Unë as nuk e dija që mund të bësh diçka nga shigjetat e hudhrës derisa nëna ime shkoi për të vizituar dhe provuar këtë pjatë të mrekullueshme. Tani unë dua të shkruaj disa receta për shigjeta, natyrisht të marra nga interneti, por megjithatë, është më mirë të menjëherë shikoni të gjitha recetat sesa të gërmoni në të gjithë internetin.
Shigjeta hudhre të zier me domate dhe qepë
Bëni arioli hudhër për zhytjen e perimeve. Shtoni disa nga salcat tuaja të preferuara të makaronave italiane. Lugë pak në recetat e supave. Zëvendësoni vajin në patatet e pjekura. Vendoseni pak në vesh për të mbajtur jashtë vampirët. Më pëlqen të bëj shumë detyra gatimi sa më shumë që të jetë e mundur dhe këtu mund të ndihmojë planifikimi i vaktit. Nëse e dini që do të keni nevojë për hudhër të sautuar për ushqimin që gatuani të Premten dhe për të pjekur në pulë të Mërkurën, pse të mos hidhni hudhër me mish pule në mënyrë që të mos keni nevojë të nxehni përsëri furrën?
Përbërësit:
Shigjeta hudhre.
Qepë
... Domate.
... Kripë.
Pritini qepët në çerek unaza të holla dhe skuqni qepët në vaj perimesh ose në një përzierje të gjalpit dhe vajrave bimorë. Skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, ndërsa copëtoni shigjetat e domateve dhe hudhrave. Pritini shigjetat në copa të gjata 3-4 centimetra, shtoni domatet, zvogëloni nxehtësinë nën tigan dhe zieni domate me qepë. Shtoni kripë. Kur domatet japin lëng, vendosni shigjetat e hudhrës në tigan. Kur shigjetat e hudhrës ndryshojnë ngjyrën dhe bëhen të butë, fikni zjarrin. Në fakt, gjithçka është gati. Shigjetat me hudhër të zier shumë mirë shkojnë mirë me patate të ziera ose pure patatesh. Si opsion, kur dëshironi ushqim shumë të lehtë, atëherë shigjetat e hudhrës së zier do të bëjnë më të mirën.
Shigjeta hudhre turshi
Kjo është veçanërisht e dobishme në verë në këto ditë të nxehta. Filloni duke hequr çdo shtresë të lirë të lëkurës nga e gjithë koka e hudhrës. Merrni kohën tuaj, ju nuk doni që thonjtë të prishen. Ju mund të hidhni pjesën që keni prerë dhe të rezervoni pjesën tjetër të kokës.
Nëse jeni duke djegur vetëm një ose dy koka hudhër, hiqni një ose dy fletë letër alumini aq të mëdha sa të mbështillni tërë kokën e hudhrës. Nëse jeni duke pjekur shumë koka hudhre, vendosini kokat në anët e tyre në një pjekje të vogël ose send të pjekur mjaftueshëm të madh për të akomoduar numrin e kokat që po pjekni.
Shigjeta hudhre në paste domate
Struktura
shigjeta hudhre
vaj perimesh
piper i kuq
erëza për shije
paste domate
2 thelpinj hudhre
Përgatitja
Pritini shigjetat e hudhrës në copa të gjata 6-7 cm, vendosni në një tigan me vaj perimesh, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Në procesin e zierjes, kriposni shigjetat, sezoni me piper i kuq, kaloni hudhrat përmes një shtypi, sezoni me erëza tuaj të preferuar.
Në fund, shtoni paste domate, përziejeni mirë, ziej për disa minuta.
Zhytni pak vaj ulliri në secilën kokë dhe sezoni me kripë deti dhe piper të freskët të bluar. Nëse dëshironi të luani me aromë të ndryshme, mund të eksperimentoni duke shtuar pak rubik ose lëvore limoni në erëza. Numri i opsioneve është i madh.
Nëse përdorni letër alumini, mbështillni fort kokën e hudhrës në fletë metalike dhe vendoseni direkt në majë të dollapit. Kjo funksionon shumë mirë nëse jeni duke djegur ndonjë përbërës tjetër sepse hudhra zë shumë pak hapësirë. Ju mund ta përdorni këtë metodë edhe në gjuajtjen e Barbecue për të pjekur në skarë perime ose biftek ose pulë.
Sallatë me shigjeta hudhër me vezë
Përbërësit:
Shigjeta hudhre
Domate
- vaj perimesh
Unë jam vezë pule
Shigjetat e hudhrës duhet të lahen dhe të priten në copa. Pastaj shigjetat duhet të transferohen në tigan dhe më pas të shtojnë pak ujë dhe të ziejnë. Ju duhet të shtoni rreth dy lugë supë me ujë. Ziej derisa shigjetat e hudhrës të marrin jeshile ulliri. Pas kësaj, ju duhet të shtoni kripë, shtoni erëza. Perziej. Domatet duhet të lahen, të thahen lehtë dhe të priten në kube, të cilat transferohen në shigjeta. Pas kësaj, duhet të vendosni edhe pesë minuta. Pas kësaj, ngisni vezët e pulës dhe përziejeni butësisht. Pjata është gati!
Nëse nuk janë zbutur mjaftueshëm, thjesht vendoseni përsëri në furrë për 5-10 minuta të tjera. Pavarësisht se cilën metodë përdorni për të skuqur hudhrën, lëreni të ftohet pasi ta keni hequr nga furra përpara se ta përpunoni. Kur të jenë mjaft të freskëta për tu përpunuar, shpalosni nga letra alumini ose hiqeni nga tigani dhe shtrydhni hudhrën nga fundi i secilës karafil me gishta.
Po, është pak e çrregullt, por ju lutem përpiquni të mos konsumoni shumë hudhër gjatë shtrydhjes. Aroma e hudhrës së pjekur është aq dehëse saqë duhet të përdorni të gjithë vullnetin tuaj për të mos ngrënë shumë. Nëse skuqni hudhër për ushqimin që gatuani atë ditë, përdorni atë që ju nevojitet dhe ruajeni pjesën tjetër në një enë hermetike në frigorifer për deri në dy javë. Nëse nuk keni një recetë që kërkon Hudhër të Sauteed më vonë gjatë kësaj jave, provoni të zëvendësoni çdo recetë që kërkon hudhër, ose thjesht shpërndani në një fetë bukë italiane për një rostiçeri të shpejtë.
Shigjeta hudhre turshi
- një bandë shigjetash pa sytha
- Uji - 1 l
- Sol - 50 g
- Sheqeri - 50 g
- Uthull - 1 pirg.
Zieni marinadën. Shpëlaj shigjetat e hudhrës, prerë jo shumë imët (unë prerë 5-7 cm të gjatë), përvëlo kavanoza gjysmë litri me ujë të valë. Vendosni shigjetat në kavanoza, derdhni marinadën dhe sterilizoni për 20-30 minuta (unë e bëj atë në furrë me nxehtësi të ulët)
Shtë një metodë e thjeshtë gatimi dhe nëse po e bëni duke skuqur diçka tjetër, në të vërtetë nuk i shton shumë kohë ose përpjekje asaj që gatuani, por bën një ndryshim të madh. Djersitja duhet të jetë diçka që bëjmë kur ushtrohemi. Ç'lidhje ka në botë kjo me gatimin?
Në fakt, ka disa paralele. Kur një person fillon të shprehet dhe temperatura e trupit fillon të rritet, ne djersitemi. Djersitja është mbrojtja e trupit tonë nga mbinxehja. Po kështu, kur vendosim disa kubikë perime në një tenxhere me pak vaj dhe fillojmë t’i gatuajmë, lagështia ngrihet në sipërfaqen e prerjes, duke i bërë perimet të duken si djersitje.
Shigjeta hudhre, të zier me qepë dhe karota
* 1-4 tufa shigjetash hudhre
* 1 domate
* 1 karotë
* 1 qepë
* Kripë, erëza të preferuara
Kaurdisni qepë të prera trashë në vaj perimesh. Shtoni karota të grira dhe skuqini. Pritini shigjetat e hudhrës me gjatësi 5-7 cm dhe vendosini me perimet. Skuqini për 5 minuta, duke trazuar herë pas here. Shtoni domate të prerë trashë dhe ziejini pak. Kripë, sezoni me erëza. Sasi e vogël me barëra kur shërbehet.
Shigjeta hudhre me koper
Djersa është si qëllimi që të gatuani copa të vogla dhe të njëtrajtshme të ushqimit në një tenxhere të hapur me pak yndyrë. Dallimi midis dy metodave është temperatura. Sautimi duhet të bëhet në një temperaturë mesatare të lartë deri në të lartë, dhe qëllimi është që të gatuhet shpejt duke thekur ushqim. Ndërsa saute mund të prodhojë një vakt të gatshëm, djersa është pothuajse gjithmonë një hap paraprak në një metodë më të gjatë gatimi.
