Përgatitjet e dimrit nga perimet janë përpara reçelrave dhe kompostove të ndryshme: kjo nuk është vetëm një ëmbëlsirë, por një pjatë e plotë. Kriposja dhe turshia e trangujve në kavanoza me litër ndihmojnë në krijimin e një drekë të shpejtë të shëndetshme prej tyre. Në ruajtje, shëllira luan një rol të rëndësishëm, për të cilin duhet të llogaritni me kujdes përbërësit në mënyrë që të mos zvogëloni kohën e ruajtjes.

Si të përgatisni një turshi për tranguj të kripur lehtë për 1 litër ujë

Numri i recetave të lëngshme për perime të konservuara është shumë i madh. Përbërja standarde e shëllirë - ujë dhe kripë - përdoret nga pak amvise. Erëza të ndryshme, erëza, barishte, si dhe perime dhe madje edhe manaferra - gjithçka është për të mirën e shijes, aromës dhe ngjyrës së ruajtjes. Nuk ka asnjë recetë të vetme të vërtetë ideale: është e padëshirueshme të devijoni vetëm nga disa aksioma në lidhje me proporcionet midis kripës dhe ujit, ose sasisë së uthullës. Nuancat e mbetura lihen në diskrecionin e zonjës.

Disa këshilla të rëndësishme nga profesionistët për një shëllirë të shijshme:

• Dëshironi që kastravecat të kërcasin, pavarësisht nga mënyra e turshisë? Shtoni gjethe rrush pa fara, lisi, rrush ose rrikë, qershi. Mos harroni se para se të përdredhni kapakët do të duhet të hiqen - gjethet nevojiten vetëm në kohën e përgatitjes së shëllirë.
• Keni nevojë për një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme? Hidhini tufa me karafil dhe pak koriandër në kavanoza pasi të jetë derdhur shëllira.
• Një grup klasik për turshitë universale - gjethe dafine, aromë, ombrellë me kopër. Ata mblidhen 1 njësi për litër ujë, dhe do të jenë vetëm 3-4 kokrra piper.
• Kur krijoni një shëllirë, është e rëndësishme të mos e teproni me hudhrën, ajo mund të vrasë të gjithë pjatën. Për një litër ujë mjafton vetëm 1 karafil i vogël.
• Nëse merrni rrikë, atëherë për një litër ujë ju nevojitet një copë rrënjë sa 1/3 e gishtit të vogël. Merrni vetëm 1/4 e piper djegës dhe tarragon të thatë - në majë të një thike.
• Mos u përpiqni të vendosni të gjithë përbërësit e disponueshëm në shëllirë, veçanërisht nëse ka vetëm një litër ujë: sa më shumë të ketë, aq më e lartë është mundësia për të parë fermentim në kavanoz.
• Nëse vendosni të provoni recetën e vjetër të turshive për kastravecat vodka, sasia e kripës mund të reduktohet. Ky produkt alkoolik ndërhyn në mënyrë të përkryer në proceset e fermentimit, prandaj vepron si një ruajtës me cilësi shumë të lartë.

Metoda e turshive të ftohtë

Ky opsion i thjeshtë dhe i shpejtë është i përshtatshëm për krijimin e një përgatitjeje për ruajtje afatgjatë për dimër dhe për përgatitjen e një rostiçeri që mund të hahet brenda disa ditësh. Një plus i rëndësishëm është se kastravecat do të kërcasin, edhe nëse nuk keni marrë ekzemplarët më të dendur. Uji i nxehtë shpesh ndikon negativisht në konsistencën e produktit. Megjithatë, për shkak të mungesës së trajtimit termik, ruajtja ka më shumë gjasa të përkeqësohet ose të shpërthejë përpara se të fillojë dimri, kështu që përgatitjes së shëllirë duhet t'i kushtohet rëndësi e veçantë.

Profesionistët japin disa këshilla të rëndësishme:

• Vëllimi i lëngut varet nga numri i trangujve: do të duhen rreth 2-2,5 gota për kavanoz litër, por rekomandohet të bëni 4 gota shëllirë. Ju gjithmonë mund të shpëtoni nga teprica.
• Një shëllirë për kastravecat e përgatitur duke përdorur këtë teknologji për 1 litër ujë duhet të ketë 2 lugë (lugë gjelle) të mëdha kripë me një rrëshqitje: kjo është rreth 70 g. Më pak nuk mund të merret as për - ka një probabilitet të lartë të prishjes.
• Këshillohet që kastravecat t'i derdhni me shëllirë 2-3 herë, duke i lënë gjysmë ore - një orë para se të shtoni erëza dhe në fund të rrotulloni kavanozin.
• Është më mirë të mbyllni kastravecat në kavanoza të vogla - litër ose gjysmë litër: një bosh i tillë do të ruhet më gjatë.

Recetë me shëllirë për tranguj të kripur lehtë në mënyrë të nxehtë

Ky opsion gatimi është i përshtatshëm sepse nuk duhet të prisni derisa të hapni kavanozin e dëshiruar: kastravecat janë gati të nesërmen. Me ruajtje të ftohtë, periudha zgjatet në 3 ditë, gjë që jo të gjitha amvisat e pëlqejnë. Gatimi i perimeve pak të kripura në shëllirë të nxehtë është gjithashtu i përshtatshëm për shkak të sasisë së reduktuar të ruajtësit kryesor, sepse gjella do t'i nënshtrohet sterilizimit dhe do të mbijetojë patjetër më shumë se një dimër nëse nuk hahet më herët.

Shëllirë klasike e nxehtë për litër ujë merret nga:

• ombrellë kopër;
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• kripë guri - 55 g;
• aspirinë - 1 tabletë.

