VegjetarianizmiËshtë një sistem ushqimor popullor në botën moderne, adhuruesit e të cilit refuzojnë mishin dhe peshkun në favor të ushqim bimor... Sipas statistikave, ka rreth 800 milionë vegjetarianët. Shumë figura të njohura kulturore, filozofë, shkencëtarë dhe politikanë ishin vegjetarianë. Midis tyre janë Pitagora, Platoni, Volteri, Rusoi, Bajroni etj.
Çfarë është vegjetarianizmi
Vegjetarianizmi- emri i përgjithshëm i sistemeve të energjisë. Mund të jetë ndryshe. Për shembull, vegjetarianizmi klasik nënkupton një refuzim të plotë të peshkut dhe mishit. Megjithatë, mund të përdorni vezë, mjaltë.
Dalloni gjithashtu lakto-vegjetarianizmi- ushqyerja me ushqime të qumështit dhe bimore, vegjetarianizmi- Ngrënia e vezëve dhe ushqimeve bimore.
Një lloj tjetër ushqimi - veganizmi. Vegane hani vetëm produkte bimore. Ndër to dallohen ushqime të papërpunuara- këta janë njerëz që hanë vetëm ushqime bimore të papërpunuara termikisht. Fruktorianët hani vetëm fruta bimore (fruta, perime, arra,).
Kryesor ideja, i vendosur në të gjitha drejtimet e treguara, është duke mos u shkaktuar vuajtje kafshëve, nuk ka nevojë t'i vrisni për të plotësuar nevojat ushqyese.
Arsyet pse njerëzit bëhen vegjetarianë
Në mënyrë tipike, njerëzit bëhen vegjetarianë në bazë të ndryshme konsideratat... Shumica e tyre bazohen në konsiderata filozofike ose fetare, domethënë në mosgatishmërinë për të vrarë kafshët dhe për t'u shkaktuar vuajtje organizmave të gjallë për kënaqësinë e tyre.
Disa njerëz bëhen vegjetarianë për arsye mjekësore... Për shembull, në shumicën e sëmundjeve të veshkave, ju duhet të minimizoni marrjen e proteinave shtazore.
Dikush mund të bëhet një vegjetarian, si ata thjesht para jo të mjaftueshme për blerjen e mishit me cilësi të lartë dhe miqësore me mjedisin. Dhe dikush vetëm nuk i pëlqen shija enët, dhe lehtë mund t'i refuzojë ato.
Ka edhe disa ndjekës të vegjetarianizmit që motivohen nga dëshira. bashkohuni me trendin e modës dhe dilni në sy mes miqsh... Në botën moderne, të qenit vegjetarian është prestigjioze dhe në modë. Mjafton të përmendim të famshëm që rishikuan dietën e tyre dhe e ndryshuan përgjithmonë duke u bërë vegjetarianë: Natalie Portman, Liv Tyler, Uma Thurman, Tobey Maguire, Richard Gere, Paul McCartney, Pink, Pamela Anderson, Mike Tyson, Ozzy Osbourne, Avril Lavigne, Josh Hartnet, Demi Moore, Olga Shelest, Nikolay Drozdov, Nadezhda Babkina, Laima Vaikule dhe shumë të tjerë.
Por megjithatë, më shpesh ata bëhen vegjetarianë, duke dashur të përfitojnë, si shëndetin e tyre ashtu edhe jetën e egër përreth.
Të mirat e vegjetarianizmit
Secili vendos vetë nëse duhet të bëhet vegjetarian apo jo. Ne do t'ju tregojmë për avantazhet dhe disavantazhet e këtij lloji të ushqyerjes.
Disavantazhet e vegjetarianizmit
Disavantazhet e një diete vegjetariane janë më shpesh për shkak të i pabalancuar dietat... Ato mund të rregullohen duke shtuar ushqime të caktuara në dietë.
- Një dietë vegjetariane nuk mund të sigurojë plotësisht trupin e njeriut me proteina, zink, hekur, kalcium dhe vitaminë B12. Vegjetarianët mund të jenë në rrezik të zhvillimit të anemisë dhe mungesës së vitaminave.
- Proteinat shtazore janë blloqet ndërtuese të indeve të trupit dhe ato kanë avantazhet e tyre ndaj proteinave bimore. Për shembull, ato përthithen më mirë.
- Nëse refuzoni peshkun, mund të ketë mungesë të acideve të pangopura omega-3 dhe ato nuk mund të zëvendësohen me një analog perimesh.
- Marrja e tepërt e fibrave mund të shkaktojë përthithje të dobët të proteinave.
- Një dietë vegjetariane mund të mos jetë gjithmonë e përshtatshme për gratë shtatzëna dhe ato në laktacion, në këtë rast nevojitet një qasje individuale.
- Për një dietë të plotë dhe të larmishme, vegjetarianët duhet të blejnë fruta, perime, fara, arra të ndryshme, gjë që kërkon kosto materiale mjaft të mëdha.
Nëse vendosni të merrni me vetëdije rrugën e vegjetarianizmit, atëherë keni nevojë merrni parasysh disa pika.
Lloji i dietës vegjetariane përfshin duke mbajtur një mënyrë jetese të shëndetshme, dhe ky është refuzimi i alkoolit, alkoolit, drogës, të paktën aktivitet fizik minimal.
Si vegjetarianë të rreptë, ne minimizojmë ndikimin e drejtpërdrejtë të sëmundjeve të kafshëve, sëmundjeve të njohura dhe të panjohura. Tashmë janë regjistruar më shumë se 100 raste të ngordhjeve të lidhura me konsumimin e mishit të bagëtive me encefalopati spongiforme dhe askush nuk e di se sa raste të tjera të tilla do të gjenden në të ardhmen. Nëse sëmundja e lopës së çmendur nuk kthehet në një nga fatkeqësitë më të mëdha të shëndetit publik të shekullit të 21-të, do të jetë thjesht një çështje fati.
