Tymoni peshk në një fuçi hekuri. Shtëpia e duhanit nga një fuçi: materialet dhe udhëzimet e nevojshme për të bërë vetë. Tymosur nxehtë në një fuçi

Mishi i tymosur i bërë në shtëpi është një delikatesë e shijshme dhe miqësore me mjedisin, dhe një tymosje e bërë me dorë do t'ju ndihmojë t'i gatuani ato. Ka shumë lloje të duhanpirësve të bëra nga një larmi materialesh, por mënyra më e thjeshtë dhe më ekonomike është një duhanpirëse me fuçi.

Pajisja e duhanpirjes

Në çdo duhanpirje, pavarësisht nga materiali nga i cili është bërë, duhet të ketë dy dhoma: dru zjarri ose patate të skuqura speciale digjen në një me formimin e një sasie të madhe tymi, mishi i parakripur, peshku, djathi dhe produkte të tjera. ngarkuar në tjetrin. Dhomat mund të ndahen nga një oxhak, ose ato mund të vendosen njëra mbi tjetrën. Në rastin e parë, merren produkte të tymosura të ftohtë, pasi tymi, duke lëvizur nëpër tub, ka kohë të ftohet. Në rastin e dytë, produkte të tymosura të nxehtë, pasi gatimi bëhet në një temperaturë të ngritur.

Dizajni i duhanpirjeve të tilla është disi i ndryshëm. Një duhanpirëse për pirjen e duhanit të ftohtë nga një fuçi ka një sobë me djegie druri të largët, të salduar nga fletë metalike ose e bërë me tulla. Dhoma e pirjes së duhanit përbëhet nga një fuçi në të cilën janë fiksuar grepa ose grila për vendosjen e produkteve në një ose më shumë nivele. Pjesa e sipërme e duhanpirësit është e mbyllur me një kapak të shpuar prej druri të fortë ose një qese jute - kapaku nuk lejon që tymi të dalë, ndërsa lëshon avujt e ujit. Stufa me dru është e lidhur me dhomën e tymosjes me një oxhak. Temperatura e tymit që hyn në dhomën e pirjes së duhanit varet nga gjatësia e tij. Druri i zjarrit për këtë version të duhanpirjes duhet të jetë i cilësisë së lartë: drurë, i thatë, jo i kalbur. Opsioni më i mirë është verri, si dhe pemët frutore dhe degët e tyre.

Një duhanpirës i nxehtë i tymosur përdor tymin nga shkrirja e tallashit ose ashklave të vendosura në fund të dhomës së pirjes së duhanit. Më poshtë, nën dhomën e pirjes së duhanit, ata rregullojnë një sobë të zakonshme me djegie druri me nxjerrje tymi. Produktet vendosen në një raft. Meqenëse yndyra mund të lirohet nga mishi i yndyrshëm ose peshku si rezultat i pirjes së nxehtë të duhanit, është e nevojshme të vendosni një tabaka të fortë poshtë grilës së ushqimit, duke lënë një boshllëk midis mureve të dhomës për të dalë tymi.

Duhanpirja me fuçi: teknologjia e prodhimit

Materialet e nevojshme:

Fuçi metalike me vëllim 100-200 litra;
Prerje armature me diametër 6-8 mm
Tela rrjetë, çeliku ose bakri;
Një fletë hekuri 3-4 mm e trashë për të bërë pjesën e poshtme të dhomës së tymosjes;
Prerje qoshe për prodhimin e këmbëve;
Mentesha për derën e dhomës së djegies;
Një tub i prerë me një diametër prej rreth 10 cm për të kryer një oxhak;
Makinë saldimi dhe mulli.

Fuçia për të bërë një duhanpirëse duhet të jetë e pastër brenda, pa mbetje kimike dhe substanca me erë të fortë. Nëse fuçi është i ndotur, duhet të lahet ose të digjet me një ndezës.

Përdorimi i një duhanpirësi

Në një duhanpirëse të tillë, mund të përdorni çdo dru zjarri, duke përfshirë halore. Tymi nga djegia e druve të zjarrit nxirret jashtë, dhe tymi nga patate të skuqura të drurëve që digjen përdoret për tymosje, gjë që u jep produkteve një ngjyrë të bukur të artë dhe një shije delikate pa hidhërim. Ju mund të bëni vetë ashkël duke prerë një pemë të thatë me thikë: alder, mollë, kumbull, kumbull qershie; ose përdorni të gatshme - shitet në dyqanet e kopshtarisë. Patate të skuqura vendosen në një shtresë të barabartë në pjesën e poshtme të dhomës së tymosjes, një paletë vendoset në pajisjet në formë kryqi dhe hekura vendoset në vend. Në rende vendosen peshku, mishi, salloja ose djathi i lidhur me spango ose me fije pambuku. Nga lart duhani është i mbuluar me një kapak ose një qese.

Video - bëjeni vetë duhanpirjen nga një fuçi

Ndizni furrën. Kur pjesa e poshtme e dhomës së pirjes së duhanit nxehet, patatet e skuqura fillojnë të digjen dhe dhoma e pirjes së duhanit mbushet me tym. Peshk i tymosur - rreth 30 minuta, mish dhe yndyrë - 50-70 minuta, djathë - 40 minuta. Produktet e bëra në një duhanpirëse nga një fuçi me duart e tyre janë plotësisht natyrale, të shëndetshme dhe shumë të shijshme.

Një duhanpirëse mjaft e thjeshtë me tym të ftohtë mund të bëhet gjithashtu nga një fuçi.

Së pari, pa dështuar, ju duhet të hiqni fuçinë nga shtresa e bojës dhe mbetjet e përmbajtjes së grumbulluar në mure, dhe e gjithë kjo bëhet shumë thjesht, thjesht duhet ta digjni në kunj dhe të gjithë bojën, mbetjet. brenda, thjesht do të digjet. Më pas, fuçi duhet të lahet nga bloza dhe bloza, është më mirë të përdorni një rondele me presion të lartë, gjithçka do të fluturojë brenda pak sekondash)) Në këtë mënyrë të thjeshtë, ju mund të përgatisni dhomën e pirjes së duhanit për fazën tjetër të ndërtimi.

