Por në familjen time, lëngu i domates mund të konsiderohet më i popullarizuari dhe më i kërkuari. E bërë në shtëpi është një pije e shëndetshme për të gjithë familjen. Rezulton e shijshme dhe e pasur.
Ka shumë receta për të bërë këtë pije, e cila do të zgjasë deri në dimër. Shumë amvise tashmë kanë gjetur vetë mënyrën e përsosur për të përgatitur një ëmbëlsirë kaq të shijshme. Disa e gatuajnë atë në mënyrën e vjetër, duke lëvizur nëpër një mulli mishi, dikush përdor një shtrydhëse frutash e perimesh. Ka nga ata që krijojnë pije ekskluzivisht natyrale pa përdorur asnjë aditiv.
Sot do të analizojmë me ju 5 mënyra të thjeshta për të bërë lëng domate në shtëpi.
Përbërësit:
- domate - 4 kg.
- Kripë - 1 - 2 lugë gjelle. lugë (pa rrëshqitje)
Mënyra e gatimit:
1. Lajmë domatet me ujë të rrjedhshëm, heqim kërcellin dhe të gjitha papërsosmëritë e domates dhe më pas i presim në feta.
2. Lëvoren nuk e heqim, e grijmë direkt me të duke përdorur një mulli.
3. Të gjitha domatet ishin të përdredhura (doli 4 litra). Tigani me masën vendosej në një sobë të ndezur mbi një zjarr të fortë. Lëreni të ziejë. Ulni pak zjarrin në mesatare dhe ziejini për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Shkumen e krijuar gjate zierjes nuk e heqim.
4. Pas 30 minutash fikni sobën dhe rrahim lëngun e nxehtë me blender.
5. Pas kësaj, hidheni në një sitë dhe bluajeni me një shpatull (kanë mbetur pothuajse vetëm farat).
6. Hidheni sërish në tigan dhe ziejini sërish.
7. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë kripë pa një kodër (por ju e vendosni sipas gjykimit tuaj për shije).
8. Ziejini për 10-15 minuta. Rezulton lëng i trashë.
9. Hidheni në kavanoza të sterilizuara.
10. Kthejeni përmbys, mbështilleni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet plotësisht. Ju bëftë mirë.
Si të bëni lëng domate përmes një mulli mishi
Ka shumë mënyra për të bërë lëng domate në shtëpi, por përmes një mulli mishi, kjo është një nga më të vjetrat. Ai ekzistonte edhe para prodhimit të pajisjeve të tilla si shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhëse frutash e perimesh.
Përbërësit:
- Domate - 1,5 kg.
- Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët.
Mënyra e gatimit:
1. Lani domatet me ujë të rrjedhshëm, pritini në feta (nuk duhet të jenë mishtore). Ne nuk e heqim lëkurën, madje edhe ju nuk mund ta prisni kërcellin, pasi e gjithë kjo anashkalohet dhe shkon në ciklin e rrotullimit.
2. Fillojmë t'i kalojmë domatet nëpër mulli të mishit (duke përdorur një mulli elektrik të mishit, nxjerrja shkon në një enë, lëngu në një tjetër). Por nëse përdorni atë të zakonshmen, atëherë do t'ju duhet të bluani lëngun përmes një sitë.
3. Pasi të keni shtrydhur lëngun, vendoseni në sobë, lëreni të vlojë dhe zieni për 5 minuta. Sigurohuni që të hiqni shkumën që rezulton. E shpërndajmë dhe e trazojmë.
4. Ndërsa pija e ardhshme është duke vluar, përgatitni kavanozët. I lajmë me sodë, i hedhim 100 ml ujë dhe i vendosim në furrë për 10 minuta në temperaturë 200°C. Thjesht ziejmë kapakët.
5. Tani vendoseni tiganin në sobë në zjarr të ngadaltë, shtoni 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, përzieni.
6. Dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara, pijen e domates që rezulton. Dhe menjëherë fillojmë t'i mbështjellim ato.
7. Kthejeni kavanozin përmbys dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Ju bëftë mirë.
Një recetë e thjeshtë për lëng domate përmes një shtrydhëse frutash e perimesh
Ne të gjithë e duam lëngun e blerë në dyqan, por duhet ta pranoni se lëngu i shtrydhur i freskët në shtëpi është shumë më i shijshëm dhe më i mirë.
