Speca turshi të plota të menjëhershme. Receta më e lehtë është e shpejtë dhe pa probleme. Speca turshi klasike me jetëgjatësi të gjatë

Specat turshi njihen jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për përdorimin e mëvonshëm në dimër, jo vetëm si ushqim i ftohtë. Kjo perime marinohet e plotë, pritet në rripa ose në gjysma. Pjesa e brendshme dhe farat mund të hiqen ose të lihen. Një rostiçeri e shijshme dhe e veçantë do të diversifikojë tryezën tuaj dimërore dhe do të sjellë një prekje të këndshme shumëllojshmërie në menunë tuaj të përditshme.

Specat turshi njihen jo vetëm për shijen e tyre, por edhe për përdorimin e mëvonshëm në dimër.

Ka receta që ju lejojnë të gatuani specat turshi shpejt, pa telashe dhe kohë të panevojshme.

Për të përgatitur shpejt një perime të ëmbël turshi, do t'ju duhet:

gjysmë kilogrami i përbërësit kryesor;
një lugë të vogël acid citrik.

Specat për këtë përgatitje duhet të jenë të lëngshme dhe të pjekura, pa fuçi të prishura dhe me integritet të paprekur.

Si të gatuaj:

Lahen perimet, hiqet kërcelli dhe farat brenda. Siguria e frutave ruhet me kujdes, kështu që farat hiqen me kujdes.
Specat vendosen mirë në një enë të larë paraprakisht dhe ngrohen me avull, duke i mbushur deri në majë.
Hidhni një perime në një kavanoz me ujë të valë, mbulojeni dhe lëreni për një çerek ore.
Kullojeni lëngun dhe lëreni sërish të ziejë.
Përmbajtja e kontejnerëve derdhet, futet acidi citrik dhe mbështillet menjëherë.

Specat e thjeshtë të konservuar në dimër përdoren për të mbushur me mish të grirë ose mish kërpudhash, dhe gjithashtu thjesht priten në shirita të hollë në një sallatë.

Speca turshi: receta e gjyshes Emës (video)

Receta e menjëhershme me speca turshi

Turshi i shpejtë i një perime bullgare mund të bëhet duke e prerë në gjysmë ose në katërsh.

Për turshi të shpejtë për dimër të specave me lëng, do t'ju nevojiten përbërës të recetës:

4 kilogramë nga përbërësi kryesor;
200 gram uthull;
200 gram sheqer;
40 gram kripë;
erëza sipas preferencës.

Nuk duhet të shqetësoheni për sigurinë e një speci të tillë në marinadë.

Për të turshitur shpejt një perime për një rostiçeri dimërore, ndiqni sekuencën:

Perimet lahen, të brendshmet hiqen dhe pjesa e kërcellit pritet, pritet në gjysmë ose në katërsh, në varësi të madhësisë së perimeve.
Përbërësit e marinadës futen në një litër lëng, një litër vaj futet atje dhe dërgohet në zjarr. Gatuani për 5 minuta, në fund shtoni uthull.
Menjëherë pas kësaj, gjysmat e përgatitura vendosen dhe piqen për 7 minuta pas zierjes.
Fetat zhvendosen në enë të pastra dhe të avulluara me kujdes, duke u përpjekur të vendosin perimet jo fort. Hidhni shëllirë të vluar dhe mbylleni menjëherë.

Ju nuk mund të shqetësoheni për sigurinë e një speci të tillë në marinadë: ai i mbijeton dimrit mirë në çdo kusht.

Piper bullgar i marinuar me vaj

Konservimi i specave të ëmbël aromatikë me hudhër dhe vaj nuk do të duket i vështirë as për amvisat e reja dhe fillestare.

Produktet kryesore për një rostiçeri të tillë janë:

një kilogram e gjysmë perime;
Kili;
6 thelpinj hudhër;
20 gram kripë guri;
75 gram sheqer të grimcuar;
75 gram uthull.

Pjata e përfunduar ka një shije të veçantë të këndshme dhe një aromë pak pikante.

Ruajtja e specave aromatikë fillon me përgatitjen e enëve: ato lahen mirë dhe zihen me avull për disa minuta.

Si të gatuaj:

Përbërësi kryesor pastrohet, farat dhe kërcelli hiqen dhe grimcohen në kubikë. Hudhra e qëruar grihet dhe djegësi pritet në rrathë.
Kripa, sheqeri, gjalpi dhe përbërësit e mbetur shtohen në 350 gram lëng. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe e kaurdisim për 3 minuta.
Shtoni kube perimesh dhe uthull në shëllirë të vluar, ziejini për 10 minuta.
Transferoni perimet në enë sterile, mbusheni me shëllirë të nxehtë dhe mbështilleni menjëherë.

Pjata e përfunduar ka një shije të veçantë të këndshme dhe një aromë pak pikante. Shërbehet në tryezë si meze e lehtë, si përbërës në pjatat e sallatave ose si shtesë në pjatat e nxehta.

Speca turshi të skuqura

Speci bullgar turshi me fruta të plota konsiderohet një meze e shijshme. Shija e saj e paharrueshme do t'ju pëlqejë të gjithëve, përveç kësaj, kjo pjatë rezulton të jetë e kënaqshme.

Kriposja po përgatitet nga produktet e mëposhtme:

një kilogram i përbërësit kryesor;
gjysmë gote uthull;
30 gram kripë;
10 dhëmbë hudhër;
70 gram gjalpë të rafinuar.

Ky meze mund të mbyllet pa sterilizim.

