Gatuaj një gjeldeti për një kompani të madhe. Gjoksi i gjelit të detit është një mish me pak kalori dhe të kënaqshëm. Recetat më të mira të gjoksit të gjelit të detit: marinuar, në petë, supë, sallatë, rosto, zierje

Fileto gjeldeti i pjekur me barishte dhe erëza është një pjatë e shijshme diete. Mishi i gjelit të detit përmban një sasi të madhe të vitaminës B dhe konsiderohet një produkt me pak alergji.

Për të përgatitur pjatën ju nevojiten: 1 kg fileto gjeldeti, 1 litër ujë të pastruar, 6-7 thelpinj hudhër, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 1/2 lugë. koriandër i bluar, 1/2 lugë. piper i zi i bluar, 1/2 lugë. borzilok i tharë, 1/2 lugë. kerri, kripë për shije.

Për të gatuar një fileto të shijshme dhe të butë gjeldeti, fillimisht përgatisni mishin. Merrni fileton e shpendëve dhe shpëlajeni me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Më pas lëreni ujin e tepërt të pikojë nga fileto dhe vendoseni mishin në një dërrasë prerëse. Mos harroni se duhet të keni një dërrasë të veçantë prerëse për mishin e papërpunuar. Pritini gjelin në copa me trashësi 3-4 centimetra. Transferoni filetot e grira në një tas të veçantë dhe lërini mënjanë.
Përgatitni marinadën për pjatën. Merrni një tas të thellë dhe derdhni sasinë e nevojshme të ujit në të. Hidhni kripë në ujë, uji duhet të jetë shumë i kripur. Në mënyrë që kripa të tretet më shpejt, mund ta ngrohni ujin në një gjendje të ngrohtë në nxehtësi të ulët. Shtoni sasinë e nevojshme të piperit të zi të bluar, përzieni mirë përbërësit.

Merrni gjelin tuaj të prerë në feta dhe zhyteni në marinadë. Uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Mbulojeni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Në këtë kohë, përgatitni erëza dhe erëza.

Merrni hudhrën dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Shtypni çdo thelpi me anën e gjerë të thikës, më pas qëroni hudhrën nga lëvozhga. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pritini çdo thelpi hudhër për së gjati në 3-4 pjesë.

Merrni një tas me madhësi mesatare dhe derdhni të gjitha erëzat në të për të përgatitur një fileto të butë gjeldeti. Mos ngurroni të eksperimentoni me erëza që i përshtaten shijes tuaj. Shtoni 1 lugë gjelle vaj ulliri në erëza dhe përzieni përbërësit tërësisht. Le menjane.

Hiqeni mishin e marinuar me ujë të kripur nga frigoriferi. Hiqeni nga ena dhe thajeni me peshqir kuzhine ose peshqir letre. Bëni prerje të vogla ose gërvishtje në secilën pjesë dhe futni feta hudhre në to.

Merrni një tepsi, lyeni me pak vaj vegjetal dhe mbulojeni me letër ushqimore. Njëra anë e fletës duhet të shtrihet shumë përtej skajit të fletës së pjekjes, në mënyrë që të mund ta mbuloni mishin nga lart. Vetë folia nuk ka nevojë të lyhet me vaj. Mbi të shtroni fileton e gjelit të grirë. Mbuloni secilën pjesë me erëza, duke lyer bujarisht të gjitha anët e saj. Më pas mbulojeni mishin me petën e mbetur.

Ngroheni furrën në 230 gradë, vendosni një tepsi me mish në të. Piqeni gjelin e detit për 20-25 minuta. Më pas fikni furrën, por mos e hiqni gjelin prej saj. Lëreni fletën e pjekjes me mishin në furrën e fikur për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të arrijë plotësisht dhe do të bëhet i butë dhe lëng. Hiqeni gjelin nga furra pasi të ketë kaluar koha.

Fileto gjeldeti e shijshme dhe e butë është gati! Shërbejeni pjatën e mishit me patate të pjekura ose të ziera, perime të freskëta dhe barishte.

Pjatë gjeldeti e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.
4 copë fileto gjeldeti,
1/2 tufë borziloku
100 g gjizë diete ose djathë,
1 lugë piper
2 lugë vaj vegjetal,
kripë
Kriposni dhe piperoni biftekët, bëni prerje në to për mbushjen. Përzieni borzilokun me gjizë ose djathë, piper. Mbushni biftekët me përzierjen dhe skuqini.

FILETE TURQI E MBUSHUR

400 gr fileto gjeldeti,
2 mollë
100 gr kumbulla të thata,
30 gr gjalpë,
1 lugë çaji një lugë sheqer
3 tabela. lugë miell gruri (për bukë)
2 vezë dhe 3 tavolina. lugë qumësht (për lezon).
Për mishin e grirë: qëroni mollët, bërthamën dhe farat dhe prijini në rripa. Zieni kumbullat e thata, hiqni gropat dhe grijini. Bashkoni mollët e përgatitura me kumbullat e thata, shtoni sheqerin dhe përzieni.

Filetën e gjelit të detit të rrahur hollë e spërkasim me kripë, në mes vendosim mishin e grirë. E rrotullojmë fileton në formë zarfi, bukën në miell, e lyejmë në lezon (vezët e rrahura me qumësht) dhe e skuqim. Sillni në gatishmëri në furrë.
Shërbejeni pjatën me një pjatë anësore komplekse, zbukurojeni me barishte.

TIRK ME KËRPUD DHE PIPER

500 - 700 gr fileto gjeldeti,
500 gr kampione,
100 gr qepë,
3 speca zile
vaj luledielli,
gjalpë,
kripë,
piper.
Pritini fileton e gjelit të detit në copa të mesme dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet. Më pas, veçmas gjelit të detit në gjalpë, skuqni qepën dhe kampionët, të prerë në feta të holla (është më mirë ta prisni përgjatë kërpudhave). Njëkohësisht në një tigan të veçantë në vaj vegjetal skuqim specin bullgar të prerë në katrorë me përmasa 2X2 cm.Dëshirohet që speci të jetë shumëngjyrësh. Pas skuqjes, speci duhet të ketë një kore të artë, por jo të bëhet i butë! Më pas përzieni gjithçka në një enë dhe nëse mishi është ftohur gjatë përgatitjes së kërpudhave dhe specave, ngrohni masën. Shërbejeni me oriz.

TURQI PËR TROFIZËN FESTIVE

Hiqni me kujdes lëkurën nga qafa e kufomës së gjelit të detit. Fërkojeni trupin e gjelit të detit me kripë. Pritini djathin e tipit suluguni në copa të mëdha dhe mbushni gjelin me to, më pas qepni trupin e pajetë. Prisni imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Të gjithë mëlçinë (mëlçinë), duke hequr me kujdes fshikëzën e tëmthit, grijeni imët dhe së bashku me një sasi të madhe vaji vegjetal, shtoni në qepët e skuqura.

Përgatitni pjatën anësore: prisni patatet. Mbushni lëkurën nga qafa e kufomës me mëlçi dhe qepë të skuqura. Shkrini gjalpin në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël në një fletë pjekjeje, vendosni karkasën e gjelit të detit në fletën e pjekjes, vendosni sallamin nga lëkura sipër karkasës, vendosni patatet përgjatë skajeve të fletës së pjekjes.

Gjalpit të shkrirë i shtojmë 1 lugë çaji mjaltë, këtë përzierje e hedhim sipër gjelit të detit për të formuar një kore të artë dhe e mbulojmë me një pecetë ose petë të thatë. Tepsinë e pjekjes me gjelin e detit e vendosim në furrë të parangrohur në 120 gradë për rreth 2 orë. Derisa gjeli i detit të japë lëng, duhet ta ujisni me gjalpë të shkrirë dhe mjaltë. Ndërsa gjeli është në furrë, skuqni fetat e ananasit në vaj në zjarr të ulët për të dekoruar gjelin. Vendoseni gjelin e pjekur në një pjatë dhe dekorojeni.

TURQI ME LËNG I pjekur

Për 4 porcione:
100 gr kampione,
0,5 tufë qepë jeshile,
4 lugë vaj vegjetal,
kripë, piper i zi i bluar,
1 kg gjoks gjeli,
150 g djathë të butë
paprika e bluar,
3 thelpinj hudhër,
1 degë rozmarinë
3 degë trumzë
feta limoni
Prisni qepët e njoma dhe skuqini për 3 minuta me kërpudhat në 2 lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper. Shtrojini në një peshqir letre. Lani mishin, rrihni lehtë, fërkoni me erëza, lyejeni me djathë, vendosni sipër përzierjen e qepës-kërpudhave, rrotulloni. Ngrohim furrën në 175o Përziejmë vajin e mbetur vegjetal, kripën, presim hudhrën e bluar, piperin e zi të bluar dhe paprikën dhe lyejmë rosto me masën. Lani barishtet, vendosni një rrotull dhe lidhni me fije kuzhine.

