Kastraveca të çastit të kripura lehtë, krokante, në ujë të ftohtë recetë hap pas hapi. Si të gatuajmë tranguj të kripur

Receta për ruajtjen e trangujve për dimër

Të gjithë i duan kastravecat e kripura krokante. Ju sugjerojmë të provoni një recetë me ujë të ftohtë, sipas së cilës kastravecat qëndrojnë për një kohë të gjatë dhe nuk humbasin vetitë e tyre krokante.

5 h

30 kcal

5/5 (2)

Në verë, ju mund ta trajtoni veten me shumë perime dhe fruta. Unë thjesht i dua kastravecat. Në të gjitha llojet. Të gjitha, në një sallatë, në përgatitjet e bëra vetë për dimër. Por një vend të veçantë zënë trangujt e mi të preferuar të kripur. Dhe, për mendimin tim, askush nuk ka dalë ende me një rostiçeri më të përballueshme dhe të lehtë në tryezën e vendit.

I gatuaj në mënyra të ndryshme, por ka një recetë veçanërisht të adhuruar që e pëlqejnë gjithmonë të gjithë, veçanërisht meshkujt. Konfirmimi i kësaj është gjithmonë një pjatë bosh në fund të darkës.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Para së gjithash, ne i kushtojmë vëmendje pamja e frutave. Duhet të jenë të njëtrajtshme, me ngjyrë të gjelbër të ndezur, me puçrra, pa njolla të verdha. Kastravecat i provojmë patjetër, nuk duhet të jenë të hidhur, do të prishin gjithçka. Është më mirë të zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, atëherë ato do të kripen në mënyrë të barabartë.

Këshilla: Kastravecat që janë shkulur së fundmi nga kopshti janë më të përshtatshmet për këtë recetë.

Gjëja e dytë që i kushtojmë vëmendje është ujë, për përgatitjen e trangujve të kripur, është veçanërisht e rëndësishme. Në mënyrë ideale, ky, natyrisht, është ujë burimi ose ujë nga një pus. Nëse nuk është e mundur të merret një ujë i tillë, ne do të përdorim rubinet të pastruar ose ujë në shishe.

Këshilla: Mos përdorni ujë të zier, kastravecat kripen më ngadalë në të.

Marrim një kavanoz klasik prej tre litrash për këtë recetë, e shpëlajmë tërësisht. Është mirë të mos përdorni detergjentë, por sodë buke. Zhyt një kavanoz qelqi në ujë të vluar.

Receta për kastravecat krokante bazuar në 2 kg perime:

Receta për kastravecat krokante në ujë të ftohtë në një kavanoz

Si të bëni tranguj të kripur në ujë të ftohtë:

Lajmë kastravecat e përzgjedhura dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
Këshilla: Para kriposjes, kastravecat mund të derdhen për 3-4 orë me ujë të ftohtë, pastaj ato do të dalin krokante.
E zbërthejmë kokën e hudhrës në thelpinj. Çdo karafil e shtypim lehtë që të çahet dhe të japë pak lëng. E pres rrikë në patate të skuqura, pres zarzavate (sipas dëshirës).
Në fund të tavës shpërndani në mënyrë të barabartë disa zarzavate, hudhër dhe rrikë.
Hidhni kripë në një enë dhe mbusheni me ujë. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht.
I shtrojmë kastravecat fort në zarzavate (vertikalisht). Shtrojmë shtresën tjetër me rrikë, hudhër dhe barishte. Shtresa tjetër përsëri përhapni fort kastravecat. Dhe përsëri një shtresë gjelbërimi. Shtroni gjethet e rrikës si shtresën e fundit.
Këshilla:Rrika në turshinë e trangujve është shumë e rëndësishme, duhet të mjaftojë që kastravecat të jenë krokante.
Hidhni shëllirë mbi kastravecat.

Kastravecat pak të kripura gatuhen në shtëpi me shëllirë të nxehtë ose të ftohtë, dhe shijen e tyre unike krokante e marrin në frigorifer.

Kastravecat - 1600 g
Hudhra - 4 karafil
Shëllirë - 1 l
Gjethet e rrikë - 3 copë.
Çadrat e koprës - 2 copë.
Gjethet e qershisë - 10 copë.
Kokrra koriandër - 0,5 lugë
Kokrrat e piperit të zi - 10 bizele
Bizele allspice - 2 bizele

Ujë - 1 l
Sheqeri - 1 lugë
Kripë - 2 lugë gjelle. l.

