Ne ju ofrojmë recetat më të shijshme kotelet e mishit të grirë për t'ju ndihmuar të gatuani shpejt dhe me kënaqësi. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni kotelet që të gjithë i pëlqejnë! Ju ende nuk dini si t'i gatuani kotletat në mënyrë të shijshme, në mënyrë që të duhen vetëm disa minuta, por të ftuarit që erdhën pa paralajmërim ishin të kënaqur dhe të kënaqur? Atëherë lexoni këtë artikull deri në fund!
Mishi i grirë më i zakonshëm mund të vijë në shpëtim. Ky produkt gjysëm i gatshëm zë vendin e parë midis stoqeve ushqimore të çdo amvise. Dhe nuk është e kotë. Sido që të jetë: mish derri, viçi, pule, gjeldeti apo ndonjë tjetër, ai mund të përdoret gjithmonë në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.
Mishi i grirë i gatshëm shtohet në makarona, mbushet për byrekë dhe pica, prej tij piqen rrotullat e mishit, përgatiten tartleta të lezetshme dhe shumë më tepër. E megjithatë kotletat konsiderohen si një pjatë e njohur e mishit të grirë.
Kjo pjatë është e dashur nga e gjithë familja, dhe nëse prerjet zihen në një lloj salce, atëherë të ftuarit do të shijojnë me kënaqësi edhe mishin e shijshëm dhe tërheqës. Për përgatitjen e qofteve me lëng dhe të shijshëm, është më mirë të përdorni mish të grirë të ndryshëm. Dhe në mënyrë që kotoletat nga mishi me pak yndyrë të jenë më të lëngshme, rekomandohet që mishit të grirë t'i shtoni pak gjalpë.
Në pavijonin e mishit, mund t'i kërkoni shitësit të përdredhë copat e mishit që ju pëlqen në një mulli mishi. Kjo ka shumë të ngjarë të kërkojë shpenzime shtesë, por do t'ju garantojë cilësinë e mishit të grirë. Vlen të kujtohet se mishi nga pjesa e përparme e kufomës ose ijës së tij është ideale për kotelet. Mishi nga mbrapa zakonisht nuk është i përshtatshëm për cutlets. Më shpesh është e thatë dhe e ashpër.
Pra, ne kemi vendosur për produktin gjysëm të gatshëm. Tani mbetet për të vendosur për shijen e koteletave të ardhshme. Dhe dihet se përcaktohen nga erëzat dhe aditivët e ndryshëm. Por një nga përbërësit kryesorë të koteletave të mishit të grirë konsiderohet buka e bardhë e tharë, e njomur më parë në qumësht (ajo është tharë, pasi buka e freskët ka rritur ngjitjen, gjë që do t'i japë kotletave të gatshme, përkundrazi, rezistencë).
Si të gatuajmë kotelet e mishit të grirë - recetat më të mira:
Kotelet e bëra vetë
Kjo recetë është ndoshta e njohur për çdo amvise. Dhe të gjithë mund të bëjnë disa rregullime herë pas here, duke ndryshuar dhe përmirësuar shijen e koteletave. Çdo pjatë anësore është e përshtatshme për prerje të tilla. Por në mënyrë ideale, çdo perime kombinohet me mish: të skuqur, të zier, të freskët.
Përbërësit:
- Mish derri i grirë - 500 gr.,
- Vezë - 1 copë,
- Qumësht - 1 lugë gjelle,
- Pulpa e bukës së bardhë (e tharë) - 150 g.,
- Qepë me llambë - 100 g.,
- Hudhra - 2 karafil
- Therrime buke,
- Kripë, piper (për shije),
- Vaj perimesh - 50 g.
Mënyra e gatimit:
- Vendoseni mishin e grirë të përgatitur në një enë të thellë.
- Hidhni tulin e petës me qumësht dhe lëreni për 10 minuta.
- Ndërkohë qepën e grijmë imët (mund ta ktheni në një mulli mishi ose ta grini në procesor), shtypni hudhrën.
- Përziejini të gjithë përbërësit me mishin e grirë të përgatitur dhe futeni vezën në të njëjtin vend.
- Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes.
- Përziejini mirë mishin e grirë dhe formoni kotatet e madhësisë së dëshiruar. Kotletat e formuara duhet të rrotullohen në thërrime buke dhe të dërgohen të skuqen në vaj vegjetal. Vlen të kujtohet se zjarri për skuqjen e koteletave duhet të jetë mesatar. Në një zjarr të tillë, prerjet do të skuqen mirë dhe skuqen, duke shmangur djegien.
- Nëse jeni mbështetës i ushqimit të shëndetshëm, atëherë petat mund të gatuhen në një kazan të dyfishtë ose në furrë. Në këtë mënyrë ju eliminoni sa më shumë yndyrat e tepërta nga dieta juaj.
Prerje mishi me lakër të bardhë
Kotletat e tilla janë më të lëngshme dhe kanë shijen e tyre specifike. Për kotatet me lakër të bardhë, është më mirë të përdorni dy lloje të mishit të grirë: mish derri dhe viçi.
Përbërësit:
- Mish derri i grirë - 200 g.,
- Mish i grirë - 200 gr,
- Lakër e bardhë - 400 g.,
- Vezë - 1 copë,
- Qepë - 150 g.,
- Hudhra - 3 thelpinj,
- Kripë, piper - për shije
- Miell i klasës më të lartë - 0,5 lugë gjelle,
- bollgur - 0,5 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 50 g.,
Mënyra e gatimit:
- Lëvizni lakrën, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi dhe kullojeni lëngun e tepërt. Masës që rezulton shtoni dy lloje mishi të grirë duke i kaluar edhe në një mulli mishi.
- Vendosni vezën në masën që rezulton. Shtoni kripë dhe piper për shije. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni zarzavate tuaja të preferuara në kotelet, të grira imët më parë. Përziejini gjithçka mirë derisa të përftohet një mish i grirë homogjen.
- Nga masa e përftuar formojmë koteleta me madhësi mesatare dhe i kalojmë në miell të përzier me bollgur. Pas kësaj, petat mund të dërgohen në tigan.
- Skuqni kotatet në zjarr të ulët deri në kafe të artë.
Kotoleta pule me kërpudha
Përbërësit:
- Fileto pule e freskët - 500 g.,
- Patate ose kunguj të njomë - 70 g.,
- Bukë e bardhë - 100 g.,
- Qumësht - 100 g.,
- Qepë me llambë - 100 g.,
- Kërpudha të bardha (ose kampione) - 200 g.,
- vaj vegjetal - 50 g.,
- Hudhra, kripë, piper i bluar - për shije,
- Thërrime buke ose miell
- Zarzavatet sipas zgjedhjes suaj.
Si të gatuajmë kotelet pule me kërpudha:
- Nga filetoja e pulës, patatet (kungull i njomë), peta dhe hudhra, bëjmë mish të grirë duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Shtoni erëza për shije.
- Kërpudhat e lara i kalojmë në një tigan derisa të jenë gjysmë të ziera, pas së cilës kalojmë në një mulli mishi me qepë dhe barishte. Masën e përftuar e përziejmë me pulën e grirë dhe e përziejmë mirë derisa të krijohet një masë homogjene.
- Formojmë koteleta dhe, i rrotullojmë në miell ose thërrime buke, i skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
Kotelet e derrit - mish viçi i bluar me domate dhe djathë
Prerje të tilla do të bëhen një trajtim i vërtetë festiv dhe do të befasojnë mysafirët tuaj me shije të pazakontë, falë djathit dhe domateve.
