Si të bëni gjizë me djathë. Receta të shijshme për qumështor me gjizë: një mëngjes i shëndetshëm për çdo ditë

Cheesecakes janë një delikatesë jashtëzakonisht e shijshme dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kjo pjatë tradicionale e kuzhinës ukrainase dhe ruse e bërë nga gjizë ka shumë receta të ndryshme.

Cheesecakes mund të jenë të ëmbël dhe të shijshëm, mund të gatuhen në tigan ose të piqen në furrë, mund t'u shtoni miell dhe aditivë të ndryshëm. Le të zbulojmë se si të gatuajmë ëmbëlsira tradicionale me djathë dhe cilat opsione të tjera ekzistojnë për të bërë ëmbëlsira me djathë.

Për të bërë ëmbëlsira klasike me djathë do t'ju duhen 350 g gjizë, 5 lugë miell dhe vaj vegjetal, 2 lugë sheqer, 2 vezë.

Përgatitja e ëmbëlsirave me djathë:

Kaloni gjizën në një pjatë të thellë dhe grijeni me pirun.
Shtoni vezët dhe sheqerin në të dhe përzieni plotësisht. Derdhni miellin në gjizë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
Vendoseni tiganin në zjarr dhe derdhni vajin.
Hidhni pak miell në një pjatë ose dërrasë, merrni një copë gjizë dhe bëni një top prej saj. Lyejeni topin në miell dhe rrafshoni, vendoseni në tepsi.
Skuqini djathërat për 1-2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë. Shërbejeni me salcë kosi, reçel ose qumësht të kondensuar.

Sekreti i ëmbëlsirave të suksesshme me djathë

Në mënyrë që ëmbëlsirat tuaja të mësojnë të jenë vërtet të shijshme, ndiqni rregullat e thjeshta për përgatitjen e tyre:

Gjiza nuk duhet të jetë shumë e papërpunuar, përndryshe ëmbëlsirat e djathit do të shpërbëhen. Por nuk duhet të jetë as shumë e thatë, pasi kjo do t'i bëjë ato të forta.
Për t'i bërë cheesecakes të ajrosur, para gatimit fërkojeni gjizën përmes një sitë. Mund të përdorni edhe një blender.
Nëse dëshironi të merrni cheesecake të buta, shtoni pak më pak miell, dhe nëse keni nevojë për djathë "të fortë" - shtoni më shumë.
Mos shtoni shumë vezë, kjo do ta bëjë të paqartë gjizën.
Sasia e sheqerit ju mund të ndryshoni sipas gjykimit tuaj. Por me sheqer të tepërt, djathërat nuk e mbajnë mirë formën e tyre.
Në mënyrë që cheesecakes të jenë të skuqur mirë, ata mund të mbulohet.
Cheesecakes nuk duhet të jenë të ëmbël, Në gjizë mund të shtoni patate të ziera, zarzavate, domate të thara etj.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të tjera origjinale për të bërë ëmbëlsira me djathë.

Cheesecakes me një surprizë- recetë

Për të përgatitur ëmbëlsira me djathë, do t'ju nevojiten 300 g gjizë, 60 g sheqer, 70 g gjalpë, 2 vezë, 200 g qershi pa koriza, miell dhe vanilje.

Përgatitja e ëmbëlsirave me djathë:

Grini gjizën, shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin, vaniljen dhe vezët dhe përziejeni me blender derisa të bëhet një masë homogjene. Kremit që rezulton shtoni pak miell në mënyrë që të përftohet një brumë mjaft i butë. Merrni një top nga masa e gjizës, formoni një kek, vendosni mbi të nja dy qershi, spërkatni me sheqer dhe rregulloni majat. Skuqini cheesecakes mbi nxehtësinë mesatare.

syrniki i dehur- recetë

Për të përgatitur këto cheesecake origjinale, do t'ju duhet 450 gr gjizë, 45 gr sheqer, 60 gr miell, 200 gr salcë kosi, 2 lugë gjelle konjak, 50 ml krem, 1 vezë, një grusht rrush të thatë, vanilje.

Përgatitja e ëmbëlsirave me djathë:

Përzieni gjizën me miellin, vezën dhe sheqerin. Më pas u shtoni rrush të thatë të njomur në konjak. Pastaj gatuajmë si zakonisht - bëjmë ëmbëlsira me gjizë dhe skuqim në një tigan. Përziejmë kremin, ajkën e thartë dhe vaniljen dhe me këtë salcë i hedhim cheesecakes. I pjekim në furrë për 15 minuta në temperaturë 180 gradë të mbuluar me kapak.

Cheesecakes pa miell- recetë

Cheesecakes pa miell janë shumë të butë dhe të shijshëm. Do t'ju duhen 500 gr gjizë, 2 lugë bollgur, 2 vezë, 3 lugë sheqer, 2 lugë çaji niseshte, vaj për skuqje, vanilje dhe miell për rrotullim.

Përgatitja e ëmbëlsirave me djathë:

Grini gjizën, shtoni vezët, bollgurin, niseshtenë, sheqerin dhe vanilinë - përzieni gjithçka. Formoni cheesecakes dhe skuqini në një tigan.

Cheesecakes me kopër- recetë

Do t'ju duhen 500 g gjizë, 1 lugë gjelle sheqer, 3 lugë miell, 2 vezë, një tufë kopër dhe kripë.

Përgatitja e ëmbëlsirave me djathë:

Përzieni gjizën dhe vezët, miellin, kripën dhe sheqerin, shtoni kopër të grirë. Rrotulloni djathërat dhe skuqini në një tigan.

Sot do t'ju tregoj se si të bëni ëmbëlsira me djathë nga gjizë në mënyrë që procesi të mos marrë shumë kohë dhe në të njëjtën kohë ato të dalin të shijshme dhe të buta. Ata kanë nevojë për produktet më të thjeshta që mund të ketë çdo shtëpi.

Kjo recetë më e thjeshtë e qumështores më është shfaqur shumë kohë më parë dhe ndonjëherë më ndihmon kur nuk ka shumë kohë, por më duhet të piqem shpejt qumështor. Ato mund të diversifikohen duke shtuar rrush të thatë, kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara ose ndonjë lloj mbushjeje brenda. Dhe si mbushje mund të ketë qumësht të kondensuar të zier, nutella ose çokollatë.