Një meze po përgatitet me respektimin hap pas hapi të veprimeve:

Speci lahet mirë, thahet me një peshqir letre së bashku me kërcellin.
Skuqini frutat e plota nga të dyja anët në vaj derisa të zbuten.
Kripa përzihet me uthull, çdo spec zhytet në këtë përzierje dhe vendoset menjëherë në enë sterile, të spërkatur me hudhër të grirë.
Nja dy lugë vaj të rafinuar shtohen në çdo enë dhe rrotullohen menjëherë.

Ky meze mund të mbyllet pa sterilizim, do të zgjasë mirë gjatë dimrit të gjatë. Ajo dërgohet për ruajtje në një qilar ose bodrum, kjo ruajtje do t'i rezistojë dimrit në temperaturën e dhomës.

Konservimi i specave të ëmbël pa sterilizim

Piper mund të bëhet pa sterilizim në një recetë tjetër. Në këtë rast, perimet marinohen në "varka" të vogla të gjata, janë veçanërisht të shijshme si meze të ftohtë.

Për përgatitjen do t'ju duhet:

një kilogram piper;
100 gram vaj të rafinuar;
100 gram uthull;
90 gram sheqer.

Pjata gatuhet shpejt

Sekuenca e gatimit të ushqimeve turshi:

Perimet lahen mirë, qërohen nga kërcelli dhe farat. Pritini në katërsh.
Hidhni vajin, uthullën dhe sheqerin në një enë të pastër, përziejini mirë, lërini të vlojnë.
Vendosni çerekët dhe fetat në marinadë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 10 minuta.
Të katërtat vendosen në enë të sterilizuara më parë, duke e shpuar lehtë secilën me një pirun.
Kanaçet e mbushura derdhen me shëllirë të vluar dhe mbyllen menjëherë me kapak.

"Anije" të tilla do të bëhen një shtesë e pazëvendësueshme në tryezën e Vitit të Ri. Pamja e tyre estetike dhe elegante do t'i lejojë ato të përdoren edhe për të dekoruar pjata të tjera.

rostiçeri e ëmbël perime

Perimet e kripura dhe në të njëjtën kohë të ëmbël turshi shkaktojnë habi dhe hutim tek të ftuarit, pasi shija e saj është e pazakontë dhe e rafinuar.

Për të bërë një meze të lehtë për dimër, ata grumbullohen me përbërës:

3 kilogramë piper;
një gotë uthull molle;
një gotë sheqer të grimcuar;
40 gram kripë.

Një meze e hollë përgatitet në përputhje me sekuencën e veprimeve:

Perimet lahen mirë, thahen me një peshqir letre, pa cenuar integritetin e frutave dhe duke ruajtur kërcellin.
Frutat e plota zihen në ujë të vluar për tre minuta, më pas hiqen me një lugë të prerë dhe lëngu i tepërt lihet të kullojë.
Vendosni frutat në enë sterile.
Kripa, sheqeri, vaji i shtohen lëngut në të cilin janë gatuar specat, përzihen dhe vihen në valë. Uthull është futur.
Perimet në kavanoza derdhen me shëllirë të nxehtë, mbulohen me kapak dhe dërgohen për t'u sterilizuar në një banjë uji për një çerek ore.
Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në kushte natyrore.

Ju gjithashtu mund të gatuani një marinadë të ëmbël me mjaltë; ajo do t'i shtojë një aromë dhe shije të veçantë pjatës së përfunduar. Pas hapjes, kavanoza duhet të mbahet e ftohtë për të shmangur prishjen e produktit të përfunduar.

Speca djegëse turshi (video)

Ka mënyra të ndryshme për të marinuar specat për dimër: dikush preferon perimet e kripura, dikujt do t'i pëlqejë të ëmbla dhe të tharta. Variacionet e disponueshme ju lejojnë të kënaqni preferencat e shijes edhe të gustatorëve më të sofistikuar, dhe pjata e përfunduar do të diversifikojë tryezën e dimrit, do të shtojë vitamina dhe do t'ju kujtojë verën e ngrohtë.

Këtu vjen stina e specit të ëmbël. Shumë amvise mbyllin për dimër varietete të ndryshme lecho dhe sallata të tjera të konservuara dimërore shumë të ndryshme me piper zile. Sot propozoj të përgatisim piper bullgar turshi të shijshëm me copa të menjëhershme.

Përveç faktit që ky preparat është i mirë në vetvete si një meze turshi të ftohtë, por plusi i tij i madh është se nuk ka përbërës të panevojshëm dhe turshihet pa sterilizim, që do të thotë se gjithçka do të marrë një kohë minimale. Prandaj, nëse keni shumë piper, por jo kohë të mjaftueshme, atëherë unë sugjeroj të përpiqeni të mbështillni speca të ëmbël zile në marinadë për dimër. Një recetë e thjeshtë, hap pas hapi me një foto është në shërbimin tuaj. Le të përpiqemi të përgatisim speca turshi për dimër ?!

Përbërësit:

piper i ëmbël - 3 kilogramë;
sheqer - 1 gotë;
kripë - 1 lugë gjelle e grumbulluar;
uthull 6% - 1 gotë;
vaj vegjetal - 1 gotë;
kokrra piper;
fletë dafine - 3 copë;
ujë - 1 litër.

Si të gatuajmë speca turshi për dimër

Fillimisht duhet të lajmë mirë specin dhe ta qërojmë nga farat brenda dhe ta presim në copa sipas lartësisë së frutave. Fetat mund të jenë të çdo gjerësie. Madhësia e pjesëve që kam bërë mund të shihet në foto.

