Çdo dashnor i qepëve jeshile përpiqet t'i mbajë ato të freskëta sa më gjatë që të jetë e mundur. Por si ta bëni këtë pa bërë gabime të sikletshme. Unë kam përgatitur disa metoda të provuara për ju.
Ne luftojmë për freskinë e qepëve
Nëse dikush tjetër nuk e di nëse është e mundur të ruani qepët në frigorifer, atëherë unë do të përgjigjem - jo vetëm e mundur, por e nevojshme. Kështu mund të zgjasni freskinë e zarzavateve për disa javë.
Trajnimi
Unë, si shumë amvisa të tjera, besoj se bimën nuk duhet ta lani përpara se ta vendosni në frigorifer. Fakti është se zarzavatet e thata ruhen më gjatë.
Por nëse jeni të mendimit se të gjitha ushqimet në frigorifer duhet të lahen, ndiqni këtë model:
- Mbushni një tas të vogël me ujë të ftohtë.
- Zhyt zarzavate në të, laje nga gunga të papastërtive.
- Shkundni pendët dhe vendosini në një shtresë të hollë mbi një leckë.
- Pas gjysmë ore, zarzavatet e thata mund të dërgohen në frigorifer.
Opsionet e ruajtjes: 3 mënyra
Zarzavatet mund të ruhen në frigorifer për një kohë të gjatë. Në një temperaturë prej 3-4 gradë, bima do të mbetet e freskët për 2-3 javë. Në temperatura afër zeros - 1-2 muaj.
Për të ruajtur siç duhet produktin, mund të përdorni një nga metodat e sugjeruara:
| Një foto | Përshkrim |
 |
Metoda 1. Në një enë qelqi
Për ruajtje, mund të zgjidhni një kavanoz qelqi ose enë tjetër.
|
 |
Metoda 2. Në një paketë
Duke zgjedhur këtë metodë ruajtjeje, nuk duhet të lani kurrë produktin paraprakisht. Thjesht fshijeni atë me duar ose me një leckë të pastër:
|
 |
Metoda 3. Në letër
|
Vjelja për dimër: 4 receta
Si të përgatisni qepë për dimër, sepse në sezonin jashtë sezonit çmimi për të rritet ndjeshëm? Përgatitjet do të vijnë në ndihmë. Një frigorifer dhe disa receta të provuara do të na ndihmojnë për këtë:
| Një foto | Përshkrim |
 |
Metoda 1. Në kallëpe akulli
Nëse përdorni qepë në mënyrë të dozuar në dimër, është më e përshtatshme t'i ruani ato në kallëpe akulli:
|
 |
Metoda 2. Kriposja
Falë kësaj recete, ju mund ta ruani produktin për shtatë muaj. Udhëzimet për ta bërë atë janë të thjeshta:
|
 |
Metoda 3. Billet në vaj
Ruajtja e qepëve të njoma në vaj është një mënyrë tjetër për të ruajtur shijen e tyre të shkëlqyer:
|
 |
Metoda 4. Tharja
E ruajtur në këtë mënyrë, bima u shtohet më së miri supave dhe gjellëve të tjera të nxehta.
|
Rezultati
Tani ju e dini jo vetëm se si t'i ruani qepët e njoma në frigorifer, por edhe si t'i përgatisni ato për të gjithë dimrin. Zgjidhni metodën që ju përshtatet më shumë dhe përdorni zarzavate të shijshme dhe të shëndetshme gjatë gjithë vitit.
Pendët e qepëve jeshile janë një shtesë e shkëlqyer për sallatat e freskëta dhe një ilaç i mirë për të ftohtin, veçanërisht të rëndësishëm në sezonin e ftohtë. Si të kurseni qepët e njoma për dimër në mënyrë që të mos humbni vitaminat dhe mineralet e dobishme? Le të shqyrtojmë disa mënyra.
Faza përgatitore
Para së gjithash, pendë e qepës duhet të përgatitet siç duhet për ruajtje të mëtejshme. Procesi kryhet në disa faza:
- zgjidhni vetëm pendë të freskëta jeshile të ndritshme për korrje pa asnjë dëmtim;
- mos përdorni qepë me maja të ngadalta ose të thara për ruajtje;
- lani zarzavatet nën ujë të rrjedhshëm, edhe nëse duken të pastra. Uji do të lajë mbetjet e padukshme të tokës dhe pluhurit;
- thajeni bimën duke e fshirë me një peshqir. Kështu që ju mund të eliminoni shpejt lagështinë e tepërt;
- copëtoni gjethet jeshile për lehtësinë e përdorimit.