Një recetë e thjeshtë hap pas hapi për petullat me gjizë në një tigan gjithashtu mund të ndryshohet pak nëse, në fund të gatimit, ato janë ende të ziera në një tigan nën kapak, duke shtuar krem me sheqer ose salcë kosi në to.

Më poshtë do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani siç duhet qumështoret, të cilat as të rriturit dhe as fëmijët nuk do t'i refuzojnë, veçanërisht për mëngjes. Dhe nëse dëshironi ta merrni, atëherë i bëni në furrë, në kallëpe silikoni.

Përbërësit:

Gjizë - 300 g
Vezë pule - 3 copë.
Sheqeri - 5 lugë gjelle
Miell gruri - 150 g + 100 g për bukë
Sode - 0,5 lugë
Vaj vegjetal - për tiganisje

Receta për petullat me gjizë

Me përgatitjen e bazës së gjizës filloj të bëj cheesecake nga gjiza. Derdhni gjizën në një tas të vogël por të thellë dhe rrihni vezët në të.

Më pas, përzieni gjithçka mirë me një lugë. Nëse dëshironi të merrni një masë më homogjene, atëherë është më mirë të vrisni gjithçka me një blender. Më pas shtoni sheqerin dhe përzieni sërish.

Më pas, shtoj sodën e shuar me uthull, por nuk mund ta shuani, pasi vetë gjiza është e thartë, që do të thotë se soda do të shuhet në të. Por për të qenë e sigurt për këtë, unë ende e shuaj në një sasi minimale uthull. Dhe hedh miell të situr më parë, por vetëm 150 gram, pjesën tjetër e përdor pak më vonë.

I perziej te gjitha perseri, mund te kontrolloni sa e embel eshte baza dhe nese nuk ka sheqer te mjaftueshem shtoni me shume. Mund të shtoni edhe fruta të thata të lara. Masa nuk është shumë homogjene, por më pëlqen, dhe nëse dëshironi, rrihni gjithçka me një blender, fjalë për fjalë 30 sekonda.

Pjesën tjetër të miellit e hedh në një enë. E marr me lugë bazën e gjizës dhe e hedh në miell, pas së cilës duke ndihmuar me duart i jap formën e dëshiruar.

Ngroheni mirë tiganin dhe derdhni vaj vegjetal në të. Më pas i shtroj të skuqen. I skuqim petullat me gjizë në një tigan nga të dyja anët derisa të gatuhen në zjarr pak mbi mesataren. Pas kësaj, mund t'i servirni menjëherë në tryezë ose t'i zieni për 5 minuta të tjera në krem me sheqer.

Pra, ju thashë në detaje se si të bëni cheesecakes nga gjizë, veçanërisht recetën e tyre më të thjeshtë. Gatimi zgjati pak dhe nuk pati vështirësi në proces. Si bukë, nëse dëshironi, mund të merrni bollgur, atëherë korja do të jetë më krokante, dhe me miell shija është akoma më e butë. Shërbejini me salcë kosi ose mjaltë, sipas preferencave tuaja të shijes. Ju bëftë mirë!

Gjiza syrniki është një delikatesë e kuzhinës kombëtare ruse, e cila bazohet në gjizë me shtimin e vezëve, miellit dhe sheqerit. Syrniki (cheesecakes) bëheshin përsëri në Rusi, dhe ëmbëlsira më e njohur ishte petullat me gjizë me rrush të thatë dhe aditivë të ndryshëm: karrota, mollë, arra ose kajsi të thata. Ka disa sekrete në përgatitjen e gjizës, për të cilat do të flasim sot. Le të zbulojmë se si të gatuajmë petullat klasike të harlisur me gjizë - recetat me foto hap pas hapi dhe një përshkrim i hollësishëm do të ndihmojnë edhe një fillestar.

sekretet e gatimit

Nëse ende nuk dini si të gatuani petulla të buta dhe të shijshme me gjizë, atëherë ne do të analizojmë disa sekrete. Receta klasike shitet në zjarr të hapur, në një kazan të dyfishtë ose në furrë. Pavarësisht nga opsioni i zgjedhur, në mënyrë që pjata të jetë e shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla:

Është e nevojshme të zgjidhni gjizën e duhur. Produkti duhet të jetë me konsistencë mesatare, jo shumë i lagësht dhe jo i thatë, përndryshe gjiza e përfunduar do të shpërbëhet gjatë skuqjes ose do të jetë shumë miell. Djathi i gjizës duhet të ketë ngjyrë krejtësisht të bardhë me një erë të thartë dhe të këndshme qumështi.
Nëse masa e gjizës është blerë në një dyqan, atëherë është më mirë ta fërkoni përmes një sitë, pasi gjiza duhet të jetë sa më homogjene në cilësi. Nëse arrini ta arrini këtë, atëherë nuk do të keni nevojë të shtoni sode ose pluhur pjekjeje, pasi ëmbëlsirat me djathë do të jenë të harlisur dhe të butë edhe pa aditivë të tillë.
Mielli duhet të sitet para përdorimit.
Produktet e mbetura që përfshihen në recetë duhet të përdoren pasi t'i çoni në temperaturën e dhomës.
Shërbejini djathërat klasikë pa gjalpë me salcë kosi, qumësht të kondensuar, kos, salca frutash ose mjaltë.
Shumë të shijshme janë topat e gjizës së kripur të bëra nga gjizë e bërë vetë, metoda e gatimit të së cilës ishte e njohur për gjyshet tona. Përgatiten pa sheqer, dhe shërbehen me salca pikante, barishte, patate.

Këshillë për zonjën! Në furrë, është e mundur që menjëherë të gatuani shumë më tepër qumështore sesa në një tigan. Përveç faktit që gjella rezulton e shëndetshme, gjizat në furrë piqen në mënyrë të barabartë, ndërsa në tigan mund të digjen lehtësisht.

