Mirëdita, hostess! Sot do të shkruaj 4 receta hap pas hapi për kastravecat turshi. Ruajtja është e mundimshme, por e rëndësishme. Ju hapni një kavanoz në dimër dhe gëzoheni. Kastravecat sipas të 4 recetave janë krokante. Dallimi është në teknologjinë e konservimit (zgjidhni opsionin më të përshtatshëm) dhe aromatizuesit. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në receta, kastravecat turshi do të ruhen mirë, kavanozët nuk do të shpërthejnë.
Para se të filloni të mësoni receta, sigurohuni që të lexoni se cilat kastraveca janë të përshtatshme për konservim dhe si t'i përgatisni siç duhet. Një rezultat i keq mund të jetë pikërisht për shkak të supozimit të këtyre gabimeve.
Lexoni gjithashtu:. Edhe frutat "të shëmtuara" do të bëjnë.
Kastravecat turshi bëhen domosdoshmërisht me uthull. Ata dalin pikantë, të ëmbël-kosi, me erë pikante dhe gjithmonë krokante. Për turshi, është e rëndësishme të zgjidhni varietetet e duhura të trangujve. Ka tranguj sallatë që nuk janë të përshtatshëm për konservim, sepse kanë lëkurë të hollë dhe janë të butë. Kur derdhen me marinadë, ato do të bëhen edhe më të buta dhe nuk do të kërcasin. Kastravecat e maruleve kanë puçrra të bardha ose në përgjithësi janë të lëmuara.
Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat me e zezë thumba që janë mjaft të mprehta. Në tranguj të tillë, mishi është më i dendur se sa në marule. Kastravecat turshi përmbajnë pigmentin flavonin, i cili nuk gjendet në kastravecat me thumba të bardha. Është ky pigment që parandalon që kastravecat të bëhen të çalë dhe të butë. Prandaj, zgjedhja e trangujve për turshi është një pikë shumë e rëndësishme.
Me thumba të bardha - sallatë, me të zeza - për konservim. Është gjithashtu e rëndësishme që kastravecat të jenë të freskëta, jo të ngadalta, elastike, me një bisht të gjelbër. Nëse kastravecat janë me ngjyrë shumë të errët, kjo tregon një tepricë të nitrateve.
Para turshive, kastravecat duhet të lahen, të priten bishtat dhe të derdhen me ujë të ftohtë për 2-4 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi. Kjo duhet bërë gjithmonë, pavarësisht se me çfarë recete i marinoni.
Për ruajtje, përdorni vetëm kripë guri. Për këto qëllime nuk duhet të merret kripë e jodizuar!
Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sodë buke. Në receta, ku është e nevojshme, sterilizoni edhe kavanoza. Kapakët duhet të sterilizohen duke i zier për 5 minuta. Ju duhet të rrotulloni kastravecat me kapak të nxehtë, të cilët mund t'i nxirrni nga uji i vluar me piskatore ose pirun.
Kopra me cadra dhe hudhra futen gjithmonë në kastravecat turshi. Janë këta aditivë që u japin trangujve aromën e tyre të paharrueshme. Është e rëndësishme të merrni kopër jeshile, jo të verdhë dhe jo të thatë, përndryshe kavanozët mund të "shpërthejnë".
Kastraveca turshi krokante për dimër me sterilizim.
Kastravecat sipas kësaj recete janë shumë të shijshme. Ata kanë një ekuilibër të mirë të acidit dhe kripës. Ata do të jenë të fortë dhe krokantë. Kastravecat nuk do të kenë nevojë të derdhen me ujë të valë për një kohë. Ata nuk do të sterilizohen për një kohë të gjatë në kavanoza. Kjo metodë ndihmon për t'i mbajtur ato të dendura dhe të forta. Dhe për kërcitje duhet të përdorni rrikë.
Përbërësit:
- kastravecat
- çadrat e koprës
- gjethe rrikë
- Gjethja e dafinës
- hudhra
- kokrrat e piperit të zi
Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për rreth 2 litra konservim):
- kripë - 2 lugë gjelle.
- sheqer - 3 lugë gjelle.
- uthull 9% - 100 ml
Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi me sterilizim:
1. Lani kastravecat, lagni dhe prisni bishtat.
2. Lani kavanozët me sodë dhe thajini.
3. Në çdo kavanoz litërsh vendosni 2 çadra me kopër (natyrisht të larë). Cadrat mund të përdredhen dhe të vendosen në fund. Pastaj vendosni gjethet e rrikë - 2-3 copë. Nja dy thelpinj të mëdhenj hudhre ose tre më të vogla. Pritini hudhrën në gjysmë. Gjithashtu vendosni 2-3 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper.
Nëse dëshironi, gjethet e rrush pa fara ose qershia mund të futen në një kavanoz.
4. Tani vendosni kastravecat në një kavanoz. Mbajini ato mjaft të shtrënguara. Ju mund ta bëni këtë ose vertikalisht ose horizontalisht. Kjo do të varet nga madhësia.
5. Hidhni ujë për marinadën në tigan. Është e pamundur të merret me mend saktësisht se sa do të duhet. Kjo do të varet nga dendësia e paketimit të trangujve. Për kavanoza 2 litra mjafton përafërsisht 1 litër marinadë dhe ka mbetur edhe pak. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë në proporcion prej 2 lugë gjelle. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer për litër ujë. Dhe derdhni 100 ml uthull tavoline 9%. Nëse keni acid acetik, atëherë ai duhet të hollohet në 9%. Për këtë, 1 lugë gjelle. acide të holluara me 7 lugë gjelle. ujë, merrni uthull 9%.
6. Vendoseni marinadën në sobë. Prisni që marinada të vlojë dhe të shpërndajë sheqerin dhe kripën.
7. Vendosni një peshqir të thatë në një tenxhere të gjerë dhe mbi të vendosni kavanoza me tranguj. Derdhni marinadën e zier mbi trangujve deri në majë. Por së pari, derdhni pak marinadë në secilën kavanoz në mënyrë që kavanozët të ngrohen dhe të mos shpërthejnë.
8. Duhet të sterilizoni kapakët për kavanoza paraprakisht. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 5 minuta. Mbulojini kastravecat me kapak steril. Nuk ka nevojë të rrotulloheni, thjesht mbuloni kavanozët. Hidhni ujë të nxehtë në një tenxhere deri në buzë.
9. Kastravecat turshi vendosini në sobë për t'u sterilizuar. Kur shihni flluska në kavanoza, nga ky moment ju duhet të sterilizoni kastravecat për 3 minuta.
10. Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotullojeni. Kthejeni për të kontrolluar për rrjedhje. Kastravecat i mbështjellim në një batanije dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Kjo eshte e gjitha. Kastravecat do të duhet të marinohen vetëm në uthull. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë pas 3 ditësh mund t'i hani ato.
Kastravecat turshi pa sterilizim.
Kjo është një mënyrë tjetër për të rrotulluar kastravecat për dimër. Teknologjia e konservimit ndryshon nga receta e mëparshme, por rezultati do të jetë gjithashtu i shkëlqyeshëm - kastraveca krokante me një thartirë të këndshme.
Përbërësit për kavanozin 1 litër:
- kastravecat
- çadrat e koprës - 1 pc.
- gjethe rrikë - 1 pc.
- hudhër - 3 karafil
- tarragon (tarragon) - 1 degëz
- gjethet e qershisë - 2 copë.