Përbërësit:
- Mish derri i grirë - 300 gr.,
- Mish i grirë - 200 gr,
- Djathë (varietetet e forta) -150 g.,
- Domate - 2 copë,
- Bukë e bardhë (bajat) - 100 g.,
- Qumësht - 100 gr,
- Qepë llamba - 150 g.,
- Majdanoz, kopër - 30 g secila,
- Vezë - 1 copë,
- Hudhra - 2 thelpinj,
- Kripë, piper - për shije
- vaj vegjetal - 50 g.,
- Therrime buke.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajini mirë perimet (domaten, qepën) dhe barishtet me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni imët. Pritini djathin në kubikë të vegjël dhe përzieni me perimet e grira.
- Përzieni mishin e derrit dhe viçin në një enë të thellë dhe shtoni përzierjen e përgatitur më parë të perimeve dhe djathit.
- Hidhni vezën dhe shtoni bukën e njomur në qumësht. Masën që rezulton e përzieni mirë. Kripë dhe piper për shije. Shtoni hudhrën.
- Nga mishi i grirë që rezulton formojmë koteleta me madhësi mesatare dhe i skuqim në vaj vegjetal derisa të zbuten.
Kotoleta me mish të grirë "Foletë"
Dhe kjo recetë do të jetë e dobishme për ato nëna dhe zonja, fëmijët e të cilëve mezi hanë ushqim. Megjithatë, sigurohuni, të dekoruara në mënyrë interesante, kotelet "Foleja" do t'i hanë fëmijët tuaj me shumë kënaqësi.
Përbërësit:
- Pulë e grirë - 500 gr.,
- Qepë - 1 copë,
- Karota të mesme - 1 copë,
- Vezë - 6 copë,
- Kripë, piper - për shije
- Vaj perimesh - 30 g.
Si të gatuajmë kotelet "Fole":
- I grijmë në rende karotat. Pritini imët qepën ose grijeni në blender.
- Hidhni një vezë në pulën e grirë. Shtoni erëza për shije. Hidhni qepët dhe karotat e copëtuara në të njëjtën përzierje. Përziejini gjithçka tërësisht.
- Lyejeni enën e pjekjes me yndyrë. Vendosni në një tepsi kotletat e formuara nga masa e përftuar më parë, me diametër 10 cm dhe trashësi 2 cm (këtë mund ta bëni me lugë, pasi mishi i grirë do të jetë pak i lëngshëm). Në këto "torte" bëjmë një depresion dhe futim nga një vezë në secilën.
- Spërkateni sipër me barishte të grira dhe futeni në furrë për 30-40 minuta, në temperaturë 200 gradë. Është e nevojshme të piqni prerje të tilla derisa të merret një kore aromatik. Dhe nëse befas nuk jeni të sigurt për gatishmërinë e tyre, atëherë mund të kontrolloni me kujdes pasi të ketë kaluar koha e kërkuar duke shpuar secilin me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh.
"Ushtiptsy" - kotelet serbe
Përbërësit:
- Mish derri i grirë - viçi - 1 kg.,
- gjoks i tymosur - 150 g.,
- Brynza - 150 g.,
- Qepë - 2 copë,
- Hudhra -5 Zubkov,
- Kopër dhe zarzavate majdanoz,
- Ujë i gazuar - 0,5 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 50 g.,
- Kripë, piper - për shije
- Paprika e ëmbël (i bluar) - 2 lugë,
- Sode - 1 lugë.
Si të gatuajmë kotelet serbe:
- Hidhni mishin e grirë në një enë të thellë dhe shtoni qepë të grirë, erëza, sodë dhe ujë mineral. Kjo shtesë do t'i bëjë petat të harlisura dhe me lëng. Masën e vendosim në frigorifer për 2 orë. Në mënyrë ideale, masa duhet të vendoset në të ftohtë për 12 orë, por nëse koha është e kufizuar, atëherë mundeni.
- Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, hiqni mishin e grirë dhe shtoni djathin feta të grirë hollë, gjoksin, barishtet dhe shtrydhni hudhrat.
- Nga masa aromatike që rezulton gdhendim kotelet e mesme dhe skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
- Pas kësaj, prerjet duhet të transferohen në një enë tjetër për skuqje, shtoni 0,5 gota ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta nën një kapak të mbyllur.
Kotoleta pule "Golden Baba"
Këto koteleta janë shumë të ngjashme me cutletat Donbass, kështu që duhet t'i shponi me shumë kujdes, nga frika e spërkatjes së mbushjes. Por shija e prerjeve të tilla do të errësojë çdo telash aksidental.
Përbërësit:
- Pulë e grirë - 300 g.,
- Gjalpë - 50 g.,
- Qepë - 1 copë,
- Hudhra _ 3 thelpinj,
- Zarzavate (kopër, majdanoz) - një tufë e vogël,
- Kripë, piper - për shije
- vaj vegjetal - 30 g.,
- Miell, thërrime buke dhe kerri - 1 lugë gjelle secila
Mënyra e gatimit:
- Pulës së grirë i shtojmë qepën e grirë imët, kripën dhe piperin. Përzieni masën tërësisht.
- Më pas, gatuajmë gjalpin e butë me një pirun dhe përziejmë me barishte të grira dhe hudhër.
- Kombinoni miellin, krisurat dhe kerin për pjekje.
- Nga mishi i grirë formojmë ëmbëlsira të vogla dhe i vendosim në tavolinë për bukë. Vetë ëmbëlsirat duhet të gatuhen derisa të formohet një petulla me madhësi mesatare. Në qendër të ëmbëlsirave vendosim mbushjen me gjalpë - hudhër - tarva. Më pas, ëmbëlsirat duhet të mbyllen si petë dhe të priten në copa prej tyre.
- Rrotulloni qoftet që rezultojnë në pjekje dhe skuqini derisa të zbuten (të marrin ngjyrë kafe të artë) në një tigan të ngrohur mirë në vaj vegjetal.
Kotelet mbretërore
Këto kotele dallohen për aromën dhe shijen e tyre të hollë. Në fund të fundit, vetë mishi i grirë në këtë rast do të mbështillet me një pallto leshi me proshutë dhe djathë.
Përbërësit:
- Mish i grirë (ndoshta është i mundur) - 400 g.,
- Proshutë viçi (i konservuar) - 1 b.,
- Djathë (varietetet e buta) - 100 g.,
- Vezë - 2 copë,
- Qepë - 2 copë,
- Hudhra - 2 karafil
- majonezë - 3 lugë gjelle,
- Erëza për shije
- Bollgur dhe thërrime buke - 5 lugë secila.
- Vaj perimesh - 50 g.
Mënyra e gatimit:
- Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë, hudhrën, një vezë dhe erëzat. Përziejini mirë masën.
- Tani po përgatisim një pallto kotele. Për ta bërë këtë, përzieni djathin, proshutën dhe vezën e dytë në një enë të veçantë dhe sillni në konsistencën e masës më homogjene.
- Formojmë kotatet në këtë mënyrë: në pëllëmbë vendosim pak lesh, sipër i hedhim një top mishi të grirë dhe e mbulojmë me një shtresë tjetër leshi. I japim masës formën e një kotele, bukë në thërrime buke me bollgur dhe skuqim në një tigan derisa të fitohet një kore e njëtrajtshme në kafe të artë.
Koteleta të përziera të mishit të grirë "Nezhenka"
Këto kotele do të bëhen një pjatë e preferuar edhe për ngrënësit më të zellshëm.