Ju, natyrisht, nuk mund të prisni, të rrotulloni të gjithë specat, por është më e përshtatshme të punoni me feta të vogla. Mundohuni të mbyllni në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë, dhe më pas vendosni se si është më e përshtatshme për ju.

Tani marrim një tigan më të madh, derdhim ujë në të. Çdo gjë për marinadën duhet të shtohet në ujë, domethënë kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal, gjethe dafine, kokrra piper.

Ndërsa marinata po zien, duhet të mendoni.

Nëse nuk ka shumë prej tyre, atëherë unë zakonisht e kryej përpunimin e tyre në mikrovalë. Sa për mua, është i shpejtë dhe i përshtatshëm, pa tenxhere apo çajniqe të panevojshme. Thjesht hidheni përgjysmë në një kanaçe të pastër me ujë dhe vendoseni në mikrovalë për 10 minuta me fuqinë maksimale.

Marinata është duke vluar. Marrim rreth nga speci ynë dhe e vendosim në marinadë. Duhet të zieni për 3-5 minuta dhe kaq.

Vendosni specat e përpunuara fort në një kavanoz dhe derdhni marinadën deri tek supet. E kryejmë këtë procedurë derisa të mbarojë speci ose marinada.

Kavanozët e mbushur thjesht duhet të rrotullohen me kapak të pastër dhe të mbështillen derisa të ftohen. Ruani një pjesë të tillë pune në një vend të freskët.

Më pëlqen shumë kjo recetë, kërkon një minimum përpjekjeje, dhe rezultati është shumë i shijshëm. Të tilla speca zile të marinuara pa sterilizim janë ideale për një meze të lehtë, me patate. 🙂 Provoni dhe do ta bëni një bosh të tillë - nuk do të pendoheni. Ju bëftë mirë.

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Para se të shijoni verën e ngrohtë, vjen dimri. Pra, në vjeshtë, është koha për të rezervuar përgatitjet e shijshme. Nga çfarë nuk janë bërë. Edhe nja dy kavanoza. Le të shohim se çfarë do të ndodhë 🙂 Dhe sot do të tregoj se si të marrim turshi specat zile. Ky është një meze shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe i ndritshëm. Dhe sot do të ndaj me ju 6 receta origjinale.

Vlera energjetike e specit zile është 29 kcal për 100 g produkt. Këtu pozicioni kryesor është për karbohidratet - 6.7 gram. Ky produkt përmban 0,8 g proteina dhe 0,4 g yndyrë.

Piper zile ka një përmbajtje të lartë. Pasi të keni ngrënë 100 gram, do të plotësoni marrjen ditore të acidit askorbik. Përveç kësaj, ekziston një sasi e vogël e, dhe. Ai gjithashtu përmban mangan, magnez, bakër, kalium dhe elementë të tjerë jetikë.

Ky produkt rekomandohet të përfshihet në meny për ata që vuajnë nga pagjumësia dhe depresioni. Është i dobishëm edhe për problemet gastrointestinale. Përveç kësaj, konsumimi i specit zile ndihmon në uljen e kolesterolit dhe parandalon trombozën dhe aterosklerozën. Pra, hajeni për shëndet 🙂

Receta e menjëhershme me hudhra dhe majdanoz

Kjo recetë ka avantazhin se edhe specat e prishur të mishit mund të përdoren për ta bërë realitet. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të prisni zonën e dëmtuar të produktit dhe të përdorni pjesën tjetër. 10 kavanoza 700 gram do të dalin nga grupi i produkteve të propozuara në recetë. Për të përgatitur këtë meze, do t'ju duhet:

5 kg piper bullgar;
300 g sheqer;
2 koka hudhër;
1,5 gota vaj vegjetal të rafinuar;
4 gota ujë;
2 lugë gjelle. lugë të grumbulluara me kripë të trashë;
majdanoz me kopër;
5 lugë çaji esencë uthull.

Përgatitni marinadën - për këtë ne përziejmë ujin me kripë, gjalpë dhe sheqer. Vendoseni përbërjen të ziejë dhe zhytni një sitë me copa të mëdha piper në të. Zbardhni për 1-2 minuta: mos i gatuani më gjatë, përndryshe perimet do të kthehen në lakër turshi.

Vendosni 1-2 thelpinj hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar (preni secilën prej tyre në dy pjesë). Aty vendosëm nja dy degë gjelbërimi. I vendosim sipër specin e zbardhur dhe e mbushim me marinadën e nxehtë në të cilën është gatuar. Më pas shtoni 0,5 lugë çaji esencë uthull në çdo kavanoz. Më pas i mbyllim kavanozët, i kthejmë nga ana dhe i mbështjellim. Dhe brenda një dite mund ta zhvendosni konservimin në dollap.

Si të piqni speca të plota për dimër

Përgatitja e një bosh të tillë është tepër e thjeshtë. Përgatitni paraprakisht ushqimet e mëposhtme:

200 g sheqer;
3 litra lëng domate;
gjysmë gote vaj vegjetal;
3 lugë gjelle. lugë kripë të trashë;
80 ml uthull tavoline 9%;
6 kg piper i ëmbël.

Pasurojeni salcën e domates me sheqer, uthull, kripë dhe vaj. Dhe tenxheren me kete perzierje e vendosim ne zjarr. Ndërkohë pastrojmë specat nga bishtat dhe farat. Më pas, e shpëlajmë dhe e shpojmë çdo frut në disa vende me një pirun. Më pas gjysmën e specave të përgatitur e dërgojmë në marinadën e zierjes së domates.

