Si të bëni pluhur mustardë shpejt dhe të shijshëm. Receta të sinapit të bërë në shtëpi me foto dhe video. Receta me fasule mustarde

mustardë- një salcë e nxehtë e përgatitur në bazë të pluhurit të mustardës ose drithërave të plota. Kjo erëza mund të gjendet në kuzhinat ruse, ukrainase, çeke, polake, gjermane dhe shumë të tjera. Është e vështirë të imagjinohet mishi i pelte pa rrikë dhe mishi i pjekur pa mustardë aromatike, i cili shpërthen deri në lot.

Asortimenti i sotëm i mustardës së dyqaneve është në gjendje të kënaqë edhe gustatorët më të përpiktë. Kavanozët e ndritshëm, thasët me mustardë thjesht tërheqin pamjen e tyre nga sportelet e ekranit. Sigurisht që të gjitha janë të shijshme, por nëse janë të shëndetshme është një pyetje tjetër. Nuk është e pazakontë që tekstura, aroma, shija dhe ngjyra e saj e bukur të fshehin shumë aditivë mjaft të dëmshëm për shëndetin.

Përbërësit:

Mustardë pluhur - 150 gr,
Vaj ulliri - 1 lugë
Uthull molle - 1 lugë gjelle lugë,
kripë - 0,5 lugë,
Sheqer - 1 lugë,
Erëza (turkuma dhe paprika)

Mënyra e gatimit:

Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo plotësisht e ngrënshme.
Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do ta përgatisim atë sipas rregullave, përkatësisht me metodën e avullimit. Vendoseni pluhurin e mustardës në një tas. Mbushni me pak ujë të nxehtë. Përziejini.
Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një kokrra e hollë. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.
Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit, mund të shihni një film yndyror - këto janë vajra esencialë. Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës.
Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund ta rimbusni më tej me karburant. Shtoni kripë. Shtoni sheqer. Hidhni uthull molle. Shtoni vaj ulliri ose vaj luledielli.
Përzieni mustardën. Shtoni erëza. Shtova një përzierje të paprikës dhe shafranit për t'i dhënë një ngjyrë të verdhë.
Pas një përzierjeje tjetër, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Sigurohuni që ta shijoni në fund të gatimit. Shtoni kripë, sheqer ose uthull sipas nevojës.
Mustarda është gati në shtëpi.
Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre javë.

Receta klasike për pluhur mustardë

Mustarda e bërë në shtëpi nga pluhuri do të dalë mrekullisht nëse ndiqni të gjitha fazat e përgatitjes. Le të fillojmë! Ju duhet të merrni një kavanoz të larë dhe të sterilizuar 300 ml, të derdhni pluhur mustardë në të.

Përbërësit:

6 lugë çaji pluhur mustardë
1 lugë çaji kripë e zakonshme
200 ml ujë të ngrohtë të zier;
2 lugë çaji vaj luledielli;
gjysmë luge çaji sheqer të grimcuar.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë të ngrohtë të zier në një kavanoz dhe përzieni. Konsistenca e pjesës së punës duhet të jetë uniforme, pa gunga. Mbyllni kavanozin me një kapak të pastër.
Vendoseni mustardën bosh në një vend të ngrohtë. Është mirë ta mbështillni kavanozin me disa shtresa letre të trashë dhe ta mbështillni me një peshqir të ngrohtë ose batanije të vogël.
Lëreni për fermentim gjatë natës ose për një ditë në një vend të ngrohtë. Nëse temperatura e ajrit nuk është e mjaftueshme, koha e fermentimit do të rritet.
Pasi të ketë kaluar koha e specifikuar, duhet të hiqni kavanozin dhe të kulloni me kujdes ujin që është shfaqur në sipërfaqen e pjesës së punës.
Më pas shtoni në kavanoz kripë (pa jod), sheqer dhe vaj luledielli. E trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer. Pas pak, mustarda është gati.

Pluhur pikante mustarde ruse

Përbërësit:

260 g pluhur mustardë;
60 g sheqer të grimcuar;
50 ml uthull molle;
10 g kripë të trashë;
75 g vaj luledielli;
një majë piper i zi i bluar;
100 ml ujë të ngrohtë të zier.

Mënyra e gatimit:

Hidheni pluhurin në një kavanoz qelqi dhe shtoni ujë. Përziejeni butësisht derisa të jetë e qetë. Mbylleni me kapak, mbështilleni me ngrohtësi dhe vendoseni pranë baterisë.
Procesi i fermentimit të mustardës zgjat nga 12 deri në 24 orë, në varësi të temperaturës. Nëse mbani një kanaçe me lëng mustarde në një vend mjaft të ngrohtë, do të jetë gati më shpejt.
Kur në sipërfaqen e salcës të shfaqet lëngu, kullojeni. Në mustardë shtoni sheqer, kripë, vaj, uthull molle dhe piper të zi.
Përziejeni salcën derisa të jetë uniforme në ngjyrë dhe konsistencë. Lëreni në frigorifer për një orë ose një orë e gjysmë.

Mustardë e thartë me turshi në shtëpi

Përbërësit:

150 g pluhur mustardë;
25 ml uthull molle;
300 ml shëllirë.

Mënyra e gatimit:

Kullojeni shëllirën përmes një sitë të imët; mund të përdorni gjithashtu dy shtresa garzë për ta mbajtur lëngun më të pastër. Çdo turshi është e përshtatshme: kastravec, domate ose lakër të kripur.
Pluhuri mund të sitet përmes një sitë. Derdhni pluhurin e mustardës në një kavanoz qelqi të pastër të sterilizuar me një vëllim prej 0,5 litrash.
Lëreni shëllirën të ziejë dhe derdhni në një kavanoz. Përziejini shpejt dhe mbyllni kapakun. Duhet të jeni të kujdesshëm, pasi avujt e paqëndrueshëm të një përzierjeje kaq të nxehtë janë shumë kaustikë dhe mund të shkaktojnë parehati. Është më mirë të mos i thithni dhe të kujdeseni për sytë.
Mbështilleni kavanozin me letër të trashë dhe mbështilleni me një peshqir. Lëreni të ftohet natyrshëm në një vend të ngrohtë. Më pas kullojeni dhe shtoni uthull. Përziejini. Konsistenca e mustardës së përfunduar duhet të jetë pak më e dendur se mustarda e dyqanit.

Recetë e ëmbël e mustardës në shtëpi

Përbërësit:

200 g pluhur mustardë;
2 mollë të mesme;
10 g kripë të trashë të rregullt;
60 ml uthull molle;
125 g mjaltë lulesh;
100 ml ujë;
një majë pluhur kanelle;
një majë arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët. Sillni ujin të vlojë.
Hidheni pluhurin në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër smalti ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi të.
Mbyllni kavanozin me tapë dhe lëreni të ngrohtë që të ftohet natyrshëm. Më mirë diku në raftin e sipërm të kuzhinës, është gjithmonë më ngrohtë lart.
Pra, përgatitja për salcën është ftohur, ka zgjatur rreth 11-12 orë.
Përgatitni mollët. Lani, qëroni, bërthama dhe priteni në copa të mëdha. Vendosini copat në fletë metalike dhe mbyllini sipër.
E dërgojmë të piqet në furrë në temperaturë standarde 220°C për rreth 20-25 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të mollës.
Më pas hiqeni dhe shpalosni folenë. Grini mollët e pjekura në pure, thjesht mund t'i fërkoni përmes një sitë metalike.
Tani duhet të hapni kanaçen dhe të hiqni lëngun e tepërt që është shfaqur në sipërfaqen e salcës.
Shtoni mjaltë lulesh, uthull, kanellë, arrëmyshk dhe kripë në kavanoz me salcën bosh. Në salcë shtoni edhe purenë e mollës.
Përziejeni salcën tërësisht derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në frigorifer. Për gjysmë ore, mustarda është gati.

Si të bëni mustardë franceze

Përbërësit:

250 g pluhur mustardë;
50 g sheqer të grimcuar;
10 g kripë të trashë;
100 g qepe;
100 ml ujë;
80 ml uthull vere;
80 ml vaj luledielli;
një majë kanellë të bluar;
një tufë lulesh e thatë karafil.

Mënyra e gatimit:

Shosh pluhurin e mustardës në një sitë të imët dhe derdheni në një kavanoz qelqi.
Lëreni ujin të vlojë dhe derdhni pluhurin mbi të.
Mbyllni kavanozin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 11-12 orë.
Hiqni ujin që shfaqet në sipërfaqe.
Grini karafilat në një llaç në një gjendje pluhuri.
Në qepe, prisni qafën dhe pjesën e poshtme. Hiqni luspat e thata dhe lajini në ujë të ftohtë. Më pas e presim qepën në kubikë të vegjël dhe e skuqim në vaj vegjetal deri në një ngjyrë të artë transparente.
Është shumë e rëndësishme që qepët të mos digjen. Pas kësaj, fërkojeni qepën përmes një sitë ose copëtoni pure patatesh duke përdorur një blender.
Përzieni mustardën bosh me përbërësit shtesë të recetës.
Shtoni qepën së bashku me gjalpin, sheqerin, kripën, kanellën, karafilin dhe uthullën. E trazojmë mirë salcën.