Përbërësit:
- Mish i grirë i përzier - 500 g.,
- Fasule (të bardha, të ziera paraprakisht) - 250 g.,
- Kërpudha (të skuqura) - 200 g,
- Simite e bardhë - 1 copë,
- Qepë - 1 copë,
- Erëza për shije
- Vaj perimesh - 50 g.
Mënyra e gatimit:
- Zieni fasulet, skuqni kërpudhat dhe ktheni produktet gjysëm të gatshme që rezultojnë në një mulli mishi ose blender me një qepë.
- Masën që rezulton e përziejmë me mishin e grirë, simite dhe vezën. Kripë, piper dhe përzieni gjithçka mirë.
- Nga masa e përftuar bëjmë kotelet dhe i skuqim në tigan derisa të zbuten.
Dhe lërini këto receta për gatimin e koteletave të bëhen ndihma juaj e besueshme në fermë! Dhe ne ju urojmë ju dhe mysafirët tuaj oreks të mirë !!!
KOTOLETA TË SHUMËSHME "SHTËPI".
Përbërësi:
- Mish viçi 500 gr;
- Mish derri 500 gr;
- Vezë pule 1 pc;
- Qepë 1 pc;
- Qumësht 1 lugë gjelle;
- Kripë 1 lugë gjelle;
- Piper i zi (i bluar) 1/2 lugë;
- Vaj vegjetal 3 lugë gjelle;
- Bukë e bardhë 300 gr;
- Miell gruri 100 gr.
Mënyra e gatimit:
- Bëjmë mish të grirë: mishin e presim në copa të vogla, i presim qepët që të futen në një mulli mishi. Grini gjithçka në një mulli mishi. Kripë dhe piper për shije. Lyejeni bukën e bardhë në qumësht në një tas të veçantë.
- Mishit të grirë i shtoni një vezë pule, 40% bukë të bardhë të shtrydhur (d.m.th. nëse keni 1 kg mish të grirë, shtoni 400 gr bukë). Hidhni pak ujë në mishin e grirë dhe përzieni mirë derisa uji të zhduket (mund ta rrahni disa herë - efekti do të jetë i njëjtë). Shtimi i ujit dhe zierja (ose rrahja) e mishit të grirë bëhet për t'i bërë kotletat me lëng.
- Vendosim një tigan me vaj vegjetal që të ngrohet. Formoni kotelet dhe rrokullisni në miell. I vendosim kotatet në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Skuqini nga njëra anë deri në kafe të artë, kthejeni dhe ulni nxehtësinë. Skuqni kotatet derisa të zbuten.
- Kotletat e bëra në shtëpi janë gati. Shërbejeni me oriz ose perime. Ju bëftë mirë! Lexo më shumë:
RECETA KUTLETA DERRI ME VESHJE CRISPI
Ju do të keni nevojë për ushqim për të bërë katër racione koteletash:
- rreth 500 gram fileto derri;
- 150 gram lakër të bardhë;
- një kokë qepë;
- një thelpi hudhër;
- 60 gram bukë të bardhë;
- rreth 60 ml qumësht ose krem;
- dy vezë;
- 100 gram thërrime buke misri;
- 100 ml vaj fara luledielli;
- 30 gram gjalpë;
- 400 gram bizele jeshile;
- kripë dhe piper për shije.
Përgatitja:
- Pritini lakrën dhe mishin (mishin e derrit) në kubikë të mëdhenj.
- Qëroni hudhrën dhe qepën, prisni në copa të mëdha.
- Derdhni qumështin në një tas të thellë dhe njomni bukën e bardhë atje, së pari qëroni atë.
- Lëvizni mishin, hudhrën me qepë dhe bukën e shtrydhur nga qumështi përmes një mulli mishi.
- Mos e derdhni qumështin nga tasi.
- Pas kësaj, mishin e grirë që rezulton, piper dhe kripë për shije dhe vendoseni gjithçka në një tas me qumësht.
- Rrihni mishin e grirë dhe qumështin mirë me një mikser me shpejtësi të ulët.
- Më pas formoni mishin e grirë në kotele.
- Dhe zhytni kotoletat e derrit në vezë të rrahura, rrotulloni në bukë misri.
- Skuqini lehtë petat në tufa në një tigan në vaj të ngrohur mirë.
- Në fund, ju duhet t'i sillni prerjet në gatishmëri në furrë për 7 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.
- Shërbejini kotatet e zbukuruara me bizele të njoma në gjalpë të ngrohur.
Kotletat e mishit të grirë në tigan janë ndoshta pjata më e dëshirueshme si gjatë ditëve të javës ashtu edhe në ditët e festave. Çdo amvise, pa dyshim, di të gatuajë kotelet e mishit të grirë në një tigan, në mënyrë që ato të dalin të lëngshme, me gëzof dhe më e rëndësishmja, të shijshme. Thjesht nuk ka asnjë çmim për të zotët e sekreteve të përgatitjes së koteletave të tilla, sepse kotoletat e mishit të grirë në tigan janë një hit i pazëvendësueshëm për të gjitha kohërat dhe një shpëtimtar që zbukuron çdo tryezë.
Për të gatuar petat e mishit të grirë në një tigan, ju nevojiten një minimum përbërësish. Gjëja kryesore është të keni në dorë çdo mish të grirë: mish derri, viçi, pule, peshk ose të ndryshme, për shembull, mish derri + viçi (kushdo që e pëlqen) - i freskët, me cilësi të lartë dhe mundësisht i bërë në shtëpi. Mund të gatuani edhe koteleta nga mishi i grirë i blerë në dyqan, mjafton ta merrni me shumë kujdes në zgjedhjen e tij.
Për t'i dhënë më shumë lëng mishit të grirë, disa amvise shtojnë në të qepë të grira hollë ose të grira hollë, bukë të bardhë të njomur, patate të tjera të grira në rende të imët, lakër të copëtuar dhe përbërës të tjerë-ndihmues që mund t'u japin koteletave pikërisht atë që bën. ato origjinale unike. Ka shumë mundësi për suplemente. Pra, kotëletat do të dalin shumë lëng nëse vendosni një copë gjalpë të ngrirë brenda secilës dhe shtoni zarzavate të copëtuara në të. Zarzavatet mund t'i shtohen edhe mishit të grirë.
Disa fjalë për bukën. Disa nga amvisat janë të mendimit se prerjet e mishit të grirë në tigan duhet patjetër të jenë të pjekura me bukë, të tjerat e bëjnë pa këtë procedurë. Për më tepër, si ato ashtu edhe të tjerët kanë kotele të mrekullueshme.
Skuqni saktë petat e mishit të grirë në një tigan: derdhni vaj vegjetal në tigan dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen, ngrohni, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vetëm më pas vendosni petat. Skuqini për rreth 10 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni pak ujë në tigan dhe ziejini për 10 minuta të tjera nën kapak derisa të zbuten.
Dëshironi të surprizoni familjen tuaj me kotele të shijshme? Na vizitoni dhe zgjidhni recetën që ju pëlqen.
