Shumë produkte ëmbëlsirash përmbajnë një lloj kremi. Masa kremoze mund të luajë rolin e një shtrese mes ëmbëlsirave, mbushjes apo dekorimit.
Versione të ndryshme të kremit me shtimin e qumështit të kondensuar të zier janë shumë të njohura. Ka një aromë të veçantë karamel, teksturë e përshtatshme për të bërë krem.
Si të zgjidhni qumështin e kondensuar
Vetë produkti është i përballueshëm, tani nuk është e nevojshme as të zieni qumështin vetë, mund të blini qumësht të kondensuar të zier të prodhimit industrial.
Nëse e gatuani vetë qumështin e kondensuar, mos harroni të vini re në vlimin e ujit, shtoni sipas nevojës.
Kavanoza duhet të mbulohet plotësisht me ujë gjatë gatimit.
Gatimi duhet të jetë 1,5-2 orë nëse qumështi ka 8% yndyrë dhe 2-2,5 orë nëse qumështi ka 8,5% yndyrë.
- E rëndësishme! Kushtojini vëmendje etiketimit të produktit. Qumështi i kondensuar me cilësi të lartë përgatitet në përputhje me kërkesat e GOST, përmban vetëm qumësht dhe sheqer - vetëm një produkt i tillë mund të quhet qumësht i kondensuar, qumësht i kondensuar me sheqer. Nëse banka thotë "qumësht i kondensuar", ai përmban një produkt të bërë sipas kërkesave të specifikimeve teknike, mund të përmbajë aditivë, duke përfshirë edhe yndyrna bimore.
Kremrat me bazë qumështi të kondensuar të zier janë të përshtatshëm për lloje të ndryshme pjekjeje. Shkojnë mirë me biskota, pasta të shkurtra, të përshtatshme për mbushjen e eklereve dhe vafleve. Kremrat përdoren edhe për shtresimin e byrekut me petulla.
- Të gjithë përbërësit për kremin duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, përndryshe masa mund të shkrihet. Produktet e temperaturës së dhomës përzihen dhe përzihen më së miri.
- Nëse kremi përmban gjalpë, duhet mbajtur në temperaturë ambienti derisa të zbutet, por në asnjë rast nuk duhet të shkrihet.
- Nëse kremi ende ndahet, duhet të nxehet pak në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji dhe më pas të përzihet plotësisht.
- Nëse dëshironi të merrni një krem të një nuance të lehtë, mund të përdorni krem të kondensuar të zier.
- Nëse kremi përmban salcë kosi ose krem, rekomandohet që fillimisht t'i rrihni për të rritur shkëlqimin.
- Gjalpi i shtohet kremit ne copa te vogla, gjithashtu mund te rrihet me pare.
- Për të përmirësuar plasticitetin e qumështit të trashë të kondensuar, fillimisht mund t'i shtoni pak qumësht ose krem me pak yndyrë dhe ta rrahni, më pas të përgatisni kremin.
- Nëse kremi përmban produkte me shumicë (sheqer, sheqer pluhur, kakao, miell), ato fillimisht duhet të kalohen në një sitë për të eliminuar gunga.
- Nëse kremi përmban fruta, manaferra, arra, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata ose përbërës të tjerë të ngjashëm, kur i shtoni ato, zvogëloni shpejtësinë e mikserit. Dhe është më mirë t'i shtoni kremit pas rrahjes dhe t'i përzieni mirë.
- Mund të diversifikoni shijen e kremit të qumështit të kondensuar të zier duke shtuar rum, konjak, vanilinë dhe esenca të ndryshme aromatizuese.
- Një shije më delikate e kremit do të japë shtimin e qumështit të kondensuar të zakonshëm (jo të zier). Përmasat kur shtoni 2 lloje qumështi të kondensuar mund të jenë arbitrare dhe varen nga preferencat tuaja të shijes.
- Në këto receta, përdoren produkte qumështi me një përmbajtje të caktuar yndyre:
- krem 33%;
- gjalpë 72.5% (por mund të përdorni një përqindje më të lartë yndyre, për shembull, 82.5%);
- salcë kosi 25%.
Kjo i jep kremit një konsistencë mjaft të dendur dhe e lejon atë të mbajë formën e tij. Përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar nuk luan një rol themelor, struktura e tij, veçanërisht pas zierjes, mbetet mjaft e dendur.
Mbledhja e recetave
Të gjitha këto lloj kremrash janë të përshtatshëm për shtresimin dhe mbushjen e produkteve.
Për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta, është më mirë të përdorni kremra të përgatitur me shtimin e gjalpit. Në një rast të tillë, mund të shtohet pak më shumë se sa tregohet në recetë.
Me gjalpë
Përbërësit
Gatim
- Përzieni qumështin e kondensuar dhe gjalpin duke e shtuar në copa të vogla.
- I rrahim me mikser derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.
Me salcë kosi
Përbërësit
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier;
- 2 gota salcë kosi (gota është e mbushur me rrezik).
Gatim
- Rrihni kosin derisa të bëhet me gëzof.
- Shtoni qumësht të kondensuar 1 lugë gjelle. l., duke vazhduar rrahjen, derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.
Me salcë kosi dhe gjalpë
Përbërësit
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier;
- 1 pako (200 g) gjalpë;
- 1 gotë salcë kosi.
Gatim
- Pure dhe rrahim gjalpin.
- Shtoni salcë kosi duke vazhduar rrahjen.
- Shtoni qumësht të kondensuar 1 lugë gjelle. l., duke vazhduar rrahjen me shpejtësi të lartë të mikserit, derisa të përftohet një masë kremoze homogjene.
Me krem dhe gjalpë
Përbërësit
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier;
- 1 filxhan krem i rëndë;
- 1 pako (200 g) gjalpë
Gatim
- Rrihni kremin derisa të trashet.
