nga një dhomë e shërbimit ndaj klientit. Do të jeni shumë me fat nëse arrini të gjeni një dhomë ku më parë funksiononte një ndërmarrje hotelierike. Në këtë rast, ju mund të kurseni para për t'i sjellë ambientet në përputhje me standardet e zjarrit dhe ato sanitare. Shuma e qirasë për lokalet varet nga faktorë të ndryshëm: qyteti dhe rrethi, dhe trafiku i këmbësorëve dhe afërsia e favorshme me vendet e tjera publike janë të rëndësishme. Mesatarisht, marrja me qira e një dhome për një dyqan burger do të kushtojë 80 mijë rubla në muaj. Sipërmarrësit me përvojë rekomandojnë të paguajnë për gjashtë muaj në të njëjtën kohë - atëherë në kohën që bëhet pagesa e dytë, ju tashmë do të keni kohë për t'u çlodhur.

Një çështje tjetër në lidhje me lokalet është rinovimi. Rekomandohet të zgjidhni ambiente që nuk kërkojnë riparime të mëdha, rizhvillime, etj. Çdo riparim nënkupton një kohëzgjatje të caktuar të fazës përgatitore. Sa më gjatë të zgjidhni problemet me përgatitjen e ambienteve të institucionit, aq më shumë humbje do të pësoni. Por nëse shikoni në brendësinë moderne të institucioneve në modë, do të vini re një minimum dekorimi në mure dhe tavan. Nuk është më një çudi të shohësh tufa telash dhe tubash ventilimi në tavanin e lartë dhe në mure - tulla të ashpra, të rrahura organikisht nga brendësia. Sot, dizajni i institucioneve luhet me dekor, mobilje - në mënyrë që ta futni shpejt dhe, nëse është e nevojshme, ta merrni përsëri.

Çfarë pajisje nevojitet për një burger

Investimi në pajisjet e duhura komerciale të kuzhinës është një nga pikat kryesore në hapjen e një burger. Cilësia e pajisjeve dhe mjeteve të kuzhinës do të përcaktojë kapacitetin e saj të prodhimit, rrjedhën e punës, madje diçka mund të ndikojë në shijen e ushqimit. Prandaj, duhet të merrni një qasje të përgjegjshme ndaj zgjedhjes. Për këtë, rekomandohet të studiohen paraprakisht ofertat e ndryshme tregtare dhe përvoja e sipërmarrësve të tjerë. Më poshtë është një listë e llojeve kryesore të pajisjeve që mund t'ju nevojiten në një kuzhinë burger:

mulli elektrik i mishitpër të gatuar mish të grirë për cutlets;

shtypi i burgerpër të bërë cutlets të përsosur;

sipërfaqe skuqjejeku skuqet kota. Ata i japin ushqimit atë aromë të veçantë që vlerësohet aq shumë nga adhuruesit e burger-ve;

prerës perimesh Ndihmoni në prerjen e copave të freskëta të burgerëve, siç janë prerja e domateve dhe qepëve.

makinë prerëse të skuqura;

tiganisje e thelle për gatimin e patateve të skuqura dhe pjatave të tjera;

skarë elektrikegjë që u jep një aromë të veçantë burgerëve;

pajisje furre për të bërë simite nëse planifikoni t'i bëni vetë. Por ju mund ta thjeshtoni procesin teknologjik duke lidhur një marrëveshje me një furrë buke;

furrë;

frigoriferë, ngrirës dhe vakum mbyllës për ruajtjen e ushqimit. Modeli i duhur i pajisjeve ftohëse zgjidhet në varësi të paraqitjes së kuzhinës dhe vëllimit të produkteve të ruajtura. Një pajisje funksionale do të jetë një tryezë e veçantë për të bërë burger, e cila i mban të gjithë përbërësit të freskët derisa të nevojiten;

pjatalarëse për automatizimin e procesit dhe dezinfektimin e enëve;

pajisje për të bërë pije: shtrydhëse frutash e perimesh, aparat kafeje (nëse është e nevojshme);

enë kuzhine dhe pajisje të tjera të vogla (thika, enë ushqimore, mbajtëse, kontejnerë, etj.).

Përveç kësaj, është e nevojshme të blini mobilje dhe pajisje të tjera, duke përfshirë një sportel bar, tavolina dhe karrige, një arkë dhe një terminal pagese pa para, dhe sende dekori. Sipas vlerësimeve të përafërta, kostoja e pajisjes së burger do të jetë rreth 400 mijë rubla. Kjo shumë do të rritet nëse është e nevojshme të instaloni sisteme alarmi, sisteme kondicionimi dhe ventilimi.

Si të krijoni një menu burger

Për të diversifikuar menunë e hamburgerëve, ata përdorin shumë mish të mirë (viçi, mish derri, pule, lepuri, etj.), Salca, erëza, perime. Ata eksperimentojnë me formën e prezantimit, shtojnë kombinime të pazakonta të produkteve. Por as nuk duhet të vareni nga disa hamburgerë. Diversifikoni menunë me sallata, patate të skuqura, meze të nxehtë dhe të ftohtë.

Kohë pas kohe, rekomandohet të shtoni pjata të reja ose të bëni oferta speciale në meny - kjo do të mbajë bazën e akumuluar të klientëve. Shtë e rëndësishme të parashikohet që për secilën pjatë të hartohet një tabelë teknologjike që tregon konsumin e produkteve për pjesë dhe vëllimin e kësaj pjese. Ky informacion është i nevojshëm për të marrë leje nga SES, si dhe për të llogaritur nevojën për lëndë të parë.

Si të organizoni furnizimin e burger-it

Para se të hapni një burger, duhet të vendosni për furnizuesit dhe të krijoni kanale për furnizimin e lëndëve të para. Kërkesa kryesore për furnizuesit është dorëzimi i produkteve me cilësi të lartë dhe të freskëta në kohë në përputhje me orarin e rënë dakord. Shtë e rëndësishme që të gjithë përbërësit e përdorur të plotësojnë kërkesat e GOST-ve.

Duhet të theksohet se produktet në dyqanet e hamburgerëve përdoren shumë me masë. Pothuajse nuk ka fshirje, pasi të njëjtat produkte përdoren për të përgatitur të gjitha artikujt nga menuja. Gjëja më e vështirë është të krijoni një burger të tillë, për të cilin vizitorët nuk do të kenë mend të paguajnë 300-500 rubla. Për të nxjerrë "formulën e përsosur të burger" kërkon testimin e teknologjive të ndryshme të gatimit, produkteve nga furnizues të ndryshëm, etj.

Buns janë një problem i veçantë për pronarët e burger. Në shikim të parë, duket se kjo është një simite e zakonshme e rrumbullakët, por duhet të ketë disa karakteristika. Për shembull, duhet të jetë i butë, por jo shumë i butë - përndryshe do të zbutet nga lëngjet e mishit dhe salcat. Prandaj, duhet të gjenden furnitorë të përshtatshëm për secilin përbërës.

Kategoritë kryesore të furnizuesve të burger:

furnitorë të mishit të freskët;

furnitorë të tufave të gatshme të hamburgerëve;

furnizues i perimeve të freskëta;

furnitorë të salcave të ndryshme;

furnizuesit e produkteve të qumështit (salcë kosi, krem, djathë, etj.);

ofruesit e çajit / kafesë / pijeve.

Për kategoritë individuale të furnizimeve që ofrojnë menunë kryesore, rekomandohet të lidhni kontrata ekskluzive me një furnizues të besueshëm dhe të besueshëm. Para se të vendosni për furnitorët, kryeni një analizë të plotë të propozimeve. Kur blini një grup produktesh për herë të parë, ndani porosinë në grupe të vogla për të porositur disa lloje të secilit lloj produkti nga furnitorë të ndryshëm. Kjo do t'ju lejojë të krahasoni cilësinë dhe të zgjidhni opsionin më të pranueshëm ekonomikisht dhe cilësisht.

