Përmbledhje e uzos së vodkës greke. Vodka greke: emri, llojet, fotot, emrat e pijeve alkoolike greke

Japonia është e famshme për hir të saj, Meksika për tekilën, Rusia për vodkën, por ç'të themi për pijet tradicionale në Greqi? Sot do t'ju tregoj për pijet alkoolike që janë të detyrueshme për degustim në Greqi. Ec - pra ec).

Ouzo

Pija alkoolike më e famshme greke është, natyrisht, uzo.

Ouzo prodhohet duke distiluar alkool etilik, anise dhe barishte dhe erëza të tjera aromatike (të tilla si arrëmyshk, karafil, kanellë). Në varësi të prodhuesit, përqindja e alkoolit në uzo varion nga 20 në 40 për qind.

Për fat të keq, vetëm aroma e anise më sëmur, qofshin vetëm lule anise, alkool, apo ndonjë produkt tjetër që përfshin këtë bimë.

Ndaj, mund të shikoj vetëm me zili, grekët duke “luajtur kimistët” me uzonë e tyre. Fakti është se kur uji dhe akulli i shtohen uzos, ngjyra e tij ndryshon para syve tanë. Në disa sekonda, një pije e pastër kristal bëhet e bardhë me re. Në momente të tilla, më kujtohen gjithmonë mësimet e kimisë në shkollë: hidhni diçka të tillë në një provëz - dhe shikoni se çfarë ndodh. Gjëja kryesore është të mos shpërthejë.)

Më shpesh, grekët "kimizojnë" gjatë verës, të ulur në një tavernë në breg të detit. Si rregull, uzo përdoret së bashku me ushqimet e peshkut: oktapod, açuge, sardele. Ata pinë uzo nga gotat e ngushta të gjata.

Mund të blini uzo në çdo supermarket grek: nga larg do të vini re një shishe specifike me një qafë të gjatë të hollë. Kostoja e një shishe të vogël uzo është rreth 3 euro. Markat më të njohura të ouzo-s në Greqi janë ouzo Mini Μυτιλήνης

Tsipuro dhe karavidhe

Tsipuro dhe raki janë "artileria e rëndë" midis pijeve alkoolike kombëtare greke. Pijet janë shumë të forta (37-47% alkool), që të kujtojnë shijen e dritës së hënës. Tsipuro dhe karavidhe janë të ngjashëm me njëri-tjetrin si në shije ashtu edhe në mënyrën e përgatitjes. Besohet se ndryshimi kryesor midis këtyre dy pijeve alkoolike është prania ose mungesa e anise në përbërje: anise mund të jetë e pranishme në cipur, por jo në raki. Tradicionalisht, raki dhe cipura prodhoheshin në ishullin e Kretës, dhe deri në mesin e shekullit të 20-të, prodhimi i saj ishte i paligjshëm.

Tsipuro shërbehet i ftohur në një dekant të vogël me një qafë të ngushtë të lartë - "karafaki". Pastaj cifuri hidhet në gota të vogla dhe pihet me një gllënjkë.

Sipas vëzhgimeve të mia, tsipuro është shumë i kërkuar në mesin e grekëve të brezit të vjetër, të rinjtë e porosisin atë rrallë dhe me ngurrim. Megjithëse, ekziston një mendim se në fshatrat në Kretë, njerëzit e të gjitha moshave ende e pinë atë pothuajse gjatë gjithë orës.

Kostoja e një shishe të vogël cipur është rreth 3-4 euro.

Rakomelo

Rakomeloja greke përbëhet nga dy përbërës kryesorë: raki dhe mjaltë. Ndonjëherë në pije shtohen edhe kanellë dhe karafil. Rakomelo është më i popullarizuar në mesin e grekëve në dimër, pasi shërbehet i nxehtë. Natyrisht, rakomelo mund të konsumohet edhe e ftohtë, por më pas është “diçka ndryshe” dhe humbet shumë në shije ndaj rakomelos së nxehtë. Besohet se rakomelo është shumë e dobishme për ftohjet.

Rakomelo është e njohur tek të rinjtë dhe gratë, pasi mjalti neutralizon hidhësinë e rakisë dhe e bën pijen të ëmbël.

Në çdo supermarket do të gjeni rakomelo të gatshme, por nuk do ta rekomandoja ta blini atë. Është më mirë të blini karavidhe dhe mjaltë të mirë dhe ta krijoni pijen vetë: e gjithë procedura do t'ju marrë jo më shumë se 5-10 minuta, dhe ndryshimi në shije do të jetë i madh.

Për të bërë rakomelo, duhet të hidhni raki në një cezve dhe ta ngrohni pak në zjarr të ulët. Më pas shtoni disa lugë mjaltë dhe përzieni mirë. Kur te shihni qe pija eshte gati per zierje, hiqeni cezven nga zjarri pa e zier rakomelon. Racomelo është gati! Ashtu si karavidhe, edhe rakomelo shërbehet në “karafaki” me gota të vogla. Duke qenë se pija shërbehet e nxehtë, rekomandohet të mbështillni një pecetë letre rreth qafës së karafës. Kështu, ju do të mbroni duart tuaja nga djegiet. Rakomelo përgatitet në sasi të vogla për të pasur kohë për të pirë pijen para se të ftohet.

Metaksa

Fabrika e parë e kompanisë greke Metaxa u ndërtua në 1888. Që atëherë, kompania është vendosur në mënyrë të vendosur në tregun botëror për prodhimin e pijeve alkoolike, konjaku Metaxa është i njohur shumë përtej kufijve të Greqisë. Konjaku furnizohej në tryezën e oborreve mbretërore të Rusisë, Greqisë, Bullgarisë, Gjermanisë, Serbisë. Mjaft e çuditshme, sot konjaku Metaxa nuk është shumë i popullarizuar në mesin e grekëve, ai porositet shumë rrallë dhe më shpesh në dimër. Në etiketë mungon fjala "konjak", në vend të kësaj shkruhet "liquor origjinal grek". Puna është se pas Luftës së Dytë Botërore, fjala "konjak" ka të drejtë të përdorë vetëm prodhuesit e alkoolit nga rajoni francez i Konjakut.

Receta e Metax është ende një sekret i ruajtur nga afër. Dihet me siguri vetëm se në prodhimin e Metax-it përdoren tre varietete rrushi dhe verë e pjekur, të cilat vendosen në fuçi lisi francez dhe kalohen në to për të paktën tre vjet. Çdo yll në paketimin Metax korrespondon me një vit plakjeje.

Një shishe e vogël konjak Metaxa me tre yje kushton rreth 13 euro.

Mastika

Liker grek me shtimin e mastikës së Kiosit. Mastika është një rrëshirë e përftuar nga një kaçubë me gjelbërim të përhershëm që i përket familjes së pemëve të fëstëkut. Në Greqi, mastika është shumë e popullarizuar: përdoret gjerësisht në gatim, çamçakëz dhe madje edhe në kozmetikë.

Si rregull, likeri i mastikës shërbehet i ftohur si aperitiv. Mastiha përdoret edhe pas ngrënies: "në mënyrë që ushqimi të përthithet më mirë" - siç thonë grekët.

