Receta më e mirë për verën e mollës së bërë në shtëpi. Verë e shijshme me mollë e bërë në shtëpi sipas recetave të mia të thjeshta: e lehtë dhe pa mundim

Bërja e verës së mollës në shtëpi.

Nga mollët që rriten në kopshtin tuaj, mund të bëni verë të bardhë të shkëlqyer shtëpiake. Më shumë në artikull, do të jetë interesante.

Vera e mollës: përfitimet

Vera e mollës, në varësi të preferencave tuaja, mund të përgatitet e ëmbël, gjysmë e ëmbël, e thatë, tavoline ose të jetë e kënaqur me musht me pak alkool.
Në procesin e prodhimit të verës, mollët nuk i humbasin vetitë e tyre të dobishme. Ata gjithashtu ruajnë vitaminat A, B dhe C, si dhe minerale dhe substanca të tjera të dobishme.
Përfitimet e verës së mollës janë të shumëanshme dhe për një person shprehet në:

Shpëtimi nga depresioni
Lehtësoni stresin emocional dhe lodhjen fizike
Relaksimi i muskujve
Përmirësimi i traktit të tretjes
Stimulimi i peristaltikës së zorrëve
Prodhimi i lëngut gastrik
Stabilizimi i presionit të gjakut dhe niveleve të sheqerit
Vera përdoret për mbështjellje bukurie dhe masazhe
Pak verë e shtuar në një maskë për fytyrën përmirëson gjendjen e lëkurës së një gruaje
Gjithashtu këshillohet të shtoni 2-3 lugë verë në shampon e flokëve dhe më pas flokët do të bëhen më të fortë dhe më të butë.
Me ndërprerjet hormonale, vera e mollës ndihmon stabilizimi i hormoneve të një gruaje
Kushdo që dëshiron të humbasë peshë, verë për të ndihmuar. Falë pijes, metabolizmi përshpejtohet dhe ka një djegie aktive të yndyrave.
Vera e mollës mund të parandalojë zhvillimin e qelizave në trupin e njeriut që mund të shkaktojnë kancer

Prandaj, në moderim, vera e mollës është një pije jashtëzakonisht e shëndetshme. Por ne guxojmë t'ju kujtojmë përsëri, me moderim.

Si të bëni verë mollë në shtëpi: një recetë e thjeshtë

Nëse nuk keni rrush në vilën tuaj verore, por rriten një bollëk mollësh, atëherë mund të bëni verë shumë të shijshme molle. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, frutat nuk humbasin lëndët ushqyese, kështu që një pije e tillë në moderim do të jetë një lloj ilaçi.
Forca e pijes nuk është më shumë se 12 gradë, dhe mënyra e përgatitjes është shumë e thjeshtë. Për të marrë verë molle ju duhen 20 kg mollë dhe 4 kg sheqer.
Mund ta holloni lëngun me ujë, por në këtë mënyrë pija nuk do të ketë shije dhe erë të pasur. Shikoni këtu për preferencat tuaja të shijes.
Receta e verës me mollë është si më poshtë:

Përgatitni mollët - mollët nuk duhet të lahen në mënyrë që të mbeten në lëvozhgë maja e nevojshme për fermentim. Nëse mollët nuk janë shumë të pastra, atëherë fshijini me një leckë të thatë.
Hiqni farat nga mollët në mënyrë që vera nuk ishte e hidhur
Kaloni mollët në një shtrydhëse frutash ose një rende. Ju duhet të merrni një pure me lëng, ndaj përdorni çdo mjet për të shtypur mollët që keni në dispozicion.
Transferoni përzierjen që rezulton në një kavanoz dhe mbulojeni me garzë sipër në mënyrë që insektet të mos futen në verë. Pija duhet të zihet për 3 ditë, kohë gjatë së cilës tuli (pulpa) do të ndahet nga lëngu dhe do të ngrihet në majë.
4 r në ditë përzieni pijen me një lugë druri. Në ditën e tretë, mblidhni të gjithë tulin me një kullesë ose një lugë të madhe druri.
Gradualisht shtoni sheqer në verë. Sasia e rërës do të varet nga ëmbëlsia e frutave. Sasia maksimale e sheqerit është 400 g për 1 litër verë, minimumi 150 g.
Hidhni pjesën e parë të sheqerit, afërsisht 150 g për 1 litër, menjëherë pasi të keni hequr tulin nga pija, përzieni.
Pas 5 ditësh, shtoni përsëri të njëjtën pjesë, përzieni dhe vendosni një vulë uji. Pjesën tjetër të sheqerit e ndajmë në 2 herë dhe e shtojmë çdo 5 ditë fermentim
Në mënyrë që pija të fermentohet mirë, është e nevojshme ta derdhni në një enë hermetike, si një shishe, dhe të bëni tërheqjen e duhur. Për ta bërë këtë, në kapakun që mbyll shishen, bëni një vrimë dhe futni një tub në të.
Vendosni një gotë pranë shishes dhe vendosni skajin tjetër të tubit atje. Kështu që gazrat do të dalin nga pija, por ajri nuk do të hyjë në enë dhe do të prishë procesin e fermentimit. Ju gjithashtu mund të përdorni një dorezë mjekësore, në gishtin e së cilës duhet të bëni një vrimë dhe ta vendosni vetë dorezën në shishe.
Merrni pijen në një dhomë të ngrohtë me temperaturë 22-25°C. Ju do të duhet të prisni për përfundimin e fermentimit nga 1 deri në 3 muaj
Nëse shihni sediment në fund, vera tashmë është fermentuar mjaftueshëm
Derdhni verën me kujdes në një enë të pastër, sedimenti duhet të qëndrojë në të njëjtën enë dhe të lihet të piqet për 3-4 muaj të tjerë, por në një dhomë të freskët dhe të errët. Temperatura nuk duhet të kalojë 15°C
Nëse sedimenti ende shfaqet gjatë kësaj kohe, derdhni përsëri pijen me kujdes në një shishe të pastër dhe hidhni sedimentin.
Një verë konsiderohet e përgatitur në mënyrë perfekte kur nuk shfaqet asnjë sediment në fund për 14 ditë.

Pija e përfunduar është me ngjyrë qelibar të errët me një erë të pasur molle. Ju mund ta ruani këtë pije për 3 vjet. Por ka shumë të ngjarë, në shoqërinë e miqve të mirë, vera nuk do të ruhet për një kohë kaq të gjatë.

Video: Bërja e verës së mollës në shtëpi

Verë e thatë e mollës

Procesi i bërjes së verës së thatë nga mollët është identik me recetën e mësipërme. Siç e dini, vera e thatë ndryshon nga të tjerat në një sasi të vogël sheqeri.
Prandaj, për të përgatitur një verë të tillë, do t'ju nevojiten 100-150 g sheqer për 1 litër verë. Në asnjë rast mos e ulni normën e treguar, pasi pija nuk do të fermentohet.
Adhuruesit e verërave të thata me siguri do ta shijojnë këtë pije të shijshme të bërë nga mollët e pjekura në shtëpi.

Verë e fortifikuar e mollës në shtëpi

Vera e fortifikuar nga mollët merret duke shtuar produkte që përmbajnë alkool në pije. Në këtë rast, do të jetë vodka.
Për verë të fortifikuar, përdorni:

10 kg mollë
2,5 kg sheqer të grimcuar
100 g rrush të thatë të errët
200 g vodka

Vera që rezulton do të ketë një forcë prej 12 deri në 16 gradë për shkak të shtimit të vodkës. Gatimi është si më poshtë:

Shpëlajini lehtë mollët ose fshijini me një leckë, prisni dhe hiqni thelbin me fara
Mollët e grira në një mulli mishi duhet të përzihen me sheqer dhe rrush të thatë
Hidheni përzierjen në shishe dhe mbylleni fort me një dorezë
Zhvendoseni shishen e fermentimit në një dhomë të ngrohtë dhe lëreni për 21 ditë
Pas 3 javësh, do të shihni që sedimenti është shfaqur në fund të shishes. Derdhni pijen në një enë të pastër dhe, duke shtuar një gotë sheqer, përzieni
Lëreni pijen përsëri në një enë të mbyllur për 2 javë
Pas 14 ditësh, ndani përsëri pijen nga sedimenti dhe shtoni vodka
Llokoçiseni pijen dhe dërgojeni në një dhomë të freskët
Pas 3 javësh pija është gati

Vera e përgatitur siç duhet do të ketë një ngjyrë qelibar dhe një aromë të pasur molle. Nëse përshkrimi përputhet, mund të ftoni miqtë për një provë.