Më pas, rekomandohet të blini produkte shpesh, por në grupe të vogla - kjo rrit kostot e dorëzimit, por minimizon rrezikun e prishjes së produktit dhe thjeshton ruajtjen. Duhet të theksohet se kur nënshkruani marrëveshje partneriteti, mund të mbështeteni në shpërblime shtesë për kompaninë - për shembull, furnizuesit e pijeve zakonisht i japin institucionit enët dhe pajisjet e markës.

Kur negocioni bashkëpunimin me furnitorët, duhet të njiheni me të gjitha kushtet e specifikuara në kontratë. Si rregull, shpenzimet e transportit për furnizimin e përbërësve përballoheni nga ju. Për të zvogëluar këtë artikull të kostos, duhet të zgjidhni furnitorë që janë më pranë institucionit tuaj. Sasia e kërkuar e lëndëve të para përcaktohet bazuar në menunë, recetën për përgatitjen e produkteve dhe vëllimin e pritur të shitjeve. Shtë e rëndësishme që recetat e pjatave të jenë në përputhje me GOST-të ose TU të miratuara veçmas.

Si për të llogaritur koston e një menu burger

Llogaritja e kostos së vakteve bazohet në hartat teknologjike. Tabelat teknologjike pasqyrojnë recetën për secilën pjatë, tregojnë konsumin e secilit përbërës. Duke përdorur këto të dhëna, mund të llogaritni koston e një burger dhe pjatave të tjera.

Për shembull, nëse çmimi i kostos është 180 rubla, çmimi i shitjes do të jetë 300-500 rubla. Ata. marzhi do të jetë 70-180%, i cili do të sigurojë një nivel të lartë fitimi.

Si të reklamoni një burger

Audienca e synuar e hamburgerëve është mjaft e gjerë. Kategoria kryesore e konsumatorëve janë të rinjtë 18-35 vjeç, pavarësisht nga niveli i të ardhurave. Për shkak të përballueshmërisë së çmimeve, dyqani me burger punon për një gamë të gjerë të konsumatorëve. Një nga pikat e rëndësishme kur hapni një burger është përgatitja dhe zbatimi i një strategjie efektive të marketingut, e cila përfshin zhvillimin e emrit të ndërmarrjes, logon dhe identitetin e saj të korporatës, si dhe organizimin e një fushate reklamuese (promovime, promovim mjetet).

Një emër i ndritshëm dhe i paharrueshëm do t'ju lejojë të nxjerrni në pah institucionin nga shumë propozime në tregun e hotelierisë publike dhe të theksoni konceptin e tij. Shërbimet për zhvillimin e identitetit të korporatës së institucionit do të kushtojnë mesatarisht 15 mijë rubla. Një shenjë tërheqëse, tërheqëse e vëmendjes, përfshirë instalimin e saj, do të kushtojë rreth 30,000 rubla. Mjete të ndryshme të marketingut mund të përdoren për të promovuar burger-in: video krijuese reklamuese për burger-et në kinema; promovim në internet; pjesëmarrja e sponsorizimit në projekte kulturore; instalimi i tabelave dhe tabelave; shpërndarja e kartave të biznesit, fletushka ose broshura me menu; marketing i ngjarjeve; reklamimi në media; reklamimi në radio; pjesëmarrja në ekspozitat dhe panairet e ushqimit; programe besnikërie, promovime të pazakonta (garat e ushqimit të shpejtë janë të përshtatshme për adhuruesit e një stili të shëndetshëm jetese) etj.

Ide të gatshme për biznesin tuaj

Reklamimi në rrjetet sociale që synon të rinjtë do të jetë efektiv në këtë rast. Brenda kornizës së rrjeteve sociale, ju mund të kryeni një fushatë "të lumtur postimi", një "konkurs reagimesh", etj. Ky mjet synon të tërheqë audienca shtesë. Prandaj, burger duhet të marrë një llogari personale në rrjetet sociale. Aty mund të ngarkoni foto të pjatave dhe ambienteve të brendshme, të informoni për promovime, të mbani konkurse, t'i përgjigjeni menjëherë të gjitha pyetjeve të përdoruesve. Ju gjithashtu mund të siguroni promovimin "orë të lumtura" - kohën gjatë së cilës institucioni ofron zbritje, një menu të veçantë (për shembull, dreka e biznesit).

planifikoni një veprim për ditët e javës;

rritja e çmimit të artikujve më të njohur të menusë për të mbuluar ndryshimin në kosto;

dalin me një slogan të shkurtër dhe të qartë për veprimin;

qëndroni në një grup të pijeve ose ushqimeve që marrin pjesë në promovim;

gjurmoni përfitimin e aksioneve.

Grupi i mjeteve të reklamimit varet nga buxheti që ju jeni të gatshëm të ndani për këtë. Në mënyrë që të tërheqni menjëherë vëmendjen e konsumatorëve, rekomandohet të zhvilloni një strategji aktive të marketingut në muajt e parë të projektit. Mesatarisht, kostot fillestare të reklamimit do të jenë 50 mijë rubla. Ju mund të filloni reklamat edhe para hapjes së institucionit duke dalë me reklama origjinale dhe duke nisur një promovim që do të interesojë njerëzit. Reklama më e mirë për një ndërmarrje hotelieri është një produkt dhe shërbim cilësor. Nëse konsumatori vlerëson ushqimin dhe shërbimin, ai do të dëshirojë të kthehet përsëri në këtë vend dhe t'ia rekomandojë atë miqve të tij. Reklamimi aktiv do të përshpejtojë kthimin e investimit në hapjen e një burger dhe do të sigurojë nivelin e kërkuar të shitjeve.

Si të gjeni stafin e hamburgerëve

Meqenëse institucioni juaj ka të ngjarë të punojë 7 ditë në javë, do t'ju duhet të organizoni dy ndërrime. Në një institucion të ri dhe ende jo të promovuar, do të jetë e mjaftueshme të punësosh dy kuzhinierë, dy kamerierë-arkëtarë, një menaxher dhe një pastrues. Me rritjen e klientelës, do të jetë e nevojshme zgjerimi i stafit në 4 kuzhinierë dhe 4 kamerierë.

Kur rekrutoni punonjës, njeriu duhet të udhëhiqet jo aq nga përvoja e punës, sa nga cilësitë personale: dëshira për punë, mirëdashja, përgjegjësia, mirësjellja, iniciativa. Zakonisht të rinjtë punojnë në vendet e burgerëve - është më lehtë për ta që të mbajnë ritmin e shpejtë të ushqimit të shpejtë. Nuk do të jetë e vështirë për të trajnuar punonjësit në të gjitha ndërlikimet e kuzhinës. Nuk ka kërkesa të veçanta për personelin. Të gjithë punonjësit duhet të kenë të dhëna shëndetësore me shenja të përshtatshme.

Si të planifikoni të ardhurat tuaja nga burger-et

Catering është një lloj specifik biznesi në të cilin nuk është aq e lehtë të parashikosh nivelin e të ardhurave. Vlerësimi është zakonisht subjektiv dhe bazohet në performancën e institucioneve të tjera. Por këta numra mund të jenë jashtëzakonisht të ndryshëm nga sa do të keni. Për ju, ato kanë natyrë thjesht informuese, duke treguar se sa fitojnë dhe mund të fitojnë burger. Sigurisht, në muajt e parë, nuk do të jeni në gjendje të fitoni shumë në burger - madje edhe në skenarin më të favorshëm, të ardhurat do të jenë rreth 50 mijë rubla. Por nëse planifikoni saktë të gjitha fazat e projektit, filloni promovimin e tij aktiv, duke zbatuar standarde të larta të shërbimit, atëherë gjatë vitit të parë të funksionimit do të jetë e mundur të rritet kjo shifër disa herë. Me një kontroll mesatar prej 600 rubla, mund të mbështeteni në një fitim mujor deri në 500 mijë rubla, dhe nganjëherë edhe më të lartë.