Receta për cheesecakes me foto

Receta për petullat me gjizë të gatuara në tigan nuk pëlqehet nga të gjitha amvisat. Përkrahësit e një diete të shëndetshme preferojnë të pjekin ose të ziejnë gjizë. Avantazhi i këtij preparati është se produkti i përfunduar nuk përmban lëndë kancerogjene të dëmshme për shëndetin, të cilat korja i fiton pas skuqjes. Gjithashtu, avantazhi i gatimit të ëmbëlsirave të buta në furrë ose me avull është fakti se ato mund të gatuhen fare pa vezë, nëse është e nevojshme për një dietë vegjetariane. Ne ofrojmë disa receta për të bërë gjizë të shijshme me këshillën e amvisave me përvojë.

Receta klasike për petullat me gjizë me bollgur

Do t'ju duhet:

400 g gjizë;
3 art. l. mashtrues;
1 vezë;
3 art. l. Miell;
20 ml sol. vajra;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
vanilje për shije.

Gatim:

Receta për djathërat klasikë në një tigan fillon me rrahjen e sheqerit me një vezë. Siç e keni vënë re, përdoret pak sheqer, sepse teprica e tij do të ndihmojë që gjiza të digjet shpejt gjatë skuqjes. Është më mirë të shtoni ëmbëlsirat gjatë servirjes.
Kombinoni masën e rrahur me gjizën, duke e përzier mirë me një pirun. Nëse keni përdorur vezë të bëra vetë, atëherë pjata e përfunduar do të merrni një ngjyrë të verdhë të pasur.
Shtoni miellin dhe vaniljen në brumin e gjizës dhe është gati. Nëse dëshironi që brumi të jetë më pak i trashë, shtoni nja dy lugë qumësht, por mos e teproni që gjiza të mos prishet gjatë skuqjes.
Me duar të lagura formoni toptha të vegjël duke i shtypur lehtë sipër.
Pulat e formuara i ulni në një tigan të nxehur me vaj, i skuqni në zjarr të ulët nga të dyja anët derisa djathi të skuqet nga brenda.
Shërbejeni me salcë kosi, arra, kumbulla të thata.

Cheesecakes diete në një tenxhere të ngadaltë

Cheesecakes nga gjizë me bollgur (recetat me foto janë bashkangjitur) janë të shkëlqyera në një tenxhere të ngadaltë. Kjo nuk është vetëm një delikatesë e shijshme, por edhe e shëndetshme, e cila është e përshtatshme për diabetikët, vegjetarianët, njerëzit që i përmbahen ushqimit të duhur, madje edhe për fëmijët e vegjël nën 1 vjeç.

Do t'ju duhet:

gjysmë kilogram gjizë të bërë në shtëpi;
100 g sheqer;
1 mollë;
50 g arra;
2 vezë;
një majë vanilinë;
1 st. l. mashtrimet.

Gatim:

Grini gjizën në një masë të imët, vendoseni në një enë në të cilën shtoni sheqer, vezë, vanilinë. Përziejini tërësisht.
Mollën e qëruar e grijmë në rende të imët, ia shtojmë masës së gjizës së bashku me miellin, e përziejmë sërish.
Shtoni miellin e situr paraprakisht në masë, gatuajeni brumin.
Nga masa që rezulton formoni qofte të vegjël.
Hidhni ujin e pijshëm në tasin me shumë tenxhere dhe lyeni koshin e avullit me vaj (gjalpë ose perime).
Vendosni qoftet e gjizës në kosh.
Vendoseni multicookerin në programin "Steam", i cili zgjat 20 minuta.
Spërkatni gjizën e përfunduar me arra të copëtuara.

Petulla me gjizë me rrush të thatë

Siç u përmend tashmë, për t'i bërë topat e gjizës më të butë, gjiza duhet të bluhet. Dhe nëse shtoni pak salcë kosi, kefir ose qumësht në të, atëherë delikatesa e gjizës do të ndryshojë në butësi, cilësi delikate dhe shije të jashtëzakonshme! Ju mund të blini masë gjizë paraprakisht në dyqan, dhe në shtëpi do të ketë pak për të bërë.

Do t'ju duhet:

350 g masë gjizë me rrush të thatë;
30 g gjalpë;
1 vezë;
3 art. l. Miell;
sheqer pluhur për servirje;
vaj për tiganisje.

Gatim:

Rrihni vezën me një pirun në një tas të veçantë.
Masën e gjizës e grijmë dhe e shtojmë te veza.
Zbutni gjalpin për një çift, më pas bluajeni me miell.
Kombinoni të gjithë përbërësit, përzieni plotësisht.
Brumin e përftuar e merrni me një lugë gjelle dhe më pas e vendosni në një pjatë të përgatitur me miell.
E rrotullojmë masën në miell duke formuar një top të rrafshuar.
Skuqini topat e gjizës me rrush të thatë nga të dyja anët derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë.
Vendosni gjizën e përfunduar në një pjatë, spërkatni me sheqer pluhur ndërsa është e nxehtë.

Cheesecakes pa vezë

Ju mund të bëni qumështore nga gjizë pa bollgur dhe miell. Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan të mbajnë figurën e tyre normale, por të mos mbeten pa ëmbëlsirën e tyre të preferuar. Në vend të këtyre përbërësve, përdoret miell buke ose niseshte misri. A është e mundur të gatuhen ëmbëlsira me djathë pa vezë, do të pyesin vegjetarianët. Sigurisht! Ne ju sugjerojmë ta provoni.

Do t'ju duhet:

1 kg gjizë;
10 st. l. Miell;
një majë kripë;
3 art. l. Sahara.

Gatim:

Në një enë të veçantë grijmë gjizën me pirun dhe më pas shtojmë miellin e situr, sheqerin, kripën. Gatuani brumin.
E vendosim në frigorifer pasi e mbulojmë me film ngjitës që të mos gërryhet.
Pasi të ketë kaluar koha, bëni një sallam të gjatë me një okllai, e prisni në copa të barabarta.
Në një tigan të nxehur me vaj skuqni gjizën nga të dyja anët derisa të gatuhet.
I servirim me qumësht të kondensuar, çokollatë, reçel.