Renditni kastravecat dhe lani mirë. Hidhni kastravecat me ujë të pijshëm të pastër dhe lërini për 4-6 orë. Falë kësaj procedure, kastravecat do të thithin lagështinë që mungon dhe do të jenë më të fortë, më të freskët dhe më lëng.

Pritini kërcellet e trangujve.

Mund t'i lini kastravecat të plota, në këtë rast koha e gatimit mund të rritet pak.

Ndani aditivët (gjethe qershie dhe rrikë, çadrat e koprës, hudhrat) dhe erëzat në 2 pjesë. Një pjesë e vendosim në fund të kavanozit. Hudhra mund të qërohet.

Më pas shtrojini fort kastravecat.

Nga lart i mbulojmë kastravecat me aditivët dhe erëzat e mbetura.

P.S.: Është mirë që kastravecat të mos i vendosni në një kavanoz deri në majë.

Në një enë të veçantë, bashkoni kripën, sheqerin dhe ujin e zier.

Përzieni shëllirën derisa sheqeri dhe kripa të treten plotësisht.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat.

Nëse dëshironi të përshpejtoni procesin e gatimit të trangujve, atëherë është mirë t'i hidhni shëllirë të nxehtë. Ju mund ta shponi çdo kastravec me një gjilpërë thurjeje.

Nëse kastravecat e kripura nuk janë me nxitim për ju, atëherë është mirë t'i mbushni me shëllirë të ftohur dhe të mos i prisni bishtin.

E mbulojmë kavanozin me kapak. Kapaku nuk duhet të jetë i ngushtë në kavanoz, kështu që është mirë të përdorni një kapak qelqi ose metali. Ju nuk mund ta mbështillni fort kavanozin me fletë metalike.

E vendosim kavanozin në një tigan, në rast se gjatë procesit të fermentimit të rrjedhë pak shëllirë.

Lërini kastravecat në temperaturën e dhomës për 24-72 orë. Koha e gatimit do të varet nga temperatura në dhomë, si dhe nga mënyra e gatimit që zgjidhni.

Kur kastravecat ndryshojnë ngjyrën dhe shëllira në kavanoz bëhet e turbullt, ato duhet të mbyllen me një kapak najloni dhe të vendosen në frigorifer. Nëse kjo nuk bëhet, ato mund të peroksidohen.

Kastravecat e gatshme të kripura shërbehen në tryezë.

Receta 2: tranguj të kripur lehtë me rrikë (foto hap pas hapi)

Kastravecat - 2-3 kilogramë
Hudhra - 5-6 karafil
Rrikë (rrënjë) - 1-2 copë
Rrikë (gjethe) - 2-3 copë
Kopra (degë) - 2-3 copë
Kripë (e trashë) - 2 lugë gjelle. lugët
Ujë - 1 litër

Lani kastravecat, prisni majat, vendosini në një enë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Lëreni për dy orë.

Qëroni rrënjën e rrikës dhe hudhrën, shpëlani degët e koprës dhe gjethet e rrikës. Prisni hudhrën dhe rrikën në copa të vogla.

Në fund të tenxheres ose kavanozit, në të cilin do të kriposim kastravecat, shtrojmë një pjesë të hudhrës së përgatitur, rrikë dhe kopër. Shtroni sipër një shtresë kastravecash dhe më pas përsërisni procedurën. Kështu, shtroni të gjithë kastravecat, duke i alternuar me barishte dhe hudhër.

Përgatisim një shëllirë nga uji dhe kripa. Merrni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar plotësisht kastravecat. Përqindja është dy lugë kripë për litër ujë. Hidhni shëllirë mbi kastravecat. Rreth ujit. Kastravecat mund të derdhen me shëllirë të nxehtë ose të ftohtë. Gjiri është i nxehtë, brenda një dite do të merrni tranguj pak të kripur. Shëllirë e ftohtë do ta zgjasë procesin për tre ditë.

Kastravecat e sipërme "mbulohen" me gjethe rrikë, një pjatë dhe shtypje. E lëmë për një ditë ose një javë (në varësi të temperaturës së zgjedhur të shëllirë). Ju bëftë mirë!