E vendosim rolenë në një tepsi të thellë, pasi e shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe e pjekim për 60 minuta. Pritini rosto të gatuar në feta. Shërbejeni në tavolinë, të zbukuruar me feta limoni.

Gjeli i detit i pjekur nuk është më pak i shijshëm dhe i ftohtë.

TURQI ME KËRPUDHA

Përafërsisht 900 gr. gjoks gjeldeti,
2b kampionë të copëtuar,
2 thasë supë me kërpudha të thata
2-3b krem.
Pritini gjoksin, kripën, piperin. Përzieni supën e thatë me kremin dhe mund të shtoni lëngun e kërpudhave, përzieni gjithçka, vendoseni në një kallep dhe piqeni në furrë duke i përzier herë pas here. Gjelin e detit mund ta zëvendësoni me mish derri - del shumë i shijshëm gjithashtu!

FILETE AROMATIK ORIZI DHE GOLARI

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni 1 tufë qepë të njoma për 1 minutë, shtoni 100 g kërpudha të grira dhe skuqni për 2 minuta të tjera. Shtoni 1 karotë të grirë hollë, 400 gr fileto gjeli të prerë në copa të vogla dhe skuqeni për 3 minuta të tjera. Më pas shtoni 500 gr oriz të ftohtë tashmë të gatuar, 4 lugë salcë soje, 2 lugë mjaltë dhe 2 lugë gjelle ujë. Skuqini, duke e trazuar, 5 minuta. E zbukurojmë me koriandër dhe e shërbejmë menjëherë.

FILETE ME GEL ME KËRPUD DHE DJATH

Gjeli i detit (fileto) - 400 g;
djathë - 100 g;
kampione - 300 g;
kripë,
piper - për shije;
vaj vegjetal - 2 lugë;
Për salcën:
gjalpë - 50 g;
miell - 1 lugë gjelle;
verë e bardhë - 100 ml;
krem - 100 g;
supë e mishit të bardhë - 50 ml;
vezë (të verdhat) - 1-2 copë;
lëng limoni - 2 lugë.

Pritini fileton në 4 feta me trashësi rreth 1 cm, rrahim, kripë dhe piper pak. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni secilën pjesë nga të dyja anët. Duhet të formohet një kore e artë.

Për salcën, skuqni miellin në gjalpë, më pas derdhni verën, kremin dhe lëngun e mishit në një rrjedhë të hollë. Ziejeni në një banjë uji me përzierje të vazhdueshme për 10-15 minuta. E heqim nga zjarri dhe, duke e përzier vazhdimisht, e kalojmë me gjalpë, të verdhat e vezëve dhe lëngun e një limoni.

Vendoseni gjelin e detit në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni sipër kampionët e prerë në feta, derdhni gjithçka me salcë dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqni në furrë të parangrohur për rreth 10-15 minuta nën petë, pas rreth 10 minutash - pa petë. Sapo të krijohet një kore e bukur e artë djathi, forma mund të hiqet. Më së miri shërbehet me perime të freskëta ose të ziera dhe verë të bardhë të thatë.

TURQIA BURGUNNY

500 gr mish gjeldeti
80 gr margarinë
2 lugë gjelle. verë e kuqe
2 lugë niseshte
trumzë,
arrëmyshk,
kripë piper.

Pritini mishin e gjelit të detit në copa të mëdha, kripë, piper, rregulloni me trumzë dhe arrëmyshk dhe skuqeni në margarinë deri në kafe të artë. Hidhni verën, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të zbuten. Trasni salcën me niseshte dhe e rregulloni sipas shijes. Shërbejeni me perime ose makarona.

MISH VIDE STROGANOVE TURQI

Fileto gjeldeti - 300 g.,
gjalpë - 4 lugë gjelle. l.,
qepë e gjelbërt,
krem - 1 gotë,
niseshte - 1/2 lugë,
shafran - një majë, kripë.

Pritini fileton e gjelit në shirita, skuqeni në një sasi të mirë vaji vegjetal (pesë minuta), kripë dhe piper lehtë. Hiqeni mishin nga tigani, derdhni kremin në tepsi, shtoni shafranin dhe qepët e njoma. Ndërsa përzieni, lëreni të vlojë. Hollojeni gjysmë luge çaji niseshte me pak ujë të ftohtë dhe shtoni në salcë. Lëreni të ziejë, vendosni mishin në salcë dhe mbajeni në zjarr të ulët për 3-4 minuta. Shërbejeni me petë.

GOLA ROLE ME DJATH

Fileto gjeldeti - 400 g;
krem djathi i shkrirë - 1/2 kavanoz i vogël;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
vaj vegjetal për tiganisje;
supë mishi (ose perimesh) - 1/2 filxhan.

Pritini fileton e gjelit përgjatë fibrave në feta rreth 1 cm të trasha, rrahni lehtë, rregulloni me kripë dhe piper të bluar. Përhapni një shtresë djathi të shkrirë në secilën fetë fileto. Rrokullisni fetat në role dhe i goditni me kruese dhëmbësh ose i lidhni me fije.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, vendosni roletë dhe skuqini deri në kafe të artë. Derdhni lëngun e mishit në tigan, ulni zjarrin dhe ziejini për rreth 10 minuta. Roletat e gatshme shërbehen më së miri me perime të freskëta dhe pure patatesh.

SCHNITZEL TURQI NË KOREN E BAJAMEVE

Për 4 porcione:
4 copë fileto gjeldeti (200 g secila),
kripë,
piper i zi i bluar,
2 lugë gjelle miell
2 vezë,
8 lugë gjelle bajame të grimcuara,
2 koka qepe,
2 domate
400 gr fasule jeshile,
1 lugë gjelle gjalpë,
trumzë,
100 ml lëng perimesh
arrëmyshk terren,
1 lugë gjelle ghee.

Lani fileton, thajeni, kripë dhe piper. Rrihni vezët. Copat e mishit i rrotullojmë fillimisht në miell, më pas i zhysim në vezë dhe më pas i kalojmë në thërrimet e bajames. Shtypni lehtë bukën. Qëroni dhe copëtoni qepujt dhe domatet. Skuqni lehtë qepujt në gjalpë, shtoni fasulet, trumzën, lëngun dhe ziejini për 8-10 minuta. I rregullojmë me kripë, piper dhe arrëmyshk.

Ngrohni xhin dhe skuqni copat e filetos në të për 3 minuta nga secila anë. Shtoni domatet në perimet e ziera dhe, pasi i keni ngrohur pak, i rregulloni sërish. Shërbejeni me gjelin e detit.

TURQI I PJEKUR NË VAJ

Për 4 porcione:
1 qepë e prerë në gjysmë
1 limon i prerë në gjysmë
5.4 kg gjeldeti i gërmuar,
225 gr. gjalpë
Mbushja:
110 gr. gjalpë,
2 qepë të grira hollë,
225 gr thërrime buke,
110 gr gështenja të ziera, të grira hollë
110 gr kajsi të thata, të grira imët
50 g barishte të freskëta (majdanoz, qiqra, tarragon)
Lëng mishi:
2 lugë gjelle miell i thjeshtë
750 ml lëng

Ngroheni furrën në 190 gradë C. Për të bërë mbushjen shkrini gjalpin dhe skuqni qepën. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni me bukë, gështenja, kajsi të thata dhe barishte.

Sezoni, lëreni të ftohet. Vendosni qepën dhe limonin në gjelin e detit. Mbushni qafën me mbushjen e ftohur (të mbeturinat mund të rrotullohen në toptha dhe të piqen rreth gjelit të detit). Peshoni gjelin dhe llogarisni kohën e gatimit. Vendoseni zogun në një enë furre, lyejeni me vaj dhe rregulloni. Futeni në furrë, mbulojeni lirshëm me petë nëse fillon të digjet sipër. Lyejeni gjelin me lëngje çdo 15 minuta për 30-45 minutat e fundit. Kur të jetë gati, transferojeni në një pjatë servirjeje, mbulojeni lirshëm me fletë metalike dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Ruajeni lëngun nga myku për lëng mishi. Për të bërë lëng mishi, duhet të hiqni yndyrën nga forma ku ishte pjekur gjeli, ta vendosni në zjarr mesatar. Shtoni miellin dhe përzieni me lëngjet. Shtoni gradualisht lëngun, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe ziejini për disa minuta. Sezoni.