Tjetra, bëhet një kuti zjarri dhe një oxhak, për të cilin është gërmuar një hendek dhe është gërmuar një tub metalik, vetë dhoma e djegies gjithashtu mund të jetë prej metali, ose tulla, guri. Më pas krijohet një podium i vogël për fuçinë dhe oxhaku lidhet me dhomën e tymosjes. Brenda ka një rrjetë, një tigan për mbledhjen e yndyrës, grepa dhe pajisje për varjen e produkteve, të mbuluar me një mbulesë druri të bërë me dërrasa.

Është instaluar një termometër për të kontrolluar temperaturën. Për t'i dhënë një pamje më tërheqëse fuçisë, mund ta përfundoni me dërrasa nga jashtë ose të vendosni një fuçi të vjetër prej druri sipër.

Dhe kështu, le të shohim se çfarë saktësisht i duhej autorit për të krijuar duhanpirjen e tij?

Materiale
1. fuçi metalike 200 l
2. armaturë
3. dërrasë 25 mm
4. tel
5. llamarine
6. tub metalik
7. fuçi druri
8. termometri
9. thumbues
10. shtyllë
11. rrjetë kamuflimi

Instrumentet
1. mulli
2. shpimi
3. sharrë hekuri
4. çekiç
5. lopatë
6. gërshërë metalike
7. sundimtar
8. pincë
9. rondele me presion

Bëni vetë udhëzime hap pas hapi për ndërtimin e një tymi të ftohtë.
Hapi i parë është të përcaktoni vendndodhjen e duhanpirjes në faqen tuaj, ajo duhet të jetë e vendosur në një distancë nga ndërtesat kapitale, dhe gjithashtu të mos krijojë tym për të tjerët dhe fqinjët natyrshëm)

Një gropë është hapur gjithashtu për kutinë e zjarrit, dhe muret janë prej metali, mund të përdorni edhe tulla ose gurë.

Pastaj duhet të lidhni dhomën e djegies me tubin e oxhakut, autori e bëri këtë si më poshtë.

Gjatë procesit të ndërtimit, është e domosdoshme të kontrolloni draftin, domethënë, të ndizni dru zjarri në furrë dhe të shihni se si sillen zjarri dhe tymi, nëse gjithçka shkon në oxhak, atëherë drafti është i shkëlqyeshëm. Është më mirë të bëni kontrollin përpara se tubi të varroset, në mënyrë që gjithçka të korrigjohet gjatë procesit.

Gjithçka funksionon mirë, tërheqja është normale.

Për fuçi është bërë një podium i vogël, sepse duhet të jetë i vendosur mbi nivelin e kutisë së zjarrit. Oxhaku me dhomën e tymosjes është i lidhur në fund, për të cilin bëhet një vrimë e veçantë në fund të fuçisë. Është gjithashtu e nevojshme të instaloni një rrjetë metalike në mënyrë që produkti që ka rënë nga grepa të mos ngecë në tub dhe në këtë mënyrë të bllokojë rrugën e tymit, dhe duke rënë në rrjetë thjesht do të tymoset.

Për t'i dhënë një pamje më tërheqëse duhanpirjes, autori vendosi një fuçi të vjetër prej druri sipër.

Është gjithashtu e nevojshme të bëhet një mbulesë, për të cilën mund të përdorni një tabelë të rregullt, për shembull, autori mori 25 mm. Është e dëshirueshme të bëni një dorezë në kapak për hapje të lehtë.

Instalimi i një termometri do të jetë gjithashtu i rëndësishëm.

Një duhanpirës me një termometër do të jetë më i lehtë për të kontrolluar dhe mbajtur temperaturën optimale.

Pasi gjithçka është gati, mjeshtri teston krijimin e tij dhe pi duhan grupin e parë të produktit. Ai ndez dru zjarri në kutinë e zjarrit dhe e mbulon atë me një kapak, duke lënë një boshllëk të vogël për të hyrë ajri. Djegia duhet të jetë e dobët (duke djegur)

Produkti shtrohet dhe mbulohet me kapak.

Për një varje të përshtatshme të produktit, autori bëri stenda nga përforcimi dhe grepa të përkulur nga tela çeliku. Gjithashtu, produkti duhet të vendoset në një rrjetë ose të lidhet me një litar natyral, në mënyrë që të jetë i besueshëm dhe mishi definitivisht nuk do të bjerë gjatë procesit të pirjes së duhanit.

Periodikisht, duhet të shikoni nën kapak dhe të vëzhgoni gjendjen e peshkut dhe mishit.

Koha e pirjes së duhanit varet nga produkti dhe temperatura, peshku natyrisht do të pijë më pak se mishi dhe salloja.

Artem Shavelsky

Një A

Pjesa kryesore e duhanpirjes në shtëpi është dhoma e pirjes së duhanit. Është bërë nga materiale të ndryshme, një nga opsionet është një fuçi metalike ose druri. Ju mund të bëni një duhanpirëse nga një fuçi me duart tuaja në vend ose në oborrin e një shtëpie private.

Duhani i bërë në shtëpi nga një fuçi

Mundësia më e mirë është të bëni një dhomë për pirjen e duhanit nga një fuçi prej dyqind litrash. Një duhanpirëse e bërë nga një fuçi e kësaj madhësie ka një produktivitet më të madh dhe është më e lehtë të ruhet temperatura e kërkuar në modalitetin e tymosjes së nxehtë.

Forma e duhanpirjes nga një fuçi e madhe hekuri ju lejon të vendosni grepa për sallam ose peshk në të në disa rreshta.