- fletë dafine - 1 pc.
- kokrra piper - 8 copë.
- kripë - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 1 lugë gjelle.
- uthull 9% - 2 lugë gjelle.
Gatim:
1. Sterilizoni kavanozët për konservim në çdo mënyrë: edhe mbi avull për 10-15 minuta, edhe në furrë (futeni në furrë të ftohtë dhe ngrohni në 150 gradë, sterilizoni për 15-20 minuta).
2. Lani dhe lagni kastravecat, siç shkrova në fillim të artikullit. Pritini skajet nëse dëshironi. Lani gjithashtu të gjitha gjethet që shtoni në konservim.
3. Në kavanoza me litër të pastra të sterilizuara, vendosni 2 gjethe qershi, një degë tarragon, 3 thelpinj hudhër (të prera në gjysmë), 1 gjethe dafine, disa bizele piper të zi.
Nëse keni kavanoza 2 ose 3 litra, atëherë rrisni proporcionalisht sasinë e këtyre shijeve.
4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Mbulojini me një fletë rrikë sipër dhe vendosni një degëz kopër me një çadër në një rreth.
5. Zieni ujin dhe derdhni kastravecat me ujë të valë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, vendosini mbi diçka metalike ose vendosni një thikë poshtë kavanozit. Mbushni me ujë deri në buzë. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lërini kastravecat për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të përthithet në perime, niveli i tij do të ulet. Prandaj, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në buzë.
6. Kur kastravecat qëndrojnë, uji duhet të kullohet në një tenxhere. Nga ky ujë do të gatuhet marinata. Është i përshtatshëm për të përdorur një kapak me vrima për kullimin.
7. Në këtë ujë të kulluar duhet shtuar kripë dhe sheqer. Në marinadën nga një kavanoz 1 litër, duhet të vendosni 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje kripë (20 gr.) dhe të njëjtën lugë gjelle sheqer. Nëse kulloni ujin nga kavanoza me dy litra, atëherë merrni përkatësisht 2 lugë gjelle. kripë dhe sheqer etj.
8. Vendoseni marinadën në sobë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 2 minuta.
9. Mbushim kastravecat me marinadë të vluar, pa i shtuar pak buzës. Dhe derdhni 2 lugë gjelle uthull tryeze në çdo kavanoz litërsh. Merrni një bankë të plotë.
10. Mbulojeni me kapak steril dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin, sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur fort dhe të mos rrjedh asgjë. Lërini kavanozët me kokë poshtë, mbështillini me një peshqir ose batanije dhe lërini të ftohen plotësisht.
Kastravecat turshi me farat e sinapit.
Kastravecat sipas kësaj recete do të rezultojnë pikante dhe krokante. Provoni këtë opsion të ruajtjes.
Përbërësit për kavanozin 1 litër:
- kastravecat
- çadrat e koprës - 1 pc.
- gjethe rrush pa fara - 4 copë.
- gjethet e qershisë - 2 copë.
- piper i nxehtë - 2 unaza
- hudhër - 3 karafil
- fletë dafine - 1 pc.
- kokrra piper të zi - 5-8 copë.
- farat e mustardës - 0,5 lugë
- kripë - 2 lugë me një rrëshqitje
- sheqer - 2 lugë me një rrëshqitje
- uthull 9% - 50 gr.
Si të piqni kastravecat me mustardë:
1.Kastravecat, si zakonisht, lahen dhe zhyten për disa orë. Lani zarzavatet (gjethet, koprën) dhe derdhni / përvëloni me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
2. Në fund të një kavanozi steril (1l), vendosni një ombrellë me kopër, e cila më parë ka qenë në ujë të vluar. Më pas vendosni 4 gjethe rrush pa fara dhe 2 gjethe qershie. Pritini specin djegës në rrathë dhe vendosni 2 unaza në një kavanoz. Në një kavanoz 1 litër vendosni edhe 1 thelpi hudhër të prerë në disa copa, 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.
3. Mbushni kavanozin deri në majë me tranguj. Sipër vendosni edhe disa thelpinj hudhre të grira.
4. Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë të kavanozit dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. Lëreni për 20 minuta.
5. Kulloni ujin e trangujve në një tenxhere dhe ziejini. Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanozin e trangujve, mbulojeni përsëri dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.
6. Përsëri, kullojeni ujin nga kanaçet në tigan dhe vendoseni të vlojë. Shtoni një gjysmë lugë çaji fara mustardë në çdo kavanoz. Hidhni 2 lugë në çdo kavanoz. kripë me një rrëshqitje dhe 2 lugë. grumbullimi i sheqerit. Dhe derdhni 50 ml uthull.
7. Mbushni kastravecat me ujë të valë deri në majë dhe mbështillni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë, lërini të ftohen plotësisht. Dhe në dimër, merrni kastravecat turshi pikante dhe aromatike.
Kastraveca krokante me marinadë aromatike.
Kavanozët me tranguj sipas kësaj recete do të duhet të sterilizohen. Marinata gatuhet me erëza, gjë që lejon që erëzat të hapen më mirë dhe kastravecat do të jenë më aromatike.
Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
- kastravecat
- degëzat e koprës me çadra - 2 copë.
- fletë rrush pa fara e zezë - 1 pc.
- fletë qershie - 1 pc.
- hudhër - 1 karafil
- kokrra piper të zi - 2 copë.
- bizele allspice - 3 copë.
- karafil - 1-2 copë.
- fletë dafine - 1 pc.
- kripë - 1 lugë gjelle.
- sheqer - 0,5 lugë gjelle.
- uthull - 35 ml
Përgatitja e trangujve aromatikë:
1. Merrni kavanoza të pastra. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni një gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe një çadër kopëri. Kastravecat e njomura paraprakisht vendosini në një kavanoz duke i vendosur më fort. Vendosni një ombrellë tjetër me kopër sipër. Mbushni të gjitha kavanozat në këtë mënyrë.
2. Gatuani marinadën. Hidhni 1,3 litra ujë në kavanoza dy litra në një tenxhere. Në këtë ujë shtoni 2-3 gjethe dafine, 4-5 copë. allspice, 5-6 copë. piper i zi, 3-4 copë. karafil, 1 lugë gjelle sheqer, 2 lugë gjelle. kripë. Ziejeni marinadën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni 70 ml uthull, përzieni.
3. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni pak në fillim në mënyrë që kavanoza të ngrohet dhe të mos shpërthejë. Hiqni gjethen e dafinës nga marinada, mos e vendosni në kavanoza.
4. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, por mos i rrotulloni. Kavanozët i vendosim në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë të vluar në këtë tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe më pas sterilizoni kavanozët me litër për 7-10 minuta, kavanoza një litër e gjysmë për 10-12 minuta dhe kavanoza me tre litra për 15-17 minuta. Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe mbështilleni menjëherë. Kthejeni dhe prisni të ftohet. Nuk keni nevojë të mbështillni kastravecat sipas kësaj recete, përndryshe ato do të ziejnë dhe do të jenë të buta.
Thithni kastravecat sipas këtyre recetave dhe merrni një përgatitje të shijshme. Dhe gatuaj për ëmbëlsirë. Vizitoni blogun tim më shpesh dhe merrni receta të shijshme dhe të provuara.
