Si të përgatisni lëpjetë për dimër? Tre metoda të provuara. Lëpjetë e konservuar: receta gatimi

Vera dhe vjeshta janë dy stinë të mrekullueshme. Pikërisht gjatë kësaj periudhe duhet të kujdeseni për atë që duhet të përgatitni për dimër. Një nga çështjet më të ngutshme është mënyra e përgatitjes së lëpjetë për dimër, përgatitjet dhe konservimi për tryezën e dimrit.

Lëpjetë për dimër, boshllëqe: recetat më të mira

Nuk është sekret që aktualisht ka një numër të madh recetash për korrje dhe ruajtje të lëpjetë për dimër. Ka disa më popullorja prej tyre:

Për të bërë lëpjetë e konservuar për dimër, duhet të përgatisni rreth 900 gr. gjethe jeshile dhe 100 gr. kripë. Produkti kryesor duhet të lahet dhe thahet mirë. Vlen të përmendet se ju duhet të zgjidhni vetëm gjethe të tëra pa dëmtime nga insektet. Ato duhet të ndahen në disa grumbuj dhe të zihen për disa minuta. Bankat duhet së pari të mbahen mbi avull. Më tej, kërcellet e bimës duhet të palosen në një enë, të derdhni ujë të zier mbi të, ta kriposni dhe të mbyllni kapakun fort;
Një tjetër recetë e njohur është lëpjetë e kripur. Për ta përgatitur, duhet të gatuani rreth 1 kilogram zarzavate dhe 100 gr. kripë. Çdo gjethe duhet të lahet, thahet dhe pritet imët. Pas kësaj, të gjitha zarzavatet duhet të vendosen në enë dhe të kripen. Çdo kavanoz duhet të mbyllet me kapak;
Produkt i dobishëm është pure jeshile krijuar nga lëpjetë. Mund të korret edhe për dimër. Për të përgatitur këtë pjatë të shëndetshme, duhet të shtoni rreth 30 gram kripë për kilogram zarzavate. Çdo gjethe duhet të lahet dhe të pritet imët. Produkti duhet të vendoset në një enë, derdhni një sasi të vogël uji të valë dhe mbyllni kapakun fort.

Korrja e lëpjetë për dimër në shtëpi

Ka më shumë disa receta të pazakonta lëpjetë, ju mund të bëni një produkt të tillë në shtëpi:

E përkryer për çdo pjatë anësore kriposja e lëpjetë me barishte. Kjo recetë është një nga më të lehtat. Për ta përgatitur, duhet të përgatisni rreth 10 gram kripë, 10 gram çdo zarzavate (kopër ose majdanoz), 320 gramë ujë, 200 gramë qepë të njoma dhe 800 gramë lëpjetë. Çdo produkt duhet të lahet, thahet dhe copëtohet. Pas kësaj, përzierja e gjelbër duhet të zihet në një tenxhere për 10 minuta. Pure patatet e nxehta duhet të dekompozohen në enë dhe të mbyllen fort me kapak;
Shumë amvise pëlqejnë t'i shtojnë lëpjetë supë. Në mënyrë që të keni mundësinë të gatuani pjatën tuaj të preferuar në dimër, duhet të ngrini produktin për dimër. Për ta bërë këtë, lani fletët, prisni ato dhe vendosini në një qese plastike. Bima duhet të ngrihet në dhomë;
Një mënyrë tjetër për të përgatitur produktin është thahen e tij. Për ta bërë këtë, shpëlani, copëtoni gjethet dhe shpërndani ato në copa të vogla në një fletë gazete. Pasi të thahen, mund të futen në kavanoza dhe të ruhen në një vend të freskët;
gjithashtu bëni kriposja lëpjetë me shtimin e salcës së kosit. Një produkt i tillë mund të ruhet për një kohë të shkurtër. Receta për përgatitjen e gjellës ndryshon nga kriposja vetëm në atë që kërkohet të shtohet një sasi e vogël salcë kosi në ujë të valë.

Vetitë e dobishme të lëpjetë

Lëpjetë është një kulturë perimesh jeshile që pëlqehet shumë nga fëmijët e vegjël. Shija e saj e thartë e bën çdo pjatë pikante dhe aromatike. Nuk duhet të harrojmë dobitë që sjell kjo bimë, shpesh quhet medikament, pasi përmirëson sistemin imunitar dhe sistemin tretës. Pavarësisht nga numri i madh i cilësive pozitive, kjo bimë është modeste në kujdesin e saj.