Lëngu i domates sipas kësaj recete mund të pihet i ftohur dhe mund të ruhet deri në dimër.
Përbërësit:
- domate - 9 kg.
- Kripë - 0,5 lugë (për çdo litër).
Mënyra e gatimit:
1. Merrni 9 kg domate, përdorni çdo, të madhe dhe të vogël. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Tani prerë kërcell.
2. Më pas marrim një shtrydhëse frutash e perimesh dhe i kalojmë.
3. Masën e bluar e derdhim në tenxhere dhe e vendosim në zjarr mesatar.
4. Përziejeni herë pas here, lëreni të vlojë. Masën që përgatitet e shikojmë gjatë gjithë kohës, sepse shkuma mund të ngrihet dhe të mbarojë, por ende nuk e heqim.
5. Pasi të vlojë, ndizni një zjarr të vogël, përzieni herë pas here.
6. Marrim një sitë dhe e grijmë të gjithë lëngun.
7. Më pas hedhim 0,5 lugë çaji kripë për çdo litër.
8. Të gjitha i përziejmë mirë dhe e vendosim në zjarr derisa të vlojë.
9. Nëse shfaqet shkumë, duhet ta hiqni atë.
10. Pija është gatuar, marrim kavanoza të sterilizuara dhe i derdhim në to.
11. I mbështjellim kapakët me një çelës qepëse dhe i kthejmë me kokë poshtë. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht. Më pas e transferojmë në vendin ku do ta ruajmë. Ju bëftë mirë.
Recetë për lëng domate të bërë në shtëpi pa kripë dhe sheqer
Për të marrë një pije të trashë nga domate të freskëta, nuk është gjithmonë e nevojshme të shtoni erëza në të.
Përbërësit:
- Domate - 1 kg.
- Uji.
Mënyra e gatimit:
1. Marrim dhe lajmë domatet, heqim pjesët e tavolinës dhe i presim në copa arbitrare.
2. Merrni një tepsi me smalt, palosni domatet dhe mbushni me ujë (në mënyrë që fetat të mbulohen plotësisht).
3. Gatuani në zjarr të ulët derisa copat të jenë të buta.
4. Kur domatet të jenë zier, marrim një sitë dhe e përdorim për të fshirë kokrrën, kështu që i heqim farat dhe lëkurën e mbetur.
5. E vidhosim përsëri lëngun e grirë në tigan dhe vazhdojmë zierjen. Gatuani derisa masa të ulet në 1/3 e vëllimit origjinal.
6. Kavanozët i sterilizojmë duke përdorur furrën. Dhe ziejini kapakët. Tani, kur pija është gati, fillojmë ta derdhim dhe e mbështjellim nën kapakun e hekurt.
7. Ftoheni dhe transferojeni në ruajtje. Pija mund të ruhet për disa vite, pa humbur shijen dhe cilësinë. Ju bëftë mirë.
Receta për një pije domate përmes një shtrydhëse frutash e perimesh
Me ndihmën e një shtrydhëse frutash e perimesh ia bëjmë më të lehtë vetes gatimin e lëngut të domates së bërë vetë.
Përbërësit:
- domate - 4 kg.
- Kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
- Piper bullgar - 1 kg. (përdor opsionale)
Mënyra e gatimit:
1. Lani specat dhe domatet me ujë të rrjedhshëm.
2. Pritini përbërësit bazë.
3. Pritini në copa të vogla.
4. Merrni enën e sipërme të shtrydhëse frutash e perimesh dhe shtroni domatet e grira.
5. Shtoni ujë në enën e poshtme, mbylleni mirë me kapak dhe vendoseni në sobë në zjarr të fortë.
6. Gatuani për 5 minuta, hapni enën e sipërme, shtoni piper, kripë dhe sheqer në të.
7. Ena e lëngut duhet të mbyllet sërish dhe të lihet në zjarr të fortë për 40 minuta.
8. Gjatë përgatitjes së pijes përzieni përbërësit.
9. Sapo të mbetet një sasi e vogël tuli dhe fara në tigan, e filtrojmë lëngun në një sitë dhe e hedhim në kavanoza të sterilizuara më parë.
10. Kthejeni përmbys dhe ruajeni në një vend të ngrohtë.
Ju bëftë mirë.