Për të llogaritur shumën e fitimit neto, duhet të planifikoni gjithashtu shumën e kostove fikse, të cilat përfshijnë shërbimet komunale, pagat e punonjësve, taksat, blerjet e produkteve dhe humbjet nga fshirjet e produkteve. Praktika tregon: ju mund të rimbursoni investimin tuaj në 1.5 vjet. Dhe ky është një tregues normal për tregun e hotelierisë.

Sa para duhen për të hapur një burger

Pasi të kemi shqyrtuar në detaje procesin e hapjes së një burger, ju mund të përmbledhni informacionin e marrë dhe të llogaritni sa kushton të hapni një burger.

Llogaritja fillestare e investimeve

Siç mund ta shihni, hapja e një burger do të kërkojë një investim fillestar prej 1.53 milion rubla. Ky është minimumi nga i cili duhet të drejtohet një fillestar në biznesin e hotelierisë.

Cilat janë rreziqet kur hapni një burger

Si çdo biznes, hapja e një hamburgeri shoqërohet me shumë rreziqe. Duke i parashikuar ato paraprakisht dhe duke aplikuar kundërmasa në kohën e duhur, pasojat e pafavorshme mund të shmangen. Ndër rreziqet kryesore janë:

zgjedhja e dobët e vendndodhjes së burger. Për hotelierinë, ky rrezik nënkupton të ardhura të ulëta. Prandaj, është e nevojshme t'i qasemi me kujdes analizës së daljes dhe të merren parasysh faktorë të ndryshëm;

rritje të çmimeve për lëndët e para, furnizues të paskrupullt, lëndë të parë me cilësi të ulët. Në rastin e parë, ekziston rreziku i rritjes së kostove dhe, si rezultat, i çmimit të shitjes, i cili mund të ndikojë negativisht në kërkesë. Në rastin e dytë, rreziku shoqërohet me ndërprerje të prodhimit. Shtë e mundur të zvogëlohet mundësia e këtyre kërcënimeve me një zgjedhje kompetente të furnizuesve dhe përfshirjen në kontratë të të gjitha kushteve të nevojshme që parashikojnë përgjegjësinë materiale të furnizuesit në rast të shkeljes së tyre;

reagimi i konkurrentëve. Meqenëse tregu për hotelieri publik dhe, në veçanti, për burger, është mjaft i ngopur dhe konkurrenca në të është e lartë, sjellja e konkurrentëve mund të ketë një ndikim të fortë. Për ta minimizuar atë, është e nevojshme të formoni bazën tuaj të konsumatorëve, të kryeni monitorim të vazhdueshëm të tregut, të keni programe të besnikërisë së klientëve, avantazhe konkurruese dhe oferta unike;

refuzimi i marrjes me qira të lokaleve ose rritja e kostos së qirasë. Për të zbutur këtë rrezik, është e nevojshme të lidhni një marrëveshje qiraje afatgjatë dhe të zgjidhni me kujdes një pronar.

rënia e kërkesës efektive. Ky rrezik mund të zbutet duke zhvilluar programe efektive të besnikërisë, duke përfshirë zbritje, shërbime të orarit të lumtur, etj;

problemet e stafit - kualifikime të ulëta, qarkullim i stafit, mungesë e motivimit të punonjësve.Kjo mund të çojë në një rënie të efikasitetit të shitjeve, një ulje të të ardhurave dhe formimin e një imazhi negativ të institucionit. Mënyra më e lehtë për të zbutur këtë rrezik është në fazën e rekrutimit duke punësuar punonjës që plotësojnë të gjitha kërkesat. Duhet parashikuar edhe një sistem bonusesh;

prishja e pajisjeve dhe joproduktive e prodhimit. Reduktimi i rrezikut do të lejojë mirëmbajtjen e rregullt të pajisjeve në mënyrë që të ruhet performanca e tyre;

prishja e produkteve për shkak të kërkesës së ulët, prishja e pajisjeve të magazinimit, ruajtja e pahijshme, gabimet e planifikimit. Për biznesin e restoranteve, ky rrezik është shumë i mundshëm. Produktet e tepërta mund të lindin për dy arsye: së pari, për shkak të shitjeve të ulëta dhe jopopulloritetit të disa pjatave; dhe së dyti, për shkak të gabimeve në parashikimin e shitjeve. Isshtë e mundur të zvogëloni këtë rrezik me ndihmën e planifikimit dhe parashikimit kompetent, duke rishikuar asortimentin, duke përjashtuar pjatat jo fitimprurëse nga menuja. Gabimet në ruajtjen e ushqimit, prishja e pajisjeve ftohëse mund të çojë në prishjen e ushqimit. Possibleshtë e mundur të shmanget ky kërcënim duke trajnuar personelin dhe duke monitoruar punën e tyre, si dhe mirëmbajtjen e rregullt të pajisjeve;

ulje e reputacionit të institucionit në mesin e audiencës së synuar në rast gabimesh në menaxhim ose ulje të cilësisë së shërbimeve.Shtë e mundur të zbutet rreziku me monitorimin e vazhdueshëm të cilësisë së produktit, marrjen e reagimeve nga klientët e institucionit dhe marrjen e masave korrigjuese.

Ju mund të hapni një dyqan fitimi burger si në një metropol ashtu edhe në një qytet të vogël. Burgernaya do të përshtatet në mënyrë të përkryer në ritmin e furishëm të një qyteti të madh dhe do të bëhet një projekt i suksesshëm në një qytet të vogël, banorët e të cilit nuk janë të ngopur ende me oferta hotelieri, dhe niveli i konkurrencës dhe kërkesat e vizitorëve atje është më i ulët. Por është e mundur të arrihet suksesi edhe në një mjedis mjaft konkurrues. Gjëja kryesore është të ofrojmë një produkt cilësor, të promovojmë një ide origjinale dhe të bëjmë burger të shijshëm. Si përfundim, ne ndajmë disa këshilla të dobishme për të ndihmuar një sipërmarrës të fillojë burger-in e tij:

Sigurohuni që të regjistroni arkën në zyrën e taksave.

Bashkëpunoni vetëm me ata furnitorë që kanë çertifikata për produktet që shesin.

Zhvilloni një koncept unik që do t'ju ndihmojë të dilni nga konkurrenca. Një stil tërheqës, origjinal do ta bëjë kompaninë të njohur. Për shembull, hamburgerët tuaj mund të bëhen nga simite shumëngjyrëshe, simite me formë të pazakontë, ose të shoqërohen me emra krijues dhe rima në menu.

Kuzhinat e hapura, të cilat u ofrojnë klientëve mundësinë për të vëzhguar personalisht procesin e gatimit, rrisin ndjeshëm nivelin e besimit në institucion. Kostot e organizimit të një kuzhine të tillë janë të vogla, por efekti është i konsiderueshëm.

Burgernaya është një institucion i ri, por jo inovativ. Por është në fuqinë tuaj të krijoni një shërbim unik. Kjo mund të jetë një shërbim origjinal, aftësia për të mbledhur burger tuaj nga një listë e përbërësve, etj.

Zhvilloni programe besnikërie për klientët e rregullt.

Burger është një biznes që kërkon shumë kohë, vëmendje dhe para. Sidoqoftë, me shpërndarjen e duhur të secilit prej burimeve, ai mund të bëhet një biznes fitimprurës, premtues. Dhe një projekt i suksesshëm është të bëhet baza për një rrjet të tërë institucionesh. Theshtë burger që kohët e fundit ka arritur të rritet në rrjetë seriozë.

Lista e kontrollit për hapjen e burgerëve

Treguesit kryesorë të biznesit me burger:

Pragu për hyrjen në biznesin e hamburgerëve është 1.53 milion rubla.

Shpagim - 1.5 vjet

Kontroll mesatar - 600 rubla.

