Pjatë kineze gongbao pule. Pulë Gongbao: recetë, foto, rekomandime gatimi. Garnizoni dhe shërbejeni

Gjen shumë fansa në mbarë botën. Një nga recetat më të njohura është pula gongbao. Kjo pjatë është shumë e kërkuar në menutë e restoranteve kineze dhe evropiane. Duhet të theksohet se çmimi për këtë artikull të menusë do të jetë mjaft i mirë. Sa për restorantet ruse, kjo pjatë shërbehet vetëm në objekte të shtrenjta.

Dhe nëse nuk mund të përballoni një udhëtim në Kinë dhe nuk dëshironi të shpenzoni buxhetin tuaj familjar për të vizituar një restorant në modë, atëherë ekziston gjithmonë mundësia për të përgatitur këtë pjatë në kuzhinën tuaj. Do t'ju kushtojë shumë më pak. Dhe ju mund të përfshini të gjithë familjen në gatim. Këtu mjafton të dini disa nuanca gatimi dhe të zgjidhni tiganin e duhur.

Pjatat e duhura

Siç e dini, çelësi i gjysmës së suksesit të përgatitjes së duhur të çdo pjate kineze është një wok me cilësi të lartë. Ky tigan funksionon shkëlqyeshëm si në zjarr të hapur ashtu edhe në një sobë të zakonshme me gaz ose induksion. Është e rëndësishme të zgjidhni një prodhues të mirë në mënyrë që të mos zhgënjeheni në cilësinë e enëve në të ardhmen. Wok duhet të jetë prej çeliku të mirë dhe të përpunohet siç duhet. Kur gatuani në një tigan të tillë, ushqimi nuk duhet të digjet dhe nuk duhet të ketë shije apo erë hekuri.

Para gatimit, është e rëndësishme që të trajtoni dhe shpëlani tërësisht sipërfaqen e enëve të gatimit. Pula Gongbao është një recetë që kërkon aromë dhe shije maksimale të produkteve, ndaj nuk duhet të ketë lëndë të huaja apo erë detergjenti në tigan. Wok duhet të lahet me një furçë të fortë (sfungjer) dhe vetëm me ujë, pa shtuar kimikate shtëpiake.

Përbërësit për pjatën

Për të përgatitur recetën e pulës gongbao, do t'ju nevojiten vetëm përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Nuk ka kuptim të kurseni para këtu, përndryshe nuk do të mund të shijoni shijen e vërtetë.

Dy deri në tre feta pule (350 g).
Një çift thelpi hudhër. Për ata që e pëlqejnë atë "të nxehtë", mund të merrni më shumë.
Rrënja e xhenxhefilit (3-5 cm).
5-7 copë qepë të njoma. Kjo recetë përdor pjesën e bardhë, me lëng të qepës.
Piper djegës (3-4 copë). Mund të përdorni speca djegës të thatë ose të freskët. Mund t'i përzieni të dyja në sasi të barabarta.
Dy lloje specash zile (është më mirë të merrni speca shumëngjyrësh).
Piper Sichuan - 1 lugë çaji. Mos e grini, nuk ruan as mprehtësinë dhe aromën.
100 gram arra. Ju mund të merrni kikirikë të rregullt ose shqeme.
4-5 lugë vaj vegjetal.

Përbërësit për marinadë dhe salcë

Pra, vendosët të gatuani një pjatë si pula gongbao. Receta klasike për këtë pjatë përfshin domosdoshmërisht marinimin e pulës, kështu që mos harroni për këtë. Për marinadën do t'ju duhet:

lugë salcë soje (është më mirë të marrësh dritë).
Një lugë. verë (Shaoxing).
Një lugë gjelle ujë.
0,5 lugë çaji kripë.
Një lugë. niseshte misri.

Zhyteni pulën në marinadën e përgatitur dhe lëreni të piqet për gjysmë ore. Gatimi dhe marinimi i mishit është një proces i rëndësishëm. Pula Gongbao nuk është gjoksi juaj mesatar me limon në tigan. Të gjitha detajet më të vogla janë të rëndësishme këtu.

Një pjatë përgatitet me një salcë të veçantë. Ai përmban disa lloje salce soje (nga nja dy lugë secila), një lugë. vaj susami, tre lugë. sheqer të grimcuar dhe nja dy lugë ujë.