Dashuria e rusëve për lëngun e domates mund të krahasohet vetëm me dashurinë e amerikanëve për lëngun e portokallit. Dhe është e shijshme dhe e dobishme, çfarëdo që të thoni. Por më i shijshmi dhe më i shëndetshmi është lëngu i domates në shtëpi. Sigurisht, nëse blini domate të pjekura në treg, një lëng i tillë papritmas do të jetë një kënaqësi e shtrenjtë. Historia jonë, më tepër, është për ata që nuk kanë ku të vendosin domatet e tyre - për banorët fanatikë të verës dhe banorët e fshatrave dhe fshatrave.
Një zbulim tjetër që pret ata që vendosin të bëjnë lëng domate në shtëpi është se lëngu i kuq nga kanaçet, shishet dhe qeset nga dyqani është dukshëm i ndryshëm nga ai që shtrydhët vetë nga domatet e freskëta. Dhe gjëja është se lëngu i domates në një shkallë industriale është bërë nga paste domate të zier dhe të kondensuar. Hollohet me ujë të përgatitur, shtohet kripë dhe sheqer, si dhe konservues të pandryshuar. Lëngu duhet të ruhet për një kohë të gjatë!
Për të përgatitur lëngun e domates në shtëpi, duhet ta shtrydhni mirë. Mënyra më e lehtë është të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh shtëpiake. Makinat moderne nuk punojnë gjatë, pushojnë gjysmë ore dhe mos e nxjerrin lëngun shumë fort, le të jemi të sinqertë. Pulla është plot me lëng dhe është gjynah i tmerrshëm ta hedhësh. Punëtorët e vjetër, të testuar me kohë janë të shëmtuar në pamje, por ata shtrydhin lëngun nga domatet shumë më mirë. Por gjithsesi torta mbetet mjaft e lagur. Me dhimbje mishi kjo perime, domate.
Lëngu i domates mund të bëhet edhe me dorë. Grini domatet me një mulli ose blender dhe fërkojini përmes një sitë - një detyrë që kërkon shumë kohë. Por lëngu do të shtrydhet i gjithi me zhurmë. Ndonjëherë domatet priten në copa dhe zihen në enë për gatimin e sallatave për dimër, dhe më pas fërkohen përmes një sitë. Por kjo metodë është më e përshtatshme për vjeljen e lëngut për dimër. Në territorin e vendit tonë, në disa vende, ende shitet një pajisje e mahnitshme e prodhuar në Ukrainë, e ngjashme me një mulli manual të mishit. Në dalje, ku mulli i mishit ka një grilë, mbështillet një rrjetë e fortë në formë hinke, në majë të së cilës ka një vrimë për daljen e kekut. Thjesht kaloni domate të copëtuara përmes kësaj pajisjeje dhe ju merrni një lëng domateje shumë të trashë pa asnjë shenjë fara apo lëkure. Për të përshpejtuar procesin, mjeshtrit e shtëpisë përdorin një stërvitje ose kaçavidë në vend të një doreze. Shpejtësia është e pabesueshme! Ne nuk do të flasim për shtrydhjen e lëngut me ndihmën e një shtypi profesional, megjithëse është më i suksesshmi - kjo pajisje është e përshtatshme në arsenalin e një ferme, por jo në një apartament të qytetit.
Kështu, ju keni vendosur të bëni lëng domate në shtëpi. Ata e hoqën atë në një mënyrë të përshtatshme. Gjithçka! Mund të pini! Por lëngu i domates është i mirë sepse mund të përzihet me sukses me lëngje të tjera dhe të përmirësojë shijen e tij me ndihmën e erëzave, barishteve dhe erëzave të ndryshme. Një klasik i zhanrit është të shtoni kripë dhe pak sheqer nëse domatet janë shumë të tharta. Piperi i zi duket i mirë edhe në lëngun e domates. Mund të shtoni edhe hudhër në lëngun e domates – dhe kjo është edhe e shijshme edhe e shëndetshme.
Për ta bërë edhe më të shëndetshëm lëngun e domateve të saposhtrydhur, mund ta përzieni me lëng selino ose lakër. Lëngu i panxharit i përzier me lëng domateje pothuajse nuk ndihet dhe do të sjellë shumë përfitime. Duke kaluar domatet në shtrydhëse frutash e perimesh, masës totale i shtoni pak piper të kuq të ëmbël me mish, kjo do të japë një ndjesi të re shije.