Petë të përziera me mish të grirë në një tigan
Përbërësit:
500 g mish derri të grirë
500 g mish viçi të bluar
1 qepë
1 vezë,
150-200 g bukë ose bukë të bardhë,
2-3 thelpinj hudhër
2 lugë gjelle. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,
Përgatitja:
Përdorni një bukë ose bukë për gatim, jo më të freskëtat, por pak të ndenjura, në mënyrë që kotatet të mos dalin me push dhe jo shumë ngjitëse. Hidhni qumësht mbi tulin e bukës dhe lëreni për 15 minuta dhe më pas shtrydhni. Në mishin e grirë shtoni qepën dhe hudhrën e grirë imët ose të grirë imët, të kaluar në shtypje, majonezën e bukës, kripë dhe piper sipas shijes dhe përziejini mirë. Në mënyrë që mishi i grirë të bëhet i dendur dhe në të njëjtën kohë i lëngshëm, shumë kuzhinierë këshillojnë ta rrahin mirë. Ju thjesht mund të ngrini një masë mishi të grirë dhe ta goditni me shuplakë në një tavolinë ose pjatë me një përpjekje të prekshme, ose mund ta vendosni mishin e grirë në një qese, ta lidhni, duke lënë hapësirë të mjaftueshme dhe të hiqni ajrin, dhe ta duartrokitni tashmë këtë strukturë. Në çdo rast, kotelet tuaja do të përfitojnë vetëm nga një masazh i tillë. Më pas, formoni koteleta nga mishi i grirë, rrotulloni secilën në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga 2 anët deri në kafe të artë. Më pas hidhni pak ujë në tigan, mbulojeni me kapak dhe lërini kotletat të ziejnë edhe për 10 minuta të tjera.
Një këshillë tjetër që mund t'ju duket e dobishme kur gatuani petat e mishit të grirë në një tigan. Shtoni disa barishte të thata, pasi i grini në pluhur në thërrime buke. Kotletat e gatshme të skuqura në këtë përzierje do të rezultojnë shumë aromatike.
Kotele derri të grirë shtëpi
Përbërësit:
600-700 g mish derri të grirë,
2 qepe
3-4 thelpinj hudhër
1 vezë,
1-1,5 rafte qumësht,
2 feta bukë (150-200 g),
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi - për shije.
Përgatitja:
Thithni tulin e një buke ose buke të bardhë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta. Ndërkohë qepën e grijmë dhe e shtojmë te mishi i grirë, e përziejmë mirë masën me duar dhe duke shtuar tulin e shtrydhur të petës e përziejmë sërish mirë mishin e grirë. Masës së mishit i shtojmë hudhrën e kaluar në shtyp, një vezë, kripë dhe piper sipas shijes. Llokoçisni mishin e grirë derisa të jetë i qetë dhe filloni t'i jepni formë kotletave. Është shumë më e lehtë për ta bërë këtë me duar të lagura. Rotletat që rezultojnë i rrotullojmë në thërrime buke dhe i skuqim mbi nxehtësi mesatare në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Kur petat të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana dhe e mbulojmë tavën me kapak. Pasi të keni hequr kapakun, kontrolloni gatishmërinë e koteletave si më poshtë. Shponi koteletën me një pirun - nëse lëngu që shfaqet është i pastër, ndizni nxehtësinë dhe ziejini kotatet për 2-3 minuta të tjera nga secila anë. Kotletat janë skuqur, që do të thotë se pjata është gati.
Petë të shijshme me mish viçi të grirë
Përbërësit:
600-700 g mish viçi të bluar,
2 patate,
1 vezë,
1 qepë
zarzavate kopër, kripë, piper i zi - për shije,
miell për bukë.
Përgatitja:
Zakonisht mishi i grirë grihet dy herë. Për t'i bërë kotelet më të buta. Nëse përdorni mish të grirë komercial, mos u bëni dembel, kaloni edhe një herë në mulli të mishit së bashku me patatet e papërpunuara të qëruara. Ose më pas mishit të grirë i shtojmë patatet e grira në rende të imët. Me pak fjalë, veproni vetë. Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë të përgatitur, shtojmë koprën e grirë, qepën e grirë hollë dhe e përziejmë mirë. Formoni kotatet, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal nga të dyja anët deri në një kore të bukur të shijshme. Shtoni pak ujë në tigan, mbulojeni dhe ziejini kotatet për rreth 10 minuta, për aromë mund të shtoni në ujë kokrra piper të zi ose gjethe dafine.
Kotoleta pule të grira në një tigan
Përbërësit:
900 pulë të grirë,
3 djathë të përpunuar "Druzhba",
1 vezë,
1 tufë qepë jeshile
1 tufë majdanoz ose kopër
2 thelpinj hudhre
3 lugë gjelle. l. majonezë,
therrime buke,
vaj perimesh,
kripë, erëza - për shije.
Përgatitja:
Grini djathin e përpunuar, grijeni qepën, hudhrën, barishtet dhe të gjithë këta përbërës i shtoni pulës së grirë. Përziejini, rrihni në një vezë, shtoni majonezë, kripë dhe piper për shije. Përziejini gjithçka mirë përsëri dhe formoni peta të vogla nga masa e përftuar. Zhytini ato në thërrime buke dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Tifozët e ëmbëlsirave të peshkut, sipas statistikave, janë shumë më pak se ata që preferojnë kotelet e mishit. Sidoqoftë, receta e mëposhtme mund t'i detyrojë edhe ata që nuk duan të duan më të dëshpëruar, të rishqyrtojnë pikëpamjet e tyre për ëmbëlsirat e peshkut.
Prerje peshku të grirë në një tigan
Përbërësit:
500 gr peshk i grire
200 g tul kungulli,
1 vezë,
3 lugë gjelle. l. Miell,
1-2 thelpinj hudhër (për një amator),
kripë, piper - për shije,
vaj perimesh.
Përgatitja:
Bashkojmë kungullin e grirë në rende të imët me peshkun e grirë, shtojmë vezën e rrahur me pirun, hudhrën e kaluar në pres dhe përziejmë. Më pas mishit të grirë i shtojmë miellin, e përziejmë, kripën dhe piperin sipas shijes. Formoni petat me duar të lagura dhe skuqini në një tigan me vaj vegjetal të ngrohur për 3-4 minuta nga secila anë.
Prerjet e mishit të grirë në një tigan - kjo është një minimum kohe dhe kënaqësi maksimale!
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Kutletat janë fjalë për fjalë gjithçka jonë. Ato përbëhen vetëm nga avantazhe: së pari, edhe anëtari më i zellshëm i familjes nuk do t'i refuzojë ato. Së dyti, nëse këto janë kotele të bëra vetë, ju e dini saktësisht se çfarë po ushqeni familjen tuaj të çmuar. Së treti, një grumbull me kotelet e sapo gatuara mund të hidhet në frigorifer, dhe kur të ktheheni nga puna në rraskapitje të plotë, nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një orë - skuqni gjysëmfabrikat e përgatitura dhe krijoni një të shpejtë. gjellë anësore.
Kotelet klasike. Shikoni video recetën!
Kotele nga viçi, derri, mishi i grirë
1. Shnitzel i shpejtë
Një recetë klasike për të gjitha kohërat. Foto: website
Lëng dhe i butë. E butë nga brenda dhe krokante nga jashtë. Ngjyrë e artë dhe kaq e njohur dhe e kuptueshme që nga fëmijëria. Njihuni me Madhërinë e Tij Schnitzel!
2. Kotoleta greke me vezë
Prerje të lehta mishi me shtimin e hikërrorit. Foto: website
Të pëlqejnë kotoletat, por të lodhur nga monotonia? Gatuani grekët me vezë, është e shpejtë, ushqyese dhe jashtëzakonisht e shijshme!
3. Qofte suedeze
Qofte legjendar nga Suedia. Foto: thinkstockphotos.com
Jamie Oliver më në fund na mësoi se si të përgatisim qoftet legjendare suedeze dhe salcën klasike të boronicës së kuqe me një sekret.
4. Qofte me mish të pjekur
Njohuri e amvisave italiane ekonomike dhe shpikëse. Foto: thinkstockphotos.com
Topthat e mishit të zier ose të pjekur, ose Polpette de bollito alle spezie, janë një mënyrë shumë e mirë për të përdorur mish të zier ose të pjekur.