- Në një tas të veçantë, grijeni dhe rrihni gjalpin.
- Duke vazhduar rrahjen, 1 lugë gjelle. l. shtoni 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar.
- I bashkojmë të dyja masat e përftuara dhe i rrahim derisa të përftohet një masë homogjene me gëzof.
Me salcë kosi dhe gjizë
Përbërësit
- 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
- 1 gotë salcë kosi;
- 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
- 200 g gjizë (është më mirë të merrni 9%).
Gatim
- Përziejmë kosin me sheqer pluhur dhe e rrahim.
- Shtrydhni gjizën nëse është e nevojshme, fshijeni përmes një sitë.
- Shtoni gjizën e grirë në salcë kosi, rrihni përzierjen derisa të përftohet një masë homogjene me gëzof.
Krem kremi
Përbërësit
- 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier;
- 1 gotë qumësht i plotë;
- 3 art. l. miell gruri;
- 2.5 rr. l. Sahara;
- 0,5 (100 g) pako gjalpë.
Gatim
- Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni sheqerin dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Shosh miellin, shtojme ne qumeshtin e embelsuar, perziejme perberesit dhe i rrahim me mikser derisa te perftohet nje mase homogjene pa gunga.
- Ngroheni përzierjen që rezulton në një banjë me ujë derisa të trashet, duke e përzier vazhdimisht. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.
- Në një enë të veçantë, përzieni gjalpin dhe qumështin e kondensuar, rrihni lehtë.
- I bashkojmë të dyja masat e fituara, i rrahim derisa të përftohet një masë homogjene me gëzof.
Një aditiv universal i përshtatshëm për të gjitha recetat e kremrave është vanilina. Sipas dëshirës, shtoni 1 qeskë në fazën e përzierjes.
Shtoni pluhur kakao për aromën e çokollatës. Për sasinë e treguar të kremit, mjaftojnë 1-2 lugë gjelle. l. kakao.
Zgjidhni një recetë kremi me qumësht të kondensuar sipas shijes tuaj dhe kënaqni të dashurit dhe mysafirët tuaj me shije të reja të pazakonta.
Jemi mësuar aq shumë me praninë e qumështit të kondensuar në raftet e dyqaneve tona, sa sinqerisht e konsiderojmë atë një produkt kombëtar. Por rezulton se ky produkt u shpik në Amerikë, dhe vetëm atëherë prodhimi i tij u zotërua në Rusi.
Teknologjia e gatimit u zhvillua dhe u patentua në vitin 1856 nga Gail Borden. Qëllimi i tij ishte të shpikte një metodë për ruajtjen afatgjatë të mishit, lëngjeve dhe çajrave që prishen.
Qumështi i kondensuar u bë veçanërisht i popullarizuar gjatë Luftës Civile dhe u furnizua ushtarëve të Veriut.
Popullariteti i qumështit të kondensuar në kohën tonë nuk po zvogëlohet, ai shpesh përdoret në pjekje për të bërë krem për tortë me qumësht të kondensuar. Dua të theksoj se një mbushje e tillë është e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë, mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt.
Kremi për tortën e qumështit të kondensuar rezulton të jetë tepër i shijshëm dhe i butë, nëse ndiqni të gjitha rregullat për përgatitjen e tij.
Receta bazë për një shtresë kremoze qumështi të kondensuar
Përbërësit: një gotë qumësht i kondensuar; 250 g gjalpë fshatare; 1/3 lugë çaji sheqer vanilje.
Përgatitni shtresën sipas skemës së mëposhtme:
- Hiqeni vajin nga frigorifer paraprakisht, ai duhet të bëhet i butë dhe i lehtë për përpunim të mëtejshëm.
- Transferoni vajin në një tas dhe rrihni derisa të bëhet me gëzof. Përdorni një kamxhik, blender ose mikser për ta bërë më të lehtë.
- Hidhni sheqer vanilje dhe filloni të shtoni pak nga pak qumështin e kondensuar. Vazhdoni rrahjen derisa masa të jetë e lëmuar dhe me gëzof.
- Kremi është gati për t'u lyer me ëmbëlsira ose për t'u mbushur me rrotulla vafere.
Këshilla nga pastiçeri me përvojë:
- Lëngu i freskët i limonit do të ndihmojë që kremi për tortën të mos ngjitet aq shumë, mjaftojnë disa pika.
- Shijen mund ta pasuroni duke shtuar disa lugë gjelle lëng rrushi ose molle.
- Dëshironi të shtoni një prekje frutash? Grini një banane të pjekur dhe rrihni purenë që rezulton së bashku me qumështin e kondensuar dhe pjesën tjetër të përbërësve.
- Eksperimentimi me pluhur kakao, kafe ose arrat e bluara do t'ju tregojë opsionin më të përshtatshëm.
- Qumështi pluhur dhe pak petë kokosi të shtuara në krem do t'ju kujtojnë shijen e delikatesës së famshme Bounty.
Në mënyrë që kremi të dalë me cilësi të mirë dhe konsistencën e duhur, merrni:
0,5 kanaçe qumështi të kondensuar; 0,5 gota sheqer pluhur dhe një pako gjizë me pak yndyrë
- Përziejini të gjitha produktet, duke filluar me gjalpin e zbutur.
- Sapo masa të jetë bërë e ajrosur dhe homogjene, fikni mikserin dhe përdorni kremin për qëllimin e synuar.
Përbërësit e kërkuar: ¾ pako gjalpë; 3 lugë të mëdha kakao dhe po aq sheqer pluhur. Do t'ju duhen gjithashtu 3 lugë gjelle. lugë qumësht të kondensuar.
Le të fillojmë gatimin:
- Rrihni gjalpin e butë.
- Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqerin pluhur.