Petulla me gjizë në furrë me bollgur

Receta më e thjeshtë për të bërë ëmbëlsira me djathë nga gjizë në furrë përmban një minimum produktesh. Ato përgatiten shpejt në shtëpi dhe janë të shkëlqyera për një meze të lehtë pasdite, mëngjes ose darkë të lehtë. Gjiza e gatuar në furrë mund t'u ofrohet fëmijëve, të moshuarve, personave me probleme të aparatit tretës.

Do t'ju duhet:

200 g gjizë;
3 art. l. miell i situr;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
një vezë;
1 st. l. salcë kosi;
1 st. l. mashtrimet.

Gatim:

Kombinoni gjizën e ngrohtë të fërkuar në një sitë me bollgur.
Masës së gjizës i shtojmë një vezë, sheqerin, gjysmë porcioni miell, e përziejmë, e lëmë në një vend të ngrohtë të piqet për 20 minuta që të fryhet mielli.
Pas kalimit të kohës, masës totale shtoni pjesën tjetër të miellit, gatuajeni brumin.
Kur zonja ka një pyetje: pse ëmbëlsirat e djathit janë të paqarta, duhet ta dini - kjo është arsyeja e brumit të përzier keq. Duhet të ketë një densitet mesatar, pasi bollguri është një përbërës i shkëlqyeshëm lidhës.
Rrotulloni topat e gjizës dhe më pas, duke i rrafshuar pak anash, i vendosni në një tepsi me pergamenë.
Lyejeni majën e djathrave me salcë kosi, më pas piqni për 15-20 minuta.
Temperatura në furrë duhet të jetë optimale (180-200 C) në mënyrë që gjiza të mos digjet. Kur shfaqet një kore paksa e artë, tërhiqni menjëherë kryeveprat tuaja në sipërfaqe.

Cheesecakes për një çift

Në librin e recetave të kuzhinës suaj të shtëpisë, duhet të regjistrohet opsioni i zierjes së djathit në avull. Gatimi i gjizës dietike nuk është i vështirë, gjëja kryesore është të dini sa kohë duhet t'i gatuani ato. Me recetën tonë, nuk do të ndjeni as ndryshimin e shijes mes djathërave të skuqur dhe djathërave me avull.

Do t'ju duhet:

gjysmë kilogram gjizë;
2 vezë;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
2 lugë gjelle. l. Miell;
1 banane;
një majë kripë.

Gatim:

Përziejini të gjithë përbërësit (në fillim grini gjizën ose rrihni në blender me një banane).
Formoni topa gjizë të rrafshuar (torta).
I rrotullojmë në miell, i vendosim në kallëpe silikoni për kek, të lyer me kumbulla. vaj.
Dërgojini formularët në avullore për 15 minuta.
Chezcake-t e gatshme të zmadhuara i lëmë të ftohen në një kazan të dyfishtë, më pas i çlirojmë nga kallëpet, i shërbejmë me salcë manaferrash ose karamel.

Cheesecakes me kalori

Delikatesa e njohur që nga fëmijëria është mjaft kalori në versionin e saj klasik, por ka receta që edhe vajzat që ndjekin rreptësisht figurën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët kalorike të gjizës së gatshme do t'i marrin parasysh me kënaqësi. Dihet që gjiza e freskët është shumë më ushqyese sesa produkti që i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Por përmbajtja kalorike përfundimtare e delikatesës së gjizës përcaktohet nga përqindja e përmbajtjes së yndyrës së gjizës.

Djathërat e gatuara me gjizë të bërë në shtëpi sipas recetës klasike do të jenë afërsisht 350 kcal / 100 gram. Por nëse përgatisni një pjatë diete me gjizë të zier me avull me përmbajtjen më të ulët të yndyrës prej 9% pa përdorur miell, me një minimum sheqeri dhe e hani pa salcë kosi ose reçel, atëherë shifra do të jetë një rend i madhësisë më i ulët - rreth 200 kcal / 100 gram.

Dieta e famshme Dukan për humbje peshe ofron një recetë për gjizën, për të cilën duhet të përdorni gjizë me pak yndyrë me përmbajtje yndyre deri në 18%. Vërtetë, një produkt i tillë ka një përmbajtje të ulët të vitaminës D, por topat e gjizës mund të konsumohen pa kufizime, me kusht që në vend të sheqerit të përdoret një ëmbëlsues dhe në vend të miellit të përdoret krunde tërshërë. Përmbajtja e përafërt kalorike e një donut të tillë 100 g do të jetë rreth 90 kcal.

Receta video: gatimi i djathërave në shtëpi

Bërja e ëmbëlsirave me djathë të bërë në shtëpi është një fluturim për fantazitë tuaja të kuzhinës. Tradicionalisht topat e ëmbël të gjizës së nxehtë shërbehen në tenxhere me salcë kosi, mjaltë, reçel ose kos. Masa e gjizës së kripur kombinohet në mënyrë ideale me patate të grimcuara, domate të thara në diell dhe barishte të freskëta. Ne ofrojmë të shohim se si të gatuajmë një recetë klasike dhe si ta diversifikojmë atë - mund ta mendoni vetë.

Shumë njerëz e kujtojnë delikatesën në formën e ëmbëlsirave me djathë që nga fëmijëria. Përveç shijes delikate që shkrihet në gojën tuaj, syrniki përmban një sasi të madhe proteinash dhe një gamë e gjerë opsionesh gatimi mund të kënaqë si ata që po humbasin peshë ashtu edhe ata me ëmbëlsirë që duan të hanë shijshëm, duke mos u larguar. nga një mënyrë jetese e shëndetshme. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë opsionet e mundshme për të bërë ëmbëlsira me djathë për çdo shije.

Përkundër faktit se procesi i bërjes së ëmbëlsirave me djathë është shumë i thjeshtë në natyrë, me kalimin e kohës, amvisat me përvojë megjithatë vunë re disa sekrete gatimi që ndihmojnë edhe fillestarët të gatuajnë qumështore "në mënyrë të përsosur".