FILETE ME GEL ME KËRPUD NE KOSI

Pjatë e shijshme, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur.
500 gr. fileto gjeldeti,
200 gr. çdo kërpudha (mund të përdorni kampionë, kërpudha deti, kërpudha të thata),
2 qepë të mëdha
1 lugë çaji mustardë tavoline,
pako me salcë kosi 200 gr

Pritini fileton e gjelit në kubikë të vegjël. Skuqni fileton me qepë në gjalpë, vendosni qepën kur filetoja të jetë skuqur pak, më pas shtoni kërpudhat, kripën, piperin, erëzat, mustardën, skuqeni derisa të zbutet, rreth 10 minuta, fjalë për fjalë 5 minuta nën kapak. Pjata është gati. Shërbejeni me oriz, pure patatesh, patate të ziera, perime

Mishi i ëmbël dhe i thartë i gjelit të detit

Përbërësit:
Mishi i gjelit të detit - 1 kg
pure domate - 3 lugë. l.
qepë - 3 llamba
hudhër - 5-6 karafil
patate - 4 copë.
kumbulla të thata - 400 g
supë - rreth 1 filxhan
mjaltë - një lugë gjelle jo e plotë
xhenxhefil i bluar - 2 lugë gjelle. l.
uthull tryezë - 2 lugë
sheqer - për shije
allspice, fletë dafine - për shije
konjak - 3 lugë gjelle. l.

Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë, prisni në copa të vogla, kriposni, skuqeni në vaj vegjetal derisa të formohet një kore, më pas vendoseni në një tenxhere, derdhni sipër lëngun dhe ziejini.
Shpëlajini patatet, qëroni, ziejini, priteni secilën patate në 4 pjesë.
Skuqni qepët e copëtuara, hudhrën, xhenxhefilin në vaj vegjetal, shtoni sheqer, uthull, paste domate, mjaltë, mbajeni në zjarr për disa minuta, shtoni konjakun, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
Mishit të zier për 45-60 minuta e shtojmë këtë përzierje, patatet, kumbullat e thata, piperin e zi, dafinën dhe e vendosim në furrë të parangrohur nën kapak derisa të bëhet gati.

Sallatë hungareze me gjeldeti

Përbërësit:
300 g mish pule të zier, 200 g piper të ëmbël të kuq (paprika), 150 g vezë të ziera fort, 50 g luleshtrydhe ose mjedra, 300 g majonezë.

Pritini mishin në copa të vogla.
Hiqni farat nga specat dhe pritini në rripa.
Pritini vezët në 4 pjesë. Përziejini të gjitha produktet me majonezë, pak kripë.
Mos shtoni erëza.

Chikhirtma nga Turqia

Chikhirtma është një supë me shpendë e bazuar në acidin e vezëve. Kjo bazë e bën pjesën e lëngshme të çikhirtmës shumë më të trashë se ajo e kharços dhe gjithashtu i jep supës një origjinalitet shije. Sidoqoftë, bazat e perimeve dhe drithërave mungojnë plotësisht në chikhirtma. Përgatitja e supës në tërësi është e ngjashme me përgatitjen e supës për kharcho, por ka karakteristikat e veta. Sipas përbërjes së erëzave, chikhirtma ndryshon nga kharcho në prani të nenexhikut dhe shafranit dhe mungesës së hops suneli. Pjesa tjetër e zarzavateve pikante janë në thelb të njëjta, por në përgjithësi, aroma dhe shija e chikhirtma ndryshojnë ndjeshëm nga supat e tjera gjeorgjiane.

Përbërësit:
1,5 litra ujë, 1-1,5 kg mish gjeldeti, 2-3 vezë (mundësisht vetëm 3-4 të verdha), 4 qepë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë ose ghee, 3 lugë çaji miell misri ose gruri, 0,25 gota lëng limoni, 2 lugë gjelle. lugë gjelle zarzavate cilantro, 1 selino (rrënjë dhe zarzavate), 1 majdanoz (rrënjë dhe zarzavate), 10 kokrra piper të zi, 0,5 lugë çaji kanellë, 1 lugë gjelle. lugë borzilok, 0,5 lugë gjelle. lugë (fara) koriandër, 0,5 lugë gjelle. lugë kopër, 5-6 stamena shafran ose infuzion të tyre në një lugë, 1 lugë gjelle. një lugë zarzavate mente.

Hidhni të gjithë mishin e gjelit të detit me 1,5 litra ujë të ftohtë dhe gatuajeni në zjarr mesatar jo më shumë se gjysmë ore (nëse zogu nuk është i vjetër) dhe më pas priteni në copa dhe skuqeni ose, nëse është i ri, mos e gatuani fare. në fillim, por menjëherë skuqeni me gjalpë dhe qepë të grirë imët, duke mos u skuqur. Më pas kullojeni lëngun, vendosni përsëri gjelin e detit, kripë, hidhni piper dhe derisa mishi të jetë gati për të përgatitur masën e vezëve.
Kur masa të jetë gati, hiqeni gjelin nga lëngu.
Më pas hiqeni lëngun nga zjarri dhe futni me kujdes dhe gradualisht përzierjen e vezëve në të, duke e trazuar chikhirtma gjatë gjithë kohës me një lugë druri.
Në të njëjtën kohë, shtoni erëzat dhe duke vazhduar përzierjen, vendoseni përsëri lëngun në zjarr të ulët dhe ngroheni duke mos e lënë të ziejë.
Pak para se ta shërbeni, vendoseni përsëri mishin në lëng dhe ngroheni për 2-3 minuta.

Përzierja e vezëve.
Rrihni vezët ose të verdhat e vezëve, shtoni në to 1-2 lugë çaji miell, 0,5 gota lëng mishi të ngrohtë, përzieni, shtoni lëng limoni, përzieni përsëri.

Përfitimet e Turqisë:

Mishi i gjelit të detit është i ngjashëm me mishin e pulës në shumë mënyra. Ky është mishi me kalori më të ulët, por shumë ushqyes për faktin se përmban proteina dhe yndyrna lehtësisht të tretshme. Ka shumë pak kolesterol në mishin e gjelit të detit - 74 mg për 100 gr. Është i pasur me hekur, selen, magnez, natrium (për këtë arsye pothuajse nuk mund ta kriposni kur gatuani gjelin e detit) dhe kalium. Në gjelin e detit ka aq fosfor sa në peshk. Gjeli i detit përmban gjithashtu vitamina: PP, B6, B12, B2 dhe aminoacide esenciale. Mishi i gjelit të detit nuk shkakton alergji, rekomandohet t'u jepet fëmijëve.

Përmbajtja e ulët e yndyrës
100 gramë mish gjeli të pjekur pa lëkurë përmban 155 kalori dhe vetëm 1.7 gram yndyrë.

Vetëm mishi i gjelit të detit përmban kaq shumë vitamina vitale.
Mishi i gjelit të detit përmban vitamina B, të cilat ndihmojnë në shndërrimin e karbohidrateve në energji dhe në përmirësimin e tretjes. Sidomos shumë vitaminë B12, e cila është e nevojshme për qelizat e kuqe të gjakut dhe parandalon aneminë. Një porcion mesatar gjeldeti siguron 60% të nevojës tuaj ditore për vitaminë.

Mishi i gjelit të detit përmban minerale jetike
Gjeli i detit është një burim i pasur zinku, i cili përmirëson imunitetin, nxit përthithjen e duhur të yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve. Gjithashtu përmban shumë fosfor, kalium, magnez. Mishi i zi përmban një sasi të konsiderueshme hekuri.

Mishi i gjelit të detit përmban shumë proteina
100 gram mish gjeldeti përmban 22,6 gram proteina, që është afërsisht gjysma e nevojës ditore për një person. Gjithashtu, mishi i gjelit të detit përmban aminoacidet e nevojshme në përmasat e nevojshme për trupin tonë.

Gjeli i detit është i vetmi lloj mishi që nuk shkakton alergji.

Është ideal për ushqimin e fëmijëve, veçanërisht për fëmijët që vuajnë nga disa lloje të intolerancës ushqimore.

Gjeli i detit është një burim i madh proteinash
na jep më shumë energji se çdo mish tjetër. Turqia është një burim fosfori, ai përmban jo më pak se peshk. Turqia është e pasur me vitaminë PP. Mungesa e tij shkakton beriberi, celulit, si dhe prishje të korteksit cerebral.

Gjeli i detit është i pasur me tirozinë, një aminoacid që rrit nivelet e dopaminës dhe norepinefrinës në tru, e cila nga ana tjetër stimulon trurin.

Turqia është e dobishme kryesisht për gratë, veçanërisht për ato që monitorojnë nga afër peshën e tyre. Meqenëse ky mish ka më pak kalori. Në 100 gram gjeldeti të zier - 60 kcal. Ai gjithashtu nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë. Dhe përveç kësaj, ky mish ju garanton smalt të shkëlqyer të dhëmbëve dhe një buzëqeshje të bukur. Nuk është çudi që nënat dhe gjyshet tona thonë se gjeli i detit nuk plaket. Ky mish është i domosdoshëm edhe për përfaqësuesit e seksit më të fortë, pasi stimulon punën e zemrës dhe enëve të gjakut! Sigurohuni që t'u jepni fëmijëve mishin e këtij zogu. Mjekët kanë vërtetuar se përmirëson imunitetin dhe nuk shkakton reaksione alergjike.