Mastika ka një shije shumë interesante të ëmbël dhe aromë frute-halore. Pasi ta provoni këtë liker, patjetër që nuk do ta ngatërroni me asgjë.

Prodhimi i mastikës kryhet në disa faza. Në fazën e parë, alkooli përzihet me mastikën, vendoset në enë bronzi dhe nxehet. Besohet se në këtë mënyrë mastika do t'i japë më plotësisht të gjithë shijen e saj pijeve. Në fazën e dytë, sheqeri, uji mineral dhe alkooli i shtohen përzierjes tashmë të injektuar.

Një shishe pije alkoolike në supermarket do t'ju kushtojë 10 euro.

Tentura

Likeri Tentura është shumë i ëmbël dhe mjaft i fortë, me ngjyrë të kuqe-burgundy të pasur. Vendlindja e tenturës është qyteti grek i Patras. Sot, pothuajse çdo punishte vere në Patras prodhon këtë liker dhe shija e tenturës mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të prodhuesit. Baza e pijeve është alkooli, kanella dhe karafili. Në varësi të prodhuesit, erëza dhe barishte të tjera mund të jenë të pranishme në tenturë. Më shpesh, likeri shërbehet si aperitiv.

Mund të blini një tenturë në dyqane të specializuara, të quajtura në Greqi "Κάβα". Kostoja e një shishe është 18-30 euro, në varësi të markës.

Birrë

Në Greqi prodhohen tre marka kryesore të birrës: Αλφα, Mythos, Fix.

Nuk do të marr përsipër të flas për cilësinë e birrës greke, pasi nuk jam një njohës dhe njohës i mirë i kësaj pije, madje edhe birrën e lehtë nga e errëta, e dalloj vetëm nga ngjyra, dhe jo nga shija. Por duke gjykuar nga ajo që shoh se si grekët e rinj dhe të vjetër po blejnë në mënyrë të barabartë birrë vendase, mund të konkludojmë se birra greke është një produkt shumë i denjë, pasi konkurrenca është e lartë dhe ka shumë varietete birre nga prodhues të famshëm evropianë në tregun grek.

Të preferuarat e mia personale midis pijeve shpirtërore greke janë rakomelo dhe likeri tentura. Thjesht sepse janë të ëmbël dhe të shijshëm dhe sepse jam vajzë). Jam i lumtur të blej uzo dhe cipur si suvenire për miqtë kur fluturoj në shtëpi. Shishet specifike në të cilat shiten këto pije alkoolike gjithmonë bëjnë bujë, pavarësisht nëse "të talentuarit" i pëlqeu ose jo përmbajtja.)

Cili mendoni se është pasqyrimi më i gjallë i aromës lokale? Pa dyshim, një nga përgjigjet e para për këtë pyetje do të jetë "kuzhina lokale". Në të njëjtën kohë, nuk bëhet fjalë vetëm për gatime specifike, por edhe për atë që pihen në një vend të caktuar.Pijet alkoolike të popujve të botës karakterizojnë shumë qartë karakteristikat kombëtare të njerëzve që i prodhojnë ato. Nëse flasim për Greqinë, atëherë këtu pijet alkoolike janë të lidhura pazgjidhshmërisht me një moment historik dhe kulturor të tërë. Vetëm mos kini frikë, nuk do të ketë një leksion të mërzitshëm. Dhe pastaj, kur bëhet fjalë për Dionisin (ai është gjithashtu Bacchus ose Bacchus), një rrëfim i mërzitshëm nuk do të funksionojë apriori. Por është e pamundur të mos thuhet për këtë zot grek të verës. Ishte me dorën e tij të lehtë që banorët e Greqisë së Lashtë, të dehur nga alkooli dhe etja për liri, u shndërruan në bacchantes ose, siç quheshin gjithashtu, maenada (në përkthim, kjo do të thotë "i çmendur", "të furishëm"), gati. për të vrapuar midis maleve dhe pyjeve, duke kërcyer furishëm ose duke trembur kafshët e tufave ose njerëzit vendas.