Duhen rreth 10 minuta per tu gatuar.Megjithese une ju keshilloj te perqendroheni ne pamjen e produktit. Fruti nuk duhet të jetë i fortë ose shumë i butë. Më pas, e zhvendosim specin në kavanoza sterile - përpiquni ta grumbulloni më fort.

Hidhni marinadën e domates sipër specit. Zhytni grupin e dytë të piperit në marinadën e mbetur dhe gatuajeni. Ndërsa zien, ne konservojmë grupin e parë të boshllëkut. Më pas i kthejmë kanaçet, i mbështjellim dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Më pas bëjmë të njëjtën gjë me grupin e dytë të piperit.

Për të lehtësuar procesin, unë këshilloj. Do t'ju kursejë shumë kohë!

Marinojini specat e kuq në vaj me hudhra dhe barishte

Ky është një nga ushqimet më të shijshme që mund të hani ndonjëherë. Po, ajo që po ju them - gatuajeni dhe shijoni vetë. Dhe ja receta e saj:

5 kg piper zile;
200 g hudhër;
një tufë majdanoz;
një tufë selino me gjethe;
6 lavrushka;
0,5 l vaj vegjetal;
0,5 litra uthull rrushi ose molle;
9-10 rr. lugë (me një rrëshqitje të mirë) sheqer të grimcuar;
1000 ml ujë;
4 lugë gjelle. lugë gjelle (me një rrëshqitje të vogël) kripë;
20-25 bizele të zeza + speca e zezë.

I pastrojmë specat nga bishtat dhe farat, çdo frutë e presim në gjysmë. Më pas, ne lajmë boshllëqet - i përgatisim për mbushje. Pasi i kemi zbërthyer kokat e hudhrës në thelpinj, i mbushim fetat me ujë të ftohtë dhe i lëmë për gjysmë ore. Falë kësaj procedure, hudhra është më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u qëruar. Fetat e vogla të qëruara i lëmë ashtu siç janë, por ato më të mëdhatë i presim në 2-3 pjesë. Pritini trashë zarzavatet me thikë në hapa 4-5 cm.

Le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni uthull në një tas të gjerë dhe shtoni vaj këtu. E pasurojmë përbërjen me lavrushkë dhe piper. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe ujin. Ne përziejmë gjithçka dhe e dërgojmë enën në zjarr.

Lëreni përbërjen të ziejë, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe zhytni piperin. E shtrijmë në një shtresë dhe e mbulojmë enën me kapak. Ziejini për 2-3 minuta. Gatuani derisa të zbuten, por mos e ziejini shumë. Pas kësaj, grumbullin e parë të piperit e vendosni në kavanoza dhe zhytni pjesën e dytë të ziejë, etj.

Së pari, vendosni thelpinj hudhre, majdanoz dhe selino (gjethet dhe kërcellin) në secilën kavanoz në fund. Më pas shtoni 3-4 speca të zbardhura, pastaj zarzavate me hudhër përsëri. Dhe kështu me radhë derisa të arrini majën. Shtresa e sipërme do të jetë hudhra me barishte. Në procesin e shtrimit, shtypni butësisht perimet dhe barishtet, por pa fanatizëm!

Më pas kapim specin nga marinada dhe e shpërndajmë nëpër kavanoza. Hidheni lavrushkën dhe derdhni shëllirën në kavanoza. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe ruajini.

Dhe këtu është një recetë video për turshinë e specave të ëmbël të kuq dhe të verdhë. Rezulton të jetë një pjesë shumë e gjallë!

Gatimi i specave turshi pa sterilizim

Më besoni, kur të gatuani speca të mbushura nga kjo bosh në dimër, familja juaj do të mahnitet. Ata patjetër do të jenë të sigurt që keni përdorur produkt të freskët, por jo të konservuar. Ky është alternativa më e mirë për përgatitjen e specave për dimër për mbushje.

Përgatitet shumë shpejt dhe thjesht: lani frutat dhe hiqni farat me kërcell. Mos harroni se do t'ju duhet të përgatisni rreth 20 speca për një shishe 3 litra. Për të njëjtin vëllim, duhet të merrni 2 litra ujë. Po uji duhet të kriposet që të ketë pak shije të kripur. Më pas, uji i kripur duhet të vihet në zjarr. Sapo lëngu të vlojë, zhytni në të specin. Koha e rekomanduar e gatimit është 5 minuta.

Pasi i vendosim boshllëqet në një kavanoz të pastër të përvëluar me ujë të valë. Mbushni sipër me ujë të vluar, në të cilin ishte gatuar speci. Më pas, mbuloni enën me një kapak metalik dhe shtrëngoni atë me një çelës qepëse. Më pas e kthejmë konservimin përmbys, e mbështjellim dhe e lëmë të ftohet.

Dhe për të mos humbur asgjë dhe për të bërë gjithçka siç duhet, ju këshilloj të shikoni recetën e videos. Ai patjetër do t'ju frymëzojë për të gatuar këtë konservë.

Specat e gatuar në marinadë me uthull mjalti

Gustatorët e vërtetë do të vlerësojnë shijen e thartë dhe të ëmbël të kësaj pjate. Për të ju duhet të merrni:

3 kg piper i ëmbël;
100 ml vaj vegjetal;
4 lugë gjelle. lugë mjaltë;
1000 ml ujë;
2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar + kripë;
70 ml uthull tavoline 9%.

Pritini specat, të larë dhe të fshirë me një peshqir kuzhine, në 2 pjesë. E heqim bërthamën me kërcell dhe më pas e presim secilën gjysmë në 6 pjesë të barabarta.