Dietat vegjetariane preferohen për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrave të ngopura, gjë që çon në uljen e niveleve të kolesterolit. Nivelet e ngritura të kolesterolit janë një faktor i rëndësishëm rreziku për sëmundjet e zemrës. Ulja e niveleve të kolesterolit mund të zvogëlojë vdekshmërinë e përgjithshme duke reduktuar rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Rritja e mundshme e jetëgjatësisë është e konsiderueshme.
Vegjetarianizmi i rreptë i lejon njerëzit të përdorin më pak tokë për prodhimin e ushqimit, duke liruar tokën për pemët dhe kulturat energjetike në mënyrë që të zvogëlojë shkallën e ngrohjes globale dhe të sigurojë hapësirë jetese për shumë specie të tjera me të cilat ne ndajmë këtë planet. Një dietë e rreptë vegjetariane promovon shëndetin e njerëzve, kafshëve dhe planetit në tërësi. Të gjithë veganët duhet të jenë krenarë për këtë.
Dietat vegjetariane kanë potencial të madh për të mbajtur një jetë të gjatë, të shëndetshme dhe të plotë, por një dietë vegjetariane e pabalancuar nuk do të promovojë shëndet të mirë. Nuk është e pazakontë që njerëzit që kalojnë në dietat vegane të mos ndihen ashtu siç shpresonin dhe të nxitojnë të kthehen në një dietë omnivorous ose lacto-ovo.
Shpesh këta njerëz ndoqën një dietë qartësisht të konceptuar keq që mund të përmirësohej lehtësisht duke shtuar ushqime të përshtatshme me bazë bimore. Kështu, është e rëndësishme që çështjet kryesore të ushqimit të identifikohen qartë në mënyrë që veganët të mund të planifikojnë lehtësisht dietat që promovojnë më së miri shëndetin në çdo fazë të jetës. Shëndeti i mirë vegan mund të frymëzojë të tjerët që të bëhen vegan - çelësi për eliminimin e abuzimit me kafshët.
Pjesa më e madhe e shkencës moderne të ushqyerjes përqendrohet në shëndetin e gjithëngrënësit, kështu që gjetjet dhe përfundimet e saj kërkojnë disa interpretime që të jenë të dobishme për veganët. Disa mesazhe nuk kanë nevojë për interpretim. Drithërat dhe arrat janë të mira për shëndetin tuaj. Vitamina C është e mirë për ju. Hani më shumë fruta dhe perime. E gjithë kjo është një lajm i mirë për veganët.
Këshilla të tjera shkencore nuk duket se janë veçanërisht të zbatueshme për veganët, apo edhe e kundërta e parimeve vegane. “Acidi folik parandalon defektet e lindjes dhe mbështet shëndetin e zemrës”. Por a nuk marrin veganët shumë folate nga zarzavatet dhe fasulet? “Hani peshk, veçanërisht peshk me vaj, për yndyrna të shëndetshme omega-3”. A nuk mund të jetë dieta vegjetariane e shëndetshme? Në të dyja rastet, ka informacion pozitiv dhe të dobishëm për veganët, por ne duhet të gërmojmë më thellë.
Acidi folik parandalon defektet e lindjes dhe mund të përmirësojë shëndetin e zemrës. Ai e bën këtë duke ulur një kimikat toksik të quajtur homocisteinë në trup. Veganët priren të konsumojnë më shumë se mjaftueshëm folat. Veganët preferojnë ushqime të papërpunuara, duke përfshirë perimet jeshile dhe bishtajore, kështu që ata marrin shumë folate.
Sidoqoftë, veganët janë gjetur të kenë nivele më të larta të homocisteinës sesa ata që hanë mish. Në veganët që nuk marrin B 12 me ushqime të fortifikuara ose suplemente, nivelet e ulëta të B 12 janë shkaku kryesor i rritjes së homocisteinës. Prandaj, është e rëndësishme që veganët të marrin mjaftueshëm B12. Rreth 5-10 mcg në ditë B12 është e mjaftueshme për të minimizuar nivelet e homocisteinës dhe për të minimizuar rrezikun e defekteve të lindjes dhe sëmundjeve të zemrës të lidhura me homocisteinën.
Kjo dozë është shumë më tepër se sa është e nevojshme për të shmangur simptomat klasike të anemisë dhe problemet e sistemit nervor. 5 mcg vitaminë B12 mund të merren lehtësisht nga maja ushqimore dhe ushqime ose suplemente të fortifikuara me B12. Shumica e pilulave B 12 përmbajnë shumë më tepër se 10 mikrogramë. Tableta mund të ndahet për të siguruar dozën e nevojshme ditore me një kosto më të ulët. Marrja e një tablete me përqendrim të lartë një herë në javë do të ketë një efekt shumë më të keq, pasi më pak B12 do të përthithet nga trupi.
Pra, a është vaji i peshkut thelbësor për të marrë acide yndyrore omega-3? Lajmi i mirë është se bimët përmbajnë gjithashtu acide yndyrore omega-3. Për më tepër, omega-3 me bazë bimore u zbulua se ishin më efektive në parandalimin e sulmeve të përsëritura në zemër, në vend të omega-3 të vajit të peshkut. Marrja ditore e yndyrave thelbësore omega-3 gjendet në një lugë çaji vaj liri. Vdekshmëria tek personat nën 60 vjeç që e përdorin është ulur me 70%, kryesisht për shkak të uljes së numrit të infarkteve. Incidenca e kancerit është gjithashtu në rënie.
