Kvasi nga lëngu i thuprës është një pije e dobishme dhe intriguese për të shuar etjen tuaj. Si të bëni kvass nga lëngu i thuprës

Kvasi nga lëngu i thuprës është një pije joalkoolike e shijshme, tonike, që shuan etjen (përmbajtja e alkoolit më pak se 0,5%), e cila është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, receta është e rëndësishme gjatë gjithë vitit, pasi jo vetëm i freskët (domosdoshmërisht jo i thartë), por edhe lëngu i thuprës së konservuar, i korrur në pranverë ose i blerë në një dyqan, është i përshtatshëm për gatim.

Përbërësit:

lëng thupër - 5 litra;
sheqer (mjaltë) - 200-250 gram;
rrush i thatë (mundësisht i madh i errët) - 50 gram;
limon - 2 copë;
maja - 5 gram të thatë (25 gram të shtypur) ose verë për 5 litra musht (opsionale).

Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë të lëngshëm në të njëjtat përmasa, ndërsa ngjyra e kvass nga e bardha ose e verdha e zbehtë (në varësi të rrushit të thatë) do të ndryshojë në të verdhë të pasur ose qelibar. Në versionin klasik, rrushi i thatë nuk është vetëm përgjegjës për shijen dhe ngjyrën, por përdoret gjithashtu si burim i majave të egra (që ndodhet në sipërfaqen e manave). Limonët kontribuojnë në një aromë të lehtë agrumesh, nxisin fermentimin, duke krijuar aciditetin e duhur në mulli dhe i japin pijes një thartirë të këndshme të lehtë.

Unë ju këshilloj të bëni kvas thupër pa maja (furrë e thatë ose e shtypur), pasi përdorimi i tyre dëmton ndjeshëm shijen. Në fakt, në vend të kvass, fitohet pure. Maja kulturore e verës (shitet në dyqane) ose maja e egër nga rrushi i thatë janë të përshtatshme për këtë recetë. Aktivizimi i saktë i kësaj të fundit përshkruhet në fazën e parë të përgatitjes.

Autorët e disa recetave për kvass nga lëngu i thuprës sugjerojnë plotësimin e shijes së pijeve me bukë të zezë, malt të fermentuar, fasule kafeje, fruta të thata dhe madje edhe elb të pjekur. Por përbërësit e listuar neutralizojnë plotësisht shijen tashmë të dobët të lëngut të thuprës, prandaj ato janë të përshtatshme vetëm për kvas të bërë në shtëpi me bazë uji ose lëngje frutash me përmbajtje të lartë të lëndëve të ngurta: mollë, kumbullë, qershi, etj.

recetë për kvas thupër

1. 4-5 ditë para se të punoni me lëngun, aktivizoni majanë e egër (e rëndësishme nëse nuk ka maja vere dhe nuk dëshironi të përdorni maja të zakonshme për pjekje).

Problemi është se shumica e rrushit modern përpunohen me kimikate dhe konservues për ruajtje afatgjatë, kështu që jo të gjitha manaferrat do të fermentohen. Ju këshilloj të blini menjëherë 3-4 lloje rrush të thatë (mundësisht në dyqane të ndryshme) dhe të provoni çdo grumbull si fillim.

Teknologjia: sigurohuni që të derdhni rrush të thatë të palarë në një kavanoz të sterilizuar, shtoni 300 ml ujë (lëng thupër) në një temperaturë prej 20-28 ° C dhe 1 lugë gjelle sheqer. Lidheni qafën e kavanozit me garzë, transferojeni brumin e ardhshëm në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Lëreni të paktën 3-4 ditë që majaja e egër të aktivizohet.

Shkuma mund të mos jetë aq intensive, por prania e saj është e domosdoshme.

Kur në sipërfaqe të shfaqet shkuma, fërshëllima dhe një erë e lehtë fermentimi, brumi i thartë është gati. Nëse kjo nuk ka ndodhur, ka dalë një erë e pakëndshme ose myk, do të thotë se për shkak të trajtimit me konservues nuk ka mbetur maja e egër mbi rrushin e zgjedhur dhe do të duhet të përdorni një tjetër, duke e përsëritur të gjithë procedurën nga fillimi.

2. Filtro lëngun e thuprës përmes garzës së palosur në disa shtresa për të hequr grimcat e vogla të mbeturinave. Hidheni lëngun në një enë fermentimi.

3. Përvëloni limonët me ujë të valë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe fshijini të thahen. Hiqni butësisht lëvoren e frutave me thikë ose qërues perimesh - pjesën e sipërme të verdhë pa tul të bardhë, që jep hidhërim.

4. Te lëngu i thuprës shtojmë brumin e bërë në fazën e parë (së bashku me rrushin e thatë) ose majanë, sheqerin ose mjaltin, lëkurën dhe lëngun e limonit (shtrydhjen e frutave), rrushin e thatë të larë mirë (nëse përdoret maja kulturore). Llokoçisni lythin derisa sheqeri (mjalti) të tretet plotësisht në ujë.

Uji, sheqeri dhe rrushi i thatë i përdorur për të bërë fillimin duhet të llogariten në totalin e përbërësve.

5. Mbuloni qafën e rezervuarit të fermentimit me garzë për ta mbrojtur atë nga insektet. Transferoni lythin në një vend të errët me temperaturë 18-27°C dhe lëreni kvasin e thuprës së bërë në shtëpi për 12-14 orë (në maja buke - për 6-8 orë) për fermentim.

Është më mirë të mos e ekspozoni shumë pijen në fermentim, përndryshe do të bëhet alkoolike. Forca maksimale e mundshme teorike është 3 gradë (nëse majaja e kthen të gjithë sheqerin në alkool, por kjo zgjat të paktën disa ditë). Në varësi të teknologjisë së specifikuar të gatimit, përmbajtja e alkoolit do të jetë nën 0,5%.