Mosrespektimi i këtyre “rregullave” çon në humbjen e pamjes estetike të delikatesës, pasurisë së shijes, formave të dëshiruara dhe nivelit të ëmbëlsisë. Por, nëse mësoni sekrete mjaft të thjeshta, rezultati nuk do të zhgënjejë as amvisat më kërkuese.

Sekreti 1: preferenca duhet t'i jepet gjizës së freskët pa hirrë të tepërt. Nëse ka tepricë, është më mirë ta kulloni djathin.
Sekreti 2. Ekziston një mit se sa më shumë vezë në ëmbëlsira me djathë, aq më të shijshme dhe më të mira ruhen. Por, nëse ka shumë vezë, përzierja e cheesecake-it do të rezultojë e lëngshme, kështu që do t'ju duhet të shtoni më shumë miell sesa duhet. Si rezultat, ëmbëlsirat me djathë do të jenë shumë kalori, dhe shija e djathit do të humbasë në miell dhe nuk do të jetë e dukshme.
Sekreti 3. Cheesecakes duhet të përmbajnë një sasi të moderuar të sheqerit. Shurupi i tepërt i sheqerit gjithashtu mund të shkaktojë shtimin e tepërt të miellit.
Sekreti 4. Për t'i bërë qumështoret dietike, në vend të miellit, mund të shtoni zëvendësues me më pak kalori: bollgur, krunde, miell dietik.
Sekreti 5. Për të marrë djathë të butë dhe të butë, kur skuqni, mbuloni tiganin me kapak.

Si të gatuaj qumështor nga gjizë: një recetë klasike

Cheesecakes nuk janë vetëm të shijshme të paharrueshme, por edhe një delikatesë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Për ta gatuar nuk ju nevojiten njohuri joreale dhe truke kulinare. Pak kohë dhe humor të mirë - dhe një recetë e thjeshtë për petullat me gjizë është gati.

Do të na duhen:

Djathë i freskët i bërë në shtëpi: 350 g
Miell - 150 g
Vezë
Vanilinë - për shije
Sheqeri - 4 lugë çaji

Procesi i punës:

Ne bëjmë masë djathi nga gjizë dhe vezë, duke e bluar në një blender. Hidhni sheqerin, vaniljen dhe kripën në përzierje
Shtoni miellin në masë derisa cheesecakes të fillojnë të ngjiten mirë.
Bëjmë cheesecake duke i mbështjellë në një sasi të vogël mielli që të mos prishen
Skuqini gjizën deri në kafe të artë në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak

Receta për ëmbëlsira me djathë në një tigan është gati! Ne hamë ëmbëlsirë të ngrohtë me shtimin e salcë kosi, mjaltë ose reçel për shije.

Receta për petullat me gjizë me bollgur

Bollguri është një zëvendësues i shkëlqyer i miellit në gjizë, duke i bërë ato më pak kalori dhe shija është më e pasur dhe më delikate. Receta e qumështoreve në bollgur, përveç mungesës së miellit, nuk ndryshon shumë nga ëmbëlsirat klasike.

Do të na duhen:

Gjizë jo shumë e lagësht 5-9% yndyrë - gjysmë kilogram
Sheqeri - 3-4 lugë
bollgur - 3-4 lugë
Vezë pule - 2-3 copë.
Kripë, vanilinë - një majë secila

Procesi i bërjes së ëmbëlsirave të shijshme me djathë: një recetë me një foto

Grini gjizën me një blender, duke shtuar gradualisht një përzierje të vezëve dhe sheqerit.

Në masën që rezulton shtoni 4-5 lugë bollgur, përzieni mirë dhe lëreni të injektohet në mënyrë që bollguri të ngjyhet dhe të fryhet mirë (20 minuta).
Shtoni sheqer vanilje, fruta të thata ose fruta sipas shijes dhe dëshirës.
Bëjmë cheesecake, i mbështjellim në bollgur ose miell që të mos prishen.
Skuqini derisa të bëhen krokante në nxehtësi të ulët nga çdo anë deri në kafe të artë.

Receta për djathë të shijshëm pa miell është gati!

Cheesecakes me rrush të thatë gjizë: recetë

Shtimi i rrushit të thatë mund t'i shtojë një shije të këndshme ëmbëlsirës dhe ta ngop atë me akoma më shumë dobi. Gjithashtu, rrushi i thatë është një alternativë e shëndetshme ndaj sheqerit, gjë që e bën gjizën më pak kalorike.

Përbërja:

Gjizë me një përmbajtje yndyre prej 5-9% - gjysmë kilogram
Sheqeri - 4 lugë çaji
Vanilinë
grusht rrush të thatë
Vezë pule - 3 copë.
Miell ose bollgur - 5 lugë

Cheesecakes me rrush të thatë: recetë hap pas hapi

Lani rrushin e thatë tërësisht në ujë të ngrohtë dhe derdhni ujë të valuar mbi to. Lëreni rrushin për 10 minuta. Shpëlajeni dhe thajeni përpara përdorimit.
Vezëve të rrahura me sheqer shtoni pak vanilinë dhe vazhdoni të rrahni gjithçka së bashku. Ne shijojmë përzierjen e përfunduar: nëse nuk është mjaft e ëmbël, shtoni sheqer në gjendjen e dëshiruar.
Përziejmë mirë masën e gjizës, duke i shtuar gradualisht miell ose bollgur (nëse zgjidhet bollgur, pasi ta shtojmë, masa duhet të injektohet derisa të fryhet). Rezultati duhet të jetë një masë gjizë homogjene.
Hidhni rrushin e thatë në masën e përgatitur dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
Bëjmë ëmbëlsira të rrumbullakëta, i mbështjellim në miell ose bollgur, i skuqim në një tigan nën kapak në zjarr të ulët.
Mund ta zbukuroni pjatën me sheqer pluhur, nenexhik, fruta dhe akullore.

Gjiza e shijshme dhe e shëndetshme janë gati për t'ju kënaqur ju dhe të dashurit tuaj!

Tortë me djathë Lviv: recetë

Kjo ëmbëlsirë, ndryshe nga ëmbëlsirat me djathë, duhet të piqet, jo të skuqet. Kështu, është edhe më i dobishëm, dhe përgatitja e tij do të kërkojë edhe më pak kohë dhe përpjekje.