Në kontakt me
Kastravecat turshi sigurisht që janë të ndryshëm nga ato pak të kripura. Sepse turshitë i përgatisim për dimër, kurse të kripura pak për konsum të menjëhershëm.
Unë kam dhënë tashmë artikuj. Ai dha veçmas. Tani është koha për të korrur kastravecat turshi për dimër. Po, jo vetëm turshi, por krokante, e shëndoshë. Kjo është ajo që ne do të bëjmë tani.
Si të turshini kastravecat. Receta hap pas hapi për kastravecat turshi me opsione të ndryshme sterilizimi
Në këtë artikull do të gjeni 3 nga recetat më të mira dhe më të lehta, për mendimin tim, si të përgatisni kastravecat turshi për dimër. Ato ndryshojnë në metodat dhe përbërësit e sterilizimit.
Lexoni, shikoni dhe përgatituni. Ju uroj suksese!
Menu:
Kastravecat turshi në kavanoza litri për dimër
Përbërësit:
- kastravecat
- Rrjedhat (bishtajat) dhe gjethet e rrikës
- hudhra
- Piper djegës i nxehtë
- gjethet e rrush pa fara të zezë
- gjethet e qershisë
- çadrat e koprës
- Kripë, sheqer
- uthull 9%
Gatim:
1. Duhet të kemi gati kavanoza të sterilizuara me kapak. Sterilizojme si me poshte: kavanozet i lajme mire me sode ose mustarde, kavanozat per sterilizim mos i lajme me detergjente.
2. Kavanozët e pastër të larë i vendosim në furrë të ftohtë, e vendosim temperaturën në 130°C dhe pasi furra të nxehet i mbajmë aty për 5 minuta, fikim furrën, hapim derën dhe i lëmë kavanozat të ftohen plotësisht. Kaq, bankat janë gati. Epo, thjesht mbushni kapakët me ujë të valë, gjithashtu për 5-10 minuta.
3. Kastravecat duhet te jene te fresketa, te rinj, 8-15 cm te gjate.Sigurisht qe mund te merrni edhe nje gjatesi tjeter, por po flas per opsionin me te mire. Dhe ato tranguj që janë më të gjatë mund të ruhen të prera, dhe jo të plota.
4. Zgjidhni kastravecat me puçrra, jo të lëmuara. Siç kam shkruar tashmë në një artikull në lidhje me trangujve të kripur lehtë, mos merrni tranguj të hidhur për turshi. Ato do të mbeten të hidhura edhe pas kriposjes. Kripa nuk e vret hidhërimin.
Nëse blini kastraveca, pyesni shitësit nëse kastravecat e tyre janë të përshtatshme për konservim. Jo të gjitha varietetet e trangujve të bukur mund të ruhen për dimër
5. Lani mirë kastravecat dhe prisni majat nga të dyja anët. Hidhni kastravecat me ujë të ftohtë të zakonshëm, jo të zier. Lëreni për 1-2 orë, por jo më gjatë, në mënyrë që kastravecat të mos tharten.
Ne do të marrim turshi në kavanoza me litër. Kjo është e përshtatshme sepse edhe nëse dikush vjen për vizitë, kavanoza me tranguj do të mjaftojë dhe në të njëjtën kohë hahen me një ulje.
Shtrimi i erëzave duke përgatitur trangujve tanë turshi të ardhshëm për marinadë
6. Arritja tek erëzat. Rrika është një përbërës thelbësor, i jep trangujve krokante dhe forcë. Nëse gjethet e rrikës janë shumë të mëdha, grijini ose prijini në më të vogla dhe vendosini fillimisht në kavanoza me litër të pastër e të sterilizuar. Mos u mundoni ta fusni të gjithë fletën në kavanoz, mjafton gjysma apo edhe një e katërta e fletës.
7. Në çdo kavanoz hedhim një gjethe rrush pa fara, dy gjethe qershie, 1 thelpi hudhër të prerë në gjysmë dhe një copë kërcell rrikë. Më vonë do të shtojmë një ombrellë me kopër në çdo kavanoz.
Erëzat nuk duhet të jenë shumë. Mjaft, 10% e kapacitetit të kanaçes.
9. Mbi kastravecat do të shtrojmë pjesën e dytë të të njëjtave erëza, mbi një gjethe rrush pa fara, mbi një kërcell rrikë, mbi një thelpi hudhër të prerë përgjysmë.
10. Nëse ka mbetur hapësirë në kavanoza, vendosni sipër një kastravec të vogël dhe shtoni kastravecat e grira në mënyrë që kavanoza të mbushet deri në majë. Presim specin djegës dhe bashkë me farat hedhim në çdo kavanoz nja dy copa të vogla.
Kush nuk i pëlqen pikant, megjithëse kastravecat turshi do të rezultojnë jo shumë pikante, ju nuk mund ta bëni këtë. Mos vendosni speca djegës.
11. Nga lart shtrojmë një ose dy çadra me kopër në një kavanoz. Gjithçka, kavanozët tanë janë montuar plotësisht dhe gati për marinadë.
Marinadë gatimi
12. Për çdo litër ujë marrim 2 lugë kripë dhe një lugë sheqer. Vendosim disa gjethe dafine, disa bizele speci të zi, mund të shtoni edhe farat e sinapit. Epo, nëse ka, atëherë shtoni një përzierje për turshinë e trangujve. Është e gjitha aty.
13. Vendoseni tiganin në zjarr, lëreni të vlojë. Lëreni të ziejë për 3-4 minuta dhe marinata është gati.
14. Por, para se të derdhim marinadën, duhet të sterilizojmë ende kastravecat dhe erëzat. Për ta bërë këtë, hidhni ngadalë në secilën kavanoz pak ujë të vluar të zakonshëm dhe derdhni të njëjtën sasi në kavanoza të tjera, më pas kthehuni te i pari dhe shtoni pak më shumë.
15. Dhe kështu mbushni marrjen në 3-4. Në mënyrë që bankat tuaja të mos shpërthejnë. Hidheni pak nën qafë në mënyrë që të gjitha zarzavatet të mbulohen me ujë. Kavanozët i mbulojmë me kapak. Lëreni të qëndrojë për 4-5 minuta.
16. Më pas kullojeni ujin dhe përsërisni procedurën. Hidhni ujë të vluar, mbyllni kapakët dhe tani lëreni për 5-7 minuta. Kastravecat duhet të ngrohen mirë.
17. Për të kulluar ujin nga kavanozët, përmbajtja e të cilave duhet të mbetet brenda, shiten kapakë të posaçëm polietileni me vrima. Është shumë komode. Bej kujdes. Mos u djeg!
Nëse kjo nuk është bërë, atëherë kavanoza të tilla nuk do të ruhen për një kohë të gjatë, ato do të fryhen.
Filloni të turshini kastravecat
18. Ziejeni marinadën dhe menjëherë, pothuajse duke u zier, derdhni në kavanoza. Kavanozët tanë janë të nxehtë, kështu që ju mund të derdhni marinadën, mos kini frikë.
19. Në të njëjtën kohë, mbushim me ujë të valë kapakët me të cilët do të mbyllim kavanozët.
20. A e keni vënë re që nuk kemi shtuar ende uthull. Shtimi i uthullës në marinadë, mendoj se është gabim. Ai do të avullojë shumë kur të zihet. Prandaj, do ta shtojmë direkt në banka. Shtoni 30-35 ml në çdo kavanoz. 9% uthull. Kjo është rreth 2 lugë gjelle.