- Në fund të rrahjes, shtoni pluhur kakao dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
Merrni: 400 g salcë kosi me yndyrë; një kavanoz me qumësht të kondensuar; një lugë çaji lëvore limoni.
- Rrihni me një mikser një masë të harlisur salcë kosi dhe qumësht të kondensuar.
- Shtoni lëkurën e limonit dhe përzieni.
Ky krem shkon mirë me pasta nga çdo brumë. Nëse i shtoni patate të skuqura çokollate, manaferra ose fruta të thata të copëtuara, do të merrni një ëmbëlsirë të gatshme që mund të paketohet në tas dhe të shërbehet në tavolinë.
Nuk do të lihen anash as adhuruesit e akullores, i rekomandoj që ta ngrijnë kremin dhe ta përdorin në vend të ëmbëlsirave të blera në dyqan.
Përbërësit që kuzhinieri duhet të grumbullojë paraprakisht:
2 të verdha; 200 g qumësht të kondensuar; vaj - një pako e gjysmë; ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje
Përgatisni kremin për tortën duke ndjekur udhëzimet:
- Zbutni gjalpin dhe e rrahim me mikser.
- Shtoni qumështin e kondensuar pak nga pak.
- Në fund të rrahjes, hidhni fillimisht një të verdhë veze, pastaj tjetrën.
- Hidhni sheqer vanilje.
- Kremi është plotësisht gati për përdorim.
Lista e produkteve përfshin vetëm dy komponentë:
gjysmë litër krem dhe një kanaçe me qumësht të kondensuar. Ky krem nuk është aq i yndyrshëm sa të mëparshmit, sepse në vend të gjalpit duhet të merrni krem.
- Për të përgatitur shtresën, merrni një tas të madh dhe derdhni të dy përbërësit në të.
- Rrihni përzierjen derisa të zgjerohet dhe të bëhet e ajrosur.
Ju duhet: vaj - një paketë; një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier; pluhur kakao, sheqer vanilje, arrat, merren sipas dëshirës.
Si të gatuaj:
- Zieni një kanaçe me qumësht të kondensuar duke e vendosur në një tenxhere me ujë.
- Zjarri duhet të jetë me intensitet mesatar, koha - një orë.
- Nxirrni një kavanoz me qumësht të kondensuar, ftohni dhe vetëm më pas hiqni tapën.
- Rrihni gjalpin me një kamxhik, shtoni qumështin e kondensuar në një lugë.
Mbetet që kremi të pasurohet me pak mbushës dhe të përzihet në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Janë ëmbëlsirat me biskota që shumë shpesh lyhen me krem nga qumështi i kondensuar. Është mesatarisht e trashë, kështu që është ideale për këtë qëllim. Siç e dini, një biskotë duhet të trajtohet me kujdesin maksimal, ajo nuk përmbyset edhe një herë dhe nuk tundet për asgjë.
Duke përdorur kremin e qumështit të kondensuar, do të arrini integritetin e tortës, dhe në të njëjtën kohë, mos e privoni atë nga një teksturë e ajrosur.
Përbërësit e nevojshëm për të bërë kremin:
vaj - një paketë; 150 g arra bluare; një kanaçe me qumësht të kondensuar dhe një pako të vogël sheqer vanilje
Filloni procesin e gatimit duke prerë gjalpin e ftohur në kubikë dhe vendoseni në një pjatë.
Lëreni produktin derisa të zbutet plotësisht, më pas:
- E rrahim derisa të bëhet me gëzof dhe të rritet në vëllim.
- Ulni shpejtësinë dhe shtoni qumështin e kondensuar me një lugë gjelle.
- Në fund shtojmë vaniljen dhe arrat e grimcuara (duhen skuqur më parë në tigan të thatë), i trazojmë për herë të fundit.
Qumështi i kondensuar dhe gjiza e mrekullueshme kombinohen me njëra-tjetrën, duke formuar një pastë delikate të ajrosur. Është e rëndësishme vetëm të hiqni qafe gunga që mund të jenë në gjizë, dhe për këtë ju duhet ta fërkoni atë përmes një sitë ose ta grini tërësisht në një blender.
Pra, do t'ju duhen këta përbërës:
0,2 kg gjizë të bërë në shtëpi; një gotë qumësht i kondensuar; aromatizues - sheqer vanilje
Përgatitja e mbushjes është shumë e thjeshtë:
- Grini gjizën dy herë në një sitë. Nëse dëshironi të shpejtoni procesin, përdorni "ndihmësit" e kuzhinës - një blender ose mikser.
- Hidhni në pjesë qumështin e kondensuar, duke e rrahur vazhdimisht kremin me një kamxhik. Mos harroni për sheqer vanilje, ai duhet të shtohet në fund.
Kremi është gati për përdorim.
Lista e produkteve përbëhet nga:
200 g qumësht të kondensuar të zier; vaj - gjysmë paketë; 200 ml krem i trashë. Plotësoni kremin sipas gjykimit tuaj me sheqer vanilje ose arra të grimcuara
Le të fillojmë gatimin:
- Ndajeni gjizën në gjysmë. Rrahim një pjesë me krem, tjetrën me gjalpë, i cili duhet të zbutet.
- Kombinoni gjalpin dhe kremin e gjalpit në një tas dhe përzieni plotësisht me një kamxhik.
- Hidhni sheqer vanilje ose arra.
Kremi i shijshëm për tortën me qumësht të kondensuar të zier është gati.
Qumështi i kondensuar u shpik në shekullin e 19-të për të rritur jetëgjatësinë e produktit. Më vonë, ata filluan t'i jepnin trajtim termik - në të njëjtën mënyrë, fitohej qumështi i kondensuar i zier, i cili kishte një ngjyrë kafe dhe një shije të theksuar karamel. Me kalimin e kohës, ajo u bë baza e shumë ëmbëlsirave - ëmbëlsirat, disa ëmbëlsira dhe pasta, tuba, biskota. Veçanërisht biskotat e famshme janë "arrat me qumësht të kondensuar", të cilat përbëhen nga dy gjysma të pastave të shkurtra të mbushura me qumësht të kondensuar të zier.