Është e vështirë të imagjinohet, por në një gjethe të vogël ka një sërë substancash të dobishme: magnez, kalcium dhe kalium. Nëse e hani vetë rrënjën e lëpjetë, atëherë edhe hekuri do të hyjë në trup. Zarzavate të tilla ndihmojnë gjithashtu në pastrimin e gjakut, përmirësimin e funksionit të mëlçisë dhe trajtimin e infertilitetit.

Lëngu i shtrydhur nga gjethet përdoret për të lehtësuar kollën, rrjedhjen e hundës dhe dhimbjet e kokës.

Duke shtuar një sasi të vogël lëpjetë në pjatën tuaj të preferuar, mund ta pasuroni atë me vitamina. Për këtë arsye, zarzavatet përdoren në mënyrë aktive në gatim. Është i përshtatshëm për të gatuar supë me lakër, sallata dhe shumë pjata të nxehta. Megjithatë, përpara se të përdorni këtë pjatë, duhet të zbuloni nëse mund të bëhet.

Kundërindikimet

Pavarësisht përfitimeve të këtij produkti, jo të gjithë njerëzit mund të përballojnë të hanë lëpjetë. Ka një të vogël lista e kundërindikacioneve:

Para se të shtoni zarzavate të tharta në një pjatë, duhet të keni parasysh nëse një person vuan nga aciditeti i lartë në trup ose nga problemet e stomakut. Me sëmundje të tilla, është e pamundur të përdoret lëpjetë;
Një kundërindikacion është gjithashtu një shkelje e veshkave dhe zorrëve;
Gratë shtatzëna mund të hanë lëpjetë, por në një sasi të vogël;
Një nënë me gji duhet të kujtojë se pasi të hajë zarzavate, fëmija i saj mund të ketë probleme me jashtëqitje;
Një tjetër kundërindikacion është prania e problemeve me gjëndrën tiroide.

Një person i shëndetshëm mund të përjetojë gjithashtu siklet pasi ka ngrënë lëpjetë. Vlen të përmendet se rekomandohet të përdoret vetëm një fetus i ri. Këshillohet që të hani produktin dhe të bëni përgatitjet në fillim të verës - deri në mes të korrikut.

Karakteristikat e ruajtjes së bimëve

Lëpjetë duhet të gatuhet siç duhet në mënyrë që të ruajë të gjitha vetitë e tij të dobishme për një kohë të gjatë. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni vetëm kavanoza të sterilizuara madhësi të vogël. Një enë me një vëllim prej 0,5 litra është e përshtatshme. Bankat mund të ruhen vetëm në një vend të thatë dhe të freskët. Në kushte të tilla, bima mund të ruhet deri në 1 vit.

Produkti mund të ruhet deri në dy vjet të ngrira. Kjo procedurë mund të bëhet një herë. Nëse shkrini zarzavatet, dhe më pas i vendosni përsëri në frigorifer, atëherë do të humbasë të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Lëpjetë e thatë mund të ruhet deri në 1 vit, ndërsa duhet të përzihet dhe ruhet periodikisht. vetëm në një vend të freskët.

Çdo amvise duhet të dijë për përgatitjen e lëpjetë për dimër dhe veçoritë e kësaj procedure. Me qasjen e duhur ndaj tij, në stinën e dimrit, shtëpia do të ketë gjithmonë një pjatë të shëndetshme, të pajisur me një sasi të madhe substancash të dobishme. Përgatitje të tilla mund t'i bëjnë edhe ata njerëz që nuk kanë kopsht, pasi kjo bimë acidike mund të rritet edhe në ballkon ose në dritare.

Video e korrjes

Në dimër, ne duam veçanërisht gjelbërim të freskët. Ai jo vetëm që është i dobishëm, por edhe me pamjen e tij na kujton ditët e ngrohta të verës. Një nga pranvera e parë na kënaq lëpjetë. Por ju mund të bëni një sallatë me të ose të gatuani një të mrekullueshme në dimër. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini se si ta përgatisni saktë lëpjetë në mënyrë që kjo barishte e shijshme dhe e shëndetshme të ruajë një pamje të bukur, dhe më e rëndësishmja, shijen dhe vitaminat.