Dhe kishte një arsye të vërtetë për t'u frikësuar - bacchanalia nuk mund të quhet thjesht një mbledhje e zhurmshme e zonjave. Gjykoni vetë - sipas miteve, maenadat, të zhytura në një gjendje ekstaze, mund të shqyen jo vetëm një dem, por edhe Orfeun ose mbretin Pentheus, të cilët ranë nën një dorë të nxehtë, me duar të zhveshura. Dihet autentikisht se disa herë në vit gratë shkëputeshin nga shtëpitë e tyre të ruajtura me kujdes dhe vraponin në pyje. Burrat ishin të indinjuar. Dhe nuk është se ata duhej të hiqnin dorë nga komoditetet e zakonshme si një drekë e nxehtë. Shpesh maenadat ndërmerrnin një pelegrinazh në Parnassus. Maja e këtij mali ndodhet në një lartësi prej rreth 2.5 km dhe aty është mjaft e freskët. Shpesh ishte e nevojshme të ndërmerreshin ekspedita të vërteta shpëtimi për të hequr shërbëtorët e ngrirë të Dionisit nga Parnassus. Por, pavarësisht gjithçkaje, ky kult ishte aq i përhapur, saqë në shekullin e 6-të para Krishtit autoriteteve iu desh të legalizonin dionizinë – ditë të veçanta kur lejoheshin veprime të tilla.Gjëja qesharake është se Dionisi u bë zot i verërave krejt rastësisht. Fakti është se ai ishte djali i Zeusit dhe një grua tokësore. Gruaja e perëndisë së bubullimës, Hera, nuk mund ta falte burrin e saj për një gjë kaq të keqe, kështu që u përpoq në çdo mënyrë të mundshme të shkatërronte Dionisin, duke përdorur një numër të pabesueshëm të të gjitha llojeve të mashtrimeve të zonjave. Prandaj, Zeusi e fshehu djalin e tij në një ishull të shkretë, duke i caktuar si edukator një satir të quajtur Silenus. Epo, dadoja me këmbë dhie doli të ishte një verëbërës fisnike. Silenus ia mësoi këtë zanat edhe Dionisit të ri. Sipas legjendave të shumta greke, kudo që shfaqej Bacchus i rritur, ai shoqërohej gjithmonë nga satirë të gëzuar dhe ai vetë i mësoi njerëzit se si të rritnin rrushin dhe të bënin verë. Verë me shije rrëshirë, vodka me aromë anise
Kujtimi i këtyre miteve jeton edhe sot e kësaj dite në verën e shkëlqyer vendase. Për të kuptuar se çfarë është kjo pije alkoolike e Greqisë, vizitoni vreshtat lokale. Ky do të jetë jo vetëm një turne emocionues, por edhe një mundësi për të shijuar mostrat më të mira dhe për të zgjedhur markën që do t'ju pëlqejë më shumë. Retsina zë një vend të veçantë në këtë serial. Kjo pije alkoolike greke ka gjithashtu një emër alternativ - "rrëshirë". Truku është se retsina piqet në një mënyrë specifike dhe në fund të këtij procesi pastrohet me rrëshirë pishe. Si rezultat i këtyre manipulimeve dinake, vera merr një aromë të veçantë me nuanca pishe. Nga rruga, nëse hapni një shishe retsina, duhet ta pini menjëherë, përndryshe përmbajtja e saj do të shndërrohet shpejt në uthull.
Një pije e tillë alkoolike e Greqisë do të ishte e përkryer për një tjetër bacchanalia. Vërtetë, në ditët tona karnavali ka zënë vendin e Dionisit. Filloi të mbahej shumë kohë më parë, në pranverë, si bacchanalia. Grekët e maskuar kryenin të gjitha llojet e ritualeve. Një hipokrizi e tillë duhej të siguronte pjellorinë e tokës. Traditat moderne të karnavaleve janë paksa të ndryshme nga ato që ekzistonin më parë. Tani njerëzit thjesht vishen me kostume të ndryshme, armatosen me bilbila, fishekzjarre, shirita dhe organizojnë procesione të zhurmshme shumëngjyrëshe. Karnavalet në Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Thebë dhe në ishullin e Kios janë veçanërisht të pëlqyera nga turistët për shijen e tyre lokale. Por një tjetër ishull jo më pak i famshëm i quajtur Lesbos u bë i famshëm si vendlindja e poetëve të famshëm grekë -
Terpandra, Sappho dhe Alcaea, dhe gjithashtu i dha botës një tjetër pije alkoolike karakteristike të Greqisë - ouzo. Meqë ra fjala, për prodhimin e tij përdoret edhe dhurata e Dionisit - rrushi.Shumë pamatur besojnë se vodka e rrushit si raki turke e ka këtë emër. Ky është thjesht një keqkuptim. Vodka e rrushit, përkundrazi, mund të quhet një tjetër pije alkoolike në Greqi - tsipouro. Prej kohësh është drejtuar nga kopshtarët vendas që kishin vreshta, siç thonë ata, për vete, për familjet e tyre. Por modifikimi i saj në fjalë nuk është dhe aq një pije alkoolike e Greqisë, por një element karakteristik i ngjyrës lokale, si, të themi, tekila për Meksikën. Në vitin 1989, ky emër u regjistrua si grek, kështu që që atëherë kjo pije mund të bëhet vetëm në atdheun e saj historik. Dashuria e grekëve për një pije anise me aromën e ilaçit kundër kollës, e cila bëhet e bardhë kur shtohet uji, është aq e madhe sa që ekziston edhe një muze i tërë në ishullin Lesbos, megjithëse, me të drejtë, duhet theksuar se prodhohet në sasi të mëdha edhe në qytetet e Tirnavos, Kalamata. Merita në krijimin e muzeut i takon familjes Varvenis, e cila e prodhon këtë pije alkoolike në Greqi për më shumë se 170 vjet, grekët i vlerësojnë traditat e tyre dhe kjo vlen jo vetëm për recetën e alkoolit të tyre kombëtar, por edhe për ritualet që shoqërojnë prodhimin dhe pirjen e tij. Për shembull, në ditën e parë të verës në qytetin e Mytilinit, Festivali i Ouzo-s mbahet pa ndryshim. Kalaja e vendosur këtu bëhet epiqendra e argëtimit. Këtu jo vetëm zhvillohen lloj-lloj shfaqjesh në të cilat marrin pjesë aktorë dhe këngëtarë të njohur në vend, por kompanitë që prodhojnë këtë pije kombëtare të Greqisë derdhen falas për publikun, duke i lejuar kështu të shijojnë produktet e tyre. Çdo pije alkoolike Gr ation, si, në të vërtetë, kënaqësitë kombëtare alkoolike të çdo vendi tjetër, ka një lidhje të caktuar me zonën. Këtu, për shembull, historia e shfaqjes së paraardhësit të një pije alkoolike anise të quajtur "tsipouro" është e lidhur pazgjidhshmërisht me qytetin legjendar të Athinës.Në përgjithësi, disa dëshmi sugjerojnë se kjo pije alkoolike greke nga pomaci i rrushit u shpik në Shekulli i 14-të nga murgjit nga një manastir ortodoks i vendosur në malin Athos. Ata thonë se kanë trajtuar tsipur për të gjithë ata që kanë vizituar manastirin. Një shekull më vonë, kjo pije alkoolike e Greqisë filloi të prodhohej në Athinë. Ekzistojnë gjithashtu prova dokumentare për këtë - prodhimi i alkoolit në ato ditë rregullohej me dekrete të veçanta të sulltanit. Në njërën prej këtyre qarkoreve ka rënë edhe cipuri. Tani prodhohet në shumicën e rajoneve të Greqisë, duke përfshirë Thesalinë, Kretën (meqë ra fjala, këtu mjalti i shtohet ndonjëherë cipuros, duke rezultuar në një pije specifike "rakomelo"), Epir. Në këto rajone, drita e hënës së rrushit quhet edhe "tsikudya". Por ajo u lejua ta tregtonte lirisht jashtë emrit të saj (zona ku jeton henatari grek) vetëm në vitin 1980. Nga rruga, në të njëjtën kohë, prodhimi in-line i tsipuros u krijua edhe në ndërmarrje të mëdha të licencuara.
Do të duket, pse të bëni një pije që athinasit e kishin përdorur në shekullin e 15-të, nëse tashmë ka shumë të tjera, më moderne? Secili e zgjedh përgjigjen për vete. Disa grekë mbrojnë ruajtjen e traditave stërgjyshore, të tjerë vlerësojnë diversitetin (nuk është më kot që thënia "Greqia ka gjithçka!"), ndërsa të tjerë thjesht nuk e pëlqejnë aromën e anise të pranishme në uzo. Mjaft e çuditshme, ata janë të gjithë në rregull. Sigurisht, kjo pije alkoolike e Greqisë ka një karakter shumë specifik, që jo të gjithëve e pëlqejnë, por kjo tregon ngjashmërinë e saj me qytetin ku është krijuar. Athina është qendra kulturore e Greqisë, ku ndërtesat e kohëve të lashta bashkëjetojnë paqësisht me shtëpitë e ndërtuara sipas arkitekturës më të fundit moderne. Vitrinat e butikëve të sapoformuar, të kombinuara me bazilikat e ruajtura bizantine aty-këtu, krijojnë një imazh unik të këtij qyteti të bukur, i cili ka përjetuar shumë ulje-ngritje në historinë e tij të gjatë. Nga Lojërat Olimpike të vitit 2004, Athina u transformua plotësisht, duke u shfaqur para atletëve dhe tifozëve të tyre nga vende të ndryshme në të gjithë lavdinë e saj. Shumë ndërtesa historike dhe muze janë restauruar, një stadium elegant dhe një aeroport i ri janë ndërtuar. Kështu është me tsipuron - kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë gjatë tre dekadave të fundit është bërë jo më pak e rëndësishme dhe e kërkuar sesa vëllai i saj më i vogël. Sot, prodhimi i cipuros mbetet një ritual i vërtetë. Ky aksion kult zhvillohet në tetor. Kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë drejtohet duke e shoqëruar procesin me këngë e valle rreth kaldajave të bakrit. Kur tsipuroja është gati, vallet e rrumbullakëta ua lënë vendin festave dhe festave të zhurmshme. Si bëjnë grekët pije të pazakonta nga ato të zakonshmetNdër të tjera, Greqia është gjithashtu e mahnitshme në atë që pothuajse çdo element i kulturës së saj tradicionale dhe jetës së përditshme të banorëve vendas mund të lidhet me mitologjinë. Vetëm mos mendoni se traditat e këtij vendi janë kaq monotone. Përkundrazi, mitologjia e saj është aq e gjerë sa mund të përshkruajë shumë realitete, madje edhe ato moderne. Për shembull, prodhimi i pijeve nga rrushi është shumë i ngjashëm me legjendat për perëndi si Adonisi ose Dionisi, të cilët janë në gjendje të rilindin pas vdekjes në një gjendje paksa të ndryshuar. Manaferrat bien nën shtyp, duke i dhënë kështu jetë pijeve të mrekullueshme.Shembulli më i gjallë i metamorfozave të tilla është prodhimi i metaksave. Kjo pije alkoolike greke është një raki e holluar me verë me shtimin e tretësirës së disa bimëve. Receta e saktë ruhet nga grekët në konfidencialitetin më të rreptë. Thelbi i këtij procesi qëndron në prodhimin e verës nga rrushi pak i rrush i thatë i tre varieteteve karakteristike të Mesdheut, distilimi i mëvonshëm i tij, si dhe shtimi i verës së ëmbël Muscat, ujit të distiluar dhe tretësirës nga një grup misterioz barishtesh në atë që rezulton. distilim, përbërja e të cilit është e panjohur për të pa iniciuarin. Pas plakjes për të paktën 3 vjet, një përzierje e tillë bëhet metaksë.