Gatim:

1. Ziejeni ujin, shpërndani kripën në të.
2. Vendosni kastravecat fort në një kavanoz, duke alternuar me piper dhe kopër.
3. Mbushni me shëllirë.
4. Sterilizoni, shtoni aspirinë, rrotulloni.

Si të bëni një shëllirë për kastravecat turshi

Për sa i përket shijes, një ruajtje e tillë ndryshon vetëm në rritjen e astringencës dhe pikasisë. Uthulla - përbërësi kryesor i të gjitha marinadave - rrit aciditetin e produktit, kështu që rostiçeri i përfunduar nuk do të jetë i dobishëm për të gjithë. Marinimi kryhet sipas të njëjtave rregulla si për kontejnerët me një vëllim më të madh ose më të vogël. Vetë marinata përgatitet në të njëjtën mënyrë si shëllira, këtu shtohet vetëm uthull ose esenca e saj.

Sa uthull për litër kavanoz kastraveca do të kërkohet

Vëllimi i këtij përbërësi varet nga shumëllojshmëria e tij: sa më i ulët të jetë përqendrimi, aq më shumë uthull nevojitet në marinadë. Në mungesë të sterilizimit, parametrat normativë rriten, si dhe me një rritje të përqindjes së sheqerit. Një qasje e veçantë është për thelbin, e cila injektohet fjalë për fjalë në pika. Nga pozicioni i profesionistëve, në shëllirë klasike për turshinë e trangujve për 1 litër ujë, në prani të sterilizimit, përdorin:

• acid acetik përqendrimi 70% - 1/3 lugë;
• 9% uthull tryeze - 1 lugë gjelle. l.;
• 6% uthull tryeze - 2 lugë gjelle. l.

Sa kripë për litër ujë duhet përdorur

Përqendrimi klasik për turshinë e kastravecit është 20%, por nëse duhet të marinoni në vend të perimeve turshi, ky parametër ulet, sepse uthulla hyn në listën e përbërësve. Përveç kësaj, duhet të keni parasysh se cilësitë e shijes së kripës së thjeshtë të imët të tryezës dhe kripës së trashë guri janë të ndryshme, kështu që vëllimi për litër ujë gjithashtu ndryshon. Profesionistët rekomandojnë të përqendroheni në pikat e mëposhtme:

• Në një marinadë tradicionale, duhet të shtoni një lugë gjelle kripë tavoline (jo deti) pa një rrëshqitje për çdo litër lëng. Pjesa e detit reduktohet në një lugë ëmbëlsirë.
• Marinada me acid acetik mund të kërkojë 1,5-2 lugë gjelle pa rrëshqitje për të njëjtin litër ujë.
• Nëse sheqeri futet në marinadë dhe dëshironi të merrni tranguj të butë dhe krokantë, merrni 2 lugë kripë dhe 4 lugë sheqer për çdo litër lëng.

Turshi kastravec për dimër me vodka

Kastravecat turshi për dimër në kavanoza litri, të përgatitura sipas kësaj recete, dallohen nga dendësia e lartë dhe afati i ruajtjes, por janë të papranueshëm për ushqimin e fëmijëve dhe adoleshentëve - përqendrimi i alkoolit është shumë i lartë. Një grup përbërësish në 1 litër ujë klasik:

• kripë - 40 g;
• sheqer - 50 g;
• uthull - 1/5 lugë gjelle;
• vodka - një lugë.

Përgatitja e shëllirë:

1. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të vluar, shtoni uthull me lugë.
2. Ziejeni për disa minuta, nëse dëshironi, futni në të njëjtin moment erëzat tuaja të preferuara.
3. Vendosni me kujdes kastravecat në një enë dhe derdhni menjëherë shëllirë të nxehtë.
4. Në fund shtoni vodka.

Video

Kastravecat turshi sipas kësaj recete ruhen pa shtuar uthull dhe acide të tjera. Ato dalin krokante dhe shumë të shijshme, ruhen në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit, madje edhe më shumë se një, në një apartament në temperaturë dhome!

Turshitë tona në kavanoza nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj atyre të vërteta të fuçive, dhe nuk ka nevojë të keni frikë se ato do të thahen.

Kastravecat e kripura

Komponimi:

për dy kavanoza 3 litra turshi

• 4 kg tranguj të vegjël (ose 3 kg të mesëm)
• 5 litra shëllirë: për 1 litër ujë - 1,5 lugë gjelle. lugë të grumbulluara me kripë të trashë jo të jodizuar
• zarzavate (jo të gjitha janë të mundshme):
  - gjethe rrikë 3-5 copë
  - gjethe rrush pa fara e zezë 20-30 copë
  - gjethe qershie 10-15 copë
  - gjethe arre ose lisi 5-10 copë
  - degëza kopër me fara 4-5 copë
• 3-5 speca djegës
• rrënjë rrikë (opsionale)

Video recetë për turshinë e trangujve për dimër:

Kastravecat turshi - recetë:

1. Ne përgatisim produkte. Lani mirë të gjitha erëzat dhe kastravecat.

   Këshilla: Për t'i bërë turshitë krokante, përdorni vetëm varietete të përshtatshme për turshi - me puçrra të errëta. Dhe gjithashtu vendosni gjethe ose rrënjë rrikë, ose gjethe arre, ose gjethe lisi. Mora gjethet e rrikës, arrës, rrushit dhe qershisë. Pritini gjethet e mëdha me gërshërë në disa pjesë. Kopra është i përshtatshëm vetëm për të vjetër, me fara.