21. Pasi të keni shtuar uthull, shtoni marinadën në pjesën e sipërme të kanaçeve. Gjatë derdhjes, përpiqemi të marrim gjethe dafine, bizele dhe erëza të tjera nga marinada në çdo kavanoz.
Kujdes! Kur kriposni, merrni kripë guri. Mos merrni kripë "Extra" dhe veçanërisht të jodizuar. Kastravecat mund të jenë të buta.
22. Kavanozët i mbyllim me kapak të sterilizuar dhe i rrotullojmë. Ktheni çdo kavanoz me kokë poshtë. Kontrolloni nëse rrjedh.
23. Epo, kjo është e gjitha. Kastravecat tona turshi, të shijshme, krokante, janë gati për dimër. Kavanozët i lëmë të ftohen me kapak lart, pa mbyllur asgjë, përndryshe kastravecat do të avullojnë.
Pasi i vendosim kastravecat në ruajtje, sërish me kapak lart.
Mund t'i provoni brenda dy javësh, por është më mirë t'i lini për dimër dhe të filloni të hapni pas nja dy muajsh.
Ju bëftë mirë!
Receta për kastravecat turshi me sterilizim origjinal
Përbërësit:
Për një kavanoz 1 litër:
- kastravecat
- Rrjedhat (bishtajat) e rrikë - 1-2 copë.
- Gjethja e rrushit të zi - 1-3 gjethe
- Fletë qershie - 2-3 gjethe
- Kopër ombrellë - 1 pc.
- Hudhra - 1-2 karafil
- Spice - 2-3 bizele
- Piper i zi - 2-3 kokrra piper të zi
- Kripë - 2 lugë
- Sheqeri - 3 lugë
- Uthull 9% - 50 ml.
Gatim:
1. Lani mirë kastravecat dhe derdhni ujë të ftohtë për 1-2 orë.
Do ta marinojmë në kavanoza litri.
2. Pritini bishtat e rrikës në copa që të futen në një kavanoz. Ne jo gjithmonë marrim gjethe rrikë, ndonjëherë vetëm kërcell. Janë më të rëndësishmit, nga të cilët varet kërcitja dhe dendësia e trangujve.
3. Vendosni në çdo kavanoz 2-3 copë kërcell rrikë të grirë, 2-3 gjethe rrush pa fara dhe qershi, 1-2 thelpinj hudhër, zakonisht i pres përgjysmë. Në ombrellën e koprës. 2-3 bizele piper i zi dhe 2-3 bizele piper i zi.
4. Prisni skajet e trangujve nga të dyja anët dhe vendosini në kavanoza.
5. Zakonisht kavanozët nuk mund të mbushen plotësisht me kastraveca të plota. Prandaj, ne shtojmë në kavanoz të prerë.
6. Mbushni kapakët e kavanozëve me ujë të vluar dhe lëreni për 5-7 minuta për t'i sterilizuar.
7. Për të sterilizuar kavanoza me tranguj na duhet një tenxhere e madhe. Në fund të tavës shtrojmë pak leckë më të trashë ose vendosim një pjatë në mënyrë që kavanozat të mos prekin fundin.
8. Vendosni kavanozët në tigan. Hidhni 2 lugë çaji kripë në çdo kavanoz, ju kujtoj përsëri, merrni kripë guri të trashë. Mos merrni kripë "Extra" ose të jodizuar.
9. Na zë gjumi 3 lugë çaji sheqer dhe i hedhim 50 ml. 9% uthull.
Fillojmë të sterilizojmë
10. Kavanozët i mbulojmë me kapak të përgatitur dhe me shumë kujdes fillojmë të hedhim ujë të nxehtë në tigan. U derdhën pak nga njëra anë, derdhnin nga ana tjetër, nga e treta etj., që të mos na pëlcasin brigjet. Mos derdhni ujë direkt mbi kavanoza. Mundohuni ta derdhni mbi anët e tenxheres.
11. Hidhni ujë përafërsisht mbi supet e brigjeve. Vendosim tiganin në zjarr dhe kavanozët i sterilizojmë pasi ziejnë për 20 minuta.
12. Kavanozët e sterilizuar, menjëherë pasi i nxjerrim nga tigani, derdhim ujë të vluar deri në majë.
13. Kavanozët i mbështjellim me kapak, i kthejmë, nuk kemi nevojë t'i mbështjellim kavanozët dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta.
14. Kjo është ajo. Kastravecat tona turshi janë gati.
Ne ruajmë gjithçka të konservuar në një dhomë të ftohtë, por tranguj të tillë do të qëndrojnë në temperaturën e dhomës, jo në bateri, natyrisht.
Ju bëftë mirë!
Tashmë është mesi i verës dhe në shumë kopshte kastravecat po rriten me forcë dhe kryesore. Ata tashmë kanë ngrënë, kështu që është koha për t'i pastruar për dimër. Në të vërtetë, në sezonin e ftohtë është shumë e shijshme për t'i shtuar ato, dhe dimër. Pra, është koha për t'u kujdesur për praninë e kavanozëve me kripë në raftet e bodrumit.
Sot do të fokusohem te marinada. Në fund të fundit, ne duam të marrim kastraveca mesatarisht të ëmbla dhe mesatarisht të kripura, pa një erë të fortë dhe ndërhyrëse uthull dhe me një kërcitje të këndshme në dhëmbë.
Dhe përbërja e saktë e shëllirë është përgjegjëse për këtë. Unë do të jap të gjitha recetat për 1 litër ujë. Nëse mbyllni kavanoza me tre litra, atëherë shumëzoni të gjithë përbërësit me 3, nëse keni kavanoza dy litra, atëherë përkatësisht me 2. Mendoj se kjo nuk është e vështirë.
Le të përshkruajmë shkurtimisht procesin e gatimit, në mënyrë që thjesht të zgjidhni recetën për vetë marinadën për derdhje.
Pra, kastravecat e freskëta, jo me gjemba duhet të lahen dhe të thahen. Nëse ato janë mbledhur dje dhe tashmë kanë humbur pak lagështi, atëherë ato duhet të ngjyhen në ujë të pastër 2 ose 3.
Ne gjithmonë i presim pak majat. Nëse frutat janë me gjemba, atëherë pas njomjes, fshijini me kujdes me një sfungjer, atëherë frutat do të bëhen të lëmuara.
Erëzat zakonisht marrin sa vijon (Unë do të tregoj menjëherë numrin e tyre për kavanoz 1 litër):
- 2 bizele me aromë,
- 5 kokrra piper te zi,
- karafil të thatë - 2 copë,
- një copë piper,
- gjethet e qershisë - 5 copë,
- gjethe rrush pa fara - 5 copë,
- 1 thelpi hudhër
- 5 feta rrënjë rrikë,
- nja dy gjethe rrikë
- 2-3 çadra me kopër,
- 3 gjethe dafine.
Sigurisht, jo e gjithë kjo listë përshtatet menjëherë në banka.
Për shembull, ne shpesh vendosim çadra me kopër, kokrra piper dhe rrikë. Rrallë shtoni hudhër. Sepse besoj se i zbut frutat dhe ato bëhen më pak krokante.
Pika kryesore kryesore është marinata.
Pra, mendoj se receta më e njohur për shëllirë është ajo në të cilën ka uthull. I ruan mirë pjesët e punës dhe nuk thartohen më gjatë.