6. Filtroni kvasin e përfunduar nga lëngu i thuprës përmes disa shtresave garzë, derdhni në shishe për ruajtje (mundësisht ato plastike të lara mirë), duke lënë 3-5 cm hapësirë të lirë nga qafa. Mbylleni hermetikisht.

Rrushi i filtruar mund të përdoret si fillim për porcione të reja kvass (të ruajtura në një enë të mbyllur hermetikisht në frigorifer deri në 5 ditë), nuk përfshihet në përbërjen e përbërësve, por thjesht hidhet në fazën e dytë në vend të verës. Maja.

7. Mbajini shishet për 30-60 minuta në temperaturën e dhomës (për t'u ngopur me dioksid karboni), më pas transferojini në frigorifer ose bodrum. Pas 1-2 orësh, kvass është gati për përdorim.

Kujdes! Kontrolloni periodikisht presionin në shishe (ato plastike bëhen shumë të forta dhe "fryhen") dhe derdhni gazin nëse është e nevojshme për të parandaluar plasjen.

Në rrush të errët me sheqer

Afati i ruajtjes në temperatura nga 0 deri në +8°C - 6 muaj. Kvas i hapur i thuprës është më mirë të pihet një ditë më parë.

Në mesin e sllavëve të lashtë, lëngu i thuprës i fermentuar në fuçi druri ishte jashtëzakonisht i popullarizuar: asnjë festë e vetme nuk mund të bënte pa këtë pije. Me kalimin e kohës u bë e ditur se jo vetëm freskon në vapën e verës, por ka edhe përfitime shëndetësore dhe bukurie. Si të gatuajmë kvass të shijshëm, i cili nuk do të dëmtojë trupin, do të diskutohet më tej.

Përfitimet e kvass nga lëngu i thuprës

Lëngu i thuprës është një pije natyrale e shëndetshme, por disponohet e freskët për një periudhë mjaft të shkurtër. Një mënyrë e shkëlqyer për të ruajtur një produkt duke ruajtur fuqinë e tij shëruese është të bëni kvas.

Shija dhe vetitë medicinale të kvass nga fara e thuprës nuk zhduken brenda 4-6 muajve.

Kjo pije ka përfitimet e mëposhtme:

forcon sistemin imunitar;
rrit vitalitetin;
stimulon proceset metabolike;
normalizon sistemin e tretjes;
siguron një efekt diuretik dhe largon toksinat nga trupi;
përmirëson qarkullimin e gjakut;
aktivizon proceset e rigjenerimit;
furnizon trupin me vitamina (grupet B dhe C), acide organike, makro dhe mikroelemente (kalium, kalcium, mangan, bakër) dhe substanca të tjera thelbësore.

sëmundjet e traktit gastrointestinal me aciditet të ulët (lezionet ulcerative, gastrit, etj.);
sëmundjet e veshkave;
imuniteti i reduktuar;
beriberi;
ftohje, kollë;
sëmundjet e kyçeve (përdhes, artrit dhe reumatizëm).

Përdorimi i jashtëm i kvass nga lëngu i thuprës ndihmon në heqjen e:

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Kundërindikimi për përdorimin e kvass është intoleranca individuale ndaj produktit dhe alergjia ndaj polenit të thuprës. Me kujdes, pija duhet të përdoret për ulcerat e stomakut, kolecistitin dhe pankreatitin, urolithiasis dhe tendencën për dysbakteriozë.

Kvass futet me kujdes në dietën e fëmijëve: nuk rekomandohet t'i jepni fëmijës më shumë se 50 ml pije në ditë, në mënyrë që të mos provokoni çrregullime gastrointestinale.

Është e mundur të përdoret kvas thupër për qëllime medicinale vetëm me terapi komplekse dhe pas konsultimit me një mjek.

Receta gatimi në shtëpi

Për të përgatitur kvass, duhet të përdorni lëng natyral të thuprës. Është mirë ta nxirrni vetë produktin, ndërsa një pemë e përshtatshme duhet kërkuar larg autostradave dhe vendbanimeve të mëdha.

Video: Si të nxjerrim lëng thupër?

Para përgatitjes së kvasit, lëngu i thuprës duhet të filtrohet duke përdorur garzë të palosur në disa shtresa për të pastruar produktin nga papastërtitë dhe mbeturinat.

Pije klasike e bukës (në krisur)

Hidhni 10 litra lëng thupër në një fuçi prej druri (ose fuçi të vogla).
Thajmë 200 gr bukë thërrime nga buka dhe vendosim në një copë garzë. Lidhni skajet e pëlhurës dhe lidhni një litar të gjatë në çantën që rezulton (nëse kvass bëhet në disa fuçi, duhet të mbështillni krisurat në të njëjtin numër qesesh).
Uleni pajisjen në një enë me lëng, pa e zhytur pjesën e sipërme të litarit në lëng.
Pas rreth 48 orësh do të fillojë procesi i fermentimit. Do t'ju duhet të hiqni krisurat dhe të shtoni në fuçi gjysmë gote lëvore lisi, 300 g qershi të thata dhe disa kërcell kopër.
Pastaj pija supozohet të lejohet të piqet për 14 ditë.

Kvasi i vërtetë rus përgatitet tradicionalisht në fuçi druri, por mund të përdorni edhe enët e bëra nga materiale të tjera. Një kusht i rëndësishëm është të mos përdorni enë plastike, është më mirë të bëni një pije në enë të emaluara ose qelqi.

Me bukë Borodino

Brenda 1-2 ditësh, insistoni 3 litra lëng thupër të freskët në frigorifer.
Pritini 300 gr bukë të zezë (borodino) në kubikë ose shkopinj të vegjël dhe bëni krisur në furrë ose në një tavë të lyer me pak vaj.
Hidhni krutonët në një enë qelqi dhe derdhni lëng thupër (mundësisht ngroheni pak), shtoni 0,5 gota sheqer të grimcuar dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 3-5 ditë.
Kullojeni pijen e përfunduar.

me rrush të thatë

Shtoni 0,5 kg sheqer të grimcuar në 10 litra lëng thupër dhe përzieni mirë në mënyrë që kristalet të treten plotësisht.
Hidhni rrush të thatë (50 copë) në një enë dhe mbulojeni me një leckë pambuku.
Lëreni pijen të fermentohet, duke e lënë enën për 3 ditë në temperaturën e dhomës.
Kullojeni kvasin e përfunduar dhe hidheni në kavanoza qelqi ose shishe për ruajtje.