Për të siguruar që të keni sa më pak mbetje kur shtrydhni lëngun, hiqni lëkurën nga domatet përpara se t'i shtrydhni. Për ta bërë këtë, prerë domatet në mënyrë tërthore në vendin ku është ngjitur kërcelli, vetë "gomari" mund të pritet me kujdes. Zhytni domatet në ujë të vluar për 3-4 minuta, më pas transferojini menjëherë në një tenxhere me ujë të ftohtë, në të cilën mund të shtoni një grusht kube akulli për të rritur efektin. Lëkura do të hiqet pa asnjë përpjekje.
Lëngu i domates në shtëpi mund të përgatitet jo vetëm për përdorim momental, por edhe për dimër. Për ta bërë këtë, zieni lëngun e domates të pastër ose të përzier me erëza ose lëngje të tjera, hiqni shkumën dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe mbështilleni. Kapakët për një ruajtje të tillë duhet të zgjidhen të llakuar, pasi lëngu i domates përmban shumë acid.
Të gjitha opsionet e mësipërme për lëngun e domates mund të përgatiten për dimër. Këtu janë disa receta të tjera për ju
Lëng domate për dimër "Piquant"
Përbërësit:
5,5 kg domate të pjekura,
250 g sheqer
140 ml uthull 9%,
80-90 g kripë,
15 bizele me erëza,
4-5 karafil,
2 lugë fara mustardë,
1-2 thelpinj hudhër,
një majë piper të kuq të bluar,
një majë arrëmyshk i bluar.
Gatim:
Lani domatet dhe pritini në copa. Kaloni nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh ose shtrydhni lëngun në një mënyrë tjetër të përshtatshme për ju. Hidheni lëngun në një tigan të smaltit dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni të ziejë për 30-40 minuta. Shtoni kripë dhe sheqer. Qëroni hudhrën dhe grijeni imët. Lëngut të domates i shtoni hudhrën dhe të gjitha erëzat, hidhni uthullën, përzieni dhe lëreni të ziejë edhe 15 minuta.Lëngun e derdhni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni menjëherë. Bankat kthehen, mbyllen.
Lëng domate të përzier
Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg mollë jeshile
1 panxhar i madh
3-4 kërcell selino
500 gr karota
300 gr piper i kuq i ëmbël,
1-2 thelpinj hudhër,
kripë, sheqer - për shije.
Gatim:
Përgatitni të gjitha perimet dhe frutat, shtrydhni lëngun prej tyre. Pritini imët hudhrat, prisni selinon në kubikë. Përziejini të gjitha lëngjet dhe vendosini në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për rreth 30 minuta. Shtoni hudhrën dhe selinon, kripën dhe sheqerin sipas shijes, lëreni të ziejë edhe për 15 minuta, kullojeni dhe hidheni në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni. Në këtë recetë mund të përdorni më shumë domate.
Dhe në faqen tonë të internetit ka një artikull tjetër të shkëlqyeshëm në lidhje me konservimin e lëngut të domates për dimër. Ka shumë receta interesante.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
Çdo adhurues i stilit të jetesës dhe të ushqyerit të shëndetshëm duhet të dijë se si të bëjë lëng domate për dimër në shtëpi, sepse ky produkt unik është një burim i domosdoshëm i vitaminave, mikroelementeve dhe fibrave "të gjalla" në një kohë kur perimet dhe frutat janë të importuara dhe shumë. të shtrenjta, ose të konservuara dhe me pak përdorim. Lëngu i domates pa sheqer në shtëpi për dimër është një element i domosdoshëm i dietës, si dhe dietat më të balancuara për humbje peshe.
Kaq e shijshme dhe e shëndetshme
Lëngu i domates nga një domate në shtëpi merret duke shtrydhur frutat e freskëta të pjekura duke përdorur pajisje të ndryshme. Pa trajtim afatgjatë termik dhe kimik, lëngu rezulton i shijshëm, i trashë dhe shumë i shëndetshëm. Vetëm një pjesë e substancave të dobishme mbetet në tortë, kryesisht të gjitha ruhen në lëng.