Mustardë pluhur në shtëpi (versioni klasik)

Përbërësit:

Pluhur ( mustardë) - 100 gr.
Ujë (i ngrohtë) - 1 gotë.
Sheqer - 0,5 lugë çaji.
kripë - 15 gr.
Vaj (luledielli) - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Derdhni ujë të ngrohtë në pluhurin e mustardës në një raport prej ¼, përzieni plotësisht përbërësit dhe lërini mënjanë për 10-15 orë.
Pas kësaj kohe, në sipërfaqen e salcës do të mblidhet lagështi e tepërt, e cila duhet të kullohet me kujdes.
Pas kësaj, përzierja që rezulton duhet të kalohet me sheqer, kripë, vaj dhe të vendoset në frigorifer për infuzion.

Mustardë pluhur në shtëpi

Përbërësit:

Pluhur ( mustardë) - 0,5 lugë gjelle.
Ujë - 120 ml.
Vaj (luledielli) - 60 ml.
Uthull (3%) - 120 ml.
Sheqeri - 30 mg.
Kripë 15 mg
Gjethja e dafinës është një gjethe.
Kanella është në majë të një thike.
Një karafil është një palë bizele.

Mënyra e gatimit:

Hidhni pak ujë në enën e përzgjedhur, shtoni erëza, kripë, sheqer në të dhe lëreni të ziejë.
Pasi supa të jetë qetësuar, duhet të filtrohet dhe t'i shtohet pluhur mustardë. Pastaj të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht derisa të merret një masë homogjene.
Më pas në konsistencën ekzistuese, duhet të shtoni vaj, uthull dhe përsëri t'i përzieni mirë të gjithë përbërësit.
Më tej, mustarda mund të transferohet në një kavanoz qelqi dhe të vendoset në një vend të freskët për një ditë.
Sipas dëshirës - kjo mustardë e fuqishme mund të përzihet me majonezë për të marrë një butësi të caktuar.

Pluhur mustardë shtëpie (duke përdorur turshi kastraveci)

Përbërësit:

Mustardë (pluhur) - 0,5 lugë gjelle.
Turshi (kastravec).
Sheqeri - 20 gr.
Vaj (luledielli) - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Në një tas të thellë, ju duhet të shpërndani pluhurin e mustardës, të shtoni sheqer, shëllirë në të në konsistencën e dëshiruar.
Më pas masën që rezulton duhet ta vendosni në një kavanoz qelqi dhe ta mbuloni.
Më pas ju duhet ta vendosni kavanozin në një vend të ngrohtë për 10 orë dhe pas kësaj kohe, hiqni lagështinë e tepërt të grumbulluar nga sipërfaqja.
Pastaj mustarda duhet të derdhet me vaj.
Gjithashtu, për pikanizëm më të madh, mustardës mund t'i shtoni edhe shëllirë - piper, arrëmyshk, karafil dhe erëza të tjera.

Pluhur mustardë shtëpie me kokrra

Përbërësit:

Pluhur mustardë - 60 gr.
Farat e sinapit - 60 gr.
Lëng limoni - 4 lugë. lugët.
Vaj perimesh - 100 ml.
Sheqer për shije.
Turshi nga një kavanoz me tranguj.
Arrëmyshk, kripë, karafil, piper.

Mënyra e gatimit:

Hidhni pluhurin e mustardës në një filxhan të zhytur dhe derdhni me pak ujë të nxehtë.
Pastaj sipërfaqja e konsistencës që rezulton duhet të nivelohet dhe të derdhet me ujë të valë, dy gishta mbi masën ekzistuese. Kur lëngu të jetë ftohur, duhet të derdhet.
Pastaj shtoni në konsistencën e mustardës - lëng limoni, kripë, fara, piper dhe gjalpë me sheqer të grimcuar.
Pas përzierjes së plotë, konsistenca që rezulton rekomandohet të vendoset në kavanoza qelqi (pasi i keni mbushur fort) dhe të mbulohet me kapak.
Pas 24 orësh, duhet të shtoni shëllirë dhe erëza në secilën kavanoz, si dhe, nëse dëshironi, karafil dhe arrëmyshk.

Mustardë pluhur me fruta të shtuara

Përbërësit:

Mollë - 1 frut.
Mustardë e thatë - lugë.
Vaj - 30 ml.
Uthull - 1,5 lugë.
Sheqer i grimcuar - 20 gr.
Lëng limoni - një lugë çaji.
Kripë, kanellë.

Mënyra e gatimit:

Së pari ju duhet të piqni mollën në furrë, duke e mbështjellë mirë në letër paraprakisht.
Rekomandohet të vendosni regjimin e temperaturës në 180 gradë, dhe kohën në 10 minuta.
Pas kësaj, molla duhet të qërohet plotësisht nga lëkura dhe farat, dhe vetë frutat duhet të fërkohen përmes një sitë.
Lëngu i mollës që rezulton duhet të përzihet me përbërës të tjerë, me përjashtim të uthullës, dhe të përzihet derisa të merret një konsistencë homogjene.
Më pas derdhni uthull në masën ekzistuese dhe përzieni gjithçka mirë.
Sigurohuni që të provoni erëzat dhe nëse mustarda është e thartë, atëherë mund t'i shtoni sheqer.
Pasi mustarda të jetë injektuar dhe të marrë një shije specifike frutash, duhet të vendoset në kavanoza dhe të vendoset në frigorifer për 48 orë.
Në këtë rast, mustarda nuk duhet harruar të përzihet rregullisht në mënyrë që të marrë një konsistencë homogjene.

Mustardë në shtëpi

Përbërësit:

pluhur mustardë - 50 gr. (3 lugë lugë.);
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë.;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 15 gr. (2 lugë çaji);
lëng limoni - 2 lugë;
ujë të valë - 100 ml;

Përgatitja:

Hidhni 3 lugë të grumbulluara pluhur mustardë në një filxhan të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni.
100 ml Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë mbi pluhur mustardë, përzieni shpejt dhe tërësisht.
Shtoni vaj vegjetal dhe lëng limoni, përzieni përsëri.
Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni të piqet për të paktën 1 orë.
Transferoni në një kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje.
Mustarda për këtë recetë do të jetë mjaft e trashë.
Nëse është më e hollë, shtoni pak ujë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të përftohen rreth 160 gram mustardë të përfunduar.
Kjo është receta më e thjeshtë e mustardës, duke shtuar barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, mund të bëni një mustardë pikante.
Nëse arrini të blini farat e mustardës dhe t'i grini ato në pluhur, mustarda do të jetë edhe më e mprehtë dhe më aromatike nga ky pluhur (varësisht nga lloji i mustardës)
Një pikë tjetër shumë e rëndësishme, kur blini pluhur mustardë dhe fara mustardë, kushtojini vëmendje të veçantë datave të skadencës, mustarda nuk trashet kur piqet nga pluhuri i skaduar.

Recetë për mustardë në shtëpi

Mustarda e bërë në shtëpi është një shtesë e shkëlqyer për pjatat dhe supat e mishit. Përhapeni mbi bukë, dhe me supë të nxehtë! Uau! Kap shpirtin! Mustarda shton një aromë të këndshme kur shtohet në vajin e salcës së sallatës.

Përbërësit:

3 tabela. pluhur mustardë
12 tabela. lugë ujë
0,5 lugë çaji lugë sheqer
0,25 lugë çaji lugë kripë
1 - 1,5 lugë çaji lugë vaj vegjetal
Uthull (opsionale)

Mënyra e gatimit:

Për gatim, merrni pluhur mustardë dhe mbusheni me ujë të ngrohtë të zier në një raport 1: 4.
Nëse dëshironi të gatuani pikante, hidhni ujë të vakët dhe nëse ju pëlqen mustarda e butë, hidhni ujë të valë.
E lëmë për 10 orë në një vend të ngrohtë.
Pas kësaj kohe, uji i tepërt duhet të kullohet me kujdes:
Masës së mustardës i shtojmë sheqer dhe kripë.
Dhe uthull opsional. Unë nuk shtova uthull, doli të ishte mjaft pikante dhe e shijshme.
Nga një sasi e tillë produktesh, fitohet një kavanoz prej njëqind gramësh mustardë të nxehtë.
Këtu janë disa receta të tjera të sinapit të bërë në shtëpi. Zgjidhni sipas shijes tuaj.