Mioglobina është një proteinë që përmban oksigjen në indet e muskujve. Ai është përgjegjës për ngjyrën e mishit. Sa më shumë mioglobinë në indet e muskujve, aq më i errët është mishi. Mishi i gjelit të detit përmban më pak mioglobinë në qelizat e tij sesa viçi ose derri. Kjo shpjegon ngjyrën më të hapur të mishit. Sasia e mioglobinës varet nga ngarkesa në muskuj. Sa më e madhe të jetë ngarkesa në muskuj, aq më shumë mioglobinë, dhe rrjedhimisht mishi më i errët.

Gjeli ka mish të lehtë dhe të errët.
Këto specie ndryshojnë në shije. Gjoksi dhe krahët e gjelit të detit janë zakonisht me ngjyrë të çelur, shumë të butë dhe shije si viçi. Mishi i errët - kofshë, daulle - ka, përkundrazi, një shije më intensive, të ngjashme me shijen e gjahut.

Gjeli i detit është shembulli më i mirë i një pjate kryesore, përmban të njëjtat vitamina si frutat, perimet, drithërat, produktet e qumështit, si dhe proteinat thelbësore. Kombinimi i ushqimeve me pak yndyrë dhe fibra ndihmon në uljen e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit, kështu që nuk ka asgjë më të mirë se një gjeldeti me perime.

Gjeli i detit mund të quhet një zog i lumturisë: mishi i gjelit të detit rrit prodhimin e hormonit të humorit të mirë - serotoninës. Ndoshta, ishte pikërisht kjo cilësi që e bëri atë të njohë gjelin e pjekur si një pjatë të vërtetë Krishtlindjesh.

Receta për të gatuar një gjeldeti ose gjeldeti është tradicionale për amerikanët dhe disa vende evropiane, në të cilat një gjeldeti gatuhet gjithmonë për Krishtlindje. Recetat e gjelit të detit janë më të zakonshmet në këto vende. Gjellët e gjelit zakonisht nuk janë të yndyrshme, kështu që shpesh mund të gjeni ushqime ushqimore me gjeldeti. Gjeli i detit ka karakteristikat e veta. Zakonisht më voluminoze dhe më e kënaqshme gjellët e gjelit, një recetë gjeldeti mund të jetë shumë e thjeshtë, ose mund të jetë e hollë. Prandaj, ne do t'ju mësojmë se si të gatuani siç duhet një gjeldeti, si të gatuani një gjeldeti të plotë, si të gatuani një gjeldeti me lëng, si të gatuani një gjeldeti të shijshëm, si të gatuani një fileto gjeldeti, si të gatuani një këmbë gjeldeti, si të gatuani gatuaj nje gjeldeti me krahe, si te gatuaj nje gjeldeti te plote, si te gatuaj nje zemer gjeli deti, si te gatuaj melci te gjelit te detit, si te gatuaj gjelin e detit me perime, si te gatuaj gjelin e detit me geshtenja dhe gjelin e detit me djathe, si te gatuaj gjelin e detit, si per te gatuar kotelet e gjelit te detit, si te gatuajme gjoksin e gjelit, si te gatuajme kofshen e gjelit, si te gatuajme gjelin e detit, cfare te gatuajme me gjelin e detit si te gatuajme nje gjeldeti me salce, cfare mund te gatuajme shpejt nga nje gjeldeti, si te gatuajme nje gjeldeti te marinuar . Gjithashtu duke zgjedhur gatime gjeli me foto, receta gjeli me foto, receta gjeli me foto, recetë gatimi gjeli me foto, receta me fileto gjeli me foto, mund të shihni të gjitha hollësitë e këtij procesi.

Pjekja e një gjeli të plotë në furrë është mënyra më e zakonshme për të gatuar një gjeldeti. Por sigurisht, ka mundësi të tjera se si të gatuaj një gjeldeti. Recetat e dyta më të njohura me gjelin e detit janë pjatat nga fileto gjeldeti, gjoksi i gjelit. Ka gatime të ndryshme nga mishi i gjelit të detit, ky është një gjeldeti i pjekur në furrë, një gjeldeti në tenxhere. Gatimi i filetos së gjelit të detit është i përshtatshëm sepse gjoksi i gjelit të detit është shumë më i madh se gjoksi i pulës, mund të gatuhet mirë në furrë dhe nuk do të thahet. Një recetë interesante për gatimin e filetos së gjelit të detit - me gjalpë. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm se si të gatuani fileto të shijshme gjeldeti. Më mirë të filloni të gatuani një gjel deti kur gjeli i detit i nxjerrë nga frigoriferi të largohet pak nga i ftohti. Është e nevojshme të bëni prerje në fileto, të vendosni copa gjalpë atje, të fërkoni fileton e gjelit të detit me erëza dhe ta dërgoni në furrë. Receta të tjera të shijshme për pjatat me fileto gjeldeti: me majonezë, me portokall, me salcë soje. Ekziston një mënyrë tjetër për të gatuar mishin e gjelit të detit. Ky është një gjeldeti në proshutë. Gatimi i një gjeldeti në këtë mënyrë do t'ju lejojë të përgatisni një pjatë të butë, me siguri do të merrni një gjeldeti me lëng. Por në recetën e gjelit të detit nuk përdoret vetëm fileto e plotë e gjelit të detit, por ka edhe receta të tjera me gjelin e detit: pjata me gjoks gjeldeti, gjellë me kofshë gjeldeti, gjellë me daulle gjeldeti, gatime mëlçie gjeldeti dhe gatime të tjera me gjelin e detit.

Nëse keni mish të grirë, me siguri po pyesni se çfarë të gatuani me gjelin e grirë. Mund të copat, qofte. Një tjetër shënim për pyetjen se si të gatuaj një gjeldeti në mënyrë të shijshme. Përgatitja e gjelit të detit duhet të fillojë me përgatitjen e marinadës, gjeli në marinadë duhet të qëndrojë për të paktën disa orë, ose më mirë, disa ditë në frigorifer. Shpresojmë që pasi të keni gatuar një herë këtë zog, një gjeldeti do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj, recetat ju lejojnë ta gatuani atë ndryshe çdo herë.

Supermarketet moderne, duke dashur të tërheqin sa më shumë klientë të rinj, përditësojnë rregullisht asortimentin e tyre. Falë kësaj, në raftet e tyre, përveç pulës së zakonshme, mund të shihni një gjeldeti. Deri vonë, ky mish dietik i butë dhe i shëndetshëm ishte i disponueshëm vetëm për një rreth të kufizuar konsumatorësh. Prandaj, jo shumë amvise dinë të gatuajnë shijshëm gjoksin e gjelit. Recetat me fileto të këtij zogu do të prezantohen në botimin tonë.

Sipas nutricionistëve, filetoja e gjelit të detit i përket kategorisë së produkteve lehtësisht të tretshme dhe të shëndetshme. Ky mish përmban një kompleks unik të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Prandaj, duhet të shfaqet rregullisht në tavolinat tona.

Për shkak të faktit se ajo u shfaq në raftet e dyqaneve relativisht kohët e fundit, shumë amvise të reja nuk e kanë idenë se si të gatuajnë një gjoks me lëng gjeldeti. Kjo është në fakt mjaft e thjeshtë për t'u bërë, pasi ky mish është një bazë e shkëlqyer për krijimin e një shumëllojshmërie supash dhe zierjesh. Gjeli i detit ka një aromë të butë dhe neutrale që shoqërohet mirë me makaronat, drithërat, perimet, kërpudhat dhe salcat. Zihet, piqet, zihet, skuqet në tigan ose në skarë. Për ta bërë mishin më të lëngshëm dhe të butë, rekomandohet ta marinoni paraprakisht. Si rregull, salca e sojës, kefiri ose vera e mirë përdoren për këto qëllime.

Është e dëshirueshme të piqni një gjeldeti në një temperaturë prej 190 gradë. Koha e kaluar në furrë varet nga madhësia e copës. Pra, për çdo 450 gram produkt, duhet të shpenzoni 15-18 minuta. Në mënyrë që mishi të mos digjet dhe të mos thahet, ai ujitet sistematikisht me lëngun që rezulton ose një salcë të bërë posaçërisht. Për më tepër, filetoja jo vetëm që mund të vendoset në një fletë pjekjeje, por edhe të mbështillet paraprakisht në fletë metalike ose të vendoset në një mëngë.

Për të përgatitur një gjoks gjeldeti të mbushur, mund të përdorni boronicë me portokall, kërpudha me patate ose mëlçi, kampionë me mollë dhe arra, ose oriz me kumbulla të thata.

Supë me patate

Ky vakt i thjeshtë por ushqyes është i përsosur për një vakt familjar. Për të përgatitur këtë supë do t'ju duhet:

320 gram gjoks gjeldeti.
Karrota mesatare.
700 gram patate.
Llambë e vogël.
Një lugë gjelle gjalpë të mirë.
Kripë, gjethe dafine dhe çdo erëz (për shije).
Vaj vegjetal dhe ujë të filtruar.