Sigurisht, një mënyrë jetese e shëndetshme përfshin konsumimin e sa më shumë frutave, manave dhe perimeve në formë të freskët dhe natyrale. Por duke qenë se ato nuk ruhen për një kohë të gjatë, do t'ju duhet të gjeni mënyra për t'i ruajtur ato pa prishje: t'i rrotulloni në kavanoza me duart tuaja duke i konservuar, t'i rrotulloni pa sterilizim dhe madje t'i ngrini.
Është interesante se lëngu i domates mund t'i shtohet - pothuajse 1.5 g në 100 gram proteina! Sigurisht, kjo nuk e vendos në të njëjtin nivel me burimet e njohura të proteinave, por mes lëngjeve domatja nuk është në vend të parë.
Lëng domate të bërë në shtëpi: të gjitha sekretet e përgatitjes së pp
Ka shumë receta për lëng domate në shtëpi, këshilla se si të gatuani lëng domate dhe rekomandime për korrjen e lëngut të domates për dimër në internet.
Kripa, sheqeri, uthulla hidhen në domatet e përpunuara, vodka dhe acidi acetilsalicilik hidhen për ruajtje më të mirë, zihen për orë të tëra, zihen, avullohen.
Këto manipulime e “vrasin” plotësisht produktin, e bëjnë të padobishëm dhe ndonjëherë edhe të dëmshëm për shkak të sasisë së madhe të kripës apo sheqerit.
Një gotë me lëng domate të bërë në shtëpi është perfekte në vend të një sallate për pp-pica, çdo pjatë anësore, për snack apo edhe si një e vogël, veçanërisht nëse i shtoni 1-2 vezë të ziera.
Epo, le të gatuajmë diçka të shijshme, apo jo?
Receta më e lehtë për lëngun e domates për dimër
Nëse jeni duke kërkuar një mënyrë për të përgatitur siç duhet lëngun e domates dhe në të njëjtën kohë të shpenzoni një minimum kohe dhe përpjekje, atëherë kjo recetë është perfekte. Në përgjithësi, ky është një klasik i zhanrit.
Mbani mend - nga 4 kg domate merrni rreth 3 litra lëng.
Vlera ushqyese për 100 g:
- Kalori: 21
- Proteinat: 1,5
- Karbohidratet: 4
Çfarë ju nevojitet:
- domate - 4 kg
- kripë - për shije.
Si të bëhet:
Është mirë që lëngu natyral të ruhet në një vend të freskët. Sidoqoftë, nëse kavanozët janë sterilizuar mirë, atëherë vetëm në dollapin e kuzhinës një boshllëk i tillë nuk do të përkeqësohet për 3-6 muaj.
Pure me lëng shumë perimesh me blender
Blenderi është bërë i domosdoshëm në kuzhinën e një amvise moderne.
Me të, ju mund të përgatisni një lëng domate kaq të pazakontë dhe origjinal për dimër, saqë thjesht lëpini gishtat!
Do të jetë më shumë si një mousse në konsistencë.
Komponentët:
- domate - 2 kg
- qepë, hudhër - për shije
- karota - 1 e mesme
- piper i ëmbël - 2-3 copë.
- piper i nxehtë - për shije
- kopër, majdanoz - 1 tufë mesatare
- selino - për shije
- limon - për shije
- kripë - nga 1 lugë.
Si bëjmë:
- Perimet e lara, të thara dhe të qëruara në proporcion arbitrar sipas shijes tuaj, të prera në copa, duke i futur pak në tasin e blenderit, i ktheni në pure patatesh. Sa më shumë domate të ketë, aq më i lëngshëm do të jetë produkti përfundimtar.
- Nëse keni nevojë për një pije të ëmbël, atëherë sasia e karotave dhe specave të ëmbël duhet të rritet. Nëse keni nevojë për thartirë, atëherë duhet të shtoni më shumë limon, dhe për konservim, zgjidhni domate me tul të thartë (por jo me erë të thartë - kjo është një shenjë e fillimit të prishjes së perimeve).
- Për të marrë një produkt pikant, duhet të rrisni vëllimin e hudhrës dhe specave djegës.
- Zarzavatet i japin pijes një aromë magjike dhe shije pak pikante. Raporti i kripës dhe puresë me shumë perime është afërsisht 1 lugë gjelle për 3 litra.
- Pureja që rezulton duhet të zihet dhe të konservohet në kavanoza të sterilizuara.