   Produkte për kriposje

2. Para turshive, mbushini me ujë të pijshëm të ftohtë në mënyrë që të mbulohen dhe lërini për disa orë ose maksimumi gjatë natës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kastravecat pas turshive të mos jenë bosh dhe në mënyrë që të mos marrin shëllirën nga kanaçe, kjo gjithashtu kontribuon në krokante. Por nëse kastravecat janë vetëm nga kopshti, nuk ka nevojë të njomni.

   Thithja e trangujve

3. Pas kësaj, kullojeni ujin nga kastravecat dhe lajini ato.
4. Pritini specin djegës dhe rrënjën e rrikë të qëruar në copa.

   Pritini piper dhe rrikë

5. Në fund të një tenxhere të madhe ose enë tjetër, shtrojmë një pjesë të gjetheve dhe disa copa piper dhe rrikë, nëse përdorim. Pastaj një shtresë kastravecash (majat nuk kanë nevojë të shkurtohen). Pastaj më shumë erëza. Kështu, ne zhvendosim të gjithë kastravecat, duke bërë shtresën e fundit të gjetheve.

   I zhvendosim kastravecat me erëza

6. Përzieni kripën në ujë të pijshëm të ftohtë.

   Turshi shëllirë

7. Hidhni kastravecat me shëllirën që rezulton për t'i mbuluar. Më deshën rreth 5 litra shëllirë.

   Mbushni kastravecat me shëllirë

8. I vendosim siper nje pjate te sheshte dhe i veme si peshe nje kavanoz 3 litra uje qe te mos notojne kastravecat.

   Lëreni për kripë

9. E lëmë për kriposje 2-5 ditë, në varësi të temperaturës në shtëpi. Nëse është e nxehtë, atëherë do të mjaftojnë 2-3 ditë, dhe nëse është e freskët, deri në 5 ditë. Një film i bardhë do të shfaqet në sipërfaqen e shëllirë - mos u shqetësoni, kjo nuk është myk, por baktere e acidit laktik. Gatishmëria e trangujve mund të kontrollohet për shije (ato do të jenë të shijshme), ato gjithashtu do të ndryshojnë në ngjyrë.

   Turshi i trangujve për dimër
   

10. Tani e kullojmë shëllirën nga kastravecat në një enë tjetër, ende na duhet.

    Turshi me kastravec turshi

11. Hedhim zarzavate dhe erëza dhe i lajmë vetë kastravecat në ujë.

    

    Lajmë kastravecat

12. I vendosim në kavanoza të larë mirë.

    Kastravecat turshi në kavanoza

13. Sillni shëllirë në një valë.

    E ziejmë shëllirën

14. Hidheni shëllirën në kavanoza deri në majë dhe mbulojeni me kapak (kapakët mund të lahen mirë, por unë i ziej gjithmonë për disa minuta për çdo rast). E lëmë për 10 minuta.

    Hidhni në shëllirë të vluar dhe zhyteni për 10 minuta

15. Më pas e hedhim shëllirën përsëri në tigan dhe e vendosim sërish të ziejë (parimi i mbylljes së turshive për dimër është i njëjtë si për ose). Bankat në këtë kohë i mbulojmë me kapak.
16. Sërish kastravecat i derdhim me shëllirë të vluar, që të tejmbush pak mbushje (kavanozët i vendosim në pjata).
17. Rrotullojmë me një makinë.

    Mbyllim turshitë për dimër

18. Kavanozët i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

    Rrotullimi dhe mbështjellja e bankave

19. Kavanozët e ftohur me turshi i vendosim në qilar ose bodrum për t'i ruajtur deri në dimër :). Në fillim, shëllira në to do të jetë e turbullt, por pas një kohe do të pastrohet dhe në fund do të formohet një precipitat.

Kastravecat turshi pa uthull

Receta për turshinë e trangujve nuk është aspak e ndërlikuar dhe, mendoj, patjetër do të keni sukses - dhe në dimër do të shijoni tranguj të shijshëm dhe të shëndetshëm, si dhe do t'i shtoni në pjata të ndryshme, si p.sh. ose!

Përshëndetje! Më në fund arrita te turshitë e mia të preferuara krokante. Së shpejti do të bëjmë përgatitjet për dimrin e këtyre perimeve të mrekullueshme. Përgatitjet e vitit të kaluar i përfundova në pranverë. Duhet të bëjmë më shumë këtë vit.

Megjithatë, si e merrni me mend? Në fund të fundit, një meze e tillë do të jetë në vend në çdo tryezë. Asnjë festë nuk është e plotë pa funde. Mund t'i vendosni thjesht në tavolinë, ose mund t'i prisni në një sallatë. Shumë mirë shkojnë në turshi.

Ka shumë receta të ndryshme për këto përgatitje, sepse çdo amvise ka sekretin e saj të veçantë të kriposjes së këtyre ëmbëlsirave krokante.

Unë kam përgatitur për ju opsionet e mia të preferuara, sipas të cilave marr vërtet një rostiçeri të kripur shumë të shijshme për dimër. Nëse tashmë jeni njohur me ndonjë recetë, provoni metodat e tjera të sugjeruara.

Gjëja kryesore është të zgjidhni kastravecat turshi. Të tilla si - "Nezhinsky", "Crunchy", "Salting", "Paris Gherkin", "Zozulya".

Një nga opsionet më të njohura dhe të thjeshta për korrje për dimër. Për disa, mund të jetë një zbulim të shohësh një gjethe lisi në përbërës. I jep një shije të veçantë. Provoje.

Përbërësit:

• Kastravecat - 20 copë
• Hudhra - 3 thelpinj
• Fletë lisi - 5-6 gjethe
• Gjethet e rrush pa fara - 5-6 gjethe
• Gjethet e qershisë -5-6 gjethe
• Rrikë - 4 fletë rrikë
• Kopër - 4 cadra
• Gjeth gji - 2 copë
• Kokrrat e piperit të zi - 6 copë
• Kripë - 3 lugë gjelle. për një kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit:

1. Në fund të një kavanozi të pastër dhe të thatë, vendosni gjethet e lisit, rrush pa fara, qershinë dhe dafinën. Më pas vendosni cadra me kopër.