Kalojmë në përgatitjen e marinadës. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë, mjaltë dhe sheqer këtu. Përziejini gjithçka tërësisht, shtoni vaj dhe lëreni përbërjen të vlojë. Më pas, zhytni copat e piperit në shëllirë. Pasi lëngu të vlojë, vendoseni kohën - gatuajeni jo më shumë se 5 minuta. Mos harroni të trazoni specat në mënyrë periodike në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Në fazën e fundit, shtoni uthull dhe përzieni gjithçka mirë përsëri. E transferojmë pjesën e punës në kavanoza sterile dhe e mbushim me marinadë me uthull mjalti. Më pas, i mbulojmë kanaçet me kapak metalik dhe i shtrëngojmë me një çelës qepëse. Epo, pas kësaj gjithçka ndjek modelin - e kthejmë, e izolojmë dhe presim që boshllëku të ftohet plotësisht.

Opsioni super i shpejtë i qepës

Gatimi i një rostiçeri të tillë nuk kërkon aftësi të veçanta. Për të do t'ju duhet:

4 gjera. speca të ëmbël;
një tufë e vogël zarzavate (cilantro + kopër + majdanoz);
2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj ulliri;
2 qepë;
5 thelpinj hudhër;
kripë + piper i zi i grirë (për shije);
0,5 lugë sheqer të grimcuar;
1,5 lugë gjelle. një lugë uthull rrushi.

Unë ju këshilloj të përdorni piper të zgjatur (ky është varieteti "kapi") për këtë meze të lehtë. Lajeni dhe thajeni me një peshqir letre kuzhine. Pastaj hiqni bishtat me fara, por bëjeni me shumë kujdes - mos e dëmtoni specin.

Më pas i lyejmë me vaj perimet dhe i pjekim në mikron. Nëse nuk keni mundësi të piqni, nuk ka rëndësi. Hidhni vajin në një tigan dhe skuqni specat nga të gjitha anët në zjarr të fortë. Më pas mbulojeni tiganin me kapak, ulni zjarrin dhe ziejini perimet për 5 minuta të tjera.

Ndërkohë që piqet ose piqet, i bëjmë një mbushje. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza të holla dhe vendosini në një tas. Kripë, piper dhe sheqer. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 10 minuta.Gjatë kësaj kohe kristalet e kripës dhe sheqerit do të treten. Më pas, mbushni qepën me uthull (1 lugë lugë), lëreni për një orë. Dhe më pas e shtrydhim për të hequr mbetjet e acidit. Nga rruga, është e mundur në përafërsisht të njëjtën mënyrë.

Pritini zarzavatet e lara me thikë në copa jo shumë të vogla. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar (4 copë) në feta të holla. Përzieni qepën me barishte dhe hudhër. Më pas, pastroni specin e pjekur nga lëkura e jashtme dhe mbusheni.

Përgatitni salcën - përzieni uthullën e mbetur me vaj (1 lugë gjelle). Piper përzierjen dhe shtoni një thelpi hudhër të copëtuar në një shtypje hudhre dhe pak zarzavate. Mbushni specin e mbushur me këtë mbushje dhe dërgojeni për disa orë në të ftohtë. Dhe pastaj mprehim të dy faqet.

Truke shtesë

Mundohuni të përdorni speca zile me mish për turshi. Ngjyra është e parëndësishme - nuanca të ndryshme duken edhe më të bukura. Po, dhe përpiquni të përdorni perime të pjekura me qumësht - ato janë më të buta.

Mund të marinoni ose fruta të plota ose të prerë në copa. Është më mirë të ruani një rostiçeri të tillë në kavanoza të vogla. Megjithatë, nëse marinoni një spec të shijshëm për mbushje për dimër, mund ta mundeni edhe në shishe 3 litra.

Specat zile shkojnë mirë me kungull i njomë, domate, lakër, kungull i njomë dhe perime të tjera. Prandaj, mund ta mbushni para se ta marinoni. Sa i përket erëzave, domethënë, ai ka të preferuarat e tij - rigon, lavrushka, hudhër dhe tarragon. Në përgjithësi, mos ngurroni t'i shtoni këto erëza. Mos kini frikë të jeni një kimist kuzhine 🙂

Tani ju e dini se si të marinoni specat në vaj me hudhër dhe barishte. Dhe ne u njohëm me opsione të tjera të shijshme për përgatitjen e ushqimeve. Ndani këto receta me miqtë tuaj duke hedhur lidhjen e artikullit për ta. Dhe mos harroni të përditësoni. Dhe për sot të gjithë - shihemi përsëri, të dashurit e mi!

Kur vera arrin kulmin e saj, është koha për t'u përgatitur për dimër dhe ruajtja e specave është një moment vendimtar për të gjithë ata që i duan specat turshi, specat turshi, specat turshi, specat turshi dhe specat e tjerë zile. Dhe jo vetëm nga bullgarishtja. Specat e hidhur turshi, specat e hidhur të konservuar janë një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur, si dhe një përbërës në sallata të ndryshme. Kjo është arsyeja pse konservimi i specave dhe recetat për përgatitjen e specave për dimër janë kaq të njohura.

