Kuzhina kanadeze është ndikuar shumë nga kuzhinat angleze (anglo-saksone) dhe ato amerikane. Veçohet kuzhina Quebec, në të cilën mbizotërojnë recetat franceze. Në provincën e Nova Scotia njihen gatime angleze, skoceze, norvegjeze dhe bretone, të cilat përfunduan në koloninë franceze të Acadia, e cila ndodhej në këtë vend, së bashku me kolonët e parë evropianë në shekullin e 16-të. Megjithatë, në Kanada mund të gjeni restorante greke, indiane, kineze, tajlandeze, ruse, ukrainase, polake, portugeze, japoneze dhe meksikane. Dhe, sigurisht, restorantet amerikane të ushqimit të shpejtë janë të pashmangshme në vend.

Receta të kuzhinës kanadeze. Enët për pushime. Receta kombëtare për Vitin e Ri.

Vakti i parë:

Kohët e fundit, në Kanada, traditat e kuzhinës së njerëzve indigjenë të vendit indian - Abenac, Algonquin, Athapascan, Atikamek, Huron, Iroquois, Mohawk, Mikmaq, Naskapi - po ringjallen.

Ushqimi tipik kanadez që gjendet kudo janë biftekët me lëng mishi dhe peshku. Në përgjithësi, kanadezët i duan pjatat natyrale të mishit - biftek, langet, viçi i pjekur.

Pjata kombëtare është broshet fileto (copa fileto proshutë, kampionë dhe qepë, në hell, të skuqura në hell). Në restorantet në Kanada, mund të provoni ushqime të tjera me mish dhe peshk - pulë të skuqur, lepur të zier ose lepur me perime, mish dreri të zier, byrek me veshka, bli. Për një meze të lehtë, zakonisht ka pate, mish derri të zier, harengë të tymosur, ushqim deti dhe djathë. (Disa lloje djathi prodhohen në Kanada, si çedar.)

Për herë të parë, kanadezët hanë supa me pure perimesh (lulelakër, domate) dhe supë me barishte, krutona, petë të bëra vetë dhe fasule jeshile.

Ushqimi i preferuar kanadez është supa me kungull dhe patatet me bukë skoceze (patatet e ziera priten në rrathë, rrotullohen në proshutë të grirë imët me miell dhe thërrime buke dhe më pas skuqen me një vezë të rrahur).

Në Quebec gatuajnë supë franceze me qepë, byrekë me mish dhe patate të skuqura me salcë, të pjekur me gjizë. Në provincat e Atlantikut është i popullarizuar një byrek me mish (mund të jetë me mish pule ose goca deti), i spërkatur me patate të bluara, nga të cilat është hequr niseshteja.

Peshku dhe prodhimet e detit të prodhuara në vend janë shumë të shijshme.

Krenaria kombëtare e Kanadasë është shurupi i panjeve, lëngu pranveror i panjeve të sheqerit kanadez, i zier dhe i kondensuar pa asnjë aditiv. Nxjerrja e lëngjeve të panjeve u huazua nga indianët.

Kuzhina e lartë nuk është padyshim gjëja e parë që ju vjen në mendje kur mendoni për Kanadanë. Të them të drejtën, për një kohë të gjatë isha i bindur që për sa i përket gastronomisë, përveç burgerëve me patate të skuqura, nuk ka asgjë të veçantë për të provuar në vend. Por pasi kam jetuar këtu për disa kohë, zbulova kuzhinën kanadeze nga një anë e papritur dhe e shijshme. Çdo krahinë ka pjatën e saj tradicionale, si p.sh. fidanët e rinj të skuqur (Sauteed Fiddleheads) janë shumë të njohura në pjesën lindore të vendit, dhe në Quebec në dimër ata bëjnë akullore duke përzier borën dhe shurupin e panjeve.