5. Koteleta turke të mishit të grirë shtëpiak
Kotletat turke janë shumë të shpejta dhe shumë të shijshme. Foto: thinkstockphotos.com
Topa pikante orientale me barishte aromatike dhe lëng mishi perimesh.
6. Qofte-iriq në një tenxhere
Iriqi me lëng dhe të butë në një tenxhere. Foto: thinkstockphotos.com
Përgatitni iriqët tanë me një sekret: një copë e vogël djathi do t'i shtojë lëng dhe butësi mishit!
Koteletat e pulës dhe gjelit të detit
1. Kotele klasike zjarri
Këto kotele pule do të bëjnë një spërkatje. Foto: website
Kotoletat delikate dhe të ajrosura të pulës me një kore krokante do t'u pëlqejnë të gjithëve.
2. Kotoleta delikate të mbushura me gjeldeti
Kotelet interesante nga fileto gjeldeti. Foto: website
Kotoleta delikate gjeldeti të mbushura me spinaq, djathë dhe arra pishe.
3. Koteleta të shijshme por dietike me një sekret
Dhe cutlets mund të jenë për humbje peshe! Foto: natalielissy.ru
Koteleta pule dietike tepër të lëngshme dhe të gjalla me një përbërës sekret!
4. Kotoleta pule me kumbulla të thata
Bëni mbushjen origjinale dhe copat do të transformohen përtej njohjes. Foto: thinkstockphotos.com
Receta më e thjeshtë nga e kaluara sovjetike që mund ta imagjinoni.
5. Kotoleta dietike nga gjeldeti me kërpudha porcini
Pak kreativitet kulinar dhe kotelet pa maja gjeldeti do të kthehen në një kryevepër. Foto: thinkstockphotos.com
Koteleta gjeldeti me kalori të ulët nga kuzhinierët e famshëm Konstantin Ivlev dhe Yuri Rozhkov.
Koteleta me peshk dhe ushqim deti
1. Kotoleta diete me salmon rozë
Një alternativë e shëndetshme ndaj koteletave të zakonshme të mishit. Foto: website
Erëzat krijojnë një harmoni unike të shijeve të ëmbël dhe të kripur, dhe lehtësia e përgjithshme e pjatës i bën këto kotele një drekë apo darkë ideale diete.
2. Kotoleta gaforre me karota dhe kunguj të njomë
Kotelet e gaforreve të shpirtit. Foto: thinkstockphotos.com
Kotletat e gaforreve me karota dhe kunguj të njomë janë të shijshme, të lëngshme dhe të buta. Nëse nuk ka gaforre të vërteta, atëherë mund t'i bëni ato nga shkopinjtë e gaforreve.
3. Kotoleta me avull nga pike
Një recetë e provuar nga restoranti i famshëm Saveliy Libkin. Foto: Shtëpia Botuese Eksmo
Ëmbëlsira peshku të shijshme dhe ushqyese. Janë ideale nëse po mendoni të humbni peshë.
4. Koteleta të konservuara të salmonit
Është e pamundur të mendosh për më buxhetore se këto kotele. Foto: thinkstockphotos.com
Është e shijshme, e lirë dhe shumë e shpejtë. E vetmja përpjekje që duhet të bëni është të hapni kanaçen e ushqimit të konservuar.
Sot ju sugjeroj të gatuani kotelet me lëng dhe të shijshëm. Cilin? Zgjidhni sipas shijes tuaj! Unë mund t'ju ofroj një recetë hap pas hapi për kotoletat e grirë të gjelit të detit, derrit, pulës dhe pollokut, me shtimin e lakrës dhe patateve, madje edhe kotoletat pa bukë. Mund të përgatitet në tigan, ose mund të gatuhet në furrë. Vendosa të mbledh recetat më të njohura në një vend në mënyrë që të zgjeroj dhe organizoj pak informacionin, me lehtësi kur gjithçka është në dispozicion.
Sekretet e thjeshta të koteletave të shijshme dhe me lëng.
Por së pari, le të përcaktojmë se cilat parime të gatimit të koteletave i lejojnë ato të jenë të lëngshme dhe të shijshme, pavarësisht nga lloji i mishit të grirë dhe erëzave shoqëruese. Ndoshta amvisave me përvojë, këto rregulla do t'u duken banale dhe "të vjetra si bota", por në fund të fundit, jo të gjithë kanë lindur "me kapele dhe përparëse kuzhine" - të rinjtë dhe fillestarët ndonjëherë duhet të thonë gjëra të thjeshta.
Dhe nuk është fakt që atyre u duken kaq të dukshme!
- Sigurisht, ju mund të bëni kotelet pa bukë.. Por pyetja është - a do të quhet kjo pjatë kotele? Prapëseprapë, buka që e njomim paraprakisht në ujë ose qumësht dhe më pas e shtojmë në mishin e grirë për kotelet, është një përbërës thelbësor në pothuajse çdo recetë për kotelet e shijshme shtëpiake. Dhe nuk bëhet fjalë për kursim në mishin e grirë, siç mendojnë disa! Buka e bën mishin e grirë më të butë, më të lëngshëm, më të shijshëm. Por ne nuk po flasim për mish të grirë të gatshëm të blerë në një dyqan (nuk do ta merrni me mend se çfarë është shtuar tashmë atje!), Por për mish të grirë të pastër, të cilin sapo e keni kthyer me duart tuaja nga një copë mishi natyral;
- Uji (qumësht, krem, ujë mineral) duhet të jetë i pranishëm në mishin e grirë për kotelet. Është lagështia që i bën kotoletat të lëngshme dhe të buta. Sa më shumë përbërës yndyror në këtë lëng, aq më i shijshëm dhe më i butë (por aq më shumë kalori do të jenë kotëletat tona!). Uji duhet të ftohet në akull. Rregulli, përsëri, është i përshtatshëm vetëm për mishin e grirë natyral të sapo përgatitur nga mishi, pa aditivë nga prodhuesit dinakë të "produkteve gjysëm të gatshme".
- Jo të gjithë e dinë që përveç shtimit të qumështit të ftohtë, ujit me akull apo edhe ujit mineral në mishin e grirë, ky mish i grirë duhet rrahur. Kjo bëhet shumë thjesht - si me brumin, grijeni mishin e grirë në grushta dhe hidheni përsëri në tas, kështu që bëjeni 15-20 herë. Lëngu përthithet në mishin e grirë dhe kotelet janë shumë të lëngshme. Do të ishte mirë t'i jepni mishit të grirë kohë - rreth gjysmë ore, ose më shumë;
- Është për lëngshmëri që mishit të grirë për kotelet i shtohen lakra, patatet dhe qepët. Për më tepër, duhet t'i prisni shumë imët (mos i ktheni në një mulli mishi ose në blender, është e rëndësishme t'i prisni imët dhe imët"). Edhe pse ka, sigurisht, receta ku propozohet të lëvizni këta aditivë përmes një mulli mishi ose të kaloni përmes një blender - më duket se kjo ka të bëjë më shumë me kursimin e kohës së gatimit sesa me përmirësimin e shijes së gjellës;
Dhe sigurisht, cilësia e mishit nga i cili bëhet mishi i grirë për kotelet është shumë i rëndësishëm për cilësinë e produktit përfundimtar. Nga mishi i vjetër, i thatë, i ngrirë ose, Zoti na ruajt, i thartë, nuk mund të bësh kotolete të shijshme me asnjë aditiv dhe përbërës "magjik" ... Edhe pse kuzhinierët e disa mensave të shkollave do të debatonin me mua tani ...