2. Qëroni hudhrën dhe pritini thelpinjtë në gjysmë, vendosini në një kavanoz. Më pas kokrra piper dhe dy gjethe rrikë.

3. Më pas, shumë fort, në pozicion vertikal, shtrojini kastravecat e larë. Në hapësirën që mbetet nga lart, vendosini tashmë horizontalisht në mënyrë që të jenë sa më të dendura me njëra-tjetrën.

4. Hidhni kripë në një kavanoz gjysmë litri dhe mbusheni me ujë jo plotësisht. Llokoçisni kripën dhe hidheni tretësirën në kavanozin e trangujve. Pastaj shtoni ujë të zakonshëm të pastër të ftohtë pothuajse në krye. Mos lini shumë hapësirë.

5. Vendosni dy fletët e mbetura të rrikës fort në majë dhe shtoni ujë për të mbuluar gjethet.

Sipër mbulohen gjethet e rrikës që të mos ketë myk më vonë.

6. Më pas vendoseni kavanozin në një pjatë, mbulojeni me kapak sipër dhe lëreni për rreth tre ditë. Gjatë kësaj kohe do të zhvillohet procesi i fermentimit dhe një pjesë e ujit do të rrjedhë jashtë.

7. Pas tre ditësh, shtoni ujë me kripë, mbyllni kapakun fort dhe ruajeni në një vend të errët dhe të freskët. Kastravecat turshi në këtë mënyrë janë krokante dhe shumë të shijshëm.

Kriposja për dimër në kavanoza 1 litër në mënyrë të nxehtë, për ruajtje në një apartament

Kjo metodë është me sterilizim. Por nga ana tjetër, përgatitjet e përgatitura vetë në këtë mënyrë mund të ruhen në një apartament në temperaturën e dhomës. Për shembull, në qilar ose në kat i ndërmjetëm.

Përbërësit për kavanoza me tre litra:

• Kastravecat e freskëta - 1,5 kg
• Çadrat e koprës - 3 copë
• Gjethet e rrikë - 3 copë
• Gjethet e rrush pa fara - 6 copë
• Gjethet e qershisë - 6 copë
• Hudhra - 3 karafil
• Kokrrat e piperit të zi - 15-18 copë
• Bizele të ëmbla piper - 6 copë
• Karafil - 6 copë
• Kripë - 3 lugë çaji
• Sheqeri - 6 lugë çaji
• Uthull 70% - 1,5 lugë çaji (9% - 4 lugë çaji për kavanoz një litër)

Para se të filloni, shpëlani mirë kastravecat nën ujë të rrjedhshëm. Më pas mbushini dhe lërini për 2 orë. Nëse ato janë mbledhur së fundmi, atëherë do të jetë e mjaftueshme një orë.

Gatim:

1. Fillimisht, gjethet e rrushit dhe vishnjes, si dhe cadrat e koprës, derdhni ujë të vluar dhe lërini për 1 minutë të sterilizohen. Përvëloni gjethet e rrikës në ujë të vluar për 30 sekonda.

2. Më pas vendosni në fund në çdo kavanoz litërsh - një thelpi hudhër, 5-6 kokrra piper të zi, 2 bizele me erëza, 2 karafil, 2 gjethe rrush pa fara dhe qershi, 2/3 ombrellë kopër. Shtroni fletën e rrikës së fundit.

Bankat fillimisht duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë. Kapakët duhet të zihen.

3. Më pas u presim majat nga të dyja anët e trangujve dhe i vendosim fort vertikalisht në kavanoza. Nëse ka ende vend në krye, vendosni atë që ka mbetur. Mund t'i prisni në copa që të shtrihen më dendur, ose mund të vendosni edhe domate të vogla. Vendosni një copë ombrellë me kopër sipër.

4. Në çdo kavanoz hidhni 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Hidhni mbi të ujë të nxehtë të vluar, mbulojeni me rreth 0,5 cm dhe mbulojeni me kapak. Merrni një tenxhere të gjerë dhe vendosni një pecetë ose peshqir në fund, më pas vendosni kavanoza dhe mbushni me ujë deri në "varëse rrobash". Ziejini për 10 minuta që të sterilizohen plotësisht.

Nëse dëshironi më shumë tranguj të kripur, atëherë vendosni kripë - 2 lugë çaji, dhe sheqer - 1 lugë çaji.

5. Pasi të vlojnë, hiqni me kujdes kavanozët nga tigani, derdhni uthull në to dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet plotësisht. Kur të ftohet, vendoseni në vendin ku ruani boshllëqet.

Receta më e shijshme për kastravecat krokante, si nga një fuçi

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• Kastravecat -1,5 kg
• Kripë - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
• Fletë rrikë - 1 pc.
• Kopër ombrellë - 2 copë
• Fletë rrush pa fara - 2 copë
• Fletë qershie - 2 copë
• Tarragon - 1 degëz
• Piper i nxehtë - për shije
• Hudhra - 5 karafil

Gatim:

1. Lani kastravecat siç duhet dhe zhytini për disa orë në ujë. Më pas shpëlajeni përsëri dhe prisni kërcellet.

2. Shpëlani të gjitha zarzavatet dhe gjethet. Qëroni hudhrën dhe priteni në gjysmë.

3. Hidhni 3 lugë kripë në një filxhan dhe derdhni ujë të nxehtë. Përziejini mirë derisa të tretet plotësisht dhe lëreni të ftohet.