Nga rruga, kjo pije alkoolike kombëtare e Greqisë u shfaq relativisht kohët e fundit. Fabrika e parë për prodhimin e saj u hap në qytetin e quajtur Kifisia në 1882. Autori i recetës ishte një farë Spyros Metaxa, pas të cilit kjo pije alkoolike e Greqisë mori emrin e saj të pazakontë. Në fillim, vetëm bashkatdhetarët e shpikësit të recetës e përdorën atë, por ata e bënë atë me një kënaqësi të tillë të pambuluar, saqë tashmë në 1892 ai vendosi të përpiqej të dërgonte një grumbull për eksport. Tre vjet më vonë, kjo frymë kombëtare e Greqisë mori çmimin e parë jashtë vendit, duke fituar një medalje të artë në Ekspozitën Ndërkombëtare të mbajtur në Birmingham (Gjermani). Që atëherë, ajo nuk e ka humbur statusin e saj si një pije e shkëlqyer për njohësit e shijes dhe aromës delikate.Grekët janë shumë krenarë për idenë e tyre alkoolike. Për të theksuar edhe një herë se kjo pije alkoolike e Greqisë është një thesar kombëtar, një stilist i quajtur Janis Tseklenis mori një patentë në vitin 1963 për një shishe me formë të veçantë që i ngjan një amfore. Pikërisht në kontejnerë të tillë derdhet tashmë metaksa 7-vjeçare.Një tjetër pije alkoolike greke, e cila është një përzierje e përbërësve logjikë dhe të pazakontë në këtë kontekst, quhet “mastiça”. Ky është një liker tradicional nga ishulli i Kios, i cili dallohet nga një kështjellë mbresëlënëse (rreth 30%) dhe prania e mastikës në përbërje. Nëse një person rus nuk është i pari që ndeshet me pije të forta, atëherë komponenti i fundit i oreksit nuk është shumë emocionues.
Në fakt mastika është rrëshira e një prej nëngrupeve të fëstëkut (përkundrazi, është edhe shkurre), që rriten vetëm në Kios. Ata u përpoqën t'i rritnin në vende të ndryshme, por vetëm shkurret kapriçioze nuk donin të hidhnin rrënjë, jo vetëm jashtë vendit, por edhe në rajone të tjera të vetë Greqisë. Sipas gjeologëve, pemët mastikë rriten në Kios falë një kombinimi të tokave të pasura me gurë gëlqerorë me ndikimin e vullkanit Psarona, i cili ndodhet në jug të ishullit për 16 milionë vjet. Nga një pemë mund të merrni vetëm rreth 300 - 400 gram rrëshirë. Në Greqi, përdoret shpesh në gatim, duke i shtuar ushqimeve, ëmbëlsirave dhe madje edhe çamçakëzit, si dhe pijeve. Era viskoze dhe pikante e mastikës do t'ju kujtojë vendet lindore. Që nga kohërat e lashta, rrëshira e cilësisë më të lartë u dërgua në haremin e Sulltanit të Kostandinopojës. Qindra konkubinat e tij patën mundësinë të përdorin vaj mastikë, falë të cilit lëkura e tyre u bë aromatike dhe e mëndafshtë.Mastiku ka një aromë të butë halore-frute dhe një shije të ëmbël me një nuancë të freskët kastraveci. Ky liker është plotësisht i gjithanshëm. Këtë pije alkoolike të Greqisë meshkujt e shijojnë nga gotat e konjakut, duke e plotësuar me një puro. Grave u pëlqejnë koktejet me mastikë ose kombinimi i saj me ëmbëlsirat. Meqë ra fjala, një pije e tillë alkoolike në Greqi shërbehet shpesh gjatë festave të dasmave, kur pjata kryesore tashmë është ngrënë. Ndoshta jo pa arsye ky vend i mrekullueshëm është bërë vendlindja e shumë filozofëve, mësimet e të cilëve ende vlerësohen. kjo ditë. Në Greqi, një person e ndjen veten në harmoni me natyrën. Gjithçka përreth këtu frymon me historinë e lashtë, duke filluar me ndërtesat monumentale si Akropoli dhe peizazhet që duket se nuk kanë ndryshuar që nga koha kur hyjnitë nga Olimpi vizitonin shpesh Hellasin, dhe duke përfunduar me kuzhinën vendase. Shpirtrat kombëtarë të Greqisë janë po aq pjesë përbërëse e historisë së këtij vendi sa edhe mitologjia greke e njohur në të gjithë botën.

Greqia është e lidhur me ne me një vend prodhues të verës. Por produkti i hardhisë nuk janë vetëm pijet e lehta alkoolike. Që kur njerëzimi shpiku alembikun, janë shfaqur karavidhe. Shumë e konsiderojnë këtë lloj distilimi si pije kombëtare turke. Por nuk është. Në fakt, në Perandorinë Osmane alkooli, veçanërisht alkooli i fortë, lejohej të konsumohej vetëm nga giaurët - jomuslimanë. Por ka kudo kudo, dhe për këtë arsye vodka greke erdhi në oborrin e pushtuesve. Emri filloi të tingëllonte si "karavidhe". Dhe në Azerbajxhan ata filluan të bëjnë analogun e tyre - arak. Me këtë vodka u njohën edhe sllavët. Rakia e Ballkanit është edhe motra e vogël e vodkës greke. Dhe cilat lloje të tjera ekzistojnë në Hellas? Artikulli ynë do t'i kushtohet kësaj çështjeje. Ne do të flasim jo vetëm për rakinë, por edhe pije të tilla interesante si uzo, mastikë, cipur dhe të tjera.

