Kur ka kërpudha pas shiut. Kushtet për rritjen e kërpudhave porcini: koha, vendi dhe temperatura. Rritja e llojeve të ndryshme të kërpudhave

Kira Stoletova

Kërpudhat ushqimore të pyllit janë një depo e vitaminave dhe lëndëve ushqyese të dobishme që mund të zëvendësojnë plotësisht një produkt mishi. Për vlerat e larta ushqyese, jo më kot quhen mish “perimesh” apo “pylli”. Ato janë të shëndetshme, të shijshme, ushqyese dhe, më e rëndësishmja për mbledhësit e kërpudhave, rriten shpejt. Riprodhimi dhe rritja aktive e kërpudhave, duke filluar nga sezoni i parë i grumbullimit të pranverës dhe duke përfunduar me të fundit, në vjeshtë, është për shkak të karakteristikave të tyre unike biologjike.

Struktura e kërpudhave

Një kërpudha e zakonshme që rritet në pyll përbëhet nga një kërcell (cung) dhe një kapak, të cilat së bashku përbëjnë trupin frutor të kërpudhave. Baza e kërcellit është e lidhur me një miceli (miceli), që të kujton shumë një gërshetim të ngatërruar fijesh të holla (hife).

Vetë miceli ndodhet në shtresën e sipërme të lirshme të tokës, duke përfshirë gjethet e kalbura, mbetjet e bimëve që vdesin, humusin dhe lëndët e tjera organike të tokës. Fijet e miceli formojnë të gjithë trupin frutor të kërpudhave - nga baza e kërcellit deri në kapak. Është përmes tyre që lëndët ushqyese organike të marra nga pemët simbiont hyjnë në kapakun e kërpudhave.

Kjo është shumë e rëndësishme për përhapjen e kërpudhave, sepse Ka spore në pllaka ose tuba të hollë në sipërfaqen e poshtme të kapakut. Pas pjekjes, sporet bien nga sipërfaqja e këtyre formacioneve (pllaka, tuba) dhe barten në të gjithë pyllin nga era, insektet ose kafshët.

Riprodhimi

Pasi në një mjedis të ngrohtë dhe të lagësht, sporet e kërpudhave fillojnë të mbijnë shpejt. Kështu formohet një miceli i ri i pavarur, i shtrirë nën tokë deri në 15 cm nga sipërfaqja e tokës.

Miceliumi ka shumë funksione të rëndësishme:

promovon konsolidimin maksimal të të gjithë organizmit mykotik në tokë;
"distilon" substancat minerale të marra nga toka në qelizat e rrënjëve të pemëve simbiotike dhe më pas dërgon substanca organike të formuara gjatë fotosintezës nga pemët në trupat frutorë të kërpudhave;
përmbush përgjegjësitë për përshtatjen ndaj ndryshimeve mjedisore;
përgjegjës për sporulimin dhe ruajtjen e sporeve të kërpudhave.

Kërpudhat rriten më shpejt në miceli shumëvjeçarë të pjekur, të cilët kanë një sistem micellar të shumtë dhe të degëzuar që është rezistent ndaj kushteve të pafavorshme për rritje dhe zhvillim (ngrica dhe thatësira). Kur miceli zhvillohet mjaftueshëm, fillon formimi. Fijet e kërpudhave ndërthuren më fort me njëra-tjetrën, duke formuar gunga të vogla - këmbët dhe kapelet e ardhshme të kërpudhave.

Karakteristikat e rritjes

Duhen afërsisht 3-5 ditë që kërpudha të arrijë madhësinë mesatare. Janë këto kërpudha të reja dhe të forta që mbledhësit profesionistë të kërpudhave preferojnë të mbledhin. Por jo të gjitha kërpudhat rriten dhe zhvillohen me të njëjtën shpejtësi.

Sa shpejt rritet një kërpudha ndikohet drejtpërdrejt nga:

natyra e zonës ku rritet miceli;
lagështia dhe temperatura e ajrit dhe tokës;
një lloj kërpudhe ushqimore.

Për shembull, kërpudhat boletus, russula dhe boletus fitojnë masën e trupit frutor më shpejt, kështu që mund të shkoni në pyll për të mbledhur të korrat vetëm disa ditë pas asaj të mëparshme - do të gjeni shumë kërpudha të reja.

Mund të prisni gati një javë që boletus dhe kërpudha porcini të piqen plotësisht. Dhe kërpudhat konsiderohen më të ngadalshmet në mbretërinë e kërpudhave; ato rriten shumë më ngadalë se varietetet e tjera.

Kushtet optimale

Në mënyrë që kërpudhat e ardhshme të zhvillohen intensivisht në miceli dhe të rriten shpejt, organizmi i kërpudhave kërkon kushte të caktuara.

Temperatura

Regjimi i temperaturës së ulët ka një efekt negativ në miceli të rinj, dhe ngricat e papritura të pranverës janë të dëmshme për zhvillimin e kërpudhave. Moti i ftohtë me ndryshime të papritura të temperaturës mund të ngadalësojë shumë dhe madje të ndalojë plotësisht rritjen e trupit frutor. Pjekja intensive dhe e përshpejtuar e kërpudhave fillon në temperatura nga 18℃ deri në 30℃, por vetëm me lagështi të mjaftueshme, të paktën 60%.

Lagështia

Niveli i lagështisë duhet të jetë rreth 60-70%, si në ajër ashtu edhe në tokë. Nëse toka nuk është mjaft e lagësht, kërpudhat ndalojnë të rriten në mënyrë aktive, megjithëse zhvillimi i trupit frutor nuk ndalet plotësisht.

Irina Selyutina (Biologe):
Zhvillimi i kërpudhave është veçanërisht aktiv kur lagështia e tokës është 80-85%. Sidoqoftë, nëse lagështia e substratit arrin 95-100%, rritja dhe zhvillimi do të fillojë të vonohet për shkak të mungesës së oksigjenit, për të cilin kërpudhat, si të gjithë organizmat e gjallë, kanë nevojë për zhvillimin e tyre. Kështu, tokat kënetore përmbajnë vetëm gjurmë të oksigjenit të lirë (O 2) dhe për shkak të kësaj gjendjeje, në to mund të gjenden vetëm specie të përshtatura me kushte të tilla të pafavorshme - emericellopsis, disa fusariums, etj. Kombinimi "vrasës" ka një Efekt i pafavorshëm në zhvillimin e kërpudhave - lagështia e lartë dhe temperatura e ulët. Prandaj, korrja e një korrje të mirë në një verë të ftohtë dhe me shi është po aq joreale sa një verë e nxehtë por e thatë.

Aciditeti i tokës (pH) është gjithashtu shumë i rëndësishëm për kërpudhat - aciditeti aktiv i mjedisit, vlera e të cilit na tregon përqendrimin e joneve të hidrogjenit (H +) në mjedis. Jeta normale e kërpudhave dhe proceset e saj jetësore, të tilla si, për shembull, aktiviteti i enzimës, formimi i sporeve, hyrja e lëndëve ushqyese në qelizë dhe sinteza e antibiotikëve dhe pigmenteve, varen prej saj. Shumica e kërpudhave preferojnë tokat acidike, ndërsa një numër më i vogël preferojnë tokat alkaline.

Dëmtuesit

Kur ndodhin kushtet optimale për organizmat kërpudhash - moti i ngrohtë dhe i lagësht në mungesë të dëmtuesve dhe sëmundjeve, koha e pjekjes së trupave frutorë zvogëlohet, dhe kërpudhat e reja të reja rriten me hapa të mëdhenj.

Procesi i rritjes aktive nuk ndalet as ditën as natën - kjo është një tipar dallues i të gjithë mbretërisë së kërpudhave dhe një nga tiparet karakteristike të mbretërisë së bimëve.

Trupat frutorë rriten veçanërisht fuqishëm në sezonin e ngrohtë, pas shiut, kur dielli fillon të ngrohë tokën e ngopur me lagështi. Në këto kushte, kërpudhat e reja formohen në një madhësi mesatare në vetëm disa ditë, dhe më pas brenda 10 ditësh fitojnë masën e trupit frutor, gjë që kënaq shumë dashamirët e "gjuetisë së qetë".

Kërpudha porcini (boletus) konsiderohet me të drejtë mbreti i kërpudhave ushqimore të pyllit. Për nga vlerat ushqyese, ajo renditet e 1-ta, dhe vetëm pas saj vijnë kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat qumështore, kërpudhat e qumështit, kërpudhat e kërpudhave, kërpudhat boletus, kërpudhat e kërpudhave dhe banorë të tjerë të mbretërisë së kërpudhave. Miceliumi i tij fillon të rritet në fillim të pranverës me fillimin e motit të qëndrueshëm të ngrohtë. Rritja vazhdon deri në fund të vjeshtës, dhe me fillimin e ngricave të vjeshtës ajo ndalet deri në sezonin e ardhshëm të ngrohtë.