Sepse në djersë, ju nuk doni që ushqimi të jetë kafe, dhe të gjithë e dimë se kjo ngjyrë kafe e artë do të thotë shije e shkëlqyeshme. Pra, çfarë është djersitja nëse është vetëm një hap paraprak? A është vërtet e nevojshme? Sipas mendimit tim, përgjigjja është "Po".
Shigjeta hudhre të skuqura
1. Shigjeta hudhër - 1 kg.
2. Vaj susami - 1 lugë gjelle
3. Fara e susamit - 1 lugë.
4. Yannem - 1/2 tbsp.
5. Vaj perimesh - 5 tbsp. l
6. Kripë për shije.
Ne lajmë shigjetat e hudhrës, heqim bishtin e shigjetave dhe i presim në gjatësi 3 cm. Më pas, ngrohim vajin e perimeve në një tigan dhe vendosim shigjetat e prera atje. Skuqeni lehtë për rreth 5 minuta, shtoni vaj susami, kripë dhe yang. Përziejeni tërësisht. Ne jemi duke pritur që pjata të qetësohet dhe të shërbehet.
Kur gatuajmë, kemi kohë për të djersitur aromën - qepë, karrota, selino, hudhër, shallots, etj. - para se të shtoni përbërës të tjerë për të filluar ndërtimin e aromave. Shumica e aromave janë mjaft krokante kur janë të papërpunuara. Kjo rezulton në mure të forta qelizore.
Djersitja ndihmon në heqjen e lagështisë nga përbërësit e aromës dhe liroj dhe zbut muret qelizore. Sapo aromat të jenë të tejdukshme, gjë që është më e lehtë për tu parë në qepë, mund të shtoni më shumë përbërës dhe të vazhdoni me recetën duke ditur që u keni dhënë shijeve fillimin e gatimit dhe nxjerrjes së aromave.
Shigjeta të ngrira për dimër.
Pritini në copa të gjata 1-1,5 cm, vendosni në pjesë në qese plastike, lidheni. Së pari, paketimet ftohen në frigorifer për 2-3 orë, pastaj vendosen në frigorifer. Në dimër, ju mund të zieni, si dhe të freskët.
Omeletë me shigjeta hudhër
Nuk ka proporcione në recetë. Përzierja e omëletës përgatitet në të njëjtën mënyrë si për një omëletë të zakonshme - vezët rrihen me qumësht (ose ujë) dhe kripë. Shigjetat e hudhrës priten në copa të vogla (priten grykat), skuqen në vaj perimesh derisa ngjyra dhe butësia të ndryshojë (ngjyra bëhet jeshile e errët). Sasi e vogël me piper nëse dëshironi. Shigjetat e gatshme të hudhrës derdhen me një përzierje omëletë, bëhet një zjarr i vogël dhe omëleta sillet në gatishmëri nën një kapak. Ju mund ta bëni atë në mënyra të ndryshme, për shembull, skuqni shigjetat me karota ose në një domate.
Zare ose pres qepë, karrota dhe selino deri në rreth 1/4 inç. Sa më shumë që të jenë feta, aq më të barabarta do të gatuhen, kështu që prerja është më e preferueshme se copëtimi. Nxehtësia e një tenxhere në zjarr mesatar të ulët derisa të zbutet.
Shtoni një sasi të vogël vaji në tenxhere dhe hidhni sipër pallton. Lërini vajrat të qëndrojnë për disa sekonda. Shtoni perimet në kubikë në tenxhere së bashku me një majë të kripës së shëndetshme. Kripa do të ndihmojë në nxjerrjen e ujit nga perimet. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që të dëgjoni një fërshëllimë të butë. Ju nuk duhet të dëgjoni fërshëllimë të lartë ose duke dalë, nëse e dëgjoni, hiqni dorë nga nxehtësia për të mbajtur një fërshëllimë të butë.
Shigjeta te skuqura hudhre
Përveç shigjetave aktuale të hudhrës, do t'ju duhet vaj perimesh, lëng domate dhe kripë. Skuqni shigjetat në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, kur ato bëhen të buta - kripë për shije dhe mbushje me lëng domate. Ne bëjmë një zjarr të vogël, ziejmë nën kapak derisa të zbutet. Për shije, shigjetat e gatshme të kujtojnë shumë kërpudhat e mprehta.
Në Koreane: çfarë të gatuaj nga shigjetat e hudhrës
Një mik i im kuzhinier dikur përshkroi një kuzhinier të mirë si "dikush që mund të bëjë një pjatë të shkëlqyeshme me vetëm disa përbërës". Kjo pjatë është një fillestar i shkëlqyeshëm sepse ka vetëm disa përbërës, por ata duhet të zgjidhen dhe gatuhen me kujdes për ta bërë atë të funksionojë. Kur skuqni hudhrën në vaj, sigurohuni që të ndiheni mirë, është një nga aromat më të mira në gatim dhe nuk do ta harroni kurrë.
Le të shohim më nga afër përbërësit. Makaronat - Makaronat më të mira për këtë recetë janë ose spageti të thata në fabrikë ose spageti shumë të hollë sepse janë në gjendje të qëndrojnë në këmbë dhe të mos mbizotërohen nga salca e gjalpit. Makaronat e freskëta shtëpiake me bazë vezësh do të përpunohen dhe do të thithin shumë salcë.
Shigjeta hudhre të skuqura
Përsëri, një recetë pa përmasa - gjithçka është shumë e thjeshtë në të. Shigjetat e mia, prerë pjesën e farës, prerë në copa të vogla. Vendosni në vaj perimesh të nxehtë dhe shtoni pak kripë menjëherë. Shigjetat do të nxjerrin në pah lëngun në të cilin do të ziejnë. Kur lëngu të jetë avulluar dhe shigjetat të jenë të buta, mund të rrisni nxehtësinë dhe të skuqni shigjetat derisa të zbuten. Kjo zgjat rreth dhjetë minuta, jo më shumë. Mund të shërbehet si një pjatë anësore për mish, peshk.
Vizatimi i rreth 4 ons makarona të thata për person, me fjalë të tjera, një qese 1 lb duhet të japë 4 racione. Përdorni shumë ujë për të mos u ngjitur. Shto afërsisht 1 lugë gjelle kripë deti për kile makarona. Kjo do të sjellë shijen e makaronave. Kur uji të kthehet në një çiban, shtoni makaronat.
Parimet themelore të bërjes së shigjetave të hudhrës
Mos i thyeni makaronat për të vendosur tenxheren, përdorni një lugë për ta përkulur ndërsa gatuhet. Llokoçis makaronat shpesh për të parandaluar ngjitjen. Një kile spageti merr afërsisht. Pasi të jenë bërë makaronat, hidheni në një kullesë. Le të bie në sy aroma e makaronave.
Mëlçia e pulës me shigjeta hudhre
Përbërësit: 700 gram mëlçi pule, 2 qepë, 3 speca të ëmbla, një tufë shigjetash hudhër, kripë dhe piper për shije, vaj perimesh, bimë të freskëta.
Pritini qepën dhe piper zile në gjysmë unaza, shigjetat e hudhrës në copa të vogla. Skuqni qepën në vajin e perimeve derisa të bëhet transparente, shtoni shigjetat e hudhrës, skuqni për 3 minuta. Shtoni pak kripë, vendosni piper zile në një tigan. Pas disa minutash, ne dërgojmë mëlçinë e pulës tek perimet (mund të pritet në copa), kripë dhe piper për shije, skuqim në nxehtësi mesatare derisa të zbuten. Gatishmëria e mëlçisë mund të përcaktohet nga lëngu që rrjedh - duhet të jetë transparent. Nëse dëshironi, në fund të gatimit, mund ta mbushni pjatën me salcë kosi - do të jetë edhe më e shijshme. Mos harroni se mëlçia e pulës gatuhet shumë shpejt dhe përpiquni të mos humbisni momentin kur bëhet e butë - hiqni menjëherë tiganin nga nxehtësia. Nëse mëlçia është e ekspozuar shumë, ajo do të dalë e thatë dhe e fortë.
Shto djathë - Nëse receta kërkon djathë të integruar, shtoni atë para se ta hidhni dhe shtoni shtesë në tryezë. Meqenëse nuk i shtojmë kripë kësaj recete, është jetësore ta shtojmë në ujë kur gatuajmë makaronat. Nga ana tjetër, vaji i ullirit vaji i ullirit, vjen nga shtypi i 2-të ose i 3-të me një përmbajtje maksimale të acidit oleik prej 4%. Cilin vaj përdorni varet nga ajo që ju pëlqen dhe sa të thella janë xhepat tuaj.