Do të na duhen:

Gjizë - gjysmë kilogram
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 170 g
Gjalpë - 150 g
Pluhur kakao - 3 lugë
Rrush të thatë, lëvore limoni, fruta - sipas dëshirës
Bollgur - 3 lugë gjelle
Vanilinë

Procesi i gatimit:

Grini gjizën me një blender, mulli mishi ose sitë. Preferenca duhet t'i jepet gjizës me lagështi të mesme.
Ndani të bardhat dhe të verdhat në enë të veçanta. Me mikser rrahim të verdhat me sheqerin dhe vaniljen.
Përzierjes i shtoni djathin, bollgurin dhe gjalpin e butë.
Shpëlajeni disa herë rrushin e thatë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për 5 minuta në ujë të vluar.
Hidhni rrushin e larë dhe lëkurën e grirë të një limoni në përzierje.
Rrihni të bardhat e vezëve derisa të bëhen shkumë dhe shtoni në masën e djathit.
Shtroni një fletë pjekjeje me letër furre dhe lyejeni mirë me gjalpë. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth një orë (koha mund të ndryshojë në varësi të fuqisë së furrës).
Për glazurën përdorni gjalpë të zbutur, shtoni pluhur kakao dhe 3 lugë sheqer. Gatuani derisa të trashet mbi nxehtësi të ulët.
Lyejeni qumështorin e përfunduar me glazurë dhe vendoseni në frigorifer për rreth 4-5 orë.

Një delikatesë jashtëzakonisht e shijshme është gati të kënaqë stomakun tuaj!

Petulla me gjizë: receta dhe veçori gatimi

Gjiza është një nga produktet më të rëndësishme për njerëzit që përpiqen të kontrollojnë kilogramët e tyre dhe të hanë siç duhet. Një sasi e madhe e proteinave lehtësisht të tretshme dhe substancave të tjera të dobishme, përdorimi i pakët i produkteve të dëmshme në recetë e bëjnë këtë pjatë veçanërisht dietike.

Si të bëni qumështore dietike:

Për t'i bërë qumështoret dietike, duhet të zgjidhni gjizë me përmbajtje të ulët yndyre ose plotësisht pa yndyrë.
Shijen dhe përfitimet e ëmbëlsirës mund t'i shtoni pasuri duke përdorur kos.
Ju mund të zvogëloni përmbajtjen kalorike të ëmbëlsirës duke eliminuar fazën e skuqjes dhe duke e zëvendësuar me pjekjen në furrë ose me avull.
Mundësia e tiganisjes në tigan lejohet gjithashtu, por duhet të përdorni një tigan që nuk ngjit, i cili ju lejon të zvogëloni sasinë e kërkuar të vajit vegjetal.
Shumë më të dobishme se mielli i grurit janë tërshëra e bluar, mielli dhe krundet.
Frutat e ndryshme të thata mund të jenë një alternativë ndaj sheqerit.

Cheesecake të thjeshta diete pa miell dhe bollgur: recetë

Ky version i cheesecakes është i thjeshtë, i përballueshëm dhe gjithashtu është në gjendje të garantojë ruajtjen e formës së trupit atletik edhe me përdorim të përditshëm.

Do të na duhen:

Gjizë me pak yndyrë - gjysmë kilogram
Bollgur - 4-5 lugë
Rrush i thatë - për shije

Gatim:

Lani rrushin e thatë dhe zhytni në ujë të ngrohtë derisa të bëhen të shëndoshë.
Grini gjizën me blender, shtoni vezët, tërshërën dhe rrushin e thatë.
Formojmë ëmbëlsira dhe i skuqim në një tigan që nuk ngjit duke e lyer me një sasi të vogël vaji.
Pjata është gati për të kënaqur figurën tuaj dhe për t'ju gëzuar!

Cheesecakes diete pa vezë: recetë me foto

Do të na duhen:

Mollë - 2 copë.
Gjizë me pak yndyrë - gjysmë kilogram
krunde - gjysmë filxhan
kanellë - për shije
Bollgur - 3 lugë gjelle. lugët

Procesi i gatimit:

Bërja e puresë së frutave

Përzieni gjizën me krunde dhe pure patatesh
Formojmë formën e dëshiruar të cheesecakes duke i rrotulluar lehtë në tërshërë

E vendosim gjizen ne nje tepsi te lyer me yndyre dhe e pjekim ne 180 grade per rreth gjysem ore.

Lyejeni pjatën e përfunduar me kanellë dhe mjaltë. Receta për qumështor me mollë është gati!

Banane syrniki: recetë me foto

Përbërësit:

Gjizë - gjysmë kilogram
Banane - 2-3 copë.
Bollgur - 4-5 lugë gjelle. l.
Kanellë, rrush të thatë - për shije

Gatim:

Rrihni bananen në blender së bashku me djathin dhe miellin

Përzierjes shtoni vezën, kanellën dhe rrushin e thatë të larë.
Skuqini deri në kafe të artë në një tigan që nuk ngjit, duke e lyer me pak vaj.

Receta për petullat e buta me gjizë është gati!

Djathëra të harlisura dhe të shijshme: recetë me foto

Kjo recetë është e përkryer për njerëzit që nuk kanë frikë nga kaloritë e tepërta dhe duan të kënaqin stomakun e tyre me pjata të ëmbla. Kjo ëmbëlsirë është shumë e harlisur dhe e ëmbël, që të kujton petullat.

Do të na duhen:

Gjizë - gjysmë kilogram
Vezë - 3 copë.
Sheqeri - 6 lugë
Pluhur për pjekje - 10 g
Miell - ¾ filxhan

Procesi i bërjes së djathit të harlisur nga gjizë: një recetë me një foto

Grini gjizën me një përzierje vezësh dhe sheqeri në një blender

Shtoni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe vazhdoni të gatuani
Marrim një lugë masë djathi dhe formojmë cheesecakes

I mbështjellim djathërat nga të dyja anët me miell

Skuqini në zjarr të ulët deri në kafe të artë

E dekorojme pjaten sipas shijes dhe deshires dhe shijojme syrniki me donut!