Kërpudhat e porcinit rriten në temperatura nga 18°C deri në 28°C; miceli mund të rritet në temperatura prej 8°C. Lagështia relative e ajrit është në intervalin 60-70%.

Nëse ka një thatësirë në zonën e rritjes, rritja e kërpudhave porcini ngadalësohet shumë derisa të ndalet plotësisht dhe koha e pjekjes së sporeve rritet ndjeshëm. Për më tepër, me një ulje të lagështisë së ajrit, trupi frutor gjithashtu ngadalëson rritjen e tij, sepse nuk mbrohet nga avullimi i lagështirës dhe thahet, ndryshe nga varietetet e tjera të kërpudhave.

Shpesh ka raste kur, pas shirave të dendur të ngrohtë, mblidhen kërpudha boletus me diametër kapak deri në 18 cm dhe kërcell deri në 12 cm.

Në kushte të favorshme (mot me shi dhe të ngrohtë), kërpudhat boletus rriten mjaft shpejt - pas 4-5 ditësh pesha e kërpudhave të reja arrin afërsisht 180 gram. Më tej, masa e tyre vazhdon të rritet. Jeta e boletusit të rritur zgjat rreth 2 javë. Kur sporet piqen, trupat frutorë plaken dhe thahen shpejt. Trupa të tillë frutorë janë mjaft të përshtatshëm për banorët e pyjeve. Cikli i jetës mbyllet, por jeta vazhdon marshimin e saj fitimtar.

Koha e vjeshtës është e famshme jo vetëm për bukurinë e natyrës që përgatitet për letargji, por edhe për dhuratat e saj. Dhe ne nuk do të flasim për atë që kemi rritur në kopshtin tonë, por për atë me çfarë janë të pasura pyjet tona. Përkatësisht, në lidhje me kërpudhat. Për më tepër, këto krijesa të mahnitshme të natyrës shoqërohen me shumë shenja popullore dhe bestytni që kanë vënë re mbledhësit e kërpudhave.

Shenjat

Ju mund të hani të gjitha kërpudhat, por vetëm disa prej tyre - vetëm një herë në jetën tuaj. Shumë shenja rreth kërpudhave nuk janë të njohura për njerëzit modernë, por të gjithë e dinë këtë. Çështja është se nuk duhet të merrni kurrë kërpudha që nuk i njihni. Është shumë e lehtë të helmohesh me këtë pjatë të shijshme. Por nuk bëhet fjalë vetëm për këtë. Ka kërpudha që mund t'i hani për një vit, dy, tre, dhe pastaj papritmas sëmureni shumë dhe madje vdisni. Këto kërpudha përfshijnë kërpudhat e derrit. Më parë mblidheshin, kriposeshin, turshi dhe haheshin me kënaqësi. Por sot tashmë është vërtetuar se ato janë helmuese, vetëm helmi i tyre nuk vepron menjëherë, por grumbullohet në trup për disa vite, dhe më pas mund të "qëllojë" në mënyrë që të mos jetë më e mundur të shpëtohet një person.

Nëse kërpudhat rriten në muret e një shtëpie, atëherë personi që jeton në të do të bëhet i pasur.Është vënë re se shpesh ajo që një person beson me gjithë shpirtin e tij domosdoshmërisht bëhet e vërtetë. Por në këtë rast është krejtësisht e palidhur me këtë shenjë. Mund të besoni se do të bëheni të pasur nëse largoheni nga puna, por nëse jeni në të me gjithë zemër, atëherë asgjë nuk do të funksionojë. Pra, për ata që dëgjojnë shenja, por nuk besojnë verbërisht në to, duhet theksuar se kërpudhat që janë rritur në muret e një shtëpie nuk do të sjellin gjë tjetër veçse shkatërrimin e mureve. Nëse ju duhet të riparoni një mur, apo edhe të ndërtoni një mur, a do ta bëni vërtet? Është më mirë të largoni menjëherë këtë sëmundje të murit, përndryshe mund të përfundoni me shumë probleme të përditshme.

Nëse keni parë një kërpudha të vogël dhe e keni lënë të rritet më tej, atëherë ajo nuk do të rritet më. Njerëzit besojnë se një kërpudha rritet vetëm për aq kohë sa askush nuk e sheh atë. Çdo shikim i një personi është një sy i keq që nuk e lejon atë të rritet më tej. Natyrisht, vëzhgimet shekullore njerëzore nuk mund të shpërfillen. Por askush nuk u ul dhe nuk shikonte çdo kërpudha të vogël që shihnin. Ndoshta dikush preu një kërpudha të rritur dhe një tjetër, e vogël u rrit pranë atij vendi. Në fund të fundit, ato rriten shumë shpejt. Aty ku nuk kishte asgjë dy ditë më parë, sot mund të jetë një krijesë e mrekullueshme pylli.

Nëse një person pëlqen të përkulet në tokë, atëherë ai nuk do të mbetet pa kërpudha. Këtu nuk ka nevojë të argumentohet. Bëhet fjalë për punë të palodhur. Si rriten kërpudhat? Ata mund të fshihen nën gjethe, nën hala pishe të rënë. Për të gjetur një kërpudha të mirë, duhet të shikoni nën çdo tuberkuloz, por në mënyrë që të mos dëmtoni miceli. Për ta bërë këtë, jo vetëm që duhet të gërmoni në tokë me një shkop, por edhe të përkuleni dhe të shikoni me kujdes nën gjethe. Shikoni, kërpudha më e bukur do të gjendet. Dhe dikush mund të shkojë rreth gjithë pyllit dhe ende të mos gjejë asgjë.

Një kërpudha e shqyer nga toka humbet përgjithmonë. Kjo deklaratë duket vetëm si një shenjë, por në fakt është një rregull i vërtetë që duhet të ndjekë çdo person që shkon në pyll për të mbledhur "të korrat". Nëse mbledhni kërpudha që kanë pjata nën kapak, për shembull, russula, atëherë duhet t'i prisni vetëm me thikë. Por nëse gjeni ato ekzemplarë që kanë një sfungjer nën kapak, për shembull, boletus i bardhë, boletus, boletus, lustrim ose vaj, atëherë ato duhet të përdredhen nga toka. Dhe sigurohuni që ta mbuloni me tokë vendin ku keni zgjedhur kërpudhat dhe mundësisht ta shkelni. Në këtë rast, në këtë vend dhe vitin e ardhshëm do të keni mundësi të korrni një korrje të mirë, dhe miceli do të mbetet i paprekur. Dikur kemi hasur në faktin se dembelët vinin për të blerë kërpudha. Ata thjesht ecën nëpër pyll dhe tërhoqën zvarrë grabujë pas tyre. Ata morën gjithçka që ishte e mirë. Por pas tyre, në vendet më kërpudha, për shtatë vjet nuk u rrit asgjë, as e ngrënshme dhe as helmuese. Është e lehtë të prishësh, por është më mirë të marrësh një korrje çdo vit.

Aty ku gjeni një kërpudha, kërkoni një tjetër. Miceliumi shtrihet vërtet shumë larg. Prandaj, nëse gjeni një kërpudha të mirë, sigurohuni që të uleni poshtë dhe ndërsa pastroni kërpudhat e gjetura, shikoni përreth. Nëse shikoni me kujdes, patjetër do të gjeni të paktën një tjetër, e nëse jeni me fat, edhe më shumë. Ky rregull është testuar shumë herë dhe ka funksionuar gjithmonë.

Kur mishkat fillojnë të fluturojnë, atëherë duhet të përgatisni shportat. Kërpudhat mund të gjenden praktikisht. Fillojnë të shfaqen në pranverë, sapo ka reshje të dendura. Disa lloje të kërpudhave rriten gjithashtu në verë. Edhe në dimër, ju mund të gërmoni kërpudhat nën dëborë nëse i dini vendet ku rriten. Një nga miqtë tanë shkoi për kërpudha ekskluzivisht në dimër. Ai tha se në këtë kohë kërpudhat, edhe pse xhami, nuk i hanë krimbat. Por koha më e mirë për të mbledhur kërpudha është kjo. Pikërisht në këtë kohë mushkat fillojnë të shqetësojnë njerëzit, duke ndjerë afrimin e motit të ftohtë. Kjo është arsyeja pse njerëzit thonë se nëse mishkat janë bërë të bezdisshme, atëherë është koha për kërpudhat.

Kur pishat do të spërkaten me polen të artë, atë vit buleti do të vijë tufa. Në këtë rast, është një shprehje figurative. Pisha është një bimë me gjelbërim të përhershëm dhe rrallë shihet me hala të verdha, përveç nëse pema është e sëmurë. Njerëzit kanë vënë re se një herë në tre deri në katër vjet, poleni i çuditshëm i një ngjyre të artë misterioze bie pranë gjilpërave të pishës. Biologët gjithashtu nuk e shpjegojnë këtë fenomen në asnjë mënyrë. Por është pikërisht në këto vite që ju mund të korrni të korrat më të mëdha të boletusit - kërpudhat më të shijshme për marinadë.