Mustardë e bërë në shtëpi me shëllirë lakër

Përbërësit:

1 filxhan mustardë pluhur
1 filxhan turshi me lakër
0,5 lugë çaji uthull 3%.
1 tavolinë. Një lugë vaj vegjetal
Piper i zi, i kuq ose erëza të tjera për shije

Mënyra e gatimit:

Hidhni pluhurin e mustardës në një pjatë të thellë dhe hidhni gradualisht shëllirë, duke e sjellë konsistencën e kërkuar (ajkë kosi të trashë).
Shtoni sheqer, uthull dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Masën e përgatitur e vendosni në një kavanoz me kapak të ngushtë. Lëreni të piqet në një vend të ngrohtë gjatë natës.
Për një shije më të këndshme, mustardës mund t'i shtoni kanellë, karafil, xhenxhefil, arrëmyshk. Një fetë limoni e vendosur sipër ndihmon që mustarda të mos thahet dhe të ruajë shijen e saj.
Mos e gatuani në pjesë të mëdha - ajo kullohet dhe humbet pikante.
Një lugë çaji mjaltë hikërror do t'i japë një shije të këndshme mustardës.

Pluhur mustardë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

2 lugë gjelle. pluhur mustardë
2-3 st. lugë çdo shëllirë
½ lugë gjelle. lugë gjelle uthull
1 ½ lugë çaji sheqer
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal
kripë, piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

Hidhni 1 lugë gjelle në pluhur mustardë. një lugë çdo shëllirë dhe me lëvizje të shpejta rrethore grini mustardën dhe lëngun derisa të përftoni një masë homogjene pa gunga.
Mbushni edhe 1 lugë gjelle. një lugë shëllirë dhe vazhdojmë të bluajmë masën. Kur të përftohet një përzierje homogjene, hidhni 1 lugë tjetër. lugë shëllirë dhe përziejeni përsëri. Si rezultat i këtyre manipulimeve, përftohet një përbërje e trashë, si pure.
Hidhni ujë të vluar në masën e mustardës dhe lëreni për 10 minuta duke e mbuluar me kapak: kjo do të ndihmojë në heqjen e ashpërsisë dhe hidhësisë së erëzave. Lëngu do të mbetet në mënyrë të pashmangshme në kapak, i cili duhet të kullohet.
Shtoni shumë pak kripë në përzierjen që rezulton (pasi është përdorur shëllirë), uthull, sheqer, vaj vegjetal.
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme në mustardën tuaj të bërë në shtëpi.
Kjo salcë ruhet më së miri në enë qelqi, kështu që masa që rezulton duhet të transferohet në një kavanoz, të mbyllet me kapak dhe të hiqet për 1 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Pastaj mustarda e bërë në shtëpi mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.

Mustardë e nxehtë e bërë në shtëpi

Përbërësit:

100 g pluhur mustardë (2 thasë standarde)
½ lugë çaji kripë
2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal
2 lugë gjelle. lugë sheqer
2 lugë gjelle. lugë gjelle uthull 9%.
¾ gota ujë të vluar

Mënyra e gatimit:

Hidheni pluhurin e mustardës në një enë metalike, shtrijeni në një shtresë të barabartë dhe derdhni ujë të valë. Për të mos gabuar me sasinë e ujit, duhet të mbani mend se pluhuri duhet të mbulohet me 3 cm.
Përziejeni përbërjen tërësisht, mbyllni kapakun dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 15 orë. Pas kësaj kohe, kulloni me shumë kujdes lëngun e tepërt.
Shtoni kripë dhe sheqer, uthull dhe vaj. Përziejini me lugë ose përdorni një mikser.
Mustarda e nxehtë e bërë në shtëpi është gati

Mustardë Dijon e bërë në shtëpi

Përbërësit:

1 gotë verë e bardhë e thatë
1 lugë gjelle. lugë mjaltë
1 thelpi hudhër
1 qepë mesatare
50 g pluhur mustardë (1 qese)
1 lugë gjelle. një lugë vaj të parafinuar
3-5 pika salcë Tabasco (mund të zëvendësoni 1 lugë me një lugë të sheshtë pastë domate)

Mënyra e gatimit:

Derdhni verën në një enë të përshtatshme, shtoni mjaltë, copëtoni hudhrën dhe qepën, përzieni gjithçka tërësisht.
Masën e vendosim në sobë dhe presim të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për 5 minuta. Kur përzierja të jetë ftohur, kullojeni. Lexo më shumë:
Derdhni pluhur mustardë në përbërjen që rezulton në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen. Shtoni vajin, kripën dhe salcën Tabasco (mund të zëvendësohet me pak pastë domate) dhe përziejini sërish mirë.
Për të marrë një aromë të plotë, mustarda e gatshme Dijon e gatshme duhet të injektohet për 2 ditë. Për ta bërë këtë, vendoseni në një enë qelqi, mbyllni kapakun dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit.

Pluhuri i mustardës që përdoret për të bërë salcën duhet të jetë i shëndoshë.
Sa më e lartë të jetë temperatura e ujit ose shëllirës, e cila derdhet në pluhurin e thatë, aq më e butë do të jetë salca. Nëse derdhni pluhur mustardë me ujë të vakët, salca e përfunduar do të jetë pikante dhe pak e hidhur.
Gjatë përgatitjes së mustardës së kripur, rekomandohet të përdorni jo vetëm turshi kastravec, por edhe domate, lakër ose turshi nga specat zile të kripura. Kjo do të diversifikojë shijen e mustardës së gatuar.
Për t'i dhënë mustardës shije dhe aromë të veçantë, mund t'i shtoni erëza dhe erëza të ndryshme. Për shembull, mund të përdorni kanellë, xhenxhefil ose arrëmyshk.
Mustarda e përgatitur duhet të ruhet në një enë të mbyllur fort në një temperaturë prej 4-5 ° C, më e mira nga të gjitha në raftin e sipërm në frigorifer.
Nëse salcës së përgatitur i shtoni lëng limoni të saposhtrydhur, mustarda do të ruhet më gjatë dhe shija e saj do të përmirësohet ndjeshëm.
Në mënyrë që mustarda të dalë pikante dhe aromatik, rekomandohet të shtoni karafil, kanellë dhe verë të thatë (të bardhë).
Ju mund ta rehabilitoni mustardën kur ajo thahet duke i shtuar uthull dhe duke e përzier plotësisht. Për ruajtje më të madhe për një kohë të gjatë, qumështi mund t'i shtohet mustardës duke i përzier mirë përbërësit. Ose mbi mustardë vendosni një fetë limoni duke e mbyllur fort kavanozin.
Për butësi dhe pikanizëm më të madh, rekomandohet të shtoni mjaltë në mustardë. Mustarda ruhet në dimër për rreth 3-4 muaj, dhe në sezonin e verës jo më shumë se 30 ditë. Në mënyrë që mustarda të ruajë shijen dhe aromën e saj, ajo duhet të hiqet për ruajtje në një vend të errët.
Një erëz kaq e shijshme si mustarda, e gatuar vetë në shtëpi, do t'i ndihmojë ata që e kanë provuar të paktën një herë të braktisin produktin e blerë përgjithmonë.

Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mustardë në shtëpi. Ju do të mësoni se si të bëni pluhur mustardë siç duhet. Ne do të shikojmë recetën klasike për salcën, si dhe me shtimin e turshive të kastravecit, mjaltit dhe salcës së mollës.

Si të krijoni pluhur mustardë me ujë

Drithërat e plota dhe pluhuri përdoren për të bërë mustardë në shtëpi. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë tiparet e bërjes së mustardës shtëpiake nga pluhuri.

Salcën e mustardës mund ta bëni vetë

Shosh pluhurin përpara se të holloni mustardën. Kjo do ta bëjë atë më të thërrmuar dhe më pak gunga. Përdorni një kamxhik për të trazuar. Me të, ju do të merrni një konsistencë uniforme më shpejt.

Për të krijuar mustardë të bërë në shtëpi nga pluhuri i mustardës, përdorni ujë të ngrohtë ose të nxehtë. Uji i vluar e bën shijen e salcës më të butë dhe më pak të athët.

Për të marrë një salcë më aromatike, mustardës i shtoni kanellë, karafil, arrëmyshk, verë të bardhë. Mustarda me mjaltë ka një shije më të butë dhe më pikante. Për të zbutur shijen, salcës së fuqishme i shtohet majoneza.

Mustarda nga pluhuri i mustardës insistohet në shtëpi për të paktën një ditë. Sa më gjatë të injektohet salca, aq më e mprehtë do të jetë shija.

Ju keni mësuar se si të krijoni si duhet mustardën. Tani le të shohim recetat e ndryshme të pluhurit të mustardës në shtëpi.

Receta për pluhur mustardë

Mustarda mund të përgatitet jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri.

Ka shumë receta për të bërë pluhur mustardë. Banorët e vendeve të ndryshme e përgatisin këtë salcë në mënyrën e tyre, duke i shtuar erëza, fruta dhe verë. Shumica e recetave bazohen në recetën klasike të mustardës të bërë nga pluhuri i mustardës.