Verë gjysmë e ëmbël me mollë në shtëpi

Vera gjysmë e ëmbël e mollës përgatitet duke përdorur të njëjtën teknologji të thjeshtë si verërat e përmendura më parë. Për verën gjysmë të ëmbël, përqendrimi i sheqerit do të jetë rreth 300 g për 1 litër lëng.
Hapat e përgatitjes janë si më poshtë:

Fshini butësisht mollët me një leckë dhe hiqni kalbjen
Përdredhni mollët në një shtrydhëse frutash, mulli mishi ose copëtoni në ndonjë mënyrë tjetër të përshtatshme
Transferoni përzierjen në një enë dhe mbulojeni me garzë ose material tjetër të dendur sipër.
Të nesërmen mbi enë do të ngrihet tul, i cili duhet të përzihet rregullisht me lëngun kryesor.
Pas 5 ditësh, hiqni pulpën, duke lënë një shtresë të vogël filmi rreth 5 mm
Është koha për të shtuar sheqer. Ndani sheqerin në 9 racione të barabarta dhe çdo 5 ditë shtoni 1 racion në pijen tuaj duke e përzier mirë.
Pasi të keni shtuar 1 porcion, vendosni një vulë uji në enë në mënyrë që të mos hyjë ajri në verë gjatë fermentimit.
Ruajeni verën në 20°C për 45 ditë
Pas kësaj kohe, derdhni pijen në një enë të pastër, vera e re është gati për t'u pirë
Në mënyrë që vera të marrë një shije më fisnike, ajo duhet të ruhet në një dhomë të freskët për 3-6 muaj të tjerë, duke derdhur në një enë të pastër 2 r në muaj për të hequr qafe sedimentet.

Ruajeni verën në një bodrum ose një vend tjetër të errët dhe shijoni shijen e mollës në çdo kohë. Vera e bërë me dorë do të jetë shumë më e shijshme sesa analogët e blerë.

Verë e bërë në shtëpi nga reçeli i mollës, recetë

Nëse gjatë një kontrolli në koshat e shtëpisë tuaj gjeni reçel molle që është tashmë më shumë se 2 vjeç, nuk duhet ta hidhni me vendosmëri. Është më mirë të bëni verë të shkëlqyer të bërë në shtëpi prej saj. Për 1 litër reçel, do t'ju duhet e njëjta sasi uji dhe 100 g rrush të thatë të pastër (do të veprojë si maja), si dhe të ndiqni udhëzimet:

Sterilizoni kavanozin. Kjo mund të bëhet me sode, avull ose ujë të valë.
Ftohni ujë të zier
Nëse reçeli nuk është i ëmbël, bëni shurup sheqeri. Për ta bërë këtë, përzieni ujin dhe sheqerin e grimcuar në një raport 1: 2
Në një kavanoz vendosim reçelin me shurupin e sheqerit dhe sipër spërkasim rrush të thatë
Mbyllni kavanozin dhe lëreni për 10 ditë në një vend të ngrohtë
Pas kohës së caktuar, pulpa do të notojë në sipërfaqen e kavanozit, e cila duhet të hiqet
Përgatitni një kavanoz tjetër të pastër, në të cilin do t'ju duhet të derdhni lëngun e kulluar nga reçeli
Bëni një vrimë të vogël në gishtin tregues të një doreze mjekësore dhe vendoseni dorezën në qafën e kavanozit. Për të krijuar një shtrëngim më të mirë, lidhni një fije ose brez elastik rreth qafës së kavanozit. Ju mund të bëni një vulë uji me një kashtë, gjë që u sugjerua në recetën e parë.
Procesi i fermentimit të një vere të tillë do të zgjasë rreth 40 ditë, pas së cilës doreza duhet të shfryhet ose nuk do të duken flluska nga vula e ujit.
Derdhni verë të pastër në shishe dhe transferojeni në një dhomë të freskët për 60 ditë. Mbani paralel me dyshemenë.
Derdhni verën në shishe, duke lënë sediment në fund, mbylleni fort me kapak dhe dërgojeni për ruajtje

Nga reçeli i vjetër i mollës mund të merrni verë të shkëlqyer natyrale të cilësisë së lartë. Fuqia e kësaj pije arrin 13 gradë.

Verë nga komposto me mollë në shtëpi

Nëse kompostoja e përgatitur më parë është përkeqësuar ose thjesht ka qëndruar për më shumë se 2 vjet, këshillohet që të mos pini një pije të tillë. Por as nuk duhet ta hidhni, mund të bëni verë të shkëlqyer shtëpie.
Për të përgatitur një pije të re, ju nevojiten 3 litra komposto, 300 g sheqer dhe një grusht rrush të thatë.
Merrni pak kohë të lirë dhe ndiqni rrugën e treguar:

Hidhni komposton në një kavanoz të pastër dhe shtoni rrush të thatë me sheqer, përzieni
Vendosni një dorezë në qafë dhe dërgoni verën të fermentohet në një dhomë të errët për 2 javë
Pas 14 ditësh, hiqni tulin dhe kullojeni pijen me napë
Mbyllni pijen që rezulton me një kapak të ngushtë dhe ruajeni në një dhomë të errët për 2 muaj
Kontrolloni rregullisht për sediment dhe derdhni verën në një enë të pastër
Vera e përfunduar do të jetë transparente, homogjene dhe shumë e shijshme.

Nëse nuk keni rrush të thatë, mundeni zëvendësohet me oriz, ju duhen vetëm disa kokrra. Procesi i gatimit është i njëjtë.

Verë nga mollët jeshile në shtëpi

Nga mollët jeshile mund të bëni një verë të thatë shumë të shijshme. Pija që rezulton do të ketë një shije pak të thartë dhe konsistencë astringente.
Për ta bërë verën jo shumë të thartë, shtoni më shumë sheqer, një raport të përafërt 1: 3 dhe 50 g kanellë.
Me tutje:

Lajini mollët dhe hiqeni mesin, pritini në feta të vogla
Hidhni mollët në një tenxhere dhe përziejini me kanellën dhe sheqerin
Derdhni përzierjen me 3 litra ujë dhe ziejini derisa frutat të zbuten, grijini në sitë
Lërini mollët në një vend të ngrohtë të fermentohen për një javë
Kullojeni në çdo mënyrë të përshtatshme dhe lëreni për 3-4 javë të tjera, duke u tundur rregullisht.
Pas një muaji, kullojeni lëngun me kujdes, duke lënë një sediment, në një kavanoz të pastër dhe ruajeni në një vend të freskët.

Ju kujtojmë se kjo pije do të tërheqë adhuruesit e verërave të thata. Nëse nuk jeni një nga ata, vera do t'ju duket shumë e thartë.

Verë nga mollët e egra në shtëpi

Mollët e egra kanë një thartirë të theksuar dhe një shije të ashpër. Prandaj, është mirë të bëni verëra tavoline prej tyre.
Për 10 kg mollë, merrni 1 pako maja, 3 kg sheqer dhe të njëjtën sasi uji, bëni si më poshtë:

Lani dhe prisni mollët, përziejini me 1 kg sheqer dhe 1 litër ujë, mbulojeni dhe ruani për 5 ditë në një dhomë të ngrohtë duke i përzier rregullisht.
Më pas, hiqni tulin e rritur dhe kullojeni lëngun
Në lëngun që doli, shtoni sheqerin dhe majanë e mbetur
Mbuloni enën me një dorezë ose vendosni një vulë uji dhe dërgojeni në një dhomë të freskët për 45 ditë
Më pas hidheni verën në një enë të pastër, duke e ndarë me kujdes nga sedimenti dhe vendoseni sërish në të ftohtë.
Përsëriteni procedurën e mëparshme derisa të vërehet sediment në verë.
Derdhni verë të pastër në shishe dhe dërgojeni për ruajtje

Për ta bërë verën më aromatike, mund të shtoni gjethe të thata mjedër ose rrush pa fara gjatë fermentimit.