Përgatitja e përbërësve

Përpiquni të përgatisni paraprakisht përbërësit dhe salcën, pasi gjella është gatuar në zjarr të fortë. Kjo është një pulë e shpejtë gongbao. Receta me foto është paraqitur në artikullin tonë. Fotografitë do t'ju bindin se gjëja kryesore këtu është se të gjitha produktet në proces janë tashmë në dispozicion.

Hudhra dhe xhenxhefili qërohen nga "veshja" e jashtme dhe priten imët. Është më mirë të mos përdorni një rende ose shtypje hudhre. Specat djegës djegës duhet të lahen, të hiqen membranat e brendshme dhe farat. Speci pritet në shirita të vegjël. Nëse nuk ju pëlqen, mund ta zëvendësoni djegësin me paprika ose të hiqni xhenxhefilin nga receta. Sidoqoftë, pula gongbao nuk do të dalë klasike dhe nuk do të merrni më gamën e plotë të kënaqësisë nga ushqimi kinez.

I pastrojmë arrat. Hidheni në një tigan me një sasi të vogël vaj susami. Ngroheni dhe skuqeni pak derisa të shfaqet një aromë e veçantë. Vendoseni në një peshqir letre për të hequr vajin e panevojshëm. Pritini qepët e njoma në feta. Piper zile - në shtresa ose shirita të vegjël.

Procesi i gatimit

Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe ngrohni derisa të shfaqet tymosje. Shtoni disa lugë vaj vegjetal. Mundohuni ta shpërndani vajin në të gjithë sipërfaqen e tiganit. Sapo vaji të nxehet, e derdhni dhe e vendosni sërish wok-in në zjarr.

Shtoni sërish disa lugë vaj dhe shtoni grupin e parë të përbërësve. Ky do të jetë djegës dhe në këtë pikë, shpejtësia duhet të hiqet nga zjarri dhe vaji duhet të lihet të zhytet në erëzat, pa lejuar që ato të digjen. Kthejeni wok-in në zjarr dhe shtoni pulën.

Pasi pula të ndryshojë ngjyrën rozë në të bardhë, shtoni xhenxhefil, qepë jeshile, piper zile dhe hudhër. Gongbao pule me kikirikë është një recetë shumë e shpejtë. Duhen vetëm disa minuta që mishi të jetë i ngopur me erëza dhe i ngopur me aroma.

Pas kësaj kohe, shtoni salcën e përgatitur paraprakisht. Ena duhet të përzihet vazhdimisht pa e hequr nga zjarri i lartë. Pasi salca të bëhet me shkëlqim dhe të trashet, mund të shtoni arra. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni wok-in nga zjarri.

Garnizoni dhe shërbejeni

Pjata shërbehet menjëherë pas përgatitjes. Klasikja është e nxehtë, siç thonë ata. Pjata mund të hahet edhe e ftohtë. Por pikërisht në të ftohtë. Nuk duhet ta ringrohni ose ta vendosni në mikrovalë përpara se të mbërrijnë mysafirët (siç jemi mësuar).

Sa i përket pjatës anësore, ka disa opsione. Së pari, nuk keni nevojë të përdorni fare asnjë pjatë anësore. Kinezët e shijojnë këtë pjatë, si të thuash, në formën e saj origjinale. Në tryezë shtohet vetëm një pjatë buke ose shirita brumi susami. Nëse nuk keni pulë të mjaftueshme për t'ju ngopur ose dëshironi të holloni shijen shumë pikante të gjellës, atëherë mund të përdorni petë orizi ose oriz si pjatë anësore.

Pula Kungpao është një nga pjatat tradicionale të kuzhinës së përgjithshme kineze, një pjatë klasike me origjinë nga provinca kineze perëndimore e Sichuan (ndoshta drejtshkrimi rus është "gong-bao", pasi drejtshkrimi kinez i fjalës përbëhet nga 2 hieroglife; në anglisht kungpao pulë). Pjata ka një shije të ndritshme dhe pikante, e cila është një tipar karakteristik i kulturës tradicionale të ushqimit Sichuan.