Receta 3: kastraveca të kripura krokante nga frigoriferi

Kastravecat e freskëta - 1,5-2 kg

Erëza në një kavanoz (bazuar në një kavanoz prej tre litrash):

Gjethet e rrush pa fara - 5-6 copë
Gjethet e rrikë - 2-3 copë
Kopër - 20 g
Hudhra - 1 kokë
Lëvorja e lisit - 50 g
Kripë - 2 lugë gjelle.
Ujë - 1-2 litra

Shpëlani tërësisht gjethet e rrikë dhe rrush pa fara nën ujë. Kastravecat dhe kopra e mia. Kastravecat i vendosim në ujë të ftohtë dhe i lëmë për 5 minuta, qërojmë hudhrat dhe i presim thelpinjtë në feta gjatësore. Gjethet e rrikës dhe rrush pa fara, grini imët koprën, shtoni lëvoren e lisit. Lëvorja e lisit mund të blihet në një farmaci dhe u jep trangujve një aromë dhe shije të tillë që nuk mund t'i dalloni nga trangujve të vërtetë fuçi.

I përziejmë erëzat e përgatitura dhe i ndajmë në 3 pjesë të barabarta.

Marrim një kavanoz prej tre litrash, e lajmë me sodë dhe pjesën e parë të erëzave i vendosim në fund.

Presim majat e trangujve nga të dyja anët dhe shumë fort, vertikalisht vendosim shtresën e parë në kavanoz.

Në shtresën e parë të trangujve shtroni pjesën e dytë të erëzave.

Më pas vendosim shumë fort numrin maksimal të kastravecave dhe sipër hedhim një të tretën e erëzave.

Unë jam duke përgatitur shëllirë. Marrim 1,5 - 2 litra ftohtë ujë dhe në të shpërndani 2 lugë gjelle kripë.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat.

E mbulojmë me kapak, por jo fort, në mënyrë që kavanoza të mbulohet dhe kastravecat të “marrin frymë”.

E vendosim në një vend të freskët (mundeni në frigorifer, por më pas procesi do të zgjasë më shumë). de diçka në ditën e 3-të kastravecat e kripura lehtë janë gati. Nga lart kanë një shkumë qumështi. Tani ato mund të mbyllen fort me kapak dhe të vendosen në frigorifer.

Receta 4: kastraveca të kripura në shtëpi

2 kg kastraveca
një tufë kopër me tufë lulesh
gjethe rrikë
hudhra
sheqer

Lani kastravecat, prisni skajet. Piper, nëse përdoret, pritet në rrathë.

Vendosni gjethet e koprës dhe rrikë në fund të kavanozit (lëni një gjethe), shtypni. Hidhni aty hudhrën dhe piperin.

Rrekë u jep trangujve krokante, kështu që nëse ju pëlqejnë kastravecat më të buta, atëherë mund të vendosni më pak rrikë.

Vendosni kastravecat në një kavanoz. Është më mirë t'i vendosni ato vertikalisht - kështu që do të futen më shumë. Fotografia tregon se nuk e bëra fare mirë.

Më pas përgatisni shëllirën. Për 1 litër ujë, vendosni 2 lugë sheqer dhe 1 lugë kripë. Disa njerëz e pëlqejnë “kripën” – mund të vendosni një lugë e gjysmë kripë për litër.

Shllira mund të jetë e ftohtë ose e nxehtë. Nëse i derdhni kastravecat me shëllirë të nxehtë, ata gatuhen më shpejt, por mund të ndryshojnë shumë ngjyrën e tyre (do të bëhen të njëjtën ngjyrë si të kripurit). Nëse shëllira me opsionin "e nxehtë" bëhet shumë e turbullt pas gjysmë dite, kjo është normale.

Hidhni shëllirë mbi kastravecat. Kastravecat i mbyllim sipër me fletën e mbetur të rrikës.

E mbyllim kavanozin me kapak dhe e vendosim diku për një ditë nëse përdorim një turshi të nxehtë, ose për disa ditë në rast të ftohtë, që të mos tundohemi para kohe...

Receta 5, hap pas hapi: tranguj të kripur me hudhër

tranguj të vegjël - 1 kg;
cadra me kopër - 2 copë;
hudhër - 1-2 karafil;
piper i ëmbël zile - 1 bishtaja e vogël;
gjethet e qershisë - 2-3 copë;
gjethet e rrushit të zi - 1-2 copë;
gjethe rrikë - 1 pc. madhësi e vogël ose gjysmë e mesme;
ujë - 500 ml;
fara koriandër - 1 lugë;
kripë - 2-2,5 lugë gjelle. l.