Fitimi neto - 50-500 mijë rubla / muaj

Hapat themelorë për të hapur një burger:

Kerkim tregu.Faza e mbledhjes së informacionit praktik në lidhje me të gjitha aspektet e të bërit këtë biznes në qytetin tuaj, një analizë gjithëpërfshirëse e aktiviteteve të konkurrentëve

Përcaktimi i konceptit të një burgerqë plotëson nevojat e tregut dhe interesat e audiencës së synuar. Zhvillimi dhe testimi i menusë së synuar

Hartimi i një plani biznesi. Ju duhet të konkludoni kushtet në të cilat burger do të jetë fitimprurës. Bestshtë më mirë të hartohen tre skenarë zhvillimi: skenari negativ, pozitiv dhe skenari më i pritur

Tregu i ushqimit të shpejtë gjatë historisë së tij më shumë se gjysmë shekulli, që nga shfaqja e tij në vitet 50 në Amerikë, ka provuar në mënyrë të përsëritur rëndësinë e tij midis konsumatorëve me të ardhura të ndryshme, profesione dhe mënyrë jetese. Të gjitha llojet e hamburgerëve, hamburgerë djathë, hot dog gjithashtu blihen lehtësisht nga punonjësit e zyrave, ata që janë në rrugë, shpesh i marrin për pikniqe, ato mund të jenë një shtesë e mirë për një darkë familjare.

Alsoshtë gjithashtu një mundësi e mirë për sipërmarrësit të fillojnë biznesin e tyre duke përdorur teknologji dhe metoda të provuara. Përveç kësaj, ky lloj biznesi është shumë fleksibël në zgjedhjen e një formati - ju mund të hapni një kafene - një dyqan burgerësh, mund të përdorni furgona celularë, ose mund të shesni burgerë përmes platformave të Internetit me dorëzimin e klientit direkt në destinacion. Në çdo rast, ky lloj biznesi është gjithashtu tërheqës sepse nuk kërkon investime të konsiderueshme financiare dhe periudha e shpagimit të një burger rrallë tejkalon 1-2 vjet.

Ky artikull do të propozojë një plan biznesi për hapjen e një dyqani burger të krijuar për një qytet të vogël, me llogaritjet e nevojshme, si dhe një analizë të përfitimeve dhe rreziqeve që lidhen me këtë lloj biznesi të vogël.

Koncepti i biznesit

Kur zgjidhni në çfarë forme t'i ofroni klientit burger dhe të gjithë ushqimet dhe shërbimet që shoqërojnë këtë lloj ushqimi të shpejtë, është e nevojshme të përdorni një koncept biznesi si bazë, siç thonë ata, një "çip" që do ta dallonte atë nga konkurrentët, duke e bërë atë tërheqës për një grup të caktuar të konsumatorëve ...

Ekzistojnë disa mundësi të tilla:

Të gjitha konceptet e propozuara, pavarësisht nga qasja e ndryshme teknike për ofrimin e shërbimeve, kanë një gjë të përbashkët - ky është një burger i freskët me cilësi të lartë. Prandaj, kur ndërtohet e gjithë skema e biznesit, vëmendja kryesore duhet të përqendrohet në teknologjinë e bërjes së një hamburgeri dhe produkteve ushqimore shtesë shoqëruese - patate të skuqura, sallata të ndryshme, pije.

Zgjedhja e një dhome për një burger

Kërkesat kryesore për një dalje burger në versionin e tij të palëvizshëm janë si më poshtë:

Nëse flasim për atë që është më mirë - për të blerë një pronë ose për të përdorur një qira, atëherë gjithçka varet nga kushtet dhe çmimet specifike në tregun e pasurive të patundshme komerciale. Nëse sigurohet qira, atëherë çmimi mesatar i një dhome të tillë është rreth 5,000 dollarë në muaj.

Pajisjet

Tani nuk ka probleme të veçanta me pajisjet për burger. Pjesa më e madhe e saj madje mund të porositet me dorëzim përmes dyqaneve në internet, ose direkt nga prodhuesi.

Grupi standard i një burgeri me format të vogël përfshin:

Përveç kësaj, do t'ju duhet një sërë mjetesh kuzhine. Alsoshtë gjithashtu e nevojshme të pajisni dhomën me mobilje, kondicioner, alarme hajdutësh, arka.

Buxheti i përgjithshëm për përgatitjen dhe pajisjen plotësisht të një burger të vogël do të jetë afërsisht 30-40 mijë dollarë.

Stafi

Suksesi i biznesit të burger varet kryesisht nga profesionalizmi dhe vullneti i mirë i stafit, dhe ky i fundit është i një rëndësie vendimtare. Në fund të fundit, edhe shitja e simiteve me cilësi shumë të lartë me mish, do të jetë e vështirë të tërheqësh dhe të mbash një klient nëse gatuan dhe kamerierë të zymtë, jo miqësorë.

Për të punuar në një hamburger, do t'ju duhet të paktën dy kuzhinierë dhe 2-3 kamerierë. Ju gjithashtu do të keni nevojë për një administrator i cili do të trajtojë të gjithë logjistikën e brendshme dhe do të sigurojë procesin me të gjitha produktet e nevojshme dhe materialet e konsumit.

Për punësimin e personelit, ju mund të përdorni shërbimet e kompanive të jashtme ose agjencive të rekrutimit.

Buxheti mesatar për financimin e pagave të 6 personave do të kushtojë 3 mijë dollarë në muaj.

Hamburgerët dhe produktet e ngjashme

Përveç produktit kryesor të burger, i cili mund të ketë lloje dhe lloje të ndryshëm të përbërësve të përdorur, duke filluar nga burger klasik viçi te opsionet vegane

(i krijuar për ata që, në parim, nuk hanë asnjë mish), gjithashtu

klientëve u ofrohet një grup produktesh i përbërë nga:

• sallata
• patatet e skuqura
• krahë pule të thekur
• pije të ëmbla të gazuara
• çaj dhe kafe
• lëngje natyrore.

Kostoja mesatare e një hamburgeri është në intervalin 3-5 dollarë për 1 copë.

Çmimi mesatar i çekut të blerësit, i cili duhet të drejtohet nga, është 7-8 dollarë.

Mbështetje ligjore për fillimin dhe funksionimin e një biznesi

Biznesi i prodhimit dhe shitjes së hamburgerëve tradicionalisht i përket fushës së biznesit të vogël, i cili përfshin kryesisht regjistrimin dhe taksimin e thjeshtuar. Si rregull, përdoret ose forma ligjore e LLC ose sipërmarrësi individual. Kostoja e regjistrimit, regjistrimi i lejeve, hapja e llogarive mesatarisht nuk do të jetë më shumë se 500-600 $. Sidoqoftë, duhet të parashikohen edhe rreziqe të korrupsionit, të cilat mund ta rrisin këtë shumë disa herë.

Këtu gjithashtu duhet të rekomandoni që sipërmarrësit aspirues të përpiqen të fillojnë një biznes me një ekskluzivitet, d.m.th. e drejta për të vepruar nën një markë tregtare ose markë tashmë të njohur. Përveç faktit që një sipërmarrës merr një avantazh të marketingut, ai ende mund të përfitojë nga mbështetja nga franchisor, duke përfshirë ndihmën në trajnimin e personelit, organizimin dhe vendosjen e punës së një pike me pakicë, dhe mbështetje të caktuar financiare. Kostoja e një ekskluziviteti mund të kushtojë rreth 10-20 mijë dollarë.

Marketingu

Dredhia më e mirë e marketingut kur organizoni një burger është një produkt cilësor, shërbim i patëmetë dhe mirëdashësi ndaj klientit. Përveç kësaj, vendimet e rëndësishme të marketingut mund të jenë:

1. Pamja (fasada) origjinale e daljes
2. Krijimi i faqes tuaj, dhe shpërndarja e reklamave përmes burimeve të rrjetit
3. Promovime dhe programe bonus
4. karta zbritjeje
5. Bashkëpunimi me sistemet e njohura të pagesave ose bankat në drejtim të ofrimit të shërbimeve të kthimit të parave

Gjithashtu, mos harroni për format tradicionale të reklamave të tilla si reklamimi në natyrë, shpërndarja e broshurave, kartat shumëngjyrëshe - menutë e kuponave dhe madje edhe reklamat dhe tekstet në media.