Shpikja e recetës për të bërë pulë gongbao me kikirikë i përket një farë Ding Baozhen, një zyrtari të lartë nga provinca Shandong që jetoi gjatë dinastisë Qing. Ky person i talentuar në gatim lindi idenë për të gatuar pulë me kikirikë. Kur Ding Baozhen shërbeu si guvernator dhe më pas nënkryetar i provincës Sichuan, ai modifikoi shijen e pjatës së tij të preferuar, duke e ndryshuar paksa për t'iu përshtatur zakoneve të të ngrënit sichuan, duke e bërë atë më të ndritshme dhe më pikante. Aktualisht, pjata e mrekullueshme e pulës gongbao është e njohur në të gjithë botën, natyrisht, në rajone dhe vende të ndryshme receta origjinale riinterpretohet dhe përgatitet duke përdorur metoda dhe produkte vendase.

Pula Gongbao është bërë nga copa të skuqura fileto pule me kikirikë dhe piper të kuq djegës. Nga rruga, ju mund të përdorni arra të tjera, do të jetë gjithashtu e shijshme.

Si të gatuaj gongbao - pulë me kikirikë dhe perime në kinezisht?

Ne u përpoqëm të gjenim recetën më të thjeshtë të mundshme dhe ta përshtatnim atë me kushtet dhe produktet tona të njohura.

fileto pule (mish nga gjoksi dhe kofshët) - rreth 500 g;
kikirikë të pjekur mirë të pjekur - rreth 100 g;
hudhër - 2 thelpinj;
xhenxhefil i freskët - 1 rrënjë e vogël;
piper i ëmbël - 1-2 copë. (mundësisht jeshile e errët, por e verdhë, portokalli ose e kuqe është gjithashtu e mundur);
piper i kuq i nxehtë;
koriandër e bluar;
niseshte misri - 2 lugë;
salcë soje me cilësi të lartë - 4 lugë;
Verë oriz Shaoxing ose mirin - 2 lugë;
sheqer kafe - 1 lugë gjelle;
vaj susami;
kikiriku ose vaj tjetër vegjetal ose yndyrë pule e grirë;
zarzavate për dekorim (cilantro, majdanoz, borzilok, limoni).

Së pari, marinoni mishin. Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël ose shufra drejtkëndëshe (sipas dëshirës, shirita të shkurtër).

Vendoseni mishin në një enë me vëllim të përshtatshëm, shtoni 1 lugë gjelle. lugë niseshte, 2 lugë gjelle. lugë salcë soje dhe verë orizi. Përziejini mirë dhe vendoseni në një vend të freskët për të paktën gjysmë ore, por jo më shumë se 2 orë.

Përgatisni salcën. Përzieni niseshtenë e mbetur, salcën e sojës, sheqerin kaf, vajin e susamit. Shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë ujë.

Grini xhenxhefilin, grijeni specin djegës (nëse është i freskët), shtoni specin e shtypur dhe shtypni hudhrën. Hidhni të gjitha këto në salcë dhe lëreni të piqet, pastaj kullojeni.

Gatuani në një wok ose tigan të thellë. Mishi duhet të skuqet në tufa të vogla, copat nuk duhet të jenë të mbushura me njerëz ose të përdorni një tigan më të madh. Ngrohni vajin dhe skuqni copat e pulës në nxehtësi mesatare në të lartë, duke i përzier shpesh me një shpatull dhe duke tundur tiganin, për rreth 5-8 minuta. Shtoni piper të ëmbël, të prerë në shirita të shkurtër. Skuqini gjithçka së bashku për 3-5 minuta të tjera, duke i kthyer me një shpatull.

Shtoni kikirikë të pjekur më parë dhe salcën. Gatuani gjithçka së bashku mbi nxehtësinë më të ulët, duke e trazuar. E çojmë në fazën e karamelizimit: kjo është kur mishi fillon të shkëlqejë pak dhe merr një nuancë të bukur dhe të thellë kafe të artë të errët (mos e humbisni këtë moment, përndryshe do të digjet, do të jetë pa shije dhe jo e shëndetshme).

Vendoseni pulën e përfunduar gongbao në një pjatë të zakonshme ose në enë me porcione. Mund të spërkatni gjithçka me lëng limoni ose gëlqereje. Dekorojmë me gjelbërim. Më vete, sigurohuni që të shërbeni oriz të zier, ose petë orizi. Është gjithashtu mirë të shërbehen pjata me perime të freskëta (sallata), fruta, verë orizi, birrë e errët dhe/ose pije autentike më të forta nga rajoni pan-aziatik.

womanadvice.ru

Gongbao pule: recetë klasike

Kuzhina klasike kineze gjen shumë fansa në mbarë botën. Një nga recetat më të njohura është pula gongbao. Kjo pjatë është shumë e kërkuar në menutë e restoranteve kineze dhe evropiane. Duhet të theksohet se çmimi për këtë artikull të menusë do të jetë mjaft i mirë. Sa për restorantet ruse, kjo pjatë shërbehet vetëm në objekte të shtrenjta.