- Sa lëng domate duhet të ziejë me shtimin e perimeve dhe barishteve të tjera varet nga dendësia e dëshiruar e ushqimit të konservuar. Unë këshilloj jo më shumë se 3 minuta, në mënyrë që vitaminat të ruhen në maksimum në lëng.
Përgatitja e lëngut të domates në një tenxhere të ngadaltë
Receta e gatimit në një tenxhere të ngadaltë është mjaft e thjeshtë.
Produktet:
- domate - 2 kg
- kripë - 1-1,5 lugë
Prodhimi hap pas hapi:
- Perimet e përgatitura duhet të shtrydhen në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Me ndihmën e një mulli mishi ose një blender, ju merrni një lëng domate të hollë me tul, me shtrydhëse frutash ose sitë - të koncentruar pa tul.
- Hidheni në tasin e nxehtë të tenxheres (për të ngrohur tasin, duhet të aktivizoni modalitetin "ngrohje" për 10 minuta), vendosni modalitetin "shuarje" për 30 minuta. Më pas hidheni në kavanoza të nxehta dhe mbylleni.
Si të gatuaj lëng domate në një shtrydhëse frutash e perimesh
Shumica e amvisave që bëjnë përgatitjet për dimër dinë të bëjnë lëng domate në shtrydhëse frutash e perimesh. Pija është e trashë, nuk digjet dhe është menjëherë e gatshme për tapë. Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për boshllëqet pp.
Çfarë ju nevojitet:
- domate - sa do të shkojë në shtrydhëse frutash e perimesh
Si të gatuaj:
- Vendosni fetat e domates në enën e sipërme - shportën e avullit. Derdhni ujë në enën e poshtme. Lidheni shtrydhëse frutash e perimesh me rrjetin elektrik ose vendoseni në sobë, në varësi të dizajnit. Trajtimi termik i perimeve zgjat nga 40 minuta deri në disa orë.
- Produkti është gati kur i gjithë lëngu të jetë mbledhur në një enë mesatare.
- E rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara të përgatitura.
Lëng domate të ngrirë
Mund të përgatisni lëng nga domatet pa sterilizim, konservim, madje edhe pa zierje!
Por vetëm nëse ka vend në frigorifer.
Lëngu i ngrirë i shtrydhur fllad pas shkrirjes nuk ndryshon në shije nga lëngu i përgatitur fllad.
Mund ta bëni si të doni! Thjesht shtrydhni lëngun në çdo mënyrë të përshtatshme, hidheni në shishe plastike të pastra bosh dhe fshiheni në frigorifer. Më pas lëreni të shkrihet në tavolinë për 3-4 orë.
Megjithatë, mund ta ngrini edhe në pako. Më pëlqejnë "tullat", e cila u përmend tashmë në (ekonomikisht dhe thjesht): e vendosim paketimin në një enë katrore (drejtkëndëshe), derdhim lëngun dhe e ngrijmë. Pastaj marrim enën dhe e ruajmë pjesën e punës në tulla të tilla.
Disa këshilla për ngrirjen e duhur:
- mos i mbushni shishet lart - lini 1-2 cm dhe lironi këtë ajër përpara se t'i përdredhni. Një teknikë e tillë e thjeshtë do të parandalojë këputjen e enës gjatë ngrirjes (ligjet e fizikës);
- nëse ju pëlqen lëngu si nga një dyqan, atëherë ziejeni para se të ngrini, ftohet;
- shtimi ose jo i kripes eshte ceshtje shije, si konservues ne ngrirje nuk eshte i nevojshem.
Konservimi - vetëm në shikim të parë duket një biznes i vështirë dhe i ndërlikuar. Fillestarët duhet të marrin parasysh disa rregulla për të mësuar se si të gatuajnë perime të shijshme dhe të shëndetshme të konservuara në shtëpi:
- Pija më e shijshme bëhet nga domate të freskëta, të cilat nuk rrinin gjatë në banak, fruta të pjekura, por jo të tepërta, pa shenja prishjeje, kalbjeje e myku, të pa dëmtuara e të rrudhura.
- Nga frutat me lëng, merret lëng i lëngshëm, si në një dyqan, dhe nga mishi, i dendur - i trashë. Lëngu i domates pa shtrydhëse frutash (përftohet me sitë, mulli mishi, blender) është zakonisht më i trashë se ai që kalohet me një teknikë të veçantë.