Varfëria nuk është një ves, por një shtysë për shpikje

Ndryshe nga vendet nordike, ku distilat fillimisht bëheshin nga drithërat, vodka greke është një nënprodukt i prodhimit të verës. Kur manaferrat u shtypën dhe morën mushtin e çmuar, pulpa mbeti. Çfarë të bëni me pulpën? Zakonisht hidhej në vreshta dhe pulpa e kalbur bëhej pleh për hardhitë. Por nëse një person është i varfër, ai nuk do të hedhë vetëm diçka të tillë. Kekut i shtohet sheqeri, uji dhe lihet të fermentohet sërish. Pas kësaj, u krye distilimi dhe pija filloi të quhej "karavidhe" shumë më vonë. Etimologjia e distilimit ka rrënjë në arabisht. "Arak" në përkthim do të thotë "djersë", e cila është e kuptueshme për këdo që ka parë ndonjëherë një dritë hëne ende në jetën e tyre. Por megjithatë, vodka e rrushit nga Greqia është shumë e ndryshme në shije nga grappa italiane, megjithëse si lëndët e para ashtu edhe teknologjia për përgatitjen e dy pijeve janë afërsisht të njëjta.

Madhëria e Tij Anise

Në botë ekzistojnë dy lloje bimësh që nuk kanë lidhje fare, por që japin fryte me të njëjtën erë. Anise yll është një kaçubë me gjelbërim të përhershëm vendas në Azinë Lindore. Frutat e saj duken si yje kafe dhe në çdo rreze të saj fshihet një kokërr. Dhe anise, e cila është e zakonshme në Evropë, është një barishte që i përket Rodnit dy lloje të bimëve aromatike vaj esencial anethole. Gjendet me tepricë në frutat e anise dhe anise. Megjithatë, grekët e quajnë barin e tyre, vetitë aromatike të të cilit vëreheshin në kohët e lashta, glikanisos, që do të thotë "anison i ëmbël". Këtë erëza e përdornin edhe popujt e tjerë. Në Egjipt, për shembull, bari ishte pjesë e pomadave për mumifikimin e të vdekurve. Greku ka një prototip - "verën e Hipokratit". Pihej si kurë për shumë sëmundje. Hipokrati ishte i pari që futi verën me anise.

Besohet se kjo është pija kombëtare turke. Por deri në reformat liberale të shekullit të nëntëmbëdhjetë, muslimanët as që guxuan të mendonin për prodhimin e distilimeve. Këtë e bënin grekët në territorin e Perandorisë Osmane, më rrallë njerëz nga Ballkani. Raki u bë i njohur në Turqi falë Kemal Ataturkut, të cilit i pëlqente shumë kjo pije. Vodka e anise duhet të pihet e holluar. Zakonisht një përzierje bëhet nga një pjesë raki dhe dy deri në tre pjesë ujë mineral. Kur hollohet me ujë, tretësira zbardhet menjëherë dhe bëhet si qumësht. Kjo ndodh sepse eteri del nga alkooli dhe krijohet një emulsion. Është për shkak të ngjyrës së bardhë opake që pija turke e rakisë (por në fakt vodka greke e rakisë) ka emrin poetik "qumështi i luanit". Fuqia e kësaj pije varion nga dyzet në pesëdhjetë gradë. E paholluar, raki ka një erë shumë të fortë anise dhe një shije të mprehtë dhe të athët.

Në pamje të parë duket se ai kombëtar është i njëjti karavidhe, vetëm më i butë. Por nuk është. Teknologjia e prodhimit është krejtësisht e ndryshme. Shpirtrat e rrushit në uzo nuk janë më shumë se tridhjetë për qind. Por kjo nuk është e gjitha. Vodka ouzo greke e cilësisë së lartë, përveç anise, përmban edhe një sërë erëzash. Këto janë koriandër, kanellë, xhenxhefil, kardamom, anise dhe kopër. Erëzat aromatike fillimisht mbushen me shpirt të pastër rrushi. Më pas distilohet përmes një distiluesi bakri, duke ndarë pjesën e përparme dhe fundore. E mesme pastrohet përsëri, dhe më pas hollohet me ujë të butë gëlqereje në një kështjellë prej tridhjetë e shtatë gradë e gjysmë. Etimologjia e emrit të kësaj vodka shumë të vjetër është interesante. Në qytetin e Tyrnavos, në Thesali, popullsia vendase merrej me kultivimin e fshikëzave të krimbit të mëndafshit për eksport në Francë. Atëherë kjo pjesë e Greqisë ishte në pronësi të Italisë. Prandaj, kutitë me fshikëza u shënuan me mbishkrimin Uso a Marsiglia (it. "Përdorimi në Marsejë") përpara se të dërgoheshin përtej detit. Fermerët vendas nuk e dinin kuptimin e këtyre fjalëve, por kjo frazë ishte për ta standardi i cilësisë më të lartë. Prandaj, kur vizituan njerëzit pyetën se çfarë lloj vodka ishte kjo, ata u përgjigjën - ouzo.

Tsipuro

Përmendja e parë e këtij distilimi gjendet në librat monastikë të Athosit në fund të shekullit të gjashtëmbëdhjetë. Tsipouro bëhet duke distiluar pomakun e rrushit. Pas kësaj, alkoolit i shtohen erëza të ndryshme - karafil ose kanellë. Më tej, përmbajtja e alkoolit në pije rritet në 40-45 gradë. Në Maqedoni dhe Thesali, anise i shtohet cipurit dhe aty pija i ngjan uzos. Kreta ka vodkën e saj kombëtare greke. Cili është emri i pijes atje? Rakomelo. Por në këtë vodka nuk ka asnjë gjurmë anise, por vetëm mjaltë viskoz. Tsipuro pihet i paholluar nga gotat e vogla. Pija shërbehet me snacks (domate të thata, salcice pikante dhe djathëra), si dhe ëmbëlsira (halva, arra, rrush të thatë).

Mastikë

Fjalë e njohur, apo jo? Përkthyer do të thotë "të përtypësh me kërcëllim dhëmbësh". Dhe gjithçka sepse vodka e mastikës greke është e mbushur me rrënjët e pemës së Kios. Kur shpirtrat që rrjedhin nga pomaci i rrushit kalojnë nëpër këtë material bimor, ato pasurohen me rrëshira esenciale. Mastika ka një shije dhe erë shumë specifike. Pini këtë vodka domosdoshmërisht me shtimin e akullit. Kur kubet zhyten, rrëshira e tretur në alkool del nga përbërja kimike dhe pija bëhet e errët, e bardhë, si qumështi. Ekzistojnë dy lloje mastikësh në Greqi: vodka dhe pije e ëmbël.