Verë e bërë nga lëngu i mollës

Mushti i mollës mund të bëhet nga lëngu i mollës, i cili nuk do të jetë i ndryshëm nga homologët e blerë në dyqan. Merrni 6 kg mollë, dy herë më shumë ujë dhe 3,5 kg sheqer.
Mushti do të dalë nëse e përgatisni sipas recetës së mëposhtme:

Vendosni mollët e prera në një tenxhere dhe shtypni sipër me një shtypës. Mund të jetë një kapak nga një tenxhere më e vogël, e shtypur poshtë me një tullë sipër.
Nga gjysma e sheqerit dhe ujit zieni sherbetin dhe ia hidhni mollët
Vendoseni tiganin në një dhomë të freskët për 40 ditë
Në fund të periudhës, derdhni lëngun nga tigani në një enë tjetër dhe shtoni një shurup identik me të parin me mollët.
Lërini mollët për të njëjtën periudhë
Kullojeni përsëri lëngun dhe përzieni me të parin, ruani 6 muaj në një vend të errët dhe të freskët
Pas gjashtë muajsh, ndani lëngun nga sedimenti dhe dërgojeni pijen në frigorifer për një muaj

Një pije e lehtë dhe e shijshme me lëng molle është gati. Forca e verës nuk do të jetë më shumë se 7 gradë.

Verë e shpejtë me mollë në shtëpi

Nuk është e nevojshme të jesh një verëbërës mjeshtër për të bërë verë mollë. Është e rëndësishme të keni vetëm aftësi dhe të bëni gjithçka saktësisht sipas rekomandimeve:

Grini mollët e lara dhe të qëruara në një shtrydhëse frutash e perimesh
Kullojeni dhe përzieni me sheqer në raport 1:2
Hidhni lëngun në një shishe
Lidheni qafën e shishes me garzë dhe lëreni të fermentohet për 10 ditë
Pas kësaj përzierjen e përftuar e përziejmë mirë dhe e mbyllim për 5 ditë.
Përziejeni përsëri dhe tani koha e ruajtjes zgjatet në 30 ditë
Kullojeni verën nga sedimenti dhe hidheni në një gotë për provë, për adhuruesit e verës së re shija do të jetë ideale. Për ata që pinë më shumë verëra të vjetra - afati i ruajtjes zgjatet në 6 muaj në një dhomë me një temperaturë jo më të madhe se 10 ° C.

Pra, për të gjithë ata që i duan verërat natyrale të bëra vetë, është koha për të inspektuar kopshtin tuaj. Filloni procesin e gatimit sot dhe deri në Vitin e Ri do të keni një pije të shijshme.

Video: Një recetë e thjeshtë për të bërë verë mollë në shtëpi

Sapo piqet të korrat e reja, amvisat merren për konservim dimëror, kurse burrat e shtëpisë për prodhimin e pijeve të forta dhe jo shumë alkoolike. Vera e mollës është veçanërisht e njohur, por ky produkt i shijshëm nuk është aq i thjeshtë sa duket në shikim të parë, sepse, si të gjitha teknologjitë e prodhimit të verës, ka shumë hapa kulinarie. Për të mos prishur rezultatin e punës tuaj të vështirë dhe të gjatë, duhet ta përgatisni siç duhet pijen, duke ndjekur sekuencën e përshkruar hap pas hapi në recetë.

Para se të filloni të bëni verë të bërë në shtëpi nga një korrje e freskët e mollëve, duhet të zbuloni se cilat fruta janë më të përshtatshmet për këtë. Nuk bëhet fjalë vetëm për cilësinë e frutave, por edhe për kombinimin e tyre. Vera e mollës e bërë në shtëpi ka shumë veçori në përzgjedhjen e mollëve dhe përpunimin e tyre, por është respektimi i tyre i 100-të që do t'ju sigurojë të merrni një pije të shijshme natyrale të cilësisë më të lartë.

Cilat mollë të zgjidhni për verë të bërë në shtëpi

Opsioni më i suksesshëm për verën e mollës është një kombinim i mollëve të varieteteve të ndryshme. Çfarë të kombinoni me atë që do të ndihmojë në përcaktimin e llojit të verës që do të bëni: tryezë e fortë, e lehtë, ëmbëlsirë apo liker.

Për shembull, nëse planet tuaja janë të bëni liker, verë të fortë ose ëmbëlsirë në shtëpi, atëherë duhet të përdorni një kombinim të mollëve të ëmbla dhe të tharta me varietetet e zakonshme të tharta, të vjeshtës ose të dimrit. Në këtë rast, varieteti Antonovka është ideal. Nëse dëshironi të bëni musht ose verë të lehtë tryeze, atëherë do t'ju duhet mollë të ëmbla dhe të tharta të varieteteve shtëpiake të vjeshtës. Por siç u përmend më lart: është mirë të kombinohen frutat.

Kombinimet më të zakonshme të mollëve janë si më poshtë:

2 pjesë (h) e ëmbël dhe 1 pjesë (h) tortë;
1 orë e ëmbël dhe e thartë + 2 orë e thartë;
2 orë thartë + 3 orë secila tortë dhe e ëmbël;
1 orë e ëmbël dhe 2 orë e hidhur;
1 orë e thartë dhe 2 orë secila tortë dhe e ëmbël;
3 orë tortë dhe 1 orë e ëmbël.

Në rastin e përdorimit të mollëve të varieteteve verore, ato mund të dërgohen për nxjerrjen e lëngut menjëherë pas korrjes. Frutat e këputura të vjeshtës duhet të lihen të piqen për 3-4 ditë, dimri - për 3-4 javë në një vend të freskët (bodrum, bodrum, qilar).

Recetë e thjeshtë e verës me mollë të bërë në shtëpi

Për të bërë verë nga mollë të tëra, duhet t'i përgatisni siç duhet për përpunim. Është shumë e rëndësishme të mos lani frutat para gatimit. Në lëkurë ka maja natyrale që kontribuojnë në fillimin e procesit të fermentimit natyror. Për të pastruar mollët nga pluhuri dhe papastërtia, mjafton të fshini sipërfaqen e tyre me furçë ose leckë, por nuk rekomandohet larja e frutave në ujë.

Nëse ka zona të kalbura, të prekura ose vrima krimbash në mollë, mos ngurroni t'i hiqni ato. Gjithashtu, duhet të prisni bërthamën me fara nga mollët në mënyrë që pija e përfunduar të mos ketë shije të hidhur. Nëse një lloj astringence ju pëlqen, "zemra" e mollës nuk mund të pritet.

Si të bëni verë mollë në shtëpi

Mollët e qëruara i kalojmë në shtrydhëse frutash e perimesh.
Lëngu që rezulton derdhet në një enë qelqi, duke zënë jo më shumë se ¾ e vëllimit të përgjithshëm. Në fund të fundit, kur lythja të fermentohet, me siguri do të fillojë të derdhet nga ena.

Mos harroni se lëngu i mollës nuk mund të mbahet në ajër për një kohë të gjatë - mund të oksidohet.

Lëngut të shtrydhur i shtojmë pulën e mollës në mënyrë që të rritet përqendrimi i majave natyrale para fermentimit.
Më pas, shtoni sheqer (proporcione - 150-200 g për 1 litër lëng). Ju mund të futni pjesën e kërkuar gradualisht - në 3 qasje: 1 herë në 2 ditë. Kjo do të ndihmojë për të shmangur fermentimin e dhunshëm. Megjithatë, mbani mend se shtimi i sheqerit sërish në mulli mund të krijojë një "efekt shampanjë". Prandaj, duhet të spërkatni pak nga pak sheqer. Nëse nuk shtohet fare, atëherë forca e verës do të rezultojë të jetë më pak se 15 ° vol.
E mbyllim enën me lythin me një dorezë gome (sigurohuni që të bëni një shpim në një nga gishtat) ose me një bllokues uji. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë nën ndikimin e ajrit, lëngu i mollës do të oksidohet dhe do të fillojë të formojë acid acetik.
Gjatë fermentimit të mushtit, është e nevojshme ta përzieni një herë në ditë në mënyrë që majaja të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pijen fermentuese. Përzierja do të përshpejtojë procesin e fermentimit të verës së bërë në shtëpi.
E pastrojmë enën me pijen në një vend të errët me një temperaturë jo më të madhe se 22-28 ° C. Ne monitorojmë vazhdimisht gjendjen e majave.
Sapo doreza e gomës bie, ose emetimi i dioksidit të karbonit ndalon (në rast se keni përdorur një bllokues uji për fermentim), mund të supozojmë se fermentimi ka mbaruar dhe vera nga mollët e freskëta është gati.