Në fakt, ka mjaft mënyra për të ruajtur lëpjetë. Çdo amvise mund të zgjedhë më të përshtatshmet për vete - tharjen, ngrirjen, konservimin. Dhe ne do të shqyrtojmë çdo metodë të korrjes në të gjitha detajet.

Megjithatë, para se të duhet ta çoni diku. Prandaj, marrim një enë të përshtatshme dhe shkojmë në dacha, parcelën e kopshtit, livadhin ose tregun më të afërt. Ne sjellim zarzavate të shijshme në shtëpi dhe i përpunojmë paraprakisht. Për të filluar, lëpjetë duhet të lahet plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, barërat e këqija dhe gjethet e dëmtuara që kanë rënë aksidentalisht në të, nëse ka, duhet të hiqen. Kjo vlen për të gjitha metodat e vjeljes pa përjashtim. Dhe këtu fillojnë variacionet.

Si të korrni lëpjetë për dimër nëse nuk keni kohë, por ka një frigorifer të gjerë? Shumë e thjeshtë: marrim lëpjetë e larë dhe të përgatitur, e presim dhe e shtrojmë në enë. Kuti plastike speciale të përshtatshme me kapak të shtrënguar (mund t'i blini sot në çdo dyqan) ose, në rastin më të keq, qese plastike të zakonshme. Do të merrni shumë porcione lëpjetë, nga secila mund të gatuani, për shembull, borscht jeshil të shijshëm. Zarzavatet nuk kanë nevojë as të shkrihen para gatimit.

Ne kuptuam se si të ngrijmë lëpjetë për dimër, por kjo metodë, për një arsye ose një tjetër, mund të mos jetë e përshtatshme për të gjitha amvisat. Për shembull, në frigorifer nuk keni shumë hapësirë. Më pas mund ta thani lëpjetë dhe ta ruani në ballkon. Për ta bërë këtë, vendosni zarzavate të grira hollë në letër dhe thajini natyrshëm. Është e dëshirueshme që rrezet e diellit të mos bien mbi të. Dhe në mënyrë që lëpjetë të thahet në mënyrë të barabartë, përziejeni herë pas here.

Tani le të flasim se si të korrni lëpjetë për dimër duke konservuar. Mund të ketë dy opsione. Lëpjetë e larë mirë dhe e grirë rëndë vendoset në një tenxhere me ujë të vluar, mbahet në zjarr të fortë për disa sekonda derisa zarzavatet të ndryshojnë ngjyrë, më pas zvogëloni gazin në minimum, hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe më pas merrni lëpjetë me atë dhe vendoseni fort në kavanoza të parasterilizuara. Shtoni pak lëng nga tigani dhe rrotullojeni.

Nëse nuk doni të ngatërroni kavanozët dhe zieni ujin, ne mund t'ju ofrojmë një mënyrë tjetër: kriposjen e ftohtë. Para se të korrni lëpjetë me kripë për dimër, përsëri duhet ta lani, ta renditni, ta prisni ashtu siç dëshironi dhe ta vendosni fort në shtresa në një kavanoz, duke e spërkatur me kripë. Lëpjetë e tillë duhet të ruhet në një vend të errët dhe të freskët. Meqenëse zarzavatet janë mjaft të kripura, duhet të shtoni kripë në gjellë kur gatuani me kujdes.

Eksperimente të suksesshme kulinare dhe dimër të shijshëm!

Shumë amvise përgatisin lëpjetë për dimër në mënyrën e tyre, gjë që jo gjithmonë i mban gjethet të freskëta dhe të shijshme. Prandaj, ne do të flasim për mënyrat e korrjes së lëpjetë për dimër, gjë që nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni shumë kohë ose para.

Mënyra më e lehtë dhe e testuar me kohë për të përgatitur lëpjetë për dimër është tharja. Ka dy mënyra për të tharë gjethet: në ajër ose në një tharëse elektrike.

Pas mbledhjes, renditni me kujdes gjethet, hiqni ato të kalbura ose të dëmtuara. Shpëlajeni me ujë nëse pluhuri është vendosur në lëpjetë. Për të tharë lëpjetë në ajër, duhet të mblidhni zarzavate në tufa të vogla, të lidhni me një fije të trashë dhe të varni në hije.