Për këto koteleta të mrekullueshme, të lëngshme dhe të shijshme na duhen gjeldeti i grirë (mishi i gjelit të detit), si dhe përbërësit e thjeshtë të mëposhtëm.
- fileto gjeldeti (ose ndonjë mish i grirë) - 1 kg
- bukë (bukë) - 150 g
- qumësht - 150 g
- vezë - 1 copë.
- qepë - 2 copë
- kripë, piper - për shije
- vaj luledielli për tiganisje
- hudhër - sipas dëshirës
Gjithçka! Kotletat e shijshme dhe të lëngshme të gjelit të detit janë gati! Ju bëftë mirë!
Kotoleta pule të grirë shumë të buta - ne do të zbulojmë sekretin e lëngshmërisë së mahnitshme.
Në parim, lehtë mund të merrni recetën e mëparshme, të zëvendësoni mishin e gjelit të detit në të me mish pule dhe të gatuani copa të shijshme pule. Por ne do të shkojmë në anën tjetër! Le të shtojmë ushqime të shijshme në listën tonë të përbërësve dhe të përmirësojmë shijen edhe më rrënjësisht!
Shihni se çfarë produktesh na duhen, përgatisni dhe le të gatuajmë, të njihemi me sekretet e reja të mishit të grirë me lëng për cutlets.
Përbërja:
- Pulë e grirë - 500 g
- Bukë e bardhë - 3 feta
- Qepë - 1 pc
- Hudhra - 2 karafil
- Vezë - 1 copë
- Krem 35% - 4 lugë gjelle
- Qumësht - 100 ml
- Gjalpë - 70 g
- Kripë, piper i zi për shije
- Për bukë - thërrime buke të thata, thërrime buke ose miell
Kotletat më të shijshme dhe të buta të pulës janë gati. Shërbejini ato me ndonjë sallatë, barishte, perime ose çdo lloj pjate tjetër anësore - nuk do të bëhen më pak të shijshme nga kjo :-)) 
Prerje derri të grirë me lakër - "Lakra e mbushur me dembel".
Mishi i derrit ka një shije të mrekullueshme me lakër, kështu që për të ashtuquajturën "lakër të mbushur me dembel", dhe në fakt - koteletat e mishit të grirë me lakër, ne do ta zgjedhim atë. Mishi i derrit, si rregull, është mjaft i yndyrshëm në përbërje, prandaj, "holloni" atë me lakër pa dhjamë dhe shuma do të jetë e njëjta gjë 🙂 Ne marrim mish derri të grirë dhe lakër në pjesë të barabarta sipas përmasave.
Ju sugjeroj ta bëni këtë recetë jo vetëm "dembele", por edhe të shpejtë - do t'i bluajmë të gjithë aditivët tanë me një blender derisa të jenë të skuqura.
Për të rrotulluar kotletat, merrni miell misri - atëherë do të marrim një nuancë të bukur të verdhë të koteletave tona, ja si duken ato në foto. Nëse nuk ka miell të tillë, por ka grimca misri - bluajeni në një mulli kafeje ose blender, merrni produktin e dëshiruar.
Le të marrim produktet e mëposhtme:
- mish derri i grirë - 300 g
- lakër - 300 g
- hark - 1 kokë
- vezë - 1 copë
- erëza dhe kripë për shije
- miell misri - për pjekjen e vajit vegjetal - për tiganisje
Procesi i gatimit:
1 Ne përgatisim gjithçka sipas skemës së zakonshme. I vetmi ndryshim në këtë recetë është se qepën dhe lakrën e presim në blender. Pas prerjes, shtrydhni lehtë lakrën nga lëngu i tepërt. Vendoseni vezën në qepë përpara se ta prisni. 2 Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë dhe e përziejmë mirë. Formojmë kotelet, mbështjellim me miell misri dhe vendosim një tigan të nxehtë e të lyer me gjalpë. E përhapim me kujdes, sepse mishi i grirë rezulton të jetë i butë jo vetëm në shije, por edhe në konsistencë - derisa kotletat të jenë skuqur, ato nuk e mbajnë formën e tyre me shumë besim. 3 Është më mirë të mos e mbuloni me kapak. Sa i skuqur nga të dyja anët - konsideroni se është gati. Kotletat e derrit me lakër sipas kësaj recete janë shumë të buta dhe të shijshme!
Koteletat e mishit të grirë me patate - recetë video.
A mendoni se amvisat i shtojnë koteletës së grirë bukë, lakër, patate për të kursyer para? Pra, nuk keni provuar kotelet e vërteta të mishit të grirë me patate - kjo është oh-oh-shumë e shijshme! 
Përbërja:
- mish i grirë - 1 kg.
- patate të papërpunuara - 4 copë. (mesatare)
- qepë - 1-2 copë.
- vezë - 1 copë
- erëza dhe kripë për shije
- ujë të ftohtë - 2-3 lugë.
Por thelbi i përgatitjes nuk ndryshon! Kjo recetë ndryshon nga receta e mëparshme vetëm në atë që lakra e papërpunuar duhet të zëvendësohet me patate të papërpunuara, të grira hollë. Unë as nuk do të përshkruaj pjesën tjetër - bëni gjithçka saktësisht të njëjtë, unë do të tregoj vetëm përmasat e mundshme të produkteve.
Por, nëse papritur diçka nuk ka funksionuar ende, shikoni këtë video të shkurtër, e cila tregon hap pas hapi procesin e përgatitjes së këtyre koteletave të veçanta - me patate dhe mish të grirë.
Koteleta të përziera të mishit të grirë në furrë - një recetë hap pas hapi me foto të detajuara.
Nuk mund të kaloj pranë një recete të tillë si kotoletat e mishit të grirë të pjekura në furrë. Për ata që nuk i pëlqejnë vërtet ushqimet e yndyrshme (dhe më duhet të pranoj se kotatet e skuqura në tigan janë një pjatë mjaft kalori me shumë yndyrë dhe kore kolesteroli "të dëmshme"), kotëletat në furrë do të jenë një zëvendësues i shkëlqyeshëm. Ata janë ende shumë të shijshëm dhe të lëngshëm, duken shumë të shijshëm dhe gjithashtu i kursejnë zonjës jo vetëm vajin, por edhe kohën. Në fund të fundit, nuk keni nevojë të qëndroni pranë sobës - thjesht ngarkoni gjithçka në furrë, vendosni temperaturën dhe caktoni kohën.
Përbërja:
- mish i grirë - 1 kg. (pulë - 700 g dhe mish derri + viçi - 300 g),
- bukë e bardhë (thërrime) - 1 fetë,
- qepë - 150 g,
- patate - 150 g,
- hudhër - 1 dhëmb
- vezë - 1 copë,
- kripë, piper - për shije,
- kefir (ajkë kosi, krem) - 1 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle
- ujë - 0,5 + 0,5 gota.
Procesi i gatimit të koteletave në furrë:
1 Hidhni 1 copë bukë të bardhë (prerë koret) me rreth gjysmë gote ujë të ftohtë. Derisa buka po njomet, merrni hudhrën dhe qepën e qëruar nga lëvozhga dhe kthejeni për pak kohë në blender. Bukën e lagur, pa e shtrydhur nga uji, i shtojmë qepës dhe e përziejmë gjithçka përsëri me blender.