- Lëngu i domates së verdhë nuk është i ndryshëm nga ai tradicional- pa shije, pa erë, pa veçori gatimi. Përveç nëse ka pak më pak karotinë në këtë. Nga rruga, tani ka domate me ngjyra të ndryshme, jo vetëm të kuqe dhe të verdhë. Lëngu prej tyre ka të njëjtën shije.
- Nëse dëshironi të mbyllni një pije të kripur, atëherë shtoni 2 lugë për litër lëng. kripë. Në të njëjtën kohë, domatet nuk duhet të jenë shumë të ëmbla. Nga ëmbëlsia vjen, përkatësisht, një produkt me një shije delikate të ëmbël.
Video recetë për të bërë lëng duke përdorur një sitë
Nëse nuk ka shtrydhëse frutash, nuk ka mulli mishi, nuk ka tenxhere për lëngje, nuk ka blender, atëherë lëngu i domates mund të bëhet siç tregohet në këtë video:
Lëngu i domates për dimër në shtëpi është shumë më i shijshëm sesa i blerë në dyqan, edhe nëse shtoni pak kripë. Dhe nëse i përzieni erëzat në kavanoza dhe shishe me lëng domate ose krijoni një përzierje të lëngut të domates me perime të tjera? Kjo është një trajtim kaq i shijshëm, më besoni!
Por, para se të filloni të korrni lëngun e domates, duhet të plotësoni disa kushte.
- Kur zgjidhni domate për lëng, kushtojini vëmendje pjekurisë së frutave. Domatet duhet të jenë të buta, madje mund të përdorni pak të zhytur, nën standard ose pak të prishur. Thjesht përpiquni veçanërisht me kujdes të hiqni gjithçka të tepërt dhe të panevojshme;
- Domatet për lëng duhet të jenë me mish. Zgjidhni varietetet e duhura kur planifikoni të mbillni shtretër domate në tokën tuaj të çmuar. Domatet e forta janë të mira për turshi, por jo për lëng;
- Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet pastërtisë. Kavanozët dhe shishet e lëngjeve duhet të lahen tërësisht me ujë të nxehtë dhe sapun rrobash ose sode dhe të ngrohen mirë. Sterilizimi i kontejnerëve mund të kryhet si në furrë ashtu edhe në avull. Në të dyja rastet, kavanoza sterile duhet të ftohen pak përpara se të hidhen në shishe;
- Kapakët e rrotullimit duhet të jenë rezistent ndaj acidit - me fjalë të tjera, të veshura me një përbërje të veçantë. Sa për kapakët e vidhave, nuk ka probleme me to;
- Mos ripërdorni kapakët e vidhave për të mbyllur lëngun. Është më mirë t'i mbyllni me kavanoza reçeli. Lëngu i domates (dhe jo vetëm ai) kërkon mbyllje të plotë dhe kapakët e përdorur mund të kenë dëmtime në brendësi që nuk janë të dukshme për syrin, gjë që mund të çojë në depërtimin e ajrit dhe përkeqësimin e produktit.
Lëngu i domates për dimër në shtëpi mund të merret në disa mënyra. Culinary Eden ju ofron të gjitha këto mënyra, dhe ju tashmë zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.
Mënyra më e lehtë për të nxjerrë lëngun nga domatet është me një shtrydhëse frutash e perimesh. Por mos prisni që shtrydhëse të huaja të markave të bukurisë t'ju ndihmojnë në këtë çështje. Ju jeni të torturuar me ta, pasi makina do të funksionojë për 10 minuta dhe do të pushojë për gjysmë ore. Zgjedhja më e mirë është gryka për nxjerrjen e lëngut nga frutat e buta. Vidhoset në një mulli mishi të rregullt prej gize. Mund të përdorni një mulli mishi elektrik, gjërat do të shkojnë më argëtuese. Mbetjet janë të vogla, por ekzistojnë.
Mënyra e vjetër e marrjes së lëngut nga domatet është zierja dhe fërkimi. Domatet e përgatitura priten, futen në një tenxhere ose gize dhe zihen derisa të zbuten në sobë ose në furrë. Masa që rezulton fërkohet përmes një sitë. Është më e lehtë të përdoret metali, por nëse nuk doni të humbni vitaminat që mbeten pas ngrohjes, fshijini përmes najlonit. Kjo është ndoshta metoda më pa mbeturina në të cilën i gjithë lëngu shtrydhet pothuajse i thatë. Vetëm lëkurat dhe farat fluturojnë në kovë. Por ai është edhe më i vështiri.