Nëse retë fillojnë të ngjiten në majat e pyllit, atëherë merrni një shportë dhe shkoni për kërpudha. Retë e ulëta janë formimi i mjegullës. Kur ka mjegull të dendur mbi tokë, prandaj toka është e lagësht. Cila është mënyra më e mirë për të siguruar rritje të mirë të kërpudhave? Sigurisht, lagështi! Pra, rezulton se në kushte të tilla gjithmonë mund të ktheheni nga pylli me një korrje të mirë.

Nëse bie shi i lehtë dhe pa erë, atëherë është koha për të mbledhur kërpudha. Erërat e forta me shira të dendur janë tipike, por jo për vjeshtën. Bie shi në vjeshtë. E bollshme? Po. Por situata ekstreme nuk mund të priten më. Prandaj, çdo shi do të konsiderohet i qetë. Pra, çdo shi është një sinjal, kapni një shportë dhe vraponi në pyll.

Në pyll ka shumë agarikë mizash, që do të thotë se mund të prisni shumë të bardha. Në të vërtetë, kushtet e rritjes së këtyre kërpudhave janë shumë të ngjashme. I vetmi ndryshim është se disa prej tyre janë helmuese, ndërsa të tjerët mund të hahen dhe të mos kenë frikë. Megjithatë, ka vërtet një lidhje. Sidoqoftë, agarikët e mizave janë gjithmonë në sy, dhe ato të bardha fshihen. Por ai që kërkon, duke ditur për këtë shenjë, do të jetë në gjendje të mbledhë gjithmonë një shportë të plotë me kërpudha porcini, dhe ndoshta edhe më shumë se një. Në këtë drejtim, ekziston një shenjë tjetër - agariku i mizës së kuqe tregon rrugën drejt kërpudhave porcini. Shkoni për agarikë me mizë - me siguri do të gjeni kërpudhat më elitare.

Kur bie shi në mbrëmje, prisni kërpudha në mëngjes. Kërpudhat me të vërtetë rriten shumë shpejt. Dhe ato rriten kryesisht gjatë natës. Nuk është më kot që njerëzit flasin për gjithçka që shfaqet shpejt dhe rritet si kërpudha. Shumë shpesh, ata që shkojnë për kërpudha çdo ditë gjatë sezonit, vërejnë se atje ku nuk kishte asgjë dje, kërpudhat tashmë po rriten sot.

Kur të gjeni një të bardhë, ndaloni. Kërpudhat nuk rriten si bimët e zakonshme. Rrënjët e tyre - miceli - mund të shtrihen për disa dhjetëra metra. Prandaj, një kërpudha mund të shfaqet kudo. Nëse keni fatin të gjeni një kërpudha të bardhë, dhe jo vetëm kërpudha të bardha, sigurohuni që të ndaloni dhe të shikoni me kujdes përreth. Nuk mund të jetë se ai është i vetmi në këtë vend. Kur një mbledhës i vëmendshëm i kërpudhave shikon përreth, pothuajse gjithmonë rezulton se ai e ka gjetur veten në një pastrim të mirë të frytshëm.

Nëse shtigjet në pyll janë të mbuluara me myk, atëherë do të ketë shumë kërpudha këtë vit. Njerëzit besojnë në këtë shenjë në mënyrë të shenjtë. Fakti është se kërpudhat janë gjithashtu myk, megjithëse janë të shijshme. Nëse myku shfaqet në shtigjet pyjore, kjo do të thotë se moti është më i përshtatshëm për një korrje të mirë të kërpudhave.

Dhe në dimër do të haja një kërpudhat, por bora është e thellë. Zakonisht askush nuk mbledh kërpudha në dimër. Ju nuk mund të shihni asgjë nën dëborë. Sidoqoftë, të moshuarit pretendojnë se një mbledhës me përvojë kërpudhash mund të gjejë gjithmonë kërpudha nën dëborë. Më shpesh, kjo përvojë përdoret në rastin kur, për shkak të rrethanave, duhet të kaloni natën në pyll pranë një zjarri. Nën borë, kërpudhat e mbetura nga vjeshta ruhen shumë mirë, por në pranverë, kur bora fillon të shkrihet, ato prishen shumë shpejt. Ju nuk mund të hani kërpudha pranverore. Besohet se ata, si një sfungjer, thithin të gjithë papastërtitë që janë grumbulluar në tokë gjatë dimrit.

Kërpudha është rritur - burri ka gjetur rrezik në hundë.Çdo gjë ka kohën e vet. Është më mirë të mblidhen më pak kërpudha, por ato që janë të shijshme dhe të sigurta. Sa më e vjetër të jetë kërpudha, aq më e madhe është gjasat e helmimit prej saj, edhe nëse është plotësisht e ngrënshme. Kërpudhat më të shijshme dhe më të sigurta janë vetëm kur janë të vogla dhe të reja. Kërpudhat e vjetra thithin të gjitha gjërat e këqija nga toka, përveç kësaj, krimbat i duan shumë ato.

Çdo mbledhës kërpudhash dëshiron të dijë se ku të kërkojë kërpudha

Ka shumë shenja midis njerëzve për mbledhësit e kërpudhave. Dhe kjo nuk është gjithçka për të cilën flasin njerëzit e ditur. Por çdo person që do të shkojë në pyll duhet të dijë shenjat themelore për kërpudhat. Së pari, kjo është e dobishme për të mos humbur kohën tuaj, dhe së dyti, me një njohuri të tillë mund të mblidhni shumë më tepër kërpudha të mira dhe të shijshme.

Njerëzit nuk lodhen kurrë nga kërpudhat. Zgjedhja e tyre është thjesht e madhe. Kërpudhat mund të skuqen, bëhen supa, turshi, turshi për dimër, madje edhe të thahen. Ato mund të jenë të ngrënshme, për shembull, si kërpudhat e mizës, kërpudhat porcini, kërpudhat boletus, kërpudhat aspen, etj., dhe helmuese - si kërpudhat e mizave, kërpudhat, etj. Por edhe ato të ngrënshme me kusht mund të hahen gjithashtu kur përgatiten siç duhet. Kur fillojnë të rriten kërpudhat? Nga maji, tashmë mund të mblidhni ato të parat, të cilat quhen herët, ose vala e parë.

Sa shpejt rriten kërpudhat?

Sa shpejt rritet një kërpudha? Pyetjes se sa kohë rritet boletusi mund të përgjigjet në këtë mënyrë: kërpudhat në përgjithësi rriten më shpejt se shumë bimë që njerëzit hanë zakonisht. Në një ose dy ditë ajo rritet nga e padukshme në mbledhësit e kërpudhave në një madhësi të mirë. Varietetet e kapakut rriten veçanërisht shpejt. Sa kohë rritet kërpudha porcini? Shumë shpejt në kushte të favorshme. Dhe boletuset dhe buletuset thuajse mbajnë hapin me kërpudhat buletus. Por mesatarisht, shumica e kërpudhave arrijnë madhësi të mëdha në 3 deri në 6 ditë.

Sa shpejt rritet një kërpudha? Nëse kushtet janë të favorshme, atëherë edhe pas një nate tashmë mund të mblidhni boletus dhe russula. Por ne po flasim për ato kërpudha që tashmë janë në sipërfaqe. Pjesa më e madhe e rritjes së tyre ende ndodh nën tokë. Shfaqja e shpejtë në sipërfaqe ndikohet nga shiu dhe dielli. Shkalla e rritjes është akoma më e madhe gjatë natës sesa gjatë ditës. Për shembull, mund të zbuloni se sa kohë po rritet një kërpudha porcini thjesht duke matur një kërpudhë të vogël të re në miceli dhe duke e matur atë çdo ditë. Zakonisht ato rriten plotësisht brenda dy ditësh.

Boletus i parë, boletus, boletus, i bardhë dhe shumë të tjerë mund të gjenden pranë pemëve të mëdha ose jo larg tyre, ku ka më pak rrënjë të vogla dhe të reja. Dhe në pyjet e rinj praktikisht nuk mund t'i gjeni në këtë kohë. Vetëm më afër gushtit, kërpudhat do të fillojnë të rriten në mënyrë të barabartë në të gjitha zonat. Në fund të sezonit të kërpudhave, ato përsëri fillojnë të gjenden më shpesh në pyjet e vjetra. Vërtetë, ekziston një përjashtim - këto janë kapakë qumështi boletus dhe shafran. Ata preferojnë rritjet dhe skajet e reja.

Si rritet kërpudha porcini?