Lajmi i keq është se marrja e bollshme e acideve yndyrore omega-6, acidi linoleik, ndërhyn në përthithjen e acideve yndyrore omega-3 të nevojshme nga trupi. Veganët hanë më shumë omega-6 sesa omnivorët (dy deri në tre herë më shumë). Veganët do të përfitojnë nga reduktimi i marrjes së acideve yndyrore omega-6 duke favorizuar vajin e ullirit, lajthitë, bajamet, shqeme dhe avokado, dhe duke kufizuar marrjen e vajrave të lulediellit, lulediellit, misrit dhe susamit. Veganët duhet të rrisin marrjen e omega-3. Një lugë çaji vaj liri në ditë siguron sasinë e duhur të omega-3. Perimet jeshile dhe fasulet janë gjithashtu burime të mira të omega-3.
Ka katër lëndë ushqyese të tjera që meritojnë përmendje të veçantë. Mungesa e jodit është shkaku kryesor i IQ-ve të ulëta në botë dhe mund të ketë pasoja veçanërisht të rënda për fëmijët nën një vjeç, si dhe para lindjes. Mungesa e jodit gjithashtu kontribuon në mosfunksionimin e gjëndrës tiroide, e cila mund të çojë në shumë probleme shëndetësore më vonë në jetë.
Amerika e Veriut po përpiqet të parandalojë mungesën e jodit duke përdorur kripë të jodizuar. Mbretëria e Bashkuar dhe Irlanda mbështeten në jodin në qumësht, i cili rritet nga suplementet e jodizuar në ushqimin e bagëtive. Marrja e rekomanduar e jodit është 150 mcg në ditë, për gratë shtatzëna dhe nënat në gji, nevojiten sasi të mëdha të jodit. Marrja e tepërt e jodit mund të ketë efekte negative, kështu që marrja optimale është midis 150 dhe 300 mcg jod në ditë. Veganët mund të marrin jod nga suplementet dietike ose leshterikët. Fatkeqësisht, përmbajtja e jodit në shumicën e llojeve të algave është shumë e ndryshueshme, kështu që vetëm disa lloje janë burime të besueshme. Alga deti kafe (kombu) përmban një sasi të madhe jodi. Hani ushqime që përmbajnë jod të paktën dy herë në javë.
Selenës i mungojnë edhe dietat vegjetariane. Seleni është shumë i dobishëm për sistemin imunitar dhe ka veti të fuqishme kundër kancerit. Një vegan ka nevojë për rreth 40-50 mcg selen në ditë. Parandalimi i kancerit kërkon rreth 200 mcg selen në ditë. Konsumimi i selenit në doza mbi 400 mcg në ditë është i padëshirueshëm. Një arrë braziliane përmban rreth 70 mcg selen, kështu që disa arra braziliane në ditë do t'ju mbajnë me mungesë seleniumi. Arrat braziliane përmbajnë gjithashtu sasi të vogla të radiumit dhe bariumit. Nuk është tepër e dëmshme, por suplementet vegane të selenit janë lehtësisht të disponueshme për ata që preferojnë një burim alternativ.
Vitamina D e marrë nga rrezet e diellit mund të ruhet në trup për disa muaj, por në vende si Britania e Madhe, nuk ka diell të mjaftueshëm për të prodhuar vitaminë D nga tetori deri në shkurt, duke rezultuar në mungesë të vitaminës D. Kjo vlen edhe për të gjithë veganët. të cilët nuk marrin ushqime të fortifikuara ose suplemente. Ky është një shkak serioz për shqetësim, pasi dietat vegane në dimër nuk janë të favorshme për shëndetin e kockave, veçanërisht nëse marrja e kalciumit është e pamjaftueshme.
Marrja e ulët e vitaminës D rrit rrezikun e sëmundjeve autoimune dhe kancerit, megjithëse kjo ende nuk është vërtetuar përfundimisht. Veganët duhet të marrin rreth 5 mcg vitaminë D 2 (ergocalciferol) në ditë nga tetori deri në shkurt (D 3 merret nga leshi i deleve), ose të bëjnë pushime dimërore dhe të udhëtojnë drejt jugut për të rritur natyrshëm nivelet e vitaminës D. Të moshuarit veganë dhe veganët që nuk marrin rrezet e diellit mund të kenë nevojë për 15 mcg në ditë. Vitamina D 2 mund të merret nga ushqimet e fortifikuara.
Kalciumi është një lëndë ushqyese e diskutueshme për veganët për shkak të përpjekjeve të vazhdueshme dhe të pasuksesshme të industrisë së qumështit për të na bërë të besojmë se produktet e qumështit janë burimi më i mirë i kalciumit për shëndetin e kockave. Në fakt, gjatë miliona viteve të evolucionit, paraardhësit tanë morën sasi të mëdha kalciumi nga ushqimet bimore të egra.
Fatkeqësisht, shumë nga bimët e egra nuk janë lehtësisht të disponueshme dhe ushqimet moderne bimore përmbajnë shumë më pak kalcium, si dhe shumë lëndë ushqyese të tjera të rëndësishme si kaliumi, magnezi dhe vitamina C. Vitamina C, kaliumi dhe magnezi janë thelbësore për shëndetin. shëndetin e kockave tona.
Sa kalcium i nevojitet një personi? Kjo është një pikë e diskutueshme, por marrja optimale nuk ka gjasa të jetë më pak se 800 mg në ditë për të rriturit dhe më shumë se 1300 mg në ditë për adoleshentët gjatë kulmit të rritjes. Provat shkencore sugjerojnë se marrja e kalciumit mbi 2000 mg në ditë mund të ketë efekte të dëmshme në përthithjen e magnezit, veçanërisht nëse dieta është gjithashtu e pasur me fosfor.
Produktet e qumështit të përpunuara si djathi nuk janë burimet më të mira të kalciumit në krahasim me perimet me gjethe jeshile, sepse ato janë të larta në natrium, gjë që rrit rrjedhjen e kalciumit nga trupi. Qumështi i fortifikuar me retinol prodhohet në Suedi, SHBA dhe disa vende të tjera. Ka prova të shumta që retinoli përshpejton humbjen e kockave tek të rriturit e moshuar dhe mund të shoqërohet me nivele të larta të osteoporozës në Suedi dhe Norvegji.