Për t'i bërë kastravecat e kripura pak më krokante, futini në ujë të ftohtë gjatë natës ose të paktën 3 orë. Atëherë edhe perimet që kanë filluar të thahen do të fitojnë krokantinë e tyre origjinale. Për kriposjen në këtë mënyrë këshillohet përdorimi i trangujve të vegjël në mënyrë që shëllira e ftohtë të depërtojë shpejt në mes të perimeve dhe t'i japë shije. Nëse keni tranguj të mëdhenj, prijini në “fuçi”, duke i ndarë në disa pjesë përgjatë.

Pritini skajet e trangujve të larë.

Lani specin zile, priteni në disa pjesë, hiqni bërthamën. Nëse disa kokrra speci futen në shëllirë, është në rregull.

Përgatitni një enë për kriposje. Mund të jetë një kavanoz qelqi ose plastik ose edhe një tenxhere. Në fund të një pjate të pastër vendosni specin zile, gjethet, hudhrën e qëruar, farat e koriandrit dhe çadrat e koprës. Unë, për fat të keq, nuk kisha gjethe të freskëta qershie, rrush pa fara dhe rrikë, kështu që i përdora si erëza.

Shtroni fort kastravecat sipër në mënyrë që të ketë sa më pak hapësirë mes tyre.

Shpërndani kripën në ujë të pijshëm të ftohtë. Nuk keni nevojë të zieni shëllirë, kjo recetë përdor lëng të ftohtë për përgatitjen e trangujve pak të kripur, prandaj mbeten kaq krokantë dhe të shijshëm.

Hidheni shëllirën në kavanoza. Enën me kastravecat e lini në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë. Dhe pastaj mund të bëni testin e parë. Ruani kastravecat e gatuara në një enë të mbyllur në frigorifer.

Kështu mund të gatuani lehtë dhe relativisht shpejt në shtëpi kastravecat e kripura lehtë, krokante, me shëllirë të ftohtë. Një meze e tillë "shpërndahet" në një ose dy. Kontrolluar dhe më shumë se një herë.

Si të bëni tranguj të kripur pak të shijshëm, të shpejtë dhe në ujë të ftohtë. Në fund të fundit, është shumë nxehtë në verë, dhe ju nuk dëshironi ta ndizni sobën edhe një herë, oh sa nuk dëshironi.

Rezulton se kriposja e trangujve të kripur lehtë në një mënyrë të ftohtë është një përvojë shumë e këndshme.

Le të fillojmë gatimin duke përgatitur një kavanoz të madhësisë së duhur. Receta do të jepet për një kavanoz 1 litërsh, dhe për këtë arsye, ju mund të llogarisni lehtësisht sasinë e produkteve që ju nevojiten për çdo enë që ju përshtatet.

Dhe kështu, receta për tranguj të kripur lehtë me ujë të ftohtë:

Lani me kujdes kastravecat, prisni majat (mund të mos i prisni, sidomos nëse jeni me nxitim) dhe vendosini në kavanoza. Derdhni 1 lugë gjelle kripë (me një rrëshqitje) direkt në kavanoz, vendosni erëzat sipër dhe mbusheni me ujë të ftohtë të rubinetit. Sipër shtroni gjysmën e bukës së zezë ose thekre. Mbyllni kapakun ose mbulojeni me garzë ose një leckë. Unë preferoj të mbyll kapakun, kështu që kastravecat, për mendimin tim, kripen më shpejt.

E vendosim kavanozin tonë në një enë ose tenxhere të thellë dhe e lëmë për një ditë në një vend mjaft të ngrohtë. Edhe pse, për çfarë po flas - në fund të fundit, gjatë verës, të gjitha vendet tona janë të ngrohta. Me pak fjalë, thjesht mos e vendosni në frigorifer. Ne kemi nevojë për masa të tilla paraprake sepse kur të fillojë procesi i fermentimit në trangujve tanë pak të kripur, shëllira jonë e ftohtë do të fillojë të rrjedhë, përndryshe nuk do të shkojë larg.)))

Dhe një gjë tjetër, nëse pas pirjes së çajit ju ka mbetur ujë në kazan që nuk është ftohur ende, atëherë mund ta përdorni për një shëllirë “të ftohtë”. Një truk i tillë i vogël do t'ju lejojë të zvogëloni kohën e kriposjes.