Ata rriten gjatë gjithë verës, por në "valë". Kolosovici janë speciet e para që shfaqen. Për të qenë absolutisht i sigurt se të bardhët mund të gjenden, mund të shkoni në një gjueti të qetë në fund të qershorit. Vala e dytë fillon afërsisht nga mesi i gushtit deri në shtator. Kjo kohë konsiderohet më e frytshme. Por mund të jetë shumë e shkurtër, ndoshta edhe një javë. Por "vala" e tretë varet kryesisht nga moti i vjeshtës. Në tetor, edhe në një mëngjes të ftohtë, mund të gjeni kërpudha të vonshme boletus.

Kërpudhat porcini nuk u pëlqen të jenë vetëm; ato rriten disa herë në të njëjtën kohë. Prandaj, nëse gjendet një, atëherë pjesa tjetër janë afër. Ato gjithashtu mund të gjenden mjaft shpesh në afërsi të agarikëve të mizave, të cilat shfaqen në të njëjtën kohë me to. Sa shpejt rritet kërpudha porcini? Jo shumë shpejt, deri në 7 ditë.

Kërpudha të rreme porcini

Kërpudhat e rreme në pyll janë gjithmonë shumë të ngjashme në pamje me ato të ngrënshme. Por kjo është vetëm në shikim të parë. Ju ende mund t'i dalloni ato nëse shikoni nga afër. E rreme e bardhë ka të njëjtën këmbë masive, dhe baza e saj është e njëjtë - në formën e një fuçi. Për të dalluar helmin nga e mira, ata shikojnë drejtpërdrejt trupin frutor. Mishi i rremë do të bëhet rozë kur pritet. Por prerë në të bardhë - jo. Përveç kësaj, helmuesi ka një model të vogël - si një rrjetë - në pjesën e sipërme të këmbës. Por të bardhët thjesht nuk e kanë atë fare. Për fat të keq, është kjo rrjetë që shpesh mashtron mbledhësit e kërpudhave, të cilët ngatërrojnë të bardhën e rreme për buletus. Në një kërpudha helmuese, shtresa tubulare ka një nuancë të bardhë rozë ose të ndotur. Epo, mënyra më e lehtë është ta shijoni. Kërpudhat e rreme prodhojnë hidhërim. Edhe vetëm duke lëpirë një copë, mund ta ndjeni menjëherë. Dhe me trajtimin e mëvonshëm termik intensifikohet edhe më shumë.

Koha e kërpudhave

Sa shpejt rritet një kërpudha? Të parat shfaqen në prill. Së pari, rritet morelja e vërtetë, e ndjekur nga një kapak konik dhe morel. Në maj-qershor shfaqet lobi me gropë. Kjo kërpudha rritet deri në 10 cm në lartësi.

Këto lloj morelësh konsiderohen të ngrënshëm me kusht, pasi këto kërpudha janë shumë helmuese në formën e tyre të papërpunuar. Helmi në to shkatërrohet vetëm pas njomjes paraprake dhe zierjes së zgjatur (rreth një orë). Është mirë t'i zieni në këtë mënyrë edhe tre herë, duke kulluar ujin dhe shpëlarë çdo herë.

Si rregull i përgjithshëm, kërpudhat fillojnë të rriten sapo toka të shkrihet. Por të parat e vërteta janë kallinjtë, të cilët fillojnë të shfaqen kur kokrra fillon të dalë. Por shpesh boletus, boletus, chanterelle, aspen dhe boletus shfaqen në pyje tashmë në maj.

Në cilat pyje rriten zakonisht kërpudhat?

Kërpudhat, natyrisht, rriten në pyll, por megjithatë ato mund të gjenden shumë më shpesh në skajet, në pyjet e vogla, në periferi, përgjatë brigjeve të kanaleve, lumenjve dhe përrenjve. Është mirë të shikoni hyrjen e pyllit, të mos shkoni shumë larg në të, por të ecni përgjatë skajit, mundësisht në anën jugore.

Ekziston një mendim se mbledhësit e kërpudhave nuk eksplorojnë zonën ngjitur me rrugën vetëm sepse besojnë se gjithçka tashmë është mbledhur atje dhe po përpiqen të largohen më larg. Ndërkohë, këtu gjenden shpesh miceli të paprekur. Kërpudhat porcini janë shumë të pjesshme ndaj shtigjeve të lopëve. Nëse bagëtitë zakonisht drejtohen përgjatë skajit të pyllit, atëherë këtu duhet t'i kërkoni ato së pari. Ky lloj kërpudhash u quajt "bug".

Kryesisht të bardhët i duan pyjet e bredhit, megjithëse shpesh rriten në pyjet me pisha. Vendi më i mirë për ta është periferia e pyjeve të përziera.

Por boletuset e aspenit preferojnë mbjelljet e reja të aspenit dhe thuprës. Ato gjenden kryesisht në shpatet e përrenjve, kanaleve dhe lumenjve të vegjël. Për të gjetur miceli, nuk keni nevojë për një zonë të madhe pylli. Nuk është e pazakontë të hasësh një familje të tërë mes tre pemëve të aspenit dhe një palë thupër. Dhe vetëm nga një miceli prenë deri në 20 copë.

Boletus me siguri do të gjendet aty ku ka mbjellje thupër. Vendi ideal për grumbullim është në mbjelljet e pakta të reja. Është këtu që rritet "mbreti" i boletusit - pika e zezë, e cila konsiderohet më e shijshme dhe e bukur. Mund ta gjeni me kapak të vogël të errët, pasi pjesa kryesore është e rrethuar plotësisht nga myshk.

Kapelet e qumështit të shafranit dhe fluturat i duan pyjet halore, veçanërisht pyjet me pisha. Qumështi i qumështit, kërpudhat, kërpudhat e mjaltit dhe russula janë përgjithësisht jo modeste dhe mund t'i hasni në çdo pyll.

Kërpudhat kanë një "prirje" të pazakontë. Ata i duan linjat e tensionit të lartë që janë të lidhura nëpër zona të pyllëzuara. Kjo veçori shpjegohet me faktin se për shkak të rrymës elektrike, pemët krasiten vazhdimisht dhe kjo krijon kushte mjaft të favorshme për rritjen e kërpudhave, pasi ato vazhdimisht marrin dritën dhe lagështinë e nevojshme.

Kërpudhat në pyll mund të gjenden kryesisht në vende me lagështi - ultësira, pasi ato rriten shumë më shpejt atje. Por definitivisht nuk duhet t'i kërkoni ato në këneta. Ju gjithashtu duhet të mbani mend për temperaturën, kështu që në rajonet jugore sezoni i kërpudhave fillon më herët se në ato veriore.

Kërpudhat që rriten në pemë

Kërpudhat që rriten në pemë jo vetëm kanë morfologji të ndryshme, por ato ndahen edhe në grupe të ndryshme. Shumica e tyre janë të pangrënshme. Shumë prej tyre nuk janë vetëm të ashpra, por edhe mjaft të pakëndshme për shijen, madje edhe helmuese. Dhe vetëm një pjesë shumë e vogël e tyre janë në të vërtetë të ngrënshme. Megjithatë, ato zakonisht nuk kanë asnjë vlerë ushqyese. Megjithatë, mes tyre ka edhe shumë të shijshme. Për shembull, kërpudhat e mjaltit.

Kërpudhat që rriten në pemë mund të rriten edhe në tokë apo edhe në tokë. Ata kanë një strukturë të lëmuar dhe të butë, por shija është si ushqim deti. Kapelet janë mishtore dhe të mëdha, dhe këmbët mund të jenë mjaft të shkurtra.

Ngjyra mund të jetë edhe blu, por me rritjen e tyre ajo bëhet kryesisht kafe. Disa pjesë të kërpudhave të pemëve mund të hahen. Disa lloje vitaminash përmbajnë 10 herë më shumë se perimet dhe barishtet.

Llojet e zakonshme të kërpudhave të pemëve

Kërpudhat më të famshme të pemëve:

Tartufi

Kërpudhat e tartufit konsiderohen si një delikatesë që ishte në dispozicion vetëm për njerëzit e pasur. I përkasin gjinisë së marsupialëve. Nga pamja e jashtme, ato janë mjaft jo tërheqëse, me mish dhe rriten në zhardhokë. Dhe mund të arrijnë një peshë deri në 1 kg. E zezë dhe blu, e lëmuar ose e plasaritur. Mbuluar me gunga të vogla që i ngjajnë lythave.

Kjo kërpudha ka shumë lloje - pothuajse njëqind, por nga të gjitha, vetëm tre konsiderohen më të vlefshmet. Këto janë dimri, Perigord dhe Piemontese. Është shumë kërkuese për sa i përket kushteve të mjedisit në të cilin rritet. Pra, ku rriten tartufi (kërpudhat)? Preferojnë pyjet e përziera, por me mbizotërim të pemëve si ahu dhe lisi. Pavarësisht nga kjo sjellje kapriçioze, ato rriten nën tokë.

Karakteristikat e tartufit

Shija e kërpudhave është si farat e pjekura të lulediellit ose arra. Dhe pas kësaj ajo ruan shijen e saj për një kohë të gjatë. Është aq e ndritshme sa është shumë e vështirë të përshkruhet. Përveç kësaj, mund të konsumohet edhe i papërpunuar.