E ndajmë verën nga sedimenti, e derdhim në shishe të pastra dhe e ruajmë në një vend të freskët.

Sekretet e verës së shijshme të mollës

Sedimenti i mbetur mund të përdoret përsëri - si një fillestar për të bërë verë mollë në shtëpi.
Në rast se vera nuk fiton forcën e nevojshme - rreth 15 ° dhe sheqeri mbetet në të, atëherë procesi i fermentimit do të vazhdojë ngadalë. Ju përfundoni me musht molle. Për ata që e dinë, kjo është njësoj si vera e mollës, vetëm mushti është gjithmonë një pije me pak alkool, ndryshe nga vera, forca e së cilës ndryshon.
Nëse nuk keni nevojë për musht, atëherë sterilizojmë shishet me verë të gatshme, duke e çuar shkallën e përmbajtjes mbi 50 ° C. Në kushte të tilla, maja do të "vdes" dhe fermentimi do të ndalojë plotësisht.
Nëse dëshironi të bëni verë të mirë nga mollët e pjekura për dimër, dhe vetëm frutat e ëmbla janë pranë, atëherë duhet të shtoni lëngun e mollës të shtrydhur fllad të frutave dhe manave me tanine dhe acide natyrale. Kumbulla, aronia, ferra e zezë, dardha janë ideale për këtë. Bëjmë proporcionet e mëposhtme për të bërë verë: 5-10 pjesë mollë në 1 pjesë lëng kosi.

Si të bëni verë nga mollët me rrush të thatë: një recetë pa maja

Përbërësit

Mollë - 10 kg + -
Rrush i thatë i pa larë - 100 g + -
- 2.2 kg + -

Receta hap pas hapi e verës me mollë në shtëpi

Vera e mollës bëhet me brumë kosi rrushi duke përdorur një teknologji të thjeshtë, por disi të ndryshme nga receta e mësipërme. Nëse në recetën e mëparshme teknologjia për të bërë verë nga mollët e freskëta përfshinte përpunimin e frutave duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, atëherë kjo metodë e përgatitjes kërkon një mulli konvencional të mishit.Ne do të bëjmë verë me një dorezë, vetë procesi i fermentimit do të zgjasë jo më shumë se 20 ditë, kështu që në një muaj mund të provoni një pije të bërë vetë.

I rendisim mollët, i pastrojmë me furçë nga papastërtitë, i heqim thelbin frutave.
Grini mollët e pjekura (jo jeshile) në një mulli mishi.
Në purenë që rezulton, shtoni sheqer të grimcuar, rrush të thatë të palarë, përzieni gjithçka.
E zhvendosim masën në një shishe qelqi, i vendosim një dorezë gome të shpuar në fyt. Shpimi duhet të jetë i vogël: i tillë që dioksidi i karbonit i formuar të mund të dalë nga shishja dhe ajri i tepërt të mos hyjë.
Pas 20 ditësh, e filtrojmë mushtin e fermentuar (e ndajmë nga sedimenti), i hedhim sheqer të grimcuar (200 g) dhe më pas e mbyllim verën e përfunduar në enë të pastra. E heqim produktin për një kohë në një vend të errët të freskët për maturim të mëtejshëm.
Kur vera nga mollët të piqet, nëse dëshironi, mund të shtoni vodka (150 g) në pije, të përzieni gjithçka dhe më pas ta shisni.
Është e nevojshme të ruani verën e gatshme të mollës në një dhomë me tregues të temperaturës së ulët (bodrum ose frigorifer).

Si të bëni verë të shijshme nga mollët me duart tuaja - mund ta shihni në një recetë video hap pas hapi. Ai do të plotësojë recetën teorike dhe do të ndihmojë për të gjetur përgjigje për ato pyetje që do të lindin papritur gjatë procesit të përgatitjes për çdo prodhues të verës.

Siç u përmend më lart, ekzistojnë disa lloje të verës së mollës, dhe për secilën prej tyre ju duhet të zgjidhni raportin tuaj sasior të përbërësve kryesorë. Më poshtë është një tabelë që detajon se cilat produkte dhe në çfarë përmasash duhet të kombinohen me njëra-tjetrën për të marrë një ose një lloj tjetër vere të bërë në shtëpi.

Çdo numër korrespondon me një lloj të ndryshëm vere:

1 - mushkëri tavoline,
2 - tavolinë e fortë,
3 - i fortë,
4 - ëmbëlsirë,
5 - likeri.

Duke iu përmbajtur përmasave të sakta dhe duke ndjekur sekuencën e hapave në përgatitje, nuk do të jetë e vështirë të krijoni verë nga mollët. A është e mundur të bëni verë të shijshme nga mollët, ata që e kanë përgatitur tashmë më shumë se një herë e dinë me siguri. Në shtëpi, vera e mollës (apo sido që quhet bukur musht) rezulton të jetë shumë e shijshme, e shëndetshme dhe më e rëndësishmja, natyrale.

Nëse do të bëni verë nga mollët për herë të parë, atëherë është më mirë t'i jepni përparësi përgatitjes së ëmbëlsirës, likerit ose verës së fortë. Këto specie janë më të lehta për t'u toleruar sëmundjeve të ndryshme, trajtimi i pahijshëm, për më tepër, ato nuk kërkojnë pajisje të sofistikuara. Me përvojë, mund të filloni të përgatisni varietete më komplekse të pijeve me mollë.

Gëzuar gatim!

Bërja e verës së mollës në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Ka disa receta për verën e mollës së bërë në shtëpi, kjo pije e këndshme që të kujton verën.

1

Imagjinoni: ka një stuhi jashtë dritares, ngrica tërheq modele akulli në xhami dhe ju erë si mollë. Mushti i bërë në shtëpi do të ndriçojë mbrëmjet tuaja të gjata të dimrit.

Lëng molle në një gotë

Megjithatë, ju mund të pini verë mollë të bërë në shtëpi jo vetëm në dimër. Gjëja kryesore është të zgjidhni një recetë sipas dëshirës tuaj.

Në një vit të mbarë, numri i mollëve në kopsht shpesh tejkalon aftësinë për t'i përpunuar ato në reçel ose reçel. Mund të bëni lëng ose komposto. Por vera e mollës është më e lehtë për t'u ruajtur sesa lëngu. Dhe kjo do t'ju lejojë të mos humbni një korrje të bollshme.

Është e rëndësishme të dini!

Mënyra më e lehtë me një garanci 100% të rezultateve për t'u rikuperuar nga alkoolizmi pa pilula, injeksione dhe mjekë. Zbuloni se si lexuesja jonë, Tatyana, e shpëtoi burrin e saj nga alkoolizmi, pa dijeninë e tij...

2

Shija e verës së ardhshme varet nga shumëllojshmëria e mollëve. Nëse dëshironi që vera të mos jetë e thartë, duhet të zgjidhni varietetet e vonshme dhe të zgjidhni mollët tashmë të pjekura. Disa kopshtarë, përkundrazi, preferojnë varietetet e tharta të mollëve. Ju, sigurisht, mund të përzieni varietetet në përmasa të ndryshme, duke arritur shijen e dëshiruar.

Për përgatitjen e pijes përdoren fruta të palara. Në raste ekstreme, mund t'i fshini me një peshqir të lagur. Maja natyrale në lëkurë do të nevojitet për procesin e fermentimit.

Feta molle me kokrra

Mollët duhet të pastrohen nga gurët, luspat e brendshme dhe bishtat. Pastaj ju duhet të gatuani salcën e mollës. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Lëreni purenë në një enë të hapur për një ditë, duke e përzier herë pas here. Pjesa e sipërme e puresë do të kthehet në një kore të dendur, e cila duhet hequr. Pas kësaj, pureja duhet të lihet përsëri për një ditë.