Me fruta të thata

Mbani 3 litra lëng thupër të freskët në frigorifer për 1-2 ditë.
Shtoni 600–800 g kajsi të thata dhe/ose kumbulla të thata dhe 150–200 g rrush të thatë në enë.
Mbulojeni enën me garzë të palosur në disa shtresa (mund të përdorni edhe çdo kapak me vrima) dhe lëreni pijen të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 5-7 ditë.
Kullojeni kvasin e përfunduar.

Nëse gjatë përgatitjes, përbërjes i shtohen disa lugë sheqer të grimcuar, procesi i fermentimit do të përshpejtohet, por në këtë rast pija mund të humbasë notat e shijes karakteristike të farës së thuprës.

Video: Si të fermentoni lëngun e thuprës me mollë dhe dardha të thata?

Me mjaltë dhe limon (me maja)

Në 10 litra thupër, shtrydhni lëngun nga 3 limon.
Shtoni 50 g maja të freskët, 30-40 g mjaltë të lëngshëm në përbërje (nëse produkti është i ëmbëlsuar, fillimisht duhet ta shkrini në një banjë uji) dhe rrush të thatë (3 copë).
Mbulojeni me kapak ose garzë dhe lëreni pijen të fermentohet, zakonisht për këtë mjaftojnë 3-4 ditë.

Një pije e tillë ka veti të theksuara antibakteriale dhe do të ndihmojë në mbrojtjen e trupit nga infeksionet gjatë epidemive, si dhe në përmirësimin e gjendjes së ftohjes.

Video: Bërja e kvasit duke shtuar mjaltë dhe limon

Me portokall (me maja)

Vendosni një portokall të prerë në unaza në një enë qelqi të thellë (nuk keni nevojë të qëroni agrumet).
Grini 10 g maja me 1 lugë çaji sheqer dhe dërgoni gjithashtu në enë.
Shtoni disa degë balsam limoni dhe/ose nenexhik dhe 250 g sheqer të grimcuar.
Hidhni të gjithë përbërësit me 2,5 litra lëng thupër të freskët, mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 2-3 ditë (derisa të fillojë fermentimi).
Kullojeni pijen që rezulton, hidheni në shishe të vogla qelqi, duke shtuar 1-2 rrush të thatë në secilën.
Fusni kvasin e përfunduar në frigorifer për 24 orë të tjera.

me elb

Lëngu i freskët i thuprës (3 l) vendoset në frigorifer për 1-2 ditë.
Një gotë elb skuqet lehtë në një tigan të thatë.
Derdhni lëndët e para të përgatitura në një enë me lëng dhe përzieni.
Lyejeni pijen për 3-4 ditë në temperaturën e dhomës, duke e përzier herë pas here.
Kullojeni kvasin dhe ruajeni në një vend të freskët.

Për ta bërë kvasin të butë në shije, elbi duhet të skuqet deri në kafe të artë. Me një nuancë më të errët (pothuajse të zezë) të lëndëve të para, pija do të ketë një hidhërim karakteristik.

Video: Recetë me elb, malt karamel, bukë blete dhe zabrus

Me grurë

Në 2 litra lëng thupër, shtoni 30 g kokrra gruri të skuqura lehtë në një tigan të thatë, rrush të thatë (20 copë) dhe 1,5 lugë çaji sheqer të grirë.
Mbulojeni lirshëm enën me kapak ose garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë.
Kullojeni pijen e përfunduar.

Për të mbrojtur pijen nga myku, mund të hidhni në enë 2-3 patate të skuqura thupër së bashku me përbërësit kryesorë.

Për të marrë kombinime të ndryshme shijesh, së bashku me krisur dhe sheqer, mund të shtoni kokrra kafeje, elbi dhe gjethe rrush pa fara të skuqura lehtë në një tigan në lëngun e thuprës.

Kvass nga fara e thuprës shuan në mënyrë të përkryer etjen dhe ndihmon në përmirësimin e shëndetit. Për të bërë një pije shëruese në shtëpi, nuk do t'ju duhet ndonjë investim i veçantë në kohë apo ndonjë talent në kuzhinë.

Që nga kohërat e lashta, kvass ka qenë më së shumti pije e zakonshme në kuzhinën ruse. Por jo të gjithë e dinë se mund të përgatitet nga pije natyrale. Lëngu i thuprës është më i miri për këtë. Kjo për faktin se nuk i humbet vetitë e tij të dobishme pas gatimit.

Për të marrë lëng nga një thupër, nevojitet mot i ngrohtë. Sapo të fillojë shkrirja pas ngricave të dimrit, duhet të shkoni menjëherë te pema më e afërt me të gjitha pajisjet e nevojshme. Maja e fëndyellit duhet të thellohet në pemë me 7 centimetra në mënyrë që të përcaktohet nëse lëngu po lëviz përgjatë trungut. Nëse një pikë del në sipërfaqe, mund të vazhdoni me siguri të grumbulloni lëngun.

Mbledhja e lëngjeve është më e mira gjatë ditës. Natën, lëvizja e saj përgjatë trungut ngadalësohet..

Vrima e grumbullimit të lëngjeve duhet të jetë afërsisht 50 centimetra nga niveli i tokës. Numri i vrimave duhet të varet nga diametri i fuçisë. Me një diametër prej 25 centimetra, ka një vrimë, dhe me 35 - dy. Numëroni numrin e vrimave gradualisht. Çdo 10 centimetra - plus një vrimë. Është më mirë të pritet lëvorja nga jugu. Ka rrjedhje më të mirë të lëngut.