Mund ta thjeshtoni detyrën tuaj dhe t'i kaloni domatet përmes një mulli mishi, t'i ngrohni në një tenxhere ose tas dhe gjithashtu t'i fërkoni përmes një sitë. Thjesht mos përdorni enë alumini për të ngrohur masën e domates, aluminit nuk i pëlqen mjedisi acid.
Lëngja e lëngjeve në një shtrydhëse frutash pa dyshim do ta bëjë jetën tuaj shumë më të lehtë. I vetmi shqetësim do të jetë vetëm përzierja e herëpashershme e masës së domates në mënyrë që lëkurat të mos pengojnë rrjedhjen e lëngut në enë. Por ky problem zgjidhet lehtësisht nëse kaloni pak kohë duke hequr lëkurën nga domatet. Shtojini erëzat menjëherë në shtrydhëse frutash së bashku me domatet. Ka mbetur mjaft mbeturina, por ato mund të përdoren për gatimin e ketchup-it të bërë në shtëpi, përgatitjen e sallatave të dimrit ose përgatitjen e një meze pikante me hudhër dhe rrikë, që për disa arsye të gjithë e quajnë adjika.
Tani le të kalojmë te recetat.
Lëng klasik i domates
Përbërësit:
1,5 kg domate të pjekura,
10 g kripë
1-2 lugë gjelle Sahara,
erëza (piper i zi i bluar, koriandër i bluar, paprika e ëmbël, etj.) - për shije dhe dëshirë.
Gatim:
Lëngun e shtrydhni në çfarëdo mënyre, e ngrohni në një valë, duke shtuar të gjitha erëzat sipas shijes, derdhni të nxehtë në kavanoza dhe rrotulloni. Kthejeni dhe mbështilleni për disa ditë.
Prodhimi i produktit të përfunduar është afërsisht 1 litër. Nëse e shtrydhni lëngun në një sitë, do të dalë më shumë.
Lëng domate me uthull
Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg sheqer
50 g kripë
50 ml uthull 9%,
30-50 bizele spec,
10-15 karafil,
5-7 lugë kanellë terren,
1-2 lugë piper i kuq i bluar,
hudhër - për shije
një majë arrëmyshk.
Gatim:
Shtrydhni lëngun në çdo mënyrë dhe hidheni në një enë smalti. Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini në një valë të ulët për 30 minuta. Shtoni kripën dhe sheqerin, ziejini për 10 minuta, më pas vendosni pjesën tjetër të erëzave dhe hudhrës, të kaluar në pres, mbajeni në zjarr për 10 minuta të tjera dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.
Shija e lëngut që rezulton është e pasur, pikante dhe nëse shtoni piper djegës, merrni përbërësin perfekt për Bloody Mary.
Lëng domate me piper të ëmbël dhe hudhër
Përbërësit:
5 kg domate të pjekura,
2-3 bishtaja piper i ëmbël,
1 qepë
1 lugë gjelle kripë,
1-3 lugë gjelle Sahara.
Gatim:
Shtrydhni lëngun nga domatet. Qëroni specat e ëmbël dhe grijini së bashku me qepët dhe hudhrat. Përziejeni me lëng domate, ngroheni në një valë, mbajeni në zjarr për 10 minuta dhe hidheni në kavanoza. Rrotulloni, kthejeni, mbështillni.
Mund ta bëni edhe më të dobishëm lëngun e domates për dimër në shtëpi duke i shtuar lëngje nga perime të tjera. Për shembull, panxhari është shumë i dobishëm, por jo çdo fëmijë (dhe madje edhe një i rritur) do të pranojë të pijë lëng panxhari. Dhe e përzier me domate - ju lutem! Shtoni çdo lëng që përputhet me shijen tuaj me domate dhe merrni kokteje të shëndetshme dhe të shijshme. Kushti kryesor është që lëngu i domates të jetë së paku 50%, dhe mundësisht të gjithë 75%. Kripa dhe sheqeri nuk janë të nevojshme për t'u shtuar ose mund të zvogëloni sasinë e tyre duke i shtuar në shije tashmë në përdorim.
Fat të mirë në përgatitje!
Larisa Shuftaykina