Përbërësit klasikë të recetës Olivier. Sallatë e shijshme "Olivier" - një recetë klasike

Sallata klasike Olivier me mish është një tjetër simbol i Vitit të Ri, të cilin jemi mësuar ta shohim në tryezën festive. Por pak njerëz e dinë që autori i kësaj pjate është shefi kuzhinier francez Lucien Olivier, i cili hapi restorantin Hermitage në Moskë në mes të shekullit të 19-të. Nënshkrimi i tij meze Olivier i bërë nga thëllëza dhe mishi i lajthisë, me gjuhë viçi, bishta karavidhesh dhe një shtresë pelte supë u mblodh në një restorant me gustatorë nga e gjithë kryeqyteti. Shporta e mishit ishte e mbushur me patate të ziera, vezë, karamele, kaperi, ullinj dhe u mbush me majonezë të shijshme të bërë sipas recetës unike të autorit. Shumë janë përpjekur të zbulojnë recetën e vërtetë franceze për sallatën klasike Olivier, por Lucien i mbajti të fshehta truket e tij. Me kalimin e kohës, kuzhinierët rusë përshtatën meze jashtë shtetit me realitetin tonë dhe në kohën sovjetike, u shfaq një recetë për Olivier me sallam të zier, e cila menjëherë zuri rrënjë dhe u bë e njohur. Interestingshtë interesante që Olivier modern ka humbur rrënjët e saj franceze dhe njihet jashtë vendit si "sallatë ruse".

Si të gatuaj sallatë klasike Olivier

Në të kaluarën, sallata Olivier shoqërohej me pasuri, kështu që zonjat e shtëpisë gjithmonë përgatisnin këtë meze për tryezën e Vitit të Ri. Receta hap pas hapi për një Olivier klasik duket shumë e thjeshtë. Së pari, zieni patatet në një lëvore dhe zieni vezët e ziera fort, dhe kur ushqimi është i freskët, qëroni dhe priteni në kube. Kastravecat turshi me bishta të prerë priten në kube, copëtohet mishi i zier (viçi, mishi i pulës, gjeldeti), lëngu kullohet nga një kavanoz me bizele, qepët copëtohen imët. Të gjithë përbërësit përzihen në një tas sallatë dhe kaliten me majonezë. Përkundër faktit se Olivier klasik përgatitet me mish, siç ishte në recetën origjinale të kuzhinierit francez, suxhuku i mjekut mund të konsiderohet gjithashtu një version i klasikut.

Numri i produkteve llogaritet bazuar në numrin e ngrënësve dhe preferencat e shijes. Disa pëlqejnë më shumë mish, të tjerët nuk lëshojnë vezë dhe disa shtojnë dy herë më shumë patate. Sallata klasike Olivier përmban 400 g mish ose sallam, 5 patate të mesme, 5 vezë, 4 turshi, një kanaçe bizele jeshile, 2 qepë të mesme dhe 200 ml majonezë. Llogaritja klasike e patateve dhe vezëve është e thjeshtë - duhet të ketë saktësisht aq shumë prej tyre sa ka mysafirë në tryezë. Në sallatë mund të vendosni edhe karota të ziera, kopër dhe qepë të njoma.

Një vështrim i ri në Olivier tradicional

Interestingshtë interesante që sallatat e mirënjohura "Dimri", "Mishi" dhe "Kryeqyteti" janë variacione. Sidoqoftë, Olivier klasik mund të shndërrohet në një delikatesë të vërtetë nëse zëvendësoni mishin me karkaleca ose peshk, siç është salmoni. Kjo është krejtësisht e pranueshme, përveç kësaj, Lucien Olivier gjithashtu përdori prodhime deti. Disa receta për Olivier përmbajnë mollë, portokall, shegë, kërpudha turshi ose të skuqura, avokado, rukola, marule, çdo peshk të tymosur të shijshëm, havjar të kuq, panxhar dhe madje edhe lakër të papërpunuar, i cili i shtohet Olivier në disa rajone të Ukrainës. Italianët gatuajnë "sallatë ruse" me fasule jeshile, gjermanët - me suxhuk të tymosur, amerikanët - me ton dhe misër të konservuar, spanjollë - me shkopinj gaforre dhe shparguj. Në Bullgari, ata shtojnë proshutë ose sallam në Olivier, në Iran ata përdorin sallatë me mish si mbushje për sanduiçe, dhe grekët, serbët dhe polakët në përgjithësi e përgatisin këtë meze të lehtë pa mish.

Disa sekrete për të bërë Olivier

Difficultshtë e vështirë për të prerë mishin bukur, por për ta bërë sallatën të duket më estetike, së pari prerë mishin përgjatë kokrrës dhe vetëm pastaj copëtojeni në të gjithë. Mos i gatuani shumë patatet, përndryshe do të merrni pure patatesh në vend të kubeve. Sigurisht që nuk do të prishë shijen e sallatës, por estetika do të vuajë. Nga rruga, patatet dhe karotat duhet të jenë më shumë se përbërësit e tjerë të sallatës. Vezët fshatare me të verdha të ndritshme dhe gjysmat e vezëve të thëllëzave duken shumë bukur në Olivier.

Mundohuni të mos merrni turshi të mëdhenj, përndryshe do të ketë fara në sallatë, dhe është më mirë të hiqni lëkurën nga kastravecat e vështira në mënyrë që olivieri të dalë i butë dhe i këndshëm për shijen. Vendosni kastravecat e prera në një kullesë ose sitë për të kulluar lagështinë e tepërt. Në vend të turshive mund të përdoren tranguj të turshit ose të freskët, të cilët shpesh përzihen së bashku. Kungulli turshi gjithashtu i jep një shije pikante kripës meze. Në përgjithësi, eksperimentoni!

Nëse përdorni qepë të freskëta, hidhni ujë të valë pas copëtimit për të hequr hidhërimin, përndryshe sallata do të ketë shije të athët. Mund të bëni majonezë vetë duke shtuar erëza për aromën - nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Nëse jeni në dietë, zëvendësoni suxhukun me viçin ose gjoksin e pulës dhe majonezën me salcë kosi ose kos me pak yndyrë.

Për jo standarde, prerë përbërësit jo në kube, por në shirita - do të jetë shumë e pazakontë. Dhe më e rëndësishmja, sallata duhet të jetë erëza me majonezë menjëherë para se të shërbehet, përndryshe ajo do të humbasë freskinë e saj. Ju mund të vendosni pak rrikë dhe mustardë në salcë. Olivier është zbukuruar me barëra, bizele të njoma, feta kaçurrela mishi dhe perime, vezë të copëtuara bukur.

Receta: Olivier jo mjaft klasik me mish

Pritini në feta të holla 300 g gjuhë viçi të zier, përzieni me 3 patate të ziera dhe 3 vezë të ziera, prerë në kube. Shtoni gjysmë unaza të holla me 2 qepë, piper të kuq të prerë imët, çdo zarzavate dhe përziejeni me salcën.