Në qytetet e mëdha si Toronto, Vancouver, Montreal ose mund të gjeni restorante për çdo shije dhe buxhet: nga objektet luksoze me kuzhinë të lartë dhe yje Michelin e deri te vende të pazakonta të specializuara në një pjatë të veçantë. Nëse keni një ëmbëlsirë (si unë), ju këshilloj të shikoni patjetër kafenenë në Toronto, e cila shërben rrotullat më të shijshme me kanellë në të gjithë Ontario.

Historia dhe ushqimi

Shumëllojshmëria e kuzhinës kanadeze, për mendimin tim, është kryesisht për shkak të historisë së vendit. Me fillimin e kolonizimit britanik në shekullin e 15-të Duke filluar nga shekulli i 15-të dhe kolonizatorët e parë nga Britania, kolonët e rinj sollën në territor, krahas ndikimit politik, edhe ushqime të njohura. Sundimi francez vendosi vendin e Kebekut si qendrën e prodhimit të djathit në Kanadanë moderne. Gjithashtu, mos harroni për ndikimin e fqinjëve të afërt - me idenë e ushqimit të shpejtë dhe të përballueshëm. Për shembull, restoranti kanonik kanadez Tim Hortons u modelua sipas pikave të ushqimit të shpejtë të kafesë dhe donutëve amerikanë. Deri më sot, shumë kanadezë nuk mund ta imagjinojnë një mëngjes të ditës së punës pa kafe dhe një kifle Tim Hortons. Unë, nga ana tjetër, ju këshilloj të provoni sanduiçet e tyre me djathë të nxehtë.

Falë një pjese të konsiderueshme të emigrantëve në popullsi, Kanadaja mund të quhet një vend me një kuzhinë vërtet të larmishme. Për shembull, shtëpia e shumë emigrantëve nga Kina, tashmë është bërë një lloj qendre për ushqimin aziatik, dhe në Toronto, me komunitetin e tij të madh rus, ka rreth 60 restorante dhe bistro ruse.

Produktet dhe Përbërësit kryesorë

Në gatim, kanadezët preferojnë produktet sezonale dhe lokale. Këto janë perimet (patate, karrota, lakra, etj.), Mishi (në Kanada, biftekët janë të mrekullueshëm për shijen time), shpendët (gjithashtu lojën), ushqimet e detit (veçanërisht në provincat bregdetare), qumështi, vezët, etj. Nga e pazakonta, mund të vërej përdorimin e gjerë të shurupit të panjës. Derdhet kudo: nga brumërat e ëmbla deri tek omëletat me proshutë dhe mish derri të skuqur. Të them të drejtën, nuk jam mësuar kurrë me idenë për të ngrënë një omëletë të ëmbël, ndaj preferoj versionin klasik me petulla.

Këtu, si në të, gjalpi i kikirikut është shumë i popullarizuar, i cili përdoret gjithashtu për të gatuar gjithçka, nga përhapja në bukë të thekur për mëngjes e deri te shtimi në makarona!

Në provincat veriore, mishi i balenave dhe kafshëve të egra shpesh shërbehet në tryezë.

Kuzhina tradicionale

Për shkak të shumëllojshmërisë së gatimeve, traditat kryesore gastronomike i kam ndarë në raport me krahinat kryesore të vendit. Shpresoj se kjo do ta bëjë më të lehtë për udhëtarët që të zbulojnë se ku të provojnë diçka.

Quebec

Tradicionalisht, kuzhina e provincave franceze përfshin putin(Poutine - patate me salcë, proshutë dhe djathë) dhe mish i tymosur (Smocked meet), të përgatitura sipas një recete kosher.

Oka djathë e është varieteti më i famshëm i prodhuar në Quebec. Mund ta blini në çdo supermarket në Montreal. Për ëmbëlsirë, unë rekomandoj të porosisni një byrek me sheqer. Byrek me sheqer me shurup panje.

Ku të provoni

Një nga vendet më të mira për poutines: Chez Ma Tante në Montreal (atje, meqë ra fjala, ata shërbejnë hot dogs të shkëlqyer, nga 7 USD për racion), dhe për Smocked meet, të përgatitur sipas një recete tradicionale, duhet të shikoni në Lester's. (nga 10 USD për racion) .