Përveç ëmbëlsirave të përshkruara, qumështi i kondensuar i zier është baza për shumë kremra pastiçerie. Avantazhi absolut i shumicës së tyre është lehtësia e përgatitjes. Si rregull, ato nuk kërkojnë aftësi të veçanta, dhe vetë procesi përbëhet nga vetëm disa hapa.
Krem me qumësht të kondensuar të zier
Një krem i thjeshtë që nuk kërkon gatim përbëhet nga përbërësit e disponueshëm. Është i përshtatshëm për mbushjen dhe shtresimin e produkteve të ndryshme të ëmbëlsirave - ëmbëlsira, pasta, eklaire. Do të jetë interesante ta përdorni për të bërë tortë me mjaltë, si një alternativë ndaj kosit tradicional. Me një krem të tillë mund ta zëvendësoni kremin klasik për Napoleonin.
Përbërësit
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- qumësht i plotë - 90-120 ml (në varësi të trashësisë së dëshiruar të kremit);
- arra (çdo) - 50 g;
- kajsi të thata - 50 g;
- kumbulla të thata - 50 g.
Si të bëni një krem klasik me qumësht të kondensuar të zier
- Kombinoni qumështin e kondensuar dhe qumështin në një enë, i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara.
- Prisni arrat, prisni frutat e thata.
- Përziejini gjithçka dhe kremi është gati.
Krem qumështi i kondensuar i zier dhe gjalpi për ëmbëlsira me biskota
Kremi me qumësht të kondensuar dhe gjalpë është po aq i lehtë për t'u përgatitur sa versioni i mëparshëm, por qëllimi i tij është disi më i gjerë. Ai është i përshtatshëm jo vetëm për mbushjen dhe shtresimin e ëmbëlsirave, por edhe si i ashtuquajtur stuko ëmbëlsirash. Me fjalë të tjera - një krem nën mastikë.
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
- gjalpë - 1 pako.
Nxirreni gjalpin nga ngrirja, prisni në kubikë të vegjël dhe lëreni të zbutet në temperaturën e dhomës.
Rrihni gjalpin e ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Shtoni qumësht të kondensuar të zier në të dhe rrihni përsëri derisa të jetë e qetë.
Kremi me gjalpë me ujë të valuar është gati! Mund t'i lyeni me ëmbëlsira dhe ëmbëlsira me biskota.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe krem
Kremi sipas kësaj recete është shumë më i butë dhe më i ajrosur se ai i mëparshëm me vaj. Shkon mirë me pasta të ndryshme ose thjesht me fruta. Por për dekorimin e ëmbëlsirave, një krem i tillë është plotësisht i papërshtatshëm për shkak të qëndrueshmërisë së tij - praktikisht nuk e mban formën e tij.
- krem me yndyrë - 0,4 l;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.
Rrihni kremin e ftohur derisa të formohen maja të forta.
Zgjidhni një të tretën e kremit dhe në një enë të veçantë përzieni me qumësht të kondensuar të zier duke përdorur një mikser.
Kaloni mikserin në shpejtësinë më të vogël dhe e përdorni për të kombinuar masën që rezulton me pjesën kryesore të kremit të rrahur.
Pasi të jenë përzier mirë përbërësit, rrahim kremin edhe për 1-2 minuta.
Krem me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi
Ndoshta kjo është një nga recetat më të thjeshta për kremin e ëmbëlsirave bazuar në qumështin e kondensuar - ai përmban vetëm qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi të yndyrshme të fermës. Nuk është e vështirë të bësh një krem të tillë, por shtrirja e tij është mjaft e gjerë - përdoret për të përhapur ëmbëlsira, biskota, për të mbushur disa ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera.
- salcë kosi me yndyrë - 200 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 200 g.
Rrihni kosin e ftohur paraprakisht me mikser derisa të krijohet një masë ajri me gëzof.
Pa ndalur së rrahuri, në një lugë shtojmë të gjithë qumështin e kondensuar dhe vazhdojmë rrahjen derisa të krijohet një masë homogjene.
Kremi për një tortë me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi mund të përgatitet në një mënyrë tjetër - me shtimin e vajit. Ky opsion do ta mbajë formën e tij më mirë, kështu që është i përshtatshëm për pjekje në natyrë.
- qumësht i kondensuar i zier - 300 g;
- salcë kosi me yndyrë - 150 g;
- gjalpë - 200 g.
Rrihni gjalpin derisa të bëhet me gëzof.
Shtoni salcë kosi dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë e qetë.
Shtoni gradualisht qumështin e kondensuar duke vazhduar rrahjen.
Një krem më i trashë me bazë qumështi të kondensuar është gati. I përshtatshëm për lubrifikimin e ëmbëlsirave, mbars mirë biskotën, mund të lubrifikoni role dhe ëmbëlsira.
- Zgjidhni qumështin e kondensuar të zier më cilësor. Prania e çdo gunga ose kristal sheqeri në masë është e papranueshme.
- Për të përmirësuar aromën e kremit të përfunduar, shtoni disa lugë gjelle konjak ose raki në të.
- Gjalpi i kremit fillimisht duhet të hiqet nga frigoriferi dhe qumështi, ajka dhe kosi, përkundrazi, duhet të ftohen.
- Për rrahjen e kremit është më mirë të përdorni një mikser ose një kamxhik dore. Blenderi nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të ajrosur.
- Në kremin e përfunduar shtoni arra, manaferra dhe fruta të ndryshme, fara për shije.