Përgatitni salcën si më poshtë: rrahni 2 vezë me 2 lugë. kripë pa rrëshqitje, shtoni 2 tbsp. l qumësht dhe rrahim përsëri. Tjetra, derdhni në 2 tbsp. l vaj perimesh dhe 1 tsp. sheqer, trazim mirë dhe sezonin sallatë.

Olivier është bërë me përbërës të thjeshtë, të përballueshëm dhe të lirë. Prandaj, mund ta shërbeni me siguri Olivier në tryezën e Vitit të Ri, dhe për ta bërë sallatën të duket më festive, diversifikojeni atë me përbërës interesantë. Familja dhe të ftuarit tuaj do ta vlerësojnë këtë pjatë të shijshme, të shijshme dhe të bukur, sepse Olivier nuk mërzitet kurrë!

Viti i krijimit -1860, u shpik dhe u emërua pas autorit, francezit Lucien Olivier, pronar i restorantit në Moskë "Hermitage". Shefi i kuzhinës e mbajti të fshehtë recetën deri në fund të jetës së tij, dhe ishte e mundur vetëm të rikrijohej receta në 1904. (Wikipedia)

Ndërkohë, receta klasike e Olivier është jashtëzakonisht e ndryshme nga ideja moderne, e cila trashëgoi vetëm emrin. Jashtë vendit quhet "rus", dhe në Rusi - "mish", "dimër", "kryeqytet".

Në kohën Sovjetike, recetat e sallatës u ndryshuan disa herë, disa përbërës u zëvendësuan nga të tjerë, më të lirë dhe më të arritshëm. Recetat e gatimit u ndryshuan gjithashtu, të cilat ndryshonin në përbërjen dhe proporcionin e përbërësve.

Sipas GOST, Olivier është një sallatë me mish. Dhe opsionet e reja të gatimit lejojnë një pjatë me peshk të kuq pak të kripur, mish pule, viçi, suxhuk dhe mollë. Dieta përgatitet pa majonezë dhe patate, dhe vegjetariane pa mish dhe sallam.

Dhe, megjithatë, popullariteti i sallatës është aq i madh sa Mikhail Shufutinsky i kushtoi asaj këngën e mrekullueshme "Handsome Olivier".

Sot do të shohim recetat klasike duke përdorur një larmi përbërësish dhe metodash gatimi.

Receta klasike për sallatën "Dimri" me suxhuk dhe turshi

Ditën tjetër, një mbesë erdhi duke vrapuar nga shkolla. Asaj iu dha një recetë sallate në anglisht. Me përkthimin në rusisht, e kuptuam - Olivier klasik me suxhuk. Tani do ta përgatisim këtë sallatë të thjeshtë

Ne përdorim përbërësit më të përballueshëm dhe të thjeshtë:

patate të ziera - 100 g
sallam i zier "Doktor" - 80 g
vezë të ziera - 2 copë.
trangujve turshi - 100 g
karota të ziera - 100 g
bizele jeshile - 100 g
qepë të njoma - 2 tbsp. l
majonezë - 2 tbsp. l
kripë për shije
zarzavate

Përgatitja:

Lani karrota dhe patate, gatuajini në "uniformën" e tyre. Shija e pjatës përfundimtare do të varet nga mënyra sesi i gatuajmë mirë këta përbërës.
Vendosni vezët në një tenxhere me ujë të ftohtë, pasi të ziejnë, gatuajini për 3-5 minuta, gatuajini fort. Ftohemi në ujë të ftohtë.
Zgjedhja e suxhukut të zier "Doctor's" pa proshutë.
Më tej, prerja tradicionale e perimeve - në kube të vogla, madhësia e bizeleve të gjelbërta. Ne prerë gjithçka përveç bizele.
Llokoçis, sezoni me majonezë dhe dekorojeni me bimë.

Këtu është një opsion ekonomik, i thjeshtë dhe i shijshëm.

Nëse keni përgatitur një sallatë paraprakisht, është më mirë të mos e sezoni me majonezë menjëherë, por ta bëni pak para se ta shërbeni.

Sallatë kapitale - recetë me pulë dhe kastravec të freskët

Kjo recetë e bën një Olivier shumë të shijshëm dhe delikat. Tradicionalisht, ata marrin gjoks pule për të. Shija e tij neutrale shkon mirë me kastravecin e freskët. Plus, nuk është i yndyrshëm, gjë që ju lejon të mbani vaktet tuaja me pak kalori. Dhe kaperi i shtuar turshi dhe rrënja e selinos do të pasurojnë dhe do ta bëjnë shijen pikante dhe të pasur.

Zakonisht, për përgatitjen e sallatës, karrotat dhe patatet fillimisht zihen të plota në lëkurat e tyre, dhe më pas qërohen dhe prehen në kubikë. Me këtë metodë gatimi, perimet do të kenë një shije specifike, nuk është shumë e përshtatshme për t'i prerë, atëherë ato ngjiten në thikë dhe duar, pastaj ngjiten së bashku kur trazohen.

Unë sugjeroj të bëj të kundërtën. Së pari, zhvishem dhe prerë perimet në kube, pastaj vlim. Rezulton ajo që ju duhet, shumë shpejt!

Ne pastrojmë karotat me lëng të ëmbël, i presim në kubikë të vegjël dhe menjëherë i dërgojmë në një tenxhere me ujë të kripur të valë.

Ne gjithashtu presim patate, rrënjë selino dhe dërgojmë një gjurmë të karotave. Selino do të shtojë një aromë të trashë dhe të këndshme në perimet tuaja.

Gatuajini në zjarr mesatar derisa të zbuten, rreth 5-8 minuta.

Ndërsa perimet ziejnë, le të kujdesemi për pulën. Gjoksi i pulës funksionon më mirë. Vendoseni në një tigan të nxehtë me pak vaj ulliri. Pak kripë dhe piper të zi sipër. Skuqini në të dy anët për 5 minuta.

Ndërsa gjithçka gatuhet në sobë, ne do të vazhdojmë të presim produktet. Tjetra në radhë është harku. Qepët e sallatës janë më të përshtatshme këtu, ato janë më pak të hidhura dhe kanë një shije të ëmbël. Pritini atë në kube të vogla dhe dërgojeni në një tas të thellë.

Prisni imët një kastravec të freskët jeshil dhe shtoni në qepë.

Ne gjithashtu prerë gjoksin e pulave të ftohur në kube të vogla, dërgoni atë në një tas.

Duke përdorur një lugë me vrima, transferoni perimet e gatshme në një tas të veçantë dhe ftoheni.

Shtoni kaperi të turshit të gatshëm. Ata kanë një aromë të butë, turshi dhe si mustardë. Kaperi do të shtojë një prekje pikante dhe do të ngopet me një shije të ndritshme.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas, shtoni piper të zi dhe kripë për shije. Po përpiqemi, tani është koha ta sjellim pjatën në shijen e përsosur.