Pastaj pjesa e butë e puresë duhet të shtrydhet, lëngut që rezulton duhet t'i shtohen 150 g ujë për çdo 1 litër, si dhe 250 g sheqer të grimcuar. Me këto përmasa, ju merrni një verë të thatë. Nëse dëshironi që vera të jetë më e fortë dhe më e ëmbël, sasia e sheqerit duhet të rritet në 300-400 g për 1 litër. Është e nevojshme që lëngu të përzihet mirë në mënyrë që sheqeri të shkrihet dhe më pas të hidhet në një shishe qelqi. Tapa duhet të ketë domosdoshmërisht një vrimë për lëshimin e dioksidit të karbonit, dhe është e nevojshme të sigurohet dalja e gazit përmes ujit, pasi kur lëngu i fermentimit të bjerë në kontakt me ajrin, do të dalë jo verë, por musht molle. uthull.

Shishja duhet të ruhet në temperaturën e dhomës në errësirë për rreth një muaj e gjysmë. Kur dioksidi i karbonit pushon së çliruari, kjo do të thotë që vera është gati. Nëse e mbuloni shishen me dorezë, ajo do të ndalojë “votimin” dhe do të bjerë.

Tani vjen radha e operacionit më të vështirë dhe të përgjegjshëm: vera duhet të derdhet në një enë tjetër për të hequr qafe sedimentin. Kjo mund të bëhet me një çorape duke vendosur një enë të dytë poshtë asaj që përmban verën. Gjithçka, në parim, mund të pini verë. Por nëse e lini të qëndrojë për dy muaj të tjerë dhe më pas e derdhni përsëri në një enë të pastër pa sedimente, shija e tij do të përmirësohet ndjeshëm.

Lëng molle në kavanoza

Vera që sugjeron kjo recetë është musht i vërtetë. Kjo pije e lashtë vjen nga Franca. Vërtetë, gjatë përgatitjes së mushtit klasik, uji nuk përdoret, ai merret duke fermentuar lëngun e pastër të mollës. Mushti është shumë popullor jo vetëm në Francë, por edhe në Spanjë, Gjermani dhe SHBA.

Në vendin tonë mushti u shfaq në fund të shekullit të 19-të dhe menjëherë në tryezën perandorake. Mushti klasik ka një ngjyrë të artë; për prodhimin e tij kombinohen varietete të ndryshme mollësh, nga të cilat jo më shumë se 1/4 pjesë duhet të jetë e thartë. Mushti fermentohet në fuçi lisi, por në kavanozin tonë qelqi rezultati do të jetë mjaft i mirë. Shija e verës varet shumë nga varietetet e mollëve, kështu që mund të eksperimentoni duke bërë verë nga varietete të ndryshme.

3

Ju gjithashtu mund të provoni një recetë që nuk kërkon sheqer të shtuar. Pastaj vera do të dalë jo më e fortë se 7 °, por do të jetë mirë të shuani etjen, veçanërisht nëse e pini të ftohur.

Për të përgatitur mushtin sipas teknologjisë klasike, duhet të shtrydhni lëngun e mollës dhe ta lini të qëndrojë në errësirë në temperaturën e dhomës për një ditë. Më pas duhet ta derdhni me kujdes lëngun në një kavanoz në të cilin do të fermentohet. Në këtë rast, gjëja kryesore është të mos shqetësoni sedimentin. Mbyllni kavanozin fort me një dorezë mjekësore dhe lëreni për një muaj në një vend të errët në temperaturën e dhomës. Pas një muaji, derdhni përsëri lëngun e fermentuar në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort. Tani duhet të lihet në një dhomë të ftohtë me temperaturë 10-12 ° C, por ende në errësirë, për 3-4 muaj. Pas një kohe, pija duhet të filtrohet dhe të hidhet në shishe.

Musht molle me kanellë

Bërja e verërave me fruta në shtëpi është një traditë pothuajse po aq e vjetër sa edhe kopshtaria. Verërat e shijshme të qershisë, mjedrës, manaferrës, rrushit, të bëra me duart e tyre nga frutat e tyre, përgatiten në shumë familje dhe recetat kalojnë brez pas brezi. Dhe sigurisht, vera e bërë në shtëpi nga mollët zë krenarinë e tyre mes tyre. Një mollë është një frut shumë i zakonshëm, ka shumë varietete. Vera e mollës e bërë në shtëpi ka gjithashtu një sërë vetive të dobishme. Ai përmban shumë jod dhe pektinë, largon kripën nga trupi dhe rregullon procesin e tretjes.

Përveç mushtit, ka varietete të tjera të verërave të mollëve të bëra në shtëpi.

4

Zgjidhni 5 kg mollë të pjekura të mira pa vrima dhe mavijosje, lajini ato, hiqni prerjet dhe bërthamat dhe lëvizni nëpër një mulli mishi. Në purenë që rezulton, shtoni 1 kg sheqer të grimcuar dhe 50 g rrush të thatë të larë mirë nga rrushi jeshil. Nëse është e nevojshme, nëse mollët nuk janë mjaftueshëm lëng, mund t'i shtoni puresë 500 ml ujë. Kavanoza me përzierjen duhet mbajtur në temperaturën e dhomës, e mbuluar me dorezë mjekësore, për 3 javë.

Më pas lëngu i fermentuar duhet të kullohet, të filtrohet përmes 3-4 shtresave të garzës. Vendoseni pjesën e mbetur të trashë në një leckë të trashë pambuku dhe shtrydhni. Shtoni lëngun që rezulton në lëngun e fermentuar, derdhni një gjysmë gote tjetër sheqer të grirë dhe mbyllni kapakun fort. Kavanoza duhet të vendoset në një vend të errët për një javë - për t'u pjekur. Pas kësaj, derdhni 75 ml vodka në verë, përzieni mirë dhe hidheni pijen në shishe.

Mollë dhe një shishe verë

Pirja e mushtit është e ndryshme në vende të ndryshme. Në Angli, receta është e njëjtë, por pihet me akull, derdhet në gota të larta. Në Francë e pinë si shampanjë. Por jo kudo. Në shtëpi, në Normandi, kupat qeramike përdoren për musht.

Spanjollët besojnë se duhet të derdhet nga një lartësi prej 60-100 cm në një rrjedhë të hollë. Pastaj pija është e ngopur me oksigjen dhe shkumë, duke zbuluar nuancat e aromës së mollës.

Nga mollët mund të bëni verë dhe më të fortë. Këtu është një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Duhet të merrni 2 kg mollë të ëmbla të pjekura pa defekte, t'i shpëlani, t'i qëroni dhe të kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Shtoni 1 lugë gjelle në lëng. l. Maja. Si në rastet e mëparshme, lëreni përzierjen të fermentohet. Kur dioksidi i karbonit pushon së emetuari, vera duhet të filtrohet dhe të futet në shishe. Sa më të ëmbla të jenë mollët, aq më e fortë do të jetë vera. Nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që do t'ju duhet ta pini pa vonesë.

Sheqeri në verë mund të zëvendësohet me mjaltë, dhe maja e verës e bërë në shtëpi mund të përdoret në vend të majasë së blerë.

Për të marrë një maja të tillë, mund të përdorni rrush të thatë. 200 g rrush të thatë duhet të derdhen me ujë të valuar dhe të lihet për katër ditë. Pas kësaj kohe, majaja mund të përdoret.

Një brumë i thartë i mirë do të dalë nga mjedra të pjekura. 2 lugë gjelle. manaferrat e palarë duhet të gatuhen me 0,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, derdhni 1 lugë gjelle. ujë. Lëreni starterin në temperaturën e dhomës për 3-4 ditë dhe përdorni brenda një jave. Pastaj do të përkeqësohet dhe do të jetë i papërdorshëm.

Ju gjithashtu mund të bëni shampanjë me mollë nga mollët. Ndoshta dikush do ta pëlqejë këtë recetë. Për 7 litra ujë, merrni 2,4 litra lëng dhe 1,5 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, si dhe 0,75 litra vodka.

Për të përgatitur shampanjë, ju duhet një enë e thellë. Është e nevojshme të derdhni lëngun në të dhe të përzieni ujin me sheqerin dhe të zieni shurupin. E gatuajmë në zjarr të ulët për një orë. Më pas shurupi duhet të ftohet dhe të derdhet i ngrohtë në një enë me lëng. Lëreni përzierjen që rezulton për një javë në një vend të ftohtë. Më pas shtoni vodka në enë, mbylleni me kujdes dhe vendoseni në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum, për 3-4 muaj. Me siguri do të vlerësoni shijen e lehtë, paksa të ëmbël të shampanjës aromatike.