Tartufi ka shumë veti të dobishme. Vlerësohet shumë për përmbajtjen e lartë të vitaminave B1, B2, C, PP. Ka një efekt të dobishëm në shëndetin e fëmijëve, nënave me gji dhe grave shtatzëna. Rrit dëshirën seksuale. Madje është vërtetuar se vonon plakjen e lëkurës së njeriut. Prandaj, përdoret gjerësisht në kozmetologji. Ju mund të mbledhni kërpudha të tilla vetëm duke grisur tokën, por vetëm derrat dhe qentë mund të ndjejnë se ku rritet kërpudha, kështu që ekziston një gjueti e vërtetë e kërpudhave për këto delikatesë. Përndryshe, është thjesht e pamundur t'i mbledhësh ato. Këto kërpudha rriten rreptësisht një nga një. Ata mblidhen vetëm gjatë natës, pasi vetëm në këtë kohë lëshon erë.

Sezoni i tartufit është shumë i shkurtër - nga shtatori në mars. Dhe në dimër ato mund të merren vetëm në nëntor ose dhjetor. Shumica e kërpudhave janë të vogla, pasi ekzemplarët e mëdhenj janë jashtëzakonisht të rrallë.

Tartufi madje ka datën e vet të skadencës: mund të ruhet i freskët vetëm deri në 3 ditë. Dhe edhe atëherë, duhet të mbështillet në letër dhe të vendoset në frigorifer. Mund të ngrihet gjithashtu. Por të gjitha këto operacione mund të kryhen vetëm me kërpudha të palara dhe të papastra.

Fly agarics

Fly agaric i përket gjinisë së kërpudhave lamelare. Dhe në pjesën më të madhe është shumë helmuese. Ka rreth 100 lloje. Rritet në të gjitha pyjet. Kur kërpudhat e të gjitha llojeve fillojnë të rriten, atëherë shfaqen kërpudhat agarike të fluturimit: nga qershori deri në tetor. Megjithatë, duhet të kujtojmë. Agarikët me miza të kuqe dhe të qelbur janë vdekjeprurëse për njerëzit, pasi janë shumë helmues.

Fly agaric është një lloj agariku i mizës, mjaft i madh dhe me mish. Kërpudha e re është e mbështjellë me një batanije, e cila grihet ndërsa rritet. Ngjyra është e ndryshme, mund të jetë jo vetëm e kuqe, por edhe gri. Riprodhohet me spore. Nga rruga, kur rriten agarics mizë, shfaqen edhe kërpudhat porcini.

Kërpudha e kuqe më e zakonshme në pyjet tona. Kur konsumohet nga njerëzit, shkakton halucinacione intensive. Por ka edhe agarikë të ngrënshëm të mizave. Për shembull, Cezari, rozë. E kuqja përdoret në trajtimin e onkologjisë, epilepsisë dhe një sërë sëmundjesh të tjera të rënda.

Sa shpejt rriten kërpudhat?

Si rritet kërpudha porcini?

Kërpudha të rreme porcini

Koha e kërpudhave

Në cilat pyje rriten zakonisht kërpudhat?

Kryesisht të bardhët i duan pyjet e bredhit, megjithëse shpesh rriten në pyjet me pisha. Vendi më i mirë për ta është periferia e pyjeve të përziera.

Kërpudhat që rriten në pemë

Llojet e zakonshme të kërpudhave të pemëve

Kërpudhat më të famshme të pemëve:

Tartufi

Karakteristikat e tartufit

Fly agarics

Në Rusi janë të njohura 14 lloje të boletusit. Këto kërpudha më shpesh rriten nën pisha. Lloji më i zakonshëm i vajosjes është vaji i vonë. Quhet edhe vaji i zakonshëm ose i vërtetë. Ka edhe emra të tjerë, më pak të zakonshëm: zheltyak, maslyak, zheltnik dhe maslukha.

Kërpudhat boletus shfaqen në sasi të mëdha pas shirave të ngrohtë. Kjo zakonisht ndodh rreth tre herë në vit. Nëse viti rezulton i favorshëm për rritjen e boletusit, atëherë numri i paraqitjeve masive mund të arrijë deri në 7 herë në vit. Pas shiut të ngrohtë e të dendur, boletus shfaqet në vendet e tij të përhershme në një numër të madh.

Gjatë mbledhjes së gjalpit, zakonisht priten me thikë. Nëse nuk i prisni, por thjesht i nxirrni kërpudhat, atëherë dheu nga kërcelli i nxjerrë do të ngjitet shpejt në kapakun me vaj të enës së gjalpit dhe kërpudha do të ndotet. Tifozët e këtyre kërpudhave e dinë që duhet të mbledhin boletus menjëherë pas shiut, pasi në vetëm 2-3 ditë kërpudhat tashmë do të rriten dhe do të fillojnë të kalbet.

Përpunimi i vajrave (heqja e lëkurës dhe pastrimi i tyre) kërkon shumë kohë, dhe në verë, si rregull, gjithmonë nuk ka kohë të mjaftueshme. Nëse marinoni kërpudhat, nuk keni pse t'i hiqni lëkurën, por marinata do të jetë e errët. Ju gjithashtu mund ta lini lëkurën gjatë tharjes. Pas tharjes, gjalpat marrin një ngjyrë të verdhë-kafe.

Gjalpë kanë qenë prej kohësh të famshme për vetitë e tyre medicinale, ato përmbajnë substanca rrëshinore që reduktojnë dhimbjet e kokës dhe ndihmojnë në dhimbjen e kyçeve për shkak të përdhes.

Shumë e ngjashme me vajin e vonuar me yndyrë. Ajo rritet në të njëjtat vende si boletusi i vonë, ka një kapak të ngjashëm, me ngjyra të ndryshme - është një ngjyrë më e lehtë kafe-kafe ose e verdhë-okër. Vaji me kokrra nuk ka një shtresë që mbulon pjesën e poshtme të kapakut, as nuk ka një unazë në kërcell. Kjo kërpudha ka një gjatësi kërcelli 4-8 cm dhe trashësi 1-2 cm.Kërcelli është i dendur, me ngjyrë të verdhë me luspa të vogla me pika kafe.

Fluturat e larshit janë miq me larshin. Ata rriten më shpesh në larsh dhe pyje të përziera me këtë pemë. Kërpudhat rriten veçmas dhe në grup nga korriku deri në tetor. Kjo kërpudha ka një pamje interesante: ka një kapak rrëshqitës konveks ngjyrë kafe të artë ose limon të verdhë që shkëlqen në mot të thatë. Diametri i kapakut është 3-10 cm Pjesa e poshtme e kapakut është e verdhë, me rrjetë të imët. Gjatësia e këmbës është 6-10 cm, trashësia - 1-3 cm.Këmba ka të njëjtën ngjyrë si kapelja.

Boletus gri mbizotëron në pyjet e rinj me pisha dhe larsh, më së shpeshti rritet në grupe të mëdha nga korriku deri në shtator. Kapaku, me diametër 4-8 cm, ka një formë të sheshtë-konveks ose të sheshtë dhe një sipërfaqe të lëmuar, ndonjëherë me thekon. Kapaku është i rrëshqitshëm, gri i hapur, ndonjëherë me një nuancë ulliri dhe ka një lëkurë lehtësisht të lëvizshme.

Flutura e kënetës rritet më shpesh në pyjet me pisha moçalore. Diametri i kapelës së saj është 5-7 cm Gjatësia e këmbës është 5-8 cm dhe trashësia rreth 0,5 cm. Në kërcell ka një unazë ngjitëse të bardhë ose të gjelbër. Mishi i kërpudhave është i verdhë, bëhet i kuq kur pritet. Më së shpeshti hahet turshi, ndonjëherë i tharë.

Kërpudhat e gjalpit janë të mira jo vetëm për shijen e tyre, por edhe sepse nuk kanë homologe të pangrënshme.

Të njohura me emra të ndryshëm në rajone të ndryshme, kërpudhat boletus janë po aq të njohura në të gjithë zonën e tyre të rritjes. Fluturat janë të nderuara të përfshihen në listën e kërpudhave të kategorisë së dytë për nga vlerat ushqyese dhe shija.

Ato janë përdorur për ushqim për disa mijëra vjet, dhe në kohët e lashta ata i ndihmuan njerëzit të mbijetonin deri në sezonin e ri të ngrohtë dhe të korrat. Gjetja dhe njohja e kësaj kërpudhe në pyll nuk është e lehtë. Por, nëse e dini se kur dhe ku ta kërkoni, dhe gjithashtu keni një ide se si duket, atëherë gjuetia e kërpudhave do të sjellë vetëm kënaqësi dhe përfitim. Le të shohim një përshkrim të hollësishëm të gjalpit.

Përshkrimi me vaj.