Në thelb ekzistojnë tre lloje hudhrash, dhe ai që përdorni do të varet nga aroma dhe disponueshmëria. Hudhra amerikane, e cila ka lëkurë të bardhë dhe aromën më të fortë. Hudhra italiane, e cila ka ngjyrë vjollcë dhe me aromë më të butë.
Shigjeta hudhre me brinjë derri
Përbërësit: 600 gram brinjë, 2 qepë, një e katërta e një limoni, një tufë shigjetash hudhër, një majë borzilok, rigon dhe marjoramë, kripë për shije, vaj perimesh.
Pritini brinjët në pjesë, shtoni kripë, spërkatni me lëng limoni. Skuqeni në vaj perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të ulët. Shtoni erëza, unaza qepësh, skuqini për pesë minuta. Hidhni në një gotë ujë, mbulojeni, ziejeni për rreth një orë (derisa mishi të zbutet). Pritini shigjetat e hudhrës në copa të vogla, shtoni në mish dhe zieni për 15-20 minuta të tjera. Ka shije si mishi me kërpudha.
Shigjeta hudhre turshi
Hudhra elefant, e cila është e madhe dhe ka aromën më të butë nga të tre. Kur zgjidhni, kërkoni koka të forta me lëkura të thata që ndjehen të mëdha në madhësi. Qëndroni larg çdo rrudhosje, të brishtë, zverdhjeje ose rënie në një kavanoz të prerë tashmë.
Majdanoz. A ka ndonjë ndryshim në shije? Më pëlqen të gatuaj me majdanoz dhe të përdorë çarçafë kaçurrelë për të zbukuruar pjatat e mia. Dhe në shumicën e recetave, e freskët është më e mirë se e tharë. Speci i Zi - Vjen nga speci i zi, i cili është pak i papjekur dhe i tharë derisa të rrudhen. Specat e zi më të mirë e njohin Tellisher dhe Lampong dhe kanë një aromë pikante të nxehtë por të ëmbël. Vini re, sapo të bluani specin, ajo shpejt do të humbasë aromën e saj.
Sallatë Koreane me Shigjeta Hudhre
Përbërësit: 3 tufa me shigjeta me hudhër, 3 thelpinj hudhër, 1 lugë. uthull (6 ose 9%), 0.5 lugë. sheqer, 1 tbsp. l erëza për karota koreane, kripë ose salcë soje, vaj perimesh, disa gjethe dafine.
Prisni imët lavrushka. Pritini shigjetat e hudhrës në feta me gjatësi 4-6 cm. Nxehni vajin, skuqni shigjetat derisa të zbuten. Shtoni sheqer, lavrushka, erëza koreane të karotave, uthull. Sezoni me kripë ose salcë soje. Sigurohuni që të provoni në mënyrë që të mos tejkaloni kripë! Nxehtësia e sallatës, e ktheni në të ulët dhe prisni derisa salca të trashet. Ftohet, shtoni hudhër, të kaluar nëpër hudhër. Sallata duhet të futet, prandaj bëjeni paraprakisht. Ajo shkon mirë me patatet e reja dhe mishin, dhe si meze do të jetë gjithashtu e mirë.
Ju do të gjeni disa variacione të kësaj recete qengji në vendet e Mesdheut. Lajmi i mirë është se kur bëhet fjalë për vaktet e festave, kjo është ndoshta një nga mënyrat më të lehta dhe më të shpejta për ta bërë atë: e gjithë receta kërkon vetëm 5 përbërës dhe më pak se 15 minuta për të gatuar!
Përbërësit për një recetë franceze të qengjit të Pashkëve
Tani, sigurisht, mund ta shtrëngoni pak, por bazat e të ngrënit janë shumë të thjeshta. Dhe nëse nuk jeni i çmendur për të ngrënë mish në kocka, pse të mos provoni ndonjë Pashkë ekzotike?
- Këmba e qengjit, kocka e rekomanduar Hudhra Piper Vaj ulliri.
- Rozmarinë e freskët Bimë të thata "Provence".
Mos prisni që shigjetat e hudhrës të trashen - në këtë formë, ato tashmë janë të papërshtatshme për ushqim. Ata do të japin aromën, por shija do të jetë fibroze, e ashpër. Koha më e mirë për të korrur është kur ato kanë trashësi mesatare, me ngjyrë jeshile të errët me lëkurë të hollë. Pas prerjes, ata mund të qëndrojnë jo më shumë se një javë - atëherë shigjetat bëhen të verdha dhe të trasha.
Nëse kasapi juaj nuk e ka bërë, hiqni pjesën më të madhe të lëkurës së bardhë dhe të fortë që mund të jetë në këmbën e qengjit. Thjesht bëni një prerje të vogël, tërhiqeni me gishta dhe prerë paralelisht me mishin ndërsa tërhiqni. Pritini hudhrat tuaja në julien të vogël rreth 5 mm x 5 mm.
Bëni këtë në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesët më të thella të mishit. Vendosni këmbën e qengjit në një furrë të madhe dhe shtoni pak vaj ulliri dhe një spërkatje bujare me piper dhe, opsionalisht, barishte de Provence në secilën pjesë të pjekjes. Me gjalpë, të gjitha specat dhe barishtet do të ngjiten në mish, duke krijuar një lloj kore.
Një pjatë shumë e pazakontë dhe e shijshme mund të përgatitet nga shigjetat e hudhrës. Shija e shigjetave të hudhrave të skuqura nuk është aspak hudhër, por disi të kujton sallatat koreane, në veçanti fierin. Ju këshilloj ta provoni edhe ju!
Përbërësit:
- 400-500 gr. shigjeta të freskëta të hudhrës;
- patate - 1 kg .;
- qepë - 1-2 koka;
- majonezë - 3 lugë gjelle;
- salcë kosi - 3 lugë;
- djathë - 100 gr .;
- kripë, erëza dhe barishte për shije;
- vaj luledielli.
Përgatitja:
Lani shigjetat e hudhrës, hiqni bishtat e hollë, prerë në copa, rreth 5 cm secila. Skuqeni në vaj derisa të zbutet, duke e përzier herë pas here. Shigjetat e hudhrave të përfunduara do të bëhen jeshile kënetë.
Ndërsa hudhra është skuqur, gatuajini patatet. Thjesht mund të zieni patatet dhe të bëni pure patatesh, por ne do t'i pjekim në furrë.
Pastrojmë patatet, i lajmë, i presim me thikë kaçurrela në pjata të holla, të trasha rreth 3-4 milimetra. Pritini qepët në kube, përzieni me patate, shtoni kripë dhe erëza. Vendosni patatet në një fletë pjekje të lyer me yndyrë, lyejeni gjithçka me salcë. Salca përgatitet si më poshtë: salcë kosi dhe majonezë përzihen në përmasa të barabarta. Spërkatni patatet me djathë të integruar. Vendosim një fletë pjekje në një furrë të parangrohur dhe piqem për rreth 50-60 minuta në një temperaturë prej 160-180 gradë.
Vendosni patatet e pjekura dhe shigjetat e skuqura të hudhrës në pjata.
Ju bëftë mirë!
Shkopinj hudhre (shigjeta)
1 litër ujë, 1.5 lugë. lugë kripë, 1 tryezë. një lugë sheqer, 100 gram uthull, 100 gram vaj vegjetal. Shëllira do të vlojë, hidhni shigjeta në të, mund t'i prisni në 5-8 cm. Pas 5-7 minutash vlimi, mund ta rrokullisni në kavanoza.
Mos i hidhni shigjetat e hudhrës!
Ju keni vërejtur se hudhra tashmë ka lëshuar shigjetën. Nëse nuk e prishni, atëherë një kokë e plotë nuk do të rritet, bima do t'i japë të gjithë forcën e saj maturimit të llambave. Epo, ata e fshinë atë. Dhe çfarë të bësh me ta - t'i hedhësh larg? Në asnjë rast!
Së pari, shigjetat me lëng hudhre mund të përdoren për sallata, të shtuara në mish dhe në pjatat e para. Ato mund të bëhen turshi në kavanoza në të njëjtën mënyrë si kokat. Ose thjesht lani, copëtoni imët dhe vendosni në frigorifer, dhe në dimër shtoni në pjata të ndryshme.
Tavë. 1 tufë shigjetash hudhër, 2 vezë, 2 lugë. lugë salcë soje, 2 lugë. lugë lëng limoni ose 1 tryezë. një lugë uthull, 3-4 tavolina. lugë vaj perimesh për tiganisje. Pritini shigjetat në copa dhe, duke i trazuar, i skuqni pak në vaj perimesh, derdhni mbi vezën e rrahur. Shtoni lëng limoni, salcë soje (mund të përdoret kripa).