Ontario

Një nga atraksionet kryesore të kryeqytetit të Otavës janë pastat e fryra me një mbushje të ëmbël me emrin origjinal. "bishtet e kastorit"(BeaverTails), lloji im i preferuar është me reçelin e mollës dhe kanellën.

Në korrik - gusht, misri i zakonshëm i ëmbël i zier hyn në arenën gastronomike të krahinës. Hahet si pjatë kryesore (me gjalpë dhe kripë) ashtu edhe si pjatë anësore për barbekju.

Ku të provoni

"Bishtat e kastorit" - në kioskën e BeaverTails Byward Market në qendër të qytetit (nga 5 USD), misër në tregun e fermerëve ose në ndonjë supermarket (nga 3 USD për 3 copë).

British Columbia

Kjo krahinë është një parajsë e vërtetë për adhuruesit e ëmbëlsirave dhe ushqimeve të detit. Torta me çokollatë kokosi me lajthi Nanaimo Bar është e përkryer për mëngjes në bregdetin e Vankuverit ose një finale e denjë për një darkë me goca deti të freskëta dhe ushqime të tjera deti.

Ku të provoni

Bari i patëmetë Nanaimo (nga 3 USD) mund të gjendet lehtësisht në çdo kafene në vendlindjen e ëmbëlsirës, ​​në qytetin e Nanaimo, ku mund të lundroni me një anije nga Vankuveri. Ostra dhe karkaleca të freskëta (nga 12 USD për pjatë) do të shërbehen në një restorant që ndodhet në qytetin e Victoria.

Krahinat veriore

Në Manitoba, shumë institucione shërbejnë peshk arktik ( Arktiku Arktik), që të kujton salmonin, por me një aromë më të butë. Në provincën e Newfoundland dhe Labrador, merluci i skuqur (Cod Tongues) shërbehet tradicionalisht si aperitiv, dhe më pas pjata kryesore ( peshk dhe birra), i përbërë gjithashtu nga merluci dhe thërrime buke.

Në çdo bar të rajonit do t'ju shërbehet një alkoolist tradicional Pije gërvishtëse- Rum xhamajkan, i vjetëruar sipas një recete të veçantë lokale.

Ku të provoni

Arctic Char - në një restorant në Winnipeg (nga 12 USD për shërbim), Cod Tongues - në St. John's (nga 10 USD).

Nova Scotia dhe Prince Edward Island

Çuditërisht, kryeqyteti i Nova Scotia, Halifax, është i njohur në të gjithë Kanadanë për të Shawarma Halifax Donairs. Për analogji me një pjatë tradicionale turke, Halifax Donairs është copa me lëng viçi kanadez në bukë pita me një salcë të veçantë. Kjo pjatë është në listën time të ushqimeve të domosdoshme!

Një nga arritjet kulinare të provincës së ishullit Princ Eduard është midhjet P.E.I. midhjet, i gatuar në salcë dhe i karakterizuar nga një shije veçanërisht delikate.

Ku të provoni

Donairs Authentic Johnny K shërben Halifax Donairs autentike për 5 dollarë një pop, Sirenella's në Charlottetown është e mrekullueshme për të eksploruar P.E.I. Midhjet (nga 15 USD për pjatë).

10 ushqime dhe pije për t'u provuar në Kanada

Përveç shijeve të mësipërme, kur udhëtoni nëpër vend, sigurohuni që të hani:

Duke udhëtuar në Kanada, jo vetëm që mund të shijoni natyrën piktoreske, të vizitoni qytete të reja dhe të njiheni me kulturën, por edhe të hani diçka të pazakontë!

USHQIMI NË KANADA

Çmimet e ushqimeve në Kanada ndryshojnë sipas krahinës ose qytetit. Ushqimi më i shtrenjtë është në Toronto, i ndjekur nga Vancouver dhe Calgary. Fatura mesatare në një kafene kanadeze të lirë është, në varësi të zonës, nga 11 në 17 dollarë kanadezë (1 CAD është afërsisht e barabartë me 1 dollar amerikan). Një drekë ose darkë e mirë për dy në një restorant të nivelit të mesëm do të kushtojë rreth 50-60 CAD.