Specat e konservuar mund të jenë piper turshi, speca djegës turshi, speca djegës turshi, spec djegës turshi, speca zile të konservuar, speca të konservuar, speca turshi. Të shumtë janë ata që pëlqejnë të shijojnë specat turshi në dimër, receta e specave turshi ju lejon të gatuani këtë meze pikante. Konservimi i specave të ëmbël është veçanërisht i popullarizuar. Pak dinë të marinojnë specat të shijshëm sot dhe më kot, sepse turshia e specave dhe specave turshi për dimër do t'ju jetë shumë e dobishme në stinën e ftohtë. Më shpesh, ndodh konservimi i specave zile, më rrallë ndodh konservimi i specave të hidhur, sepse kjo meze e lehtë pikante, siç thonë ata, nuk është për të gjithë. Konservimi i specave të ëmbël ose zile mund të bëhet përsëri në mënyra të ndryshme. Një nga specat më të shijshëm, turshi, përgatitet si më poshtë: specat zihen pak, më pas derdhen me marinadë me erëza dhe rrotullohen. Sterilizimi i kavanozëve dhe rrotullimi i specave bëhet sipas rregullave të zakonshme. Kështu përgatiten specat e ëmbël për dimër.

Por ju mund të gatuani jo vetëm speca të ëmbël për dimër, speca djegës për dimër gjithashtu mund të përgatiten për përdorim në të ardhmen. Specat e hidhur për dimër, në parim, përgatiten sipas të njëjtave rregulla si specat bullgarë. Ruajtja në të dyja rastet është për shkak të marinadës. Kështu, recetat për specat e konservuar janë të ngjashme, por shija e tyre do të jetë e ndryshme. Specat zile janë të ëmbla, përgatitjet me spec djegës do të jenë të nxehta. Një proces po aq interesant me një rezultat shumë të shijshëm është kriposja e specit djegës. Kriposja e specave të hidhur është një çështje e thjeshtë, por kërkon njohuri të caktuara, prandaj, gjatë stinës së specave, ushtria e amvisave fillon të pyesë veten se si të kriposet speci, si të kriposet speci djegës, si të kriposet speci. Kriposja e piperit ose kriposja e piperit është përgatitja më e thjeshtë për dimër e specit zile ose përgatitja e specit djegës.

Në të njëjtën kohë, siç thonë ata, jo me një spec të vetëm, sepse përgatitjet nga speci për dimër janë mjaft të larmishme dhe kjo nuk është vetëm përgatitje ekskluzivisht nga speci. Për dimër mund të gatuani kastraveca turshi me speca, sallatë me speca për dimër, speca dhe domate për dimër. Nëse ju pëlqejnë specat zile, kjo sallatë me speca për dimër është një mënyrë e shkëlqyer për t'i grumbulluar ato. Përveç kësaj, ju mund të përgatisni speca të mbushur për dimër. Për shembull, duke bërë speca të ngrirë të mbushur. Si të ngrini specat, recetat me speca zile për dimër, receta për konservimin e specave, konservimin e specave të ëmbël, recetat e specave për dimër, përgjigje për këto dhe shumë pyetje të tjera - shikoni në faqen tonë të internetit, do të gjeni patjetër.

Tema e përgatitjeve të perimeve është e rëndësishme gjatë gjithë vitit. Në verë zgjedhim receta, në vjeshtë i përgatisim. Dhe ne shijojmë ushqim të shijshëm në çdo kohë të vitit. Ju mund të shtoni me siguri speca zile turshi në kutinë tuaj të përdredhur për dimër.

Mezetë e shijshme përgatiten në mënyra të ndryshme. Le të analizojmë teknologjitë më të mira të gatimit.

Por së pari, le të vendosim pse ia vlen të bëjmë boshllëqe të tilla?

Në dimër, çmimet e perimeve rriten. Prandaj, këshillohet të ruani të korrat e verës. Nëse dëshironi speca të mbushur për darkë, shikoni qilarin. Këtu do të keni fruta të plota dhe feta të prera. Baza për sallata, pjata e parë dhe e dytë. Pse, një pjatë anësore e gatshme do të jetë gjithmonë pranë.

Të mos harrojmë se specat zile janë të shëndetshëm. Recetat përcaktojnë një proces minimal gatimi, i cili lejon perimet të ruajnë sa më shumë nga lëndët ushqyese të tyre.

Specat turshi për dimër - një recetë e thjeshtë pa sterilizim

Po kërkoni turshinë perfekte me spec të ëmbël? Unë ofroj një gram të saktë shëllirë, me të cilin përgatitja rezulton shumë e shijshme. Sigurohuni që ta provoni, do t'ju pëlqejë.

Konsumi i përbërësve për marinadën për 1 kg speca:

ujë - 200 ml;
kripë - 30 g;
hudhër - 30 g;
sheqer i grimcuar - 100 g;
nxjerrja e perimeve (vaj) - 40 ml;
acid acetik 9% - 100 ml.

Udhëzime gatimi:

I pastrojmë specat nga farat dhe kërcellet.
Pritini frutat në feta, më pas transferojini në një enë të thellë.
Mbushni me ujë të valë, mbulojeni me kapak. E lëmë për 10 minuta.
Derdhni marinadën në tigan. Kombinoni ujin me erëzat, vajin dhe hudhrën. Konsideroni konsumin e komponentëve bazuar në sasinë e specave.
I nxjerrim fetat bullgare dhe i dërgojmë në shëllirë.
Masën e ziejmë për 6-7 minuta. Parandaloni djegien duke e trazuar.
Një minutë para fundit, derdhni thelbin. Mbulojeni menjëherë me kapak. Kjo do të parandalojë avullimin e uthullës.
Lëreni të ziejë.
E heqim nga zjarri.
I shtrojmë specat në kavanoza, të cilat i avullojmë paraprakisht. Ka disa metoda sterilizimi - zgjidhni atë më të përshtatshmet.