Në fazën përgatitore, është e nevojshme të presim qepën, pavarësisht nga mënyra e mëtejshme e korrjes.
Çfarë madhësie duhet të jetë qepa e copëtuar varet nga zgjedhja e zonjës. Nëse keni nevojë të përgatisni zarzavate për enët e lëngshme (supave, borscht), është më mirë ta prisni në unaza të mesme. Prerjet më të vogla do të jenë të përshtatshme për të bërë salca.
4 mënyra për të korrur qepët e njoma
Ka disa mënyra për të mbajtur qepët e njoma të freskëta për aq kohë sa të jetë e mundur. Një nga metodat më të thjeshta dhe më të shpejta të korrjes është tharje. Ju mund t'i thani kërcellet si në një pajisje të veçantë ashtu edhe pa të. Nëse jeni duke përdorur një tharëse shtëpiake, thjesht shpërndani zarzavatet e copëtuara në tabaka dhe vendosini në cilësimet e duhura.
Mund ta thani edhe qepën në apartament në letër të bardhë të thjeshtë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Lëreni pjesën e punës në një dhomë të ngrohtë derisa të thahet plotësisht. Nga lart, rekomandohet të mbuloni zarzavatet me garzë ose një fletë letre.
Për të ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese gjatë tharjes, sigurohuni që rrezet e diellit direkte të mos bien mbi zarzavate.
Qepët e njoma mund të konsiderohen të thata nëse shkërmoqen lehtësisht në duart tuaja. Për ta sjellë atë në këtë gjendje, ju duhet të mbani zarzavate në një vend të ngrohtë për 5-7 ditë. Pas tharjes, unazat e qepës bluhen në pluhur duke përdorur një mulli kafeje, derdhen në një enë qelqi dhe ruhen në një dollap kuzhine në temperaturën e dhomës. Mos i përzieni qepët e thata me lloje të tjera barishtash (kopër, majdanoz, borzilok etj.), përndryshe do të humbasë erën dhe shijen e saj origjinale.
Një metodë e zakonshme e ruajtjes së qepëve të njoma tek amvisat është ngrirje. Zarzavatet e ngrira janë të përshtatshme për t'u përdorur për gatimin e pjatave të ndryshme. Krahasuar me të thatën, ka një shije më neutrale. Mund të ruani qepët e njoma në frigorifer deri në 1 vit. Ka disa mënyra për të ngrirë produktin:
- Në tabaka me kuba akulli. Zarzavatet e grira imët duhet të vendosen në tabaka me kuba akulli ose në enë të ngjashme (të tilla si gota të vogla ose enët e pjekjes). Qepët duhet të zënë jo më shumë se një të tretën e vëllimit, pjesa tjetër duhet të mbushet me ujë. Vendosini boshllëqet në ngrirje derisa të ngrihen plotësisht, më pas hiqini me kujdes nga kallëpet dhe vendosini në qese ose enë plastike të përshtatshme për ngrirjen.
- Në tavolinë. Prisni qepën dhe e shpërndani në mënyrë të barabartë në një shtresë të vetme në një dërrasë prerëse, më pas vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Kur e transferoni produktin e ngrirë në qese, ai nuk do të ngjitet së bashku në një gungë dhe pjesa e duhur do të ndahet lehtësisht nga masa totale.
Nëse ka shumë pak kohë, qepët e gjelbra të copëtuara mund t'i zbërtheni menjëherë në qese ose enë dhe t'i dërgoni në frigorifer. Për lehtësinë e përdorimit, është më mirë të merrni kontejnerë të vegjël për ruajtje.
Mbajtja e qepës në mënyrë që të mbetet e freskët për një kohë të gjatë pa ngrirje do të lejojë vaj luledielli. Metoda është e përshtatshme për ata që kanë hapësirë shtesë në frigorifer për një enë me një pjesë pune. Zarzavatet e përgatitura i rregullojmë në kavanoza qelqi duke i mbushur ¾. Më pas derdhni qepën me luledielli ose vaj ulliri dhe përzieni. Lyejeni masën me pak më shumë vaj për të mbuluar plotësisht përmbajtjen dhe mbylleni kavanozin me kapak. Pjesa e punës mund të ruhet në frigorifer deri në 6 muaj, ndërsa në gjelbërim do të jetë e mundur të kurseni një maksimum të përbërësve të dobishëm. E vetmja pengesë e kësaj metode është se jo të gjitha recetat mund të përdorin qepë të njoma së bashku me vaj.