Përbërësit:
- 1 lugë pa uthull 70% të lartë,
- 20 g kripë
- 14 g sheqer.
1. Pra, le të fillojmë me faktin se ne kemi vendosur tashmë erëza dhe tranguj në kavanoza.
2. Vendosim sasinë e duhur të ujit të ziejë dhe e mbushim me një kavanoz me përbërës. Kjo bëhet në mënyrë që kastravecat të ruajnë ngjyrën e gjelbër të freskët dhe të ngrohen pak.
3. Pas 5-10 minutash, kullojeni këtë lëng në një enë dhe shtoni sheqer të grirë, një lugë kripë dhe një lugë uthull. Sapo pamë që shëllira po ziente, atëherë pa humbur kohë, menjëherë mbushim kavanozët deri në qafë. Kujdes, është shumë vapë tani!
4. Marrim një tavë të gjerë, mbyllim pjesën e poshtme me një peshqir dhe nxjerrim kavanozët. Hidhni ujë të ngrohtë në tigan deri në supet e enës. Kujdes! Nuk përdorim ujë të ftohtë, përndryshe kavanozët tanë mund të çahen për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
5. Dhe sterilizoni 5-6 minuta. Më pas mbështillni menjëherë kapakët dhe ktheni të gjitha enët me kokë poshtë. Kështu që ne do të kontrollojmë nëse ngushtësia është thyer dhe nëse ajri hyn në pjesën e punës.
6. Ne dërgojmë tranguj "nën një pallto leshi" për 12 orë.
Opsioni turshi me aspirinë për kavanoz 1 litër
Aspirina është gjithashtu një acid, si citrik dhe acetik, mund të zgjasë jetëgjatësinë e ushqimit të konservuar. Por për të rritur efektin, shtoni pak limon në të.
Kujdes! Para përgatitjes, sigurohuni që asnjë nga familja juaj të mos jetë alergjik ndaj acidit acetilsalicilik.
Përbërësit për 1 litër ujë:
- 1 tabletë aspirinë
- 1 lugë pa një rrëshqitje të acidit citrik,
- 1 lugë gjelle kripë,
- 1 lugë Sahara.
1. Mbushni kavanozin e mbushur me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe një peshqir. Lërini perimet të ngrohen për 15 minuta.
2. Kullojeni ujin e vluar nga kavanoza. Dhe brenda shpërndajmë aspirinë dhe një lugë acid citrik.
3. Vendosim ujin në sobë për të vluar, në të cilin trazojmë sheqerin dhe kripën.
4. Lërini të vlojnë dhe mbushni kavanozët. I përdredhim kapakët dhe i vendosim me kokë poshtë nën një peshqir që të ftohen në mënyrë natyrale.
Recetë me limon (pa uthull) dhe pa sterilizim
Një tjetër recetë popullore që nuk kërkon sterilizimin e përmbajtjes. Por patjetër që kërkon përpunim me avull dhe temperatura të larta të kanaçeve.
Shëllirë për 1 litër ujë:
- kripë - 2 lugë gjelle. pa një rrëshqitje
- sheqer i grimcuar - 2 lugë. me një rrëshqitje
- acid citrik - 1 lugë çaji jo të plotë.
1. Kjo fazë është standarde kudo: kastravecat zihen me ujë të valë, mbulohen me kapak dhe lihen për 15 minuta. Më pas hidheni lëngun në një tenxhere.
2. Dhe tani, në bazë të këtij uji të kulluar, ne përgatisim marinadën. Përzieni sheqerin dhe kripën në të.
3. Lëreni shëllirën të ziejë.
4. Para se të derdhni mbushjen në çdo kavanoz, derdhni acid citrik. Dhe vetëm atëherë derdhni ujë të valë. Ne nuk humbim kohë dhe menjëherë mbledhim bankat.
Ekziston një mundësi tjetër për të përdorur një limon - shtoni atë në shëllirë të vluar jo menjëherë, por pasi të fikni zjarrin.
Mënyra e përgatitjes së marinadës pa sheqer për kastravecat e kripura lehtë
Zakonisht nuk vendosim gjethe rrikë në tranguj të kripur lehtë, nuk ka kohë të heqë dorë plotësisht nga shija e tij.
Gjithashtu në recetën për këtë marinadë hoqëm sheqerin. Këtu është krejtësisht e kotë, sepse mishin duhet ta njomim vetëm me pak shëllirë të kripur.
1. Lajmë kastravecat dhe i presim për së gjati në katër pjesë.
2. I vendosim në një enë të thellë të emaluar dhe i përziejmë me kopër dhe hudhër. Mund të shtoni speca pikante.
3. Dhe përgatisni shëllirën:
- 1 lugë gjelle kripë,
- 1 litër ujë.
4. Ne ngrohim tretësirën e kripur në një gjendje të vluar dhe derdhim perimet.
5. Mbulojeni me kapak dhe hiqni kastravecat për t'u injektuar për 6-8 orë.
Marinadë e ëmbël për turshinë e trangujve
Dhe ne kemi të dashuruar për çdo gjë që është më e ëmbël. Për këto ëmbëlsira të pakorrigjueshme, unë kam përgatitur një recetë turshi më të ëmbël nga sa jeni mësuar ta shihni.
Përbërësit për 1 litër ujë:
- Sheqer - 150 g,
- kripë - 40 g,
- 1 lugë limonët.
1. Të gjithë hapat përgatitorë janë të ngjashëm me ato të mëparshme. Kavanozët e mbushur gjithashtu mbushen me ujë të valë.
2. Ngrohim enën dhe perimet për 10 minuta, më pas e hedhim lëngun në tigan dhe ndezim zjarrin.
3. Hidhni vetë sheqerin, kripën dhe limonin në kavanoza.
4. Sapo uji të vlojë e largojmë nga zjarri dhe mbushim kavanozët. Këtu nuk mund të hezitoni, përndryshe temperatura e dëshiruar do të bjerë dhe nuk do të ndodhë sterilizimi i duhur i kavanozëve dhe perimeve me avull dhe ujë të valë.
Konservimi shëllirë me 9 për qind uthull
Kam amvisa të njohura që nuk përdorin esencën e uthullës në boshllëqe. Prandaj raportin e përbërësve e jap me uthull 9 për qind.
Për 1 litër ujë:
- kripë - 1 lugë gjelle,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- uthull 9% - 30 g.
1. Hidhni kastravecat me ujë të valë për pesë minuta.
2. Më pas kullojeni shëllirën dhe vendoseni të nxehet sërish.
3. Përzieni në të një lugë kripë dhe sheqer dhe hidhni një lugë uthull në vetë kavanozët.
4.Presim te zieje marinada dhe i mbushim me kastraveca.
5. E mbështjellim kapakun, e kthejmë mbi dhe nën një pallto leshi.
Përzgjedhjen e konsideroj të plotë, ky është raporti i erëzave të nevojshme për shëllirën, që do ta bëjë shijen të balancuar dhe strukturën e perimeve krokante.
Gëzuar gatim!
Turshi i trangujve për dimër nuk është aq i vështirë, por mjaft i mundimshëm. Duhet të përgatiteni mirë. Blini ose korrni një korrje të mirë të vetë trangujve, përgatitni kavanoza 3 litra, gërshërë, erëza. Dhe e gjithë kjo duhet të jetë në një sasi mjaft të madhe, sepse nuk duhet të shqetësoheni për shkak të kanaçeve një - dy, tre litra.