Pjatat e duhura

Përbërësit për pjatën

Dy deri në tre feta pule (350 g).
Një çift thelpi hudhër. Për ata që e pëlqejnë atë "të nxehtë", mund të merrni më shumë.
Rrënja e xhenxhefilit (3-5 cm).
5-7 copë qepë të njoma. Kjo recetë përdor pjesën e bardhë, me lëng të qepës.
Piper djegës (3-4 copë). Mund të përdorni speca djegës të thatë ose të freskët. Mund t'i përzieni të dyja në sasi të barabarta.
Dy lloje specash zile (është më mirë të merrni speca shumëngjyrësh).
Piper Sichuan - 1 lugë çaji. Mos e grini, nuk ruan as mprehtësinë dhe aromën.
100 gram arra. Ju mund të merrni kikirikë të rregullt ose shqeme.
4-5 lugë vaj vegjetal.

Përbërësit për marinadë dhe salcë

Disa lugë çaji salcë soje (drita është më mirë).
Një lugë. verë (Shaoxing).
Një lugë gjelle ujë.
0,5 lugë çaji kripë.
Një lugë. niseshte misri.

Një pjatë përgatitet me një salcë të veçantë. Ai përmban disa lloje salce soje (nga nja dy lugë secila), një lugë. vaj susami, tre lugë. sheqer të grimcuar dhe nja dy lugë ujë.

Përgatitja e përbërësve

Hudhra dhe xhenxhefili qërohen nga "veshja" e jashtme dhe priten imët. Është më mirë të mos përdorni një rende ose shtypje hudhre. Specat djegës djegës duhet të lahen, të hiqen membranat e brendshme dhe farat. Speci pritet në shirita të vegjël. Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat pikante, mund ta zëvendësoni djegësin me paprika ose të hiqni xhenxhefilin nga receta. Sidoqoftë, pula gongbao nuk do të dalë klasike dhe nuk do të merrni më gamën e plotë të kënaqësisë nga ushqimi kinez.

Procesi i gatimit

Shtoni sërish disa lugë vaj dhe shtoni grupin e parë të përbërësve. Do të jetë djegës dhe piper Szechuan. Në këtë moment, shpejtësia duhet të hiqet nga zjarri dhe vaji të lihet të zhytet në erëzat, pa lejuar që ato të digjen. Kthejeni wok-in në zjarr dhe shtoni pulën.

Garnizoni dhe shërbejeni

Vera e bardhë klasike kineze shërben si aperitiv për këtë pjatë. Ju gjithashtu mund të merrni verë japoneze kumbulle.

fb.ru

Gongbao pule

Piper djegës - 20 g

Qepë e gjelbër - 30 g

Sheqer kaf - 1 lugë gjelle.

Vaj susami - 1 lugë gjelle.

Salcë e lehtë e sojës - 1 lugë gjelle.

Vaj ulliri - 1 lugë gjelle.

Piper i kuq - 1 lugë.

Udhëzime gatimi

Chicken Gongbao është një nga pjatat e shumta të njohura në kuzhinën Sichuan. Sichuan është një nga provincat e Kinës, një karakteristikë e kuzhinës së këtij rajoni është pikaltësia e pjatave të saj. Pothuajse çdo version i pjatës kineze në versionin Szechuan do të jetë shumë herë më pikant.

Pula Gongbao, si pjatat e tjera kineze, përgatitet nga një minimum përbërësish, por rezultati përfundimtar është një pjatë e mrekullueshme, aromatike dhe shumë e shijshme. Në familjen time, burri im e do vërtet këtë pulë, sepse rezulton mjaft pikante. Nëse nuk jeni adhurues i madh i ushqimeve pikante, shtoni pak spec djegës.

Devijimi im nga receta: në vend të filetos së gjoksit të pulës, përdora fileton e këmbëve; tani kemi fileto të tilla në shitje. Të them të drejtën, me këtë fileto mishi del më i shijshëm, ka pak yndyrë që i jep filetës lëng. Tani për salcën e sojës: duhet të jetë e lehtë dhe jo e koncentruar. Kur isha në atdhe, e gjeta pikërisht këtë në shitje, të errëtin nuk e hasa kurrë, megjithëse e kërkoja.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë pulën Gongbao.