Për një kohë të gjatë për të mbajtur qepët e njoma të freskëta në frigorifer do të lejojë një metodë të vjeljes së testuar me kohë - kriposja. Për 1 kg zarzavate të përgatitura, do t'ju nevojiten 200-250 g kripë guri. Para korrjes, është e rëndësishme që qepa të thahet siç duhet. Përzieni zarzavatet me gjysmën e sasisë së konservuesit. Më pas vendoseni masën në një enë në shtresa 2-3 cm, duke hedhur kripën e mbetur (në të njëjtën kohë qepa duhet të mbulohet plotësisht me kripë sipër). Mbyllni zarzavatet me kapak dhe lërini në kripë për 15-20 ditë; pas një kohe, qepa do të lëshojë lëngun dhe do të konservohet. Afati i ruajtjes së zarzavateve në këtë formë është 6-7 muaj.
Qepët e gjelbra të korrura në verë do të jenë një gjetje e vërtetë në dimër. Ruajtja nuk është e vështirë, thjesht duhet të zgjidhni metodën e duhur. Por edhe nëse ndiqni të gjitha rregullat për ruajtjen e zarzavateve, ia vlen të mbani mend se ka shumë më tepër vitamina dhe lëndë ushqyese në një produkt të freskët, dhe ju mund të rritni pendë jeshile gjatë gjithë vitit në dritare.
Video
Për të marrë më shumë informacion rreth korrjes së qepëve për dimër për sallata dhe byrekë, ju sugjerojmë të shikoni një video me temën e artikullit:
Ai ka përvojë të konsiderueshme në punën e kopshtit - nga mbjellja e farave dhe fidanëve deri te korrja dhe ruajtja e të korrave. Çdo sezon mbjelljeje fillon me një kërkim për mënyra të reja rritjeje, sepse kastravecat mund të korrren jo vetëm nga kopshti, por gjithashtu, për shembull, nga ... fuçi dhe madje të rriten në dimër në dritare. Kujdesi për bimët konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për të lehtësuar stresin.
Gjete një gabim? Zgjidhni tekstin me miun dhe klikoni:
Ctrl+Enter
A e dini se:
Domatet nuk kanë mbrojtje natyrale kundër sëmundjes së vonë. Nëse sulmon plagën e vonshme, çdo domate vdes (dhe patatet gjithashtu), pavarësisht se çfarë thuhet në përshkrimin e varieteteve ("varietetet rezistente ndaj plagëve të vonshme" janë thjesht një marifet marketingu).
Vendlindja e piperit është Amerika, por puna kryesore e mbarështimit për zhvillimin e varieteteve të ëmbla u krye, në veçanti, nga Ferenc Horvath (Hungari) në vitet '20. Shekulli XX në Evropë, kryesisht në Ballkan. Piperi erdhi në Rusi nga Bullgaria, kjo është arsyeja pse mori emrin e tij të zakonshëm - "bullgar".
Varietetet "rezistente ndaj ngricave" të luleshtrydheve të kopshtit (më shpesh thjesht "luleshtrydhet") gjithashtu kanë nevojë për strehim, si varietetet e zakonshme (veçanërisht në ato rajone ku ka dimër pa borë ose ngrica që alternojnë me shkrirje). Të gjitha luleshtrydhet kanë rrënjë sipërfaqësore. Kjo do të thotë se pa strehë, ata ngrijnë jashtë. Sigurimet e shitësve se luleshtrydhet janë "rezistente ndaj ngricave", "të qëndrueshme ndaj dimrit", "tolerojnë ngricat deri në -35 ℃", etj. janë një gënjeshtër. Kopshtarët duhet të kujtojnë se askush nuk ka qenë ende në gjendje të ndryshojë sistemin rrënjë të luleshtrydheve.
Në Australi, shkencëtarët kanë filluar eksperimentet e klonimit në disa varietete rrushi në mot të ftohtë. Ngrohja e klimës, e cila parashikohet për 50 vitet e ardhshme, do të çojë në zhdukjen e tyre. Varietetet australiane kanë karakteristika të shkëlqyera për prodhimin e verës dhe nuk janë të ndjeshme ndaj sëmundjeve të zakonshme në Evropë dhe Amerikë.
Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Përgatitet kështu: plehu grumbullohet në një grumbull ose grumbull, i ndërthurur me tallash, torfe dhe tokë kopshti. Jaka është e mbuluar me një film për të stabilizuar temperaturën dhe lagështinë (kjo është e nevojshme për të rritur aktivitetin e mikroorganizmave). Plehrat "piqen" brenda 2-5 viteve - në varësi të kushteve të jashtme dhe përbërjes së lëndës së parë. Rezultati është një masë homogjene e lirshme me një erë të këndshme dheu të freskët.
Si humusi ashtu edhe kompostoja janë me të drejtë baza e bujqësisë organike. Prania e tyre në tokë rrit ndjeshëm rendimentin dhe përmirëson shijen e perimeve dhe frutave. Për sa i përket vetive dhe pamjes, ato janë shumë të ngjashme, por nuk duhen ngatërruar. Humus - pleh organik i kalbur ose jashtëqitje zogjsh. Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme (ushqim i prishur nga kuzhina, maja, barërat e këqija, degëza të holla). Humusi konsiderohet një pleh më i mirë, komposti është më i arritshëm.
Ngrirja është një nga metodat më të përshtatshme për përgatitjen e një kulture të rritur të perimeve, frutave dhe manave. Disa besojnë se ngrirja çon në humbjen e vetive ushqyese dhe të dobishme të ushqimeve bimore. Si rezultat i hulumtimit, shkencëtarët kanë zbuluar se praktikisht nuk ka rënie të vlerës ushqyese gjatë ngrirjes.
Toksinat natyrore gjenden në shumë bimë; asnjë përjashtim, dhe ato që rriten në kopshte dhe kopshte perimesh. Pra, në kockat e mollëve, kajsive, pjeshkës ka acid hidrocianik (hidrocianik), dhe në majat dhe lëvozhgën e natës së papjekur (patate, patëllxhanë, domate) - solaninë. Por mos kini frikë: numri i tyre është shumë i vogël.
Komposto - mbetje organike të kalbura me origjinë të ndryshme. Si të bëhet? Gjithçka vendoset në një grumbull, një gropë ose një kuti të madhe: mbetjet e kuzhinës, majat e të korrave të kopshtit, barërat e këqija të kositura para lulëzimit, degëzat e holla. E gjithë kjo është e ndërthurur me miell fosforit, ndonjëherë kashtë, tokë ose torfe. (Disa banorë të verës shtojnë përshpejtues të veçantë kompostimi.) Mbulojeni me fletë metalike. Në procesin e mbinxehjes, grumbulli përzihet ose shpohet periodikisht për të sjellë ajër të pastër. Zakonisht kompostoja “piqet” për 2 vjet, por me aditivë modernë mund të jetë gati në një sezon veror.
Qepët jeshile të freskëta janë një erëza e shkëlqyer që u jep pjatave një shije dhe aromë pikante origjinale. Përveç kësaj, pendët e qepës janë gjithashtu një depo vitaminash që ndihmojnë një person të luftojë viruset dhe infeksionet agresive. Për të marrë përfitimin maksimal nga qepa, duhet të dini se si ta ruani siç duhet në shtëpi.
Faza përgatitore
Pasi të keni blerë qepë të njoma ose duke i mbledhur ato në kopshtin tuaj, mos nxitoni t'i ekspozoni ato ndaj avionëve të ujit. Shumë kultivues të perimeve pohojnë se qepët e lara nuk mbahen aq gjatë sa ato të pista. Megjithatë, nëse jeni të mendimit se vetëm ushqimet e pastra duhet të jenë në frigorifer, mund të “lani” pendët. Për ta bërë këtë, mblidhni një legen me ujë të ftohtë, ulni qepën atje dhe pastroni zarzavatet nga papastërtitë. Pas kësaj, shkundni lehtë pikat e qepëve të njoma dhe vendoseni në një peshqir të palosur paraprakisht. Përdorni peshqirë letre për të fshirë butësisht pendët dhe lërini ato të thahen natyrshëm në një zonë të ajrosur mirë larg ngrohësve dhe burimeve të dritës (përfshirë rrezet e diellit direkte).
Enë qelqi
Kavanoza qelqi me kapakë me vidë ose kapak me kapak janë ideale për ruajtjen e qepëve të freskëta jeshile. Kjo "shtëpi" do t'i ndihmojë pendët të qëndrojnë të lëngshme, të shijshme dhe të shëndetshme për një kohë shumë të gjatë - për një muaj. Megjithatë, në këtë mënyrë mund të ruhen vetëm pendët e vogla, të cilat vendosen tërësisht në kavanoza. Të përkulur dhe të thyer, ata shpejt do të fillojnë të kalbet.