Një ditë më vonë, kastravecat turshi të kripura lehtë dhe të ftohta tashmë mund të shijohen. Sa më gjatë të qëndrojnë në bankë, aq më të fuqishëm bëhen.

Për t'i bërë kastravecat tona të kripura në shtëpi të shijshme dhe krokante, duhet të vendosni një kavanoz 1 litërsh me tranguj:

hudhër 1-2 thelpinj;

kopër - një tufë lulesh e vogël me fara (gram 5);

rrikë - 30 gr ose një fletë e mesme;

piper i zi - 5 copë;

fletë dafine - 2 copë;

gjethet e qershisë - 2 copë;

gjethet e rrushit të zi - 2 copë;

kripë - 1 lugë (me një rrëshqitje);

ujë - sa do të përshtatet.

Nëse nuk keni gjethe qershie dhe rrush pa fara - nuk ka rëndësi, mund të bëni pa to. Të gjithëve, mirë oreks!

Kastraveci është padyshim një perime shumë e njohur dhe e preferuar në mesin e rusëve. Dhe kastraveci turshi, në përgjithësi, është diçka e shenjtë, sepse, i dashur, konsiderohet rostiçeri më i mirë i festës ruse. Kjo është arsyeja pse ata fillojnë të turshinë kastravecat në Rusi sapo të rriten. Pavarësisht bollëkut të perimeve verore, të gjitha amvisat tashmë në qershor - korrik përgatisin këtë meze dhe quhen tranguj të tillë. të kripura. Të butë dhe në të njëjtën kohë krokantë, të kripur të ëmbël, me aromën e koprës dhe hudhrës, kastravecat me kripë të lehtë janë thjesht të pazëvendësueshëm në shoqërinë e vajit aromatik të derdhur të lulediellit. Dhe nëse i shtoni kësaj yndyre, por një gotë vodka të ftohtë - mmm .... - Ky vend nuk mund të mposhtet! Këtu tre receta të njohura përgatitja e trangujve të kripur pak: kastraveca të shpejta të kripura lehtë në një qese, metodë e nxehtë dhe kriposje me ujë mineral. Zgjidhni cilindo - me "Sobën e mamit" do të keni sukses!

Çfarë ju nevojitet për turshinë e trangujve?

Për turshinë e trangujve përveç kripës nevojiten erëza dhe erëza aromatike. Zakonisht këto janë cadra me kopër, gjethe rrush pa fara dhe qershi, gjethe dafine. Ndonjëherë përdoren zarzavate pikante: tarragon (tarragon), borzilok, nenexhik dhe barishte të tjera për shije. Shtohen gjithashtu kokrrat e piperit të zi, bizelet e aromës dhe specat djegës të nxehtë (një bishtajë ose një copë bishti), hudhra, gjethe ose rrënjë rrikë - besohet se kastravecat bëhen veçanërisht të forta nga rrika. Por, nëse nuk keni një seri të plotë barishtesh dhe erëzash, mund t'ia dilni me një minimum: hudhër dhe kopër (çadra ose barishte).

Përdorni kripë të trashë. Mos përdorni kripë të jodizuar dhe kripë të bluar imët - kastravecat mund të bëhen të buta.

Është më mirë të gatuani tranguj të kripur lehtë në një kavanoz qelqi me një vëllim 2 ose 3 litra- Është i përshtatshëm për tu ruajtur në frigorifer. Është e dobishme të dini se 1,5 kg tranguj vendosen në një kavanoz prej tre litrash. Mund të përdorni çdo enë të emaluar ose qelqi (tas, tigan), enë balte, enë plastike me kapak ose qese plastike.

Për turshi, ju duhet të merrni tranguj të freskët, elastikë të një madhësie të vogël. Nëse nuk jeni të sigurt për freskinë e trangujve, vendosini ato në ujë të ftohtë për disa orë.

Kastravecat e kripura me ujë mineral:

kastraveca 1 kg
hudhër 1 kokë
kripë 3 lugë gjelle
ujë mineral me gaz 1 litër
kopër (3-4 cadra ose një tufë zarzavate)
fletë dafine 2 copë
piper i zi kokrra 7 copë
allspice-bizele 4-5 copë

Recetë me foto hap pas hapi:

Me çdo metodë të kriposjes, fillimisht lani mirë kastravecat dhe prisni majat nga të dy skajet.

Qëroni hudhrën, lani dhe priteni në feta.