Fusni brazdë në formë varke të përgatitur paraprakisht në vrimë. Nga një pemë mund të mblidhen nga 3 deri në 7 litra lëngje në ditë. Është e pamundur të kullosh të gjithë lëngun nga pema. Mund të vdesë.

Si të bëni kvass nga lëngu i thuprës në shtëpi

Kvasi klasik i thuprës është bërë nga rrushi i thatë dhe lëngu. Por ka shumë receta me shtimin e përbërësve të tjerë: mjaltë, kafe, portokall, nenexhik.

Lëngu është më i përshtatshëm për kvass që sapo është mbledhur. Por nëse nuk keni një të tillë, mund ta zëvendësoni me të konservuar. Do t'ju duhen 10 litra pije.

Përveç lëngut, do t'ju duhet edhe sheqer dhe rrush i thatë.

Lëngu duhet të kullohet nëpër garzë të palosur disa herë. Lani mirë rrushin e thatë dhe vendosini në një peshqir që të thahen.

Kvass përgatitet në enë qelqi, të emaluara ose prej druri.

Rrushi i thatë dhe sheqeri derdhen në lëngun e kulluar të thuprës, pas së cilës përzihen derisa ky i fundit të tretet plotësisht.

Fillesa në enë mbulohet me një leckë të pastër dhe lihet për 3 ditë në një dhomë të ngrohtë për procesin e fermentimit.

Pija e përfunduar filtrohet përsëri, derdhet në shishe të pastra dhe ruhet në frigorifer.

Recetë për kvass nga lëngu i thuprës me rrush të thatë

Për të përgatitur një thupër klasike kvass në shtëpi do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

sheqer - 0,5 kg;
rrush të thatë - 50 copë;
Lëngu natyral i thuprës - 10 l.

Si të bëni kvas thupër sipas kësaj recete:

lëngu i thuprës duhet të pastrohet nga mbeturinat dhe të kalohet përmes një sitë;
rrushi i thatë duhet të lahet me ujë të ngrohtë dhe të vendoset të thahet në një peshqir letre;
derdhni në lëng rrush të thatë të larë dhe sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht;
Kvasi duhet të derdhet në një enë qelqi dhe të mbulohet me një leckë të pastër. Lëreni të fermentohet për 3 ditë;
kur pija të jetë gati, ajo duhet të filtrohet dhe të derdhet në një enë të pastër;
vendoseni për ruajtje në frigorifer ose bodrum. Periudha maksimale e ruajtjes është 4 muaj.

Recetë për kvas thupër me rrush të thatë, mjaltë dhe limon

Për të drejtën përgatitja e një pije të tillë merrni përbërësit e mëposhtëm:

rrush të thatë - 4 copë;
maja - 25 g;
limon i mesëm - 2 copë;
lëng thupër - 5 l;
mjaltë - 30 g.

Përgatitja përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Limonët duhet të lahen dhe të derdhen me ujë të valë. Pas kësaj, prerë në copa të mesme;
përmes garzës së palosur disa herë, duhet të tendosni farën e thuprës;
lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe thajeni;
shtoni maja, rrush të thatë, limon dhe mjaltë në lëngun e thuprës. Përziejini gjithçka;
lëreni pijen në një dhomë të ngrohtë për tre ditë. Pas kësaj kohe, tendosni kvass gati dhe derdheni në një enë të pastër.

Recetë për kvass nga lëngu i thuprës, portokalli dhe rrushi i thatë

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

balsam limoni ose nenexhik - disa degë;
rrush të thatë - 1 majë;
sheqer - 1 gotë;
portokalli i madh - 1 pc.;
maja - 10 g;
Lëngu i thuprës së sapo zgjedhur - 2,5 litra.

Përgatitja është si më poshtë:

portokalli duhet të lahet mirë, të derdhet me ujë të vluar dhe të thahet pak. Pas kësaj, priteni në unaza dhe vendoseni në një enë qelqi të pastër;
bluajeni majanë me sheqer dhe derdhni në një enë me portokall;
lani degëzat e balsamit të limonit ose nenexhikut dhe vendosni gjithashtu në një enë me përbërës;
lani dhe thani rrushin e thatë;
kullojeni lëngun përmes garzës, e cila lëmohet disa herë. Pasi kullohet, hidhet në një enë qelqi. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 2 ditë për fermentim në një dhomë të ngrohtë. Kur pija të jetë gati, duhet të filtrohet përsëri dhe të derdhet në shishe të pastra, pasi të vendosni rrush të thatë në secilën;
vendoseni pijen në frigorifer dhe pas një dite mund ta konsumoni.

Recetë për kvas thupër me kokrra kafeje, bukë dhe rrush të thatë

Për të përgatitur kvass sipas kësaj recete, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

rrush të thatë - 1 grusht;
Bukë e ndenjur Borodino - 3 feta;
kokrra kafeje - 1 grusht;
lëngu natyral i thuprës - 2,5 l;
sheqer i grimcuar - 100 g.

Si të përgatisni një pije të tillë:

Kokrrat e kafesë derdhen në një tigan të thatë dhe piqen pak në zjarr të ulët;
fetat e bukës Borodino vendosen në një fletë pjekjeje dhe futen në furrë. Për 10 minuta, buka thahet në një temperaturë prej 60 gradë;
lani rrushin e thatë në ujë të ngrohtë dhe thajini në një peshqir;
rrush të thatë, feta bukë, kokrra kafeje vendosen në një kavanoz të pastër me tre litra;
Aty filtrohet lëngu i thuprës. Në këtë kavanoz duhet të derdhet edhe sheqeri. Përziejini gjithçka mirë;
një dorezë mjekësore vihet në qafën e kavanozit dhe shpohet me një gjilpërë;
një kavanoz me brumë kosi lihet për tre ditë në një dhomë të ngrohtë;
pasi të jetë fryrë doreza, pija duhet të filtrohet përsëri dhe të derdhet në shishe qelqi të pastra;
ruajeni në frigorifer ose bodrum.