- Për të përgatitur kremin, mund të zgjidhni çdo pjatë, përveç aluminit - mund të japë një shije metalike.
- Nëse do të ishte vetëm qumështi i zakonshëm i kondensuar, ky nuk është problem. Mund ta gatuani vetë në shtëpi.
Si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar
Si dhe sa të gatuhet qumështi i kondensuar shqetëson më shumë se një amvise, sepse askush nuk dëshiron të eliminojë pasojat e një kanaçeje të shpërthyer. Prandaj, ne do të kuptojmë në detaje të gjitha metodat e gatimit dhe kohëzgjatjen:
- Qumështi i kondensuar zihet në një tenxhere për 1 orë derisa të bëhet karamel i lehtë dhe pak viskoz. Për ta bërë atë shumë të trashë, të ngjashëm me karamele, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2.5 orë.
- Gatimi i qumështit të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë është mjaft i thjeshtë. Për ta bërë këtë, vendoseni kavanozin anash, mbushni me ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht. Sillni ujin të ziejë në modalitetin "Vlim" ose "Frying". Më pas mbylleni pajisjen dhe kaloni në modalitetin "Shuarja". Qumështi i kondensuar do të gatuhet për 2-3 orë, në varësi të trashësisë së dëshiruar.
- Në një tenxhere me presion, qumështi i kondensuar do të gatuhet në të njëjtat 2-3 orë, por sigurisht që nuk do të shpërthejë. Vendoseni kavanozin në pjesën e poshtme të pajisjes, mbusheni me ujë, mbyllni tenxheren me presion dhe vendoseni ujin të vlojë. Duhet ta zieni për 15 minuta, ta fikni dhe më pas ta ftoheni plotësisht pa e hapur kapakun.
- Në mikrovalë, qumështi i kondensuar gatuhet më shpejt - në vetëm 30 minuta. Për ta bërë këtë, derdhni përmbajtjen e kanaçes në një tas me mikrovalë dhe gatuajeni në 400 W për gjysmë ore. E vetmja pengesë e kësaj metode është se qumështi duhet të përzihet çdo 2-3 minuta në mënyrë që të mos digjet.
E rëndësishme: pavarësisht se si është gatuar qumështi i kondensuar, kavanoza me të duhet të mbulohet gjithmonë plotësisht me ujë. Përndryshe, banka rrezikon të shpërthejë.
Shumica e kremrave me bazë qumështi të kondensuar të zier përgatiten jashtëzakonisht lehtë, sepse përbëhen nga 2-4 përbërës dhe nuk kërkojnë përdorimin e teknikave komplekse të kuzhinës. Gjithçka që ju nevojitet është një mikser ose një kamxhik dore. Nuk keni nevojë për banjë uji, pajisje speciale apo grykë dhe gjëra të tjera që jo të gjitha amvisat i kanë.
Qumështi i kondensuar i zier i trashë ka një aromë të pasur karamel, e cila do të ngopë kremin e përfunduar. Prandaj, ëmbëlsirat me të në përbërje pothuajse gjithmonë dalin të pakrahasueshme.
Nuk është sekret për askënd që shija e ëmbëlsirës varet drejtpërdrejt nga kremi, i cili përdoret si shtresë dhe dekorim, dhe si mbushës. Kohët e fundit, kremi i bërë nga qumështi i kondensuar i zier ka qenë veçanërisht i popullarizuar. Tekstura e saj është e përshtatshme për shtresimin e një keku me biskota, si dhe për mbushjen e eklereve. Avantazhi i tij është përgatitja e shpejtë dhe fakti që produkti përfundimtar e mban mirë formën e tij, gjë që e lejon atë të përdoret për dekorimin e ëmbëlsirave.
Truket e vogla
Duhet të theksohet se përgatitja e këtij produkti kremoz është një çështje e thjeshtë, pasi përdor një sasi minimale përbërësish. Ato mund të jenë nga tre në pesë. Ata, nga ana tjetër, përzihen dhe rrihen me kamxhik. Megjithatë, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që përbërësit duhet të jenë në të njëjtën temperaturë, gjë që do të shmangë delamifikimin e substancës kremoze.
Kur përgatitni ndonjë krem, mund të vihen re disa nuanca.
Disa prej tyre duhet të shënohen nga zonja:
Kur përgatitni një krem nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi, mund t'i shtoni të gjitha llojet e esencave, konjak ose rum për shije, vanilinë, arra dhe copa frutash për të dhënë një shije të veçantë. Duhet mbajtur mend se kur i shtoni ato, është e nevojshme të ngadalësoni shpejtësinë e mikserit gjatë rrahjes;
Për ta bërë substancën kremoze të duket pak më e lehtë, mund të përdorni krem të zier në vend të qumështit të kondensuar të zier gjatë gatimit;
Për të shmangur delaminimin, ka kuptim të përdorni gjalpë në temperaturën e dhomës;
Kur ngrohni vajin, duhet t'i kushtoni vëmendje që të mos rrjedhë në asnjë rast;
Kur vendosni një substancë kremoze, ngrohja e saj në mikrovalë ose në një banjë uji mund të ndihmojë. Pas kësaj, do të duhet të përzihet plotësisht;
Nëse shtohen përbërës me shumicë (sheqer, kakao, miell), atëherë ka kuptim që t'i shoshitni paraprakisht me një sitë për të eliminuar gunga;
Përbërësit si gjalpi, kosi dhe kremi duhet të rrihen përpara se të kombinohen me qumështin e kondensuar, gjë që do t'i japë produktit krem më shumë ajrosje;
Duhet mbajtur mend se produkti krem është mjaft i trashë dhe i vështirë për t'u përzier me përbërës të tjerë. Prandaj, fillimisht mund ta rrahni me mikser me një sasi të vogël qumështi ose kremi të freskët, i cili do t'i japë masës plasticitet.