E rëndësishme! Rrezet e diellit nuk duhet të bien mbi lëpjetë, përndryshe gjethet do të zbardhen dhe do të fillojnë të shkërmoqen.

Kur krijoni tufa, mbani mend se gjethet në të duhet të thahen në mënyrë të barabartë. Nëse thurni një tufë shumë të trashë, atëherë lëpjeta në qendër nuk do të thahet, por do të ulet. Prandaj, përpiquni të ngjiteni në një trashësi jo më shumë se 5-7 cm Siguroni gjithashtu ajrim të mirë nëse gjethet thahen në ambiente të mbyllura.

Nëse tharja në tufa është e papërshtatshme, atëherë mund t'i përhapni gjethet jeshile në letër ose në një sitë. Mos harroni se sa më e hollë të jetë shtresa, aq më shpejt thahet. Edhe nëse keni shumë pak hapësirë për tharje, atëherë nuk mund të shpërndani lëpjetë në një shtresë më shumë se 15 cm të trashë, pasi gjethet mund të kalben.

Lëpjetë mund të thahet në një tharëse elektrike. Kjo metodë është më e shpejtë, por jo e përshtatshme për të gjithë. Para tharjes, lëpjetë duhet të pritet imët. Për të filluar, provoni të thani një pjesë të vogël në mënyrë që të dini me siguri se ju pëlqen cilësia dhe shija e produktit të përfunduar. Pas disa përpjekjesh, do të dini saktësisht se sa kohë duhet të jenë gjethet në tharëse.

Lëpjetë e thatë e gatshme duhet të jetë me ngjyrë jeshile të errët. Kur shtypen, gjethet duhet të shkërmoqen në copa të vogla. Në të njëjtën kohë, kushtojini vëmendje nëse gjethet janë plotësisht të thata ose vetëm në skajet. Pas tharjes, lëpjetë ruhet në kavanoza të errët me një kthesë. Bankat nuk duhet të vendosen në një vend shumë të lagësht në mënyrë që lëpjetë të mos prishet (edhe kapaku më i ngushtë lejon që lagështia të kalojë brenda kavanozit).

E rëndësishme! Vlen të përmendet acidi oksalik, i cili mund të përkeqësojë sëmundjet e veshkave. Njerëzit me aciditet të lartë të stomakut duhet të hanë edhe gjellë me lëpjetë në sasi të vogla.

Lëpjetë e ngrirë

Shumë amvise menduan se si ta mbanin lëpjetë të freskët në frigorifer. . Lëpjetë e thatë nuk ka shumë freski apo shije, kështu që mund të provoni t'i ngrini gjethet për t'i mbajtur ato të buta dhe të lëngshme. Para ngrirjes, renditni lëpjetë për të hequr qafe barin ose gjethet e prishura. Më pas, lëpjetë lahet në ujë të ftohtë dhe zhytet në ujë të vluar për një minutë. Lëpjetë do të errësohet pak duke u bërë ngjyrë ulliri.

E rëndësishme! Ndryshimi i ngjyrës së lëpjetë pas ujit të nxehtë nuk ndikon në shijen dhe përbërjen e vitaminave.

Pas trajtimit të nxehtësisë, lëpjetë lihet nja dy orë të thahet dhe të ftohet. Nëse vendosni lëpjetë të lagur në frigorifer, atëherë përfundoni me vetëm një copë akulli që do të zërë hapësirë shtesë. Pasi gjethet të jenë tharë, ato duhet të vendosen në tasa ose qese plastike që mund të hapen lehtësisht.

Kur keni nevojë për lëpjetë në dimër, mos e shkrini para kohe. Gjethet ende të ngrira hidhen në supë ose borsch, të cilat do të shkrihen shpejt dhe do t'i japin gjellës shijen e saj.

Ekziston një mënyrë tjetër për të ngrirë, e cila kërkon një blender. Gjethet e qëruara dhe të lara grimcohen në blender në gjendje pureje, vendosen në enë dhe ngrihen. Kjo metodë është pak e papërshtatshme, pasi do t'ju duhet të përdorni të gjithë produktin gjatë shkrirjes. Prandaj, lëpjetë e grimcuar mund të futet në kallëpe akulli. Në këtë mënyrë mund të përdorni lëpjetë të ngrirë sa të keni nevojë.