Receta për të bërë kvass nga lëngu i thuprës, ijet e trëndafilit dhe rrushi i thatë

Për ta bërë këtë pije në shtëpi, përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

rrush të thatë - 20 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
ijet e trëndafilit - 20 copë;
lëng thupër - 5 l.

Metoda e përgatitjes së kësaj pije përbëhet nga fazat e mëposhtme:

kullojeni lëngun e thuprës përmes disa shtresave të garzës. Hidheni në një enë qelqi me qafë të gjerë;
Hidhni sheqerin në lëng dhe përzieni mirë derisa të gjitha kristalet të treten plotësisht;
Shpëlajini mirë kofshët e trëndafilit dhe rrushin e thatë, thajini në një peshqir letre;
shtoni ijet e trëndafilit dhe rrush të thatë në enën me lëng thupër;
mbyllni enën me një pije me kapak dhe dërgojeni në bodrum për ruajtje.

Recetë për kvas thupër me fruta të thata dhe rrush të thatë

Produktet e nevojshme:

fruta të thata - 1 kg;
rrush i thatë - 300 g;
Lëngu natyral i thuprës - 5 l.

Si të bëni një pije sipas kësaj recete:

të gjitha frutat e thata duhet të lahen në ujë të ngrohtë. Përhapeni ato në një peshqir letre për t'u tharë;
frutat e thata dhe rrushi i thatë duhet të vendosen në një enë qelqi të thatë dhe të pastër. Derdhni këto përbërës me lëng thupër të tendosur;
kjo pije futet për 4 ditë në një dhomë të ngrohtë, duke e përzier herë pas here;
pas fermentimit, kvass derdhet në enë të pastra, vidhoset me kapak dhe vendoset për ruajtje në frigorifer.

Recetë për kvas thupër me nenexhik, mjaltë, xhenxhefil, mollë dhe rrush të thatë

Për këtë pije të mrekullueshme do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

rrush i thatë - 75 g;
limon - 0,5 copë;
Rrënja e xhenxhefilit të freskët - 40 g;
nenexhik - 10 gjethe;
mjaltë e lehtë - 5 ml;
maja me shpejtësi të lartë - 3 g;
mollë - 5 copë;
sheqer i grimcuar - 100 g;
Lëngu natyral i thuprës - 2 l.

Metoda e përgatitjes përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

lani mollët dhe pritini në gjysmë. Hiqni bërthamën prej tyre dhe priteni në copa të vogla. I vendosim në një tenxhere dhe i hedhim lëngun e thuprës. E vendosim tenxheren në sobë dhe e ziejmë. Pasi të vlojnë, ziejini mollët me lëng për 3 minuta të tjera. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni tiganin nga zjarri dhe prisni derisa masa të ftohet;
shpërndani 1 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe maja në gjysmë gote lëng mishi të ngrohtë. Lëreni këtë përzierje për 20 minuta në një vend të ngrohtë;
derdhni majanë e holluar në lëngun e thuprës. Hidhni sheqerin, mjaltin atje dhe shtrydhni lëngun e limonit;
qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni me një rende të imët. Shpëlaj gjethet e nenexhikut dhe rrushin e thatë;
Hidhni të gjitha produktet e gatuara në lëng mishi dhe përzieni mirë. Mbuloni enën me një leckë të trashë të pastër dhe lëreni për 12 orë në një dhomë të ngrohtë;
kullojeni kvasin e përfunduar dhe derdhni në një enë të thatë dhe të pastër.

Truket dhe këshilla për të bërë kvas thupër me rrush të thatë

Kvass mund të ruhet në kushtet e duhura deri në 6 muaj.
Kur gatuani, mund të shtoni një shumëllojshmëri të bimëve me veti medicinale në kvass.
Nuk rekomandohet të përdorni enë plastike për brumin e thartë.
Është më mirë të gatuani kvas vetëm në lëngun natyral të thuprës.
Për të hequr qafe mbeturinat e drurit, sigurohuni që të tendosni lëngun e thuprës së sapo zgjedhur.

Kujdes, vetëm SOT!

Një pije shumë interesante dhe e pazakontë përftohet nëse marrim si bazë majanë, kumbullat e thata, mollët e thata dhe dardha. Dhe kvasi nga lëngu i thuprës me fruta të thata do të jetë jo vetëm jashtëzakonisht i shijshëm, me gaz dhe aromatik, por edhe shumë i dobishëm. Në çdo tryezë, për fëmijë apo të rritur, në çdo festë, do të bëhet “kulmi i programit”, ndaj ju këshillojmë ta përgatisni me diferencë!

Së pari, le të bëjmë një pije sipas recetës bazë. Është më e gjata për t'u përgatitur, por përmban sasinë më të vogël të përbërësve.

Frutat e thata janë të përshtatshme për çdo sipas gjykimit tuaj, por veçanërisht kvass i shijshëm dhe aromatik përftohet me shtimin e kumbullave të thata dhe dardha. Është mirë që të merrni një pjesë të të dyjave dhe të shtoni një të tretën e mollëve të thata.

Përbërësit

Lëngu i thuprës - 2,5 l
Fruta të thata - 150 g

Gatim

Marrim një kavanoz 3 litra, i shpëlajmë mirë frutat e thata dhe i vendosim në të pa u lagur. Nëse kumbullat e thata janë me gropa, lërini, kështu shija do të dalë edhe më e pasur.
Mbushim gjithçka me lëng, duke e mbushur kavanozin pothuajse deri në buzë dhe e mbulojmë ose me disa shtresa garzë ose me një kapak plastik me disa vrima për të dalë ajri. Mund t'i bëni me një thikë të nxehtë ose një fëndyell.
E vendosim kavanozin në një vend të ngrohtë, por duke shmangur rrezet e diellit direkte. Mos harroni se sa më e ulët të jetë temperatura në dhomën ku është kvass, aq më shumë do të duhet të gatuhet. Mesatarisht, koha e përgatitjes zgjat nga 9 - 10 ditë deri në dy javë.
E filtrojmë kvasin e përfunduar dhe e hedhim në shishe, e ftohim dhe ose e shërbejmë në tavolinë ose e pimë një gotë 3 herë në ditë, pasi është shumë i dobishëm në vetvete.