Si rezultat, ne duhet të zgjedhim një recetë të tillë në mënyrë që të marrim tranguj të shijshëm, krokantë, turshi në dalje. Do të thotë, çfarë? Ne duhet t'i qasemi kësaj çështjeje me përgjegjësi dhe gjithmonë me humor të mirë.
Në këtë artikull do të mësoni disa sekrete që janë përdorur për një kohë të gjatë, ato tashmë janë testuar. Gjithashtu, do të jepen disa receta të mira për turshinë e trangujve për dimër.
Si të grumbulloni siç duhet kastravecat për dimër me rezultatin - tranguj të shijshëm, krokantë, turshi
Pothuajse të gjithë i duan kastravecat krokante dhe mendojnë se është e vështirë të arrihet një rezultat i tillë. Në fakt, gjithçka është madje shumë e lehtë. Ka disa sekrete që do t'ju çojnë në rezultatin e dëshiruar. Sigurisht, ka një numër të jashtëzakonshëm recetash për turshinë e trangujve dhe kjo është e mirë, sepse mund të zgjidhni recetën që ju pëlqeu më shumë. Dhe unë tashmë e kam përshkruar. Por, në fund të fundit, nuk ka shumë të mira, dhe për këtë arsye, ne nuk do ta përshkruajmë teorinë, le të vazhdojmë në pjesën praktike.
Ka disa rregulla të përgjithshme ose, si të thuash, sekrete që duhet të dini gjatë korrjes së trangujve (dhe jo vetëm atyre, do t'i përshtatet çdo turshi ...) Nëse ndiqni këto rregulla, atëherë puna juaj nuk do të jetë e kotë dhe do të merrni turshi jashtëzakonisht të shijshme.
Pra, klasikja e zhanrit është përgatitja e saktë e produktit, përbërësve dhe kontejnerëve.
Turshi i trangujve për dimër - si të zgjidhni kastravecat e duhura
Baza e suksesit janë kastravecat e freskëta. Duhet të jenë të forta me lëkurë të trashë, me përmasa të vogla, 15 centimetra, që të futen mirë në kavanoz dhe me puçrra. Sigurisht, do të ishte ideale nëse kastravecat do të ishin të bëra vetë, por të përshtatshme janë edhe ato të blera.
Ujë për turshinë e trangujve - në mënyrë që kastravecat të jenë krokante
Turshi i trangujve përfshin përdorimin e ujit të pastër. Rezultati përfundimtar do të varet nga kjo. Nuk këshillohet përdorimi i ujit të rubinetit për shëllirë. Më mirë në shishe. Por nëse nuk ka rrugëdalje tjetër, atëherë thjesht mund të zieni ujin dhe ta përdorni.
E rëndësishme! - Sigurohuni që t'i njomni kastravecat në dysheme në ujë të ftohtë për forcimin dhe elasticitetin.
Çfarë erëzash dhe erëzash të shtoni për t'i bërë kastravecat të shijshme, lëpini gishtat?
Kjo sigurisht varet nga preferencat tuaja. Mund t’i shtoni specin, mustardën, gjethet e rrikës, hudhrën, dafinën etj. Të gjitha barishtet dhe erëzat klasike do të bëjnë.
Eksperimentet me erëza janë të mundshme. por kini kujdes, gjërat mund të mos shkojnë ashtu siç mendoni ju. Është më mirë të bëni përgatitjet bazë sipas recetave të provuara, por një ose dy kanaçe mund të jepen për të kërkuar një shije të re. Por mos harroni të nënshkruani këto banka, le të themi - "Surprizë!".
Në cilat pjata të piqni tranguj për dimër? Preferenca - në kavanoza 3 litra
Në zonat urbane, ne i përdorim më shpesh bankat. Është shumë i përshtatshëm dhe praktik për të përdorur kavanoza 3 litra. Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë - ziejini për 10-15 minuta. E thatë.
Si të përgatisni një shëllirë për t'i bërë kastravecat krokante? Receta klasike për turshinë e trangujve për dimër
Përqindjet e shëllirës për turshinë e trangujve - për 1 litër ujë:
- merrni 2-2,5 lugë gjelle. kripë.
Ky është alternativa më e mirë.
Pra, tani procedura është:
Kastravecat dhe të gjitha erëzat që shtoni duhet të lahen mirë, kavanozët dhe kapakët të sterilizohen. Shtroni kastravecat dhe erëzat. Mundohuni të mos e mbushni shumë kavanozin. Mbushni të gjitha me tretësirë të zier. Pastaj mbetet vetëm të "rrotulloni" kavanozët, t'i ktheni me kokë poshtë dhe t'i mbështillni me një batanije. Kështu që bankat do të qëndrojnë deri në mëngjes dhe ju tashmë mund t'i dërgoni në bodrumin tuaj. Dhe në dimër, do të shijoni shijen e mrekullueshme të trangujve dhe krenarinë që dolën kaq krokante.
Receta për turshinë e trangujve për dimër në një mënyrë të ftohtë dhe të nxehtë - gjithmonë krokante dhe të shijshme
Këto dy metoda janë të dyja të mira në mënyrën e tyre. E para është se kjo bëhet shumë shpejt, por gjatë ruajtjes kuptohet që kavanoza me tranguj do të ruhen në një vend të freskët, bodrum, bodrum.
Metoda e dytë, e kriposjes së nxehtë. Prandaj, sipas kohëzgjatjes së përgatitjes dhe veprimeve, është më i çrregullt, por nga ana tjetër, kastravecat e tilla mund të ruhen në temperaturën e dhomës dhe për një kohë mjaft të gjatë.
Pra, le të fillojmë me opsionin e parë, i cili është më i thjeshtë.
Marrja e kastravecave krokante për dimër në një kavanoz me tre litra në një mënyrë të ftohtë
Përgatitni gjithçka sipas këshillave që janë shkruar më sipër.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- Kastravecat e freskëta - 15-20 copë. në varësi të madhësisë.
- Hudhra 2-3 koka.
- Gjethet e rrush pa fara, qershia, lisi - nëse është e mundur, gjithçka, por nëse jo, kërkohet të paktën një lloj, 5 - 6 copë.
- Çadrat e koprës - 4 - 5 copë.
- Rrikë - gjethe ose rrënjë.
- Lavrukha - një gjethe.
- Piper kokrra të zeza - 5 - 6 copë.
- Kripë 2,5 lugë gjelle.
Gatim:
Siç mund ta merrni me mend, së pari vendosim pak nga gjithçka, nga gjelbërimi, deri në fund të një kavanozi prej tre litrash. Hudhra mund të pritet në gjysmë, piper kokrra, hidhet deri në gjysmë - 2 - 3 copë.
Ne vendosim "guacat" (d.m.th., kastravecat ...) në një kavanoz. Së pari më i madhi, pastaj më i vogli.
Shkrijmë kripën, 2,5 lugë gjelle në ujë, rreth një kavanoz 3 litra do të duhet një litër e gjysmë ujë, shtoni pak.
Derdhni tretësirën e kripur në një kavanoz me tranguj, derdhni pothuajse "deri në ndalesë", mund të lini një centimetër.