Lëpjetë është ngrirë për dimër jo vetëm për të ruajtur shijen ose përbërjen e vitaminave. Kjo bëhet që gjethet të mos prishen (si kur thahen) ose të mos jenë shumë të kripura (si kur kripohen). Ngrirja ruan shijen kryesore të produktit, kështu që nuk mund të keni frikë se produkti i konservuar do të prishë enët.

A e dinit? Për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave në lëpjetë, rrënjët e shumë specieve janë një lëndë e parë e vlefshme për rrezitje të lëkurës. Ato përdoren si ngjyra të verdha dhe të kuqe.

Stërgjyshet tona dinin të ruanin lëpjetë: për këtë e kriposin për dimër në kavanoza. Kjo metodë nuk do të mbijetojë kurrë, pasi nuk kërkon shumë përpjekje ose ndonjë lloj teknikë.

Para se të kriposni, vlerësoni sasinë e lëpjetë dhe përgatitni kavanoza. Është mirë që produkti të kriposet në kavanoza gjysmë litri ose litri. Para kriposjes, lëpjetë duhet të pastrohet dhe lahet. Nëse fletët janë të mëdha, i prisni, por mos i grini. Pas kësaj, vendoseni lëpjetë në një enë dhe spërkatni me kripë në masën 15 g kripë për 0,5 kg lëpjetë. Përzieni gjethet e grimcuara me kripë dhe lërini të qëndrojnë për 2-3 orë.

Pasi lëpjetë të ketë qëndruar dhe të lërë lëngun të rrjedhë, duhet të transferohet në kavanoza të sterilizuara. Bankat nuk kanë nevojë të rrotullohen, thjesht vidhosni kapakun fort dhe vendoseni në frigorifer ose bodrum.

Ne iu përgjigjëm pyetjes se si të turshisojmë siç duhet lëpjetë. Tani le të flasim për disa truke kur e përdorni atë:

kur shtoni lëpjetë në një pjatë, përdorni 3 herë më pak kripë;
lëpjetë e kripës me kopër ose spinaq në përmasa të barabarta për të shijuar një "koktej vitaminash" në sezonin e ftohtë;
për kriposje, përdorni lëpjetë e re në mënyrë që produkti të qëndrojë më gjatë dhe të ruajë shijen e tij.

E rëndësishme! Lëpjetë e kripur mund të ruhet për rreth 7-8 muaj në një vend të ftohtë.

Një tjetër interesante mënyra e ruajtjes së zarzavateve është në lëngun e tyre. Avantazhi i kësaj metode të ruajtjes së lëpjetë është se mund ta bëni pa shtuar kripë ose sheqer. Kjo metodë është shumë e dobishme për pjatat që përgatiten në mënyrë rigoroze sipas recetës, dhe kripa ose sheqeri i tepërt mund të prishin shijen. Në të njëjtën kohë, nuk ka nevojë të rrotulloni kavanoza ose të zieni për një kohë të gjatë, lëpjeta, për shkak të acidit të saj, ruhet në mënyrë të përkryer edhe pa shtimin e uthullit.

Së pari ju duhet të përgatisni lëpjetë: hiqni gjethet e thata, hiqni barin dhe mbeturinat e tjera, shpëlajeni nga pluhuri dhe papastërtia. Merrni tenxheren më të madhe, mbusheni përgjysmë me ujë dhe vendoseni në zjarr. Përgatitni kavanoza gjysmë litri (në raste ekstreme - litër) dhe mbushini me gjethe lëpjetë. Mund t'i prisni gjethet ose t'i vendosni të tëra, në varësi të preferencës tuaj dhe madhësisë së gjetheve.

Pasi të keni mbushur kavanozët, ato duhet të vendosen në një tenxhere me ujë. Sapo lëpjetë të fillojë të "ulet" nën ndikimin e temperaturës, shtoni më shumë. Kur vëreni se lëngu i oksalit është ngritur në qafën e kavanozit, procesi ka përfunduar. Kavanozët e lëpjetë duhet të ftohen pak dhe të mbyllen me kapak silikoni. Më pas kavanozët mund t'i vendosni ose në frigorifer ose në bodrum.