Veganët që hanë ushqime të pasura me kalcium nuk i kanë këto probleme. Perimet me gjethe jeshile janë të pasura me kalcium - zarzavate pranverore, lakra, zarzavate mustardë, spinaqi, raven, gjethet e panxharit. Qumështi i sojës i fortifikuar me kalcium përmban rreth 300 mg kalcium për filxhan. Rekomandimet e mësipërme nuk janë të vështira për t'u zbatuar. Nuk duhet harruar se dieta është vetëm një aspekt i promovimit të shëndetit. Ju duhet të investoni energjinë tuaj në atë që është e rëndësishme për ju, duke kaluar kohë me miqtë dhe familjen dhe duke marrë aktivitet fizik të rregullt. Pushimi i mjaftueshëm është gjithashtu i rëndësishëm.
Dietat vegjetariane: çdo ditë, supë, pastrimi i Bebneva Yulia Vladimirovna
Përfitimet e një diete vegjetariane
1. Një dietë e plotë vegjetariane është e ulët në yndyrë dhe e lartë në karbohidrate.
2. Vegjetarianët janë më pak të prirur ndaj obezitetit.
3. Vegjetarianizmi i rreptë zvogëlon gjasat e zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.
4. Njerëzit që i përmbahen kësaj diete rrallë sëmuren me hipertension, divertikulit, sëmundje të mëlçisë dhe veshkave.
5. Një dietë pa produkte shtazore ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak dhe zbutjen e simptomave të diabetit të shkallës II.
Ky tekst është një fragment hyrës. Nga libri Gjithçka rreth dietës së Kremlinit. Receta të thjeshta për bukurinë dhe shëndetin autor Novikova Irina2. Përparësitë dhe disavantazhet e dietës së Kremlinit Çdo përfaqësuesi i seksit më të fortë do të pëlqejë një dietë që lejon ngrënien e mishit dhe salsiçeve të të gjitha llojeve dhe, për më tepër, pirjen e alkoolit. Dieta e Kremlinit është e vetmja që nuk kufizon përdorimin e vodkës, birrës etj.
Nga libri Ushqim i veçantë. Zgjedhja e duhur autori Ulyanova Irina Ilyinichna Nga libri Ushqyerja e një fëmije nga lindja deri në tre vjet autori Fadeeva Valeria VyacheslavovnaPërfitimet e ushqyerjes me gji për një fëmijë Hulumtimet kanë treguar se foshnjat e ushqyera me gji rriten më të fortë dhe më të zhvilluar. ? Thithja e qumështit nga gjiri është punë për fëmijën, si rezultat i së cilës zhvillohen muskujt e fytyrës, forcohen mishrat e dhëmbëve, gjë që është e dobishme.
Nga libri Recetat Express. Gatim vegan dhe vegjetarian autori Nevskaya Dashuria Nga libri Libri i madh mbi të ushqyerit për shëndetin autori Gurvich Mikhail MeerovichPjesa 1. Bazat e ushqimit vegjetarian Kapitulli 1. Njerëzit nuk janë grabitqarë Termi "veganizëm" u shfaq pasi kuptimi i vegjetarianizmit (mënyrë jetese barngrënëse) u shtrembërua dhe u reduktua në një dietë të thjeshtë. Aq shumë ka ndryshuar kuptimi, sa që një vepër e mirë është bërë modë
Nga libri Ushqimi paqësor autor Dalke Rudiger Nga libri Gatimi i peshkut autori Zybin Aleksandër Nga një libër me 100 receta për dështimin kronik të veshkave. E shijshme, e shëndetshme, mendërisht, e shëndetshme autori Irina Vecherskaya Nga libri Ushqimi që ju nevojitet vërtet autori A. A. SinelnikovaReceta për tryezë vegjetariane Bazuar në librin e O. Zelenkova "Unë nuk ha njeri" (Shën Petersburg, 1913), "Unë nuk ha njeri" (Përpiluar nga Tretyakov I. P., M., 1991). Supë, supa me pure, lëngje mishi, etj. Supë me bizele të gjelbër me oriz 1/4 lb (102 g) bizele të thata me sheqer jeshil (ose 1 lb (410 g) të freskëta
Nga libri i autoritNomenklatura e tabelave dietike (zhvilluar në Klinikën e Ushqyerjes Klinike të Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore) Dieta nr. 1 Ulçera peptike e stomakut dhe duodenit në fazën e përkeqësimit dhe kompensimit të kalbjes; gastrit kronik me
Nga libri i autoritKarakteristikat e dietave dhe menutë shembullore për sëmundjet e sistemit kardiovaskular (zhvilluar nga Klinika e Ushqyerjes Mjekësore e Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore) Dieta nr. 10 Indikacione për përshkrimin e një diete. Sëmundje të ndryshme të zemrës dhe enëve të gjakut me çrregullime të lehta të qarkullimit të gjakut.
Nga libri i autoritPërfitimet e mëdha të një diete vegane Çdo vegjetarian apo vegan duhet t'u përgjigjet vazhdimisht pyetjeve shqetësuese të mishngrënësve nëse u mungojnë të gjitha lëndët ushqyese që u nevojiten dhe nëse nuk kanë mangësi në to. Dhe kjo është pika ekstreme e iluzionit, e cila
Nga libri i autorit5.5.1. Avantazhet dhe disavantazhet e peshkut të zier në avull Kur gatuani ose zieni diçka, produktet tuaja humbasin 25-50% të lëndëve ushqyese, pasi ato thjesht kthehen në një zierje. Gjatë skuqjes ose pjekjes humbasin edhe më shumë lëndë ushqyese, përveç kësaj, kancerogjene
Nga libri i autoritEnët për ushqim me insuficiencë renale kronike
Nga libri i autorit Nga libri i autoritPërfitimet e ushqimeve organike Ushqimet organike ofrojnë një sërë përfitimesh. Disa studime tregojnë se ato përmbajnë më shumë lëndë ushqyese sesa ushqimet e prodhuara në masë. Gjithashtu, njerëzit me
Vegjetarianizmi është një sistem ushqimor mjaft i popullarizuar kohët e fundit, i cili ka avantazhe dhe disavantazhe të caktuara. Adhuruesit e këtij sistemi sigurojnë të tjerët se vegjetarianizmi është një burim i pashtershëm i rinisë dhe shëndetit, me të cilin mund të shpëtoni nga një numër i madh i një sërë sëmundjesh. Megjithatë, nuk duhet harruar se përveç adhuruesve, ka edhe kundërshtarë të këtij sistemi ushqimor. Pra, cilat janë avantazhet dhe disavantazhet e tij?