Përveç avantazheve, kjo pajisje ka edhe disavantazhe. Gjatë funksionimit, prej tij lëshohet tym, kështu që pajisja nuk duhet të përdoret në një dhomë të mbyllur, si për shembull në kuzhinë. Për këtë është e nevojshme.

Diagrami i një duhanpirëse nga një fuçi me një kapacitet 200 litra

Duhani nga një fuçi e vogël

Nuk është gjithmonë e mundur të bëhet një duhanpirëse nga një fuçi me një kapacitet prej 200 litrash. Në këtë rast, duhet të përdorni fuçi 50, 60 dhe madje 20 litra. Dizajni i këtyre duhanpirësve nuk ndryshon nga pajisjet më të mëdha, me përjashtim të numrit të grilave me produkte dhe produktivitet.

Një alternativë për një duhanpirëse nga një fuçi është e ngjashme në dizajn.

Si të bëni një duhanpirëse të nxehtë të tymosur në shtëpi nga një fuçi

Pajisja më e zakonshme është për pirjen e duhanit të nxehtë. Një pajisje e tillë është më e lehtë për t'u prodhuar, dhe procesi i përpunimit zgjat 0,5-2 orë.

Para fillimit të prodhimit, ai ka nevojë për përgatitje. Mjafton të lani një fuçi vaji me një zgjidhje sode ose detergjenti për larjen e enëve, kontejnerët nga lëngjet e tjera duhet të digjen me një djegës gazi.

Duhanpirëse e thjeshtë me tymosje të nxehtë

Mënyra më e lehtë është të krijoni një pajisje për përpunimin e tymit të nxehtë. Për ta bërë këtë, shpohen vrima në muret e një fuçi metalike, në të cilën futen shufra çeliku, me ndihmën e të cilave janë bashkangjitur grilat me produkte dhe një tabaka yndyre. Shufrat e poshtme janë instaluar në një lartësi prej 5 cm nga fundi për të instaluar paletën, tjetra për grilat, çdo 15-20 cm. Tallashi derdhet në fund të fuçisë.

Një enë e madhe përdoret si dhomë e pirjes së duhanit dhe është instaluar horizontalisht:

Pritini murin anësor përgjatë gjithë gjatësisë dhe 1/3 e perimetrit.
Vareni pjesën e prerë si kapak.
Në një distancë prej 1/3 dhe 1/2 të diametrit nga fundi i dhomës së tymosjes, shponi vrima Ø10 mm për shufrat e çelikut Ø8 mm.
Bëni një paletë dhe grila që do të instalohen në shufra.

Fuçi më i vogël është montuar vertikalisht. Kjo është një kuti zjarri për aparatin:

Mbulesa e sipërme hiqet.
Pjesa e sipërme është prerë në mënyrë që të mund të lidhet me dhomën e tymosjes pa boshllëqe.
Janë prerë dy dyer - një më e madhe në krye, për ngarkimin e druve të zjarrit, një më e vogël mbi pjesën e poshtme, për fryrjen dhe pastrimin e sobës nga hiri.
Dyert janë të varura.
Brenda fuçisë, midis dyerve, është fiksuar një grilë prej metali me trashësi të paktën 5 mm.
Një vrimë Ø100 mm për oxhakun pritet në pjesën e sipërme në pjesën e pasme.

Pas prodhimit të pjesëve individuale, ato mblidhen së bashku dhe një oxhak është ngjitur në sobë.

Parimi i funksionimit të një tymi të tillë është i ngjashëm me pajisjet e tjera të tymosur të nxehtë:

Tallashi derdhet në pjesën e poshtme (murin anësor të poshtëm) të fuçisë së sipërme.
Një tigan për yndyrë dhe një grilë me produkte janë instaluar në shufra çeliku.
Një zjarr është ndezur në sobë.
Tallashi nxehet dhe lëshon tym.

Montimi i një tymi nga dy fuçi

Pajisja universale për pirjen e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë

Një duhanpirëse e bërë në shtëpi mund të përdoret për të gjitha llojet e pirjes së duhanit:

Në modalitetin e ftohtë, një tub me një gjenerator tymi është i lidhur me rezervuarin. Ajo lidhet përmes një vrime në pjesën e poshtme të murit anësor.
Në modalitetin e nxehtë, hapja e oxhakut mbyllet me një prizë prej druri ose metali dhe vendoset në një stendë me tulla. Ndër tullat ndërtohet një zjarr.

Skema e një duhanpirëse universale për pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë

Duhanpirëse elektrike

Nëse instaloni një sobë elektrike në fund të fuçisë, rezulton. Në këtë rast, në pllakë vendoset një tigan i vjetër prej gize me tallash dhe tava me yndyrë vendoset 5 cm mbi tavë.

Teli nga sobë elektrike nxirret përmes një vrime të veçantë në fund të murit të dhomës së pirjes së duhanit. Kur një sensor i temperaturës instalohet në pjesën e sipërme të duhanpirjes, ai mban një temperaturë konstante të përpunimit dhe tymi elektrik bëhet automatik.

Për të përdorur duhanpirjen elektrike në ambiente të mbyllura, është e nevojshme të pajisni fuçinë me një vulë uji. dhe tubi i tymit karakterizohet nga emetimi i reduktuar i tymit.

Skema e një tymi elektrike nga një fuçi metalike

Si të bëni një tymosje të ftohtë nga një fuçi

Nga një enë e tillë, fitohet jo vetëm një duhanpirës i nxehtë i tymosur, por edhe i tymosur i ftohtë.

Në këto pajisje, produktet përpunohen në një temperaturë prej 20-40 ° C, kështu që tymi nuk prodhohet në fuçi, por pranë tij dhe hyn përmes oxhakut. Gjatësia e saj varet nga dizajni i gjeneratorit të tymit.

Për të përmirësuar cilësinë e tymit dhe produkteve të gatshme, oxhaku mund të pajiset me një ftohës, filtër, kolektor kondensimi dhe pajisje të tjera, kështu që pajisjet e tilla kanë një dizajn më kompleks sesa ato të destinuara për përpunimin e produkteve me tym të nxehtë.