Polietileni
Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur vëllime të mëdha qepësh në qese plastike. Vendosni zarzavate në to, lidhni skajet fort dhe përdorni një gjilpërë ose kruese dhëmbësh për të bërë disa shpime të vogla. Kjo është e nevojshme në mënyrë që ajri të qarkullojë brenda qeses dhe qepa të mos kalbet. Puplat shumë të gjata mund të mbështillen me film ngjitës, por jo shumë fort. Në këtë rast, bëni edhe vrima për ajrin. Në polietileni, qepët e njoma mund të ruhen deri në një muaj e gjysmë.
Kur renditni qepët në thasë, mund të hasni një problem të tillë si kondensimi. Për shkak të ndryshimit të temperaturës, pikat e lagështisë do të shfaqen brenda çantës, të cilat mund të shkurtojnë jetëgjatësinë e zarzavateve. Për të parandaluar këtë telash, përpara se të dërgoni qepët e paketuara në frigorifer, ftohini pendët.
Letër
Qepët mund t'i mbani të freskëta për disa javë me letër. Për këto qëllime, letra kraft ose peceta të trasha janë të përshtatshme. Është më mirë të mos përdorni gazeta për ruajtje - boja e printimit mund të mbetet në sipërfaqen e qepës dhe, pasi të hyjë në trup, të dëmtojë shëndetin.
Qepët e lara dhe të thara i mbështjellim me letër nga të gjitha anët. Spërkateni paketën pak me ujë nga një shishe spërkatës dhe dërgojeni në raftin e poshtëm të frigoriferit.
Ngrijë
Nëse keni nevojë të ruani tufa të mëdha qepësh për një kohë vërtet të gjatë, është më mirë të ngrini zarzavatet. Lani dhe thani qepët, hiqni çdo pendë të zbehur dhe vendosini në qese ose enë ngrirëse. Përndryshe, mund të përdorni shishe plastike të zakonshme si kontejnerë. Vetëm sigurohuni që t'i lani ato tërësisht përpara përdorimit.
Ekspertët rekomandojnë ngrirjen e qepëve tashmë të copëtuara. Kështu që do ta keni më të lehtë të punoni me të gjatë gatimit. Thjesht copëtoni qepën në një mënyrë të përshtatshme për ju, thajeni, vendoseni në një enë dhe fshihni në frigorifer. Qepët e gjelbra të ngrira në shtëpi ruajnë vetitë e tyre ushqyese për 12 muaj.
Nëse ju pëlqen të shtoni zarzavate në pjata të ndryshme, atëherë duhet të shqetësoheni edhe për pyetjen se si të ruani qepët e njoma në mënyrë që të shijoni shijen e tyre pikante në çdo kohë të vitit.
Nuk është gjithmonë e mundur të përballosh të shpenzosh para jashtë sezonit për një tufë qepë të freskëta, veçanërisht nëse ju duhen vetëm disa pupla për të përgatitur sallatën tuaj të preferuar - a ia vlen të blini një tufë të tërë për to? Një zonjë e kursyer patjetër do të përgatisë zarzavate për dimër në shtëpi dhe do të ndajë me dëshirë sekretet e saj me të tjerët.
Faza përgatitore
Mbajtja e qepëve të freskëta në shtëpi fillon me përgatitjen e lëndëve të para. Amviset me përvojë kategorikisht nuk këshillojnë larjen e zarzavateve, sepse vetëm një bimë plotësisht e thatë mund të ruhet në mënyrë korrekte: si pendët ashtu edhe vetë llamba janë shumë të holluara me ujë. Por nëse jeni të bindur se vetëm ushqimi i pastër duhet të jetë në frigorifer, veproni si më poshtë:
- Mbushni një tas me ujë të ftohtë, zhytni qepë të freskëta në të, lani copat e papastërtive.
- Shkundeni, shtrijeni në një shtresë të hollë në një pecetë.
- Hiqni butësisht lagështinë e tepërt nga pendët.
- Lëreni të thahet në ajër për gjysmë ore.
Metodat e ruajtjes
Më parë, në shtëpi, zarzavate ruheshin për një kohë të gjatë në enë prej druri dhe balte të mbyllura fort, duke i çuar në bodrum, akullnajë dhe vende të tjera të freskëta. Sot, ka disa mënyra për të mbajtur qepët e prera të freskëta në frigorifer për aq kohë sa të jetë e mundur.