Pritini fileton e pulës në copa të mesme, jo siç pritet zakonisht mishi në wok, por më të mëdha.

Le të përgatisim marinadën për mishin. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e susamit, sheqerin kaf dhe salcën e lehtë të sojës. Unë nuk do t'ju rekomandoja t'i zëvendësoni këto produkte me analoge. Sekreti i kësaj pjate është në marinadë.

Vendoseni fileton e pulës në marinadë dhe përzieni mirë mishin me marinadën me duar në mënyrë që çdo pjesë të jetë në marinadë. E mbulojmë tasin me mish me film ushqimor dhe e marinojmë mishin në frigorifer për të paktën 30 minuta.

E RËNDËSISHME: Nëse e lini mishin të marinohet gjatë natës, atëherë nuk do të keni nevojë ta skuqni për një kohë të gjatë, pasi marinata do ta bëjë mishin shumë të butë.

Skuqini mishin e marinuar në një tigan wok në vaj vegjetal në pjesë të vogla në mënyrë që mishi të jetë në një shtresë. Skuqini për 4-5 minuta nga secila anë.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët, specin djegës e prisni në rrathë të hollë, qepën e gjelbër me pjesën e bardhë e prisni në copa 3-4 cm.

Pasi të jetë skuqur i gjithë mishi, vendosni perimet në një tavë wok dhe skuqini shpejt për 2-3 minuta derisa të zbuten.

Kthejeni mishin e skuqur në tiganin me perime dhe derdhni marinadën e mbetur. Shtoni piper kajen dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Gatuani pulën, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera.

Shërbejeni pulën e përfunduar Gongbao me oriz të zier dhe perime të freskëta.

Mishi i pulës rezulton tepër i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm! Ju bëftë mirë!

www.iamcook.ru

Kung pao pule

Dua t'ju përkëdheli pak me kuzhinën kineze sërish, këtë herë Sichuan. Kjo është gjithmonë një përgatitje e shpejtë e përbërësve dhe skuqje e shpejtë në një tigan të ngrohur deri në kufirin e emocioneve. A ju kujtohet se si gatuanim pulën Gongbao (kung pao)? Epo, më ka munguar kjo recetë e thjeshtë klasike dhe vendosa të bëj gjithçka pak më ndryshe, duke ruajtur ideologjinë kryesore - mishin pikant të pulës, i cili befason përsëri dhe përsëri me butësinë e tij, një marinadë të mirë të shpejtë dhe shije të ndritshme. Kësaj here do të kemi kikirikë për një kërcitje të veçantë dhe një shije të këndshme, të cilat do t'i skuqim lehtë në mënyrë që të gjitha aromat të shfaqen, një marinadë e thjeshtë, forca e së cilës do të mjaftojë që mishi të shkrihet në gojë dhe të ketë shije karakteristike e Azisë. Dhe si shoqërues ka një salcë të trashë dhe të pasur me lëng pule dhe disa perime për shije. Dhe, si gjithmonë, kujdesuni për veten, shtoni vetëm aq djegës sa jeni të fortë në shpirt, çdo pjesë e re mund t'ju sjellë lot)))

Pula Kung pao është një pjatë klasike e kuzhinës Sichuan, e shpikur në provincën Sichuan në Kinën perëndimore. Përgatitur nga copa fileto pule të skuqura me arra dhe piper të kuq djegës. Ashtu si shumica e pjatave Sichuan, kjo pjatë është pikante dhe ka një aromë të veçantë.

Ding Baozhen konsiderohet shpikësi i gjellës. (丁寶楨) ishte një dinjitar kinez dhe gustator i famshëm që jetoi gjatë Dinastisë Qing. Kur Ding Baozhen ishte guvernator i provincës Shandong, ai kishte më shumë se dhjetë kuzhinierë në shërbim të tij. Ai shpesh i trajtonte mysafirët që mblidheshin në shtëpinë e tij me një pjatë të shpikjes së tij - copa të skuqura pule. Më vonë, kur u bë guvernator i provincës Sichuan, Ding Baozhen e modifikoi pjatën e tij, duke e përshtatur atë me veçoritë e kuzhinës Sichuan - duke e bërë atë më të nxehtë dhe më pikante. Më pas, receta për këtë pjatë u bë e përhapur dhe filloi të përgatitej në shumë restorante në mbarë botën. Meqenëse Ding Baozhen mbante pozicionin e gongbaos në oborrin perandorak - tutori i trashëgimtarit (fjalë për fjalë "roje pallati"), pjata u quajt "gongbao jiding" ose "gongbao zhouding" - "copa mishi pule të përgatitura sipas recetës së gongbaos. "