Analogu i kësaj pajisjeje është.

Smokehouse nga një fuçi pa fund

Këto duhanpirëse janë të vendosura në shpatin e një kodre ose gryke, tymi i duhanit prodhohet kur druri digjet në një gropë ose një vatër të vogël të vendosur në fund të oxhakut:

Në një kodër, gërmoni një hendek 5-10 metra të gjatë me një seksion 15x15 cm.
Në fund të hendekut, gërmoni një gropë 50x50x50 cm.
Mbuloni oxhakun me dërrasa, rrasa ose fletë metalike, duke e lënë të pambuluar skajin e sipërm të kanalit për një gjatësi prej 20 cm.
Bëni grila nga shufrat dhe rregulloni ato në 4 rrasa vertikale.
Instaloni rrasa me grila mbi skajin e pambuluar të hendekut.
Rregulloni mishin ose peshkun në rafte.
Mbuloni raftin me produkte me një fuçi pa fund.
Ndizni një zjarr të vogël në vatër.

Është e nevojshme të ngrohni sobën vetëm me dru zjarri.

Aparat për pirjen e duhanit nga një fuçi metalike pa fund

Duhani nga një fuçi dhe një tub

Një dizajn i ngjashëm mund të bëhet në oborrin e një shtëpie private:

Zjarri ndizet në një sobë të vogël me tulla ose çeliku.
Tymi hyn në fuçi përmes një tubi Ø100-150 mm 3-5 metra të gjatë.
Oxhaku lidhet me fuçinë përmes një vrime në mur në një lartësi prej 10 cm nga fundi.

Për të siguruar tërheqje, fuçi është montuar në një stendë në mënyrë që fundi të jetë më i lartë se sobë.

Duhanpirës i tymosur i ftohtë nga një fuçi

Pirja e duhanit me gjenerator tymi dhe ventilator

Në rast të mungesës së hapësirës dhe për të kursyer tallash për prodhimin e tymit, një gjenerator tymi ndodhet pranë fuçisë. Në këto pajisje, tymi lëshohet kur tallash digjet. Për të përmirësuar tërheqjen dhe për të rritur prodhimin e tymit, në pjesën e sipërme të gjeneratorit është instaluar një nxjerrës, me të cilin është lidhur një kompresor.

kërkon më shumë kohë për të përpunuar ushqimin sesa një duhanpirës i nxehtë, por ushqimet janë të cilësisë më të lartë.

Për një furnizim uniform të tymit të produkteve, oxhaku është i lidhur me pjesën e poshtme të dhomës së pirjes së duhanit.

Nuk ka nevojë të përdorni një kompresor të fuqishëm për të përdorur duhanpirësin. Mund të përdorni një ftohës kompjuteri ose një ventilator të ngjashëm shkarkimi ose ventilatori:

Një vrimë është prerë në fund të shishes plastike, me një diametër që korrespondon me tehet më të ftohta.
Me shirit ngjitës, tifozi është i mbështjellë fort në vrimë sa më fort që të jetë e mundur.
Një vrimë është shpuar në mbulesë, që korrespondon me tubin PVC për furnizimin me ajër në ejektor.
Kapaku është i dehur në shishe dhe një tub futet në të.
Vendi ku zorra futet në mbulesë është e mbështjellë me shirit ngjitës.

Për të rregulluar rrjedhën e ajrit, ventilatori lidhet përmes një dimmer ose hyrja e tij është e mbuluar me një copë letre të trashë.

Bërja e një tifozi në shtëpi

Duhani nga një fuçi prej druri

Për pirjen e duhanit të ftohtë, lejohet të përdoret jo vetëm një fuçi prej çeliku ose inox, por edhe një prej druri. Grilat mund të bëhen edhe nga shufra dhe rrasa druri.

Ekzistojnë dy lloje të fuçive prej druri:

Nga ribatina individuale. Grilat vendosen në shufra çeliku në mënyrë të ngjashme me një fuçi metalike.
Nga kompensatë e trashë. Grilat janë mbledhur në rafte në një strukturë një-pjesë dhe ulen në duhanpirës nga lart, së bashku me produktet.

Ekzistojnë dy mënyra për të furnizuar tym në një fuçi prej druri - përmes një oxhaku të gërmuar në tokë ose me një gjenerator tymi përmes një oxhaku. Për ngushtësinë e pikës së lidhjes së tubit të oxhakut, lyhet me argjilë ose me brumë mielli dhe ujë.

Vizatimi i një duhanpirësi nga një fuçi prej druri

Duhanpirëse me gëzhojë dhe ndezës

Për të prodhuar tym, mund të përdorni një enë të vogël metalike me kapak të lëvizshëm, mundësisht prej metali të trashë. Një emër tjetër për këtë enë është "gëzhojë". Quhet kështu për shkak të formës cilindrike, si këllëf armësh, dhe tallash brenda në vend të barutit.

Fisheku nxehet në zjarr ose me një ndezës. Që tymi të hyjë në fuçi, ajo lidhet me të në fund me një tub me një fije 1/2-3/4". Për ftohje më të mirë, tubi duhet të jetë së paku 1 metër i gjatë.

Një fuçi me një fishek mund të përdoret si një tymosje e nxehtë. Në këtë rast, tallash derdhet në fund, dhe një zjarr bëhet nën fuçi.

Aparat për tymosje të nxehtë nga një fuçi metalike me një ndezës dhe një fishek

Produkte të tymosura të ftohtë kanë një erë dhe shije të rafinuar ndryshe nga mishi i gatuar në tym të nxehtë.

Prandaj, shumë pronarë të shtëpive private dhe parcelave të kopshtarisë preferojnë të rregullojnë duhanpirjet e tyre jo për pirjen e duhanit të nxehtë, por për të ftohtë ose të kombinuar. Një pajisje e tillë është e përshtatshme në atë që është universale.