Kjo metodë nuk merr aq shumë kohë sa ruajtja konvencionale. Në të njëjtën kohë, nuk mund të kesh frikë se bankat do të "gjallin" ose lëpjetë do të bëhet e thartë.

Konservimi i lëpjetë për dimër

"Nëse një produkt mund të ruhet, atëherë duhet të ruhet," do të thonë shumë amvise dhe do të kenë të drejtë. Procesi i ruajtjes së lëpjetë për dimër nuk është shumë i ndryshëm nga rrotullimi i perimeve ose frutave, por duhet të merrni parasysh karakteristikat tuaja në mënyrë që të merrni zarzavate të shijshme dhe me lëng për borscht.

Së pari, le të përgatisim zarzavatet tona për konservim. Për ta bërë këtë, pastroni lëpjetë nga mbeturinat dhe derdhni ujë të ftohtë për 20 minuta. Kjo është bërë për të hequr qafe plotësisht papastërtitë. I sterilizojmë kavanozët dhe i vendosim në qafë në një peshqir. Gjithashtu, mos harroni për sterilizimin e kapakëve (për 5 minuta ju duhet të derdhni vetëm ujë të zier). Pas larjes, lëpjeta pritet dhe vendoset në kavanoza. Nuk është e nevojshme të hidhni plotësisht kërcellet - ato përmbajnë pak më shumë acid se gjethet, dhe kjo do të ndihmojë vetëm në ruajtjen.

Pasi të keni mbushur kavanozët, duhet t'i mbushni me ujë të vluar deri në majë dhe të lëshoni flluskat (për këtë thjesht mund të vendosni një lugë sipër dhe të prisni pak). Sapo të ketë dalë i gjithë ajri, shtoni ujë në qafë dhe mbështilleni me një kapak hekuri.

Lëpjetë është një barishte e dobishme që përdoret në mënyrë aktive në përgatitjen e borschit të gjelbër, okroshkës dhe sallatave të ndryshme. Në stinën e ngrohtë, kjo bimë është e bollshme, por në muajt e ftohtë nuk mund të gjendet në asnjë raft apo në dyqane. Çfarë mund të bëhet që në janar të shijoni shijen e thartë të borschit jeshil? Ekziston një rrugëdalje: është e nevojshme të rezervoni këtë kulturë perimesh nga vera. Dhe sot do të mësojmë se si të korrim lëpjetë për dimër dhe cilat receta mund të përdoren.

Perime turshi të ftohta

Kjo recetë do të kërkojë lëpjetë (1 kg) dhe kripë (30 g). Lani gjethet, thajini, shtrojini në një peshqir të gjerë, prisni dhe kriposni. Hidheni lëpjetë në kavanoza të pastra, të lara dhe rrahim mirë. Hidhni sipër ujë të ftohtë, vendosni pak kripë dhe më pas mbyllni fort kapakun prej najloni. Lëpjetë e konservuar është gati për dimër, dhe tani vendoseni në një vend të freskët për ruajtje të mëtejshme (bodrum ose frigorifer).

Korrja e perimeve për dimër pa kripë

Për këtë recetë na duhen:

Shpëlajmë koprën dhe qepën dhe e presim imët dhe më pas i ulim zarzavatet në tigan, ku uji tashmë duhet të ziejë.
Shpëlajeni lëpjetë tërësisht, hiqni të gjitha tehet e panevojshme të barit dhe gjithashtu hiqni gjethet. Pritini bimën në shirita të zgjatur dhe zhyteni në tigan, ku zarzavatet janë tashmë të pranishme. Ziejeni të gjithë përzierjen në zjarr të ulët për rreth 5 minuta.
Përgatitni kavanoza konservimi paraprakisht, lani tërësisht me ujë duke përdorur sode dhe më pas sterilizoni në furrë ose në avull.
Kur të mbarojë koha e gatimit të zarzavateve, merrni një lugë të madhe dhe filloni të transferoni me kujdes përmbajtjen e tiganit në enë gjysmë litri dhe menjëherë t'i rrotulloni.

Ruajtja e lëpjetë pa kripë është një proces mjaft i lehtë dhe nuk kemi nevojë për këtë pluhur të bardhë, pasi acidi që përmban bima është një lloj konservuesi.