Hedhim specin e mbetur, mbulojmë me një fletë rrikë sipër, duke parandaluar kështu formimin e mykut, shtojmë ujë në skajet.
Kavanozin(t) e vendosim në një pjatë, e mbulojmë me kapak të lirshëm dhe e lëmë në këtë gjendje për tre ditë.
Më pas shtoni kripë në kavanoza, pasi do të derdhet pak gjatë procesit të fermentimit.
Në fund e mbulojmë me kapak kapron dhe e çojmë në një vend të freskët.
Gjithçka! Një turshi e tillë e trangujve për dimër nuk do t'ju lërë pa një rostiçeri të shijshme.
Si të piqni kastravecat për dimër në një mënyrë të nxehtë - një recetë me vodka (video)
Një mënyrë shumë interesante për të kripur. Unë u përpoqa ta bëj vetë - ju këshilloj ta provoni, ia vlen koha e shpenzuar.
Shpresoj t'ju pëlqejnë këto receta për turshinë e trangujve për dimër dhe do t'i kënaqni të dashurit tuaj me tranguj të tillë krokantë dhe të shijshëm.
Suksese dhe gjithe te mirat!
Receta hap pas hapi për të bërë tranguj të kripur, turshi, turshi për dimër në kavanoza 3 litra
2018-07-13 Marina DankoGradë
recetë
Koha
(min)
porcionet
(njerëz)
Në 100 gram gjellë të përfunduar
0 gr.
0 gr.
karbohidratet
5 gr.20 kcal.
Opsioni 1: Kastravecat turshi për dimër (për kavanoz 3 litra) - një recetë klasike
Gjethet e lisit nuk janë një shtesë e njohur në marinada sa, të themi, zarzavatet e rrush pa fara ose gjethet e qershisë. Sidoqoftë, ato janë shumë të dobishme në marinadë dhe forcojnë në mënyrë të përkryer lëkurën e trangujve.
Përbërësit:
- gjashtë gjethe të freskëta lisi, i njëjti numër gjethesh rrush pa fara dhe qershi;
- katër cadra me kopër;
- katër gjethe rrikë;
- dy duzina kastraveca;
- hudhër;
- kokrra piper;
- kripë - tre lugë;
- Lavrushka - disa fletë.
Një recetë hap pas hapi për korrjen e trangujve për dimër në kavanoza 3 litra
Për koprën, kjo nuk është e nevojshme, por sigurohuni që të lani gjethet pikante, pluhuri mund të vendoset mbi to, gjë që është absolutisht e padobishme për të hyrë në kavanoza. Pritini hudhrat në feta, qëroni nga lëvozhga dhe më pas prisni secilën për së gjati. Palosni në fund të kavanozëve të larë dhe të tharë mirë, fillimisht kokrrat e piperit dhe dy gjethe rrikë, shtoni hudhrën, çadrat e koprës dhe gjethet pikante.
Kastravecat lahen para konservimit dhe mbahen në ujë të freskët deri në tre orë. Nuk është e nevojshme t'i thani fort, thjesht fshijini me një peshqir ose leckë. Vertikalisht, në rreshta të dendur, mbushni kavanozin me tranguj, mbushni hapësirën e zbrazët që mbetet deri në qafë, duke i vendosur kastravecat në një pozicion horizontal.
Në një kavanoz të pastër gjysmë litri, shpërndani kripën në ujë, derdhni shëllirë në një kavanoz me tranguj. Pastaj, pothuajse deri në majë, mbusheni me ujë të zakonshëm të pastër. Shtroni sipër dy gjethet e mbetura të rrikës dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbulohen plotësisht. Enët e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në pjata ose enë në mënyrë që uji që rrjedh gjatë fermentimit të mbetet në to. Pas tre ditësh, shtoni pak ujë me kripë, mbyllni kavanozët fort dhe transferojeni në një vend të freskët, gjithmonë të errët.
Opsioni 2: Kastraveca krokante turshi për dimër (për kavanoz 3 litra) - një recetë e shpejtë
Përbërja e marinadës nuk do të thotë që receta mund të hiqet. Të gjithë përbërësit tipikë janë të pranishëm, ka uthull dhe përbërës pikante, që do të thotë se kastravecat mund t'i atribuohen ushqimeve klasike.
Përbërësit:
- dy duzina tranguj të vegjël;
- tre çadra të vogla me kopër;
- gjysmë koke hudhër mesatare;
- tre gjethe rrush pa fara;
- një fletë e vogël rrikë;
- kokrra piper;
- dy lugë sheqer dhe kripë guri;
- tre gjethe dafine;
- njëqind mililitra uthull ushqimi.
Si të gatuani shpejt kastravecat për dimër në një kavanoz 3 litra
Pas inspektimit, shpëlajini kastravecat tërësisht, duke hequr ekzemplarët e butë ose të prishur. Kastravecat e përzgjedhura për konservim i lëmë në një legen duke i mbushur me ujë të pastër për tre orë. Nëse keni zgjedhur kastravecat me duart tuaja dhe jeni të sigurt se ata kanë arritur nga kopshti në tryezë në jo më shumë se pesë orë, njomja mund të përgjysmohet.
Lajmë mirë enët e qelqit, për këtë është zakon të përdorim një zgjidhje me sodë buke. Mos harroni të shpëlani kavanozët tërësisht më pas. Në fund shtojmë koprën, hudhrën, të qëruar dhe të prerë në copa, gjethet e rrikës dhe rrush pa fara, piperin dhe majdanozin. Mënyra më e dendur për të mbushur kavanozin me tranguj është nëse shtresa e parë është vertikale dhe sa më e dendur. Shtresat pasuese, në të cilat mund të përdoren tranguj të madhësive të ndryshme, vendosen sipas gjykimit tuaj.
Hidhni kastravecat me ujë të valë dhe mbulojini me kapak të zier për një çerek ore, mbajini jo më shumë se një çerek ore. Kullojmë ujin dhe e ziejmë sërish, këtë herë me të i hedhim kastravecat për dhjetë minuta. E kthejmë sërish të ngrohet dhe në kavanoza hedhim kripën dhe sheqerin, hedhim uthull. Pas derdhjes së tretë me ujë të vluar i mbyllim kavanozët, i kthejmë përmbys dhe i mbajmë nën një batanije të trashë për një ditë.
Opsioni 3: Kastravecat pikante për dimër në kavanoza 3 litra
Tarragoni në marinadë është një mysafir i pazakontë, aroma prej tij nuk është aq e fortë dhe do të ndihet më tepër në shëllirë sesa të njomni kastravecat. Tregohuni të moderuar kur përdorni piper dhe rrikë, veçanërisht kjo dëshirë u drejtohet kuzhinierëve meshkuj. Nuk duhet të përpiqeni t'i bëni kastravecat aq të fuqishme sa të rezultojnë të jenë më të fortë se lëngjet që do t'i hani.
Përbërësit:
- një palë çadra me kopër;
- dy gjethe qershie dhe rrush pa fara;
- një degëz tarragon;
- një piper i vogël djegës;
- pesë thelpinj hudhër;
- një fletë e madhe rrikë;
- tre lugë kripë të trashë;
- një kilogram e gjysmë tranguj;
- rrënjë rrikë (e freskët).