Speca zile të plota - recetë për mbushje

Unë propozoj një mënyrë të thjeshtë dhe buxhetore për të ruajtur bullgarishten në përgjithësi. Shëllira përgatitet pa vaj. Si rezultat, frutat janë kaq të lëngshëm dhe krokantë. Dashamirët e ushqimit do ta vlerësojnë atë.

50 copë. fruta me madhësi të mesme;
3 litra ujë;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
3 gjethe dafine;
kokrra piper (i zi dhe piper i zi) - 5 copë;
6 lugë gjelle. l. acid acetik 9%;
sheqer - 3 lugë gjelle. l.

Mire qe e di! Zbardhja bëhet për një qëllim të caktuar. Falë kësaj procedure, më shumë fruta vendosen në kavanoz.

Udhëzime:

Lironi butësisht specat nga thelbi me fara.
Rezultati janë fruta të bukura të plota që janë të shkëlqyera për mbushje.
Derdhni ujë në një tas të madh, vendoseni në zjarr.
Pasi të ziejë, shtoni pak kripë, pastaj specat (sa do të përshtaten).
Ziejmë për 5 minuta nën një kapak të mbyllur. Të gjitha perimet nuk mund të zihen me një hap, kështu që ne e përsërisim procedurën disa herë.
Më pas i shtrojmë frutat në enë. Pas zbardhjes, në një kavanoz 3 litra vendosen 25 speca mesatarë.
Ndërkohë vendosim marinadën në sobë. Të gjithë përbërësit i dërgojmë në ujë të valë, përveç uthullës.
Gatuani për rreth 7 minuta në zjarr të ulët.
Hidhni uthull në enë të shtypura. 3 lugë gjelle. l. në një kanaçe, me një vëllim prej 3 litrash. Më pas mbushni menjëherë perimet bullgare me shëllirë të nxehtë.

Rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe mbështillini me një peshqir të ngrohtë.

Në gjalpë, stil Kaukazian: i shpejtë dhe i shijshëm

Një zgjidhje tjetër interesante për konservimin e specave të plotë është në vaj. Kjo është një recetë Kaukaziane që shumë do ta pëlqejnë.

Një grup produktesh:

10 kg piper i kuq (pa fara dhe kërcell);
6 lugë gjelle. l. kripë;
3 gota uthull molle (9%)
1 gotë vaj;
3 gota ujë;
6 lugë gjelle. l. sheqer pluhur.

Barishte dhe erëza për shije:

selino;
majdanoz;
hudhër;
Gjethe dafine;
kokrra piper.

Teknologjia hap pas hapi:

Prisni selinon dhe majdanozin.
Ndani hudhrat me pjata mesatare.
Fillojmë të gatuajmë marinadën.
Ne derdhim në ujë. Shtoni vajin, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës, sheqerin dhe kripën.
E vëmë në valë.
Zhyt specat e plota për 5 minuta (zihet në disa tufa).
Frutat i hedhim në një kullesë - e lëmë vajin të kullojë.
Kur të gjitha specat të ziejnë, shtoni barishte dhe karafil.
Ziejeni pak dhe mblidhni me një lugë të prerë. Lëreni marinadën me erëza.
Le të fillojmë të mbushim kanaçet. Vendosni specat në fund, pastaj barishtet dhe hudhrat.
Vazhdojmë të alternojmë shtresat deri në majë. Në fund ka majdanoz me selino dhe hudhër.
Mbushni enët me marinadë, mbulojini me kapak dhe vendosini të sterilizohen.

Në një shënim! Shtoni pak kripë në ujë për sterilizim.
I mbështjellim boshllëqet, i ftojmë dhe i vendosim në ruajtje.

Speca zile turshi me mjaltë - lëpini gishtat

Mjalti është një produkt i mrekullueshëm. Rrit vetitë e dobishme të gjellës dhe përmirëson shijen. Pra, sigurohuni që të provoni specat në salcën e mjaltit. Do t'ju pëlqejë.

Pjesa përbërëse:

2 lugë gjelle. l. mjaltë;
150 ml vaj;
piper i ëmbël (mund të përdoret jeshil, i verdhë, i kuq) - 2000 g;
acid acetik 9% - 60 ml;
2 koka hudhër;
allspice dhe piper i zi - 3 bizele secila;
fletë dafine - 3 copë.
3 bishtaja të hidhura;
1 lugë gjelle. l. kripë;
2 lugë gjelle. l sheqer;
ujë - 1 l.

Në një shënim! Sasia e treguar është për një kanaçe 2 litra.

Fillojmë duke bërë marinadën.

Vendosim ujin në zjarr. E vëmë në valë.
I çlirojmë specat nga thelbi dhe i ndajmë në 4 varka.
Pritini imët specin e hidhur dhe karafilin.
Hidhni erëzat në ujë të vluar dhe shtoni mjaltë.
Lëreni të vlojë, ziejini për 3 minuta.
Shtoni djegësin me hudhrën, vajin.
Më pas i dërgojmë specat në marinadë.
I ziejmë frutat për 7 minuta.
Hidhni uthull, hiqeni nga nxehtësia.
Vendosini fetat fort në një enë qelqi të sterilizuar.
Mbushni specat me shëllirë mjalti.

Mbyllni kapakun, ftohni dhe ruajeni. Rezulton një rostiçeri e tmerrshme që këputet gjithmonë.