Shënim: është më racionale të rrotullojmë të korrat tona të perimeve në kavanoza 0,5 l, pasi një enë e hapur me zarzavate nuk mund të ruhet për më shumë se një javë, përndryshe do ta hapni dhe përdorni plotësisht pjesën tuaj të punës.

Ngrirja e bimës

Si të përgatisni lëpjetë për dimër në mënyrë që të zvogëloni kohën e përgatitjes së tij? Sa për ta ngrirë.

Kjo metodë e korrjes është e përshtatshme për ata që kanë një frigorifer të madh dhe një vend për të ruajtur zarzavate. Ngrirja e lëpjetë për dimër mund të bëhet në dy mënyra.

Renditni gjethet e freskëta të bimës, hiqni bishtat e panevojshëm dhe shpëlajeni mirë secilën gjethe nën ujë. Më pas vendosini gjethet në një peshqir të gjerë dhe lërini të thahen plotësisht. Më pas priteni në shirita dhe vendoseni në qese plastike dhe vendoseni menjëherë në frigorifer.
Lajeni lëpjetë, priteni sipas dëshirës dhe më pas hidheni bimën në ujë të valë për 2 minuta. Më pas hiqni shpejt zarzavatet me një lugë të prerë dhe vendosini në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Lëreni bimën në kovë për 2 orë që të ftohet masa. Ndërsa lëpjeta ftohet, nxirrni kallëpe të posaçme në të cilat më pas do të vendosni zarzavatet. Vendoseni masën e ftohur në enën e përgatitur dhe dërgojeni në ngrirje. Më vonë, kur kultura e perimeve ngrihet dhe kthehet në kube të ngrira, mund të hiqni kallëpet dhe ta derdhni bimën në një qese.

Vitaminat jeshile në lëngun e tyre

Lëpjetë për dimër në kavanoza mund të përgatitet duke ndjekur një recetë mjaft të thjeshtë.

Shumë kuzhinierë përgatisin perime për dimër, por vetëm disa guxojnë të bëjnë të njëjtën gjë me barishtet dhe bimët me gjethe. Ndërkohë, pasi të keni zotëruar recetat për lëpjetë e konservuar, do të mësoni mënyra të reja dhe jashtëzakonisht të thjeshta për të korrur zarzavate të shëndetshme për një periudhë të gjatë dimri. Përgatitja e një amvise të aftë ndryshon me zhurmë, si një salcë e shkëlqyer për borscht jeshil dhe si një mbushje e shijshme për një byrek.

Jo të gjithë e dinë se si ta ruajnë saktë lëpjetë për dimër, kështu që ata preferojnë të mos e marrin fare këtë biznes, nga frika, në fund, të marrin një kokrra të pangrënshme kafe.

Në fakt, është shumë më e lehtë sesa të vendosni tranguj ose domate në kavanoza - gjethet jeshile përmbajnë një sasi të madhe acidi, i cili është një ruajtës i besueshëm. Prandaj, gjithçka që ju nevojitet për procesin e ruajtjes është shumë lëpjetë, pak kripë dhe ... frymëzim krijues!

Sekretet e gatimit të lëpjetë të konservuar

Në internet mund të gjeni shumë receta që përshtaten në disa rreshta të printuar. Duket se mund të jetë e vështirë: rezervoni përbërësin e gjelbër dhe krijoni mrekulli kuzhine për kënaqësinë tuaj! Por nëse e teproni me sterilizimin e zarzavateve ose thjesht e teproni me ujë të valë, atëherë rrezikoni të merrni jo një konservim të dobishëm, por një kodër barishte pa asnjë vitaminë në kavanoza. Çfarë duhet të dini përpara se të filloni të krijoni një pikë karburanti dimëror?