Sallata e sezonuar me majonezë nuk ruhet për një kohë të gjatë

Ne mbushim majonezë të cilësisë së lartë, të trashë dhe të pasur, të paktën 67% yndyrë. Përzieni gjithçka me kujdes.

Përmbajtja kalori e një sallate të gatshme të përgatitur sipas recetave të ndryshme mund të ndryshojë mjaft ndjeshëm. 100 deri në 270 kcal për 100 g

Vendosni vezët e thëllëzave në ujë të ftohtë, shpejt vendosni një çiban dhe gatuajini për 2-3 minuta, varësisht nga madhësia. Mos i gatuani shumë vezët! Pastaj menjëherë mbusheni me ujë të ftohtë, lëreni të ftohet dhe pastrohet. Ne nuk do t'i presim në një sallatë, ato do të shërbejnë si një zbukurim.

Ne e zhvendosim atë në një tas të thellë sallatë me një rrëshqitje, zbukurojmë me kopër dhe gjysmën e vezëve të trembem.

Olivier është gati dhe krenohet me vendin në tryezën festive. Bëni oreks dhe festë të mbarë!

Sallatë e shijshme "Olivier" me mish gaforre

Sallata e Vitit të Ri është një atribut thelbësor i festimit të Vitit të Ri. Ne e shoqërojmë Vitin e Ri me një përrallë, dhurata nën pemën e Krishtlindjes dhe, natyrisht, ushqim të shijshëm. Një pjatë e tillë e shijshme me gjuhë viçi, mish gaforre, karkaleca dhe havjar të kuq do të dekoroj tryezën festive.

Përbërësit:

patate të ziera
karota të ziera
prerje të ftohtë: viçi, gjoks pule, gjuhë viçi
karkaleca
mish gaforre
kastravec turshi (kastraveca)
kastravec i freskët
kaperi
veze te ziera

për karburantin:

majonezë - 2 tbsp. l
mustardë Dijon - 1 tbsp l

Për të mos shkelur përmasat e produkteve dhe për të mos llogaritur gramin dhe sasinë, ne marrim të gjithë përbërësit në të njëjtën sasi (100 gram secili)

Tradicionalisht, ne prerë të gjithë përbërësit në kube të vogla. Ne fillojmë me një kastravec të freskët. Do t'i japë gjellës një erë të veçantë të freskët.

Lani mirë gjuhën e viçit, vendoseni në ujë të ftohtë, vlojeni dhe gatuajeni për 2-3 orë në nxehtësi të ulët. Në fund të gatimit, shtoni pak kripë.

Pastaj ne transferojmë gjuhën nga supë në një tas me ujë të ftohtë për 1 minutë dhe heqim lëkurën prej saj. Ftohet, pritet në kube të vogla dhe dërgojeni në një tas, duke ndjekur kastravecin.

Pres viçi dhe gjoks pule. Mishi i viçit ka një aromë të pasur me mish dhe pula i jep gjellës butësi dhe butësi.

Pritini patatet e ziera dhe dërgojini pas karotave.

Karkalecat tani janë shumë të popullarizuara tek konsumatorët. Ato përfshihen në shumë sallata. Pritini karkalecat e tenderit përgjysmë për së gjati dhe më pas në kubikë.

Gherkinsat shtojnë një shije pikante. Dhe gjithashtu aroma e rrush pa fara dhe rrushi, gjethet e dafinës dhe hudhra.

Ne mbledhim të gjithë përbërësit në një tas të thellë. Shtoni mish të shijshëm dhe me lëng gaforre.

Një sallatë me një prerje të bukur do të zbulojë shijen e secilit përbërës, dhe pjata në vetvete do të duket më e shijshme dhe tërheqëse

Shtoni kaperi të turshit të konservuar. Top me mustardë dhe majonezë Dijon me cilësi të lartë. Ne përziejmë gjithçka dhe vazhdojmë me dizajnin.

Si salcë, mund të përdorni krem \u200b\u200bkosi 50x50 me majonezë ose kos natyral. Përdorni mustardë, piper të zi të bluar si përmirësues të aromës

Vendosni një unazë kuzhinës në pjesën e poshtme të një pjate të sheshtë dhe mbusheni atë me sallatë, paksa kondensuar.

Hiqni mykun dhe merrni një pjesë të një sallate të shijshme, të shijshme.

Prekja e fundit është të dekoroni pjesën e sipërme me një delikatesë, havjar të kuq të kuq.

Mund të shërbehet edhe në pjesë të vogla. Tabela festive do të jetë gjithashtu e përshtatshme - shampanjë në një kovë akulli dhe konjak për meze të ftohtë peshku.

Receta "Olivier" me suxhuk në lavash

Dëshironi të surprizoni mysafirët tuaj? Përgatitni një sallatë origjinale suxhuku me bukë pite djathë të butë. Dhe gjithçka që ju nevojitet është një shërbim i pazakontë, në një mënyrë të re në bukë pita, në tartlets ose topa në arra.

Një recetë e vjetër për sallatën Olivier në 1904

Gatimi i sallatës sipas kësaj recete nuk ka gjasa të bëhet një pjatë e zakonshme në shtëpi, por në një festë, sidomos në prag të Vitit të Ri, mund të jetë pjata juaj e nënshkruar.

Kjo është e gjitha për mua. Nëse recetat e mia ju ndihmuan të përgatitni një Olivier të thjeshtë dhe të shijshëm, unë do të jem i lumtur.

Dëshironi të prishni Vitin e Ri? Thjesht mos e bëni sallatën Olivier. Sigurisht, po e ekzagjeroj pak rëndësinë e kësaj pjate. Edhe pse mungesa e një "pellgu" me përbërës të njohur pothuajse po mbyten në majonezë, të gjithë do ta vërejnë dhe shumë nuk do ta kuptojnë. "Fu! Ai është aq i lartë në kalori, ”thotë shoqja e saj Valechka / Anechka / Lenochka (nënvizoni të nevojshme) duke rrudhur hundët e saj koketisht. “A do ta bëni përsëri malin Olivier? Ai është lodhur tashmë! ”, - shpreh pakënaqësinë e burrit të dashur. Dhe më së shumti nuk është më interesante për të gatuar këtë pjatë. Mbi të gjitha, mund të rregullohet për 5 minuta me sy të mbyllur. Tingëllon i njohur? Por krejt njëlloj, kushdo që takon festën kryesore të vitit në thellësitë e shpirtit të tij pret të shohë në qendër të tryezës të njëjtin "legen" të përshkruar njëmijë herë në anekdota. Dhe ai do të mërzitet pak nëse në vend të saj ka një sallatë të re në stilin e shkrirjes (ose çfarëdo qoftë ajo). Natyrisht, të gjithë e duan atë. Epo, pothuajse gjithçka. Unë ofroj një recetë klasike për të ndihmuar të gjithë gatuesit fillestarë të cilët së pari vendosën të gatuanin sallatën Olivier. Receta hap pas hapi me një foto përmban udhëzime të qarta për përgatitjen e kësaj pjate në variacionin e zakonshëm. Epo, nëse shpirti juaj kërkon diçka të pazakontë, shkoni deri në fund të artikullit për "pikat kryesore" të shijshme.