Kvass me fruta të thata në maja

Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, sepse nuk është gjithmonë e mundur të ruhet pije për dhjetë ditë, i shtojmë maja të zakonshme të thatë.

Marrim një përzierje frutash të thata, për shembull, rrush të thatë, kajsi të thata, kumbulla të thata, qershi dhe boronicë - vetëm 200 g, i vendosim në një kavanoz ose tenxhere.
Derdhni 10 g maja atje dhe derdhni të 3 litra lëng thupër.
Shtoni sheqer për shije nëse është e nevojshme.
E mbulojmë me një pecetë ose garzë - është e rëndësishme, si në recetën e mëparshme, të sigurohet ajrimi.

Ne i rezistojmë kvasit, në varësi të temperaturës në dhomë, nga një e gjysmë deri në 3 ditë. E provojmë duke kontrolluar procesin e fermentimit në mënyrë që ta kullojmë dhe ta servirim pijen në tavolinë në kohë. Përndryshe, ai do të ndalojë.

Në këtë recetë për kvasin e thuprës, është mirë të përdorni mjaltë në vend të sheqerit si ëmbëlsues të frutave të thata.

Duke shtuar bukë thekre në përbërjen kryesore, marrim një shije të ngjashme me kvasin tradicional, por më të ëmbël, madje pa sheqer dhe, natyrisht, më verore. Përveç kësaj, një pije e tillë bëhet gjithashtu mjaft shpejt, nuk duhet ta përballoni atë për 2 javë.

Bashkojmë frutat e thata të preferuara ose marrim një përzierje rrush të thatë dhe kumbulla të thata në përmasa të barabarta në masën 180 g. Lajmë gjithçka dhe e vendosim në një tenxhere ose kavanoz, vendosim një kore buke të zezë (60 - 80 g).
Nëse dëshironi që pija të piqet më shpejt, shtoni 5 g maja dhe mbushni kavanozin plot me lëng thupër (2,5 - 3 l).
Rezistojme te pakten 2 dite ne nje vend te ngrohte larg diellit direkt, mundohemi dhe nese eshte e nevojshme e leme per nje dite tjeter ose filtroje dhe shishe.

Çfarëdo recete për kvas thupër me fruta të thata që zgjedhim, e shpejtë ose më e qëndrueshme, duhet të mbani mend gjithmonë nevojën e këndshme për të provuar pijen. Vetëm kështu mund të kontrollojmë procesin e fermentimit dhe ta ndërpresim atë në kohë në mënyrë që kvasi të mos piqet shumë.

Provojeni, miq, dhe ndani recetat tuaja të mrekullueshme për këtë pije shëruese, jashtëzakonisht të shijshme në komente!

Lëngu i thuprës është i pasur me vitamina dhe makronutrientë, të cilët janë kaq të nevojshëm për trupin tonë, por jo të gjithë e dinë se si të bëjnë kvas thupër prej tij në shtëpi.

Lëngu i thuprës është i pasur me vitamina dhe makroelemente, të cilat janë kaq të nevojshme për trupin tonë, por jo të gjithë e dinë se si të bëjnë kvas thupër prej tij në shtëpi. Në fund të fundit, një pije e freskët nuk ka një jetëgjatësi të gjatë, dhe kvass mund të shijohet për më shumë se një muaj.

Kvasi i thuprës është një alternativë e shkëlqyer për ruajtjen e lëngut me konservues. Gjatë prodhimit të tij, substancat e dobishme nuk humbasin, por mbeten në pije.

Karakteristikat e dobishme të kvasit të thuprës

Kvasi i mbushur me nektar thupër është i pasur me substanca që kanë një efekt të mirë në trupin e njeriut, përmirësojnë performancën e imunitetit dhe forcojnë sistemin kardiovaskular.

Duke pirë këtë pije, ju mund të merrni jo vetëm një ndjesi të këndshme shije dhe të shuani etjen në mot të nxehtë të verës, por gjithashtu ndihmon në largimin e substancave të dëmshme nga trupi, përmirësimin e tretjes (nëse ka një problem të tillë). Kvasi nga fara e thuprës ka veti diuretike. Rekomandohet pirja e tij për të hequr qafe edemën. Konsumimi i rregullt i lëngut të thuprës ose kvasit rikthen mjedisin në stomak dhe normalizon ekuilibrin e tij acido-bazik.

Acidet dhe enzimat organike, magnezi dhe hekuri, kripërat e kalciumit, vitaminat dhe makroelementet e përfshira në përbërje ngopin trupin e njeriut. Kjo pije mund të pihet nga fëmijët, të rriturit dhe të moshuarit.

Kvasi i thuprës përdoret jo vetëm si një pije e shijshme dhe e shëndetshme. Përdoret për qëllime kozmetike, mbi bazën e tij bëhen maska për rinovimin e fytyrës ose produkte për forcimin e flokëve.

Këshilla! Përdorimi i lëngut të thuprës ndihmon në luftën kundër ftohjes, si dhe është një profilaktik i shkëlqyer gjatë stinës së ftohtë dhe për të rritur imunitetin.

Kundërindikimet

Edhe një nga pijet më të dobishme ka kundërindikacione të vogla. Ato bazohen në intolerancën individuale ndaj produktit dhe një reaksion alergjik të trupit ndaj polenit të thuprës. Pikërisht në këto raste nuk këshillohet përdorimi i lëngut të thuprës ose kvasit ose përdorimi i tij me kujdes.

Rregullat për mbledhjen e farës së thuprës

Në fillim të pranverës, së bashku me përfundimin e ngricave dhe rritjen e temperaturave, fillon rrjedhja e farës, është në këtë kohë që dashamirët e kësaj pije fillojnë ta mbledhin atë. Për të përcaktuar fillimin e saj, duhet të bëni me kujdes një gropë të vogël me fëndyell, rreth 5–7 cm. Një pikë lëng thupër që shfaqet do të thotë se mund të filloni ta grumbulloni.