Për një drekë të kombinuar në McDonald's, do t'ju duhet të paguani rreth 7-8 CAD; për Big Mac - 4-4.2 CAD.

Informacioni rreth kostos së ushqimit në dyqanet kanadeze mund të gjendet në artikullin Çmimet në Kanada.

Kuzhina kanadeze dhe gatimet tradicionale kanadeze

Kuzhina kanadeze është emri kolektiv për traditat e kuzhinës të emigrantëve nga e gjithë bota që erdhën në Kanada dhe sollën zakonet e tyre këtu.

Pjatat e bëra nga produktet natyrale të mishit janë të njohura - biftekët, biftekët, mishi i pjekur, etj. Mezet përfshijnë pate, djathëra, mish derri të zier, peshk të tymosur dhe ushqim deti. E para shpesh shërbehet me supë-pure perimesh, lulelakër, kunguj, si dhe lëngje mishi me krutona, petë shtëpiake, fasule dhe barishte. Kudo hanë patate, të prera në feta dhe të pjekura me proshutë në miell dhe bukë.

Ndër pjatat e famshme lokale, mund të dallohen edhe këto:

Poutine- patate të skuqura dhe gjizë të mbuluar me salcë;

Pierogi- petë me mish, patate, lakër ose kërpudha;

salmon i tharë;

Donair- Shawarma në stilin kanadez.

Për ëmbëlsirë, kanadezët pëlqejnë të pinë shurup panje dhe të hanë të gjitha llojet e petullave, petullave, byrekut dhe kifleve.

Pije në Kanada

Çmimet e alkoolit në Kanada janë mjaft të larta. Pra, një shishe vodka me një vëllim prej 0,75 litra kushton mesatarisht 24-30 CAD, një shishe verë - 12-20 CAD, një paketë me 6 shishe (0,34 litra secila) birrë Budweiser- 12,5 CAD.

Birra është shumë e popullarizuar në mesin e kanadezëve, në veçanti, varietetet Labatt dhe Molson. Përveç kësaj, çdo krahinë ka markat e veta të preferuara të birrës. Birra në Kanada ka një përmbajtje më të lartë alkooli sesa, për shembull, në SHBA. Një numër i madh i verërave dhe pijeve alkoolike të mira importohen në vend nga jashtë.

Në shumicën e provincave kanadeze, pijet e forta mund të blihen vetëm nga dyqane të licencuara posaçërisht të pijeve. Kudo restorantet dhe baret që shesin alkool (përfshirë birrën) duhet të licencohen. Disa provinca kanë restorante që lejojnë klientët të sjellin alkoolin e tyre (restoranti u paguan atyre një tarifë të vogël për të "hapur një shishe"). Një përzgjedhje e gjerë e pijeve alkoolike është në dispozicion në shumicën e hoteleve, restoranteve dhe bareve. Pirja e alkoolit lejohet nga mosha 18 vjeç (në disa provinca - nga 19 vjeç).

Bakshish në Kanada

Në restorante dhe bare, është praktikë normale që të bakshish 10-15% të vlerës së porosisë. E njëjta shumë ka mbetur për taksiistët dhe parukierët.

Portierëve u jepen zakonisht 1-2 dollarë; 2-3 dollarë mund t'i jepen shërbëtores në hotel.

Çfarë hanë tradicionalisht kanadezët? Çfarë kanë në tavolinë? A gatuajnë qull? A gatuajnë supa tradicionale, borsh e të ngjashme? Unë iu drejtova vajzave të mia me këto pyetje, sepse ato komunikojnë shumë më tepër me kanadezët vendas se unë. Mora përgjigje krejtësisht të ndryshme. Dhe në të njëjtën kohë e njëjta gjë.