4. Në fund të kavanozit, vendosni gjethe qershie, rrush pa fara, këmbë rrikë, 1 çadër kopër. Pastaj shtresa e parë e trangujve. Përhapeni hudhrën dhe copat e specit djegës mbi kavanoz. Më pas, vendosni perimet sa më fort që të jetë e mundur. Sipër vendosni një degë tarragon dhe ombrellë me kopër.

5. Hidhni rreth dy të tretat e ujit të ftohtë të pastër në kavanozët e mbushur. Më pas derdhni ujë me kripë dhe mbushni me ujë të pastër deri në qafë duke lënë një hapësirë ​​rreth 1 cm deri në fund.

6. Vendosni kavanozët në pjata dhe lërini për 3 ditë. Kastravecat duhet të bëhen të thartë dhe shëllira do të bëhet pak e turbullt.

7. Pas kësaj kullojmë shëllirën dhe e ziejmë për 1-2 minuta. Më pas hidheni sërish të nxehtë në kavanoza deri në buzë të qafës dhe mbyllni kapakët. Ruani në një vend të freskët. Për dy javë do të jenë plotësisht gati. Ata rezultojnë shumë të shijshëm dhe nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj fuçive.

Një recetë e thjeshtë me mustardë, pa sterilizim

Edhe mua më pëlqen shumë kjo mënyrë kriposjeje. Më pëlqen aroma e mprehtë e mustardës në shëllirë. Dhe vetë metoda është mjaft e thjeshtë. Nuk do të shpenzoni shumë kohë në boshllëqe. Gjithçka varet, por edhe nga numri i kanaçeve dhe përbërësve. Por gjithsesi, nuk do të pendoheni.

Përbërësit për 3 litra:

• Kastravecat - 1,7-1,8 kg
• Ujë - 1,5 l
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Fletë rrush pa fara - 5 copë
• Fletë qershie - 8 copë
• Fletë lisi - 2 copë
• Çadrat e koprës - 4 copë
• Fletë rrikë - 2 copë
• Mustardë e thatë - 2 lugë
• Kokrrat e piperit të zi - 10-12 copë

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlani perimet dhe pritni skajet nga të dyja anët. Zhytini ato për 4 orë dhe më pas shpëlajini sërish.

2. Në një kavanoz me tre litra, vendosni një fletë rrikë në fund, më pas gjysmën e të gjitha zarzavateve dhe 5-6 kokrra piper. Më pas paketoni fort kastravecat, duke shtuar zarzavatet e mbetura.

3. Hidhni kripë në ujë dhe ziejini. Më pas hidheni në një kavanoz dhe mbyllni kapakun e kapronit. Lëreni të ftohet, më pas hiqni kapakët dhe mbuloni qafat me garzë. Lëreni kështu për dy ditë, duke hequr periodikisht shkumën. Më pas hidhni shëllirën në një tenxhere dhe zieni.

4. Hidhni pluhur mustardë në një kavanoz. Më pas derdhni shëllirë të nxehtë dhe mbulojeni derisa të ftohet. Më pas hiqni kapakun dhe lëreni për 6 orë.

5. Pas 6 orësh e kullojmë sërish shëllirën dhe e ziejmë për rreth 7-10 minuta. Më pas hidheni në një kavanoz dhe mbështillni kapakun.

6. Kthejeni qafën poshtë dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë për vetësterilizim. Më pas vendoseni në një vend për të ruajtur boshllëqet. Në fillim, shëllira do të jetë e turbullt, më pas mustarda do të vendoset dhe do të bëhet transparente, dhe kastravecat janë tepër të shijshme.

Video se si të piqni kastravecat në kavanoza pa uthull

Nëse ka ende dyshime dhe jo gjithçka është e qartë nga përshkrimet dhe fotot, unë sugjeroj të shikoni recetën e videos për të bërë "të gjelbra" për dimër. Receta është shumë e thjeshtë, pa sterilizim.

Përbërësit për 2 kavanoza me tre litra:

• Ujë - 3 l
• kripë - 6 lugë gjelle ose 200 gr
• Kastravecat e mesme - 4 kg
• Rrënja ose gjethet e rrikës - 6 copë
• Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 10 copë secila
• E zezë para bizele dhe aromatik - 10 copë secila
• Hudhra - 10 karafil
• Kopër me fara

Shikoni videon për mënyrën e gatimit.

Tani gjithçka duhet të bëhet e qartë dhe e kuptueshme. Vendosini ato në ruajtje dhe pas dy ose tre javësh tashmë mund të filloni të hani kastraveca të shijshme krokante.

Epo miq, ju tregova dhe ju tregova për metodat e mrekullueshme dhe të thjeshta të kriposjes së perimeve tuaja jeshile për dimër. Zgjidhni të preferuarin tuaj, ose më mirë akoma, provoni të gjitha. Në fund të fundit, të gjithë kanë veçantinë e tyre.

Ju bëftë mirë!

Kush nuk i pëlqen kastravecat krokante turshi! Nëse ndiqni disa rregulla të thjeshta të kriposjes, edhe receta më e zakonshme e kastravecit do t'i kthejë ato në një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shijshme.

Ka dy mënyra për të turshitur kastravecat: të ftohtë dhe të nxehtë.

Dallimi i tyre i vetëm është se perimet në një rast derdhen me ujë të ftohtë, në tjetrin - me ujë të valë.

Ekzistojnë disa nuanca të vjeljes së trangujve pak të kripur dhe turshi, të cilat duhet të kryhen pavarësisht nga metoda e turshive.