Ka shumë mundësi për të kombinuar përbërësit në ëmbëlsira me djathë dhe nuk keni nevojë të jeni një kuzhinier i nderuar për të provuar veten të shpikni "rrush të thatë" për një recetë. Çokollata, të gjitha llojet e frutave, ëmbëlsirat, salcë kosi, manaferrat - e gjithë kjo do të shkojë mirë me gjizën në formën e ëmbëlsirave me djathë. Përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një delikatesë të shëndetshme dhe të shijshme në të gjitha llojet e mënyrave!

Video: Recetë për petullat me gjizë dembel

Një nga pjatat e pakta të kuzhinës origjinale ruse që ka mbijetuar deri më sot pa pësuar ndryshime të rëndësishme në recetë dhe pa humbur popullaritetin e saj. Sot, të gjithë ata që janë të interesuar për gatimin e dinë shumë mirë që në syrniki nuk ka djathë dhe nuk hahen të gjalla, se emri i syrniki vjen nga emri i gjizës në rusisht jugor - djathë (zotëri), dhe është më tipik. që rusishtja e Novgorodit të quhet gjizë syrniki. Receta dhe metodat e përgatitjes së qumështoreve janë studiuar lart e poshtë. Sa shumë është shkruar tashmë për këtë pjatë popullore në dukje të thjeshtë, sa receta janë shpallur të vetmet të vërteta dhe të ekspozuara! Por e vërteta është se ëmbëlsirat me djathë, si shumë gatime të tjera vërtet popullore, përgatiten nga secili sipas shijes dhe gjykimit të tyre, duke ruajtur vetëm bazën e recetës, thelbin e saj.

Dhe thelbi i ëmbëlsirave me djathë është i thjeshtë: gjizë, miell dhe vezë. Dhe kjo nuk është vetëm bukuria e kuzhinës së thjeshtë popullore, por edhe mençuria. Gjë është se përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë - gjizë, ka shumë cilësi dhe veti unike ushqyese dhe madje edhe medicinale. Gjiza përmban si proteina të plota me cilësi të lartë, e cila tretet shumë më mirë se shumica e proteinave të tjera me origjinë shtazore, dhe yndyrë qumështi lehtësisht të tretshme, si dhe aminoacidin metioninë, i cili parandalon sëmundjet e mëlçisë. Gjiza është e pasur me vitamina dhe minerale të tilla të rëndësishme si kalciumi, fosfori, hekuri, magnezi. Pra, rezulton se syrnik është një pjatë jo vetëm e shijshme, por edhe jashtëzakonisht e shëndetshme, e aftë për të mbështetur forcën tonë dhe për të përmirësuar shëndetin, veçanërisht gjatë dimrit të gjatë dhe të ftohtë rus.

Natyrisht, siç e kemi përmendur më shumë se një herë më lart, nuk ka asgjë të komplikuar në mënyrën e gatimit të djathërave. Me zellin dhe dëshirën e duhur, edhe një zonjë fillestare mund të gatuajë ëmbëlsira të shijshme me djathë. Sidoqoftë, për të gatuar një pjatë me gjizë vërtet të butë dhe aromatik, duhet të dini disa hollësi dhe truke të kuzhinës. Sot "Culinary Eden" u përpoq të mbledhë dhe të shkruajë për ju këshillat dhe sekretet kryesore që do t'ju lejojnë të kënaqni të dashurit tuaj me djathë të vërtetë, të shijshëm, të nxehtë dhe aromatike.

1. Përbërësi kryesor i ëmbëlsirave me djathë, siç e dini, është gjiza. Pra, zgjedhja e këtij produkti duhet trajtuar me kujdes të veçantë. Gjizë për ëmbëlsira djathi është më mirë të zgjidhni të dendur dhe jo shumë të yndyrshëm. Cheesecakes të bëra nga gjizë e butë, tepër e butë ose e yndyrshme do të kërkojnë shumë miell të shtuar ose do të prishen kur skuqen. Gjizë jo shumë e thërrmuar me 6 - 9% yndyrë është e përsosur. Kur blini gjizë, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe aromës së saj. Ngjyra e gjizës duhet të jetë uniforme, e bardhë me një nuancë të lehtë kremoze, aroma duhet të jetë e freskët, e këndshme, me një thartirë të lehtë. Një ngjyrë heterogjene, një ngjyrë blu, një erë e pakëndshme ose tepër e thartë - e gjithë kjo do t'ju tregojë për produktin me cilësi të ulët ose të ndenjur, është më mirë të refuzoni një blerje të tillë.

2. Nëse keni pak kohë të lirë dhe dëshirë për të gatuar gjizë vërtet të shijshme, atëherë në vend të gjizës së blerë, është më mirë të merrni gjizë të bërë në shtëpi. Për më tepër, bërja e gjizës së bërë në shtëpi është shumë, shumë e thjeshtë. Hidhni tre litra qumësht të mirë të vendit ose të pasterizuar në kavanoz (nëse nuk jeni shumë të sigurt për qumështin tuaj, atëherë përzieni një lugë salcë kosi në të), lidhni qafën e kavanozit me garzë dhe vendoseni në një të ngrohtë (25 -30C) vendoseni për 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të kthehet në qumësht të gjizë dhe një hirrë transparente e gjelbër do të largohet. Vini një kullesë me garzë të palosur në disa shtresa dhe kullojeni hirrën përmes saj. Në një kullesë do të keni një gjizë të butë, shumë të butë. Një gjizë e tillë tashmë mund të hahet, por për ëmbëlsira me djathë do të duhet ta thani pak. Lidheni garzën tuaj me gjizë dhe vendoseni nën shtyp në mënyrë që hirra të kullojë. Lëreni nën presion gjatë natës dhe në mëngjes gjiza juaj do të jetë gati.