Sallatë. Isshtë shumë i mirë për parandalimin e ftohjeve dhe gripit. 1-2 shigjeta hudhër pres shumë imët, përzihet me mollë të integruar dhe 1/2 lugë çaji mjaltë.
Shigjeta hudhre turshi. Lani shigjetat dhe pritini në copa (rreth 5-6 cm të gjata). Blanch për 1 min. në ujë të valë, vendoseni fort në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni mbushjen e vluar. Pastaj rrokulliset. Përgatitni mbushjen sipas recetës: shpërndani 50 g kripë, 50 g sheqer në 1 litër ujë, zieni për 2 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia, shtoni 100 g uthull tryeze 9%. Ju mund të shtoni një sasi të vogël të bimëve pikante në kavanoza me shigjeta.
Shigjetat e hudhrave të marinuara në lëng rrush pa fara. Do t'ju duhet: një shigjetë hudhër - 2 kg, rrush pa fara e kuqe - 500 g, ujë - 700 g, kopër (cadra) - 3 copë, sheqer i grimcuar - 100 g, kripë - 50 g. Pritini shigjetat në copa 3 - 5 cm e gjatë, blanch në ujë të valë për 1 minutë, të vënë në një enë të përgatitur. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat e rrushit të kuq dhe zieni për 3 minuta. Fërkoni përmes një sitë, derdhni lëngun e tendosur, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë, sillni një çiban. Hidhni shigjetat e hudhrës me kopër me një solucion të vluar. Mbështilleni kavanozët dhe, duke e kthyer kapakun përmbys, vendosni një leckë që të ftohet. Ruhet në temperaturë dhome.
Së dyti, shigjetat e hudhrës mund të përdoren në vend në vend të pesticideve. Mprehtësia dhe origjinaliteti i erës së hudhrës është për shkak të pranisë së vajit thelbësor, i cili përmban fitoncide që shkatërrojnë patogjenët e shumë sëmundjeve dhe largojnë dëmtuesit. Zakonisht përdoren koka ose majat e plota për këto qëllime, por shigjetat e hudhrës "piqen" shumë më herët!
500 g shigjeta me hudhër janë copëtuar imët, bluhen në një llaç, vendosen në një kavanoz 3 litërsh, derdhen me ujë në temperaturë dhome dhe insistohen në një vend të errët për 5 ditë. Pastaj infuzioni filtrohet dhe hollohet: 60 g infuzion hudhre dhe 50 g sapun merren për 10 litra ujë. Bimët e prekura nga afidat dhe marimangat, thrips spërkaten në mbrëmje ose në mot me re. Dhe kjo mund të jetë lakër, domate, rrush, etj. Spërkatja e dytë është pas 3-5 ditësh. Marimanga zhduket pas lotimit të parë ose të dytë, varësisht nga shkalla e infektimit. Ju mund të përdorni gjethe të thata hudhre: 100-150 g gjethe futen në 10 litra ujë. Trajtohuni kundër afideve dhe marimangave.
Era e fortë e hudhrës frikëson mirë fluturimin e karotës, e cila duhet luftuar pothuajse gjatë gjithë verës. Së pari, mund të përdorni shigjetat e hudhrës për këtë, dhe pastaj majat, të cilat zakonisht hidhen pas krasitjes. Infuzion mund të përgatitet si më poshtë: 200 g shigjeta rrotullohen përmes një mulli mishi, derdhni 10 litra ujë, shtoni 50 g sapun të integruar në një rende, filtroni (pasi të tretet sapuni).
Anna Kasyanova.
Shigjeta hudhre për dimrin: receta bosh
Erëza domate-hudhër
Ushqimi merret nga syri, përgatitet shumë lehtë, ruhet në frigorifer.
Përbërësit:
- shigjetat e hudhrës;
- pak salcë domate ose makarona.
Si të bëni shigjeta me hudhër:
Shpëlaj shigjetat nga grimcat e papastërtisë dhe pluhurit, kalo nëpër një mulli të mishit. Përzieni masën e hudhrës dhe erëza e domates në një filxhan (shtoni aq sa ta bëni përzierjen jo shumë të lëngshme). Pastaj vendosni erën e shigjetës së hudhrës në kavanoza sterile, mbyllni kapakët dhe vendoseni në frigorifer.
Kopra dhe erëza hudhër
Greatshtë shumë mirë ta shtosh në kurse të para, veçanërisht në borsht.
Përbërësit:
Gjethet e koprës;
- kripë;
- kapakë dhe vazo plastike sterile.
Si të gatuajmë:
Lëvizni shigjetat e hudhrës dhe koprën përmes një mulli mishi, përzieni me kripë dhe vendoseni në kavanoza. Sasi e vogël me kripë sipër, mbuloni erëza dhe ruani në frigorifer.
Shigjeta hudhre me bimë
Përbërësit:
- shigjetat e hudhrës - 700 g;
- bimë të përziera - 300 g (përgatitni, për shembull, trumzë dhe majdanoz, borzilok dhe kopër);
- bimësi - 6 tbsp. lugë
Si të gatuajmë:
Prisni shigjetat e zarzavateve dhe hudhrave (natyrisht, gjithçka duhet të jetë e pastër dhe e thatë) përmes një mulli mishi ose blender.
Në një filxhan, përzieni masën e gjelbër me bimësinë, transferojeni në kavanoza, duke shtypur lehtë përzierjen. Ruhet në frigorifer, por mund të ngrihet nëse dëshironi.
Këshilla: shigjetat e hudhrës me bimësi mund të shtohen në çdo enë, dhe ajo që ruhet në kavanoza është shumë e mirë për të veshur copa mishi për pjekje.
Nga rruga, erëza mund të përgatitet jo vetëm nga shigjetat e hudhrës, por edhe nga gjethet e kësaj bime të mahnitshme.
Gjethe turshi hudhre
Përbërësit:
- gjethet e reja të hudhrës;
- ujë - 1 litër;
- kripë - 5 lugë;
- uthull - 2.5 gota;
- sheqer - 2 tbsp. lugë
Si të përgatitni:
Shpëlajini gjethet e hudhrës nga pluhuri, pritini në copa të mëdha, zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta dhe pastaj derdhni me ujë akulli. Kur uji të kullojë mirë nga gjethet, rregulloni ato në kavanoza dhe përgatisni marinadën.
Llokoçisni kripë dhe sheqer në ujë, zieni përzierjen, derdhni uthull dhe menjëherë derdhni marinadën mbi gjethet e hudhrës. Mbuloni kavanozët me kapak, sterilizoni për 5 minuta dhe pastaj mbështilleni.
Tani ju e dini se si të bëni shigjeta me hudhër dhe shpresojmë që recetat të jenë të dobishme. Nëse gjej diçka të re, patjetër që do të ta tregoj. Unë mendoj se kushdo që ka provuar ndonjëherë një meze të lehtë në vilë të verës nuk do të heqë dorë kurrë nga ajo. Shigjetat me turshi mund të shërbehen si një pjatë anësore për mishin, dhe me ato të freskëta mund të gatuani një omëletë.
Po, dhe një mendim më shumë - ju mund të lëvizni shigjetat e hudhrës përmes një mulli mishi ose të bluajini në një blender dhe të kombinohen me gjalpë të zbutur, ju merrni një aromatik dhe thjesht të mrekullueshëm, veçanërisht për patatet e reja të ziera, gjalpë.
Shumë banorë të verës, pa keqardhje, hedhin një produkt shumë të vlefshëm nga faqja e tyre - shigjetat e hudhrës! Por, kjo është shumë më kot! Mbi të gjitha, shigjetat e hudhrës janë një përbërës i shkëlqyeshëm për përgatitjen e një ushqimi të pavarur, lotues të gojës dhe të kënaqshëm. Një amvisë e mirë nuk humbet asgjë, madje mund të përdoren edhe shigjetat e hudhrës. Në vitet e fundit, shumë receta për majat e gjelbra të shijshme të hudhrës janë shfaqur.
Në fund të fundit, ato janë shumë të dobishme, përmbajnë një sasi të madhe të elementëve gjurmë, minerale dhe vitamina. Vlera energjetike e shigjetave të hudhrës është e vogël - vetëm 24 kcal (për 100 gram), është e qartë se kur përdorni vaj ose majonezë, përmbajtja e kalorive në pjatën përfundimtare do të jetë më e lartë. Shigjetat e freskëta janë më të dobishme, por të skuqurat janë më të shijshme, dhe bëhet fjalë për to që do të diskutohet më poshtë.