Llogaritja e parametrave financiarë dhe ekonomikë të një plani biznesi burger

Pasi të jetë përcaktuar koncepti i biznesit, është zgjedhur forma e shitjes, është e nevojshme të përcaktohet se çfarë fitimi duhet të pritet dhe sa shpejt do të paguajë investimi. Për të llogaritur këto parametra themelorë të biznesit, duhet të llogaritni tre tregues.

1. Investimi fillestar (çmimi në USD)

Kjo perfshin:

• marrja me qira e lokaleve për një periudhë prej 12 muajsh - 60,000
• pajisje 30 000
• regjistrimi i licencës regjistrimi i biznesit 600

Investimi fillestar total: 96,000

1. Kostot fikse në muaj (në dollarë)

• stafi - 6 persona - 3000
• marketing - 600
• shpenzimet për shërbime, siguri, energji elektrike - 2000
• logjistikë, transport - 1000
• kostot e produktit - kostoja e prodhimit në shkallën 60% të çekut mesatar prej 8 $. Me një xhiros ditore prej 300 personash, kostoja mesatare në ditë (nga 8x300 \u003d 2400 - shuma e fitimeve ditore) është 1,440 $ në ditë ose 43,200 në muaj.

Kostot totale të funksionimit dhe funksionimit janë: 49 800

1. Të ardhurat.

Për të llogaritur të ardhurat për një zonë hamburgeri prej 100 sq. metra, të vendosura në qendër të qytetit, mund të përdorni një tregues prej 300 personash në ditë. Me një kontroll mesatar prej 8 dollarësh, të ardhurat ditore do të ishin 2,400 në ditë ose 72,000 në muaj.

1. Llogaritja e fitimit neto dhe periudhës së ripagimit.

Fitimi bruto për parametrat e llogaritur më sipër do të jetë \u003d

të ardhurat - shpenzimet operative dhe rrjedhëse \u003d 72,000 - 49,800 \u003d 21,200.

Nga kjo shumë, ju duhet të zbritni shumën e taksave (15%). Fitimi total duke përfshirë taksat do të jetë 18,800.

Kjo shumë e fitimit neto duhet të rregullohet për faktorin sezonal, për mungesën e një norme ditore të shfrytëzimit prej 30%.

Shuma përfundimtare e fitimit neto duke marrë parasysh rreziqet do të jetë $ 14,000 në muaj.

Me një normë të tillë kthimi, periudha e shpagimit për investimet në biznes do të jetë së paku 96,000 \\ 14,000 \u003d 7 muaj.

Rreziqet

Për rreziqet tradicionale që shoqërojnë çdo biznes me pakicë dhe tregun e ushqimit, në veçanti, pronarët e formateve të tilla si kafene burger, para së gjithash, përballen me rrezikun e konkurrencës midis mallrave zëvendësues - për shembull, hot dog, pizza, të gjitha llojet e piteve dhe petullat, shitësit e shawarma janë të gjithë konkurrentë të drejtpërdrejtë të hamburgerëve, veçanërisht kur bëhet fjalë për çmimin.

Një rrezik tjetër që gjithashtu ia vlen t'i kushtohet vëmendje e madhe janë rreziqet që lidhen me personelin. Për të neutralizuar këtë rrezik, do të duhet të shpenzoni shumë përpjekje për përgatitjen dhe trajnimin, përzgjedhjen e kujdesshme të njerëzve që jo vetëm që mund të ndjekin me saktësi të gjitha udhëzimet, por gjithashtu të punojnë me entuziazëm dhe të jenë miqësorë dhe të gëzuar gjatë gjithë ditës së punës.

Në jetën e sotme të shpejtë, njerëzit modernë shpesh nuk kanë kohë të mjaftueshme për një dietë normale të ushqimit shtëpiak. Prandaj, njerëzit janë mësuar aq shumë të ushqehen me ushqime të shpejta. Por ushqimi i shpejtë jo vetëm që duhet të kënaqë urinë, por edhe të sjellë kënaqësi. Prandaj, ka shumë receta të qenve të nxehtë. Përkundër shumë konkurrencës, biznesi i burgerëve mund të gjenerojë të ardhura të mira mujore pasi industria ushqimore është në kërkesë dhe po rritet me shpejtësi.

Histori Burger

Më parë, ishte e pamundur të imagjinohej që një kotele e zakonshme në një simite mund të fitonte një popullaritet kaq të egër midis përfaqësuesve të të gjitha sferave të jetës. Në vitin 1904, hamburgerët u shquan në panairin e St. Louis. Por vetëm tridhjetë vjet më vonë u bë një simbol gastronomik kur Walter Anderson nga Kansas themeloi një zinxhir të restoranteve të quajtur Hamburger.

Çdo ditë ky produkt gastronomik fitonte gjithnjë e më shumë popullaritet, shumica e njerëzve dëshironin të përsërisnin recetën e tij. Ishte atëherë që filluan të shfaqeshin mendimet e para të sipërmarrësve se si të hapnin një burger. Pra, si të fitoni para në burger?

Si të hapni një dyqan hamburgerësh?

Si çdo biznes, një dyqan burger duhet të hapet me regjistrim zyrtar të aktivitetit të biznesit. Si të hapni një dyqan hamburgerësh në qytetin tuaj dhe çfarë duhet të bëni për këtë? Për të filluar, duhet të zgjidhni çështjen me formën e aktivitetit sipërmarrës: sipërmarrës individual ose LLC. Shumica e atyre që hapën një dyqan burgerësh zgjedhin formën e një sipërmarrësi individual, sepse një ndërmarrje e vogël nuk ka qarkullim kaq të madh financiar. Për një burger, është më mirë të zgjidhni një sistem taksimi - një taksë të unifikuar mbi të ardhurat e imputuara (UTII).

Procesi i hapjes së një IP është shumë i thjeshtë. Së pari, duhet të kontaktoni departamentin e Shërbimit Federal të Taksave (FTS) me një kopje të një dokumenti identiteti, të shkruani një kërkesë, të paguani një tarifë shtetërore prej 800 rubla. Isshtë gjithashtu e nevojshme të zgjidhni llojin e aktivitetit në klasifikuesin OKVED. Kodet e mëposhtme të aktivitetit mund të zgjidhen për burger:

• 56.10 "Aktivitetet e restoranteve dhe shërbimeve të shpërndarjes së ushqimit".
• 56.10.1 "Aktivitetet e restoranteve dhe kafeneve me shërbim të plotë, kafeterive, restoranteve të shpejtë dhe të vetë-shërbimit."

Në përfundim të procedurës së regjistrimit të ndërmarrjes, punonjësit e autoritetit përkatës lëshojnë një certifikatë OGRN, e cila tregon statusin e një sipërmarrësi individual.

Dokumentet e kërkuara për të hapur një institucion

Si të hapni një burger në mënyrë që të mos ketë probleme me agjencitë qeveritare? Për ta bërë këtë, duhet të zgjidhni një dhomë që do të kalojë me sukses të gjitha kontrollet sanitare. Shtë e nevojshme të mblidhni një paketë të dokumenteve të kërkuara për inspektime të paplanifikuara. Me kërkesë të autoriteteve, si rregull, është e nevojshme të paraqiten dokumentet e mëposhtme:

• certifikatë OGRN;
• ditari i sigurisë;
• Çertifikatë TIN;
• certifikatat për përfundimin me kërkesat e nevojshme SES;
• dokumente inspektimi për instrumente dhe mjete matëse;
• marrëveshjet me SES dhe shërbimin zjarrfikës;
• një marrëveshje me kursimin e energjisë dhe shërbimet e kanalizimeve;
• një kontratë me një kompleks banimi për mbledhjen e mbeturinave;
• marrëveshje me qiramarrësin dhe marrëveshje me punonjës.