Flutura është emri i një gjinie kërpudhash, e cila ka rreth 50 varietete dhe i përket familjes Boletaceae. Emri shkencor, latin i kërpudhave është Suillus grevillei. Kjo është një gjini e madhe kërpudhash tubulare që shpërndahen në të gjithë kontinentin Euroaziatik, dhe ato rriten gjithashtu në Australi dhe Afrikë. Gjalpi është shumë i popullarizuar në mesin e njerëzve - ato janë turshi, të skuqura, të konservuara dhe të kripura. Më shumë se 40 lloje rriten në Rusi, por jo të gjitha konsiderohen të ngrënshme. Disa lloje të farave vajore mund të jenë të rrezikshme për shëndetin dhe jetën e njeriut. Për të mos ngatërruar një pjatë me gjalpë ushqimor me një dyshe të rrezikshme gjatë një gjuetie kërpudhash, duhet të studioni plotësisht dhe të njihni me besim të gjitha ndryshimet dhe karakteristikat e jashtme. Le të shohim se si duken varietetet e ngrënshme të dhallës.

Vaji i zakonshëm.

Kërpudha është me lartësi mesatare - gjatësia e kërcellit të saj nuk është më shumë se 11-12 cm, cilindrike dhe e lëmuar. Mishi i këmbës është fijor, dhe ngjyra është e bardhë ose e bardhë, në varësi të zonës së rritjes. Një tipar i rëndësishëm është se pikërisht mbi qendrën e kërcellit, më afër kapakut, mbi të mbetet një unazë membranore e bardhë ose e verdhë.

Kapaku i vajit të zakonshëm është i rrumbullakët, me diametër nga 5 deri në 16 cm, i mbuluar nga sipër me një lëkurë të hollë, me shkëlqim me një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Sipërfaqja e kapakut është mukoze. Ngjyra mund të jetë e ndryshme - nga kafe-kafe në ulliri, me një nuancë gri. Lëkura hiqet shumë lehtë nga sipërfaqja e kapakut. Shtresa tubulare është e bardhë. Mishi i prerë në zonën e kapelës është i bardhë-verdhë.

Në zonën e këmbëve mund të marrë një nuancë kafe. Vaji i zakonshëm quhet edhe vonë dhe vjeshtë, pasi shfaqet në pyje jo më herët se fundi i verës. Vaji i zakonshëm është i preferuari në mesin e krimbave. Prandaj, shumica e të korrave të kërpudhave mund të jenë të papërshtatshme për konsum për shkak të pranisë së krimbave në tul.

Vaji është me kokrra.

Këmbët e kërpudhave janë të forta, jo shumë të gjata - deri në 10 cm në lartësi, pa unazë, si varieteti i mëparshëm. Vaji i grimcuar ka një kapak të rrumbullakët, konveks ose të sheshtë, të mbuluar me një lëkurë mukoze, gri-verdhë, okër ose kafe.

Lëkura hiqet shumë lehtë, gjë që është karakteristikë e shumë llojeve të gjalpit të ngrënshëm dhe të disa fasuleve të pangrënshme. Shtresa tubulare dallohet nga prania e poreve shumë të vogla me ngjyrë të verdhë ose të bardhë. Pulpa është e bardhë-kafe dhe nuk ndryshon ngjyrë kur pritet. Këmba në vendin e prerjes mund të kthehet paksa rozë.

Vaji ka ngjyrë të verdhë-kafe.

E shpërndarë në muajt e verës, rritet në toka ranore me aciditet të lartë. Kërpudha ka një kapak të rrumbullakët gjysmësferik, diametri i së cilës nuk është më shumë se 12 cm.Tek kërpudhat e vjetra kapaku ndryshon formë dhe bëhet i sheshtë.

Kapaku i kërpudhave mund të jetë kafe, portokalli i ndotur ose të ketë një nuancë ulliri. Lëkura është e mbuluar me luspa fibroze, të vogla dhe nuk hiqet aq lehtë sa në speciet e mëparshme. Kapaku mbështetet në një kërcell të trashë, me diametër deri në 4 cm, me mish dhe fijor, me ngjyrë limoni ose portokalli të ndyrë.

Gjatësia e këmbës është nga 4 deri në 11 cm Poret mund të jenë me ngjyrë të verdhë të pistë ose portokalli-kafe, të vogla. Në pikën e prerjes, tuli oksidohet shpejt dhe në vend të nuancave të verdha, merr një ngjyrë blu ose vjollcë.

Vaji i larshit kanaçe.

Një kërpudha aromatike me shije të shkëlqyer. Lartësia e kërcellit cilindrik varion nga 3 deri në 11 cm.Në kërcell ka një unazë filmike dhe ngjyra e saj është e njëjtë me atë të kapelës ose 1-2 ton më e lehtë.

Diametri i kapakëve të rrumbullakosur është nga 1.5 deri në 3 cm.Kapaku i kërpudhave të reja ka një formë gjysmësferike, por ndërsa rritet nivelohet dhe bëhet në sexhde. Lëkura është e shndritshme, pjesërisht e hequr, me fragmente pulpë.

Kapelja është më shpesh me ngjyrë kafe, por mund të jetë portokalli-artë. Mishi i prerë ka një nuancë të këndshme të verdhë dhe nuk ndryshon ngjyrën për shkak të oksidimit. Shtresa tubulare errësohet brenda pak minutash nga prekja.

Ku dhe kur rritet boletus?

Pothuajse të gjitha llojet e pyjeve janë të përshtatshme për rritjen e boletusit. Në pemët gjetherënëse, kjo specie është më pak e zakonshme, dhe boletus mund të gjendet më shpesh në pyjet e përziera dhe halore. Flutura e larshit gjendet më shpesh nën pemët halore, midis gjilpërave të rënë. Varietetet e tjera mund të gjenden kudo.

Kërpudha rritet në livadhe me diell ose në hije të pjesshme. Sezoni i kërpudhave fillon në korrik dhe përfundon në shtator. Në fillim të sezonit dhe disa javë para përfundimit të tij, shumica e kërpudhave, deri në 80%, preken nga krimbat, kështu që mbledhësit e kërpudhave duhet të bëjnë shumë punë për të gjetur ekzemplarë të denjë. Tashmë 2-3 ditë pas shiut të dendur, mund të shkoni në pyll për boletus.

Gjatë periudhave të thata do të ketë shumë pak kërpudha, ose aspak. Gjatë periudhave me temperatura jashtëzakonisht të larta të ajrit, boletus gjithashtu nuk rritet, pasi preferon një klimë të butë dhe freski.

Masat paraprake.

Jo të gjitha llojet e kungujve me gjalpë mund të hahen - disa prej tyre mund të jenë të dëmshme për shëndetin. Varietetet e pangrënshme të boletusit përfshijnë si më poshtë:

Vaji siberian;
Vajues i shquar;
Vaji i rremë, ose piper.

Të gjitha këto kërpudha kanë karakteristika të jashtme të ngjashme me kërpudhat ushqimore të boletusit, por ato kanë një ndryshim domethënës - ato ndryshojnë menjëherë ngjyrën në pikën e prerjes, dhe gjithashtu kanë kapakë me një ngjyrë më të ngopur.

Përfitimet dhe dëmet janë vajore.

Pulpa e kungujve të gjalpit përmban rreth 7 vitamina dhe disa minerale. Vitaminat që mund të merren nga konsumimi i kërpudhave të mjaltit: B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E. Substancat minerale të mëposhtme përmbahen në boletus: jod, kalium, natrium, hekur, kalcium, litium. Kaliumi dhe hekuri janë në përqendrimin më të lartë, ndërsa pjesa tjetër në doza të vogla.

Në kohët e lashta, boletus përdorej ende sot për të trajtuar problemet e kyçeve. Kjo kërpudha është e dobishme për problemet me presionin e gjakut, nivelet e larta të sheqerit në gjak dhe problemet me organet hematopoietike. Gjalpi është kundërindikuar dhe i rrezikshëm për njerëzit me ulçerë në stomak, prirje ndaj alergjive dhe gratë shtatzëna.

Butternuts janë rritur në një shkallë industriale për konservimin dhe përgatitjen e produkteve të tjera. Të mbledhura dhe të përgatitura sipas të gjitha rregullave, ato sjellin vetëm përfitime!

Foto e kërpudhave boletus.

Tifozët e "gjuetisë së heshtur" i dinë përmendësh të gjitha vendet e pasura me kërpudha, dinë të dallojnë ushqimin nga i pangrënshëm dhe të identifikojnë të preferuarat e tyre nga e gjithë shumëllojshmëria e kërpudhave.

Disa njerëz mbledhin vetëm kërpudha porcini, ndërsa të tjerë emocionohen vetëm nga pamja e kërpudhave me gjalpë.

Ku rritet boletus?

Çdo lloj kërpudhash ka zgjedhur një territor të përshtatshëm për jetën, një peizazh dhe ka zgjedhur fqinjët e saj - bimët, pa të cilat këto kërpudha të veçanta thjesht nuk mund të mbijetojnë.