Recetë klasike

Në recetën klasike për të bërë mustardë në shtëpi, pluhuri hollohet me ujë pa shtuar uthull dhe erëza të ndryshme. Për ta mbajtur salcën më të freskët për më gjatë, vendosni sipër një fetë limoni dhe ruajeni nën një kapak të mbyllur në frigorifer.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 3 lugë;
vaj vegjetal - 2 lugë çaji;
kripë - ½ lugë çaji;
ujë - 200 ml.

Si të gatuaj:

Hidhni pluhurin e mustardës me ujë, përzieni derisa të jetë e qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 orë.
Kullojeni çdo lëng të tepërt nga sipër salcës.
Shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin, përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. mustardë klasike 120 kcal.

Mustardë pikante

Për ta bërë mustardën më pikante, ajo duhet të injektohet për të paktën një javë dhe sasia e pluhurit duhet të merret dy herë më shumë sesa tregohet në recetën klasike. Konsideroni një recetë të nxehtë të mustardës.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 6 lugë;
ujë - 8 lugë;
sheqer i grimcuar - 1,5 lugë çaji;
kripë - 1 lugë çaji;
vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle;
uthull - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

Bashkoni pluhurin e mustardës, kripën dhe sheqerin, i mbuloni me ujë të nxehtë dhe i përzieni me një kamxhik.
Në salcë shtoni vaj vegjetal dhe uthull, përzieni dhe lëreni për një javë në një enë të mbyllur mirë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. mustardë e nxehtë 193 kcal.

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në fillim të shekullit të 18-të, mustarda u shfaq në Rusi dhe menjëherë fitoi popullaritet. Ai u shtua në enët nga mishi, shpendët, peshku, i kombinuar me perime, fruta dhe manaferra. Konsideroni një recetë tradicionale për pluhur mustardë të bërë në shtëpi në Rusisht.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 100 gr;
vaj vegjetal - 2 lugë;
fletë dafine - 2 copë;
kripë - 1 lugë çaji;
sheqer - 1 lugë gjelle;
kanellë - 1 majë;
karafil - 1 pc.;
uthull 3% - 125 ml;
ujë - 125 ml.

Si të gatuaj:

Ziejeni ujin në zjarr të ulët, shtoni gjethe dafine, erëza, kripë dhe sheqer në të, përzieni.
Hiqeni nga sobë, mbulojeni, lëreni të piqet për 10 minuta.
Kullojeni lëngun e ftohur.
Hidhni pluhurin e mustardës në lëngun e mishit dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull, përzieni. Ju duhet të merrni konsistencën e një kokrra të lëngshme.
Kaloni salcën në një enë qelqi dhe lëreni nën kapak për 24 orë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. Mustardë ruse 147 kcal.

Mustardë me turshi kastravec

Turshi i lakrës, domates ose kastravecit i jep mustardës një thartirë pikante. Nëse nuk ka uthull në marinadë, atëherë recetës duhet t'i shtohet 3% esencë. Konsideroni një recetë për pluhur mustardë të bërë në shtëpi në turshi kastravec.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - ½ filxhan;
vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;
turshi kastravec - 150 ml.

Si të gatuaj:

Kombinoni pluhurin e mustardës me sheqerin, holloni me shëllirë dhe përzieni.
Transferoni përzierjen në një enë qelqi dhe lëreni të injektohet gjatë gjithë natës.
Kullojeni lëngun e tepërt, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. mustardë me shëllirë kastravec 177 kcal.

Mustardë pluhur me mjaltë

Mustarda në kombinim me mjaltin ka një shije më të butë dhe më pikante.... Për përgatitjen e salcës përdoret mjaltë i freskët dhe tashmë i ëmbëlsuar. Para gatimit, ajo shkrihet në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mustardë me mjaltë të korrur fllad.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 100 gr;
ujë - 60 ml;
vaj vegjetal - 25 ml;
mjaltë - 10 ml;
kripë - ¼ lugë çaji.

Si të gatuaj:

Shosh pluhurin e mustardës, shtoni kripë, mbulojeni me ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
Shtoni vajin, lëngun e limonit dhe mjaltin, përzieni.
Kaloni salcën në një enë qelqi, mbulojeni dhe lëreni për 7 ditë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. mustardë me mjaltë 306 kcal.

mustardë franceze

Mustarda franceze ka një aromë të butë dhe një aromë pikante. Ka shumë receta tradicionale për salcën në Francë. Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 200 gr;
kanellë - 1 majë;
karafil - 1 pc.;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
kripë - ½ lugë çaji;
qepë - 1 pc.;
ujë - 125 ml;
uthull - ¼ gotë.

Si të gatuaj:

Shosh pluhurin e mustardës, hollojeni gradualisht me ujë të ngrohtë deri në konsistencën e një brumi të trashë.
Sillni ujin e mbetur në një valë dhe derdhni mbi përzierjen e sinapit që rezulton.
Këmbëngulni mustardën gjatë gjithë ditës.
Kulloni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe erëza, përzieni derisa të jetë e qetë.
Kalojeni qepën në një mulli mishi, skuqni masën që rezulton në zjarr të ulët dhe bashkojeni me mustardë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. Mustardë franceze 168 kcal.

Mustardë me salcë molle

Varietetet e mollës së thartë, si Antonovka, janë të përshtatshme për të bërë mustardë me salcë molle. Konsideroni një recetë për pluhur mustardë të bërë në shtëpi me pure frutash, e cila është e përshtatshme për të gatuar sallata, mish dhe enët e peshkut.

Do t'ju duhet:

pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 20 gr;
kripë - 1 majë;
kanellë - 1 majë;
vaj vegjetal - 30 ml;
uthull - 1,5 lugë;
lëng limoni - 1 lugë çaji;
mollë - 1 pc.

Si të gatuaj:

E mbështjellim mollën në letër dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 10 minuta.
Qëroni mollën e ftohur, fërkojeni tulin me një sitë dhe përzieni me mustardën pluhur, kripën, sheqerin, kanellën dhe lëngun e limonit, përzieni derisa të jetë e qetë.
Në fund shtoni uthull dhe përzieni. Nëse mustarda ka shije të thartë, shtoni sheqer.
Lëreni salcën në frigorifer për 48 orë.

Përmbajtja e kalorive:

Përmbajtja kalorike për 100 gr. mustardë me salcë molle 138 kcal.

Për më shumë informacion se si të gatuani mustardë, shihni videon:

Çfarë duhet mbajtur mend

Për të bërë mustardë nga pluhuri, mjafton ta holloni me ujë të nxehtë ose të ngrohtë. Uji i vluar zbut shijen e salcës, pakëson ashpërsinë.
Për të përmirësuar shijen, mustardës i shtohen erëza, fruta dhe verë.
Mustarda në kombinim me mjaltin ka një shije më të butë dhe më pikante.
Sa më gjatë të injektohet mustarda, aq më e fortë do të jetë shija e salcës.

Për përgatitjen e duhur të mustardës në shtëpi, mjafton që farat e sinapit, të grira në pluhur, të njomni në ujë të ngrohtë dhe t'i lini për pak kohë. Shija dhe ashpërsia do të varen nga temperatura e lëngut në të cilin ngjyhet produkti dhe aditivët.

Receta ruse e mustardës.

Pluhur mustardë - 100 g
Tretësirë uthull 3% - 125 ml
Vaj perimesh - 2 lugë
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë
Gjeth gji - 2 copë
Kanellë në majë të një thike
Karafil - 1-2 copë

Përgatitja

Në një gjysmë gote me ujë të ftohtë të hedhur në një tenxhere, shpërndani kanellën, shtoni dafinën dhe karafilin, si dhe kripën dhe sheqerin, vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë.

Fikeni dhe prisni të ftohet. Ne filtrojmë një zierje të fortë erëzash dhe shtojmë pluhur mustardë në të, duke e trazuar plotësisht derisa të jetë e qetë.

E zhvendosim salcën në një kavanoz dhe e lëmë të ziejë për një ditë.

Mustardë me mjaltë

Pluhur mustardë - 5 lugë gjelle l.
Kripë - 0,5 lugë.
Mjaltë - 1 lugë

Përshkrimi i përgatitjes

Hidheni pluhurin në një kavanoz me ujë derisa kosi të jetë i trashë. Mos harroni se ashpërsia e salcës së përfunduar do të varet nga temperatura e ujit me të cilin derdhni pluhurin e mustardës, kështu që nëse ju pëlqen një erëza e nxehtë, derdhni ujë në 40-50 gradë, nëse dëshironi më të butë, pastaj zieni. ujë. Vendoseni përzierjen në një vend të ngrohtë për një ditë për pjekje, të mbuluar me kapak.

Pas pjekjes, shtoni kripë dhe mjaltë. Produkti është gati për përdorim dhe duhet të ruhet në frigorifer në të ardhmen.

mustardë daneze

Rrushi i thatë i kësaj salce konsiston në futjen e salcë kosi në bazë, e cila zbut shijen e mprehtë dhe pikante të mustardës. Megjithatë, për shkak të përdorimit të një produkti të qumështit të fermentuar, jetëgjatësia e salcës zvogëlohet ndjeshëm.