Çfarë është vegjetarianizmi?
Pas një termi kaq të njohur është një sistem ushqimor shumë i zakonshëm, i cili nënkupton ose një refuzim të plotë të ushqimit me origjinë shtazore (përfshirë shpendët me peshk), ose një kufizim të konsiderueshëm të përdorimit të tyre. Vegjetarianizmi ndonjëherë është i rreptë - një shumëllojshmëri e ngjashme e tij quhet veganizëm. Të gjithë veganët besojnë me vendosmëri se vetëm ushqimi bimor mund të jetë më i përshtatshmi dhe natyral për çdo organizëm, dhe ata shpjegojnë arritjet më të mëdha të njerëzve më të famshëm të kohërave të ndryshme vetëm me faktin se shumë prej tyre hanin kryesisht ushqime bimore. Duhet theksuar se adhurues të vegjetarianizmit ishin njerëz të mëdhenj si Ovidi, Platoni, Montaigne, Adam Smith, Rousseau, Thomas More, Seneca, Lamartine, Plutarku, Epikuri, Pitagora, Volteri, Bajroni etj. Veganët pretendojnë se dieta vegjetariane ndihmon shumë. për të rritur inteligjencën, ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e trurit dhe madje kontribuon në një rritje të jetëgjatësisë.
Përveç vegjetarianizmit të rreptë, ky sistem përfshin edhe tre degë të tjera: ovolakto-vegjetarianizmin, që nënkupton përdorimin e produkteve të qumështit me vezë ("ovo" në latinisht do të thotë vezë dhe "lacto" do të thotë qumësht), ovo-vegjetarianizëm, pra ushqyerja e produkteve vezë-perime dhe lakto-vegjetarianizmi, thelbi i të cilit është përdorimi i produkteve të qumështit. Nga rruga, shumë nutricionistë madje mirëpresin lloje të tilla vegjetarianizmi, duke i konsideruar ato si një mesatare e artë midis një diete të shëndetshme shumë jokonvencionale dhe mjaft të njohur. Në shumicën e rasteve, njerëzit që i përmbahen dietave të tilla dallohen nga shëndeti i mirë, performanca çuditërisht e lartë dhe një jetëgjatësi mjaft e mirë.
Ka edhe gjysmë-vegjetarianë - në jetën e përditshme ata hanë kryesisht ushqime bimore, dhe në festa nuk ia mohojnë vetes enët e peshkut (dhe nganjëherë mish pa dhjamë).
Disavantazhi kryesor i vegjetarianizmit është se ai nënkupton një refuzim të plotë të mishit dhe peshkut, të cilët janë burime të pazëvendësueshme të vitaminës B12, kalciumit, proteinave, si dhe fosforit, aminoacideve, zinkut dhe hekurit. Personat që ndjekin një dietë të tillë nuk i marrin këto elemente në sasinë e nevojshme të trupit të tyre. Dhe nevoja fiziologjike për proteina gjithashtu nuk mbulohet në këtë rast vetëm nga ushqimi bimor. Sigurisht, disa lëndë ushqyese gjenden në drithëra, bishtajore ose produkte soje, megjithatë, së pari, këto nuk janë të gjitha substanca nga lista e atyre të nevojshme, dhe së dyti, proteinat, fosfori dhe aminoacidet që përmbahen në mish dhe peshk treten shumë më lehtë. . Mjekët ishin në gjendje të vërtetonin se pas pesë deri në shtatë vjet vegjetarianizmi të rreptë, adhuruesit e këtij sistemi kanë një reduktim mjaft të fortë të imunitetit!
Vegjetarianizmi është kategorikisht kundërindikuar për njerëzit e përfshirë në bodybuilding - një dietë e pasur me proteina është jetike për atletë të tillë. Nëse ndalojnë marrjen e sasisë së proteinave dhe karbohidrateve që u nevojiten nga ushqimi, mund të kenë lehtësisht anemi. Megjithatë, ky fat nuk është anashkaluar gjithmonë dhe të gjithë vegjetarianët e tjerë.
Vegjetarianët që hanë ekskluzivisht ushqime me bazë bimore dhe me pak yndyrë mund të shkaktojnë dëm të pariparueshëm në trupin e tyre. Vegjetarianizmi është veçanërisht kundërindikuar për fëmijët: në mënyrë që trupi i fëmijës të rritet dhe të zhvillohet plotësisht, ai ka nevojë jetike si për peshk ashtu edhe për mish.
Dhe një disavantazh tjetër: vegjetarianizmi nuk është një kënaqësi e lirë. Një dietë e plotë është e mundur në këtë rast vetëm me tryezën më të larmishme vegjetariane, përkatësisht, do t'ju duhet të blini rregullisht rrush të thatë, fiq të thatë, ananas, kajsi të thata të shëndetshme, si dhe arra dhe agrume, dhe produkte të tilla nuk janë i lirë.
Dhe motoja kryesore e vegjetarianëve është "Ne nuk vramë njeri!" tani është gjithashtu në pikëpyetje - studiuesit modernë gjithnjë e më shpesh gjejnë konfirmim se bimët mund të përjetojnë dhimbje.