Kanadezët e duan ushqimin e shpejtë

Pra, në çfarë përfundimi arritëm, duke vëzhguar thjesht njohje të kanadezëve-kanadezë. Së pari, kanadezët janë shumë të dashur për të ngrënë të ashtuquajturat ushqime të padëshiruara: patate të skuqura, këtu përfshij edhe hamburger, sanduiçe, arra të ndryshme të mbuluara me sheqer pluhur etj. Ja një vakt që nuk ka nevojë për përgatitje të veçantë. Erdha, e hodha në vete, mora shumë energji dhe vrapova.

Në një kuptim kaq tradicional, siç gatuajmë ne, i pari, i dyti, i treti dhe komposto, në përgjithësi, janë të paktë ata që gatuajnë këtu. Përjashtim bëjnë ndoshta grekët apo italianët. Në pjesën më të madhe, ata gatuajnë këtu, në të vërtetë, shumë pak. Dhe për disa arsye, makaronat janë një ushqim kaq kryesor. Në dukje një zgjedhje e çuditshme për kanadezët, por makarona.

Të gjitha në pjata

Ne vumë re një veçori tjetër të vogël. Kështu e servirim, le të themi e dyta në pjatë. Kjo është zakonisht një copë mishi, peshku, një pjatë anësore dhe një sallatë e vogël. E gjitha shërbehet në një pjatë. Për kanadezët tradicionalë, kanadezët, duket si tmerr i plotë, makth i plotë dhe ushqim i plotë, i tillë, gjysmë derri.

Ata, në fund të fundit, së pari hanë një sallatë, në një pjatë të veçantë, më pas supa shërbehet në një pjatë të veçantë, vetëm një copë mish mund të shërbehet në një pjatë të veçantë, e njëjta makarona me një lloj salce shërbehet në një pjatë të veçantë. pjatë. Por siç ushqehemi tradicionalisht, ne vijmë për vizitë, dhe i vendosim të gjitha në një pjatë, dhe atje provuam pak nga kjo, ajo, ajo. Ata e shikojnë atë shumë çuditërisht.

Një vajzë e re e njohur u takua me një italian. Dhe kur ajo shkoi për të vizituar të afërmit e tij, kanadezë, dhe fëmija hëngri sipas traditave të saj, domethënë, pak nga gjithçka në një pjatë, ata thjesht e shikonin atë me tmerr. Si mund të hajë kështu? Duhet ta marrësh veç e veç, pra veç sallatë, veç këtë, veç këtë. Por në këtë përzierje nuk përdoret.

Kujdes nga përmasat e mëdha!

Përveç kësaj, kanadezët janë shumë të dashur për të ngrënë ushqim kinez, i cili është përshtatur pak me shijet e kanadezëve modernë. Po, ata shpesh e porosisin këtë ushqim. Në filma, në filma amerikanë, mund ta shihni. Është shumë popullor këtu. Shumë shpesh porosisin pica me porosi. Sidomos nëse ka disa gara sportive - ose tenis, ose futboll, ose hokej, ose futboll, nuk ka rëndësi. Njerëzit thjesht i hanë këto pica në një numër të madh. Ndoshta, nga këtu vjen problemi i mbipeshes, i cili, në përgjithësi, është gjithashtu i rëndësishëm për shoqërinë moderne. Por jo aq relevante sa për amerikanin. Megjithatë, unë besoj se në Kanada ka shumë më pak njerëz shumë mbipeshë sesa në të njëjtën Amerikë.

Për më tepër, vërej se nëse porositni një pjesë në një restorant, porcionet në të njëjtën Amerikë janë thjesht të mëdha. Dhe këtu porcionet janë zakonisht shumë të mëdha. Një porcion është i mjaftueshëm për të ushqyer dy, dhe ndonjëherë edhe tre persona.

Kjo do të thotë, kur të vini në një restorant, sigurohuni që të shikoni madhësinë e porcionit në mënyrë që të mos paguani para kot. Është më mirë të kërkoni një pjatë shtesë dhe të thoni se do ta ndani këtë pjesë, të themi, për dy ose tre. Kjo merret shumë lehtë, dhe thjesht do t'ju sjellin takëm shtesë dhe një pjatë shtesë.