Pasi të keni kuptuar se çfarë të gatuani nga gjoksi i gjelit të detit, duhet të kuptoni saktësisht se si ta bëni atë. Gjëja e parë që duhet të bëni është mishi. Lahet mirë, pritet në copa jo shumë të mëdha dhe skuqet në gjalpë të shkrirë. Më pas fileto shtrihet në një tenxhere dhe karotat e grira dhe qepët e grira hidhen në tiganin e liruar. Pak minuta më vonë, perimet e skuqura kalohen në mish dhe derdhen me tre litra ujë të vluar. Aty dërgohen edhe patate të prera në kubikë, gjethe dafine, kripë dhe erëza. Ziejeni supën në zjarr të ulët derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë.

Gjeli i detit në salcë kremi

Sipas teknologjisë së përshkruar më poshtë, përftohet një pjatë e shijshme dhe ushqyese, e cila shkon mirë me shumë pjata anësore. Me siguri do të tërheqë vëmendjen e atyre që ende nuk kanë vendosur se çfarë të gatuajnë nga gjoksi i gjelit për darkë. Këtë herë do t'ju duhet:

130 gram djathë të fortë.
130 mililitra krem (10%).
450 gram gjoks gjeldeti.
30 g gjalpë të mirë.
Kripë dhe erëza aromatike.

Pra, si të gatuajmë gjoksin e shijshëm të gjelit të detit? Filetot lahen me ujë të rrjedhshëm, fshihen me peshqir letre, priten nëpër fijet dhe rrihen lehtë. Më pas mishi kriposet, spërkatet me erëza dhe lihet nja dy orë. Copat e marinuara skuqen në gjalpë të shkrirë. Në një mish të skuqur pak vendosen feta të holla djathi dhe gjithçka gatuhet së bashku në një tigan të mbuluar. Fjalë për fjalë në pak minuta, filetoja derdhet me krem dhe zihet në zjarr të ulët për një çerek ore.

Mish gjeldeti me perime dhe mango

Kjo pjatë e pazakontë jo vetëm që mund të diversifikojë menunë ditore, por edhe të dekorojë tryezën festive. Prandaj, sigurisht që do të interesojë ata që nuk kanë vendosur ende se çfarë të gatuajnë nga gjoksi i gjelit të detit. Për ta krijuar atë do t'ju duhet:

1 mango.
Gjysmë kilogram fileto gjeldeti.
piper bullgar.
Disa domate të mëdha të pjekura.
Vaj ulliri (për tiganisje).

Për të gatuar shpejt dhe shijshëm gjoksin e gjelit të detit, do t'ju duhet një marinadë, e cila përfshin:

½ lugë çaji lëng limoni.
Erëza (për shije).
½ lugë çaji vaj ulliri.

Mishi i larë pritet në rripa jo shumë të hollë dhe derdhet me një përzierje erëzash, lëng limoni dhe yndyrë vegjetale. Pas ca kohësh, filetoja e marinuar e gjelit të detit skuqet në vaj vegjetal të nxehur. Sapo të skuqet, i shtohen speca të ëmbla të grira, feta domate dhe copa mango. Pas pesë minutash, pjata e përgatitur plotësisht shtrihet në një pjatë dhe shërbehet në tavolinë.

Gulash

Kjo pjatë e lëngshme dhe e kënaqshme me siguri do të tërheqë për amvisat që duan të mësojnë se si të gatuajnë gjoksin e shijshëm të gjelit të detit. Receta për përgatitjen e saj është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe përfshin praninë e përbërësve të lirë. Për ta luajtur atë, duhet të keni pranë:

600 gram fileto gjeldeti të freskët.
2 speca zile me mish.
Llambë e vogël.
3 thelpinj hudhre.
Pastë domate, kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Filetoja e larë dhe e tharë pritet në copa të vogla, skuqet në yndyrë bimore të nxehur dhe transferohet në një pjatë të pastër. Gjysmë unazat e qepëve dhe shiritat e specit zile dërgohen në tiganin e liruar. E gjithë kjo zihet në zjarr minimal dhe më pas përzihet me erëzat, kripën, mishin, hudhrën e grirë dhe pastën e domates. Goulash zihet për rreth gjysmë ore, dhe më pas shërbehet me pure patatesh ose oriz të thërrmuar.

Copat me djathë

Kjo recetë do të interesojë ata që po pyesin se çfarë të gatuajnë shpejt nga gjoksi i gjelit të detit. Kjo ju lejon të diversifikoni menunë e familjes me mish të shijshëm dhe me lëng, të mbuluar me një kore djathi të kuq. Për ta zbatuar atë, do t'ju duhet:

700 gram fileto gjeldeti të ftohtë.
2 vezë.
100 gram djathë të fortë të mirë.
2 lugë të mëdha salcë kosi jo shumë të yndyrshme.
Një majë niseshte.
Kripë, erëza dhe vaj vegjetal.

Pasi të keni kuptuar se çfarë të gatuani nga gjoksi i gjelit të detit, mund të filloni procesin. Mishi i larë fshihet plotësisht me peshqir të disponueshëm dhe pritet në pjesë. Secila prej tyre rrihet pak, kriposet, spërkatet me erëza dhe hiqet shkurtimisht anash. Pastaj çdo pjesë zhytet në një brumë të bërë nga vezët e rrahura, salcë kosi dhe niseshte, e skuqur në yndyrë bimore të nxehur. Bërxollat e skuqura spërkaten me patate të skuqura djathi dhe zihen në zjarr të ulët në një tigan të mbuluar.

Kotoleta të copëtuara

Për ata që nuk dinë të gatuajnë gjoksin e butë të gjelit të detit, mund t'ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetës së mëposhtme. Duke e përdorur atë, ju mund të bëni shpejt koteleta të shijshme dhe me lëng, të cilat nuk përmbajnë asnjë gram bukë. Për ta luajtur atë, duhet të keni pranë:

400 gram fileto gjeldeti.
Qepë e madhe (mundësisht e kuqe).
Vezë.
Kripë, erëza aromatike dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë pritet në copa shumë të vogla dhe bashkohet me një vezë. Aty dërgohen edhe qepë të copëtuara, të përvëluara më parë me ujë të valë, kripë dhe erëza. Gjithçka përzihet mirë dhe shtrihet me lugë në një tigan të nxehtë, të lyer me yndyrë bimore. Kotletat skuqen për disa minuta nga secila anë dhe shërbehen me qull, pure patatesh ose një sallatë me perime të stinës.

Fileto e pjekur në salcë kosi

Ky opsion me siguri do të vlerësohet nga ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë një gjoks gjeldeti në furrë. Mishi i bërë në këtë mënyrë rezulton të jetë çuditërisht i lëngshëm dhe i butë, që do të thotë se është i përshtatshëm në mënyrë optimale edhe për një menu për fëmijë. Për të ushqyer familjen tuaj një darkë të shijshme, do t'ju duhet:

700 gram fileto gjeldeti.
Qepë e madhe.
Karrota mesatare.
1,5 gota salcë kosi jo shumë yndyrë.
1.5 st. l. mustardë.
Kripë dhe erëza (për shije).
Vaj vegjetal (për lyerjen e mykut).

Mishi i larë pritet në copa jo shumë të mëdha, kriposet dhe spërkatet me erëza. Më pas shtrihet në një kallëp të lyer me një sasi të vogël yndyre bimore. Perimet e skuqura shpërndahen sipër dhe derdhen me salcë kosi të përzier me mustardë. Piqeni gjelin me salcë në temperaturë mesatare për 40-50 minuta. Shërbehet paksa i ftohur me oriz të zier më parë.

Fileto në marinadë kefir

Teknologjia e përshkruar më poshtë do të shpërndajë mitet për thatësinë dhe ngurtësinë e pjatave të mishit të bardhë të shpendëve. Prandaj, receta me siguri do t'u vijë në ndihmë atyre që nuk e kanë idenë se si të gatuajnë një gjoks gjeldeti të lëngshëm dhe të butë. Për të përgatitur këtë darkë do t'ju duhet:

Kefir 2.5% yndyrë.
Fileto e plotë e gjelit të detit.
Kripë dhe erëza për shpendët (për shije).

Filetoja e larë fshihet me peshqir të disponueshëm. Pastaj fërkohet me kripë kristalore të imët dhe erëza aromatike, derdhet me kefir dhe lihet për disa orë. Mishi i marinuar mbështillet me fletë metalike dhe piqet në temperaturë 180 gradë derisa të piqet plotësisht. Pak para përfundimit të procesit hapet me kujdes që të ketë kohë të skuqet.

Fileto në marinadë me mjaltë

Kjo pjatë do të jetë një dekorim i mrekullueshëm për çdo festë. Rezulton të jetë jashtëzakonisht lëng dhe aromatik, dhe më e rëndësishmja, shumë e shijshme. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

2 kilogramë fileto gjeldeti.
Nja dy portokall.
100 gram mjaltë.
4 mollë të vogla
Një lugë çaji hudhër të grimcuar.
Salcë soje dhe piper i zi (për shije).