Si të zgjidhni dhe bëni një enë për një tymosje të ftohtë nga një fuçi 200 litra

Në duhanpirësit me tym të ftohtë, dhoma e ushqimit dhe vatra janë në një distancë nga njëra-tjetra dhe janë të lidhura hermetikisht me njëra-tjetrën me një oxhak.

Një dizajn i tillë ju lejon të merrni tym të ftohtë, temperatura e së cilës zvogëlohet gjatë lëvizjes përgjatë kanalit nga një nyje në tjetrën.

Dhoma e pirjes së duhanit dhe vatra mund të bëhen nga materiale të ndryshme. Një zgjedhje e shkëlqyer do të ishte një fuçi, vëllimi i gjerë dhe i qëndrueshëm 200 litra. Për një tymosje të ftohtë, çdo enë metalike (jo plastike!) është e përshtatshme.

Nëse ka një fuçi vaj ose karburant, mund të përdoret gjithashtu, por pas trajtimit paraprak. Së pari ju duhet të fshini muret e enës dhe pjesën e poshtme të saj sa më të pastër që të jetë e mundur, dhe më pas ta digjni në zjarr.

Nuk ka asnjë mënyrë tjetër për të hequr qafe erën e huaj. Tjetra, fuçi pastrohet përsëri, tashmë nga bloza dhe bloza. Nëse ka mini-lavamani hidrodinamik "Karcher" ose analogët e tij, shpëlajeni enën mirë. Pas kësaj, ajo do të jetë gati për të shërbyer si dhomë e duhanit për çdo produkt.

Zgjedhja e modelit të një tymosjeje të ftohtë

Ekzistojnë dy njësi kryesore të punës në një duhanpirje me tym të ftohtë:

dhoma e pirjes së duhanit(përndryshe quhet "kabinet tymi");
vatra(aka furrë).

Si nyja e parë ashtu edhe e dyta mund të bëhen nga fuçi, por është më mirë ta përdorni këtë enë si një kabinet tymi. Nëse vendoset të ndërtohet një vatër në fuçinë e dytë, rekomandohet ta instaloni atë jo vertikalisht, por horizontalisht. Enë e vendosur në anën e saj do të shërbejë si një mbrojtje e mirë nga era, do të jetë shumë më e lehtë për ta mirëmbajtur atë.

Cila vatër është më e përshtatshme?

Për tymosje të palëvizshme me tymosje të ftohtë, të krijuara për shumë vite shërbimi, kërkohet një vatër e fortë. Në këtë rast, ose shtrohet një mini-furrë me tulla, ose përdoret "soba" e njohur metalike.

Një kuti zjarri mund të ndërtohet gjithashtu në tokë duke gërmuar një vrimë drejtkëndore me një thellësi prej 30-40 cm. Në këtë rast, dizajni optimal i një tymosjeje të ftohtë do të duket kështu:

një gropë e hapur në tokë;
llogore e mbuluar hermetikisht nga lart;
një fuçi pa fund të instaluar direkt mbi të, por me kapak.

Si të palosni një oxhak

Një element i rëndësishëm strukturor është oxhaku. Mund të vendoset si nën tokë ashtu edhe mbi tokë. Ju mund të gjeni mendime të ndryshme se cila nga këto opsione është më e mirë. Në zgjedhjen, duhet të përqendroheni në faktin se qëllimi i oxhakut është të ftoh tymin.

Kujdes! Nëse familja ndodhet në një zonë klimatike me temperatura kryesisht të larta, është e arsyeshme të ndërtohet një kanal tymi. lloji nëntokësor. Në këtë rast, tymi do të ftohet shumë më shpejt sesa në një oxhak nën diellin e nxehtë.

Ekzistojnë disa mundësi për rregullimin e një kanali për kalimin e tymit.

Tub metalik.
Hendeku i mbuluar fort sipër me çdo material të përshtatshëm: dërrasat me polietileni dhe dheu, llamarina inox, fletë rrasa, kompensatë, pëlhura gome, blloqe betoni ose pllaka, etj.
Një ndërtesë e fortë prej tullash ose guri.

Secili pronar zgjedh versionin e duhanpirjes me tym të ftohtë që është i duhuri për të.

Parametrat optimale të oxhakut:

gjatësia 3 m;
lartësia 25-27 cm;
gjerësia 30-50 cm.

Referenca! Nëse gjatësia e oxhakut të tokës nuk është e mjaftueshme për të ftohur plotësisht tymin, ky proces mund të jetë shpejtoj duke varur një leckë të lagur në tub.

Ju gjithashtu do të jeni të interesuar në:

Vendndodhja e duhanpirjes

Pirja e duhanit të ftohtë është një proces i gjatë, duke marrë 5 deri në 7 ditë për një grumbull produktesh. Kjo përcakton kryesisht zgjedhjen e vendndodhjes për duhanpirjen.

E rëndësishme! Para së gjithash, duhet të jetë e rehatshme, t'ju lejojë të shpërndani produktet dhe të uleni, duke shërbyer kutinë e zjarrit; vatra duhet të jetë larg hapësirave të gjelbra dhe ndërtesave prej druri. Përveç kësaj, duhet të ketë hapësirë të mjaftueshme për ndërtimin e një oxhaku.

Pajisja e duhanpirjes më të thjeshtë me tym të ftohtë me duart tuaja: foto

Markup.

Para se të filloni punën, është shumë e dëshirueshme të skiconi me dorë një vizatim të duhanpirjes së ardhshme. Në përputhje me të, duhet të bëni shenja në tokë. Për ta bërë këtë, keni nevojë për kunja, një masë shirit të paktën 5 m, kordonin ose spango shënjuese.