Në një enë të pastër (kam një enë qelqi), vendosni koprën, një pjesë të hudhrës dhe erëzat.

Shtroni sipër kastravecat dhe hudhrën e mbetur.

Shtoni kripë.

Mbushni me ujë mineral (kam Slavyanovskaya).

Kastravecat turshi me ujë mineral janë zakonisht shumë krokante.

Nëse jeni duke turshitur kastravecat në një tas, siç bëra unë, duhet të vendosni një pjatë sipër në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht me shëllirë. Kur kriposni në një kavanoz, mbulojeni me kapak. Hiqeni në frigorifer. Për të grumbulluar në mënyrë të barabartë kastravecat, përzieni periodikisht shëllirën në një tas ose shkundni kavanozin. Zakonisht pas një dite, kastravecat mund të hahen, por pas 2-3 ditësh ato do të bëhen ideale. Mos harroni se sa më gjatë të qëndrojnë kastravecat në shëllirë, aq më të kripur bëhen.

Kastraveca të kripura lehtë në një qese plastike:

kastraveca 1 kg
hudhër 5-10 thelpinj
kripë 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje
kopër e freskët 1 tufë
erëza sipas dëshirës

Përgatitni kastravecat dhe hudhrat në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Pritini imët koprën. Vendosni gjithçka në një qese ushqimore (mundësisht dy të palosura së bashku), shtoni kripë. Lidheni mirë qesen, tundeni dhe mbani mend me duar në mënyrë që kripa dhe kopra të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë kastravecat. Vendoseni paketimin në frigorifer. Kastravecat shumë të vogla do të jenë gati nga 30 minuta deri në dy orë. Nëse ka tranguj të tillë, si në foto, do të duhen 5-6 orë. Me këtë mënyrë kriposjeje lejohet prerja e kastravecave për së gjati ose përtej për kriposje më të shpejtë.Mund t'i nxirrni në mënyrë periodike kastravecat nga frigoriferi dhe t'i tundni në mënyrë që të kriposen në mënyrë të barabartë.

Kastraveca të kripura lehtë - mënyrë e nxehtë:

kastraveca 1.5 kg
hudhra 1-2 koka
kripë 5 lugë gjelle (pa rrëshqitje)
cadra me kopër 4 copë
gjethe qershie 6-7 copë
gjethe rrush pa fara 6-7 copë
ujë 1.5 litra

Kjo recetë është ideale për një kavanoz qelqi 3 litra.

Përgatitni kastravecat dhe hudhrat në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme. Vendosni kastravecat në një kavanoz të pastër, duke i zhvendosur me kopër, gjethe rrush pa fara, qershi dhe thelpinj hudhër. Zieni 1,5 litra ujë, tretni kripën në të dhe hidheni menjëherë në një kavanoz me kastraveca, mbylleni me një kapak plastik. Nëse e bëni këtë në mbrëmje, atëherë në mëngjes kastravecat e kripura aromatike do të jenë gati. Para përdorimit, kastravecat më së miri ftohen dhe ruhen, natyrisht, në frigorifer. Më lejoni t'ju kujtoj edhe një herë, sa më gjatë të qëndrojnë kastravecat në shëllirë, aq më shumë janë të kripura.

Provoni të gatuani - një rostiçeri e shpejtë për t'u përgatitur dhe shumë e shijshme.

Kastravecat me kripë të lehtë janë një super rostiçeri. Dua të ofroj recetat më të shpejta për gatimin e krokantë, me një erë marramendëse të koprës dhe hudhrës, me hidhërimin e kastravecave piper dhe mustardë.

Ata nuk janë të përgatitur për të ardhmen dhe hahen shumë shpejt. Sado të përpiqem, të gjithë janë të ndryshëm. Çdo zonjë ka patate të skuqura e saj. Në secilën recetë, nëse dëshironi, mund të ndryshoni grupin e erëzave, të vendosni atë që keni pranë. Gjëja më e rëndësishme është që vëllimi i tyre të jetë jo më shumë se 7% e peshës së trangujve.

Përgatiten në tenxhere, kavanoza të kapaciteteve të ndryshme, pako. Hidhen me shëllirë të ftohtë e të nxehtë dhe në disa receta zakonisht përgatiten pa të. Kohët e fundit, opsionet e gatimit të shpejtë dhe pothuajse të menjëhershëm janë bërë shumë të njohura. Këtu, ndoshta, do të filloj me ta.