Si të gatuaj
Edhe nëse kastravecat i keni marrë direkt nga kopshti, pasi i keni larë për disa orë, lajini duke i derdhur ujë. Si rregull, mjafton t'i rezistoni trangujve në legen për tre orë. Më pas shpëlajini sërish, prisni majat, zarzavatet e përzgjedhura për konservim, së bashku me gjethet, shpëlajini. Qëroni hudhrën, prisni çdo thelpi në tre pjesë.
Tre lugë gjelle kripë shpërndani në ujë të nxehtë, me një vëllim rreth dyqind mililitra, kullojini me kujdes sedimentin dhe lëreni të ftohet plotësisht. Në fund të kavanozit, ulni gjethet e rrush pa fara dhe qershinë, prisni rreth një copë pesë centimetra nga rrënja e rrikës. Shtoni një ombrellë me kopër dhe vendosni fort shtresën e parë të trangujve.
Mbi shtresën e parë vendosim hudhër dhe pak piper djegës të freskët, shtrojmë fort kastravecat nën pjesën e sipërme të kavanozit. Përfundojmë me tarragon dhe një ombrellë tjetër kopër, rreth dy të tretat e mbushim kavanozin me ujë të pastër të ftohtë. Më pas, derdhni tretësirën e kripur dhe, duke mos arritur një centimetër në skajin e qafës, shtoni përsëri ujë të pastër.
Është e përshtatshme të vendosni kavanoza me tranguj në disa copa në një legen të madh, t'i lini në këtë pozicion në një vend të errët dhe relativisht të freskët për tre ditë. Gjatë fermentimit, një pjesë e shëllirë do të rrjedhë nga kavanoza, le të mbetet më mirë në legen.
Në fund të tre ditëve, kastravecat bëhen të thartë, shëllira bëhet paksa e turbullt. Kullojeni lëngun nga të gjitha kanaçet në një tigan të zakonshëm, ziejini për rreth dy minuta. Pa e lënë shëllirën të ftohet, hidheni përsëri në kavanoza përgjatë prerjes së qafës. Mbulojeni me kapak, zhytni në një vend të freskët për rreth dy javë, pas së cilës kastravecat konsiderohen të gatshme.
Opsioni 4: Kastravecat e thartë për dimër në një kavanoz 3 litra (me uthull)
Gjithsesi, marinata do të dalë mjaft e thartë, sigurohuni që forca e tretësirës së uthullit të mos kalojë nëntë përqind. Masa e trangujve tregohet afërsisht, shpesh deri në dy kilogramë perime shpenzohen në një kavanoz.
Përbërësit:
- një lugë thelpinj hudhër të qëruar;
- një ombrellë e madhe me kopër;
- tre lugë sheqer;
- dy lugë kripë;
- gjysmë gote uthull tavoline;
- nja dy gjethe dafine;
- 1500 gram kastraveca.
- piper i zi dhe piper i zi - tre bizele secila.
Recetë hap pas hapi
Thithja e trangujve në ujë të ftohtë para mbjelljes është jo vetëm e dëshirueshme, por pothuajse e detyrueshme. Fillimisht, frutat i shpëlani, i vendosni në një legen dhe i mbushni me ujë në mënyrë që të notojnë lirshëm në të. Lani kavanozët dhe mos i thani; është më e përshtatshme të vendosni kastravecat në shishe me vëllim të paktën tre litra.
Hidhni hudhrat e qëruara, të grira, piperin, majdanozin dhe koprën në kavanoza. Hiqni kastravecat nga uji dhe prisni skajet, mbushni shishet fort me perime. Është më mirë të përdorni ujë në shishe në shëllirë ose të paktën të kaloni përmes filtrit. Hidhni sheqer dhe kripë në të, zieni dhe derdhni uthull.
Pasi të përzieni shëllirën, përdorni një lugë të madhe për të hedhur ujë mbi kastravecat. I mbulojmë me kapak të zier para kohe dhe i dërgojmë për sterilizim. Për këtë, një tigan i gjerë me mure të larta, rreth një vëllim prej tridhjetë litra, është më i përshtatshmi. Vendosni çdo grilë plastike ose druri në fund të saj, mund t'ia dilni vetëm me një peshqir të palosur në disa shtresa.
Vendosni një kavanoz në fund të tiganit, mbushni me ujë deri tek supet. Bëjeni ngrohjen të moderuar në fillim dhe ndërsa ngrohet, mund ta rrisni atë. Pasi kemi vluar ujin në një tenxhere, e ulim pak temperaturën, i mbajmë deri në njëzet minuta kavanozët me tranguj, më pas i heqim me kujdes shishet dhe i rrotullojmë.
Perimet e konservuara në kavanoza me tre litra mbahen drejt, me kokë poshtë, derisa të ftohen. Sigurohuni që t'i mbështillni me një batanije të ngrohtë ose një xhaketë të vjetër dimërore.
Opsioni 5: Kastravecat për dimër në një kavanoz 3 litra me acid limoni
Sasia e kripës mund të rritet pak nëse ju pëlqejnë ushqimet më të kripura. Për mprehtësi më të madhe, mos e ndryshoni sasinë e hudhrës, por mund të shtoni pak më shumë rrikë dhe piper.
Përbërësit:
- deri në dy kilogramë kastraveca të mesme;
- kokë e vogël hudhër;
- rrënjë rrikë me madhësi të mesme;
- një lugë jo e plotë me fara sinapi;
- çadrat e koprës - tre pjesë;
- një e gjysmë lugë gjelle acid citrik;
- gjysmë piper i vogël djegës;
Për marinadë:
- kripë - dy lugë gjelle dhe dy herë më shumë sheqer i rafinuar;
- ujë - një litër e gjysmë;
- një duzinë kokrra piper;
- Lavrushka - tre gjethe të mëdha.
Si të gatuaj
Përgatitni një enë qelqi duke e larë plotësisht me një zgjidhje të ngopur sode. Lani dhe thajini kavanozët, duke u kujdesur që të mos ketë mbetur papastërti apo gjurmë sode. Më vete, në ujë të vluar për dhjetë minuta, sterilizoni kapakët.
Konservimi i trangujve në një kavanoz me tre litra mund të jetë pothuajse çdo, ato të mëdha mund të priten, por është më mirë nëse frutat janë ende të njëjtën madhësi. Prisni hudhrën e qëruar në copa të mëdha në kavanoza të përgatitura, thërrmoni rrënjën e rrikës dhe specin djegës në rrathë me madhësi rreth një centimetër.
Kastravecat e lara dhe të njomura, shpëlajini përsëri. Duke prerë skajet, mbushni kavanozët me fruta sa më fort të jetë e mundur. Pasi të keni vluar ujin në një tigan të smaltit, shpërndani të gjithë sheqerin, së bashku me kripën, zieni majdanozin dhe piperin në shëllirë për pesë minuta.
Pasi të keni zier një sasi të mjaftueshme uji, derdhni kastravecat me të për dhjetë minuta. Kullojeni të gjithë lëngun nga kavanozët direkt në lavaman, mbushini me ujë të vluar, këtë herë zhyteni për pesë minuta. Hedhim edhe ujin, trangujve ua hedhim farat e limonit dhe mustardës.
Mos e lini marinadën të ftohet ose të ziejë përsëri. Mbushni kastravecat me lëng të vluar, mbështillni menjëherë kapakët. Në një pozicion të përmbysur, thithni kavanozët për të paktën një ditë nën një batanije të ngrohtë, gjatë së cilës kohë kastravecat duhet të ftohen plotësisht.