Pula Gongbao është një nga pjatat e shumta të njohura në kuzhinën Sichuan. Sichuan është një nga provincat e Kinës, një karakteristikë e kuzhinës së këtij rajoni është pikaltësia e pjatave të saj. Pothuajse çdo version i pjatës kineze në versionin Szechuan do të jetë shumë herë më pikant.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë pulën Gongbao.

Pritini fileton e pulës në copa të mesme, jo siç pritet zakonisht mishi në wok, por më të mëdha.

E RËNDËSISHME: Nëse e lini mishin të marinohet gjatë natës, atëherë nuk do të keni nevojë ta skuqni për një kohë të gjatë, pasi marinata do ta bëjë mishin shumë të butë.

Skuqini mishin e marinuar në një tigan wok në vaj vegjetal në pjesë të vogla në mënyrë që mishi të jetë në një shtresë. Skuqini për 4-5 minuta nga secila anë.

Qëroni hudhrën dhe grijeni imët, specin djegës e prisni në rrathë të hollë, qepën e gjelbër me pjesën e bardhë e prisni në copa 3-4 cm.

Pasi të jetë skuqur i gjithë mishi, vendosni perimet në një tavë wok dhe skuqini shpejt për 2-3 minuta derisa të zbuten.

Shërbejeni pulën e përfunduar Gongbao me oriz të zier dhe perime të freskëta.

Mishi i pulës rezulton tepër i lëngshëm, i butë dhe i shijshëm! Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë aromatike kombëtare e kuzhinës Sichuan do të tërheqë adhuruesit e mishit pikant dhe pikant. Pula Gongbao, receta dhe fotografia e së cilës janë dhënë në artikull, është e përshtatshme si për një tryezë festive, ashtu edhe për një darkë ose drekë të përditshme. Si të gatuaj një pjatë aziatike? Cilat produkte përdoren për këtë? Nuancat e gatimit të gongbao janë paraqitur më poshtë.

Përbërësit

Fileto pule 1 kg Kikiriku 200 gram rrënjë xhenxhefili 50 gram Piper i ëmbël 2 copë) Hudhra 3 karafil Niseshte misri 4 lugë gjelle. djegës 5 copë(a) Salce soje 120 mililitra Verë e bardhë e thatë 2 lugë gjelle. Uji 4 lugë gjelle. presh 5 copë(a) Sheqeri 2 lugë gjelle. vaj ulliri 20 mililitra vaj susami 2 lugë

Numri i servirjeve: 4
Koha e GATIMIT: 40 minuta

Pulë Gongbao me kikirikë: përgatitja hap pas hapi e pjatës kombëtare kineze

E veçanta e "gongbaos" është se shija delikate e mishit është në harmoni me pikantën e piperit, ndërsa copat e pulës shkrihen në gojë. Salca e ëmbël dhe e thartë i jep gjellës një kthesë aziatike dhe aroma e vajit të susamit dhe kikirikëve e bën atë origjinale.

Për të përgatitur 8 porcione pule gongbao, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

· Fileto kofshë pule – 1 kg;

· kikirikë të qëruar – 200 gr.;

· rrënjë xhenxhefili – 50 gr.;

· piper i kuq i ëmbël - 2 copë;

· hudhër - tre karafil;

· niseshte misri - 4 lugë gjelle. l.;

· spec djegës - 5 copë;

· salcë soje – 120 ml.;

· oriz ose verë e bardhë e thatë - 2 lugë gjelle. l.;

· ujë - 4 lugë gjelle. l.;

· presh – 5 copë;

· sheqer - 2 lugë gjelle. l.;

· vaj ulliri;

· vaj susami - 2 lugë.

Skuqini kikirikët në një tigan të thatë, vendosini në një tas dhe lërini mënjanë të ftohen. Lani fileton e pulës, thajeni dhe priteni në kubikë të vegjël (2/2 cm). Në një tas të veçantë, shpërndani dy lugë niseshte në verë, kombinoni me 60 ml salcë soje dhe përzieni. Derdhni marinadën që rezulton mbi mish dhe vendoseni në frigorifer për 4-5 orë.