Në vendin e instalimit të fuçisë futen kunjat në mënyrë që të fitohet një katror, dimensionet e të cilit janë më të vogla se diametri i fuçisë. me 15-20 cm. Në anën e sheshit nga i cili do të niset kanali i tymit, matni 30-50 cm në mënyrë që ky segment të jetë i vendosur pikërisht në mes; shënojini këto pika dalëse të oxhakut me kunja.

Foto 1. Vizatimi i paraqitjes së një tymosjeje të ftohtë është gjëja e parë me të cilën duhet të filloni të punoni.

Në drejtim të kanalit, duke përdorur një masë shirit, matni 3 m dhe instaloni një kunj; bëni të njëjtën gjë me murin e dytë të kanalit. Zgjatni një kordon shënjues midis kunjave në shesh dhe kunjave në fillim të oxhakut. Filloni të shënoni kutinë e zjarrit (dimensionet e saj optimale: gjerësia 20-30 cm më shumë se gjerësia e oxhakut, gjatësia 50-60 cm).

Gërmimi.

Gërmimi thellë në tokë 30-40 cm sipas vijave të shënjimit.

Nivelimi dhe ngjeshja e tokës.

Nëse toka në vendin e punës është e paqëndrueshme (kryesisht rërë ose rërë), do të jetë e nevojshme të forconi muret e llogoreve të gërmuara në çdo mënyrë të përshtatshme. Për oxhakun dhe vendndodhjen e dhomës së pirjes së duhanit, mund të zgjidhni dërrasat, propozoj, fletë metalike. Për të përforcuar muret e kutisë së zjarrit mund të përdoren vetëm materiale jo të djegshme. Mundësia më e mirë është të vendosni muret e saj me tulla ose gur.

Dekorimi i pjesës së sipërme të kutisë së zjarrit.

Për të rregulluar intensitetin e shkrirjes dhe djegies, duhet të ndërtohet një amortizues mbi kutinë e zjarrit. Për ta bërë këtë, përdorni një fletë metalike të përshtatshme. Duhet të përshtatet fort në skajet e kutisë së zjarrit për të parandaluar fryrjen e erës. Për këtë qëllim, dalloni qafën e furrës 1-2 rreshta tulla të shtruara në llaç.

Përgatitja e fuçisë.

Qëllimi kryesor i furrës është të mbajë ushqimin. Për ta bërë këtë, ajo duhet të jetë e pajisur siç duhet. Produktet mund të grumbullohen në rrjeta ose të varen në grepa. Si këto të fundit, ata tradicionalisht përdorin një lakuar në formën e një shkronje tel S. Grilat duhet të jenë vetëm metalike. Ju mund t'i bëni ato vetë nga materiale të improvizuara ose të përdorni zgjidhje të gatshme (për shembull, grila nga një frigorifer i vjetër).

Foto 2. Rrjeta metalike në të cilën pihet mishi duhet të jetë e pajisur në mënyrë të përshtatshme.

Për vendosjen e tyre brenda fuçisë nevojiten mbështetëse. Mund të shkoni në mënyrën më të lehtë: rreshtohuni përballë njëri-tjetrit 2 rreshta tullash, e cila, nga ana tjetër, nga 2-3 tulla të vendosura njëra mbi tjetrën me një lugë. Një rrjet është instaluar në këtë mbështetje.

Por ka një mënyrë tjetër për të kursyer hapësirën e zënë nga tulla në versionin e mëparshëm. 4 vrima janë shpuar në muret e fuçisë në të njëjtën lartësi. Bulonat me diametrin e duhur futen në to dhe shtrëngohen me arra. Grila është montuar në këto kunja të spikatura, të cilat mund të lidhen me njëra-tjetrën në mënyrë tërthore me tel.

Pirja e duhanit u jep produkteve të ndryshme shije dhe aromë të veçantë. Për këtë metodë gatimi përdoren duhanpirësit. Ju mund ta bëni vetë një njësi të tillë nga një fuçi, ka disa versione të pajisjes.

Materialet dhe mjetet e nevojshme

Për të bërë një duhanpirëse, keni nevojë për një fuçi mjaft të gjerë. Vëllimi optimal është 200 litra. Enë duhet të jetë metalike dhe rezistente ndaj nxehtësisë, veçanërisht kur përdoret për tymosje të nxehtë. Është më mirë të gjesh një fuçi prej çeliku inox. Nëse është e mbuluar me bojë ose përbërje tjetër, atëherë kjo shtresë duhet të hiqet.

Nuk rekomandohet përdorimi i fuçive të karburantit. Nëse nuk ka mundësi tjetër, atëherë ena duhet të lahet mirë dhe të mbahet në zjarr në mënyrë që karburanti i mbetur të digjet.

Përveç fuçisë, ju gjithashtu duhet të përgatisni një mjet dhe materiale ndihmëse. Lista specifike varet nga mënyra e prodhimit të duhanpirjes dhe mund të përfshijë artikujt e mëposhtëm:

bullgare;
makinë saldimi;
fletë hekuri - për një mbulesë, forcimin e seksioneve individuale;
qoshet si udhërrëfyes për grila dhe fletë pjekjeje;
pajisje;
dorezë, mentesha dhe bravë (shul) për derën;
tuba, pajisje, bashkime oxhaqesh;
vizore dhe shkumës për shënim;
termometër.

Opsionet e prodhimit

Bërja e një duhanpirëse me duart tuaja është mjaft e thjeshtë. Ekzistojnë disa mundësi për ekzekutimin e një pajisjeje të tillë - për këtë nuk është as e nevojshme të keni ndonjë aftësi të veçantë.