Kur mollët të piqen, mos hezitoni - do të keni sukses! Zgjidhni një recetë për shije - dhe për biznes. Ka diçka për çdo shtëpi, çdo familje. Nuk është zakon të pini musht deri në fund. Duhet të lini pak, sepse sedimenti mblidhet në fund. Ndoshta ky rregull mund të shtrihet edhe në verërat e tjera të mollës.

Dhe disa sekrete...

Shkencëtarët rusë të Departamentit të Bioteknologjisë kanë krijuar një ilaç që mund të ndihmojë në trajtimin e alkoolizmit në vetëm 1 muaj. Dallimi kryesor i ilaçit është NATYRALI I SAJ 100%, që do të thotë efikasitet dhe siguri për jetën:

Eliminon dëshirat psikologjike
Eliminon prishjet dhe depresionin
Mbron qelizat e mëlçisë nga dëmtimi
Largohet nga pirja e rëndë në 24 ORË
ÇLIRIMI I PLOTË nga alkoolizmi, pavarësisht nga stadi!
Çmimi shumë i volitshëm.. vetëm 990 rubla!

NJË ADMINISTRIM KURS PËR VETËM 30 DITË JOFON NJË ZGJIDHJE GJITHËPËRFSHIRËSE PËR PROBLEMIN E ALKOOLIT. Kompleksi unik ALKOBARRIER është më i efektshmi në luftën kundër varësisë ndaj alkoolit.

Si të bëni verë të shijshme shtëpiake nga mollët e freskëta? Vera është një pije e këndshme që jo vetëm ka shije të mrekullueshme, por mund të jetë edhe e dobishme për shëndetin tuaj kur konsumohet në moderim. Si të bëni verë mollë në shtëpi? Kjo pije popullore mund të bëhet nga disa përbërës, duke përfshirë: mollët, rrushin dhe manaferrat.

Vlen të filloni përgatitjen e verës me shtrydhjen e lëngut. Mos harroni se mollët nuk mund të lahen. Në lëvozhgën e tyre është një sasi e madhe maja e dobishme për fermentim.

Mjaftojnë mollët e pista ose të dëmtuara për të fshirë dhe hequr sipërfaqen e kalbur. Në mënyrë që vera të mos bëhet e hidhur, është e nevojshme të hiqni thelbin nga mollët.

Si të bëni verë të shijshme molle me një recetë të thjeshtë shtëpiake:

MË SHUMË .

Mollët qërohen - filloni t'i përpunoni ato. Nëse shtëpia ka një shtrydhëse frutash e perimesh të mirë, atëherë është mirë ta përdorni. Do të pastrojë sa më shumë lëngun nga tuli.

Në vend të një shtrydhëse frutash, mund të përdorni një rende të fuqishme mekanike. Produkti që rezulton duhet të shtrydhet dhe më pas të vendoset në një enë me qafë të gjerë, për një periudhë prej 2-3 ditësh.

Gjatë kësaj periudhe, salca e mollës ndahet në lëng dhe tul. Mbi lëngun formohet tul. Është e dendur, kështu që pureja duhet të përzihet gjatë 2 ditëve të para - 2-3 herë. Ditën e tretë, tuli lihet vetëm dhe në fund të afatit hiqet me kullesë.

Është koha për të shtuar sheqer. Sasia e sheqerit që shtoni varet tërësisht nga sa e fortë është vera juaj e mollës. Nëse dëshironi të merrni verë të fortifikuar, shtoni 250 gr. Sahara. Sa më shumë sheqer, aq më e fortë është pija. Vetë mollët janë të ëmbla, ndaj gjëja kryesore është të mos e teproni me sasinë e sheqerit.

Vera është gati për fermentim. Vendoseni lëngun në një enë ose enë që mund të mbyllet. Gjatë fermentimit, formohet shkumë, kështu që ena duhet të jetë 45% bosh.

Gjatë fermentimit, formohen gazra, për lirimin e tyre në enë, është e nevojshme të bëni një vrimë të vogël dhe të futni një tub të hollë atje. Fundi i jashtëm i tubit duhet të lirohet 2-3 centimetra në një gotë me ujë. Vendoseni enën në një vend jo të ftohtë.

Gjatë gjithë periudhës së fermentimit, gazrat dalin në gotë. Sapo të jenë zhdukur gazrat, vera është gati. Megjithatë, mos e hapni menjëherë. Lëreni të insistojë.

Mesatarisht, fermentimi zgjat nga 1 deri në 1.5 muaj. Sa më gjatë të jetë ekspozimi, aq më e mirë është shija e verës. Ju gjithashtu mund të shtoni lëng rowan ose dardhë në verën e mollës. Kjo do t'i japë atij një rezistencë. Tani ju e dini se si të bëni verë të shijshme mollë në shtëpi.

Tema e pijeve alkoolike të bëra në shtëpi do të ishte e paplotë pa recetat e verës me mollë. Sot do të mësojmë se si të bëjmë pije të ndryshme nga mollët për një festë në shtëpi. Një recetë e thjeshtë për verën e mollës në shtëpi duhet patjetër të shfaqet në fletoren e çdo amvise. Si ta bëni verën e denjë për tryezën mbretërore nga mollët?

Vera e mollës në shtëpi: një recetë e thjeshtë pa lëngje

Si gjithmonë, do të filloj t'ju njoh me recetat e prodhimit të verës në shtëpi, duke filluar nga ato më të thjeshtat.

Çfarë na nevojitet:

Mollë të varieteteve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta, të pjekura mirë;
Sheqeri - në masën 150 g për 1 kg masë molle.

Gatim:

Le të përgatisim një shishe qelqi të pastër të thatë, një kovë të emaluar, garzë, një dorezë gome mjekësore.

Nuk do t'i lajmë mollët, thjesht do të përpiqemi të marrim fruta të pastra, të shëndetshme, të pjekura mirë, opsioni më ideal është heqja e mollëve nga pema. Për shkak se kjo recetë është pa maja, mushti do të fermentohet nga kërpudhat e veta që jetojnë në sipërfaqen e të gjithë frutave. Sot do të studiojmë një recetë të thjeshtë pa shtrydhur lëng, do të përdorim masën e mollës.

Ne heqim bërthamën nga mollët, kalojmë nëpër një mulli mishi, vendosim masën e mollës në një kovë të pastër të emaluar, shtojmë sheqer në masën 150 g për 1 kg pure molle, përziejmë mirë.
Transferoni masën e mollës me sheqerin në shishen e përgatitur duke e mbushur me 2/3 e vëllimit.
E lidhim qafën e shishes me një pecetë të pastër garzë. Vendoseni shishen në një vend të errët dhe lëreni të fermentohet për disa ditë.
Pas 15-20 orësh duhet të fillojë procesi i fermentimit, d.m.th. riprodhimi aktiv i qelizave të majave. Çdo ditë do të përziejmë përmbajtjen e shishes në mënyrë që grimcat e mollëve të zhyten në fund dhe shkuma të vendoset.
Pas 4 ditësh, derdhni lëngun e fermentuar në një shishe tjetër qelqi të pastër, duke e filtruar nëpër disa shtresa garzë. Shtrydhni pjesën tjetër të masës së mollës, nuk është më e dobishme.
Si ta vendosni verën të fermentohet siç duhet? Ne do të gjejmë një vend të errët të ngrohtë në mënyrë që fermentimi të jetë aktiv. Ne vendosim një dorezë mjekësore gome në qafën e shishes, duke shpuar një vrimë të vogël në të për të çliruar gazin e tepërt.
I gjithë procesi do të zgjasë rreth një muaj e gjysmë deri në dy. Vera e fermentimit do të lëshojë tinguj karakteristikë gurgullimë, gazi që ikën do të fryjë dorezën.
Sapo doreza të bjerë, lëngu do të bëhet i lehtë, të gjitha grimcat e vogla do të zhyten në fund dhe gurgullimi do të ndalet - kjo fazë mund të konsiderohet e përfunduar.
Vera e re filtrohet me kujdes nga sedimenti, derdhet në shishe qelqi ose kavanoza të pastra, të mbyllura hermetikisht, duke ndërprerë hyrjen e ajrit. Në këtë formë, ato mbahen për të paktën 3 muaj në një dhomë të freskët.