Zgjedhja duhet të ndalet në një thupër, trungu i së cilës është të paktën 25 cm.Në një pemë me këtë madhësi, ka vetëm një prerje për të mbledhur lëngun. Për çdo 10 cm shtesë, mund të shtohet 1 vrimë në diametrin e trungut. Nëse nuk i ndiqni këto rregulla, mund të prishni thupër.

Këshilla!Është më mirë të mblidhni lëng thupër gjatë ditës, pasi rrjedha e farës ngadalësohet gjatë natës, si rezultat, pak më pak do të derdhet në shishe sesa do të dëshironim.

Për të bërë një prerje për mbledhjen e lëngut, është më mirë të zgjidhni anën jugore të pemës, në një lartësi prej 50-60 cm, futni një brazdë të veçantë në formë varke në të. Nga një pemë mund të mblidhen nga 3 deri në 7 litra lëngje në ditë. Pasi të mblidhet, është e nevojshme të mbulohet prerja me baltë ose myshk, përndryshe lëngu do të vazhdojë të kullojë dhe thupra mund të thahet.

Është më i përshtatshëm për të mbledhur lëng në enë plastike, por për ruajtje është më mirë ta derdhni në shishe qelqi, të cilat do të ruajnë vetitë shëruese të pijeve.

Këshilla! Për të mbledhur lëng thupër, nuk duhet të zgjidhni një pemë të re ose një pemë që rritet jashtë dritares. Mështekna duhet kërkuar larg vendbanimeve dhe rrugëve, pasi pemët priren të thithin të gjitha substancat e dëmshme në ajër.

Nuancat e gatimit

Në mënyrë që kvasi i thuprës të dalë i shijshëm, duhet të dini disa rregulla:

Këshilla! Lëngu i thuprës, si dhe kvasi, përmban një numër të madh fitocitesh. Janë një antibiotik natyral. Përdorimi i kësaj pije për dhimbje të fytit, bronkit dhe pneumoni është shumë i dobishëm.

Recetat më të mira

Ka shumë receta dhe mënyra për të gatuar kvas thupër në shtëpi. Më poshtë janë më të zakonshmet.

Kvas thupër me rrush të thatë (recetë klasike)

Për gatim do t'ju duhet:

10 litra lëng thupër të freskët;
Sheqeri - 500 gram;
Rrush i thatë - 100 gram (50 copë.)

Mënyra e gatimit:

Pastroni nektarin e thuprës me një filtër ose garzë, shpëlajeni mirë rrushin dhe thajeni. Në një tenxhere me smalt, përzieni sheqerin dhe lëngun derisa të treten plotësisht. Shtoni rrush të thatë dhe mbulojeni me një kapak lecke. Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për tre deri në katër ditë. Kaloni sërish pijen që rezulton përmes një filtri garzë dhe hidheni në shishe qelqi të pastra, mbyllni kapakët fort dhe ftoheni. Pija e shijshme e shëndetshme është gati për t'u pirë.

Këshilla!Kvasi klasik i thuprës me rrush të thatë është ideal për të bërë okroshka. Do t'i shtojë shënime interesante pjatës tuaj të preferuar.

Kvas thupër me shtimin e rrushit të madh të errët

Kur përdorni rrush të madh të errët, receta dhe koha e fermentimit janë disi të ndryshme.

Komponentët e kërkuar:

nektar i freskët thupër - 3 litra;
Rrush i madh i errët - 25 manaferra.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini dhe thajini mirë manaferrat, kullojeni nektarin përmes një sitë. Në një tas qelqi ose smalti (është mirë të përdorni një kavanoz qelqi me një vëllim prej tre litrash), përzieni të gjithë përbërësit. Mbyllni fort enën me pijen e ardhshme dhe vendoseni në një vend të freskët për tre muaj, për shembull, në bodrum. Pas kohës së caktuar, kvass duhet të filtrohet dhe mund të shijoni një pije të mrekullueshme.

Kvas mjalti i thuprës

Përbërësit:

Lëngu i freskët i thuprës - 10 litra;
Rrush i thatë - vetëm 3 manaferra;
Maja e gjallë (e freskët) - 50 gram;
mjaltë i lëngshëm - 35-40 gram;
Limon (me madhësi mesatare) - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

Shtrydhni limonët dhe përzieni në një enë të thellë me lëng thupër të kulluar. Shtoni majanë e gjallë, mjaltin dhe rrushin e thatë. Sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë përzier në mënyrë të barabartë, derdhni përzierjen që rezulton në një enë qelqi, mbylleni fort dhe vendoseni në një vend të freskët ku nuk depërton drita e ndritshme. Pas 3-4 ditësh, mund të provoni një pije të freskët tonike.

Lëngu i thuprës me portokall

Produktet e nevojshme:

Lëngu natyral dhe i freskët i thuprës - 2,5 litra;
Portokalli - 1 copë;
Rrush i thatë - 15-20 gram (10 copë);
Melissa dhe nenexhik për shije;
Rërë sheqeri 250 - gram;
Maja - 10 gram.

Mënyra e gatimit:

Grini pak sheqer dhe maja dhe derdhni në një kavanoz qelqi të përgatitur, shtoni portokallin e prerë në copa. Hidhni sheqerin e grimcuar të mbetur, vendosni një degë balsam limoni dhe disa gjethe nenexhik. Derdhni lëngun në një kavanoz, mbulojeni me kapak dhe vendoseni mbi brumin e thartë për dy ditë.

Kullojeni përzierjen e fermentuar përmes një filtri sitë ose garzë dhe hidheni në shishe. Secilës prej tyre shtoni 2-3 rrush të thatë. Vendoseni pijen në frigorifer për një ditë. Pikërisht një ditë më vonë, mund ta shuani etjen në një ditë të nxehtë me një pije të shijshme me nota agrume.