Duhanpirëse horizontale për pirjen e duhanit të nxehtë

Për të bërë një duhanpirëse të tillë, fuçi duhet të vendoset horizontalisht. Nëse ajo nuk ka një majë, atëherë është e nevojshme ta gatuani atë me fletë hekuri. Pastaj ata veprojnë sipas algoritmit të mëposhtëm:

Pritini kapakun. Do të hapet. Pjesa e sipërme e saj duhet të jetë e vendosur përgjatë skajit të sipërm të fuçisë.
Bashkangjisni kapakun që rezulton në menteshat. Saldoni dorezën për lehtësi, nëse është e nevojshme, bëni një bllokim ose valvul.
Fiksoni skajet e kapakut me fletë metalike, duke u zgjatur pak përtej skajeve të vrimës, gjë që do të parandalojë që mbulesa të bjerë nga brenda.
Nga çdo anë e trupit të duhanpirjes, bëni një vrimë në krye dhe përdorni tuba ose pajisje për të bërë një oxhak të vogël.
Brenda dhomës së tymosjes, pak nën fund të kapakut, saldoni ose udhëzuesit e bulonave për instalimin e grilës.
Për të lehtësuar pastrimin, duhet të bëni edhe një tigan për mbledhjen e yndyrës dhe të bëni udhëzues për të. Patate të skuqura mund të derdhen direkt në fund të duhanpirjes.
Bëni një qëndrim duhanpirës. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni një qëndrim në formën e një stol pa një vend. Për stabilitet, këmbët mund të bëhen në mënyrë tërthore.
Duhani i përfunduar mund të vihet në një zjarr të hapur. Mund ta instaloni në një mangall të madh ose në një kuti zjarri të bërë me tulla - në këtë rast nuk keni nevojë të bëni një qëndrim, por dy qoshe duhet të ngjiten në fund për qëndrueshmërinë e trupit.

Pirja e produkteve të duhanit në një duhanpirëse të tillë kryhet në një mënyrë standarde:

Hidhni copa druri në pjesën e poshtme të duhanpirësit.
Vendosni grilat dhe mbi to vendosni produkte të parapërgatitura.
Mbyllni kapakun e duhanpirjes.
Ndez një zjarr.
Së pari, për të tharë ushqimin, mbajeni temperaturën në 90°C dhe më pas ngrijeni në 120°C.

Me kuti te brendshme zjarri

Pajisja përdoret vetëm për pirjen e duhanit të nxehtë. Duhanpirja kryhet sipas algoritmit të mëposhtëm:

Instaloni fuçinë vertikalisht.
Bëni disa vrima në fund - një perforim i tillë është i nevojshëm për fryrje.
Pritini një fragment drejtkëndor ose katror në pjesën e poshtme të trupit - çelësi do të përdoret për të ngarkuar dru zjarri. Ngjitni pjesën e prerë në anën me sythe. Përforconi skajet e lira të vrimës me një rrip hekuri. Ju gjithashtu mund të bëni një sërë vrimash në fund të derës.
Tërhiquni nga fundi i fuçisë rreth një të tretën e lartësisë dhe bëni një fund të dytë, ai duhet të jetë mjaft i trashë.
Instaloni një oxhak në anën e trupit - bëni një vrimë dhe lidhni tubin.
Bëni një tigan për të mbledhur yndyrë. Duhet të jetë në këmbë, dhe për lehtësi, duhet të bëhet një dorezë, e cila do ta bëjë të lehtë heqjen e enës për pastrim.
Në pjesën e sipërme të kutisë, bëni mbërthyes për grilën.
Bëni një kapak të shpuar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një fletë metalike ose një rreth druri.

Për produktet e duhanit, është e nevojshme të veprohet sipas algoritmit të mëposhtëm:

Spërkatni copa druri në pjesën e poshtme.
Instaloni tabakën e pikimit.
Instaloni grilën dhe vendosni produktet e përgatitura paraprakisht.
Mbyllni kapakun fort.
Ndizni një zjarr dhe vazhdoni atë gjatë kohës që pini duhan.

Duke përdorur të njëjtin algoritëm, mund të bëni një duhanpirëse me një kuti zjarri të veçantë. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të bëni një fund të dytë dhe shpim në fund. Kjo siguron më shumë hapësirë të lirë brenda duhanpirësit, gjë që ju lejon të instaloni raftet në disa nivele ose të përdorni një raft me grepa për t'u varur.

Nga një fuçi dhe një pishtar fryrës

Dizajni është shumë i thjeshtë, dhe një pishtar është i nevojshëm tashmë në procesin e pirjes së duhanit. Duhani është bërë sipas algoritmit të mëposhtëm:

Përgatitni një fuçi të përshtatshme. Nëse është e fortë, atëherë pjesa e sipërme duhet të pritet.
Shufrat e saldimit në pjesën e sipërme, në të cilat do të jetë e mundur të varni produkte për pirjen e duhanit. Në vend të kësaj, mund të bëni një stendë të lëvizshme - bëni një trekëmbësh nga tre shufra dhe bashkoni grepa ose shufra të shkurtra për t'u varur në majë të saj.
Bëni një vrimë në fund dhe bashkoni folenë me një fije të brendshme.
Përgatitni një tub me një diametër të përshtatshëm, bashkoni fort njërin skaj dhe bëni një fije në anën tjetër për t'u vidhosur në një bashkim. Duket si një gotë.
Bëni një kapak nga fletë metalike. Për ta bërë këtë, mund të prisni një rreth pak më të madh se diametri i fuçisë dhe të bashkoni një rrip metali pingul përgjatë perimetrit të tij, të bëni një dorezë për lehtësi.
Ju mund të instaloni një duhanpirëse të tillë në tulla ose të bëni posaçërisht një stendë.

Pirja e produkteve të duhanit në duhanpirjen që rezulton është mjaft e thjeshtë:

Varni produktet e përgatitura në një fuçi, mbyllni kapakun.
Vendoseni duhanpirjen në tulla ose një stendë.
Derdhni patate të skuqura druri ose tallash në gotë nga tubi dhe vidhosni atë në mëngë.
Drejtoni një pishtar në xhami.
Për zierjen e peshkut duhen 40 minuta, mishi pihet të paktën një orë.