Për funksionimin normal si të sistemit nervor ashtu edhe të të gjithë organizmit në tërësi, dieta duhet të jetë e larmishme, ndaj nëse e dëshironi vërtet, nuk duhet t'ia mohoni vetes kënaqësinë e të ngrënit të peshkut apo pjatës së preferuar me mish! Përveç kësaj, nutricionistët modernë kanë filluar gjithnjë e më shumë t'i kushtojnë vëmendje reagimit individual të trupit të njeriut ndaj një ushqimi të caktuar, dhe kjo është e saktë, sepse ka njerëz që ndihen jashtëzakonisht keq në mungesë të mishit në dietën e tyre, dhe njerëz që bej mire pa te.... Kjo është arsyeja pse është plotësisht e papërshtatshme të nxirren përfundime të nxituara në lidhje me avantazhet e një sistemi të veçantë ushqimor - përpara se të bëheni vegjetarian, nuk është e dëmshme të ekzaminoni me kujdes vetëm përvojën tuaj thjesht personale ushqyese!
Foto: vgstudio / Rusmediabank.ru, Marco Mayer / Rusmediabank.ru, Andriy Popov / Rusmediabank.ru, Rancz Andrei / Rusmediabank.ru
Si kafshët ashtu edhe bimët mund të sëmuren. Nëse bima sëmuret, atëherë ajo thahet dhe vdes. Nëse një kafshë sëmuret, atëherë pronari i saj e çon në thertore, ku kafsha vritet në mënyrë që pronari i saj të mos pësojë humbje. Pas kësaj, njerëzit paguajnë shumë para për ta futur këtë mish në stomak.
Kafshët dhe bimët thithin substanca të dëmshme në mënyrë të barabartë me ujin dhe ajrin. Në kafshë, këto substanca grumbullohen, duke u depozituar në indet dhjamore. Kur blen mish, një person nuk mund t'i shohë këto substanca të dëmshme. Dhe kur ha një mish të tillë, merr një dozë të madhe substancash të dëmshme nga mjedisi. Bimët nuk grumbullojnë substanca të dëmshme në sasi të tilla. Edhe duke i larë mirë produktet bimore, ne nuk mund të largojmë të gjitha substancat e dëmshme; por, duke përdorur ushqime bimore, trupi ynë merr një sasi dukshëm më të vogël të substancave të tilla. Ky është avantazhi i një diete vegjetariane.
Një studim i qumështit të gjirit nga 1400 nëna gjidhënëse tregoi se qumështi i grave që hanin mish dhe produkte qumështi përmbante dy herë më shumë rrezik mjedisor sesa qumështi i grave që ndiqnin një dietë vegjetariane.
Studimet shkencore, rezultatet e të cilave publikohen vazhdimisht, vërtetojnë se ushqimet bimore janë shumë më të përshtatshme për nevojat e organizmit tonë dhe përdorimi i tyre redukton incidencën e sëmundjeve të ndryshme. Normat më të larta të vdekjeve lidhen me sëmundjet kardiovaskulare dhe kancerin. Këto dy sëmundje janë shkaku i të gjitha vdekjeve. Dy janë faktorët kryesorë që mund të shkaktojnë zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit – duhani dhe dieta jo e shëndetshme. Dieta e gabuar përfshin:
Kolesteroli,
- Konsumimi i tepërt i yndyrave, veçanërisht kafshëve,
- Konsumimi i tepërt i ushqimeve me kalori të lartë që çon në obezitet,
- mungesa e fibrave bimore në ushqim.
Kolesteroli hyn në trup vetëm me ushqimin e kafshëve. Tashmë është vërtetuar se rreziku i sëmundjeve kardiovaskulare rritet me rritjen e marrjes së kolesterolit. Prandaj, natyrisht, ju rekomandojmë të mbani sasinë e kolesterolit në minimum.
Por ky rekomandim nuk është edhe aq i ri! Përkundrazi, është një zbulim i ri i sistemit më të lashtë të të ushqyerit, i propozuar mijëra vjet më parë nga Ata që krijuan dhe mirëmbajnë trupin tonë, dhe i përshkruar në Bibël. Lexoni Gen. 1:29. Zoti urdhëroi: "Çdo bar që mbjell farë dhe çdo pemë që ka fruta peme që mbjell farë, ky do të jetë ushqimi juaj". Dhe këto janë fruta, drithëra, arra, perime dhe fara.
Aktualisht, shoqëria jonë është nën keqkuptimin se ngrënia e mishit është shumë e rëndësishme për të na mbajtur gjallë. Në këtë drejtim, lind pyetja: a mund të sigurojë ushqimi vegjetarian sasinë e proteinave të nevojshme për të ruajtur jetën dhe forcën? Shkrimi vërteton se për shumë shekuj ushqimi vegjetarian plotësonte në mënyrë të përsosur nevojat e njerëzve dhe ata jetuan një jetë të gjatë (Zanafilla 5). Pas përmbytjes së madhe, mishi i pastër (Zan. 9:3, Lev. 11), pa gjak (Zan. 9:4, Lev. 17:14) u lejua të konsumohej. Në ato ditë, jetëgjatësia e njerëzve u ul ndjeshëm (Zan. 10:11-32). Sa e fortë është lidhja mes asaj që hamë dhe sa gjatë jetojmë?
Dr. Bergstrom nga Instituti i Fiziologjisë në Stokholm ka kryer një sërë eksperimentesh shumë interesante. Ai përzgjodhi disa sportistë profesionistë. Ata duhej të kryenin punë në një ergometër biçiklete me një ngarkesë që ishte 70% e aftësive të tyre fizike. U kontrollua se sa kohë do të duhej që të vinte momenti i rraskapitjes, në varësi të kushteve të ndryshme ushqimore të sportistëve. (Shterimi u përcaktua si paaftësia për të mbajtur më tej një ngarkesë të caktuar, dhe gjithashtu si një gjendje kur rezervat e glikogjenit të muskujve filluan të shteroheshin.)