Përbërësit:

Si të përgatisni sallatën Olivier sipas recetës klasike (recetë e thjeshtë hap pas hapi me foto):

Epo, a e keni përgatitur pellgun? Le të shkojmë atëherë! Perimet dhe vezët duhet të zihen dhe të ftohen mirë në kohën kur fillon ky krim i vogël kundër belit të grerëzave. Me sa di unë, nuk ka karota në Olivier klasik. A nuk mund ta imagjinoni një pjatë pa kube të ndritshme të një perime të ëmbël? Mund ta shtoni edhe ju. Unë nuk do të mërzitem. Patatet dhe karotat mund të gatuhen në të njëjtën tenxhere. Para gatimit, sigurohuni që të lani perimet rrënjë me një furçë të fortë. Sigurohuni që ata nuk janë të ndotur. Vendoseni në ujë të ftohtë. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë. Ulni intensitetin e ngrohjes. Gatuajini për 25-35 minuta në varësi të madhësisë. Kontrolloni për gatishmëri me një pirun ose thikë. Ndonjëherë nuk gatuaj perime, por i pjek. Ata janë më pak të holluar me ujë. Përfundoni karotat dhe patatet e pastra në fletë metalike me anën me shkëlqim jashtë. Piqni në 180-200 gradë për 25-40 minuta (shih sipas madhësisë). Ftohni përbërësit e përfunduar. Vlim vezët e ziera fort. Pas zierjes, gatuajeni për 7-9 minuta. Pastaj e verdha e verdhë veze do të dalë e verdhë dhe e ngurtësuar plotësisht. Kulloni shëllirë nga turshitë. Pritini skajet. Prisni në kube të vogla. Vendoseni në një tas.
Grini suxhukun. Kur e bëni këtë, përpiquni të kopjoni kastravecat e prera në feta. Më shpesh përdor suxhukun "Doctor", një klasik për këtë sallatë. Por ju mund të devijoni pak nga rregullat. "Olivier" i shijshëm bëhet me salcice pak të tymosura, gjoks pule ose proshutë. Në përgjithësi, udhëhiquni nga përmbajtja e frigoriferit dhe shija. Dërgoni feta sallami tek kastravecat.
Qëroni patatet e ftohura plotësisht. Pritini në kubikë të vegjël. Nëse keni zierë patate pak para prerjes, ftohni ato në një tas me ujë akulli. Kjo e bën më të lehtë pastrimin. Derdhni pjesën tjetër të përbërësve të sallatës së copëtuar. A keni vendosur ta transformoni Olivierin me spërkatje të ndritshme të karotave? Bëni të gjitha sa më sipër me të.
Hiqni predhat nga vezët. Për ta bërë këtë më të lehtë, transferojini në ujë shumë të ftohtë pasi të zihen. Mundësisht me kube akulli. Për shkak të rënies së mprehtë të temperaturës, guaska do të hiqet më lehtë. Kthejeni pjesën e ngrënshme në kube të pastra. Prisni qepët e njoma. Përdorni qepë në vend, nëse dëshironi. Por në sasi më të vogla. Derdhni gjithçka në një tas. Vendosni bizele të njoma në Olivier. Kullojeni lëngun. Dhe pije bizele vetë.
Sezoni sallatën. Me majonezë shtëpiake, e cila gatuhet shpejt në një blender, gjellë do të dalë shumë më e shijshme dhe e shëndetshme. Kripë.
Llokoçis sallatën butësisht. Provojeni me kripë. Por mos i hani të gjitha menjëherë, të ftuarit do të ofendohen :-)
Tani shërbej. Shërbyer në një mënyrë klasike në një tas të madh sallatë. Ose vendoseni në pjesë në pjata. Po, dhe gatuaj më shumë Olivier. Të kemi tradicionalisht diçka për të bërë me menunë pas festave për dy të parat, ose më mirë - tre, ditët e vitit të ri.

Çfarë të ndryshoni në recetën klasike të sallatës për ta bërë Olivier edhe më të shijshëm:

Në vend të suxhukut, vendosni gjoksin e pulës ose këmbën e tymosur. Burrat do ta pëlqejnë veçanërisht këtë sallatë. Pse i tërheqin mishrat e tymosur, nuk e di. Por fakti mbetet. Një suxhuk tjetër i zier mund të zëvendësohet me tymosur ose të kuruar në gjendje të thatë. E pazakontë? Pajtohem Por sa e shijshme! Shikoni gjithashtu drejt proshutës. Dhe nëse suxhuku zëvendësohet me skumbri të tymosur, atëherë do të dalë aspak e zakonshme. Por e shijshme-oh-oh-oh-oh! Mos transfero.
Për një version më të ulët të kalorive të Olivier, përjashtoni patatet. Ose zëvendësojeni atë me rrënjë selinoje të zier ose kunguj të njomë. Dhe mos vendos majonezë, të cilën nutricionistët nuk mund ta tolerojnë. Kombinoni krem \u200b\u200bkosi me pak yndyrë me pak mustardë. Shijoni me erëza. Veshja me salcë kosi do ta bëjë sallatën më të lehtë.
Si një eksperiment, vendosni bizele të freskëta në sallatën Olivier në vend të bizeleve të konservuara. Unë mendoj se kjo është një ide e shkëlqyer.
Turshitë e freskëta mund t’i zëvendësoni edhe turshitë. Aroma do të jetë e papërshkrueshme! Në dimër, trangujve gjithmonë mbajnë erë ndryshe. Ose kombinoni klasiken dhe inovacionin. Merrni të dy llojet e trangujve. Duhet të jetë mbresëlënëse.

Ju bëftë mirë!

Bujare dhe shumëplanëshe, e ndritshme dhe e përzemërt, e bukur dhe e dashur nga të gjithë - natyrisht, sallata Olivier. Shtë një atribut i domosdoshëm në menunë e festave të Vitit të Ri të çdo feste ruse. Gëzuar festimet e Vitit të Ri në Rusi shoqërohen me recetën për këtë sallatë të veçantë.

Në traditën e tryezës bujare ruse, kjo është një pjatë shumë kalori me një shije unike të një tufë lulesh mjaft të gjerë përbërësish, dhe masa e variacioneve të kësaj sallate lë një shans për të befasuar mysafirët tuaj me shijen e re të kësaj pjate tradicionale.

Olivier në të vërtetë nuk kërkon kripë si erëza, pasi shumë prej përbërësve dhe veshja e tij tashmë përmbajnë kripë. Pra, ne kripë në mënyrë rigoroze në fazat e fundit të përgatitjes së kësaj pjate, bazuar në shijen dhe preferencat.