Një recetë e shpejtë për kastravecat turshi në një qese

Këtë recetë, unë do ta quaja jo thjesht të shpejtë, por të menjëhershme. Kastravecat me kripë të lehtë mund të hahen menjëherë pas gatimit. Nuk ka nevojë të përgatisni shëllirë dhe kontejnerë. Kastravecat në paketë përgatiten shumë thjesht dhe shpejt.

Përbërësit:

kastravecat - 1 kg
hudhër - 4 karafil
bishtat e buta të koprës dhe çadrave - 50 gr.
piper i gjelbër i nxehtë - për shije
zarzavate cilantro - 20 gr.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
sheqer - 1 lugë
kokrra piper të zi - 5-8 bizele
vaj susami - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

Vetë kastravecat nuk kanë shije dhe erë të theksuar. Për t'i bërë ato aromatike, ato duhet të jenë të ngopura me aromat e erëzave.

Kastravecat lahen, thahen, renditen sipas madhësisë. Ne përpiqemi të marrim të njëjtën madhësi, kështu që ato do të kriposen në mënyrë të barabartë, dhe pamja estetike e ushqimit luan një rol të rëndësishëm. Dhe ato gjithashtu duhet të jenë pucrra, me tul të dendur dhe pa zbrazëti brenda. Presim majat e trangujve dhe i presim për së gjati në katër pjesë.

Hudhra e re, e ndarë në thelpinj. I shtypim me anën e sheshtë të thikës, i spërkasim me pak kripë dhe i presim imët dhe imët.

Pritini zarzavatet e koprës. Është më mirë të marrësh kërcell të butë, ata kanë më shumë lëng. I spërkasim edhe me pak kripë dhe i presim hollë. Lëngu dhe aroma e koprës bien në sy menjëherë.

Thërrmoni kokrrat e piperit të zi në një llaç. Dhe menjëherë do të ndjeni aromën e saj të freskët.

Kjo nuk është asgjë, tani do të shtojmë erën e cilantros dhe piperit jeshil djegës. Këta dy përbërës i marrim në sasi të vogla, i presim imët.

Imagjinoni sa erë e mrekullueshme ka në kuzhinë! Dhe tani gjithë këtë buqetë shijesh dhe aromash do ta transferojmë tek kastravecat.

Tani marrim një qese plastike të ngushtë dhe dërgojmë të gjithë përzierjen tonë aromatike, kastravecat e copëtuara në të. Shtoni kripën, sheqerin dhe vajin e susamit.

Gjithçka! Ka mbetur shumë pak. Pritini bukën e zezë, derdhni vodka të ftohtë.

E lidhim qesen, e përziejmë të gjithë përmbajtjen dhe e tundim fuqishëm.

Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni. Era, aroma dhe shija janë thjesht të pamundura të përshkruhen me fjalë! Mirë oreks dhe pije!

Recetë e shpejtë për tranguj të kripur lehtë në një tenxhere

Përbërësit:

tranguj - 2,5 kg
hudhër - 10 gr.
bishtat e buta të koprës dhe çadrave - 100 gr.
gjethet e rrush pa fara të zezë - 10 gr.
rrënjë rrikë - 15 gr.
tarragon - 15 gr.
gjethe koriandër, borzilok - 10 gr.
piper i kuq i nxehtë - 1 pod
ujë - 4 l
kripë - 200 gr
sheqer - 100 gr

Gatim:

Kastravecat mblidhen, renditen sipas cilësisë dhe madhësisë. Ne zgjedhim me një lëkurë delikate me puçrra dhe gjemba të vegjël të zinj. Shpëlajeni tërësisht në dy ose tre ujëra.

Është më mirë të turshish trangujve në ditën e korrjes. Pasi i njomni në ujë të ftohtë për 3-4 orë

Lajmë mirë edhe zarzavatet. Ne përdorim cadra me kopër, presim bishtat në copa.

Marrim gjethet dhe rrënjën e rrikës. E pastrojme rrenjen dhe e presim ne copa te vogla, mund ta prisni.

Vendosni të gjithë specin e kuq djegës, farat duhet të pastrohen.

Hudhrat e reja i pastrojmë dhe e ndajmë në thelpinj. Lëvorja nuk ka nevojë të qërohet, ajo është ende e re dhe e butë. Thërrmoni dhëmbët me anën e sheshtë të një thike.