Duke folur për kuzhinën kanadeze, është e vështirë të zbatohet termi "tradicional" në pjatat e saj. Në një mënyrë apo tjetër, por tradita e kuzhinës kanadeze është një përzierje e anglo-amerikane-kanadeze. Dhe këtu nuk ka asgjë të çuditshme, sepse historikisht është zhvilluar që ky vend është i banuar nga përfaqësues të shumë kombeve. Kjo është arsyeja pse rrënjët e kuzhinës kombëtare kanadeze mund të gjenden si në recetat tradicionale të popujve të Amerikës së Veriut, ashtu edhe në pjatat angleze dhe franceze.

Në varësi të rajonit të vendit ndryshon edhe receta e kuzhinës kanadeze. Kuzhina kryesore është kuzhina e Quebec, kështu ndodhi historikisht dhe gjeografikisht që kënaqësitë e kuzhinës të kuzhinierëve francezë doli të ishin më të afërtat me kanadezët.

Ushqimi i preferuar i kanadezëve

Menuja ditore e kanadezëve përbëhet nga pjata të bëra nga mish natyral - biftek, langets ose mish viçi i pjekur. Një nga pjatat e njohura të kuzhinës kanadeze është "Filet Brochette" - këto janë copa fileto fileto, proshutë, qepë dhe kampione të përdredhura dhe të skuqura në një hell.

Për pjatat e para po aq të dashura nga kanadezët, ata marrin perime. Supat këtu bëhen nga të gjitha llojet e perimeve, nga supa e kungujve deri te supa me domate. Një supë e pastër me petë, barishte dhe krutona vlerësohet gjithashtu shumë. Në Quebec do t'ju serviret supë me pure qepë, receta e së cilës dikur u soll këtu nga Franca nga kolonët.

Lista e pjatave të dyta të preferuara mes kanadezëve do të hapet padyshim me byrekë me mish dhe patate të skuqura të kalitura me salcë dhe të pjekur me gjizë. Shpesh në tryezë mund të shihni një byrek me mish (me pulë ose goca deti), të spërkatur me patate të bluara sipër. Në të njëjtën kohë, patatet pa niseshte zakonisht përdoren në kuzhinën kanadeze.

Nga Skocia në Kanada erdhi receta për patatet e pjekura, të cilat kanë provuar prej kohësh statusin e një pjate tradicionale kanadeze. Kjo pjatë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, patatet duhet të zihen në një "uniforme" dhe të priten në rrathë. Më pas përzieni thërrimet e bukës me kurvën dhe proshutën e grirë hollë, në masën që rezulton rrotulloni kriklat e patates, i lyeni me një vezë të rrahur dhe i skuqni.

Pijet e kuzhinës kanadeze

Krenaria kryesore e kuzhinës kanadeze është shurupi i panjeve. Është bërë ekskluzivisht në Kanada. Në thelbin e tij, është lëngu i ëmbël i panjeve të sheqerit kanadez, i kondensuar pa aditivë. Çdo restorant në Otava do t'u ofrojë miqve të tij proshutë shtëpie të gatuar në shurup panje. Në gatimin kanadez, shurupi i panjeve ka një vend të veçantë, për shembull, një pjatë e tillë e famshme si petullat hahet e zhytur në shurup panje.

Nga pijet, kanadezët më së shumti preferojnë birrën. Nëse varietetet më të njohura në vend janë Molson dhe Labat, atëherë çdo krahinë mund të mburret me varietetet e veta të kësaj pije me shkumë. Pra, në Quebec, të gjithë janë të çmendur pas Saint-Ambroise, në British Columbia nuk ka asgjë më të mirë se Mushead, dhe në Nova Scotia preferojnë të pinë Alexander Cates. Shpirtrat e fortë dhe verërat Kanadaja importon nga jashtë.