Dëshironi të mësoni se si të gatuani gjoksin e gjelit të detit? Filetat lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahen lehtë me peshqir letre. Më pas fërkohet me një përzierje hudhre të grimcuar dhe piper të bluar. Jo më herët se pas disa orësh, mishi i marinuar shtrihet në një fletë pjekjeje të lyer me vaj. Aty pranë ka feta portokalli dhe copa mollësh. E gjithë kjo derdhet me salcë soje, kombinohet me mjaltë të lëngshëm natyral dhe dërgohet në furrë. Piqeni mishin me fruta në 200 gradë jo më shumë se 50 minuta.

Fileto me kumbulla të thata

Kjo pjatë pikante aromatike është ideale për një drekë festive ose një darkë romantike. Procesi i përgatitjes së tij nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare. Gjithçka që ju nevojitet është:

1.2 kg fileto gjeldeti.
100 gram kumbulla të thata (të pa gropa).
2 llamba të mesme.
5 thelpinj hudhre.
Gjysmë limoni.
40 gram vaj vegjetal të rafinuar.
150 mililitra verë e bardhë e thatë.
Kripë, borzilok, rozmarinë dhe paprika.

Dhe tani ne i përgjigjemi pyetjes se si të gatuajmë një gjoks të shijshëm gjeldeti. Lahet mirë me ujë të ftohtë dhe thahet me peshqir të disponueshëm. Më pas mishi lyhet me vaj të rafinuar dhe spërkatet me një përzierje kripe dhe erëzash. E gjithë kjo lihet për të paktën një orë e gjysmë. Pasi të ketë kaluar koha e treguar, filetoja e marinuar vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe mbulohet me copa kumbulle kumbullash të përziera me gjysmë rrathë qepë, feta hudhre dhe lëng limoni. Piqeni mishin në 200 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj, pjesa kthehet me kujdes në anën tjetër, derdhet me verë dhe kthehet në furrë për 30 minuta të tjera.

Roll me arra

Ky mish i butë me mbushje aromatike mund të përdoret jo vetëm si meze të ftohtë, por edhe si pjatë kryesore. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

3 kilogramë fileto gjeldeti.
20 feta të holla proshutë.
20 gram gjalpë të mirë.
2 qepe.
140 gram gjoks të tymosur.
Një lugë gjelle vaj ulliri.
50 gram arra pishe.
4 thelpinj hudhre.
Lëkura e dy limonëve.
100 gram thërrime buke.
Një tufë majdanoz, kripë dhe erëza.

Nuk mjafton të dini se si të gatuani një gjoks të shijshëm gjeldeti, duhet të përpunoni me kujdes të gjithë përbërësit. Ngrohni vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan. Më pas vendosni qepën e copëtuar dhe copat e gjoksit të tymosur atje. Sapo të marrin një nuancë të artë, u shtohen hudhra të shtypura, arrat, majdanozi i grirë dhe lëkura e agrumeve. Të gjitha i përziejmë mirë dhe i ziejmë në zjarr të ulët. Një minutë më vonë, kripa, thërrimet e bukës dhe erëzat dërgohen në të njëjtën tigan.

Ndërsa mbushja po ftohet, mund të filloni të përgatisni fileton e gjelit të detit. Lahet mirë, fshihet me peshqir njëpërdorimshe, pritet, hapet dhe rrihet lehtë me çekiç kuzhine. Masa e ftohur e arrave shpërndahet sipër. Skajet e mishit palosen me kujdes nga brenda. Një copë fileto e përgatitur në këtë mënyrë lidhet me spango dhe mbështillet në letër të mbuluar me feta proshutë. Rolin e pjekim në 190 gradë për dy orë. Pas kësaj, ftohet plotësisht dhe pritet në feta të holla duke përdorur një thikë të mprehur.

Mish me perime

Kjo recetë me siguri do të tërheqë vëmendjen e amvisave që punojnë, të cilat kërkojnë një këshillë se si të gatuajnë një gjoks me lëng gjeldeti me një pjatë anësore. Për ta luajtur do t'ju duhet:

kilogram fileto.
4 patate.
200 gram lakër të bardhë të freskët.
Llambë e vogël.
Karrota mesatare.
150 gram lakër turshi.
Një kungull i njomë i vogël.
Patëllxhan i vogël.
Një grusht kokrra fasule.
piper bullgar.
3 lugë të mëdha adjika.
Kripë, barishte, erëza dhe vaj vegjetal.

Mishi i larë paraprakisht pritet në copa jo shumë të mëdha dhe bashkohet me perimet e grira. E gjithë kjo spërkatet me kripë kristalore të imët dhe erëza aromatike, dhe më pas derdhet me një përzierje adjika, barishte të copëtuara dhe dy lugë vaj vegjetal. Asortimenti që rezulton transferohet në një mëngë pjekjeje dhe dërgohet në një furrë të parangrohur. E gatuajmë në temperaturë 180 gradë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet shumë lëng dhe do të ketë kohë të thithë aromat e erëzave dhe perimeve.

Fileto pikante e pjekur në furrë

Ky rostiçeri i shijshëm mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për sallamin e zakonshëm. Për ta bërë këtë, mishi pritet në feta të holla dhe lyhet në feta buke, të lyera me një shtresë të hollë gjalpë. Për të gatuar një mish kaq të shijshëm dhe mesatarisht pikant, do t'ju duhet:

1.5 kilogram fileto gjeldeti.
2 lugë të mëdha adjika.
5 thelpinj hudhre.
2 lugë të mëdha vaj vegjetal të rafinuar.
½ lugë piper i kuq i nxehtë.
2 lugë çaji të pjesshme kripë.

Filetoja e larë më parë vendoset në një tigan të thellë. Aty derdhet edhe ujë i ftohtë i kripur në mënyrë që të mbulojë plotësisht produktin dhe e gjithë kjo lihet për disa orë. Në fund të kohës së treguar, mishi hiqet me kujdes nga tigani, thahet me peshqir letre, në të bëhen prerje të vogla dhe mbushet me thelpinj hudhre. Më pas fërkohet mirë nga të gjitha anët me një përzierje speci të kuq djegës, vaj vegjetal dhe adjika. Filetoja e gjelit të detit, e përgatitur në këtë mënyrë, mbështillet në letër dhe dërgohet në furrë, e ngrohur më parë në dyqind gradë. Tridhjetë minuta më vonë, zjarri fiket dhe mishi lihet në furrën boshe edhe një orë e gjysmë. Më pas filetoja e gjelit të detit të pjekur plotësisht hiqet nga furra, ftohet plotësisht dhe futet në frigorifer.

Përshëndetje miq! Siç premtova, vazhdoj përzgjedhjen e recetave më të mira për gatimet e mishit.

Sot - një gjeldeti i pjekur në furrë. Kohët e fundit, mishi i gjelit të detit, i shijshëm dhe me pak yndyrë po fiton gjithnjë e më shumë fansa. Mishi i shkëlqyer, dietik i shpendëve që përmban aminoacide që prodhojnë hormonet e lumturisë dhe kënaqësisë (endorfina). Nëse jeni në humor të keq, hani gjelin e detit! Gjithashtu, mishi i tij përmban acid nikotinik, i cili rregullon nivelin e kolesterolit në gjak.

Pjesa më e vlefshme e një zogu është gjoksi. Proteina e pastër, në përbërjen e saj është e ngjashme me atë të njeriut dhe për këtë arsye absorbohet shpejt, pothuajse 99%. Përmbajtja kalorike është 84 kcal për 100 gr.

Receta shumë interesante për gatimin e gjelit të detit në vende të ndryshme. Në Francë, zogu është i mbushur me tartuf, kërpudha porcini dhe rozmarinë, në Itali - me portokall, në Angli - me manaferra dhe kërpudha, në Norvegji - me alga deti. Në Shtetet e Bashkuara, në Ditën e Falënderimeve (e enjtja e katërt e nëntorit), një gjel deti piqet për të pastrehët.

Sot do të mësoni: si të piqni siç duhet një gjeldeti në furrë, kohën e gatimit, me çfarë dhe si ta servirni? Ne do t'i mbulojmë të gjitha këto në këtë artikull. Dhe në fund, është e rëndësishme për mua të dëgjoj mendimin tuaj.

Si të gatuajmë shijshëm një gjeldeti me lëng në furrë

Gjel deti i pjekur, si dhe një nga gatimet e njohura të festave.

Amvisat e duan gjelin e pjekur në petë, ose në mëngë, të mbushur me mollë ose portokall, ose thjesht me patate. Mund të piqet dhe zihet, zihet dhe mbushet, i plotë ose i copëtuar në copa. Fileto dietike dhe gjoksi vlerësohen shumë. Jo më pak të shijshme janë edhe kapakët, kofshët dhe kofsha.