Kafe greke - shija e provuar me kohë e Greqisë

Kafe greke. Foto nga faqja - www.funkycook.gr

Kafeja erdhi në Greqi nga Turqia shumë qindra vjet më parë dhe që atëherë është bërë një nga pijet më të dashura. Ellinikos kafes Kafeja greke - ellinikos kafes - prodhohet në rërë nga kokrrat e pjekura shumë, të grimcuara "në pluhur", pa shtuar erëza. Kafeja e zezë e nxehtë dhe e ëmbël zakonisht lahet me ujë, i cili shërbehet me të. Ëmbëlsia dhe forca e kafesë mund të jenë të ndryshme, dhe në varësi të kësaj, ajo ndahet në:

Glikos: kafe e ëmbël
Metrios: ëmbëlsi mesatare
Sketos: kafe e fortë pa sheqer

Gjithashtu, kafeja mund të ndahet në Varis - kafe e fortë dhe Elafros - kafe e dobët.

Frape

Pije greke - frappe

Në një ditë të nxehtë vere, grekët preferojnë kafe të ftohtë frape. Për ta përgatitur atë, duhet të rrahni kafenë e çastit dhe pak ujë të ftohtë me një frapediera - një mikser special - derisa të shfaqet shkuma, pas së cilës kafes i shtohet me kujdes akulli dhe uji i ftohtë. Për të ndjerë shijen e frappe, duhet ta pini atë në gllënjka të vogla përmes një kashte nga një gotë e gjatë. Sipas dëshirës kafesë i shtohet kremi dhe sheqeri. Grekët preferojnë të pinë kafe ngadalë, duke u ulur në kafene, duke biseduar me miqtë ose duke luajtur lojëra në tavolinë. Shpesh çështjet e rëndësishme vendosen me një filxhan kafeje. Por nëse preferoni të shpenzoni sa më shumë kohë duke eksploruar Hellasin e bukur, atëherë mund të blini një kafe për ushqim - (paketo), e cila shitet në vende të veçanta dhe në disa kafene.

Kaymaki

Në Greqi, çdo kafe duhet të ketë një kokë të harlisur shkumë - kaimaki. Nëse nuk është aty, atëherë greku mund ta konsiderojë këtë si një fyerje dhe madje një fyerje! Një traditë e vjetër mund të tregojë për kuptimin e kaimak. Nëse një greke e pamartuar dëshiron t'i shprehë favorin e saj fansit, ajo do ta shijojë atë me kafe me shkumë, por nëse nuk e pëlqen zotërinë, do t'i dhurojë një pije pa shkumë. Tradicionalisht, kafeja greke shërbehet me ujë të ftohtë, ëmbëlsira ose pudre. Shpesh në kafene ata mund të tregojnë fatin nga llumi i kafesë.

Çaji: vetëm natyral

Çaj mali /tsai tu vounou/. Foto nga faqja -www.cretavoice.gr

Nga çajrat tradicionalë, grekët preferojnë çajin e zi me limon. Megjithatë, çajrat më të njohur janë çajrat bimorë, përbërësit e të cilëve mblidhen me kujdes në male. Grekët duan të krijojnë sherebelë, të cilën në kohët e lashta helenët e quanin "bari i jetëgjatësisë" dhe kamomil. Në Greqi, çajrat bimorë shërbejnë si ilaç për shumë sëmundje.

Uji: sekreti i jetëgjatësisë

Uji është burimi i jetës

Ashtu si banorët e tjerë të vendeve të nxehta, edhe grekët e dinë mirë vlerën e ujit, në greqisht "nero". Sigurohuni që në Greqi do t'ju ofrohet ujë kudo - në një kafene së bashku me kafe, në një restorant - së bashku me ëmbëlsirë, duke vizituar një grek - të jeni të sigurt, sepse përndryshe ai do të njihet si një person jomikpritës. Hipokrati shkroi për përfitimet e ujit të pijshëm të pastër. Grekët vazhdojnë t'i përmbahen këtij rregulli të artë edhe sot e kësaj dite. Ndoshta është në përdorimin e ujit në sasi të mëdha që qëndron përgjigja për jetëgjatësinë greke.

Pijet e gazuara: si ta shuani etjen

Shpesh grekët e shuajnë etjen me pije freskuese. Përveç bastioneve të tilla të globalizimit si Fanta dhe Cola, këtu mund të gjenden marka vendase të limonadës. Një pije e bërë nga limoni quhet Lemonada, dhe e bërë nga portokalli quhet Portokalada. Megjithatë, lëngu i portokallit i freskët i shtrydhur (i freskët) dhe limonadat e bëra vetë janë më të njohura në Greqi.

Birra: e shijshme dhe e lirë

Birrë greke. Foto nga faqja - www.anidatepki.com

"Çfarë është ajo, birrë greke?", - pyesin turistët që kanë mbërritur së fundmi në këtë vend. Jo shumë kohë më parë, mund të thuhet se birra tradicionale greke është Heineken ose Amstel, pasi shumica dërrmuese e birrës importohej. Sidoqoftë, kohët e fundit ka pasur një zhvillim të markës lokale të birrës Mythos, e cila nuk është inferiore ndaj atyre të importuara në cilësi. Birra është një nga pijet më të lira greke. Një shishe birrë në bar do t'ju kushtojë 2-4 euro.

Verë: një pije nga Olimpi

verë greke. Foto e faqes - www.fortunegreece.com

Tek fjala "verë" kujtojmë para së gjithash Francën, Italinë, por jo Greqinë. Edhe pse ishin grekët ata që në lashtësi mësuan ta bënin dhe ta vlerësonin këtë pije. Ata e bënë atë në enë të mëdha - pithoi. Pas fermentimit, vera fiksohej me mjaltë ose rrush të thatë. Grekët e lashtë preferonin verën e trashë të kuqe, por tani e bardha e thatë vlerësohet më shumë. Besohet se verërat më të mira bëhen në ishujt Rodos dhe Samos. Vlerësohen edhe verërat e Lesbos dhe Kios. Vera e thartë e bërë nga rrushi i rritur në tokën vullkanike të ishullit të Santorinit është gjithashtu e famshme. Nuk ka ujë në ishull, uji i pijshëm importohet. Vreshtat ujiten me vesë të mëngjesit.

Verërat greke ndahen në 4 kategori

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : këto përfshijnë verëra të ëmbla të markës, të tilla si Mavrodafni, Moschato, Glico. Cilësia e tyre kontrollohet dhe garantohet nga shteti.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Këto janë verëra të cilësisë dhe origjinës më të mirë. Kjo kategori përfshin vetëm 20 marka që mund të përdorin emrin e rajonit në emër të verës. Verërat OPAP: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes dhe verërat që mbajnë emrin e kodrave dhe luginave të Haldikit.