Çdo amvise mund të kombinojë përbërës të ndryshëm në të, por unë nuk do të këshilloja devijimin nga skema, sepse mund të përfundoni me një kombinim analfabet të shijeve të përbërësve. Por sigurisht që lejohet zëvendësimi i një komponenti me një shije të ngjashme dhe përbërje karbohidrate-proteine.

Kastravecat turshi në sallatën Olivier japin një notë shumë të freskët dhe interesante, pa prishur aspak shijen. Përveç kësaj, sipas përvojës, sallata me këtë lloj kastraveci në të vërtetë nuk lagështohet, ndryshe nga vëllezërit e kripur

Le të emërtojmë përbërësit tradicionalë për sallatën Olivier. Këto janë padyshim sallamë, amvisat mund të ndryshojnë këtu - të tymosura të ziera ose të papjekura, sallam ose proshutë. Sigurisht, këto janë patate, zakonisht të ziera në lëkurat e tyre, kështu që keni më shumë mundësi t’i prisni në kube. Bizele të njoma, të konservuara ose të freskëta nëse është e mundur, në varësi të stinës, të ngrirë. Dhe gjithashtu tranguj të turshit, turshi ose të freskët, karota të ziera, majonezë provansale (mundësisht pa aditivë dhe aromë të panevojshme) ose salcë kosi të trashë.

Disa kuzhinierë madje vendosin fruta në Olivier, për shembull, një mollë të ëmbël dhe të thartë. Më besoni, kjo nuk e shkel shijen e saj, përkundrazi, shton një freski dhe freski

Suxhuket mund të zëvendësohen me mish viçi të zier ose mish derri të ligët, mish derri të zier, pulë të tymosur ose të zier, mish të thatë, gjuhë të zier, peshk të ligët të zier. Edhe karkalecat mund të veprojnë si një përbërës proteina në Olivier.

Sallatë Olivier recetë klasike me suxhuk dhe turshi

Sallata më e shijshme, e përzemërt dhe e preferuar për të gjithë Olivier! Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë klasike për këtë pjatë në përputhje me të gjitha rregullat, pa devijuar nga receta e gjysheve dhe nënave tona. Vetë ashpërsia dhe tradita, por është e pamundur të mohosh vetes edhe një lugë!

Kjo sallatë e mrekullueshme, së bashku me atë festive, është bërë pothuajse një mysafir mujor në shumë familje. Sepse ka ende shumë ditë para festës, dhe kështu dua ta ndiej këtë shije të preferuar të kësaj pjate përsëri dhe përsëri.

Disa fjalë për nikoqirët. Majoneza për këtë sallatë duhet të jetë e trashë dhe me cilësi të lartë, bizele - e butë, mundësisht e klasës më të lartë, suxhuk i zier - i freskët dhe i shijshëm (lejohet aromë e lehtë e tymosur), turshi turshi pa shije të huaj dhe jo shumë të thartë, patate - lani paraprakisht dhe gatuajeni në mënyrë rigoroze në zhvishem, zgjidhni qepën jo shumë të hidhur.

Vëllimi i sallatës me këtë grup produktesh është krijuar për një numër të madh njerëzish, dhe për këtë arsye nëse keni nevojë për një sallatë për një festë të vogël, atëherë përdorni saktësisht gjysmën e sasisë së produkteve.

Ju do të duhet:

500 g suxhuk të zier
6-7 copë. Patate të ziera
1 kompjuter qepë llambë
1 b bizele të trurit të konservuara
6 copë turshi
6 copë veze e zier
200 g majonezë
kripë, piper i zi për shije
majdanoz për zbukurim

Metoda e gatimit:

Përgatitni një filxhan ose tenxhere të thellë për përzierjen e lehtë të sallatës

Ne pastrojmë suxhuk nga filmi, prerë në kube të mesme, vendosim gjithçka në një pjatë të përgatitur

Prisni qepën në kubikë të vegjël

Pritini edhe karotat në kubikë të vegjël

Vezë bluarje

Pritini trangujve turshi në kube

Për ta bërë sallatën më të butë, së pari mund të hiqni lëvozhgën nga kastravecat me një pastrues perimesh

Hapi i fundit është të shtoni bizele, së pari kulloni të gjithë lëngun prej tij

Shtoni majonezë dhe gatuani mirë sallatën, derisa të shtohet kripa

Ju mund ta mbushni sallatën me salcë kosi dhe majonezë në gjysmë, kjo do t'i japë asaj një shije të re delikate. Por mbani në mend se me një salcë të tillë, sallata humbet lagështi më shpejt dhe afati i ruajtjes së saj zvogëlohet, gjasat e tharjes së saj rriten.

Ne provojmë një sallatë të gatshme me majonezë, nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë dhe piper, përziejeni përsëri

Ne zbukurojmë sallatën me një degëz majdanozi, shërbejmë në tryezë

Të bëftë mirë!

Si ta servirim sallatën Olivier në një mënyrë origjinale

Unë do të doja shumë të thosha veçmas për racionin origjinal të sallatës Olivier në tryezën festive. Vlen të jepet disa minuta për pamjen e pjatës, sepse kufijtë e imagjinatës në kuzhinë nuk ekzistojnë, dhe shikimi i parë vendos gjithçka.

Fakti është se vetë struktura e sallatës Olivier, dendësia dhe viskoziteti i saj për shkak të përbërësve dhe veshjes së majonezës, lejon që hostesat të jenë krijuese kur zbukurojnë - zbukurojnë Olivier në një mënyrë të pazakontë, i japin kësaj sallate një formë të bukur kur shërbejnë, e vendosin atë në një mënyrë origjinale dhe e shërbejnë atë në tryezë.

Në këtë artikull, unë do të doja t'ju tregoja disa ide të shkëlqyera për të dekoruar këtë sallatë dhe opsionet e formës në një pjatë. Shpresoj se do të pëlqeni njërën prej tyre dhe sigurisht që do të realizohet për kënaqësinë e të gjithëve!

Mos ngurroni të provoni të befasoni mysafirët dhe të dashurit tuaj!

Pra, para jush është një sallatë e gatshme Olivier. Këtu janë disa variacione se si është shërbyer fillimisht.

Ky opsion kërkon një tigan sallate të lëvizshëm. Ne vendosim formën në një pjatë, plotësojmë formularin, vendosim fort sallatën me një lugë, heqim formën dhe zbukurojmë sallatën me bimë

Një sasi e vogël marule mund të mbështillet me gjethe të buta lakre Pekine dhe të vendoset në role. E bukur, efektive dhe e shijshme!