Ka shumë receta për gatim, dhe të gjithë mund të zgjedhin diçka për veten e tyre. Unë dua t'ju ofroj disa këshilla të thjeshta se si të gatuani një zog në mënyrë të shijshme:

Mishi duhet të marinohet paraprakisht, kjo do të japë lëng dhe shije shtesë nga erëzat. Koha e marinimit nga 1 deri në 12 orë.
Koha e pjekjes varet nga pesha e zogut dhe nga mosha e tij, në masën 20 minuta për çdo 500 g. Mish. Për të formuar një kore të artë, para pjekjes, gjeldeti duhet të lyhet me salcë kosi.
Temperatura e pjekjes është 180-200 gradë gaz në furrat me konvekcion, gjëja kryesore është që mishi të mos thahet tepër.
Gjeli i detit duhet të ujitet me lëngun e sekretuar, çdo 20-30 minuta nëse është gatuar pa fole dhe pa mëngë.
Përdorni erëza dhe erëza: përzierje borziloku, rozmarine, zira, shafran i Indisë, kerri, shafran, hudhra, speca.

Gjel deti i plotë i pjekur në furrë

Siç tha një nga miqtë e mi kuzhinier - nëse piqni një zog të tërë do të jetë shumë mirë, dhe nëse është i mbushur me arra dhe fruta, atëherë do të jetë një festë. Pra, ne po përgatisim një gjeldeti të madh, të shijshëm, të lëngshëm, festiv në furrë.

Është shumë i përshtatshëm për të pjekur një zog të tërë në një mëngë të veçantë pjekjeje ose në fletë metalike. Ose mundeni vetëm në një tepsi të thellë furre. Mund të mbushet me portokall ose mollë.

Përbërësit:

gjeldeti - 5-6 kg.
arra - 500
mollë - 5 copë.
qepë - 2 copë.
salcë kosi - 1/2 lugë.
salcë shege - 200 gr.
erëza
kripë - 1/2 lugë gjelle.
sheqer - 1/2 lugë gjelle.

Receta:

Së pari ju duhet të zgjidhni zogun e duhur. Shkojmë në treg dhe përpiqemi të blejmë një kufomë të freskët, të bërë vetë, me avull. Nëse nuk ka asnjë, atëherë blini shpendë të ftohur. Preferohet madhësia mesatare 5 ̶ 6 kilogramë.

Gjeli i detit i bërë në shtëpi i pjekur në furrë është shumë i shijshëm, i lëngshëm dhe tërheqës në pamje. Është më mirë ta piqni të plotë.

Kufoma duhet të jetë me mish, gjoksi dhe këmbët duhet të jenë të trasha. Lëkura duhet të jetë e lehtë, pa njolla të errëta, me një nuancë të verdhë. Kontrolloni freskinë duke shtypur gishtin mbi trupin e pajetë, nëse gërvishtja rikuperohet shpejt, atëherë mishi është i freskët.

Që të marrim një gjel deti me lëng, duhet të marinohet. Për të përgatitur marinadën, merrni kripë, sheqer, erëza. Shkrihet në ujë. Merrni një enë të madhe, vendosni zogun dhe mbusheni me shëllirë të mjaftueshme. Lëreni për 10-12 orë. Kjo njomje do të ruajë të gjithë aromën dhe lëngun e mishit gjatë përgatitjes së tij.

Ndërsa zogu ynë është duke marinuar, është koha për të përgatitur mbushjen. Meqenëse po përgatisim një pjatë për mysafirët, për festën, do të zgjedhim një mbushje të shijshme. Mollët do t'i gatuajmë në salcë arre-shegë.

Qëroni arrat dhe grijini me oklla ose blender. Pritini qepën në kubikë të vegjël, skuqeni në vaj luledielli deri në kafe të artë.

Merrni një mollë të pjekur me diell, priteni në feta dhe skuqeni në gjalpë të vluar me sheqer, shtoni kanellë, karafil, piper të zi. Ky kombinim jep një shije të paimagjinueshme persiane.

Në një enë të madhe vendosim arrën e grirë, qepën e skuqur, shtojmë salcën e shegës dhe i përziejmë mirë.

Doli mishi i grirë arre - shegë, në konsistencë duhet të jetë si mishi. Nëse është e trashë, shtoni salcën e shegës.

Merrni një copë arre të grirë në pëllëmbën e dorës dhe vendosni brenda një fetë molle të skuqur.

Dhe mbushni gjelin me këtë mbushje.

Pjesën tjetër të mishit të grirë e hollojmë me salcën e shegës dhe salcë kosi dhe e lyejmë pjesën e jashtme të zogut. Vendosini në një tepsi të thellë furre, vendosni rreth gjelit të detit patate të plota me madhësi mesatare.

Ngrohni furrën tuaj paraprakisht. Duhen rreth 2-3 orë për të gatuar këtë pjatë në temperaturën 180 gradë.

Gatishmëria mund të kontrollohet me një thikë të mprehtë, bëni një shpim të vogël, nëse del në pah lëngu i pastër, atëherë mishi është gati. Doli një bukuri e tillë, e pjekur, e kuqërremtë, e shijshme, e rrjedhur me lëng. Patatet ngjyheshin me lëng që dallohej nga zogu gjatë pjekjes.

Para se ta shërbeni, copëtoni zogun e përfunduar në pjesë. Shërbejeni me verë të bardhë të thatë.

Fileto gjeldeti e pjekur në petë me mollë

Kini parasysh recetën e filetos së gjelit të detit me pak kalori dhe diete me fruta. Frutat i japin mishit jo vetëm aromë dhe shije, por edhe e bëjnë atë më të lëngshëm dhe të butë.

Përbërësit:

fileto gjeldeti ̶ 4 racione
proshutë ̶ 4 feta
mollë jeshile ̶ 1 copë.
vaj vegjetal ̶ 3 lugë gjelle. l.
gjalpë ̶ 50 gr.
paste domate ose ketchup ̶ 2 lugë gjelle. l.
kripë, piper ̶ për shije

Gatim:

Rrihni fileton e shpendëve mesatarisht, nuk duhet të jetë shumë i hollë. Kripë, piper.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni fileton nga të dyja anët deri në kafe të artë dhe transferojeni në fletë metalike. Sipër vendosni proshutën.
Pritini mollën në 4 pjesë dhe skuqeni në gjalpë.
Vendoseni mbi proshutë, sipër me pastë domate, spërkatni me gjalpë të shkrirë mbi të cilin ishte skuqur molla dhe mbështillni gjithçka në letër.
Piqni në furrë të nxehtë. Kur petë të fryhet, hapeni dhe shërbejeni menjëherë.

Kjo nuk është mënyra e vetme për të gatuar gjelin e detit me fruta, mund të piqni fileton gjeldeti me ananas dhe djathë dhe portokall, ose me salcë boronicë.

Gjeli i detit me mjaltë në një mëngë pjekjeje

Unë mendoj se do të vlerësoni avantazhet e gatimit të mishit në një mëngë pjekjeje: mishi gatuhet në lëngun e vet, me pak ose pa vaj; në fund fleta e pjekjes nuk ka nevojë të lahet, furra mbetet e pastër.

Përbërësit:

gjeldeti ̶ 3 kg
mjaltë ̶ 1/2 lugë.
liker portokalli ̶ 1/3 lugë.
lëng limoni ̶ 1/3 lugë.
mustardë ̶ 2 lugë
piper i kuq i bluar ̶ 1/2 lugë
limon ̶ 1 pc.
qepë ̶ 1 pc.
kripë ̶ për shije

Gatim:

Merrni një gjeldeti të vogël. Shponi lëkurën me një thikë të mprehtë.
Në një enë përzieni kripën, lëngun e limonit dhe piperin e kuq.
Fërkojeni mirë zogun brenda dhe jashtë me këtë përzierje, lëreni për 1 orë që të njomet.
Në një enë tjetër përzieni mjaltin, likerin e portokallit dhe mustardën.
Lyejeni zogun me këtë përzierje dhe vendoseni me kujdes në një qese pjekjeje. Lidheni paketimin me kapëse speciale. Dhe futeni në furrë për 2 orë, në temperaturë 180 gradë.

Para se ta shërbeni, copëtoni zogun e përfunduar në pjesë. Shërbejeni me salcë mjalti.

Gjel deti francez me patate

Kjo është një pjatë e dytë e shkëlqyer që mund të përgatitet për drekë të përditshme dhe një darkë festive. Përgatitet shpejt dhe lehtë.

Përbërësit:

fileto gjeldeti ̶ 1 kg.
patate ̶ 8 copë.
domate ̶ 2 copë.
qepë e kuqe ̶ 2 copë.
parmixhano ̶ 200 gr.
salcë kosi ̶ 100 gr.
kripë ̶ për shije
vaj vegjetal ̶ 2 lugë gjelle. l.
erëza për shpendët (trumë, rozmarinë, trumzë, borzilok).