Vetëm lastarët e rinj janë të përshtatshëm për korrjen e lëpjetë të konservuar, prandaj lini mënjanë gjethet e mëdha jeshile të errët dhe zgjidhni ato që janë më të lehta dhe më të freskëta për t'u qepur.
Pothuajse në të gjitha recetat, bima duhet të spërkatet me shumë kripë. Nëse planifikoni të përdorni zarzavate si salcë supe, mbushje për kifle ose si përbërës të një sallate me vitamina, mbani në mend se do t'ju duhet të shtoni shumë më pak kripë në ushqim.
Kur derdhni ujë të valë mbi gjethet e copëtuara, mos u habitni që përmbajtja e kavanozit do të ndryshojë ngjyrë. Kjo nuk është aspak një shenjë se produkti është përkeqësuar ose dështuar, por rezultat i trajtimit termik.
E vetmja gjë me të cilën duhet të ngatërroni pak kur merrni përsipër përgatitjen e lëpjetë të konservuar është sterilizimi i kanaçeve. Bëjeni këtë në çdo mënyrë të përshtatshme për ju: mbajini enët mbi avull ose shpëlajini me ujë të valë siç duhet. Dhe mos harroni kapakët!

Tani ju e dini teorikisht se si të ruani lëpjetë për dimër. Është koha për ta vënë në praktikë këtë njohuri!

Lëpjetë e konservuar "Si nga kopshti!"

Përbërësit

- 1 kg + -
— 2-3 lugë për çdo kavanoz + -

Gatim

Mund të debatoni sa të doni për përfitimet e bimëve të freskëta dhe kotësinë e ruajtjes, por në zonën tonë klimatike e vetmja mënyrë për të shijuar supë me lakër ose një byrekë në mes të dimrit është përgatitja e lëpjetë që më parë. Për më tepër, sipas kësaj recete, zarzavatet rezultojnë të jenë sikur sapo të ishin mbledhur në kopsht! Shtëpia do të jetë e kënaqur - kontrolluar!

1. Ne i rendisim me kujdes gjethet e destinuara për përgatitjen e lëpjetë të konservuar në mënyrë që dëmtuesit ose barërat e këqija të mos futen në kavanoza. I mbushim me ujë të ftohtë dhe i lëmë për gjysmë ore. Ky hap nuk duhet të anashkalohet si i parëndësishëm - ne nuk duam që rostiçeri i përfunduar të kërcas nga rëra në dhëmbët tanë, apo jo?

2. Ndërsa masa e gjelbër është duke u lagur në mjedisin ujor, vendosim një tenxhere me ujë në zjarr dhe lëreni lëngun të vlojë. E lëmë të ftohet - duhet që uji të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë kur e përdorim.

3. Time out? Tani i copëtojmë gjethet sipas dëshirës - gjithsesi, në pjatën e përfunduar, forma e fidaneve të lëpjetë është krejtësisht e parëndësishme.

4. Hedhim prerjen në enë të sterilizuara dhe secilës i shtojmë nja dy lugë kripë (sasinë e kemi marrë në bazë të kavanozave gjysmë litri, për kavanoza 250 g duhet përgjysmuar). Masën e përziejmë, e mbushim me ujë deri te supet e enëve dhe mbështjellim kapakët.

Kudo që shkon lëpjetë e konservuar sipas kësaj recete! Dhe në okroshka, dhe në një sallatë, dhe në një byrek dhe në supë - të gjithë do të gjejnë pjatën "e veta" që do t'i pëlqejë më shumë se të tjerët! Dhe meze ruhet në mënyrë të jashtëzakonshme - mund të qëndrojë në një vend të ftohtë për disa vjet pa humbur as një pjesë të vogël të shijes dhe përfitimit të tij!

* Këshilla për biskota

Disa kuzhinierë veçanërisht "të avancuar" këshillojnë ruajtjen e zarzavateve të përziera me majat e panxharit të grirë imët. Merrni atë në një raport 1:1 dhe përsëritni të gjitha hapat nga receta e mësipërme. Nëse u besoni komenteve të atyre që patën mundësinë ta provojnë këtë pjatë, rezulton mesatarisht e thartë dhe shumë e shijshme.
Keni frikë se kripa do të vendoset në fund? Mund ta përzieni me ujë të zier të ftohur dhe vetëm më pas ta hidhni në kavanoza.
Gjethet nuk kanë nevojë të priten. Thjesht mund t'i shtypni pak me duar për t'i bërë më të buta dhe t'i dërgoni në kavanoz si një e tërë.

Tani ju dini gjithçka se si të ruani lëpjetë për dimër, në mënyrë që qepja të dalë e shijshme dhe të ruajë të gjitha vitaminat e saj.