Vera e përfunduar e bërë në shtëpi ka një ngjyrë qelibar, një shije të këndshme të ekuilibruar, një forcë prej 12-15 °. Si ta bëni verën e bërë në shtëpi të fortifikuar? Është e nevojshme të shtoni alkool ose vodka në fazën e fermentimit të lythit në mënyrë që të rritet forca në 18-20 ° dhe të vriten kërpudhat e majave.

Në kutinë e këshillave të dobishme: Përgatitja e një vere me shije të ekuilibruar të ëmbël dhe të thartë përfshin përdorimin e mollëve dhe varieteteve të tharta dhe të ëmbla, në një raport 2:1.

Një pije e bërë nga mollë të egra ose mollë të varieteteve të dimrit do të rezultojë të jetë më e ëmbël për shkak të taninave natyrale.

Sa më e ngrohtë të jetë dhoma, aq më shpejt do të zhvillohet procesi i fermentimit. Gama e temperaturës për fermentim: 18-23 ° C, rënia në drejtim të uljes ose rritjes së temperaturës do të ngadalësojë aktivitetin jetësor të majave, gjë që do të ndikojë domosdoshmërisht në cilësinë e pijes.

Verë e bërë nga lëngu i mollës

Një korrje e madhe mollësh nuk do të jetë kurrë problem për një amvise të zgjuar. Vera e bërë nga Apple është një opsion i mrekullueshëm për përdorimin e duhur të burimeve.

Si të bëni verë të shijshme nga lëngu i mollës? Për të filluar, duhet të marrim lëng molle duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh ose në një mënyrë që kërkon më shumë kohë - copëtoni mollët në një rende ose kaloni nëpër një mulli mishi, më pas shtrydhni lëngun me napë. Ne kujtojmë ndihmësit tanë të vegjël - maja, dhe mos lani mollët, fshini frutat e pista me një pecetë.

Çfarë na nevojitet:

Lëng molle;
Sheqeri në masën 200 g për 1 litër lëng.

Përgatitni një enë qelqi të pastër me një qafë të gjerë, garzë, një dorezë gome.

Hedhim lëngun e mollës në enën e përgatitur duke e mbushur me 2/3 e vëllimit, e lidhim qafën me garzë dhe e lëmë të fermentohet për 3 ditë. Periodikisht do të përziejmë lëngun që të bjerë nga shkuma.
Pas 3 ditësh, kullojeni lëngun me napë dhe vendoseni në një shishe qelqi të pastër, shtoni sheqerin, përzieni. Vendosim një dorezë gome në qafën e shishes, e vendosim në një vend të ngrohtë për 1-2 muaj. Ne do të vëzhgojmë procesin e fermentimit për të mos humbur fundin e tij.
Vera e re kriposet me kujdes, kullohet, hidhet në kavanoza ose shishe, mbyllet hermetikisht dhe vendoset në një vend të freskët. Ne do të përballojmë 3-6 muaj, gjatë së cilës do të ndriçohet, një sediment i dendur do të vendoset në fund. Para përdorimit, kripën nga sedimenti dhe tendosni, derdhni në shishe të bukura.

Në bankën e derrkucëve të këshillave të dobishme: Është e padëshirueshme të përdorni lëng nga një shtrydhëse frutash për të bërë verë, rezulton të jetë praktikisht steril, fermentimi do të jetë shumë i dobët dhe pija nuk do të shijojë mirë.

Fuqia e pijes do të varet nga sasia e sheqerit të marrë për çdo litër lëng. 100-150 g sheqer do të prodhojë verë të thatë, 400 g sheqer - një pije ëmbëlsirë.

Një recetë e thjeshtë për verën e thatë të mollës

Si të bëni verë të thatë nga mollët? Pija ndryshon nga të gjitha verërat e tjera në përmbajtjen e saj të ulët të sheqerit.

Çfarë na nevojitet për të bërë verë të thatë molle:

mollë të pjekura;
Sheqeri në masën 100 g për 1 litër lëng.

Përgatitni një shishe qelqi të pastër, enë me grykë të gjerë, garzë, dorezë gome.

Marrim mollë të pjekura, të ëmbla, të shëndetshme, pa vrima krimbi. Ne nuk do t'i lajmë, siç e keni kuptuar tashmë, nëse frutat janë të pista - thjesht fshijini ato me një pecetë.
E heqim bërthamën nga mollët, e presim në një mulli mishi ose në rende, e vendosim salcën e mollës që rezulton në një gotë të pastër ose enë të emaluar me qafë të gjerë, e lidhim qafën me garzë dhe e vendosim në një vend të errët për fermentim parësor.
Masën e mollës do ta përziejmë disa herë në ditë në mënyrë që procesi i fermentimit të vazhdojë në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin, përveç kësaj, përzierja e ngop lëngun me oksigjen, për të cilin kanë nevojë kërpudhat e majave.
Ditën e tretë e ndajmë lëngun nga sedimenti duke e kulluar me napë.
Ne nuk kemi më nevojë për tul, dhe e derdhim lythin në një shishe qelqi të pastër. Për çdo litër lëng shtojmë 100, maksimumi, 150 g sheqer, përziejmë, vendosim një dorezë gome me vrimë në qafë.
Shishen do ta vendosim në një vend të ngrohtë, por jo të nxehtë, do të vëzhgojmë maturimin e verës për 1-2 muaj. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fermentohet, formimi i gazit do të ndalet, një sediment i grimcave të vogla do të vendoset në fund.
Kulloni me kujdes verën nga sedimenti, kullojeni dhe derdhni në kavanoza qelqi të pastër, mbylleni fort, dërgojeni në një vend të freskët për pjekje.

Në procesin e pjekjes, vera jonë e mollës e bërë në shtëpi do të ndriçohet, do të bëhet transparente dhe do të fitojë një shije të ndritshme klasike.

Verë nga mollët pa maja

Si të bëni verë të bërë në shtëpi pa maja industriale të verës? Elementare!

Çfarë na nevojitet:

mollë të ëmbla dhe të tharta;
250 g sheqer për litër lëng;
150 ml ujë për çdo litër lëng.

Le të përgatisim një shishe qelqi të pastër, një kovë të pastër të emaluar, garzë.

Do të marrim mollët e vona, do të zgjedhim fruta të mëdha me lëng, nuk do t'i lajmë, nëse janë të pista, thjesht i fshijmë me një pecetë. I heqim bërthamën mollëve, i presim në çdo mënyrë që kemi në dispozicion për të marrë salcën e mollës me lëng.
Vendoseni salcën e mollës në një kovë, mbulojeni me garzë dhe lëreni të fermentohet për 3-4 ditë, duke e trazuar përmbajtjen disa herë në ditë. Gjatë kësaj kohe, masa e mollës do të ndahet në tul dhe në lëng.
Kullojeni përmbajtjen e kovës në shishen e përgatitur, shtrydhni pulpën, nuk është më e nevojshme. Ne masim vëllimin e lëngut që rezulton, llogarisim sasinë e ujit dhe sheqerit për shurupin. Shkrihet sheqeri në ujë të nxehtë, zihet për 2-3 minuta, ftohet dhe përzihet me lëng molle, përzihet mirë.
Ne instalojmë një vulë uji në qafën e shishes. Nëse nuk ka vulë uji, mbani mend një recetë të thjeshtë me një dorezë që heq gazin e tepërt jo më keq se një vulë uji. E vendosim shishen në një vend të ngrohtë për 1-2 muaj.
Kur fermentimi të përfundojë dhe formimi i gazit të ndalojë, verën e re do ta derdhim me kujdes në enë qelqi në të cilat do të piqet - kavanoza ose shishe. Gjëja kryesore është të mbyllni enën në mënyrë hermetike në mënyrë që të mos ketë akses ajri.
Pija do të piqet në një vend të freskët për të paktën 2-3 muaj. Sa më i gjatë të jetë ekspozimi, aq më e pasur është buqeta dhe më pak astringencë.
Për të sqaruar pijen, këshillohet që gjatë pjekjes ta derdhni disa herë në një enë të pastër, duke hequr qafe sedimentin e imët. Sapo sedimenti të zhduket plotësisht, vera është gati.