Dizajni i sallatës në trangujve të anijes do të jetë i pazakontë. Pritini mesin nga gjysmat e kastravecit me thikë dhe mbushni me sallatë. E freskët, origjinale dhe e shijshme! Dekoroni me zarzavate

Sallata Olivier mund të mbushet me tartlete krokante, të plotësuara me barishte dhe të shërbehen

Përfundoni sallatën në bukë pita, rrokullisni atë në një tub, prerë në pjesë

Piqni petulla me bazë qumështi, vendosni një sasi të vogël sallatë në secilën petull, mblidhni petullën me një qese, lidhni skajet me një pendë qepë të gjelbër dhe zbukuroni me barishte

Një sasi e madhe e sallatës mund të zbukurohet dhe shërbehet në mënyrën më të pazakontë dhe interesante. Sallata lyhet sipër me një shtresë shtesë majoneze. Si sfond mund të përdoret e bardha ose e verdha e verdhë veze ose një shtresë e djathit të verdhë të integruar imët. Gjelbrit do të ndihmojnë për të plotësuar bukurinë.

Për shembull, mundësi të tilla në një temë lules

Apo ndoshta të marrë kafshët si bazë

Ose bëni një sallatë për një festë specifike

Ka shumë ide të ndryshme dhe secila prej tyre do të dekoroj tryezën tuaj në një mënyrë origjinale.

Sallatë e shijshme Olivier me recetë mishi me foto

A e keni provuar ndonjëherë sallatën Olivier me mish? Kjo është e shijshme!

Një festë e vërtetë aromash, sepse ka kaq shumë përbërës, disa prej të cilëve janë skuqur pak, d.m.th. shija e tyre zbulohet në maksimum. Ushqyes dhe i pasur! Sallatë për burra të vërtetë! Shija e një Olivier të tillë surprizon dhe ngop adhuruesit e ushqimit të përzemërt! Mos ngurroni ta merrni për vete dhe të dekoroni festën tuaj me një sallatë të tillë!

Ju do të duhet:

500 g mish viçi
5 copë. patate
2 copë karrota
1-2 copë. qepë
1 b bizele te konservuara
5 copë. vezë e madhe pule
300 g shampanjë kërpudha të freskëta
3-4 copë kastravecat e mëdha turshi
150 g majonezë
2 tbsp. l mustardë
1 tufë qepë jeshile
80 ml vaj perimesh
½ f. Majdanoz
½ f. Kopra
1 tsp kripë "Extra"
1 tsp piper i zi

Metoda e gatimit:

Vendoseni mishin në ujë të ftohtë dhe zieni atë për 1-1,5 orë. Kripë supë 30 minuta para se të fikur

Nxehni 50 ml vaj derisa të pihet tymi në një tigan me nxehtësi të lartë, skuqni kubat e mishit deri në një kore të bukur bronzi. Vendosni mishin e viçit të salduar në një peshqir letre dhe kullojeni vajin e tepërt

Në një tigan, skuqni kërpudhat e prera në feta, duke shtuar vaj perimesh nëse është e nevojshme. Kripë ato pak në proces

Pas disa minutash, shtoni qepë të copëtuar imët në kërpudha, skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë për 3-5 minuta dhe fikni

Zieni patatet dhe karotat e lara në uniformat e tyre për 20-25 minuta. Pastaj ftohni perimet, zhvishem dhe prerë në kube të mesme

Vezë të ziera fort në një tas të vogël me 1 tbsp. l kripë. Vezët e ftohta në ujë të ftohtë, zhvishem dhe copëtoni imët

Shpëlaj turshi nga shëllirë në ujë të ftohtë, prerë skajet dhe prerë në kube

Prisni imët zarzavatet, shtoni në sallatë

Kullojeni lëngun plotësisht nga bizelet e konservuara. Ne dërgojmë bizele në mish, kërpudha të skuqura me qepë, vezë, patate dhe karrota

Saldoni sallatën me majonezë, mustardë

Përzieni mirë, kripë dhe piper për shije, vendosni në një tas sallatë të bukur, shërbejeni

Të bëftë mirë!

Sallatë Olivier me recetë të thjeshtë klasike të pulës

Sallata Olivier me pulë është shumë e ngjashme në mënyrën e përgatitjes me recetën klasike me suxhuk, ndryshimi i vetëm është shija.

Sapo suxhuku i gatuar ndryshon zogun e pa zier, Olivier menjëherë tingëllon krejtësisht i ri, duke ju mahnitur me shijen e tij.

Përndryshe, përbërësit janë të ngjashëm. Gatuajini dhe shijoni një përshtypje të freskët të sallatës Olivier!

Ju do të duhet:

4 gjëra. patate të ziera në lëkurat e tyre
500 g gjoks pule të zier
1 kompjuter karota të mëdha të ziera
3 copë vezë të ziera fort
1/2 copë qepë
4-5 copë kastravecat e kripura
1 b bizele te konservuara
200 g majonezë natyrore
kripë për shije
kopër për zbukurim

Metoda e gatimit:

Para së gjithash, vendosni bizelet nga kavanoza në një sitë dhe lëreni lëngun të kullojë plotësisht

Ka dy mënyra për të zier gjoksin e pulës, në të parën - ne e vendosim mishin në ujë të ftohtë, në të ardhmen do të marrim supë. Në të dytën, gjoksi vendoset në ujë të valë, gatuhet shpejt, duke mbajtur kështu të gjithë lëndët ushqyese në vetvete

Pritini në kube gjithçka tjetër - tranguj, vezë, patate, shtoni bizele

Ne i përziejmë të gjithë përbërësit me një lugë në një enë të përshtatshme

Shtoni majonezë, përzieni sallatën mirë

Pastaj shijojmë dhe shtojmë pak kripë për ta provuar nëse është e nevojshme.

Spërkatni sallatën e përfunduar me kopër të copëtuar, mund ta shërbeni në tryezë

Të bëftë mirë!

Recetë autentike e sallatës Olivier francez nga fillimi i viteve 1860

Nuk është e lehtë të rikrijosh përbërësit e vërtetë të një sallate të vërtetë të krijuar nga shefi i kuzhinës së madhe Lucien Olivier. Mbi të gjitha, shefi i kuzhinës me xhelozi e mbajti sekretin e tij, e megjithatë, atë që ishte, në fakt, ne do ta provojmë të dorës së parë nga të dhënat e ruajtura të atyre viteve.

Ishte në restorantin Hermitage, i hapur së fundmi, ku kuzhinieri hyjnor krijoi kryeveprat e kuzhinës dhe ata thonë se sallata me emrin e tij doli në duart e tij rastësisht. Të gjitha gjërat e zgjuara, ndoshta, janë krijuar - me dorën e lehtë të krijuesit.

Kështu që, sipas informacionit, mishi i zier i lajthisë ishte hedhur në pjesën e poshtme të pjatës, pastaj pelte mishi shtrohej në kube. Tjetra ishte gjuha e viçit të zier, e prerë në feta, dhe një shtresë qafësh karavidhesh të mbuluar me sallatë. Në krye ishin turshitë e njohura, patatet dhe vezët e ziera, dhe kaperi i ri. Sallata ishte zbukuruar me havjar të zi.

Ata gjithashtu pretendojnë se sallata ishte ujitur bujarisht me një salcë pikante Provencal, të bërë nga vetë mjeshtri. Vaji i ullirit ishte i përzier me uthull të bardhë të verës, pluhur hudhre për shijen e kuzhinierit dhe mustardë të nxehtë u shtuan. Salca përzihet mirë me të verdhat e vezëve, të kalitur me piper të bluar dhe kripë.