Vendosja e një hamburger në një qytet të vogël

Si rregull, në një qytet me një popullsi deri në njëqind mijë njerëz, ekziston një përzgjedhje e vogël e institucioneve të mira të ushqimit të shpejtë. Prandaj, duke hapur një burger të ri, të modës, mund të tërheqni shumë vëmendjen e banorëve të paprishur të një qyteti të vogël. Një plus i madh i vendbanimeve të tilla është se praktikisht nuk ka konkurrentë të denjë në këtë biznes. Përgjigja do të jetë vetëm pozitive në pyetjen: a ia vlen të hapni një burger në një qytet të vogël? Por, për të filluar, është e nevojshme të llogaritni të gjitha pro dhe kundër.

Si të hapni një burger: një plan biznesi hap pas hapi

Kur zhvilloni një plan biznesi për një restorant të ushqimit të shpejtë, duhet të bëni dallimin midis grupit të synuar të klientëve tuaj. Shumica e vizitorëve do të jenë studentë dhe nxënës të shkollës, kështu që ushqimi jo vetëm që duhet të jetë i shijshëm, por edhe i përballueshëm.

Si të hapni një dyqan hamburgerësh? Udhëzimet e hollësishme përfshijnë zhvillimin e artikujve të tillë:

1. Koncepti i institucionit. Në fillim, ju duhet të krijoni një koncept për restorantin tuaj dhe të punësoni specialistë të dizajnit për ta bërë planin të vërtetë.
2. Gjetja e një dhome për një hamburger. Dhoma për sallën nuk duhet të jetë më pak se 70 metra katrorë. Shtë e dëshirueshme të krijoni një restorant në qendër të qytetit, në një vend me trafik të lartë.
3. Përgatitja e lokaleve dhe ftesa e shërbimeve speciale qeveritare për të monitoruar përmbushjen e të gjitha pikave të kërkesave. Kur hapni një burger, është e nevojshme të kaloni një inspektim nga shërbimi sanitaro-epidemiologjik dhe inspektimi i zjarrit.
4. Rekrutimi i stafit për themelimin. Të gjithë punonjësit duhet të kenë të dhëna shëndetësore. Në fazën fillestare, duhet të punësoni: Provar, dy punëtorë në sallë dhe një pastrues.
5. Fushatë reklamuese. Pika më e rëndësishme për të siguruar një kthim të shpejtë të investimeve dhe fitimit. Për të promovuar krijimin, duhet të mendoni me kompetencë për një fushatë reklamuese. Institucioni duhet të ketë faqen e vet në të cilën ofrohet menu, dhe të gjitha shërbimet e këtij institucioni janë të shënuara. Kur siguron dorëzimin, faqja në internet e institucionit duhet të ketë një formular për plotësimin e porosisë. Këshillohet të reklamoni institucionin në rrjetet sociale.

Pajisje Burger

Kur zgjidhni pajisje për ambientet, duhet t'i përmbaheni konceptit të institucionit. Për të mos humbur asnjë nuancë të vogël, duhet të bëni një listë të gjërave të nevojshme:

• blini karrige dhe tavolina sipas dizajnit;
• porositni një banak bar dhe mobilje bar;
• për të zhvilluar dhe porositur një tabelë në natyrë;
• blerje ose bërë uniformë me porosi për punonjësit;
• instaloni alarme dhe kamera video;
• blini pajisje kuzhine.

Kur zgjidhni pajisje, këshillohet të përqendroheni në modelet e prodhuesve të besueshëm dhe të besueshëm.

Menuja e objektit

Ushqimi më i shijshëm dhe më i mirë në hamburger, aq më shumë fitim do t'i sjellë institucionit pronarit. Shumë perime, erëza, salca dhe, natyrisht, mish me cilësi të mirë përdoren zakonisht për të siguruar një larmi menusë. Meqenëse kontigjenti i krijimit do të jetë shumë i ndryshëm, pjatat gjithashtu duhet të jenë të ndryshme. Prandaj, do të jetë një plus i madh nëse, përveç burgerëve, sallatave dhe patateve të skuqura, menuja përfshin pjata vegjetariane, pjata për fëmijë dhe persona me diabet.

Sa kushton hapja e një institucioni?

Si të hapni një dyqan hamburgerësh? A do të gjenerojë të ardhura biznesi? Sa kushton hapja e një institucioni të tillë? Si të hapni një dyqan të vogël hamburgerësh? Sigurisht, ky biznes është fitimprurës, por me kusht që të ketë pak konkurrentë në treg me një koncept të ngjashëm biznesi. Hapja e një dyqani me burger nga e para mund të kushtojë rreth 5-10 milion rubla, e cila tashmë përfshin të gjitha kostot për periudhën e shpagimit të biznesit. Në fazën fillestare, nuk do të jeni në gjendje të fitoni shumë para për ushqim të shpejtë. Në fillim, fitimi do të jetë rreth 30 mijë rubla. në muaj. Por me qasjen e duhur dhe një fushatë reklamuese të menduar mirë, të ardhurat mund të rriten dy deri në tre herë. Periudha e shpagimit për këtë biznes është rreth dy vjet. Për një qytet të vogël, këta janë tregues mjaft të mirë. Prandaj, është fitimprurëse të hapësh një dyqan burgerësh nga e para; investimi shlyhet relativisht shpejt.

Investimet e kërkuara

Plani financiar në fazat e hershme përfshin shumë kosto, por ky biznes është i mirë sepse mund të investoni gradualisht në të. Ju mund të filloni me vetëm disa lloje burgerësh dhe disa pije. Investimi fillestar në rubla:

• diku rreth 420 mijë do të jetë kostoja e pajisjeve;
• rreth 40 mijë rubla - pagesa për stafin;
• kostoja e materialeve të konsumit do të jetë diku rreth 20 mijë;
• qira e lokaleve - rreth 50 mijë

Kostoja totale fillestare do të jetë afërsisht 530 mijë rubla.

Në mënyrë që të marrë të ardhura të qëndrueshme dhe të mos shkelë normat ligjore, një i ri në biznes duhet të dijë disa nga nuancat e biznesit të tij. Disa këshilla të dobishme për sipërmarrësit aspirues përfshijnë:

• regjistrimi i detyrueshëm i arkës në shërbimin tatimor;
• bashkëpunim ekskluzivisht me furnizues të besueshëm të ushqimit;
• prania e tipareve në institucion, tiparet që e dallojnë atë nga konkurrentët;
• në fillim, është e nevojshme të fitohet besimi i klientit, për të interesuar vizitorët, përfshirë ata potencialë;
• dhoma duhet të jetë e organizuar në mënyrë që brendësia të duket interesante dhe jo e rrëmujshme;
• hedhja e mbeturinave duhet të konsiderohet.

Marketingu i biznesit

Një nga aspektet kryesore të hapjes së një institucioni të ushqimit të shpejtë është tregtimi. Nëse sipërmarrësi vendosi të hapë një institucion ekskluziviteti, atëherë në fazën fillestare ai do të shoqërohet nga kompania që ofron ekskluzivitetin. Kjo është një nga opsionet më të lehta për fillimin e biznesit tuaj. Por biznesmenët që guxojnë të fillojnë një udhëtim të pavarur duhet të zhvillojnë logon dhe markën e tyre në mënyrë që klientët të kujtojnë lehtësisht institucionin.

Mjeti më i fuqishëm në marketing sot është interneti. Tani shumë njerëz po kërkojnë një restorant përmes internetit, lexojnë komente rreth institucionit dhe ofrimin e porosive. Prandaj, kur hapni një hamburger, do të duhet të bëni një deklaratë për shtyp lokale, të filloni një ofertë speciale për klientët që vizitojnë restorantin ditën e hapjes. Një plus i madh do të jetë një ftesë për hapjen, provë falas e pjatave, duke tërhequr vëmendjen e mediave dhe blogerëve të ushqimit.