Gjatë përgatitjes së fazës së parë të eksperimentit, atletët u ushqyen me një ushqim të përzier tradicional të përbërë nga mish, patate, karrota, margarinë, lakër dhe qumësht. Momenti i lodhjes në këtë fazë ka ndodhur mesatarisht pas 1 orë e 54 minuta.
Gjatë përgatitjes së fazës së dytë të eksperimentit, atletët u ushqyen me ushqime me kalori të lartë, të përbërë nga një sasi e madhe proteinash dhe yndyrash shtazore, përkatësisht: mish, peshk, gjalpë dhe vezë. Kjo dietë u mbajt për tre ditë. Meqenëse me një dietë të tillë, muskujt e atletëve nuk mund të grumbullonin sasinë e kërkuar të glikogjenit, rraskapitja në këtë fazë ndodhi mesatarisht pas 57 minutash.
Në përgatitje për fazën e tretë të eksperimentit, atletët u ushqyen me ushqim që përmbante një sasi të madhe karbohidratesh: bukë, patate, misër, perime dhe fruta të ndryshme. Atletët mund të pedalonin pa u lodhur për 2 orë e 47 minuta!
Me një dietë të tillë, qëndrueshmëria u rrit me pothuajse 300% në krahasim me një dietë me proteina dhe ushqime yndyrore me kalori të lartë. Si rezultat i këtij eksperimenti, Dr. Per Olof Estrand, drejtor i Institutit të Fiziologjisë në Stokholm, tha: "Çfarë këshille mund t'u japim sportistëve? Harroni mitin e proteinave dhe paragjykimet e tjera...".
Një atlet i hollë filloi të shqetësohej se muskujt e tij nuk ishin aq të mëdhenj sa kërkonte moda. Shokët e tij të palestrës e këshilluan të hante mish. Atleti ishte vegjetarian dhe në fillim e refuzoi këtë ofertë, por përfundimisht ra dakord dhe filloi të hante mish. Trupi i tij filloi të rritet në vëllim - dhe supet, dhe biceps dhe muskujt gjoksorë. Por ai filloi të vërejë se me një rritje të masës muskulore, ai humbet forcën. Pas disa muajsh, ai ishte në gjendje të shtrydhte një shtangë 9 kilogramë më të lehtë se zakonisht - para ndryshimit të dietës së tij - normë. Ai donte kaq shumë të dukej i madh dhe i fortë, por në të njëjtën kohë të mos humbiste forcën! Mirëpo, ai vuri re se po shndërrohej në një petë të madhe. Kështu që ai zgjodhi të ishte vërtet i fortë në vend që të dukej i tillë dhe iu kthye ushqimit vegjetarian. Shumë shpejt, ai filloi të humbasë "përmasat", por forca e tij u rrit. Në fund, ai jo vetëm që rifitoi aftësinë e tij për të shtrydhur shiritin 9 kilogramë më shumë, por mundi të shtonte edhe 5 kilogramë të tjerë, tani duke shtrydhur 14 kilogramë më shumë se kur hante mish dhe ishte më i madh në vëllim.
Një përshtypje e gabuar e jashtme shpesh shërben si një mbrojtje se marrja e lartë e proteinave është e dëshirueshme dhe e rëndësishme. Në eksperimentet me kafshët, kafshët e reja të ushqyera me koncentrate proteinash të pasuruara rriten shumë shpejt. Dhe kjo, me sa duket, është e mrekullueshme. Kush dëshiron të jetë i dobët dhe i vogël? Por nuk është aq e thjeshtë. Rritja më e shpejtë se normalja për një specie të caktuar nuk është edhe aq e dobishme. Ju mund të rriteni shpejt në peshë dhe gjatësi, por proceset shkatërruese për trupin mund të fillojnë po aq shpejt. "Ushqimi i rritjes nuk është mënyra më e mirë për të zgjatur jetën. Rritja e shpejtë dhe jeta e shkurtër janë gjithmonë të ndërthurura."
A ka ndonjë disavantazh për një dietë vegjetariane? Gjëja e parë që mund të perceptohet si një disavantazh është nevoja për të riedukuar zakonet e shijes. Një riedukim i tillë kërkon kohë. Njerëzit që janë mësuar me ushqimin e yndyrshëm, të rafinuar dhe hanë mish të tretshëm vështirë se do të fillojnë të lartësojnë melin dhe fasulet brenda natës! Zakonet e shijes janë të lidhura drejtpërdrejt me ndjenjat dhe përvojat. Tradicionalisht, në shumë shtëpi, një pjatë vendoset në mes të tryezës me një copë mish të pjekur, patate dhe perime rreth saj. Kjo është një nevojë fiziologjike me të cilën jemi mësuar, por ndoshta një ditë do të jemi në gjendje të ndryshojmë varësitë tona.
E dyta, e cila mund të perceptohet edhe si një disavantazh, është ajo që mund të quhet një ndjenjë zhgënjimi. Niveli i adrenalinës në gjakun e një personi që ha mish rritet. Kur mishi zhduket papritur nga dieta, niveli i adrenalinës gjithashtu mund të bjerë. Si rezultat, mund të shfaqet për një kohë letargjia, e cila perceptohet nga disa si pasojë e faktit se nuk po marrin ushqimin e duhur. Por shumë shpejt niveli i adrenalinës normalizohet, dhe një ndjenjë e re e gëzimit të jetës i vjen personit. Ushtrimi i moderuar gjithashtu ndihmon për të rikthyer atë gëzim.