Olivier u paraqit në gjykatën e gustatorëve dhe u vlerësua shumë. Për zhgënjimin e plotë të Lucien, njerëzit zgjodhën të përziernin krijimin e madh, dhe tashmë në këtë formë. Pastaj, duke kuptuar se suksesi i ishte garantuar në çdo rast, ai e kuptoi se pjata e tij e preferuar do të kërkohej dhe nuk do të humbte popullaritetin midis njohësve për një kohë të gjatë. Dhe sigurisht që kishte të drejtë.

Pas fillimit të epokës së uritur Sovjetike, ata ndaluan së vendosuri rruaza lajthie në Olivier si një relike e borgjezisë, gjuha e viçit u zëvendësua me suxhuk të zier me çmime të lira, kaperi u zëvendësua me bizele të njoma, karrotat e ziera u bënë mysafir. Deri më tani, në versionin klasik, përbërës të tillë si vezë, turshi dhe patate kanë ruajtur praninë e tyre.

Kështu, versioni buxhetor i sallatës së vërtetë franceze Olivier zuri rrënjë në menunë e njerëzve rusë, Olivier kishte shumë të drejtë.

Shumë po përpiqen ta diversifikojnë këtë sallatë duke shtuar përbërës të ndryshëm të mishit në të tani, kërpudhat e skuqura nuk janë përjashtim. Ju mund ta ndryshoni sallatën tuaj të preferuar sipas dëshirës tuaj, duke eksperimentuar dhe duke marrë shënime të reja shije çdo herë, por gjithsesi një klasik për të gjitha kohërat.

Sallatë origjinale Olivier me karamele. Video

Viti i Ri që po afrohet na rrethon me shqetësime të këndshme, ndër të cilat planifikimi i menusë zë një vend të veçantë. Për një tryezë festive të Vitit të Ri, mund të përgatisni shumë enët e shijshme dhe lotuese të gojës. Një nga përfaqësuesit e pandryshueshëm të menusë së Vitit të Ri është sallata Olivier, receta për të cilën mund të ndryshojë sipas preferencave dhe të përshtatet edhe për fëmijët.

Kur dhe nga kush është shpikur sallata

Receta u themelua nga shefi i kuzhinës franceze Lucien Olivier. Gjatë jetës së tij, kuzhinierja i mbajti sekret udhëzimet dhe pas vdekjes së tij, historia e origjinës së sallatës ishte e mbushur me mistere. Shefat në 1904 u përpoqën të rikthejnë përbërësit e një krijimi autentik nga Lucien Olivier. Havjar, hirrë lajthie, gjuhë viçi, karavidhe të zier, kabul soje, kastravec të freskët, marule, turshi, kaperi dhe vezë të ziera kombinohen në një pjatë. Por gourmet që kishin fat të shijonin produktin e një kuzhinier francez nuk e pëlqyen këtë sallatë. Sipas tyre, ishte shumë ndryshe nga origjinali.

Cila është baza e një pjate klasike dhe përmbajtja e saj e kalorive

Jeta e re e Olivier filloi në epokën Sovjetike. Nuk ishte e lehtë me produktet e shijshme në ato ditë, kështu që ato u zëvendësuan me suxhuk të zier, perime të ziera dhe përbërës të tjerë të disponueshëm. Sallata përgatitej pothuajse në çdo shtëpi.

Sallata fitoi popullaritet përsëri në kohën Sovjetike.

Ai bazohej në vezë të ziera, patate dhe karota. Përqindja e këtyre përbërësve duhet të jetë rreth 3/5 e sasisë totale të produkteve, përbërja e recetës bazë duket si kjo:

vezë pule të ziera - 4-5 copë;
patate të ziera - 4-5 copë;
karota të ziera - 1-2 copë;
trangujve turshi - 4-5 copë;
suxhuk i zier - 400 g;
bizele të konservuara - 1 kanaçe.

Përmbajtja kalorike e një sallate të paprerë është 210 kalori për 100 g. Vlera ushqyese e një pjate të stazhonuar rritet dhe varet nga veshja e përdorur.

Si të sezonit sallatë

Tradicionalisht Olivier është e kalitur me majonezë, por preferohen gjithnjë e më shumë veshje të lehta që mund të përgatiten në shtëpi.

Përveç majonezës, salcë kosi mund të përdoret gjithashtu për salcën e sallatës.

Recetë e veshjes universale

Veshja universale është mjaft e thjeshtë për tu përgatitur dhe nuk përmban vezë të gjalla.

Salca nuk përmban vezë të papërpunuara dhe majonezë

Përbërësit:

luledielli ose vaj ulliri - 3 tbsp. l.
e verdha e vezës së zier - 2 copë;
lëng limoni - 1 tbsp. l.
mustardë - 1 lugë;
salcë kosi - 200 g;
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

Bëni të verdhat e vezëve me një pirun.
Bëni mirë të verdhat e vezëve të ziera
Shtoni mustardë, lëng limoni, vaj. Grini mirë përzierjen që rezulton.
Shtoni mustardë dhe përbërës të tjerë në vezë
Shtoni salcë kosi dhe trazojeni mirë salcën.
Salca e vezës mund të zëvendësojë majonezën në shumë sallata

Video: si të bëni një salcë sallate që zëvendëson majonezën

Salcë e fasuleve të bardha

Një tjetër mundësi alternative e veshjes është salca e proteinave, përbërja e së cilës është jashtëzakonisht e thjeshtë:

fasule të bardha të ziera - 1 tbsp .;
çdo vaj perimesh - 2-5 tbsp. l.
mustardë - 1 tbsp l.
kripë, piper, lëng limoni - për shije.

Veshja përgatitet si më poshtë:

Video: salcë vegjetariane

Gatim majonezë shtëpi

Majoneza e bërë në shtëpi përmban vetëm përbërës natyralë

Provansal i shijshëm i bërë në shtëpi mund të përgatitet brenda pak minutash, për këtë:

vezë e freskët - 1 copë;
lëng gjysmë limoni;
vaj perimesh i rafinuar - 300 ml;
kripë - 0,5 lugë;
sheqer - 1 lugë;
mustardë - 0,5 lugë;
piper i bluar - 1/4 tsp.

Vendosni një vezë në një tas blender, shtoni lëng limoni dhe përbërës të thatë

Pastaj shtoni vaj.

Hidhni vajin e perimeve në tas

Rrahni masën me një blender derisa të merret një qëndrueshmëri e trashë, homogjene.

Rrahni plotësisht derisa të qetë, duhet të merrni një masë të trashë

Video: si të bëni majonezë provansale në shtëpi

Receta hap pas hapi për sallatën Olivier për Vitin e Ri me një foto

Ju mund t'i qaseni përgatitjes së një pjate me shpikje dhe imagjinatë. Përfshirja e të gjithë anëtarëve të familjes në proces është edhe më interesante dhe më argëtuese.