Një tjetër zgjidhje e mirë për tërheqjen e klientëve të rinj është krijimi me kupona dhe zbritje kumulative (kjo do ta bëjë klientin të kthehet përsëri në restorant). Ju gjithmonë duhet të mbani mend për shërbimet shtesë (për shembull, shpërndarjen e ushqimit në shtëpi). Ndoshta për akoma më shumë të ardhura, duhet të krijoni një koncept për një restorant ku mund të merreni.

Përmbledhur

Në një biznes si ushqimi i shpejtë, ka shumë rreziqe. Këto rreziqe mund të fillojnë si me rishikime negative të klientëve, ashtu edhe me kontrolle dhe gjobitje nga SES. Një pronar i një dyqani burger duhet t'i kushtojë vëmendje të madhe cilësisë së ushqimit dhe qëndrueshmërisë së ushqimit. Një incident i ushqimit me cilësi të dobët mund të shkatërrojë një biznes të tërë. Klientët e kënaqur sjellin para në institucion.

Tregu i uritur rus kundërshton trendet perëndimore. Restorantet me burger sjellin miliona fitime për pronarët e tyre çdo vit. Ky është një vend në të cilin përfitimi mund të mbahet në nivelin 45% duke investuar vetëm 20,000 rubla. në biznes. Kthimi i parave - nga 1 muaj, qindra klientë të uritur, shpejtësia e gatimit - jo më shumë se 10 minuta, dhe ka vetëm 5 artikuj në menu, dhe të gjithë ata janë burger.

 

McDonald's është shembulli më i madh se çfarë mund të jetë një biznes me burger. Miliona punonjës në të gjithë botën të cilët janë të veshur në mënyrë të barabartë dhe po aq mikpritës. 4.8 miliardë dollarë në vit në të ardhura neto. 1,400 restorante të reja në vit nën sistemin e ekskluzivitetit.

Suksesi i tij ka bërë që shumë njerëz të zgjedhin një vend të ushqimit të shpejtë që është i pasur me mundësi fitimi dhe shanse dështimi.

Thelbi i modelit të biznesit

Fillimi i burger-it tuaj kërkon planifikim të kujdesshëm. Çdo biznes mund të ndahet në 9 aspekte që janë të vështira për t'u mbajtur në një përfaqësim mendor, prandaj, zhvillimet e A. Oosterwald përdoren për vizualizim.

Një model biznesi është një koncept i gjerë që përfshin të gjitha aspektet e një projekti biznesi, nga analiza e tregut te shërbimi pas shitjes. Nëse formuloni një model biznesi sipas Osterwald, atëherë rezultati është një projekt i kalibruar me kujdes.

Referenca. Alexander Osterwald dhe Yves Pignet janë autorët dhe krijuesit e mjetit të modelimit të biznesit - Canvas Business Model.

Kur punoni me një model, është e nevojshme të plotësoni vazhdimisht blloqet, duke regjistruar shkurtimisht mendimet. Shtë zakon të fillohet nga blloku i djathtë - "klientët" dhe të zhvendoset në pjesën e poshtme të majtë - "kostot".

Rezultati do të jetë një kartelë e kompletuar që do të përmbajë të gjitha përgjigjet e pyetjeve të mundshme në lidhje me biznesin e ardhshëm. Kjo metodë do të shpëtojë një sipërmarrës fillestar nga gabimet serioze në planifikim, pasi prek të gjitha fazat e procesit.

Kështu, Ivan vendosi të hapte një hamburger në qytetin e tij. Ai u ndesh me një broshurë me modelin e biznesit të Osterwald. Këtu keni një shembull të asaj që ai mund të shkruajë në të:

1. Klientët. Kush janë ata?

   Klientët kryesorë dhe audienca e synuar janë të rinjtë dhe banorët e moshës mesatare të qytetit. Shpesh i zënë, duke dashur një vakt të shpejtë dhe të shijshëm. Ndonjëherë këto janë kompani që e kanë të përshtatshme të takohen në një vend dhe të kalojnë 1-2 orë atje. Ata nuk shqetësohen për ushqim të shëndetshëm ose janë të gatshëm të thyejnë lehtësisht një premtim ndaj vetes që të mos hanë ushqim të shpejtë. Për ta, dizajni në burger, disponueshmëria e pajisjeve argëtuese (Wi-Fi, TV, muzikë në sfond) dhe një vend i përshtatshëm: afër punës ose studimit janë të rëndësishme.

2. Marrëdhënia me klientin.

   Guests blejnë burger, pije dhe vakte të tjera. Ata mund të hanë në vend ose të kërkojnë të paketojnë ushqim me ta. Disa njerëz preferojnë të porosisin paraprakisht me telefon ose përmes aplikacionit për të kursyer kohë. Për ata që dëshirojnë të porosisin në shtëpi, ekziston një shërbim i dorëzimit (një nga punonjësit shumëfunksionalë ose një marrëveshje me një taksi).

3. Kanali i shitjeve.

   Klientët shohin një shenjë të ndritshme në hyrje të darkës. Shtyllat e lëvizshme me një menu joshëse janë të vendosura në kryqëzimet më të afërta në të dy anët e dyqanit të hamburgerëve. Qyteti ka 2 banderola të ndritshme që bëjnë thirrje për të vizituar restorantin dhe për të marrë një zbritje në hamburgerët me djathë dhe kapuçin. Grupet janë krijuar në tre rrjete sociale. Ata promovohen dhe plotësohen nga një profesionist i pavarur i punësuar. Abonentët përfitojnë 5% zbritje. Kur trafiku i klientëve është i ulët, punonjësit falas shpërndajnë broshura në shkollat, universitetet dhe kompanitë aty pranë me një thirrje për të provuar një kombinim biznesi të përbërë nga një hamburger, një racion me patate dhe limonadë me një çmim të veçantë në kohën e drekës.

4. Të ardhura.

   Simpleshtë e thjeshtë - të ardhurat nga shitja e ushqimit dhe pijeve.

5. Vlera e dhënë

   Shtë një ndërtesë qendrore dhe kritike në një model biznesi. Çfarë e dallon saktësisht burger-in e Ivanit nga McDonald's 3 kilometra larg, Subway në një qendër tregtare aty pranë ose një tendë me Ravshan shawarma në kryqëzimin më të afërt. Pse do të vijë një klient i ri në darkën e Ivanit, dhe ai që tashmë ka vizituar dëshiron të kthehet me miqtë?

   Kjo është pyetja më e vështirë dhe nuk ka përgjigje universale. Në rastin e burger-it: ushqim i shijshëm, staf miqësor, ambient i rehatshëm, çmim i arsyeshëm. Me një fjalë - shërbim cilësor.

6. Aktivitetet kryesore.

   Burger shpërndan ushqim. Menuja përfshin katër lloje klasike burgerësh, dy specialitete. Snacks - patate, copa. Pije - kafe, çaj, lëngje dhe sode.

7. Burimet kryesore.

   Darka e Ivanit ndodhet në qendër të një qyteti të vogël. Lokalet me qira. Salla e klientit - 40 sq. m., kuzhinë dhe dhoma të shërbimeve - 24 sq. m. Para ndërtesës ka parkim falas për 6 vende. Ekziston një veturë e kompanisë për dorëzimin e porosive. Salla është e pajisur me gjithçka të nevojshme për një vakt të rehatshëm. Pajisjet e përdorura të kuzhinës, por përballen me funksionet. Punonjësit janë gjithashtu një burim njerëzor.

8. Partnerët kryesorë.

   Furnizuesit e përbërësve, shërbimi taksi që organizon shpërndarjen. Kompania e shërbimit për mirëmbajtjen e pajisjeve të kuzhinës. Në përgjithësi, të gjitha kontaktet e ndërlidhura që lejojnë pasuritë të gjenerojnë fitime pa ndërprerje.