Nga dy fuçi

Në këtë mishërim, një fuçi është instaluar vertikalisht dhe shërben si një kuti zjarri. Fuçi i dytë është instaluar horizontalisht dhe shërben si trupi kryesor i duhanpirjes. Një pajisje e tillë prodhohet sipas algoritmit të mëposhtëm:

Prisni pjesën e sipërme të fuçisë vertikale. Është më mirë të lini fragmente në formë koni të zgjatura lart.
Bëni një vrimë në fund të fuçisë horizontale.
Ziejini të dyja fuçitë.
Bëni një derë në fund të fuçisë vertikale - prisni një fragment katror dhe fiksoni atë në menteshat. Drejtoni valvulën, nëse është e nevojshme, rregulloni skajet e vrimës me një shirit hekuri.
Në një fuçi horizontale, bëni një çelës - algoritmi është i njëjtë si në prodhimin e një tymosjeje horizontale. Grilat me një tabaka pikuese për mbledhjen e yndyrës janë instaluar në të njëjtën mënyrë.

Një tipar dallues i një duhanpirësi të tillë është përdorimi i një filtri. Duhet të instalohet në kryqëzimin e dy fuçive. Përdorni një cohë të ashpër ose një leckë të lagur si filtër.

Pirja e duhanit kryhet thjesht - një tabaka për mbledhjen e yndyrës dhe një grilë në të cilën janë shtruar produktet janë instaluar në një fuçi horizontale. Mbyllni kapakun e kutisë, vendosni dru zjarri të vegjël me tallash në kutinë e zjarrit - ato duhet të digjen, por jo të digjen. Pirja e duhanit kryhet në mënyrë të nxehtë.

Opsioni elektrik

Përveç grupit standard të materialeve dhe veglave për prodhimin e një tymi të tillë, do t'ju duhet një element ngrohës (ngrohës), një kabllo (të paktën 2,5 mm katrore seksion kryq), një prizë dhe një termostat i rregullueshëm nga 20 ° C deri në 90-120 ° C gradë.

Ju duhet të veproni sipas algoritmit të mëposhtëm:

Instaloni fuçinë vertikalisht.
Kthehuni nga fundi 5-10 cm dhe bëni disa vrima rreth perimetrit të fuçisë me një diametër deri në 1 cm.
Ngjitni një element ngrohjeje brenda fuçisë, instaloni atë në qendër të pjesës së poshtme të trupit.
Lidhni elementin e ngrohjes dhe termostatin në seri - instaloni sensorin pikërisht nën skajin e sipërm të fuçisë. Vendosni një termometër afër.
Bëni një enë për patate të skuqura druri (tallash). Në vend të kësaj, mund të përdorni një tenxhere ose tigan të vjetër prej gize.
Përafërsisht në pjesën qendrore të trupit, bëni mbërthyes për paletën, ku yndyra do të kullojë.
Duke u larguar nga maja e fuçisë rreth një të katërtën e gjatësisë së saj, bëni mbërthyes për grilën ku do të vendosen produktet.
Nëse fuçi nuk ka kapak, atëherë bëjeni atë nga fletë hekuri.
Bëni një vrimë në kapak me një diametër rreth 5 cm Përdorni një tub ose pajisje për të bërë një oxhak.
Për lëvizshmërinë e pajisjes, mund të lidhni rrota në të.

Përdorimi i një duhanpirësi elektrik është mjaft i thjeshtë:

Vendosni një enë me copëza druri në elementin ngrohës.
Instaloni tabakën e pikimit.
Vendosni një enë me ujë në të njëjtën tigan - nuk do të lejojë që produktet të thahen.
Instaloni grilën dhe shtroni produktet e përgatitura.
Mbylleni duhanpirësin me kapak dhe futeni në një prizë. Pas 10-15 minutash, elementi i ngrohjes do të ngrohet mjaftueshëm.

Për pirjen e duhanit të ftohtë

Pirja e duhanit të ftohtë ju lejon të kurseni më shumë lëndë ushqyese në produkt dhe të rrisni jetëgjatësinë e tij në formë të përfunduar. Një duhanpirëse e palëvizshme për pirjen e duhanit të ftohtë përfshin një rregullim të veçantë të kutisë së zjarrit. Mund të bëhet nga guri ose tulla. Vatra duhet të thellohet me rreth 40 cm.

Tymi do të hyjë në duhanpirës përmes një tubi, i cili duhet të groposet në të njëjtën mënyrë si kutia e zjarrit. Duhani është i instaluar 2-3 m larg burimit të zjarrit.

Pajisja është bërë sipas algoritmit të mëposhtëm:

Pritini pjesën e poshtme të fuçisë.
Bëni një vrimë në pjesën e poshtme të trupit për lidhjen me tubin, ajo duhet të jetë hermetike. Fundi i tubit duhet të jetë i përkulur në mënyrë që tymi të hyjë në duhanpirës në mënyrë të barabartë.
Thelloni fuçinë. Mund ta mbuloni me tulla për të zvogëluar humbjen e nxehtësisë.
Në krye të fuçisë, bëni mbërthyes për hekurën ose grepa. Është e mundur të kryhet grumbullimi i produkteve në disa nivele.
Kapaku mund të bëhet prej druri duke bërë disa vrima në të. Në vend të kësaj, mund të përdorni një qese jute.

Produktet vendosen në një grilë ose varen në grepa, pas së cilës duhani mbyllet fort. Një zjarr është bërë në kutinë e zjarrit - tymi do të rrjedhë në dhomën e tymit përmes tubit. Një duhan i tillë zgjat disa orë, pasi temperatura në duhanpirëse është e ulët - një kusht i rëndësishëm për pirjen e duhanit të ftohtë.

Një nga mënyrat më të zakonshme për të bërë vetë një duhanpirëse është përdorimi i një fuçi dhe materialeve të tjera të improvizuara. Duke zgjedhur një nga opsionet, mund të bëni pajisje për pirjen e duhanit të nxehtë ose të ftohtë dhe madje edhe një njësi elektrike.