Sa kohë nuk përkeqësohet dhe ruan pronat e tij? Qepët e njoma - të lara dhe të thara - ruhen në frigorifer në temperaturë plus deri në 4 ° C për rreth tre javë. Nëse ftohni zarzavatet në shtëpi në 0 ° C, atëherë ruajtja mund të zgjatet deri në 2 muaj. Gjëja kryesore është të zgjidhni enën e duhur.
Ju nuk mund ta ruani këtë perime delikate në frigorifer të hapur, dhe gjithashtu atij nuk i pëlqen të jetë i paketuar fort. Në rastin e parë, kërcelli i qepës humbet menjëherë lagështinë, zverdhet dhe thahet, në rastin e dytë, pendët tubulare thyhen dhe përkeqësohen, dhe e gjithë bima fillon të kalbet nga lagështia e tepërt.
Enë qelqi
Për të mbajtur aromën afatgjatë të puplave të qepës dhe ngjyrën e gjelbër të ndezur, vendosni me kujdes perimet në një kavanoz qelqi dhe mbyllni fort tapë. Sa kohë qëndron qepa në këtë formë? Jo më pak se një muaj.
Në asnjë rast kërcelli nuk duhet të përkulet dhe të thyhet: në vendet e dëmtuara ato fillojnë të përkeqësohen shpejt, kështu që ruajtja në shtëpi në kavanoza është e përshtatshme vetëm për qepët me pupla të vogla.
Qese plastike
Në një qese plastike, qepët mund t'i mbani të freskëta në shtëpi në disa mënyra.
- Shkundni qepën nga papastërtitë ose lajeni siç përshkruhet më sipër. Mbështilleni të gjithë bimën me letër, lagni lehtë me një shishe sprej, vendoseni në qese plastike dhe vendoseni në frigorifer. Letra duhet të jetë e dendur dhe të mos përhapet nga lagështia. Mos përdorni letër dylli, gazeta, letra kraft është më e mira.
- Renditni me kujdes bimët e përgatitura për ruajtje, hiqni kërcellet e verdha dhe të prishura. Lagni butësisht rrënjët në ujë dhe, së bashku me qepët, mbështillini ato me një leckë të lagur, mundësisht nga një material natyral. Mbështilleni të gjithë perimet me letër, lidheni me një fije në disa vende, paloseni me kujdes në një qese plastike, vendoseni në një kuti perimesh. Periudha optimale e ruajtjes është një muaj.
- Shumë shpesh, menjëherë pasi vendosni zarzavatet në frigorifer, pikat e kondensatës shfaqen brenda celofanit, të cilat mund të zvogëlojnë jetëgjatësinë e zarzavateve. Për të mos lejuar që lagështia të grumbullohet brenda qeses, ftohni polietilenin përpara se të vendosni qepët në të duke i vendosur qeset bosh në frigorifer për pak kohë.
- Është më mirë të mbështillni kërcell të gjatë në film ushqimor dhe t'i vendosni në qese plastike, për lehtësi, mund t'i ndani zarzavatet në tufa të ndara. Sigurohuni që ta shponi filmin me një kruese dhëmbësh në mënyrë që bima të "marrë frymë". Në frigorifer, qepët qëndrojnë të freskëta në një paketë të tillë për një kohë të gjatë - një muaj e gjysmë.
Zarzavatet e qepëve janë një depo vitaminash dhe mikroelementesh, e cila është e dobishme të keni në tryezë me fillimin e motit të ftohtë. Por si të ruani qepët e njoma për dimër në shtëpi? Ka metoda të thjeshta të korrjes që do t'ju ndihmojnë të pasuroni dietën tuaj me zarzavate në çdo kohë të vitit.
Përgatitja e zarzavate
Para se të përgatisni qepë të njoma për dimër, duhet ta përgatisni siç duhet:
- Zgjidhni pendë të shëndetshme pa kalbje, dëmtime, prerë majat e thata.
- Lani gjethet e përgatitura tërësisht për të hequr pluhurin, tokën dhe mbeturinat.
- Më pas hiqni lagështinë e tepërt prej tyre duke i fshirë me një peshqir.
- Pritini kërcellet e thara në copa të mesme ose të vogla.
Tani ata janë gati për përpunim të mëtejshëm.