1. Recetë kremi nga qumështi i kondensuar dhe gjalpi i zier
Kremi me qumësht të zier të kondensuar dhe gjalpë është një nga recetat më të thjeshta. Për ta bërë këtë, duhet të përzieni 220 gram gjalpë me 72% yndyrë me 390 mililitra qumësht të kondensuar të zier. Duhet mbajtur mend se vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Pasi të jenë përzier përbërësit, fillojmë të rrahim gjithçka me mikser derisa të përftohet një masë homogjene dhe e lëmuar. Dhe produkti është gati.
Ky produkt kremoz mund të përdoret si për shtresimin ashtu edhe për dekorimin e biskotave dhe ëmbëlsirave.
Në këtë recetë, shija mund të ndryshojë, thjesht duke ndryshuar proporcionin e përbërësve kryesorë. Mund t'i jepni një aromë më delikate duke shtuar qumësht të zakonshëm të kondensuar. Gjithashtu një shtesë e mirë do të ishte shija e vaniljes ose konjakut.
2. Receta për krem me qumësht të kondensuar dhe salcë kosi
Kohët e fundit, receta për një produkt kremoz të bërë nga qumështi i kondensuar i zier dhe salcë kosi është bërë shumë popullor. Është ideale për shtresimin e një keku me biskota, dhe për ëmbëlsira me rërë dhe arra.
Për ta bërë atë, 390 mililitra salcë kosi e ftohur rrihen me mikser derisa të krijohet një masë me gëzof. I shtohen 390 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Në të njëjtën kohë, këtë të fundit e derdhni në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht masën. Rezultati duhet të jetë një produkt i trashë homogjen kremoz. Shijen mund ta diversifikoni me aditivë (esenca, vanilje, konjak). Për dekorim, mund të shtoni arra, fruta të thata dhe manaferra.
3. Receta për një krem me qumësht të kondensuar, salcë kosi dhe gjalpë
Vlen t'i kushtohet vëmendje recetës për përgatitjen e një produkti kremoz të bërë nga qumështi i kondensuar, kosi dhe gjalpi, i cili, si askush tjetër, është më i përshtatshëm për shtresimin e ëmbëlsirave, si dhe mbushjen e eklereve, waffles dhe profiteroles.
Për ta bërë atë, rrahim me mikser 200 gramë gjalpë derisa të fitohet një masë e ajrosur me gëzof. I shtohen 150 mililitra salcë kosi. Më pas gjalpi dhe kosi tunden fillimisht me shpejtësi të ulët duke i rritur gradualisht. Pas përftimit të një përzierjeje homogjene, në pjesë të vogla i shtohen 350 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Të gjithë përbërësit rrihen me mikser. Pas marrjes së një lënde të trashë të dendur dhe homogjene, mund të themi se produkti është gati.
4. Receta për krem me qumësht të kondensuar dhe krem
Bërja e një produkti kremoz nga qumështi dhe kremi i kondensuar sipas kësaj recete nuk do të jetë i vështirë.
Për ta bërë këtë, 390 mililitra krem me një përmbajtje yndyre 33% rrihen me mikser derisa të formohen majat e ajrit. Pas kësaj u shtohen 195 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Më pas, masa është rrahur në mënyrë që të përftohet një substancë e trashë dhe e dendur.
Në një enë të veçantë rrihen me mikser 200 gramë gjalpë me yndyrë 72% dhe i shtohet pjesa tjetër e qumështit të kondensuar (195 mililitra).
Pas kësaj, të dyja masat bashkohen në një, aty shtohen 35 gram vanilinë, 45 mililitra konjak ose rum dhe gjithçka përzihet derisa të krijohet një masë me gëzof. Produkti kremoz i qumështit të kondensuar dhe kremit është gati për përdorim.
5. Recetë kremi nga qumështi i kondensuar, kosi dhe gjiza
Bërja e një kremi sipas kësaj recete nuk është e vështirë. Është perfekt për shtresimin e një keku me petull.
Në 200 mililitra salcë kosi me yndyrë shtohen 50 gramë sheqer pluhur. I rrahim të gjitha me mikser derisa të jenë të lëmuara.
Më vete, 200 gram gjizë fërkohen me një sitë për të eliminuar gunga. Pas kësaj, salcë kosi, gjizë dhe 0,5 kanaçe qumësht të kondensuar të zier kombinohen, këtu shtohet 1 qese vanilinë dhe e gjithë kjo rrihet plotësisht derisa të formohet një konsistencë e dendur dhe e qëndrueshme. Produkti i përfunduar mund të përdoret gjithashtu për një shtresë shtresash keku.
6. Receta për krem me qumësht të kondensuar
Për të përgatitur kremin nga qumështi i kondensuar në një tenxhere të vogël nxehen 260 mililitra qumësht me shtimin e 65 gram sheqer të grimcuar derisa kristalet e këtij të fundit të treten plotësisht. Atyre u shtohen 70 gramë miell gruri, 10 gramë vanilinë. E gjithë kjo përzihet duke përdorur një kamxhik dhe rrihet me mikser. Përzierja që rezulton vendoset në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht derisa të trashet dhe më pas ftohet.
Pasi të ftohet i shtohen 120 gram gjalpë dhe 220 mililitra qumësht i kondensuar i zier. Gjithçka rrihet me mikser derisa të merret një produkt me një strukturë të dendur dhe uniforme.
Kremi me qumësht të kondensuar për kek me biskota mund të përgatitet në shtëpi. Në varësi të të gjitha rekomandimeve, përftohet një masë e butë, e cila mund të plotësohet me krem ose gjalpë.