Shigjeta të hudhrave të skuqura - një recetë hap pas hapi me një foto
Nëse doni të befasoni familjen tuaj me ndonjë pjatë të pazakontë, por tepër të shijshme, atëherë kjo recetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. Shigjetat e hudhrës thjesht duhet të skuqen në vaj me pak kripë. Do të dalë të jetë një pjatë e mahnitshme. Dhe aroma do të jetë fantastike! Ju nuk keni pse të ftoni askënd në tryezë, të gjithë do të vijnë duke vrapuar në erë!
Koha për përgatitjen: 25 minuta
Sasia: 4 racione
Përbërësit
- Shigjeta hudhre: 400-500 g
- Kripë: një majë
- Vaj perimesh: 20 g
Udhëzime gatimi
Si të bëni shigjeta hudhër me vezë
Receta më e lehtë është të skuqni shigjetat në një tigan në vaj perimesh. Me pak imagjinatë dhe vezë të shtuara, shigjetat kthehen në një mëngjes të shijshëm.
Produktet:
- Shigjeta hudhre - 300 gr.
- Vezë - 4 copë.
- Domatet - 1-2 copë.
- Kripë dhe erëza.
- Vaj perimesh për skuqje.
Teknologjia:
Mbi të gjitha, jam i kënaqur që pjata përgatitet shumë shpejt, do të duhen vetëm 20 minuta, 5 prej tyre do të shpenzohen për përgatitjen e përbërësve, 15 minuta, në fakt, për gatimin.
- Shpëlaj shigjetat, hidhe në një kullesë. Pritini në shirita të vegjël (≈3 cm).
- Nxehni vajin, vendosni shigjeta, kripë, skuqni për 10 minuta.
- Lani domate, prerë në kube, dërgoni në tigan.
- Rrihni vezët me një pirun në një përzierje homogjene, derdhni mbi shigjetat me domate. Pasi vezët të jenë pjekur, gjellë është gati.
Transferoni gjellën në një pjatë, spërkatni me barëra dhe barëra. Një mëngjes i shpejtë, i shëndetshëm dhe i shijshëm është gati!
Recetë shigjetash me hudhra të skuqura me kërpudha
Shigjetat e hudhrës janë të mira si të freskëta ashtu edhe të skuqura. Nëse, gjatë procesit të skuqjes, shtoni atyre qepë, të skuqura veçmas, atëherë shija e gjellës do të jetë e vështirë të dallohet nga kërpudhat e vërteta.
Produktet:
- Shigjeta hudhre - 250-300 gr.
- Qepë llambë - 1-2 copë. mase mesatare.
- Kripë, piper i nxehtë i bluar.
- Vaj perimesh i pa rafinuar për skuqje.
Teknologjia:
- Pjata përgatitet pothuajse menjëherë, e vetmja gjë që duhet të përdorni janë dy tigan. Në njërën, duhet të skuqni shigjetat e hudhrës në vaj perimesh, të larë paraprakisht, të prera në copa prej 2-3 cm.
- Në të dytën, skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, të qëruar, të larë dhe të prerë në kubikë të imët.
- Pastaj vendosni qepën e gatshme në një tigan me shigjeta, të skuqur derisa të skuqet, kripë dhe spërkatni me piper të nxehtë.
Rezulton të jetë një meze e shkëlqyeshme për mish, me një aromë të lehtë hudhre dhe shijen e kërpudhave pyjore!
Si të skuqni shigjetat e hudhrës me mish
Shigjetat e hudhrës mund të shërbejnë si sallatë ose pjatë kryesore (e hijshme). Një tjetër mundësi është që ta gatuani menjëherë me mish.
Produktet:
- Mish - 400 gr. (mund të merrni mish derri, viçi ose pule).
- Uji - 1 tbsp.
- Salcë soje - 100 ml.
- Kripë, erëza (piper, qimnon, borzilok).
- Amidoni - 2 tsp
- Shigjeta hudhër - 1 bandë.
- Vaj perimesh - për skuqje.
Teknologjia:
- Shpëlajeni mishin, hiqni venat, dhjamin e tepërt (nëse është derri), filmat. Rrihni paraprakisht mishin e derrit dhe viçin me një çekiç kuzhine.
- Pritini në shirita, me gjatësi 3-4 cm. Ngrohni një tigan, derdhni në vaj, vendosni mishin për tiganisje.
- Ndërsa është duke gatuar, duhet të lani shigjetat e gjelbra nën ujë të rrjedhshëm, të prerë (gjatësia e shiritave është gjithashtu 3-4 cm).
- Shtoni shigjeta në mish, skuqni për 5 minuta.
- Gjatë kësaj kohe, përgatitni mbushjen. Shtoni salcë soje, kripë dhe erëza, niseshte në ujë.
- Butësisht hidhni mbushjen në një tigan me mish dhe shigjeta, kur gjithçka vlon dhe trashet, mishi dhe shigjetat mbulohen me një kore me shkëlqim.
Timeshtë koha të ftoni familjen tuaj në një darkë të jashtëzakonshme, megjithëse, pasi keni dëgjuar aroma të mahnitshme nga kuzhina, ato padyshim do të vijnë pa pritur një ftesë!
Shigjeta të skuqura me hudhër me salcë kosi
Receta e mëposhtme sugjeron, përveç procesit të skuqjes së shigjetave të hudhrës, ziera ato në salcë kosi. Së pari, një pjatë e re do të shfaqet në tryezë, dhe së dyti, ajo hahet e nxehtë dhe e ftohtë. Gjëja më e rëndësishme është që shigjetat, të zier me salcë kosi, të rezultojnë më të butë dhe të shijshëm sesa kur gatuajnë sipas recetës së zakonshme.
Produktet:
- Shigjeta hudhre - 200-300 gr.
- Krem kosi (me një përqindje të lartë yndyre) - 3-4 tbsp. l
- Hudhër - 2 karafil.
- Kripë, erëza (për shembull, speca djegës).
- Zarzavate majdanoz.
- Vaj perimesh për skuqje.
Teknologjia:
Gatimi i kësaj pjate gjithashtu nuk kërkon shumë kohë dhe para; amviset fillestare mund ta përfshijnë atë në mënyrë të sigurt në kërkimet e tyre të kuzhinës.
- Shigjetat ekzistuese të hudhrës duhet të lahen nga pluhuri dhe papastërtitë. Hidhni një kullesë në mënyrë që të gjithë uji të jetë gotë. Pastaj prerë ato në copa, më të përshtatshmet janë gjatësitë 3-4 cm.
- Vendosni një tigan të thellë në zjarr, derdhni vajin e perimeve dhe ngrohni atë. Vendosni shigjetat, filloni të skuqni. Llokoçis rregullisht për të parandaluar ngjitjen e shigjetave në pjesën e poshtme të tiganit.
- Kur ngjyra e gjelbër e shigjetave ndryshon në kafe, ato duhet të kriposen, të spërkaten me erëza tuaj të preferuar dhe të përzihen.
- Tani mund të shtoni salcë kosi, e cila, duke u kombinuar me gjalpë dhe lëng të lëshuar nga shigjetat, shndërrohet në një salcë të bukur. Në të, ju duhet të shuani shigjetat për 5 minuta.
- Transferoni shigjeta të shijshme dhe të shëndetshme në një pjatë, spërkatni me majdanoz, të larë natyrshëm dhe të copëtuar, hudhër, të qëruar, të larë, të copëtuar imët.
Shigjeta hudhre me recete majoneze
Interesante, majoneza dhe salcë kosi, të cilat kanë të njëjtën ngjyrë, të njëjtën qëndrueshmëri, kanë një efekt krejtësisht të ndryshëm nëse shtohen në një pjatë gjatë gatimit. Shigjetat e hudhrës shkojnë mirë me të dyja.
Produktet:
- Shigjeta hudhre - 300-400 gr.
- Majonezë, lloji "Provencal" - 3-4 tbsp. l
- Kripë, erëza.
- Vaj perimesh i pa rafinuar.
Teknologjia:
Pjata është e përkryer për amvisat fillestare që duan të befasojnë të dashurit e tyre.
- Shigjetat e hudhrave të freskëta duhet të lahen, pjesa e sipërme të hiqet, të pritet në shirita deri në 4 cm (ato më të gjata janë të papërshtatshme për t'u ngrënë).
- Hidhni pak vaj perimesh në tigan dhe ngroheni mirë. Vendosni shigjetat, prerë në copa, skuqni, nxisni herë pas here, për 10-15 minuta. Mos kripni menjëherë, pasi kripa nxjerr ujë nga ushqimi, ato bëhen shumë të thata dhe të forta.