Ngrijë
Një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë për të mbajtur qepët e njoma të freskëta në frigorifer është ngrirja e thellë. Zarzavatet ruhen për një kohë të gjatë, deri në 12 muaj, nuk kanë nevojë të shkrihen para përdorimit. Mund t'i shtohet sallatave, pjatave të para dhe të dyta dhe ushqimeve. Është e mundur të ngrini në frigorifer, qepët, batun, çdo lloj qepë tjetër.
Ngrirja e thellë ruan plotësisht vetitë e dobishme të zarzavateve
Si të ngrini pendët e gjelbra? Ekzistojnë dy mënyra të korrjes:
- përgatitni kube të ngrira;
- copëtoni dhe ruani në pjesë në një qese, enë.
Për të bërë kube akulli me vitamina, shpërndani pupla të grira hollë në tabaka me kuba akulli, duke i mbushur një të tretën e rrugës. Më pas mbushni zarzavatet me ujë dhe vendosini në frigorifer. Hiqni kubet e përfunduara, shpërndajini në pako, përdoreni sipas nevojës.
Për opsionin e dytë të ngrirjes, derdhni zarzavatet e copëtuara në një qese të madhe pa shtypur. Vendoseni në ngrirje horizontalisht në mënyrë që qepa të përhapet në një shtresë të hollë. Pas ngrirjes, paketoni produktin gjysëm të gatshëm më fort. Qepët në këtë rast fitohen si kristale të lirshme.
Si opsion, zarzavatet mund të skuqen pak në luledielli, pas së cilës ato mund të ruhen në frigorifer.
Një mënyrë e thjeshtë për të ngrirë qepët, shikoni një video të shkurtër:
A e dini se…
1-2 javët e para aroma në ngrirje është shumë “qepë”, por më pas zhduket dhe nuk prek produktet e tjera.
Tharje
Tharja është një mënyrë për të ruajtur qepët e njoma në dimër. Me këtë opsion, si me ngrirjen, zarzavatet ruajnë vetitë e tyre ushqyese, të gatshme për përdorim gjatë gjithë vitit. Ka disa mënyra për të përgatitur qepët duke i tharë:
- tharje me ajër;
- ne furre;
- në një fërgesë me ajër / tharëse elektrike.
Me tharje natyrale masën e gjelbër të përgatitur e shtrijmë në një shtresë të hollë në një tepsi, sitë, tepsi. Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me garzë, letër, vendoseni në një vend të thatë dhe të errët.
Thani bimët për 7-8 ditë, duke i përzier herë pas here që të thahen në mënyrë të barabartë. Shpërndani përzierjen e përfunduar për ruajtje, vendosni enët në një raft larg nga rrezet e diellit dhe lagështia.
Pendët e copëtuara të qepëve janë të përshtatshme për t'u tharë në furrë, furrë me konvekcion. Lëndët e para të përgatitura shpërndani në mënyrë të barabartë mbi fletën e pjekjes, vendoseni në furrë, të ngrohur në 40-50 ° C për 2-3 orë.
Fituesi me ajër thahet më shpejt. Në mënyrë që masa e gjelbër të thahet, mjafton të vendosni temperaturën në 70 ° C, prisni gjysmë ore.
Tharja është metoda e dytë më e dobishme e vjeljes: deri në 80% të lëndëve ushqyese ruhen
Zarzavatet e qepës tkurren me 11 herë, kështu që zënë pak hapësirë gjatë ruajtjes. Rikthen vetitë e tij në ujin e nxehtë, prandaj përdoret kryesisht për gatimin e pjatave të para dhe të dyta.
A e dini se…
Kur është e freskët, shija e zarzavateve të qepëve është e ndryshme për varietete dhe lloje të ndryshme qepësh, por pas ngrirjes ose tharjes është pothuajse e pamundur të dallohet.
kriposja
Një mundësi e thjeshtë për t'u siguruar vetes vitamina në stinën e ftohtë është të korrni qepët e njoma për dimër me turshi. Gjethet përgatiten, lahen, thahen mirë.
- Për kriposje, për çdo 1 kg zarzavate, merrni 250 g.
- Përzieni gjethet e përgatitura me ½ porcion kripë.
- Masën e shtrijmë në një kavanoz duke e spërkatur çdo shtresë 1-2 cm të trashë me kripën e mbetur.
- Spërkateni me bollëk shtresën e fundit të sipërme me kripë.
Zarzavatet me kripë do të jenë gati për përdorim në 15-20 ditë, kur të japin lëng dhe të marinohen. Rekomandohet të ruhet jo më shumë se 7 muaj.