Pluhur mustardë - 2 lugë
Sheqer i grimcuar - 1⁄2 lugë gjelle
Uthull molle
Krem kosi - 2 lugë

Së pari, le të përgatisim bazën - një mustardë klasike. Përzieni pluhurin e mustardës dhe sheqerin, derdhni përzierjen me uthull molle deri në një konsistencë të butë kosi. E fusim salcën për rreth një orë. Më pas, thjesht përzieni salcën e pjekur me salcë kosi për shije.

Si të bëni pluhur mustardë

Pluhur mustardë - 4 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1/2 lugë
Kripë - 1/2 lugë
Vaj perimesh - 1,5 lugë.

Derdhni sasinë e pluhurit të mustardës të treguar në recetë me ujë në një raport 1: 4, përzieni dhe lëreni të piqet ngrohtë deri në 12 orë.

Kur mustarda të jetë injektuar dhe pjekur, duhet të kulloni me kujdes ujin e tepërt që është ndarë mbi salcën kryesore. E rregullojmë bazën me sheqer, kripë dhe gjalpë.

Bërja e mustardës në shtëpi

Tre metodat e mëposhtme mund t'i atribuohen gjithashtu recetave kombëtare ruse të kësaj salce për shkak të përbërësve të tyre. Kombinime të tilla janë shumë të mira për dashamirët e jo vetëm salcave të nxehta, por salcave me shije dhe nota të tharta.

Pluhur mustardë shtëpi me turshi kastravec

Ka kaq shumë pjata turshi me kastravec në kuzhinën ruse! Dhe salca e mustardës nuk bën përjashtim, sepse turshitë mund të jenë të shijshme. Kjo salcë e bërë nga pluhuri në shëllirë do të vlerësohet veçanërisht nga adhuruesit e mustardës me një amëz të thartë.

Mustardë pluhur - 1⁄2 lugë gjelle
Sheqer i grimcuar - 1⁄2 lugë
Vaj luledielli - 1 lugë
Turshi kastravec

Në një tas të thellë, përzieni mustardën e thatë me sheqerin e grimcuar dhe shëllirë deri në gjendjen e salcë kosi të lëngshme dhe homogjenitet të plotë.
E kalojmë përzierjen në një kavanoz qelqi dhe e lëmë produktin të piqet në nxehtësi për 8 orë. Më pas kullojeni lëngun e tepërt, shtoni vaj dhe përzieni mirë salcën. Nëse keni përdorur shëllirë dhe vaj, mund ta kaloni këtë hap. Salca është gati për t'u përdorur menjëherë pas përzierjes.

Mustardë në shëllirë lakër

Shëllirë me lakër turshi - 100 g
Pluhur mustardë - 100 g
Uthull molle - 1 lugë
Vaj perimesh - 1 lugë.
Paprika, piper, kripë për shije

Derdhni pluhurin e mustardës në një tas, duke trazuar vazhdimisht korollat e saj, derdhni shëllirën e lakrës turshi në një rrjedhë të hollë. Përziejini gjithçka lehtë derisa të jetë e qetë. Shtoni vaj dhe erëza, rregulloni aciditetin dhe mprehtësinë e salcës duke shtuar uthull. Vazhdoni ta trazoni masën derisa konsistenca e saj të ngjajë me salcë kosi të trashë. Më pas vendoseni salcën në një kavanoz, mbulojeni dhe hiqeni për 8 orë në një vend të ftohtë që të piqet. Pas pjekjes së ftohtë, salca është gati për t'u ngrënë.

Salcë molle mustardë

Pure molle - 4 lugë gjelle. l.
Uthull verë e bardhë - 2 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - 0,5 lugë.
Pluhur mustardë - 1,5 lugë gjelle. l.

Për të përgatitur një mustardë të tillë, mund të merrni salcë molle të gatshme për ushqim për fëmijë ose pure shtëpie, por rezultatet do të ndryshojnë në trashësi dhe jetëgjatësi.

Salca e puresë e prodhuar në treg është më e hollë se salca e bërë në shtëpi dhe është ideale për salcat e sallatave. Një pure e ngjashme mund të gatuhet në sobë duke zier mollët e qëruara në pak ujë, por afati i ruajtjes do të reduktohet nga një muaj në një javë. Salca e mollës së pjekur ka konsistencën më të trashë, por gjithashtu do të zgjasë për rreth një javë.

Në salcën e mollës, bluajeni pluhurin e mustardës dhe kripën deri në një masë homogjene të përhapjes së qullit. Shtoni sheqerin në varësi të aciditetit ose ëmbëlsisë së salcës së mollës dhe mprehtësisë së dëshiruar të salcës, por mesatarisht kjo do të jetë rreth 2-3 lugë gjelle.
Hidhni pjesën më të madhe të salcës, shtoni uthull. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë, mund ta rrihni me kamxhik.

Masën e mustardës e kalojmë në një kavanoz për ruajtjen e mbulojmë dhe e lëmë të piqet në dhomë për 8-10 orë, më pas e vendosim në frigorifer edhe për 10-12 orë të tjera. Pas pjekjes së ftohtë, mustarda tashmë mund të hahet, por ajo do të zbulojë të gjithë ashpërsinë në ditën e dytë.

Ju duhet ta ruani mustardën në frigorifer. Me pure industriale të ushqimit për fëmijë, ruhet për rreth dy javë, me pure të bërë në shtëpi - jo më shumë se një javë.

Si të bëni mustardë me kokërr

Erëza e farave të sinapit funksionon po aq mirë për gatimet e mishit dhe peshkut. Një erëz e tillë nuk e djeg plotësisht pjatën, duke e mbushur me vete, por zbulon shijen e saj vetëm kur kafshon direkt në kokërr. Më interesantet në pjata nuk janë opsionet më të athëta, por ato mjaft të lehta me thartirë frutash, por për të gatuar një mustardë të tillë kokrrizore në shtëpi, do t'ju duhet të punoni pak, duke e privuar atë nga ashpërsia e saj. Mustardë e verdhë ose një përzierje 3:1 e mustardës së verdhë dhe kafe është më e përshtatshme për këto detyra nëse dëshironi që fasulet të jenë të athëta në mënyrë të pabarabartë.

Farat e verdha të mustardës - 200 g
Lëng molle - 125 ml
Uthull molle - 125 ml + 2 lugë gjelle
Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle
Mjaltë i lëngshëm - 2 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë

Shpëlajeni mustardën me kokërr në ujë të ftohtë, mundësisht në një sitë nën rubinet, më pas transferojeni produktin e pastër në një tenxhere të vogël. Hidheni me përzierjen e lëngut të mollës dhe uthullës, mbulojeni tiganin me mbështjellës kulinar dhe lëreni në një vend të freskët të piqet për dy ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni përbërësit e mbetur dhe lëreni masën të vlojë. Lëreni të ziejë për 2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
Grini një të tretën e farave të sinapit me një blender ose shtypës në një llaç. Kthejini kokrrat e shtypura në masë dhe rregulloni mirë sasinë e uthullës, kripës dhe sheqerit sipas dëshirës tuaj.

Erëzat e përftuara rregulloni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Mustarda e grimcuar e bërë në shtëpi ruhet në frigorifer deri në tre muaj.

Si të bëni mustardë franceze

Mustardë kafe e drithërave - 1/2 filxhan
Uthull verë e bardhë - 100 ml
Sheqeri - 2 lugë
Kripë, piper i zi - për shije
Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
Limon - 1 copë
Kanellë - 1/3 lugë
Shallots - 1 copë

Përgatitni farat e sinapit për gatim - shpëlajeni në një sitë nën ujë të rrjedhshëm.

Ngrohni uthullën ose verën e bardhë në një tenxhere derisa të vlojë dhe hiqeni nga zjarri. Transferoni kokrrat e përgatitura në të dhe lërini brenda natës ose për 8-10 orë në temperaturën e dhomës, të mbuluar me kapak.

Pritini qepujt në kubikë të vegjël, skuqini me shtimin e vajit të ullirit. Bluajeni në një blender derisa të zbërthehet, rrotullojeni në një mulli mishi ose shtypni në çfarëdo mënyre të përshtatshme.

Qëroni lëkurën e limonit duke e prerë në një rende të imët.

Përzieni mustardën e tanishme franceze me grurin e qepës, sheqerin, lëkurën e limonit dhe erëzat.

Pavarësisht sa kavanoza blini, sa herë provoni, ende nuk e gjeni atë erëzën e nxehtë që bëhej 30 vjet më parë nën sovjetikët. Nuk ka një vrull të tillë shijeje dhe ashpërsie të nuhatjes që do të "godiste" hundën dhe nuk na mbetet gjë tjetër veçse të bëjmë mustardë të mprehtë nga pluhuri me duart tona.