2 Mishi i grirë në këtë recetë merret në përmasat e mëposhtme - pulë - pothuajse 2/3 e vëllimit, dhe mish derri dhe viçi - në mënyrë të barabartë, 1/3 e totalit. Por ju mund të merrni më shumë mish derri nëse dëshironi të merrni më shumë yndyrë, në përgjithësi, zgjidhni përmasat sipas shijes tuaj. 3 Patatet grijmë në rende të imët dhe i shtojmë te mishi i grirë. Patatet i shtrydh pak per te hequr niseshten e tepert, por nuk kam pse. 
4 Këtu shtoni përzierjen e qepëve, thyeni vezën. Shtoni kripë dhe piper të zi sipas shijes. Për lëngshmëri, shtoni pak kefir (mund të shtoni qumësht, salcë kosi). E përziejmë mirë mishin e grirë dhe e rrahim në mënyrë që kotletat tona të mos prishen dhe të jenë sa më të lëngshme dhe të harlisura. Kjo është një fazë shumë e rëndësishme në përgatitjen e mishit të grirë për çdo kotëletë. 
5 Mbuloni fletën e furrës me pergamenë dhe lyeni me pak vaj luledielli. Formojmë petat dhe i vendosim në një fletë. Në të njëjtën kohë, mund ta rrahni edhe mishin e grirë duke e hedhur koteletën nga një pëllëmbë në tjetrën. Mund t'i rrokullisni kotatet në bukë ose miell. 
6 E dërgojmë në furrë të nxehtë (190-200 gradë) për 20 minuta. Për lëngshmëri, shtoni një gjysmë gote ujë të nxehtë direkt në fletë dhe vendoseni përsëri në furrë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Mos i ktheni kotletat gjatë pjekjes. 
Kemi pako kaq të bukura dhe me dietë të moderuar. Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur koteleta të shijshme dhe me lëng - sigurohuni që të provoni këtë opsion gatimi. 
Ëmbëlsira peshku Pollock pa bukë - Jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme!
Duke vazhduar temën e një diete më të shëndetshme, dua t'ju ofroj një recetë të mrekullueshme për ëmbëlsirat e peshkut - koteletat e grira me polok. Pollock është një zgjedhje e shkëlqyer për ëmbëlsirat e peshkut: jo një lloj peshku i shtrenjtë, në të njëjtën kohë ka pak kocka, nuk keni nevojë të pastroni luspat, por për sa i përket vetive të dobishme (përmbajtja e vitaminave A, B1, B2 , B9, minerale dhe elementë gjurmë), nuk është aspak peshq inferiorë të varieteteve të shtrenjta.
Ankesa e vetme për pollokun është se mishi i grirë mund të rezultojë pak i thatë.Për ata që nuk kanë yndyrë të mjaftueshme, mund të mbështillni një copë sallo shtesë në mishin e grirë ose të shtoni disa lugë vaj ulliri në mishin e grirë. Në përgjithësi është tipike për kotelet e peshkut që të marrin varietete të peshkut të bardhë me pak yndyrë, por në të njëjtën kohë - të rrisin përmbajtjen e yndyrës me aditivë të veçantë.
Nga rruga, një tjetër mënyrë origjinale dhe "e shijshme" për të shtuar përmbajtje yndyre në mishin e peshkut të thatë (dhe jo vetëm peshkut). Hedhim një copë gjalpë të ngrirë pikërisht në tigan, në kotoletat e gatshme, e shtypim në mënyrë që të jetë brenda mishit të grirë. Ndërsa gatuhet, gjalpi do të shkrihet dhe do t'i japë një shije të mrekullueshme, kremoze gjellës!
Por, nëse flasim për përfitimet e një produkti të tillë si ëmbëlsirat e peshkut (dhe kjo është një pjatë dietike sipas të gjitha standardeve!), Atëherë asgjë nuk duhet të shtohet, nuk do të kërkohen yndyrna shtesë. Kjo recetë parashikon gjithashtu një sasi të vogël vaji në tigan dhe mungesën e bukës dhe miellit në kotelet.
Nëse nuk ka enë gatimi të posaçme me shtresë jo ngjitëse, mbi të cilat mund të skuqeni pothuajse pa vaj, mund të gatuani koteleta të tilla në furrë, mund t'i zieni me avull, kjo është ajo që ju pëlqen më shumë.
Më pëlqen ende pamja e koteletave të jenë më të skuqura, një kore e vogël pak e skuqur nuk do të dëmtojë, kryesorja është të gatuajmë në zjarr shumë të moderuar dhe me pak vaj.
Përbërja:
- Polok i grirë - 1,3 kg.
- qepë - 3 copë.mase mesatare
- patate - 3 copë.
- hudhër - 3 karafil
- vezë - 3 copë.
- kripë, piper, erëza - për shije
Recetë hap pas hapi për të bërë kotelet me polok:
1 Lëvizni fileton e pulës dhe patatet e qëruara përmes një mulli mishi. Është më mirë të mos lëvizni qepën, pasi i gjithë lëngu i saj do të hyjë në lëng, të cilin e shtrydhim gjatë procesit të gatimit. I gjithë lëngu i qepës nuk do të shkojë askund! Më mirë qepën ta presim imët me thikë – në këtë mënyrë do të ruhet në ëmbëlsirat tona të peshkut me lëng dhe shije. 2 Përzieni polokun e grirë, patatet, qepët e grira, vezët, hudhrat dhe erëzat. Ju lutemi vini re se ne i gatuajmë këto kotele pa bukë! Ne gatuajmë gjithçka tërësisht. 3 Mishi i grirë është shumë i papërpunuar. Për të parandaluar që kotatet të mos copëtohen shumë, shtrydhni lëngun e tepërt në një tas të veçantë ndërsa formoni kotletat. Këtu lëngshmërinë e koteletave do të na e japin feta patate dhe feta qepë. Por, për të reduktuar ndarjen e tepërt të lagështirës, është e nevojshme, si në recetat e mëparshme, mishi i grirë të trazohet për një kohë të gjatë dhe tërësisht përpara se ta skuqni, gjithashtu ta rrahni, ta hidhni në një tas. Kështu do të përmirësojmë tufën e mishit të grirë me vezën dhe do të krijojmë më shumë “ngjitje”, kotletat nuk do të prishen shumë. 4 Ne nuk bëjmë kotele buke për të mos shtuar miell në recetën tonë dietike. Por ju mund t'i rrotulloni kotatet në thërrime buke ose miell sipas dëshirës.
5 Skuqini në pak vaj, pa kapak, në zjarr të ulët deri në kafe të artë, duke u kthyer gjatë zierjes. Tortat e peshkut gatuhen shumë shpejt. Megjithatë, mund t'i avulloni ato shtesë pasi të keni përfunduar pjekjen nën kapak duke shtuar pak ujë. 
Më lejoni t'ju kujtoj se në këtë recetë, për të përfituar dhe rritur "dietistikën" e gjellës sonë, ne e kemi përjashtuar plotësisht bukën. Por sipas traditës, në recetën klasike të ëmbëlsirave të peshkut, duhet të shtohet buka, për më tepër, në ëmbëlsirat e peshkut buka zakonisht ngjyhet në qumësht dhe jo në ujë. Megjithatë, ëmbëlsirat e peshkut kërkojnë trajtim më të butë 🙂
Çfarë lloj koteletash gatuani? Çfarë lloji të mishit të grirë dhe aditivëve preferoni? Ndani në komente gjetjet tuaja të suksesshme dhe recetat tuaja të preferuara të koteletave të mishit të grirë!