Kur kriposni, ndiqni rregullat e përgjithshme:

1. Kastravecat rekomandohet të kripohen në ditën e vjeljes, derisa perimet të kenë humbur strukturën e tyre elastike dhe të jenë të buta. Injorimi i këtij rregulli mund të çojë në humbjen e një krize karakteristike.
2. Është më mirë të kriposni fruta të madhësive të ndryshme veçmas, në mënyrë që marinata të njom në mënyrë të barabartë çdo perime.
3. Përgatitja e shëllirë kërkon ujë të përgatitur posaçërisht. Duhet të filtrohet, dhe në mënyrë ideale nga një pus ose burim.
4. Për t'i bërë kastravecat këndshëm krokante, ato duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për 2,5 - 3 orë.
5. Çdo enë që përdoret për kripë duhet të përgatitet me kujdes:

• lani kavanoza qelqi me sodë buke dhe avull;
• Shpëlajeni fuçinë tërësisht derisa uji të jetë i pastër nga tallash dhe aroma karakteristike të zhduket. Më pas, duhet të mbushet me ujë dhe të mbahet për disa ditë në mënyrë që të thahet, dhe çarjet dhe boshllëqet e vogla të zhduken. Shpëlajeni me një zgjidhje sode - 1 lugë çaji për 2 litra. ujë;

Kujdes: Përgatitja e fuçisë duhet të fillojë disa javë para korrjes.

• një kovë ose tigan është më mirë të përdorni ato të emaluara. Lahen paraprakisht me ujë të nxehtë dhe sodë buke, e cila duhet të hidhet në një sfungjer të lagur dhe të fërkohet muret e brendshme të enës dhe kapaku.

1. Gjethet e pemëve frutore dhe shkurreve, të tilla si qershia dhe rrush pa fara, duhet t'i shtohen erëzave të zakonshme. Gjethet e lisit janë të pazëvendësueshme në përgatitjen e trangujve, të cilët japin një shije dhe aromë thertore.
2. Erëzat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën e enës. Për ta bërë këtë, sasia e rekomanduar e erëzave duhet të ndahet afërsisht në 3 pjesë të barabarta. Pjesa e parë shtrihet në fund, e dyta në mes, e treta, e fundit - sipër të gjithë trangujve, pak para derdhjes.
3. Është e nevojshme të ruani perimet turshi në një vend të freskët ku temperatura varion nga - 1 në + 4 gradë Celsius. Mund të jetë një frigorifer ose një bodrum.

Mënyrat e ftohta të turshive të trangujve

Është interesante se avantazhi i kripës së ftohtë është mungesa e ndonjë konservuesi dhe uthull në mbushje, të cilat përdoren në metodën e nxehtë.

1 mënyrë

Përbërësit:

Kastravecat zgjidhen sipas kapacitetit të enës, me kusht që të përshtaten mirë me njëri-tjetrin.

Erëza për një kavanoz 3 litra:

• piper i nxehtë - 1 pc.;
• hudhër - 6 karafil të mesëm;
• kopër - 3 cadra ose 3 lugë çaji barishte të thata;
• piper i zi - 10 bizele;
• gjethe - 3 qershi dhe 2 lis;
• pluhur mustardë tryezë - 1 lugë çaji.

Shëllirë: 0,5 l. ujë 1 lugë gjelle. një lugë kripë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Erëzat i ndajmë në 3 pjesë të barabarta. Një pjesë e vendosim në fund të kavanozit.
2. Shtrojini kastravecat vertikalisht në mënyrë që të jenë afër njëri-tjetrit.
3. Pasi të keni mbushur kavanozin deri në mes, shtroni pjesën e dytë të erëzave.
4. Pasi të keni mbushur fort të gjitha frutat deri në majë, derdhni erëzat e mbetura dhe mustardën.
5. Kastravecat i mbushim me shëllirë, i mbulojmë me garzë dhe i lëmë në temperaturë ambienti për 1,5 - 2 ditë derisa të fermentohen.
6. Më pas kullojeni shëllirën, ziejini dhe ftoheni.
7. Hidheni tretësirën që rezulton përsëri në kavanoz dhe mbyllni kapakun prej najloni.

Është më mirë të ruani një produkt të tillë në një vend të freskët, kështu që kastravecat do të ruajnë shijen e tyre për më gjatë.

2 mënyra

Metoda më e thjeshtë dhe më e lehtë e gatimit, e vetmja pengesë e trangujve të tillë është një jetëgjatësi e shkurtër. Kjo metodë për vjeljen e trangujve për dimër nuk është e përshtatshme - kastravecat pas një turshi të tillë do të jenë gati brenda disa ditësh dhe janë të destinuara për konsum menjëherë.

Përbërësit:

• kastraveca - 1 kg;
• kripë tryezë - 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 4 karafil;
• kopër e freskët - 1 tufë;
• piper i zi - 5 bizele.

Hapat e gatimit:

1. Lajini kastravecat me ujë të ftohtë dhe pritini majat nga të dyja anët.
2. Kastravecat e përgatitura i vendosim në një qese të ngushtë, i spërkasim me kripë dhe i përziejmë mirë.
3. Pritini çdo thelpi hudhër në gjysmë dhe shtypni me një thërrmues të veçantë ose sipërfaqen e një thike.
4. Ne dërgojmë hudhër, kopër të copëtuar dhe piper në tranguj dhe përziejmë.
5. Qëndrojmë në temperaturën e dhomës për 2,5 - 3 orë.

Kastravecat e kriposjes së tillë ruhen në frigorifer për 5 ditë.

3 mënyra

“Rruga e gjyshes”, në vaskë apo në fuçi. Në botën moderne, kjo metodë e kriposjes nuk është për dembelët. Minus - në një numër të madh frutash për turshi.

Përbërësit:

• kastraveca - 50 kg;
• hudhër - 150 gr;
• kopër - 1,5 kg;
• - 250 gr;
• gjethet - 0,5 kg qershi dhe 0,5 kg rrush pa fara.