- Kur ngjyra e shigjetave ndryshon në okër ose kafe, ju mund të shtoni kripë, të sezonit me erëzat tuaja të preferuara dhe bimët aromatike.
- Shtoni majonezë, ziejeni për 5 minuta. Pastaj mund ta zhvendosni tiganin në furrë dhe ta lini të qëndrojë edhe për 5 minuta në mënyrë që shigjetat të bëhen krokante.
Ju merrni një shije interesante nëse merrni majonezë me limon në vend të Provencal. Aroma delikate e limonit bashkohet me aromën e hudhrës, dhe sinjalizon qartë për të gjithë familjen se darka është gati!
Si të skuqni shigjetat e hudhrës me domate
Vera është një kohë për eksperimente të kuzhinës, çdo amvise e përparuar di për këtë. Dhe disa receta origjinale, nga rruga, janë brenda fuqisë së jo vetëm me përvojë, por edhe mjeshtrave fillestarë të lugëve. Shigjetat e hudhrës mund të quhen një produkt "dashamirës" që shkon mirë me një shumëllojshmëri perimesh, salcë kosi dhe majonezë. Një tjetër recetë e thjeshtë magjike është shigjeta me domate.
Produktet:
- Shigjeta - 500 gr.
- Domate të freskëta - 300 gr.
- Hudhër - 3-4 karafil.
- Kripë.
- Sezonet.
- Vaj perimesh.
Teknologjia:
Sipas kësaj recete, shigjetat dhe domatja përgatiten së pari veçmas, pastaj kombinohen së bashku.
- Shpëlaj shigjetat, prerë - klasikisht në shirita deri në 4 cm. Blanch për 2 minuta, kullojeni në një kullesë. Hidhni vaj në një tigan, dërgoni shigjeta të skuqen.
- Ndërsa shigjetat janë duke u përgatitur, ju mund të bëni një domate. Për ta bërë këtë, derdhni domate me ujë të valë, hiqni lëkurën, fshijeni përmes një sitë ose kullesë me vrima të vogla.
- Shtoni kripë, qiqra të kaluara përmes një shtypi, erëza, erëza në purenë e domates. Shtoni domate në tigan në shigjeta, ziejini gjithçka së bashku për 5 minuta.
Aroma delikate e hudhrës dhe ngjyra e bukur e domates së gjellës së gatshme do të tërheqin vëmendjen e mysafirëve dhe familjeve!
Dhe ... shigjetat e hudhrës - recetat për produktin e fundit nuk janë të njohura për të gjithë. Por degëzat jeshile përmbajnë edhe më shumë vitamina dhe minerale sesa qepët!
Për turpin tim, unë më parë gjithmonë hidhja shigjetat, duke i prerë ato për të rritur madhësinë e kokës së hudhrës (siç e dini, rreth 40% e lëndëve ushqyese shkojnë në shigjetë). Dhe vetëm vitin e kaluar mësova se ato jo vetëm që mund të hidhen në një tokë plehrash ose të derdhen me ujë të valë dhe të përdoren për të spërkatur bimë, por edhe për të ngrënë.
Për herë të parë provova një ushqim të tillë në shtëpinë e motrës sime, dhe ajo solli recetën e pjatës nga puna. Që nga ajo kohë, unë isha i interesuar për këtë përbërës dhe doli se shumë salca të ndryshme, supa, meze, me erëza, si dhe mund të përgatiten nga shigjeta. Nuk e dija? Atëherë ky artikull do të jetë interesant për ju!
Recetat e gatimit janë mjaft të larmishme. Nëse dëshironi, mund të zieni, avulloni, skuqni, bluajeni, marinoni, të shtoni në të dy pjatat e para dhe të dytë dhe madje ta përdorni si ushqim të veçantë në formën e pastës për sanduiçe.
Ju mund të flisni për këtë temë për një kohë shumë të gjatë, por sot unë propozoj të përqendrohem në opsionet më të njohura dhe interesante.
Në mënyrë që të përfundoni me ushqim të shijshëm, dhe jo një qull të errët, unë rekomandoj t'i përmbaheni disa parimeve për përgatitjen e fidaneve hudhër:
- gatuaj vetëm nga lëndët e para të freskëta të këputura kohët e fundit nga kopshti (për të zgjatur jetëgjatësinë e shkurtër të shigjetave, ato mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen);
- përdorni vetëm pjesët e buta të fidaneve (të mirat prishen nën gishta, dhe ato tepër të forta thjesht prishen);
- hidhni llambat e sipërme me fara, ato janë të vështira dhe pa shije;
- Importantshtë e rëndësishme që ta shpëlani mirë produktin përpara se ta shtoni në enët dhe ta thani në një peshqir.
Kur të zgjidhni shigjetat e hudhrës
Ju duhet të prisni shigjetat kur ato shfaqen, kur ato arrijnë një gjatësi prej rreth 20-40 cm. Nëse vononi në mbledhjen e tyre, së pari, hudhra do të jetë më e vogël, dhe ne do të marrim një korrje të dobët, dhe së dyti , fidanet do të bëhen shumë të vështira ...
Në thelb, hudhra "lulëzon" në qershor, në varësi të motit, qoftë në fillim ose në mes. Kjo është, kjo "korrje" e pazakontë mund të korret për një kohë të shkurtër, vetëm 1-2 javë.
Receta për shigjetat me turshi për dimrin
Për fat të mirë, ka receta për korrjen e hudhrës për dimër. Sigurisht, për tjerrje do të duhet të grumbulloni një sasi të madhe të lëndëve të para, por nëse keni një shtrat ose dy kopsht, ose edhe më shumë të kësaj bime, atëherë nuk do të ketë problem me produktin.
Mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë delikatesë për dimrin është duke e mbështjellë atë në kavanoza, ndërsa receta për lastarët e turshit është shumë e thjeshtë.
Për një pako të mirë shigjetash me sytha të prera tashmë do t'ju duhet:
- 1 l. ujë;
- 50 gram kripë;
- 1 gotë uthull;
- 50 gram sheqer.
Bëni një marinadë, lani fidanët, prerë ato në copa prej rreth 5 cm, vendosni ato në kavanoza, derdhni në një solucion ujor të gatshëm dhe sterilizoni për një gjysmë ore shtesë. Mund të bëhet në një banjë uji, ose mund të bëhet në një furrë në një temperaturë të ulët në mënyrë që marinimi të jetë sa më i plotë që të jetë e mundur. Mbetet të mbështilleni kanaçet, t'i ktheni në kapak dhe t'i mbështillni në një batanije të ngrohtë. Meqenëse marinimi i produktit është mjaft i thjeshtë, kjo është një nga recetat e mia të preferuara.
Si të kriposni shigjetat e hudhrës
Disa njerëz e pëlqejnë më shumë ruajtjen, prandaj ia vlen të mësosh se si të kriposësh shigjetat e hudhrës.
Metoda e kripës është gjithashtu mjaft e thjeshtë, ju duhet:
- gatuaj dhe ftoh shëllirë - 1 litër. ujë, 25 gr. i rregullt ose 50 gr. uthull frutash dhe kokrra të kuqe, 50 gr. kripë;
- Lani degëzat e hudhrës, prerë në copa 15-20 cm;
- zhytini ato në një kullesë në ujë të vluar për 2 minuta;
- pastaj zhyteni në ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit;
- paloseni në një enë qelqi ose smalt;
- derdh shëllirë;
- mbulojeni me një leckë të pastër;
- vendosni shtypjen në krye (pllakë e rëndë, rreth druri);
- lëreni të ngrohtë për 3-4 ditë, pas shfaqjes së gjurmëve të fermentimit për dy ditë të tjera, dhe pastaj nxirreni në të ftohtë;
- ndërsa përdoren turshitë, ia vlen të shtoni shëllirë të re në mënyrë që hudhra të mos mbetet e thatë.
Kjo pjatë shkon mirë me mish, patate të skuqura, ose mund të jetë një rostiçeri më vete.
Pastë shigjete hudhër pa sterilizim
Trajtimi më i mirë i verës së shoqes time është pasta e shigjetës së hudhrës, të cilën familja e saj e shpërndan në bukë për supa dhe borsht, e përdor për turshi mishi dhe ashtu si erëza. Gjëja është me të vërtetë interesante, pikante, për ata që pëlqejnë erëzat.
Pasta bëhet shumë thjesht dhe mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, gjë që lejon që produkti të ruhet në këtë mënyrë në dimër. Vërtetë, për dashamirët e një erëza të tillë, kavanoza me përbërjen nuk zgjasin shumë ...
Për paste ju duhet:
- 800 gramë degëza;
- 1 tbsp kripë;
- 1,5-3 tbsp yndyrë bimore;
- erëza opsionale - piper, koriandër.