Në bankën e derrkucëve të këshillave të dobishme: Mund të përmirësoni shijen e verës, të diversifikoni buqetën e saj, duke përdorur një teknikë të tillë si përzierja. Lëndët e para mund t'i përzieni në fazën e fermentimit të masës së manaferrave, mund të përzieni mushtet ose verërat e gatshme pasi të jenë pastruar.

Nëse merrni një verë molle me shije të dobët: si të bëni përzierjen e duhur? Kur përzieni verërat e gatshme, këshillohet që të përzieni paraprakisht: të merrni pjesë të vogla të secilës pije, për shembull, 100 ml, t'i përzieni në kombinime të ndryshme, duke arritur një shije dhe forcë të caktuar. Një buqetë vërtet e re me verë të përzier do të formohet vetëm pas 1-2 vitesh plakje.

Verë nga mollët dhe dardha

Si të bëni verë nga mollët dhe dardhat e bëra vetë? Një pije e tillë do të marrë gjithë ëmbëlsinë e dardhës dhe astringencën e mollëve, kombinimi i tyre do të japë një shije të lehtë të këndshme në fund.

Çfarë na nevojitet:

mollë e thartë;
Dardha;
250 g sheqer dhe 150 ml ujë për çdo litër lëng molle.

Ne do të përgatisim një shishe qelqi të pastër, një kovë të emaluar, një vulë uji ose një dorezë gome.

Mos lani mollët dhe dardhat, thjesht hiqni bërthamën. Grini frutat veçmas në një gjendje pure, shtrydhni lëngun nga masa e mollës.
Nëse ka një shtrydhëse frutash e perimesh, është më mirë të kaloni mollët përmes tij. Dardha nuk jep shumë lëng, do të përdorim tulin e tyre. Raporti i lëngut të mollës dhe tulit të dardhës do të jetë 1:2.
Vendosni lëngun e mollës dhe tulin e dardhës në një kovë të emaluar, përzieni.
Llogaritim sasinë e sheqerit dhe ujit për shurupin, ziejmë shurupin nga uji, sheqeri, ftohet dhe derdhim masën e frutave, përziejmë përsëri.
E mbulojmë kovën me garzë dhe e lëmë për fermentim për 2-4 ditë duke e përzier periodikisht përmbajtjen.
Kur tul ngrihet me një kapelë, hiqeni atë, tendosni lythin në një shishe të pastër, vendosni një vulë uji. Pija do të fermentohet për 2-3 muaj.

Dardha do ta bëjë lëngun të turbullt, ndaj procesi i kthjellimit do të zgjasë 3-4 muaj. Por rezultati do t'i vlejë të gjitha përpjekjet tona - vera e bërë nga mollë dhe dardha është shumë aromatik dhe e butë.

Siç thotë shprehja, është më mirë të shohësh një herë sesa të dëgjosh njëqind herë. Ne patjetër do të shikojmë videon se si të bëni verë mollë në shtëpi, një recetë e thjeshtë nga mjeshtri i zanatit të tij do t'ju shpëtojë nga dyshimet nëse ia vlen të bëni verë në shtëpi.

Verë nga pulpa e mollës pas një shtrydhëse frutash e perimesh

Çfarë na nevojitet:

Pulla e mollës;
200 g sheqer dhe 1 litër ujë për çdo kilogram kek.

Përgatitni një shishe qelqi të pastër, kavanoz me grykë të gjerë, napë, vulë uji ose dorezë gome.

Peshoni pompën e mollës për të llogaritur sasinë e sheqerit dhe ujit. Kavanozin do ta mbushim me 2/3 e volumit.
Pas shtrydhjes së lëngut, kekut mbetet shumë pak lagështi, ndaj do ta mbushim me shurup. E vendosim tortën në një kavanoz me qafë të gjerë, përgatisim një shurup nga uji dhe gjysma e sheqerit, e ftohim, e derdhim tortën, e përziejmë mirë.
E mbulojmë qafën me garzë, e vendosim kavanozin në një vend të errët për fermentim. Fermentimi aktiv do të vazhdojë për 3-4 ditë, e gjithë pulpa do të notojë në majë, ne do të përziejmë periodikisht përmbajtjen e kavanozit.
Pas 4 ditësh, derdhni me kujdes lëngun në një shishe të pastër, duke e filtruar me napë, shtoni sheqerin e mbetur, përzieni mirë dhe lëreni të fermentohet për 1-2 muaj.
Ne vendosim një dorezë në qafën e shishes ose instalojmë një vulë uji. Pas fermentimit, vera do të bëhet më transparente, pjesa tjetër e grimcave të vogla do të vendosen në fund të shishes.
E kullojmë me kujdes, e paketojmë në shishe, e mbyllim tape fort dhe e vendosim në vend të freskët të piqet edhe për 2-4 muaj.

Ju dhashë një recetë pa maja, bazuar në punën aktive të fermentimit natyror. Por nëse fermentimi është shumë i ngadaltë ose ndalon plotësisht, ju këshilloj të përdorni një recetë të thjeshtë me maja vere, e cila i shtohet mushtit.

Duhet të theksohet se maja e furrës nuk është e përshtatshme për prodhimin e verës, ajo zhvillohet shumë shpejt në fazat fillestare të fermentimit dhe vdes në një përqendrim alkooli prej më shumë se 15%.

Është më mirë të merret maja industriale e verës, një paketë me peshë 5 g është e mjaftueshme për 10-20 litra musht për të rifilluar fermentimin.

Vera nga pomaci i mollës pas një shtrydhëse frutash quhet dytësore, është më pak e ngopur, ngjyra e saj është më e lehtë, por, megjithatë, pija rezulton të jetë e këndshme, e lehtë dhe më pak e thartë.

Për të marrë një pije me një ngjyrë dhe shije më të ndritshme, ju mund të shtoni manaferrat e grimcuara të chokeberry në pomasin e mollës në fazën e parë të bërjes së verës, pjesa tjetër e procesit do të mbetet e pandryshuar.

Vera nga aronia dhe mollët e bazuara në pomace nuk është më e keqe në karakteristikat e saj sesa një pije e metodës klasike të përgatitjes. Vera e mollës e bërë në shtëpi është shumë e njohur në të gjitha festat festive.

Verë me mollë jeshile

Si të bëni verë nga mollët në shtëpi nëse frutat nuk kishin kohë të piqen? Teknologjikisht, procesi i bërjes së alkoolit nga mollët jeshile nuk ndryshon nga prodhimi i tij në mënyrën klasike, ndryshimi është vetëm në materialin burimor.

Çfarë na nevojitet:

Mollë jeshile të papjekura të varieteteve të ndryshme;
150 g dhe 250 ml ujë sheqer për çdo kilogram tul.

Le të përgatisim një shishe qelqi të pastër, një kovë të emaluar, garzë, një dorezë.

Nuk do t'i lajmë mollët, do të heqim bërthamën me fara, do ta rrotullojmë në një mulli mishi dhe do ta vendosim në një kovë. Përgatitni një shurup nga uji dhe sheqeri, derdhni masën e mollës dhe përzieni mirë.
Mbuloni kovën me garzë, vendoseni në një vend të errët. Ne do të përziejmë periodikisht përzierjen e mollës, duke precipituar tulin.
Pas 4 ditësh, derdhni lëngun në një shishe të pastër, duke e filtruar me garzë, shtrydhni kekun, nuk është më i nevojshëm.
Vendosim një dorezë gome me një vrimë në qafën e shishes, e vendosim shishen në një vend të ngrohtë, e lëmë verën të fermentohet për 2-3 muaj.
Verën e re do ta kullojmë nga sedimenti, do ta paketojmë në kavanoza ose shishe, do ta mbyllim fort dhe do ta lëmë për 2-3 muaj të tjerë për maturimin përfundimtar. Si rezultat, marrim një verë të mrekullueshme të thatë.
Sipas recetës së një prodhuesi të famshëm të verës, ju mund të zbusni shijen e ashpër - në fazën e fundit të pjekjes, shtoni erëza për shije: një majë kanellë, një majë vanilje, anise yll.

Dhe tani - video e premtuar nga entuziastët e verës.

Shpresoj që secili lexues të zgjedhë vetë recetën më interesante dhe më të thjeshtë për verën e mollës, ta provojë në shtëpi dhe të ndajë përshtypjet e tij!