Për shfaqjen e mustardës, duhet të falënderojmë francezët, të cilët ishin të parët që përzien salcën djegëse pikante nga kokrrat e “lotit”. Të gjithë banorëve të Evropës e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë, saqë nuk ishte më e mundur të ndalohej bumi i mustardës. Kështu që lavdia e kësaj erëze u rrokullis te Nëna Rusi, ku u mboll në 1765 nga emigrantët nga Gjermania me një emër të ri - Sarepta, dhe tani thjesht, mustardë ruse.

Me gjithë këtë asortiment industrial, mustarda e bërë në shtëpi nuk mund të krahasohet kurrë, recetat e së cilës janë përpiluar prej vitesh nga të parët tanë dhe na janë përcjellë me kujdes që sot të shijojmë me shumë kënaqësi këtë makarona të patejkalueshme të nxehtë.

Receta më e lehtë klasike

Një mënyrë e shpejtë dhe e besueshme për të bërë mustardë është përzierja e pluhurit me sheqer, kripë dhe shtimi i vajit vegjetal. Përmasat e nevojshme:

Përbërësit:

Mustardë pluhur 7 lugë çaji
Sheqer 1.5 lugë çaji
Një majë kripë
Vaj perimesh - një lugë çaji
Ujë i ngrohtë i zier sipas kërkesës

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin e mustardës me kripën dhe sheqerin, derdhni të gjithë masën në një kavanoz të thatë dhe tundeni përsëri.
Më pas shtoni ujë të ngrohtë të zier në pjesë të vogla.
Uji duhet të jetë 38-40 gradë, në mënyrë që pluhuri i mustardës të zihet me avull, por të mos zihet ose të humbasë vetitë e tij.
Sapo salca e ardhshme të ketë marrë konsistencën e dëshiruar, mbyllet në një kavanoz dhe lihet në një vend të ngrohtë për 5 orë.
Kur të ketë kaluar koha e mbajtjes shtoni 1 lugë. vaj perimesh.
Është e nevojshme për ashpërsinë e erëzave.
Duke u kombinuar me vajin vegjetal, mustarda bëhet pikante dhe ruan shijen e saj.

Mustardë klasike franceze

Mustarda e shijshme dhe e papritur pikante erdhi për herë të parë nga francezët në shekullin e 17-të. Por përgatitej ekskluzivisht nga drithërat. Shija e këndshme, e cila nuk irriton sythat e shijes, u pëlqye nga monarkët dhe njerëzit e zakonshëm. Ishin francezët ata që futën risinë: të bëni gjithçka pikante duke shtuar sheqer dhe uthull.

Përbërësit:

Mustardë pluhur 30 gram
Farat e sinapit 70 gram
Uthull molle 20-25 gram
Sheqer 2-3 lugë gjelle
Kripë gjysmë luge çaji
Ujë 70-80 mililitra
Lugë çaji me vaj luledielli

Mënyra e gatimit:

Hidhni pluhur mustardë, sheqer dhe kripë në një enë të gjerë. Përziejini gjithçka mirë, pastaj shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në rreth 40 gradë.
Konsistenca duhet të jetë pak më e ngushtë se erëza e zakonshme. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të injektohet për 30 minuta.
Kur pluhuri të jetë njomur dhe injektuar, shtoni kokrrat dhe derdhni uthullën. Për ata që pëlqejnë ocetin e rregullt, mund ta shtoni, por shija do të jetë më e mprehtë. Pasi gjithçka të jetë përzier mirë, shtoni vaj dhe transferojeni të gjithë masën në një kavanoz.
Salca duhet të injektohet brenda 12 orëve, vetëm atëherë mund të shërbehet. Ruani mustardën franceze të bërë në shtëpi në frigorifer.

Mustardë franceze me mjaltë

Përbërësit:

Farat e sinapit - 100 gram
Uthull molle - 50 mililitra
Lëng frutash - 50 mililitra (për shembull, lëng molle)
Mjaltë - 3 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1 majë

Mënyra e gatimit:

Për të bërë mustardë franceze, na duhen farat e mustardës. Ato mund të jenë të lehta ose të errëta.
Mund të përdorni të dyja opsionet, kështu që është edhe më e bukur.
Dola të isha kokrra të lehta. Ata duhet të shpëlahen dhe të zhyten në uthull. I lëmë farat në këtë formë në frigorifer për disa ditë.
Pas dy ditësh i nxjerrim kokrrat nga frigoriferi.
Vendosim një tenxhere me ujë në sobë. Aty i vendosim farat në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.
Sipas dëshirës mund t'i hidhni piper ose piper të zi. Lëreni të vlojë dhe pas një minute hiqeni nga zjarri.
Ftoheni farat. Merrni një blender dhe grini 3 lugë gjelle. lugë fara të ziera së bashku me mjaltë, kripë dhe lëng frutash. Shtoni këtë përzierje të lëngshme në pjesën tjetër të farave të ziera.
Zierjen e farave nuk e kullojmë, por e lëmë ashtu.
Ne përziejmë gjithçka dhe e vendosim në frigorifer për një ditë për të pjekur.
Tani ky salcë mund të përdoret për çdo ushqim të kripur. Mustarda franceze është shumë e hollë në shije.

Mustardë franceze me djegës

Përbërësit:

pluhur mustardë - 50 g;
verë e bardhë e thatë - 200 ml;
hudhër - 2-3 karafil;
qepë (e mesme) - 1 copë;
paste domate - 1 lugë;
kripë - 0,5 lugë. ose për shije;
vaj ulliri (ose perime të tjera) - 1 lugë gjelle. l.;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.;
piper djegës i bluar (ose salcë Tabasco) - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

Hidhni verën e thatë në një tenxhere ose tigan, shtoni qepë dhe hudhra të grira trashë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për 7 minuta.
Kullojeni verën në një tas, hidhni qepën dhe hudhrën. Shtoni pluhur mustardë të thatë dhe kripë në verë të nxehtë, përzieni tërësisht. Nëse vera nuk është e mjaftueshme (një pjesë e saj zien), shtoni ujë të nxehtë në konsistencën që ju nevojitet.
Shtoni pastën e domates dhe djegësin në mustardë.
Hidhni gjithashtu vaj ulliri në përzierjen e mustardës.
Dhe shtoni mjaltë të lëngshëm. Përziejeni përsëri mustardën plotësisht derisa të jetë e qetë.
Vendoseni mustardën në një kavanoz të pastër dhe të thatë 250 gram dhe vidhosni përsëri kapakun.
Lëreni mustardën të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, pas së cilës duhet të futet ende në frigorifer për 2-3 ditë.
Më tej, mustarda e gatshme e shijshme dhe e butë Dijon mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.
Ethtësia në mustardën e Dijonit është sigurisht e pranishme, por është disi e lehtë dhe jo aq e dukshme sa në mustardën e zakonshme.

Recetë e ëmbël e mustardës në shtëpi

Përbërësit:

200 g pluhur mustardë;
2 mollë të mesme;
10 g kripë të trashë të rregullt;
60 ml uthull molle;
125 g mjaltë lulesh;
100 ml ujë;
një majë pluhur kanelle;
një majë arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët. Sillni ujin të vlojë.
Hidheni pluhurin në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër smalti ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi të.
Mbyllni kavanozin me tapë dhe lëreni të ngrohtë që të ftohet natyrshëm. Më mirë diku në raftin e sipërm të kuzhinës, është gjithmonë më ngrohtë lart.
Pra, përgatitja për salcën është ftohur, ka zgjatur rreth 11-12 orë.
Përgatitni mollët. Lani, qëroni, bërthama dhe priteni në copa të mëdha. Vendosini copat në fletë metalike dhe mbyllini sipër.
E dërgojmë të piqet në furrë në temperaturë standarde 220°C për rreth 20-25 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e copave të mollës.
Më pas hiqeni dhe shpalosni folenë. Grini mollët e pjekura në pure, thjesht mund t'i fërkoni përmes një sitë metalike.
Tani duhet të hapni kanaçen dhe të hiqni lëngun e tepërt që është shfaqur në sipërfaqen e salcës.
Shtoni mjaltë lulesh, uthull, kanellë, arrëmyshk dhe kripë në kavanoz me salcën bosh. Në salcë shtoni edhe purenë e mollës.
Përziejeni salcën tërësisht derisa të jetë homogjene dhe vendoseni në frigorifer. Për gjysmë ore, mustarda është gati.