Pra, ato janë me gjalpë. Ata kanë zënë rrënjë aty ku rriten pisha ose të afërmit e tyre - kedrat, bredha, larshët.

Por boletusi nuk dëshiron të hyjë thellë në pyll. Ata ndihen mirë në buzë të pyllit, ku ka shumë dritë dielli dhe hapësirë. Boletusi, duke qenë në simbiozë me pishën, nuk i largohet asaj, por përpiqet t'i qëndrojë pranë. Në fund të fundit, miceli i kërpudhave është i lidhur me skajet më të holla të rrënjëve të kësaj peme, dhe boletusi merr karbohidrate nga pisha, duke i dhënë minerale nga toka në këmbim të pemës që bashkëjeton. Këtu ekziston një bashkëpunim kompleks reciprokisht i dobishëm.

Fluturat janë kërpudha miqësore. Nuk u pëlqen të rriten vetëm. Prandaj, nëse një vaj i vetmuar kafe mund të duket nga bari, atëherë padyshim që ka një tufë kërpudhash që fshihen afër. Në një kohë të favorshme (pas shiut të ngrohtë) në një zonë të vogël - në buzë, pyll të hapur, në bar të gjelbër, në pyje bregore, në pyje me pisha të reja (më rrallë kedri) - mund të mblidhni më shumë se një shportë me boletus.

Nga rruga, në lidhje me ngjyrën e kapelave. Ka disa lloje gjalpi. Kjo është edhe barëra vajore dhe nënfletë e vërtetë, që rritet në pyje gjetherënëse, edhe gri, grimcuar, vonë... Ato ndryshojnë nga njëra-tjetra vetëm në nuancën e kapelës, e cila varion nga e verdha e artë në të verdhë-kafe me skuqje.

Cilësitë e shijes së të gjitha pjatave me gjalpë janë afërsisht të njëjta, përveç se gjella me gjalpë me larsh ka shije të ëmbël, ndërsa gjella e vërtetë me gjalpë ka shije të hidhur.

Pavarësisht se mbledhja e këtyre kërpudhave është një kënaqësi, disa mbledhës të kërpudhave nuk janë shumë të dhënë pas tyre. Përsëri për shkak të kapelës! Në mot të thatë, ky kapak konveks hemisferik është me shkëlqim, por në mot të lagësht është i rrëshqitshëm, i rrëshqitshëm, si i lyer me vaj. Është lëkura e hollë e pjatës së gjalpit që transformohet kaq shumë. Dhe kjo lëkurë duhet të hiqet gjatë korrjes së kërpudhave. Edhe pse kjo është një detyrë shumë e vështirë dhe e lodhshme.

Dhe sa më shumë të kalojë koha nga momenti i prerjes së kërpudhave, aq më e vështirë është të heqësh këtë lëkurë. Prandaj, disa mbledhës të kërpudhave preferojnë ta heqin menjëherë në vendin e grumbullimit. Por ju duhet të jeni të përgatitur për faktin se pas një manipulimi të tillë me kërpudhat, duart tuaja bëhen të zeza dhe më pas është shumë e vështirë t'i lani ato.

Por ka një mënyrë që do t'ju ndihmojë të përballoni këtë procedurë. Për ta bërë këtë, zhytni kërpudhat në një kullesë në ujë të vluar për 5 minuta, më pas derdhni mbi to me ujë të ftohtë dhe më pas lëkura ndahet lehtësisht.

Fluturat kanë një veçori tjetër të pakëndshme. Ata shpejt bëhen krimba. Prandaj, mbledhësit e kërpudhave përpiqen të mbledhin kërpudha shumë të reja që ende nuk janë favorizuar nga krimbat e kudogjendur.

Kur duhet mbledhur boletus

Shfaqja e boletusit të parë varet nga karakteristikat klimatike të zonës. Ndonjëherë këto kërpudha shfaqen në kohën e gabuar - tashmë në mes të prillit, megjithëse u është caktuar një periudhë shumë specifike - muaji qershor.

Fluturat rriten, si shumë kërpudha të tjera, në shtresa. Kjo do të thotë, shfaqja e parë miqësore e boletusit është koha që të përkojë me prodhimin e barit dhe të kulturave dimërore. Kjo fundi i qershorit. Prandaj, kërpudhat nga shtresa e parë quhen "hayfields" ose "spikelets". Këto kërpudha shfaqen për një periudhë shumë të shkurtër dhe më pas zhduken për disa kohë.

Ne korrik, sidomos pas reshjeve vihet re një valë e dytë e rritjes së boletusit. Mbledhësit e kërpudhave mundohen të mos e humbasin këtë moment, pasi koha e kërpudhave të tjera nuk ka ardhur ende dhe ka pak zgjedhje si e tillë.

Tradicionalisht, me fillimin e shirave të ngrohtë pranveror, fillon "grimimi" i shumëpritur. Shumë dashamirës të "gjuetisë së heshtur" janë të lumtur të shkojnë në pyll për të mbledhur kërpudha. Në të njëjtën kohë, çdo mbledhës kërpudhash identifikon gjithmonë "të preferuarat" e tij midis të gjithë përfaqësuesve të trupave frutorë. Disa njerëz duan të mbledhin kërpudha, ndërsa të tjerët nuk mund të përcjellin kënaqësinë e kërpudhave të mjaltit. Sidoqoftë, çdo lloj kërpudhash zgjedh territorin e vet në të cilin është i përshtatshëm dhe i rehatshëm për t'u rritur. E njëjta veçori nuk është kursyer nga fluturat, të cilat do të diskutohen në këtë artikull. Këto kërpudha kanë gjetur gjithashtu një peizazh dhe fqinjë të përshtatshëm për veten e tyre - bimë, pa të cilat thjesht nuk mund të ekzistojnë.

Në cilin pyll rriten kërpudhat boletus?

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave tashmë e dinë përmendësh se ku të mbledhin boletus, dhe në cilën kohë të vitit ka veçanërisht shumë prej tyre. Për më tepër, ata njohin vende specifike në pyll ku rriten familje të tëra boletus. Kjo kërpudha me të drejtë meriton vendin e saj si lider në renditjen e më të shijshmeve. Është perfekt për çdo proces gatimi që ekziston në gatim. Është i skuqur, i zier dhe madje i kripur. Ata gjithashtu e duan boletusin për përmbajtjen e tij të ushqyesve dhe lëndëve ushqyese.

Nëse jeni fillestar dhe nuk dini ku të mblidhni boletus, mos u shqetësoni. Për fat të mirë, ka shumë informacione të dobishme për këtë çështje në libra për kërpudhat dhe në internet. Në fund të fundit, shumica dërrmuese e mbledhësve të kërpudhave këmbëngulin njëzëri se suksesi i një "gjuetie të qetë" dhe një korrje e pasur do të varet drejtpërdrejt nga habitati i një lloji të veçantë të kërpudhave. Kështu, gjëja e parë që duhet të bëni është të zbuloni se në cilin pyll rriten kërpudhat boletus.

Sigurisht, mbledhja e boletusit në pyll është një kënaqësi e vërtetë. Këto kërpudha janë të përhapura në të gjithë Federatën Ruse. Përveç kësaj, ato gjenden në Ukrainë, Bjellorusi, Amerikë dhe madje edhe në Afrikën e Veriut.

Fluturat në një pyll bredh dhe pishe (me foto)

Në total, ka më shumë se 40 lloje të farave vajore, nga të cilat ka 3 kryesore - grimcuar, larsh dhe të vonë. Kështu, boletus i grimcuar rritet në pyjet e bredhit, duke preferuar tokat gëlqerore. Pemët e larshit, siç sugjeron emri, janë të përshtatshme për pyjet gjetherënëse dhe kupat. Por pyjet e përziera dhe mbjelljet e reja janë vendet ku rritet kërpudha e vonshme e fluturës.

Sidoqoftë, mbledhësit e kërpudhave shpesh nuk i kushtojnë vëmendje se çfarë lloj pjate gjalpi mbajnë në duar - vonë, larsh ose grimcuar. Të gjithë ata futen me siguri në shportë, pasi rregullat e përpunimit dhe përgatitjes për të gjitha llojet e gjalpit janë të njëjta.

Në thelb, më shpesh mbledhësit e kërpudhave shkojnë në pyjet halore për të "gjuajtur" për boletus. Këto kërpudha janë shumë "miqësore" me përfaqësuesit e këtyre llojeve të florës - kedrat, pishat, larshët. Prandaj, kur shkoni në pyll për të mbledhur kërpudha, kërkoni pemë të reja halore.