Tipari i tretë i mundshëm "negativ" i vegjetarianizmit është ndjenja "jam ende i uritur" pas ngrënies. Yndyrnat shtazore ju bëjnë të ndiheni të ngopur. Në përgjithësi, ushqimi vegjetarian është më pak yndyror. Prandaj, edhe nëse keni ngrënë një sasi të barabartë ushqimi pa lëndë ushqyese, mund të tundoheni të hani më shumë mish në mënyrë që të ndiheni të kënaqur. Drithërat, perimet dhe frutat e paqëruara janë më pak kalori, është e mundur t'i hani ato në një vakt në një vëllim më të madh sesa ushqimet me kalori. Si rezultat, ndodh ngopja, megjithëse e një lloji paksa të ndryshëm.
Ju keni një shans!
Disa njerëz trashëguan dhuratën e vegjetarianizmit që nga lindja. Të tjerët sapo kanë filluar të kuptojnë se mishi nuk është aq i shëndetshëm dhe duan të ndryshojnë mënyrën se si hanë. Si mund të bëhet kjo në një mënyrë të arsyeshme?
Hapi i parë. Hiqni çdo mish të kuq dhe në vend të tyre hani peshk dhe shpendë. Reduktoni sheqerin dhe yndyrën shtazore në ushqimet e preferuara të familjes suaj.
Faza e dytë. Kufizoni vezët në tre në javë. Filloni të reduktoni sasinë e sheqerit duke ulur sasinë në gatimin tuaj. Hani më shumë fruta dhe perime. Në vend të pjekjes së zakonshme dhe makaronave, filloni të përdorni miell integral. Shkurtoni djathin dhe qumështin. Sigurohuni që ushqimi juaj të jetë i larmishëm, por natyrisht, mos e hani të gjithë atë larmi në një ulje.
Faza e tretë. Tani që familja juaj ka filluar të shijojë një shumëllojshmëri ushqimesh vegjetariane në dietën tuaj, ndaloni së ngrëni peshk dhe shpendë. Hani më pak vezë. Gjithashtu, reduktoni marrjen e produkteve të qumështit. Mos harroni të përdorni drithëra, fruta dhe bishtajore me një sasi të vogël arra dhe fara. Sigurohuni që të hani shumë perime me gjethe jeshile të errët si panxhari, lëpjetë, hithra dhe spinaq në pranverë, verë dhe vjeshtë.
Në dimër mbini farat e thjerrëzave, mungit, grurit, jonxhës, rrepkës dhe tërfilit për një shumëllojshmëri ushqimesh.
Unë do të doja t'ju paralajmëroja menjëherë. Anëtarët e familjes suaj, anëtarët e kishës, fqinjët dhe miqtë tuaj mund të mos e kuptojnë menjëherë dëshirën tuaj për ushqime të shëndetshme dhe mënyrë jetese të shëndetshme. Ata mund të mos jenë ende gati për këtë. Ndoshta ata do të jenë gati për këtë nesër, ose ndoshta nuk do të jenë kurrë gati. Si lidhemi me ata që duam kur thonë se "ata vetë e dinë se çfarë është më e mira për ta"? Është prekëse pranimi i një personi shumë të dashur: "Unë ha ushqimin më të thjeshtë, të përgatitur në mënyrën më të thjeshtë... Por anëtarët e tjerë të familjes sime nuk hanë atë që ha unë. Unë nuk e jap veten si shembull. Unë largohem Secili ka të drejtë të ketë pikëpamjet e veta për atë që është më e mira për të. Unë nuk përpiqem ta nënshtroj vetëdijen e një personi tjetër ndaj vetes sime. Askush nuk mund të jetë shembull për tjetrin në çështjet e të ushqyerit. Është e pamundur të formulohet një rregull i vetem per te gjithe.Ka nga familja ime qe i duan shume fasulet ndersa per mua fasulet jane helm.ne tavolinen time nuk ka gjalp kurre,por nese dikush nga familja ime deshiron te haje pak gjalp jashte tavolines time ai ka të drejtë ta bëjë. Ne shtrojmë tryezën dy herë në ditë, por nëse dikush "Dikush dëshiron të hajë diçka për darkë, nuk ka asnjë rregull që e ndalon. Askush nuk ankohet dhe nuk largohet nga tavolina i zhgënjyer. Ushqim i thjeshtë, i plotë dhe i shijshëm është shërbehet gjithmonë në tryezë”.
Kjo njohje na ndihmon të kuptojmë se nëse i duam miqtë dhe familjen tonë, atëherë duhet t'i lëmë ata të vendosin se cilën dietë të hanë. Secili prej nesh si person ka mundësi të shumta. Ju lutemi lexoni me kujdes rekomandimet tona. Pastaj provoni t'i bëni ato për 10 ditë.
Në fakt, kur diskutojmë shëndetin dhe ushqimin në përgjithësi, kemi të bëjmë me një gamë më të gjerë çështjesh sesa vegjetarianizmi. Studimet në Shtetet e Bashkuara tregojnë se 85% e asaj që njerëzit hanë janë drithëra dhe produkte mielli të rafinuara, sheqer, yndyrna shtazore, produkte qumështi, vezë, mish, kafe, pije alkoolike, pije të gazuara, çaj, etj. 15% e mbetur janë drithëra dhe produkte mielli të bluarjes së trashë, fruta, perime, fasule dhe arra. Nuk mendoj se situata është ndryshe në Rusi dhe Ukrainë. Gjetjet më të thjeshta nga ky studim janë se më shumë se 50% e ushqimit tonë është yndyrë shtazore dhe sheqer, të cilat nuk bëjnë gjë tjetër veç kalorive shtesë. Kaloritë e tepërta zakonisht gjenden në ushqime që kanë mungesë të vitaminave dhe mineraleve thelbësore. Këto përfshijnë, për shembull, pije freskuese me sheqer, ëmbëlsirat, makaronat, majonezën, gjalpin, ëmbëlsirat, etj. Nuk mjafton vetëm të bëhesh vegjetarian, duhet gjithashtu të reduktosh sasinë e ushqimeve jo të shëndetshme në dietën tënde.
DIETET E REJA ORIGJINALE