Specat turshi të nxehtë - një recetë me hudhër jo për dimër

Kam kënaqësinë t'ju prezantoj një meze të mrekullueshme për darkë. Bëhet shpejt, nuk injektohet për një kohë të gjatë - fshihet nga tavolina po aq shpejt.

Le të marrim përbërësit e mëposhtëm:

3 speca;
vaj për tiganisje;
kripë për shije;
3 thelpinj hudhre.

Në një shënim! Rregulloni hudhrën sipas dëshirës tuaj. Për adhuruesit e ushqimeve pikante rekomandohet dyfishimi i numrit të karafilave. Diversifikoni përbërjen me barishte nëse dëshironi.

Gatimi hap pas hapi:

I pastrojmë pjesën e brendshme të specave.
Frutat i lajmë dhe i thajmë mirë.
Ndani perimet e mëdha në dy pjesë. Është më i përshtatshëm për ta përdorur atë më vonë.
Kriposni secilën gjysmë nga brenda.
Ngrohni një tigan me vaj vegjetal.
Skuqim lehtë specat nga të dyja anët. Nëse dëshironi, gjysmat mund të skuqen me qepë.
Ndërkohë grijmë imët hudhrën. Preferoni një konsistencë të butë? Kaloni pykat përmes një shtypi.
Frutat i shpërndajmë në një enë të thellë.
Spërkateni me hudhër.
Më pas, përsëri një shtresë me speca të skuqur, të cilat i spërkasim me mbetjet e karafilit të grirë.
E mbulojmë enën me kapak.
Shkundni mirë përmbajtjen – në mënyrë që hudhra të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi fetat e perimeve.
Këmbëngulim në frigorifer për 2 orë.

Meze është gati për t'u ngrënë. Ruhet për disa ditë. Vërtetë, një vakt i tillë i shijshëm nuk ka gjasa të zgjasë shumë.

Specat e shijshme turshi: video

Në këtë recetë, përbërësit janë llogaritur mirë. Rezultati është i shkëlqyer. Meze do të tërheqë edhe për ata që nuk i pëlqejnë veçanërisht specat. Le të fillojmë së shpejti me përgatitjet.

Na duhen:

vaj vegjetal - 200 ml;
acid acetik 9% - 70 ml;
2 kg speca zile;
1200 ml ujë;
3 gjethe dafine;
sheqer i grimcuar - 200 g;
karafil - 3 sytha;
kripë - 70 g;
12 bizele bizele të zeza dhe të ëmbla (në sasi të barabarta).

Udhëzime:

Vendosim ujin në zjarr.
Ne prezantojmë vajin dhe erëzat. Lëreni të ziejë.
Ndërkohë përgatisim specat. Pritini thelbin dhe ndani frutat në disa varka.
Më pas, vendosni specat atje. Presim të ziejë dhe ziejmë për 3 minuta.
Pastaj nxjerrim copat dhe dërgojmë varkat e mbetura.
Specat e ziera i vendosim në enë (të sterilizuara).
Futni uthull në një tenxhere dhe derdhni shëllirën në kavanoza duke i mbushur plotësisht.
Ne mbyllim kapakët.

Mbështjellim boshllëqet, i ftojmë dhe i vendosim në qilar.

Piper bullgar për dimër në armenisht

Shikoni një meze të lehtë armene të bërë nga speca zile. Nugget pikante krokante shkojnë mirë me çdo pjatë. Mund ta lini pjesën e punës për dimër ose ta shërbeni në tryezë pas dy ditësh.

Le të përgatisim një grup perimesh:

hudhër - 150 g;
speca të kuq - 2000 g;
selino - 450 g.

Dhe përbërësit për marinadën:

4 lugë gjelle. l. Sahara;
fletë dafine - 6 copë;
650 ml ujë;
250 ml esencë 6%;
2 lugë gjelle. l. kripë;
250 ml vaj vegjetal;
bizele të zeza - 12 copë.

Teknologji hap pas hapi:

Pritini specat në gjysmë, qëroni nga farat dhe bishtat.
Prisni selino.
Ndani dhëmbët në 2-3 pjesë.
Marinadën e vendosim në zjarr. Kombinoni ujin me erëzat dhe vajin.
I dërgojmë frutat në një shëllirë të valë, i ziejmë për 3 minuta.
Të gjithë specat nuk mund të zihen në të njëjtën kohë. Prandaj procedurën e përsërisim edhe 1-2 herë derisa të ziejnë të gjitha gjysmat.
Të kuqtë e përfunduar i vendosim në një tenxhere të thellë ose enë tjetër me fund që nuk ngjit.
I spërkasim me hudhër dhe selino sipër.
Më pas dërgojmë sërish specat dhe shtresën e sipërme të masës hudhër-selino.
Vazhdojmë të alternojmë derisa të kemi përdorur të gjithë përbërësit.
Mbuloni enën me një pjatë.
Mbushni gjithçka me marinadë.
E mbyllim kapakun.
Vendosim një zjarr të ngadaltë. Ziejme per 5 minuta.
Ftojeni atë. Masën e shtrojmë në shtresa edhe në kavanoza, enë etj. Për ruajtje afatgjatë përdorni enë qelqi të sterilizuara.
Ne i dërgojmë boshllëqet në frigorifer për ruajtje.

Rostiçeri është gati për 2 ditë.

Recetë gjeorgjiane

E rëndësishme! Konsumi tregohet për 2 kg speca.

Si ndiheni për perimet në një marinadë pikante? Kjo recetë është bërë sipas traditave gjeorgjiane. Specat shuhen me zhurmë. Kjo është pikërisht pjesa e punës që nuk mjafton kurrë.