Të gjithëve na pëlqejnë kotoletat klasike të shijshme të mishit të grirë sipas recetës së gjyshes. Si shumë pjata të tjera, ato u shpikën në Francë dhe gatimi ka ndryshuar në mënyrë dramatike që nga fillimi i tij. Ata u shijuan për herë të parë në Rusi në kohën e Pjetrit 1. Gjatë kësaj kohe, janë shfaqur shumë analoge, qofte, biftekë, qofte dhe shumë më tepër.
Nëse dëshironi të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë të mrekullueshme, atëherë nuk do ta keni të vështirë. Thjesht ndiqni të gjitha rekomandimet e përshkruara më poshtë dhe atëherë do të keni sukses.
Përbërësit:
- Mish i grirë i ndryshëm - 700 gr.
- Qepë - 1 pc.
- Hudhra - 1 karafil
- Bukë - 1 - 2 copë
- Kripë për shije
- Erëza për shije
- Vezë - 1 pc.
- Miell - për tiganisje
Mënyra e gatimit:
1. Merrni mishin e grirë të shkrirë të gatshëm, transferojeni në një tas të thellë. Qëroni dhe grini imët qepën dhe hudhrën duke përdorur një procesor ushqimi ose rende dhe bashkojini me përbërësin kryesor.
2. Më pas futni 1 vezë pule.
3. Hidhni copat e bukës me ujë, do të zbutet, më pas ia shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përdorni duart për ta gatuar.
Këshillë: Për t'i bërë koteletat më të lëngshme, duhet të vendosni bukë në mishin e grirë.
4. Shtoni kripë, erëza sipas dëshirës dhe mund t'i shtoni piper të zi sipas shijes. Ndryshojmë me kujdes gjithçka me një lugë.
5. Më pas formojmë kotatet. Marrim një sasi të vogël mishi me lugë, e vendosim mbi miell, e spërkasim sipër dhe e mbështjellim plotësisht, më pas i krijojmë një formë.
6. Ndezni sobën paraprakisht, ngrohni tiganin, derdhni vaj në të dhe shtroni pjesët e punës, filloni të skuqni fillimisht nga njëra anë, kthejeni në anën tjetër dhe vendoseni në gatishmëri.
Shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore. Ju bëftë mirë.
Si të gatuajmë koteletat e mishit të grirë sipas recetës klasike në furrë
Përbërësit:
- I grirë pule - 1 kg.
- Patate - 1 pc. (mesatare)
- Qepë me llambë - 1 pc.
- Bukë (bukë) - 3 copë
- Qumësht - 100 ml.
- Kripë për shije
- Erëza për shije
- Piper i zi i bluar - për shije
Mënyra e gatimit:
1. Qëroni 1 patate, grijeni imët dhe ia shtoni mishit të grirë të shkrirë.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në kube të vogla, shirita (kjo është sipas gjykimit tuaj). Shtoni në mish.
Këshillë: nëse nuk ju pëlqen ndjesia e qepës së grirë në mish të grirë, mjafton ta grini me rende.
3. Marrim disa feta buke ose nje pete, e vendosim ne nje filxhan dhe e mbushim me qumesht, e leme te fryhet per pak.
4. Ndërkohë shtoni kripë sipas shijes, erëzat që ju pëlqen, piper të zi dhe mund të shtoni barishte të thata, kopër dhe qepë. Përziejini gjithçka mirë.
5. Ziejeni bukën me duar, masën e derdhni në pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini tërësisht mishin e grirë.
6. Ngroheni furrën. Ndërkohë lyejmë me vaj tavën e pjekjes dhe i hedhim kotatet që kemi formuar.
7. Më pas derdhim të zier (por pak nën ujë të ftohur) nga çajniku në një tepsi në mënyrë që gjella jonë të mos digjet. 
8. Fusim në furrë në temperaturë 180 gradë për 30 minuta, kur të fillojnë të skuqen, mund t'i nxirrni. Shërbyer në tryezë, duke kënaqur të dashurit, oreks të mirë.
Kotoleta të harlisura dhe me lëng. Recetë gatimi hap pas hapi
Përbërësit:
- Mish derri - 500 gr.
- Qepë - 2 copë.
- Vezë - 1 pc.
- Hudhra - 4 karafil
- Bukë - 1 fetë
- Qumësht - 150 ml.
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar - 1/2 lugë
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajeni mishin e derrit me ujë të rrjedhshëm, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi me një kullesë të trashë.
Këshillë: nëse mishi është shumë i dobët, shtoni 100 gram sallo.
2. Qëroni hudhrën dhe qepën, priteni në katër pjesë dhe grijeni në të njëjtën mënyrë me mishin.
3. Në një enë vendosim një fetë bukë, e mbushim me qumësht, e lëmë nja dy minuta, më pas e shtrydhim tulin e bukës dhe e vendosim mbi mishin e grirë.
4. Shtoni kripë, piper të zi, thyeni 1 vezë pule dhe përziejini gjithçka tërësisht. Dhe pastaj rrahuni, kjo është një fazë e rëndësishme, përndryshe gjella do të shpërthejë, do të thyhet dhe do të copëtohet gjatë skuqjes.
5. Zgjidhni sasinë e kërkuar të mishit të grirë dhe formoni koteleta. Derdhni vajin vegjetal në një tigan të parangrohur, ngrohni dhe më pas vendosni përgatitjet e mishit.
Këshillë: Ngrohni vajin në një tigan mirë, në të kundërt kotatet do të digjen.
6. Skuqini nga të dyja anët deri në një ngjyrë të bukur të kuqërremtë.
E vendosim në një pjatë (mund ta vendosni fillimisht në një pecetë letre, në mënyrë që gota me vaj) dhe e servirim. Ju bëftë mirë.
Një recetë e thjeshtë për qofte pa vezë
Përbërësit:
- Mish i grirë - 300 gr.
- Bukë e bardhë - 80 gr.
- Qepë me llambë - 1 pc.
- Kripë - 1/2 lugë
- Piper - 1/4 lugë
- Ujë i ftohtë - 120 ml.
- Vaj vegjetal - për tiganisje
- Thërrime buke - për tiganisje
Mënyra e gatimit:
1. Hidhni bukën e bardhë me ujë, ajo u jep koteletave ajrosje dhe butësi. E shtrydhim nga uji dhe e vendosim në blender.
2. Qëroni qepën, priteni në disa pjesë dhe vendoseni në një blender gjithashtu, përdridheni.
3. Kriposni dhe piperoni mishin e grirë për shije, më pas shtoni bukën e përdredhur dhe qepën në të, përzieni mirë.
Këshillë: Zgjidhni mishin e grirë sipas shijes tuaj. Nëse ju pëlqejnë kotoletat e yndyrshme, atëherë zgjidhni mishin e derrit, dhe nëse është më i dobët, atëherë pulën.
4. Lagni duart në ujë të ftohtë, përdorni një lugë për të formuar kotelet. Më pas i rrotulloni nga të gjitha anët në thërrime buke, mund të përdorni miell.
5. Ndezim sobën, vendosim tiganin dhe ngrohim vajin dhe më pas shtrojmë copat e mishit.
6. Skuqini nga njëra anë, kthejeni nga ana tjetër, zvogëloni nxehtësinë mesatare dhe skuqni.
Vendosni petat në peshqir letre që të thithin vajin. Ju bëftë mirë.
Video recetë për cutlets klasike pa rrotull (bukë)
Një recetë shumë e thjeshtë për këtë pjatë. Zakonisht ato përfshijnë bukë të bardhë të njomur, por përbërësit janë mjaft të mundshëm për t'u bërë pa të, rezultojnë të jenë të lëngshëm dhe me gëzof, për të mos përmendur shijen e tyre të shkëlqyer!
Të bëftë mirë!