9. Kostot

   Kostot e qirasë, pagat e punonjësve, faturat e shërbimeve, kostot e transportit, kostot e produkteve, pagesa e një kredie për një tigan elektrik, reklamimi dhe marketing.

Deri në fund të mbushjes, kartoni duhet të duket kështu. Çdo bllok është i mbushur me tregues të hollësishëm të matshëm. Një minimum formulimesh të efektshme, si "disa", "shumë", "pak". Sa më saktësisht plani të formulohet në këtë fazë, aq më pak pyetje do të lindin gjatë zbatimit të tij.

Harta nuk është një mjet statik. Convenientshtë i përshtatshëm për ta kryer atë në mënyrë elektronike, rregulluar në mënyrë periodike bazuar në reagimet nga proceset dhe klientët.

Formatet e biznesit

Fillimi i një biznesi në një nga formatet varet nga përvoja e sipërmarrësit të ardhshëm dhe sasia e fondeve. Komoditeti i ngrohtë është që ju të mund të filloni edhe me 20,000 rubla, me kusht, sigurisht, që të gjitha pajisjet dhe pika e shitjes do të merren me qira. Dhe vetë biznesmeni do të jetë shitësi, arkëtari dhe kuzhinieri.

Qarkullimi me shpejtësi të lartë në këtë rast - rruga nga blerja e produkteve ushqimore në një burger të nxehtë të sapo shitur siguron një fluks të shpejtë parash. Kështu që brenda dy muajsh, një sipërmarrës fillestar tashmë mund të blejë pajisje.

Opsioni 1. Darka mobile

Një karrocë me vlerë 250,000 rubla. me një punonjës. Plus kryesor është lëvizshmëria. Nëse analizoni kohën dhe vendin ku njerëzit mblidhen, atëherë mund të "shkoni për kërkesë".

Koha e drekës pranë institucioneve arsimore dhe ndërtesave administrative, koha e mbrëmjes pranë qendrave tregtare dhe parqeve, mëngjesi në tregje dhe stacione treni. Nëse lëvizni nëpër këto pika, mund të kapni kulmin e shitjeve gjatë gjithë ditës. Dhe është e përshtatshme të plotësoni mbarimin e furnizimeve në supermarketet më të afërt.

Mbushja minimale për një rimorkio:

Pajisjet	Çmimi në rubla
Tigan Gastrorag CPP-40 me kapak
Fryer thellë CZG-40-2 Gastrorag
Mulli i mishit HM-12 Gastrorag
Makinë formimi hamburgeri
Tabela e prerjes SR-2/530/600-E
Dollap në frigorifer Polair DM105-S

Ju, sigurisht, mund të bëni pa të gjitha këto, për shembull, mund të formoni cutlets të papërpunuara duke përdorur një myk të bërë me dorë për 200 rubla.

Nëse nuk ka vështirësi me kapitalin fillestar, një biznesmen mund të përballojë një Apple në botën e gatimit - BLANCO COOK.

Isshtë një kuzhinë e plotë e lëvizshme që mund të mundësohet nga një gjenerator. Përparësitë janë shkathtësia dhe kënaqësia e punës. Kundrat - çmimi. Nota mesatare kushton 1.2 milion rubla.

Opsioni 2. Tenda ose tezgë e palëvizshme

Klientët e këtij lloji burger mund të presin gjithashtu një rostiçeri të shpejtë "në lëvizje" për një çmim të arsyeshëm. Pika statike rrit komoditetin për punëtorin pasi me këtë opsion, mund të instaloni një kapuç, të organizoni një hapësirë \u200b\u200bpune.

Kjo gjithashtu përfshin ishuj në qendrat tregtare. Kostot e një rimorkio ose tende zëvendësohen nga pagesa për një projekt të projektimit dhe një "ishull" për kërkesat e qendrës tregtare (kostot do të jenë 70-100 mijë rubla)

Grupi i pajisjeve varet nga aftësitë dhe detyrat e planifikuara.

Opsioni 3. Restorant

Një pikë e mirë për një biznesmen mund të quhet një dhomë që tashmë është përdorur si kafene. Në këtë rast, ajo tashmë do të jetë në përputhje me standardet e zjarrit dhe sanitare.

E rëndësishme Në rastin e rimorkios, SES dhe Rospotrebnadzor nuk do të jenë aq vigjilentë. Restoranti do të tërheqë vëmendjen e shërbimeve mbikëqyrëse. Dhoma duhet të sillet në përputhje me kërkesat e SNiP 2.08.02-89.

Pse është e rëndësishme

Gjithmonë do të ketë shumë njerëz që duan të hanë, kështu që ngrohja e ushqimit të shpejtë është e përjetshme. Pronari pret një fitim në muajin e parë pas hapjes, sepse:

1. Zgjedhja e konsumatorëve rusë ndikohet nga kultura perëndimore, në të cilën burger është kurora e krijimit të "ushqimit të shpejtë".
2. Biznesi i hamburgerëve i ofron klientit një asortiment të specializuar. Në fazat fillestare, nuk është e nevojshme të zhvilloni një menu me dhjetë pozicione. Mjaftojnë disa receta burger. Në të ardhmen, oferta mund të zgjerohet me pije, pjata anësore ose ëmbëlsira.
3. Hamburgerët përgatiten lehtë. Shpejtësia e lartë e përpunimit të një porosie ju lejon të shërbeni shpejt dhe pa radhë.
4. Në Rusi, mishi është 33-45% më i lirë se, për shembull, në Amerikë.
5. Pragu i ulët i hyrjes në biznes. Një fillim është i mundur me blerjen e një stoku ditor të produkteve. Përveç nëse, sigurisht, të gjitha pajisjet merren me qira ose përgatiten me dorë.

Sa para duhen për të filluar

Ne kemi përmendur tashmë koston e disa elementeve të biznesit të hamburgerit më lart. Më poshtë është një plan i kostos për fillimin në shembullin e Burger-it të Ivanit.

Meqe ra fjala. A janë hamburgerët dhe hamburgerët të ndryshëm nga njëri-tjetri? Pra, një hamburger është një emër i zakonshëm për dy simite, midis të cilave mish, perime dhe produkte të tjera. Një hamburger është një lloj burger i bërë nga një kotele mishi i pjekur në skarë, domate, marule dhe salcë speciale.

A është e mundur të hapni një biznes ekskluziviteti

Një biznes ekskluziviteti është një mënyrë për investime mjaft fitimprurëse të fondeve falas, sepse pas 3-4 muajsh punë të vështirë, procesi mund të automatizohet plotësisht duke punësuar një menaxher.

Sidoqoftë, ka edhe disavantazhe, nga rruga, ato gjithashtu lidhen me blerjen e çdo biznesi të gatshëm. Projekti nuk është krijuar nga blerësi, që do të thotë se nëse prishet procesi i biznesit, do të jetë e vështirë për pronarin e ri ta rregullojë atë.

Analizë krahasuese e katër franshizave të suksesshme

			Mcburgers	Keç hamburgerë
Franchising me
Pikat e hapura
Pragu i hyrjes, mijë rubla
	Të gjitha shpenzimet e mundshme përfshihen në çmim.	Gjithë përfshirëse + kosto shtesë për riparime dhe stok (400 mijë rubla).	Blerja e uniformave dhe riparimet.	Gjithë përfshirëse + kosto shtesë për riparime dhe stok.
Pagesë paushallë, mijë rubla
	5 mijë rubla / muaj	2.5% të xhiros mujore.	2% të të ardhurave.
Koha e hapjes
Shpagim i parashikuar
Kontroll mesatar, fshij.
Fitimi neto, mijë rubla
Sipërfaqja minimale, katrore. m
	Një ishull në një qendër tregtare, një pavijon pazari, një kafene e plotë.	Gjykata ushqimore në qendër tregtare, kafene.	Ishulli në qendër tregtare, kioskë, gjykatë ushqimore, kafene.	Kafene në stilin e papafingo.

Një përmbledhje e hollësishme video e burger-it nga ekskluziviteti Ketch Up Burgers