Këshilla!Pranvera e hershme është koha më e mirë për të përgatitur kvass bazuar në nektarin e thuprës me rrush të thatë. Kështu, një pije e shijshme freskuese do të jetë gati për verën. Dhe një pije të cilës i shtohet mjaltë është më mirë të rezervohet para dimrit për të rritur imunitetin.

Kvas thupër buke me kokrra kafeje

Për të përgatitur kvass do t'ju duhet:

Lëngu i freskët i thuprës - 2,5 litra;
Bukë Borodino (mundësisht e ndenjur) - 2-3 copë;
Sheqeri - 100 gram;
Një grusht rrush të thatë;
Një grusht kokrra kafeje.

Mënyra e gatimit:

Në një tigan, pa shtuar vaj, kaurdisim kokrrat e kafesë. I thajmë fetat e bukës në furrë. Lani rrushin tërësisht dhe thajini. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë qelqi (një kavanoz me tre litra është i përshtatshëm për këtë), derdhni gjithçka me lëng. Tërhiqni një dorezë gome mbi qafën e kavanozit, shpojeni butësisht me një gjilpërë. Brumin e thartë e vendosim për dy ose tre ditë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, kvass duhet të fitojë, një dorezë e shfryrë do të tregojë për këtë. Derdhni pijen e filtruar tashmë përmes një filtri garzë në shishe qelqi dhe vendoseni në një vend të errët dhe të freskët. Pas tre ditësh, mund të shijoni një pije tonike hyjnore, të pasur me vitamina dhe minerale.

Këshilla! Për të qenë të sigurt për natyralitetin e një pije thupër, nuk duhet ta blini atë në një dyqan, është më mirë ta mblidhni vetë. Kur përgatitni kvass, mund të shtoni bimë dhe barishte të ndryshme medicinale. Kjo do të shtojë vetëm një pije të shëndetshme, kaq të munguar në pranverën e hershme, vitamina dhe substanca.

Kvas thupër me fruta të thata

Ekzistojnë dy mënyra për të përgatitur kvass nga frutat e thata bazuar në nektarin e thuprës.

Përbërësit:

Lëng natyral i thuprës së freskët afërsisht tre litra;
150 gram një përzierje frutash të thata.

Mënyra e gatimit:

Vendosni frutat e thata të lara mirë në një kavanoz qelqi, derdhni nektar dhe mbulojeni me një kapak garzë. Duhet të ketë akses në oksigjen. Vendoseni kavanozin me kvasin e ardhshëm të futet në temperaturën e dhomës për dy javë. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni pijen e përfunduar dhe mund ta pini dhe shijoni shijen e mahnitshme.

Përbërësit:

Lëngu i thuprës së sapo zgjedhur - 3 litra;
Një përzierje e frutave të thata të ndryshme - 200 gram;
Maja e thatë - 10 gram;
Mjaltë sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni mirë përzierjen e frutave të thata nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. Vendoseni në një enë për brumin e thartë të ardhshëm (jo plastik). Hidhni majanë dhe derdhni gjithçka me nektar thupër. Nëse dëshironi shtoni mjaltë në brumin e thartë për shije. Mbulojeni enën me një kapak garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas dy ditësh, pija është gati, mbetet vetëm për t'u kulluar përmes një sitë të imët dhe mund të pini kvass tonik të ftohtë.

Këshilla! Kur përgatitni kvass duke përdorur maja, duhet të monitoroni me kujdes kohën dhe të përpiqeni të mos e teproni. Në një dhomë të ngrohtë, një pije e tillë përgatitet shumë shpejt, kështu që duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm.

Kvas thupër-elbi

Tifozët e kvasit tradicional të bukës do të pëlqejnë kvasin e thuprës me elbi. Ata kanë pothuajse të njëjtën shije, por kjo pije është më e pasur me vitamina dhe minerale. Do të jetë gjithashtu një bazë e mirë për okroshka. Më poshtë janë dy receta për një pije thupër-elbi.

Për gatim do t'ju duhet:

10 litra nektar thupër, mundësisht i sapo zgjedhur;
1 kg. elbi i përzgjedhur.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thajeni elbin, më pas duhet të skuqet në një tigan deri në kafe të artë. Derdhni kokrrat në një enë me lëng thupër të tendosur, përzieni. Vendoseni në një dhomë të ftohtë. Gradualisht, lëngu do të fillojë të bëhet më i fortë. Pasi të siguroheni që ka arritur forcën e dëshiruar, kullojeni dhe hidheni në enë të përgatitura. Një kvas i tillë mund të pihet deri në mes të verës.

Përbërësit e kërkuar:

10 litra lëng thupër të freskët;
Gjysmë kilogram elb;
500 gram sheqer;
800 gram bukë thekre;
100 gram nenexhik të thatë.

Mënyra e gatimit:

Buka e thekrës pritet dhe thahet në furrë. Skuqni elbin e larë dhe të tharë paraprakisht në një tigan deri në kafe të artë. Ziejeni lëngun paraprakisht dhe vendosni të gjithë përbërësit në një të ftohur pak. Lëreni përzierjen në një temperaturë prej 22-24 gradë për fermentim për tre ditë. Më pas, ia vlen ta kulloni, ta hidhni në një enë të përgatitur posaçërisht dhe ta vendosni të ftohet. Ju mund të shijoni shijen hyjnore të një pije të ftohtë. Kvasi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në mënyrë të sigurt për gjashtë muaj.

Bërja e kvasit të thuprës në shtëpi nuk është një proces i vështirë. Nëse dëshironi të shijoni një pije të shëndetshme tonike, duhet të shpenzoni mjaft kohë për të. Një shtesë e mirë gjatë mbledhjes së nektarit të thuprës është një shëtitje nëpër pyll dhe duke shijuar bukuritë e tij. Dhe do të jeni të sigurt që kvasi i thuprës është bërë ekskluzivisht nga përbërës natyralë.