Shigjetat janë larë, peshqir të thatë, skajet e vështira dhe fara janë hequr, copëtuar rastësisht dhe palosur në një blender. Pjesa tjetër e përbërësve shtohet atje, ndërpritet në një masë homogjene (mund ta ktheni atë përmes një mulli mishi, por pastaj qëndrueshmëria do të jetë paksa e ndryshme). Mbetet për të transferuar paste në kavanoza të pastra, sterile dhe të mbyllet me kapak të mbyllur, të ruhet në një bodrum ose frigorifer.
Ngrij shigjetat e hudhrës
Adhuruesit e ushqimit duan të shijojnë hudhër jo vetëm për disa javë në vit, por gjatë gjithë kohës, dhe ekziston një rrugëdalje - thjesht ngrini produktin.
Procedura është e njëjtë si për perimet, bimët dhe manaferrat. Lëndët e para duhet të lahen, pastrohen nga pjesët e panevojshme (farat dhe baza e fortë), të thahen pak, të priten në copa të përshtatshme prej 5-7 cm, të vendosen në qese të ndara dhe të ftohen së pari në frigorifer dhe pastaj të ngrihen. Amvisat e afta tashmë e dinë se çfarë mund të përgatitet nga një bosh.
Si të gatuaj shigjeta hudhër të skuqura
Personalisht, më pëlqejnë shumë shigjetat e skuqura, të cilat përgatiten lehtë, dhe mund të përdorni receta të ndryshme.
Opsioni më i lehtë:
- prerë lastarët e larë dhe pastruar nga pjesët e tepërta;
- ngrohni tiganin, derdhni në vaj perimesh;
- shtoni shigjeta atje, kripë menjëherë në mënyrë që ata të lënë lëngun;
- duke e trazuar, skuqeni derisa të gatuhet gjysma (në këtë mënyrë produkti ka shije më të mirë).
Ju gjithashtu mund të shtoni ose salcë soje ose paste domate në fillim, kështu që shija e pjatës ndryshon ndjeshëm - një larmi e këndshme!
Shigjeta hudhre ne stilin koreane
Unë gjithashtu shijova shigjetat hudhër të stilit korean në një vizitë, natyrisht, pak pikante, por të shijshme.
Pra, ju duhet:
- 500 gramë lastarë (është më mirë të merren të freskëta, por një bosh i ngrirë, i nxjerrë nga frigoriferi për 10-12 orë dhe i shkrirë vetë, është gjithashtu i përshtatshëm);
- 70 ml. vaj perimesh;
- 0,5 - 1 pod piper i kuq;
- 50 ml. salce soje;
- 0,5 tsp Sahara;
- 1 tsp koriandër i bluar ose i tërë;
- 6-8 copë. karafila;
- një grusht kokrra speci;
- 10 gr. fara susam;
- 1 tbsp uthull
Lani shigjetat, zhvishem, thani, priteni në copa prej 4-5 cm. Në një stewpan të madh ose kazan, ngrohni vajin dhe në këtë kohë bluajini erëzat në një llaç (për të thjeshtuar procedurën, të gjitha aditivët mund të merren tashmë terren). Vendosni erëza në një tas, përzieni, lini të ngopni vajin për 8-10 sekonda, dhe pastaj shtoni hudhër atje, skuqni derisa të zbutet, llokoçisni në sheqer dhe salcë soje.
Kur shigjetat të marrin gjelbërimin e ullirit, shtoni uthull dhe farat e susamit, hiqeni nga nxehtësia, ftoheni dhe, pasi të ftoheni, shërbejeni.
Sallatë me shigjeta hudhër
Produkti mund të shtohet në një sallatë, unë hasa disa receta interesante, por, rrëfej, nuk kam provuar gjithçka vetë.
Por mua më pëlqente shumë sallata me vezë, unë e mora recetën nga një mik, këtu është:
- merrni filizat e hudhrës, vajit vegjetal, domateve, kripës, erëzave, vezëve të pulës së papërpunuar;
- Lani shigjetat, copëtoni, gatuajeni në një tigan me një lugë ujë derisa të gjelbërojë ullirin;
- kripë, spërkat me erëza;
- shtoni domate në kubikë, skuqni gjithçka së bashku për rreth 5 minuta;
- ngulni vezët në një tigan, përzieni shpejt, pasi të trasheni, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
Edhe pse kjo pjatë është e pozicionuar si sallatë, më kujton më shumë një omëletë me perime, por më pikante. Ajo që më pëlqen tek ai është se ju mund të gatuani një ushqim të tillë fjalë për fjalë për gjysmë ore, nëse keni përbërësit në dorë.
Pra, mos i hidhni shigjetat e hudhrës, sepse ka shumë receta gatimi për çdo shije. Tani ju e dini se si të gatuani një produkt! Bëni oreks, shtoni artikuj të rinj në bankën tuaj të recetave duke përdorur blogun tonë dhe mos harroni artikuj interesantë falë një pajtimi!
Me siguri për shumë njerëz, artikulli ynë do të jetë interesant, pasi që pak njerëz e dinë që ju mund të gatuani pjata shumë të shijshme dhe origjinale nga shigjetat e hudhrës. Në fillim të verës, hudhra prodhon kërcell lule, të cilat cirkët duhet t'i heqin në mënyrë që të marrin një korrje të suksesshme në formën e kokave të mëdha.
Shumica thjesht i vendosin ato në koshin e plehrave. Ne sugjerojmë të përdorni filizat e gjelbër në gatim dhe këtu janë një përzgjedhje e recetave për ato që mund të bëni nga shigjetat e hudhrës.
Si të gatuaj shigjetat e hudhrës
Kjo është pjesa tokësore e bimës, e cila është në formën e "tubave" të gjelbër të gjatë. Ato shfaqen në qershor. Pasi të arrijnë një gjatësi prej 10-15 cm, ato duhet të prishen në mënyrë që të gjithë lëndët ushqyese të shkojnë në zhvillimin e kokave të hudhrës.
Nga pjesa e gjelbër e hudhrës, mund të përgatisni një numër të madh të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme. Ju mund të gatuani salcë prej tyre, të shtoni në sallatë, ato mund të skuqen, të zihen në supë, të marinohen, të gatuhen në një mënyrë të veçantë në Kore, në Kinezçe ose të fermentohen.
Peduncles rriten vetëm për 2 javë. Natyrisht, afati i ruajtjes së tyre është shumë i shkurtër, por ato mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen - vaj i konservuar ose i ngrirë, i bërë prej tyre, në mënyrë që në periudhën e dimrit, të karakterizuar nga epidemi të shpeshta të infeksioneve virale, të mund të konsumojnë një produkt vitaminash dhe një ilaç.
Shigjetat e hudhrës përmirësojnë tretjen, aktivitetin e zorrëve, parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës, hipertensionit, sëmundjeve infektive. Ata madje janë në gjendje të vrasin bacilin e dizenterisë, stafilokokun, kërpudhat e ndryshme patogjene.
E dinit Hudhra i përket një prej bimëve më të vjetra, e cila është zbutur rreth 6 mijë vjet më parë. Me sa duket, kjo është bërë për herë të parë në Azinë Qendrore. Dhe tashmë nga kjo zonë, bima u përhap në grekët e lashtë, egjiptianët dhe romakët. Bizantinët sollën hudhër në territorin e Rusisë moderne.
Receta gatimi
Më poshtë do të gjeni një listë të pjatave që kanë shigjetat e hudhrës si një nga përbërësit. Ne gjithashtu ju ofrojmë rekomandime se si t'i përgatisni ato për dimër. 
Të ngrira
Mënyra më e mirë për të ruajtur perimet dhe bimët gjatë dimrit është ngrirja e tyre. Në këtë formë, pjesa e gjelbër e hudhrës ruan shumicën e vitaminave të saj, pamjen tërheqëse, ngjyrën dhe peshën. Për më tepër, kur ngrihet, shija e hidhur dhe hidhërimi i natyrshëm në hudhër lë zarzavate.
Ne sugjerojmë që të njiheni me udhëzimet hap pas hapi për ngrirjen e saktë të peduncles hudhër.
Inventari:
- thikë ose gërshërë;
- tigan;
- lugën;
- çanta ose kontejnerë për ngrirje.
- filizat e hudhrës;
- kripë.
Metoda e gatimit:
- Ne lajmë peduncles jeshile mirë nën ujë.
- Pritini pjesën e sipërme, aty ku formohen tufat e luleve.
- Pritini zarzavatet e mbetura në copa 3-5 cm.
- Ne vendosim një tenxhere me ujë në sobë dhe e vëmë të ziejë.