Οίνος τοπικός: verërat lokale

Οίνος επιτραπέζιος: verërat e tryezës

Verërat greke, si të gjitha verërat e tjera, ndahen në verëra të bardha (Λευκό), roze (Ερυθρωπό (ροζέ)) dhe të kuqe (Ερυθρό). Në varësi të verërave "të gazuara" janë ende (Ησυχο), gjysmë të gazuara (Ημιαεριούχο), të gazuara (Αεριούχο), gjysmë të shkumëzuara (Ημιαφρώδη) dhe të shkumëzuara (Αφρώδη). Dashamirët e verës së ëmbël është më mirë të marrin atë që thotë Γλυκό - ëmbëlsirë. Ata që pëlqejnë ushqimin e thatë duhet të zgjedhin Ξηρό. Në shishet me verë gjysmë të thatë dhe gjysmë të ëmbël do të shënohen përkatësisht Ημίξηρο dhe Ημίγλυκο.

Recina

Recina. Foto nga faqja - oldworldmarket.blogspot.com

Vera më e famshme dhe më unike në Greqi është Retsina. E veçanta e saj qëndron në aromën dhe shijen e rrëshirës së pishës së Halepit. Kjo për faktin se në antikitet vera ruhej në amfora të hapura, në të cilat u përkeqësua shpejt. Dhe për ta ruajtur atë, grekët e bllokuan enën me një përzierje gipsi dhe rrëshirë.

Tani, kur nuk ka nevojë të mbyllet vera në këtë mënyrë, rrëshira i shtohet posaçërisht në fazën e fermentimit, pas së cilës hiqet me filtrim. Aroma e rrëshirës duhet të plotësojë aromën e verës së rrushit; një erë shumë e mprehtë rrëshirë është e natyrshme në recinën me cilësi të ulët. Në përgjithësi, do të ishte më e saktë të quhej retsina jo verë, por pije. Forca e saj është 11.5%, i përket kategorisë së verërave të bardha. Një tjetër verë me shije dhe aromë të lehtë rrëshinore është edhe Kokkineli ngjyrë rozë e kuqe.

Ishulli Samos dhe vera

Vera Muskat me të njëjtin emër prodhohet në ishullin Samos, një nga më të mirat në botë. Gjithashtu në ishull prodhohen verëra të ëmbla me cilësi mesatare dhe likere të shkëlqyera të klasit të lartë të quajtur Samos. Vera e thatë Samena, e cila nuk është veçanërisht e famshme, ka një aromë të hollë dhe një ngjyrë të verdhë të zbehtë. Greqia prodhon gjithashtu verën e bardhë të imët Robola, shishet e së cilës janë të mbështjella me këllëf cohe.

vendase

Një nga verërat më të mira greke është Domestika, e cila i përket verërave të kuqe të thata. Demestika është bërë nga ato varietete të vjetra që nuk janë në listën moderne të rrushit varietal. Shija frute astringente dhe aroma unike e verës japin varietete si Mavrudia dhe Malvasier i kuq dhe toka gëlqerore në të cilat ndodhen vreshtat.

Nëse pini verë me grekët, mbani mend se derdhja e verës në gota është një privilegj i madh dhe zakonisht bëhet me radhë. Nëse radha ju ka ardhur, fillimisht mbushni gotat e të gjithëve që janë ulur në tavolinë, dhe vetëm atëherë - tuajat. Nuk duhet të derdhni verë në një gotë deri në buzë, por bisedat e gjata mbi gota boshe konsiderohen formë e keqe.

Pije të forta: për ata që e pëlqejnë të nxehtë

Kur filloni udhëtimin tuaj në Greqi, vështirë se do të shihni vendas të dehur ose të dëshpëruar. “Pi, por mos u deh” – këtë moto të helenëve e ndjekin bashkëkohësit e tyre. Në Greqi, pirja e alkoolit është një art i vërtetë. Shihet, shijohet, por nuk pihet. Ndryshe nga disa popuj të tjerë, grekët e perceptojnë alkoolin si argëtim dhe një atribut të komunikimit me miqtë, dhe jo si një mënyrë për të harruar dhe shpëtuar nga problemet e përditshme.

Ouzo

Ouzo. Foto nga faqja - greece.greekreporter.com

Pija e fortë alkoolike kombëtare është uzo. Mund të bëhet dhe quhet kështu vetëm në Greqi. Ouzo është një distilim i alkoolit etilik dhe bimëve aromatike, ndër të cilat ka gjithmonë anise. Përmbajtja e alkoolit në uzo është midis 40 dhe 50%. Përbërja e uzos së prodhuar në jug të Greqisë përfshin sheqer, banorët e Greqisë Veriore preferojnë një pije të hidhur dhe të fortë. Uzoja më e mirë është nga Lesbos. Është interesante se pikërisht në ishullin Lesvos ndodhet ndoshta i vetmi muze i Ouzo-s në botë, ku jo vetëm mund të njiheni me fazat e përgatitjes së uzos, por edhe të provoni këtë pije. Dhe në qytetin e Mytilinit, Festivali i Ouzo-s mbahet çdo vit. Në Greqi, mund të gjeni restorante të specializuara të quajtura uzeri. Siç mund ta keni marrë me mend, theksi në to është te uzo. Këtu mund të shijoni variacione të ndryshme të kësaj pije në kombinim me të gjitha llojet e ushqimeve. Ouzo shërbehet në gota të larta me ujë të ftohtë dhe akull.

Tsipuro

Tsipuro. Foto nga faqja - www.agrigate.gr

Një pije tjetër e dashur nga grekët është cituro, e quajtur ndryshe edhe raki. Sipas legjendës, tsipuro u shpik nga murgjit grekë në shekullin e 14-të. Në Kretë, prodhohet një varietet më i fortë i kësaj pije, i quajtur tsikudya. Kjo pije, që përmban nga 40% deri në 70% alkool, është bërë nga pulpa e rrushit. Ndonjëherë manaferrat dhe frutat e tjerë përfshihen gjithashtu në procesin e përgatitjes së tij, për shembull, ftua, luleshtrydhet, mollët, fiqtë. Mos e ngatërroni rakinë greke me atë turke – këto dy pije kanë shije të ndryshme. Tsipuro është veçanërisht e zakonshme në Greqinë veriore. Zakonisht pihet nga grumbujt. Pas saj, mund të ndjeni një ndjesi djegieje në fyt.

Metaksa

Metaksa. Foto nga faqja - www.gopixpic.com

Një pije e preferuar në Greqi dhe jashtë saj është metaxa. Shpesh quhet konjak, megjithëse në fakt është raki. Metaxa është bërë nga vera që ruhet në fuçi lisi për 3 deri në 30 vjet, është e përzier me infuzion bimor, verë të vjetër muskat dhe petale trëndafili. Pastaj metaksa mbahet edhe për gjashtë muaj të tjerë. E gjithë kjo çon në faktin se pija fiton aromën e vaniljes, lisit dhe frutave dhe shijen e butë të rakisë së rrushit. Numri i yjeve dhe shija e metaksa varet nga kohëzgjatja e kaluar në fuçi lisi.