Mustardë pikante në shtëpi

Përbërësit:

pluhur mustardë - 150 gr;
ujë - 1,5 gota;
vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë;
mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë;
kanellë e bluar - 0,5 lugë;
karafil të bluar - një e treta e një lugë çaji;
piper i zi i bluar - një e treta e një lugë çaji;
kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Të gjitha erëzat merren sipas dëshirës dhe në sasitë e dëshiruara, marrim diçka të tillë. Nëse keni nevojë për më pak mustardë, atëherë merrni më pak ujë dhe më pak erëza.
Ziejmë ujin. Në një enë me kapak, është e dëshirueshme (marrim një enë metalike), derdhim një gotë ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht ujin, shtoni pluhur mustardë.
Duhet ta spërkatni derisa të trashet, domethënë të ngelen brazda në sipërfaqe dhe të mos rrafshohen (d.m.th., si kremi kur bëhet).
Më pas e rrafshojmë sipërfaqen në mes, sjellim një lugë dhe i hedhim ujë të vluar. Uji duhet të shtrihet mbi mustardë me një shtresë rreth 5-7 mm, pa e dëmtuar masën totale.
Mbylleni enën me kujdes dhe mbështilleni për një ditë ose më shumë, por jo më pak.
Pas një dite, mustardës i shtojmë vaj (kemi vaj ulliri), mjaltë ose sheqer kallam.
Përhapeni kripë dhe piper në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, por jo në një shtresë të vazhdueshme. Marrim kripë të bluar imët nga mulliri, piper edhe nga mulliri.
Përhapeni karafilat në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Është më mirë të mos e teproni me të.
Shpërndani kanellën në sipërfaqe. Zbut aromën e ashpër të mustardës, nuk ndikon veçanërisht në shijen, por gjithashtu duhet të keni kujdes me të. Në përgjithësi, është më mirë të mos nuhasni mustardën pa erëza)))
Përziejini gjithçka tërësisht. Gati. E shijojmë, nëse diçka mungon, atëherë shtojmë më shumë.
Ne e ruajmë mustardën në frigorifer. Mjafton për këtë shumë për një muaj diku. Ajo ruhet mirë. Ndonjëherë uji lëshohet, atëherë thjesht duhet ta përzieni.
Gjatë përdorimit duhet të mbyllet me kapak në mënyrë që të mos zbehet. E hapur, e grumbulluar, e mbyllur. Ose transferojeni në kavanoza të vogla.

Salcë mustardë franceze

Përbërësit:

Kastravec turshi 80 gr
Mustardë franceze 1-2 lugë pa një rrëshqitje
Vaj vegjetal 150 ml.
Vezë pule 1 pc.
Hudhra 1 thelpi
Kopër për shije
Sheqer 1-1,5 lugë pa një rrëshqitje
Një majë kripë
Uthull molle 2-3 lugë

Mënyra e gatimit:

Shtoni një vezë pule në temperaturë dhome, kripë, sheqer, uthull molle (6%) në tasin e blenderit për shije. Rrihni me një blender dore.
Shtoni sasinë minimale të sheqerit dhe uthullës; në fund të gatimit, salcën mund ta rregulloni gjithmonë për ëmbëlsinë dhe aciditetin.
Ena e blenderit duhet të jetë e lartë dhe e ngushtë, unë mora një tas enkas për foton që ta shihni më mirë.
Shtoni koprën e freskët të copëtuar dhe hudhrën e shtrydhur me shtypje për shije.
Hidhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, përzieni vazhdimisht me një blender zhytës.
Rrihni derisa masa të trashet.
Pritini kastravecin turshi në kubikë të vegjël.
Mund ta grini nëse keni sukses në një rende të imët, por mos harroni të shtrydhni lëngun e tepërt përpara se ta shtoni në salcë.
Nëse keni një kastravec të thartë, shtoni më pak.
Shtoni kastravecin turshi dhe mustardën franceze në salcë dhe përziejeni. Shijoni salcën, rregulloni ëmbëlsinë dhe aciditetin.

Pluhur mustardë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

2 lugë gjelle. pluhur mustardë
2-3 st. lugë çdo shëllirë
½ lugë gjelle. lugë gjelle uthull
1 ½ lugë çaji sheqer
1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal
kripë, piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

Hidhni 1 lugë gjelle në pluhur mustardë. një lugë çdo shëllirë dhe me lëvizje të shpejta rrethore grini mustardën dhe lëngun derisa të përftoni një masë homogjene pa gunga.
Mbushni edhe 1 lugë gjelle. një lugë shëllirë dhe vazhdojmë të bluajmë masën. Kur të përftohet një përzierje homogjene, hidhni 1 lugë tjetër. lugë shëllirë dhe përziejeni përsëri. Si rezultat i këtyre manipulimeve, përftohet një përbërje e trashë, si pure.
Hidhni ujë të vluar në masën e mustardës dhe lëreni për 10 minuta duke e mbuluar me kapak: kjo do të ndihmojë në heqjen e ashpërsisë dhe hidhësisë së erëzave. Lëngu do të mbetet në mënyrë të pashmangshme në kapak, i cili duhet të kullohet.
Shtoni shumë pak kripë në përzierjen që rezulton (pasi është përdorur shëllirë), uthull, sheqer, vaj vegjetal.
Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza të ndryshme në mustardën tuaj të bërë në shtëpi.
Kjo salcë ruhet më së miri në enë qelqi, kështu që masa që rezulton duhet të transferohet në një kavanoz, të mbyllet me kapak dhe të hiqet për 1 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Pastaj mustarda e bërë në shtëpi mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.

Mustardë kokërr në frëngjisht

Përbërësit:

Fasule mustardë të verdhë - 1/3 filxhan;
Fasule mustardë të zeza - 2 lugë;
Mustardë pluhur - 2 lugë;
Ujë - 125 ml;
Uthull molle - ¼ gotë;
Lëkura e limonit - 1 lugë;
lëng portokalli - ¼ gotë;
Kopër e thatë - 1 lugë;
kripë - ½ lugë;
Mjaltë - ¼ gotë.

Mënyra e gatimit:

Duke qenë se po përgatisim një përzierje mustarde, gatimin do ta fillojmë me përpunimin e saj. Përzieni kokrrat e lehta dhe të errëta dhe grijini ato pak në një mulli kafeje.
Hidhni pluhur mustardë, kripë në përzierjen që rezulton dhe sezoni me uthull, lëng agrume dhe ujë të valë në vëllimet e deklaruara. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 5 minuta.
Tani duhet ta transferojmë masën e mustardës në tasin e një blenderi ose procesori ushqimi, të shtojmë lëvoren, koprën e tharë dhe ta rrahim derisa të bëhet një masë kremoze.
Në parim, fasulet tona të mustardës franceze janë gati, por ne kemi ende mjaltë midis të gjithë përbërësve. Mund ta përziejmë në përbërjen e përgjithshme, ose thjesht nuk mund ta shtojmë. Kjo, siç thonë ata, është çështje shije.
Ruajeni këtë përzierje pikante në frigorifer. Dhe shkalla e aplikimit të saj është vërtet e madhe. Kjo erëza mund të shtohet në sallata, si salcë për perime, mish dhe peshk, si dhe sanduiçe me yndyrë. Na besoni, ju dhe mysafirët tuaj do të jeni të kënaqur.

mustardë Dijon (Frëngjisht)

Përbërësit:

Farat e mustardës së zezë dhe të bardhë,
ujë,
një përzierje erëzash "barishte të provencës",
mjaltë të lëngshëm,
kanellë,
Karafil,
kripë,
bizele me aromë,
uthull vere ose verë e bardhë (kam uthull),
vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

Gjithçka e gatuaj me shikim, nga të gjitha kam marrë pak, sepse Këtë mustardë e përgatis vetë për herë të parë. Ajo vendosi një tenxhere të vogël në zjarr, vendosi një përzierje me barishte provansale, 2 karafil, disa bizele me pipëza dhe kur të vlonte e gjitha, shtoi kripë, 1 lugë çaji dhe ziej për disa minuta.
Ndërkohë, në një tas të posaçëm, u përpoqa t'i shtypja farat me llaç - kjo nuk është një detyrë e lehtë dhe nuk i shtypa të gjitha farat.
Hedha farat e sinapit në një kavanoz, derdha ujë të vluar me erëza (përmes një sitë), shtova një lugë çaji mjaltë dhe pak kanellë.
Lëngu duhet të mbulojë farat, por nuk duhet të ketë shumë, përndryshe farat do të notojnë, si të thuash, veçmas.
Hidhni në të uthull (1 lugë çaji) dhe vaj ulliri. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.
Nëse nuk keni arritur t'i shtypni farat, atëherë gjatë gatimit mund t'i shtoni ose një lugë pluhur mustardë, ose të gatshmes mund t'i shtoni mustardë, cilado që ju pëlqen më shumë.
Personalisht nuk shtova asgjë, gjithçka më shkonte.

mustardë franceze

Përbërësit:

Farat e lehta të mustardës - 150 g
Lëng frutash ose ujë - 100-150 ml
Uthull frutash - 100 ml
Sheqer dhe / ose mjaltë - 2-3 lugë gjelle.
kripë - rreth 0,5 lugë. ose për shije

Mënyra e gatimit:

Kur blija mustardë të grimcuar, e cila ndonjëherë quhet "frëngjisht" nga prodhues të ndryshëm, sa herë mendoja ta bëja vetë këtë erëza.
Në menunë time familjare, mustarda me kokrra shërbehet më shpesh me gatime mishi, vezë dhe është pjesë e salcave të sallatave me bazë majonezë ose vaj vegjetal.
Unë do t'ju tregoj një variant të një mustarde mesatare të mprehtë, pikante, të ëmbël kokrrizore, por ju mund të zgjidhni raportin e sheqerit dhe uthullës sipas shijes tuaj.
Për mustardën franceze, përgatitini përbërësit siç janë renditur.
Shpëlajeni mustardën e grimcuar me ujë, më pas në një enë ushqimore, tenxhere ose tenxhere me madhësi të përshtatshme, derdhni uthull molle (ose ndonjë tjetër) dhe lëng frutash (ose ndonjë tjetër) pa tul.
Vendoseni në frigorifer dhe lërini farat e sinapit të fryhen për 1 deri në 2 ditë.
Më pas nxeheni përzierjen në furrë ose në mikrovalë. Besohet se sa më e gjatë të jetë koha e gatimit aq më pak pikante do të jetë mustarda, por nuk e krahasova, por gatuaj rreth 1 minutë.
Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. lugë gjelle nga kokrrat që rezultojnë dhe bëjeni pure me një bashkëngjitje blender ose shtytës.
Shtoni sheqer (dhe / ose mjaltë) dhe kripë në masën e mbetur të nxehtë të kokrrave, si dhe kokrrën që rezulton nga kokrrat e mustardës. Përziejini.
Shijoni atë. Në këtë pikë, ende nuk është e njëjtë dhe me konsistencë të gabuar, por tashmë mund ta kuptoni nëse duhet të shtoni diçka tjetër. Mund të jetë sheqer, mjaltë, kripë ose pak më shumë uthull.
Ndani mustardën franceze që rezulton në kavanoza sterile, lëreni të piqet për të paktën disa ditë. Ruajeni në frigorifer.

Mustardë pluhur në shtëpi

Përbërësit:

Mustardë pluhur - 150 gr,
Vaj ulliri - 1 lugë
Uthull molle - 1 lugë gjelle lugë,
kripë - 0,5 lugë,
Sheqer - 1 lugë,
Erëza (turkuma dhe paprika)

Mënyra e gatimit:

Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar në mënyrë jo të duhur, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo plotësisht e ngrënshme.
Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ne do ta përgatisim atë sipas rregullave, përkatësisht me metodën e avullimit. Vendoseni pluhurin e mustardës në një tas. Mbushni me pak ujë të nxehtë. Përziejini.
Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një kokrra e hollë. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.
Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit, mund të shihni një film yndyror - këto janë vajra esencialë. Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës.
Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund ta rimbusni më tej me karburant. Shtoni kripë. Shtoni sheqer. Hidhni uthull molle. Shtoni vaj ulliri ose vaj luledielli.
Përzieni mustardën. Shtoni erëza. Shtova një përzierje të paprikës dhe shafranit për t'i dhënë një ngjyrë të verdhë.
Pas një përzierjeje tjetër, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Sigurohuni që ta shijoni në fund të gatimit. Shtoni kripë, sheqer ose uthull sipas nevojës.
Mustarda është gati në shtëpi.
Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer jo më shumë se tre javë.

Mustardë në shtëpi

Përbërësit:

pluhur mustardë - 50 gr. (3 lugë lugë.);
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë.;
kripë - 1 lugë;
sheqer - 15 gr. (2 lugë çaji);
lëng limoni - 2 lugë;
ujë të valë - 100 ml;

Përgatitja:

Hidhni 3 lugë të grumbulluara pluhur mustardë në një filxhan të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni. Lexo më shumë:
100 ml Zieni ujin dhe derdhni ujë të valë mbi pluhur mustardë, përzieni shpejt dhe tërësisht.
Shtoni vaj vegjetal dhe lëng limoni, përzieni përsëri.
Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni të piqet për të paktën 1 orë.
Transferoni në një kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe dërgojeni në frigorifer për ruajtje.
Mustarda për këtë recetë do të jetë mjaft e trashë.
Nëse është më e hollë, shtoni pak ujë. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, do të përftohen rreth 160 gram mustardë të përfunduar.
Kjo është receta më e thjeshtë e mustardës, duke shtuar barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, mund të bëni një mustardë pikante.
Nëse arrini të blini farat e mustardës dhe t'i grini ato në pluhur, mustarda do të jetë edhe më e mprehtë dhe më aromatike nga ky pluhur (varësisht nga lloji i mustardës)
Një pikë tjetër shumë e rëndësishme, kur blini pluhur mustardë dhe fara mustardë, kushtojini vëmendje të veçantë datave të skadencës, mustarda nuk trashet kur piqet nga pluhuri i skaduar.

Tifozët e dinë që një mustardë vërtet e shëndetshme dhe e mprehtë mund të bëhet vetëm nga kokrrat, pasi prodhuesit e pluhurit shpesh kursejnë në përgatitjen e saj: ata nuk bluajnë farat e bimës, por tortën e mbetur pas shtypjes së vajit prej tyre. Dhe kur bëhet një pastë, shtohet vaj sojë më pak i vlefshëm.

Kokrrat e mustardës së bardhë janë të verdha të ndezura, erëza e marrë prej tyre është pak pikante. Nëse keni nevojë për një mustardë me një shije të mprehtë dhe një erë mjaft të mprehtë, por të shijshme, duhet të merrni kokrra Sarep. Është kjo shumëllojshmëri që është e njohur për të gjithë nga erëza e dyqanit. Më e athëta është mustarda e zezë. Pasta e bërë prej saj ka një nuancë të kuqe-kafe. Kjo erëza duhet të përdoret me kujdes, edhe për ata që i duan ushqimet pikante.

Për të përgatitur mustardën e bërë në shtëpi sipas çdo recete, kokrrat duhet të grimcohen. Këtë mund ta bëni vetë me një llaç ose me një mulli kafeje. Pluhuri që rezulton duhet të sitet përmes një sitë të imët.

Mustardë e bërë në shtëpi me mjaltë

Përbërësit:

fara mustardë

200 g uthull

Si të bëni mustardë në shtëpi me mjaltë:

Grini farat e sinapit në një konsistencë pluhuri, kaloni në një sitë të imët.
Vendosni mjaltin në zjarr dhe lëreni të ziejë. Derdhni pluhurin e sinapit që rezulton në një rrjedhë të hollë, përzieni, derdhni në uthull të zier më parë dhe tashmë të ftohur.
Përbërja që rezulton përzihet shpejt dhe tërësisht derisa të jetë e qetë.
Mustarda e bërë në shtëpi me mjaltë është gati për t'u ngrënë.

Mustardë e bërë në shtëpi nga fasulet (receta e dytë)

Talesofakitchen

Përbërësit:

3 lugë gjelle. lugë fara të grira sinapi

2 lugë gjelle. lugë sheqer

1 lugë kripë

3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull të ftohur

Si të bëni mustardë shtëpi nga fasulet:

Shosh mustardën e copëtuar përmes një sitë të imët, shtoni sheqer, kripë, uthull të ftohtë të tryezës në pluhurin e thatë që rezulton.
I trazojmë përbërësit derisa të përftohet një masë e trashë pa gunga.
Kjo metodë e përgatitjes së mustardës është interesante në atë që ju mund të rregulloni forcën e saj. Sa më gjatë të trazohet mustarda, aq më aromatike dhe pikante bëhet. Disa gustatorë këshillojnë ta bëni këtë për të paktën 1 orë. Ekspertët sigurojnë se erëza do të përfitojë nga kjo vetëm në shije dhe forcë.

Kjo mënyrë gatimi do të kërkojë disa aftësi, pasi në zjarr do të ketë disa përbërës në të njëjtën kohë që do të kërkojnë vëmendje.

Gruaja Pioniere

Përbërësit:

150 g uthull tryeze

200 g pluhur me prejardhje nga farat e mustardës

1 lugë gjelle. një lugë sheqer të djegur

Si të bëni mustardë me sheqer të djegur në shtëpi:

Derdhni uthull në një enë metalike dhe lëreni të vlojë. Pa e lënë lëngun të ftohet, hidheni në një tenxhere që përmban 200 g pluhur mustardë të përftuar nga kokrrat. Përbërja përzihet shpejt dhe tërësisht.
Përgatitni sheqerin e djegur, 1 lugë gjelle. hidhni një lugë të nxehtë në përbërjen e mustardës.
Përziejini përsëri të gjithë përbërësit shpejt dhe mirë, vendoseni tenxheren në sobë. Lëreni përzierjen të ziejë, duke mos harruar nevojën për përzierje të vazhdueshme.
Fikni ngrohjen dhe vazhdoni të përzieni derisa përbërja të ftohet plotësisht.
Mustarda e përftuar në këtë mënyrë ka një shije dhe aromë të shkëlqyer. Fortësia e saj varet nga lloji i kokrrës së zgjedhur për përgatitjen e pluhurit të mustardës.

Një recetë e pazakontë për mustardën e mollës në videon tonë! Shikoni dhe gatuani!