Pasi të marinohen copat e filetos së pulës, duhet të përgatisni përbërësit e mbetur. Lani specat e ëmbël, hiqni farat dhe pritini në kubikë të vegjël. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe copëtoni duke përdorur një rende të trashë. Pritini specat djegës në pjesë të barabarta. Lani qepën, ndani pjesën e bardhë nga "pendët" jeshile.

Salca për gongbao përgatitet nga sheqeri (2 lugë gjelle), salca e sojës (60 ml), niseshte misri (2 lugë gjelle), uji dhe vaji i susamit. Përbërësit përzihen në një enë të veçantë derisa të jenë të lëmuara. Hidhni vaj në një wok ose enë të thellë (kazan) dhe vendoseni në zjarr.

Vendoseni mishin e marinuar në një tigan në pjesë dhe skuqni secilën pjesë deri në kafe të artë. Është e rëndësishme ta ktheni mishin sa më pak kur skuqni për të shmangur lëshimin e lëngut. Pas skuqjes, transferojeni fileton në një enë të veçantë.

Kulloni vajin e përdorur nga tigani dhe derdhni vaj të freskët në të, vendoseni në zjarr. Kur vaji të nxehet, shtoni hudhrën, specin djegës dhe xhenxhefilin dhe skuqeni lehtë. I shtoni piper të ëmbël, i përzieni dhe i skuqni edhe për 2-3 minuta të tjera.

Përzieni fileton e pulës me perimet e skuqura, hidhni salcën dhe gatuajeni derisa të trashet duke e përzier vazhdimisht. Kur salca të fillojë të trashet, shtoni kikirikë të pjekur në gjellë dhe përzieni, më pas hiqeni nga zjarri. Shërbejeni pulën gongbao me oriz të zier ose patate të skuqura.

Nëse jeni intolerant ndaj ushqimeve pikante, zvogëloni sasinë e specit djegës. Mund të shtoni karrota, kunguj të njomë, domate dhe perime të tjera në gongbao. Përbërësi kryesor mund të zëvendësohet me mish derri pa dhjamë nëse është e nevojshme.

Një pjatë kineze e ndritshme dhe aromatike do ta bëjë origjinale tryezën tuaj të pushimeve. Pasi ta provoni, do të dëshironi ta gatuani çdo ditë.

Pula Gongbao është bërë nga copa të skuqura fileto pule me kikirikë dhe piper të kuq djegës. Nga rruga, ju mund të përdorni arra të tjera, do të jetë gjithashtu e shijshme.

Si të gatuaj gongbao - pulë me kikirikë dhe perime në kinezisht?

Ne u përpoqëm të gjenim recetën më të thjeshtë të mundshme dhe ta përshtatnim atë me kushtet dhe produktet tona të njohura.

Përbërësit:

fileto pule (mish nga gjoksi dhe kofshët) - rreth 500 g;
kikirikë të pjekur mirë të pjekur - rreth 100 g;
hudhër - 2 thelpinj;
xhenxhefil i freskët - 1 rrënjë e vogël;
piper i ëmbël - 1-2 copë. (mundësisht jeshile e errët, por e verdhë, portokalli ose e kuqe është gjithashtu e mundur);
piper i kuq i nxehtë;
koriandër e bluar;
niseshte misri - 2 lugë;
salcë soje me cilësi të lartë - 4 lugë;
Verë oriz Shaoxing ose mirin - 2 lugë;
sheqer kafe - 1 lugë gjelle;
vaj susami;
kikiriku ose vaj tjetër vegjetal ose yndyrë pule e grirë;
zarzavate për dekorim (cilantro, majdanoz, borzilok, limoni).

Përgatitja

Së pari, marinoni mishin. prerë në kubikë të vegjël ose shufra drejtkëndëshe (sipas dëshirës, shirita të shkurtër).

Përgatisni salcën. Përzieni niseshtenë e mbetur, sheqerin kaf, vajin e susamit. Shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë ujë.

Grini xhenxhefilin, grijeni specin djegës (nëse është i freskët), shtoni specin e shtypur dhe shtypni hudhrën. Hidhni të gjitha këto në salcë dhe lëreni të piqet, pastaj kullojeni.