Klasifikimi metaksa

REZERVA PRIVATE METAXA: ka një aromë të hollë dhe një shije të pasur të ekuilibruar. Prodhohet nga distilime të moshës 20-30 vjeç. Ju mund ta blini Rezervën Private Metaxa vetëm në Greqi. "
METAHA 5*: kjo është një pije klasike me ngjyrë kadife-mjaltë me një amëz të lehtë frutash dhe një aromë të padukshme vanilje-duhani.
METAHA 7*: Ky varietet është më i popullarizuari në botë. Kjo raki, e vjetëruar prej shtatë vitesh, ka një shije dhe aromë të pasur të verës muskat.
METAHA THATË: është vjetëruar prej 12 vitesh, nuk ka asnjë ëmbëlsi dhe aroma e saj mund të quhet "mashkullore".
REZERVA METAXA GRAND OLYMPIANE: ekspozimi i rakisë së tillë - 8-15 vjet. Është bërë nga rrushi pak i tharë. Shija e pijes është strikte, me nota të lehta vanilje, dhe aroma është shumë delikate.

Rakomelo

Rakomelo. Foto nga faqja -www.gi-inos.gr

Ndër të gjitha pijet e forta alkoolike, të rinjtë e Greqisë preferojnë rakomelo - një përzierje e nxehtë e karavidheve (tipuro), karafil dhe kanellë, të cilës i shtohet mjaltë.

Pijet greke nuk janë vetëm të shkëlqyera në shije, por edhe të paimitueshme, unike! Ndoshta, ishin këto pije që perënditë e lashta greke pinin në Olimp. Dhe tani çdo mysafir i Greqisë me diell ka mundësinë të trajtojë veten me kafe të fortë, verë aromatike ose metaksa të tharta. Ju urojmë të mos e humbisni këtë mundësi!

Të gjitha distilimet fillimisht quheshin "karavidhe"(ρακή [karavidhe]) dhe janë marrë si rezultat i distilimit të rrushit të papërpunuar, ose fikut, ose karobit etj. Më pas, në pjesë të ndryshme të Mesdheut, emrat e tyre vendas filluan të zënë rrënjë dhe kështu u shfaqën. Sidoqoftë, në vitin 1989, rregullatori i KE-së i alkoolit vendosi të regjistrojë emrin "raki" si pije kombëtare turke, dhe grekët, nga ana tjetër, regjistruan emra të tillë si "Tsipouro Tirnavu", "Tsipouro Macedonia", "Tsipouro Thessaly" dhe " Cicoudia e Kretës”.

Që nga viti 1989, raki në Greqi është tashmë zyrtarisht tsikoudia, megjithëse emri "raki" është fjala greke. Vërtetë, përveç emrit "tsikudya", "raki" shpesh tregohet në shishe, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për turistët të lundrojnë në zgjedhjen e pijeve të forta.

Pije greke raki

Raki, ose tsikoudia, quhet "raki" sepse është një distilim i bërë nga rrushi ose mbetjet e rrushit nga prodhimi i verës, d.m.th. nga një tufë rrushi - në latinisht "racemus" (racimolo italiane). Kreta Tsikudya (raki) e regjistruar në rregullatorin e BE-së është një pije e ndryshme nga raki turke, pasi versioni turk është i ngjashëm me atë që përmban anise dhe merret me distilim të dyfishtë, ndërsa pija e Kretës jo. Me fjalë të tjera, rakia e vërtetë greke, e prodhuar në mënyrë jo artizanale, mund të blihet nën markën tsikudya.

Megjithatë, ata që dëshirojnë të bashkohen me kulturën tradicionale kombëtare greke mund të provojnë raki artizanale. Grekët miqësorë dhe mikpritës, veçanërisht në zonat rurale, i trajtojnë mysafirët me këtë pije të fortë me kënaqësi. Në çdo familje greke, karavidhe me siguri do të gjendet në frigorifer. Si rregull, një shishe e vogël plastike me raki është gjithmonë në shitje për turistët në ndonjë minimarket të vogël.

Karavidhe të bëra në shtëpi janë shpesh të një cilësie të shkëlqyer, sepse është bërë sipas një recete tradicionale dhe me dashuri për procesin. Prodhimi fillon në vjeshtë, pas vjeljes së rrushit dhe prodhimit të verës. Lëndët e para që mbeten pas verës zhyten në enë të mëdha për fermentim. Më pas, në aparatet speciale të distilimit, të një dizajni të thjeshtë, distilimi kryhet sipas mënyrës së vjetër. Pjesa e parë e distilimit - "koka" dhe e fundit - "bishti" - hiqen pasi nuk korrespondon me cilësinë, dhe mesi, i quajtur "zemra" - ky është karavidhe i ardhshëm. Fuqia e pijes mund të variojë nga 38 në 44% alkool. Gjatë procesit, një grup mbështetës zakonisht mblidhet për një vlerësim fillestar të shijimit dhe cilësisë. Nëse është e nevojshme, procesi përsëritet. Kur ri-distilohet, mund të shtohen shije natyrale si anise ose kopër.

Si të pini raki

Raki është një pije që zakonisht pihet e ftohur. Si rregull, para përdorimit, ata vendosin një gotë dhe një shishe pije në frigorifer për ca kohë. Ju mund të holloni karavidhe me ujë të ftohtë në një raport prej 1/1 (ose sipas gjykimit tuaj), atëherë pija do të bëhet e turbullt, por kjo është norma. Nëse dëshironi ta mbani ngrohtë, raki i ngrohtë përzihet me mjaltë (në raport një me një) dhe përzierjes i shtohet një majë piper dhe kanellë.

Karavidhe është i përshtatshëm për çdo situatë jete - për takime, për takime me miq dhe, natyrisht, nuk është i zëvendësueshëm për festa të mëdha festive. Shumë pjata tradicionale, të tilla si qoftet, ushqimet e detit dhe perimet e pjekura në skarë, janë perfekte si meze për rakinë popullore greke. Ju mund dhe thjesht: djathë i skuqur - dhe.

Sa për të pirë karavidhe

Meqenëse përdorimi i pakontrolluar i një pije të fortë shkakton dehje, e cila ndonjëherë çon në pasoja negative, grekët krijuan dhjetë rregulla për pirjen e rakisë.

Duhet mbajtur mend se:

Gota e parë e rakisë nxit oreksin
Gota e dytë është e mirë për shëndetin
Gota e tretë sjell gëzim
Gota e katërt është euforia
E pesta sjell "Twitter"
E gjashta - muhabet
E shtata shkakton një grindje ose të përzier
Tetë çon në polici
E nënta të çon te gjyqtari
E dhjeta është për varrimin.

Nëse ndiqni normën, atëherë rakia greke mund të quhet mbretëresha e shpirtrave, falë shijes dhe pastërtisë së saj të këndshme. Pija nuk përmban ngjyra dhe alkoole industriale, prodhon një efekt qetësues dhe relaksues, ndihmon për t'u çlodhur, stimulon oreksin dhe tretjen. Gjithashtu ju mban ngrohtë në mot të ftohtë. Karavidhe e ngrohtë me mjaltë, piper dhe kanellë ndihmon në ngrohjen, dhe i ftohti nga ngrirja - freskon.