Shënim: Gjethet e lisit nuk merren, sepse ena është prej druri. Ai do të transferojë aromën dhe shijen e thartë tek frutat.

shëllirë: për 12 litra ujë të zier:

• për fruta të vogla - 800 gr;
• për të mëdha dhe të mëdha - 1 kg 200 gr.

Mënyra e gatimit është e thjeshtë:

1. Në fund të vaskës ose fuçisë vendosni erëza, të ndara më parë në 3 pjesë të barabarta.
2. Përhapeni kastravecat në një pozicion horizontal deri në mes dhe dërgoni pjesën tjetër të erëzave.
3. Ena mbushet deri në majë, mbulohet me erëzat e mbetura dhe derdhet me shëllirë.

Nga lart është e nevojshme të vendosni shtypje në mënyrë që frutat të jenë vazhdimisht në shëllirë. Kastravecat e fuçisë duhet të ruhen në një vend të freskët.

Recetat e mësipërme për kriposjen e trangujve janë shumë të thjeshta për t'u kryer, nuk kërkojnë një procedurë të gjatë ruajtjeje, kështu që ato janë të përshtatshme edhe për fillestarët.

Nga kjo video do të mësoni një mënyrë të thjeshtë për të turshitur kastravecat në mënyrë të ftohtë:

Maria Soboleva

Si të turshish trangujve? Receta të shijshme

Pothuajse çdo amvise me përvojë di të turshi tranguj. Por secili ka sekretet e veta të vogla dhe recetat e nënshkrimit. Çfarë u jep trangujve një shije të veçantë, pikante dhe kërcitëse?

Sekretet e kastravecit

Është më mirë të kriposni tranguj të vegjël të rinj. Por nëse perimet kanë përmasa të ndryshme, atëherë më parë i vendosim në kavanoz më të mëdhatë, vertikalisht dhe sipër ato që janë më të vogla.

Kastravecat i shtrojmë afër njëri-tjetrit, erëzat zakonisht i vendosim në fund, shumë amvisave pëlqejnë t'i vendosin midis shtresave të trangujve.

Është mirë të mbulohet shëllira në një kavanoz sipër me gjethe rrikë dhe rrush pa fara.

Cilat janë erëzat më të mira për t'u përdorur? Klasikët e zhanrit janë gjethet e rrush pa fara, rrikë, kokrrat e piperit dhe çadrat e koprës.

Dhe mund të shtoni të gjitha llojet e gjërave sipas gjykimit tuaj: gjethe lisi, qershi, fara mustardë, karafil, rrënjë rrikë, rrush pa fara ose kokrra rrushi, hudhër, qimnon, koriandër, nenexhik, borzilok, majdanoz, selino.

Por është më mirë të dëgjoni këshillat e amvisave me përvojë: shumë erëza dhe erëza nuk janë gjithmonë të dobishme. Nga kjo, shëllira mund të fermentohet dhe brigjet do të shpërthejnë.

Për kriposjen, nuk ka asgjë më të mirë se kripa e trashë e gurit, nga kastravecat e jodizuara dhe të imta (shtesë) bëhen të buta dhe kavanozët mund të shpërthejnë.

Tradicionalisht, për 1 litër ujë, duhet të merrni 50 (ose 60) g kripë - kjo është afërsisht 2-2,5 lugë gjelle.

Kastravecat turshi mund t'i merrni në shëllirë të ftohtë dhe të nxehtë.

Është e rëndësishme se çfarë lloj uji merrni - burimi, pusi ose i ambalazhuar do të përmirësojë dukshëm shijen e ruajtjes së shtëpisë tuaj.

Para se të kriposni kastravecat, ato duhet të ngjyhen - zakonisht për 4-6 orë. Mos harroni të ndërroni ujin çdo orë.

Perimet që kanë thithur ujë të freskët të freskët do të jenë të vështira dhe pas kriposjes do të jenë të sigurta se do të jenë krokante.

Përveç kësaj, kastravecat që kanë qëndruar në lëng nuk do të thithin shumë shëllirën, gjë që do t'i lejojë ata të ruhen më gjatë.

A duhet të pres bishtat e trangujve? Jo domosdoshmërisht, thjesht do të përshpejtojë procesin e turshive.

Një majë e vogël e farave të mustardës do të ndihmojë që kavanozët të mos shpërthejnë. Për të njëjtin qëllim, 1 lugë gjelle vodka ose alkool, një tabletë aspirinë shtohen në shëllirë.

Dhe në mënyrë që të mos krijohet myk në kavanoz, vendosni nën kapak 2-3 feta të holla rrënjë rrikë.

Përpara se t'i kriposni kastravecat, përgatitini kavanozët: i lagni në një tretësirë ​​sode, i lani me ujë të nxehtë dhe sapun, i shpëlani dhe i hidhni me ujë të valë.

Më pas e thajmë, nuk është keq ta sterilizojmë duke e kalcinuar në furrë të nxehur në 110 gradë.

Si të turshini kastravecat - receta të shijshme

Receta numër 1. Kastravecat me shije fuçie

Do të na duhen:

2 kg kastraveca;
6 thelpinj hudhër;
8 kokrra piper;
2 fletë rrikë;
5 gjethe qershie dhe rrush pa fara e zezë;
3 cadra me kopër dhe disa zarzavate;
3 lugë gjelle kripë.