Version klasik me sallam te zier dhe turshi

Ju do të duhet:

patate të mesme - 5 copë;
vezë - 5 copë;
karrota - 4 copë;
suxhuk i zier - 400 g;
trangujve turshi - 3-4 copë;
majonezë;
pak vaj perimesh;
kripë, piper i zi - për shije.

Fazat e ekzekutimit:

Përgatitni të gjitha ushqimet, qëroni perimet dhe vezët.
Qëroni perimet dhe vezët e ziera
Patatet e ziera dhe karotat bluajini në kubikë. Sezoni me kripë, shtoni pak vaj perimesh dhe përzieni. Kërkohet vaj për të mos u bashkuar copat e patates.
Zare patatet dhe karrotat, lehtësisht kripë dhe llokoçis
Pritini suxhuk, tranguj dhe vezë në kube të bukura. Shtoni piper të bluar dhe kripë për shije.
Shtoni piper të zi në sallatë
Shtoni bizele dhe majonezë në pjatë, përzieni gjithçka mirë.
Saldoni sallatën me majonezë dhe përzieni

Video: Olivier bërë nga përbërës klasikë

Vegjetarian Olivier

Përbërësit:

patate - 4 copë;
karrota - 1 copë;
bizele të njoma të konservuara - 200 g;
mollë e ëmbël me madhësi të mesme - 1 copë;
trangujve turshi - 2 copë;
qepë - 1 copë;
majonezë e dobët;
vaj luledielli - 1 tbsp. l
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
qepë e gjelbërt.

Gatim hap pas hapi:

Zieni patatet dhe karotat paraprakisht, freskoni dhe qëroni. Hidhni ujë të valë qepën në kubikë në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur.
Prisni qepët dhe hidhni ujë të valë
Pritini karotat, patatet, vezët dhe kastravecat në kube. Kullojeni qepën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë disa herë, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Pritini perimet dhe vezët e ziera në kube
Shtoni bizele të njoma të konservuara.
Shtoni bizele të njoma në përbërësit e copëtuar në tas
Shtoni majonezë me pak yndyrë, vaj luledielli dhe qepë të njoma të prera imët.
Shtoni majonezë dhe qepë të njoma në sallatë
Përzieni përbërësit, vendosni në një tas sallatë. Sasi e vogël me barëra - qepë dhe kopër në krye.
Gati për tu dekoruar me barishte

Video: si të bëni një sallatë të ligët Olivier

Sallatë mbretërore Olivier me gjuhë viçi dhe karkaleca deti

Për ta përgatitur, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

gjuhë viçi - 1 copë;
karkaleca të ziera - 400 g;
qepë - 0,5 copë;
patate - 2-3 copë;
karrota - 2-3 copë;
ullinj të gjelbër - 100 g;
kastravec i freskët - 1 copë;
bizele jeshile - 100 g;
vezë të ziera - 4 copë;
gjethe marule të freskëta;
majonezë;
sheqer;
uthull vere - 2 tbsp. l.
kripë, piper - për shije.

Gatim hap pas hapi:

Prisni imët qepët, shtoni pak sheqer, kripë dhe uthull. Derdhni ujë të valë dhe lëreni të marinohet. Zieni bizelet e njoma në ujë të kripur.
Marinoni qepët e copëtuara
Prisni perimet e ziera, vezët, kastravecin, karkalecat dhe gjuhën në kube me të njëjtën madhësi dhe vendosini në një tas sallatë.
Pritini të gjithë përbërësit në kube të rregullta
Pritini ullinjtë në unaza, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.
Pritini ullinjtë në unaza të vogla
Shtoni qepë turshi dhe majonezë në një tas.
Shtoni majonezë dhe qepë në një tas sallatë me përbërës të copëtuar
Llokoçis përbërësit dhe dekorojeni sallatën bukur për ta shërbyer.
Bëni sallatën sipas dëshirës tuaj

Video: sallatë mbretërore Olivier me gjuhë

Olivier me mish derri dhe mollë

Nëse suxhuku është tashmë i mërzitshëm ose ju shtoni sallatë vetëm mish të zier, provoni Olivier me mish derri. Përveç përbërësve tashmë të njohur, një mollë shtohet gjithashtu në këtë version.

Përbërësit:

vezë të ziera - 5 copë;
trangujve turshi - 3 copë;
patate - 3 copë;
karrota - 1 copë;
mish derri i zier - 200 g;
bizele jeshile të konservuara - 1 kanaçe;
mollë - 1 copë;
majonezë;
kripë, piper - për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

Përgatitni produktet: qëroni perimet dhe vezët e ziera, qëroni mollën dhe hiqni farat.
Mollë zhvishem dhe fara
Pritini të gjithë përbërësit në kube dhe vendosini në një tas sallatë.
Prisni përbërësit dhe vendosini në një tas sallatë
Shtoni bizele të njoma, kripë për shije, përzieni dhe sezoni me majonezë.
Shtoni kripë për shije dhe majonezë në sallatë

Video: Olivier i Vitit të Ri me mollë dhe mish derri

Opsion me kërpudha turshi dhe tranguj të freskët

Kërkohen produktet e mëposhtme:

patate - 2 copë;
karrota - 2 copë;
kastravec i freskët - 1 copë;
kastraveca turshi - 3-4 copë;
bizele jeshile të konservuara - 1 kanaçe;
vezë pule - 2 copë. ose thëllëza - 4-5 copë;
kërpudha turshi - 200 g;
zarzavate

Për karburantin:

majonezë - 1 tbsp. l.
salcë kosi - 1 tbsp. l.
mustardë - 0,5 lugë.

Hapat e gatimit:

Zieni karotat, patatet dhe vezët paraprakisht. Vendosni bizelet dhe pjesën tjetër të produkteve të prera në kubikë në një tas sallatë, përzieni përbërësit.
Pritini të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tas sallatë
Përgatitni salcën: përzieni majonezën me salcë kosi dhe shtoni mustardë.
Përgatitni salcë nga salcë kosi, majonezë dhe mustardë
Saldoni sallatën me salcë të gatuar dhe zbukuroni me bimë, feta vezësh dhe kërpudha.
Duke përdorur kallëpin, vendosni sallatën në një pjatë, zbukuroni me feta kërpudha turshi dhe vezë sipër

Video: sallatë festive me kërpudha turshi

Olivier me mish pule

Lista e produkteve:

gjoks pule të zier - 2 copë;
vezë të ziera - 3 copë;
patate - 3 copë;
karrota - 1 copë;
tranguj të freskët - 2 copë;
bizele jeshile - 1 kanaçe;
qepë e gjelbërt;
majonezë ose salcë kosi për salcë;
kripë për shije.

Ekzekutimi hap pas hapi:

Qëroni perimet e ziera dhe pritini në kubikë, shtoni pak kripë dhe përziejeni.