Vlen të theksohet se ky krem është shumë i lehtë. Përveç kësaj, ajo mund të përdoret jo vetëm për të bërë ëmbëlsira, por edhe për waffles, biskota dhe ëmbëlsira. vepron si bazë. Kremi i përfunduar mund të diversifikohet duke shtuar çokollatë, mjaltë, arra, një përzierje të manave dhe frutave. Ju mund të eksperimentoni dhe futni një komponent të ri në masë çdo herë. Shija e kremit do të ndryshojë ndjeshëm.
Recetë klasike
Pra, si të bëni krem qumështi të kondensuar për tortën me biskota? Për të filluar, ia vlen të merret parasysh versioni klasik. Është e lehtë për t'u përgatitur. Nga komponentët do t'ju nevojiten:
- qumësht i kondensuar - një kanaçe;
- gjalpë në bazë të kremës së kafshëve - 200 gram.
Procesi i gatimit
Për të përgatitur një krem qumështi të kondensuar për një tortë me biskota, duhet të hiqni paraprakisht gjalpin nga frigoriferi. Ky komponent duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Gjalpi i zbutur duhet të pritet në kubikë, të vendoset në një enë të thellë dhe më pas të rrihet lehtë me një mikser me shpejtësi të ulët. Si rezultat, masa duhet të bëhet homogjene. Me kalimin e kohës, zgjat jo më shumë se pesë sekonda.
Qumështi i kondensuar duhet të futet gradualisht në gjalpë. Mos e shtoni të gjithë kavanozin menjëherë. Çdo herë që duhet të shtoni jo më shumë se 2 lugë qumësht të kondensuar. Në këtë rast, përbërësit duhet të rrihen me një mikser. Shpejtësia mund të rritet nëse dëshironi. Kremi do të jetë gati kur masa të ndalojë ngjitjen në muret e enës.
Karakteristikat e recetës
Një krem i tillë qumështi i kondensuar për një tortë me biskota duhet të përdoret menjëherë pas përgatitjes. Nuk rekomandohet ruajtja e tij. Masën e përfunduar mund ta përdorni jo vetëm për biskota. Ky krem shkon mirë si me ëmbëlsirat me vaffle ashtu edhe me ëmbëlsirat.
Masa mund të përdoret si impregnim dhe me të lyejmë ëmbëlsirat ose për të dekoruar tortën e sipërme. Nëse është e nevojshme, një bojë natyrale mund t'i shtohet kremit të lëngshëm të qumështit të kondensuar, për shembull, lëng karrote ose panxhari.
Krem klasik me salcë kosi
Kremi për tortën e qumështit të kondensuar me gjalpë mund të përgatitet me salcë kosi. Nga komponentët do t'ju nevojiten:
- gjalpë me bazë kremi - 200 gram;
- qumësht i kondensuar - ½ kanaçe;
- salcë kosi - 200 gram;
- arra - 300 gram.
Si të gatuaj
Gjalpi me bazë kremi duhet të lihet për ca kohë në një dhomë të ngrohtë. Produkti duhet të bëhet i butë. Rrihni gjalpin me një mikser, duke futur gradualisht qumështin e kondensuar të lëngshëm në të. Në masën që rezulton, shtoni salcë kosi dhe përzieni gjithçka përsëri.
Arrat duhet të qërohen dhe të copëtohen dhe më pas të shtohen në krem. Të gjithë përbërësit duhet të rrihen përsëri. Ky krem qumështi i kondensuar me gjalpë është ideal për ëmbëlsira.
Krem kremi
Si të gatuaj krem me bazë qumështi të kondensuar? Do t'ju duhet:
- qumësht i kondensuar - 200 gram;
- qumësht i plotë - 1 gotë;
- gjalpë nga kremi i kafshëve - 100 gram;
- miell - 2 lugë të mëdha;
- sheqer - 2 lugë të mëdha.
Si të gatuaj
Kjo recetë e kremit të qumështit të kondensuar është pak më e ndërlikuar se ato të mëparshmet. Për të filluar, ia vlen të derdhni qumësht në tigan, dhe më pas shtoni miell dhe sheqer në të. Komponentët duhet të përzihen mirë. Në këtë rast, mund të shfaqen gunga. Nuk ka nevojë t'i trazoni. Kur rrahni me mikser, gunga do të thyhet.
Zieni qumështin me sheqerin derisa masa të ndryshojë ngjyrë. Në këtë rast, gjithçka duhet të përzihet rregullisht. Përndryshe, kremi do të digjet. Masa e përfunduar duhet të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas shtoni qumësht të kondensuar dhe gjalpë në të. Produktet duhet të rrihen me mikser. Pas kësaj, mund të filloni të dekoroni pjekjen. Për të marrë një krem të shijshëm për tortën e biskotave me qumësht të kondensuar, mund të shtoni alkool në të: pije alkoolike, konjak, rum. Vanilina ose esencat e frutave janë gjithashtu të përshtatshme si aromatizues.
Krem me qumësht të kondensuar të zier
Për të përgatitur një krem me qumësht të kondensuar dhe gjalpë të zier, ju nevojiten disa produkte. Për këtë përdorim:
- gjalpë në bazë të kremës së kafshëve - nga 180 në 200 gram;
- qumësht i kondensuar - një kanaçe ose 380 gram.
Gatim hap pas hapi
Pra, si të bëni një krem me qumësht të kondensuar të zier në shtëpi. Gjëja e parë që duhet të bëni është përgatitja e përbërësve. Vaji duhet të lihet në një dhomë të ngrohtë për një kohë. Produkti duhet të bëhet i butë. Sa i përket qumështit të kondensuar, ai duhet të zihet. Produkti duhet të vendoset direkt në kavanoz në një enë me ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht gjithçka. Qumështi i kondensuar duhet të zihet për 90-120 minuta. Në fund, kavanoza duhet të hiqet dhe të lihet të ftohet plotësisht. Mos e hapni qumështin e kondensuar të nxehtë.