Renditja:

• vendosni kastravecat e lara në një enë dhe derdhni ujë të ftohtë për disa orë;

• përgatisni zarzavatet - prisni trashë koprën dhe gjethet e qershive, rrush pa fara dhe rrikë;

• shtoni atyre thelpinj hudhër të prerë në gjysmë, përzieni;

• derdhni një të tretën e erëzave në fund të kavanozit;

• grumbulloni kastravecat vertikalisht, pastaj horizontalisht;

• në mes të kavanozit dhe sipër derdhni erëzat dhe barishtet e mbetura;

• tretni kripën në 1 litër 300 ml ujë të ftohtë;

• Derdhni tretësirën e kripur në një kavanoz, mbulojeni me garzë dhe lëreni për 2 ditë në temperaturën e dhomës;

• kulloni shëllirën, zieni, ftohni dhe derdhni përsëri në tranguj;

• mbyllni kavanozin me një kapak najloni të nxehtë dhe ruajeni në një vend të freskët.

Receta numër 2. Kastravecat "duke luajtur gjatë" në shëllirë të ftohtë

Për turshi në një kavanoz 3 litra, merrni rreth 2 kg tranguj.

Erëza dhe erëza:

kripë - 3 lugë;
fletë dafine - 2 copë;
kokrra piper të zi - 5 copë;
gjethe rrush pa fara - 3 copë;
hudhër - 5 karafil;
rrikë - 1/3 e një gjetheje;
kopër - 2 kërcell dhe 2 çadra.

Para se të kriposni kastravecat, lajini ato për 4-5 orë.

Vendosni erëzat në kavanoz, më pas shtroni kastravecat në rreshta.

Për të përcaktuar sasinë e saktë të shëllirës, ​​derdhni ujë të ftohtë deri në buzë të kavanozit, kullojeni dhe përzieni kripën.

Hidhni butësisht shëllirë mbi kastravecat për të shmangur sedimentin e kripës.

Mbajeni kapakun e kapronit për 15 sekonda në ujë të vluar dhe mbulojeni kavanozin me të.

Vendoseni turshinë të fermentohet në një vend të errët dhe të freskët.

Kastravecat do të jenë gati për 2 muaj, nëse dëshironi të provoni tranguj të kripur lehtë, do të mjaftojnë 4-5 ditë.

Shëllira mund të bëhet e turbullt, mos u shqetësoni - kjo nuk do të prishë shijen e trangujve.

Nëse nuk keni bodrum ose bodrum, ruajeni konservimin në frigorifer, në këtë rast është më i përshtatshëm për të turshitur kastravecat në kavanoza me litër.

Gjëja kryesore kur përgatitni turshitë, mbani përmasat: merrni 1 lugë gjelle kripë për kavanoz litër, 2 lugë gjelle për enë 2 litra.

Kastravecat mund të kripen në mënyrat më të pazakonta, ndonjëherë shumë origjinale.

Receta numër 3. Turshi të ngrira

Le ta marrim:

1 kg kastraveca;

3 koka qepë;
1 copë piper zile (jeshile);
3 lugë kripë;
1 filxhan sheqer;
1 gotë uthull vere (e bardhë);
1 lugë fara selino.

Si gatuajmë:

Kastravecat e mia, të prera në rrathë, të vendosur në një transportues plastik;

Shtoni aty qepën e prerë hollë, piper të grirë dhe 2 lugë kripë;

• derdhni akullin e grimcuar në enë, përzieni, vendoseni në frigorifer për 8 orë;

• lani perimet me ujë të rrjedhshëm dhe thajini;

• përgatitni mbushjen: përzieni pjesën tjetër të kripës (1 lugë gjelle), sheqerin, uthullën, farat e selinos;

• sillni përzierjen në një çiban, gatuajeni për 1 minutë;

• derdhni perimet, ftohni, mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer;

• kastravecat do të jenë gati për një muaj e gjysmë, para se të shërbejnë duhet të shkrihen për të paktën 3 orë në temperaturën e dhomës.

Receta numër 4. Turshi të shpejta

Për t'i përgatitur do t'ju duhen vetëm 8 orë, shija do të jetë pak e kripur, kërcitja është si kastravecat e freskëta. Ne zgjedhim perime të vogla dhe vazhdojmë të kriposim.

Përbërësit për kavanoz litër:

500 gr tranguj;
330 ml ujë mineral të gazuar;
1 lugë gjelle kripë;
1 tufë kopër të freskët;
5 thelpinj hudhër;
5 gjethe rrush pa fara.

Hapat e gatimit:

Lajmë kastravecat me ujë të rrjedhshëm, presim bishtin;

Në fund të kavanozit vendosim hudhër, kopër dhe gjethe rrush pa fara (të plota);

Shtrojmë fort kastravecat, shtojmë kripë;

Derdhni ujin mineral në një kavanoz dhe lëreni për 8 orë në temperaturën e dhomës.

E ruajmë në frigorifer.

Edhe pse nuk ka gjasa që një i shijshëm i tillë të qëndrojë me ju për një kohë të gjatë.

Ju mund t'i kriposni kastravecat në mënyra të ndryshme, duke përdorur këshillat tradicionale të gjysheve tona, duke shtuar diçka tuajën, apo edhe duke eksperimentuar me receta të pazakonta.

Gjëja kryesore është ta bëni atë me shpirt dhe me kënaqësi në mënyrë që të kënaqni të dashurit me shije të shijshme krokante.

Merreni, tregojuni miqve tuaj!

Lexoni edhe në faqen tonë të internetit:

trego më shumë

Bananet janë fruta të shijshme, të shëndetshme dhe të përballueshme, por shumica prej nesh janë mësuar t'i hamë ato vetëm të gjalla dhe vetëm si meze të lehtë. Por ka shumë pjata të pabesueshme, të thjeshta dhe më të ndërlikuara, ku një nga përbërësit kryesorë është një banane. Çfarë të gatuajmë nga bananet - tregojmë dhe tregojmë!