Gatim:

Pritini fileton e gjelit në copa të vogla, rrihni pak nga të dyja anët. Piper dhe kripë mishin, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqeni lehtë fileton nga të dyja anët.
Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të hollë. Hidhni 1/2 filxhan ujë në një enë, shtoni 1/2 lugë çaji kripë dhe sheqer, shtoni uthull. Qepën e grirë e vendosim në këtë marinadë për 15 minuta, më pas e shtrydhim butësisht.
Pritini patatet në feta të trasha 1 cm. Kripë, piper, sipas dëshirës, mund të shtoni hudhër të shtrydhur me një shtypje.
Pritini domatet në feta 1 centimetër të trasha.
Djathi grihet në një rende të trashë.
Merrni një fletë pjekje me anët e larta, lyejeni me vaj vegjetal dhe shtrojini në shtresa: mish të skuqur, qepë turshi, patate, domate. Lyejeni gjithçka me bollëk me salcë kosi, mbulojeni me letër pjekjeje sipër.
E vendosim në furrë për 30 minuta në temperaturën 180 gradë.
Hiqeni enën, hiqni letrën, spërkatni me djathë dhe dërgojeni përsëri në furrë për 10 minuta. Sapo djathi të shkrihet dhe të krijohet një kore e bukur e shijshme, gjella është gati.

Shkop i gjelit të detit i zier me perime në furrë

Shkopi i gjelit të detit i gatuar sipas kësaj recete është një pjatë vërtet e hollë, me mish të butë me lëng dhe një kore krokante. Shkopi i daulles mund të gatuhet edhe në fletë metalike dhe në një mëngë pjekjeje.

Përbërësit:

shkopin e gjelit të detit ̶ 2 copë.
patate ̶ 6 copë.
domate ̶ 2 copë.
hark ̶ 2 copë.
kungull i njomë ̶ 1 pc.
piper zile ̶ 1 pc.
karota ̶ 1 pc.
kripë ̶ për shije
piper i zi i bluar ̶ 1/2 lugë.
gjalpë ̶ 50 gr.
vaj ulliri ̶ 1 lugë. l.
erëza për shpendët

Gatim:

Fillimisht përgatisni marinadën. Në një tas, shtoni gjalpin e shkrirë dhe të gjitha erëzat tuaja të preferuara të shpendëve. Përziejini gjithçka.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe ia shtoni erëzave.

Merr këmbën. Në mënyrë që marinada të njom mirë mishin, lëkura duhet të tërhiqet me kujdes, përpiquni të mos e dëmtoni atë. Prisni filmin dhe hiqni lëkurën nga pjesa e poshtme e këmbës.

Prisni mishin e këmbëve me thikë ose bëni prerje të vogla. Me marinadën e përgatitur, fërkoni këmbën, duke shtypur marinadën në prerje.

Më pas tërhiqeni lëkurën mbi këmbë dhe fërkojeni sipër.

Përhapeni me bollëk marinadën e mbetur mbi mish dhe lëreni të marinohet për 1 orë.

Shkopi i daulles eshte gati per pjekje. Mund të piqet kështu. Pureja e patateve dhe salca me salcë kosi janë të përshtatshme si një pjatë anësore për një kazan të tillë.

Dhe sot po përgatisim një shin me perime. Pritini të gjitha perimet. Pritini kungull i njomë, patatet dhe karotat në rrathë, qepën në gjysmë unaza, domatet në katërsh. Kripë, piper, shtoni vaj ulliri.

Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal, vendosni shkopin e gjelit të detit dhe vendoseni në furrë për 40 minuta në një temperaturë prej 180 gradë. Teksa piqet, lyejmë kapakun me lëngjet që bien në sy dhe e kthejmë përmbys.

Kur të shfaqet një kore e vogël, hiqeni enën nga furra dhe vendosni perimet e përgatitura rreth mishit. Piqni edhe për 20 minuta të tjera, mos harroni ta derdhni lëngun.

Mishi i gjelit të detit të shijshëm, me lëng, i skuqur deri në kafe të artë, me perime të pjekura është gati. Mund të shërbehet me një gotë verë të bardhë. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë zierjen e gjoksit të gjelit të detit

Përbërësit:

mish ̶ 1 kg.
erëza për mish
kripë ̶ 2 lugë
hudhër ̶ 4 thelpinj
salcë soje ̶ 1 lugë gjelle. l.
vaj ulliri ̶ 1 lugë. l.
ujë ̶ 1 l.
bizele allspice

Gjeli i pjekur me mollë dhe kumbulla të thata

Përbërësit:

gjeldeti ̶ 5 kg.
mollë ̶ 500 gr.
kumbulla të thata ̶ 500 gr.
verë e bardhë ̶ 3 lugë gjelle. l.
kosi ̶ për lyerje
kripë ̶ për shije
kanellë ̶ 1 lugë
piper ̶ 1/2 lugë.
sheqer ̶ 1 lugë. l.
thërrime buke ̶ 1 lugë.

Gatim:

Vendosni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në një tas, shtoni salcë kosi, përzieni gjithçka. Fërkojeni këtë përzierje në pjesën e brendshme dhe të jashtme të zogut.
Pritini mollët në kube mesatare.
Shpëlajini mirë kumbullat e thata në ujë të nxehtë, ziejini pak me duar.
Në një enë të veçantë vendosni mollët e grira, kumbullat e thata, krikerat, kanellën, sheqerin, shtoni verën e bardhë dhe përzieni butësisht.
Mbushni gjelin me këtë përzierje. Vrima mund të qepet ose të fiksohet me shkopinj druri.
Shtrijeni përsëri në një fletë pjekjeje, lyejeni me salcë kosi.
E skuqim zogun fillimisht në furrë në temperaturën 200 gradë, më pas e ulim temperaturën në 180 gradë.
Skuqini derisa të gatuhet plotësisht 2 ̶ 4 orë, në varësi të madhësisë së zogut. Herë pas here derdhni lëngun që rezulton.
Para se ta shërbeni, copëtoni zogun e përfunduar në pjesë. Përdorni sallata të ëmbla dhe të tharta si pjatë anësore.

Gjoks gjeldeti i pjekur

Përbërësit:

gjeldeti ̶ 1.5 kg.
mustardë Dejon ̶ 3 lugë gjelle. l.
salcë balsamike ̶ 2 lugë gjelle. l.
barishte të thata ̶ 3 lugë gjelle. l.
hudhër të bluar të thatë ̶ 2 lugë. l.
vaj ulliri ̶ 3 lugë. l.
paprika ̶ 1 lugë
piper i zi i freskët i bluar

Gjeli i pjekur me patate të ëmbla dhe gështenja

Pse gështenja? Në dyqane, gjithnjë e më shumë filluan të shfaqen produkte që janë jokonvencionale për kuzhinën ruse. Unë vetë u interesova. Blerë dhe provuar. Të ziera, të skuqura. Gështenjat e pjekura ishin shumë të mira. Shija është e pazakontë. Gështenjat mund të përdoren si pjatë anësore, duke zëvendësuar makaronat dhe purenë e patateve. Ato shkojnë mirë me kërpudhat, patatet e ëmbla, karotat, lakrën e bardhë dhe lakrat e Brukselit. Dhe më pas lindi ideja për të mbushur gjelin.

Përbërësit:

gjeldeti ̶ 4 kg.
gështenja ̶ 500 gr.
patate e ëmbël ̶ 500 gr.
gjalpë
kripë piper
hudhër ̶ 2 thelpinj
presh

Gatim:

Prisni imët dhe hudhrën, skuqini në një tigan.
Më pas gatuajini gështenjat. Mos harroni të bëni një prerje në formë X paraprakisht.
Kjo bëhet në mënyrë që gjatë zierjes ose skuqjes të mos shpërthejnë nga presioni i brendshëm.
Për ta bërë këtë, ato duhet të vendosen në një tenxhere dhe të derdhen me ujë të ftohtë, pasi të ziejnë ujin, të ziejnë për 4 minuta, pastaj tërhiqeni një nga një dhe menjëherë qëroni dhe qëroni filmin e brendshëm. Arrat mund të piqen në furrë. Shtroni një tepsi me pergamenë për pjekje, shtroni arrat dhe piqini në temperaturë 200 gradë. Lëvorja do të hapet dhe do të qërohet lehtësisht. Lërini disa nga gështenjat e pjekura për të dekoruar pjatën.
Më pas përgatisni purenë e patates së ëmbël. Ziejini si patatet e zakonshme, bëni pure, kripë, piper, shtoni gjalpë.
Në një tas të madh, përzieni butësisht purenë e gështenjës, purenë e patateve dhe rosto.
Me këtë mbushje mbushim gjelin e detit, lidhim skajet e barkut me shkopinj.
E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 2 orë. Lyejeni gjelin me lëngjet që bien në sy çdo 20 minuta.
Për të kuptuar nëse zogu është gati, shpojeni në vendin më të trashë, nëse lëshohet lëng i pastër, gjella është gati.

Pjata mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Në këtë artikull u përpoqa të mbledh dhe tregoj recetat e gjelit të detit që i përdor vetë. Nëse gjeni diçka interesante për veten tuaj, do të jem i lumtur. Nëse keni receta interesante, ndajini ato në komente.