Gjalpi duhet rrahur derisa të krijohet një masë e bardhë me gëzof. Kjo zgjat jo më shumë se 2 minuta. Duke vazhduar të rrahni produktin, duhet të shtoni qumësht të kondensuar të zier në të. Ju duhet ta bëni këtë në pjesë të vogla. gjalpi duhet të jetë me gëzof dhe i lehtë. Kur të gjithë përbërësit janë përzier, rekomandohet të rrihet masa për 3 minuta të tjera.
Recetë me salcë kosi dhe qumësht të kondensuar të zier
Për të përgatitur një krem të tillë, duhet të përgatisni:
- salcë kosi, mundësisht yndyrore - 400 gram;
- qumësht i kondensuar i zier - 300 gram;
- trashës krem - 10 gram.
Kosi për përgatitjen e një kremi të tillë duhet të jetë jo vetëm me vaj, por edhe mjaft i trashë. Ftoheni para se ta rrahni. Hidhni kosin në një enë të thellë dhe më pas shtoni qumështin e kondensuar. Rrihni përbërësit me një shpejtësi të ulët, duke e rritur gradualisht atë. Procesi zgjat 2 deri në 3 minuta. Kremi duhet të marrë konsistencën e dëshiruar. Në fund masës i shtojmë trashës kremin dhe e përziejmë butësisht.
Ky krem është ideal për ëmbëlsira me biskota, madje edhe ato të blera në dyqan.
Krem me gjizë dhe qumësht të kondensuar
Për të gatuar dhe gjizë, do t'ju duhet:
- sheqer pluhur - gjysmë gotë;
- qumësht i kondensuar - ½ kanaçe;
- gjizë, mundësisht me pak yndyrë - 1 pako, ose 250 gram.
Gjiza duhet të kombinohet me pluhur dhe të rrihet. Qumështi i kondensuar duhet të futet me kujdes në masën që rezulton. Shtoni këtë komponent duhet të jetë disa lugë gjelle në një kohë, pa ndalur rrahjen e kremit. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene dhe e harlisur. Një krem i tillë mund të përdoret si për ngopjen ashtu edhe për ëmbëlsirat e tij.
krem me çokollatë
Për adhuruesit e çokollatës, ekziston edhe një recetë për kremin e qumështit të kondensuar. Për ta përgatitur ju duhet:
- gjalpë me bazë kremi - 150 gram;
- sheqer pluhur - 3 lugë të mëdha;
- pluhur kakao - 3 lugë të mëdha;
- qumësht i kondensuar - 3 lugë të mëdha;
- konjak - 1 lugë e madhe.
Si të bëni krem me çokollatë
Për të përgatitur një krem me qumësht të kondensuar dhe kakao, duhet të hiqni paraprakisht gjalpin, ta zbutni dhe më pas ta rrihni derisa të krijohet një masë e bardhë. Vlen gjithashtu të shtoni qumësht të kondensuar dhe sheqer pluhur këtu, dhe më pas derdhni konjak.
Komponentët duhet të rrihen plotësisht. Nëse dëshironi, konjaku mund të zëvendësohet me raki ose pije alkoolike. Masës së përfunduar shtoni pluhur kakao. Kremi duhet të jetë rrahur mirë. Ngjyra e saj duhet të bëhet uniforme. Kremi do të jetë gati kur masa të marrë një shkëlqim të lehtë.
Recetë me vezë dhe qumësht të kondensuar
Për gatim do t'ju duhet:
- gjalpë me bazë kremi - 300 gram;
- qumësht i kondensuar - 200 gram;
- të verdhat nga 2 vezë;
- pije alkoolike;
- vanilinë.
Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga i ftohti dhe të lihet në një dhomë të ngrohtë. Kur produkti të bëhet i butë, duhet të rrihet derisa të krijohet një masë e bardhë homogjene. Qumështi i kondensuar duhet të shtohet në gjalpë. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke shtuar me kujdes disa lugë gjelle në të njëjtën kohë. Në këtë rast, masa duhet të rrihet pa u ndalur me shpejtësi të ulët.
Pa u ndalur, është e nevojshme të futni të verdhat në krem. Ju duhet t'i shtoni ato një nga një. Si përfundim, ia vlen të shtoni pije dhe vanilinë në masë. Komponenti i fundit mund të zëvendësohet me një erëz tjetër. Kremi duhet rrahur sërish për uniformitet.
Truket e Gatimit
Për të bërë një krem me qumësht të kondensuar, mund të përdorni truket e vogla:
- nëse masës i shtohet konjaku, atëherë do të fitojë shijen e arrave;
- nëse kremi është shumë i ëmbël, atëherë duhet t'i shtoni pak lëng limoni;
- në mënyrë që masa të fitojë një shije frutash, mund të shtoni banane të grirë gjatë rrahjes;
- në mënyrë që kremi të marrë shijen e një bar Bounty, ia vlen të shtoni tul të grimcuar të kokosit dhe qumësht të thatë në të;
- Masës mund t'i shtohet jo vetëm kakao, por edhe arra të ndryshme të copëtuara, madje edhe kafe të freskët.
Kremi për kekun me qumësht të kondensuar me gjalpë përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Falë një shumëllojshmërie aditivësh, mund të merrni shije krejtësisht të ndryshme. Për t'i dhënë masës hijen e dëshiruar, mund të përdorni ngjyrosje ushqimore ose lëngje të manave, perimeve dhe frutave. Për ta bërë një pandispanje të shijshme, duhet ta lagni mirë. Për këtë është i përshtatshëm qumështi i kondensuar me ujë të ngrohtë të zier, por jo të nxehtë, i kombinuar në raport 1 me 3. Mbi kekut të njomur mund të vendosni krem. Pas gatimit, keku duhet të vendoset në frigorifer për të paktën disa orë. Atëherë do të dalë më e shijshme dhe e butë.