Këshilla e ditës
Nëse nuk e keni provuar një bosh të tillë më parë, atëherë bëni pak për testim. Kjo metodë ndryshon pak ngjyrën dhe erën e qepëve, gustatorët mund të mos e pëlqejnë atë.
Turshi
Turshi do t'ju ndihmojë të ruani qepët e njoma në frigorifer. Përgatitjet mund të bëhen në mënyra të ndryshme: duke përdorur marinada të ndryshme, duke shtuar erëza sipas shijes. Recetat më të njohura:
- klasike;
- me mjaltë;
- me hudhër të egër.
Mund të largoni hidhërimin e tepërt të qepës duke e zbardhur ose zier për një kohë të shkurtër.
Mënyrë klasike
Për turshi klasike, merrni 1,5 kg pendë:
- 150-170 g dhe;
- pak e hidhur dhe erëza;
- kripë dhe erëza për shije.
Lani zarzavatet e qepës, lëreni ujin të kullojë, copëtoni. Përgatitni një shëllirë në masën 100-110 g kripë për litër ujë, derdhni masën e gjelbër të përgatitur, lëreni për disa ditë. Pas 2 ditësh, kullojeni shëllirën, hidhni ujë të vluar mbi majdanoz dhe kopër, shtoni qepës.
Përgatitni një marinadë me erëza dhe kripë, derdhni ato me zarzavate të vendosura në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni konservimin për 10-12 minuta, mbështilleni me kapak, ftohni nën një "pallto leshi".
Me mjaltë
- 200 ml uthull;
- sasia e njëjtë e ujit;
- 35-40 g mjaltë;
- një majë kripë
Mund të shtoni erëza sipas shijes tuaj.
Vendosni zarzavatet në kavanoza të thata të sterilizuara, derdhni marinadën. Përgatitni këtë të fundit nga uji, kripa, uthulla dhe mjalti, ziejini për 2-3 minuta, hidhini në kavanoza me qepë. Pastaj sterilizoni konservimin për 10-12 minuta, mbështilleni, ftoheni nën një "pallto leshi".
Me hudhër të egër
Shpëlani kërcellet jeshile të përgatitura të bimëve, copëtoni, derdhni marinadë të ëmbël dhe të thartë (përbërësit zgjidhen individualisht, për shije). Masën e gjelbër e ziejmë për 3-5 minuta, më pas e shpërndajmë nëpër kavanoza, e mbyllim me kapak najloni, e vendosim në frigorifer për ruajtje.
Një nga variacionet e recetës klasike është paraqitur në video:
erëza në vaj
Për të mbajtur qepën jeshile për një kohë të gjatë në dimër, ulliri, luledielli apo ndonjë tjetër do t'ju ndihmojë. Mbushni kavanozët 3/4 me barishtet e përgatitura, shtoni vaj, mbuloni me një kapak najloni. Këto në frigorifer deri në gjashtë muaj, përdoren sipas nevojës.
Nëse vajit i shtoni kripë, uthull dhe e vini të ziejë, mund të derdhni zarzavate me përbërjen e përgatitur dhe ta mbështillni me kapak hekuri. Përzierja që rezulton ruhet për një kohë të gjatë, e përshtatshme për gatimin e pjatave të ndryshme.
Ngrirja, tharja, turshia, kriposja janë mënyra të ndryshme për t'ju ndihmuar të shijoni zarzavatet tuaja me fillimin e motit të ftohtë. Çfarë të zgjidhni varet nga preferencat tuaja personale dhe koha e lirë. Marinojini, ruajini dhe thajini zarzavatet më gjatë. Metodat më të thjeshta janë ngrirja dhe kriposja. Së pari provoni njërën prej tyre.
Ruani siç duhet dhe jini të shëndetshëm!
E keni lexuar artikullin? Ju lutemi jepni komente:
- Vlerësoni artikullin dhe ndajeni me miqtë tuaj në rrjetet sociale nëse ishte i dobishëm dhe keni mësuar diçka të re.
- Plotësoni materialin duke shkruar një koment nëse keni përvojën tuaj në ruajtje ose nuk jeni dakord me diçka.
- Bëjini një pyetje specialistit tonë duke klikuar butonin më poshtë dhe merrni një përgjigje të kualifikuar nëse nuk e keni gjetur në tekst.
Ju falenderoj paraprakisht! Është e rëndësishme që ne të kuptojmë se nuk po punojmë kot.