3. Zgjedhja apo përgatitja e duhur e gjizës është vetëm gjysma e betejës. Në mënyrë që ëmbëlsirat tuaja me djathë të rezultojnë vërtet të buta dhe të buta, përpara se të përzieni gjizën me pjesën tjetër të produkteve, duhet të fërkohet përmes një sitë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse përdorni gjizë të blerë. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë - thjesht vendosni copa të vogla gjizë në një sitë metalike dhe fërkojini ato me gishta. Nuk do të marrë shumë kohë, por rezultati do t'ju befasojë dhe do t'ju kënaqë. Për më tepër, kur përgatitni ëmbëlsira me djathë nga gjizë e grirë, do të liroheni nga nevoja për të përdorur aditivë të tillë si sode ose pluhur pjekjeje. Dhe pa këto aditivë, ëmbëlsirat tuaja me djathë do të dalin të butë dhe të ajrosur.

4. Përveç përbërësve kryesorë, brumit për qumështoret i shtohen shpesh erëza të ndryshme. Mund të jenë copa frutash të freskëta, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, copa arra. Mund të shtoni manaferra të konservuara ose manaferra të forta reçeli. Copat e mollëve të tharta, të freskëta ose të njomura, të shtuara në brumë, i kalojnë shumë mirë shijen e ëmbëlsirave me djathë. Vanilja, sheqeri i vaniljes ose esenca përdoren shpesh për të aromatizuar ëmbëlsirat me djathë. Përveç kësaj, mund të eksperimentoni me erëza të ndryshme “të ëmbla”, si arrëmyshk, kardamom i bluar, lëvozhgë limoni apo portokalli etj.

5. Le të përpiqemi të gatuajmë djathërat më të thjeshtë! Thyejeni një vezë në një pjatë, shtoni sheqer dhe kripë për shije, përzieni plotësisht me një pirun. Masës që rezulton shtoni 350 gr. gjizë, të fërkuar më parë përmes një sitë të imët dhe 2 lugë gjelle. lugë miell. Përziejini tërësisht. Nga brumi i përftuar, formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta, jo më shumë se 1,5 cm të trasha dhe i rrotulloni në miell integral ose bollgur. Në një tigan të cekët, ngrohni vajin vegjetal në mënyrë të tillë që qumështorja e vendosur në të të zhytet në vaj deri në gjysmën e trashësisë së tij. Skuqini djathërat tuaj deri në kafe të artë nga të dyja anët. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose reçel.

6. Si të gatuajmë ëmbëlsira me djathë jo vetëm të skuqura, por të sjella në gatishmëri në furrë. Kaloni në një sitë 600 gr. gjizë, shtoni në të dy vezë, gjysmë gote miell, sheqer dhe kripë për shije. Ziejmë brumin mirë, formojmë djathërat dhe i kalojmë në miell. Skuqini djathërat nga të dyja anët në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë. Palosni djathërat e skuqur në një enë pjekjeje dhe vendosini në qendër të furrës, të ngrohur në 200 gradë. Piqni djathërat tuaj për 15 minuta derisa të jenë gati.

7. Cheesecakes janë shumë të shijshme dhe të lëngshme nëse zihen në salcë kosi. 600 gr. gjizën e përziejmë mirë dhe e fërkojmë me 70 gr. gjalpë. Rrihni dy vezë me pirun dhe shtoni në gjizë. Shtoni ¾ filxhan miell, sheqer dhe kripë për shije dhe gatuajeni brumin tërësisht. Formoni djathë të vegjël, i rrotulloni në miell dhe i skuqni në perime ose ghee derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Në një tigan me pjesën tjetër të vajit në të cilin janë skuqur qumështoret shpërndajmë 2 lugë gjelle. lugë mjaltë, shtoni 4 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe ½ filxhan qumësht. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ngroheni në zjarr të ulët, pa e zier. Transferoni djathërat tuaj në një tigan të thellë, derdhni mbi salcë të nxehtë dhe ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për pesë minuta. Shërbejeni të nxehtë, duke e spërkatur me salcën e mbetur.

8. Ata që nuk i pëlqejnë ushqimet e skuqura mund t'u ofrohet të piqin ëmbëlsira me djathë në furrë. Grini dy vezë me 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Shtoni 400 gr. gjizë, 4 lugë gjelle. lugë miell, 1 lugë çaji sheqer vanilje, ½ lugë çaji pluhur pjekje, kripë. Përziejini gjithçka tërësisht, më pas shtoni ½ filxhan rrush të thatë të njomur me ujë dhe ½ filxhan arra të grira hollë. Përziejmë përsëri brumin dhe formojmë djathë të vegjël. Shtroni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje të lyer me yndyrë, shtroni ëmbëlsirat tuaja me djathë dhe piqini në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 deri në 40 minuta. Shërbejeni me çaj.

9. Përftohen ëmbëlsira djathi të shijshme dhe të pazakonta me mbushje. 400 gr. fërkoni gjizën me 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe 4 lugë gjelle. lugë bollgur. Pritini një banane në feta të holla. Nga brumi i gjizës formojmë toptha me diametër rreth 5 cm, topin e vendosim në pëllëmbën e dorës, e rrafshojmë pak, në qendër vendosim një rreth banane, mbështjellim skajet dhe formojmë një cheesecake. Skuqini djathërat në ghee deri në kafe të artë, vendosini në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë. Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur dhe arra të grira.

10. Në kundërshtim me traditën e krijuar, syrniki mund të jetë jo vetëm i ëmbël. Mundohuni të gatuani djathë të thjeshtë por shumë të shijshëm me qepë të njoma dhe djathë. 500 gr. përzieni gjizën me dy vezë dhe 150 gr. djathë i grirë (parmixhani është ideal). Shtoni ½ filxhan qepë jeshile të grira hollë, pak kopër të freskët ose të thatë, piper të zi dhe kripë për shije. Shtoni 100 gr. miell dhe përzierje tërësisht. Nga brumi i përfunduar formojmë djathë të vegjël me duar të lagura dhe i skuqim në gjalpë ose ghee deri në kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me salcë kosi dhe të spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë.

Janë të panumërta recetat për ëmbëlsira me djathë, si dhe receta për çdo pjatë tjetër të përhapur dhe të pëlqyer nga shumë. Është e pamundur t'i renditësh ato në një artikull të vogël. Megjithatë, në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë ide të reja dhe interesante se si të gatuani cheesecakes.

Zhalnin Dmitri