Mund të shtoni edhe gjethe rrush pa fara të zezë ose qershi, gjethe lisi, zarzavate selino, tarragon, koriandër dhe bimë të tjera pikante.

Të gjithë përzierjen e erëzave e ndajmë në tre pjesë.

Marrim një tigan të pastër të emaluar për 5 litra, vendosim shtresën e parë të zarzavateve të përgatitura në fund.

Presim majat e trangujve dhe i vendosim në një tigan me shumicë, pastaj - shtresën e dytë të erëzave, kastravecat mbi të deri në majë dhe i mbulojmë me pjesën tjetër të zarzavate.

Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, prisni majat e trangujve ose përvëloni me ujë të valë.

Për të përgatitur shëllirën, marrim 50 gram kripë, 25 gram sheqer për 1 litër ujë. Ziejmë ujin, tretim përbërësit, shtojmë erëzat. Ziejeni për 3-5 minuta, fikeni dhe ftoheni.

Hidhni kastravecat, vendosni një pjatë të sheshtë sipër dhe vendosni një ngarkesë, në mënyrë që gjithçka të zhytet në lëng.

Mbulojeni tavën me një leckë të trashë dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Pas ftohjes së plotë, vendoseni tiganin në frigorifer, ftohni kastravecat. Dhe ju mund të shërbeni.

Receta klasike për tranguj të kripur lehtë për një kavanoz 3 litra

Përbërësit:

tranguj të freskët - sa do të hyjë
hudhër - 4 karafil
kërcell të butë dhe çadra kopra - 50 gr.
kripë - 60 gr.
sheqer - 30 gr.
gjethe rrikë dhe rrush pa fara e zezë - 50 gr.

Gatim:

Seti klasik i përbërësve për një kavanoz 3 litra siguron praninë e detyrueshme të koprës dhe hudhrës. Dhe për të përmirësuar shijen dhe aromën, mund të shtoni borzilok, gjethe të shijshme, qershi ose rrush pa fara të zezë, gjethe selino dhe majdanoz, koriandër. Për më shumë kërcitje - gjethet e lisit dhe rrënjë rrikë. Dashamirët pikant mund të shtojnë piper të kuq të nxehtë.

Kastravecat e sapo vjelura i lajmë mirë, i presim majat. Nëse ato janë mbledhur një ose dy ditë para përpunimit, atëherë ato duhet të ngjyhen në ujë të pastër të ftohtë për 3-6 orë. Pra, ato janë të ngopura me ujë dhe rikthen freskinë.

Në kavanoza me tre litra vendosim koprën, hudhrën. Mundohemi të zgjedhim kastravecat me të njëjtën madhësi, që të kripen më mirë dhe mbushim kavanozin. Në këtë rast, mënyra e shtrimit nuk ka shumë rëndësi, thjesht përpiqemi t'i vendosim në një kavanoz më fort.

Përgatisim një tretësirë kripe 6-8 për qind. Hidhni kastravecat në një kavanoz, mbyllni qafën me një leckë të trashë dhe lërini të fermentohen gjatë gjithë natës.

Duhet të theksohet se në varësi të madhësisë së trangujve, mënyrës së shtrimit të tyre, sasia e shëllirës mund të jetë e ndryshme.

Në mëngjes e dërgojmë kavanozin në frigorifer për ftohje dhe deri në drekë janë gati kastravecat krokante pak të kripura të përgatitura sipas recetës klasike. Ju bëftë mirë!

Kastravecat krokante - recetë në shëllirë të nxehtë

Kjo recetë është e preferuara ime. Kastravecat janë gati për një ditë dhe kur ruhen në frigorifer, mund t'i hani për një javë të tërë.

I gjithë procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën e shpejtë të trangujve të kripur pak në një tenxhere. E kemi shqyrtuar më lart.

Do të derdhim vetëm kastravecat me shëllirë të nxehtë. Më pas lëreni në temperaturën e dhomës gjatë natës. Në mëngjes e vendosim në frigorifer të ftohet. Dhe deri në drekë, mund t'i shërbeni në tryezë. Dhe për t'i bërë ato krokante - mos harroni t'i njomni, prisni rrënjën e rrikës, shtoni gjethe lisi.

Në këtë video mund të shihni me sytë tuaj se si ta bëni këtë.

Puna në progres, shihemi herën tjetër. Në komente, mund të ndani recetat dhe dëshirat tuaja interesante.