- Shtoni pak kripë në ujin e vluar.
- Ne vendosim zarzavate.
- Gatuajini për 5 minuta.
- Kullon ujin.
- Ftohni "tubat" e gjelbër.
- I vendosim në çanta ose tabaka. Ne lidhim paketat. Ne mbyllim kontejnerët me kapak.
- Ne e dërgojmë atë në frigorifer.
Në dimër, fidanet nuk mund të shkrihen, por vendosen menjëherë në një tigan të ngrohur me vaj perimesh për të përgatitur një rostiçeri të nxehtë. Thjesht duhet të skuqni qepët dhe të shtoni salcë kosi.
Filizat e ngrirë mund të ruhen deri në 10 muaj. Ndalohet ri-ngrirja.
Video: si të ngrijmë shigjetat e hudhrës
I skuqur
Duke gatuar shigjeta të hudhrave të skuqura, pa dyshim që do të habiteni se sa e thjeshtë, aromatike dhe e shijshme është kjo pjatë në të njëjtën kohë. Shija e saj të kujton disi kërpudhat e skuqura me hudhër. Do të plotësojë në mënyrë të përkryer enët e patates, orizit dhe mishit.
Inventari:
- tigan;
- vozis nxitje.
Përbërësit:
- peduncles hudhër - 0,5 kg;
- vaj perimesh (misër, luledielli, ulliri, susam) - 4 lugë të mëdha;
- kripë, piper - për shije.
Metoda e gatimit:
- Hudhrat e mia fidaneve.
- Vendoseni në një peshqir letre që të thahet.
- Pritini në copa 6-7 cm.
- Ngroheni tiganin, shtoni vaj. Ne e bëjmë zjarrin të vogël.
- Ne vendosim fidaneve.
- Skuqim për 5-7 minuta, ndërsa trazojmë vazhdimisht.
- Shtoni kripë dhe piper. Opsionale - lëng limoni, gjallëri.
E dinit Amerikanët e quajtën një nga qytetet e tyre me hudhër. Çikago - e përkthyer nga gjuha indiane do të thotë "hudhër e egër".
Video: shigjeta të skuqura me hudhër
Në koreanisht
Inventari:
- tigan;
- vozis nxitje.
- kërcell lule jeshile të hudhrës - 2-3 tufa;
- vaj perimesh - 40-50 ml;
- kripë, piper - për shije;
- erëza për karota koreane - 1 lugë e madhe;
- fletë gji - 3-4 copë;
- sheqer i grimcuar - gjysmë lugë e madhe;
- uthull molle - 1 lugë e madhe.
Metoda e gatimit:
- Hudhra ime më vjen.
- Ne heqim majat prej tyre.
- Pritini me thikë në copa prej 6-7 cm.
- Ngroheni tiganin, shtoni vaj.
- Ne vendosim fidaneve.
- Ne e mbajmë në një tigan për 5 minuta në nxehtësi të ulët, ndërsa trazojmë vazhdimisht.
- Shtoni kripë, piper, erëza, lavrushka, sheqer, uthull.
Video: si të gatuaj shigjetat e hudhrës në koreane
Shigjeta turshi
Inventari:
- tigan;
- lugën;
- bankat
Përbërësit:
- kërcell të gjelbërta të luleve të hudhrës - 1 kg;
- ujë - 700 ml;
- sheqer i grimcuar - gjysmë gotë;
- uthull (musht molle) - ¼ gotë;
- kripë - 1 lugë të madhe;
- paste domate - 500 g;
- kokrra speci, gjethe dafine, fara sinapi - sipas dëshirës dhe për shije.
Metoda e gatimit:
- Përgatitni marinadën - vlim ujin dhe vendosni sheqer dhe kripë në të. Pas një kohe - paste domate.
- Peduncles janë larë mirë, tharë dhe prerë në copa.
- Ne i vendosim ato në marinadë.
- Gatuajini në ujë të valë për 15 minuta.
- Hidh në uthull.
- E mbajmë në sobë derisa të vlojë lëngu.
- Ne e vendosim atë në banka.
- Ne mbyllim kapakët.
E dinit Qumështi, produkti i qumështit yndyror, ose majdanozi i kombinuar me kanellën do të ndihmojnë të heqni qafe erën e mprehtë të hudhrës nga goja pasi ta keni konsumuar.
Video: si të hidhni shigjetat e hudhrës
Turshi
Inventari:
- tigan;
- lugën;
- bankat
- peduncles hudhër jeshile - 0,5 kg;
- kopër - 3 degë;
- ujë - 1,5 gota;
- kripë - 1 lugë të madhe;
- uthull (4%) - 1.5 lugë të mëdha.
Metoda e gatimit:
- Lani shigjetat dhe prerë në copa prej 3-6 cm.
- Vlim uji dhe vendosni feta në to për 2-3 minuta.
- Pastaj transferoni shigjetat në ujë të ftohtë.
- Vendosni 2 degë kopër në një kavanoz ose shishe.
- Përshtat shigjeta.
- Kur kavanoza të jetë e mbushur, shtoni koprën e mbetur.
- Përgatitni shëllirë: vendosni kripën në ujë të nxehtë për t'u tretur, shtoni uthull.
- Ftohet shëllira dhe derdhet mbi shigjeta.
- Mbylleni kavanozin me një pjatë dhe vendosni shtypjen.
- Mbani në temperaturë dhome për 12-14 ditë.
- Hiqni shkumën gjatë gjithë kohës, shtoni shëllirë.
- Vendosni shigjetat e hudhrës me turshi për tu ruajtur në frigorifer.
Me karota
Inventari:
- tigan;
- vozis nxitje.
Përbërësit:
- filizat e gjelbër të hudhrës - 0,5 kg;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 koka;
- vaj perimesh - 7 lugë të mëdha;
- kripë, piper, erëza - për shije.
Metoda e gatimit:
- Shpëlajini kërcellët e luleve me ujë dhe thajini.
- Pritini në copa prej 5-7 cm.
- Pritini qepën në gjysmë unaza.
- Grijeni karotat në mënyrë të trashë.
- Nxehtësia e tiganit.
- Shtoni vaj.
- Vendosni qepën në një tigan dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë.
- Shtoni karota.
- Skuqni perimet për 10 minuta, duke trazuar vazhdimisht.
- Shtoni kërcell të prerë.
- Shtoni kripë, piper, erëza.
- Skuqeni derisa të zbutet.
- Dekorojeni me barishte të freskëta para se ta shërbeni.
E rëndësishme! Gatuajini bretkosat e hudhrës ndërsa ato janë ende të buta. Filizat e trashë nuk janë të përshtatshme për ushqim, pasi bëhen fibroze dhe të forta. Pasi të priten, afati i ruajtjes së tyre nuk është më i gjatë se 7 ditë.
Video: si të gatuaj shigjetat e hudhrës me karota dhe qepë
Supë
Ka disa mundësi për të bërë supë - patate të rregullta dhe pure. Ne ju sugjerojmë të provoni të dy recetat.
Supë pule.
Inventari:
- tigan;
- lugën.
- supë pule - 1,5 l;
- shigjeta hudhër - 2-3 tufa;
- oriz - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- kripë për shije.
Metoda e gatimit:
- Lani kërcellin e luleve dhe priteni në copa prej 2-3 cm.
- Shpëlajeni orizin derisa të pastrohet ujë.
- Pritini karotat në qarqe.
- Prisni qepën.
- Zieni lëngun dhe kripën.
- Vendosni shigjeta, oriz, karota, qepë në të.
- Gatuajini për 20 minuta.
- Shërbejeni me salcë kosi.
Inventari:
- tigan;
- lugën.
- peduncles hudhër copëtuar - gjysmë gotë;
- presh - 1 copë;
- vaj perimesh (mundësisht ulliri) - 1 lugë e madhe;
- hudhër - 2 karafil;
- kungull - 1 kg;
- piper i zi i bluar - një e katërta lugë çaji;
- kripë për shije;
- salcë soje - 2 lugë të mëdha.
- Përgatitni supë perimesh paraprakisht.
- Lani dhe thani sythat e hudhrës, copëtoni imët.
- Prisni qepën.
- E vendosim në një tenxhere në vaj të parangrohur.
- Ziej për 6 minuta.
- Prisni hudhrën, shtoni atë në një tenxhere.
- Pritini kungullin në kubikë 2 cm. Vendoseni atë me perimet.
- Hidh në supë.
- Kripë dhe piper.
- Ne e mbajmë në sobë derisa lëngu të vlojë.
- Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa kungulli të zbutet (rreth gjysmë ore).
- Hidhni në salcë soje.
- Ftohni supën. Rrahni me një blender.