Më poshtë është një foto e qartë e një fluture në pyll:

Si të kërkoni boletus, ku dhe kur është koha më e mirë për t'i mbledhur ato

Megjithatë, nuk mjafton të dihet se në cilin pyll rriten boletuset. Në fund të fundit, pylli është i madh, dhe jo nën çdo pishë do të gjeni këtë kërpudha "të lezetshme". Për ta bërë këtë, duhet të dini se ku të kërkoni saktësisht boletus në pyll. Fotografia e mëposhtme e kërpudhave flutur në pyll tregon se në cilat vende i pëlqen të rritet:

Siç mund ta shihni, vaji mund të shoqërohet mirë me bimët halore. Pra, në natyrë, kjo kërpudha ndërvepron mirë me pishën, kështu që mbledhësit me përvojë të kërpudhave ndoshta dinë të kërkojnë boletus në pyll. Duke qenë në simbiozë me këtë pemë, boletusi nuk përpiqet të shkojë larg, por qëndron pranë pishave. Ata i duan tokat ranore me shumë hala pishe, si dhe plantacionet pyjore. Ata janë të rehatshëm në skajet e bollshme të pyjeve, të përmbytura nga rrezet e diellit. Meqenëse boletus nuk toleron lagështi të tepërt, nuk ka nevojë t'i kërkoni ato në vende me moçal. Në plantacionet rreth 5-8 m të larta, të cilat kanë tokë të hapur, por pa shkurre apo bar, boletus nuk do të rritet.

Ju mund të shihni se si rriten kërpudhat boletus në pyll në foton më poshtë:

Edhe pse boletus preferojnë pishat e reja me lëndina të hapura, ato ende mund të gjenden në pyjet me pisha të pjekura. Këtu "familjet" e tyre zakonisht jetojnë pranë një rruge ose shtegu pyjor, ku mbulesa e likenit dhe myshkut është e shqetësuar.

Pra, është më mirë të mblidhni boletus ku rriten pemët halore. Bredhi të rinj, pisha të pjekura, kedra madhështore, mbjellje të përziera bredh dhe thupër - e gjithë kjo konsiderohet një vend "parajsë" për ta për të jetuar. Me një fjalë: nëse ka hala pishe nën këmbë, atëherë vaji mund të jetojë këtu.

Është gjithashtu shumë e rëndësishme të dini jo vetëm se ku rriten boletuset në pyll, por edhe si rriten. Dihet që këto kërpudha janë shumë miqësore dhe nuk tolerojnë të jetojnë vetëm. Ata rriten në familje të tëra, duke u fshehur në bar dhe gjilpëra. Prandaj, kur të gjeni një kanaçe vaji, shikoni përreth: ndoshta do të ketë një "komunitet" të tërë të të afërmve të tij afër.

E rëndësishme: Asnjëherë mos mblidhni boletus në pyje pranë rrugëve ose ndërmarrjeve industriale. Këto kërpudha, si sfungjerët, thithin rrezatimin dhe kripërat e metaleve të rënda. Edhe pasi të jenë gatuar, ato mund të shkaktojnë helmim të rëndë ushqimor.

Stina kur boletus shfaqet në pyll

Sezoni i grumbullimit kur boletus shfaqet në pyll do të varet nga karakteristikat klimatike të një zone të caktuar, si dhe nga kushtet e motit. Pra, përgjithësisht pranohet që këto kërpudha fillojnë të shfaqen në qershor dhe rriten deri në fund të vjeshtës. Temperatura e përshtatshme për një korrje të madhe gjalpi është mesatarisht 16°. Boletus rritet veçanërisht me bollëk pas shirave të ngrohtë dhe të dendur. Mjaftojnë vetëm 5-7 orë që nga toka të shfaqet një kapak me vaj ngjyrë kafe. Sidoqoftë, jeta e këtij trupi frutdhënës gjithashtu kalon shpejt - pas vetëm disa ditësh ata bëhen krimba dhe të papërshtatshëm për ushqim. Nëse zgjidhni një kërpudha me krimba në pyll, mos nxitoni ta hidhni: thjesht vareni në një degë peme me kërcellin poshtë. Kur thahen, sporet do të derdhen, duke formuar një miceli të ri. Prandaj, kur shkoni në pyll për të mbledhur kërpudha, mos harroni të vizitoni përsëri këtë vend. Me shumë mundësi, do të habiteni kur të ktheheni: një "familje" e tërë fluturash do t'ju presë.

Pasi të jeni njohur me rregullat për mbledhjen e kërpudhave, përkatësisht: ku rritet boletus dhe kur t'i mbledhni ato, mund ta thjeshtoni ndjeshëm detyrën tuaj gjatë "gjuetisë së heshtur".

Ku rriten boletus në rajonin e Moskës dhe si t'i gjeni ato

Rajoni i Moskës zë zona të mëdha rreth një metropoli të madh. Pjesa më e madhe e saj është e mbuluar me pyje dhe pyje, të cilat përmbajnë një sasi të madhe kërpudhash të ngrënshme. Nga vera deri në vjeshtë, adhuruesit e "gjuetisë së heshtur" shkojnë në pyll dhe mbledhin shporta plot me kërpudha. Sidoqoftë, është e vështirë për një mbledhës fillestar të kërpudhave të përcaktojë se ku të mbledhë boletus në rajonin e Moskës. Për këtë qëllim janë përpiluar harta speciale të drejtimeve ku mund të shkoni për kërpudha. Duhet thënë se çdo drejtim i Hekurudhës së Moskës mund të quhet vende "të nxehta".

Dihet që moskovitët janë shumë të dhënë pas mbledhjes së boletusit, sepse gjithmonë ka shumë prej tyre që rriten pas shirave të dendur. Për më tepër, "gjuetia" për këto kërpudha është thjesht një opsion i favorshëm. Nëse nuk jeni me fat me përfaqësuesit e llojeve të tjera të trupave frutorë në pyll, atëherë patjetër që mund të gjeni sukses me boletus dhe të mbledhni më shumë se një shportë.

Pra, ku rritet boletus në rajonin e Moskës? Këtu ka 5 drejtime kryesore: Savelovskoe, Yaroslavskoe, Leningradskoe, Kazanskoe dhe Kiev. Shumë mbledhës me përvojë të kërpudhave dinë të gjejnë boletus në pyjet e rajonit të Moskës, kështu që ata do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë dhe t'ju drejtojnë në drejtimet e duhura.

Nëse jeni një mbledhës fillestar i kërpudhave, ose thjesht dëshironi të kaloni kohën në mënyrë të dobishme dhe me kënaqësi, mbani mend një rregull të rëndësishëm. Pyjet e rajonit të Moskës, natyrisht, nuk janë gëmusha taigash, por lehtë mund të humbni në to. Prandaj, këshillohet të mos futeni thellë në pyll, ose të shkoni në kërkim të naftës me një person që është i aftë për atë zonë.

Kjo foto tregon se çfarë boletus rritet në pyjet me pisha të rajonit të Moskës.

Studioni hartën, mësoni përmendësh pikat e kërpudhave dhe ndjehuni të lirë të shkoni në pyll për buletus.

Boletusi i parë shfaqet në qershor dhe mbledhja e tyre mund të vazhdojë deri në ngricën e parë. Kapaku i një kërpudhe të rritur është mesatarisht 4-10 cm në diametër, por mund të arrijë 15 cm. Preferohet të mblidhen kërpudha të reja boletus, kapaku i të cilave nuk kalon 2-4 cm, pasi ekzemplarë të tillë janë padyshim shumë më të shijshëm dhe mund të jenë i gatuar i plotë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e gjalpit është e ulët, ato përmbajnë vetëm 19 kcal për 100 gram produkt. Përbërja kimike e gjalpit është uji, proteinat, yndyrat dhe karbohidratet, fibrat dhe fibrat dietike, dhe ka vitamina. Përveç kësaj, ato përmbajnë monosakaride dhe disakaride, hirin, në veçanti hekur. Butternut përmbajnë vitamina B (tiaminë, ribolavinë, piridoksinë, acid folik).

Si të gatuaj boletus

Kur kërkoni për këto kërpudha, duhet të mbani mend se, pavarësisht nga vetitë e tyre ushqyese dhe përshtatshmëria e padyshimtë për ushqim, ato janë në rrezik për akumulimin e rrezatimit nga toka. Kjo do të thotë se boletus mund të mblidhet vetëm në zona që janë miqësore me mjedisin për sa i përket rrezatimit. Në çdo rast, për të shmangur rrezikun e infektimit, kërpudhat e mbledhura duhet të zihen mirë në disa ujëra ose të ngjyhen mirë para se të gatuhen.

Besohet se pjata më e shijshme me gjalpë është e pjekur ose e skuqur. Megjithatë, ato shpesh janë turshi, duke bërë një meze të lehtë të shijshme. Boletusi i ri mund të gatuhet i plotë, por ekzemplarët e rritur duhet të pastrohen duke hequr lëkurën përpara se të gatuhen. Meze të ndryshme të ftohta, supa, havjar me kërpudha përgatiten gjithashtu nga boletus; ato shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për pjatat e nxehta me perime dhe mish.